總結(jié)是整理思路和歸納結(jié)論的重要途徑。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，要注重客觀和真實(shí)，不偏不倚地評(píng)價(jià)自己的表現(xiàn)和成果。小編精選了一些總結(jié)的實(shí)用工具和方法，希望可以幫助大家更好地寫(xiě)作總結(jié)。
管理茶樓工作總結(jié)篇一
一、營(yíng)業(yè)方面：
二、人員方面：
由于烏海本地人口較少，企業(yè)以國(guó)企為主。從業(yè)酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質(zhì)量；客房從業(yè)人員總體文化水*偏、年齡偏大，相對(duì)的接受能力較差。外加人員一直處于缺編狀態(tài)，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導(dǎo)致工作強(qiáng)度的不斷增大，使工作質(zhì)量提高較慢，到了8、9月份開(kāi)房率達(dá)到新高，很多員工疲憊不堪對(duì)工作質(zhì)量有所松懈，對(duì)自身要求不嚴(yán)，這也是非常遺憾的地方，在近期對(duì)每個(gè)員工盡量做到事事“公開(kāi)、公*、公正”，對(duì)做得好的員工進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不到位的員工按制度進(jìn)行處罰，員工都能客心工作在近期酒店人事從對(duì)面學(xué)校補(bǔ)充一部分臨時(shí)工對(duì)人員不足起到了一定幫助，本部門(mén)將對(duì)新老員工加大督導(dǎo)、檢查力度努力提高工質(zhì)量。
三、員工培訓(xùn)及對(duì)客服務(wù)。
1、禮貌禮儀：
規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等情況進(jìn)行疏導(dǎo)，組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ)，對(duì)客禮貌服務(wù)等等。
2、業(yè)務(wù)技能：
對(duì)不同崗位員工進(jìn)行不同工種的培訓(xùn)，每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn)，如《服務(wù)員做房程序》、《收取、送還客衣程序》、《領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)》、《pa員的地毯清潔》、《進(jìn)房敲門(mén)程序》等等；及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人提供規(guī)范化的服務(wù)。
四、衛(wèi)生方面：
為確保客房出售質(zhì)量，堅(jiān)持床上用品一客一天一換，巾類根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)。
要求pa員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、責(zé)任到人，進(jìn)行定崗、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
五、物品配備及維護(hù)：
酒店開(kāi)業(yè)在布草投入方面不足，再加開(kāi)業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)重不足，外加洗衣廠洗滌不及時(shí)進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度；由于本部門(mén)所使用的設(shè)備均為外地采購(gòu)（如：吸塵器、地毯清洗機(jī)、晶面機(jī)等）沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備在不同程度出現(xiàn)問(wèn)題，從而減少機(jī)器使用壽命增加了成本。以上此問(wèn)題反映給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
六、節(jié)能方面：
要求員工做好節(jié)約工作，做到人走燈滅，對(duì)員工使用電梯做了嚴(yán)格的要求，“實(shí)行上三、下四”。洗滌浴室時(shí)使用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑減少用水。對(duì)工作用具辦公用品做到物盡其用。
七、工作計(jì)劃：
在20xx年10月份以工作基礎(chǔ)上在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)做好客房的各項(xiàng)工作，發(fā)揚(yáng)工作中優(yōu)良作風(fēng)，彌補(bǔ)工作中不足的地方，對(duì)工作進(jìn)行合理計(jì)劃、安排和總結(jié)，挖掘所有積極因素，制定措施，做好部門(mén)各項(xiàng)工作，決不因?yàn)椴块T(mén)工作不到位原因致使效益下降，盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)有計(jì)劃有：
1、增加客房房在編人員的補(bǔ)充工作。
2、進(jìn)一步完善布草配備數(shù)量、使布草進(jìn)行合理運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、重點(diǎn)跟進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作，提供規(guī)范化服務(wù)，在規(guī)范化的服務(wù)上進(jìn)一步提供個(gè)性化減少和避免投訴，提高賓客滿意度。
4、加大力度對(duì)員工各方面素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)和提高，以更加貼切的服務(wù)、制定更加靈活有效的措施，留住現(xiàn)有客人，吸引新的客人，帶動(dòng)好的效益。
5、衛(wèi)生工作長(zhǎng)抓不懈，做為工作的一個(gè)重點(diǎn)加以跟進(jìn)。
管理茶樓工作總結(jié)篇二
20xx年已悄然謝幕，xx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為酒店中的普通一員，在*穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對(duì)于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為后續(xù)的工作奠定良好基礎(chǔ)，現(xiàn)總結(jié)一下20xx年工作狀況。
一、主要職責(zé)。
我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開(kāi)展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短一年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門(mén)工作都取得長(zhǎng)足進(jìn)步，當(dāng)然在這一年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本。
二、工作成績(jī)。
在一年中部門(mén)工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績(jī)；外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ)；人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展；質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；行政部工作為酒店整體工作運(yùn)營(yíng)提供基礎(chǔ)性支持，與各部門(mén)聯(lián)系緊密，為酒店發(fā)展共同努力。
三、工作不足。
時(shí)間短在部門(mén)內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對(duì)員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求；培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在明年注意改進(jìn)。
四、個(gè)人優(yōu)勢(shì)分析。
具有較強(qiáng)的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂(lè)于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境。具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)新的知識(shí)融會(huì)貫通，并運(yùn)用于實(shí)際工作中；具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長(zhǎng)溝通，對(duì)管理工作把控能力較強(qiáng)；工作細(xì)致性較強(qiáng)，善于從細(xì)節(jié)處開(kāi)展工作，對(duì)工作大有進(jìn)益。
五、個(gè)人劣勢(shì)分析。
因?yàn)閺氖戮频陿I(yè)時(shí)間較短，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺乏；對(duì)自身性格所具有缺點(diǎn)的控制與把握應(yīng)進(jìn)一步提升，應(yīng)加工作中加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢(shì)，完善自身工作行為。
管理茶樓工作總結(jié)篇三
茶坊20xx年11月3日收回酒店，于20xx年4月1日起正式納入酒店序列，由酒店統(tǒng)一管理。在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下,在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。
酒店20xx年4月1日至2xx09年12月31日，對(duì)茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)117萬(wàn)元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的103%；營(yíng)業(yè)成本萬(wàn)元，與下達(dá)指標(biāo)萬(wàn)元相比，降低了%。
二、主要工作。
1、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。
規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證，為此，我們及時(shí)制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫(kù)房管理辦法、考核制度等）各項(xiàng)規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊(cè)，使員工按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化來(lái)操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準(zhǔn)確了解顧客在消費(fèi)過(guò)程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會(huì)議預(yù)定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查,對(duì)遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對(duì)二級(jí)庫(kù)房加強(qiáng)了管理，每月對(duì)易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對(duì)申購(gòu)物品嚴(yán)格按照酒店申購(gòu)程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營(yíng)造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營(yíng)業(yè)收入,留住了許多老客戶，帶來(lái)了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性。
工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開(kāi)展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對(duì)員工進(jìn)行（儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序）等方面的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對(duì)新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請(qǐng)專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日,歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開(kāi)展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)安全措施。
一年來(lái)，我們認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)。
持“誰(shuí)生管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化管理，狠抓落實(shí)，確保茶坊客人、員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全，實(shí)現(xiàn)了全年無(wú)安全事故，無(wú)重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。在安全問(wèn)題上，我們制定了茶樓消防安全疏散應(yīng)急預(yù)案，建立了茶樓消防安全制度，加強(qiáng)了員工的消防安全培訓(xùn)和消防器材操作方法，強(qiáng)化了員工安全意識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處,每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細(xì)的記錄，每月一次的消防培訓(xùn),半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
山水大茶樓。
2009年12月9日。
管理茶樓工作總結(jié)篇四
一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水*，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水*松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的`酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水*，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。
計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
管理茶樓工作總結(jié)篇五
開(kāi)篇寫(xiě)領(lǐng)班工作的業(yè)績(jī)總結(jié)和對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的感謝。
正文寫(xiě)各項(xiàng)工作的實(shí)施情況。
一、?日常接待工作和部門(mén)活動(dòng)。
1.?本月完成的接待任務(wù)；
2.?ktv實(shí)際接待人數(shù)，營(yíng)業(yè)收入；
3.??部門(mén)組織員工進(jìn)行的活動(dòng)。
1.?每日對(duì)ktv酒水進(jìn)行清點(diǎn)，登記日期，對(duì)即將過(guò)期的酒水已進(jìn)行退庫(kù)處理；
2.??ktv直購(gòu)的物品申購(gòu)工作。
三、?設(shè)備設(shè)施檢查工作。
每月月底對(duì)設(shè)施設(shè)備及酒水進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
四、?考勤管理。
合理安排員工休息，實(shí)行彈性工作制。
五、?安全生產(chǎn)工作。
1.?員工資料不完整的進(jìn)行整改至符合要求；
2.在班組內(nèi)不定期抽查員工安全知識(shí)。
六、??培訓(xùn)及考核工作。
安全知識(shí)專題培訓(xùn)會(huì)；服務(wù)技能、禮貌用語(yǔ)、酒水知識(shí)、安全知識(shí)的培訓(xùn)；實(shí)操考核等。
七、?工作中存在的主要問(wèn)題。
1.?溝通協(xié)作方面，上下級(jí)，班組之間溝通順暢，有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和解決；
2.?維修方面：需要每天對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，有問(wèn)題及時(shí)的報(bào)修。
結(jié)尾寫(xiě)今后工作中提升自己的管理素質(zhì)和管理水平，在總工作過(guò)程中提升自己。
管理茶樓工作總結(jié)篇六
在即將過(guò)去的2010年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
管理茶樓工作總結(jié)篇七
茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
管理茶樓工作總結(jié)篇八
一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
一、道德及職業(yè)素質(zhì)?
（一）職業(yè)道德
1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。
（二）職業(yè)素質(zhì)
對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧
掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、崗位職責(zé)?
（一)管理人員
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的'必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。
（1）檢查服務(wù)員到崗情況。
（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
（二）服務(wù)員
按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。
如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。
點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。
客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
（三）吧臺(tái)服務(wù)員
按時(shí)到崗、換工裝，簽到。
清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。
整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。
客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買(mǎi)單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
記單，把實(shí)收金額填寫(xiě)在單據(jù)上，引領(lǐng)買(mǎi)單服務(wù)員簽名。
接聽(tīng)電話，首先問(wèn)您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。
交接-班時(shí)，錢(qián)物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。
晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷(xiāo)售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷(xiāo)售票單據(jù)及銷(xiāo)貨款、底金。
銷(xiāo)售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷(xiāo)售，填寫(xiě)收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。
及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。
（四） 服務(wù)生
按時(shí)到崗，換工裝、簽到。
掃門(mén)前地面用拖把拖凈，窗臺(tái)、窗框、對(duì)聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺(tái)、洗手面盆擦洗干凈，打開(kāi)窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇。
客人來(lái)時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)車(chē)輛，順序排放，主動(dòng)向客人問(wèn)好，并負(fù)責(zé)各種停放車(chē)輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。
工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機(jī)沒(méi)水，應(yīng)立即換水。
晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門(mén)前和衛(wèi)生間。
（五）值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門(mén)窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門(mén)。
2、如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作，如 遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。
三、工作流程?
（一）職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
班前準(zhǔn)備
提前十分鐘到崗、更-衣、整理容貌。
準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，管理人員與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。
根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語(yǔ)
1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼](méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
4、 禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
四、組織紀(jì)律?
1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。
3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。
5、服從店長(zhǎng)的工作安排。
6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開(kāi)，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。
11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。
12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。
15、收款收到假-幣由當(dāng)事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。
五 、獎(jiǎng)罰制度?
獎(jiǎng)：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)３０元。
2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)３０元。
3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)２０元。
4、事假不超過(guò)１小時(shí)，病假不超過(guò)３小時(shí)，不扣工資。
罰：
1、工作時(shí)間飲酒者，罰１００元。
2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。
3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰３０元。
4、曠工一天，罰１００元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。
6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。
7、遲到、早退一次者，罰５元。
8、商品、各種款項(xiàng)交接-班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。
9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)５０元。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。
11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長(zhǎng)２０元。
12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。
六、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作?
（一）姿態(tài)
站相標(biāo)準(zhǔn)：
1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭于背后；
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；
4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；
5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；
禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；
要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。
（三）手勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。
1、禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話；
（7） 手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢(shì)
1、微笑服務(wù)
（1）微笑自然、誠(chéng)實(shí)；
（2）說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹(jǐn)慎；
（5）姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；
（6）態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；
（2）口吻粗暴、聲音過(guò)高；
（3）招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全；證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長(zhǎng)外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范；
（4）夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范；
（5）當(dāng)顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身?yè)Q裝；
管理茶樓工作總結(jié)篇九
茶樓作為一個(gè)集休閑、交流、品茗于一身的場(chǎng)所，一直以來(lái)都是人們熱衷的去處。作為茶樓的管理者，要想成功地經(jīng)營(yíng)茶樓，不僅需要有對(duì)茶文化的深入了解，更需要掌握一些有效的管理心得。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)和積累，我深深體會(huì)到茶樓管理的重要性與方法，現(xiàn)將我的心得體會(huì)與大家分享。
首先，我意識(shí)到茶樓管理的核心在于品質(zhì)。無(wú)論是茶葉的品質(zhì)還是服務(wù)的品質(zhì)，都是吸引顧客的重要因素。我們要注重選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉供應(yīng)商，并經(jīng)常考察市場(chǎng)上的新品種，以保持茶葉品質(zhì)的優(yōu)越性。而對(duì)于服務(wù)品質(zhì)，我們注重?zé)崆?、?xì)致、禮貌的服務(wù)，讓顧客感受到賓至如歸的舒適。品質(zhì)的提升不僅能夠吸引顧客的目光，還能夠留住顧客，使其成為回頭客。因此，只有將品質(zhì)放在第一位，才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
其次，茶樓管理需注重創(chuàng)新。茶樓作為一個(gè)傳統(tǒng)的場(chǎng)所，很難脫離傳統(tǒng)而獨(dú)立存在。然而，隨著社會(huì)進(jìn)步和人們需求的變化，傳統(tǒng)茶樓的吸引力也在逐漸減弱。因此，我們應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變觀念，引入一些新鮮元素，以吸引更多的消費(fèi)者。比如，我們可以推出特色套餐，結(jié)合一些傳統(tǒng)茶點(diǎn)和其他傳統(tǒng)食物，增加消費(fèi)者的選擇和參與度。此外，茶樓應(yīng)該融入現(xiàn)代科技元素，比如推出在線點(diǎn)餐和支付系統(tǒng)，提高顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。只有不斷創(chuàng)新，茶樓才能與時(shí)俱進(jìn)，保持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
第三，茶樓管理需要注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培養(yǎng)。茶樓的成功與否，很大程度上取決于員工的表現(xiàn)。一個(gè)合適、高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)會(huì)為茶樓帶來(lái)更多的盈利和口碑。因此，我們要注重招聘和培訓(xùn)，挑選有責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)的員工，并為他們提供良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。此外，茶樓管理者還應(yīng)該關(guān)注員工的激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，通過(guò)獎(jiǎng)金和晉升機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工積極工作，為茶樓的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
第四，茶樓管理需要注重營(yíng)銷(xiāo)和宣傳。茶樓作為一個(gè)商業(yè)場(chǎng)所，離不開(kāi)有效的營(yíng)銷(xiāo)和宣傳。我們可以通過(guò)舉辦茶文化講座、茶藝表演和茶葉展銷(xiāo)會(huì)等活動(dòng)，吸引更多的顧客。此外，我們還可以利用社交媒體平臺(tái)，發(fā)布茶葉知識(shí)和促銷(xiāo)信息，擴(kuò)大茶樓的知名度和影響力。在營(yíng)銷(xiāo)和宣傳方面，創(chuàng)新和多樣化是關(guān)鍵，只有不斷更新的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能夠吸引不同的消費(fèi)者，提高茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，茶樓管理需要注重服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。茶樓的服務(wù)質(zhì)量是吸引顧客的重要因素之一。我們要注重顧客的反饋和需求，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，提升服務(wù)質(zhì)量。比如，我們可以邀請(qǐng)顧客填寫(xiě)滿意度調(diào)查表，了解他們對(duì)茶樓服務(wù)的滿意程度以及提出的改進(jìn)建議。此外，我們還可以不定期地進(jìn)行員工培訓(xùn)和業(yè)務(wù)交流，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)素質(zhì)。只有不斷完善服務(wù)質(zhì)量，茶樓才能夠獲得顧客的認(rèn)可和忠誠(chéng)。
綜上所述，茶樓管理是一個(gè)復(fù)雜而重要的工作。在管理茶樓的過(guò)程中，我們要注重品質(zhì)、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)宣傳和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。只有通過(guò)這些方面的努力，我們才能夠提升茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力，并贏得更多的顧客。茶樓管理充滿挑戰(zhàn)，但也充滿樂(lè)趣，希望我的心得體會(huì)能給其他茶樓經(jīng)理們一些啟示和幫助。
管理茶樓工作總結(jié)篇十
茶樓作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有豐富的歷史和文化內(nèi)涵。作為茶樓的管理者，需要具備一定的管理經(jīng)驗(yàn)和技能，以保證茶樓的良好運(yùn)營(yíng)。在我的多年茶樓管理工作中，我深深感受到了茶樓管理的重要性和挑戰(zhàn)，積累了一些心得體會(huì)。
第一段：明確經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立品牌形象。
茶樓是一個(gè)獨(dú)特的休閑場(chǎng)所，是人們放松身心、交流感情的場(chǎng)所。因此，茶樓的經(jīng)營(yíng)理念應(yīng)以顧客為中心，注重提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在我的茶樓管理工作中，首先明確了經(jīng)營(yíng)理念，即追求“獨(dú)特、舒適、溫馨”的茶樓環(huán)境，為顧客提供獨(dú)特的茶飲和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)精心設(shè)計(jì)與裝修，營(yíng)造出具有濃郁文化氛圍的茶樓，使顧客感受到獨(dú)特的茶文化和宜人的環(huán)境氛圍，從而形成了良好的品牌形象。
第二段：科學(xué)管理，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。
茶樓的管理需要科學(xué)合理，要優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理。在我的茶樓管理中，我首先建立了科學(xué)的管理體系，明確了各項(xiàng)管理流程和責(zé)任分工。通過(guò)合理的人員安排和培訓(xùn)，使員工掌握專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我還建立了完善的質(zhì)量控制體系，定期進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)和服務(wù)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。通過(guò)這些科學(xué)管理和優(yōu)化運(yùn)營(yíng)措施，茶樓的運(yùn)營(yíng)效率得到了明顯提升，顧客滿意度也得到了有效提高。
第三段：注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，拓展顧客群體。
茶樓的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)至關(guān)重要，需要有一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和策略，以吸引更多的顧客。在我的茶樓管理中，我注重與周邊商家的合作，與當(dāng)?shù)芈糜尉趾献魍茝V，也注重在社交媒體上進(jìn)行宣傳，通過(guò)微信朋友圈、微博等平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，吸引顧客前來(lái)體驗(yàn)。此外，還組織一些特色活動(dòng)，如茶文化講座、茶藝表演等，吸引更多的茶文化愛(ài)好者前來(lái)參與。通過(guò)這些市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的手段，茶樓的知名度和影響力逐漸增強(qiáng)，吸引了更多的顧客群體。
第四段：注重顧客體驗(yàn)，創(chuàng)造價(jià)值。
顧客是茶樓的第一位，關(guān)注顧客體驗(yàn)是茶樓管理的核心。在茶樓管理工作中，我注重了解顧客的需求和心理，積極聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和建議，從而及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)。茶樓還定期開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查，以了解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和茶品質(zhì)量的評(píng)價(jià)，進(jìn)一步提升服務(wù)體驗(yàn)。此外，茶樓還提供一些個(gè)性化的服務(wù)，如為有特殊需求的顧客提供定制服務(wù)，為顧客提供舒適的環(huán)境和人性化的服務(wù)，創(chuàng)造價(jià)值。
第五段：持續(xù)創(chuàng)新，追求卓越。
茶樓管理不僅需要持續(xù)改進(jìn)，還需要不斷創(chuàng)新。在我的茶樓管理中，我鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新意見(jiàn)，并組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新討論。通過(guò)提出一些新的茶飲品種和創(chuàng)意菜品，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。同時(shí)，我也注重引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和技術(shù)，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外茶樓管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)掘和引進(jìn)新的管理工具和方法，以不斷提升茶樓管理水平，追求卓越。
總結(jié)：
茶樓管理工作需要具備明確的經(jīng)營(yíng)理念，科學(xué)的管理體系，注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和顧客體驗(yàn)，同時(shí)持續(xù)創(chuàng)新，追求卓越。通過(guò)這些心得體會(huì)的總結(jié)和實(shí)踐，我相信茶樓管理能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求和顧客需求，實(shí)現(xiàn)茶樓經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
管理茶樓工作總結(jié)篇十一
茶文化自古以來(lái)就深植于中華民族的心中，茶樓作為傳承茶文化的場(chǎng)所，在現(xiàn)代社會(huì)中扮演著非常重要的角色。作為一個(gè)茶樓的經(jīng)理，我在長(zhǎng)期的管理實(shí)踐中積累了一些心得和體會(huì)，希望能夠和大家分享。本文將從店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品種類、營(yíng)銷(xiāo)推廣和人員管理這五個(gè)方面來(lái)介紹我的一些管理心得。
首先，店內(nèi)環(huán)境對(duì)于茶樓來(lái)說(shuō)非常重要。一個(gè)干凈整潔、溫馨舒適的環(huán)境可以幫助顧客放松心情，更好地享受品茶的樂(lè)趣。管理者要時(shí)刻關(guān)注店內(nèi)環(huán)境的清潔和整齊，確保桌椅、地面和墻壁的干凈。此外，布置一些與茶文化相關(guān)的裝飾品，如茶具、字畫(huà)等，可以為顧客營(yíng)造出濃厚的茶文化氛圍，提高顧客的整體體驗(yàn)。
其次，服務(wù)質(zhì)量是茶樓吸引顧客和保持顧客忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。我認(rèn)為，一流的服務(wù)質(zhì)量包括禮貌待客、耐心解答顧客的疑問(wèn)、快捷高效的服務(wù)和善于發(fā)現(xiàn)并滿足顧客需求等方面。此外，員工的形象也是服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。我認(rèn)為，培養(yǎng)員工良好的儀態(tài)和儀容是茶樓管理的基本功，同時(shí)要保證員工的專業(yè)素養(yǎng)，提供良好的茶文化培訓(xùn)，以便他們能夠更好地與顧客進(jìn)行交流和溝通。
第三，與服務(wù)質(zhì)量相伴的是產(chǎn)品種類的豐富性。作為一家茶樓，除了提供傳統(tǒng)的紅茶、綠茶等茶葉外，還可以根據(jù)顧客的需求推出一些特色茶飲和茶點(diǎn)。我認(rèn)為，不斷推陳出新，開(kāi)發(fā)出一些新穎和富有創(chuàng)意的茶品，可以吸引更多的顧客，并增加了顧客對(duì)茶樓的好感度。同時(shí)，茶樓還可以根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整產(chǎn)品種類，提供不同口味的茶飲，滿足不同顧客的需求。
第四，營(yíng)銷(xiāo)推廣是茶樓發(fā)展的重要手段。在茶樓運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，我嘗試過(guò)多種推廣方式，如線上推廣、線下活動(dòng)等。線上推廣主要通過(guò)社交媒體和電商平臺(tái)開(kāi)展，可以提高茶樓在互聯(lián)網(wǎng)上的知名度，并吸引更多的線上顧客。線下活動(dòng)則可以通過(guò)舉辦品茶會(huì)、茶文化講座等形式，增加茶樓的曝光度，提高顧客的參與度和忠誠(chéng)度。我發(fā)現(xiàn)，營(yíng)銷(xiāo)推廣需要持續(xù)性地進(jìn)行，不能單憑一次活動(dòng)或推廣，而是要利用不同的渠道和方式，進(jìn)行全方位的宣傳，以便吸引更多的顧客。
最后，人員管理是茶樓管理不可忽視的一環(huán)。我認(rèn)為，良好的店員團(tuán)隊(duì)是茶樓運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。因此，我非常重視員工的招聘和培訓(xùn)工作。在招聘環(huán)節(jié)，我注重員工的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作能力。在培訓(xùn)方面，我為新員工提供系統(tǒng)的茶文化教育和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，讓他們更好地融入茶樓的文化，并具備提供高質(zhì)量服務(wù)的能力。此外，我也會(huì)定期組織員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和心理輔導(dǎo)，提高員工的綜合素質(zhì)和工作滿意度。
綜上所述，茶樓的管理體驗(yàn)需要從店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品種類、營(yíng)銷(xiāo)推廣和人員管理等方面全面考慮。通過(guò)持續(xù)地關(guān)注和改進(jìn)這些方面，茶樓經(jīng)理才能更好地滿足顧客的需求，提升茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力和口碑，實(shí)現(xiàn)茶樓的可持續(xù)發(fā)展。
管理茶樓工作總結(jié)篇十二
主持人：×××。
參加會(huì)議人員：公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各科室及各項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人。
會(huì)議主要內(nèi)容：年度安全生產(chǎn)工作及安排部署。
為加強(qiáng)公司施工安全管理，有效防范各種安全事故的發(fā)生，確保公司20xx年各項(xiàng)安全工作目標(biāo)任務(wù)的圓滿完成，特召開(kāi)此次安全生產(chǎn)工作會(huì)議，對(duì)20xx年安全生產(chǎn)工作進(jìn)行安排部署。
1、公司安全工作目標(biāo)要達(dá)到全年無(wú)安全事故發(fā)生、零事故。
2、全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，層層簽定安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，公司要嚴(yán)格按管理辦法的要求簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，明確雙方的職責(zé)和工作。堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，定期召開(kāi)安全會(huì)議，組織安全檢查。各科室、各線路、重要崗位及特殊崗位個(gè)人也要簽訂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
3、要完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度，做到企業(yè)安全工作有法可依，根據(jù)公司實(shí)際情況調(diào)整安全管理的重點(diǎn)，迎接各項(xiàng)上級(jí)安全檢查工作，總結(jié)安全工作中的`不足，積極改進(jìn)。要堅(jiān)決執(zhí)行事故隱患整改領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，實(shí)行逐級(jí)管理，車(chē)輛在運(yùn)行中存在的事故隱患必須由公司分管安全領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，限期整改落實(shí)，做到責(zé)任明確到人、考核落實(shí)到人，日常管理要做到“五到位”，即：組織到位、職責(zé)到位、檢查到位、考核到位、獎(jiǎng)懲到位。
4、為使安全生產(chǎn)意識(shí)深入人心，人人樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，公司定期召開(kāi)安全生產(chǎn)工作會(huì)議，每月不少于一次安全例會(huì)、安全檢查；重視安全培訓(xùn)教育，每季度不少于一次的安全教育活動(dòng)，組織各科室、各線路、駕駛?cè)藛T、專職安全人員全部參加；加強(qiáng)安全管理人員及駕駛?cè)藛T的培訓(xùn)、取證、復(fù)審的檢查及管理，嚴(yán)禁無(wú)證上崗。對(duì)全體駕駛?cè)藛T進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，并做好教育記錄，經(jīng)考試合格后方可上崗，教育率應(yīng)達(dá)100%。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“安全檢查”制度，公司采取定期檢查與隨機(jī)抽查的辦法，實(shí)行安全生產(chǎn)工作動(dòng)態(tài)管理。如季節(jié)性安全檢查、雨季安全檢查、特殊敏感時(shí)期安全檢查、防雷電、防火、防中暑等，對(duì)查出的隱患要進(jìn)行整改，復(fù)檢不合格的將執(zhí)行處罰，追究有關(guān)人員的責(zé)任，并強(qiáng)制停崗整改直至合格。
6、公司積極投入到“創(chuàng)安全文明線路”的活動(dòng)中，，并結(jié)合公司實(shí)際情況，制定達(dá)標(biāo)計(jì)劃。
7、加強(qiáng)安全防護(hù)用品及設(shè)施的監(jiān)督管理，安全防護(hù)用品（安全錘、滅火器、安全帶）。必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。
8、結(jié)合公司實(shí)際情況，制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急救援組織，成立了重大安全事故應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織相關(guān)應(yīng)急演練，應(yīng)急救援器材，設(shè)備準(zhǔn)備充足，最大限度的減少人員和財(cái)產(chǎn)的損失。
9、根據(jù)公司安全生產(chǎn)會(huì)議制度，每月定期召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì)總結(jié)、解決、布置安全生產(chǎn)工作。
10、合理使用安全生產(chǎn)管理經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格資金落實(shí)，不得挪用，設(shè)立專門(mén)的賬戶或?qū)ｍ?xiàng)資金，避免安全事故的發(fā)生，切實(shí)做到專款專用。
11、安監(jiān)部做好公司全年的安全管理工作，定期或不定期到各線路進(jìn)行安全檢查，及公司安全制度的落實(shí)。組織做好“安全月”活動(dòng)，安監(jiān)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)情況，以形成濃厚的安全生產(chǎn)氛圍，將“安全工作”這個(gè)核心思想落實(shí)每一項(xiàng)工作，提高廣大員工的安全意識(shí)和預(yù)防事故的能力。
12、安全經(jīng)理要嚴(yán)格按照公司安全制度、方案的要求組織員工。在事故、上崗前做好安全教育、安全技術(shù)交底，運(yùn)行中加強(qiáng)檢查，及時(shí)糾正違章違規(guī)，督促安全隱患整改。
13、公司所有駕駛員禁止酒后駕車(chē)、超速超載，在行駛過(guò)程中一定要注意安全。
14、“五一”、“十一”、“春節(jié)”等重大節(jié)日前開(kāi)展安全大檢查，加強(qiáng)安全值班、確保節(jié)日安全。
管理茶樓工作總結(jié)篇十三
1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。
（二）職業(yè)素質(zhì)。
對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的。
心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的.綜合素質(zhì)。
（一）職業(yè)儀表。
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。
班前準(zhǔn)備。
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，
提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。
根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保。
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語(yǔ)。
禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼](méi)關(guān)系”、
“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚?，收您xx元；找您xx元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
（一)店長(zhǎng)。
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。
（1）檢查服務(wù)員到崗情況。
（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
管理茶樓工作總結(jié)篇十四
1．健全管理機(jī)構(gòu)，公司各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。每項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。
3．提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。
照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,。
2．抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的.方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2．專業(yè)知識(shí)的不成熟。
3．管理效果不明顯。
20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)，在此將做出以下工作計(jì)劃：
1．提高專業(yè)技能技巧的培訓(xùn)。
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工積極性。
關(guān)于老峨山的文化書(shū)籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書(shū)，雜志，讓來(lái)這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂(lè)，放松心情。
一、提升個(gè)人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。在思想上，始終如一的熱愛(ài)本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢(shì)必在20xx年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！
二、加強(qiáng)管理。
1)監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。
2)熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。
3)加強(qiáng)對(duì)茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理。
4)觀察員工的工作能力，進(jìn)行績(jī)效考評(píng)并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。
6)積極與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)及建議，保持良好的客戶關(guān)系。
三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個(gè)茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視和栽培，在以后的工作中我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)眾望，用心把茶樓經(jīng)營(yíng)的更好。
望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見(jiàn)為謝！
管理茶樓工作總結(jié)篇十五
中式茶樓裝修衛(wèi)生管理制度怎么做。我們?cè)谶M(jìn)行中式茶樓裝修的時(shí)候，其實(shí)茶樓的衛(wèi)生管理制度也是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以，我們進(jìn)行中式茶樓裝飾的時(shí)候，對(duì)此知識(shí)不可一點(diǎn)都不知，下面我們可以先去看看衛(wèi)生管理制度應(yīng)該怎么做。
第一，我們進(jìn)行中式茶樓裝修的時(shí)候，其實(shí)對(duì)于整個(gè)中式茶樓的茶桌、椅要保持一定的整潔性能的，地面裝飾的地方一定要保證清潔，玻璃上也是需要有光亮，公共衛(wèi)生間要勤于打掃。
第二，我們要是在室內(nèi)裝飾的時(shí)候，大概去每天清掃室內(nèi)的垃圾兩次，每周的時(shí)候進(jìn)行大掃除一次，才可以很好的實(shí)現(xiàn)茶樓裝飾之內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛的氛圍。
第三，我們?cè)谶M(jìn)行中式裝修的時(shí)候，一般的情況下，是不銷(xiāo)售一些變質(zhì)、或者是一些生蟲(chóng)茶品的，所以，只有這樣才能保證茶葉銷(xiāo)售安全，讓人們生活健康和-諧。
第四，在我們進(jìn)行中式茶具裝飾的時(shí)候，其實(shí)整個(gè)茶具的裝飾在使用的時(shí)候， 必須要先去洗凈、消毒、然后再去保潔。
第五，我們?cè)谶M(jìn)行茶樓裝修的時(shí)候。服務(wù)員們的穿戴清潔工作一定要多加的注意，工作完畢之后、便后洗手消毒是必須要的'過(guò)程。
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索茶樓衛(wèi)生管理制度。
管理茶樓工作總結(jié)篇一
一、營(yíng)業(yè)方面：
二、人員方面：
由于烏海本地人口較少，企業(yè)以國(guó)企為主。從業(yè)酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質(zhì)量；客房從業(yè)人員總體文化水*偏、年齡偏大，相對(duì)的接受能力較差。外加人員一直處于缺編狀態(tài)，從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導(dǎo)致工作強(qiáng)度的不斷增大，使工作質(zhì)量提高較慢，到了8、9月份開(kāi)房率達(dá)到新高，很多員工疲憊不堪對(duì)工作質(zhì)量有所松懈，對(duì)自身要求不嚴(yán)，這也是非常遺憾的地方，在近期對(duì)每個(gè)員工盡量做到事事“公開(kāi)、公*、公正”，對(duì)做得好的員工進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不到位的員工按制度進(jìn)行處罰，員工都能客心工作在近期酒店人事從對(duì)面學(xué)校補(bǔ)充一部分臨時(shí)工對(duì)人員不足起到了一定幫助，本部門(mén)將對(duì)新老員工加大督導(dǎo)、檢查力度努力提高工質(zhì)量。
三、員工培訓(xùn)及對(duì)客服務(wù)。
1、禮貌禮儀：
規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象，及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等情況進(jìn)行疏導(dǎo)，組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ)，對(duì)客禮貌服務(wù)等等。
2、業(yè)務(wù)技能：
對(duì)不同崗位員工進(jìn)行不同工種的培訓(xùn)，每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn)，如《服務(wù)員做房程序》、《收取、送還客衣程序》、《領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)》、《pa員的地毯清潔》、《進(jìn)房敲門(mén)程序》等等；及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人提供規(guī)范化的服務(wù)。
四、衛(wèi)生方面：
為確保客房出售質(zhì)量，堅(jiān)持床上用品一客一天一換，巾類根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房，從事客房工作，首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售，它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等，為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”，即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查，做到層層把關(guān)。
要求pa員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、責(zé)任到人，進(jìn)行定崗、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔，力爭(zhēng)將疏漏降到最低。
五、物品配備及維護(hù)：
酒店開(kāi)業(yè)在布草投入方面不足，再加開(kāi)業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)重不足，外加洗衣廠洗滌不及時(shí)進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度；由于本部門(mén)所使用的設(shè)備均為外地采購(gòu)（如：吸塵器、地毯清洗機(jī)、晶面機(jī)等）沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備在不同程度出現(xiàn)問(wèn)題，從而減少機(jī)器使用壽命增加了成本。以上此問(wèn)題反映給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
六、節(jié)能方面：
要求員工做好節(jié)約工作，做到人走燈滅，對(duì)員工使用電梯做了嚴(yán)格的要求，“實(shí)行上三、下四”。洗滌浴室時(shí)使用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑減少用水。對(duì)工作用具辦公用品做到物盡其用。
七、工作計(jì)劃：
在20xx年10月份以工作基礎(chǔ)上在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)做好客房的各項(xiàng)工作，發(fā)揚(yáng)工作中優(yōu)良作風(fēng)，彌補(bǔ)工作中不足的地方，對(duì)工作進(jìn)行合理計(jì)劃、安排和總結(jié)，挖掘所有積極因素，制定措施，做好部門(mén)各項(xiàng)工作，決不因?yàn)椴块T(mén)工作不到位原因致使效益下降，盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)有計(jì)劃有：
1、增加客房房在編人員的補(bǔ)充工作。
2、進(jìn)一步完善布草配備數(shù)量、使布草進(jìn)行合理運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、重點(diǎn)跟進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作，提供規(guī)范化服務(wù)，在規(guī)范化的服務(wù)上進(jìn)一步提供個(gè)性化減少和避免投訴，提高賓客滿意度。
4、加大力度對(duì)員工各方面素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)和提高，以更加貼切的服務(wù)、制定更加靈活有效的措施，留住現(xiàn)有客人，吸引新的客人，帶動(dòng)好的效益。
5、衛(wèi)生工作長(zhǎng)抓不懈，做為工作的一個(gè)重點(diǎn)加以跟進(jìn)。
管理茶樓工作總結(jié)篇二
20xx年已悄然謝幕，xx酒店在這一年也發(fā)生重大的突破與轉(zhuǎn)變，作為酒店中的普通一員，在*穩(wěn)中感受變化、在變化中感受創(chuàng)新、在創(chuàng)新中感受發(fā)展，在發(fā)展中感受壓力，這一年對(duì)于我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義，在日常管理工作、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源、質(zhì)量檢查、保安及外協(xié)等各項(xiàng)工作中收獲頗多，其中所經(jīng)歷和完成的每一項(xiàng)工作都成為今后得以進(jìn)步的動(dòng)力，并為后續(xù)的工作奠定良好基礎(chǔ)，現(xiàn)總結(jié)一下20xx年工作狀況。
一、主要職責(zé)。
我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使用感日益增強(qiáng)，在進(jìn)入酒店開(kāi)展工作之前，我對(duì)這一行業(yè)可以說(shuō)是了解很少，在到酒店后短短一年時(shí)間內(nèi)，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部門(mén)工作都取得長(zhǎng)足進(jìn)步，當(dāng)然在這一年時(shí)間內(nèi)也發(fā)生了不少問(wèn)題，但這也正為我的工作和個(gè)人成長(zhǎng)提供足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本。
二、工作成績(jī)。
在一年中部門(mén)工作取得明顯進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上取得重要成績(jī)；外協(xié)工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營(yíng)環(huán)境奠定基礎(chǔ)；人力資源工作取得進(jìn)展，從人員選聘、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上取得重要進(jìn)展；質(zhì)檢工作取得進(jìn)展，質(zhì)量檢查體系已基本建立；行政部工作為酒店整體工作運(yùn)營(yíng)提供基礎(chǔ)性支持，與各部門(mén)聯(lián)系緊密，為酒店發(fā)展共同努力。
三、工作不足。
時(shí)間短在部門(mén)內(nèi)部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果受到一些影響；注重工作質(zhì)量與效率，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格管理，對(duì)員工生活關(guān)注度不夠，今后工作中會(huì)再加強(qiáng)與員工的溝通，保證更好地達(dá)到工作要求；培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性，在明年注意改進(jìn)。
四、個(gè)人優(yōu)勢(shì)分析。
具有較強(qiáng)的親和力，具備一定的管理基礎(chǔ)，樂(lè)于承受工作壓力，并能較快地適應(yīng)工作環(huán)境。具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)新的知識(shí)融會(huì)貫通，并運(yùn)用于實(shí)際工作中；具有協(xié)調(diào)控制能力、擅長(zhǎng)溝通，對(duì)管理工作把控能力較強(qiáng)；工作細(xì)致性較強(qiáng)，善于從細(xì)節(jié)處開(kāi)展工作，對(duì)工作大有進(jìn)益。
五、個(gè)人劣勢(shì)分析。
因?yàn)閺氖戮频陿I(yè)時(shí)間較短，可能在專業(yè)性上會(huì)有所缺乏；對(duì)自身性格所具有缺點(diǎn)的控制與把握應(yīng)進(jìn)一步提升，應(yīng)加工作中加強(qiáng)優(yōu)勢(shì)發(fā)揮，盡量規(guī)避劣勢(shì)，完善自身工作行為。
管理茶樓工作總結(jié)篇三
茶坊20xx年11月3日收回酒店，于20xx年4月1日起正式納入酒店序列，由酒店統(tǒng)一管理。在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下,在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。
酒店20xx年4月1日至2xx09年12月31日，對(duì)茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入萬(wàn)元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)117萬(wàn)元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的103%；營(yíng)業(yè)成本萬(wàn)元，與下達(dá)指標(biāo)萬(wàn)元相比，降低了%。
二、主要工作。
1、制訂各項(xiàng)規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部管理。
規(guī)章制度是加強(qiáng)酒店管理的重要保證，為此，我們及時(shí)制定了（鑰匙管理辦法、遺留物管理程序、服務(wù)程式、酒水管理辦法、庫(kù)房管理辦法、考核制度等）各項(xiàng)規(guī)章管理制度。根據(jù)我們茶樓特殊性結(jié)合酒店管理制度，制定茶樓工作手冊(cè)，使員工按照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化來(lái)操作，提升了員工整體素質(zhì)。為了準(zhǔn)確了解顧客在消費(fèi)過(guò)程中的各種需求，建立了客史檔案，制定了婚宴、會(huì)議預(yù)定登記表，制作了茶樓貴賓卡。與桑拿中心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查,對(duì)遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對(duì)二級(jí)庫(kù)房加強(qiáng)了管理，每月對(duì)易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對(duì)申購(gòu)物品嚴(yán)格按照酒店申購(gòu)程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
不斷提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客營(yíng)造了一個(gè)非常好的飲茶氛圍，大大的增加了茶坊的營(yíng)業(yè)收入,留住了許多老客戶，帶來(lái)了很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性。
工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開(kāi)展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對(duì)員工進(jìn)行（儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序）等方面的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對(duì)新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請(qǐng)專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日,歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開(kāi)展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)安全措施。
一年來(lái)，我們認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，堅(jiān)。
持“誰(shuí)生管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化管理，狠抓落實(shí)，確保茶坊客人、員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全，實(shí)現(xiàn)了全年無(wú)安全事故，無(wú)重大治安案件和刑事案件，保證了茶坊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。在安全問(wèn)題上，我們制定了茶樓消防安全疏散應(yīng)急預(yù)案，建立了茶樓消防安全制度，加強(qiáng)了員工的消防安全培訓(xùn)和消防器材操作方法，強(qiáng)化了員工安全意識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處,每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細(xì)的記錄，每月一次的消防培訓(xùn),半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
山水大茶樓。
2009年12月9日。
管理茶樓工作總結(jié)篇四
一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水*，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水*松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的`酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水*，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。
計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
管理茶樓工作總結(jié)篇五
開(kāi)篇寫(xiě)領(lǐng)班工作的業(yè)績(jī)總結(jié)和對(duì)公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的感謝。
正文寫(xiě)各項(xiàng)工作的實(shí)施情況。
一、?日常接待工作和部門(mén)活動(dòng)。
1.?本月完成的接待任務(wù)；
2.?ktv實(shí)際接待人數(shù)，營(yíng)業(yè)收入；
3.??部門(mén)組織員工進(jìn)行的活動(dòng)。
1.?每日對(duì)ktv酒水進(jìn)行清點(diǎn)，登記日期，對(duì)即將過(guò)期的酒水已進(jìn)行退庫(kù)處理；
2.??ktv直購(gòu)的物品申購(gòu)工作。
三、?設(shè)備設(shè)施檢查工作。
每月月底對(duì)設(shè)施設(shè)備及酒水進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
四、?考勤管理。
合理安排員工休息，實(shí)行彈性工作制。
五、?安全生產(chǎn)工作。
1.?員工資料不完整的進(jìn)行整改至符合要求；
2.在班組內(nèi)不定期抽查員工安全知識(shí)。
六、??培訓(xùn)及考核工作。
安全知識(shí)專題培訓(xùn)會(huì)；服務(wù)技能、禮貌用語(yǔ)、酒水知識(shí)、安全知識(shí)的培訓(xùn)；實(shí)操考核等。
七、?工作中存在的主要問(wèn)題。
1.?溝通協(xié)作方面，上下級(jí)，班組之間溝通順暢，有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和解決；
2.?維修方面：需要每天對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，有問(wèn)題及時(shí)的報(bào)修。
結(jié)尾寫(xiě)今后工作中提升自己的管理素質(zhì)和管理水平，在總工作過(guò)程中提升自己。
管理茶樓工作總結(jié)篇六
在即將過(guò)去的2010年里，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說(shuō)我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們。
關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
管理茶樓工作總結(jié)篇七
茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
管理茶樓工作總結(jié)篇八
一、勞動(dòng)管理制度：茶樓員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請(qǐng)假（不發(fā)工資）回店銷(xiāo)假，書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽(tīng)從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。
三、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過(guò)一個(gè)月）。
四、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物；門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡；洗手間無(wú)蚊蠅異味。
七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
一、道德及職業(yè)素質(zhì)?
（一）職業(yè)道德
1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。
（二）職業(yè)素質(zhì)
對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧
掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、崗位職責(zé)?
（一)管理人員
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的'必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。
（1）檢查服務(wù)員到崗情況。
（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
（二）服務(wù)員
按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話、地板、（飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。
所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。每月單日給花澆水，一切物品準(zhǔn)備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。
如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請(qǐng)客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人委婉道歉，請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。
點(diǎn)茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識(shí)，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請(qǐng)您稍等”。沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，不要讓客人等得太久。
客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱，大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。
（三）吧臺(tái)服務(wù)員
按時(shí)到崗、換工裝，簽到。
清點(diǎn)底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺(tái)商品的數(shù)目是否正確。
整理吧臺(tái)內(nèi)外的衛(wèi)生。
客人入座必須按時(shí)間準(zhǔn)確記單，服務(wù)員所報(bào)的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買(mǎi)單時(shí)，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時(shí)送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。
記單，把實(shí)收金額填寫(xiě)在單據(jù)上，引領(lǐng)買(mǎi)單服務(wù)員簽名。
接聽(tīng)電話，首先問(wèn)您好，向當(dāng)班店長(zhǎng)報(bào)告情況，向服務(wù)員傳達(dá)客人所需。
交接-班時(shí)，錢(qián)物交接清楚，如有差錯(cuò)，迅速查明。
晚班下班時(shí)，應(yīng)清點(diǎn)所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷(xiāo)售物品明細(xì)清單和匯總當(dāng)天銷(xiāo)售票單據(jù)及銷(xiāo)貨款、底金。
銷(xiāo)售票單據(jù)應(yīng)按號(hào)碼順序排列整齊，匯總當(dāng)天銷(xiāo)售，填寫(xiě)收據(jù)上交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。
及時(shí)上報(bào)煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補(bǔ)充貨源。
（四） 服務(wù)生
按時(shí)到崗，換工裝、簽到。
掃門(mén)前地面用拖把拖凈，窗臺(tái)、窗框、對(duì)聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺(tái)、洗手面盆擦洗干凈，打開(kāi)窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇。
客人來(lái)時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)車(chē)輛，順序排放，主動(dòng)向客人問(wèn)好，并負(fù)責(zé)各種停放車(chē)輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。
工作時(shí)間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機(jī)沒(méi)水，應(yīng)立即換水。
晚班結(jié)束時(shí)把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門(mén)前和衛(wèi)生間。
（五）值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門(mén)窗，進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，鎖上大門(mén)。
2、如遇零時(shí)后，客人未走，應(yīng)配合吧臺(tái)服務(wù)員的工作，如 遇熟客，經(jīng)理安排后，負(fù)有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時(shí)，應(yīng)將貨、款、票交清。
三、工作流程?
（一）職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
（二）工作程序
班前準(zhǔn)備
提前十分鐘到崗、更-衣、整理容貌。
準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，管理人員與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。
根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語(yǔ)
1、禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼](méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
4、 禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
四、組織紀(jì)律?
1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準(zhǔn)遲到、不早退，有事請(qǐng)假。
3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準(zhǔn)私自外出會(huì)客，不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。
4、客人給的小費(fèi)，拾到遺物品，要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。
5、服從店長(zhǎng)的工作安排。
6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。
8、如有員工辭職，應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng)，說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開(kāi)，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾，要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。
11、客人入座點(diǎn)茶后，每隔１５分鐘全場(chǎng)巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報(bào)吧臺(tái)。
12、正常購(gòu)進(jìn)商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。
15、收款收到假-幣由當(dāng)事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。
五 、獎(jiǎng)罰制度?
獎(jiǎng)：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者，獎(jiǎng)勵(lì)３０元。
2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎(jiǎng)３０元。
3、每月考核（全勤獎(jiǎng)）第一名，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)２０元。
4、事假不超過(guò)１小時(shí)，病假不超過(guò)３小時(shí)，不扣工資。
罰：
1、工作時(shí)間飲酒者，罰１００元。
2、與客人爭(zhēng)吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰５０元。
3、對(duì)茶樓重大安排，借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者，罰３０元。
4、曠工一天，罰１００元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰１０元。
6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款１０元。
7、遲到、早退一次者，罰５元。
8、商品、各種款項(xiàng)交接-班時(shí)對(duì)不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。
9、堅(jiān)決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)５０元。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無(wú)理取鬧，頂撞上級(jí)的罰款５０元，情節(jié)嚴(yán)重者，除名。
11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長(zhǎng)２０元。
12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者，罰１０元。
六、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作?
（一）姿態(tài)
站相標(biāo)準(zhǔn)：
1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊；
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直；
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上；
4、眼光望前，表情開(kāi)朗得體，面帶微笑；
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架；
2、背手或雙手相搭于背后；
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜；
4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地；
5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步；
禁忌坐姿：收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。
（二）行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健；女性：輕盈、靈敏；
要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時(shí)，腳尖對(duì)正前方，先落腳跟再過(guò)渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望；
2、老是盯住顧客上下打量；
3、一邊走路，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)對(duì)人評(píng)頭論足；
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手；
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊(duì)、邊走邊說(shuō)笑；
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞；
7、吃飯、喝水、上洗手間時(shí)呼朋引伴。
（三）手勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)：在介紹、引導(dǎo)和指方向時(shí)，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)。
1、禁忌：用一個(gè)手指指點(diǎn)方向；
2、禁忌：
（1） 雙手托肋或用胳膊支住柜臺(tái)而（2） 立；
（3） 掏耳、挖鼻、摳臉、摳手；
（4） 打呵欠、伸懶腰、打響指（5） ；
（6） 長(zhǎng)時(shí)間接打私人電話；
（7） 手里有意無(wú)意地?cái)[弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件；
（四）表情姿勢(shì)
1、微笑服務(wù)
（1）微笑自然、誠(chéng)實(shí)；
（2）說(shuō)話語(yǔ)氣和藹、聲音輕重適度；
（3）情緒飽滿熱情、精力集中持久；
（4）興奮適度、謹(jǐn)慎；
（5）姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；
（6）態(tài)度親切、熱情、耐心、誠(chéng)懇；
2、禁忌：
（1）冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風(fēng)生；
（2）口吻粗暴、聲音過(guò)高；
（3）招呼時(shí)有氣無(wú)力、拖長(zhǎng)腔；
（5）崗上做鬼臉；
（五）著裝佩證
根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全；證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
（1）工裝皺皺巴巴，污漬斑斑；
（2）丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長(zhǎng)外短；
（3）女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范；
（4）夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范；
（5）當(dāng)顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身?yè)Q裝；
管理茶樓工作總結(jié)篇九
茶樓作為一個(gè)集休閑、交流、品茗于一身的場(chǎng)所，一直以來(lái)都是人們熱衷的去處。作為茶樓的管理者，要想成功地經(jīng)營(yíng)茶樓，不僅需要有對(duì)茶文化的深入了解，更需要掌握一些有效的管理心得。在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)和積累，我深深體會(huì)到茶樓管理的重要性與方法，現(xiàn)將我的心得體會(huì)與大家分享。
首先，我意識(shí)到茶樓管理的核心在于品質(zhì)。無(wú)論是茶葉的品質(zhì)還是服務(wù)的品質(zhì)，都是吸引顧客的重要因素。我們要注重選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉供應(yīng)商，并經(jīng)常考察市場(chǎng)上的新品種，以保持茶葉品質(zhì)的優(yōu)越性。而對(duì)于服務(wù)品質(zhì)，我們注重?zé)崆?、?xì)致、禮貌的服務(wù)，讓顧客感受到賓至如歸的舒適。品質(zhì)的提升不僅能夠吸引顧客的目光，還能夠留住顧客，使其成為回頭客。因此，只有將品質(zhì)放在第一位，才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
其次，茶樓管理需注重創(chuàng)新。茶樓作為一個(gè)傳統(tǒng)的場(chǎng)所，很難脫離傳統(tǒng)而獨(dú)立存在。然而，隨著社會(huì)進(jìn)步和人們需求的變化，傳統(tǒng)茶樓的吸引力也在逐漸減弱。因此，我們應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變觀念，引入一些新鮮元素，以吸引更多的消費(fèi)者。比如，我們可以推出特色套餐，結(jié)合一些傳統(tǒng)茶點(diǎn)和其他傳統(tǒng)食物，增加消費(fèi)者的選擇和參與度。此外，茶樓應(yīng)該融入現(xiàn)代科技元素，比如推出在線點(diǎn)餐和支付系統(tǒng)，提高顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。只有不斷創(chuàng)新，茶樓才能與時(shí)俱進(jìn)，保持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
第三，茶樓管理需要注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和員工培養(yǎng)。茶樓的成功與否，很大程度上取決于員工的表現(xiàn)。一個(gè)合適、高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)會(huì)為茶樓帶來(lái)更多的盈利和口碑。因此，我們要注重招聘和培訓(xùn)，挑選有責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)的員工，并為他們提供良好的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。此外，茶樓管理者還應(yīng)該關(guān)注員工的激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，通過(guò)獎(jiǎng)金和晉升機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工積極工作，為茶樓的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
第四，茶樓管理需要注重營(yíng)銷(xiāo)和宣傳。茶樓作為一個(gè)商業(yè)場(chǎng)所，離不開(kāi)有效的營(yíng)銷(xiāo)和宣傳。我們可以通過(guò)舉辦茶文化講座、茶藝表演和茶葉展銷(xiāo)會(huì)等活動(dòng)，吸引更多的顧客。此外，我們還可以利用社交媒體平臺(tái)，發(fā)布茶葉知識(shí)和促銷(xiāo)信息，擴(kuò)大茶樓的知名度和影響力。在營(yíng)銷(xiāo)和宣傳方面，創(chuàng)新和多樣化是關(guān)鍵，只有不斷更新的營(yíng)銷(xiāo)策略，才能夠吸引不同的消費(fèi)者，提高茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，茶樓管理需要注重服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。茶樓的服務(wù)質(zhì)量是吸引顧客的重要因素之一。我們要注重顧客的反饋和需求，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)中存在的問(wèn)題，提升服務(wù)質(zhì)量。比如，我們可以邀請(qǐng)顧客填寫(xiě)滿意度調(diào)查表，了解他們對(duì)茶樓服務(wù)的滿意程度以及提出的改進(jìn)建議。此外，我們還可以不定期地進(jìn)行員工培訓(xùn)和業(yè)務(wù)交流，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)素質(zhì)。只有不斷完善服務(wù)質(zhì)量，茶樓才能夠獲得顧客的認(rèn)可和忠誠(chéng)。
綜上所述，茶樓管理是一個(gè)復(fù)雜而重要的工作。在管理茶樓的過(guò)程中，我們要注重品質(zhì)、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、營(yíng)銷(xiāo)宣傳和服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。只有通過(guò)這些方面的努力，我們才能夠提升茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力，并贏得更多的顧客。茶樓管理充滿挑戰(zhàn)，但也充滿樂(lè)趣，希望我的心得體會(huì)能給其他茶樓經(jīng)理們一些啟示和幫助。
管理茶樓工作總結(jié)篇十
茶樓作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有豐富的歷史和文化內(nèi)涵。作為茶樓的管理者，需要具備一定的管理經(jīng)驗(yàn)和技能，以保證茶樓的良好運(yùn)營(yíng)。在我的多年茶樓管理工作中，我深深感受到了茶樓管理的重要性和挑戰(zhàn)，積累了一些心得體會(huì)。
第一段：明確經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立品牌形象。
茶樓是一個(gè)獨(dú)特的休閑場(chǎng)所，是人們放松身心、交流感情的場(chǎng)所。因此，茶樓的經(jīng)營(yíng)理念應(yīng)以顧客為中心，注重提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在我的茶樓管理工作中，首先明確了經(jīng)營(yíng)理念，即追求“獨(dú)特、舒適、溫馨”的茶樓環(huán)境，為顧客提供獨(dú)特的茶飲和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)精心設(shè)計(jì)與裝修，營(yíng)造出具有濃郁文化氛圍的茶樓，使顧客感受到獨(dú)特的茶文化和宜人的環(huán)境氛圍，從而形成了良好的品牌形象。
第二段：科學(xué)管理，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)。
茶樓的管理需要科學(xué)合理，要優(yōu)化運(yùn)營(yíng)管理。在我的茶樓管理中，我首先建立了科學(xué)的管理體系，明確了各項(xiàng)管理流程和責(zé)任分工。通過(guò)合理的人員安排和培訓(xùn)，使員工掌握專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我還建立了完善的質(zhì)量控制體系，定期進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)和服務(wù)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。通過(guò)這些科學(xué)管理和優(yōu)化運(yùn)營(yíng)措施，茶樓的運(yùn)營(yíng)效率得到了明顯提升，顧客滿意度也得到了有效提高。
第三段：注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，拓展顧客群體。
茶樓的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)至關(guān)重要，需要有一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和策略，以吸引更多的顧客。在我的茶樓管理中，我注重與周邊商家的合作，與當(dāng)?shù)芈糜尉趾献魍茝V，也注重在社交媒體上進(jìn)行宣傳，通過(guò)微信朋友圈、微博等平臺(tái)發(fā)布活動(dòng)信息，吸引顧客前來(lái)體驗(yàn)。此外，還組織一些特色活動(dòng)，如茶文化講座、茶藝表演等，吸引更多的茶文化愛(ài)好者前來(lái)參與。通過(guò)這些市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的手段，茶樓的知名度和影響力逐漸增強(qiáng)，吸引了更多的顧客群體。
第四段：注重顧客體驗(yàn)，創(chuàng)造價(jià)值。
顧客是茶樓的第一位，關(guān)注顧客體驗(yàn)是茶樓管理的核心。在茶樓管理工作中，我注重了解顧客的需求和心理，積極聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和建議，從而及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)。茶樓還定期開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查，以了解顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和茶品質(zhì)量的評(píng)價(jià)，進(jìn)一步提升服務(wù)體驗(yàn)。此外，茶樓還提供一些個(gè)性化的服務(wù)，如為有特殊需求的顧客提供定制服務(wù)，為顧客提供舒適的環(huán)境和人性化的服務(wù)，創(chuàng)造價(jià)值。
第五段：持續(xù)創(chuàng)新，追求卓越。
茶樓管理不僅需要持續(xù)改進(jìn)，還需要不斷創(chuàng)新。在我的茶樓管理中，我鼓勵(lì)員工提出創(chuàng)新意見(jiàn)，并組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行創(chuàng)新討論。通過(guò)提出一些新的茶飲品種和創(chuàng)意菜品，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。同時(shí)，我也注重引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和技術(shù)，學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外茶樓管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)掘和引進(jìn)新的管理工具和方法，以不斷提升茶樓管理水平，追求卓越。
總結(jié)：
茶樓管理工作需要具備明確的經(jīng)營(yíng)理念，科學(xué)的管理體系，注重市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和顧客體驗(yàn)，同時(shí)持續(xù)創(chuàng)新，追求卓越。通過(guò)這些心得體會(huì)的總結(jié)和實(shí)踐，我相信茶樓管理能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求和顧客需求，實(shí)現(xiàn)茶樓經(jīng)營(yíng)的良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。
管理茶樓工作總結(jié)篇十一
茶文化自古以來(lái)就深植于中華民族的心中，茶樓作為傳承茶文化的場(chǎng)所，在現(xiàn)代社會(huì)中扮演著非常重要的角色。作為一個(gè)茶樓的經(jīng)理，我在長(zhǎng)期的管理實(shí)踐中積累了一些心得和體會(huì)，希望能夠和大家分享。本文將從店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品種類、營(yíng)銷(xiāo)推廣和人員管理這五個(gè)方面來(lái)介紹我的一些管理心得。
首先，店內(nèi)環(huán)境對(duì)于茶樓來(lái)說(shuō)非常重要。一個(gè)干凈整潔、溫馨舒適的環(huán)境可以幫助顧客放松心情，更好地享受品茶的樂(lè)趣。管理者要時(shí)刻關(guān)注店內(nèi)環(huán)境的清潔和整齊，確保桌椅、地面和墻壁的干凈。此外，布置一些與茶文化相關(guān)的裝飾品，如茶具、字畫(huà)等，可以為顧客營(yíng)造出濃厚的茶文化氛圍，提高顧客的整體體驗(yàn)。
其次，服務(wù)質(zhì)量是茶樓吸引顧客和保持顧客忠誠(chéng)度的關(guān)鍵。我認(rèn)為，一流的服務(wù)質(zhì)量包括禮貌待客、耐心解答顧客的疑問(wèn)、快捷高效的服務(wù)和善于發(fā)現(xiàn)并滿足顧客需求等方面。此外，員工的形象也是服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分。我認(rèn)為，培養(yǎng)員工良好的儀態(tài)和儀容是茶樓管理的基本功，同時(shí)要保證員工的專業(yè)素養(yǎng)，提供良好的茶文化培訓(xùn)，以便他們能夠更好地與顧客進(jìn)行交流和溝通。
第三，與服務(wù)質(zhì)量相伴的是產(chǎn)品種類的豐富性。作為一家茶樓，除了提供傳統(tǒng)的紅茶、綠茶等茶葉外，還可以根據(jù)顧客的需求推出一些特色茶飲和茶點(diǎn)。我認(rèn)為，不斷推陳出新，開(kāi)發(fā)出一些新穎和富有創(chuàng)意的茶品，可以吸引更多的顧客，并增加了顧客對(duì)茶樓的好感度。同時(shí)，茶樓還可以根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)整產(chǎn)品種類，提供不同口味的茶飲，滿足不同顧客的需求。
第四，營(yíng)銷(xiāo)推廣是茶樓發(fā)展的重要手段。在茶樓運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，我嘗試過(guò)多種推廣方式，如線上推廣、線下活動(dòng)等。線上推廣主要通過(guò)社交媒體和電商平臺(tái)開(kāi)展，可以提高茶樓在互聯(lián)網(wǎng)上的知名度，并吸引更多的線上顧客。線下活動(dòng)則可以通過(guò)舉辦品茶會(huì)、茶文化講座等形式，增加茶樓的曝光度，提高顧客的參與度和忠誠(chéng)度。我發(fā)現(xiàn)，營(yíng)銷(xiāo)推廣需要持續(xù)性地進(jìn)行，不能單憑一次活動(dòng)或推廣，而是要利用不同的渠道和方式，進(jìn)行全方位的宣傳，以便吸引更多的顧客。
最后，人員管理是茶樓管理不可忽視的一環(huán)。我認(rèn)為，良好的店員團(tuán)隊(duì)是茶樓運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。因此，我非常重視員工的招聘和培訓(xùn)工作。在招聘環(huán)節(jié)，我注重員工的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作能力。在培訓(xùn)方面，我為新員工提供系統(tǒng)的茶文化教育和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)，讓他們更好地融入茶樓的文化，并具備提供高質(zhì)量服務(wù)的能力。此外，我也會(huì)定期組織員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和心理輔導(dǎo)，提高員工的綜合素質(zhì)和工作滿意度。
綜上所述，茶樓的管理體驗(yàn)需要從店內(nèi)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品種類、營(yíng)銷(xiāo)推廣和人員管理等方面全面考慮。通過(guò)持續(xù)地關(guān)注和改進(jìn)這些方面，茶樓經(jīng)理才能更好地滿足顧客的需求，提升茶樓的競(jìng)爭(zhēng)力和口碑，實(shí)現(xiàn)茶樓的可持續(xù)發(fā)展。
管理茶樓工作總結(jié)篇十二
主持人：×××。
參加會(huì)議人員：公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各科室及各項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人。
會(huì)議主要內(nèi)容：年度安全生產(chǎn)工作及安排部署。
為加強(qiáng)公司施工安全管理，有效防范各種安全事故的發(fā)生，確保公司20xx年各項(xiàng)安全工作目標(biāo)任務(wù)的圓滿完成，特召開(kāi)此次安全生產(chǎn)工作會(huì)議，對(duì)20xx年安全生產(chǎn)工作進(jìn)行安排部署。
1、公司安全工作目標(biāo)要達(dá)到全年無(wú)安全事故發(fā)生、零事故。
2、全面落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，層層簽定安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)，公司要嚴(yán)格按管理辦法的要求簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，明確雙方的職責(zé)和工作。堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則，定期召開(kāi)安全會(huì)議，組織安全檢查。各科室、各線路、重要崗位及特殊崗位個(gè)人也要簽訂安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書(shū)。
3、要完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度，做到企業(yè)安全工作有法可依，根據(jù)公司實(shí)際情況調(diào)整安全管理的重點(diǎn)，迎接各項(xiàng)上級(jí)安全檢查工作，總結(jié)安全工作中的`不足，積極改進(jìn)。要堅(jiān)決執(zhí)行事故隱患整改領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，實(shí)行逐級(jí)管理，車(chē)輛在運(yùn)行中存在的事故隱患必須由公司分管安全領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，限期整改落實(shí)，做到責(zé)任明確到人、考核落實(shí)到人，日常管理要做到“五到位”，即：組織到位、職責(zé)到位、檢查到位、考核到位、獎(jiǎng)懲到位。
4、為使安全生產(chǎn)意識(shí)深入人心，人人樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，公司定期召開(kāi)安全生產(chǎn)工作會(huì)議，每月不少于一次安全例會(huì)、安全檢查；重視安全培訓(xùn)教育，每季度不少于一次的安全教育活動(dòng)，組織各科室、各線路、駕駛?cè)藛T、專職安全人員全部參加；加強(qiáng)安全管理人員及駕駛?cè)藛T的培訓(xùn)、取證、復(fù)審的檢查及管理，嚴(yán)禁無(wú)證上崗。對(duì)全體駕駛?cè)藛T進(jìn)行安全培訓(xùn)教育，并做好教育記錄，經(jīng)考試合格后方可上崗，教育率應(yīng)達(dá)100%。
5、嚴(yán)格執(zhí)行“安全檢查”制度，公司采取定期檢查與隨機(jī)抽查的辦法，實(shí)行安全生產(chǎn)工作動(dòng)態(tài)管理。如季節(jié)性安全檢查、雨季安全檢查、特殊敏感時(shí)期安全檢查、防雷電、防火、防中暑等，對(duì)查出的隱患要進(jìn)行整改，復(fù)檢不合格的將執(zhí)行處罰，追究有關(guān)人員的責(zé)任，并強(qiáng)制停崗整改直至合格。
6、公司積極投入到“創(chuàng)安全文明線路”的活動(dòng)中，，并結(jié)合公司實(shí)際情況，制定達(dá)標(biāo)計(jì)劃。
7、加強(qiáng)安全防護(hù)用品及設(shè)施的監(jiān)督管理，安全防護(hù)用品（安全錘、滅火器、安全帶）。必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。
8、結(jié)合公司實(shí)際情況，制定安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急救援組織，成立了重大安全事故應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織相關(guān)應(yīng)急演練，應(yīng)急救援器材，設(shè)備準(zhǔn)備充足，最大限度的減少人員和財(cái)產(chǎn)的損失。
9、根據(jù)公司安全生產(chǎn)會(huì)議制度，每月定期召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì)總結(jié)、解決、布置安全生產(chǎn)工作。
10、合理使用安全生產(chǎn)管理經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格資金落實(shí)，不得挪用，設(shè)立專門(mén)的賬戶或?qū)ｍ?xiàng)資金，避免安全事故的發(fā)生，切實(shí)做到專款專用。
11、安監(jiān)部做好公司全年的安全管理工作，定期或不定期到各線路進(jìn)行安全檢查，及公司安全制度的落實(shí)。組織做好“安全月”活動(dòng)，安監(jiān)部長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)情況，以形成濃厚的安全生產(chǎn)氛圍，將“安全工作”這個(gè)核心思想落實(shí)每一項(xiàng)工作，提高廣大員工的安全意識(shí)和預(yù)防事故的能力。
12、安全經(jīng)理要嚴(yán)格按照公司安全制度、方案的要求組織員工。在事故、上崗前做好安全教育、安全技術(shù)交底，運(yùn)行中加強(qiáng)檢查，及時(shí)糾正違章違規(guī)，督促安全隱患整改。
13、公司所有駕駛員禁止酒后駕車(chē)、超速超載，在行駛過(guò)程中一定要注意安全。
14、“五一”、“十一”、“春節(jié)”等重大節(jié)日前開(kāi)展安全大檢查，加強(qiáng)安全值班、確保節(jié)日安全。
管理茶樓工作總結(jié)篇十三
1、熱愛(ài)工作崗位，認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。
2、為顧客服務(wù)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護(hù)茶樓整體形象，崇尚誠(chéng)意，重視信譽(yù)。
（二）職業(yè)素質(zhì)。
對(duì)工作盡職盡責(zé)，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。
掌握茶藝知識(shí)，有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。
對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信，具備良好的。
心理素質(zhì)。
具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的.綜合素質(zhì)。
（一）職業(yè)儀表。
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠(chéng)懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務(wù)，以飽滿的精神、端正的姿勢(shì)，禮貌的接待好每一位顧客。
班前準(zhǔn)備。
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)，店長(zhǎng)與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候，布置當(dāng)日工作任務(wù)，
提出存在的問(wèn)題及注意事項(xiàng)。
根據(jù)分工，對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保。
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
（三）文明用語(yǔ)。
禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙薄ⅰ皼](méi)關(guān)系”、
“謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。
2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚?！跋壬ㄅ浚?，收您xx元；找您xx元，請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。
3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。
4、禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準(zhǔn)以貌取人，傷害顧客自尊心。
（一)店長(zhǎng)。
必須具有高度的責(zé)任心，較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品，交報(bào)主管經(jīng)理。
2、備好當(dāng)日找零，節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。
4、安排當(dāng)日工作。
（1）檢查服務(wù)員到崗情況。
（2）對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
（3）對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
（4）對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng)，提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。
6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。
7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。
9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。
10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對(duì)所有的電器設(shè)備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。
管理茶樓工作總結(jié)篇十四
1．健全管理機(jī)構(gòu)，公司各部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),完善了我在管理監(jiān)督上的失職,使管理工作較順利進(jìn)行。
發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題上一直得不到更好的完善。每項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作；每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào)。
3．提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶好、水靈、恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。
照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以演練方式,依次進(jìn)行培訓(xùn)。
1．重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,。
2．抓好安全防火工作,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的.方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1．員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確。
2．專業(yè)知識(shí)的不成熟。
3．管理效果不明顯。
20xx年為讓茶樓創(chuàng)造更好的業(yè)績(jī)，在此將做出以下工作計(jì)劃：
1．提高專業(yè)技能技巧的培訓(xùn)。
2．抓好員工的精神面貌管理。
3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4．多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工積極性。
關(guān)于老峨山的文化書(shū)籍，如何泡茶，茶的功效等等，還有一些其他的書(shū)，雜志，讓來(lái)這里喝茶的人不僅喝茶，還可以休閑娛樂(lè)，放松心情。
一、提升個(gè)人素質(zhì)。我將吸取遺憾的教訓(xùn)、收獲的經(jīng)驗(yàn)，腳踏實(shí)地，不斷學(xué)習(xí)。在思想上，始終如一的熱愛(ài)本職工作，關(guān)心公司的前途，以公司的利益放在首位。在與同事的相處中，注意加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，與同事相處融洽，合作愉快，組成一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的大家庭。在實(shí)際行動(dòng)中，培養(yǎng)主動(dòng)意識(shí)。勇于承擔(dān)責(zé)任，主動(dòng)為自己設(shè)定工作目標(biāo)，并不斷改進(jìn)方式和方法。勢(shì)必在20xx年讓茶樓的生意有個(gè)新的突破！
二、加強(qiáng)管理。
1)監(jiān)督員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、個(gè)人的儀容儀表、茶樓的清潔衛(wèi)生、工作中的紀(jì)律。
2)熟悉每位服務(wù)員，掌握它們的性格特征，關(guān)心員工生活。工作上加強(qiáng)管理，培養(yǎng)出精明能干、落落大方的服務(wù)員。
3)加強(qiáng)對(duì)茶樓服務(wù)用品，消耗用品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理。
4)觀察員工的工作能力，進(jìn)行績(jī)效考評(píng)并給予獎(jiǎng)懲，鼓勵(lì)員工為公司創(chuàng)收。
6)積極與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)及建議，保持良好的客戶關(guān)系。
三、規(guī)范茶樓服務(wù)操作流程。使每個(gè)茶樓員工熟練掌握服務(wù)技能，以便于為游客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的重視和栽培，在以后的工作中我會(huì)加倍努力，不斷學(xué)習(xí)，不負(fù)眾望，用心把茶樓經(jīng)營(yíng)的更好。
望領(lǐng)導(dǎo)給出寶貴意見(jiàn)為謝！
管理茶樓工作總結(jié)篇十五
中式茶樓裝修衛(wèi)生管理制度怎么做。我們?cè)谶M(jìn)行中式茶樓裝修的時(shí)候，其實(shí)茶樓的衛(wèi)生管理制度也是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所以，我們進(jìn)行中式茶樓裝飾的時(shí)候，對(duì)此知識(shí)不可一點(diǎn)都不知，下面我們可以先去看看衛(wèi)生管理制度應(yīng)該怎么做。
第一，我們進(jìn)行中式茶樓裝修的時(shí)候，其實(shí)對(duì)于整個(gè)中式茶樓的茶桌、椅要保持一定的整潔性能的，地面裝飾的地方一定要保證清潔，玻璃上也是需要有光亮，公共衛(wèi)生間要勤于打掃。
第二，我們要是在室內(nèi)裝飾的時(shí)候，大概去每天清掃室內(nèi)的垃圾兩次，每周的時(shí)候進(jìn)行大掃除一次，才可以很好的實(shí)現(xiàn)茶樓裝飾之內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛的氛圍。
第三，我們?cè)谶M(jìn)行中式裝修的時(shí)候，一般的情況下，是不銷(xiāo)售一些變質(zhì)、或者是一些生蟲(chóng)茶品的，所以，只有這樣才能保證茶葉銷(xiāo)售安全，讓人們生活健康和-諧。
第四，在我們進(jìn)行中式茶具裝飾的時(shí)候，其實(shí)整個(gè)茶具的裝飾在使用的時(shí)候， 必須要先去洗凈、消毒、然后再去保潔。
第五，我們?cè)谶M(jìn)行茶樓裝修的時(shí)候。服務(wù)員們的穿戴清潔工作一定要多加的注意，工作完畢之后、便后洗手消毒是必須要的'過(guò)程。
一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。
七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索茶樓衛(wèi)生管理制度。