總結(jié)是對自己一段時間內(nèi)表現(xiàn)的清晰概括，可以幫助我們反思并進(jìn)行有效的改進(jìn)?？偨Y(jié)應(yīng)該遵循一定的邏輯結(jié)構(gòu)，從整體到細(xì)節(jié)，層層深入，使讀者能夠清晰地理解我們的觀點和結(jié)論。以下是一些常見面試題和回答范例，供大家參考面試準(zhǔn)備。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇一
根據(jù)教學(xué)計劃上的安排，20_年_月__號至20_年_月__號我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，6個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身的體會到了工作上的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要性和讀書的必要，實習(xí)的期間，我認(rèn)真的結(jié)合書本上的知識，嚴(yán)格的按照學(xué)校的安排和計劃一步一步的進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)的慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本的營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作的規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。
同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!
一、起初的適應(yīng)階段。
由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。
二、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺接待，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng)，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學(xué)會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學(xué)會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。
時間推移，在客房學(xué)習(xí)了25天，上級領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強(qiáng)制我去，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過，我們即將結(jié)束實習(xí)，希望能留在這里，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí)，不想在最后的一個月里還要去適應(yīng)另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂，學(xué)不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結(jié)束了為期5個月的實習(xí)，學(xué)習(xí)了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了，在學(xué)校學(xué)不到的東西。
實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。實習(xí)是一個接觸社會的過程，通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇二
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，連鎖酒店已成為國內(nèi)外旅游者的首選住宿方式之一。為了提供更好的服務(wù)質(zhì)量，提高員工的綜合素質(zhì)，許多連鎖酒店都開展了一系列的管理實訓(xùn)活動。在參與了一次連鎖酒店管理實訓(xùn)后，我深深地體會到了這種活動的重要性和意義，結(jié)合自身的經(jīng)歷和感悟，我愿意將此次實訓(xùn)的心得與體會進(jìn)行分享。
首先，實訓(xùn)活動為我們提供了一個實踐的平臺，讓我們能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用于實際操作中。在課堂上，我們學(xué)到了很多關(guān)于酒店管理的理論知識，比如如何與客人進(jìn)行有效溝通、管理團(tuán)隊等等。但是這些知識如果不能在實踐中得到應(yīng)用，就會變得索然無味。而通過實訓(xùn)活動，我們有機(jī)會親身體驗到了這些管理技巧的應(yīng)用，進(jìn)而更好地理解和掌握了這些知識。
其次，實訓(xùn)活動培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊合作能力。在實訓(xùn)中，我們分為了幾個小組，每個小組都要扮演一個酒店的員工角色，如前臺接待員、客房服務(wù)員等。每個小組各司其職，密切配合，共同完成酒店日常工作和應(yīng)對突發(fā)狀況。通過這樣的合作，我們深切體會到了團(tuán)隊的力量，意識到只有團(tuán)結(jié)一致，才能應(yīng)對各種復(fù)雜情況，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三，實訓(xùn)活動幫助我們培養(yǎng)了解決問題的能力。在實訓(xùn)中，我們可能會遇到各種各樣的問題和挑戰(zhàn)，如客人投訴、設(shè)備故障等。面對這些問題，我們不能驚慌失措，而是要冷靜分析，找到解決的辦法。實際情況往往遠(yuǎn)比理論中的簡單，通過實訓(xùn)，我們能夠?qū)W會善于思考和解決問題的能力，進(jìn)而提高自身的應(yīng)變和處事能力。
此外，實訓(xùn)活動還增強(qiáng)了我們的服務(wù)意識和責(zé)任心。作為一名連鎖酒店的員工，我們的工作就是提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人。通過實訓(xùn)，我們深刻體會到了服務(wù)的重要性，學(xué)會了如何微笑、如何關(guān)心客人的需求、如何主動為客人排憂解難。同時，實訓(xùn)活動也讓我們明白，每個員工都要對自己的工作負(fù)責(zé)，時刻保持高度的責(zé)任心，以確保客人的滿意度和酒店的良好聲譽(yù)。
最后，實訓(xùn)活動提供了一個交流和學(xué)習(xí)的平臺。通過與其他小組成員的交流，我們可以互相借鑒和吸取經(jīng)驗，共同進(jìn)步。實訓(xùn)活動還邀請了一些行業(yè)內(nèi)的專家和經(jīng)驗豐富的酒店管理者進(jìn)行指導(dǎo)和授課，讓我們能夠從他們身上學(xué)到更多的東西。這種交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會對我們的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。
通過此次連鎖酒店管理實訓(xùn)，我不僅獲得了實踐經(jīng)驗，也提高了自身的管理能力和綜合素質(zhì)。通過團(tuán)隊合作、解決問題、強(qiáng)化服務(wù)意識和責(zé)任心，我相信自己已經(jīng)做好了為連鎖酒店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的準(zhǔn)備。希望未來能夠有更多的機(jī)會參與實訓(xùn)活動，不斷提升自己，為旅游業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇三
酒店管理是一個龐大而綜合的系統(tǒng)工程，它需要統(tǒng)籌規(guī)劃、細(xì)致管理和協(xié)調(diào)各方利益。為了更好地熟悉和掌握酒店管理的各個環(huán)節(jié)，我參加了連鎖酒店管理實訓(xùn)課程。在這個課程中，我接觸到了各種酒店管理的實際工作，取得了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。
首先，實訓(xùn)課程讓我了解到了一個酒店經(jīng)營所涉及到的各個方面。在實訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了酒店的前臺接待工作、客房清潔工作、餐飲服務(wù)以及酒店行政管理等種類繁多的工作，這讓我對酒店經(jīng)營有了更加全面和深入的認(rèn)識。在前臺接待工作中，我學(xué)會了如何與客人進(jìn)行有效的溝通和交流，如何處理突發(fā)事件等。在客房清潔工作中，我了解到了酒店衛(wèi)生和整潔對客人的重要意義。在餐飲服務(wù)方面，我學(xué)會了如何提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，如何為客人提供舒適和愉快的用餐體驗。通過學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸理解到了一個酒店的成功離不開諸多環(huán)節(jié)的有機(jī)配合。
其次，實訓(xùn)課程讓我認(rèn)識到了作為酒店管理者所需要具備的能力和素質(zhì)。在實訓(xùn)課程中，我們扮演的是酒店員工的角色，但老師一直強(qiáng)調(diào)我們要有主人翁的意識。作為酒店的管理者，我們需要有高度的責(zé)任心和緊迫感，需要熟練掌握各個環(huán)節(jié)的操作流程和技巧，并能夠隨機(jī)應(yīng)變地解決問題。同時，酒店管理者還需要具備良好的團(tuán)隊合作精神和領(lǐng)導(dǎo)能力，通過有效的團(tuán)隊協(xié)作達(dá)成共同的目標(biāo)。實訓(xùn)課程讓我意識到，管理一個酒店不僅僅是處理瑣碎的事務(wù)，更需要思考和規(guī)劃每一個細(xì)節(jié)，用心為客戶提供最好的服務(wù)。
第三，實訓(xùn)課程讓我深刻體會到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。在連鎖酒店管理實訓(xùn)課程中，我們不僅要掌握各項操作流程和技能，還需要注重服務(wù)質(zhì)量的提升。酒店是一個以服務(wù)為中心的產(chǎn)業(yè)，而服務(wù)質(zhì)量不僅僅是工作的標(biāo)準(zhǔn)，更是酒店的生命線。通過實際操作和老師的指導(dǎo)，我理解到了為客人提供高質(zhì)量服務(wù)的重要性，以及良好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)的服務(wù)技巧對一個酒店的影響。只有不斷提高服務(wù)質(zhì)量，才能塑造良好的品牌形象，吸引更多的客戶并保持他們的忠誠度。
第四，實訓(xùn)課程讓我對酒店行業(yè)有了更加深入的認(rèn)識。通過實際操作和與同學(xué)的交流，我了解到了酒店行業(yè)的市場競爭和運營管理的復(fù)雜性。酒店行業(yè)競爭激烈，客群多樣化，市場需求不斷變化，需要不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略。同時，酒店行業(yè)還涉及到供應(yīng)鏈管理、成本控制和人員培訓(xùn)等方面的工作，這使我深刻認(rèn)識到一個成功的酒店管理需要多方面的綜合能力和素質(zhì)。
最后，實訓(xùn)課程讓我認(rèn)識到了自己的不足和需要提升的地方。通過實踐和老師的點評，我發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)技巧和溝通能力方面還存在一定的不足。然而，正是這些缺點和挑戰(zhàn)，讓我更加珍惜實訓(xùn)課程帶給我的機(jī)會，更加努力地學(xué)習(xí)和提高自己。
總之，通過連鎖酒店管理實訓(xùn)課程，我不僅對酒店管理有了全面和深刻的認(rèn)識，同時也認(rèn)識到了自身的不足和需要提升的地方。這次實訓(xùn)經(jīng)歷為我未來在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實踐，為成為一名出色的酒店管理者而不斷努力。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇四
首先非常感謝__酒店給予我一個良好的實習(xí)機(jī)會和平臺，還要感謝我的同事對我的幫助和支持，我于__月__日入職__大酒店，時間雖然不長，但我確實感覺到自己學(xué)到了很多東西，受到了很大的啟發(fā)，由此也產(chǎn)生了許多心得體會。
酒店行業(yè)，是一個擁有多個管理部門的復(fù)雜系統(tǒng)，對于剛剛?cè)肼毑痪玫男氯耍蚁攵嗌钊氍F(xiàn)場應(yīng)該是快速學(xué)習(xí)的最好方法。多深入現(xiàn)場，其目的是為了有效掌控第一手資料。對酒店所布置的工作執(zhí)行的如何，只有深入現(xiàn)場才能知曉。比如，對掌握的其他信息及時分析和總結(jié)，這樣工作才能更具有針對性和有效性，這也是作為管理人員執(zhí)行到現(xiàn)場、管理到現(xiàn)場、檢查到現(xiàn)場的重要體現(xiàn)。反之，對工作布置后的情況一知半解，久而久之，業(yè)務(wù)能力必定大打折扣。
多關(guān)注細(xì)節(jié)。關(guān)注細(xì)節(jié)，就是關(guān)注對客戶服務(wù)的品質(zhì)。首先，要有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，對客戶的一舉手一投足，一顰一笑，一言一行，穿衣打扮等等，點點滴滴都要仔細(xì)觀察，以達(dá)到最優(yōu)秀的服務(wù)理念，同時發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正;其次，發(fā)揮良好表率作用，對自身要求從細(xì)節(jié)做起，要求到現(xiàn)場，服務(wù)到現(xiàn)場。其三，通過溝通、交流、改進(jìn)，提高自己的服務(wù)理念，不斷在細(xì)節(jié)中體現(xiàn)對客戶服務(wù)的個性化、親情化，形成把服務(wù)當(dāng)作親情的傳遞，融細(xì)節(jié)于點滴服務(wù)之中，讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜，讓細(xì)節(jié)發(fā)揮超值的作用。
快速解決問題。酒店業(yè)一年365天，天天會遇到各種各樣的問題，快速處理或解決各類問題，是業(yè)務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力，以及責(zé)任心、使命感最好的體現(xiàn)，也是執(zhí)行中工作效率高低最直接的反映，問題處理得快，工作效率就高，反之，工作效率就低。
通過這短時間的學(xué)習(xí)，讓我對酒店有了更深刻的認(rèn)識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識到作為一個星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識!在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運用到酒店工作中，真正做到是星級酒店的滿意員工。我堅信富佳大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇五
青島海景花園大酒店是由國家發(fā)展和改革委員會投資興建的一家庭院式酒店，1995年1月18日開業(yè)，1997年12月被國家旅游局評為四星級飯店，20xx年12月升為五星級飯店。
建筑面積4.6萬多平方米。酒店由六棟樓宇組成，共擁有各類高檔客房350套，餐位近800個。主要以接待商務(wù)、中小型國際會議、度假客人為主，全年外賓居住比例超過50%。
出發(fā)之前，我?guī)е鴥蓚€問題：
1.海景酒店的驚喜+感動服務(wù)是否常態(tài)化?
2.海景的內(nèi)部管理機(jī)制怎么樣?或有什么先進(jìn)的機(jī)制維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)的常態(tài)化?
答案一：海景的體質(zhì)(感動)服務(wù)是常態(tài)化的、普遍的，并非偶然的、個別的。
事例1：入住時，一進(jìn)入酒店就感受到服務(wù)的熱情、細(xì)致。下車加一張小墊板、專人(行李員)登記行李要送的房呼號、專人(賓客關(guān)系)引領(lǐng)到客房、專人(引導(dǎo)員)指引電梯、服務(wù)員送上毛巾、茶水、介紹房間……。
事例2：入住當(dāng)晚，22：00一名同行回到房間內(nèi)時發(fā)現(xiàn)有一盅雪耳糖水，上面有一字條：“親愛的客人，看見煙灰缸內(nèi)的多個煙斗，估計你抽煙，特為你準(zhǔn)備一盅雪耳糖水，有……作用，……”。
事例3：我們團(tuán)中有人感冒了，晚上在中餐用餐時服務(wù)員知道了，第二天早上在西餐用餐時，酒店找不到了這名同行，送上一袋從藥店專門買來的999感冒藥，沒有收費。
事例4：早餐時，黃鐵球經(jīng)理問橙汁是否鮮果榨的，服務(wù)員說是調(diào)制的。黃經(jīng)理說：能否給鮮果榨的。服務(wù)答：可以。黃經(jīng)理說：來三杯。10來分鐘后，服務(wù)員送上三杯鮮橙汁。
事例6：沿江酒店甘總在晚餐時說：非常喜歡茴香餃子。第二天中午在西餐用餐時，服務(wù)員送上一碟熱呼呼的茴香餃子，說：聽說你喜歡茴香餃子，這是特地為你準(zhǔn)備的。大家十分驚奇!
海景人說：“海景沒有‘金鑰匙’，但是我們個個都是金鑰匙”
事例4：23：00當(dāng)我回到房間后，發(fā)現(xiàn)書桌上多了三碟增加的和切片的水果和一條服務(wù)員的留言條：“尊敬的賓客，我在為您整理房間時，看水果沒有……………”
事例7：一名華海酒店的同行有胃病，不吃生冷、辣椒、醋酸食品。第一天晚餐時，中餐服務(wù)員知道后，專門準(zhǔn)備了小米粥、易消化的小饅頭(有解釋)，專用火籠果。
事例8：晚上23：00致電客房部6：40叫醒，服務(wù)員痛快答應(yīng)了。第二天早上電話響了，一看時間6：00，很不爽。下到大堂后，隨意的跟黃經(jīng)理說：“我本來要求6：40分叫醒，6：00就叫醒了”。黃經(jīng)理說：“是領(lǐng)隊安排6：00叫醒的”。我以為這事過去了，吃完早餐后，一名am找到我說：先生，聽說您本來6：40叫醒的，6：00被叫醒了，怎么回事?……5分鐘后在我即將離開酒店時，am兩次找到我道歉，并送上一本酒店的精美的筆記本。
感受：感動服務(wù)每天都在發(fā)生，驚喜此伏彼起。
答案二：海景的感動服務(wù)是有一套完善的內(nèi)部文化與機(jī)制作保障的。
一企業(yè)文化是海景的魂。
海景人認(rèn)為：成功=好的理念+好的機(jī)制+好的團(tuán)隊+不斷創(chuàng)新。
任何人來應(yīng)聘，先談文化。你能接受顧客永遠(yuǎn)是對的嗎?不太認(rèn)同。那對不起，你不適合在我們這里上班。
一個特別的部門：企化部。
三流的企業(yè)人管人;二流的企業(yè)制度管人;一流的企業(yè)文化管人。
三流的企業(yè)賣服務(wù);二流的企業(yè)賣技術(shù);一流的企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)營理念。
客人是我們的衣食父母，酒店是客人的家外之家，
把客人當(dāng)親人，視客人為家人?？腿擞肋h(yuǎn)是對的。
海景精神以情服務(wù)，用心做事。
海景作風(fēng)敏銳快捷，事事爭先。
酒店宗旨客人利益第一，酒店聲譽(yù)第一。
道德準(zhǔn)則。
寧可酒店吃虧，不讓客人吃虧。
寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧。
市場定位以外賓為主、商務(wù)散客為主、中高檔消費客人為主。
管理方針高、嚴(yán)、細(xì)、實。
管理程式一動——走動式動態(tài)管理。
兩表——工作記錄、工作檢查表。
三環(huán)節(jié)——班前準(zhǔn)備、班中督導(dǎo)、班后檢評。
三關(guān)鍵——關(guān)鍵時間、關(guān)鍵部位、關(guān)鍵問題。
管理風(fēng)格嚴(yán)中有情，嚴(yán)暖結(jié)合。
“三個服務(wù)”上級為下級服務(wù)、二線為一線服務(wù)、全員為客人服務(wù)。
二、完善的管理制度是海景的基石。
一)海景的制度是從標(biāo)準(zhǔn)化開始的。
2.物品標(biāo)準(zhǔn)：工具用具應(yīng)備、定位定量 客用品展示品定位、擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。
3.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：配料標(biāo)準(zhǔn)、毛利價格標(biāo)準(zhǔn)等。
5.做事標(biāo)準(zhǔn)：事事請示、時時檢查、出錯反饋、復(fù)述確認(rèn)、做好記。
每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。
二)海景的制度有三大特點。
1.可觀測：用眼睛管理是最好的方法。
2.可落實：不可落實的標(biāo)準(zhǔn)就是廢紙。
3.可檢查:管理的一半是檢查。
二)海景制度執(zhí)行有如下特點：
1.制度上墻，員工容易記，隨時了解。
2.五常定位管理模式導(dǎo)入。
4.表格量化模式導(dǎo)入。
把制度落實到表格上。
1)工作的依據(jù)——沒有記錄 等于什么也沒有發(fā)生。有各種清理記錄表 如小推車清理表、吸塵器清理卡、通道清理表、綠色植物清理表等。
2)工作的指南 工作任務(wù)單、vip信息搜集表。
3)輔助檢查者的檢查 會議室檢查表、客房試住檢查表等。
4)反映執(zhí)行和控制狀態(tài)、反映問題和整改情況，輔助企管部落實機(jī)制的執(zhí)行。
4.制度的強(qiáng)化執(zhí)行。
1)制度在制定過程中，大家可以充分發(fā)表意見，但一旦確定、任何人沒有任何借口。
2)建立黑白分明的組織紀(jì)律文化，企業(yè)要有絕對不能碰的東西(組織紀(jì)律、制度)。不服從就是絆腳石，你不搬倒它它就絆倒你。
3)執(zhí)行力問題。軍人的一天是從號令開始的。執(zhí)行力是團(tuán)隊往前走的基礎(chǔ)。
海景提出：上級永遠(yuǎn)是正確的(上級在工作要求和執(zhí)行方面永遠(yuǎn)是對的。上級如果工作布置錯了，那是他的事，而你不執(zhí)行，就是你的錯!)。檢查者檢查出的結(jié)果永遠(yuǎn)是正確的。檢查者檢查出服務(wù)員沒有問候客人，服務(wù)員說我問候了，你沒看見。檢查怎么往前推進(jìn)?只有一種辦法，那就是，檢查者檢查的結(jié)果永遠(yuǎn)是正確的，即便你有委屈。所以要有下一條：你想得通的問題，什么都不是事;想不通的問題，什么都是事。所謂員工心病問題，就是想得通想不通的問題。好的團(tuán)隊一定是上下級之間保持良好溝通的團(tuán)隊。
三)走動式管理導(dǎo)入。
四、海景花園酒店的三大機(jī)制。
第一大機(jī)制顧客創(chuàng)維機(jī)制。
收集信息。
1、各部門利用“查、看、聽、問、用”五字方針收集顧客信息。
2、信息反饋部對各部門上報的收集信息進(jìn)行核實。
3、確認(rèn)有效的信息進(jìn)行錄入。
4、每日信息反饋部會收集所有的顧客抱怨信息，要求各責(zé)任部門上報顧客抱怨經(jīng)過顧客抱怨處理人匯報處理結(jié)果，經(jīng)匯總后上報總經(jīng)理審批，根據(jù)總經(jīng)理批示錄入顧客抱怨檔案。
信息的利用。
1、信反部每日對預(yù)抵的客人查閱出所有信息。
2、派發(fā)信息表至各相關(guān)部門。
3、對于回頭客、歷史客，特別是一定時間內(nèi)入住一定次數(shù)的忠誠顧客，匯總報表至總經(jīng)理，由總經(jīng)理親自批示給客人升級或贈送禮物，安排管理人員出面拜訪。
4、對于有抱怨的顧客，在信息表中注明，研究顧客上次抱怨的緣由，此次重點做好接待，避免同樣的問題重復(fù)發(fā)生，同時部門經(jīng)理親自安排做好跟蹤和升級服務(wù)。
顧客滿意跟蹤維護(hù)體系。
1、預(yù)抵確認(rèn)。
2、征求次日離店客人意見。
3、對于離店的客人，客戶關(guān)系部會打電話問候客人是否平安到達(dá)。
4、對于有過表揚的客人錄入客歷，對表示還會回頭的客人建立跟蹤維護(hù)臺帳。
5、對于抱怨的顧客，安排專人拜訪，匯報拜訪情況，并錄入客歷檔案。
6、為住店客人過生日、為曾經(jīng)住過這里的客人寄生日賀卡。
第二大機(jī)制員工培養(yǎng)機(jī)制。
員工來店前素質(zhì)不高不是我們的錯，來店后素質(zhì)沒提高就是我們的錯。
一)新員工崗前培訓(xùn)。
1、新員工，無論是應(yīng)聘的何種崗位，都要到培訓(xùn)部進(jìn)行為期一周的崗前培訓(xùn)。
2、崗前培訓(xùn)由培訓(xùn)教師根據(jù)他首先要做什么來設(shè)置：酒店共性應(yīng)知、青島共性應(yīng)知，問候禮讓、熱情待客標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和演練，酒店文化核心理念，評估考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重違規(guī)違紀(jì)處罰標(biāo)準(zhǔn)。
3、通過案例教育、組織新學(xué)員親身體驗等方式，加深新學(xué)員對酒店文化和管理模式的了解，安排學(xué)員在培訓(xùn)期間幫工一次，體驗二線為一線服務(wù)，上工序為下工序服務(wù)，全員為客人服務(wù)。
4、一周的崗前培訓(xùn)結(jié)束后，對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)的考試，并請信反部到培訓(xùn)教室做學(xué)員對酒店的評估。
5、考試合格者辦理上崗手續(xù)，考試不合格者或培訓(xùn)老師評估不合格者勸退。
二)師傅帶徒弟上崗。
1、崗前培訓(xùn)合格的員工，使用部門經(jīng)理要給新上崗學(xué)員指定一名師傅，并和師傅一同到人資部領(lǐng)新學(xué)員上崗。由部門經(jīng)理和人資部見證師傅、徒弟雙方簽署師徒協(xié)議將師徒雙方的責(zé)任、義務(wù)和權(quán)利規(guī)定明確。
3、根據(jù)崗位性質(zhì)的不同，學(xué)徒期限也不同，從二周到三個月不等。
新學(xué)員學(xué)徒期滿考取了上崗證之后，才能獨立頂崗，并享有崗位補(bǔ)貼。
1、上崗證考試分為實做和筆試兩部分 實做考試由師傅牽頭進(jìn)行 并經(jīng)過部門主管和部門經(jīng)理測試合格者，在員工《上崗證考試申請表》上填寫實做測試鑒定意見。
2、每個崗位的上崗證分成不同等級 如餐飲服務(wù)分為散餐服務(wù)、宴會服務(wù)和vip服務(wù) 客房服務(wù)分為衛(wèi)班、臺班、夜臺班，鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)晉級。
3、培訓(xùn)部負(fù)責(zé)對員工持證上崗的檢查，杜絕員工無證上崗或者有證越崗事件的發(fā)生。
三)基礎(chǔ)的知識要反復(fù)培訓(xùn)。
對于酒店概況、營業(yè)時間、茶水知識、酒水知識等基本的知識，編制培訓(xùn)材料 每周下發(fā)一次，下發(fā)到每個員工，反復(fù)培訓(xùn)，每周考試。
四)部門、班組的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
每個部門、班組每周必須進(jìn)行兩次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每次不少于1小時，其中部門經(jīng)理每周必須親自組織一次專項業(yè)務(wù)培訓(xùn)。所有的業(yè)務(wù)培訓(xùn)在周四上報下周培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)計劃包括7個方面的內(nèi)容：
1、培訓(xùn)時間。
2、培訓(xùn)地點。
3、培訓(xùn)材料 詳細(xì)的培訓(xùn)書面內(nèi)容。
4、培訓(xùn)老師。
5、參加培訓(xùn)學(xué)員名單。
6、培訓(xùn)考試題。
五、主管、領(lǐng)班培訓(xùn)。
班組培訓(xùn)效果關(guān)鍵在于主管、領(lǐng)班的培訓(xùn)水平。每周三、由企化部、企管部總監(jiān)分別組織對各班組主管、領(lǐng)班、骨干進(jìn)行培訓(xùn)。
三)立體化的檢查機(jī)制。
1.為什么要檢查?
人往往喜歡做習(xí)慣的事情，習(xí)慣走捷徑，從一而終很難。當(dāng)兵的人，每天被子疊成豆腐塊。如果不疊豆腐塊，能不能打仗?如果能，疊干嘛?如果不能，紅軍的時候都沒杯子，不是照樣打仗?疊豆腐塊是磨練你的心智，培養(yǎng)你做事一板一眼的心態(tài)。
下級不會做你要求的 只會做你檢查的。哪里沒有檢查，哪里就有問題。為了好的養(yǎng)成 檢查、檢查 堅定不移。
2、如何執(zhí)行檢查。
上級一定要檢查下級做的工作。上級檢查后，質(zhì)檢部要去驗收。能否形成閉環(huán)?上級如果不檢查，下級是否還搞衛(wèi)生?質(zhì)檢如果不驗收，上級是否還檢查?結(jié)果就又加了一個部門：稽查部?；椴坎挥萌ス艿轿坏慕Y(jié)果如何，因為業(yè)務(wù)上不一定懂，但是只要管住是否確實檢查、驗收了就行。
3、檢查處罰的落實。
一、反饋至責(zé)任人：職能部門下達(dá)處罰通知單，書面或口頭通知部門，部門反饋至員工。
二、處罰出處：只動獎金不動工資;班組、部門、酒店處罰三級返還。
4、處罰遵循的原則。
下級出錯上級負(fù)責(zé)(50%，連帶責(zé)任)。
5、檢查的形式。
全方位、多角度、網(wǎng)絡(luò)化檢查。
人人受檢查 事事、時時有人查。
6、從誰來檢查的角度分為。
全員都是檢查者。
1)員工自查。
2)下工序?qū)ι瞎ば虻淖匀粰z查。
3)上級 主管、經(jīng)理 檢查。
4)職能部門每日專業(yè)分工檢查。
九大職能部門：企化、企管、培訓(xùn)、質(zhì)檢、信反、人資、財務(wù)、稽查、保安;。
8、從檢查手段劃分為：明查、暗查。
1)暗訪：錄音筆檢查。
2)錄像檢查：錄音電話檢查。
3)體驗式消費檢查。
9.“問題管理”模式。
一、日常工作中，發(fā)現(xiàn)問題，要求能夠整改的必須在最短時間整改，因客人已到不能當(dāng)即整改的，必須待客人離開后督促快速整改。確實因為條件限制無法當(dāng)日整改的，下整改單整改。
二、每天晚上召開當(dāng)日問題反饋通報會，當(dāng)場研究解決辦法，使次日不再發(fā)生同類問題。
答案三：
我看到的海景并非外界傳頌、唱贊歌那么完美的酒店。海景具有非常好的理念和機(jī)制，它的服務(wù)確實無可挑剔，普遍受客人贊美。同時一些做法又是充滿爭議和不被部分員工接受的，甚至是自相矛盾的。
如下是一些爭議：
1.海景的墻報很多，到處都是。光員工飯?zhí)玫膲笪蚁胫辽?天才能看完。墻報大部分用a3紙制作，上面的跟本就看不清。我想可能是給學(xué)習(xí)的人拍照的。論壇就有人說：“人力+財力+物力的大力浪費+重復(fù)浪費+挖空心思+弄虛作假=海景獨創(chuàng)”。
2.關(guān)于表格化及量化管理，論壇有員工說：“但是有量化啊，不完成就扣錢，怎么辦呢?怎么辦呢?弄虛作假。海景上上下下各個部門每天都在重復(fù)著一件事，弄虛作假”。
3.員工在店期間所受的嚴(yán)厲處罰。僅“弄虛作假”的處罰條例有6大類108項。最高1000元直至開除，最低罰款50元。海景在新員工剛?cè)氲甑牡谝粋€月，處罰可以減免，第二個月減免50%，第三個月就不再減免了?！翱腿送对V，客人丟失物品，要員工承擔(dān)。酒店是不會花一分錢的。比如，客人在就餐中吃出什么異物，要求更換菜品，這個更換的菜品費用就落在責(zé)任部門身上，部門的錢哪里來?還是從員工身上扣下來的。羊毛出在羊身上，就是這個道理。去年夏天，在燒烤就餐的客人丟了三萬多塊錢，客人要求賠償，酒店把賠償?shù)馁M用全部攤在了相關(guān)部門的員工身上。還有一次，客人的一輛價值6萬多元的汽車在酒店中丟失，客人要求賠償，酒店又把這部分賠償費用攤在保安部員工身上”。20xx年10月份，罰款數(shù)額是76萬余元。
4.海景員工工作12小時，管理人員超出12小時。仿東莞、深圳工廠管理模式，員工勞動強(qiáng)度大。但加班收入高，收入主要來源于加班。海景的基本工資1240元，青島市最低工資標(biāo)準(zhǔn)所有員工一樣。
5.檢查多、壓力大。員工的工作可能要經(jīng)過11關(guān)檢查：主管、經(jīng)理以及八大職能部門：培訓(xùn)、質(zhì)檢(質(zhì)檢員、質(zhì)檢經(jīng)理)、人資、企化、企管、財務(wù)、稽查、保安。檢查問題要公告，寫檢討書。有一項“不稱呼客人、同事”專項檢查。管理人員連帶責(zé)任。
6.員工自由度小、限制多，外出、離崗、串崗(包括同一部門)要填寫表格，要報告上司，與東莞工廠模式一樣。除了三種人外，不能帶手機(jī)上班。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇六
酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶著下，全體發(fā)動，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素養(yǎng)使每個人都受益匪淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永久是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必需認(rèn)定每個客人的要求、意見和埋怨都是對的，都是真切的，這樣我們才干做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和埋怨變成改良效勞產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，間斷反饋屢次，筷子擺放不顯然，客人找不到，每次效勞上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是浮現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永久是對的，換位思量，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們最終找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中屢次提到怎樣培訓(xùn)教導(dǎo)督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無疑告知我們培訓(xùn)教導(dǎo)不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教導(dǎo)只能告知怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告知我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教導(dǎo)只能變化觀念,通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴標(biāo)準(zhǔn)才干提高員工的`能力!才干變化知到不等于做到的問題!
記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗!我有幸調(diào)到明檔!直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好效勞!更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱難以及責(zé)任的重大!同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的相信、促使我具有更劇烈的責(zé)任感和使命感!上班時間討論菜品，下班時間協(xié)作施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?雖然間斷二十多天·我憔悴無數(shù)消瘦無數(shù)·但看到提價后客人的稱心度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的冀望!同時內(nèi)心有自豪感和成就感!特殊在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動!我感動的同時認(rèn)定作為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)當(dāng)在關(guān)鍵的時候，浮現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題!這是我的職責(zé)!也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、誠實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作看法。
我更堅信效率應(yīng)體如今一點一滴的小事上，節(jié)省時間從一分一秒著眼，在做好根底工作上才干講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因而，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，無數(shù)時候，一件看起來微缺乏道的小事，或者一個毫不起眼的改變，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個改變，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特殊是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永久彌漫微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句誠摯的問候，贏得客人的口碑，贏得客人稱心加驚喜，不要小看小事，不要厭煩小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)當(dāng)全力以赴，用小事積累起業(yè)事業(yè)大廈，才是牢固的的，用小事積累起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才干產(chǎn)生做大事的氣魄。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇七
首先感謝集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于月7日參加了在萬獅京華（維景國際）大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開闊了眼界又增強(qiáng)了信心，以下是本人的體會和心得。
學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升服務(wù)。加強(qiáng)鞏固，提升服務(wù)”。萬獅的員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化體現(xiàn)的.淋漓盡致。
企業(yè)管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當(dāng)大的努力，始終保持將自己最優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
酒店服務(wù)人員管理培訓(xùn)心得體會：3個月的培訓(xùn)就要結(jié)束了，回首過去，有光陰似箭的感覺，在這里我學(xué)到我一生中受益匪淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗，讓我這個無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。
通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇八
短短的_個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了。在___酒店工作的一個月中，我學(xué)到了許多，感受到了許多，也領(lǐng)悟到了許多。在這_個月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西。第實踐，第工作，使我明白現(xiàn)在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，了解社會，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才干，明確我們在未來生活中的目標(biāo)。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學(xué)習(xí)，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A(chǔ)。
一、掙錢的辛苦。
整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原來父母在家里掙錢真的很不容易。
二、人際交往。
在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會上的人際交往是非常復(fù)雜的。我想大家都很難說的清楚，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會。
酒店就像是一個大染缸什么樣的人都有，大家為了工作走到了一起，每個人都有自己的思想和個性，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的進(jìn)步。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中，我們應(yīng)勤于動手，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協(xié)作。
三、管理者的管理。
在一個酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，面對不同的員工要有不同的管理方案，這樣你的員工才會服從你。
四、自強(qiáng)自立。
在家里的時候我們有自己父母的照顧、關(guān)心、呵護(hù)，生活過的無憂無慮。但是只有我們走進(jìn)了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難、挫折，都要靠我們自己獨自一個人去解決，去承擔(dān)。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立。凡事都要靠自己，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨立。
在這_個月的實踐中我中途差點就放棄了，工作的單調(diào)，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點使我放棄。但是我還是撐了過來，我戰(zhàn)勝了自己，我也能自強(qiáng)自立。
五、專業(yè)的重要性。
選擇學(xué)__專業(yè)的我，在這次實踐中自然也比較關(guān)注和自己專業(yè)相關(guān)的事物。雖然在廚房我只是一個打雜的，但是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識真正的運用出來也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時候，實踐的時間一般都比較的少，自己對專業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實際的操作當(dāng)中有時根本就利用不到。這使我明白如何把自己學(xué)到的理論知識與實際操作結(jié)合起來是一個非常重要的環(huán)節(jié)。所以我們要更好的學(xué)好我們的專業(yè)知識，為我們以后的工作打好更為堅實的基礎(chǔ)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇九
飯店客來客往，每天的工作很辛苦但卻感覺很充實，直到此刻才明白三百六十行，行行出狀元，任何一個行業(yè)中都有一套自己的行為標(biāo)準(zhǔn)和行事準(zhǔn)則，效勞也是一項技能。
的角色的轉(zhuǎn)換，我經(jīng)受了人生的蛻變，曾有的青澀和無知漸漸退卻，一個新生命的降臨轉(zhuǎn)瞬讓我成熟，讓我懂得了生命的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，再臟的活我也毫無顧忌的為他做著。初入酒店工作曾喜憂參半，缺乏一歲的他尚不能理解為何媽媽要離開他去工作，在我工作期間迎來了他第一個周歲生日，看到他從嗷嗷待哺到已經(jīng)能夠蹣跚學(xué)步，心里也有著欣慰的喜悅。唯一圓滿的是由于工作的緣由，離的孩子太遠(yuǎn)，實在分身乏術(shù)，每次休息滿心迫不及待往家趕，錯過了許多次他成長的變化，父母只好用手機(jī)錄下來用彩信或微信的方式發(fā)過來與我共享，但知足常樂，我已甚感欣慰。
舊貌變新顏，金闕婚禮主題酒店如今已井然有序的馬上開業(yè)大吉，舒適、輕松、優(yōu)雅會聚而又別具一格。
大家受到環(huán)境的影響，也一個個將自己拾掇的精神抖擻。喜慶的大廳頗有張燈結(jié)彩的節(jié)日氣氛，這里將見證一對對幸福的璧人的完善瞬間。極具歐式風(fēng)格的時尚中華廳也預(yù)備有序，環(huán)境優(yōu)雅。
領(lǐng)導(dǎo)常常會利用空閑時間為大家培訓(xùn)效勞員所需要具備的一些專業(yè)素養(yǎng)和技能，使我們得到很大提升。領(lǐng)導(dǎo)也會在工作之余賜予我們充分的休息時間，使得我們勞逸結(jié)合，倍感暖和。
在這短短的時間里我有以下幾點心得：
1、顧客至上。
從事酒店效勞行業(yè)的人都會遵循“顧客至上”的理念，將客人待如家人，就會得到同等的敬重。
2、親和力。
親和力是效勞行業(yè)的素養(yǎng)，無論是空姐還是動車效勞員或是酒店效勞員，若是能呈現(xiàn)自己的親和力，顧客則會對這個人乃至這個行業(yè)有足夠的信任和認(rèn)可。
3、觀看力量。
能夠擅長看懂客人的明示需求和潛在需求，是效勞行業(yè)更深層次的表達(dá)，也會更加將效勞力量提升到更上一層樓。
4、應(yīng)變力量。
效勞中的突發(fā)大事屢見不鮮，擅長站在客人立場，同時又不損害個人安全和酒店利益的狀況下準(zhǔn)時補(bǔ)救和應(yīng)變。
5、銷售力量。
在工作中到達(dá)銷售目的，增加企業(yè)利潤，則可稱為不僅僅是合格而是優(yōu)秀的xx人。
生活到處有舞臺，信任在這個平臺上每個人都會發(fā)光發(fā)亮，信任企業(yè)利潤最大化的同時我們的人生價值也會得到最大表達(dá)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十
實訓(xùn)人：
實訓(xùn)摘要。
第一階段。
20___年7月21日，這是一個特殊的日子，這一天，我走出了學(xué)校的大門，帶著期待，帶著恐懼，帶著別無選擇……那是一種說不出來的感覺，一種說不出來的心情……猶如剛孵化的小雞，又或許連那小雞都不如，因為小雞至少有母雞媽媽的呵護(hù)。
剛步入社會很多事情，都不知道要如何去處理，不知道如何去面對，有時候只能靜靜的等時間給自己答案。還記得來麗江和府皇冠假日酒店面試的時候，沒有自己的想法，沒有自己的主見，連酒店有些什么部門都不知道，就這樣稀里糊涂的隨著同學(xué)來這里面試，然后懵懵懂懂的被這里錄取，接著就來上班。實訓(xùn)的日子就從20___年7月21日開始了，不知道自己為什么來，也許是因為學(xué)校的要求，也許是因為自己別無選擇，還好自己知道做什么就要把他做好!
那時候，心里亂亂的……因為不甘;因為平淡;因為疲憊;因為我們想的和現(xiàn)實不一樣。沒有五星大飯店里面的精彩場景，有的是瑣碎的事情和汗水。給自己的借口是開業(yè)了就好了。
所以并不管再怎么累每天還是努力的工作，希望那個開業(yè)的日子快快來臨!
第二階段。
哎呀!時間已經(jīng)到了20___年8月23日了。我被分到了pa，以為換個地方會好許多，可是才發(fā)現(xiàn)沒有。還是一樣的清潔衛(wèi)生，做各個部門辦公室的衛(wèi)生，后勤區(qū)域的所有過道等等。日子一如既往，剛來pa的三天就只做好了一個樓梯，從酒店一樓到負(fù)二樓。接著是酒店員工更衣室的衛(wèi)生，每一塊地皮，每一塊天花板，每一盞燈，每一個馬桶都要細(xì)心清潔。在pa工作的最后一天，做的是行政辦公室，看著那布局，那地毯，那裝飾就知道是酒店級別的管理層就連工作的地方都是不一樣的。哎，滿滿的羨慕呀，希望這能是自己的歸宿!
第三階段。
去洗衣房上班第一天―20___年8月24，永遠(yuǎn)都忘不了那天的場景―那天由于早會傳達(dá)會議內(nèi)容的時候出現(xiàn)了點問題，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準(zhǔn)備好當(dāng)天的清潔劑，匆匆忙忙的跑著要去酒店開荒，結(jié)果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙著做什么呢，問我不是說好去洗衣房上班。就這樣，懵懵懂懂的，我和酒店管理班的一個同學(xué)被分到洗衣房了，從此我的在洗衣房的工作生涯開始了。剛?cè)ハ匆路?，我一個都不認(rèn)識，就連酒店管理班的同學(xué)我都不認(rèn)識，所以全新的環(huán)境，全新的工作，全新的生活。在洗衣房工作，剛開始的時候，做得很不順，因為我什么都不會，最基本的辦公軟件，如word、e_cel等我都不會，更別說是其他的酒店管理系統(tǒng)，例如picc、opera、人事考勤系統(tǒng)等等。幸好我的第一個經(jīng)理耐心很好，他有個傳奇的名字―張大海，真是人如其名，可以包羅萬象，從來沒有見過他發(fā)火，他做什么事情都是很有耐心，對下屬也是一樣，同一個問題你問他很多次他還是一樣會告訴你。可是最傷心的是他話很少很少，你不說他可以一句都不說，除非有什么事要和你交代。在酒店，特別是像洗衣房這樣的小部門，文員扮演著輔助各個領(lǐng)導(dǎo)做好工作的角色?？墒俏页藛栴}還是問題，太多時候連我自己都受不了自己，恨不得有個地洞可以鉆進(jìn)去?？墒撬麖膩砭秃煤玫慕涛遥瑳]有一句抱怨的話。還有，那時候的我每天都有他在監(jiān)督，他會提醒我今天要做什么，要交什么資料或文件。所以我可以不用擔(dān)心我會落下什么事情沒有做。不過我還是有被他氣得掉眼淚的時候。第一次被他氣哭是因為有一天早上他要我做一份資料，十一點過了的時候他說我做好了就可以去吃飯了，可是誰知道我一做就到下午一點過，以致我中午飯都沒有吃，當(dāng)時在氣他害我飯都沒有吃?？墒腔仡^想想，那是因為我辦事的效率有問題，因為我不懂，還有是因為我笨，沒有想到先去吃飯再繼續(xù)工作。哎……真是的，現(xiàn)在想起當(dāng)初委屈的樣子就覺得好笑。
因為我天性活潑，洗衣房里只要我在就能時常聽見我的說笑聲，也因為如此我和同事都能友好相處。工作雖然有不如意的時候，不過總體還是挺好的，日子也挺充實!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十一
酒店管理是一個綜合性的職業(yè)，對于顧客的要求十分高，同時也需要極高的精細(xì)度和人力資源管理能力。酒店管理需要集中注意力，同時也需要對細(xì)節(jié)保持完美的把握。在整個酒店管理過程中，需要密切關(guān)注顧客需求，并根據(jù)需求進(jìn)行全面和深入的分析。同時也會有很多難以克服的困難，需要不斷學(xué)習(xí)和嘗試，因此，對于酒店管理工作的理解和體會很關(guān)鍵，能夠幫助我們學(xué)習(xí)如何更好地提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時也能夠加強(qiáng)我們的管理能力。
第二段：收獲與成長。
在我的酒店管理工作中，我不斷地獲得新的經(jīng)驗和知識，這有助于我在提供客戶服務(wù)時更為專業(yè)和準(zhǔn)確。我發(fā)現(xiàn)，給客戶提供高品質(zhì)的服務(wù)對他們的體驗非常重要，同時也會對酒店的口碑產(chǎn)生巨大的影響。因此，在酒店管理中，我認(rèn)為優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量和管理能力至關(guān)重要，這是我在這一領(lǐng)域不斷成長的基礎(chǔ)。
第三段：困難與挑戰(zhàn)。
在我的酒店管理工作中遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。尤其在高峰時期，如果客房不足，或者一些設(shè)備損壞，可能會對顧客的體驗產(chǎn)生負(fù)面影響。在這種情況下，我們不得不更好地組織和管理，以確保盡可能多的顧客獲得出色的服務(wù)。這意味著我們必須保證自己有足夠的時間來進(jìn)行規(guī)劃和準(zhǔn)備，同時不斷改進(jìn)我們的工作流程，以實現(xiàn)更高的效率和管理水平。
第四段：溝通能力的重要性。
在團(tuán)隊合作的過程中，良好的溝通能力是必不可少的。對于酒店管理而言，這尤為重要，因為酒店管理不僅包括客戶服務(wù)，還需要協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)、客房管理、清潔服務(wù)等等。這需要大量的溝通和協(xié)調(diào)，以確保服務(wù)與管理的連續(xù)性和質(zhì)量。如果我們無法有效地進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，那么就可能會出現(xiàn)不必要的錯誤和瑕疵，在顧客的體驗中造成不必要的干擾和負(fù)面影響。
第五段：總結(jié)。
酒店管理是一個極具挑戰(zhàn)性和成就感的領(lǐng)域。它需要我們在多個方面具備優(yōu)秀的能力，包括如何與客戶溝通和合作、如何保持高效率提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及如何解決突發(fā)情況和面對挑戰(zhàn)。在這一領(lǐng)域工作，我們需要正視困難和挑戰(zhàn)，不斷改進(jìn)自己的管理和服務(wù)質(zhì)量。以良好的溝通方式，促進(jìn)團(tuán)隊合作，并不斷學(xué)習(xí)和嘗試新的方式和方法。在這樣的過程中，我們可以提高自己的創(chuàng)新能力和管理水平，從而在行業(yè)內(nèi)獲得更多的成功和榮譽(yù)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十二
過去的20xx年是不平庸的一年，是我們xx大酒店創(chuàng)立的第二年，是xx大酒店創(chuàng)建品牌，豐盛品牌內(nèi)涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市場占有率的一年。酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、主動進(jìn)取奮力拼搏，克制各種困難，取得了豐碩的工作成果：
20xx年酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年營業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元。
1、繼續(xù)建設(shè)健全酒店各項規(guī)章制度。
(1)重新擬定并完美了酒店各項崗位職責(zé)。包括完美了上自總經(jīng)理下至一般效勞員等全部崗位職責(zé)。
(2)按照工作須要不斷補(bǔ)充的完美酒店綜合管理制度。
酒店今年出臺了《員工勞動紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》、《酒店物資選購管理制度》、《關(guān)于酒店財經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特殊是《酒店物資選購管理制度》的出臺，酒店大局部菜品原料采取了供應(yīng)商上門供貨和選購分類價格市場調(diào)價制度，重點完美了酒店選購制度的`深化改革，節(jié)省了酒店選購人力，節(jié)約了選購時間，提高了選購時效。
2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈。
眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、效勞質(zhì)量、管理質(zhì)量。
酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作(包括員工勞動紀(jì)律、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作、部門效勞質(zhì)量、部門消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周起碼一次，有力的催促了酒店各項日常管理工作的開展。
3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六實務(wù)管理工作。
酒店全面落實“常分類、常收拾、常清潔、常維護(hù)、常標(biāo)準(zhǔn)、常教導(dǎo)〞的“酒店六常管理法〞，對各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六實務(wù)管理模式，即“天天處理、天天整合、天天打掃、天天標(biāo)準(zhǔn)、天天檢查、天天改良〞，重點做好餐飲部、、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔，做好小物件的定置管理，標(biāo)準(zhǔn)了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原那么操作，杜絕了因操作不標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致浮現(xiàn)過期食品、物品。
1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店根本學(xué)問，酒店全員消防培訓(xùn)等。
2、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五星級酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回歸后還寫了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。
3、酒店各部門全年每月都能主動開展員工崗位培訓(xùn)。
如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的“目的性、有用性、時間性〞，制定培訓(xùn)方案，實行理論與實際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月主動開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為標(biāo)準(zhǔn)及托盤、斟酒、擺臺、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武比賽;每月一次酒店管理學(xué)問的培訓(xùn)、一次平安衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)等，并定期進(jìn)行考核。
4、酒店各部門在實際工作中不斷總結(jié)出一些酒店效勞閱歷，如客房部通過標(biāo)準(zhǔn)溫馨留言效勞、叫醒效勞、家外之家樓層管家效勞等獨特化效勞，稱心加驚喜的效勞，不斷提高對客效勞質(zhì)量。餐飲部效勞員自我營銷獨特化效勞，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲效勞質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感交流，促進(jìn)餐飲經(jīng)營。
酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力協(xié)作下詳細(xì)開展了下列工作：
1、酒店開展了店慶一周年營銷活動和牛年除夕年夜飯的營銷活動。
2、對酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策動。
3、組建的婚(壽)慶團(tuán)隊以點帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。
酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的本錢核算，主要是針對客店部樓層、棋牌室、洗衣房，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化本錢掌握，節(jié)省日常耗材，節(jié)省日常用水用電用氣等，取得了較好的功效。
2、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門，同昱也是酒店本錢費用最高的一個部門，本著節(jié)省就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象。
(1)客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用，全部一次性用品外殼回收再利用。
(2)客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時間表，準(zhǔn)時開關(guān)，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)省了不少的電費。
(3)客房部針對酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責(zé)任到人。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十三
20xx年4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡有特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在xx開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到xxxx大飯店愛琴海西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“xxxx第二季度優(yōu)秀實習(xí)生”的榮譽(yù)稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠(yuǎn)不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個性化服務(wù)，這一路走來其中的'辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大......
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在xx的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xx是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強(qiáng)把這條路走下去!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十四
在我們這里有很多員工總是說酒店這里有問題，那里有問題，那么他們有沒有想過什么地方?jīng)]有問題呢？我覺得只要有人的地方就會有問題，一個企業(yè)原來就是在不斷解決問題的過程中來完善的，我們只要敢正視問題、解決問題，就肯定會前進(jìn)和進(jìn)步的，我們更要信任，只要有問題才會有存活的盼望。還有的人說這里的人不行，是真的是員工不行嗎？為了這樣就打辭職的，那么你有沒有想過離開了這里走到別處就會找到全部都是好人呢？假如不行，再走，那么我想你一輩子唯恐注定漂泊一生、孤獨一生，由于你總覺得自己是最完善的，別人都應(yīng)像你一樣，人和社會本身就是形形色色的，我們要學(xué)會適應(yīng)別人，主動與別人相處，那么我們才不會被動，這就需要我們不管在什么地方工作都要堅持，才有時機(jī)相互了解、相互適應(yīng)。
還有的人說我們這里的規(guī)章制度太嚴(yán)，那么是真的嚴(yán)嗎？還是自己做得不夠好。只要規(guī)章制度是合理的，就沒有嚴(yán)與不嚴(yán)，主要是看人遵不遵守，是否嚴(yán)于律己，假如每個人都做的是最完善的，那么酒店就不會有規(guī)章制度，甚至國家連法律都不需要了，但是太多的人沒有那么高素養(yǎng)的，所以有些時候規(guī)章制度和法律比道德更重要。我們不要埋怨被人的約束，由于自己的做的不夠。也有太多的堅持下來了，但是我們也要留一份警醒給自己，不要被一時的喝彩、短暫的掌聲沖昏了頭腦，在我們不斷奮斗的過程中，會有一些勝利，但是我們要信任人外有人天外有天，只有虛心，不斷學(xué)習(xí)，才會到達(dá)我們最終目標(biāo)，到老才不會圓滿終生。
人的一生不管什么事情都要先學(xué)會做人，“做人，做人”人是做出來了，只有常做好事，才能總做好人。我于20xx年xx月xx日參與了在xx的第一次員工大會，記得王總首先向我們闡述了這次會議的主題是“企業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)個人職業(yè)規(guī)劃”。首先，王總現(xiàn)場提問上次培訓(xùn)的主要內(nèi)容，由于我未參與過企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，所以我特殊留意留心做了記憶，企業(yè)培訓(xùn)的主干內(nèi)容大致是這樣的：要搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)，協(xié)調(diào)好內(nèi)部人員調(diào)配機(jī)制，做到人崗匹配，團(tuán)結(jié)的力氣是宏大的，這是經(jīng)過實踐證明恒久不變的真理。再就是要學(xué)會感恩，學(xué)會感恩父母，感恩師長，感恩一切關(guān)懷愛惜你的人。
其次，是有關(guān)于企業(yè)現(xiàn)狀，要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，指出要建立打造一支團(tuán)結(jié)、熱忱、富有激情與活力的高效率、高質(zhì)量的企業(yè)團(tuán)隊，擁有一支富有拼搏精神的優(yōu)資團(tuán)隊是一個企業(yè)不斷進(jìn)步與進(jìn)展的'源泉，通過不斷優(yōu)化資源配置，擴(kuò)大規(guī)模，實現(xiàn)個人與企業(yè)利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。由于事物是不斷進(jìn)展的，要用進(jìn)展的眼光看問題，量變引起質(zhì)變，構(gòu)成事物的成份在構(gòu)造和排列次序上發(fā)生轉(zhuǎn)變亦會引發(fā)質(zhì)變，所以協(xié)調(diào)好企業(yè)內(nèi)部成員的關(guān)系是企業(yè)穩(wěn)定進(jìn)展的重中之重。再次，就是要讓員工明白自己工作的目的，實質(zhì)與進(jìn)展方向，自身職業(yè)潛能，不斷挖掘職工個人潛能，讓其工作擁有不竭的動力，要完善企業(yè)成員的生活需求，適當(dāng)調(diào)整崗位，做到人崗匹配，調(diào)動成員的效勞積極性。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十五
首先感謝集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開闊了眼界又增強(qiáng)了信心，以下是本人的體會和心得。
學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升服務(wù)。增強(qiáng)鞏固，提升服務(wù)”。萬獅的'員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化體現(xiàn)的淋漓盡致。
企業(yè)管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立僅僅考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境持續(xù)創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀點變成面團(tuán)觀點，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業(yè)成功的標(biāo)志不但在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當(dāng)大的努力，始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)體現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十六
酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動員，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個人都受益匪淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念,通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！
記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大！同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑欤‰m然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望！同時內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動！我感動的同時認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責(zé)！也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、老實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作態(tài)度。
我更堅信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。
以上是我對酒店管理的深切體會，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十七
酒店管理是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，涉及到人力資源、營銷、財務(wù)、物流等多個方面，其目的是為了提高酒店的經(jīng)營效益和服務(wù)質(zhì)量。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景之下，酒店業(yè)也越來越受到重視和關(guān)注。酒店管理的重要性不容忽視，也是值得深入探究的話題。
第二段：個人學(xué)習(xí)經(jīng)歷。
在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我選修了酒店管理專業(yè)。在這個過程中，我逐漸認(rèn)識到酒店經(jīng)營的本質(zhì)和運作模式。我們學(xué)習(xí)了酒店行業(yè)的歷史、市場規(guī)律、消費者需求等知識，了解到酒店業(yè)的高度競爭和顧客服務(wù)要求。通過參加學(xué)院組織的實踐活動，我有機(jī)會親身接觸到酒店管理的現(xiàn)實情況，了解到酒店的日常運作和管理方式。
酒店管理關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益和顧客滿意度，是整個酒店成功與否的關(guān)鍵。有一個良好的酒店管理團(tuán)隊，可以提升酒店的形象和服務(wù)水平，增加顧客滿意度和忠誠度。相反，如果對酒店管理的重要性不夠重視，會出現(xiàn)人員流失、服務(wù)不佳等一系列問題，最終影響到酒店的經(jīng)營和長期發(fā)展。因此，酒店管理的重要性不容忽視。
酒店管理運作與規(guī)律具有很大關(guān)系。一般來說，酒店管理可以理解為一個組織體系，包括組織結(jié)構(gòu)、工作分配、流程管理等多個方面。酒店管理充滿著創(chuàng)新和變化，因此酒店管理人員需要對市場深刻理解，不斷針對市場需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。同時，酒店管理人員也需要不斷提升自身的管理能力和管理思維，才能更好地適應(yīng)未來市場的發(fā)展變化。
第五段：總結(jié)。
在學(xué)習(xí)酒店管理的過程中，我深刻認(rèn)識到酒店管理的重要性和實際作用，這也成為我今后發(fā)展的一個重要方向。同時，我也認(rèn)識到通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，不斷提升自己的管理能力是非常重要的，這也是我今后要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)酒店管理的原因之一。最后，我也期望自己能夠通過實踐不斷發(fā)現(xiàn)和探究酒店管理的規(guī)律和特點，為酒店管理這門學(xué)科的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十八
作為酒店管理崗位的從業(yè)者，我有幸在過去的工作經(jīng)歷中積累了一定的經(jīng)驗與體會。下面我將結(jié)合自身的工作經(jīng)歷和學(xué)習(xí)體會，就酒店管理方面的一些問題，談一談我的體會心得。
一、重視服務(wù)意識。
酒店管理行業(yè)與服務(wù)業(yè)有著密不可分的關(guān)系，酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平是直接決定酒店市場口碑的重要因素。在我剛開始進(jìn)入酒店管理行業(yè)的時候，我并不是很注重服務(wù)，認(rèn)為只要完成各項工作指標(biāo)就可以了，但后來經(jīng)過長期的工作實踐和同事的建議我改變了這種想法。我在服務(wù)過程中時常關(guān)注顧客的細(xì)節(jié)需求并積極解決，將自己放在客人的角度去思考問題，使得服務(wù)質(zhì)量得到了明顯的提高，顧客對酒店的評價也更加好評，客戶回頭率和預(yù)訂率都有了大幅提升。
二、注重員工培養(yǎng)。
任何一個企業(yè)都是由人組成的，同樣在酒店管理行業(yè)中，員工是酒店的重要財富。注重員工培養(yǎng)和能力提升是酒店管理的一大關(guān)鍵，對于酒店管理者而言，應(yīng)該注重對員工的培訓(xùn)和激勵，通過培訓(xùn)能夠讓員工技能不斷提升，達(dá)到更高的工作標(biāo)準(zhǔn)和更好的效果，能夠提供更好的服務(wù)質(zhì)量。同時，激勵員工的工作熱情和創(chuàng)造力，能夠更好地發(fā)揮員工的潛力，并促進(jìn)員工素質(zhì)的提升。選擇適合自己的崗位和目標(biāo)，并對自己的職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行思考，這也是員工的一個重要方面。
三、合理的資源管理。
酒店管理行業(yè)是一個資源消耗較大的行業(yè)，在管理過程中，如何合理的使用資源，使之達(dá)到最大的效益，是酒店管理者們所要面對的一個重要問題。我在酒店多年的管理經(jīng)驗中，發(fā)現(xiàn)只有對人力資源、財務(wù)資源、物質(zhì)資源、時間資源合理地進(jìn)行分配和利用，才能獲得最好的運營效果。時間資源是非常重要的，把時間合理利用，能夠讓酒店管理者們準(zhǔn)確地把握住機(jī)會和管理方向，提高酒店的運營效率。
四、重視信息化建設(shè)。
隨著科技的不斷發(fā)展，信息化建設(shè)對于各個行業(yè)的決策和發(fā)展都產(chǎn)生了重大的影響。在酒店管理行業(yè)中，信息化建設(shè)同樣是有著重要的作用的。建立一個完善的信息化系統(tǒng)，不僅可以直接管理預(yù)訂和結(jié)算等方面，還可以提供一些實用的數(shù)據(jù)支持。例如，預(yù)訂系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)分析，可以方便酒店管理者們得到客戶最近的行為趨勢和反饋，提供跟進(jìn)能力，贏得客戶信賴。
五、注重團(tuán)隊合作。
對于一家大型酒店來講，每個細(xì)分團(tuán)隊都需要相互配合，只有更好的團(tuán)隊合作才能達(dá)到最好的運營效果。在普及團(tuán)隊精神的同時，需要認(rèn)為作為團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)者們，還需要注重領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，包括選擇不同形式的激勵方式、營造恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣諊仁侄?，建立一個讓員工信任、感受到團(tuán)隊氛圍的工作環(huán)境。這樣才能讓直接管理的員工多方面的參與到酒店管理中去，提高效率，更好地實現(xiàn)酒店的運營目標(biāo)。
總之，作為酒店管理者，正確的管理方法、靈活的應(yīng)變能力、注重創(chuàng)新等素質(zhì)都是我們必須具備的。這些管理方法可以幫助我們解決一些難題，提高團(tuán)隊效率，提升酒店運營質(zhì)量，從而得到客戶的信任和口碑良好效果。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十九
家是溫馨的港灣，家能給人以歡樂、舒服的感覺，讓人在疲乏或高興的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家---那就是酒店。我們都來自五湖四海，信任大家都聽過“有緣千里來相見〞這句話，正因為有緣，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和睦、美妙、團(tuán)結(jié)的大家庭。
每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的高興，因為歡樂的音符向來在心中跳躍。隨著剛才變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個父母常常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔走勞碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠伴侶〞，在這里有許多的兄弟姐妹，長輩領(lǐng)導(dǎo)伴侶。他們用春天般的暖和，夏天般的熱烈來關(guān)愛、幫忙我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個時機(jī)鍛煉自己，不斷的進(jìn)展完美自己，我常常憧憬明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠浮現(xiàn)在大家的面前。
工作之余，我常想些歡樂的事，想起生活給我的`種種考驗。人的一生經(jīng)受些考驗是好事，“不經(jīng)受風(fēng)雨，怎么見彩虹〞。我覺得工作生活教會了我無數(shù)，回想到酒店的這一年多來，回顧，就猶如是一個感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。瞢然回首，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形，雖然辛苦但卻歡樂著，讓人難以忘懷的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以縱情放松、以及正在如火如涂進(jìn)行中運動會，彌漫了競爭又將各部門的凝結(jié)力、向心力以及團(tuán)隊意識發(fā)揮的淋漓盡至，向上、彌漫激情，而又飽含溫情，是我在酒店工作中最大的感觸，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回顧。
酒店是一個大家庭，工作中有歡樂，也有淚水，生活中有爭執(zhí)更有友情，我們始終是一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊，敬業(yè)、樂業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城配合。酒店為我們做了無數(shù)，如開展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項活動，進(jìn)行技能大賽以及如今正在舉行的主題演講等等，在潛移默化中漸漸的提高了我們的整體素養(yǎng)。我們應(yīng)懷抱感恩的心主動回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它〞的主人翁思想，發(fā)揮主人翁的精神，把個人的追求融入到酒店的進(jìn)展中去，成為酒店的主人。
一個新的酒店在進(jìn)展的過程當(dāng)中，必定會遇到許多異想不到的困難，他猶如襁褓中的嬰兒，須要大家共同關(guān)愛、呵護(hù)，才干茁壯成長。生命告知我們要堅持執(zhí)著，堅持于對美妙事物的追求，堅持于對將來向往的執(zhí)著，堅持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是明亮的、道路是蜿蜒的。革命尚未勝利，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退〞，為酒店發(fā)明財寶，體現(xiàn)自身價值，為酒店美妙明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空相同廣闊、明朗。同時也盼望這個大家庭能越來越強(qiáng)大。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇一
根據(jù)教學(xué)計劃上的安排，20_年_月__號至20_年_月__號我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，6個月的實習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身的體會到了工作上的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要性和讀書的必要，實習(xí)的期間，我認(rèn)真的結(jié)合書本上的知識，嚴(yán)格的按照學(xué)校的安排和計劃一步一步的進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)的慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本的營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作的規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。
同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!
一、起初的適應(yīng)階段。
由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。
二、之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺接待，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，出租車外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機(jī)票，客人自己說要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。
我們一點點，一滴滴，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng)，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學(xué)會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學(xué)會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。
時間推移，在客房學(xué)習(xí)了25天，上級領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強(qiáng)制我去，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過，我們即將結(jié)束實習(xí)，希望能留在這里，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí)，不想在最后的一個月里還要去適應(yīng)另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂，學(xué)不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結(jié)束了為期5個月的實習(xí)，學(xué)習(xí)了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了，在學(xué)校學(xué)不到的東西。
實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存。實習(xí)是一個接觸社會的過程，通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇二
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，連鎖酒店已成為國內(nèi)外旅游者的首選住宿方式之一。為了提供更好的服務(wù)質(zhì)量，提高員工的綜合素質(zhì)，許多連鎖酒店都開展了一系列的管理實訓(xùn)活動。在參與了一次連鎖酒店管理實訓(xùn)后，我深深地體會到了這種活動的重要性和意義，結(jié)合自身的經(jīng)歷和感悟，我愿意將此次實訓(xùn)的心得與體會進(jìn)行分享。
首先，實訓(xùn)活動為我們提供了一個實踐的平臺，讓我們能夠?qū)⒗碚撝R應(yīng)用于實際操作中。在課堂上，我們學(xué)到了很多關(guān)于酒店管理的理論知識，比如如何與客人進(jìn)行有效溝通、管理團(tuán)隊等等。但是這些知識如果不能在實踐中得到應(yīng)用，就會變得索然無味。而通過實訓(xùn)活動，我們有機(jī)會親身體驗到了這些管理技巧的應(yīng)用，進(jìn)而更好地理解和掌握了這些知識。
其次，實訓(xùn)活動培養(yǎng)了我們的團(tuán)隊合作能力。在實訓(xùn)中，我們分為了幾個小組，每個小組都要扮演一個酒店的員工角色，如前臺接待員、客房服務(wù)員等。每個小組各司其職，密切配合，共同完成酒店日常工作和應(yīng)對突發(fā)狀況。通過這樣的合作，我們深切體會到了團(tuán)隊的力量，意識到只有團(tuán)結(jié)一致，才能應(yīng)對各種復(fù)雜情況，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第三，實訓(xùn)活動幫助我們培養(yǎng)了解決問題的能力。在實訓(xùn)中，我們可能會遇到各種各樣的問題和挑戰(zhàn)，如客人投訴、設(shè)備故障等。面對這些問題，我們不能驚慌失措，而是要冷靜分析，找到解決的辦法。實際情況往往遠(yuǎn)比理論中的簡單，通過實訓(xùn)，我們能夠?qū)W會善于思考和解決問題的能力，進(jìn)而提高自身的應(yīng)變和處事能力。
此外，實訓(xùn)活動還增強(qiáng)了我們的服務(wù)意識和責(zé)任心。作為一名連鎖酒店的員工，我們的工作就是提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人。通過實訓(xùn)，我們深刻體會到了服務(wù)的重要性，學(xué)會了如何微笑、如何關(guān)心客人的需求、如何主動為客人排憂解難。同時，實訓(xùn)活動也讓我們明白，每個員工都要對自己的工作負(fù)責(zé)，時刻保持高度的責(zé)任心，以確保客人的滿意度和酒店的良好聲譽(yù)。
最后，實訓(xùn)活動提供了一個交流和學(xué)習(xí)的平臺。通過與其他小組成員的交流，我們可以互相借鑒和吸取經(jīng)驗，共同進(jìn)步。實訓(xùn)活動還邀請了一些行業(yè)內(nèi)的專家和經(jīng)驗豐富的酒店管理者進(jìn)行指導(dǎo)和授課，讓我們能夠從他們身上學(xué)到更多的東西。這種交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會對我們的個人成長和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。
通過此次連鎖酒店管理實訓(xùn)，我不僅獲得了實踐經(jīng)驗，也提高了自身的管理能力和綜合素質(zhì)。通過團(tuán)隊合作、解決問題、強(qiáng)化服務(wù)意識和責(zé)任心，我相信自己已經(jīng)做好了為連鎖酒店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)的準(zhǔn)備。希望未來能夠有更多的機(jī)會參與實訓(xùn)活動，不斷提升自己，為旅游業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇三
酒店管理是一個龐大而綜合的系統(tǒng)工程，它需要統(tǒng)籌規(guī)劃、細(xì)致管理和協(xié)調(diào)各方利益。為了更好地熟悉和掌握酒店管理的各個環(huán)節(jié)，我參加了連鎖酒店管理實訓(xùn)課程。在這個課程中，我接觸到了各種酒店管理的實際工作，取得了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。
首先，實訓(xùn)課程讓我了解到了一個酒店經(jīng)營所涉及到的各個方面。在實訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了酒店的前臺接待工作、客房清潔工作、餐飲服務(wù)以及酒店行政管理等種類繁多的工作，這讓我對酒店經(jīng)營有了更加全面和深入的認(rèn)識。在前臺接待工作中，我學(xué)會了如何與客人進(jìn)行有效的溝通和交流，如何處理突發(fā)事件等。在客房清潔工作中，我了解到了酒店衛(wèi)生和整潔對客人的重要意義。在餐飲服務(wù)方面，我學(xué)會了如何提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，如何為客人提供舒適和愉快的用餐體驗。通過學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸理解到了一個酒店的成功離不開諸多環(huán)節(jié)的有機(jī)配合。
其次，實訓(xùn)課程讓我認(rèn)識到了作為酒店管理者所需要具備的能力和素質(zhì)。在實訓(xùn)課程中，我們扮演的是酒店員工的角色，但老師一直強(qiáng)調(diào)我們要有主人翁的意識。作為酒店的管理者，我們需要有高度的責(zé)任心和緊迫感，需要熟練掌握各個環(huán)節(jié)的操作流程和技巧，并能夠隨機(jī)應(yīng)變地解決問題。同時，酒店管理者還需要具備良好的團(tuán)隊合作精神和領(lǐng)導(dǎo)能力，通過有效的團(tuán)隊協(xié)作達(dá)成共同的目標(biāo)。實訓(xùn)課程讓我意識到，管理一個酒店不僅僅是處理瑣碎的事務(wù)，更需要思考和規(guī)劃每一個細(xì)節(jié)，用心為客戶提供最好的服務(wù)。
第三，實訓(xùn)課程讓我深刻體會到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。在連鎖酒店管理實訓(xùn)課程中，我們不僅要掌握各項操作流程和技能，還需要注重服務(wù)質(zhì)量的提升。酒店是一個以服務(wù)為中心的產(chǎn)業(yè)，而服務(wù)質(zhì)量不僅僅是工作的標(biāo)準(zhǔn)，更是酒店的生命線。通過實際操作和老師的指導(dǎo)，我理解到了為客人提供高質(zhì)量服務(wù)的重要性，以及良好的服務(wù)態(tài)度和專業(yè)的服務(wù)技巧對一個酒店的影響。只有不斷提高服務(wù)質(zhì)量，才能塑造良好的品牌形象，吸引更多的客戶并保持他們的忠誠度。
第四，實訓(xùn)課程讓我對酒店行業(yè)有了更加深入的認(rèn)識。通過實際操作和與同學(xué)的交流，我了解到了酒店行業(yè)的市場競爭和運營管理的復(fù)雜性。酒店行業(yè)競爭激烈，客群多樣化，市場需求不斷變化，需要不斷調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略。同時，酒店行業(yè)還涉及到供應(yīng)鏈管理、成本控制和人員培訓(xùn)等方面的工作，這使我深刻認(rèn)識到一個成功的酒店管理需要多方面的綜合能力和素質(zhì)。
最后，實訓(xùn)課程讓我認(rèn)識到了自己的不足和需要提升的地方。通過實踐和老師的點評，我發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)技巧和溝通能力方面還存在一定的不足。然而，正是這些缺點和挑戰(zhàn)，讓我更加珍惜實訓(xùn)課程帶給我的機(jī)會，更加努力地學(xué)習(xí)和提高自己。
總之，通過連鎖酒店管理實訓(xùn)課程，我不僅對酒店管理有了全面和深刻的認(rèn)識，同時也認(rèn)識到了自身的不足和需要提升的地方。這次實訓(xùn)經(jīng)歷為我未來在酒店行業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實踐，為成為一名出色的酒店管理者而不斷努力。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇四
首先非常感謝__酒店給予我一個良好的實習(xí)機(jī)會和平臺，還要感謝我的同事對我的幫助和支持，我于__月__日入職__大酒店，時間雖然不長，但我確實感覺到自己學(xué)到了很多東西，受到了很大的啟發(fā)，由此也產(chǎn)生了許多心得體會。
酒店行業(yè)，是一個擁有多個管理部門的復(fù)雜系統(tǒng)，對于剛剛?cè)肼毑痪玫男氯耍蚁攵嗌钊氍F(xiàn)場應(yīng)該是快速學(xué)習(xí)的最好方法。多深入現(xiàn)場，其目的是為了有效掌控第一手資料。對酒店所布置的工作執(zhí)行的如何，只有深入現(xiàn)場才能知曉。比如，對掌握的其他信息及時分析和總結(jié)，這樣工作才能更具有針對性和有效性，這也是作為管理人員執(zhí)行到現(xiàn)場、管理到現(xiàn)場、檢查到現(xiàn)場的重要體現(xiàn)。反之，對工作布置后的情況一知半解，久而久之，業(yè)務(wù)能力必定大打折扣。
多關(guān)注細(xì)節(jié)。關(guān)注細(xì)節(jié)，就是關(guān)注對客戶服務(wù)的品質(zhì)。首先，要有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，對客戶的一舉手一投足，一顰一笑，一言一行，穿衣打扮等等，點點滴滴都要仔細(xì)觀察，以達(dá)到最優(yōu)秀的服務(wù)理念，同時發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正;其次，發(fā)揮良好表率作用，對自身要求從細(xì)節(jié)做起，要求到現(xiàn)場，服務(wù)到現(xiàn)場。其三，通過溝通、交流、改進(jìn)，提高自己的服務(wù)理念，不斷在細(xì)節(jié)中體現(xiàn)對客戶服務(wù)的個性化、親情化，形成把服務(wù)當(dāng)作親情的傳遞，融細(xì)節(jié)于點滴服務(wù)之中，讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜，讓細(xì)節(jié)發(fā)揮超值的作用。
快速解決問題。酒店業(yè)一年365天，天天會遇到各種各樣的問題，快速處理或解決各類問題，是業(yè)務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力，以及責(zé)任心、使命感最好的體現(xiàn)，也是執(zhí)行中工作效率高低最直接的反映，問題處理得快，工作效率就高，反之，工作效率就低。
通過這短時間的學(xué)習(xí)，讓我對酒店有了更深刻的認(rèn)識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識到作為一個星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識!在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運用到酒店工作中，真正做到是星級酒店的滿意員工。我堅信富佳大酒店在我們大家的共同努力下，一定會創(chuàng)造新的輝煌!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇五
青島海景花園大酒店是由國家發(fā)展和改革委員會投資興建的一家庭院式酒店，1995年1月18日開業(yè)，1997年12月被國家旅游局評為四星級飯店，20xx年12月升為五星級飯店。
建筑面積4.6萬多平方米。酒店由六棟樓宇組成，共擁有各類高檔客房350套，餐位近800個。主要以接待商務(wù)、中小型國際會議、度假客人為主，全年外賓居住比例超過50%。
出發(fā)之前，我?guī)е鴥蓚€問題：
1.海景酒店的驚喜+感動服務(wù)是否常態(tài)化?
2.海景的內(nèi)部管理機(jī)制怎么樣?或有什么先進(jìn)的機(jī)制維持優(yōu)質(zhì)服務(wù)的常態(tài)化?
答案一：海景的體質(zhì)(感動)服務(wù)是常態(tài)化的、普遍的，并非偶然的、個別的。
事例1：入住時，一進(jìn)入酒店就感受到服務(wù)的熱情、細(xì)致。下車加一張小墊板、專人(行李員)登記行李要送的房呼號、專人(賓客關(guān)系)引領(lǐng)到客房、專人(引導(dǎo)員)指引電梯、服務(wù)員送上毛巾、茶水、介紹房間……。
事例2：入住當(dāng)晚，22：00一名同行回到房間內(nèi)時發(fā)現(xiàn)有一盅雪耳糖水，上面有一字條：“親愛的客人，看見煙灰缸內(nèi)的多個煙斗，估計你抽煙，特為你準(zhǔn)備一盅雪耳糖水，有……作用，……”。
事例3：我們團(tuán)中有人感冒了，晚上在中餐用餐時服務(wù)員知道了，第二天早上在西餐用餐時，酒店找不到了這名同行，送上一袋從藥店專門買來的999感冒藥，沒有收費。
事例4：早餐時，黃鐵球經(jīng)理問橙汁是否鮮果榨的，服務(wù)員說是調(diào)制的。黃經(jīng)理說：能否給鮮果榨的。服務(wù)答：可以。黃經(jīng)理說：來三杯。10來分鐘后，服務(wù)員送上三杯鮮橙汁。
事例6：沿江酒店甘總在晚餐時說：非常喜歡茴香餃子。第二天中午在西餐用餐時，服務(wù)員送上一碟熱呼呼的茴香餃子，說：聽說你喜歡茴香餃子，這是特地為你準(zhǔn)備的。大家十分驚奇!
海景人說：“海景沒有‘金鑰匙’，但是我們個個都是金鑰匙”
事例4：23：00當(dāng)我回到房間后，發(fā)現(xiàn)書桌上多了三碟增加的和切片的水果和一條服務(wù)員的留言條：“尊敬的賓客，我在為您整理房間時，看水果沒有……………”
事例7：一名華海酒店的同行有胃病，不吃生冷、辣椒、醋酸食品。第一天晚餐時，中餐服務(wù)員知道后，專門準(zhǔn)備了小米粥、易消化的小饅頭(有解釋)，專用火籠果。
事例8：晚上23：00致電客房部6：40叫醒，服務(wù)員痛快答應(yīng)了。第二天早上電話響了，一看時間6：00，很不爽。下到大堂后，隨意的跟黃經(jīng)理說：“我本來要求6：40分叫醒，6：00就叫醒了”。黃經(jīng)理說：“是領(lǐng)隊安排6：00叫醒的”。我以為這事過去了，吃完早餐后，一名am找到我說：先生，聽說您本來6：40叫醒的，6：00被叫醒了，怎么回事?……5分鐘后在我即將離開酒店時，am兩次找到我道歉，并送上一本酒店的精美的筆記本。
感受：感動服務(wù)每天都在發(fā)生，驚喜此伏彼起。
答案二：海景的感動服務(wù)是有一套完善的內(nèi)部文化與機(jī)制作保障的。
一企業(yè)文化是海景的魂。
海景人認(rèn)為：成功=好的理念+好的機(jī)制+好的團(tuán)隊+不斷創(chuàng)新。
任何人來應(yīng)聘，先談文化。你能接受顧客永遠(yuǎn)是對的嗎?不太認(rèn)同。那對不起，你不適合在我們這里上班。
一個特別的部門：企化部。
三流的企業(yè)人管人;二流的企業(yè)制度管人;一流的企業(yè)文化管人。
三流的企業(yè)賣服務(wù);二流的企業(yè)賣技術(shù);一流的企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)營理念。
客人是我們的衣食父母，酒店是客人的家外之家，
把客人當(dāng)親人，視客人為家人?？腿擞肋h(yuǎn)是對的。
海景精神以情服務(wù)，用心做事。
海景作風(fēng)敏銳快捷，事事爭先。
酒店宗旨客人利益第一，酒店聲譽(yù)第一。
道德準(zhǔn)則。
寧可酒店吃虧，不讓客人吃虧。
寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧。
市場定位以外賓為主、商務(wù)散客為主、中高檔消費客人為主。
管理方針高、嚴(yán)、細(xì)、實。
管理程式一動——走動式動態(tài)管理。
兩表——工作記錄、工作檢查表。
三環(huán)節(jié)——班前準(zhǔn)備、班中督導(dǎo)、班后檢評。
三關(guān)鍵——關(guān)鍵時間、關(guān)鍵部位、關(guān)鍵問題。
管理風(fēng)格嚴(yán)中有情，嚴(yán)暖結(jié)合。
“三個服務(wù)”上級為下級服務(wù)、二線為一線服務(wù)、全員為客人服務(wù)。
二、完善的管理制度是海景的基石。
一)海景的制度是從標(biāo)準(zhǔn)化開始的。
2.物品標(biāo)準(zhǔn)：工具用具應(yīng)備、定位定量 客用品展示品定位、擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。
3.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：配料標(biāo)準(zhǔn)、毛利價格標(biāo)準(zhǔn)等。
5.做事標(biāo)準(zhǔn)：事事請示、時時檢查、出錯反饋、復(fù)述確認(rèn)、做好記。
每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。每件事都有規(guī)矩，一個抽屜，里面表格幾張，筷子架多少個，酒起子多少個，手套幾雙，煙灰缸幾個，打火機(jī)、火柴各幾個，都放在什么位置，全有標(biāo)準(zhǔn)。
二)海景的制度有三大特點。
1.可觀測：用眼睛管理是最好的方法。
2.可落實：不可落實的標(biāo)準(zhǔn)就是廢紙。
3.可檢查:管理的一半是檢查。
二)海景制度執(zhí)行有如下特點：
1.制度上墻，員工容易記，隨時了解。
2.五常定位管理模式導(dǎo)入。
4.表格量化模式導(dǎo)入。
把制度落實到表格上。
1)工作的依據(jù)——沒有記錄 等于什么也沒有發(fā)生。有各種清理記錄表 如小推車清理表、吸塵器清理卡、通道清理表、綠色植物清理表等。
2)工作的指南 工作任務(wù)單、vip信息搜集表。
3)輔助檢查者的檢查 會議室檢查表、客房試住檢查表等。
4)反映執(zhí)行和控制狀態(tài)、反映問題和整改情況，輔助企管部落實機(jī)制的執(zhí)行。
4.制度的強(qiáng)化執(zhí)行。
1)制度在制定過程中，大家可以充分發(fā)表意見，但一旦確定、任何人沒有任何借口。
2)建立黑白分明的組織紀(jì)律文化，企業(yè)要有絕對不能碰的東西(組織紀(jì)律、制度)。不服從就是絆腳石，你不搬倒它它就絆倒你。
3)執(zhí)行力問題。軍人的一天是從號令開始的。執(zhí)行力是團(tuán)隊往前走的基礎(chǔ)。
海景提出：上級永遠(yuǎn)是正確的(上級在工作要求和執(zhí)行方面永遠(yuǎn)是對的。上級如果工作布置錯了，那是他的事，而你不執(zhí)行，就是你的錯!)。檢查者檢查出的結(jié)果永遠(yuǎn)是正確的。檢查者檢查出服務(wù)員沒有問候客人，服務(wù)員說我問候了，你沒看見。檢查怎么往前推進(jìn)?只有一種辦法，那就是，檢查者檢查的結(jié)果永遠(yuǎn)是正確的，即便你有委屈。所以要有下一條：你想得通的問題，什么都不是事;想不通的問題，什么都是事。所謂員工心病問題，就是想得通想不通的問題。好的團(tuán)隊一定是上下級之間保持良好溝通的團(tuán)隊。
三)走動式管理導(dǎo)入。
四、海景花園酒店的三大機(jī)制。
第一大機(jī)制顧客創(chuàng)維機(jī)制。
收集信息。
1、各部門利用“查、看、聽、問、用”五字方針收集顧客信息。
2、信息反饋部對各部門上報的收集信息進(jìn)行核實。
3、確認(rèn)有效的信息進(jìn)行錄入。
4、每日信息反饋部會收集所有的顧客抱怨信息，要求各責(zé)任部門上報顧客抱怨經(jīng)過顧客抱怨處理人匯報處理結(jié)果，經(jīng)匯總后上報總經(jīng)理審批，根據(jù)總經(jīng)理批示錄入顧客抱怨檔案。
信息的利用。
1、信反部每日對預(yù)抵的客人查閱出所有信息。
2、派發(fā)信息表至各相關(guān)部門。
3、對于回頭客、歷史客，特別是一定時間內(nèi)入住一定次數(shù)的忠誠顧客，匯總報表至總經(jīng)理，由總經(jīng)理親自批示給客人升級或贈送禮物，安排管理人員出面拜訪。
4、對于有抱怨的顧客，在信息表中注明，研究顧客上次抱怨的緣由，此次重點做好接待，避免同樣的問題重復(fù)發(fā)生，同時部門經(jīng)理親自安排做好跟蹤和升級服務(wù)。
顧客滿意跟蹤維護(hù)體系。
1、預(yù)抵確認(rèn)。
2、征求次日離店客人意見。
3、對于離店的客人，客戶關(guān)系部會打電話問候客人是否平安到達(dá)。
4、對于有過表揚的客人錄入客歷，對表示還會回頭的客人建立跟蹤維護(hù)臺帳。
5、對于抱怨的顧客，安排專人拜訪，匯報拜訪情況，并錄入客歷檔案。
6、為住店客人過生日、為曾經(jīng)住過這里的客人寄生日賀卡。
第二大機(jī)制員工培養(yǎng)機(jī)制。
員工來店前素質(zhì)不高不是我們的錯，來店后素質(zhì)沒提高就是我們的錯。
一)新員工崗前培訓(xùn)。
1、新員工，無論是應(yīng)聘的何種崗位，都要到培訓(xùn)部進(jìn)行為期一周的崗前培訓(xùn)。
2、崗前培訓(xùn)由培訓(xùn)教師根據(jù)他首先要做什么來設(shè)置：酒店共性應(yīng)知、青島共性應(yīng)知，問候禮讓、熱情待客標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和演練，酒店文化核心理念，評估考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重違規(guī)違紀(jì)處罰標(biāo)準(zhǔn)。
3、通過案例教育、組織新學(xué)員親身體驗等方式，加深新學(xué)員對酒店文化和管理模式的了解，安排學(xué)員在培訓(xùn)期間幫工一次，體驗二線為一線服務(wù)，上工序為下工序服務(wù)，全員為客人服務(wù)。
4、一周的崗前培訓(xùn)結(jié)束后，對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)的考試，并請信反部到培訓(xùn)教室做學(xué)員對酒店的評估。
5、考試合格者辦理上崗手續(xù)，考試不合格者或培訓(xùn)老師評估不合格者勸退。
二)師傅帶徒弟上崗。
1、崗前培訓(xùn)合格的員工，使用部門經(jīng)理要給新上崗學(xué)員指定一名師傅，并和師傅一同到人資部領(lǐng)新學(xué)員上崗。由部門經(jīng)理和人資部見證師傅、徒弟雙方簽署師徒協(xié)議將師徒雙方的責(zé)任、義務(wù)和權(quán)利規(guī)定明確。
3、根據(jù)崗位性質(zhì)的不同，學(xué)徒期限也不同，從二周到三個月不等。
新學(xué)員學(xué)徒期滿考取了上崗證之后，才能獨立頂崗，并享有崗位補(bǔ)貼。
1、上崗證考試分為實做和筆試兩部分 實做考試由師傅牽頭進(jìn)行 并經(jīng)過部門主管和部門經(jīng)理測試合格者，在員工《上崗證考試申請表》上填寫實做測試鑒定意見。
2、每個崗位的上崗證分成不同等級 如餐飲服務(wù)分為散餐服務(wù)、宴會服務(wù)和vip服務(wù) 客房服務(wù)分為衛(wèi)班、臺班、夜臺班，鼓勵員工不斷學(xué)習(xí)晉級。
3、培訓(xùn)部負(fù)責(zé)對員工持證上崗的檢查，杜絕員工無證上崗或者有證越崗事件的發(fā)生。
三)基礎(chǔ)的知識要反復(fù)培訓(xùn)。
對于酒店概況、營業(yè)時間、茶水知識、酒水知識等基本的知識，編制培訓(xùn)材料 每周下發(fā)一次，下發(fā)到每個員工，反復(fù)培訓(xùn)，每周考試。
四)部門、班組的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
每個部門、班組每周必須進(jìn)行兩次業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每次不少于1小時，其中部門經(jīng)理每周必須親自組織一次專項業(yè)務(wù)培訓(xùn)。所有的業(yè)務(wù)培訓(xùn)在周四上報下周培訓(xùn)計劃 培訓(xùn)計劃包括7個方面的內(nèi)容：
1、培訓(xùn)時間。
2、培訓(xùn)地點。
3、培訓(xùn)材料 詳細(xì)的培訓(xùn)書面內(nèi)容。
4、培訓(xùn)老師。
5、參加培訓(xùn)學(xué)員名單。
6、培訓(xùn)考試題。
五、主管、領(lǐng)班培訓(xùn)。
班組培訓(xùn)效果關(guān)鍵在于主管、領(lǐng)班的培訓(xùn)水平。每周三、由企化部、企管部總監(jiān)分別組織對各班組主管、領(lǐng)班、骨干進(jìn)行培訓(xùn)。
三)立體化的檢查機(jī)制。
1.為什么要檢查?
人往往喜歡做習(xí)慣的事情，習(xí)慣走捷徑，從一而終很難。當(dāng)兵的人，每天被子疊成豆腐塊。如果不疊豆腐塊，能不能打仗?如果能，疊干嘛?如果不能，紅軍的時候都沒杯子，不是照樣打仗?疊豆腐塊是磨練你的心智，培養(yǎng)你做事一板一眼的心態(tài)。
下級不會做你要求的 只會做你檢查的。哪里沒有檢查，哪里就有問題。為了好的養(yǎng)成 檢查、檢查 堅定不移。
2、如何執(zhí)行檢查。
上級一定要檢查下級做的工作。上級檢查后，質(zhì)檢部要去驗收。能否形成閉環(huán)?上級如果不檢查，下級是否還搞衛(wèi)生?質(zhì)檢如果不驗收，上級是否還檢查?結(jié)果就又加了一個部門：稽查部?；椴坎挥萌ス艿轿坏慕Y(jié)果如何，因為業(yè)務(wù)上不一定懂，但是只要管住是否確實檢查、驗收了就行。
3、檢查處罰的落實。
一、反饋至責(zé)任人：職能部門下達(dá)處罰通知單，書面或口頭通知部門，部門反饋至員工。
二、處罰出處：只動獎金不動工資;班組、部門、酒店處罰三級返還。
4、處罰遵循的原則。
下級出錯上級負(fù)責(zé)(50%，連帶責(zé)任)。
5、檢查的形式。
全方位、多角度、網(wǎng)絡(luò)化檢查。
人人受檢查 事事、時時有人查。
6、從誰來檢查的角度分為。
全員都是檢查者。
1)員工自查。
2)下工序?qū)ι瞎ば虻淖匀粰z查。
3)上級 主管、經(jīng)理 檢查。
4)職能部門每日專業(yè)分工檢查。
九大職能部門：企化、企管、培訓(xùn)、質(zhì)檢、信反、人資、財務(wù)、稽查、保安;。
8、從檢查手段劃分為：明查、暗查。
1)暗訪：錄音筆檢查。
2)錄像檢查：錄音電話檢查。
3)體驗式消費檢查。
9.“問題管理”模式。
一、日常工作中，發(fā)現(xiàn)問題，要求能夠整改的必須在最短時間整改，因客人已到不能當(dāng)即整改的，必須待客人離開后督促快速整改。確實因為條件限制無法當(dāng)日整改的，下整改單整改。
二、每天晚上召開當(dāng)日問題反饋通報會，當(dāng)場研究解決辦法，使次日不再發(fā)生同類問題。
答案三：
我看到的海景并非外界傳頌、唱贊歌那么完美的酒店。海景具有非常好的理念和機(jī)制，它的服務(wù)確實無可挑剔，普遍受客人贊美。同時一些做法又是充滿爭議和不被部分員工接受的，甚至是自相矛盾的。
如下是一些爭議：
1.海景的墻報很多，到處都是。光員工飯?zhí)玫膲笪蚁胫辽?天才能看完。墻報大部分用a3紙制作，上面的跟本就看不清。我想可能是給學(xué)習(xí)的人拍照的。論壇就有人說：“人力+財力+物力的大力浪費+重復(fù)浪費+挖空心思+弄虛作假=海景獨創(chuàng)”。
2.關(guān)于表格化及量化管理，論壇有員工說：“但是有量化啊，不完成就扣錢，怎么辦呢?怎么辦呢?弄虛作假。海景上上下下各個部門每天都在重復(fù)著一件事，弄虛作假”。
3.員工在店期間所受的嚴(yán)厲處罰。僅“弄虛作假”的處罰條例有6大類108項。最高1000元直至開除，最低罰款50元。海景在新員工剛?cè)氲甑牡谝粋€月，處罰可以減免，第二個月減免50%，第三個月就不再減免了?！翱腿送对V，客人丟失物品，要員工承擔(dān)。酒店是不會花一分錢的。比如，客人在就餐中吃出什么異物，要求更換菜品，這個更換的菜品費用就落在責(zé)任部門身上，部門的錢哪里來?還是從員工身上扣下來的。羊毛出在羊身上，就是這個道理。去年夏天，在燒烤就餐的客人丟了三萬多塊錢，客人要求賠償，酒店把賠償?shù)馁M用全部攤在了相關(guān)部門的員工身上。還有一次，客人的一輛價值6萬多元的汽車在酒店中丟失，客人要求賠償，酒店又把這部分賠償費用攤在保安部員工身上”。20xx年10月份，罰款數(shù)額是76萬余元。
4.海景員工工作12小時，管理人員超出12小時。仿東莞、深圳工廠管理模式，員工勞動強(qiáng)度大。但加班收入高，收入主要來源于加班。海景的基本工資1240元，青島市最低工資標(biāo)準(zhǔn)所有員工一樣。
5.檢查多、壓力大。員工的工作可能要經(jīng)過11關(guān)檢查：主管、經(jīng)理以及八大職能部門：培訓(xùn)、質(zhì)檢(質(zhì)檢員、質(zhì)檢經(jīng)理)、人資、企化、企管、財務(wù)、稽查、保安。檢查問題要公告，寫檢討書。有一項“不稱呼客人、同事”專項檢查。管理人員連帶責(zé)任。
6.員工自由度小、限制多，外出、離崗、串崗(包括同一部門)要填寫表格，要報告上司，與東莞工廠模式一樣。除了三種人外，不能帶手機(jī)上班。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇六
酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶著下，全體發(fā)動，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素養(yǎng)使每個人都受益匪淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永久是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必需認(rèn)定每個客人的要求、意見和埋怨都是對的，都是真切的，這樣我們才干做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和埋怨變成改良效勞產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，間斷反饋屢次，筷子擺放不顯然，客人找不到，每次效勞上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是浮現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永久是對的，換位思量，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們最終找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中屢次提到怎樣培訓(xùn)教導(dǎo)督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無疑告知我們培訓(xùn)教導(dǎo)不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教導(dǎo)只能告知怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告知我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教導(dǎo)只能變化觀念,通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴標(biāo)準(zhǔn)才干提高員工的`能力!才干變化知到不等于做到的問題!
記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗!我有幸調(diào)到明檔!直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好效勞!更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱難以及責(zé)任的重大!同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的相信、促使我具有更劇烈的責(zé)任感和使命感!上班時間討論菜品，下班時間協(xié)作施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?雖然間斷二十多天·我憔悴無數(shù)消瘦無數(shù)·但看到提價后客人的稱心度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的冀望!同時內(nèi)心有自豪感和成就感!特殊在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動!我感動的同時認(rèn)定作為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)當(dāng)在關(guān)鍵的時候，浮現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題!這是我的職責(zé)!也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、誠實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作看法。
我更堅信效率應(yīng)體如今一點一滴的小事上，節(jié)省時間從一分一秒著眼，在做好根底工作上才干講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因而，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，無數(shù)時候，一件看起來微缺乏道的小事，或者一個毫不起眼的改變，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個改變，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特殊是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永久彌漫微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句誠摯的問候，贏得客人的口碑，贏得客人稱心加驚喜，不要小看小事，不要厭煩小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)當(dāng)全力以赴，用小事積累起業(yè)事業(yè)大廈，才是牢固的的，用小事積累起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才干產(chǎn)生做大事的氣魄。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇七
首先感謝集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于月7日參加了在萬獅京華（維景國際）大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開闊了眼界又增強(qiáng)了信心，以下是本人的體會和心得。
學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升服務(wù)。加強(qiáng)鞏固，提升服務(wù)”。萬獅的員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化體現(xiàn)的.淋漓盡致。
企業(yè)管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當(dāng)大的努力，始終保持將自己最優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
酒店服務(wù)人員管理培訓(xùn)心得體會：3個月的培訓(xùn)就要結(jié)束了，回首過去，有光陰似箭的感覺，在這里我學(xué)到我一生中受益匪淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗，讓我這個無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。
通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇八
短短的_個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了。在___酒店工作的一個月中，我學(xué)到了許多，感受到了許多，也領(lǐng)悟到了許多。在這_個月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西。第實踐，第工作，使我明白現(xiàn)在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經(jīng)歷過任何的風(fēng)吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，了解社會，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才干，明確我們在未來生活中的目標(biāo)。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學(xué)習(xí)，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢詫嵉幕A(chǔ)。
一、掙錢的辛苦。
整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原來父母在家里掙錢真的很不容易。
二、人際交往。
在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會上的人際交往是非常復(fù)雜的。我想大家都很難說的清楚，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會。
酒店就像是一個大染缸什么樣的人都有，大家為了工作走到了一起，每個人都有自己的思想和個性，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的進(jìn)步。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中，我們應(yīng)勤于動手，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協(xié)作。
三、管理者的管理。
在一個酒店里面有許多的管理員，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案。以的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，面對不同的員工要有不同的管理方案，這樣你的員工才會服從你。
四、自強(qiáng)自立。
在家里的時候我們有自己父母的照顧、關(guān)心、呵護(hù)，生活過的無憂無慮。但是只有我們走進(jìn)了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什么樣的困難、挫折，都要靠我們自己獨自一個人去解決，去承擔(dān)。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立。凡事都要靠自己，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨立。
在這_個月的實踐中我中途差點就放棄了，工作的單調(diào)，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點使我放棄。但是我還是撐了過來，我戰(zhàn)勝了自己，我也能自強(qiáng)自立。
五、專業(yè)的重要性。
選擇學(xué)__專業(yè)的我，在這次實踐中自然也比較關(guān)注和自己專業(yè)相關(guān)的事物。雖然在廚房我只是一個打雜的，但是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識真正的運用出來也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時候，實踐的時間一般都比較的少，自己對專業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實際的操作當(dāng)中有時根本就利用不到。這使我明白如何把自己學(xué)到的理論知識與實際操作結(jié)合起來是一個非常重要的環(huán)節(jié)。所以我們要更好的學(xué)好我們的專業(yè)知識，為我們以后的工作打好更為堅實的基礎(chǔ)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇九
飯店客來客往，每天的工作很辛苦但卻感覺很充實，直到此刻才明白三百六十行，行行出狀元，任何一個行業(yè)中都有一套自己的行為標(biāo)準(zhǔn)和行事準(zhǔn)則，效勞也是一項技能。
的角色的轉(zhuǎn)換，我經(jīng)受了人生的蛻變，曾有的青澀和無知漸漸退卻，一個新生命的降臨轉(zhuǎn)瞬讓我成熟，讓我懂得了生命的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，再臟的活我也毫無顧忌的為他做著。初入酒店工作曾喜憂參半，缺乏一歲的他尚不能理解為何媽媽要離開他去工作，在我工作期間迎來了他第一個周歲生日，看到他從嗷嗷待哺到已經(jīng)能夠蹣跚學(xué)步，心里也有著欣慰的喜悅。唯一圓滿的是由于工作的緣由，離的孩子太遠(yuǎn)，實在分身乏術(shù)，每次休息滿心迫不及待往家趕，錯過了許多次他成長的變化，父母只好用手機(jī)錄下來用彩信或微信的方式發(fā)過來與我共享，但知足常樂，我已甚感欣慰。
舊貌變新顏，金闕婚禮主題酒店如今已井然有序的馬上開業(yè)大吉，舒適、輕松、優(yōu)雅會聚而又別具一格。
大家受到環(huán)境的影響，也一個個將自己拾掇的精神抖擻。喜慶的大廳頗有張燈結(jié)彩的節(jié)日氣氛，這里將見證一對對幸福的璧人的完善瞬間。極具歐式風(fēng)格的時尚中華廳也預(yù)備有序，環(huán)境優(yōu)雅。
領(lǐng)導(dǎo)常常會利用空閑時間為大家培訓(xùn)效勞員所需要具備的一些專業(yè)素養(yǎng)和技能，使我們得到很大提升。領(lǐng)導(dǎo)也會在工作之余賜予我們充分的休息時間，使得我們勞逸結(jié)合，倍感暖和。
在這短短的時間里我有以下幾點心得：
1、顧客至上。
從事酒店效勞行業(yè)的人都會遵循“顧客至上”的理念，將客人待如家人，就會得到同等的敬重。
2、親和力。
親和力是效勞行業(yè)的素養(yǎng)，無論是空姐還是動車效勞員或是酒店效勞員，若是能呈現(xiàn)自己的親和力，顧客則會對這個人乃至這個行業(yè)有足夠的信任和認(rèn)可。
3、觀看力量。
能夠擅長看懂客人的明示需求和潛在需求，是效勞行業(yè)更深層次的表達(dá)，也會更加將效勞力量提升到更上一層樓。
4、應(yīng)變力量。
效勞中的突發(fā)大事屢見不鮮，擅長站在客人立場，同時又不損害個人安全和酒店利益的狀況下準(zhǔn)時補(bǔ)救和應(yīng)變。
5、銷售力量。
在工作中到達(dá)銷售目的，增加企業(yè)利潤，則可稱為不僅僅是合格而是優(yōu)秀的xx人。
生活到處有舞臺，信任在這個平臺上每個人都會發(fā)光發(fā)亮，信任企業(yè)利潤最大化的同時我們的人生價值也會得到最大表達(dá)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十
實訓(xùn)人：
實訓(xùn)摘要。
第一階段。
20___年7月21日，這是一個特殊的日子，這一天，我走出了學(xué)校的大門，帶著期待，帶著恐懼，帶著別無選擇……那是一種說不出來的感覺，一種說不出來的心情……猶如剛孵化的小雞，又或許連那小雞都不如，因為小雞至少有母雞媽媽的呵護(hù)。
剛步入社會很多事情，都不知道要如何去處理，不知道如何去面對，有時候只能靜靜的等時間給自己答案。還記得來麗江和府皇冠假日酒店面試的時候，沒有自己的想法，沒有自己的主見，連酒店有些什么部門都不知道，就這樣稀里糊涂的隨著同學(xué)來這里面試，然后懵懵懂懂的被這里錄取，接著就來上班。實訓(xùn)的日子就從20___年7月21日開始了，不知道自己為什么來，也許是因為學(xué)校的要求，也許是因為自己別無選擇，還好自己知道做什么就要把他做好!
那時候，心里亂亂的……因為不甘;因為平淡;因為疲憊;因為我們想的和現(xiàn)實不一樣。沒有五星大飯店里面的精彩場景，有的是瑣碎的事情和汗水。給自己的借口是開業(yè)了就好了。
所以并不管再怎么累每天還是努力的工作，希望那個開業(yè)的日子快快來臨!
第二階段。
哎呀!時間已經(jīng)到了20___年8月23日了。我被分到了pa，以為換個地方會好許多，可是才發(fā)現(xiàn)沒有。還是一樣的清潔衛(wèi)生，做各個部門辦公室的衛(wèi)生，后勤區(qū)域的所有過道等等。日子一如既往，剛來pa的三天就只做好了一個樓梯，從酒店一樓到負(fù)二樓。接著是酒店員工更衣室的衛(wèi)生，每一塊地皮，每一塊天花板，每一盞燈，每一個馬桶都要細(xì)心清潔。在pa工作的最后一天，做的是行政辦公室，看著那布局，那地毯，那裝飾就知道是酒店級別的管理層就連工作的地方都是不一樣的。哎，滿滿的羨慕呀，希望這能是自己的歸宿!
第三階段。
去洗衣房上班第一天―20___年8月24，永遠(yuǎn)都忘不了那天的場景―那天由于早會傳達(dá)會議內(nèi)容的時候出現(xiàn)了點問題，以為不去洗衣房上班的我，還是和以前一樣準(zhǔn)備好當(dāng)天的清潔劑，匆匆忙忙的跑著要去酒店開荒，結(jié)果半路被客房部行政管家喊住，告訴我忙著做什么呢，問我不是說好去洗衣房上班。就這樣，懵懵懂懂的，我和酒店管理班的一個同學(xué)被分到洗衣房了，從此我的在洗衣房的工作生涯開始了。剛?cè)ハ匆路?，我一個都不認(rèn)識，就連酒店管理班的同學(xué)我都不認(rèn)識，所以全新的環(huán)境，全新的工作，全新的生活。在洗衣房工作，剛開始的時候，做得很不順，因為我什么都不會，最基本的辦公軟件，如word、e_cel等我都不會，更別說是其他的酒店管理系統(tǒng)，例如picc、opera、人事考勤系統(tǒng)等等。幸好我的第一個經(jīng)理耐心很好，他有個傳奇的名字―張大海，真是人如其名，可以包羅萬象，從來沒有見過他發(fā)火，他做什么事情都是很有耐心，對下屬也是一樣，同一個問題你問他很多次他還是一樣會告訴你。可是最傷心的是他話很少很少，你不說他可以一句都不說，除非有什么事要和你交代。在酒店，特別是像洗衣房這樣的小部門，文員扮演著輔助各個領(lǐng)導(dǎo)做好工作的角色?？墒俏页藛栴}還是問題，太多時候連我自己都受不了自己，恨不得有個地洞可以鉆進(jìn)去?？墒撬麖膩砭秃煤玫慕涛遥瑳]有一句抱怨的話。還有，那時候的我每天都有他在監(jiān)督，他會提醒我今天要做什么，要交什么資料或文件。所以我可以不用擔(dān)心我會落下什么事情沒有做。不過我還是有被他氣得掉眼淚的時候。第一次被他氣哭是因為有一天早上他要我做一份資料，十一點過了的時候他說我做好了就可以去吃飯了，可是誰知道我一做就到下午一點過，以致我中午飯都沒有吃，當(dāng)時在氣他害我飯都沒有吃?？墒腔仡^想想，那是因為我辦事的效率有問題，因為我不懂，還有是因為我笨，沒有想到先去吃飯再繼續(xù)工作。哎……真是的，現(xiàn)在想起當(dāng)初委屈的樣子就覺得好笑。
因為我天性活潑，洗衣房里只要我在就能時常聽見我的說笑聲，也因為如此我和同事都能友好相處。工作雖然有不如意的時候，不過總體還是挺好的，日子也挺充實!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十一
酒店管理是一個綜合性的職業(yè)，對于顧客的要求十分高，同時也需要極高的精細(xì)度和人力資源管理能力。酒店管理需要集中注意力，同時也需要對細(xì)節(jié)保持完美的把握。在整個酒店管理過程中，需要密切關(guān)注顧客需求，并根據(jù)需求進(jìn)行全面和深入的分析。同時也會有很多難以克服的困難，需要不斷學(xué)習(xí)和嘗試，因此，對于酒店管理工作的理解和體會很關(guān)鍵，能夠幫助我們學(xué)習(xí)如何更好地提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時也能夠加強(qiáng)我們的管理能力。
第二段：收獲與成長。
在我的酒店管理工作中，我不斷地獲得新的經(jīng)驗和知識，這有助于我在提供客戶服務(wù)時更為專業(yè)和準(zhǔn)確。我發(fā)現(xiàn)，給客戶提供高品質(zhì)的服務(wù)對他們的體驗非常重要，同時也會對酒店的口碑產(chǎn)生巨大的影響。因此，在酒店管理中，我認(rèn)為優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量和管理能力至關(guān)重要，這是我在這一領(lǐng)域不斷成長的基礎(chǔ)。
第三段：困難與挑戰(zhàn)。
在我的酒店管理工作中遇到了很多困難和挑戰(zhàn)。尤其在高峰時期，如果客房不足，或者一些設(shè)備損壞，可能會對顧客的體驗產(chǎn)生負(fù)面影響。在這種情況下，我們不得不更好地組織和管理，以確保盡可能多的顧客獲得出色的服務(wù)。這意味著我們必須保證自己有足夠的時間來進(jìn)行規(guī)劃和準(zhǔn)備，同時不斷改進(jìn)我們的工作流程，以實現(xiàn)更高的效率和管理水平。
第四段：溝通能力的重要性。
在團(tuán)隊合作的過程中，良好的溝通能力是必不可少的。對于酒店管理而言，這尤為重要，因為酒店管理不僅包括客戶服務(wù)，還需要協(xié)調(diào)餐飲服務(wù)、客房管理、清潔服務(wù)等等。這需要大量的溝通和協(xié)調(diào)，以確保服務(wù)與管理的連續(xù)性和質(zhì)量。如果我們無法有效地進(jìn)行溝通和協(xié)調(diào)，那么就可能會出現(xiàn)不必要的錯誤和瑕疵，在顧客的體驗中造成不必要的干擾和負(fù)面影響。
第五段：總結(jié)。
酒店管理是一個極具挑戰(zhàn)性和成就感的領(lǐng)域。它需要我們在多個方面具備優(yōu)秀的能力，包括如何與客戶溝通和合作、如何保持高效率提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以及如何解決突發(fā)情況和面對挑戰(zhàn)。在這一領(lǐng)域工作，我們需要正視困難和挑戰(zhàn)，不斷改進(jìn)自己的管理和服務(wù)質(zhì)量。以良好的溝通方式，促進(jìn)團(tuán)隊合作，并不斷學(xué)習(xí)和嘗試新的方式和方法。在這樣的過程中，我們可以提高自己的創(chuàng)新能力和管理水平，從而在行業(yè)內(nèi)獲得更多的成功和榮譽(yù)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十二
過去的20xx年是不平庸的一年，是我們xx大酒店創(chuàng)立的第二年，是xx大酒店創(chuàng)建品牌，豐盛品牌內(nèi)涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市場占有率的一年。酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、主動進(jìn)取奮力拼搏，克制各種困難，取得了豐碩的工作成果：
20xx年酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年營業(yè)額指標(biāo)，另外全年上繳各種稅金超30萬元。
1、繼續(xù)建設(shè)健全酒店各項規(guī)章制度。
(1)重新擬定并完美了酒店各項崗位職責(zé)。包括完美了上自總經(jīng)理下至一般效勞員等全部崗位職責(zé)。
(2)按照工作須要不斷補(bǔ)充的完美酒店綜合管理制度。
酒店今年出臺了《員工勞動紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》、《酒店物資選購管理制度》、《關(guān)于酒店財經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特殊是《酒店物資選購管理制度》的出臺，酒店大局部菜品原料采取了供應(yīng)商上門供貨和選購分類價格市場調(diào)價制度，重點完美了酒店選購制度的`深化改革，節(jié)省了酒店選購人力，節(jié)約了選購時間，提高了選購時效。
2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈。
眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、效勞質(zhì)量、管理質(zhì)量。
酒店上半年成立了以財務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，每周定期不定期對酒店各部門全面工作(包括員工勞動紀(jì)律、員工儀容儀表、部門衛(wèi)生工作、部門效勞質(zhì)量、部門消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人整改，全面開展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅持每周起碼一次，有力的催促了酒店各項日常管理工作的開展。
3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六實務(wù)管理工作。
酒店全面落實“常分類、常收拾、常清潔、常維護(hù)、常標(biāo)準(zhǔn)、常教導(dǎo)〞的“酒店六常管理法〞，對各部門員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六實務(wù)管理模式，即“天天處理、天天整合、天天打掃、天天標(biāo)準(zhǔn)、天天檢查、天天改良〞，重點做好餐飲部、、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔，做好小物件的定置管理，標(biāo)準(zhǔn)了酒店倉庫及廚房原料、物料的擺放，按左進(jìn)右出的原那么操作，杜絕了因操作不標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致浮現(xiàn)過期食品、物品。
1、酒店行政人事部負(fù)責(zé)對新招員工進(jìn)行了全方位的入職培訓(xùn)，包括酒店根本學(xué)問，酒店全員消防培訓(xùn)等。
2、酒店3月份出錢派賀一先去株洲市五星級酒店華天大酒店學(xué)習(xí)洗衣房技術(shù)，賀一先學(xué)成回歸后還寫了學(xué)習(xí)心得在酒店進(jìn)行宣講，促進(jìn)了酒店員工學(xué)習(xí)。
3、酒店各部門全年每月都能主動開展員工崗位培訓(xùn)。
如餐飲部成立培訓(xùn)小組，明確培訓(xùn)的“目的性、有用性、時間性〞，制定培訓(xùn)方案，實行理論與實際相結(jié)合，經(jīng)老帶新的方式，分期分批進(jìn)行員工培訓(xùn)。每月主動開展了員工儀容儀表、禮貌用語等行為標(biāo)準(zhǔn)及托盤、斟酒、擺臺、上菜、餐巾折花等技能的培訓(xùn)和比武比賽;每月一次酒店管理學(xué)問的培訓(xùn)、一次平安衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn);每周二次餐飲促銷業(yè)務(wù)學(xué)問培訓(xùn)等，并定期進(jìn)行考核。
4、酒店各部門在實際工作中不斷總結(jié)出一些酒店效勞閱歷，如客房部通過標(biāo)準(zhǔn)溫馨留言效勞、叫醒效勞、家外之家樓層管家效勞等獨特化效勞，稱心加驚喜的效勞，不斷提高對客效勞質(zhì)量。餐飲部效勞員自我營銷獨特化效勞，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡(luò)等等，不斷提高餐飲效勞質(zhì)量，加強(qiáng)與顧客的情感交流，促進(jìn)餐飲經(jīng)營。
酒店營銷工作主要由營銷部和行政人事部擔(dān)綱，在各部門全力協(xié)作下詳細(xì)開展了下列工作：
1、酒店開展了店慶一周年營銷活動和牛年除夕年夜飯的營銷活動。
2、對酒店店慶兩周年以及虎年除夕年夜飯的營銷都進(jìn)行了提前策動。
3、組建的婚(壽)慶團(tuán)隊以點帶面營銷促進(jìn)了酒店整體經(jīng)營。
酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強(qiáng)化各部門的本錢核算，主要是針對客店部樓層、棋牌室、洗衣房，以及餐飲部、出品部進(jìn)行細(xì)化本錢掌握，節(jié)省日常耗材，節(jié)省日常用水用電用氣等，取得了較好的功效。
2、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門，同昱也是酒店本錢費用最高的一個部門，本著節(jié)省就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象。
(1)客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用，全部一次性用品外殼回收再利用。
(2)客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調(diào)等的開關(guān)時間表，準(zhǔn)時開關(guān)，科學(xué)使用，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)省了不少的電費。
(3)客房部針對酒店下發(fā)的部門預(yù)算指標(biāo)，對各管區(qū)的物品領(lǐng)用進(jìn)行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責(zé)任到人。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十三
20xx年4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡有特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在xx開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到xxxx大飯店愛琴海西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“xxxx第二季度優(yōu)秀實習(xí)生”的榮譽(yù)稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠(yuǎn)不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個性化服務(wù)，這一路走來其中的'辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大......
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在xx的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xx是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強(qiáng)把這條路走下去!
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十四
在我們這里有很多員工總是說酒店這里有問題，那里有問題，那么他們有沒有想過什么地方?jīng)]有問題呢？我覺得只要有人的地方就會有問題，一個企業(yè)原來就是在不斷解決問題的過程中來完善的，我們只要敢正視問題、解決問題，就肯定會前進(jìn)和進(jìn)步的，我們更要信任，只要有問題才會有存活的盼望。還有的人說這里的人不行，是真的是員工不行嗎？為了這樣就打辭職的，那么你有沒有想過離開了這里走到別處就會找到全部都是好人呢？假如不行，再走，那么我想你一輩子唯恐注定漂泊一生、孤獨一生，由于你總覺得自己是最完善的，別人都應(yīng)像你一樣，人和社會本身就是形形色色的，我們要學(xué)會適應(yīng)別人，主動與別人相處，那么我們才不會被動，這就需要我們不管在什么地方工作都要堅持，才有時機(jī)相互了解、相互適應(yīng)。
還有的人說我們這里的規(guī)章制度太嚴(yán)，那么是真的嚴(yán)嗎？還是自己做得不夠好。只要規(guī)章制度是合理的，就沒有嚴(yán)與不嚴(yán)，主要是看人遵不遵守，是否嚴(yán)于律己，假如每個人都做的是最完善的，那么酒店就不會有規(guī)章制度，甚至國家連法律都不需要了，但是太多的人沒有那么高素養(yǎng)的，所以有些時候規(guī)章制度和法律比道德更重要。我們不要埋怨被人的約束，由于自己的做的不夠。也有太多的堅持下來了，但是我們也要留一份警醒給自己，不要被一時的喝彩、短暫的掌聲沖昏了頭腦，在我們不斷奮斗的過程中，會有一些勝利，但是我們要信任人外有人天外有天，只有虛心，不斷學(xué)習(xí)，才會到達(dá)我們最終目標(biāo)，到老才不會圓滿終生。
人的一生不管什么事情都要先學(xué)會做人，“做人，做人”人是做出來了，只有常做好事，才能總做好人。我于20xx年xx月xx日參與了在xx的第一次員工大會，記得王總首先向我們闡述了這次會議的主題是“企業(yè)現(xiàn)狀與企業(yè)個人職業(yè)規(guī)劃”。首先，王總現(xiàn)場提問上次培訓(xùn)的主要內(nèi)容，由于我未參與過企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)，所以我特殊留意留心做了記憶，企業(yè)培訓(xùn)的主干內(nèi)容大致是這樣的：要搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)，協(xié)調(diào)好內(nèi)部人員調(diào)配機(jī)制，做到人崗匹配，團(tuán)結(jié)的力氣是宏大的，這是經(jīng)過實踐證明恒久不變的真理。再就是要學(xué)會感恩，學(xué)會感恩父母，感恩師長，感恩一切關(guān)懷愛惜你的人。
其次，是有關(guān)于企業(yè)現(xiàn)狀，要加強(qiáng)協(xié)調(diào)，指出要建立打造一支團(tuán)結(jié)、熱忱、富有激情與活力的高效率、高質(zhì)量的企業(yè)團(tuán)隊，擁有一支富有拼搏精神的優(yōu)資團(tuán)隊是一個企業(yè)不斷進(jìn)步與進(jìn)展的'源泉，通過不斷優(yōu)化資源配置，擴(kuò)大規(guī)模，實現(xiàn)個人與企業(yè)利益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。由于事物是不斷進(jìn)展的，要用進(jìn)展的眼光看問題，量變引起質(zhì)變，構(gòu)成事物的成份在構(gòu)造和排列次序上發(fā)生轉(zhuǎn)變亦會引發(fā)質(zhì)變，所以協(xié)調(diào)好企業(yè)內(nèi)部成員的關(guān)系是企業(yè)穩(wěn)定進(jìn)展的重中之重。再次，就是要讓員工明白自己工作的目的，實質(zhì)與進(jìn)展方向，自身職業(yè)潛能，不斷挖掘職工個人潛能，讓其工作擁有不竭的動力，要完善企業(yè)成員的生活需求，適當(dāng)調(diào)整崗位，做到人崗匹配，調(diào)動成員的效勞積極性。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十五
首先感謝集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)及本店領(lǐng)導(dǎo)組織給我一個良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓(xùn)。在此期間，學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺，既開闊了眼界又增強(qiáng)了信心，以下是本人的體會和心得。
學(xué)習(xí)期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標(biāo)間、女式房等，酒店規(guī)劃別具匠心，盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房，品味出眾的室內(nèi)布置，一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層，提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳，典雅清新的西餐廳，朝氣蓬勃的動感酒吧，氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食，加上專業(yè)體貼的服務(wù)，定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施，輔以細(xì)致入微的專業(yè)服務(wù)，定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅，穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念，特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話：“注重細(xì)節(jié)，提升服務(wù)。增強(qiáng)鞏固，提升服務(wù)”。萬獅的'員工熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)了酒店宗旨，管理注重細(xì)節(jié)，體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”，的精神文化體現(xiàn)的淋漓盡致。
企業(yè)管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立僅僅考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學(xué)習(xí)，我有所領(lǐng)悟：
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境持續(xù)創(chuàng)新，要有嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。就像萬獅的員工餐廳管理，天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，每個崗位都有責(zé)任人，相互監(jiān)督、督促，這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀點變成面團(tuán)觀點，主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”一個企業(yè)成功的標(biāo)志不但在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽(yù)度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育。在萬獅，我體驗到了萬獅員工為此付出相當(dāng)大的努力，始終保持將自己秀的產(chǎn)品和服務(wù)體現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十六
酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動員，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個人都受益匪淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等！無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念,通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問題！
記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗！我有幸調(diào)到明檔！直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大！同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感！上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑欤‰m然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望！同時內(nèi)心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動！我感動的同時認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題！這是我的職責(zé)！也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、老實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作態(tài)度。
我更堅信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點一滴的小事上，節(jié)約時間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。每個人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付，很多時候，一件看起來微不足道的小事，或者一個毫不起眼的變化，卻能實現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中，對每一個變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問候，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無論什么樣的小事，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。
以上是我對酒店管理的深切體會，希望與領(lǐng)導(dǎo)、同事們共勉。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十七
酒店管理是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，涉及到人力資源、營銷、財務(wù)、物流等多個方面，其目的是為了提高酒店的經(jīng)營效益和服務(wù)質(zhì)量。在當(dāng)今經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景之下，酒店業(yè)也越來越受到重視和關(guān)注。酒店管理的重要性不容忽視，也是值得深入探究的話題。
第二段：個人學(xué)習(xí)經(jīng)歷。
在大學(xué)學(xué)習(xí)期間，我選修了酒店管理專業(yè)。在這個過程中，我逐漸認(rèn)識到酒店經(jīng)營的本質(zhì)和運作模式。我們學(xué)習(xí)了酒店行業(yè)的歷史、市場規(guī)律、消費者需求等知識，了解到酒店業(yè)的高度競爭和顧客服務(wù)要求。通過參加學(xué)院組織的實踐活動，我有機(jī)會親身接觸到酒店管理的現(xiàn)實情況，了解到酒店的日常運作和管理方式。
酒店管理關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益和顧客滿意度，是整個酒店成功與否的關(guān)鍵。有一個良好的酒店管理團(tuán)隊，可以提升酒店的形象和服務(wù)水平，增加顧客滿意度和忠誠度。相反，如果對酒店管理的重要性不夠重視，會出現(xiàn)人員流失、服務(wù)不佳等一系列問題，最終影響到酒店的經(jīng)營和長期發(fā)展。因此，酒店管理的重要性不容忽視。
酒店管理運作與規(guī)律具有很大關(guān)系。一般來說，酒店管理可以理解為一個組織體系，包括組織結(jié)構(gòu)、工作分配、流程管理等多個方面。酒店管理充滿著創(chuàng)新和變化，因此酒店管理人員需要對市場深刻理解，不斷針對市場需求進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。同時，酒店管理人員也需要不斷提升自身的管理能力和管理思維，才能更好地適應(yīng)未來市場的發(fā)展變化。
第五段：總結(jié)。
在學(xué)習(xí)酒店管理的過程中，我深刻認(rèn)識到酒店管理的重要性和實際作用，這也成為我今后發(fā)展的一個重要方向。同時，我也認(rèn)識到通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，不斷提升自己的管理能力是非常重要的，這也是我今后要繼續(xù)深入學(xué)習(xí)酒店管理的原因之一。最后，我也期望自己能夠通過實踐不斷發(fā)現(xiàn)和探究酒店管理的規(guī)律和特點，為酒店管理這門學(xué)科的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十八
作為酒店管理崗位的從業(yè)者，我有幸在過去的工作經(jīng)歷中積累了一定的經(jīng)驗與體會。下面我將結(jié)合自身的工作經(jīng)歷和學(xué)習(xí)體會，就酒店管理方面的一些問題，談一談我的體會心得。
一、重視服務(wù)意識。
酒店管理行業(yè)與服務(wù)業(yè)有著密不可分的關(guān)系，酒店的服務(wù)質(zhì)量和水平是直接決定酒店市場口碑的重要因素。在我剛開始進(jìn)入酒店管理行業(yè)的時候，我并不是很注重服務(wù)，認(rèn)為只要完成各項工作指標(biāo)就可以了，但后來經(jīng)過長期的工作實踐和同事的建議我改變了這種想法。我在服務(wù)過程中時常關(guān)注顧客的細(xì)節(jié)需求并積極解決，將自己放在客人的角度去思考問題，使得服務(wù)質(zhì)量得到了明顯的提高，顧客對酒店的評價也更加好評，客戶回頭率和預(yù)訂率都有了大幅提升。
二、注重員工培養(yǎng)。
任何一個企業(yè)都是由人組成的，同樣在酒店管理行業(yè)中，員工是酒店的重要財富。注重員工培養(yǎng)和能力提升是酒店管理的一大關(guān)鍵，對于酒店管理者而言，應(yīng)該注重對員工的培訓(xùn)和激勵，通過培訓(xùn)能夠讓員工技能不斷提升，達(dá)到更高的工作標(biāo)準(zhǔn)和更好的效果，能夠提供更好的服務(wù)質(zhì)量。同時，激勵員工的工作熱情和創(chuàng)造力，能夠更好地發(fā)揮員工的潛力，并促進(jìn)員工素質(zhì)的提升。選擇適合自己的崗位和目標(biāo)，并對自己的職業(yè)規(guī)劃進(jìn)行思考，這也是員工的一個重要方面。
三、合理的資源管理。
酒店管理行業(yè)是一個資源消耗較大的行業(yè)，在管理過程中，如何合理的使用資源，使之達(dá)到最大的效益，是酒店管理者們所要面對的一個重要問題。我在酒店多年的管理經(jīng)驗中，發(fā)現(xiàn)只有對人力資源、財務(wù)資源、物質(zhì)資源、時間資源合理地進(jìn)行分配和利用，才能獲得最好的運營效果。時間資源是非常重要的，把時間合理利用，能夠讓酒店管理者們準(zhǔn)確地把握住機(jī)會和管理方向，提高酒店的運營效率。
四、重視信息化建設(shè)。
隨著科技的不斷發(fā)展，信息化建設(shè)對于各個行業(yè)的決策和發(fā)展都產(chǎn)生了重大的影響。在酒店管理行業(yè)中，信息化建設(shè)同樣是有著重要的作用的。建立一個完善的信息化系統(tǒng)，不僅可以直接管理預(yù)訂和結(jié)算等方面，還可以提供一些實用的數(shù)據(jù)支持。例如，預(yù)訂系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)分析，可以方便酒店管理者們得到客戶最近的行為趨勢和反饋，提供跟進(jìn)能力，贏得客戶信賴。
五、注重團(tuán)隊合作。
對于一家大型酒店來講，每個細(xì)分團(tuán)隊都需要相互配合，只有更好的團(tuán)隊合作才能達(dá)到最好的運營效果。在普及團(tuán)隊精神的同時，需要認(rèn)為作為團(tuán)隊的領(lǐng)導(dǎo)者們，還需要注重領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，包括選擇不同形式的激勵方式、營造恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣諊仁侄?，建立一個讓員工信任、感受到團(tuán)隊氛圍的工作環(huán)境。這樣才能讓直接管理的員工多方面的參與到酒店管理中去，提高效率，更好地實現(xiàn)酒店的運營目標(biāo)。
總之，作為酒店管理者，正確的管理方法、靈活的應(yīng)變能力、注重創(chuàng)新等素質(zhì)都是我們必須具備的。這些管理方法可以幫助我們解決一些難題，提高團(tuán)隊效率，提升酒店運營質(zhì)量，從而得到客戶的信任和口碑良好效果。
酒店管理實訓(xùn)的心得和體會篇十九
家是溫馨的港灣，家能給人以歡樂、舒服的感覺，讓人在疲乏或高興的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家---那就是酒店。我們都來自五湖四海，信任大家都聽過“有緣千里來相見〞這句話，正因為有緣，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和睦、美妙、團(tuán)結(jié)的大家庭。
每天在到酒店上班的路上，我總有說不出的高興，因為歡樂的音符向來在心中跳躍。隨著剛才變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個父母常常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔走勞碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠伴侶〞，在這里有許多的兄弟姐妹，長輩領(lǐng)導(dǎo)伴侶。他們用春天般的暖和，夏天般的熱烈來關(guān)愛、幫忙我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個時機(jī)鍛煉自己，不斷的進(jìn)展完美自己，我常常憧憬明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠浮現(xiàn)在大家的面前。
工作之余，我常想些歡樂的事，想起生活給我的`種種考驗。人的一生經(jīng)受些考驗是好事，“不經(jīng)受風(fēng)雨，怎么見彩虹〞。我覺得工作生活教會了我無數(shù)，回想到酒店的這一年多來，回顧，就猶如是一個感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。瞢然回首，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形，雖然辛苦但卻歡樂著，讓人難以忘懷的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以縱情放松、以及正在如火如涂進(jìn)行中運動會，彌漫了競爭又將各部門的凝結(jié)力、向心力以及團(tuán)隊意識發(fā)揮的淋漓盡至，向上、彌漫激情，而又飽含溫情，是我在酒店工作中最大的感觸，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回顧。
酒店是一個大家庭，工作中有歡樂，也有淚水，生活中有爭執(zhí)更有友情，我們始終是一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊，敬業(yè)、樂業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城配合。酒店為我們做了無數(shù)，如開展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項活動，進(jìn)行技能大賽以及如今正在舉行的主題演講等等，在潛移默化中漸漸的提高了我們的整體素養(yǎng)。我們應(yīng)懷抱感恩的心主動回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它〞的主人翁思想，發(fā)揮主人翁的精神，把個人的追求融入到酒店的進(jìn)展中去，成為酒店的主人。
一個新的酒店在進(jìn)展的過程當(dāng)中，必定會遇到許多異想不到的困難，他猶如襁褓中的嬰兒，須要大家共同關(guān)愛、呵護(hù)，才干茁壯成長。生命告知我們要堅持執(zhí)著，堅持于對美妙事物的追求，堅持于對將來向往的執(zhí)著，堅持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是明亮的、道路是蜿蜒的。革命尚未勝利，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退〞，為酒店發(fā)明財寶，體現(xiàn)自身價值，為酒店美妙明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空相同廣闊、明朗。同時也盼望這個大家庭能越來越強(qiáng)大。