在教育教學(xué)過程中，教案扮演著橋梁和紐帶的角色。教案中應(yīng)體現(xiàn)德育、智育和美育的融合。下面是一些優(yōu)秀教案的范文，供大家參考和學(xué)習。
烹飪教案反思篇一
故事是幼兒最愛的一種文學(xué)形式.經(jīng)過故事教學(xué)，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導(dǎo)幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應(yīng)當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應(yīng)當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇二
幼兒園的區(qū)域活動具有多樣性，自由性和趣味性，能促進幼兒全面發(fā)展。區(qū)域活動正好為幼兒供給探索的機會，讓幼兒在動手操作中加以認知。但區(qū)域游戲不像課程教學(xué)那樣環(huán)環(huán)相扣的組織，而是讓孩子自主自發(fā)活動，在活動中學(xué)習掌握知識，培養(yǎng)孩子的協(xié)作性、自主性等。
在本次的游戲活動中，孩子們的投入表現(xiàn)給了我啟發(fā)，更讓我重新認識了游戲的作用和意義?；顒又?，我以新投放材料“裝飾機器人”為開端，引起幼兒注意，之后為幼兒一一示范講解，完后介紹開放的各個區(qū)角，幼兒各抒己見，都很有自我的想法，在教師提出要求后，小朋友們都能有序走到自我選的區(qū)域去。
開放的這六個區(qū)角分別是：美工角、語言角、計算角、益智角、巧手角、結(jié)構(gòu)角。美工角主要以新投放的材料為主，即重點指導(dǎo)。每個小朋友都很認真動手操作，每個小動作都很細心。語言角投放了卡片、指偶、背景圖，本事強的小朋友小故事都講得很生動，而本事弱的表現(xiàn)不佳。計算角的小朋友也很認真，對教師投放的魔術(shù)卷筒、分成卡都充滿了興趣，紛紛動起小腦筋。每個區(qū)角的小朋友所表現(xiàn)的，都讓我覺得很欣慰。
可是還有很多不足之處：首先在介紹新投放材料的時候，我講解的不夠詳細，范圖太小，沒有照顧到坐于后排的小朋友；觀察了語言角還有益智角的小朋友，發(fā)現(xiàn)他們都不懂得謙讓，甚至有小朋友會搶他人的東西，這就需要我在今后的教學(xué)活動中，多多教育他們?nèi)绾螀f(xié)作，互幫互助，懂得分享等。感覺有點小遺憾的是巧手角，有個小朋友在使用工具時不細心受傷了，我沒有研究到工具的安全性，在使用過程中沒有給他們一個較好的活動平臺，導(dǎo)致小朋友刮蘿卜時，刮到了自我的手，我覺得應(yīng)當給他們準備一雙手套，然后讓他們在角落靠著墻壁，這可能會好一點，值得高興的是，這個小朋友很勇敢，即使受傷了，他還是很努力很認真的完成。結(jié)束收材料時，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友會推擠，并且沒有擺放整齊，在今后的教學(xué)活動中，我也將繼續(xù)對這方面的常規(guī)進行教育。
有人說：“每個幼兒都是可塑之才，教育應(yīng)關(guān)注每個幼兒的發(fā)展，為他們營造適宜的環(huán)境?！毕噍^于團體活動，區(qū)角活動供給給孩子們更多的個體活動空間，關(guān)注了孩子們各自活動的過程，尊重孩子的個體差異。讓孩子更能自主活動，而我們教師在活動中不要過多的指點干預(yù)，在觀察幼兒的活動中，要了解和滿足幼兒的需要、興趣和行為表現(xiàn)。并有計劃的觀察和記錄，對于個案進行分析，有針對性地調(diào)整區(qū)域資料，補充活動材料、豐富幼兒學(xué)習經(jīng)驗。這樣以后我們才能共同提高，共同學(xué)習，更好地開展活動。
烹飪教案反思篇三
1、引導(dǎo)幼兒有節(jié)奏地朗誦，理解兒歌內(nèi)容。
2、指導(dǎo)幼兒用一問一答的形式練習作品中間段的內(nèi)容，并能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，仿編兒歌的中間部分。
3、激發(fā)幼兒參與情境表演的興趣。
1、依據(jù)詩歌內(nèi)容，編排一個情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 畫有螞蟻的小圖片若干，并用繩子系上。
(2) 用黃色縐紙剪成碎片作黃米飯，用綠色縐紙剪出長條作青菜。
(3) 一雙筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼兒操作材料“逗螞蟻”。
1、借助幼兒操作材料，先讓幼兒猜猜“老師要請誰到班上來做客”。再請三四個幼兒扮作小螞蟻，老師做招呼的人。
2、請幼兒根據(jù)兒歌內(nèi)容，進行表演。
3、請幼兒說一說看到的是什么。
(1)師：你們看見誰來了?我是怎么招呼它們的?
(2)小螞蟻來了以后，對我說了些什么?
(3)我給它們準備的食物太多了，小螞蟻吃不完怎么辦?
4、讓幼兒再次觀看情境表演，然后學(xué)說其中的對話部分。
5、引導(dǎo)幼兒擴展想象，仿編對話部分的內(nèi)容。
(1)師：如果你請小螞蟻吃飯請它吃什么飯?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、請每位幼兒從椅子下面，拿出預(yù)先放好的螞蟻圖片，戴在脖子上，表演兒歌，念到最后兩句“吃不了，往回搬，哼喲哼喲搬得歡”時，小朋友做出搬米或搬菜，或搬運其他食物的動作，要求幼兒的動作夸張一些。
最后以一句“我們把食物都搬回家吧!”結(jié)束表演。
《逗螞蟻》教學(xué)反思：
《逗螞蟻》這首詩歌節(jié)奏明顯、內(nèi)容淺顯，短小精練又生動活潑。這朗朗上口的詩歌能很快吸引幼兒的注意力，源于生活的題材能豐富幼兒的生活經(jīng)驗。
在第一次教學(xué)過程中，我分成了三個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)產(chǎn)生興趣，通過猜一猜：“小朋友，今天我們要請一位客人一起來做游戲，猜猜它是誰?”。用猜想形式可激發(fā)幼兒的.學(xué)習興趣，集中他們的注意力。再通過喊一喊，逗一逗，設(shè)計了游戲情境“逗螞蟻”，引導(dǎo)幼兒充分展開想象，理解兒歌內(nèi)容，并熟悉兒歌句式“ 螞蟻來呀來”。第二環(huán)節(jié)我改變了以往單一模式的教學(xué)，讓幼兒在游戲中學(xué)習兒歌。這個環(huán)節(jié)中，我抓住了兒歌中的“哼喲哼喲搬得歡”，啟發(fā)幼兒分別對“哼喲哼喲”與“搬得歡 ”進行聯(lián)想，達到了兩個目的：一是加深了幼兒對螞蟻體型小、力氣小的印象：二是發(fā)揮了移情作用，讓幼兒明白有了好東西與他人分享是快樂的事。在試上時，情況并不樂觀，出現(xiàn)幼兒對兒歌感興趣，但是一到游戲環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂的景象。
主要原因是幼兒不知道哪些是問哪些是答。因此我設(shè)計了讓幼兒帶著“哪些是問的”這一問題聽兒歌。并在分配角色時，教師用“請”的手勢作為提醒，幫助幼兒理解。小小的一個手勢能起到如此大的作用。在學(xué)習中并進行表演，小班幼兒年齡小，較容易進入游戲情境，但主動性往往不夠，因此我設(shè)計了讓沈老師帶領(lǐng)參與，教師的參與起著一種示范，又能幫助幼兒順利開展游戲，體驗游戲的快樂。第三環(huán)節(jié)替換兒歌中的飯菜名。由于創(chuàng)編對小班幼兒來說，是有一定的難度。因此我將此作為延伸活動，讓幼兒在課后跟好朋友、家長進行互動。
由于是精選的活動，因此我覺得在課的設(shè)計上都很好。但是在活動中，教師的語言還有待優(yōu)化(如：我引用了“螞蟻老師”逗得臺下一片歡笑聲。課后，師傅說原話可以改為“今天來了這么多老師，我們請他們來當螞蟻”更恰當)。
烹飪教案反思篇四
1、學(xué)習用簡單紋樣進行對稱裝飾。
2、知道什么是左右對稱，即左邊的圖形、在大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列一一對應(yīng)、完全一樣。
3、啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造，運用多種圖形、顏色、線條、裝飾手套面。
4、會用它們大膽地進行藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)造，喜歡裝飾。
5、培養(yǎng)幼兒的技巧和藝術(shù)氣質(zhì)。
1、手套三雙
2、范畫6張
3、供幼兒作畫的手套形畫紙
一：引起興趣（教師出示手套直接進入主題）
師：今天老師給小朋友們帶來一件禮物，我們一起來看看是什么？（教出示手套）
二：引導(dǎo)幼兒感受這雙手套的對稱美（通過讓幼兒觀察來知道什么是左右對稱
師：請小朋友看看，這雙手套你發(fā)現(xiàn)了什么？（左邊的手套和右邊的手套一樣在哪里？引導(dǎo)幼兒說出右邊手套圖形的大小、顏色、形狀和邊手套圖形的大小、顏色、形狀都是一樣的。而且兩個圖案能重疊在一起，這樣的就稱為左右對稱）
三：幼兒討論什么是對稱（讓幼兒通過嘗試錯誤來再次強調(diào)左右對稱）
請一位小朋友上前來戴上一雙手套（顏色、圖形不同的手套讓幼兒觀察）大家看這位小朋友戴的一雙手套，你們發(fā)現(xiàn)了什么？左手手套的顏色、圖形與右手手套的顏色、圖形不一樣，這樣的一雙手套我們能稱為左右對稱嗎？（不能）讓這位小朋友換上左右對稱的手套，再請小朋友觀察，并說出左右對稱的手套美。
四：幼兒討論如何裝飾手套（教師示范并啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造）
師：（1）首先把一雙手套擺放好，拇指相對。想好要畫的圖形，再開始動手畫。在一只手套上畫圖形，在另外一只手套上也要畫上相同的圖形，這樣才是對稱的手套。
（2）老師出示設(shè)計好的手套，流暢的波浪線也能裝飾出漂亮的手套?？?！連我們學(xué)的數(shù)字寶寶都能裝飾出美麗的手套。簡單的折線、圓點也能裝飾出漂亮的手套，圖形寶寶裝飾的手套也漂亮。美麗的楓葉裝飾出的手套別有一番風味。（讓幼兒自己觀察一一說出來，感受對稱美）
五：幼兒裝飾手套（幼兒發(fā)揮想象，親自體驗裝飾手套）
“請小朋友當設(shè)計師，用自己喜歡的顏色、漂亮的圖形把自己的一雙手套裝飾的最漂亮?！卑l(fā)給小朋友手套形的白紙兩張。
六：展示、評價（讓幼兒互相欣賞，加強對左右對稱的理解）
（1）請個別幼兒將自己設(shè)計的畫展示給其他幼兒，并說出自己是怎么設(shè)計的，有什么圖案，教師加以點評。
（2）對全體幼兒點評：我看見小朋友們設(shè)計的手套各種各樣，特別漂亮，有花草的、有動物的、還有圖形寶寶等。現(xiàn)在請小朋友把自己裝飾好的一雙手套貼在墻上開個展覽會，比一比誰的手套最漂亮。
美術(shù)教育歷來是幼兒園教育活動的不可缺少的一部分，是為幼兒提供發(fā)現(xiàn)美、認識美、展現(xiàn)美和創(chuàng)造美的機會，教師應(yīng)充分激發(fā)幼兒美術(shù)興趣。作為幼兒教師，教孩子繪畫重要的是如何引導(dǎo)他們在繪畫中找到自己的樂趣，激發(fā)幼兒繪畫的積極性，提高繪畫技能，這就需要教師用完美語言去引導(dǎo)。慢慢地孩子就有可能擁有自己認識世界的獨特視角。
這次我講的是《我的小手套》，目標是學(xué)習用簡單紋樣進行對稱裝飾。活動開始時，我讓幼兒欣賞自己的小手套，感受美麗的手套。讓幼兒在欣賞和討論的同時，了解線條與點的不同組合，學(xué)習設(shè)計圖案的方法。當老師進行創(chuàng)造和示范時，孩子們的創(chuàng)意欲望都被激發(fā)出來了，都想?yún)⑴c到活動中去。在接下來的第一次嘗試中，孩子們都快樂的將自己融入在活動中。學(xué)習用簡單的點和線條組合設(shè)計圖案。
多數(shù)孩子都能用我為他們提供的材料進行設(shè)計，通過平面創(chuàng)意對手套進行創(chuàng)意，在做做玩玩中自然提升審美趣味和創(chuàng)造能力。也有少數(shù)幼兒缺乏創(chuàng)意能力，需多進行鍛煉。
最后我組織孩子對自己的作品進行語言表述，使孩子從細心聆聽別人的講述的同時也吸收和學(xué)習別人的創(chuàng)作優(yōu)點，有利于孩子日后進行相關(guān)的創(chuàng)造活動。其中也有少部分孩子對自己的作品進行表述能力比較欠缺，需今后加強口語表達能力和同伴一起分享的快樂。
烹飪教案反思篇五
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學(xué)前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過程，有如下幾個要點：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學(xué)習，才是真正的學(xué)習。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學(xué)習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽配樂的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機引導(dǎo)到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學(xué)，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學(xué)作為語文教學(xué)的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學(xué)生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學(xué)生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學(xué)生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學(xué)習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導(dǎo)，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學(xué)中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學(xué)生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學(xué)生朗讀的點評……俗話說，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇六
1.理解課文中含義深刻的句子，學(xué)習花生不求虛名、默默奉獻的品格，懂得“人要做有用的人，不要做只講體面，而對別人沒有好處的人”的道理。
2.能分角色朗讀課文，背誦課文的重點句。
3.初步了解借物喻人的寫作手法，能學(xué)習作者由落花生領(lǐng)悟到做人的道理的寫法，試著選擇一種事物寫一寫。
烹飪教案反思篇七
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學(xué)前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過程，有如下幾個要點：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學(xué)習，才是真正的學(xué)習。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學(xué)習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽配樂的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機引導(dǎo)到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學(xué)，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學(xué)作為語文教學(xué)的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學(xué)生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學(xué)生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學(xué)生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學(xué)習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導(dǎo)，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學(xué)中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學(xué)生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學(xué)生朗讀的點評……俗話說，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇八
《蕩秋千》是四年級數(shù)學(xué)綜合實踐課，要求讓學(xué)生通過實驗進行分析和推理，得出“在相同時間內(nèi)蕩秋千的次數(shù)與質(zhì)量無關(guān)，與繩長有關(guān)”的結(jié)論。
由于是實驗課，課前我做了大量的準備工作，首先是工具的準備，我在實驗室借來了鐵架臺、鉤碼，為實驗的進行打好了基礎(chǔ)。在實驗前我還有些顧慮，因為實驗肯定有誤差，所以在第一個環(huán)節(jié)，我本看來是想讓兩個同學(xué)和我一起來蕩鉤碼，結(jié)果由于用力不一樣，實驗失敗。于是我調(diào)整為自己蕩，把繩子抬高，輕輕撒手，這樣力度一樣，所以第一步成功，但在數(shù)蕩的次數(shù)時，由于繩子擺的幅度不一樣，有些同學(xué)數(shù)錯，但大部分同學(xué)數(shù)的還可以，因此第一個實驗繩長15厘米，鉤碼為10克、20克、30克，蕩的次數(shù)都是16次左右，都相同。
第二個實驗是鉤碼相同，繩長不同，經(jīng)過試驗，繩子最長的蕩的次數(shù)最少，繩子最短的'蕩的次數(shù)最少最多。為了保證實驗的有效性，這兩次試驗，都是進行了六次，通過兩個實驗得出了結(jié)論：在相同時間內(nèi)，蕩秋千的次數(shù)與質(zhì)量無關(guān)，與繩長有關(guān)，繩子越長，蕩起的次數(shù)越少，繩子越短，蕩起的次數(shù)越多。
通過這節(jié)課，我知道了，只有老師的準備，才會有學(xué)生對課堂的精彩發(fā)現(xiàn)。
烹飪教案反思篇九
活動目標：
1、建立初步的分工意識，嘗試事情分著做。
2、知道自己在游戲中的角色，會在游戲中做一些和角色相匹配的事。
活動準備：
“肯德基餐廳”的游戲材料。
活動過程：
1、組織幼兒到角色游戲區(qū)“肯德基”。
2、啟發(fā)幼兒想一想：我們馬上要玩“肯德基”游戲了，請你和朋友商量你們準備怎么玩？
從幼兒的回答中教師梳理出：角色分工。
3、教師以角色身份參與幼兒的討論：肯德基餐廳里有誰？他們會做哪些事？
經(jīng)過討論得出：肯德基餐廳里有收銀員、服務(wù)員、顧客等。游戲時大家把事情分著做，有的收錢，有的服務(wù)，有的去買食物，這樣很有意思。我們喜歡做什么就一定要認認真真去做好。
4、幼兒自由選擇，并掛上相應(yīng)的掛牌。教師幫助幼兒掛牌時提醒：想一想，你要做些什么？幫助幼兒形成游戲目的。
5、幼兒自主展開游戲。教師以“服務(wù)員”的身份參與游戲，一邊觀察幼兒游戲情況，同時指導(dǎo)幼兒準確、熱情地當好“服務(wù)員”，使用“歡迎光臨”、“你要什么？”、“再見”等禮貌用語；注意顧客在餐廳吃“肯德基”的情況，鼓勵他們大方地說出所需要的“食物”，建議他們相互交流，互相分享各自的“食物”，會使用“謝謝、再見”等。
6、簡單評價：你做了什么？你怎么做的？
在制訂角色游戲《肯德基》計劃前，我就考慮到我班孩子有初步的游戲經(jīng)驗，但只是因為肯德基餐廳是他們?nèi)ミ^的、感興趣的地方，那些吸引人的食物是他們的最愛，而愿意去參與的。雖然從表面上看他們幾乎都會沉浸在游戲中，但實質(zhì)上大部分孩子都是獨自在游戲，有時也交流，但尚未建立真正的協(xié)商合作關(guān)系。所以，我就把這學(xué)期的角色游戲目標定位在“建立初步的協(xié)商分工意識上”，這主要基于幼兒游戲發(fā)展的需要，對幫助他們由平行游戲向高一層次水平的發(fā)展做過渡很有必要。
游戲開始時，我沒有象往常一樣讓他們自由挑選。為避免“一窩蜂”現(xiàn)象，我采用集體討論的方式引導(dǎo)他們商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由選擇角色。在幫助他們掛牌時又再次強調(diào)：事情分著做很有意思，但要認真去做相應(yīng)的事，明確各個角色的一些主要職責。我覺得有目的的引導(dǎo)幼兒去回憶生活已有經(jīng)驗，然后確定自己喜歡做什么，就去當什么角色，對游戲的開展無疑起到推波助瀾的`作用。
當然，孩子游戲時的觀察更重要，我在這一點上沒有全程堅持。雖然有參與扮演“服務(wù)員”這一角色，但也只是引導(dǎo)扮演同一角色的幼兒使用一些“歡迎光臨”這些禮貌用語，并沒有實質(zhì)性的觀察到孩子們在游戲中的交流、交往情況。其實對孩子們來說，能夠和同伴（角色與角色之間）“交流”，這就是“創(chuàng)舉”，教師要用“極其欣賞的”的心態(tài)和眼光來觀察游戲中的孩子們，并給予他們一些具體的指導(dǎo)和幫助，使孩子們在游戲中能真正的去創(chuàng)造性的反映生活。
烹飪教案反思篇十
教學(xué)目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結(jié)合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學(xué)習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學(xué)過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構(gòu)。
2．在同學(xué)們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學(xué)們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關(guān)答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結(jié)：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導(dǎo)。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結(jié)：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學(xué)們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學(xué)會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們?nèi)琊囁瓶实孬@取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內(nèi)容。
自讀是閱讀教學(xué)的基礎(chǔ)，在教學(xué)中，我設(shè)計了許多讀的形式，讓學(xué)生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學(xué)伊始，我要求學(xué)生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學(xué)生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導(dǎo)學(xué)生逐節(jié)理解課文主要內(nèi)容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學(xué)生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學(xué)生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學(xué)生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學(xué)生對文章內(nèi)容有了進一步的感悟。
學(xué)生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導(dǎo)。
閱讀課上不但讓學(xué)生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導(dǎo)，滲透寫作知識，引導(dǎo)學(xué)生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓(xùn)練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學(xué)生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術(shù)感染力，感受漢語表達藝術(shù)的極致高度，為學(xué)生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學(xué)生體會、學(xué)習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質(zhì)的，是通過“點面結(jié)合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結(jié)合，點化學(xué)法，仿中求新，逐漸提高學(xué)生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導(dǎo)學(xué)生運用課文“點面結(jié)合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學(xué)生的會寫而教，為了學(xué)生的樂寫而領(lǐng)，為了學(xué)生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領(lǐng)，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇十一
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應(yīng)用課程。本課程以服務(wù)中山地方經(jīng)濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓(xùn)練，實習訓(xùn)練與資格證考核相結(jié)合的實踐教學(xué)體系，以“工作過程”為導(dǎo)向的.課程設(shè)計模式，要求不斷更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。本課程教學(xué)設(shè)計特色主要有：
1、在教學(xué)內(nèi)容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設(shè)計理論教學(xué)內(nèi)容?？荚嚺c考證相結(jié)合，理論教學(xué)與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調(diào)中級工”職稱。
2、注重學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設(shè)置實訓(xùn)項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學(xué)生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經(jīng)驗。
3、課程核心能力突出，以烹調(diào)技法為主線，結(jié)合相關(guān)理論知識和實訓(xùn)知識，強調(diào)中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設(shè)計能力培養(yǎng)融入整個教學(xué)過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓(xùn)基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇十二
教學(xué)目標：
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。2、體驗品嘗自制食物的樂趣。3、知道簡單的用餐禮儀。教學(xué)重點、難點：制作三明治課前準備：1、制作三明治的cd2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。3、輕快的音樂。教學(xué)過程：一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。
怎樣制作三明治呢?學(xué)生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。2、制作活動。
幫助學(xué)生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學(xué)生先洗手)。三、結(jié)束部分：放音樂，享用美食。四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學(xué)目標】知識目標：
查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。3．體驗生活學(xué)習所帶來的快樂?！菊n前準備】1．學(xué)生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學(xué)重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)流程】。
一、談話導(dǎo)入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們。
人體攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
1.小組討論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）。
（學(xué)生在討論時教師板書：材料步驟）讓學(xué)生回答討論的內(nèi)容（每個小組派代表站起來回答）。
2.講解切割形狀。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個。
為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學(xué)目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學(xué)重點:學(xué)習蒸制菜的制作。教學(xué)難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)生活情境。
1.根據(jù)學(xué)習內(nèi)容，提出學(xué)習任務(wù)。
2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調(diào)料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)。
2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。
1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價總結(jié)。
《番茄蛋花湯》。
教學(xué)目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學(xué)會制作營養(yǎng)湯。教學(xué)過程：
一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
2.在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。3.注意攪成蛋花。六、評價總結(jié)。
烹飪教案反思篇十三
教學(xué)。
目標：
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。教學(xué)重點、難點：制作三明治課前準備：
1、制作三明治的cd。
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。教學(xué)過程：
一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀?小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧!
二、基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。怎樣制作三明治呢?學(xué)生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動。
幫助學(xué)生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學(xué)生先洗手)。
三、
結(jié)束部分：放音樂，享用美食。
四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學(xué)目標】知識目標：
查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。3．體驗生活學(xué)習所帶來的快樂?！菊n前準備】1．學(xué)生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學(xué)重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)流程】。
一、談話導(dǎo)入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
這種方式吃水果不僅方便、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作水果拼盤好不好？（板書:制作）。
二、欣賞拼盤，初步感知。
播放課件—水果拼盤圖片請學(xué)生欣賞水果拼盤作品。（教師提示：欣賞時從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進行欣賞。）欣賞完后讓大家談?wù)勛约旱母惺堋?BR> 三、掌握方法，制作拼盤。
1.小組討論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）。
（學(xué)生在討論時教師板書：材料步驟）讓學(xué)生回答討論的內(nèi)容（每個小組派代表站起來回答）。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學(xué)生動手制作，教師巡視指導(dǎo)。
四、作品介紹，集體評價。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個公平公正地評判，請同學(xué)們看屏幕，評選出最佳造型獎、最佳刀工獎、最佳創(chuàng)意獎。
五、拓展延伸。
現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉（注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)控環(huán)節(jié)，看時間安排。）。
六、教師小結(jié)。
這節(jié)課，你們通過交流、合作，親自動手，不僅制作出了精美的水果拼盤，還在實踐中體驗到了快樂，并有了自己的勞動成果。老師為你們感到高興。
七、課后實踐作業(yè)。
為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學(xué)目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學(xué)重點:學(xué)習蒸制菜的制作。教學(xué)難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)生活情境。
1.根據(jù)學(xué)習內(nèi)容，提出學(xué)習任務(wù)。2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調(diào)料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價。
總結(jié)。
《番茄蛋花湯》。
教學(xué)目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學(xué)會制作營養(yǎng)湯。教學(xué)過程：
一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。
啟發(fā)學(xué)生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)自身的認知經(jīng)驗提出想法）揭示課題，明確本節(jié)課學(xué)習內(nèi)容。
二、學(xué)習課文，認識營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。
三、制作步驟。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。
四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
五、分組合作1.注意分工。
2.在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。3.注意攪成蛋花。
六、評價總結(jié)。
烹飪教案反思篇十四
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學(xué)習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂，享用美食。
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。
烹飪教案反思篇十五
教學(xué)目的：學(xué)會做簡單的家務(wù)活，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，增添生活情趣。
工具、材料：高壓鍋或電飯鍋，水、米等。
教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生動手煮飯的興趣。
二、學(xué)學(xué)做做。
(一)高壓鍋煮飯：
1、揀米、淘洗、加水。
2、檢查密封圈、排氣孔后加蓋。
3、先用旺火燒煮，沖氣后調(diào)成小火燜3——5分鐘。
4、待鍋冷卻，鍋內(nèi)氣壓下降后，才能旋開鍋蓋。
(二)用電飯鍋煮飯：
1、注意電飯鍋內(nèi)膽與外表面要抹干凈。
2、插電時要注意安全。
三、想想練練。
1、淘米時，是不是淘洗的次數(shù)越多，洗得越干凈就越好呢?
2、回家練習煮飯，分擔一些力所能及的家務(wù)勞動，做媽媽的好幫手。
烹飪教案反思篇十六
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
1、物質(zhì)準備：白色小貓、ppt、和好的面粉、面粉的來歷視頻
2、經(jīng)驗準備：幼兒已學(xué)會幾樣簡單的面食制作
（一）激發(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）
（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結(jié)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。
（三）了解多樣的面食
1、認識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結(jié)面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示ppt第2~5頁）兒歌小結(jié)：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。
油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。
面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息
1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
（1）圖片（花式面食）
（2）錄音（面食自述）
3、小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領(lǐng)：保護、調(diào)養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經(jīng)常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調(diào)理調(diào)理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應(yīng)該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養(yǎng)成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
活動反思
本次的活動，我開展的還是比較順利的，幼兒參與的積極性也比較高。在導(dǎo)入部分，我用黑貓變白貓的一個情景，把幼兒的好奇心充分調(diào)動起來了。其次，我通過誘人的圖片，讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著，運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產(chǎn)生營養(yǎng)的變化。層層深入中了解面食與人們的關(guān)系，從而完成本次活動的目標。
烹飪教案反思篇十七
教案。
教學(xué)重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概念；營養(yǎng)與人體健康教學(xué)難點:營養(yǎng)與人體健康教學(xué)方法與手段結(jié)合實例講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學(xué)：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營養(yǎng)與人體健康。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
1、消化道的結(jié)構(gòu)。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
三、蛋白質(zhì)對人體的生理功能。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
六、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的改善課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
二、脂類的消化與吸收課外作業(yè)無。
課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、脂類的食物來源與供給量課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
六、熱能課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學(xué)難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實例講授。
教學(xué)過程與主要內(nèi)容：復(fù)習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學(xué)目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、七、維生素b。
1、b2(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病。
八、九、十、十。
一、維生素b。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（一）。
一、概述。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（二）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。教學(xué)重點:生理功能；肌體水代謝不平衡的不良后果。
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
二、生理功能。
三、人體水的平衡。
四、肌體水代謝不平衡的不良后果§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
包括幾種營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的評定。
§3-2畜類原料的營養(yǎng)價值。
§3-3禽類原料的營養(yǎng)價值。
§3-4水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子。
四、豆制品的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學(xué)重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學(xué)重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
4、味精的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
二、脂類的變化。
三、碳水化合物的變化。
四、維生素的變化。
五、無機鹽與微量元素的變化課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教學(xué)難點:對易損失營養(yǎng)素的補充；烹飪方法的選擇。
教學(xué)方法與手段課堂講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容：復(fù)習：營養(yǎng)素損失的途徑。
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-1人體食物選擇的影響因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定；
我國與其他國家rda的比較、營養(yǎng)政策與法規(guī)教學(xué)重點:食物選擇的生理因素。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
一、膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定。
1、營養(yǎng)素生理需要量。
2、膳食營養(yǎng)素需要量。
二、營養(yǎng)政策與法規(guī)課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5科學(xué)配餐與食譜編制（實訓(xùn)）。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授：§6-5科學(xué)配餐與食譜編制。
一、科學(xué)配餐與食譜編制的原則。
二、科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟。
1、計算法。
2、食品交換份法。
3、計算機食譜編制法。
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜課外作業(yè)食譜編制（實訓(xùn)）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6特殊人群與平衡膳食。
一、孕婦的營養(yǎng)需求與膳食。
1、孕婦的生理特征。
2、孕婦的營養(yǎng)需求及膳食措施。
二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的營養(yǎng)需求及膳食措施。
三、為一體重70公斤，懷孕6個月的孕婦編制一日食譜。
四、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
1、兒童、青少年的生理特征。
2、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
五、老年人的營養(yǎng)需要與膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的營養(yǎng)需要與膳食課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
一、營養(yǎng)、膳食與肥胖。
二、營養(yǎng)、膳食與動脈粥樣硬化。
三、營養(yǎng)膳食與糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、營養(yǎng)膳食與腫瘤。
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整§7烹飪工作者的營養(yǎng)工作方法。
一、營養(yǎng)知識的普及。
二、開展營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
三、協(xié)助社會營養(yǎng)監(jiān)測課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（一、實訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點:數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（二、實訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點:數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）指導(dǎo)復(fù)習。
教案。
教學(xué)目的和要求。
教學(xué)重點:。
教學(xué)難點:。
教學(xué)方法與手段。
烹飪教案反思篇一
故事是幼兒最愛的一種文學(xué)形式.經(jīng)過故事教學(xué)，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導(dǎo)幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應(yīng)當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應(yīng)當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇二
幼兒園的區(qū)域活動具有多樣性，自由性和趣味性，能促進幼兒全面發(fā)展。區(qū)域活動正好為幼兒供給探索的機會，讓幼兒在動手操作中加以認知。但區(qū)域游戲不像課程教學(xué)那樣環(huán)環(huán)相扣的組織，而是讓孩子自主自發(fā)活動，在活動中學(xué)習掌握知識，培養(yǎng)孩子的協(xié)作性、自主性等。
在本次的游戲活動中，孩子們的投入表現(xiàn)給了我啟發(fā)，更讓我重新認識了游戲的作用和意義?；顒又?，我以新投放材料“裝飾機器人”為開端，引起幼兒注意，之后為幼兒一一示范講解，完后介紹開放的各個區(qū)角，幼兒各抒己見，都很有自我的想法，在教師提出要求后，小朋友們都能有序走到自我選的區(qū)域去。
開放的這六個區(qū)角分別是：美工角、語言角、計算角、益智角、巧手角、結(jié)構(gòu)角。美工角主要以新投放的材料為主，即重點指導(dǎo)。每個小朋友都很認真動手操作，每個小動作都很細心。語言角投放了卡片、指偶、背景圖，本事強的小朋友小故事都講得很生動，而本事弱的表現(xiàn)不佳。計算角的小朋友也很認真，對教師投放的魔術(shù)卷筒、分成卡都充滿了興趣，紛紛動起小腦筋。每個區(qū)角的小朋友所表現(xiàn)的，都讓我覺得很欣慰。
可是還有很多不足之處：首先在介紹新投放材料的時候，我講解的不夠詳細，范圖太小，沒有照顧到坐于后排的小朋友；觀察了語言角還有益智角的小朋友，發(fā)現(xiàn)他們都不懂得謙讓，甚至有小朋友會搶他人的東西，這就需要我在今后的教學(xué)活動中，多多教育他們?nèi)绾螀f(xié)作，互幫互助，懂得分享等。感覺有點小遺憾的是巧手角，有個小朋友在使用工具時不細心受傷了，我沒有研究到工具的安全性，在使用過程中沒有給他們一個較好的活動平臺，導(dǎo)致小朋友刮蘿卜時，刮到了自我的手，我覺得應(yīng)當給他們準備一雙手套，然后讓他們在角落靠著墻壁，這可能會好一點，值得高興的是，這個小朋友很勇敢，即使受傷了，他還是很努力很認真的完成。結(jié)束收材料時，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友會推擠，并且沒有擺放整齊，在今后的教學(xué)活動中，我也將繼續(xù)對這方面的常規(guī)進行教育。
有人說：“每個幼兒都是可塑之才，教育應(yīng)關(guān)注每個幼兒的發(fā)展，為他們營造適宜的環(huán)境?！毕噍^于團體活動，區(qū)角活動供給給孩子們更多的個體活動空間，關(guān)注了孩子們各自活動的過程，尊重孩子的個體差異。讓孩子更能自主活動，而我們教師在活動中不要過多的指點干預(yù)，在觀察幼兒的活動中，要了解和滿足幼兒的需要、興趣和行為表現(xiàn)。并有計劃的觀察和記錄，對于個案進行分析，有針對性地調(diào)整區(qū)域資料，補充活動材料、豐富幼兒學(xué)習經(jīng)驗。這樣以后我們才能共同提高，共同學(xué)習，更好地開展活動。
烹飪教案反思篇三
1、引導(dǎo)幼兒有節(jié)奏地朗誦，理解兒歌內(nèi)容。
2、指導(dǎo)幼兒用一問一答的形式練習作品中間段的內(nèi)容，并能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，仿編兒歌的中間部分。
3、激發(fā)幼兒參與情境表演的興趣。
1、依據(jù)詩歌內(nèi)容，編排一個情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 畫有螞蟻的小圖片若干，并用繩子系上。
(2) 用黃色縐紙剪成碎片作黃米飯，用綠色縐紙剪出長條作青菜。
(3) 一雙筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼兒操作材料“逗螞蟻”。
1、借助幼兒操作材料，先讓幼兒猜猜“老師要請誰到班上來做客”。再請三四個幼兒扮作小螞蟻，老師做招呼的人。
2、請幼兒根據(jù)兒歌內(nèi)容，進行表演。
3、請幼兒說一說看到的是什么。
(1)師：你們看見誰來了?我是怎么招呼它們的?
(2)小螞蟻來了以后，對我說了些什么?
(3)我給它們準備的食物太多了，小螞蟻吃不完怎么辦?
4、讓幼兒再次觀看情境表演，然后學(xué)說其中的對話部分。
5、引導(dǎo)幼兒擴展想象，仿編對話部分的內(nèi)容。
(1)師：如果你請小螞蟻吃飯請它吃什么飯?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、請每位幼兒從椅子下面，拿出預(yù)先放好的螞蟻圖片，戴在脖子上，表演兒歌，念到最后兩句“吃不了，往回搬，哼喲哼喲搬得歡”時，小朋友做出搬米或搬菜，或搬運其他食物的動作，要求幼兒的動作夸張一些。
最后以一句“我們把食物都搬回家吧!”結(jié)束表演。
《逗螞蟻》教學(xué)反思：
《逗螞蟻》這首詩歌節(jié)奏明顯、內(nèi)容淺顯，短小精練又生動活潑。這朗朗上口的詩歌能很快吸引幼兒的注意力，源于生活的題材能豐富幼兒的生活經(jīng)驗。
在第一次教學(xué)過程中，我分成了三個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)產(chǎn)生興趣，通過猜一猜：“小朋友，今天我們要請一位客人一起來做游戲，猜猜它是誰?”。用猜想形式可激發(fā)幼兒的.學(xué)習興趣，集中他們的注意力。再通過喊一喊，逗一逗，設(shè)計了游戲情境“逗螞蟻”，引導(dǎo)幼兒充分展開想象，理解兒歌內(nèi)容，并熟悉兒歌句式“ 螞蟻來呀來”。第二環(huán)節(jié)我改變了以往單一模式的教學(xué)，讓幼兒在游戲中學(xué)習兒歌。這個環(huán)節(jié)中，我抓住了兒歌中的“哼喲哼喲搬得歡”，啟發(fā)幼兒分別對“哼喲哼喲”與“搬得歡 ”進行聯(lián)想，達到了兩個目的：一是加深了幼兒對螞蟻體型小、力氣小的印象：二是發(fā)揮了移情作用，讓幼兒明白有了好東西與他人分享是快樂的事。在試上時，情況并不樂觀，出現(xiàn)幼兒對兒歌感興趣，但是一到游戲環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂的景象。
主要原因是幼兒不知道哪些是問哪些是答。因此我設(shè)計了讓幼兒帶著“哪些是問的”這一問題聽兒歌。并在分配角色時，教師用“請”的手勢作為提醒，幫助幼兒理解。小小的一個手勢能起到如此大的作用。在學(xué)習中并進行表演，小班幼兒年齡小，較容易進入游戲情境，但主動性往往不夠，因此我設(shè)計了讓沈老師帶領(lǐng)參與，教師的參與起著一種示范，又能幫助幼兒順利開展游戲，體驗游戲的快樂。第三環(huán)節(jié)替換兒歌中的飯菜名。由于創(chuàng)編對小班幼兒來說，是有一定的難度。因此我將此作為延伸活動，讓幼兒在課后跟好朋友、家長進行互動。
由于是精選的活動，因此我覺得在課的設(shè)計上都很好。但是在活動中，教師的語言還有待優(yōu)化(如：我引用了“螞蟻老師”逗得臺下一片歡笑聲。課后，師傅說原話可以改為“今天來了這么多老師，我們請他們來當螞蟻”更恰當)。
烹飪教案反思篇四
1、學(xué)習用簡單紋樣進行對稱裝飾。
2、知道什么是左右對稱，即左邊的圖形、在大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列一一對應(yīng)、完全一樣。
3、啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造，運用多種圖形、顏色、線條、裝飾手套面。
4、會用它們大膽地進行藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)造，喜歡裝飾。
5、培養(yǎng)幼兒的技巧和藝術(shù)氣質(zhì)。
1、手套三雙
2、范畫6張
3、供幼兒作畫的手套形畫紙
一：引起興趣（教師出示手套直接進入主題）
師：今天老師給小朋友們帶來一件禮物，我們一起來看看是什么？（教出示手套）
二：引導(dǎo)幼兒感受這雙手套的對稱美（通過讓幼兒觀察來知道什么是左右對稱
師：請小朋友看看，這雙手套你發(fā)現(xiàn)了什么？（左邊的手套和右邊的手套一樣在哪里？引導(dǎo)幼兒說出右邊手套圖形的大小、顏色、形狀和邊手套圖形的大小、顏色、形狀都是一樣的。而且兩個圖案能重疊在一起，這樣的就稱為左右對稱）
三：幼兒討論什么是對稱（讓幼兒通過嘗試錯誤來再次強調(diào)左右對稱）
請一位小朋友上前來戴上一雙手套（顏色、圖形不同的手套讓幼兒觀察）大家看這位小朋友戴的一雙手套，你們發(fā)現(xiàn)了什么？左手手套的顏色、圖形與右手手套的顏色、圖形不一樣，這樣的一雙手套我們能稱為左右對稱嗎？（不能）讓這位小朋友換上左右對稱的手套，再請小朋友觀察，并說出左右對稱的手套美。
四：幼兒討論如何裝飾手套（教師示范并啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造）
師：（1）首先把一雙手套擺放好，拇指相對。想好要畫的圖形，再開始動手畫。在一只手套上畫圖形，在另外一只手套上也要畫上相同的圖形，這樣才是對稱的手套。
（2）老師出示設(shè)計好的手套，流暢的波浪線也能裝飾出漂亮的手套?？?！連我們學(xué)的數(shù)字寶寶都能裝飾出美麗的手套。簡單的折線、圓點也能裝飾出漂亮的手套，圖形寶寶裝飾的手套也漂亮。美麗的楓葉裝飾出的手套別有一番風味。（讓幼兒自己觀察一一說出來，感受對稱美）
五：幼兒裝飾手套（幼兒發(fā)揮想象，親自體驗裝飾手套）
“請小朋友當設(shè)計師，用自己喜歡的顏色、漂亮的圖形把自己的一雙手套裝飾的最漂亮?！卑l(fā)給小朋友手套形的白紙兩張。
六：展示、評價（讓幼兒互相欣賞，加強對左右對稱的理解）
（1）請個別幼兒將自己設(shè)計的畫展示給其他幼兒，并說出自己是怎么設(shè)計的，有什么圖案，教師加以點評。
（2）對全體幼兒點評：我看見小朋友們設(shè)計的手套各種各樣，特別漂亮，有花草的、有動物的、還有圖形寶寶等。現(xiàn)在請小朋友把自己裝飾好的一雙手套貼在墻上開個展覽會，比一比誰的手套最漂亮。
美術(shù)教育歷來是幼兒園教育活動的不可缺少的一部分，是為幼兒提供發(fā)現(xiàn)美、認識美、展現(xiàn)美和創(chuàng)造美的機會，教師應(yīng)充分激發(fā)幼兒美術(shù)興趣。作為幼兒教師，教孩子繪畫重要的是如何引導(dǎo)他們在繪畫中找到自己的樂趣，激發(fā)幼兒繪畫的積極性，提高繪畫技能，這就需要教師用完美語言去引導(dǎo)。慢慢地孩子就有可能擁有自己認識世界的獨特視角。
這次我講的是《我的小手套》，目標是學(xué)習用簡單紋樣進行對稱裝飾。活動開始時，我讓幼兒欣賞自己的小手套，感受美麗的手套。讓幼兒在欣賞和討論的同時，了解線條與點的不同組合，學(xué)習設(shè)計圖案的方法。當老師進行創(chuàng)造和示范時，孩子們的創(chuàng)意欲望都被激發(fā)出來了，都想?yún)⑴c到活動中去。在接下來的第一次嘗試中，孩子們都快樂的將自己融入在活動中。學(xué)習用簡單的點和線條組合設(shè)計圖案。
多數(shù)孩子都能用我為他們提供的材料進行設(shè)計，通過平面創(chuàng)意對手套進行創(chuàng)意，在做做玩玩中自然提升審美趣味和創(chuàng)造能力。也有少數(shù)幼兒缺乏創(chuàng)意能力，需多進行鍛煉。
最后我組織孩子對自己的作品進行語言表述，使孩子從細心聆聽別人的講述的同時也吸收和學(xué)習別人的創(chuàng)作優(yōu)點，有利于孩子日后進行相關(guān)的創(chuàng)造活動。其中也有少部分孩子對自己的作品進行表述能力比較欠缺，需今后加強口語表達能力和同伴一起分享的快樂。
烹飪教案反思篇五
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學(xué)前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過程，有如下幾個要點：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學(xué)習，才是真正的學(xué)習。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學(xué)習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽配樂的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機引導(dǎo)到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學(xué)，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學(xué)作為語文教學(xué)的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學(xué)生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學(xué)生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學(xué)生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學(xué)習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導(dǎo)，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學(xué)中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學(xué)生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學(xué)生朗讀的點評……俗話說，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇六
1.理解課文中含義深刻的句子，學(xué)習花生不求虛名、默默奉獻的品格，懂得“人要做有用的人，不要做只講體面，而對別人沒有好處的人”的道理。
2.能分角色朗讀課文，背誦課文的重點句。
3.初步了解借物喻人的寫作手法，能學(xué)習作者由落花生領(lǐng)悟到做人的道理的寫法，試著選擇一種事物寫一寫。
烹飪教案反思篇七
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學(xué)前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓(xùn)練，使學(xué)生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學(xué)過程，有如下幾個要點：
一、重視先學(xué)，培養(yǎng)自學(xué)能力。
高中的學(xué)生已經(jīng)具備一定的自學(xué)能力，因而可以放心地把先學(xué)的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學(xué)能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導(dǎo)學(xué)案。導(dǎo)學(xué)案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學(xué)生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學(xué)生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導(dǎo)，學(xué)生的學(xué)習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學(xué)習，才是真正的學(xué)習。而要想讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學(xué)生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學(xué)習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓(xùn)練，學(xué)生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學(xué)生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學(xué)生聽配樂的朗誦，然后讓學(xué)生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學(xué)生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學(xué)生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學(xué)生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學(xué)生讀到哪里老師相機引導(dǎo)到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學(xué)，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學(xué)方式，所追求的教學(xué)效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學(xué)作為語文教學(xué)的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學(xué)生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學(xué)生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學(xué)生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學(xué)生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學(xué)生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學(xué)習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導(dǎo)，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學(xué)中一直堅持“學(xué)生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學(xué)中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學(xué)生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學(xué)生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學(xué)生的學(xué)習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學(xué)生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學(xué)還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導(dǎo)到位，學(xué)生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學(xué)生朗讀的點評……俗話說，教學(xué)是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇八
《蕩秋千》是四年級數(shù)學(xué)綜合實踐課，要求讓學(xué)生通過實驗進行分析和推理，得出“在相同時間內(nèi)蕩秋千的次數(shù)與質(zhì)量無關(guān)，與繩長有關(guān)”的結(jié)論。
由于是實驗課，課前我做了大量的準備工作，首先是工具的準備，我在實驗室借來了鐵架臺、鉤碼，為實驗的進行打好了基礎(chǔ)。在實驗前我還有些顧慮，因為實驗肯定有誤差，所以在第一個環(huán)節(jié)，我本看來是想讓兩個同學(xué)和我一起來蕩鉤碼，結(jié)果由于用力不一樣，實驗失敗。于是我調(diào)整為自己蕩，把繩子抬高，輕輕撒手，這樣力度一樣，所以第一步成功，但在數(shù)蕩的次數(shù)時，由于繩子擺的幅度不一樣，有些同學(xué)數(shù)錯，但大部分同學(xué)數(shù)的還可以，因此第一個實驗繩長15厘米，鉤碼為10克、20克、30克，蕩的次數(shù)都是16次左右，都相同。
第二個實驗是鉤碼相同，繩長不同，經(jīng)過試驗，繩子最長的蕩的次數(shù)最少，繩子最短的'蕩的次數(shù)最少最多。為了保證實驗的有效性，這兩次試驗，都是進行了六次，通過兩個實驗得出了結(jié)論：在相同時間內(nèi)，蕩秋千的次數(shù)與質(zhì)量無關(guān)，與繩長有關(guān)，繩子越長，蕩起的次數(shù)越少，繩子越短，蕩起的次數(shù)越多。
通過這節(jié)課，我知道了，只有老師的準備，才會有學(xué)生對課堂的精彩發(fā)現(xiàn)。
烹飪教案反思篇九
活動目標：
1、建立初步的分工意識，嘗試事情分著做。
2、知道自己在游戲中的角色，會在游戲中做一些和角色相匹配的事。
活動準備：
“肯德基餐廳”的游戲材料。
活動過程：
1、組織幼兒到角色游戲區(qū)“肯德基”。
2、啟發(fā)幼兒想一想：我們馬上要玩“肯德基”游戲了，請你和朋友商量你們準備怎么玩？
從幼兒的回答中教師梳理出：角色分工。
3、教師以角色身份參與幼兒的討論：肯德基餐廳里有誰？他們會做哪些事？
經(jīng)過討論得出：肯德基餐廳里有收銀員、服務(wù)員、顧客等。游戲時大家把事情分著做，有的收錢，有的服務(wù)，有的去買食物，這樣很有意思。我們喜歡做什么就一定要認認真真去做好。
4、幼兒自由選擇，并掛上相應(yīng)的掛牌。教師幫助幼兒掛牌時提醒：想一想，你要做些什么？幫助幼兒形成游戲目的。
5、幼兒自主展開游戲。教師以“服務(wù)員”的身份參與游戲，一邊觀察幼兒游戲情況，同時指導(dǎo)幼兒準確、熱情地當好“服務(wù)員”，使用“歡迎光臨”、“你要什么？”、“再見”等禮貌用語；注意顧客在餐廳吃“肯德基”的情況，鼓勵他們大方地說出所需要的“食物”，建議他們相互交流，互相分享各自的“食物”，會使用“謝謝、再見”等。
6、簡單評價：你做了什么？你怎么做的？
在制訂角色游戲《肯德基》計劃前，我就考慮到我班孩子有初步的游戲經(jīng)驗，但只是因為肯德基餐廳是他們?nèi)ミ^的、感興趣的地方，那些吸引人的食物是他們的最愛，而愿意去參與的。雖然從表面上看他們幾乎都會沉浸在游戲中，但實質(zhì)上大部分孩子都是獨自在游戲，有時也交流，但尚未建立真正的協(xié)商合作關(guān)系。所以，我就把這學(xué)期的角色游戲目標定位在“建立初步的協(xié)商分工意識上”，這主要基于幼兒游戲發(fā)展的需要，對幫助他們由平行游戲向高一層次水平的發(fā)展做過渡很有必要。
游戲開始時，我沒有象往常一樣讓他們自由挑選。為避免“一窩蜂”現(xiàn)象，我采用集體討論的方式引導(dǎo)他們商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由選擇角色。在幫助他們掛牌時又再次強調(diào)：事情分著做很有意思，但要認真去做相應(yīng)的事，明確各個角色的一些主要職責。我覺得有目的的引導(dǎo)幼兒去回憶生活已有經(jīng)驗，然后確定自己喜歡做什么，就去當什么角色，對游戲的開展無疑起到推波助瀾的`作用。
當然，孩子游戲時的觀察更重要，我在這一點上沒有全程堅持。雖然有參與扮演“服務(wù)員”這一角色，但也只是引導(dǎo)扮演同一角色的幼兒使用一些“歡迎光臨”這些禮貌用語，并沒有實質(zhì)性的觀察到孩子們在游戲中的交流、交往情況。其實對孩子們來說，能夠和同伴（角色與角色之間）“交流”，這就是“創(chuàng)舉”，教師要用“極其欣賞的”的心態(tài)和眼光來觀察游戲中的孩子們，并給予他們一些具體的指導(dǎo)和幫助，使孩子們在游戲中能真正的去創(chuàng)造性的反映生活。
烹飪教案反思篇十
教學(xué)目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結(jié)合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學(xué)習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學(xué)過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構(gòu)。
2．在同學(xué)們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學(xué)們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關(guān)答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結(jié)：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導(dǎo)。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結(jié)：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學(xué)們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學(xué)會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們?nèi)琊囁瓶实孬@取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內(nèi)容。
自讀是閱讀教學(xué)的基礎(chǔ)，在教學(xué)中，我設(shè)計了許多讀的形式，讓學(xué)生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學(xué)伊始，我要求學(xué)生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學(xué)生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導(dǎo)學(xué)生逐節(jié)理解課文主要內(nèi)容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學(xué)生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學(xué)生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學(xué)生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學(xué)生對文章內(nèi)容有了進一步的感悟。
學(xué)生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導(dǎo)。
閱讀課上不但讓學(xué)生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導(dǎo)，滲透寫作知識，引導(dǎo)學(xué)生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓(xùn)練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學(xué)生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術(shù)感染力，感受漢語表達藝術(shù)的極致高度，為學(xué)生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學(xué)生體會、學(xué)習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質(zhì)的，是通過“點面結(jié)合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結(jié)合，點化學(xué)法，仿中求新，逐漸提高學(xué)生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導(dǎo)學(xué)生運用課文“點面結(jié)合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學(xué)生的會寫而教，為了學(xué)生的樂寫而領(lǐng)，為了學(xué)生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領(lǐng)，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇十一
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應(yīng)用課程。本課程以服務(wù)中山地方經(jīng)濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓(xùn)練，實習訓(xùn)練與資格證考核相結(jié)合的實踐教學(xué)體系，以“工作過程”為導(dǎo)向的.課程設(shè)計模式，要求不斷更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。本課程教學(xué)設(shè)計特色主要有：
1、在教學(xué)內(nèi)容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設(shè)計理論教學(xué)內(nèi)容?？荚嚺c考證相結(jié)合，理論教學(xué)與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調(diào)中級工”職稱。
2、注重學(xué)生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設(shè)置實訓(xùn)項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學(xué)生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經(jīng)驗。
3、課程核心能力突出，以烹調(diào)技法為主線，結(jié)合相關(guān)理論知識和實訓(xùn)知識，強調(diào)中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設(shè)計能力培養(yǎng)融入整個教學(xué)過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓(xùn)基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇十二
教學(xué)目標：
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。2、體驗品嘗自制食物的樂趣。3、知道簡單的用餐禮儀。教學(xué)重點、難點：制作三明治課前準備：1、制作三明治的cd2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。3、輕快的音樂。教學(xué)過程：一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。
怎樣制作三明治呢?學(xué)生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。2、制作活動。
幫助學(xué)生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學(xué)生先洗手)。三、結(jié)束部分：放音樂，享用美食。四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學(xué)目標】知識目標：
查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。3．體驗生活學(xué)習所帶來的快樂?！菊n前準備】1．學(xué)生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學(xué)重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)流程】。
一、談話導(dǎo)入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們。
人體攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
1.小組討論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）。
（學(xué)生在討論時教師板書：材料步驟）讓學(xué)生回答討論的內(nèi)容（每個小組派代表站起來回答）。
2.講解切割形狀。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個。
為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學(xué)目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學(xué)重點:學(xué)習蒸制菜的制作。教學(xué)難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)生活情境。
1.根據(jù)學(xué)習內(nèi)容，提出學(xué)習任務(wù)。
2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調(diào)料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)。
2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。
1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價總結(jié)。
《番茄蛋花湯》。
教學(xué)目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學(xué)會制作營養(yǎng)湯。教學(xué)過程：
一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。
9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
2.在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。3.注意攪成蛋花。六、評價總結(jié)。
烹飪教案反思篇十三
教學(xué)。
目標：
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。教學(xué)重點、難點：制作三明治課前準備：
1、制作三明治的cd。
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。教學(xué)過程：
一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀?小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧!
二、基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。怎樣制作三明治呢?學(xué)生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動。
幫助學(xué)生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學(xué)生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學(xué)生先洗手)。
三、
結(jié)束部分：放音樂，享用美食。
四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學(xué)目標】知識目標：
查閱有關(guān)如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學(xué)生懂得怎樣合理地、科學(xué)地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。3．體驗生活學(xué)習所帶來的快樂?！菊n前準備】1．學(xué)生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學(xué)重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設(shè)計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W(xué)流程】。
一、談話導(dǎo)入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們?nèi)梭w攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
這種方式吃水果不僅方便、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作水果拼盤好不好？（板書:制作）。
二、欣賞拼盤，初步感知。
播放課件—水果拼盤圖片請學(xué)生欣賞水果拼盤作品。（教師提示：欣賞時從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進行欣賞。）欣賞完后讓大家談?wù)勛约旱母惺堋?BR> 三、掌握方法，制作拼盤。
1.小組討論制作的材料與步驟（學(xué)生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學(xué)生在小組內(nèi)討論）。
（學(xué)生在討論時教師板書：材料步驟）讓學(xué)生回答討論的內(nèi)容（每個小組派代表站起來回答）。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學(xué)生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學(xué)生動手制作，教師巡視指導(dǎo)。
四、作品介紹，集體評價。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個公平公正地評判，請同學(xué)們看屏幕，評選出最佳造型獎、最佳刀工獎、最佳創(chuàng)意獎。
五、拓展延伸。
現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉（注：這一環(huán)節(jié)為調(diào)控環(huán)節(jié)，看時間安排。）。
六、教師小結(jié)。
這節(jié)課，你們通過交流、合作，親自動手，不僅制作出了精美的水果拼盤，還在實踐中體驗到了快樂，并有了自己的勞動成果。老師為你們感到高興。
七、課后實踐作業(yè)。
為了我們能夠合理地、科學(xué)地食用各類水果，同學(xué)們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學(xué)目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關(guān)蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經(jīng)濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學(xué)重點:學(xué)習蒸制菜的制作。教學(xué)難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)生活情境。
1.根據(jù)學(xué)習內(nèi)容，提出學(xué)習任務(wù)。2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調(diào)料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內(nèi)打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內(nèi)蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價。
總結(jié)。
《番茄蛋花湯》。
教學(xué)目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學(xué)會制作營養(yǎng)湯。教學(xué)過程：
一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課。
啟發(fā)學(xué)生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導(dǎo)學(xué)生依據(jù)自身的認知經(jīng)驗提出想法）揭示課題，明確本節(jié)課學(xué)習內(nèi)容。
二、學(xué)習課文，認識營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。
三、制作步驟。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。
四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結(jié)塊。
2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調(diào)整灶火，轉(zhuǎn)小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
五、分組合作1.注意分工。
2.在燒的過程中記著要調(diào)整灶火。3.注意攪成蛋花。
六、評價總結(jié)。
烹飪教案反思篇十四
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學(xué)習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學(xué)習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂，享用美食。
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。
烹飪教案反思篇十五
教學(xué)目的：學(xué)會做簡單的家務(wù)活，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，增添生活情趣。
工具、材料：高壓鍋或電飯鍋，水、米等。
教學(xué)過程：
一、談話導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生動手煮飯的興趣。
二、學(xué)學(xué)做做。
(一)高壓鍋煮飯：
1、揀米、淘洗、加水。
2、檢查密封圈、排氣孔后加蓋。
3、先用旺火燒煮，沖氣后調(diào)成小火燜3——5分鐘。
4、待鍋冷卻，鍋內(nèi)氣壓下降后，才能旋開鍋蓋。
(二)用電飯鍋煮飯：
1、注意電飯鍋內(nèi)膽與外表面要抹干凈。
2、插電時要注意安全。
三、想想練練。
1、淘米時，是不是淘洗的次數(shù)越多，洗得越干凈就越好呢?
2、回家練習煮飯，分擔一些力所能及的家務(wù)勞動，做媽媽的好幫手。
烹飪教案反思篇十六
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
1、物質(zhì)準備：白色小貓、ppt、和好的面粉、面粉的來歷視頻
2、經(jīng)驗準備：幼兒已學(xué)會幾樣簡單的面食制作
（一）激發(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）
（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結(jié)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。
（三）了解多樣的面食
1、認識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結(jié)面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示ppt第2~5頁）兒歌小結(jié)：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。
油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。
面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息
1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
（1）圖片（花式面食）
（2）錄音（面食自述）
3、小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領(lǐng)：保護、調(diào)養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經(jīng)常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調(diào)理調(diào)理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應(yīng)該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養(yǎng)成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
活動反思
本次的活動，我開展的還是比較順利的，幼兒參與的積極性也比較高。在導(dǎo)入部分，我用黑貓變白貓的一個情景，把幼兒的好奇心充分調(diào)動起來了。其次，我通過誘人的圖片，讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著，運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產(chǎn)生營養(yǎng)的變化。層層深入中了解面食與人們的關(guān)系，從而完成本次活動的目標。
烹飪教案反思篇十七
教案。
教學(xué)重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)概念；營養(yǎng)與人體健康教學(xué)難點:營養(yǎng)與人體健康教學(xué)方法與手段結(jié)合實例講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學(xué)：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。
二、營養(yǎng)與人體健康。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
1、消化道的結(jié)構(gòu)。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
三、蛋白質(zhì)對人體的生理功能。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
六、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的改善課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
二、脂類的消化與吸收課外作業(yè)無。
課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、脂類的食物來源與供給量課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
六、熱能課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學(xué)難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥教學(xué)方法與手段結(jié)合實例講授。
教學(xué)過程與主要內(nèi)容：復(fù)習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學(xué)目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、七、維生素b。
1、b2(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病。
八、九、十、十。
一、維生素b。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（一）。
一、概述。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（二）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。教學(xué)重點:生理功能；肌體水代謝不平衡的不良后果。
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
二、生理功能。
三、人體水的平衡。
四、肌體水代謝不平衡的不良后果§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
包括幾種營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的評定。
§3-2畜類原料的營養(yǎng)價值。
§3-3禽類原料的營養(yǎng)價值。
§3-4水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子。
四、豆制品的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學(xué)重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學(xué)重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
4、味精的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學(xué)性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
二、脂類的變化。
三、碳水化合物的變化。
四、維生素的變化。
五、無機鹽與微量元素的變化課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教學(xué)難點:對易損失營養(yǎng)素的補充；烹飪方法的選擇。
教學(xué)方法與手段課堂講授教學(xué)過程與主要內(nèi)容：復(fù)習：營養(yǎng)素損失的途徑。
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-1人體食物選擇的影響因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定；
我國與其他國家rda的比較、營養(yǎng)政策與法規(guī)教學(xué)重點:食物選擇的生理因素。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
一、膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定。
1、營養(yǎng)素生理需要量。
2、膳食營養(yǎng)素需要量。
二、營養(yǎng)政策與法規(guī)課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5科學(xué)配餐與食譜編制（實訓(xùn)）。
教學(xué)目的和要求了解并掌握：科學(xué)配餐與食譜編制的原則；
科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授：§6-5科學(xué)配餐與食譜編制。
一、科學(xué)配餐與食譜編制的原則。
二、科學(xué)配餐與食譜編制的方法和步驟。
1、計算法。
2、食品交換份法。
3、計算機食譜編制法。
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜課外作業(yè)食譜編制（實訓(xùn)）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6特殊人群與平衡膳食。
一、孕婦的營養(yǎng)需求與膳食。
1、孕婦的生理特征。
2、孕婦的營養(yǎng)需求及膳食措施。
二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的營養(yǎng)需求及膳食措施。
三、為一體重70公斤，懷孕6個月的孕婦編制一日食譜。
四、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
1、兒童、青少年的生理特征。
2、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
五、老年人的營養(yǎng)需要與膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的營養(yǎng)需要與膳食課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
一、營養(yǎng)、膳食與肥胖。
二、營養(yǎng)、膳食與動脈粥樣硬化。
三、營養(yǎng)膳食與糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、營養(yǎng)膳食與腫瘤。
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整§7烹飪工作者的營養(yǎng)工作方法。
一、營養(yǎng)知識的普及。
二、開展營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
三、協(xié)助社會營養(yǎng)監(jiān)測課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（一、實訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點:數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學(xué)生一周膳食調(diào)查（二、實訓(xùn)）教學(xué)目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學(xué)難點:數(shù)據(jù)分析教學(xué)方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學(xué)過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學(xué)》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）指導(dǎo)復(fù)習。
教案。
教學(xué)目的和要求。
教學(xué)重點:。
教學(xué)難點:。
教學(xué)方法與手段。