總結(jié)是歸納經(jīng)驗(yàn)、提煉核心的重要工作。如何積極參與環(huán)境保護(hù)行動(dòng)，為保護(hù)地球家園貢獻(xiàn)自己的一份力量？以下是專(zhuān)家對(duì)于如何提高工作效率的建議，供大家參考。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇一
利用調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查是必要的，通過(guò)了解市場(chǎng)的需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，或者及時(shí)著手制定針對(duì)市場(chǎng)需求弊端的宣傳策劃方案——有社會(huì)會(huì)責(zé)任心的企業(yè)，絕對(duì)不應(yīng)該處處順從市場(chǎng)，而是應(yīng)該積極糾正有問(wèn)題的市場(chǎng)需求的弊端——與時(shí)同時(shí)，做為素食餐廳的調(diào)查問(wèn)卷，亦可在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)悄然推廣素食文化——根據(jù)調(diào)查場(chǎng)合和調(diào)查對(duì)象的不同，調(diào)查問(wèn)卷應(yīng)該分為以下三類(lèi)：
第二：針對(duì)顧客的意見(jiàn)收集，優(yōu)秀的意見(jiàn)可以考慮給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
第三：顧客來(lái)源調(diào)查，以及價(jià)格、口味、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見(jiàn)收集。
調(diào)查問(wèn)卷的目的如下：
第一：根據(jù)第二類(lèi)調(diào)查問(wèn)卷，收集顧客對(duì)店面的意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)；
第二：根據(jù)顧客的反饋，設(shè)計(jì)相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案；
第三：收集顧客的來(lái)源，同時(shí)檢驗(yàn)現(xiàn)有營(yíng)銷(xiāo)方案的成效，好的繼續(xù)堅(jiān)持，不足的加以補(bǔ)充；
第五：調(diào)查顧客對(duì)價(jià)格、口味、服務(wù)、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和修正。
調(diào)查問(wèn)卷的進(jìn)行注意事項(xiàng)：
以上三類(lèi)問(wèn)卷，可以根據(jù)被調(diào)查問(wèn)卷的熱情度來(lái)逐步推進(jìn)，調(diào)查前先征詢顧客的意見(jiàn)，如果愿意接受調(diào)查，則進(jìn)行調(diào)查，如果不愿意，則不進(jìn)行調(diào)查，尊重被調(diào)查的意見(jiàn)，避免收到相反的效果，但是針對(duì)拒絕者，仍然可以考慮贈(zèng)送素食文化的宣傳材料。
至于調(diào)查問(wèn)卷開(kāi)展到什么程度，則根據(jù)被調(diào)查者的意見(jiàn)，可以只進(jìn)行其中一類(lèi)調(diào)查，也可以進(jìn)行多類(lèi)調(diào)查，對(duì)于熱情度很高的顧客，則可以進(jìn)行全部三類(lèi)調(diào)查，畢竟第一類(lèi)調(diào)查是比較消耗時(shí)間的。
關(guān)于第一調(diào)查問(wèn)卷的補(bǔ)充說(shuō)明：
第一類(lèi)調(diào)查問(wèn)卷分為兩步，第一步是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷向被調(diào)查者了解其對(duì)素食的知識(shí)的了解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不了解或不正確的方面，根據(jù)被調(diào)查者的熱情度，可以只進(jìn)行第一步，或者第一、第二步同時(shí)進(jìn)行。
或許很多人都有這樣的體會(huì)——在餐廳點(diǎn)過(guò)餐之后，大約要十分鐘以后甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能開(kāi)始進(jìn)餐（自助餐、快餐除外）——對(duì)餐廳方來(lái)說(shuō)，平?；蛟S還能加快上餐的速度，如果處于客流高峰的時(shí)間，恐怕每一個(gè)人的等待時(shí)間就要被再次延長(zhǎng)，因此，如果可以平息客人的不滿，并借此時(shí)機(jī)普及素食文化，給客人以切實(shí)的文化享受，那么，這樣的策劃案無(wú)疑是很成功的，餐桌文化策劃案就努力嘗試做到這一點(diǎn)。
第二：在餐廳編訂的資料上留下提示語(yǔ)：如有不明，請(qǐng)咨詢本店，并留下適宜的聯(lián)系方式；
第三：在餐廳編訂的資料上留下餐廳組織的讀書(shū)會(huì)或者營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的提示語(yǔ)，并提供相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)地址。
當(dāng)前的素食餐廳因?yàn)樗厥澄幕木壒式?jīng)營(yíng)不佳，確有外在原因，但是其經(jīng)營(yíng)范圍狹窄，導(dǎo)致其贏利能力欠佳不能不說(shuō)是其內(nèi)在原因——或許常規(guī)的想法認(rèn)為餐廳不應(yīng)該經(jīng)營(yíng)太過(guò)雜亂，但是素食餐廳本身就不是常規(guī)的餐廳，因而，如果能盡力打造自己的綜合優(yōu)勢(shì)，那么，也就可以與常規(guī)餐廳進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，不妙的是，常規(guī)餐廳可以在一定時(shí)間將綜合經(jīng)營(yíng)方式學(xué)習(xí)過(guò)去——因而對(duì)素食餐廳來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)忠實(shí)的素食者才是重中之重。
至于綜合優(yōu)勢(shì)，是指提供盡可能多的餐飲品種，滿足不同人群的需要，從而帶來(lái)更為廣闊的客源，亦可以滿足同一個(gè)顧客的多方面的需求，從而鞏固其對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度——畢竟素食對(duì)整個(gè)社會(huì)的貢獻(xiàn)，相對(duì)于常規(guī)餐廳來(lái)說(shuō)，更為突出。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃；
第六：饅頭包子類(lèi)：這類(lèi)食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒(méi)有問(wèn)題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二
安全第一，效益第二。
“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧，沒(méi)有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細(xì)節(jié)無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸。
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”以確保游客吃到可口、美味、營(yíng)養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠(chéng)待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)。
我們深知，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗，我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)餐廳進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的.每一個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成雙方共贏的核心局面。
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。
2、“品德好，能吃苦，求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過(guò)積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績(jī)效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主，集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。
a檔次：生態(tài)餐飲。
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對(duì)景區(qū)的滿意率，促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營(yíng)與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度，餐廳要有“市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡游客來(lái)自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會(huì)滿意)。
1、切實(shí)保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來(lái)發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達(dá)標(biāo)，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來(lái)，滿意而歸”，樹(shù)立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任，努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象，達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇三
x商廈屬出租式商場(chǎng)，入駐商戶是出租式商場(chǎng)的衣食父母。商戶管理是商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系的重要組成部分，是企業(yè)的重要資產(chǎn)之一。商戶管理的實(shí)質(zhì)就是如何有效地運(yùn)營(yíng)商戶這項(xiàng)資產(chǎn)，對(duì)它進(jìn)行開(kāi)發(fā)、維護(hù)、運(yùn)用并使其增值。
一、對(duì)商戶地位和特性的認(rèn)識(shí)。
1、真正尊重商戶。
真正尊重商戶，圍繞商戶開(kāi)展工作是商戶管理的基石，沒(méi)有這個(gè)前提，談?dòng)行У毓芾砩虘糁皇强罩袠情w，尊重商戶是最起碼的商業(yè)道德。
2、長(zhǎng)久合作。
在商戶管理上，一定要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，而不能考慮一時(shí)一事的利益。因?yàn)樯虘舴€(wěn)定是商場(chǎng)穩(wěn)定并發(fā)展的前提，商戶群體的穩(wěn)定對(duì)于商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)政策的連貫性和市場(chǎng)維護(hù)都是必不可少的。實(shí)際工作也證明，穩(wěn)定的商戶給商場(chǎng)帶來(lái)的收益遠(yuǎn)大于經(jīng)常變動(dòng)的商戶。商戶的每一次變動(dòng)都意味著風(fēng)險(xiǎn)和費(fèi)用。不到萬(wàn)不得已，不要考慮換商戶。這就要求我們?cè)谶x擇商戶時(shí)一定要慎重，在最初選擇時(shí)就從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮。
3、日常性工作。
商戶管理需要常抓不懈，搞突擊是沒(méi)有任何效果的。商戶管理是商場(chǎng)管理的一個(gè)重要組成部分，因而不可放松，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并進(jìn)行考核。
4、確保商戶的利益。
場(chǎng)、管理市場(chǎng)。因此，我們可以考慮制定適合現(xiàn)狀的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，由招商改為選商，以商戶的經(jīng)營(yíng)手段，品牌含量，經(jīng)營(yíng)理念等作為入住的標(biāo)準(zhǔn)。這樣，商戶“上帝的感覺(jué)”沒(méi)有了，“合作伙伴的感覺(jué)”產(chǎn)生了。這種對(duì)商戶表面的限止其實(shí)為商戶營(yíng)造了一個(gè)更好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，從而提高商戶的積極性，并可能吸收和招引更好的商戶，同時(shí)要讓大家逐步形成一個(gè)意識(shí)，那就是商場(chǎng)與商戶是承擔(dān)相應(yīng)利益、責(zé)任和義務(wù)的利益共同體，只有共同努力，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)。
二、商戶的管理。
有人說(shuō)，一粒麥子有三種命運(yùn)：一是磨成面，被人們消費(fèi)掉，實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值;二是作為種子，播種后結(jié)出新的麥粒，創(chuàng)造出新的價(jià)值;三是由于保管不善，發(fā)霉變質(zhì)，喪失其價(jià)值。這就是說(shuō)，麥子管理好了，就會(huì)為人類(lèi)創(chuàng)造出價(jià)值;管理不好，就會(huì)失去其價(jià)值甚至?xí)?lái)負(fù)價(jià)值。商戶也是這樣。商戶有其雙重性：企業(yè)管理得好，商戶忠誠(chéng)于企業(yè)，他就會(huì)為企業(yè)做出貢獻(xiàn);管理不好，他會(huì)對(duì)企業(yè)造成損失。商戶管理的目的就是要培養(yǎng)能夠給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的好商戶。
1、商戶可分為四類(lèi)：
a、銷(xiāo)售量小、對(duì)商場(chǎng)也不忠誠(chéng)的商戶。這些商戶是沒(méi)有價(jià)值的商戶，商場(chǎng)對(duì)待此類(lèi)商戶的對(duì)策就是該出手時(shí)就出手，該淘汰的就淘汰。沒(méi)有進(jìn)行對(duì)差的商戶的淘汰，就不能培養(yǎng)出一批好商戶。
b、品牌好、銷(xiāo)售量大但對(duì)商場(chǎng)不忠誠(chéng)的商戶。這些商戶常常會(huì)成為商場(chǎng)最危險(xiǎn)的敵人。此類(lèi)商戶“挾品牌以令商場(chǎng)”，他們以自己擁有的品牌和銷(xiāo)售額為資本向商場(chǎng)講條件、提要求，商場(chǎng)不能滿足他們的愿望，他們就還商場(chǎng)以“顏色”――退租或是長(zhǎng)期拖欠租金，最后拍拍屁股走人，因?yàn)槠渌虉?chǎng)已經(jīng)必恭必敬應(yīng)在門(mén)口請(qǐng)他去呢。如果對(duì)這些商戶管理稍有疏忽，他們就會(huì)給商場(chǎng)造成很大的損失。如果商場(chǎng)所擁有的商戶中這些商戶占有較大的比重，那么企業(yè)的銷(xiāo)售和市場(chǎng)就很危險(xiǎn)了。
c、銷(xiāo)售量小但對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)的商戶。這是可以培養(yǎng)的明。
日之星。對(duì)此類(lèi)商戶，企業(yè)要多扶持、培養(yǎng)，努力使其成為一個(gè)好商戶。
d、銷(xiāo)售量大、對(duì)企業(yè)也忠誠(chéng)的商戶。這是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。一個(gè)企業(yè)擁有的這類(lèi)商戶越多，市場(chǎng)就越穩(wěn)定、越有發(fā)展?jié)摿Α?BR> 商戶管理的目的就是多多培養(yǎng)好商戶。商場(chǎng)通過(guò)對(duì)商戶的培養(yǎng)、輔導(dǎo)和支持，以確保商戶與企業(yè)共同成長(zhǎng)、共同進(jìn)步，企業(yè)有責(zé)任努力使商戶與企業(yè)共同發(fā)展，建立長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。
2、經(jīng)營(yíng)能力。
商戶的實(shí)質(zhì)工作是賣(mài)貨，因而經(jīng)營(yíng)能力的強(qiáng)弱標(biāo)志著其銷(xiāo)售能力的大小，也直接影響我們未來(lái)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的好壞，衡量商戶經(jīng)營(yíng)能力的大小有幾個(gè)指標(biāo)：
(1)經(jīng)營(yíng)手段的靈活性：好的商戶往往很有經(jīng)營(yíng)頭腦，管理組織都很有章法，而不是跟著別人走。
(2)分銷(xiāo)能力的大?。褐饕强雌溆卸嗌傧录?商戶)，市場(chǎng)覆蓋面有多大，與下家的合作關(guān)系是否良好等。經(jīng)銷(xiāo)能力強(qiáng)的商戶能將商品分銷(xiāo)到區(qū)域市場(chǎng)的每個(gè)角落。
(3)資金是否雄厚。這是衡量商戶能力強(qiáng)弱的一個(gè)硬指標(biāo)。
(4)手中暢銷(xiāo)品牌的多少。好的商戶往往有多個(gè)暢銷(xiāo)品牌的經(jīng)銷(xiāo)權(quán)。
(5)解決售后問(wèn)題的能力。好的商戶對(duì)售后服務(wù)都很重視，而且自身都擁有完善的售后服務(wù)體系，大部分售后問(wèn)題可以自行消化，不會(huì)因售后問(wèn)題鬧到商場(chǎng)管理部門(mén)。
三、商戶的評(píng)價(jià)與對(duì)策。
銷(xiāo)售專(zhuān)家提出商場(chǎng)可以從商戶的品牌開(kāi)發(fā)能力、銷(xiāo)售管理水平、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)、促銷(xiāo)能力、售后服務(wù)、展位水平、營(yíng)業(yè)員水平、與本公司的關(guān)系等方面對(duì)商戶進(jìn)行評(píng)價(jià)。
當(dāng)然，我們可以根據(jù)自己的情況確定商戶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)商戶做出評(píng)價(jià)后，商場(chǎng)應(yīng)采取的對(duì)策是：
一是重點(diǎn)與好商戶進(jìn)行交往，并擴(kuò)大攤位或提供好的位置。如果商場(chǎng)把大量人力、資金、時(shí)間、精力用在與差的商戶的交往上，就很難提高商場(chǎng)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。對(duì)此，商場(chǎng)可采取的對(duì)策是積極開(kāi)發(fā)能取代該商戶的新商戶。
二是要對(duì)商戶情況進(jìn)行具體分析：
1、信用好但銷(xiāo)售能力差、品牌力度弱的商戶。他們的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)能力嚴(yán)重不足，是典型的坐商，只憑老招牌與固定的商戶做生意。這些商戶雖然不能夠促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。但足以穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，對(duì)營(yíng)業(yè)員來(lái)說(shuō)，這也很具吸引力。租金收取不成問(wèn)題，但他可能跟不上商場(chǎng)連鎖化經(jīng)營(yíng)的腳步。
2、銷(xiāo)售能力強(qiáng)但信用差的商戶。他們可能在較短的時(shí)間內(nèi)使業(yè)務(wù)急劇增長(zhǎng)。這些商戶的經(jīng)營(yíng)思想新穎、開(kāi)發(fā)能力強(qiáng)，但是商場(chǎng)管理者要注意，這些商戶的基礎(chǔ)較弱，信用條件差，租金收取要預(yù)留足夠的時(shí)間。
3、銷(xiāo)售能力和信用都好的商戶。這是最受商場(chǎng)歡迎的商戶。提升商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的重點(diǎn)就是增加這類(lèi)商戶。商場(chǎng)必須檢討：自己擁有多少這樣的商戶?是否比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的多?擁有這些商戶可獲得以下的好處：能銷(xiāo)售優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品;增加商場(chǎng)的吸引力;支付租金干脆;自我推廣意識(shí)足;吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)物;會(huì)提供各種有用的信息。如果商戶目前的經(jīng)營(yíng)狀況一般，但有發(fā)展?jié)摿?，商?chǎng)就要去輔導(dǎo)、扶持商戶發(fā)展，促進(jìn)商戶的成長(zhǎng)。
四、商戶管理的內(nèi)容。
(一)利益管理——商場(chǎng)必須讓商戶賺到錢(qián)。利益是聯(lián)系商場(chǎng)與商戶的紐帶，如果商戶在本商場(chǎng)不能賺到錢(qián)或賺錢(qián)太少，商戶就會(huì)離我們而去，精心構(gòu)造的運(yùn)營(yíng)策略就會(huì)土崩瓦解。商場(chǎng)要管理好商戶，首先就要確保商戶賺到錢(qián)。讓商戶賺錢(qián)，不是簡(jiǎn)單一句話的事情。這主要取決于商場(chǎng)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與管理能力，以及更多的運(yùn)營(yíng)思想。為商戶營(yíng)造一個(gè)暢銷(xiāo)的局面和一個(gè)良好的交易秩序，是讓商戶賺錢(qián)所必不可少的條件。
(二)支持和輔導(dǎo)商戶——商場(chǎng)不僅要給商戶以魚(yú)，更要讓商戶掌握釣魚(yú)的方法。我們不僅要讓商戶賺錢(qián)，而且要教會(huì)商戶賺錢(qián)的方法。商場(chǎng)要支持和輔導(dǎo)商戶發(fā)展，商戶的經(jīng)營(yíng)管理水平提高了，銷(xiāo)售能力提高了，商場(chǎng)的對(duì)消費(fèi)者、對(duì)社會(huì)的感召力也就會(huì)隨之而上升。
1、輔導(dǎo)培訓(xùn)商戶，提高商戶的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)，強(qiáng)化其銷(xiāo)售能力。一句話是“授人以魚(yú)，不如授人以漁”，讓商戶掌握促進(jìn)銷(xiāo)售的技能，使之賺錢(qián)，比減免租金更有效果。商場(chǎng)對(duì)商戶的培訓(xùn)方法是多種多樣的：既可以將集中在一起進(jìn)行“集合強(qiáng)化訓(xùn)練”，也可以通過(guò)企業(yè)內(nèi)部刊物進(jìn)行訓(xùn)練及信息交流等等。
2、支援商戶。
(1)提供同業(yè)動(dòng)向、行業(yè)動(dòng)態(tài)等信息;對(duì)市場(chǎng)調(diào)查與分析的指導(dǎo)與協(xié)助;。
(2)以商場(chǎng)的名義發(fā)布各項(xiàng)促銷(xiāo)舉措，制作廣告宣傳單以及商戶所舉辦的促銷(xiāo)活動(dòng)。
(3)與廣告、公關(guān)有關(guān)的指導(dǎo)、支持。如支持允許商。
戶使用商場(chǎng)制作的廣告;支持、協(xié)助商戶召開(kāi)消費(fèi)者座談等。
(4)指導(dǎo)商戶店鋪裝修、商品陳列設(shè)計(jì)。如支援制作店鋪招牌;支援開(kāi)設(shè)展示窗、陳列室;提供商品展示、陳列技術(shù);協(xié)助提供展示臺(tái)、陳列臺(tái);協(xié)助提供或選擇各種陳列工具;對(duì)店內(nèi)裝修或布置提供技術(shù)指導(dǎo)等。
(5)擬定并推動(dòng)與促銷(xiāo)活動(dòng)有關(guān)的節(jié)目。
(6)指導(dǎo)由各種刊物或大眾傳媒獲取信息的做法。如發(fā)行供商戶參考的內(nèi)部信息刊物;傳遞有關(guān)同行業(yè)的信息等。
如上所述，商戶支援行動(dòng)的內(nèi)容相當(dāng)廣泛，因此，我們可以根據(jù)不同的商戶采取不同的支援方法。這些方法的采用其實(shí)就是在幫商戶賺錢(qián)。
(三)感情關(guān)系——感情關(guān)系是商戶管理的重要手段。感情關(guān)系可以彌補(bǔ)利益的不足之處。商場(chǎng)管理的核心是營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)的核心是商戶管理。但是在實(shí)際工作中，我們也許對(duì)商戶的管理做得很不到位，一是沒(méi)有認(rèn)識(shí)到商戶管理的重要性，二是在商戶管理方面，缺乏真正系統(tǒng)性的策略規(guī)劃和必要的技術(shù)手段。
(四)合同管理。
1.建立。
規(guī)章制度。
要求所有的入駐商戶都簽署進(jìn)場(chǎng)合同，沒(méi)有制度的約束，就很難落實(shí)到實(shí)際工作中去。同時(shí)規(guī)定合同的簽署、流程，確保合同的嚴(yán)肅性、科學(xué)性，堵塞漏洞。
2.建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的合同文本。
3.專(zhuān)人管理合同必須由專(zhuān)人保管，一方面涉及到商業(yè)秘密，另一方面便于使用。由專(zhuān)人分門(mén)別類(lèi)建立檔案，集中保管，才能保證合同的嚴(yán)肅性、完整性。
超市主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)家居用品、文體用品、家電、針織品、服飾類(lèi)，各類(lèi)休閑、飲料、煙酒等商品批發(fā)、零售業(yè)務(wù)為主，超市經(jīng)營(yíng)理念：以方便每一位員工為主旨。在新的發(fā)展形勢(shì)下，超市為方便各位員工的日常生活，幫助大家解決在碼頭購(gòu)物難的這個(gè)難題?，F(xiàn)參與美錦碼頭超市承包項(xiàng)目。首先，我們感謝綜合管理部給我們提供的這次寶貴機(jī)會(huì)，并保證積極參與標(biāo)書(shū)規(guī)定的各項(xiàng)事宜，力爭(zhēng)中標(biāo)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)將經(jīng)營(yíng)方案匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)理念。
服務(wù)員工，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：“四優(yōu)一滿意”即優(yōu)美購(gòu)物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良服務(wù)，盡心盡力讓員工滿意。
三、具體經(jīng)營(yíng)方案：
1、商品的采購(gòu)主要分三種方式。
1、購(gòu)銷(xiāo)方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容。
易造成商品的積壓。
2、代銷(xiāo)方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式。
與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金;缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。
3、聯(lián)營(yíng)方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí)，超市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認(rèn)可的。
購(gòu)銷(xiāo)合同。
上規(guī)定的付款日)在“當(dāng)期”商品銷(xiāo)售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨”及“庫(kù)存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占用過(guò)多的流動(dòng)資金。
以上三種方式都涉及到采購(gòu)貨物的問(wèn)題。采購(gòu)什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的銷(xiāo)售成績(jī)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。因此，在采購(gòu)方面采用專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)方式，(主要是：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購(gòu)進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問(wèn)題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品)。
除此之外，我們將嚴(yán)格遵守公司有關(guān)規(guī)定，絕不經(jīng)營(yíng)煙花爆竹，易燃易爆化學(xué)化工產(chǎn)品，確保公司防火安全。
2、美化購(gòu)物環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
素質(zhì)高，是美錦碼頭超市服務(wù)對(duì)象的主要特點(diǎn)。這就要求我們的服務(wù)要精細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從每一位從業(yè)人員的言語(yǔ)、行動(dòng)、處理問(wèn)題的方式等方面嚴(yán)格要求自己。
管理是一家超市成功與否的關(guān)鍵，是超市的生命線。根據(jù)實(shí)際情況，制定超市規(guī)章制度，主要包括：商品退換貨處理辦法，殘損物品處理辦法，超市衛(wèi)生管理辦法，各崗位員工工作職責(zé)，員工獎(jiǎng)懲制度。
碼頭超市的主要客戶群是碼頭員工，為方便購(gòu)物，所以我們需要在保證超市正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，以服務(wù)型銷(xiāo)售為主，盡可能的降低利潤(rùn)點(diǎn)，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。
4、商品的銷(xiāo)售。
1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大職工中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買(mǎi)商品，切實(shí)以方便職工購(gòu)物為第一要素。
2、爭(zhēng)取能夠得到公司各部門(mén)的支持，各部門(mén)的辦公用品等在超市采購(gòu)，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門(mén)。
3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤(rùn)降低價(jià)格，根據(jù)調(diào)查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售。
5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，
二是會(huì)員購(gòu)買(mǎi)價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。
6、長(zhǎng)期或適時(shí)進(jìn)行滿兩百送二十元本超市購(gòu)物卷活動(dòng)，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。
8、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。
9、將敏感商品價(jià)格降低,產(chǎn)生一個(gè)該超市所以商品都便宜的印象,樹(shù)立廉價(jià)形象。
5、其他。
1、對(duì)來(lái)退換商品的顧客要主動(dòng)熱情接待，態(tài)度誠(chéng)懇親切，問(wèn)清退換商品的原因;。
3、退換貨時(shí)做到不出廠家，不出區(qū)域，不出部門(mén);。
4、商品退換退到無(wú)法解決時(shí)，請(qǐng)向上級(jí)請(qǐng)示，并妥善解決;。
5、做好退換貨記錄。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇四
創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會(huì)店)、陸蓮興等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等。
2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等。
3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)。
4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)。
5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米。
滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻＼?chē)六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太校員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
四、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬(wàn)。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)。
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)。
6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)。
總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))。
五、人員配置。
1、廚房：50人。
2、樓面(含后勤)：70人。
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)。
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作。
銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作。
領(lǐng)班：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作。
小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作。
點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜。
服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作。
迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座。
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席。
泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛。
庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作。
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作。
吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作。
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作。
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作。
美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作。
維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)。
辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打英分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作。
稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作。
1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)。
2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。
3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。
4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作。
2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)。
3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。
2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典。
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位。
2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。
裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城-管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。
提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財(cái)務(wù)制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購(gòu)管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎(jiǎng)懲制度。
9、各部門(mén)人員職責(zé)。
當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，等待投資者的是如何去收獲。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇五
該項(xiàng)目編制的依據(jù)：
1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;。
2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研獲得的第一手資料;。
3、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1998年、1999年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);。
4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。
二、項(xiàng)目概況。
項(xiàng)目名稱(chēng)：東光批發(fā)市場(chǎng)。
1、項(xiàng)目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車(chē)站。
2、項(xiàng)目規(guī)模及投資：
(1)該項(xiàng)目占地面積2.53萬(wàn)平方米，建筑面積7萬(wàn)平方米，分地上三層，營(yíng)業(yè)面積6萬(wàn)平方米。
(2)項(xiàng)目總投資：3800萬(wàn)元，由東光集團(tuán)投資。
3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者：
4、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式：采取租賃經(jīng)營(yíng)方式，即由東光集團(tuán)投資，商戶租賃經(jīng)營(yíng)。
三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析。
1、項(xiàng)目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心，是地區(qū)的交通樞紐，有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和工業(yè)基礎(chǔ)。1999年全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)，經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的財(cái)政政策作用下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行明顯加快，總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已進(jìn)入“適度”的綠燈區(qū)，總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入“景氣”狀態(tài)。
2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)。1999年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達(dá)506.7億元，比1993年增長(zhǎng)65.3%，平均增速達(dá)9.9%，第三產(chǎn)業(yè)對(duì)gdp的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看，批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運(yùn)輸郵電倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)及金融保險(xiǎn)業(yè)是推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè)，1999年增加值總量達(dá)180億元，在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首，以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動(dòng)居民消費(fèi)水平的提高，同時(shí)也預(yù)示了東光批發(fā)市場(chǎng)在地區(qū)的行業(yè)潛力。
3、項(xiàng)目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則，符合市、區(qū)政府關(guān)于“規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場(chǎng)”的基本思路，并且能對(duì)區(qū)的“商業(yè)街區(qū)改造”起到示范作用。市區(qū)政府開(kāi)拓市場(chǎng)的宗指基本思路是：加快流通體制改革步伐，加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。按照“三改一加強(qiáng)”的.原則，以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標(biāo)，建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進(jìn)新型營(yíng)銷(xiāo)方式的發(fā)展，按照大市場(chǎng)、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)載體的規(guī)范與管理，做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點(diǎn)改造和建設(shè)我市全國(guó)性和區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)技術(shù)改造，使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平，逐步形成交易功能強(qiáng)、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項(xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)完全符合市區(qū)政府上述需求，因此將會(huì)得到各級(jí)政府的大力支持。
4、綜上所述，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和運(yùn)行勢(shì)態(tài)良好，第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方針與各級(jí)政府對(duì)于發(fā)展大市場(chǎng)的思路相符，該項(xiàng)目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項(xiàng)目的運(yùn)作提供了可靠的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)政策保證。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇六
1、國(guó)慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置。
（1）在酒店中、西餐廳、娛樂(lè)部懸掛小國(guó)旗。
（2）在酒店大堂門(mén)口上方懸掛橫幅一條（熱烈慶祝中華人民共和國(guó)成立66周年）。
（3）節(jié)日期間（10月1—7日）酒店音樂(lè)播放以傳統(tǒng)愛(ài)國(guó)題材的經(jīng)典紅歌為主。
2、西餐廳推出國(guó)慶“國(guó)宴”美食套餐，套餐單價(jià)為：128元（64x2國(guó)慶雙贏價(jià)），一次性購(gòu)買(mǎi)3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈(zèng)送，套餐美食具體搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設(shè)計(jì)推出。（產(chǎn)品組合中食材成本須有合理控制）。
（1）活動(dòng)期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價(jià)優(yōu)惠，由策劃部制作國(guó)慶黃金周優(yōu)惠劵，優(yōu)惠劵由前廳部負(fù)責(zé)核對(duì)證件后發(fā)放，優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
（2）活動(dòng)期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團(tuán)隊(duì)一次性開(kāi)房達(dá)10間以上的團(tuán)隊(duì)可享受每間30元減價(jià)優(yōu)惠，由旅行社組織者負(fù)責(zé)辦理，此項(xiàng)優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價(jià)之外的.各類(lèi)房?jī)r(jià)均可享受。
（3）活動(dòng)期間每天推出5—8間國(guó)慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國(guó)旗為主。（所布置房不加價(jià)，先訂先布置，訂完為止）。
（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進(jìn)補(bǔ)”系列美味及“秋交會(huì)商務(wù)套餐”。（具體詳見(jiàn)中餐廣告）。
1、將以上活動(dòng)內(nèi)容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門(mén)口外側(cè)。（活動(dòng)廣告架4米x2米由工程部負(fù)責(zé)制作，今后酒店重大活動(dòng)可長(zhǎng)期重復(fù)使用。）。
2、在西餐廳入口處做一塊國(guó)慶“國(guó)宴”套餐內(nèi)容宣傳廣告水牌。
3、前廳、銷(xiāo)售部、中餐、西餐部負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)人員以國(guó)慶問(wèn)候、祝福短信形式將活動(dòng)主要信息向相關(guān)客戶群發(fā)送。
4、在酒店led顯示屏上投放活動(dòng)優(yōu)惠信息。
1、營(yíng)銷(xiāo)策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及l(fā)ed宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的設(shè)計(jì)、制作及擺放?；顒?dòng)短信內(nèi)容統(tǒng)一為：“國(guó)慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝偉大的中華人民共和國(guó)成立64周年，佛山南海嘉逸國(guó)際酒店特推出如下惠客行動(dòng)：
b、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國(guó)慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國(guó)慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(dòng)（具體詳情見(jiàn)店內(nèi)活動(dòng)廣告）。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對(duì)活動(dòng)期間“國(guó)宴”套餐菜式搭配具體內(nèi)容的設(shè)計(jì)，可根據(jù)需要，由策劃部美工做成“國(guó)宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動(dòng)期間每日與前廳聯(lián)系，當(dāng)晚需要布置的房間名號(hào)及具體數(shù)量。
1、100米長(zhǎng)的連貫國(guó)慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計(jì)400—500元；
2、10米乘1米的橫幅1條，140元；
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計(jì)120元。（廣告架作為酒店廣告基本設(shè)施投入，另行計(jì)算）。
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計(jì)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇七
當(dāng)今之人對(duì)健康十分關(guān)注，由于食物本身就在各個(gè)方面影響著身體的狀態(tài)，故而食物也是實(shí)際上的藥物——但是有多少人切實(shí)想到這一點(diǎn)呢？故而當(dāng)今寓醫(yī)于廚的餐廳鮮有耳聞，甚至在全世界范圍內(nèi)都可能無(wú)幾存在，故而，如果能寓醫(yī)于廚，不但可以穩(wěn)固一部分中高端客戶，還能極大地?cái)U(kuò)大餐廳的知名度，進(jìn)而反省自己的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)此以往，必將對(duì)素食事業(yè)有極大的促進(jìn)作用。
醫(yī)廚策劃案的大略內(nèi)容如下：
第四：可以根據(jù)顧客的需要提供其他相關(guān)的服務(wù)。
往往一個(gè)新事物的出現(xiàn)，有人會(huì)去主動(dòng)了解，而有些人則無(wú)動(dòng)于衷，即便是這個(gè)新事物與自己的健康密切相關(guān)——素食在中國(guó)的遭遇大抵也是如此，一則認(rèn)為素食對(duì)健康不利，認(rèn)為肉食是人體必需，二則認(rèn)為肉食口味不佳，讓人缺乏味口，因而也就拒絕了解，更兼現(xiàn)在的人又普遍都有愛(ài)美的心態(tài)，因而可以針對(duì)以上的種種情況設(shè)計(jì)出以下的品餐方案：
第六：必要的優(yōu)勝者的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)是必要的，由于純粹的餐券可能會(huì)讓某些人不滿，并懷疑組織者的真實(shí)目的和活動(dòng)的可信度，故而優(yōu)勝者的獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該以現(xiàn)金、餐券、書(shū)籍的組合為宜，獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額應(yīng)該根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)確定。
店面幕布策劃案。
醒目的標(biāo)志有利于吸引潛在顧客的注意，更兼當(dāng)今素食餐廳的優(yōu)點(diǎn)不為人知，故而制作吸引人的醒目標(biāo)志就更為適宜，此外，還可以借機(jī)對(duì)路人進(jìn)行素食文化推廣，吸引更多潛在的顧客的關(guān)注，使之成為正式的顧客。
第三：應(yīng)該標(biāo)明可以進(jìn)店免費(fèi)咨詢，或者領(lǐng)取相應(yīng)的宣傳品，比如傳單；
第四：如果可以，可以借機(jī)銷(xiāo)售一些素食相關(guān)的書(shū)籍，當(dāng)然，這要根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍來(lái)決定。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇八
本店位于新林坡創(chuàng)服務(wù)中心一樓，主要針對(duì)的客戶群是各公司工作人員。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
一、發(fā)展戰(zhàn)略。
1..本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色:自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
三、市場(chǎng)分析。
在新林坡創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，周邊沒(méi)什么餐飲行業(yè)，大家經(jīng)常叫外賣(mài)，僅僅是滿足了人們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到人們的要求。外賣(mài)種類(lèi)不緊單一且等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障人們的的飲食安全，提高人們的的飲食質(zhì)量，旨在為各公司員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了總點(diǎn)外賣(mài)飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，節(jié)約時(shí)間。另外，簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，大家普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的工作人員。
劣勢(shì)分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略。
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天然產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:。
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:。
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心內(nèi)部，要貼近特色，易于公司員工喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂(lè):以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐格調(diào)。六、總結(jié)。
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機(jī)的菜色，為本店在市場(chǎng)上站住腳提供了一大助力。通過(guò)穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使本店在以后的發(fā)展提供了一-定的經(jīng)濟(jì)，人際，市場(chǎng)的基礎(chǔ)，為以后開(kāi)分店打下一定的基礎(chǔ)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇九
(一)指導(dǎo)思想。
職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.
(二)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
----切實(shí)保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.
----滿足高,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求.
----保證完成校方對(duì)食堂投資年收回20萬(wàn)元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)校方對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1.8萬(wàn)元,合計(jì)為21.80萬(wàn)元.
7.21%;經(jīng)營(yíng)者年利潤(rùn)3.92萬(wàn)元;利潤(rùn)率為1.38%(具體指標(biāo)詳見(jiàn)附表).
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式。
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,要求校方成立專(zhuān)門(mén)的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監(jiān)督,指導(dǎo),服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作,以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效.
(二)學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):。
1,監(jiān)督審批,經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格;。
2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;。
3,抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;。
4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi).
5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.
(三)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù).
(四)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證校方,經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效.
本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測(cè)定的,且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的,購(gòu)銷(xiāo)價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過(guò)200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費(fèi))之比例.
三、經(jīng)營(yíng)估算情況。
(一)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
1,餐費(fèi)營(yíng)業(yè)收入283.40萬(wàn)元,其中富裕家庭類(lèi)比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人,年97.50萬(wàn)元;中等收入家庭類(lèi)比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.40元/人,年85.80萬(wàn)元;一般收入類(lèi)比重40%,1000人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.85/人,年100.10萬(wàn)元.就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,每年按10個(gè)月.
2,材料成本182.61萬(wàn)元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調(diào)料六大類(lèi)21個(gè)品種,其日,月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細(xì)表》.
3,燃料27.36萬(wàn)元.燃料費(fèi)率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬(wàn)元.
4,工資27.29萬(wàn)元,費(fèi)率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見(jiàn)《工資及定員明細(xì)表》.
5,校方收回投資(包括管理費(fèi))21.80萬(wàn)元,費(fèi)率為7.69%,其中:收回投資20萬(wàn)元,食堂管理費(fèi)1.8萬(wàn)元.
6,企業(yè)管理費(fèi)用20.42萬(wàn)元,費(fèi)率為7.21%,詳見(jiàn)《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》.
7,經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn)3.92萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費(fèi)=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬(wàn)元.
(二)投資指標(biāo)。
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬(wàn)元,其中:設(shè)備投資8萬(wàn)元,流動(dòng)資金32萬(wàn)元.
四、經(jīng)營(yíng)管理措施。
(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度.
出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋.
(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,確定"統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核"為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制.
1,經(jīng)營(yíng)者以公司名義與一中校方簽定。
合同。
并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開(kāi)展工作.生產(chǎn)部門(mén)為三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為生產(chǎn)加工主體,各車(chē)間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷(xiāo)售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù),倉(cāng)庫(kù),采購(gòu),質(zhì)檢等部門(mén)以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理之中.管理機(jī)構(gòu)如圖.
2,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車(chē)間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,工資定員表如下:。
(四),成本費(fèi)用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益.一是成立采購(gòu)組,對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn),銷(xiāo)售,加工,庫(kù)存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱(chēng),核價(jià),做到日計(jì)量,月盤(pán)存,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷(xiāo)管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干,對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行.
五、建立健全配套的管理制度。
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)校方一份,以爭(zhēng)取監(jiān)督管理.
近日針對(duì)飯?zhí)眯l(wèi)生、配菜質(zhì)量，以及管理人員就餐程序等問(wèn)題作出調(diào)查，為進(jìn)一步做好飯?zhí)媒y(tǒng)籌管理，完善后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，現(xiàn)作出以下調(diào)整方案：
一、廚房工作人員在工作期間必須穿制服、戴口罩、工作帽。相關(guān)工作人員每年必須攜帶齊全的健康證明到人事部進(jìn)行考核登記，新員工入職必須告知人事部，飯?zhí)秘?fù)責(zé)人需協(xié)助、監(jiān)督做好健康考核登記工作。
二、廚房工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，敬業(yè)道德。
三、由于近年天氣反常，食物難以保存，廚房工作人員在烹調(diào)過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)變味現(xiàn)象應(yīng)該及時(shí)處理，秉承以人為本原則，不以眼前利益為重，保障食物的干凈衛(wèi)生。
四、廚房各種用品、用具使用之后必須及時(shí)清理、清洗，冰箱內(nèi)存放的用品必須分類(lèi)打包存儲(chǔ)，定期清理，減少細(xì)菌滋生。
五、飯?zhí)貌少?gòu)人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期食品，盡少購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物內(nèi)臟、熟食，保證材料的新鮮、安全。
六、針對(duì)飯菜質(zhì)量、口味問(wèn)題，就現(xiàn)季度出產(chǎn)的農(nóng)作物，作出菜譜調(diào)整，以此作為4月份固定菜譜(附)，往后菜譜每月更改一次。廚房承包人員應(yīng)盡量按照菜譜供應(yīng)飯菜，若發(fā)現(xiàn)與菜譜要求有異，人事部有權(quán)通過(guò)調(diào)查溝通作出批評(píng)處罰。
七、廚師在烹飪過(guò)程中應(yīng)注意精打細(xì)算，在做到節(jié)約的同時(shí)保證配菜色、香、味俱全。若發(fā)生配菜過(guò)咸，煮焦，難以下咽，米飯未熟或過(guò)于糊化等現(xiàn)象，先口頭警告，但仍未改善的話再由人事部發(fā)出書(shū)面通告處罰，由廚房賠償公司損失。
八、廚房應(yīng)就管理人員的地方飲食文化、氣候考慮，減少油膩食品、煎炸食品供應(yīng)。
九、針對(duì)管理人員就餐程序問(wèn)題，現(xiàn)試行關(guān)閉廚房門(mén)口通道，從櫥窗中段改裝為推拉式玻璃，就餐人員通過(guò)櫥窗領(lǐng)取配菜。配菜先由飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)以公平、合理原則搭配好，按就餐人員隊(duì)伍順序分派。(此措從櫥窗整改完畢后即時(shí)實(shí)施)。
十、廚房工作人員有權(quán)利、義務(wù)監(jiān)督公司全體員工就餐程序，發(fā)現(xiàn)插隊(duì)、亂倒剩飯剩菜、刻意浪費(fèi)、不注意個(gè)人衛(wèi)生，高聲喧嘩打鬧等現(xiàn)象必須發(fā)出警告，警告不力有權(quán)記錄其廠牌信息，交給人事部以便做出相應(yīng)處罰。
十一、針對(duì)一些部門(mén)工作時(shí)間較為特殊，因就餐時(shí)間推遲時(shí)常發(fā)生飯菜不夠現(xiàn)象，廚房應(yīng)根據(jù)人事部提供人數(shù)采購(gòu)足夠材料，合理搭配，保障供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量。若再發(fā)生此類(lèi)現(xiàn)象，相關(guān)人員應(yīng)向人事部說(shuō)明，每月若超過(guò)3次此類(lèi)投訴，人事部將對(duì)廚房發(fā)出處罰通知，由廚房賠償公司損失。
十二、以上方案基于“以人為本，盡善盡美”原則，搞好飯?zhí)眯l(wèi)生，提高伙食質(zhì)量是關(guān)系到全體員工身體健康的大事，也是廚房工作人員和公司的共同心愿，在現(xiàn)有的成績(jī)上更需要我們攜手共進(jìn)，敢于反省，總結(jié)規(guī)劃，齊心協(xié)力把廚房工作搞得更好。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十
我們知道一個(gè)完全成熟的國(guó)際化汽車(chē)市場(chǎng)中，汽車(chē)的銷(xiāo)售利潤(rùn)在整個(gè)汽車(chē)業(yè)的利潤(rùn)構(gòu)成中僅占20%，零部件供應(yīng)的利潤(rùn)占20%，而50%～60%的利潤(rùn)是從汽車(chē)服務(wù)業(yè)中產(chǎn)生的。20xx年美國(guó)汽車(chē)服務(wù)業(yè)的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)汽車(chē)整車(chē)的銷(xiāo)售額，其中，單單一個(gè)汽車(chē)美容業(yè)年產(chǎn)值就已超過(guò)3500億美元。
目前我國(guó)60%以上的私人高檔汽車(chē)車(chē)主有給汽車(chē)做美容養(yǎng)護(hù)的習(xí)慣。30%以上的中低檔車(chē)車(chē)主也開(kāi)始形成了汽車(chē)美容養(yǎng)護(hù)的觀念;30%以上的公用高檔汽車(chē)也定時(shí)進(jìn)行美容養(yǎng)護(hù);50%以上的私家車(chē)車(chē)主愿意在掌握基本技術(shù)的情況下自己進(jìn)行汽車(chē)美容和養(yǎng)護(hù)。不難看出，汽車(chē)美容業(yè)在我國(guó)有著巨大的潛在市場(chǎng)發(fā)展空間。
第二章：產(chǎn)業(yè)分析。
1：產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的認(rèn)識(shí)：汽車(chē)美容，這個(gè)概念是從94年開(kāi)始興起的，從開(kāi)始的一條毛巾一桶水----泡沫洗車(chē)，打蠟----汽車(chē)封釉，內(nèi)飾清洗----汽車(chē)鍍膜，底盤(pán)裝甲，隔音工程，電器改裝等。國(guó)內(nèi)汽車(chē)工業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了汽車(chē)美容業(yè)的高速擴(kuò)張，致使更多的人投入到這個(gè)行業(yè)，從業(yè)人員參差不齊，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量根不上去，市場(chǎng)被弄的混亂無(wú)章。直到后來(lái)眾多的國(guó)外汽車(chē)美容巨頭的相繼加入，汽車(chē)美容學(xué)校的出現(xiàn)，培養(yǎng)了一批專(zhuān)業(yè)的行業(yè)人才，市場(chǎng)才稍嫌趨于平靜，即便如此，依然存在著從業(yè)人員無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量滯后，價(jià)格不規(guī)范，產(chǎn)品以次充好等等。
2：產(chǎn)業(yè)規(guī)模成熟：盡管目前我國(guó)的汽車(chē)美容市場(chǎng)還不成熟，但是出于對(duì)市場(chǎng)前景的看好和利益的誘惑，國(guó)內(nèi)外不少精明的商家仍將目光鎖定汽車(chē)養(yǎng)護(hù)業(yè)。而各地政府也正就汽車(chē)美容業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等正在籌劃，短時(shí)間就要出臺(tái)，這必將使國(guó)內(nèi)的汽車(chē)美容行業(yè)走上正規(guī)化，規(guī)化化。
目前外表看似平靜的中國(guó)汽車(chē)美容市場(chǎng)，實(shí)際上正醞釀著一場(chǎng)前所未有的大戰(zhàn)。眾多國(guó)際美容連鎖巨頭的加入，如澳德巴克斯，黃帽子，ac德科，，，，而國(guó)內(nèi)的連鎖公司如，馳耐普，特福來(lái)，車(chē)爵士3m,龜博士，，，，等等等都已經(jīng)先期進(jìn)入市場(chǎng)。
現(xiàn)在一些大汽車(chē)生產(chǎn)商、代理商不愿進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，并不是因?yàn)樾袠I(yè)本身無(wú)利可圖，而是因?yàn)橹袊?guó)的汽車(chē)業(yè)包括汽車(chē)代理都是剛開(kāi)始發(fā)展，他們基本上還無(wú)暇顧及于此。這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻并不高，此時(shí)，如果有大量的資金進(jìn)入，將會(huì)是一個(gè)非常好的占領(lǐng)地盤(pán)的時(shí)機(jī)。目前國(guó)外的汽車(chē)服務(wù)商非常看好中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)中國(guó)加入wto的承諾，外資已經(jīng)可以介入汽車(chē)服務(wù)業(yè)，雖然目前他們還沒(méi)有來(lái)得及真正大舉進(jìn)入，但大多虎視眈眈，作勢(shì)欲發(fā)，留給國(guó)內(nèi)企業(yè)的時(shí)間已經(jīng)不多了。
第三章：公司現(xiàn)狀。
1：公司定位。
性質(zhì)：私營(yíng)中型汽車(chē)美容連鎖旗艦店。
目標(biāo)群體：高收入的愛(ài)車(chē)一族政府單位車(chē)輛企業(yè)商務(wù)車(chē)輛。
現(xiàn)狀：目前公司正出于萌芽階段。
2：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
目前鄭州的汽車(chē)美容店面有幾百家，汽車(chē)美容學(xué)校4家，3個(gè)大型汽車(chē)用品批發(fā)市場(chǎng)。大型的本土品牌有天成，鄭港，鑫鑫，等，連鎖有，龜博士，馳耐普，特福來(lái)等，國(guó)外巨頭，澳德巴克斯，黃帽子。
略勢(shì)：他們有著多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并擁有雄厚的資金和技術(shù)人才，穩(wěn)固的品牌影響力。
優(yōu)勢(shì)：地理區(qū)域的差別。
競(jìng)爭(zhēng)策略：通過(guò)短期的努力，技術(shù)與服務(wù)的提升，提高品牌知名度，迅速占領(lǐng)本區(qū)市場(chǎng)。
3：組織與人力資源。
a:由于公司初建，建議采用直線型組織結(jié)構(gòu)。
b：人員配備：
店長(zhǎng)一名。
技術(shù)總監(jiān)一名，
美容主管一名，組長(zhǎng)2名，1組:技師3名，普工3名2組：技師3名，普工3名。
客服主管一名，前臺(tái)接待一名，精品導(dǎo)購(gòu)4名。
裝飾養(yǎng)護(hù)主管一名，養(yǎng)護(hù)技師1名，裝飾技師3名。
財(cái)務(wù)主管一名，出納一名。
廚師一名。
合計(jì)31人。
4：發(fā)展戰(zhàn)略。
把本公司打造成專(zhuān)業(yè)的汽車(chē)連鎖機(jī)構(gòu)和汽車(chē)人才培訓(xùn)基地。共同分享汽車(chē)后市場(chǎng)的份額，為次需制定了一下發(fā)展目標(biāo)：
a：團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
依托加盟連鎖的平臺(tái)，吸納眾多高技術(shù)，高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)才人才，通過(guò)技術(shù)和服務(wù)意識(shí)的灌輸使其盡快融入團(tuán)隊(duì)，完成對(duì)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。
b:客戶群的建設(shè)和維護(hù)通過(guò)媒體發(fā)放，促銷(xiāo)等措施吸引人氣，以專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，周到的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)屬于自己的忠實(shí)顧客群體。
建立汽車(chē)俱樂(lè)部，定期舉行抽獎(jiǎng)，自駕游活動(dòng)，車(chē)主聚會(huì)之類(lèi)的活動(dòng)，來(lái)培養(yǎng)客戶的忠誠(chéng)度。
c：產(chǎn)品，技術(shù)更新。
公司以目前的產(chǎn)品及項(xiàng)目為龍頭，通過(guò)市場(chǎng)的調(diào)研，引進(jìn)科技含量高、性能卓越、附加值高獲利空間大的前沿產(chǎn)品，確?？沙掷m(xù)發(fā)展性。
d:人才培養(yǎng)。
人是汽車(chē)美容最關(guān)鍵、最活躍的因素，是公司競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)造者和維護(hù)者。實(shí)施有效的人才戰(zhàn)略是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的根本保證。因此，我們將實(shí)施“以人為本”的完善的人使用、管理、激勵(lì)機(jī)制與措施，讓更多、更好的人才愿意來(lái)、留得住，與企業(yè)共同成長(zhǎng)。
第四章：營(yíng)銷(xiāo)策略。
1:專(zhuān)業(yè)化：一站式汽車(chē)服務(wù)站。
除大維修項(xiàng)目，我們依靠自身的。
品牌優(yōu)勢(shì)，使客戶得到全方位的服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量也有所保證，引進(jìn)養(yǎng)護(hù)、裝修的產(chǎn)品一般都是國(guó)際品牌，主打快修，裝飾和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。業(yè)務(wù)操作都有統(tǒng)一性流程。這樣多元化經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)的適應(yīng)能力很強(qiáng)，服務(wù)規(guī)格較高，街邊的大排檔不可與之相提并論，價(jià)格適中，顧客比較認(rèn)同這種經(jīng)營(yíng)方式。目前快修和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。
2：差異化：汽車(chē)百貨商店。
維修站和4s店擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，同時(shí)更以為著繁瑣和高昂的價(jià)格，4s店的服務(wù)是針對(duì)品牌車(chē)型，零配件純正，維修保養(yǎng)技術(shù)專(zhuān)業(yè)，可以說(shuō)無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)消費(fèi)者也有不同的層次和消費(fèi)習(xí)慣，有一部分車(chē)主只認(rèn)4s店，但是也有車(chē)主認(rèn)為4s店網(wǎng)點(diǎn)少，地點(diǎn)偏遠(yuǎn)、保養(yǎng)手續(xù)麻煩，等候時(shí)間長(zhǎng)而很少上門(mén)。同時(shí)在汽車(chē)的百貨用品方面基本為零，而隨著油耗價(jià)格的升高，客戶時(shí)間的緊迫等等原因，我們依靠區(qū)域的優(yōu)勢(shì)建立以超市為體的汽車(chē)百貨商店，以適中的價(jià)格，良好的品質(zhì)，完善的服務(wù)來(lái)形成一個(gè)固有的客戶群體。
目前鄭州市場(chǎng)很多4s店還沒(méi)有開(kāi)通專(zhuān)業(yè)的汽車(chē)改裝，美容服務(wù)項(xiàng)目，我們可以與其建立合作伙伴關(guān)系，以其自身的靈活性，多元化來(lái)吸取更多業(yè)務(wù)，比如：4s店多缺的，凹痕修復(fù)，保險(xiǎn)杠修復(fù)，玻璃修復(fù)等等。
第五章：促銷(xiāo)活動(dòng)。
1：促銷(xiāo)是一種短期卻集中的宣傳手法，在短期內(nèi)將企業(yè)想要宣傳的理念傳輸給受眾，汽車(chē)用品企業(yè)在產(chǎn)品上可采取些大的促銷(xiāo)活動(dòng)，用宣傳單、禮品等形式進(jìn)行，此種形式給大眾造成的親和力最強(qiáng)。
2：加大在交通廣播臺(tái)的投入力度。
媒介對(duì)象：交通廣播臺(tái)的“路況信息報(bào)道”節(jié)目。投放媒介時(shí)間段：下午下班的時(shí)間段，因?yàn)榻^大多數(shù)車(chē)主會(huì)在下班之后才有時(shí)間給汽車(chē)做美容保養(yǎng)，還有在車(chē)流量高峰期的時(shí)候，車(chē)主很愿意收聽(tīng)關(guān)于道路情況方面的信息。所以在這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行廣告宣傳投入的回報(bào)率高于其它時(shí)間段的投入。
3在高檔消費(fèi)者集中的地方開(kāi)展技術(shù)服務(wù)方面的開(kāi)展宣傳廣告活動(dòng)。
原因：高檔顧客的消費(fèi)支出能力很強(qiáng)，消費(fèi)項(xiàng)目一般都屬于價(jià)格不斐要么就是頻率很高。在利潤(rùn)額比例列中占相當(dāng)一部分，而且他們對(duì)價(jià)格不是很敏感，看中的是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容。
4：尋求各大汽車(chē)商家建立合作關(guān)系，其實(shí)車(chē)展的影響力是相當(dāng)高的，也具有真實(shí)性，視覺(jué)的沖擊力更能說(shuō)明實(shí)力。
比如鄭州車(chē)展車(chē)輛的美容護(hù)理業(yè)務(wù)，各大汽車(chē)專(zhuān)賣(mài)店展車(chē)的漆面護(hù)理，汽車(chē)用品展會(huì)的技術(shù)咨詢，現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)演示等等。
第六章：長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：
一個(gè)企業(yè)，一個(gè)公司都是一個(gè)蛻變的過(guò)程，經(jīng)驗(yàn)，資金技術(shù)等等，這一切的積累到達(dá)一定程度都需要擴(kuò)張來(lái)提高自身的實(shí)力，同時(shí)加大區(qū)域的輻射。
1：建立獨(dú)立的品牌。
2：擁有自主研發(fā)的汽車(chē)養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品。
3：建立自己的汽車(chē)人才培訓(xùn)基地。
4：成為由中部輻射全國(guó)的獨(dú)立的汽車(chē)美容品牌連鎖機(jī)。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十一
餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門(mén)檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)以具體的案例來(lái)分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺?；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）。
10、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有安徽食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十二
一、促銷(xiāo)活動(dòng)：
二、宣傳方式。
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門(mén)口設(shè)立開(kāi)業(yè)半價(jià)條幅、開(kāi)業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開(kāi)業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))開(kāi)業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：
三、營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行控制與評(píng)估：
四、營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間。
1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)2)實(shí)施時(shí)間：(天)。
第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算。
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單。
2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳。
分店分發(fā)：版份。
5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)。
第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)度表:。
加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字。
特別提示：
1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷(xiāo)策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
3、一份完整的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十三
本餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)由上述各方于____年_____月_____日在市訂立：
經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：
第一條合同標(biāo)的物。
1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的餐廳位于_______市______路______號(hào)，面積共______平方米。
2、餐廳附有經(jīng)營(yíng)所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見(jiàn)清單)。
第二條承包期限。
乙方承包經(jīng)營(yíng)期限為：自____年_____月_____日至____年_____月_____日。
第三條價(jià)金及支付。
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣_(tái)____________元，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每月向甲方交納承包費(fèi)人民幣_(tái)____________元，交納的時(shí)間為：每月_____________日前交納當(dāng)月租金。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營(yíng)餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。(另附清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
5、負(fù)責(zé)餐廳屋面、室外水、電的維護(hù)、維修。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。(包括在墻上打洞)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi)，若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生，甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同，終止合同方視為違約，違約方應(yīng)向守約方支付違約金元，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的`，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之向甲方支付違約金，超過(guò)日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因餐廳承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
第八條合同終止。
1、甲方或乙方如要提前終止本合同，應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方，雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后，合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條。
補(bǔ)充與變更本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條。
不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條。
爭(zhēng)議的解決本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
如果雙方通過(guò)友好協(xié)商不能解決爭(zhēng)議，則可通過(guò)提起訴訟交有管轄權(quán)的人民法院裁決。
第十二條。
生效條件本合同自各方的法定代表人或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。
第十四條。
其他本合同式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。
甲方：_____________乙方：_____________。
法定代表人(或授權(quán)代表)：_____________(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：_____________(簽字)。
____年_____月_____日____年_____月_____日。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十四
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣_(tái)____________元(小寫(xiě)：__________)，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后十日內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每日向甲方交納承包費(fèi)人民幣_(tái)_________元(小寫(xiě)：____)，交納的方式為：提前一天交納承包費(fèi)。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供快餐店給乙方經(jīng)營(yíng)，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、甲方為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及快餐設(shè)施、設(shè)備、用具等(見(jiàn)清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi)，若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生，甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同，終止合同方視為違約，違約方應(yīng)向守約方支付違約金________元(小寫(xiě)________)，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之五向甲方支付違約金，超過(guò)七日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前3個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與1個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因快餐店承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
第八條合同終止。
1、甲方或乙方如要終止本合同，應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方，,雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后，合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條補(bǔ)充與變更。
本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起十五日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條爭(zhēng)議的解決。
1、本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
2、如果雙方通過(guò)友好協(xié)商不能解決爭(zhēng)議，則可通過(guò)提起訴訟交有管轄權(quán)的人民法院裁決。
第十二條生效條件。
本合同自各方或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。
第十四條其他。
本合同—式兩份，具有相同法律效力，各方當(dāng)事人各執(zhí)一份。
甲方：乙方：
授權(quán)代表：授權(quán)代表：
日期：日期：
經(jīng)營(yíng)餐廳合同范文三。
甲方：家宴樓(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)乙方：家宴樓(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)家宴樓合作經(jīng)營(yíng)事宜經(jīng)共同協(xié)商，訂立以下條款共同遵守：
1、甲方和乙方合作經(jīng)營(yíng)家宴樓，合作經(jīng)營(yíng)、利潤(rùn)平分核算、自負(fù)盈虧;。
2、甲方和乙方合作期間餐廳所發(fā)生營(yíng)業(yè)額由甲方、乙方共同核算，年底所創(chuàng)利潤(rùn)平均分配。
3、餐廳名稱(chēng)：涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)家宴樓。
第二條甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)。
1、收銀員由甲乙方擔(dān)任，但同時(shí)甲方有監(jiān)督乙方的權(quán)利。但同時(shí)乙方也有監(jiān)督甲方的權(quán)利。
3、所產(chǎn)生的稅、費(fèi)由甲乙雙方營(yíng)業(yè)額中支付。
4、甲乙雙方對(duì)服務(wù)人員或管理人員不得無(wú)故為難,應(yīng)積極配合開(kāi)展經(jīng)營(yíng)工作;。
8、甲乙雙方允許就餐客戶在門(mén)前停車(chē);。
9、甲乙雙方對(duì)所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的債權(quán),債務(wù)由甲乙雙方共同承擔(dān)責(zé)任。
11、甲乙雙方所用的各類(lèi)廚具和設(shè)備，如由雙方人為損壞的，由乙方負(fù)責(zé)賠償。
12、甲乙雙方餐廳和廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)母脑?，所有增加的設(shè)備和人員由甲乙雙方承擔(dān)。
15、甲乙雙方及員要應(yīng)按時(shí)上班，不得無(wú)故臨工，遵守家宴樓的規(guī)章制度。
第四條終止合作協(xié)議。
第五條合同期限。
合同有效期為年，自年月日起至年月日止。
第六條附則。
1.在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，若發(fā)生不在本合同內(nèi)的問(wèn)題，由雙方協(xié)商解決。如有未盡事宜，雙方可協(xié)商補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款于本合同具有同等法律效力。
2.本合同如與《中華人民共和國(guó)合同法》相抵觸的，則按有關(guān)法律條款辦理。
3.本合同一式二份，甲乙雙方各持一份，合同自簽訂日起生效。
甲方：乙方：
簽訂日期：年月日
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十五
1、員工培訓(xùn)，建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃，擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專(zhuān)業(yè)水平。（a級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí)）。
1）餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓(xùn)；（4月）。
3）餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，一切為了客人為目標(biāo)，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)；（7、8月）。
5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓(xùn)，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時(shí)）。
7）每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門(mén)員工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會(huì)，部門(mén)員工聯(lián)歡會(huì)等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計(jì)劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國(guó)風(fēng)味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農(nóng)家樂(lè)特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專(zhuān)區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂(lè)優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷(xiāo)售并協(xié)助酒店做好月餅的銷(xiāo)售相關(guān)工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷(xiāo)售。
2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標(biāo)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會(huì)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注，計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。
2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣，增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng)，每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。（計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷(xiāo)售。
4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷(xiāo)售。
1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃，加強(qiáng)能耗的管控。做到有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比，不斷降低各成本費(fèi)用，杜絕人為的浪費(fèi)。
3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。
4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。
5、加強(qiáng)物料餐料的管控，對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi)。
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué)，而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校早餐單一，沒(méi)有很多的種類(lèi)，雖然外面早餐種類(lèi)繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn)，去創(chuàng)造更多的財(cái)富。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計(jì)劃人：xx。
二0xx年十二月十四號(hào)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十七
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍硲T愛(ài)好：了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是不是便于采購(gòu)。了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。
2、就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)。
3、就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
盈利，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
顧客至上。
臨過(guò)道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無(wú)余的效果。設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，用明亮的店面來(lái)吸收顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營(yíng)業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂(lè)，給人一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺(jué)很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造平靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。餐具所有使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸收客人前來(lái)消耗，不要說(shuō)整體，那怕就是在每個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅、門(mén)面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。
環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤(pán)子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈xxx。
餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相順應(yīng)。
服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷(xiāo)作用。
餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。
桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局，在布局時(shí)務(wù)需要考慮下述工作的內(nèi)容。
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺(tái)的挑選及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的.問(wèn)題。而用人第一要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、具體申明各部門(mén)人員之間的從屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每崗位的工資支出情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；5、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接效勞客人的一線員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客效勞的人。為“內(nèi)部顧客”效勞的工作做好了，才能做好外部顧客效勞的工作。
6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)支出，經(jīng)營(yíng)直接本錢(qián)，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是不是有益可圖，xxx是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否勝利的重要關(guān)鍵。因而在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)支出方面：食品、酒水、香煙、物品；
3、人力費(fèi)用方面：工資、勞保福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食費(fèi)用、制服費(fèi)用等；
4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手具體資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)踐的營(yíng)業(yè)支出指標(biāo)、本錢(qián)費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充裕征求顧客的看法，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)看法，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的效勞和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特征，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：
保證效勞質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的中心，效勞質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文明，只有充裕調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。
對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的工作。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得若何才能提高員工的素質(zhì)以及若何增強(qiáng)員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財(cái)政本錢(qián)方面：包括采購(gòu)制度、本錢(qián)控制舉措、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
1、開(kāi)業(yè)前：外墻、通道、電梯、xxx的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。
2、開(kāi)業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生，30—50元/天。
2、廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特征菜肴或特價(jià)菜肴以此吸收或刺激顧客的消耗。
3、建立和收集客源人事檔案：比方客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝愿及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4、xxx員工就餐問(wèn)題：可以經(jīng)過(guò)成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤(rùn)為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷(xiāo)，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，極少數(shù)的廚師承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十八
承包方：_________________。
雙方根據(jù)_____________，協(xié)商簽訂本合同。
一、承包內(nèi)容：_________________。
二、承包經(jīng)營(yíng)期限：_________________自_____________年_____________月_____________日起至_____________年_____________月_____________日止，共_____________年。
三、承包形式：_________________稅后承包金(遞增)包干。
四、承包方上交承包金數(shù)額：_________________承包方按_____________(遞增)_____________%比例上交承包金。承包方上交承包金時(shí)間按_____________計(jì)算，即：_________________年_____________月交_____________元;_____________年_____________月交_____________元;_____________。
五、承包經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)保方式：_________________風(fēng)險(xiǎn)抵押金或風(fēng)險(xiǎn)保證金保函。承包者須于每年的_____________月_____________日前向承包企業(yè)提交承包經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)保證金、保函或風(fēng)險(xiǎn)抵押金，數(shù)額為人民幣_(tái)____________元。風(fēng)險(xiǎn)保證金、保函須以銀行不可撤銷(xiāo)、被承包企業(yè)可以單方面提款的`形式提供。
六、企業(yè)留利部分：_________________生產(chǎn)發(fā)展基金_____________%，福利基金_____________%，獎(jiǎng)勵(lì)基金_____________%。
七、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)：_________________。
甲方（簽字）：
乙方（簽字）：
_____年_____月_____日。
_____年_____月_____日。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十九
甲方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
乙方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
本餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)由上述各方于××年××月××日在××市訂立：
經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：
第一條合同標(biāo)的物。
1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的餐廳位于××市××路××號(hào)，面積共××平方米。
2、餐廳附有經(jīng)營(yíng)所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見(jiàn)清單)。
第二條承包期限。
乙方承包經(jīng)營(yíng)期限為：自××年××月××日至××年××月××日。
第三條價(jià)金及支付。
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后××內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每月向甲方交納承包費(fèi)人民幣××元，交納的時(shí)間為：每月××日前交納當(dāng)月租金。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營(yíng)餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。(另附清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
5、負(fù)責(zé)餐廳屋面、室外水、電的維護(hù)、維修。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。(包括在墻上打洞)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi),若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應(yīng)向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之××向甲方支付違約金，超過(guò)××日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前××個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與××個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因餐廳承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
1、甲方或乙方如要提前終止本合同,應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方,雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后,合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條補(bǔ)充與變更。
本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條爭(zhēng)議的解決。
本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。
甲方：乙方：
法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十
情侶是市場(chǎng)上消費(fèi)的獨(dú)特群體，我覺(jué)得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無(wú)幾，大多數(shù)餐廳所針對(duì)的是一個(gè)整體，沒(méi)有很好的考慮到特殊人群的獨(dú)特需求，缺乏個(gè)性，更沒(méi)有營(yíng)造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對(duì)大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費(fèi)的需求量非常的大，我覺(jué)得情侶主題餐廳無(wú)疑會(huì)打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)。
123情侶主題餐廳是一家專(zhuān)為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見(jiàn)對(duì)方，仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間：情侶包間，生日包間，愛(ài)情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點(diǎn)，冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛(ài)的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛(ài)情。我們的承諾是給每對(duì)情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費(fèi)。
餐廳名稱(chēng)：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓?xiě)賽?ài)中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛(ài)永恒。
核心競(jìng)爭(zhēng)力：餐廳布置設(shè)計(jì)的概念，自己的獨(dú)特的組織活動(dòng)，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
2)、特色服務(wù)。
除了提供食物之外餐廳會(huì)提供其他產(chǎn)品，例如租買(mǎi)情侶蠟燭;外賣(mài)情侶套餐;周末或者銷(xiāo)售高峰期還會(huì)舉辦一些特色活動(dòng)，用來(lái)考驗(yàn)情侶的默契度，增進(jìn)感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對(duì)人群：尋找初戀感覺(jué)的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語(yǔ)：摯愛(ài)、兩情相愛(ài)，知道永遠(yuǎn)。
針對(duì)人群：熱戀、新婚。
2)、細(xì)節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對(duì)顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí)，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當(dāng)距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開(kāi)始投入正式運(yùn)行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到客流量大，利潤(rùn)額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過(guò)嚴(yán)格的內(nèi)部?jī)?yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強(qiáng)餐廳在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，逐步走向更全，更完善，更遠(yuǎn)的未來(lái)。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長(zhǎng)期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時(shí)間階段是從餐廳開(kāi)業(yè)持續(xù)的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì)以銷(xiāo)售為中心，重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個(gè)時(shí)期主要目標(biāo)是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)展一些個(gè)性化的活動(dòng);長(zhǎng)期戰(zhàn)略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢(shì)，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場(chǎng)概況。
目前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有開(kāi)設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來(lái)自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢(shì)：情侶主題餐廳模式新穎，物美價(jià)廉，服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會(huì)去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)的資深人士指導(dǎo)，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢(shì)：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機(jī)會(huì)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費(fèi)提供了機(jī)會(huì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛(wèi)、對(duì)新鮮的觀念和事物具有較強(qiáng)的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會(huì)有開(kāi)拓外部市場(chǎng)的.精力和時(shí)間。而且情侶對(duì)主題餐廳的好奇會(huì)驅(qū)使他們來(lái)消費(fèi)，借機(jī)為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競(jìng)爭(zhēng)激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，他們?cè)诓惋嫹?wù)上也有很大優(yōu)勢(shì)。今年全國(guó)物價(jià)上長(zhǎng)，導(dǎo)致物價(jià)普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻，對(duì)于自己才開(kāi)始步入社會(huì)而言，與同行業(yè)搶市場(chǎng)阻力很大，而且消費(fèi)者對(duì)新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來(lái)環(huán)境狀況預(yù)測(cè)。
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競(jìng)爭(zhēng)不激烈。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)大學(xué)生情侶市場(chǎng)。
2、內(nèi)部環(huán)境分析。
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力。
餐廳會(huì)成立情侶套餐研究小組,針對(duì)情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高。
餐廳分工明確,各盡其責(zé).
有一個(gè)強(qiáng)大的促銷(xiāo)團(tuán)隊(duì).
3)財(cái)務(wù)資源與能力。
風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備：我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力：每一期的利潤(rùn)中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)。
相比于嘈雜簡(jiǎn)陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂(lè)、輕快的節(jié)奏，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工，薪水相對(duì)于飯店高很多。我們的餐廳會(huì)吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺(jué)。而顧客在飯店就餐，就感覺(jué)服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。
5)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析。
3、顧客分析。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對(duì)價(jià)錢(qián)的要求漸漸降低,對(duì)口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢(shì)，我們將從顧客行為和對(duì)情侶主題餐廳的需求研究?jī)纱蟛糠?，?duì)顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對(duì)廣大消費(fèi)者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)奪回應(yīng)有的市場(chǎng)份額，是我們店的宗旨。
2)、市場(chǎng)的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專(zhuān)用的用餐工具和不同的服務(wù)類(lèi)型，使情侶享受不一樣的就餐感覺(jué)和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫(xiě)或品牌代言。對(duì)于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費(fèi)為他們服務(wù)一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費(fèi)成本，一切以消費(fèi)者的利益為出發(fā)點(diǎn)，使情侶以更少的消費(fèi)享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤(rùn)，這樣更加人性化，而且讓情侶覺(jué)得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過(guò)溝通，來(lái)探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷(xiāo)渠道，這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡(jiǎn)單。
1、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略匯總。
機(jī)會(huì)：1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的情侶對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周?chē)€尚未成型發(fā)展，針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢(shì)：1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備較為充分的慶?；顒?dòng)，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。
劣勢(shì);1、初期寫(xiě)作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問(wèn)題。4、初期宣傳成本較高。
2、競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)。
1)初期競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊(cè)本公司的商標(biāo)，獨(dú)特的商品標(biāo)識(shí)等。、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣(mài)點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來(lái)吸引情侶消費(fèi)者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
2)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、競(jìng)爭(zhēng)策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們?cè)试S顧客對(duì)我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹(shù)敵。、競(jìng)爭(zhēng)防范：獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)行為的機(jī)制，預(yù)置競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反擊所需的資源儲(chǔ)備。
3)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的選擇和應(yīng)對(duì)。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè)，所以在沒(méi)有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢(shì)。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者，、價(jià)格戰(zhàn)。提高服務(wù)類(lèi)型和質(zhì)量，向消費(fèi)者提供更多的附加值，適當(dāng)回應(yīng)和促銷(xiāo)優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格，向新競(jìng)爭(zhēng)者傳遞我們低成本經(jīng)營(yíng)的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價(jià)，投資擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
經(jīng)營(yíng)方面：
對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告，并對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、投資策劃方面等工作。
對(duì)外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。
開(kāi)發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項(xiàng)目。
制定年度計(jì)劃。
依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度，管理項(xiàng)目。
協(xié)調(diào)項(xiàng)目開(kāi)展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。
組織項(xiàng)目階段性評(píng)審。
為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它支持。
待定。
投資有風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不確定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，以及在一些問(wèn)題上要如何應(yīng)對(duì)。
1、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別。
2、風(fēng)險(xiǎn)總估3、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)。
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制，明確各工作人員的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。
3)、聘請(qǐng)多名資深法律顧問(wèn)，本著“顧客就是上帝”的原則來(lái)處理顧客提出的各種問(wèn)題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹(shù)立超前的意識(shí)，積極探索顧客的需求，不斷開(kāi)發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
5)、建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，采取多種經(jīng)營(yíng)和對(duì)外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十一
對(duì)宣傳瀟湘文化的重要意義。
湘菜特點(diǎn)。
隨著百姓生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，人們的消費(fèi)理念也發(fā)生了巨大的變化，由最初的吃飽穿暖到前一階段的盲目攀比，再到現(xiàn)在選擇有特色的產(chǎn)品或服務(wù)來(lái)體現(xiàn)自身的品位。因此，服務(wù)性行業(yè)只有具有特色，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，并不斷的發(fā)展壯大。始建于秦朝的長(zhǎng)沙，山靈水秀，歷史悠久，培養(yǎng)出數(shù)不清的歷史名人，擁有人們津津樂(lè)道的佳話，形成了濃郁的文化氛圍。因此，文化是特色餐廳的很好的切入點(diǎn)。
湘菜是我國(guó)八大菜系之一，在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發(fā)展歷史，獨(dú)特、濃厚的地方特色飲譽(yù)中外。并同其它地方菜系一起，共同構(gòu)成中國(guó)烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。
湖南省境內(nèi)人類(lèi)新石器時(shí)代遺址，已發(fā)現(xiàn)的有30000處之多，其中以洞庭湖平原地區(qū)和湘江河谷地帶分布尤廣，出土文物又以飲食器皿為多，可見(jiàn)飲食文化在湖南的悠久歷史。湖南濕潤(rùn)多雨，土壤非常適宜辣椒生長(zhǎng)，因而湖南盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進(jìn)食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜傳統(tǒng)深厚，流派紛呈，就地域而論，有長(zhǎng)衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構(gòu)成湘菜菜系；就時(shí)代而言，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜；就創(chuàng)食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜肴原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。由于各地物產(chǎn)、民俗、制作工藝等不同，形成了各自不同的菜肴文化。
將消費(fèi)者的消費(fèi)能力分為高端、中等和低端三個(gè)水平，那么文化餐廳需要開(kāi)拓的目標(biāo)群體應(yīng)定位在高端和中等消費(fèi)者這兩類(lèi)人群，對(duì)應(yīng)不同的客戶群體，我們采用的開(kāi)拓策略也不同。
對(duì)于高端消費(fèi)人群，來(lái)餐廳就餐一般多選在包間內(nèi)，我們對(duì)他們的市場(chǎng)定位就是使他們能夠品位瀟湘文化。具體方式可以向他們宣傳飲食養(yǎng)生、飲食與美容、飲食與皇族、飲食與名人等專(zhuān)欄話題，讓他們不僅了解湘菜的特色，還能了解到與湘菜有關(guān)的典故，使他們能夠在享受餐廳優(yōu)秀服務(wù)的同時(shí)，還能感受瀟湘優(yōu)秀的食文化。同時(shí)每個(gè)包間以名人、風(fēng)景等命名，在每個(gè)包間菜譜中的第一頁(yè)專(zhuān)門(mén)介紹餐廳命名人物、風(fēng)景的故事。
烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，更是一門(mén)文化。作為全國(guó)八大菜系之一的湘菜，除了與祖國(guó)古老的文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系之外，同時(shí)自身還具有其鮮明的特色。
刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運(yùn)用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無(wú)窮。諸如“發(fā)絲百頁(yè)”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁(yè)”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚(yú)”、“金魚(yú)戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。湘菜刀工之妙，不僅著眼于造形的美觀，還處處顧及到烹調(diào)的需要，故能依味造形，形味兼?zhèn)?。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤(rùn)，吃時(shí)滿口生香。
烹制的“蒸”，等等。味感的調(diào)攝精細(xì)入微。而所使用的調(diào)味品種類(lèi)繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復(fù)合口味的菜肴，湖南還有一些特殊調(diào)料，如“瀏陽(yáng)豆豉”、“湘潭龍牌醬油”，質(zhì)優(yōu)味濃，為湘菜增色不少。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中?！八帷笔撬崤莶酥?，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關(guān)。湖南大部分地區(qū)地勢(shì)較低，氣候溫暖潮濕，古稱(chēng)“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開(kāi)胃、去濕、驅(qū)風(fēng)之效，故深為湖南人民所喜愛(ài)。久而久之，便形成了地區(qū)性的、具有鮮明味感的飲食習(xí)俗。
我們?cè)谙娌颂厣幕A(chǔ)上，在菜譜中附上菜肴照片，并對(duì)該道菜的特點(diǎn)、功用進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，如果有該菜的人文典故，可以在餐廳的特色菜中加以詳細(xì)介紹，更好的宣揚(yáng)瀟湘飲食文化，樹(shù)立餐廳品牌。下面我簡(jiǎn)單介紹幾例菜肴，以供參考。
紅椒釀肉。
菜品特點(diǎn):紅椒是維生素c含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素c),營(yíng)養(yǎng)成分差不多.把紅椒來(lái)做紅椒釀肉，它具有色香味：肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。
口味蛇。
松滋市十大地方名菜之一。
菜品特點(diǎn)：色澤紅亮，蛇肉酥爛，有口勁，香、咸、鮮、辣味美。
營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)256.5克脂肪107.8克糖類(lèi)43克熱能2168.2千卡。
說(shuō)明：此菜能去濕通經(jīng)，對(duì)風(fēng)濕及類(lèi)風(fēng)濕病患者有利。
臘味合蒸。
菜品特點(diǎn):"臘味合蒸"以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。
歷史傳說(shuō)：
很久以前，又一個(gè)叫劉七的.人，原在一個(gè)小鎮(zhèn)上開(kāi)飯館，被村霸逼債勒索破了產(chǎn)，只好流落它鄉(xiāng)討飯。這一天劉七討飯來(lái)到一座縣城。因?yàn)閷⒔觋P(guān)，大家施舍給他一些年貨如；臘魚(yú)臘肉什么的。劉七見(jiàn)家家戶戶操鍋舞勺的準(zhǔn)備團(tuán)圓飯，他也精心的設(shè)計(jì)一番，把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下生火做了起來(lái)。
這時(shí)這家的財(cái)主正在陪客人飲酒，正當(dāng)他們吃的高興的時(shí)侯，忽然有弄郁的香味溢上客廳?？腿撕芎艿挠帽亲勇勔宦?，說(shuō)；“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎。”財(cái)主也早聞到這個(gè)香味，忙向身邊的仆人一瞪眼；“還不快端上來(lái)?！逼腿撕苁瞧婀?，明明把菜全端上桌了。怎么還會(huì)又什么菜沒(méi)端上來(lái)？到廚房一看果然沒(méi)有?？捎幸还稍絹?lái)越濃的香味飄來(lái)，就到門(mén)外一看，在墻角有一個(gè)乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的，就惡聲惡氣的要趕他說(shuō)；“你走，把那個(gè)留下。”
劉七說(shuō)；“我好不容易有點(diǎn)好吃的。給你留下我吃什么？”仆人也不好硬搶就說(shuō)要用兩倍的飯來(lái)?yè)Q，劉七只好答應(yīng)。仆人把劉七的菜換了一個(gè)盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端進(jìn)客廳?？腿嗣A起一塊肉填到嘴里，連連喊道“好菜，好菜”。財(cái)主一嘗果然味道不錯(cuò)。恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老板，他想這道菜菜色美，味道香，當(dāng)下正是過(guò)節(jié)，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主正要答應(yīng)，仆人在一旁慌了，趕緊在財(cái)主耳旁意陣低語(yǔ)。財(cái)主才轉(zhuǎn)向客人說(shuō)，“此是事好說(shuō)，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送?！憋埱f老板一聽(tīng)很是高興。
仆人忙到屋外對(duì)劉七說(shuō)；“我們家員外開(kāi)恩，要送你到本城最大的飯莊去當(dāng)大師傅。”劉七本師廚子廚身，心想能找一個(gè)吃飯的地方豈不是更美，馬上就答應(yīng)了。
劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招徠了大批的顧客。飯莊的生意十分的興隆。這樣“臘味合蒸”便做為名菜在長(zhǎng)沙以帶留傳下來(lái)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十二
經(jīng)甲乙雙方本著公平、公正、誠(chéng)信、自愿的原則，就房屋租賃事項(xiàng)達(dá)成如下合同。
一、甲方將位于_________________出租給乙方經(jīng)營(yíng)餐廳使用，乙方對(duì)甲方出租的房屋做了充分了解，愿意承擔(dān)。
二、租期：自________年________月________日至________年________月________日止。
三、履約保證金。
簽訂房屋租賃合同時(shí)，乙方向甲方交納履約保證金人民幣_(tái)_______________元整，合同到期后乙方無(wú)違約現(xiàn)象，甲方無(wú)息無(wú)條件退還保證金給乙方。
四、房屋租金：
甲乙雙方議定該房屋前一、二年度，年租金為_(kāi)________________元，第三年度租金為_(kāi)____________元。
五、租金交納方式和時(shí)間。
甲乙雙方議定一、二年度為6個(gè)月交1次。第三年度租金一次性交清，續(xù)交租金須在到達(dá)日期前15日至30日為限。
六、乙方有下列情形之一者，甲方有權(quán)終止合同，收回房屋使用權(quán)，履約保證金不予退還。
1、未經(jīng)甲方同意隨意改造房屋結(jié)構(gòu)，破壞房屋基礎(chǔ)設(shè)施的`。
2、利用房屋進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)，損害公共利益的。
3、乙方轉(zhuǎn)租給第三方使用的。
4、乙方不按期交納租金的。
七、乙方若對(duì)房屋進(jìn)行裝修、改動(dòng)等，應(yīng)征得來(lái)自租房合同書(shū)甲方和市場(chǎng)管理部門(mén)的同意，費(fèi)用由乙方承擔(dān)，裝修工程的產(chǎn)權(quán)屬甲方，乙方在合同期內(nèi)享有使用權(quán)。
八、甲乙雙方在租賃合同期內(nèi)，乙方如有無(wú)力經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)不善的情況下，乙方有權(quán)將正在經(jīng)營(yíng)的餐廳物品及經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方，但前提是須經(jīng)過(guò)甲乙雙方及第三方完成，租金及交納方式須按合同所列條款執(zhí)行。
九、乙方在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)，所有稅、費(fèi)自行承擔(dān)。
十、乙方在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)引起糾紛所受的各種處罰均由乙方自行承擔(dān)。
十一、甲方的義務(wù)：
甲方協(xié)助乙方協(xié)調(diào)市場(chǎng)關(guān)系。在乙方承租期間，不干涉乙方的正常經(jīng)營(yíng)。
十二、甲方雙方在本合同到期后，乙方享有續(xù)租本房屋的絕對(duì)優(yōu)先權(quán)，甲方對(duì)續(xù)租租金根據(jù)市場(chǎng)行情做適當(dāng)調(diào)整。
十三、以上合同條款甲乙雙方不得單面隨意違反，否則，都要給雙方予以經(jīng)濟(jì)賠償。甲方違約，退還乙方雙倍保證金。乙方違約，乙方應(yīng)向甲方賠償雙倍保證金。
十四、如遇國(guó)家政策、政府行不和其它不可抗據(jù)的因素，導(dǎo)到致本合同不能履行，甲方不負(fù)違約責(zé)任。
十五、爭(zhēng)議解決方式：
雙方在履行合同過(guò)程中，如有爭(zhēng)議應(yīng)友好協(xié)商，如果不能協(xié)商解決，可請(qǐng)求仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
十六、本合同經(jīng)甲乙雙方簽字或蓋章后生效，并具有法律效力。
十七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
出租人(甲方)：________________。
承租人(乙方)：________________。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇一
利用調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查是必要的，通過(guò)了解市場(chǎng)的需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，或者及時(shí)著手制定針對(duì)市場(chǎng)需求弊端的宣傳策劃方案——有社會(huì)會(huì)責(zé)任心的企業(yè)，絕對(duì)不應(yīng)該處處順從市場(chǎng)，而是應(yīng)該積極糾正有問(wèn)題的市場(chǎng)需求的弊端——與時(shí)同時(shí)，做為素食餐廳的調(diào)查問(wèn)卷，亦可在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)悄然推廣素食文化——根據(jù)調(diào)查場(chǎng)合和調(diào)查對(duì)象的不同，調(diào)查問(wèn)卷應(yīng)該分為以下三類(lèi)：
第二：針對(duì)顧客的意見(jiàn)收集，優(yōu)秀的意見(jiàn)可以考慮給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
第三：顧客來(lái)源調(diào)查，以及價(jià)格、口味、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見(jiàn)收集。
調(diào)查問(wèn)卷的目的如下：
第一：根據(jù)第二類(lèi)調(diào)查問(wèn)卷，收集顧客對(duì)店面的意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)；
第二：根據(jù)顧客的反饋，設(shè)計(jì)相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)方案；
第三：收集顧客的來(lái)源，同時(shí)檢驗(yàn)現(xiàn)有營(yíng)銷(xiāo)方案的成效，好的繼續(xù)堅(jiān)持，不足的加以補(bǔ)充；
第五：調(diào)查顧客對(duì)價(jià)格、口味、服務(wù)、裝修風(fēng)格、硬件、菜品的意見(jiàn)，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充和修正。
調(diào)查問(wèn)卷的進(jìn)行注意事項(xiàng)：
以上三類(lèi)問(wèn)卷，可以根據(jù)被調(diào)查問(wèn)卷的熱情度來(lái)逐步推進(jìn)，調(diào)查前先征詢顧客的意見(jiàn)，如果愿意接受調(diào)查，則進(jìn)行調(diào)查，如果不愿意，則不進(jìn)行調(diào)查，尊重被調(diào)查的意見(jiàn)，避免收到相反的效果，但是針對(duì)拒絕者，仍然可以考慮贈(zèng)送素食文化的宣傳材料。
至于調(diào)查問(wèn)卷開(kāi)展到什么程度，則根據(jù)被調(diào)查者的意見(jiàn)，可以只進(jìn)行其中一類(lèi)調(diào)查，也可以進(jìn)行多類(lèi)調(diào)查，對(duì)于熱情度很高的顧客，則可以進(jìn)行全部三類(lèi)調(diào)查，畢竟第一類(lèi)調(diào)查是比較消耗時(shí)間的。
關(guān)于第一調(diào)查問(wèn)卷的補(bǔ)充說(shuō)明：
第一類(lèi)調(diào)查問(wèn)卷分為兩步，第一步是通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷向被調(diào)查者了解其對(duì)素食的知識(shí)的了解是否正確和全面，第二步則是向顧客介紹其不了解或不正確的方面，根據(jù)被調(diào)查者的熱情度，可以只進(jìn)行第一步，或者第一、第二步同時(shí)進(jìn)行。
或許很多人都有這樣的體會(huì)——在餐廳點(diǎn)過(guò)餐之后，大約要十分鐘以后甚至更長(zhǎng)時(shí)間才能開(kāi)始進(jìn)餐（自助餐、快餐除外）——對(duì)餐廳方來(lái)說(shuō)，平?；蛟S還能加快上餐的速度，如果處于客流高峰的時(shí)間，恐怕每一個(gè)人的等待時(shí)間就要被再次延長(zhǎng)，因此，如果可以平息客人的不滿，并借此時(shí)機(jī)普及素食文化，給客人以切實(shí)的文化享受，那么，這樣的策劃案無(wú)疑是很成功的，餐桌文化策劃案就努力嘗試做到這一點(diǎn)。
第二：在餐廳編訂的資料上留下提示語(yǔ)：如有不明，請(qǐng)咨詢本店，并留下適宜的聯(lián)系方式；
第三：在餐廳編訂的資料上留下餐廳組織的讀書(shū)會(huì)或者營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的提示語(yǔ)，并提供相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)地址。
當(dāng)前的素食餐廳因?yàn)樗厥澄幕木壒式?jīng)營(yíng)不佳，確有外在原因，但是其經(jīng)營(yíng)范圍狹窄，導(dǎo)致其贏利能力欠佳不能不說(shuō)是其內(nèi)在原因——或許常規(guī)的想法認(rèn)為餐廳不應(yīng)該經(jīng)營(yíng)太過(guò)雜亂，但是素食餐廳本身就不是常規(guī)的餐廳，因而，如果能盡力打造自己的綜合優(yōu)勢(shì)，那么，也就可以與常規(guī)餐廳進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，不妙的是，常規(guī)餐廳可以在一定時(shí)間將綜合經(jīng)營(yíng)方式學(xué)習(xí)過(guò)去——因而對(duì)素食餐廳來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)忠實(shí)的素食者才是重中之重。
至于綜合優(yōu)勢(shì)，是指提供盡可能多的餐飲品種，滿足不同人群的需要，從而帶來(lái)更為廣闊的客源，亦可以滿足同一個(gè)顧客的多方面的需求，從而鞏固其對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度——畢竟素食對(duì)整個(gè)社會(huì)的貢獻(xiàn)，相對(duì)于常規(guī)餐廳來(lái)說(shuō)，更為突出。
第五：收集各種便宜制作的特色小吃；
第六：饅頭包子類(lèi)：這類(lèi)食品受限于人員、場(chǎng)地、存放條件等多種因素，如果可以自己制作自然是沒(méi)有問(wèn)題，如果不成，可以考慮與這方面店鋪進(jìn)行合作，或者出于安全的考慮，不提供也是可以的。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二
安全第一，效益第二。
“民以食為天，食以安為先”，飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧，沒(méi)有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細(xì)節(jié)無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，“安全第一，效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。熱飯、熱菜、熱心腸。
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”以確保游客吃到可口、美味、營(yíng)養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯，體現(xiàn)“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù)，以誠(chéng)待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)。
我們深知，細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗，我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)餐廳進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的.每一個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成雙方共贏的核心局面。
1、我們秉承“天道酬勤，厚德載物”的精神，倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍，我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì)，全心全意打造景區(qū)品牌餐廳，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。
2、“品德好，能吃苦，求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過(guò)積極的人和有效的執(zhí)行，我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品，能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”，餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系，把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率，貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體管理績(jī)效，為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，提高景區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主，集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。
a檔次：生態(tài)餐飲。
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展，滿足了游客增加的服務(wù)需求，有利于游客對(duì)景區(qū)的滿意率，促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表，其經(jīng)營(yíng)與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度，餐廳要有“市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)”，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b功能全面豐富，綠色生態(tài)，品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡游客來(lái)自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力，飲食需求差別較大，全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會(huì)滿意)。
1、切實(shí)保障游客的用餐需求，綜合區(qū)域游客人數(shù)，景區(qū)餐廳數(shù)量未來(lái)發(fā)展的因素，合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)范，提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù)，滿足各個(gè)層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳，使之硬件達(dá)標(biāo)，軟件一流，三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳，為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求，使游客“高興而來(lái)，滿意而歸”，樹(shù)立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任，努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值，傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象，達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展，共贏的合作目標(biāo)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇三
x商廈屬出租式商場(chǎng)，入駐商戶是出租式商場(chǎng)的衣食父母。商戶管理是商場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系的重要組成部分，是企業(yè)的重要資產(chǎn)之一。商戶管理的實(shí)質(zhì)就是如何有效地運(yùn)營(yíng)商戶這項(xiàng)資產(chǎn)，對(duì)它進(jìn)行開(kāi)發(fā)、維護(hù)、運(yùn)用并使其增值。
一、對(duì)商戶地位和特性的認(rèn)識(shí)。
1、真正尊重商戶。
真正尊重商戶，圍繞商戶開(kāi)展工作是商戶管理的基石，沒(méi)有這個(gè)前提，談?dòng)行У毓芾砩虘糁皇强罩袠情w，尊重商戶是最起碼的商業(yè)道德。
2、長(zhǎng)久合作。
在商戶管理上，一定要有長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光，而不能考慮一時(shí)一事的利益。因?yàn)樯虘舴€(wěn)定是商場(chǎng)穩(wěn)定并發(fā)展的前提，商戶群體的穩(wěn)定對(duì)于商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)政策的連貫性和市場(chǎng)維護(hù)都是必不可少的。實(shí)際工作也證明，穩(wěn)定的商戶給商場(chǎng)帶來(lái)的收益遠(yuǎn)大于經(jīng)常變動(dòng)的商戶。商戶的每一次變動(dòng)都意味著風(fēng)險(xiǎn)和費(fèi)用。不到萬(wàn)不得已，不要考慮換商戶。這就要求我們?cè)谶x擇商戶時(shí)一定要慎重，在最初選擇時(shí)就從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度考慮。
3、日常性工作。
商戶管理需要常抓不懈，搞突擊是沒(méi)有任何效果的。商戶管理是商場(chǎng)管理的一個(gè)重要組成部分，因而不可放松，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并進(jìn)行考核。
4、確保商戶的利益。
場(chǎng)、管理市場(chǎng)。因此，我們可以考慮制定適合現(xiàn)狀的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，由招商改為選商，以商戶的經(jīng)營(yíng)手段，品牌含量，經(jīng)營(yíng)理念等作為入住的標(biāo)準(zhǔn)。這樣，商戶“上帝的感覺(jué)”沒(méi)有了，“合作伙伴的感覺(jué)”產(chǎn)生了。這種對(duì)商戶表面的限止其實(shí)為商戶營(yíng)造了一個(gè)更好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，從而提高商戶的積極性，并可能吸收和招引更好的商戶，同時(shí)要讓大家逐步形成一個(gè)意識(shí)，那就是商場(chǎng)與商戶是承擔(dān)相應(yīng)利益、責(zé)任和義務(wù)的利益共同體，只有共同努力，才能實(shí)現(xiàn)雙贏的目標(biāo)。
二、商戶的管理。
有人說(shuō)，一粒麥子有三種命運(yùn)：一是磨成面，被人們消費(fèi)掉，實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值;二是作為種子，播種后結(jié)出新的麥粒，創(chuàng)造出新的價(jià)值;三是由于保管不善，發(fā)霉變質(zhì)，喪失其價(jià)值。這就是說(shuō)，麥子管理好了，就會(huì)為人類(lèi)創(chuàng)造出價(jià)值;管理不好，就會(huì)失去其價(jià)值甚至?xí)?lái)負(fù)價(jià)值。商戶也是這樣。商戶有其雙重性：企業(yè)管理得好，商戶忠誠(chéng)于企業(yè)，他就會(huì)為企業(yè)做出貢獻(xiàn);管理不好，他會(huì)對(duì)企業(yè)造成損失。商戶管理的目的就是要培養(yǎng)能夠給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的好商戶。
1、商戶可分為四類(lèi)：
a、銷(xiāo)售量小、對(duì)商場(chǎng)也不忠誠(chéng)的商戶。這些商戶是沒(méi)有價(jià)值的商戶，商場(chǎng)對(duì)待此類(lèi)商戶的對(duì)策就是該出手時(shí)就出手，該淘汰的就淘汰。沒(méi)有進(jìn)行對(duì)差的商戶的淘汰，就不能培養(yǎng)出一批好商戶。
b、品牌好、銷(xiāo)售量大但對(duì)商場(chǎng)不忠誠(chéng)的商戶。這些商戶常常會(huì)成為商場(chǎng)最危險(xiǎn)的敵人。此類(lèi)商戶“挾品牌以令商場(chǎng)”，他們以自己擁有的品牌和銷(xiāo)售額為資本向商場(chǎng)講條件、提要求，商場(chǎng)不能滿足他們的愿望，他們就還商場(chǎng)以“顏色”――退租或是長(zhǎng)期拖欠租金，最后拍拍屁股走人，因?yàn)槠渌虉?chǎng)已經(jīng)必恭必敬應(yīng)在門(mén)口請(qǐng)他去呢。如果對(duì)這些商戶管理稍有疏忽，他們就會(huì)給商場(chǎng)造成很大的損失。如果商場(chǎng)所擁有的商戶中這些商戶占有較大的比重，那么企業(yè)的銷(xiāo)售和市場(chǎng)就很危險(xiǎn)了。
c、銷(xiāo)售量小但對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)的商戶。這是可以培養(yǎng)的明。
日之星。對(duì)此類(lèi)商戶，企業(yè)要多扶持、培養(yǎng)，努力使其成為一個(gè)好商戶。
d、銷(xiāo)售量大、對(duì)企業(yè)也忠誠(chéng)的商戶。這是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。一個(gè)企業(yè)擁有的這類(lèi)商戶越多，市場(chǎng)就越穩(wěn)定、越有發(fā)展?jié)摿Α?BR> 商戶管理的目的就是多多培養(yǎng)好商戶。商場(chǎng)通過(guò)對(duì)商戶的培養(yǎng)、輔導(dǎo)和支持，以確保商戶與企業(yè)共同成長(zhǎng)、共同進(jìn)步，企業(yè)有責(zé)任努力使商戶與企業(yè)共同發(fā)展，建立長(zhǎng)期的業(yè)務(wù)伙伴關(guān)系。
2、經(jīng)營(yíng)能力。
商戶的實(shí)質(zhì)工作是賣(mài)貨，因而經(jīng)營(yíng)能力的強(qiáng)弱標(biāo)志著其銷(xiāo)售能力的大小，也直接影響我們未來(lái)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的好壞，衡量商戶經(jīng)營(yíng)能力的大小有幾個(gè)指標(biāo)：
(1)經(jīng)營(yíng)手段的靈活性：好的商戶往往很有經(jīng)營(yíng)頭腦，管理組織都很有章法，而不是跟著別人走。
(2)分銷(xiāo)能力的大?。褐饕强雌溆卸嗌傧录?商戶)，市場(chǎng)覆蓋面有多大，與下家的合作關(guān)系是否良好等。經(jīng)銷(xiāo)能力強(qiáng)的商戶能將商品分銷(xiāo)到區(qū)域市場(chǎng)的每個(gè)角落。
(3)資金是否雄厚。這是衡量商戶能力強(qiáng)弱的一個(gè)硬指標(biāo)。
(4)手中暢銷(xiāo)品牌的多少。好的商戶往往有多個(gè)暢銷(xiāo)品牌的經(jīng)銷(xiāo)權(quán)。
(5)解決售后問(wèn)題的能力。好的商戶對(duì)售后服務(wù)都很重視，而且自身都擁有完善的售后服務(wù)體系，大部分售后問(wèn)題可以自行消化，不會(huì)因售后問(wèn)題鬧到商場(chǎng)管理部門(mén)。
三、商戶的評(píng)價(jià)與對(duì)策。
銷(xiāo)售專(zhuān)家提出商場(chǎng)可以從商戶的品牌開(kāi)發(fā)能力、銷(xiāo)售管理水平、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)、促銷(xiāo)能力、售后服務(wù)、展位水平、營(yíng)業(yè)員水平、與本公司的關(guān)系等方面對(duì)商戶進(jìn)行評(píng)價(jià)。
當(dāng)然，我們可以根據(jù)自己的情況確定商戶評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)商戶做出評(píng)價(jià)后，商場(chǎng)應(yīng)采取的對(duì)策是：
一是重點(diǎn)與好商戶進(jìn)行交往，并擴(kuò)大攤位或提供好的位置。如果商場(chǎng)把大量人力、資金、時(shí)間、精力用在與差的商戶的交往上，就很難提高商場(chǎng)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。對(duì)此，商場(chǎng)可采取的對(duì)策是積極開(kāi)發(fā)能取代該商戶的新商戶。
二是要對(duì)商戶情況進(jìn)行具體分析：
1、信用好但銷(xiāo)售能力差、品牌力度弱的商戶。他們的經(jīng)營(yíng)意識(shí)和經(jīng)營(yíng)能力嚴(yán)重不足，是典型的坐商，只憑老招牌與固定的商戶做生意。這些商戶雖然不能夠促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。但足以穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)，對(duì)營(yíng)業(yè)員來(lái)說(shuō)，這也很具吸引力。租金收取不成問(wèn)題，但他可能跟不上商場(chǎng)連鎖化經(jīng)營(yíng)的腳步。
2、銷(xiāo)售能力強(qiáng)但信用差的商戶。他們可能在較短的時(shí)間內(nèi)使業(yè)務(wù)急劇增長(zhǎng)。這些商戶的經(jīng)營(yíng)思想新穎、開(kāi)發(fā)能力強(qiáng)，但是商場(chǎng)管理者要注意，這些商戶的基礎(chǔ)較弱，信用條件差，租金收取要預(yù)留足夠的時(shí)間。
3、銷(xiāo)售能力和信用都好的商戶。這是最受商場(chǎng)歡迎的商戶。提升商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)質(zhì)量的重點(diǎn)就是增加這類(lèi)商戶。商場(chǎng)必須檢討：自己擁有多少這樣的商戶?是否比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的多?擁有這些商戶可獲得以下的好處：能銷(xiāo)售優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品;增加商場(chǎng)的吸引力;支付租金干脆;自我推廣意識(shí)足;吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)物;會(huì)提供各種有用的信息。如果商戶目前的經(jīng)營(yíng)狀況一般，但有發(fā)展?jié)摿?，商?chǎng)就要去輔導(dǎo)、扶持商戶發(fā)展，促進(jìn)商戶的成長(zhǎng)。
四、商戶管理的內(nèi)容。
(一)利益管理——商場(chǎng)必須讓商戶賺到錢(qián)。利益是聯(lián)系商場(chǎng)與商戶的紐帶，如果商戶在本商場(chǎng)不能賺到錢(qián)或賺錢(qián)太少，商戶就會(huì)離我們而去，精心構(gòu)造的運(yùn)營(yíng)策略就會(huì)土崩瓦解。商場(chǎng)要管理好商戶，首先就要確保商戶賺到錢(qián)。讓商戶賺錢(qián)，不是簡(jiǎn)單一句話的事情。這主要取決于商場(chǎng)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)與管理能力，以及更多的運(yùn)營(yíng)思想。為商戶營(yíng)造一個(gè)暢銷(xiāo)的局面和一個(gè)良好的交易秩序，是讓商戶賺錢(qián)所必不可少的條件。
(二)支持和輔導(dǎo)商戶——商場(chǎng)不僅要給商戶以魚(yú)，更要讓商戶掌握釣魚(yú)的方法。我們不僅要讓商戶賺錢(qián)，而且要教會(huì)商戶賺錢(qián)的方法。商場(chǎng)要支持和輔導(dǎo)商戶發(fā)展，商戶的經(jīng)營(yíng)管理水平提高了，銷(xiāo)售能力提高了，商場(chǎng)的對(duì)消費(fèi)者、對(duì)社會(huì)的感召力也就會(huì)隨之而上升。
1、輔導(dǎo)培訓(xùn)商戶，提高商戶的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)，強(qiáng)化其銷(xiāo)售能力。一句話是“授人以魚(yú)，不如授人以漁”，讓商戶掌握促進(jìn)銷(xiāo)售的技能，使之賺錢(qián)，比減免租金更有效果。商場(chǎng)對(duì)商戶的培訓(xùn)方法是多種多樣的：既可以將集中在一起進(jìn)行“集合強(qiáng)化訓(xùn)練”，也可以通過(guò)企業(yè)內(nèi)部刊物進(jìn)行訓(xùn)練及信息交流等等。
2、支援商戶。
(1)提供同業(yè)動(dòng)向、行業(yè)動(dòng)態(tài)等信息;對(duì)市場(chǎng)調(diào)查與分析的指導(dǎo)與協(xié)助;。
(2)以商場(chǎng)的名義發(fā)布各項(xiàng)促銷(xiāo)舉措，制作廣告宣傳單以及商戶所舉辦的促銷(xiāo)活動(dòng)。
(3)與廣告、公關(guān)有關(guān)的指導(dǎo)、支持。如支持允許商。
戶使用商場(chǎng)制作的廣告;支持、協(xié)助商戶召開(kāi)消費(fèi)者座談等。
(4)指導(dǎo)商戶店鋪裝修、商品陳列設(shè)計(jì)。如支援制作店鋪招牌;支援開(kāi)設(shè)展示窗、陳列室;提供商品展示、陳列技術(shù);協(xié)助提供展示臺(tái)、陳列臺(tái);協(xié)助提供或選擇各種陳列工具;對(duì)店內(nèi)裝修或布置提供技術(shù)指導(dǎo)等。
(5)擬定并推動(dòng)與促銷(xiāo)活動(dòng)有關(guān)的節(jié)目。
(6)指導(dǎo)由各種刊物或大眾傳媒獲取信息的做法。如發(fā)行供商戶參考的內(nèi)部信息刊物;傳遞有關(guān)同行業(yè)的信息等。
如上所述，商戶支援行動(dòng)的內(nèi)容相當(dāng)廣泛，因此，我們可以根據(jù)不同的商戶采取不同的支援方法。這些方法的采用其實(shí)就是在幫商戶賺錢(qián)。
(三)感情關(guān)系——感情關(guān)系是商戶管理的重要手段。感情關(guān)系可以彌補(bǔ)利益的不足之處。商場(chǎng)管理的核心是營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)的核心是商戶管理。但是在實(shí)際工作中，我們也許對(duì)商戶的管理做得很不到位，一是沒(méi)有認(rèn)識(shí)到商戶管理的重要性，二是在商戶管理方面，缺乏真正系統(tǒng)性的策略規(guī)劃和必要的技術(shù)手段。
(四)合同管理。
1.建立。
規(guī)章制度。
要求所有的入駐商戶都簽署進(jìn)場(chǎng)合同，沒(méi)有制度的約束，就很難落實(shí)到實(shí)際工作中去。同時(shí)規(guī)定合同的簽署、流程，確保合同的嚴(yán)肅性、科學(xué)性，堵塞漏洞。
2.建立標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的合同文本。
3.專(zhuān)人管理合同必須由專(zhuān)人保管，一方面涉及到商業(yè)秘密，另一方面便于使用。由專(zhuān)人分門(mén)別類(lèi)建立檔案，集中保管，才能保證合同的嚴(yán)肅性、完整性。
超市主要經(jīng)營(yíng)各類(lèi)家居用品、文體用品、家電、針織品、服飾類(lèi)，各類(lèi)休閑、飲料、煙酒等商品批發(fā)、零售業(yè)務(wù)為主，超市經(jīng)營(yíng)理念：以方便每一位員工為主旨。在新的發(fā)展形勢(shì)下，超市為方便各位員工的日常生活，幫助大家解決在碼頭購(gòu)物難的這個(gè)難題?，F(xiàn)參與美錦碼頭超市承包項(xiàng)目。首先，我們感謝綜合管理部給我們提供的這次寶貴機(jī)會(huì)，并保證積極參與標(biāo)書(shū)規(guī)定的各項(xiàng)事宜，力爭(zhēng)中標(biāo)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)將經(jīng)營(yíng)方案匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營(yíng)理念。
服務(wù)員工，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：“四優(yōu)一滿意”即優(yōu)美購(gòu)物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價(jià)格、優(yōu)良服務(wù)，盡心盡力讓員工滿意。
三、具體經(jīng)營(yíng)方案：
1、商品的采購(gòu)主要分三種方式。
1、購(gòu)銷(xiāo)方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容。
易造成商品的積壓。
2、代銷(xiāo)方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷(xiāo)方式。
與超市合作，此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價(jià)廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金;缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。
3、聯(lián)營(yíng)方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷(xiāo)售，即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí)，超市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認(rèn)可的。
購(gòu)銷(xiāo)合同。
上規(guī)定的付款日)在“當(dāng)期”商品銷(xiāo)售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后，準(zhǔn)時(shí)付款給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的“換退貨”及“庫(kù)存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占用過(guò)多的流動(dòng)資金。
以上三種方式都涉及到采購(gòu)貨物的問(wèn)題。采購(gòu)什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的銷(xiāo)售成績(jī)，并造成商品的積壓，以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。因此，在采購(gòu)方面采用專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)方式，(主要是：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購(gòu)進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問(wèn)題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品)。
除此之外，我們將嚴(yán)格遵守公司有關(guān)規(guī)定，絕不經(jīng)營(yíng)煙花爆竹，易燃易爆化學(xué)化工產(chǎn)品，確保公司防火安全。
2、美化購(gòu)物環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
素質(zhì)高，是美錦碼頭超市服務(wù)對(duì)象的主要特點(diǎn)。這就要求我們的服務(wù)要精細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化，從每一位從業(yè)人員的言語(yǔ)、行動(dòng)、處理問(wèn)題的方式等方面嚴(yán)格要求自己。
管理是一家超市成功與否的關(guān)鍵，是超市的生命線。根據(jù)實(shí)際情況，制定超市規(guī)章制度，主要包括：商品退換貨處理辦法，殘損物品處理辦法，超市衛(wèi)生管理辦法，各崗位員工工作職責(zé)，員工獎(jiǎng)懲制度。
碼頭超市的主要客戶群是碼頭員工，為方便購(gòu)物，所以我們需要在保證超市正常運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，以服務(wù)型銷(xiāo)售為主，盡可能的降低利潤(rùn)點(diǎn)，實(shí)行微利經(jīng)營(yíng)。
4、商品的銷(xiāo)售。
1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大職工中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的，讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買(mǎi)商品，切實(shí)以方便職工購(gòu)物為第一要素。
2、爭(zhēng)取能夠得到公司各部門(mén)的支持，各部門(mén)的辦公用品等在超市采購(gòu)，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門(mén)。
3、定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，樹(shù)立良好形象，讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。
4、提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤(rùn)降低價(jià)格，根據(jù)調(diào)查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售。
5、制作會(huì)員卡。將每樣商品分兩種價(jià)，一是正常銷(xiāo)售價(jià)，
二是會(huì)員購(gòu)買(mǎi)價(jià)。會(huì)員卡只收取工本費(fèi)的形式進(jìn)行派送。
6、長(zhǎng)期或適時(shí)進(jìn)行滿兩百送二十元本超市購(gòu)物卷活動(dòng)，以吸引顧客。
7、提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。
8、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。
9、將敏感商品價(jià)格降低,產(chǎn)生一個(gè)該超市所以商品都便宜的印象,樹(shù)立廉價(jià)形象。
5、其他。
1、對(duì)來(lái)退換商品的顧客要主動(dòng)熱情接待，態(tài)度誠(chéng)懇親切，問(wèn)清退換商品的原因;。
3、退換貨時(shí)做到不出廠家，不出區(qū)域，不出部門(mén);。
4、商品退換退到無(wú)法解決時(shí)，請(qǐng)向上級(jí)請(qǐng)示，并妥善解決;。
5、做好退換貨記錄。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇四
創(chuàng)意：巴渝文化餐廳已成為目前重慶餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
重慶目前餐廳的現(xiàn)狀：
1、老牌餐廳：老四川、頤之時(shí)、小洞天、味苑等品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了大世界、揚(yáng)子島、勁力酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣、陶然居、七十二行、菜根香;文化——菜香源(楊家坪店)、外婆橋(大都會(huì)店)、陸蓮興等。
綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。
1、幾大美食一條街南方花園、南濱路、龍湖花園、直港大道、鳳天路等。
2、主要各區(qū)的繁華地帶解放碑、南坪區(qū)府、黃泥磅、沙坪壩文化館一帶等。
3、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)。
4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)。
5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米。
滿庭芳和順?lè)蛔匀幌阒锻＼?chē)六月雪五味鮮故鄉(xiāng)情家鄉(xiāng)味得月樓等。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太校員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于250平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更-衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處、典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
四、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)。
1、裝修：130萬(wàn)。
2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)。
3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)。
5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)。
6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)。
總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))。
五、人員配置。
1、廚房：50人。
2、樓面(含后勤)：70人。
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)。
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作。
銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作。
領(lǐng)班：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作。
小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作。
點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜。
服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作。
迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座。
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席。
泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛。
庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作。
收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作。
吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作。
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作。
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作。
美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作。
維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)。
辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打英分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作。
稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作。
1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)。
2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍。
3、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案。
4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))。
1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作。
2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)。
3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)。
1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告。
2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告。
3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告。
4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典。
1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位。
2、提前1個(gè)月定下供貨商名單。
裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城-管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。
提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度。
1、企業(yè)理念。
2、財(cái)務(wù)制度。
3、員工守則。
4、廚房管理制度。
5、采購(gòu)管理制度。
6、樓面管理制度。
7、宿舍管理制度。
8、員工獎(jiǎng)懲制度。
9、各部門(mén)人員職責(zé)。
當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面，等待投資者的是如何去收獲。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇五
該項(xiàng)目編制的依據(jù)：
1、東光集團(tuán)提供的項(xiàng)目資料;。
2、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研獲得的第一手資料;。
3、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局1998年、1999年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào);。
4、商業(yè)聯(lián)合會(huì)、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)編輯的內(nèi)部資料《流通商業(yè)參考》。
二、項(xiàng)目概況。
項(xiàng)目名稱(chēng)：東光批發(fā)市場(chǎng)。
1、項(xiàng)目選址：位于商業(yè)中心區(qū)。南接中山路、廣大百貨;北依火車(chē)站。
2、項(xiàng)目規(guī)模及投資：
(1)該項(xiàng)目占地面積2.53萬(wàn)平方米，建筑面積7萬(wàn)平方米，分地上三層，營(yíng)業(yè)面積6萬(wàn)平方米。
(2)項(xiàng)目總投資：3800萬(wàn)元，由東光集團(tuán)投資。
3、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)者：
4、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方式：采取租賃經(jīng)營(yíng)方式，即由東光集團(tuán)投資，商戶租賃經(jīng)營(yíng)。
三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析。
1、項(xiàng)目所在城市--地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和商貿(mào)中心，是地區(qū)的交通樞紐，有著豐富的人口和人才資源及雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和工業(yè)基礎(chǔ)。1999年全市經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)，經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的財(cái)政政策作用下，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行明顯加快，總體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)呈現(xiàn)出健康向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行已進(jìn)入“適度”的綠燈區(qū)，總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入“景氣”狀態(tài)。
2、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，每年都以較大力度支持全市經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)。1999年第三產(chǎn)業(yè)增加值總量達(dá)506.7億元，比1993年增長(zhǎng)65.3%，平均增速達(dá)9.9%，第三產(chǎn)業(yè)對(duì)gdp的貢獻(xiàn)率穩(wěn)步增加。從行業(yè)構(gòu)成看，批零貿(mào)易餐飲業(yè)、運(yùn)輸郵電倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)及金融保險(xiǎn)業(yè)是推動(dòng)我市第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，批零貿(mào)易餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的傳統(tǒng)行業(yè)，1999年增加值總量達(dá)180億元，在第三產(chǎn)業(yè)中高居榜首，以批零貿(mào)易為主的第三產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展既有利于推動(dòng)居民消費(fèi)水平的提高，同時(shí)也預(yù)示了東光批發(fā)市場(chǎng)在地區(qū)的行業(yè)潛力。
3、項(xiàng)目符合市、區(qū)政府發(fā)展商貿(mào)的總體思路和基本原則，符合市、區(qū)政府關(guān)于“規(guī)劃、規(guī)范和規(guī)則市場(chǎng)”的基本思路，并且能對(duì)區(qū)的“商業(yè)街區(qū)改造”起到示范作用。市區(qū)政府開(kāi)拓市場(chǎng)的宗指基本思路是：加快流通體制改革步伐，加快流通業(yè)從末端行業(yè)向先導(dǎo)行業(yè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。按照“三改一加強(qiáng)”的.原則，以建立現(xiàn)代流通企業(yè)制度為目標(biāo)，建立多元化、產(chǎn)權(quán)明晰的流通主體;繼續(xù)推進(jìn)新型營(yíng)銷(xiāo)方式的發(fā)展，按照大市場(chǎng)、大貿(mào)易、大流通的方向構(gòu)造商品流通體制;加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)載體的規(guī)范與管理，做到規(guī)劃合理、規(guī)范發(fā)展、規(guī)則交易。重點(diǎn)改造和建設(shè)我市全國(guó)性和區(qū)域性批發(fā)市場(chǎng)，通過(guò)技術(shù)改造，使之提高現(xiàn)代物流技術(shù)交流水平和管理水平，逐步形成交易功能強(qiáng)、幅射面廣的商品集散中心和信息中心。項(xiàng)目的建設(shè)目標(biāo)完全符合市區(qū)政府上述需求，因此將會(huì)得到各級(jí)政府的大力支持。
4、綜上所述，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和運(yùn)行勢(shì)態(tài)良好，第三產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方針與各級(jí)政府對(duì)于發(fā)展大市場(chǎng)的思路相符，該項(xiàng)目將得到政府的肯定和大力扶持。這些因素為項(xiàng)目的運(yùn)作提供了可靠的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)政策保證。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇六
1、國(guó)慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置。
（1）在酒店中、西餐廳、娛樂(lè)部懸掛小國(guó)旗。
（2）在酒店大堂門(mén)口上方懸掛橫幅一條（熱烈慶祝中華人民共和國(guó)成立66周年）。
（3）節(jié)日期間（10月1—7日）酒店音樂(lè)播放以傳統(tǒng)愛(ài)國(guó)題材的經(jīng)典紅歌為主。
2、西餐廳推出國(guó)慶“國(guó)宴”美食套餐，套餐單價(jià)為：128元（64x2國(guó)慶雙贏價(jià)），一次性購(gòu)買(mǎi)3位套餐者可享受2支青島純生啤酒（大瓶裝）贈(zèng)送，套餐美食具體搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設(shè)計(jì)推出。（產(chǎn)品組合中食材成本須有合理控制）。
（1）活動(dòng)期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價(jià)優(yōu)惠，由策劃部制作國(guó)慶黃金周優(yōu)惠劵，優(yōu)惠劵由前廳部負(fù)責(zé)核對(duì)證件后發(fā)放，優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
（2）活動(dòng)期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀光團(tuán)隊(duì)一次性開(kāi)房達(dá)10間以上的團(tuán)隊(duì)可享受每間30元減價(jià)優(yōu)惠，由旅行社組織者負(fù)責(zé)辦理，此項(xiàng)優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價(jià)之外的.各類(lèi)房?jī)r(jià)均可享受。
（3）活動(dòng)期間每天推出5—8間國(guó)慶旅游情侶度假房，房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國(guó)旗為主。（所布置房不加價(jià)，先訂先布置，訂完為止）。
（4）中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進(jìn)補(bǔ)”系列美味及“秋交會(huì)商務(wù)套餐”。（具體詳見(jiàn)中餐廣告）。
1、將以上活動(dòng)內(nèi)容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門(mén)口外側(cè)。（活動(dòng)廣告架4米x2米由工程部負(fù)責(zé)制作，今后酒店重大活動(dòng)可長(zhǎng)期重復(fù)使用。）。
2、在西餐廳入口處做一塊國(guó)慶“國(guó)宴”套餐內(nèi)容宣傳廣告水牌。
3、前廳、銷(xiāo)售部、中餐、西餐部負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)人員以國(guó)慶問(wèn)候、祝福短信形式將活動(dòng)主要信息向相關(guān)客戶群發(fā)送。
4、在酒店led顯示屏上投放活動(dòng)優(yōu)惠信息。
1、營(yíng)銷(xiāo)策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及l(fā)ed宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的設(shè)計(jì)、制作及擺放?；顒?dòng)短信內(nèi)容統(tǒng)一為：“國(guó)慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜，為慶祝偉大的中華人民共和國(guó)成立64周年，佛山南海嘉逸國(guó)際酒店特推出如下惠客行動(dòng)：
b、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國(guó)慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國(guó)慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(dòng)（具體詳情見(jiàn)店內(nèi)活動(dòng)廣告）。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對(duì)活動(dòng)期間“國(guó)宴”套餐菜式搭配具體內(nèi)容的設(shè)計(jì)，可根據(jù)需要，由策劃部美工做成“國(guó)宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動(dòng)期間每日與前廳聯(lián)系，當(dāng)晚需要布置的房間名號(hào)及具體數(shù)量。
1、100米長(zhǎng)的連貫國(guó)慶小紅旗布條，按每米/4—5元，計(jì)400—500元；
2、10米乘1米的橫幅1條，140元；
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米，每平米15元，計(jì)120元。（廣告架作為酒店廣告基本設(shè)施投入，另行計(jì)算）。
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計(jì)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇七
當(dāng)今之人對(duì)健康十分關(guān)注，由于食物本身就在各個(gè)方面影響著身體的狀態(tài)，故而食物也是實(shí)際上的藥物——但是有多少人切實(shí)想到這一點(diǎn)呢？故而當(dāng)今寓醫(yī)于廚的餐廳鮮有耳聞，甚至在全世界范圍內(nèi)都可能無(wú)幾存在，故而，如果能寓醫(yī)于廚，不但可以穩(wěn)固一部分中高端客戶，還能極大地?cái)U(kuò)大餐廳的知名度，進(jìn)而反省自己的飲食習(xí)慣，長(zhǎng)此以往，必將對(duì)素食事業(yè)有極大的促進(jìn)作用。
醫(yī)廚策劃案的大略內(nèi)容如下：
第四：可以根據(jù)顧客的需要提供其他相關(guān)的服務(wù)。
往往一個(gè)新事物的出現(xiàn)，有人會(huì)去主動(dòng)了解，而有些人則無(wú)動(dòng)于衷，即便是這個(gè)新事物與自己的健康密切相關(guān)——素食在中國(guó)的遭遇大抵也是如此，一則認(rèn)為素食對(duì)健康不利，認(rèn)為肉食是人體必需，二則認(rèn)為肉食口味不佳，讓人缺乏味口，因而也就拒絕了解，更兼現(xiàn)在的人又普遍都有愛(ài)美的心態(tài)，因而可以針對(duì)以上的種種情況設(shè)計(jì)出以下的品餐方案：
第六：必要的優(yōu)勝者的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)是必要的，由于純粹的餐券可能會(huì)讓某些人不滿，并懷疑組織者的真實(shí)目的和活動(dòng)的可信度，故而優(yōu)勝者的獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該以現(xiàn)金、餐券、書(shū)籍的組合為宜，獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額應(yīng)該根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)確定。
店面幕布策劃案。
醒目的標(biāo)志有利于吸引潛在顧客的注意，更兼當(dāng)今素食餐廳的優(yōu)點(diǎn)不為人知，故而制作吸引人的醒目標(biāo)志就更為適宜，此外，還可以借機(jī)對(duì)路人進(jìn)行素食文化推廣，吸引更多潛在的顧客的關(guān)注，使之成為正式的顧客。
第三：應(yīng)該標(biāo)明可以進(jìn)店免費(fèi)咨詢，或者領(lǐng)取相應(yīng)的宣傳品，比如傳單；
第四：如果可以，可以借機(jī)銷(xiāo)售一些素食相關(guān)的書(shū)籍，當(dāng)然，這要根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍來(lái)決定。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇八
本店位于新林坡創(chuàng)服務(wù)中心一樓，主要針對(duì)的客戶群是各公司工作人員。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
一、發(fā)展戰(zhàn)略。
1..本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色:自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
三、市場(chǎng)分析。
在新林坡創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，周邊沒(méi)什么餐飲行業(yè)，大家經(jīng)常叫外賣(mài)，僅僅是滿足了人們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到人們的要求。外賣(mài)種類(lèi)不緊單一且等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障人們的的飲食安全，提高人們的的飲食質(zhì)量，旨在為各公司員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了總點(diǎn)外賣(mài)飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，節(jié)約時(shí)間。另外，簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，大家普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的工作人員。
劣勢(shì)分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略。
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天然產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:。
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:。
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心內(nèi)部，要貼近特色，易于公司員工喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。
背景音樂(lè):以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐格調(diào)。六、總結(jié)。
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機(jī)的菜色，為本店在市場(chǎng)上站住腳提供了一大助力。通過(guò)穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使本店在以后的發(fā)展提供了一-定的經(jīng)濟(jì)，人際，市場(chǎng)的基礎(chǔ)，為以后開(kāi)分店打下一定的基礎(chǔ)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇九
(一)指導(dǎo)思想。
職工食堂是職工在就學(xué)過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作.
(二)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
----切實(shí)保障所有住讀職工的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求.
----滿足高,中,低三個(gè)不同等次家庭收入的職工就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3.85—4.40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4.36元.為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求.
----保證完成校方對(duì)食堂投資年收回20萬(wàn)元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)校方對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)的管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1.8萬(wàn)元,合計(jì)為21.80萬(wàn)元.
7.21%;經(jīng)營(yíng)者年利潤(rùn)3.92萬(wàn)元;利潤(rùn)率為1.38%(具體指標(biāo)詳見(jiàn)附表).
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式。
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,要求校方成立專(zhuān)門(mén)的班子參與經(jīng)營(yíng)之中監(jiān)督,指導(dǎo),服務(wù)我方的經(jīng)營(yíng)管理工作,以保證我們的經(jīng)營(yíng)行為合法有效.
(二)學(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):。
1,監(jiān)督審批,經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種與價(jià)格;。
2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;。
3,抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;。
4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi).
5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.
(三)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù).
(四)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證校方,經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效.
本方案是按就餐職工日平均2500人結(jié)合鄖縣市場(chǎng)價(jià)格水平測(cè)定的,且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的,購(gòu)銷(xiāo)價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右,為此,建議:按就讀職工的多少控制收回投資之比例,即就餐職工每超過(guò)200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費(fèi))之比例.
三、經(jīng)營(yíng)估算情況。
(一)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
1,餐費(fèi)營(yíng)業(yè)收入283.40萬(wàn)元,其中富裕家庭類(lèi)比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人,年97.50萬(wàn)元;中等收入家庭類(lèi)比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4.40元/人,年85.80萬(wàn)元;一般收入類(lèi)比重40%,1000人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.85/人,年100.10萬(wàn)元.就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,每年按10個(gè)月.
2,材料成本182.61萬(wàn)元,材料成材成本64.53%.共分糧,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,調(diào)料六大類(lèi)21個(gè)品種,其日,月年消耗定額見(jiàn)《成本消耗明細(xì)表》.
3,燃料27.36萬(wàn)元.燃料費(fèi)率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27.36萬(wàn)元.
4,工資27.29萬(wàn)元,費(fèi)率為9.63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27.29元,詳見(jiàn)《工資及定員明細(xì)表》.
5,校方收回投資(包括管理費(fèi))21.80萬(wàn)元,費(fèi)率為7.69%,其中:收回投資20萬(wàn)元,食堂管理費(fèi)1.8萬(wàn)元.
6,企業(yè)管理費(fèi)用20.42萬(wàn)元,費(fèi)率為7.21%,詳見(jiàn)《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》.
7,經(jīng)營(yíng)者利潤(rùn)3.92萬(wàn)元,營(yíng)業(yè)收入-材料成本-燃料-工資-校方收回投資-企業(yè)管理費(fèi)=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92萬(wàn)元.
(二)投資指標(biāo)。
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問(wèn)題,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬(wàn)元,其中:設(shè)備投資8萬(wàn)元,流動(dòng)資金32萬(wàn)元.
四、經(jīng)營(yíng)管理措施。
(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工在校飲食安全.一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法,產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入.三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度.
出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員.定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋.
(三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想,確定"統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核"為經(jīng)營(yíng)者的食堂運(yùn)行機(jī)制.
1,經(jīng)營(yíng)者以公司名義與一中校方簽定。
合同。
并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營(yíng)管理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對(duì)內(nèi)對(duì)外開(kāi)展工作.生產(chǎn)部門(mén)為三個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,一個(gè)品種開(kāi)發(fā)車(chē)間作為生產(chǎn)加工主體,各車(chē)間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷(xiāo)售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù),倉(cāng)庫(kù),采購(gòu),質(zhì)檢等部門(mén)以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理之中.管理機(jī)構(gòu)如圖.
2,工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車(chē)間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,工資定員表如下:。
(四),成本費(fèi)用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益.一是成立采購(gòu)組,對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn),銷(xiāo)售,加工,庫(kù)存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱(chēng),核價(jià),做到日計(jì)量,月盤(pán)存,對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷(xiāo)管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對(duì)部分費(fèi)用實(shí)行包干,對(duì)部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行.
五、建立健全配套的管理制度。
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)校方一份,以爭(zhēng)取監(jiān)督管理.
近日針對(duì)飯?zhí)眯l(wèi)生、配菜質(zhì)量，以及管理人員就餐程序等問(wèn)題作出調(diào)查，為進(jìn)一步做好飯?zhí)媒y(tǒng)籌管理，完善后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，現(xiàn)作出以下調(diào)整方案：
一、廚房工作人員在工作期間必須穿制服、戴口罩、工作帽。相關(guān)工作人員每年必須攜帶齊全的健康證明到人事部進(jìn)行考核登記，新員工入職必須告知人事部，飯?zhí)秘?fù)責(zé)人需協(xié)助、監(jiān)督做好健康考核登記工作。
二、廚房工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，敬業(yè)道德。
三、由于近年天氣反常，食物難以保存，廚房工作人員在烹調(diào)過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)變味現(xiàn)象應(yīng)該及時(shí)處理，秉承以人為本原則，不以眼前利益為重，保障食物的干凈衛(wèi)生。
四、廚房各種用品、用具使用之后必須及時(shí)清理、清洗，冰箱內(nèi)存放的用品必須分類(lèi)打包存儲(chǔ)，定期清理，減少細(xì)菌滋生。
五、飯?zhí)貌少?gòu)人員必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期食品，盡少購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物內(nèi)臟、熟食，保證材料的新鮮、安全。
六、針對(duì)飯菜質(zhì)量、口味問(wèn)題，就現(xiàn)季度出產(chǎn)的農(nóng)作物，作出菜譜調(diào)整，以此作為4月份固定菜譜(附)，往后菜譜每月更改一次。廚房承包人員應(yīng)盡量按照菜譜供應(yīng)飯菜，若發(fā)現(xiàn)與菜譜要求有異，人事部有權(quán)通過(guò)調(diào)查溝通作出批評(píng)處罰。
七、廚師在烹飪過(guò)程中應(yīng)注意精打細(xì)算，在做到節(jié)約的同時(shí)保證配菜色、香、味俱全。若發(fā)生配菜過(guò)咸，煮焦，難以下咽，米飯未熟或過(guò)于糊化等現(xiàn)象，先口頭警告，但仍未改善的話再由人事部發(fā)出書(shū)面通告處罰，由廚房賠償公司損失。
八、廚房應(yīng)就管理人員的地方飲食文化、氣候考慮，減少油膩食品、煎炸食品供應(yīng)。
九、針對(duì)管理人員就餐程序問(wèn)題，現(xiàn)試行關(guān)閉廚房門(mén)口通道，從櫥窗中段改裝為推拉式玻璃，就餐人員通過(guò)櫥窗領(lǐng)取配菜。配菜先由飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)以公平、合理原則搭配好，按就餐人員隊(duì)伍順序分派。(此措從櫥窗整改完畢后即時(shí)實(shí)施)。
十、廚房工作人員有權(quán)利、義務(wù)監(jiān)督公司全體員工就餐程序，發(fā)現(xiàn)插隊(duì)、亂倒剩飯剩菜、刻意浪費(fèi)、不注意個(gè)人衛(wèi)生，高聲喧嘩打鬧等現(xiàn)象必須發(fā)出警告，警告不力有權(quán)記錄其廠牌信息，交給人事部以便做出相應(yīng)處罰。
十一、針對(duì)一些部門(mén)工作時(shí)間較為特殊，因就餐時(shí)間推遲時(shí)常發(fā)生飯菜不夠現(xiàn)象，廚房應(yīng)根據(jù)人事部提供人數(shù)采購(gòu)足夠材料，合理搭配，保障供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量。若再發(fā)生此類(lèi)現(xiàn)象，相關(guān)人員應(yīng)向人事部說(shuō)明，每月若超過(guò)3次此類(lèi)投訴，人事部將對(duì)廚房發(fā)出處罰通知，由廚房賠償公司損失。
十二、以上方案基于“以人為本，盡善盡美”原則，搞好飯?zhí)眯l(wèi)生，提高伙食質(zhì)量是關(guān)系到全體員工身體健康的大事，也是廚房工作人員和公司的共同心愿，在現(xiàn)有的成績(jī)上更需要我們攜手共進(jìn)，敢于反省，總結(jié)規(guī)劃，齊心協(xié)力把廚房工作搞得更好。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十
我們知道一個(gè)完全成熟的國(guó)際化汽車(chē)市場(chǎng)中，汽車(chē)的銷(xiāo)售利潤(rùn)在整個(gè)汽車(chē)業(yè)的利潤(rùn)構(gòu)成中僅占20%，零部件供應(yīng)的利潤(rùn)占20%，而50%～60%的利潤(rùn)是從汽車(chē)服務(wù)業(yè)中產(chǎn)生的。20xx年美國(guó)汽車(chē)服務(wù)業(yè)的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò)汽車(chē)整車(chē)的銷(xiāo)售額，其中，單單一個(gè)汽車(chē)美容業(yè)年產(chǎn)值就已超過(guò)3500億美元。
目前我國(guó)60%以上的私人高檔汽車(chē)車(chē)主有給汽車(chē)做美容養(yǎng)護(hù)的習(xí)慣。30%以上的中低檔車(chē)車(chē)主也開(kāi)始形成了汽車(chē)美容養(yǎng)護(hù)的觀念;30%以上的公用高檔汽車(chē)也定時(shí)進(jìn)行美容養(yǎng)護(hù);50%以上的私家車(chē)車(chē)主愿意在掌握基本技術(shù)的情況下自己進(jìn)行汽車(chē)美容和養(yǎng)護(hù)。不難看出，汽車(chē)美容業(yè)在我國(guó)有著巨大的潛在市場(chǎng)發(fā)展空間。
第二章：產(chǎn)業(yè)分析。
1：產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)的認(rèn)識(shí)：汽車(chē)美容，這個(gè)概念是從94年開(kāi)始興起的，從開(kāi)始的一條毛巾一桶水----泡沫洗車(chē)，打蠟----汽車(chē)封釉，內(nèi)飾清洗----汽車(chē)鍍膜，底盤(pán)裝甲，隔音工程，電器改裝等。國(guó)內(nèi)汽車(chē)工業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了汽車(chē)美容業(yè)的高速擴(kuò)張，致使更多的人投入到這個(gè)行業(yè)，從業(yè)人員參差不齊，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量根不上去，市場(chǎng)被弄的混亂無(wú)章。直到后來(lái)眾多的國(guó)外汽車(chē)美容巨頭的相繼加入，汽車(chē)美容學(xué)校的出現(xiàn)，培養(yǎng)了一批專(zhuān)業(yè)的行業(yè)人才，市場(chǎng)才稍嫌趨于平靜，即便如此，依然存在著從業(yè)人員無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量滯后，價(jià)格不規(guī)范，產(chǎn)品以次充好等等。
2：產(chǎn)業(yè)規(guī)模成熟：盡管目前我國(guó)的汽車(chē)美容市場(chǎng)還不成熟，但是出于對(duì)市場(chǎng)前景的看好和利益的誘惑，國(guó)內(nèi)外不少精明的商家仍將目光鎖定汽車(chē)養(yǎng)護(hù)業(yè)。而各地政府也正就汽車(chē)美容業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等正在籌劃，短時(shí)間就要出臺(tái)，這必將使國(guó)內(nèi)的汽車(chē)美容行業(yè)走上正規(guī)化，規(guī)化化。
目前外表看似平靜的中國(guó)汽車(chē)美容市場(chǎng)，實(shí)際上正醞釀著一場(chǎng)前所未有的大戰(zhàn)。眾多國(guó)際美容連鎖巨頭的加入，如澳德巴克斯，黃帽子，ac德科，，，，而國(guó)內(nèi)的連鎖公司如，馳耐普，特福來(lái)，車(chē)爵士3m,龜博士，，，，等等等都已經(jīng)先期進(jìn)入市場(chǎng)。
現(xiàn)在一些大汽車(chē)生產(chǎn)商、代理商不愿進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，并不是因?yàn)樾袠I(yè)本身無(wú)利可圖，而是因?yàn)橹袊?guó)的汽車(chē)業(yè)包括汽車(chē)代理都是剛開(kāi)始發(fā)展，他們基本上還無(wú)暇顧及于此。這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻并不高，此時(shí)，如果有大量的資金進(jìn)入，將會(huì)是一個(gè)非常好的占領(lǐng)地盤(pán)的時(shí)機(jī)。目前國(guó)外的汽車(chē)服務(wù)商非常看好中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)中國(guó)加入wto的承諾，外資已經(jīng)可以介入汽車(chē)服務(wù)業(yè)，雖然目前他們還沒(méi)有來(lái)得及真正大舉進(jìn)入，但大多虎視眈眈，作勢(shì)欲發(fā)，留給國(guó)內(nèi)企業(yè)的時(shí)間已經(jīng)不多了。
第三章：公司現(xiàn)狀。
1：公司定位。
性質(zhì)：私營(yíng)中型汽車(chē)美容連鎖旗艦店。
目標(biāo)群體：高收入的愛(ài)車(chē)一族政府單位車(chē)輛企業(yè)商務(wù)車(chē)輛。
現(xiàn)狀：目前公司正出于萌芽階段。
2：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。
目前鄭州的汽車(chē)美容店面有幾百家，汽車(chē)美容學(xué)校4家，3個(gè)大型汽車(chē)用品批發(fā)市場(chǎng)。大型的本土品牌有天成，鄭港，鑫鑫，等，連鎖有，龜博士，馳耐普，特福來(lái)等，國(guó)外巨頭，澳德巴克斯，黃帽子。
略勢(shì)：他們有著多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并擁有雄厚的資金和技術(shù)人才，穩(wěn)固的品牌影響力。
優(yōu)勢(shì)：地理區(qū)域的差別。
競(jìng)爭(zhēng)策略：通過(guò)短期的努力，技術(shù)與服務(wù)的提升，提高品牌知名度，迅速占領(lǐng)本區(qū)市場(chǎng)。
3：組織與人力資源。
a:由于公司初建，建議采用直線型組織結(jié)構(gòu)。
b：人員配備：
店長(zhǎng)一名。
技術(shù)總監(jiān)一名，
美容主管一名，組長(zhǎng)2名，1組:技師3名，普工3名2組：技師3名，普工3名。
客服主管一名，前臺(tái)接待一名，精品導(dǎo)購(gòu)4名。
裝飾養(yǎng)護(hù)主管一名，養(yǎng)護(hù)技師1名，裝飾技師3名。
財(cái)務(wù)主管一名，出納一名。
廚師一名。
合計(jì)31人。
4：發(fā)展戰(zhàn)略。
把本公司打造成專(zhuān)業(yè)的汽車(chē)連鎖機(jī)構(gòu)和汽車(chē)人才培訓(xùn)基地。共同分享汽車(chē)后市場(chǎng)的份額，為次需制定了一下發(fā)展目標(biāo)：
a：團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
依托加盟連鎖的平臺(tái)，吸納眾多高技術(shù)，高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)才人才，通過(guò)技術(shù)和服務(wù)意識(shí)的灌輸使其盡快融入團(tuán)隊(duì)，完成對(duì)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。
b:客戶群的建設(shè)和維護(hù)通過(guò)媒體發(fā)放，促銷(xiāo)等措施吸引人氣，以專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，周到的服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)屬于自己的忠實(shí)顧客群體。
建立汽車(chē)俱樂(lè)部，定期舉行抽獎(jiǎng)，自駕游活動(dòng)，車(chē)主聚會(huì)之類(lèi)的活動(dòng)，來(lái)培養(yǎng)客戶的忠誠(chéng)度。
c：產(chǎn)品，技術(shù)更新。
公司以目前的產(chǎn)品及項(xiàng)目為龍頭，通過(guò)市場(chǎng)的調(diào)研，引進(jìn)科技含量高、性能卓越、附加值高獲利空間大的前沿產(chǎn)品，確?？沙掷m(xù)發(fā)展性。
d:人才培養(yǎng)。
人是汽車(chē)美容最關(guān)鍵、最活躍的因素，是公司競(jìng)爭(zhēng)力的創(chuàng)造者和維護(hù)者。實(shí)施有效的人才戰(zhàn)略是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的根本保證。因此，我們將實(shí)施“以人為本”的完善的人使用、管理、激勵(lì)機(jī)制與措施，讓更多、更好的人才愿意來(lái)、留得住，與企業(yè)共同成長(zhǎng)。
第四章：營(yíng)銷(xiāo)策略。
1:專(zhuān)業(yè)化：一站式汽車(chē)服務(wù)站。
除大維修項(xiàng)目，我們依靠自身的。
品牌優(yōu)勢(shì)，使客戶得到全方位的服務(wù)。服務(wù)質(zhì)量也有所保證，引進(jìn)養(yǎng)護(hù)、裝修的產(chǎn)品一般都是國(guó)際品牌，主打快修，裝飾和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。業(yè)務(wù)操作都有統(tǒng)一性流程。這樣多元化經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)的適應(yīng)能力很強(qiáng)，服務(wù)規(guī)格較高，街邊的大排檔不可與之相提并論，價(jià)格適中，顧客比較認(rèn)同這種經(jīng)營(yíng)方式。目前快修和美容成為業(yè)務(wù)重點(diǎn)。
2：差異化：汽車(chē)百貨商店。
維修站和4s店擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，同時(shí)更以為著繁瑣和高昂的價(jià)格，4s店的服務(wù)是針對(duì)品牌車(chē)型，零配件純正，維修保養(yǎng)技術(shù)專(zhuān)業(yè)，可以說(shuō)無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)消費(fèi)者也有不同的層次和消費(fèi)習(xí)慣，有一部分車(chē)主只認(rèn)4s店，但是也有車(chē)主認(rèn)為4s店網(wǎng)點(diǎn)少，地點(diǎn)偏遠(yuǎn)、保養(yǎng)手續(xù)麻煩，等候時(shí)間長(zhǎng)而很少上門(mén)。同時(shí)在汽車(chē)的百貨用品方面基本為零，而隨著油耗價(jià)格的升高，客戶時(shí)間的緊迫等等原因，我們依靠區(qū)域的優(yōu)勢(shì)建立以超市為體的汽車(chē)百貨商店，以適中的價(jià)格，良好的品質(zhì)，完善的服務(wù)來(lái)形成一個(gè)固有的客戶群體。
目前鄭州市場(chǎng)很多4s店還沒(méi)有開(kāi)通專(zhuān)業(yè)的汽車(chē)改裝，美容服務(wù)項(xiàng)目，我們可以與其建立合作伙伴關(guān)系，以其自身的靈活性，多元化來(lái)吸取更多業(yè)務(wù)，比如：4s店多缺的，凹痕修復(fù)，保險(xiǎn)杠修復(fù)，玻璃修復(fù)等等。
第五章：促銷(xiāo)活動(dòng)。
1：促銷(xiāo)是一種短期卻集中的宣傳手法，在短期內(nèi)將企業(yè)想要宣傳的理念傳輸給受眾，汽車(chē)用品企業(yè)在產(chǎn)品上可采取些大的促銷(xiāo)活動(dòng)，用宣傳單、禮品等形式進(jìn)行，此種形式給大眾造成的親和力最強(qiáng)。
2：加大在交通廣播臺(tái)的投入力度。
媒介對(duì)象：交通廣播臺(tái)的“路況信息報(bào)道”節(jié)目。投放媒介時(shí)間段：下午下班的時(shí)間段，因?yàn)榻^大多數(shù)車(chē)主會(huì)在下班之后才有時(shí)間給汽車(chē)做美容保養(yǎng)，還有在車(chē)流量高峰期的時(shí)候，車(chē)主很愿意收聽(tīng)關(guān)于道路情況方面的信息。所以在這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行廣告宣傳投入的回報(bào)率高于其它時(shí)間段的投入。
3在高檔消費(fèi)者集中的地方開(kāi)展技術(shù)服務(wù)方面的開(kāi)展宣傳廣告活動(dòng)。
原因：高檔顧客的消費(fèi)支出能力很強(qiáng)，消費(fèi)項(xiàng)目一般都屬于價(jià)格不斐要么就是頻率很高。在利潤(rùn)額比例列中占相當(dāng)一部分，而且他們對(duì)價(jià)格不是很敏感，看中的是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)內(nèi)容。
4：尋求各大汽車(chē)商家建立合作關(guān)系，其實(shí)車(chē)展的影響力是相當(dāng)高的，也具有真實(shí)性，視覺(jué)的沖擊力更能說(shuō)明實(shí)力。
比如鄭州車(chē)展車(chē)輛的美容護(hù)理業(yè)務(wù)，各大汽車(chē)專(zhuān)賣(mài)店展車(chē)的漆面護(hù)理，汽車(chē)用品展會(huì)的技術(shù)咨詢，現(xiàn)場(chǎng)的技術(shù)演示等等。
第六章：長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)：
一個(gè)企業(yè)，一個(gè)公司都是一個(gè)蛻變的過(guò)程，經(jīng)驗(yàn)，資金技術(shù)等等，這一切的積累到達(dá)一定程度都需要擴(kuò)張來(lái)提高自身的實(shí)力，同時(shí)加大區(qū)域的輻射。
1：建立獨(dú)立的品牌。
2：擁有自主研發(fā)的汽車(chē)養(yǎng)護(hù)產(chǎn)品。
3：建立自己的汽車(chē)人才培訓(xùn)基地。
4：成為由中部輻射全國(guó)的獨(dú)立的汽車(chē)美容品牌連鎖機(jī)。
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十一
餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)，餐飲業(yè)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，從這行業(yè)的人員也是相當(dāng)?shù)亩?，畢竟餐飲的門(mén)檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗(yàn)和計(jì)劃。餐飲投資商業(yè)計(jì)劃書(shū)以具體的案例來(lái)分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)（停車(chē)場(chǎng)不算）所選樓層不得超過(guò)三樓（最好是二樓或一樓）場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé)。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特；并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài)）菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)徽菜文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺?；詹宋幕臇|西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設(shè)備力求高檔。
3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái)、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動(dòng)包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）。
10、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有安徽食文化的畫(huà)框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十二
一、促銷(xiāo)活動(dòng)：
二、宣傳方式。
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門(mén)口設(shè)立開(kāi)業(yè)半價(jià)條幅、開(kāi)業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開(kāi)業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))開(kāi)業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌、易拉寶展架。3)dm直投：份4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：
三、營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行控制與評(píng)估：
四、營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間。
1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)2)實(shí)施時(shí)間：(天)。
第三部分廣告宣傳及費(fèi)用預(yù)算。
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單。
2)宣傳單制作費(fèi)：3)宣傳單投遞費(fèi)：2、報(bào)宣傳。
分店分發(fā)：版份。
5、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)。
第四部分、活動(dòng)執(zhí)行細(xì)則。
營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)度表:。
加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字。
特別提示：
1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析、營(yíng)銷(xiāo)策劃、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
3、一份完整的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進(jìn)人、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十三
本餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)由上述各方于____年_____月_____日在市訂立：
經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：
第一條合同標(biāo)的物。
1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的餐廳位于_______市______路______號(hào)，面積共______平方米。
2、餐廳附有經(jīng)營(yíng)所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見(jiàn)清單)。
第二條承包期限。
乙方承包經(jīng)營(yíng)期限為：自____年_____月_____日至____年_____月_____日。
第三條價(jià)金及支付。
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣_(tái)____________元，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每月向甲方交納承包費(fèi)人民幣_(tái)____________元，交納的時(shí)間為：每月_____________日前交納當(dāng)月租金。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營(yíng)餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。(另附清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
5、負(fù)責(zé)餐廳屋面、室外水、電的維護(hù)、維修。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。(包括在墻上打洞)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi)，若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生，甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同，終止合同方視為違約，違約方應(yīng)向守約方支付違約金元，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的`，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之向甲方支付違約金，超過(guò)日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因餐廳承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
第八條合同終止。
1、甲方或乙方如要提前終止本合同，應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方，雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后，合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條。
補(bǔ)充與變更本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條。
不可抗力任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條。
爭(zhēng)議的解決本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
如果雙方通過(guò)友好協(xié)商不能解決爭(zhēng)議，則可通過(guò)提起訴訟交有管轄權(quán)的人民法院裁決。
第十二條。
生效條件本合同自各方的法定代表人或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。
第十四條。
其他本合同式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。
甲方：_____________乙方：_____________。
法定代表人(或授權(quán)代表)：_____________(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：_____________(簽字)。
____年_____月_____日____年_____月_____日。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十四
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣_(tái)____________元(小寫(xiě)：__________)，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后十日內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每日向甲方交納承包費(fèi)人民幣_(tái)_________元(小寫(xiě)：____)，交納的方式為：提前一天交納承包費(fèi)。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供快餐店給乙方經(jīng)營(yíng)，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、甲方為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及快餐設(shè)施、設(shè)備、用具等(見(jiàn)清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi)，若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生，甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同，終止合同方視為違約，違約方應(yīng)向守約方支付違約金________元(小寫(xiě)________)，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之五向甲方支付違約金，超過(guò)七日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前3個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與1個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因快餐店承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
第八條合同終止。
1、甲方或乙方如要終止本合同，應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方，,雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后，合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條補(bǔ)充與變更。
本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起十五日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條爭(zhēng)議的解決。
1、本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
2、如果雙方通過(guò)友好協(xié)商不能解決爭(zhēng)議，則可通過(guò)提起訴訟交有管轄權(quán)的人民法院裁決。
第十二條生效條件。
本合同自各方或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。
第十四條其他。
本合同—式兩份，具有相同法律效力，各方當(dāng)事人各執(zhí)一份。
甲方：乙方：
授權(quán)代表：授權(quán)代表：
日期：日期：
經(jīng)營(yíng)餐廳合同范文三。
甲方：家宴樓(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)乙方：家宴樓(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲乙雙方就涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)家宴樓合作經(jīng)營(yíng)事宜經(jīng)共同協(xié)商，訂立以下條款共同遵守：
1、甲方和乙方合作經(jīng)營(yíng)家宴樓，合作經(jīng)營(yíng)、利潤(rùn)平分核算、自負(fù)盈虧;。
2、甲方和乙方合作期間餐廳所發(fā)生營(yíng)業(yè)額由甲方、乙方共同核算，年底所創(chuàng)利潤(rùn)平均分配。
3、餐廳名稱(chēng)：涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)家宴樓。
第二條甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)。
1、收銀員由甲乙方擔(dān)任，但同時(shí)甲方有監(jiān)督乙方的權(quán)利。但同時(shí)乙方也有監(jiān)督甲方的權(quán)利。
3、所產(chǎn)生的稅、費(fèi)由甲乙雙方營(yíng)業(yè)額中支付。
4、甲乙雙方對(duì)服務(wù)人員或管理人員不得無(wú)故為難,應(yīng)積極配合開(kāi)展經(jīng)營(yíng)工作;。
8、甲乙雙方允許就餐客戶在門(mén)前停車(chē);。
9、甲乙雙方對(duì)所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的債權(quán),債務(wù)由甲乙雙方共同承擔(dān)責(zé)任。
11、甲乙雙方所用的各類(lèi)廚具和設(shè)備，如由雙方人為損壞的，由乙方負(fù)責(zé)賠償。
12、甲乙雙方餐廳和廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)母脑?，所有增加的設(shè)備和人員由甲乙雙方承擔(dān)。
15、甲乙雙方及員要應(yīng)按時(shí)上班，不得無(wú)故臨工，遵守家宴樓的規(guī)章制度。
第四條終止合作協(xié)議。
第五條合同期限。
合同有效期為年，自年月日起至年月日止。
第六條附則。
1.在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，若發(fā)生不在本合同內(nèi)的問(wèn)題，由雙方協(xié)商解決。如有未盡事宜，雙方可協(xié)商補(bǔ)充條款。補(bǔ)充條款于本合同具有同等法律效力。
2.本合同如與《中華人民共和國(guó)合同法》相抵觸的，則按有關(guān)法律條款辦理。
3.本合同一式二份，甲乙雙方各持一份，合同自簽訂日起生效。
甲方：乙方：
簽訂日期：年月日
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餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十五
1、員工培訓(xùn)，建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃，擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專(zhuān)業(yè)水平。（a級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí)）。
1）餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)，餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓(xùn)；（4月）。
3）餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣，一切為了客人為目標(biāo)，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)；（7、8月）。
5）服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓(xùn)，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時(shí)）。
7）每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門(mén)員工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會(huì)，部門(mén)員工聯(lián)歡會(huì)等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計(jì)劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國(guó)風(fēng)味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農(nóng)家樂(lè)特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專(zhuān)區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂(lè)優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷(xiāo)售并協(xié)助酒店做好月餅的銷(xiāo)售相關(guān)工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷(xiāo)售。
2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標(biāo)群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會(huì)發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注，計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。
2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣，增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng)，每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。（計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據(jù)顧客需求，制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷(xiāo)售。
4、與相關(guān)婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷(xiāo)售。
1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃，加強(qiáng)能耗的管控。做到有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比，不斷降低各成本費(fèi)用，杜絕人為的浪費(fèi)。
3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。
4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。
5、加強(qiáng)物料餐料的管控，對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開(kāi)的調(diào)查分析和計(jì)劃，闡述了在學(xué)校開(kāi)辦此餐廳的具體內(nèi)容，屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi)。
本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員，經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué)，而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。
此外，學(xué)校早餐單一，沒(méi)有很多的種類(lèi)，雖然外面早餐種類(lèi)繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn)，去創(chuàng)造更多的財(cái)富。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤(pán)、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
店長(zhǎng)兼收銀1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2500元），流動(dòng)資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前，反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計(jì)劃人：xx。
二0xx年十二月十四號(hào)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十七
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的竟?fàn)帉?duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
1、當(dāng)?shù)氐娘嬍硲T愛(ài)好：了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。了解菜品的原料、配料是不是便于采購(gòu)。了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。
2、就餐人員的就餐形式：了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)。
3、就餐環(huán)境的布置：人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多，特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
盈利，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
顧客至上。
臨過(guò)道位置使用落地玻璃，達(dá)到樓層中間花園一覽無(wú)余的效果。設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，用明亮的店面來(lái)吸收顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色，營(yíng)業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂(lè)，給人一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志，使客人在等餐前和用餐后都感覺(jué)很舒服。突出優(yōu)雅氛圍，塑造平靜環(huán)境，達(dá)到休閑效果。采用開(kāi)放式廚房，顧客可看到食品的操作過(guò)程。餐具所有使用一次性的，或者用消毒柜擺放在明處包間卡座設(shè)置網(wǎng)線，供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸收客人前來(lái)消耗，不要說(shuō)整體，那怕就是在每個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風(fēng)格：溫馨，休閑，優(yōu)雅、門(mén)面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。
環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤(pán)子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈xxx。
餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相順應(yīng)。
服務(wù)人員的制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷(xiāo)作用。
餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一，設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。
桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局，在布局時(shí)務(wù)需要考慮下述工作的內(nèi)容。
1、廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2、廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3、餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合；
4、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5、海鮮池與水臺(tái)的挑選及污物處理的設(shè)置；
6、衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7、水、電、照明的引入及控制；
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)？這就是一個(gè)用人的.問(wèn)題。而用人第一要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
2、具體申明各部門(mén)人員之間的從屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式；
3、制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；
4、明文規(guī)定每崗位的工資支出情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；5、要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接效勞客人的一線員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客效勞的人。為“內(nèi)部顧客”效勞的工作做好了，才能做好外部顧客效勞的工作。
6、要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)一般有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)支出，經(jīng)營(yíng)直接本錢(qián)，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是不是有益可圖，xxx是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否勝利的重要關(guān)鍵。因而在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素：
1、營(yíng)業(yè)支出方面：食品、酒水、香煙、物品；
3、人力費(fèi)用方面：工資、勞保福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食費(fèi)用、制服費(fèi)用等；
4、能源費(fèi)用方面：水、電、燃油、燃?xì)?、排污、有線電視等費(fèi)用；
5、設(shè)備維護(hù)方面：各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手具體資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)踐的營(yíng)業(yè)支出指標(biāo)、本錢(qián)費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充裕征求顧客的看法，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)看法，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的效勞和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特征，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果，必須注意以下幾點(diǎn)：
保證效勞質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的中心，效勞質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文明，只有充裕調(diào)動(dòng)員工主動(dòng)參與管理，增強(qiáng)凝聚力，才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。
對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的工作。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得若何才能提高員工的素質(zhì)以及若何增強(qiáng)員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；
2、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3、財(cái)政本錢(qián)方面：包括采購(gòu)制度、本錢(qián)控制舉措、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。
1、開(kāi)業(yè)前：外墻、通道、電梯、xxx的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。
2、開(kāi)業(yè)前10天，印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生，30—50元/天。
2、廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特征菜肴或特價(jià)菜肴以此吸收或刺激顧客的消耗。
3、建立和收集客源人事檔案：比方客人生日及聯(lián)系方式，在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝愿及餐廳優(yōu)惠信息，屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4、xxx員工就餐問(wèn)題：可以經(jīng)過(guò)成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元，利潤(rùn)為150元，則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷(xiāo)，建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類(lèi)菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi)，極少數(shù)的廚師承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十八
承包方：_________________。
雙方根據(jù)_____________，協(xié)商簽訂本合同。
一、承包內(nèi)容：_________________。
二、承包經(jīng)營(yíng)期限：_________________自_____________年_____________月_____________日起至_____________年_____________月_____________日止，共_____________年。
三、承包形式：_________________稅后承包金(遞增)包干。
四、承包方上交承包金數(shù)額：_________________承包方按_____________(遞增)_____________%比例上交承包金。承包方上交承包金時(shí)間按_____________計(jì)算，即：_________________年_____________月交_____________元;_____________年_____________月交_____________元;_____________。
五、承包經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)保方式：_________________風(fēng)險(xiǎn)抵押金或風(fēng)險(xiǎn)保證金保函。承包者須于每年的_____________月_____________日前向承包企業(yè)提交承包經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)保證金、保函或風(fēng)險(xiǎn)抵押金，數(shù)額為人民幣_(tái)____________元。風(fēng)險(xiǎn)保證金、保函須以銀行不可撤銷(xiāo)、被承包企業(yè)可以單方面提款的`形式提供。
六、企業(yè)留利部分：_________________生產(chǎn)發(fā)展基金_____________%，福利基金_____________%，獎(jiǎng)勵(lì)基金_____________%。
七、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)：_________________。
甲方（簽字）：
乙方（簽字）：
_____年_____月_____日。
_____年_____月_____日。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇十九
甲方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
乙方:。
法定代表人:。
住所地:。
電話：
本餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同書(shū)由上述各方于××年××月××日在××市訂立：
經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：
第一條合同標(biāo)的物。
1、甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的餐廳位于××市××路××號(hào)，面積共××平方米。
2、餐廳附有經(jīng)營(yíng)所需設(shè)施、設(shè)備、用具(見(jiàn)清單)。
第二條承包期限。
乙方承包經(jīng)營(yíng)期限為：自××年××月××日至××年××月××日。
第三條價(jià)金及支付。
1、押金：乙方向甲方繳納押金人民幣××元，承包結(jié)束后雙方交接結(jié)清有關(guān)物業(yè)、設(shè)備、用具及有關(guān)費(fèi)用后××內(nèi)退還。
2、承包費(fèi)：乙方承包經(jīng)營(yíng)期內(nèi)，應(yīng)每月向甲方交納承包費(fèi)人民幣××元，交納的時(shí)間為：每月××日前交納當(dāng)月租金。
3、其他費(fèi)用：乙方承包經(jīng)營(yíng)期間的物業(yè)管理費(fèi)、水電費(fèi)、稅費(fèi)、垃圾費(fèi)、排污費(fèi)等所有經(jīng)營(yíng)所需要交納費(fèi)用，由乙方按照規(guī)定向有關(guān)部門(mén)或單位繳納。
4、押金和承包費(fèi)用的支付方式：第1項(xiàng)和第2項(xiàng)約定的款項(xiàng)由乙方按照約定時(shí)間以現(xiàn)金的方式向甲方交納。
第四條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1、甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營(yíng)餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。
2、為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。(另附清單)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
4、保證乙方經(jīng)營(yíng)所需的水、電正常供應(yīng)(特殊情況例外)。
5、負(fù)責(zé)餐廳屋面、室外水、電的維護(hù)、維修。
第五條乙方的權(quán)利義務(wù)。
1、必須合法經(jīng)營(yíng)，主動(dòng)接受政府有關(guān)部門(mén)及甲方的管理、檢查、監(jiān)督和處罰。受處罰后的一切善后事宜由乙方自理。
2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐廳所有設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)和維修，并確保合同期結(jié)束時(shí)餐廳所有資產(chǎn)完好和不流失。人為損壞或被盜，按原價(jià)賠償。
3、認(rèn)真做好食品衛(wèi)生安全、社會(huì)治安、消防安全用工等方面的工作，確保安全。
4、按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。
5、承擔(dān)承包期內(nèi)因乙方原因所產(chǎn)生的一切責(zé)任。
6、承擔(dān)所聘用人員的勞保、醫(yī)療、傷亡、用工、計(jì)生、治安及福利等費(fèi)用和責(zé)任。
7、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自對(duì)房屋、設(shè)施做任何改動(dòng)。(包括在墻上打洞)。
8、未經(jīng)甲方同意，乙方不得擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
第六條違約責(zé)任。
1、在合同有效期內(nèi),若無(wú)不可抗拒因素發(fā)生,甲乙雙方中的任何一方都不得終止合同,終止合同方視為違約,違約方應(yīng)向守約方支付違約金××元，給守約方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償給守約方造成的損失。
2、乙方遲延交付押金及承包費(fèi)的，每遲延一日，應(yīng)按拖欠金額每日萬(wàn)分之××向甲方支付違約金，超過(guò)××日未支付的，甲方有權(quán)終止合同，所收取押金作為違約金予以沒(méi)收，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
3、乙方擅自轉(zhuǎn)讓承包或變相轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)的，甲方有權(quán)終止承包合同，并將保證金作為違約金予以收繳不予返還乙方，給甲方造成損失的，還應(yīng)當(dāng)賠償損失。
4、乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前××個(gè)月以書(shū)面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與××個(gè)月承包款作為違約金。
第七條保密責(zé)任。
任何一方對(duì)因餐廳承包經(jīng)營(yíng)而獲知的另一方的商業(yè)機(jī)密負(fù)有保密義務(wù)，不得向有關(guān)其他第三方泄露，但中國(guó)現(xiàn)行法律、法規(guī)另有規(guī)定的或經(jīng)另一方書(shū)面同意的除外。
1、甲方或乙方如要提前終止本合同,應(yīng)提前三十天正式書(shū)面并電話通知對(duì)方,雙方應(yīng)在結(jié)清所有費(fèi)用及承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任后本合同才能終止。
2、合同終止后,合同雙方仍應(yīng)承擔(dān)原合同內(nèi)所規(guī)定之雙方應(yīng)履行而尚未執(zhí)行完畢的義務(wù)與責(zé)任。
第九條補(bǔ)充與變更。
本合同可根據(jù)各方意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面修改或補(bǔ)充，由此形成的補(bǔ)充合同，與合同具有相同法律效力。
第十條不可抗力。
任何一方因有不可抗力致使全部或部分不能履行本合同或遲延履行本合同，應(yīng)自不可抗力事件發(fā)生之日起三日內(nèi)，將事件情況以書(shū)面形式通知另一方，并自事件發(fā)生之日起三十日內(nèi)，向另一方提交導(dǎo)致其全部或部分不能履行或遲延履行的證明。
第十一條爭(zhēng)議的解決。
本合同各方當(dāng)事人對(duì)本合同有關(guān)條款的解釋或履行發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商的方式予以解決。
本合同—式三份，具有相同法律效力。各方當(dāng)事人各執(zhí)一份，其他用于履行相關(guān)法律手續(xù)。
甲方：乙方：
法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)法定代表人(或授權(quán)代表)：(簽字)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十
情侶是市場(chǎng)上消費(fèi)的獨(dú)特群體，我覺(jué)得服務(wù)于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無(wú)幾，大多數(shù)餐廳所針對(duì)的是一個(gè)整體，沒(méi)有很好的考慮到特殊人群的獨(dú)特需求，缺乏個(gè)性，更沒(méi)有營(yíng)造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對(duì)大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費(fèi)的需求量非常的大，我覺(jué)得情侶主題餐廳無(wú)疑會(huì)打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)。
123情侶主題餐廳是一家專(zhuān)為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設(shè)有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見(jiàn)對(duì)方，仿佛整個(gè)世界就兩個(gè)人。同時(shí)也提供多個(gè)主題包間：情侶包間，生日包間，愛(ài)情紀(jì)念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點(diǎn)，冷飲。同時(shí)提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點(diǎn)和小吃為輔，人性化的服務(wù)和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務(wù)主旨。我們的理念就是讓你和你所愛(ài)的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛(ài)情。我們的承諾是給每對(duì)情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務(wù)，最值得的消費(fèi)。
餐廳名稱(chēng)：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨(dú)特的布局和美味可口的餐點(diǎn)飲品，讓?xiě)賽?ài)中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時(shí)光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛(ài)永恒。
核心競(jìng)爭(zhēng)力：餐廳布置設(shè)計(jì)的概念，自己的獨(dú)特的組織活動(dòng)，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務(wù)。
2)、特色服務(wù)。
除了提供食物之外餐廳會(huì)提供其他產(chǎn)品，例如租買(mǎi)情侶蠟燭;外賣(mài)情侶套餐;周末或者銷(xiāo)售高峰期還會(huì)舉辦一些特色活動(dòng)，用來(lái)考驗(yàn)情侶的默契度，增進(jìn)感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對(duì)人群：尋找初戀感覺(jué)的并有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的青年。
紅玫瑰的話語(yǔ)：摯愛(ài)、兩情相愛(ài)，知道永遠(yuǎn)。
針對(duì)人群：熱戀、新婚。
2)、細(xì)節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對(duì)顧客的心理有很好的放松效果。同時(shí)，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當(dāng)距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開(kāi)始投入正式運(yùn)行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團(tuán)結(jié)，努力創(chuàng)新，特色領(lǐng)航的絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)，達(dá)到客流量大，利潤(rùn)額高，消費(fèi)者滿意的預(yù)期效果。通過(guò)嚴(yán)格的內(nèi)部?jī)?yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強(qiáng)餐廳在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)三大發(fā)展階段及嚴(yán)密的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，逐步走向更全，更完善，更遠(yuǎn)的未來(lái)。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長(zhǎng)期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時(shí)間階段是從餐廳開(kāi)業(yè)持續(xù)的1年時(shí)間,這個(gè)時(shí)期會(huì)以銷(xiāo)售為中心，重點(diǎn)做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個(gè)時(shí)期主要目標(biāo)是擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，開(kāi)展一些個(gè)性化的活動(dòng);長(zhǎng)期戰(zhàn)略的時(shí)間段是第4—5年的時(shí)間，這個(gè)時(shí)期要利用好已有的品牌優(yōu)勢(shì)，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場(chǎng)概況。
目前市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有開(kāi)設(shè)情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來(lái)自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢(shì)：情侶主題餐廳模式新穎，物美價(jià)廉，服務(wù)周到。創(chuàng)業(yè)初期我會(huì)去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗(yàn)的資深人士指導(dǎo)，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢(shì)：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進(jìn)。
機(jī)會(huì)：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費(fèi)提供了機(jī)會(huì)，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇在餐廳就餐。大學(xué)生時(shí)尚、前衛(wèi)、對(duì)新鮮的觀念和事物具有較強(qiáng)的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)營(yíng)，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會(huì)有開(kāi)拓外部市場(chǎng)的.精力和時(shí)間。而且情侶對(duì)主題餐廳的好奇會(huì)驅(qū)使他們來(lái)消費(fèi)，借機(jī)為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競(jìng)爭(zhēng)激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張，他們?cè)诓惋嫹?wù)上也有很大優(yōu)勢(shì)。今年全國(guó)物價(jià)上長(zhǎng)，導(dǎo)致物價(jià)普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價(jià)有一定的阻，對(duì)于自己才開(kāi)始步入社會(huì)而言，與同行業(yè)搶市場(chǎng)阻力很大，而且消費(fèi)者對(duì)新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來(lái)環(huán)境狀況預(yù)測(cè)。
在情侶餐廳剛剛成立的時(shí)候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競(jìng)爭(zhēng)不激烈。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐廳會(huì)提高服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)改善服務(wù)環(huán)境、加強(qiáng)員工培訓(xùn)等方法來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標(biāo)顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學(xué)歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強(qiáng)的傳播性的一個(gè)群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)大學(xué)生情侶市場(chǎng)。
2、內(nèi)部環(huán)境分析。
1)技術(shù)資源與研發(fā)能力。
餐廳會(huì)成立情侶套餐研究小組,針對(duì)情侶提供不同風(fēng)格的套餐和服務(wù),而且因季節(jié)的更替而提供應(yīng)季的套餐風(fēng)格.我們擁有高技術(shù)的廚師隊(duì)伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團(tuán)隊(duì)素質(zhì)高。
餐廳分工明確,各盡其責(zé).
有一個(gè)強(qiáng)大的促銷(xiāo)團(tuán)隊(duì).
3)財(cái)務(wù)資源與能力。
風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備：我們有良好的財(cái)務(wù)管理能力：每一期的利潤(rùn)中將扣留一部分作為風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應(yīng)跟得上。
4)環(huán)境與服務(wù)。
相比于嘈雜簡(jiǎn)陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂(lè)、輕快的節(jié)奏，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點(diǎn)工，薪水相對(duì)于飯店高很多。我們的餐廳會(huì)吸收很多大學(xué)生利用課余時(shí)間打工，而學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)是具有較好的文化基礎(chǔ)，素質(zhì)高、有責(zé)任感、做事比較認(rèn)真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊(duì)伍。在接受了餐廳的培訓(xùn)之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務(wù)工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺(jué)。而顧客在飯店就餐，就感覺(jué)服務(wù)員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客體會(huì)到浪漫與溫馨。
5)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析。
3、顧客分析。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對(duì)價(jià)錢(qián)的要求漸漸降低,對(duì)口味的要求增加結(jié)合上述變化趨勢(shì)，我們將從顧客行為和對(duì)情侶主題餐廳的需求研究?jī)纱蟛糠?，?duì)顧客進(jìn)行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價(jià)格合理,量大實(shí)惠。第三是服務(wù)態(tài)度好。三個(gè)條件缺一不可。
面對(duì)廣大消費(fèi)者，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，美味的食品，優(yōu)惠的價(jià)格來(lái)奪回應(yīng)有的市場(chǎng)份額，是我們店的宗旨。
2)、市場(chǎng)的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專(zhuān)用的用餐工具和不同的服務(wù)類(lèi)型，使情侶享受不一樣的就餐感覺(jué)和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應(yīng)顧客要求為他們現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫(xiě)或品牌代言。對(duì)于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費(fèi)為他們服務(wù)一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時(shí)也有情侶的消費(fèi)成本，一切以消費(fèi)者的利益為出發(fā)點(diǎn)，使情侶以更少的消費(fèi)享受高品質(zhì)的服務(wù)，也使餐廳能地道正常的利潤(rùn)，這樣更加人性化，而且讓情侶覺(jué)得踏實(shí)和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關(guān)系建立在共同利益基礎(chǔ)之上。通過(guò)溝通，來(lái)探究情侶們的真實(shí)內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷(xiāo)渠道，這樣使得餐廳的運(yùn)行更加流暢和簡(jiǎn)單。
1、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略匯總。
機(jī)會(huì)：1、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進(jìn)，現(xiàn)在的情侶對(duì)理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個(gè)合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學(xué)校周?chē)€尚未成型發(fā)展，針對(duì)這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時(shí)尚的特點(diǎn)，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢(shì)：1、設(shè)計(jì)出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準(zhǔn)備較為充分的慶?；顒?dòng)，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個(gè)性化的服務(wù)。3、餐廳的特點(diǎn)：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略適應(yīng)性較強(qiáng)。
劣勢(shì);1、初期寫(xiě)作的公共關(guān)系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗(yàn)缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問(wèn)題。4、初期宣傳成本較高。
2、競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)。
1)初期競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、首先要保護(hù)自己的合法權(quán)益，注冊(cè)本公司的商標(biāo)，獨(dú)特的商品標(biāo)識(shí)等。、以質(zhì)量為基礎(chǔ)，以特色的菜品為賣(mài)點(diǎn)，以個(gè)性的服務(wù)來(lái)吸引情侶消費(fèi)者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動(dòng)營(yíng)造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認(rèn)知度。
2)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)行動(dòng)：、競(jìng)爭(zhēng)策略：為提高服務(wù)質(zhì)量，我們?cè)试S顧客對(duì)我們的餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹(shù)敵。、競(jìng)爭(zhēng)防范：獎(jiǎng)勵(lì)完善的監(jiān)視對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)行為的機(jī)制，預(yù)置競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)，并對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手起到一定的威懾作用;建立預(yù)防競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反擊所需的資源儲(chǔ)備。
3)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的選擇和應(yīng)對(duì)。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個(gè)比較新的行業(yè)，所以在沒(méi)有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢(shì)。我們要保持行業(yè)的領(lǐng)先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者，、價(jià)格戰(zhàn)。提高服務(wù)類(lèi)型和質(zhì)量，向消費(fèi)者提供更多的附加值，適當(dāng)回應(yīng)和促銷(xiāo)優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進(jìn)入。先定出一個(gè)短期壟斷價(jià)格，向新競(jìng)爭(zhēng)者傳遞我們低成本經(jīng)營(yíng)的信息以阻止其進(jìn)入。爾后恢復(fù)原價(jià)，投資擴(kuò)大生產(chǎn)能力。
經(jīng)營(yíng)方面：
對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析，提交新項(xiàng)目可行性報(bào)告，并對(duì)新項(xiàng)目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)策劃、投資分析等;進(jìn)行企業(yè)經(jīng)營(yíng)策劃、投資策劃方面等工作。
對(duì)外聯(lián)系、聯(lián)絡(luò)、接待以及公關(guān)工作。
管理方面：
擬定項(xiàng)目的管理各項(xiàng)制度。
開(kāi)發(fā)和維護(hù)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)，管理項(xiàng)目。
制定年度計(jì)劃。
依照項(xiàng)目管理相關(guān)制度，管理項(xiàng)目。
協(xié)調(diào)項(xiàng)目開(kāi)展所需的資源及項(xiàng)目的外部工作。
組織項(xiàng)目階段性評(píng)審。
為優(yōu)化項(xiàng)目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個(gè)項(xiàng)目提供項(xiàng)目管理的咨詢及指導(dǎo);為企業(yè)項(xiàng)目管理培訓(xùn);為企業(yè)提供項(xiàng)目的管理及其它支持。
待定。
投資有風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，不確定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)投資經(jīng)營(yíng)前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目可能存在的各種風(fēng)險(xiǎn)，以及在一些問(wèn)題上要如何應(yīng)對(duì)。
1、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別。
2、風(fēng)險(xiǎn)總估3、風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)。
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機(jī)制，明確各工作人員的職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)督。
3)、聘請(qǐng)多名資深法律顧問(wèn)，本著“顧客就是上帝”的原則來(lái)處理顧客提出的各種問(wèn)題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹(shù)立超前的意識(shí)，積極探索顧客的需求，不斷開(kāi)發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務(wù)質(zhì)量，不斷加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的思想建設(shè)，提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
5)、建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，采取多種經(jīng)營(yíng)和對(duì)外投資多元化分散財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十一
對(duì)宣傳瀟湘文化的重要意義。
湘菜特點(diǎn)。
隨著百姓生活水平的提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，人們的消費(fèi)理念也發(fā)生了巨大的變化，由最初的吃飽穿暖到前一階段的盲目攀比，再到現(xiàn)在選擇有特色的產(chǎn)品或服務(wù)來(lái)體現(xiàn)自身的品位。因此，服務(wù)性行業(yè)只有具有特色，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，并不斷的發(fā)展壯大。始建于秦朝的長(zhǎng)沙，山靈水秀，歷史悠久，培養(yǎng)出數(shù)不清的歷史名人，擁有人們津津樂(lè)道的佳話，形成了濃郁的文化氛圍。因此，文化是特色餐廳的很好的切入點(diǎn)。
湘菜是我國(guó)八大菜系之一，在豐富多彩的地方菜中，湘菜以其悠久的發(fā)展歷史，獨(dú)特、濃厚的地方特色飲譽(yù)中外。并同其它地方菜系一起，共同構(gòu)成中國(guó)烹飪這一充滿勃勃生氣的整體，凝成華夏飲食文化的精華。
湖南省境內(nèi)人類(lèi)新石器時(shí)代遺址，已發(fā)現(xiàn)的有30000處之多，其中以洞庭湖平原地區(qū)和湘江河谷地帶分布尤廣，出土文物又以飲食器皿為多，可見(jiàn)飲食文化在湖南的悠久歷史。湖南濕潤(rùn)多雨，土壤非常適宜辣椒生長(zhǎng)，因而湖南盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進(jìn)食欲，所以湖南人嗜辣如命，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。
湘菜傳統(tǒng)深厚，流派紛呈，就地域而論，有長(zhǎng)衡流派、洞庭湖流派、湘西流派，三派共同構(gòu)成湘菜菜系；就時(shí)代而言，有古代湘菜、現(xiàn)代湘菜；就創(chuàng)食者而論，有宮廷湘菜、名人湘菜、民間湘菜；就菜肴原料而言，有葷菜、素菜、家菜、野土菜、藥膳等。由于各地物產(chǎn)、民俗、制作工藝等不同，形成了各自不同的菜肴文化。
將消費(fèi)者的消費(fèi)能力分為高端、中等和低端三個(gè)水平，那么文化餐廳需要開(kāi)拓的目標(biāo)群體應(yīng)定位在高端和中等消費(fèi)者這兩類(lèi)人群，對(duì)應(yīng)不同的客戶群體，我們采用的開(kāi)拓策略也不同。
對(duì)于高端消費(fèi)人群，來(lái)餐廳就餐一般多選在包間內(nèi)，我們對(duì)他們的市場(chǎng)定位就是使他們能夠品位瀟湘文化。具體方式可以向他們宣傳飲食養(yǎng)生、飲食與美容、飲食與皇族、飲食與名人等專(zhuān)欄話題，讓他們不僅了解湘菜的特色，還能了解到與湘菜有關(guān)的典故，使他們能夠在享受餐廳優(yōu)秀服務(wù)的同時(shí)，還能感受瀟湘優(yōu)秀的食文化。同時(shí)每個(gè)包間以名人、風(fēng)景等命名，在每個(gè)包間菜譜中的第一頁(yè)專(zhuān)門(mén)介紹餐廳命名人物、風(fēng)景的故事。
烹飪是科學(xué)，是藝術(shù)，更是一門(mén)文化。作為全國(guó)八大菜系之一的湘菜，除了與祖國(guó)古老的文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系之外，同時(shí)自身還具有其鮮明的特色。
刀工精妙，形味兼美。湘菜的基本刀法有十六種之多，具體運(yùn)用，演化參合，使菜肴千姿百態(tài)變化無(wú)窮。諸如“發(fā)絲百頁(yè)”細(xì)如銀發(fā)，“梳子百頁(yè)”形似梳齒，“溜牛里脊”片同薄紙，更有創(chuàng)新菜“菊花魷魚(yú)”、“金魚(yú)戲蓮”，刀法奇異形態(tài)逼真，巧奪天工。湘菜刀工之妙，不僅著眼于造形的美觀，還處處顧及到烹調(diào)的需要，故能依味造形，形味兼?zhèn)?。如“紅煨八寶雞”，整雞剝皮，盛水不漏，制出的成品，不但造型完整俊美，令人嘆為觀止，而且肉質(zhì)鮮軟酥潤(rùn)，吃時(shí)滿口生香。
烹制的“蒸”，等等。味感的調(diào)攝精細(xì)入微。而所使用的調(diào)味品種類(lèi)繁多，可烹制出酸、甜、咸、辣、苦等多種單純和復(fù)合口味的菜肴，湖南還有一些特殊調(diào)料，如“瀏陽(yáng)豆豉”、“湘潭龍牌醬油”，質(zhì)優(yōu)味濃，為湘菜增色不少。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以痘為主，酸寓其中?！八帷笔撬崤莶酥?，比醋更為醇厚柔和。辣則與地理位置有關(guān)。湖南大部分地區(qū)地勢(shì)較低，氣候溫暖潮濕，古稱(chēng)“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開(kāi)胃、去濕、驅(qū)風(fēng)之效，故深為湖南人民所喜愛(ài)。久而久之，便形成了地區(qū)性的、具有鮮明味感的飲食習(xí)俗。
我們?cè)谙娌颂厣幕A(chǔ)上，在菜譜中附上菜肴照片，并對(duì)該道菜的特點(diǎn)、功用進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，如果有該菜的人文典故，可以在餐廳的特色菜中加以詳細(xì)介紹，更好的宣揚(yáng)瀟湘飲食文化，樹(shù)立餐廳品牌。下面我簡(jiǎn)單介紹幾例菜肴，以供參考。
紅椒釀肉。
菜品特點(diǎn):紅椒是維生素c含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素c),營(yíng)養(yǎng)成分差不多.把紅椒來(lái)做紅椒釀肉，它具有色香味：肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口。
口味蛇。
松滋市十大地方名菜之一。
菜品特點(diǎn)：色澤紅亮，蛇肉酥爛，有口勁，香、咸、鮮、辣味美。
營(yíng)養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)256.5克脂肪107.8克糖類(lèi)43克熱能2168.2千卡。
說(shuō)明：此菜能去濕通經(jīng)，對(duì)風(fēng)濕及類(lèi)風(fēng)濕病患者有利。
臘味合蒸。
菜品特點(diǎn):"臘味合蒸"以各種臘熏制品同蒸，風(fēng)味獨(dú)特，是湘菜中傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此菜臘香濃重，咸甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙。
歷史傳說(shuō)：
很久以前，又一個(gè)叫劉七的.人，原在一個(gè)小鎮(zhèn)上開(kāi)飯館，被村霸逼債勒索破了產(chǎn)，只好流落它鄉(xiāng)討飯。這一天劉七討飯來(lái)到一座縣城。因?yàn)閷⒔觋P(guān)，大家施舍給他一些年貨如；臘魚(yú)臘肉什么的。劉七見(jiàn)家家戶戶操鍋舞勺的準(zhǔn)備團(tuán)圓飯，他也精心的設(shè)計(jì)一番，把討來(lái)的臘魚(yú)臘肉調(diào)配一下用蒸缽盛了，在一個(gè)財(cái)主家的屋檐下生火做了起來(lái)。
這時(shí)這家的財(cái)主正在陪客人飲酒，正當(dāng)他們吃的高興的時(shí)侯，忽然有弄郁的香味溢上客廳?？腿撕芎艿挠帽亲勇勔宦?，說(shuō)；“老弟，酒已三巡，你為何留一手呢？快端出來(lái)嗎。”財(cái)主也早聞到這個(gè)香味，忙向身邊的仆人一瞪眼；“還不快端上來(lái)?！逼腿撕苁瞧婀?，明明把菜全端上桌了。怎么還會(huì)又什么菜沒(méi)端上來(lái)？到廚房一看果然沒(méi)有?？捎幸还稍絹?lái)越濃的香味飄來(lái)，就到門(mén)外一看，在墻角有一個(gè)乞丐正在從火上端下蒸缽要吃，香味就是從這里來(lái)的，就惡聲惡氣的要趕他說(shuō)；“你走，把那個(gè)留下。”
劉七說(shuō)；“我好不容易有點(diǎn)好吃的。給你留下我吃什么？”仆人也不好硬搶就說(shuō)要用兩倍的飯來(lái)?yè)Q，劉七只好答應(yīng)。仆人把劉七的菜換了一個(gè)盆子盛好，伺弄的漂漂亮亮的端進(jìn)客廳?？腿嗣A起一塊肉填到嘴里，連連喊道“好菜，好菜”。財(cái)主一嘗果然味道不錯(cuò)。恰好這位客人是本縣一家大飯莊的老板，他想這道菜菜色美，味道香，當(dāng)下正是過(guò)節(jié)，如把它移到飯莊豈不更招徠生意？于是就想借財(cái)主家的廚子去兜兜生意。財(cái)主正要答應(yīng)，仆人在一旁慌了，趕緊在財(cái)主耳旁意陣低語(yǔ)。財(cái)主才轉(zhuǎn)向客人說(shuō)，“此是事好說(shuō)，老兄如不嫌棄，小第以廚子相送?！憋埱f老板一聽(tīng)很是高興。
仆人忙到屋外對(duì)劉七說(shuō)；“我們家員外開(kāi)恩，要送你到本城最大的飯莊去當(dāng)大師傅。”劉七本師廚子廚身，心想能找一個(gè)吃飯的地方豈不是更美，馬上就答應(yīng)了。
劉七進(jìn)了大飯莊著實(shí)的把他這道菜精心的發(fā)揮一頓，并取名“臘味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招徠了大批的顧客。飯莊的生意十分的興隆。這樣“臘味合蒸”便做為名菜在長(zhǎng)沙以帶留傳下來(lái)。
餐廳經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)篇二十二
經(jīng)甲乙雙方本著公平、公正、誠(chéng)信、自愿的原則，就房屋租賃事項(xiàng)達(dá)成如下合同。
一、甲方將位于_________________出租給乙方經(jīng)營(yíng)餐廳使用，乙方對(duì)甲方出租的房屋做了充分了解，愿意承擔(dān)。
二、租期：自________年________月________日至________年________月________日止。
三、履約保證金。
簽訂房屋租賃合同時(shí)，乙方向甲方交納履約保證金人民幣_(tái)_______________元整，合同到期后乙方無(wú)違約現(xiàn)象，甲方無(wú)息無(wú)條件退還保證金給乙方。
四、房屋租金：
甲乙雙方議定該房屋前一、二年度，年租金為_(kāi)________________元，第三年度租金為_(kāi)____________元。
五、租金交納方式和時(shí)間。
甲乙雙方議定一、二年度為6個(gè)月交1次。第三年度租金一次性交清，續(xù)交租金須在到達(dá)日期前15日至30日為限。
六、乙方有下列情形之一者，甲方有權(quán)終止合同，收回房屋使用權(quán)，履約保證金不予退還。
1、未經(jīng)甲方同意隨意改造房屋結(jié)構(gòu)，破壞房屋基礎(chǔ)設(shè)施的`。
2、利用房屋進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)，損害公共利益的。
3、乙方轉(zhuǎn)租給第三方使用的。
4、乙方不按期交納租金的。
七、乙方若對(duì)房屋進(jìn)行裝修、改動(dòng)等，應(yīng)征得來(lái)自租房合同書(shū)甲方和市場(chǎng)管理部門(mén)的同意，費(fèi)用由乙方承擔(dān)，裝修工程的產(chǎn)權(quán)屬甲方，乙方在合同期內(nèi)享有使用權(quán)。
八、甲乙雙方在租賃合同期內(nèi)，乙方如有無(wú)力經(jīng)營(yíng)或經(jīng)營(yíng)不善的情況下，乙方有權(quán)將正在經(jīng)營(yíng)的餐廳物品及經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓給第三方，但前提是須經(jīng)過(guò)甲乙雙方及第三方完成，租金及交納方式須按合同所列條款執(zhí)行。
九、乙方在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)，所有稅、費(fèi)自行承擔(dān)。
十、乙方在經(jīng)營(yíng)期限內(nèi)引起糾紛所受的各種處罰均由乙方自行承擔(dān)。
十一、甲方的義務(wù)：
甲方協(xié)助乙方協(xié)調(diào)市場(chǎng)關(guān)系。在乙方承租期間，不干涉乙方的正常經(jīng)營(yíng)。
十二、甲方雙方在本合同到期后，乙方享有續(xù)租本房屋的絕對(duì)優(yōu)先權(quán)，甲方對(duì)續(xù)租租金根據(jù)市場(chǎng)行情做適當(dāng)調(diào)整。
十三、以上合同條款甲乙雙方不得單面隨意違反，否則，都要給雙方予以經(jīng)濟(jì)賠償。甲方違約，退還乙方雙倍保證金。乙方違約，乙方應(yīng)向甲方賠償雙倍保證金。
十四、如遇國(guó)家政策、政府行不和其它不可抗據(jù)的因素，導(dǎo)到致本合同不能履行，甲方不負(fù)違約責(zé)任。
十五、爭(zhēng)議解決方式：
雙方在履行合同過(guò)程中，如有爭(zhēng)議應(yīng)友好協(xié)商，如果不能協(xié)商解決，可請(qǐng)求仲裁機(jī)構(gòu)仲裁。
十六、本合同經(jīng)甲乙雙方簽字或蓋章后生效，并具有法律效力。
十七、本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
出租人(甲方)：________________。
承租人(乙方)：________________。