通過制定計劃，我們可以有條不紊地進行工作和生活，提高效率和生活質(zhì)量。制定計劃時，我們需要明確各項任務(wù)的負責(zé)人和完成時間，以便更好地協(xié)調(diào)和推進。在這里，我們精選了一些成功人士的計劃心得，希望能給大家?guī)硪恍﹩⑹竞退伎肌?BR> 烘焙師個人工作計劃篇一
孔子說，學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。仔細回味我工作的點滴，主要是以下問題要進行深刻的反?。?BR> 1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成實踐---再再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
20__年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20__年而奮斗把!
烘焙師個人工作計劃篇二
一、學(xué)情分析：
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。
二、活動目標：
1、讓學(xué)生體會到自己動手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認知力，創(chuàng)造力和社會能力。
三、教學(xué)內(nèi)容：
蔓越莓餅干的制作方法。
四、教學(xué)重點：
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。
五、教學(xué)過程：
1、準備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團。
8、用手把面團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。
9、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7cm的片。
10、切好后放入烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
烘焙師個人工作計劃篇三
項目名稱：‘diy蛋糕房’經(jīng)營理念：
注重品質(zhì)，微笑服務(wù)。讓每一次實踐充滿責(zé)任，讓每一分蛋糕傳遞愛。
項目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。
店面名稱：人員安排：
經(jīng)理：制定蛋糕店的經(jīng)營方案。
采購及后勤：負責(zé)采購原料，清潔衛(wèi)生。蛋糕師:負責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對高校學(xué)生尤為如此。加之，現(xiàn)如今孩子動手實踐的機會缺少，有機會制作一個獨一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動手過程，保留一次美妙的人生體驗，在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力！現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！因此了解到市場競爭的壓力，為給年輕人提供一個動手的條件，一份獨一無二的享受，我們的‘diy蛋糕店’應(yīng)運而生。
‘diy蛋糕店’以其獨特的創(chuàng)業(yè)方式，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，足以吸引各階層消費者。以及對著中西文化的交融，蛋糕以其獨有的魅力，吸引越來越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時，有予以溫馨的祝福，優(yōu)雅的情趣，同時又能讓消費者體驗自我動手的無限快樂，可見‘diy蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。
與其他‘diy蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設(shè)計從餅底的制作，乃至最后的裝裱，我們都會有專業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。同時顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們diy蛋糕店還會提供攝影服務(wù)，還會有裝修風(fēng)格各異的獨立工作室滿足各種顧客的需要。
高校學(xué)生，80、90后，情侶。
烘焙師個人工作計劃篇四
思想得到升華，社會責(zé)任感和使命感得到加強。社會實踐是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們得到鍛煉和提高自己，并且開拓眼界的機會，令我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識為，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。
二、實踐內(nèi)容。
放假回到家中，心里很復(fù)雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離。
成熟還有距離，畢竟身在學(xué)校，接觸社會的機會很少。所以如今閑下來我就開始積極尋找各種機會鍛煉自己，想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意嘗試一下。
由于本人對烘焙有著強烈的興趣，加上去年也在學(xué)校學(xué)習(xí)過一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山東全福元商業(yè)集團昌邑店蛋糕房進行應(yīng)聘，老板人很好，答應(yīng)了我在蛋糕店開展為期一月的社會實踐。
就這樣，我開始了自己一個月的學(xué)徒生活，雖然時間很短，但我還是學(xué)到了不少東西。
人們都說蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境，當我進入以后首先感覺到的就是這一點，這家。
店不只蛋糕做的精巧，練屋內(nèi)的擺設(shè)都顯得的高雅精巧。而我每天的任務(wù)除了在營業(yè)時間負責(zé)銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老板學(xué)習(xí)烘焙，做一些簡單的蛋糕和面包。
(一)銷售與收銀。
收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店里的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習(xí)慣，他們會把東西裝在衣袋里，你得了解他們的手段。
這是主要的問題，當然還會有其他的細節(jié)問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責(zé)的態(tài)度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂于助人的心。有團隊精神，學(xué)會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老板，一切事情的前因后果都是有人來操作的，事情結(jié)果的好壞，和人有直接的關(guān)系，處理和和人的關(guān)系，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。
幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什么問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
(二)烘焙學(xué)習(xí)。
由于去年我曾經(jīng)學(xué)習(xí)過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕松。學(xué)到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。主要有：
1，怎樣去除蛋腥味?
以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，后來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去干凈，現(xiàn)在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。
2，蛋白正確打發(fā)方法。
3，怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮?
這個可以說是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環(huán)節(jié)出了問，一般來說有以下幾種情況：
1)配方里油、水太。
多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，
解決的辦法：調(diào)整配方。
2)面糊出筋，涼后回縮。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉20%玉米淀粉，在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3)所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子內(nèi)壁沒有洗干凈有油層。解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內(nèi)壁無油。因為戚風(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
4)烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調(diào)溫降的過多、開爐門時間過長。
解決的辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
5)出爐后沒有及時倒扣。
以及一些中式點心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節(jié)就不多說了。
其實做蛋糕最難的還是裱花了，由于學(xué)的時間太短，一直也做不到精致美觀。
三、實習(xí)心得。
在此我還理解到企業(yè)家對將來員工的需求：
首先從誠信方面，為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。多數(shù)企業(yè)請求員工有忠誠度，不要想著這山更比那山高。
其次，雇主都喜愛員工對本人的任務(wù)有很高的興味，并能夠持之以恒的進行全身心的投入，熱愛任務(wù)，把本人的事業(yè)當作任務(wù)。
再者是個人的涵養(yǎng)方面，有自知自明，謙虛好學(xué)努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發(fā)揮本人的作用，并能夠影響其他成員建立標桿典范。
然后就是技藝，對自身的本職任務(wù)能夠勝任，并能夠不斷的進行創(chuàng)新，純熟掌握并能夠使用順應(yīng)自己的任務(wù)。
通過廣泛的社會實踐活動，能讓我看到自己和社會需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀地去重新認識、評價自我，逐漸擺正個人與社會、個人與人民群眾的位置。同時會產(chǎn)生一種緊迫感和危機感，使他們能夠潛心思考自身的發(fā)展問題，不斷地去提高自身素質(zhì)和能力，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
和解決各種問題。在這種情況下，沒有了課堂教學(xué)的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調(diào)動起來，興趣高漲，思維也空前的活躍起來，往往會產(chǎn)生一些創(chuàng)造性火花，在實踐中敢于開拓、敢于創(chuàng)新。
烘焙師個人工作計劃篇五
回首，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在公司各部門的通力配合下，在我們___全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績。
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，多年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。
烘焙師個人工作計劃篇六
1、貫徹落實黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級技能人才為目標，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者。
2、堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實需要，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
3、遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級技能人才成長規(guī)律，努力實現(xiàn)學(xué)習(xí)活動與職業(yè)活動的準確對接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進以理論實踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識和技能達到國家相關(guān)職業(yè)資格標準和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。
4、體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識和技能的同時，形成良好的職業(yè)道德、較強的安全意識以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。
二、培養(yǎng)目標。
培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀律，具有較強的就業(yè)能力和實際工作能力的中級技能人才。具體要求如下：
1、思想品德。
培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、奉獻社會等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強的法律意識。
2、文化知識。
培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語言文字表達能力以及分析和解決問題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
3、身心健康。
使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強他們克服各種困難、適應(yīng)社會生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的身心基礎(chǔ)。
4、專業(yè)知識。
了解中國的烹飪發(fā)展史、烹飪美學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)知識；掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)等飲食業(yè)基礎(chǔ)知識；熟悉烹飪原料的基礎(chǔ)知識；熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知識與基本技能；掌握中西面點制作的基本理論和制作技術(shù)；熟悉我國主要地方菜系的風(fēng)味特點，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理論與技法；熟悉菜品開發(fā)的創(chuàng)新思路及開發(fā)方法；了解餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理方法；熟悉烹飪方面的日常英語會話。
5、專業(yè)技能。
依據(jù)《中式烹調(diào)師》《西式烹調(diào)師》《中式面點師》《西式面點師》等國家職業(yè)標準中級的要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用點心，制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
三、周數(shù)分配。
本計劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年。總周數(shù)156周，其中入學(xué)、軍訓(xùn)教育各2周，職業(yè)指導(dǎo)1周，考試8周，公益勞動和機動5周，假期24周，教學(xué)116周。
四、課程設(shè)置及要求。
1、政治。
從學(xué)生的思想實際出發(fā)，對學(xué)生進行公民基本道德、心理素質(zhì)、法制意識教育，進行社會經(jīng)濟、政治常識教育和職業(yè)道德教育，幫助學(xué)生初步形成正確觀察社會、分析問題、選擇人生道路的科學(xué)人生觀，逐步提高參加社會實踐的能力，成為具有良好思想道德素質(zhì)的公民和企業(yè)歡迎的從業(yè)者。
2、就業(yè)指導(dǎo)。
職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)是通過課堂教學(xué)和相應(yīng)的實踐活動，教育、啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)學(xué)生正確的認識社會，正確的認識自己、樹立正確的職業(yè)理想、職業(yè)道德、和創(chuàng)業(yè)意識、了解就業(yè)創(chuàng)業(yè)、形勢和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)政策、掌握就業(yè)、創(chuàng)業(yè)技巧，增強承受挫折和競爭的能力，培養(yǎng)具有崇高的社會道德觀念尤其是職業(yè)道德觀念和掌握過硬專業(yè)技能的智能型、復(fù)合型和社會型技術(shù)人才。
3、體育。
堅持貫徹“健康第一”的指導(dǎo)思想，針對學(xué)生的生理和心理特征，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)和體育技能，達到相應(yīng)的國家體育鍛煉標準要求，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，形成終身體育的正確體育觀。
4、語文。
在初中語文的基礎(chǔ)上，進一步掌握專業(yè)學(xué)習(xí)所必需的語言基礎(chǔ)知識，正確理解和運用規(guī)范語言，形成適應(yīng)現(xiàn)代社會就業(yè)、交往和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的口語交際、閱讀和寫作的基本能力，培養(yǎng)學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、影視、書刊、報紙等各種文化傳媒來提高語文素養(yǎng)的習(xí)慣和方法。
5、公共英語。
在初中英語的基礎(chǔ)上，進一步掌握語法、詞匯的基礎(chǔ)知識和聽、說、讀、寫的基本技能，突出突出專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)，加強專業(yè)閱讀訓(xùn)練，能借助工具書看懂簡單的專業(yè)技術(shù)資料，能進行簡單的日常對話。
6、計算機操作員。
使學(xué)生掌握計算機的基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)及辦公軟件的使用方法，培養(yǎng)使用計算機從事數(shù)據(jù)處理和網(wǎng)絡(luò)信息交流的能力。
7、中外烹飪概論。
了解中外烹飪的地位和作用，熟悉飲食業(yè)的特點，初步掌握飲食企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的基本知識。
8、烹飪美學(xué)。
掌握一定的美學(xué)理論、美術(shù)理論和技能、提高烹飪色澤的搭配及色彩的運用能力。掌握飲食環(huán)境的設(shè)計、菜肴造型、宴席的藝術(shù)設(shè)計和烹飪器具的合理使用等知識與技能。
9、廚房管理知識。
了解現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點，掌握廚房人力資源管理的方法，掌握廚房設(shè)計、布局的原則，掌握廚房各項管理工作的原則和方法。
10、烹飪基礎(chǔ)。
具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動者所必需的冷拼和食品雕刻的基礎(chǔ)知識和基本技能，掌握宴會冷拼制作技藝及食品雕刻技法。
11、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生。
掌握營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識及平衡膳食與營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則，了解烹飪原料的營養(yǎng)價值、衛(wèi)生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營養(yǎng)衛(wèi)生知識于烹飪技術(shù)之中，烹制出符合衛(wèi)生、營養(yǎng)和感官要求的菜點。
12、餐飲成本核算。
熟悉常見度量衡單位之間的換算，掌握餐飲成本核算的一般知識和方法，能正確核算餐飲產(chǎn)品成本、銷售價格、餐廳收入、費用及利潤，掌握降低成本、合理控制餐飲銷售、提高經(jīng)濟效益的一般方法。
13、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)。
了解西餐發(fā)展簡史及西餐廚房的組織結(jié)構(gòu)，初步掌握西餐主要菜式及特色。了解西餐廚房設(shè)備和工具的功能，掌握各種烹飪設(shè)備與工具的安全使用及保養(yǎng)方法。初步掌握各類烹飪原料的選擇、保管及儲存方法及初步加工方法。了解菜肴的分類方法，掌握各類菜肴的原料配比及制作方法，明確制作菜肴的注意事項。了解早餐及快餐的種類，掌握早餐和快餐的制作方法。
14、常用設(shè)備和工具。
了解并能夠熟練使用烘烤設(shè)備、機械設(shè)備、衡溫設(shè)備以及常用工具的`使用，分類和保養(yǎng)。
15、中西面點文化。
了解中西面點的起源，熟悉中西面點文化的發(fā)展及現(xiàn)代西式面點對中國的傳統(tǒng)面點各方面產(chǎn)生的影響。
16、中式面點工藝。
了解中式面點的種類及特點，熟悉中式面點常用原料及常用設(shè)備與工具，掌握常見中式面點品種的制作工藝。
17、面包制作。
了解面包的種類及性質(zhì)，熟悉面包制作的原料分類以及面包的膨松原料和關(guān)鍵，熟練掌握面包產(chǎn)工藝流程。
18、蛋糕制作。
了解蛋糕的種類及性質(zhì)，熟悉蛋糕制作的原料類型，掌握蛋糕的烘焙及表面裝飾，各種蛋糕的制作工藝。
19、餡餅和撻制作工藝。
了解餡餅和撻的種類及性質(zhì)，掌握各種餡餅及撻的制作工藝流程。
20、餅干和泡夫的制作工藝。
了解餅干和泡芙的種類及性質(zhì)，熟悉餅干和泡芙的原料類型，掌握各種餅干和泡芙的制作工藝流程。
21、布丁的制作工藝。
了解布丁的種類及性質(zhì)，熟悉制作布丁的原料類型，掌握各種布丁的制作工藝。
22、冷凍甜品的制作工藝。
了解冷凍甜品的分類、特點，熟悉冷凍甜品的原料選擇，掌握冷凍甜品的制作工藝流程。
23、蛋白類甜品的制作工藝。
了解蛋白類甜品的分類、特點，熟悉蛋白類甜品的原料選擇，掌握蛋白類甜品的制作工藝流程。
24、中式面點師考證輔導(dǎo)。
掌握中式面點原料知識及各種中式面點的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作，達到中級中式面點師的技能操作水平。
25、西式面點師考證輔導(dǎo)。
掌握西式面點原料知識及各種中式面點的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作，達到中級西式面點師的技能操作水平。
26、綜合實習(xí)。
通過綜合實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)，加深學(xué)生對專業(yè)理論知識的理解，提高實際運用能力以及分析問題和解決問題的能力，以適應(yīng)市場經(jīng)濟對本專業(yè)的需求。
五、說明。
1、教學(xué)設(shè)施基本要求。
（1）建有裝備先進、配套的專業(yè)實訓(xùn)場所，專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備基本達到教學(xué)和技能鑒定的要求，一般應(yīng)滿足一個教學(xué)班同時進行實訓(xùn)的需求。
（2）建有裝備配套的中餐實訓(xùn)場所，一個教學(xué)班的學(xué)生可分批或分組進行實操。
（3）根據(jù)本校實際情況與相關(guān)酒店結(jié)合，能為學(xué)生實習(xí)提供實習(xí)基地。
2、關(guān)于公共課的教學(xué)安排。
公共課教學(xué)要執(zhí)行勞動和社會保障部頒發(fā)的相關(guān)課程的教學(xué)大綱，使用與之配套的國家級教材，確保教學(xué)質(zhì)量。
烘焙師個人工作計劃篇七
一年來，我們主要做了以下工作：
2009年公司上下對質(zhì)量工作高度重視，上級相應(yīng)加大了質(zhì)量工作監(jiān)督檢查的深度和力度，給我公司質(zhì)量工作提出了更高的標準和要求。質(zhì)量工作方面我們重點抓好現(xiàn)場作業(yè)管理，把各基層隊作為重點部位監(jiān)控，做到預(yù)防為主，嚴格落實操作流程，貫徹質(zhì)量體系程序文件的要求，把住關(guān)鍵環(huán)節(jié)作為質(zhì)量管理的重中之重，定期不定期進行監(jiān)督檢查，確保了全部工程質(zhì)量合格。保障了分公司生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行。
為提高滿足顧客需求、工程質(zhì)量，確保質(zhì)量體系有效運行，同時，根據(jù)質(zhì)量體系文件及標準的要求，對分公司在建項目進行統(tǒng)一檢查考核。工程開工前先確立質(zhì)保組織機構(gòu)，制定質(zhì)量目標，按照規(guī)范編制檢試驗計劃，今年對檢試驗的編制進行了統(tǒng)一的規(guī)定，對關(guān)鍵部位的檢驗計劃要求做到詳細具體，并且重點控制部位做為專檢控制點，并報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部審批，確保三檢制的有效進行，并且做到質(zhì)量與項目部個人掛鉤，要求項目部管理人員按照比例繳納質(zhì)量保證金，對于出現(xiàn)質(zhì)量問題的按照《質(zhì)量管理工作考核辦法》規(guī)定全部罰沒，并追究個人的責(zé)任，施行質(zhì)事故問責(zé)制度，對于合格工程+1倍返還，增加了項目咳嗽倍質(zhì)量的重視，并且提高了對于質(zhì)量管理的積極性。
要求供應(yīng)部門嚴格執(zhí)行質(zhì)量體系文件，加強物資進場的監(jiān)控，從物資提貨開始做好進場前檢驗和監(jiān)控，有效的預(yù)防和減少不合格產(chǎn)品進入分公司，并且做好項目部的進場檢驗，杜絕不合格的材料流入工程。全面落實物資質(zhì)量負責(zé)制保證了工程材料的質(zhì)量。嚴把供應(yīng)部門物資檢驗關(guān)，嚴格按規(guī)定做好物資入庫質(zhì)量檢驗，所有到貨產(chǎn)品全部進行檢驗和驗收，做到了入庫物資檢驗，驗收率100%，全年委托質(zhì)量檢驗對入庫發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品按用戶要求及時處理，不合格產(chǎn)品后處理率達到100%，確保了供應(yīng)物資質(zhì)量。從源頭堵住了因為產(chǎn)品質(zhì)量可能造成的質(zhì)量事故。并要求加工預(yù)制部門對加工組裝產(chǎn)品嚴格進行工序質(zhì)量控制，把好過程檢驗和最終檢驗關(guān)。
竣工的工程投產(chǎn)一次合格率100%，優(yōu)良率86%，全年未發(fā)生一起質(zhì)量問題。按服務(wù)規(guī)范和承諾主動到各用戶單位，定期開展質(zhì)量回訪，對產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題了解情況，對用戶的意見、抱怨認真調(diào)查分析，采取措施加以改進，并將結(jié)果及時反饋給用戶，全處以顧客需求為中心、以顧客關(guān)注為焦點，不斷改進服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平得以提升。確保了分公司生產(chǎn)“安全、高效”進行。
烘焙師個人工作計劃篇八
一.項目介紹西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。四.店面選址人流量，人流量，還是人流量！西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。五.裝修與設(shè)備購買店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。西點類設(shè)備1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）。
3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）。
8.展示柜奶茶類設(shè)備。
1．封口機2．封口膜。
3．冰柜4．杯子。
5．吸管6．攪拌機7．飲水機。
8．容器六.人力資源規(guī)劃采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存。
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品奶茶師：
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營產(chǎn)品。
烘焙師個人工作計劃篇九
新鮮的糕點是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚的生活趨勢。在我們所有伙伴的共同努力之下，我們店的銷售是名列前茅的。作為一個店員，我們每天按時上下班，并且對這么長的工作經(jīng)歷作出以下幾點總結(jié)：
1、要有良好的專業(yè)知識做后盾。
蛋糕的口味直接來自制作過程中對原材料的選擇和搭配，以及制作的時間，原材料的選擇是最關(guān)鍵的要給員工做好培訓(xùn)和品嘗，要對我們的產(chǎn)品有信心，喜歡我們的產(chǎn)品。對于產(chǎn)品的口味，適應(yīng)人群，保質(zhì)期，原材料要有充分的了解。
2、要有貼心的服務(wù)態(tài)度做銷。
售用心去觀察每一位顧客，用心去與顧客交流，了解他們的需求才能做好銷售。我們積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足并超越顧客的需求，不斷的強化服務(wù)意識，并發(fā)自內(nèi)心的'微笑和禮貌的文明用語，讓進店的每一位顧客都能感受到你，留住老顧客，更應(yīng)該去吸引新的顧客。
3、陳列要美觀，大方。
現(xiàn)在的年輕人總是喜歡一些新奇的東西，我們的產(chǎn)品好吃更要體現(xiàn)的是產(chǎn)品品質(zhì)與檔次，陳列是突出主推品，并有專人介紹品嘗，形成一種氣氛。
4、團隊協(xié)作。
團隊協(xié)作很重要，我們每個人都能有個明確的目標，在自己的崗位發(fā)揮一定的作用，我想沒有什么產(chǎn)品是我們賣不掉的。這樣我覺得給顧客的感覺也很好以上就是我的工作總結(jié)，面對以后的工作，我會以更加飽滿的熱情去對待。為我們店奉獻自己的一份力量。
烘焙師個人工作計劃篇十
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二、行業(yè)分析。
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費者的新鮮感搶占市場份額。
三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹。
本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。
四、店面選址。
人流量，人流量，還是人流量！
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。
五、裝修與設(shè)備購買。
店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設(shè)備。
1、電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）。
2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）。
3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）。
4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）。
5、案臺。
6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀。
7、輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。
8、展示柜。
奶茶類設(shè)備。
1、封口機。
2、封口膜。
3、冰柜。
4、杯子。
5、吸管。
6、攪拌機。
7、飲水機。
8、容器。
六、人力資源規(guī)劃。
采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存。
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品。
奶茶師：制作奶茶并推新品。
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度。
每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七、本店主營產(chǎn)品。
營業(yè)時間（10：00~18：00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
八、營銷策略。
廣告投入。
烘焙師個人工作計劃篇十一
20xx年以來，在領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)懷、指導(dǎo)和幫助下，本人開始逐步了解公司各項運作，不斷加深企業(yè)文化的理解和認同。從我踏入的第一天開始，我就對充滿了信心。這種信心來自公司對我的培養(yǎng)，來自于全體員工精神風(fēng)貌和朝氣蓬勃的企業(yè)文化。的快速發(fā)展，振興壯大，使我有了堅定的信心并努力地工作著?；仡櫼幌聨讉€月來的工作、反思一下不足、思考一下打算，非常必要和及時。
進來公司以后，我在諸多方面得到了學(xué)習(xí)和鍛煉?，F(xiàn)將20xx的工作匯報如下，結(jié)合自身產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計師工作做一下總結(jié)：
本人在這段時間主要做的工作有：
1、修改規(guī)范產(chǎn)品研發(fā)部產(chǎn)品開發(fā)工作流程，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期，以期提高產(chǎn)品開發(fā)效率。
2、修改公司產(chǎn)品包裝規(guī)范，在多次與供應(yīng)商討論和商議的基礎(chǔ)上，進一步進行產(chǎn)品包裝試驗，并形成產(chǎn)品包裝的規(guī)范性文件。
4、設(shè)計跟進深圳分公司蛇口檳榔園項目：通過前期設(shè)計接洽，現(xiàn)場測繪，雙方多次設(shè)計會議交流，本項目已經(jīng)打樣完畢，獲得了客戶認可，參與競標。
5、平安產(chǎn)品設(shè)計優(yōu)化：通過對平安二三級機構(gòu)對我司購買產(chǎn)品的匯總分析，對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)工藝進行優(yōu)化改良，目前此項已經(jīng)初步形成草案，會進一步聯(lián)合相關(guān)部門討論審議。
1、工作表現(xiàn)：
a、能夠較好地完成本職工作；
b、懂得事情輕重緩急，做事較有條理；
c、能夠較好地完成上級安排的任務(wù)。
d、能夠主動承擔(dān)責(zé)任，積極改正錯誤，避免類似錯誤的再次發(fā)生；
e、與同事相處融洽，能夠積極配合及協(xié)助其他部門完成工作。
2、工作收獲：
a、工作敏感度有所提高，能夠較積極地向領(lǐng)導(dǎo)匯報工作進度與結(jié)果；
b、工作適應(yīng)力逐步增強，對后期安排的工作，現(xiàn)已得心應(yīng)手。
在工作中最大的體會就是自我能動性，在對公司技術(shù)、流程、工藝等各種條件都不熟悉的基礎(chǔ)上，首先要加強自己的學(xué)習(xí)，另外要善于利用外力，多找方法，多嘗試。方法總比困難多！
通過幾個月的融入和磨合，我基本上適應(yīng)了公司的工作環(huán)境和工作氛圍。在這個適應(yīng)過程中，我有如下體會：
1、必須樹立端正的工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)：
熱愛自己的本職工作，能夠正確，認真的去對待每一項工作任務(wù)，按照國家規(guī)范和企業(yè)規(guī)范的要求，在工作中能夠采取積極主動，能夠積極參加單位組織的各項專業(yè)培訓(xùn)，認真遵守公司的規(guī)章制度，保證出勤，態(tài)度決定一切，在日常工作中，必須踏踏實實、認認真真、扎扎實實地做事，不以事小而馬虎，不以事多而敷衍，真正將手頭上的每件事都好，才能為公司的發(fā)展盡微薄之力。
2、必須努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在總結(jié)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新：
產(chǎn)品設(shè)計工作是一項嚴肅認真的行為，必須按照規(guī)范的程序來進行，稍有不慎就會引起很大的經(jīng)濟損失和法律糾紛。所以必須認真學(xué)習(xí)相關(guān)的法規(guī)、政策、國家規(guī)范，清晰了解產(chǎn)品設(shè)計工作的設(shè)計程序、方法及內(nèi)容，才能提高效率，確保工作質(zhì)量。
家具設(shè)計從空間的規(guī)劃設(shè)計到單體的設(shè)計以及后期細部結(jié)構(gòu)的設(shè)計，都是那么的瑣碎和細致，甚至小到兩塊板的拼縫是怎樣調(diào)整的，使我見識到了，這才是真正腳踏實地的產(chǎn)品設(shè)計，雖然這些東西都很小、都很瑣碎，麻雀雖小但五臟俱全，這也讓我鍛煉和鞏固了產(chǎn)品設(shè)計的知識，在我的腦海中也時刻浮現(xiàn)出，這也許就是我自定義的構(gòu)造設(shè)計吧！
此外，對所做過的工作必須及時進行總結(jié)，要善于從工作中總結(jié)，在總結(jié)的基礎(chǔ)上提高創(chuàng)新，只有這樣，才能迅速進入角色，不斷提升日常工作的勝任能力，提高工作效率與業(yè)績。
3、必須要虛心請教，提高服務(wù)意識：
在家具公司工作，因為家具行業(yè)的特殊性，其橫向和縱深的產(chǎn)品體系聯(lián)系非常廣泛，知識更新非?？欤沂冀K牢記自己是家具設(shè)計行業(yè)的一員，需要不斷的充電，不斷的請教同業(yè)異業(yè)的老師們。時刻做到謙虛謹慎，尊重服從，注意用自已的一言一行，維護公司的整體形象。對本部門同事提出的問題要熱情、準確的解答，對其他部門需要協(xié)作的要積極，對于領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)不能推諉和拖拉，只有這樣，才能保質(zhì)保量完善工作任務(wù)。
1、政治思想表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)和職業(yè)道德有一定提高。
在這一年中，我深深體會到，公司是一個講學(xué)習(xí)、講創(chuàng)新、講團結(jié)的集體，在這樣的氛圍中，只有在思想上與集體保持高度一致、嚴于律己、積極上進，才能融入到這個集體之中。以往在公司中工作，往往只是注重設(shè)計知識學(xué)習(xí)，而忽視了思想理論學(xué)習(xí)。
進入公司后，通過每次的培訓(xùn)和交流，自己深知，自己只對結(jié)構(gòu)專業(yè)的知識有認知，但對其它專業(yè)的知識還不甚了解，只有通過其它專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和了解，才能使結(jié)構(gòu)專業(yè)的設(shè)計圖紙和其它專業(yè)的圖紙有一個很好的銜接，全套圖紙的總體水平才不會受到我的影響。
其它專業(yè)的學(xué)習(xí)和了解，使我深入認識到只有豐富的理論知識來武裝自己的頭腦，才能指導(dǎo)實踐，科學(xué)地研究、思考和解決工作中遇到的問題。
2、業(yè)務(wù)知識和工作能力有一定增長。
在目前的工作崗位上，能夠不斷的去學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗，經(jīng)過自己的努力，具備了一定的工作能力，能夠從容的入手。在綜合分析能力、協(xié)調(diào)辦事能力、文字語言表達能力等方面，都有了很大的.提高。
對于剛剛進入公司的我來說，當前的首要任務(wù)就是要努力學(xué)習(xí)、熟練掌握各種知識，始終以積極的工作態(tài)度、踏踏實實的工作作風(fēng)、高度的責(zé)任感投入到工作中；在過去的半年中，通過參加公司集中舉辦的各項培訓(xùn)講座，以及平時在工作中的自我學(xué)習(xí)與實踐，我對各項結(jié)構(gòu)設(shè)計任務(wù)和結(jié)構(gòu)設(shè)計知識有了進一步深入的了解。
3、需要改進和完善的地方。
在這半年的時間，我雖然在思想和工作上都有了一定的進步，但也存在的一些需要改進和完善的地方，如工作中還存在粗心、急躁、考慮事情不周全的缺點，應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力還有待進一步提高。
我一定會在今后的工作中學(xué)習(xí)、進取完善自己，對金錢、對名譽、對權(quán)力，我都沒有什么奢求，努力工作是我最大的追求。
我一定在以后的工作中加強鍛煉，提高工作效率，按時、按量、按質(zhì)的完成任務(wù)。我將不負各位領(lǐng)導(dǎo)的信任和囑托，時刻跟著設(shè)計的前沿，及時更新自己的設(shè)計方法和設(shè)計觀念，利用專業(yè)的設(shè)計軟件，為我公司的產(chǎn)品設(shè)計而努力！
總而言之，工作不僅是我謀生的手段，更是我回報領(lǐng)導(dǎo)和同志們的最好方式，也是一個人實現(xiàn)人生價值的唯一選擇?？偨Y(jié)幾個月來的工作，我可以問心無愧地說：自己盡了心，努了力。
會根據(jù)以上工作中存在的不足，不斷改進，提高自我工作意識及工作效率，努力做好工作中的每一件事情！
總的來說這半年的工作是盡職盡責(zé)的，雖然亦存在著些許的不足，工作的確也不夠飽和，時有不知道該干什么的感覺，相信接下來的，在此崗位上會做得更好，發(fā)揮得更加出色。
烘焙師個人工作計劃篇十二
1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。
建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
烘焙師個人工作計劃篇十三
我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十數(shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。
綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的.高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。
目標市場。
糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。
我們可以先將目標市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩?，提供?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。
烘焙師個人工作計劃篇十四
“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù);你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么;你能怎么學(xué)，我就怎么教;你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。
“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項目所要傳達的生活態(tài)度：認知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂自己的心境。
烘焙師個人工作計劃篇十五
1)會員制度。
2)在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。
3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。
烘焙師個人工作計劃篇十六
轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好糕點、面包烘焙工崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在糕點、面包烘焙工工作崗位上積極進取、勤奮學(xué)習(xí)，認真圓滿地完成今年的糕點、面包烘焙工所有工作任務(wù)，履行好xxx糕點、面包烘焙工工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡要總結(jié)如下：
一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)。
一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在xxx糕點、面包烘焙工崗位上學(xué)習(xí)、工作實踐活動。雖然身處在糕點、面包烘焙工工作崗位，但我時刻關(guān)注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中央的路線、方針、政策，盡職盡責(zé)，在糕點、面包烘焙工工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率。
時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術(shù)日新月異。xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作也需要與時俱進，需要不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，以提高糕點、面包烘焙工崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高xxx糕點、面包烘焙工工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個人能力。定期學(xué)習(xí)了xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結(jié)吸取前輩在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進自身在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^去一年來在**糕點、面包烘焙工工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到xxx糕點、面包烘焙工工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學(xué)習(xí)了xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗。
展望新的一年，在以后的**工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好糕點、面包烘焙工崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的糕點、面包烘焙工工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與xxx糕點、面包烘焙工崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**做出更大的成績。
烘焙師個人工作計劃篇十七
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產(chǎn)品。
經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產(chǎn)品服務(wù)打造。
(一)產(chǎn)品特征。
產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質(zhì)高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔(dān)心身體健康問題。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)。
(二)產(chǎn)品競爭力。
1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。
2、店面設(shè)飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場加工制作，這會吸引到不少消費者。
3(三)服務(wù)計劃。
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無濟于事。
2、重視消費者，使消費者成為回頭客。
3、創(chuàng)新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。
(四)附加產(chǎn)品。
在經(jīng)營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址。
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創(chuàng)業(yè)目標、戰(zhàn)略。
(一)目標。
第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場上站穩(wěn)腳跟。
第二年：目標增加連鎖店，擴充產(chǎn)品，吸引更多消費者來消費。
(二)優(yōu)劣分析。
優(yōu)勢分析。
1、我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新。
2、本店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)能吸引更多消費者。
劣勢分析。
1、新店開業(yè)消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新對熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說不易接受。
3、由于用的原料好，成本也相應(yīng)提高。
機會分析。
1、市場未飽和存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的西點消費群，市場前景廣泛。
2、良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑。
3、產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
威脅分析。
1、競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應(yīng)措施。
2、西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
活動策劃。
1、定期推出體驗活動或消費者diy活動。
2、海報宣傳。
烘焙師個人工作計劃篇十八
1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2)保健(營養(yǎng))面包為特色：
特色類別材料及成分目標對象。
早餐面包學(xué)生早餐。
胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人。
糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用。
藻類面包可以促進血液循環(huán)。
減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素。
無糖面包概念誘導(dǎo)。
兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用。
3)個性化經(jīng)營：客戶可以diy生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。
4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6)比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。
孔子說，學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。仔細回味我工作的點滴，主要是以下問題要進行深刻的反?。?BR> 1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成實踐---再再實踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動腦筋，善于運用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進步，多動手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團結(jié)的重要性。我們在國慶長假就可以體會到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個體單獨完成，個人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團隊，就不會有先進的個人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時間也過得特別快，感覺更加充實。
4)要有超強的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補短，每個人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標，一周一周的去實現(xiàn)他，及時發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時地去追蹤，每天進步一點，日積月累，就是大的進步，堅持，就是要堅持，堅持的力量是十分強大的。
5)加強外語的能力，在忙碌之余的閑暇時間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個人的會說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達的地方，臺灣，日本，法國的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實一下知識的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
20__年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20__年而奮斗把!
烘焙師個人工作計劃篇二
一、學(xué)情分析：
本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。
二、活動目標：
1、讓學(xué)生體會到自己動手制作美食的快樂！
2、培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，喚起孩子的好奇心。
3、增加認知力，創(chuàng)造力和社會能力。
三、教學(xué)內(nèi)容：
蔓越莓餅干的制作方法。
四、教學(xué)重點：
黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。
五、教學(xué)過程：
1、準備材料。
2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。
3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。
4、倒入切碎的蔓越莓干。
5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。
6、倒入低粉，攪拌均勻。
7、用手揉為面團。
8、用手把面團整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個小時）。
9、凍硬的長方形面團用刀切成厚約0.7cm的片。
10、切好后放入烤盤，放進預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。
烘焙師個人工作計劃篇三
項目名稱：‘diy蛋糕房’經(jīng)營理念：
注重品質(zhì)，微笑服務(wù)。讓每一次實踐充滿責(zé)任，讓每一分蛋糕傳遞愛。
項目宣言：我的蛋糕，我的創(chuàng)意，我做主。
店面名稱：人員安排：
經(jīng)理：制定蛋糕店的經(jīng)營方案。
采購及后勤：負責(zé)采購原料，清潔衛(wèi)生。蛋糕師:負責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。
隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化的多樣化，蛋糕已成為人們生活必不可少的食品，對高校學(xué)生尤為如此。加之，現(xiàn)如今孩子動手實踐的機會缺少，有機會制作一個獨一無二的蛋糕，擁有一份非比尋常的動手過程，保留一次美妙的人生體驗，在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力！現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現(xiàn)在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足！因此了解到市場競爭的壓力，為給年輕人提供一個動手的條件，一份獨一無二的享受，我們的‘diy蛋糕店’應(yīng)運而生。
‘diy蛋糕店’以其獨特的創(chuàng)業(yè)方式，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，足以吸引各階層消費者。以及對著中西文化的交融，蛋糕以其獨有的魅力，吸引越來越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時，有予以溫馨的祝福，優(yōu)雅的情趣，同時又能讓消費者體驗自我動手的無限快樂，可見‘diy蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。
與其他‘diy蛋糕店’相比，本店從蛋糕的設(shè)計從餅底的制作，乃至最后的裝裱，我們都會有專業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我們所想要做的。同時顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過程拍下來，我們diy蛋糕店還會提供攝影服務(wù)，還會有裝修風(fēng)格各異的獨立工作室滿足各種顧客的需要。
高校學(xué)生，80、90后，情侶。
烘焙師個人工作計劃篇四
思想得到升華，社會責(zé)任感和使命感得到加強。社會實踐是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們得到鍛煉和提高自己，并且開拓眼界的機會，令我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識為，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。
二、實踐內(nèi)容。
放假回到家中，心里很復(fù)雜，因為我一個不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離。
成熟還有距離，畢竟身在學(xué)校，接觸社會的機會很少。所以如今閑下來我就開始積極尋找各種機會鍛煉自己，想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西，自己的能力能否被社會所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意嘗試一下。
由于本人對烘焙有著強烈的興趣，加上去年也在學(xué)校學(xué)習(xí)過一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山東全福元商業(yè)集團昌邑店蛋糕房進行應(yīng)聘，老板人很好，答應(yīng)了我在蛋糕店開展為期一月的社會實踐。
就這樣，我開始了自己一個月的學(xué)徒生活，雖然時間很短，但我還是學(xué)到了不少東西。
人們都說蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境，當我進入以后首先感覺到的就是這一點，這家。
店不只蛋糕做的精巧，練屋內(nèi)的擺設(shè)都顯得的高雅精巧。而我每天的任務(wù)除了在營業(yè)時間負責(zé)銷售和收銀，還在顧客較少的時候跟老板學(xué)習(xí)烘焙，做一些簡單的蛋糕和面包。
(一)銷售與收銀。
收銀，看著是個很簡單的工作，你只要會算賬就好了，挺簡單的，其實不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問題。最基本的問題，你得會識別錢，即使你識別了錢，你還得會以更快的速度識別。其次，你是店里的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價格。還有一種就是一些人的不好的習(xí)慣，他們會把東西裝在衣袋里，你得了解他們的手段。
這是主要的問題，當然還會有其他的細節(jié)問題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責(zé)的態(tài)度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂于助人的心。有團隊精神，學(xué)會和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老板，一切事情的前因后果都是有人來操作的，事情結(jié)果的好壞，和人有直接的關(guān)系，處理和和人的關(guān)系，會讓你減少不少麻煩，會讓你更高效的做事。
幫助的時候，主動去幫助他們，如果他們有什么問題，要和解，而不是用討論和爭吵來解決。
(二)烘焙學(xué)習(xí)。
由于去年我曾經(jīng)學(xué)習(xí)過一些基本烘焙方法，所以這方面感覺還比較輕松。學(xué)到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問題。主要有：
1，怎樣去除蛋腥味?
以前在家自己做的時候，做出來的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，后來用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去干凈，現(xiàn)在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。
2，蛋白正確打發(fā)方法。
3，怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮?
這個可以說是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問題，要解決它必須先找到自己是在哪個環(huán)節(jié)出了問，一般來說有以下幾種情況：
1)配方里油、水太。
多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，
解決的辦法：調(diào)整配方。
2)面糊出筋，涼后回縮。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉20%玉米淀粉，在操作時注意，加蛋黃前面糊不要過多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3)所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子內(nèi)壁沒有洗干凈有油層。解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內(nèi)壁無油。因為戚風(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
4)烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調(diào)溫降的過多、開爐門時間過長。
解決的辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意，避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當加溫。
5)出爐后沒有及時倒扣。
以及一些中式點心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節(jié)就不多說了。
其實做蛋糕最難的還是裱花了，由于學(xué)的時間太短，一直也做不到精致美觀。
三、實習(xí)心得。
在此我還理解到企業(yè)家對將來員工的需求：
首先從誠信方面，為人要老實，不能投機倒把，要腳踏實地。多數(shù)企業(yè)請求員工有忠誠度，不要想著這山更比那山高。
其次，雇主都喜愛員工對本人的任務(wù)有很高的興味，并能夠持之以恒的進行全身心的投入，熱愛任務(wù)，把本人的事業(yè)當作任務(wù)。
再者是個人的涵養(yǎng)方面，有自知自明，謙虛好學(xué)努力進取，有團隊精神，能夠在推進中發(fā)揮本人的作用，并能夠影響其他成員建立標桿典范。
然后就是技藝，對自身的本職任務(wù)能夠勝任，并能夠不斷的進行創(chuàng)新，純熟掌握并能夠使用順應(yīng)自己的任務(wù)。
通過廣泛的社會實踐活動，能讓我看到自己和社會需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀地去重新認識、評價自我，逐漸擺正個人與社會、個人與人民群眾的位置。同時會產(chǎn)生一種緊迫感和危機感，使他們能夠潛心思考自身的發(fā)展問題，不斷地去提高自身素質(zhì)和能力，以適應(yīng)社會發(fā)展的需要。
和解決各種問題。在這種情況下，沒有了課堂教學(xué)的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調(diào)動起來，興趣高漲，思維也空前的活躍起來，往往會產(chǎn)生一些創(chuàng)造性火花，在實踐中敢于開拓、敢于創(chuàng)新。
烘焙師個人工作計劃篇五
回首，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在公司各部門的通力配合下，在我們___全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成績。
作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，多年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的零售店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。
3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。
5、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。
烘焙師個人工作計劃篇六
1、貫徹落實黨和國家關(guān)于職業(yè)教育的各項方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級技能人才為目標，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者。
2、堅持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實需要，并能適應(yīng)未來產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級帶來的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅實基礎(chǔ)。
3、遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級技能人才成長規(guī)律，努力實現(xiàn)學(xué)習(xí)活動與職業(yè)活動的準確對接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進以理論實踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識和技能達到國家相關(guān)職業(yè)資格標準和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。
4、體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個人的成長需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識和技能的同時，形成良好的職業(yè)道德、較強的安全意識以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。
二、培養(yǎng)目標。
培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀律，具有較強的就業(yè)能力和實際工作能力的中級技能人才。具體要求如下：
1、思想品德。
培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國共產(chǎn)黨、熱愛社會主義、熱愛祖國的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、奉獻社會等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強的法律意識。
2、文化知識。
培養(yǎng)學(xué)生具有基本的科學(xué)文化素質(zhì)，掌握必需的文化基礎(chǔ)知識，形成一定的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識；重視培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力、語言文字表達能力以及分析和解決問題的能力，為學(xué)生今后自主學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
3、身心健康。
使學(xué)生具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生堅忍不拔的意志和艱苦奮斗的精神，不斷增強他們克服各種困難、適應(yīng)社會生活的能力，為職業(yè)生涯需要奠定良好的身心基礎(chǔ)。
4、專業(yè)知識。
了解中國的烹飪發(fā)展史、烹飪美學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)知識；掌握飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學(xué)等飲食業(yè)基礎(chǔ)知識；熟悉烹飪原料的基礎(chǔ)知識；熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法和烹飪的基本原理；掌握中餐和西餐制作的基本知識與基本技能；掌握中西面點制作的基本理論和制作技術(shù)；熟悉我國主要地方菜系的風(fēng)味特點，并能制作有代表性的地方菜；掌握食品雕刻的基本理論與技法；熟悉菜品開發(fā)的創(chuàng)新思路及開發(fā)方法；了解餐飲企業(yè)的經(jīng)營與管理方法；熟悉烹飪方面的日常英語會話。
5、專業(yè)技能。
依據(jù)《中式烹調(diào)師》《西式烹調(diào)師》《中式面點師》《西式面點師》等國家職業(yè)標準中級的要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用點心，制作中檔筵席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的飲食品。
三、周數(shù)分配。
本計劃適用招收初中畢業(yè)生，學(xué)制3年。總周數(shù)156周，其中入學(xué)、軍訓(xùn)教育各2周，職業(yè)指導(dǎo)1周，考試8周，公益勞動和機動5周，假期24周，教學(xué)116周。
四、課程設(shè)置及要求。
1、政治。
從學(xué)生的思想實際出發(fā)，對學(xué)生進行公民基本道德、心理素質(zhì)、法制意識教育，進行社會經(jīng)濟、政治常識教育和職業(yè)道德教育，幫助學(xué)生初步形成正確觀察社會、分析問題、選擇人生道路的科學(xué)人生觀，逐步提高參加社會實踐的能力，成為具有良好思想道德素質(zhì)的公民和企業(yè)歡迎的從業(yè)者。
2、就業(yè)指導(dǎo)。
職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)是通過課堂教學(xué)和相應(yīng)的實踐活動，教育、啟發(fā)、幫助、引導(dǎo)學(xué)生正確的認識社會，正確的認識自己、樹立正確的職業(yè)理想、職業(yè)道德、和創(chuàng)業(yè)意識、了解就業(yè)創(chuàng)業(yè)、形勢和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)政策、掌握就業(yè)、創(chuàng)業(yè)技巧，增強承受挫折和競爭的能力，培養(yǎng)具有崇高的社會道德觀念尤其是職業(yè)道德觀念和掌握過硬專業(yè)技能的智能型、復(fù)合型和社會型技術(shù)人才。
3、體育。
堅持貫徹“健康第一”的指導(dǎo)思想，針對學(xué)生的生理和心理特征，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)和體育技能，達到相應(yīng)的國家體育鍛煉標準要求，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，形成終身體育的正確體育觀。
4、語文。
在初中語文的基礎(chǔ)上，進一步掌握專業(yè)學(xué)習(xí)所必需的語言基礎(chǔ)知識，正確理解和運用規(guī)范語言，形成適應(yīng)現(xiàn)代社會就業(yè)、交往和繼續(xù)學(xué)習(xí)需要的口語交際、閱讀和寫作的基本能力，培養(yǎng)學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)、影視、書刊、報紙等各種文化傳媒來提高語文素養(yǎng)的習(xí)慣和方法。
5、公共英語。
在初中英語的基礎(chǔ)上，進一步掌握語法、詞匯的基礎(chǔ)知識和聽、說、讀、寫的基本技能，突出突出專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)，加強專業(yè)閱讀訓(xùn)練，能借助工具書看懂簡單的專業(yè)技術(shù)資料，能進行簡單的日常對話。
6、計算機操作員。
使學(xué)生掌握計算機的基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)及辦公軟件的使用方法，培養(yǎng)使用計算機從事數(shù)據(jù)處理和網(wǎng)絡(luò)信息交流的能力。
7、中外烹飪概論。
了解中外烹飪的地位和作用，熟悉飲食業(yè)的特點，初步掌握飲食企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理的基本知識。
8、烹飪美學(xué)。
掌握一定的美學(xué)理論、美術(shù)理論和技能、提高烹飪色澤的搭配及色彩的運用能力。掌握飲食環(huán)境的設(shè)計、菜肴造型、宴席的藝術(shù)設(shè)計和烹飪器具的合理使用等知識與技能。
9、廚房管理知識。
了解現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點，掌握廚房人力資源管理的方法，掌握廚房設(shè)計、布局的原則，掌握廚房各項管理工作的原則和方法。
10、烹飪基礎(chǔ)。
具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動者所必需的冷拼和食品雕刻的基礎(chǔ)知識和基本技能，掌握宴會冷拼制作技藝及食品雕刻技法。
11、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生。
掌握營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識及平衡膳食與營養(yǎng)食譜的設(shè)計原則，了解烹飪原料的營養(yǎng)價值、衛(wèi)生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營養(yǎng)衛(wèi)生知識于烹飪技術(shù)之中，烹制出符合衛(wèi)生、營養(yǎng)和感官要求的菜點。
12、餐飲成本核算。
熟悉常見度量衡單位之間的換算，掌握餐飲成本核算的一般知識和方法，能正確核算餐飲產(chǎn)品成本、銷售價格、餐廳收入、費用及利潤，掌握降低成本、合理控制餐飲銷售、提高經(jīng)濟效益的一般方法。
13、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)。
了解西餐發(fā)展簡史及西餐廚房的組織結(jié)構(gòu)，初步掌握西餐主要菜式及特色。了解西餐廚房設(shè)備和工具的功能，掌握各種烹飪設(shè)備與工具的安全使用及保養(yǎng)方法。初步掌握各類烹飪原料的選擇、保管及儲存方法及初步加工方法。了解菜肴的分類方法，掌握各類菜肴的原料配比及制作方法，明確制作菜肴的注意事項。了解早餐及快餐的種類，掌握早餐和快餐的制作方法。
14、常用設(shè)備和工具。
了解并能夠熟練使用烘烤設(shè)備、機械設(shè)備、衡溫設(shè)備以及常用工具的`使用，分類和保養(yǎng)。
15、中西面點文化。
了解中西面點的起源，熟悉中西面點文化的發(fā)展及現(xiàn)代西式面點對中國的傳統(tǒng)面點各方面產(chǎn)生的影響。
16、中式面點工藝。
了解中式面點的種類及特點，熟悉中式面點常用原料及常用設(shè)備與工具，掌握常見中式面點品種的制作工藝。
17、面包制作。
了解面包的種類及性質(zhì)，熟悉面包制作的原料分類以及面包的膨松原料和關(guān)鍵，熟練掌握面包產(chǎn)工藝流程。
18、蛋糕制作。
了解蛋糕的種類及性質(zhì)，熟悉蛋糕制作的原料類型，掌握蛋糕的烘焙及表面裝飾，各種蛋糕的制作工藝。
19、餡餅和撻制作工藝。
了解餡餅和撻的種類及性質(zhì)，掌握各種餡餅及撻的制作工藝流程。
20、餅干和泡夫的制作工藝。
了解餅干和泡芙的種類及性質(zhì)，熟悉餅干和泡芙的原料類型，掌握各種餅干和泡芙的制作工藝流程。
21、布丁的制作工藝。
了解布丁的種類及性質(zhì)，熟悉制作布丁的原料類型，掌握各種布丁的制作工藝。
22、冷凍甜品的制作工藝。
了解冷凍甜品的分類、特點，熟悉冷凍甜品的原料選擇，掌握冷凍甜品的制作工藝流程。
23、蛋白類甜品的制作工藝。
了解蛋白類甜品的分類、特點，熟悉蛋白類甜品的原料選擇，掌握蛋白類甜品的制作工藝流程。
24、中式面點師考證輔導(dǎo)。
掌握中式面點原料知識及各種中式面點的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作，達到中級中式面點師的技能操作水平。
25、西式面點師考證輔導(dǎo)。
掌握西式面點原料知識及各種中式面點的加工技術(shù)、使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進行技能操作，達到中級西式面點師的技能操作水平。
26、綜合實習(xí)。
通過綜合實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)，加深學(xué)生對專業(yè)理論知識的理解，提高實際運用能力以及分析問題和解決問題的能力，以適應(yīng)市場經(jīng)濟對本專業(yè)的需求。
五、說明。
1、教學(xué)設(shè)施基本要求。
（1）建有裝備先進、配套的專業(yè)實訓(xùn)場所，專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備基本達到教學(xué)和技能鑒定的要求，一般應(yīng)滿足一個教學(xué)班同時進行實訓(xùn)的需求。
（2）建有裝備配套的中餐實訓(xùn)場所，一個教學(xué)班的學(xué)生可分批或分組進行實操。
（3）根據(jù)本校實際情況與相關(guān)酒店結(jié)合，能為學(xué)生實習(xí)提供實習(xí)基地。
2、關(guān)于公共課的教學(xué)安排。
公共課教學(xué)要執(zhí)行勞動和社會保障部頒發(fā)的相關(guān)課程的教學(xué)大綱，使用與之配套的國家級教材，確保教學(xué)質(zhì)量。
烘焙師個人工作計劃篇七
一年來，我們主要做了以下工作：
2009年公司上下對質(zhì)量工作高度重視，上級相應(yīng)加大了質(zhì)量工作監(jiān)督檢查的深度和力度，給我公司質(zhì)量工作提出了更高的標準和要求。質(zhì)量工作方面我們重點抓好現(xiàn)場作業(yè)管理，把各基層隊作為重點部位監(jiān)控，做到預(yù)防為主，嚴格落實操作流程，貫徹質(zhì)量體系程序文件的要求，把住關(guān)鍵環(huán)節(jié)作為質(zhì)量管理的重中之重，定期不定期進行監(jiān)督檢查，確保了全部工程質(zhì)量合格。保障了分公司生產(chǎn)經(jīng)營工作順利進行。
為提高滿足顧客需求、工程質(zhì)量，確保質(zhì)量體系有效運行，同時，根據(jù)質(zhì)量體系文件及標準的要求，對分公司在建項目進行統(tǒng)一檢查考核。工程開工前先確立質(zhì)保組織機構(gòu)，制定質(zhì)量目標，按照規(guī)范編制檢試驗計劃，今年對檢試驗的編制進行了統(tǒng)一的規(guī)定，對關(guān)鍵部位的檢驗計劃要求做到詳細具體，并且重點控制部位做為專檢控制點，并報質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部審批，確保三檢制的有效進行，并且做到質(zhì)量與項目部個人掛鉤，要求項目部管理人員按照比例繳納質(zhì)量保證金，對于出現(xiàn)質(zhì)量問題的按照《質(zhì)量管理工作考核辦法》規(guī)定全部罰沒，并追究個人的責(zé)任，施行質(zhì)事故問責(zé)制度，對于合格工程+1倍返還，增加了項目咳嗽倍質(zhì)量的重視，并且提高了對于質(zhì)量管理的積極性。
要求供應(yīng)部門嚴格執(zhí)行質(zhì)量體系文件，加強物資進場的監(jiān)控，從物資提貨開始做好進場前檢驗和監(jiān)控，有效的預(yù)防和減少不合格產(chǎn)品進入分公司，并且做好項目部的進場檢驗，杜絕不合格的材料流入工程。全面落實物資質(zhì)量負責(zé)制保證了工程材料的質(zhì)量。嚴把供應(yīng)部門物資檢驗關(guān)，嚴格按規(guī)定做好物資入庫質(zhì)量檢驗，所有到貨產(chǎn)品全部進行檢驗和驗收，做到了入庫物資檢驗，驗收率100%，全年委托質(zhì)量檢驗對入庫發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品按用戶要求及時處理，不合格產(chǎn)品后處理率達到100%，確保了供應(yīng)物資質(zhì)量。從源頭堵住了因為產(chǎn)品質(zhì)量可能造成的質(zhì)量事故。并要求加工預(yù)制部門對加工組裝產(chǎn)品嚴格進行工序質(zhì)量控制，把好過程檢驗和最終檢驗關(guān)。
竣工的工程投產(chǎn)一次合格率100%，優(yōu)良率86%，全年未發(fā)生一起質(zhì)量問題。按服務(wù)規(guī)范和承諾主動到各用戶單位，定期開展質(zhì)量回訪，對產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題了解情況，對用戶的意見、抱怨認真調(diào)查分析，采取措施加以改進，并將結(jié)果及時反饋給用戶，全處以顧客需求為中心、以顧客關(guān)注為焦點，不斷改進服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平得以提升。確保了分公司生產(chǎn)“安全、高效”進行。
烘焙師個人工作計劃篇八
一.項目介紹西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。四.店面選址人流量，人流量，還是人流量！西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。五.裝修與設(shè)備購買店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。西點類設(shè)備1．電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）。
3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）。
8.展示柜奶茶類設(shè)備。
1．封口機2．封口膜。
3．冰柜4．杯子。
5．吸管6．攪拌機7．飲水機。
8．容器六.人力資源規(guī)劃采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存。
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品奶茶師：
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七.本店主營產(chǎn)品。
烘焙師個人工作計劃篇九
新鮮的糕點是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚的生活趨勢。在我們所有伙伴的共同努力之下，我們店的銷售是名列前茅的。作為一個店員，我們每天按時上下班，并且對這么長的工作經(jīng)歷作出以下幾點總結(jié)：
1、要有良好的專業(yè)知識做后盾。
蛋糕的口味直接來自制作過程中對原材料的選擇和搭配，以及制作的時間，原材料的選擇是最關(guān)鍵的要給員工做好培訓(xùn)和品嘗，要對我們的產(chǎn)品有信心，喜歡我們的產(chǎn)品。對于產(chǎn)品的口味，適應(yīng)人群，保質(zhì)期，原材料要有充分的了解。
2、要有貼心的服務(wù)態(tài)度做銷。
售用心去觀察每一位顧客，用心去與顧客交流，了解他們的需求才能做好銷售。我們積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足并超越顧客的需求，不斷的強化服務(wù)意識，并發(fā)自內(nèi)心的'微笑和禮貌的文明用語，讓進店的每一位顧客都能感受到你，留住老顧客，更應(yīng)該去吸引新的顧客。
3、陳列要美觀，大方。
現(xiàn)在的年輕人總是喜歡一些新奇的東西，我們的產(chǎn)品好吃更要體現(xiàn)的是產(chǎn)品品質(zhì)與檔次，陳列是突出主推品，并有專人介紹品嘗，形成一種氣氛。
4、團隊協(xié)作。
團隊協(xié)作很重要，我們每個人都能有個明確的目標，在自己的崗位發(fā)揮一定的作用，我想沒有什么產(chǎn)品是我們賣不掉的。這樣我覺得給顧客的感覺也很好以上就是我的工作總結(jié)，面對以后的工作，我會以更加飽滿的熱情去對待。為我們店奉獻自己的一份力量。
烘焙師個人工作計劃篇十
西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。
我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。
二、行業(yè)分析。
目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。
產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費者的新鮮感搶占市場份額。
三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹。
本店主要經(jīng)營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。
本店技術(shù)員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。
四、店面選址。
人流量，人流量，還是人流量！
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。
五、裝修與設(shè)備購買。
店面裝修的風(fēng)格：外觀簡潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色?？筛鶕?jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行設(shè)計，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。
設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。
西點類設(shè)備。
1、電烤爐（操作簡單，預(yù)熱快，成本低）。
2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）。
3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）。
4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）。
5、案臺。
6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀。
7、輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。
8、展示柜。
奶茶類設(shè)備。
1、封口機。
2、封口膜。
3、冰柜。
4、杯子。
5、吸管。
6、攪拌機。
7、飲水機。
8、容器。
六、人力資源規(guī)劃。
采購員：采購日常材料，控制材料質(zhì)量和庫存。
西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品。
奶茶師：制作奶茶并推新品。
收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度。
每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。
七、本店主營產(chǎn)品。
營業(yè)時間（10：00~18：00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。
本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。
八、營銷策略。
廣告投入。
烘焙師個人工作計劃篇十一
20xx年以來，在領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)懷、指導(dǎo)和幫助下，本人開始逐步了解公司各項運作，不斷加深企業(yè)文化的理解和認同。從我踏入的第一天開始，我就對充滿了信心。這種信心來自公司對我的培養(yǎng)，來自于全體員工精神風(fēng)貌和朝氣蓬勃的企業(yè)文化。的快速發(fā)展，振興壯大，使我有了堅定的信心并努力地工作著?；仡櫼幌聨讉€月來的工作、反思一下不足、思考一下打算，非常必要和及時。
進來公司以后，我在諸多方面得到了學(xué)習(xí)和鍛煉?，F(xiàn)將20xx的工作匯報如下，結(jié)合自身產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計師工作做一下總結(jié)：
本人在這段時間主要做的工作有：
1、修改規(guī)范產(chǎn)品研發(fā)部產(chǎn)品開發(fā)工作流程，縮短產(chǎn)品開發(fā)周期，以期提高產(chǎn)品開發(fā)效率。
2、修改公司產(chǎn)品包裝規(guī)范，在多次與供應(yīng)商討論和商議的基礎(chǔ)上，進一步進行產(chǎn)品包裝試驗，并形成產(chǎn)品包裝的規(guī)范性文件。
4、設(shè)計跟進深圳分公司蛇口檳榔園項目：通過前期設(shè)計接洽，現(xiàn)場測繪，雙方多次設(shè)計會議交流，本項目已經(jīng)打樣完畢，獲得了客戶認可，參與競標。
5、平安產(chǎn)品設(shè)計優(yōu)化：通過對平安二三級機構(gòu)對我司購買產(chǎn)品的匯總分析，對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)工藝進行優(yōu)化改良，目前此項已經(jīng)初步形成草案，會進一步聯(lián)合相關(guān)部門討論審議。
1、工作表現(xiàn)：
a、能夠較好地完成本職工作；
b、懂得事情輕重緩急，做事較有條理；
c、能夠較好地完成上級安排的任務(wù)。
d、能夠主動承擔(dān)責(zé)任，積極改正錯誤，避免類似錯誤的再次發(fā)生；
e、與同事相處融洽，能夠積極配合及協(xié)助其他部門完成工作。
2、工作收獲：
a、工作敏感度有所提高，能夠較積極地向領(lǐng)導(dǎo)匯報工作進度與結(jié)果；
b、工作適應(yīng)力逐步增強，對后期安排的工作，現(xiàn)已得心應(yīng)手。
在工作中最大的體會就是自我能動性，在對公司技術(shù)、流程、工藝等各種條件都不熟悉的基礎(chǔ)上，首先要加強自己的學(xué)習(xí)，另外要善于利用外力，多找方法，多嘗試。方法總比困難多！
通過幾個月的融入和磨合，我基本上適應(yīng)了公司的工作環(huán)境和工作氛圍。在這個適應(yīng)過程中，我有如下體會：
1、必須樹立端正的工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)：
熱愛自己的本職工作，能夠正確，認真的去對待每一項工作任務(wù)，按照國家規(guī)范和企業(yè)規(guī)范的要求，在工作中能夠采取積極主動，能夠積極參加單位組織的各項專業(yè)培訓(xùn)，認真遵守公司的規(guī)章制度，保證出勤，態(tài)度決定一切，在日常工作中，必須踏踏實實、認認真真、扎扎實實地做事，不以事小而馬虎，不以事多而敷衍，真正將手頭上的每件事都好，才能為公司的發(fā)展盡微薄之力。
2、必須努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，在總結(jié)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新：
產(chǎn)品設(shè)計工作是一項嚴肅認真的行為，必須按照規(guī)范的程序來進行，稍有不慎就會引起很大的經(jīng)濟損失和法律糾紛。所以必須認真學(xué)習(xí)相關(guān)的法規(guī)、政策、國家規(guī)范，清晰了解產(chǎn)品設(shè)計工作的設(shè)計程序、方法及內(nèi)容，才能提高效率，確保工作質(zhì)量。
家具設(shè)計從空間的規(guī)劃設(shè)計到單體的設(shè)計以及后期細部結(jié)構(gòu)的設(shè)計，都是那么的瑣碎和細致，甚至小到兩塊板的拼縫是怎樣調(diào)整的，使我見識到了，這才是真正腳踏實地的產(chǎn)品設(shè)計，雖然這些東西都很小、都很瑣碎，麻雀雖小但五臟俱全，這也讓我鍛煉和鞏固了產(chǎn)品設(shè)計的知識，在我的腦海中也時刻浮現(xiàn)出，這也許就是我自定義的構(gòu)造設(shè)計吧！
此外，對所做過的工作必須及時進行總結(jié)，要善于從工作中總結(jié)，在總結(jié)的基礎(chǔ)上提高創(chuàng)新，只有這樣，才能迅速進入角色，不斷提升日常工作的勝任能力，提高工作效率與業(yè)績。
3、必須要虛心請教，提高服務(wù)意識：
在家具公司工作，因為家具行業(yè)的特殊性，其橫向和縱深的產(chǎn)品體系聯(lián)系非常廣泛，知識更新非?？欤沂冀K牢記自己是家具設(shè)計行業(yè)的一員，需要不斷的充電，不斷的請教同業(yè)異業(yè)的老師們。時刻做到謙虛謹慎，尊重服從，注意用自已的一言一行，維護公司的整體形象。對本部門同事提出的問題要熱情、準確的解答，對其他部門需要協(xié)作的要積極，對于領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)不能推諉和拖拉，只有這樣，才能保質(zhì)保量完善工作任務(wù)。
1、政治思想表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)和職業(yè)道德有一定提高。
在這一年中，我深深體會到，公司是一個講學(xué)習(xí)、講創(chuàng)新、講團結(jié)的集體，在這樣的氛圍中，只有在思想上與集體保持高度一致、嚴于律己、積極上進，才能融入到這個集體之中。以往在公司中工作，往往只是注重設(shè)計知識學(xué)習(xí)，而忽視了思想理論學(xué)習(xí)。
進入公司后，通過每次的培訓(xùn)和交流，自己深知，自己只對結(jié)構(gòu)專業(yè)的知識有認知，但對其它專業(yè)的知識還不甚了解，只有通過其它專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和了解，才能使結(jié)構(gòu)專業(yè)的設(shè)計圖紙和其它專業(yè)的圖紙有一個很好的銜接，全套圖紙的總體水平才不會受到我的影響。
其它專業(yè)的學(xué)習(xí)和了解，使我深入認識到只有豐富的理論知識來武裝自己的頭腦，才能指導(dǎo)實踐，科學(xué)地研究、思考和解決工作中遇到的問題。
2、業(yè)務(wù)知識和工作能力有一定增長。
在目前的工作崗位上，能夠不斷的去學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗，經(jīng)過自己的努力，具備了一定的工作能力，能夠從容的入手。在綜合分析能力、協(xié)調(diào)辦事能力、文字語言表達能力等方面，都有了很大的.提高。
對于剛剛進入公司的我來說，當前的首要任務(wù)就是要努力學(xué)習(xí)、熟練掌握各種知識，始終以積極的工作態(tài)度、踏踏實實的工作作風(fēng)、高度的責(zé)任感投入到工作中；在過去的半年中，通過參加公司集中舉辦的各項培訓(xùn)講座，以及平時在工作中的自我學(xué)習(xí)與實踐，我對各項結(jié)構(gòu)設(shè)計任務(wù)和結(jié)構(gòu)設(shè)計知識有了進一步深入的了解。
3、需要改進和完善的地方。
在這半年的時間，我雖然在思想和工作上都有了一定的進步，但也存在的一些需要改進和完善的地方，如工作中還存在粗心、急躁、考慮事情不周全的缺點，應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力還有待進一步提高。
我一定會在今后的工作中學(xué)習(xí)、進取完善自己，對金錢、對名譽、對權(quán)力，我都沒有什么奢求，努力工作是我最大的追求。
我一定在以后的工作中加強鍛煉，提高工作效率，按時、按量、按質(zhì)的完成任務(wù)。我將不負各位領(lǐng)導(dǎo)的信任和囑托，時刻跟著設(shè)計的前沿，及時更新自己的設(shè)計方法和設(shè)計觀念，利用專業(yè)的設(shè)計軟件，為我公司的產(chǎn)品設(shè)計而努力！
總而言之，工作不僅是我謀生的手段，更是我回報領(lǐng)導(dǎo)和同志們的最好方式，也是一個人實現(xiàn)人生價值的唯一選擇?？偨Y(jié)幾個月來的工作，我可以問心無愧地說：自己盡了心，努了力。
會根據(jù)以上工作中存在的不足，不斷改進，提高自我工作意識及工作效率，努力做好工作中的每一件事情！
總的來說這半年的工作是盡職盡責(zé)的，雖然亦存在著些許的不足，工作的確也不夠飽和，時有不知道該干什么的感覺，相信接下來的，在此崗位上會做得更好，發(fā)揮得更加出色。
烘焙師個人工作計劃篇十二
1)主要方式之一：擁有學(xué)校，網(wǎng)吧，ktv等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關(guān)系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。
建立起周遍的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等?？傊?，做什么都有競爭，關(guān)健要有自己的特色。
烘焙師個人工作計劃篇十三
我們計劃在飲食服務(wù)行業(yè)競爭，相信這個行業(yè)發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。
隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰(zhàn)力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內(nèi)地十數(shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競爭對手還包括著現(xiàn)在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。
綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優(yōu)勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個多元化發(fā)展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的.高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。
目標市場。
糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養(yǎng)價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。
我們可以先將目標市場定位于白領(lǐng)一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩?，提供?yōu)質(zhì)健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。
烘焙師個人工作計劃篇十四
“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù);你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么;你能怎么學(xué)，我就怎么教;你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。
“蒲公英”的花語是“開朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項目所要傳達的生活態(tài)度：認知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂自己的心境。
烘焙師個人工作計劃篇十五
1)會員制度。
2)在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設(shè)計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷。
3)平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。
烘焙師個人工作計劃篇十六
轉(zhuǎn)眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好糕點、面包烘焙工崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下，我在糕點、面包烘焙工工作崗位上積極進取、勤奮學(xué)習(xí)，認真圓滿地完成今年的糕點、面包烘焙工所有工作任務(wù)，履行好xxx糕點、面包烘焙工工作崗位職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡要總結(jié)如下：
一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)。
一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在xxx糕點、面包烘焙工崗位上學(xué)習(xí)、工作實踐活動。雖然身處在糕點、面包烘焙工工作崗位，但我時刻關(guān)注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中央的路線、方針、政策，盡職盡責(zé)，在糕點、面包烘焙工工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學(xué)習(xí)，不斷提高工作效率。
時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術(shù)日新月異。xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作也需要與時俱進，需要不斷學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)、新方法，以提高糕點、面包烘焙工崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策。唯有如此，才能提高xxx糕點、面包烘焙工工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個人能力。定期學(xué)習(xí)了xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識，并總結(jié)吸取前輩在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進自身在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高?；仡欉^去一年來在**糕點、面包烘焙工工作崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到xxx糕點、面包烘焙工工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的xxx糕點、面包烘焙工工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學(xué)習(xí)了xxx糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗。
展望新的一年，在以后的**工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好糕點、面包烘焙工崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的糕點、面包烘焙工工作水平和業(yè)務(wù)能力，在以后的工作中我將加強與xxx糕點、面包烘焙工崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**做出更大的成績。
烘焙師個人工作計劃篇十七
計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。
二、主要產(chǎn)品。
經(jīng)營的產(chǎn)品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。
三、產(chǎn)品服務(wù)打造。
(一)產(chǎn)品特征。
產(chǎn)品追求精致美觀，口感好，品質(zhì)高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔(dān)心身體健康問題。
本店會根據(jù)消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品，如國慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)。
(二)產(chǎn)品競爭力。
1、產(chǎn)品追求健康與創(chuàng)新。
2、店面設(shè)飲品茶座區(qū)域(根據(jù)店面大小)，現(xiàn)場加工制作，這會吸引到不少消費者。
3(三)服務(wù)計劃。
1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀也無濟于事。
2、重視消費者，使消費者成為回頭客。
3、創(chuàng)新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創(chuàng)新。
(四)附加產(chǎn)品。
在經(jīng)營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產(chǎn)品，如奶茶、冰淇淋之類。
四、店面選址。
人流量，人流量，還是人流量!
西點和奶茶是快速消費的產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。
五、創(chuàng)業(yè)目標、戰(zhàn)略。
(一)目標。
第一年：主要積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打?qū)嵒A(chǔ)，在市場上站穩(wěn)腳跟。
第二年：目標增加連鎖店，擴充產(chǎn)品，吸引更多消費者來消費。
(二)優(yōu)劣分析。
優(yōu)勢分析。
1、我們選用的原材料好，不含添加劑，且產(chǎn)品不斷改善創(chuàng)新。
2、本店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)能吸引更多消費者。
劣勢分析。
1、新店開業(yè)消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新對熱衷于傳統(tǒng)糕點產(chǎn)品的消費者來說不易接受。
3、由于用的原料好，成本也相應(yīng)提高。
機會分析。
1、市場未飽和存在較大的利潤空間及數(shù)目龐大的西點消費群，市場前景廣泛。
2、良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度、專業(yè)的操作水平能樹立較好的口碑。
3、產(chǎn)品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
威脅分析。
1、競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應(yīng)措施。
2、西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。
活動策劃。
1、定期推出體驗活動或消費者diy活動。
2、海報宣傳。
烘焙師個人工作計劃篇十八
1)精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2)保健(營養(yǎng))面包為特色：
特色類別材料及成分目標對象。
早餐面包學(xué)生早餐。
胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人。
糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用。
藻類面包可以促進血液循環(huán)。
減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素。
無糖面包概念誘導(dǎo)。
兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用。
3)個性化經(jīng)營：客戶可以diy生日蛋糕，引導(dǎo)消費者手工制作生日蛋糕。
4)現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。
5)部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
6)比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。