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廚房管理員的述職報告篇一
本文作者：狄藍語文秘114原創(chuàng)投稿。
親愛的同仁們：大家好！
可能減少運營管理部人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
4、商場的最終目的是有一個良性的發(fā)展空間，從人員管理到店面管理最終都是為良性發(fā)展做準備,只要經(jīng)營者有利潤，才能達到最終目的，根據(jù)當?shù)氐娘L俗習慣和重要節(jié)令、在中廳有針對性的進行有獎促銷活動，以更好的提升銷售。5、裝修管理：協(xié)助保衛(wèi)部、設(shè)備部與進場裝修人員進行前期溝通，裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，要求裝修做到無異味，無噪音，無灰塵。審查其裝修圖紙，約定裝修日期，核定用電流量，審批裝修防火材料，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理裝修審批手續(xù)。6、為打造一個和諧共建的商場，每日從考勤經(jīng)營者的出勤率開始，規(guī)范業(yè)戶的經(jīng)營方式，堅決杜絕遲到早退，叫喊叫賣，懸掛自制pop，超擺超放，播放迪曲，辦理進退戶手續(xù)，核算各種費用，延時手續(xù)，裝修結(jié)果的驗收，投訴的處理與協(xié)調(diào)，漏水點的觀察和配合維修，配合收取管理費用。
7、能夠營造良好的商場購物環(huán)境是作為一名管理人員應(yīng)盡的職責和義務(wù)。未經(jīng)商場允許商販在商場內(nèi)肆意兜售商品的行為本身已經(jīng)嚴重影響商場的形象，督促管理人員對待此類事件一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅清出場外。同時為保證商場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，散發(fā)與商場無關(guān)的宣傳單如有發(fā)現(xiàn)，立即進行制止與清場。
8、一個大型商場不僅在管理與經(jīng)營上做到井然有序，安全消防工作也是重中之重。確保每一名業(yè)主和消費者的生命財產(chǎn)安全，安全消防工作必須做到位，落到實處。這就需要本部門配合保衛(wèi)部向占用消防通道和遮擋防火門經(jīng)營業(yè)主進行解釋，讓其學習到安全消防知識，意識到安全消防的重要性，并且做好安撫工作，保證與業(yè)主的良好溝通。
9、在商場進行正常的經(jīng)營管理時，常常碰到顧客過來投訴的事件。商場只有協(xié)調(diào)的權(quán)利，沒有執(zhí)法權(quán)，所以這要求我們得有極高的職業(yè)操守，和化解矛盾和處理技巧的能力，我部門采用個性化處理投訴辦法，在管理權(quán)利的范圍內(nèi)適當?shù)膶︻櫩瓦M行說服，同時也要考慮到業(yè)主的經(jīng)營方式方法。因此采用一對一的模式，與顧客與業(yè)主在不同場地同時進行協(xié)調(diào)，為雙方爭取到最大的讓步，使得問題達到圓滿的解決。
企劃宣傳：
在日益激烈的競爭中，打造商場的品牌效益，樹立良好的企業(yè)形象，商場的企劃宣傳必須落實到位。有效的營銷不僅依靠新穎的創(chuàng)意，更需要強有力地執(zhí)行與規(guī)范操作。對商場的企劃宣傳方面主要采用媒體投放方式。媒體投放主要以配合階段的活動和節(jié)假日商場促銷為主，以自有的電視廣告，廣播為重點，派專人制作精良的ppt、ps廣告等。選擇當?shù)厮募抑攸c報紙（大眾信息、四海傳媒、供求世界、都市導(dǎo)航）進行活動與促銷宣傳。商場內(nèi)外氛圍包裝。相較于商場外部氛圍的包裝，商場內(nèi)氛圍的營造顯得尤為重要。每逢節(jié)假日，學生放寒暑假，都是商場客流的高峰期，這就需要迎合當前促銷主題。為了更好的詮釋和演繹促銷主題，嚴格進行對顏色、圖案、造型和材質(zhì)方面的設(shè)計和篩選。商場內(nèi)各個位置的裝飾改造，廣告設(shè)計樣式及懸掛，都指派相關(guān)人員實施進行。
招商管理：1、商。
段使得2012年11月份300多個店面續(xù)租這項工作，在領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)下，基本取得圓滿的成功。2、對由房主買斷的店鋪出現(xiàn)的空鋪狀態(tài)，部門內(nèi)部開會針對各空鋪的情況進行介紹和研究，責任不只落實到招商人員，而且發(fā)動運營管理部全員進行招商，做到每區(qū)的管理員就是本區(qū)的招商員，將自己作為投資者的理念去推銷介紹，效果非常不錯，對接成功近20間店鋪。
3、做好商業(yè)氛圍的宣傳，將各梯口充分發(fā)揮商業(yè)用途，對外進行招集有宣傳意識的商家，而且要對到期的廣告位做好記錄工作，并做好廣告宣傳內(nèi)容的破損工作的監(jiān)督和維護工作，這就需要招商人員確保與商家的良好溝通。
公，但要充分發(fā)揮現(xiàn)代實用的開發(fā)管理軟件，將每間店鋪都量身訂制了一個進退戶質(zhì)保金的小單元，必須錄入電腦，做到規(guī)范管理。3、引導(dǎo)業(yè)戶裝修向高檔次發(fā)展，三期去年第一年開業(yè)，業(yè)戶裝修上不敢投入太多，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰，對新進業(yè)戶裝修時，引導(dǎo)業(yè)戶向商場內(nèi)現(xiàn)有裝修高檔學習，只有這樣才有市場。另外，領(lǐng)導(dǎo)給機會到其他商場學習時將自己認為裝修、設(shè)計及貨品擺放較為精典，值得學習的店面，用jpg的方法記錄下來，考察后，讓業(yè)戶學習和效仿。以此來提升商場的整體效果。不足：1、跟經(jīng)營業(yè)主的溝通還有待加強，前期主要局限于漏水點、費用的繳納，租金的溝通，對于人員經(jīng)營相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表現(xiàn)不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于業(yè)主接觸，與業(yè)主建立共存體系，加強感情聯(lián)系，讓業(yè)主了解商場的制度與管理方法，使政策、客訴等能更快更好得到實施和處理。2、提升敏銳度，對業(yè)主和員工的不規(guī)范的經(jīng)營和不良行為和語言要有敏銳度，將不良因素和思想消除在萌芽。今后的工作計劃：1、把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，為總經(jīng)理分擔些許肩上的重任。2、培養(yǎng)員工的匯報意識，每項工作都要有安排，有落實，有匯報，隨時掌握廳內(nèi)的各項工作，以便下一步工作的開展。3、向管理要效益，通過管理提升商場的品牌，提高產(chǎn)權(quán)價值，讓店鋪在本年度續(xù)租時，在租金上有一個質(zhì)的提升，讓投資者擁有足夠的信心將我們商場做為長期持有股來投資。4、培養(yǎng)整體觀念和合作精神，克服本位主義傾向。增加員工之間的互諒互讓，培養(yǎng)員工之間的友誼，滿足員工的社會需要，使員工提高工作興趣，改善工作態(tài)度。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的同事們：
我于2010年8月被分配到女鞋商場，最初實習導(dǎo)購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務(wù)，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務(wù)，12年5月體制改革，我有幸成為經(jīng)理副理，我所涉及的業(yè)務(wù)工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質(zhì)檢、員工的業(yè)務(wù)知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產(chǎn)地、材質(zhì)等相關(guān)標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調(diào)，督促員工有則改之無則加勉。對于相關(guān)業(yè)務(wù)知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓(xùn)，重點內(nèi)容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導(dǎo)員工留任原崗位調(diào)崗至商場內(nèi)其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。貨品管理：1、每月對各品牌庫存架構(gòu)及銷售分類結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售，2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調(diào)研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調(diào)整，保證我店庫存是最優(yōu)質(zhì)的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質(zhì)檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務(wù)完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務(wù)更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關(guān)問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應(yīng)商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內(nèi)順利完工。
3、在相關(guān)部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調(diào)研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關(guān)操作技術(shù)支持，此繪圖技巧也被領(lǐng)導(dǎo)、同事所認可和贊賞。
直接得出結(jié)算金額，這樣使得結(jié)算工作更加方便快捷，核算結(jié)果也更加準確。
不足：1、跟供應(yīng)商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應(yīng)商接觸，不怕與供應(yīng)商溝通，與供應(yīng)商建立共存體系，定期與品牌供應(yīng)商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應(yīng)商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關(guān)信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓(xùn)。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經(jīng)理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務(wù)，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應(yīng)商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內(nèi)走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。3、加強自身業(yè)務(wù)知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓(xùn)工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導(dǎo)購人員，也使自己成為高素質(zhì)的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關(guān)知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調(diào)商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經(jīng)歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：xxx。
2012年8月4日。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
一、個人簡介。
我是一個對待工作認真負責，積極向上，樂于助人的人，在工作中愿意與同事相互配合完成工作。
進過崗前培訓(xùn)，我于x月xx日被分配到樓層，對于一個剛剛畢業(yè)的大學生而言，第一份工作是十分激動的。初次接觸零售百貨行業(yè)，對我來說一切都是既新鮮又陌生的，一段時間我對樓層的品牌有了一個初步的認識，期間我努力向老助理學習他們的管理經(jīng)驗、方法，以盡快勝任崗位需要。
來貴都的第一個月，最讓我難忘的是自己獨立帶班。由于助理短缺，剛剛實習一周還不熟悉工作的我，被迫獨自帶班，當時壓力很大擔心自己做不好造成管理混亂，但沒辦法只好硬著頭皮上。記得第一次開早會我很緊張，會開的不好，之后經(jīng)過一個月的鍛煉我逐漸適應(yīng)?，F(xiàn)在我明白我的職責主要是：系統(tǒng)的維護賣場經(jīng)營秩序及日常管理和考核工作，對員工實行規(guī)范化管理，商品管理及處理客訴和突發(fā)事件。
二、現(xiàn)場管理方面。
我們的管理是嚴格按照公司要求，結(jié)合樓層實際情況而進行的一種規(guī)范化管理。我們提倡人性化管理而非人情化管理。為此，我將從以下五方面去做：
1.堅決落實并執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，對違反者嚴肅處理。2.在遵守制度的前提下，對員工的管理要靈活。
3.加強對店容店貌的管理，做到干凈整潔無雜物，給顧客留下良好的感覺。
4.加強現(xiàn)場巡視力度，保證良好的經(jīng)營秩序，及貨品安全，督促規(guī)范員工行為，及時處理突發(fā)事件。
5.努力學習產(chǎn)品知識靈活應(yīng)對商品退換及客訴，提高工作效率。
三、工作中的不足。
1.一些日常管理方面出現(xiàn)的問題處理的不夠完美，對員工的管理還存在不足，現(xiàn)場貨品管理仍是弱項，需繼續(xù)學習。
2.對品牌風格，特色，面料的了解，員工思想專業(yè)知識培訓(xùn)方面有待進一步提高。
3.對待客訴方面，無法做到有理有據(jù)的去應(yīng)對顧客的無理要求，處理退換貨時容易沖動，今后因努力改正。4.兩個月來，總體管理水平較低。
四、今后工作計劃。
1.根據(jù)樓層的實際情況總結(jié)出一套行之有效的管理方法。
2.在量化考核標準一致的前提下，對不同的員工按其性格實行不同的管理，采用不同的溝通方式提高工作效率。
3.總結(jié)出一套應(yīng)對客訴的行之有效的方法，提高解決客訴的能力。述職人：xxx。
xxxx年xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇二
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方，推出特價菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄;，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
廚房管理員的述職報告篇三
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。具體述職如下：
1、既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領(lǐng)導(dǎo)在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務(wù)，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉(zhuǎn)的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉(zhuǎn)提供服務(wù)。
廚房管理員的述職報告篇四
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經(jīng)營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及金融危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領(lǐng)我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇五
1.辦公室工作除了認真做好書信報刊收發(fā)、通知上傳下達及衛(wèi)生保潔等日常內(nèi)務(wù)外，積極配合領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)助各部門完成各項臨時任務(wù)。圓滿完成了全市公共圖書館業(yè)務(wù)研討會和常寧圖書館來館參觀學習期間的接待工作，從資料的準備、會場的布置及住宿餐飲食各個環(huán)節(jié)都進行了精心的準備，做到了各項工作萬無一失，并就整個工作進展情況及時編寫了信息材料，上報給上級圖書業(yè)務(wù)部門;協(xié)助周戰(zhàn)寶、傅中意兩位館長成功組織了08年紅讀活動我心中的社會主義新農(nóng)村競賽征文，多次深入縣城各單位、學校聯(lián)系活動事宜，制定活動方案、活動的指導(dǎo)和征文的收取、評選每一項工作都盡心盡力，精心組織，通過一系列的努力，共評選出優(yōu)秀征文40余篇，送市參評20篇，展示了我縣學子的嶄新風貌;積極編寫各種圖書業(yè)務(wù)信息材料，全年累計完成各類信息材料20余篇，其中不少文章先后被省市報刊圖書館內(nèi)部通訊和地方新聞網(wǎng)采用，下半年，還圓滿完成了縣鄉(xiāng)兩級人大換屆和縣綜合治理兩項重點工作，通過調(diào)查走訪，填寫各種表冊十余份，在規(guī)定的時間內(nèi)完成了各項工作，沒有出現(xiàn)任何紕漏。今年圖書宣傳周期間，除了和同志們一起上街舉辦圖書宣傳活動外，我和李康同志還利用業(yè)余時間攜帶電腦、投影儀等數(shù)字放映設(shè)備深入各學校社區(qū)為廣大師生學子、居民放映愛國主義電影、文化共享工程、圖書專題宣傳片達十余場，觀看人數(shù)達千余人。
2.閱覽室工作閱覽室是一個對外服務(wù)窗口，為了能給讀者提供一個舒適的閱覽環(huán)境，做到當天的報刊雜志及時收發(fā)整理當日上架，對所有雜志進行重新分類排架，為讀者提供信息服務(wù)提供便利。勤掃室內(nèi)衛(wèi)生，保持整潔干凈。做到一天一小掃，三天一大掃，確保室內(nèi)無垃圾、灰塵，由于讀者多為中老年人，從關(guān)心老年人的角度出發(fā)，在閱覽室顯要位置掛上了禁煙標志。在做好內(nèi)務(wù)工作的同時，還積極做好讀者的參考裝咨詢服務(wù)工作，全年完成各類咨詢百余條，并就讀者反映的各類問題及時進行回復(fù)，對讀者比較關(guān)心的問題，綜合各類書籍雜志，編寫有用文摘二十余條，全年累計完成借閱書籍達上千人次，達2000余冊。
3.電子閱覽室工作這是今年來我館重點建設(shè)的工作，也是一個全新的對外服務(wù)窗口。從2月份以來，這項工作就一直由我和李康同志負責，從場地選擇，室內(nèi)的線路安裝、電腦的搬遷、調(diào)試，都做了大量的工作，在最短的時間內(nèi)完成了全部工作，電子閱覽室正式對外向讀者開放后，針對部分上機用戶不懂電腦操作或操作不熟練的情況，及時為他們進行業(yè)務(wù)輔導(dǎo)，幾個月來共辦理電子閱覽卡十余張，為數(shù)十人提供技術(shù)指導(dǎo)，及時排查、檢收機器故障6起，確保各項工作的正常運作。
另外，協(xié)助elias系統(tǒng)工程工作也是我的工作范圍，由于在此之前，我館并沒有采有此項業(yè)務(wù)，大家都是剛剛接觸，再加上人員緊缺的原因，工兒進展相對緩慢。初步紡計，目前已采編新書200余冊。接下來的日子，我將全力以赴，爭取早日完成此項工作。
回顧一年來的工作，總感覺有許多不盡如人意的地方，當然，這與自己業(yè)務(wù)不精有著很大的關(guān)系。在以后的日子，我將靜下心來，努力學習圖書館業(yè)務(wù)知識，爭取把各項工作做得更好。
廚房管理員的述職報告篇六
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：你們好!
時間過得真快，xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上我認真做好本職工作，堅持學習，與時俱進，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項從不馬虎，工作兢兢業(yè)業(yè)，忠于職守，順利完成各項工作任務(wù)。在思想政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)知識、寫作水平方面有了一定程度的進步和提高，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。
xx年是我們公司創(chuàng)業(yè)的第二年，也是我們公司產(chǎn)銷量全面提升的一年，從去年的創(chuàng)業(yè)年到今年的效益年我們走過了一段艱苦的歷程。雖然在今年我們遇到了洶涌的金融危機，企業(yè)的產(chǎn)銷量隨之下降，但是我們更加明確了質(zhì)量的重要性，并加強了質(zhì)量管理。我作為供方質(zhì)量管理員，xx年在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下不斷創(chuàng)新供方質(zhì)量管理的方式和方法，使得進貨檢驗質(zhì)量水平不斷提高，現(xiàn)將工作情況作述職報告如下：
本人嚴格按照xx提出的“勤于學習、善于創(chuàng)造、樂于奉獻”的要求，堅持“講學習、講政治、講正氣”，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則;深入學習，不斷提高觀察、分析和處理問題的能力，用各方面的知識充實自己，加快知識更新，增強應(yīng)變能力。
xx年年外檢站只單純負責進貨檢驗，沒有采購質(zhì)量控制的職能，與供方的溝通交流少，進貨檢驗的問題不能及時處理和跟蹤驗證，每月的進貨檢驗合格率都與目標值相差甚遠，錯漏檢現(xiàn)象時常發(fā)生，檢驗員的檢驗技能急需提高。
xx年我們強化了外檢站職能，將進貨檢驗與供方質(zhì)量管理有機了結(jié)合起來。供方質(zhì)量管理以前是檢驗和供方審核、評價、信息反饋分開，現(xiàn)在，我們將供方的質(zhì)量管理員與外檢站整合到一起，有效縮短了供方質(zhì)量問題的處理時間，提高了效率。與此同時，我們加大了對供方的管理力度。一方面針對內(nèi)部反饋的供方異常信息、經(jīng)常出現(xiàn)的不合格項與供方進行溝通交流的頻次大大增加，督促供方整改，第二是加大了對供方的考核力度，每月按時對供方造成的損失進行考核和索賠，使供方對質(zhì)量問題更加重視。第三是實施了紅黃牌制度，對重復(fù)出現(xiàn)同一質(zhì)量問題的供方采取警告、停止供貨等手段，及時督促供方改進質(zhì)量。第四是加強了供方審核工作。今年首次將檢具、工裝的供方納入了供方審核的范圍。通過這些措施，供方質(zhì)量意識有了明顯的好轉(zhuǎn)，進貨合格率逐步提高。
我們還建立了《供方異常質(zhì)量信息臺帳》對供方產(chǎn)品質(zhì)量實施動態(tài)管理，特別注重加強與過程檢驗、剖殼分析、市場反饋信息的溝通，及時反饋屬于供方責任的質(zhì)量問題，建立起有效的信息反饋系統(tǒng)將質(zhì)量檢驗、質(zhì)量信息反饋和質(zhì)量改進有機結(jié)合，適時地了解供方狀況和質(zhì)量改進的進展情況，同時還要求外檢站檢驗員參與到供方質(zhì)量問題的跟蹤驗證中來，做到人人落實職責，人人負責檢查驗證。
xx年我們針對外檢站檢驗員檢驗水平不高的問題舉辦了專門的培訓(xùn)，如：零件質(zhì)量特性的重要性及對成品的影響培訓(xùn)、gb2828抽樣培訓(xùn)、量檢具選擇和使用的培訓(xùn)等。xx年我們將進一步加強員工培訓(xùn)工作，通過前期公司舉辦的ji培訓(xùn)嚴格按照此模式提高培訓(xùn)的有效性，增強員工的檢驗技能。
我們將加強供方質(zhì)量控制。一是培養(yǎng)基地式供方，對質(zhì)量長期穩(wěn)定的供方采取放寬檢查的優(yōu)惠政策，提高供方質(zhì)量管理的積極性，提高檢驗效率、降低檢驗成本。二是策劃適宜的質(zhì)量管理體系要求，用受益者推動的方式促進供方提高管理水平，適宜時幫助供方推行spc管理。三是加強供方信息溝通和交流，加大供方考核力度，及時向供方反饋物資質(zhì)量信息。為了解物資在使用中的質(zhì)量情況，確保生產(chǎn)，積極主動與車間和生產(chǎn)部門溝通，掌握物資在生產(chǎn)中的質(zhì)量信息，并及時反饋給供方，提出質(zhì)量控制要求，使物資質(zhì)量更加符合生產(chǎn)的要求。
本人努力堅持“向人學、向書本學”的學習型適應(yīng)思路：一方面，虛心向有經(jīng)驗的工程師請教，通過他們對工作的熱情、和積極性來規(guī)范自己的工作態(tài)度;另一方面，認真學習壓縮機專業(yè)知識培訓(xùn)教材、質(zhì)量工程師教材和機械制造專業(yè)相關(guān)書籍，從中汲取營養(yǎng)，努力掌握有關(guān)質(zhì)量方面的專業(yè)知識，在最短時間內(nèi)把自己塑造成為了一名合格的供方質(zhì)量管理員。
一年來，本人作出了一定的努力，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心支持下，也取得了一定的成績，但距領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有不少的差距：
1、在工作中與領(lǐng)導(dǎo)交流溝通不夠。
2、由于自己比較年輕，工作經(jīng)驗不足，所以在開展工作時缺乏魄力。綜合協(xié)調(diào)能力和專業(yè)知識方面欠缺，在工作的組織指揮上，缺乏堅定性。
3、具體工作當中存在檢查力度不夠和工作積極性不高等缺點。有時考慮問題不夠周全，處理問題不夠細致。學習不夠，知識面不廣。
以上這些都有待于在今后的工作中，克服缺點，進一步完善和提高，總之，我在工作崗位上履行了一名質(zhì)量管理人員的職責，取得了一定成績。但是，成績只屬于過去，明年工作重點首先是要抓好采購產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定;其次是質(zhì)量穩(wěn)中求高使產(chǎn)品質(zhì)量再上一個新臺階。提升個人工作管理能力，為適應(yīng)公司快速發(fā)展做出自已的貢獻。我將迎接新的挑戰(zhàn)，珍惜新的機會，揚長避短，做好新的工作，爭取新的進步!
以上是我xx年的工作述職報告，我也特別想借助這樣一個機會，感謝車間領(lǐng)導(dǎo)給我一個施展自已才能的平臺，感謝我的同事在工作中對我的支持和幫助。
廚房管理員的述職報告篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
兩年的輪訓(xùn)學習即將結(jié)束，在輪訓(xùn)期間，我分別在裝卸作業(yè)區(qū)、解凍庫作業(yè)區(qū)、調(diào)度室作業(yè)區(qū)、鐵廠作業(yè)區(qū)輪訓(xùn)學習，在這個過程中，我在管理能力和業(yè)務(wù)水平得到了很大的進步和提高，下面我將兩年中的工作學習情況匯報如下：
一、加強學習理念，從新認識自我剛走出校門，我滿懷信心的來到北營鐵運公司工作，可是在工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己所學和實際工作還存在差距，特別是在剛開始輪訓(xùn)的時候，感覺自己要學習的東西很多。例如，平時布置安排工作沒有頭緒，管理工作不知道從何下手。還有剛到作業(yè)區(qū)的時候，和人說話都緊張，也不愛和別人打招呼，與人溝通交流的能力很差。這些都讓我從新認識了自己，也為我今后的學習和工作指明了方向。
二、提高管理素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
在輪訓(xùn)的過程中，我感覺到了自己各方面都得到了提高。我對于office等辦公軟件已經(jīng)熟練掌握，并在裝卸作業(yè)區(qū)制作了人員管理系統(tǒng)軟件，針對裝卸工流動性比較大的特點，這個軟件可以及時更新人員的信息和資料方便作業(yè)區(qū)對人員的管理。在解凍庫作業(yè)區(qū)時我用office辦公軟件繪制了解凍庫示意圖，示意圖上對線路和管道的位置名稱都進行了標識，使我更準確的了解和識別解凍庫煤氣管線的布局。與此同時，我在工作之余也經(jīng)常和老同志溝通交流，經(jīng)過一段時間的嘗試不僅讓我的交際能力得到了提高，還從他們身上學到了許多寶貴的工作經(jīng)驗，也使我在布置安排工作時達到有章可循。
三、在實踐中檢查和驗證自己。
通過對安全知識材料和安全操作規(guī)程的學習，以及相關(guān)作業(yè)流程的了解和掌握，使我在從事作業(yè)區(qū)安全培訓(xùn)工作上有很大提高。在調(diào)度室和鐵廠作業(yè)區(qū)工作時，安全工作重點在于行車安全，保證行車安全的根本就是員工標準化操作。針對如何提高員工標準化操作水平，抓好單兵教練和員工安全培訓(xùn)是兩個比較有效的措施。于是我在工作期間，經(jīng)常追蹤檢查班組開展的單兵教練，確保單兵教練落到實處，針對員工工作中的不足和習慣性作業(yè)，讓他們及時改正，從而達到標準化操作。同時我在開展員工安全培訓(xùn)時以事故案例分析培訓(xùn)為主，并且把事故發(fā)生原因與標準化操作相結(jié)合，讓員工吸取事故教訓(xùn)的同時，也能進一步提高標準化操作水平，最終達到自我防護、自我遵守的目標。
四、需要整改的問題。
1、工作不夠大膽，工作超前意識還有待進一步提高。
2、對于行車崗位還缺乏經(jīng)驗，對于調(diào)度、調(diào)車有些工作流程了解和掌握不透徹，廠內(nèi)線路還不能達到熟記于心的程度。
五、今后工作設(shè)想。
在今后的工作中，參與管理，勇于承擔責任，虛心向老同志學習，合理完善和推進各項工作。同時還要多熟悉現(xiàn)場和線路，進一步掌握調(diào)度、調(diào)車等崗位的工作流程。
匯報人：李宇航。
廚房管理員的述職報告篇八
自己20xx年銷售工作，在公司經(jīng)營工作領(lǐng)導(dǎo)xx總的帶領(lǐng)和協(xié)助下，加之全組成員的鼎力協(xié)助，自己立足本職工作，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，截止xx年12月24日，xx年完成銷售額1300000元，起額完成全年銷售任務(wù)的60%，貨款回籠率為80%，銷售單價比去年下降了10%，銷售額和貨款回籠率比去年同期下降了12%和16%。
作為一名銷售經(jīng)理，自己的崗位職責是：
1、千方百計完成區(qū)域銷售任務(wù)并即時催回貨款。
2、努力完成銷售管理辦法中的各項要求。
3、負責嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的出庫手續(xù)。
4、積極廣泛收集市場信息并即時整理上報領(lǐng)導(dǎo)。
5、嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度。
6、對工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責任感。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
崗位職責是職工的工作要求，也是衡量銷售經(jīng)理工作好壞的標準，自己始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格按照職責中的條款要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先自己能從產(chǎn)品知識入手，在了解技術(shù)知識的同時認真分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經(jīng)常同其它銷售經(jīng)理勤溝通、勤交流，分析市場情況、存有問題及應(yīng)對方案，以求共同提升。在日常的事務(wù)工作中，自己能積極著手，在確保工作質(zhì)量的前提下按時完成任務(wù)。
總之，通過實踐證明作為銷售經(jīng)理技能和業(yè)績至關(guān)重要，是檢驗銷售經(jīng)理工作得失的標準。今年因為舉辦xx四個月限產(chǎn)的影響，加之自己對市場的瞬息萬變應(yīng)對辦法不多而導(dǎo)致業(yè)績欠佳。
工作中自己時刻明白銷售經(jīng)理必須有明確的目地，一方面積極了解客戶的意圖及需要達到的標準、要求，力爭及早準備，在客戶要求的期限內(nèi)供貨，另一方面要積極和客戶溝通即時了解客戶還款水平，考慮并補充完善。
例如：1、今年九月份，xx省潤xx有限公司在xxxx鎮(zhèn)垃圾處理廠污水池需要881-h11防腐涂料，當時xx禁運剛剛結(jié)束，生產(chǎn)線還在xx沒回遷，因為工期急對方要料急迫，自已在九月初就即時和生產(chǎn)線即時溝通，這樣既節(jié)約了時間，又使生產(chǎn)線安排了進貨，在生產(chǎn)線努力配合下，很即時給客戶供了貨，受到了客戶的好評。
2、今年八月下旬，自己得知xx公司急需環(huán)氧富鋅涂料，自己了解詳細情況后即時匯報領(lǐng)導(dǎo)并盡快寄去相關(guān)資料，自己深知，這是個有潛力的大客戶，多次前去和客戶實行溝通，雖然因為限產(chǎn)公司不能供貨耽誤了良機，但是通過和客戶的交往，為產(chǎn)品以后的銷售奠定了堅定的基礎(chǔ)。
銷售是一種長期循序漸進的工作，而產(chǎn)品缺陷普遍存有，所以銷售經(jīng)理應(yīng)準確對待客戶投訴，視客戶投訴如產(chǎn)品銷售同等重要甚至有過之而無不及，同時須慎重處理。自己在產(chǎn)品銷售的過程中，嚴格按照公訃制定銷售服務(wù)執(zhí)行，在接到客戶投訴時，首先應(yīng)認真做好客戶投訴記錄并口頭做出，其次應(yīng)即時匯報領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，在接到領(lǐng)導(dǎo)的指示后會同相關(guān)部門人員制訂應(yīng)對方案，同時應(yīng)即時與客戶溝通使客戶對處理方案感到滿意。比如：有客戶投訴901涂料白色差別太大，自己即時反饋給技術(shù)部，技術(shù)部做出改變配方解決問題的。
熟悉產(chǎn)品知識是搞好銷售工作的前提。自己在銷售的過程中同樣注重產(chǎn)品知識的學習，對公司生產(chǎn)的涂料產(chǎn)品的用途、性能、參數(shù)基本能做到有問能答、必答，對相關(guān)部分產(chǎn)品基本能掌握用途、價格和施工要求。
涂料產(chǎn)品銷售區(qū)域大、故市場潛力巨大?，F(xiàn)就涂料銷售的市場分析如下：
(一)、市場需求分析。
涂料應(yīng)用雖然市場潛力巨大，但xx區(qū)域多數(shù)涂料廠競爭己到白熱化地步，再加之xx過后會有段因xx搶建項目在新一年形成空白，再加上有些涂料銷售己直接威脅到我們己占的市場份額，雖然我們有良好的信譽和優(yōu)良品質(zhì)，但在價格和銷售手段上不占優(yōu)勢，銷售任務(wù)的加30%，銷售經(jīng)理的日子并不好過。不過我們也要看到今年取得三合一認證，為明年打拼多了份保障，如果上三版市場，資金得到充分的支持，還是有希望取得好銷售業(yè)績的，關(guān)鍵是公司給銷售經(jīng)理更大更有力的支持和鼓舞。
(二)、競爭對手及價格分析。
這幾年通過自己對涂料市場的了解，涂料生產(chǎn)廠家有二類：一類進口和合資品牌如xx、xx開林、xx國際、xx等，此類企業(yè)有較強實力，同時銷售價格下調(diào)，有的銷售價格同我公司基本相同，所以已形成規(guī)模銷售。另一類是和我公司生產(chǎn)產(chǎn)品相等，此類企業(yè)銷售價格較低，如xx振邗氟碳漆銷售價格僅為60元/公斤、此類企業(yè)基本占領(lǐng)了代銷領(lǐng)域。沈陽一家企業(yè)已經(jīng)擠入xx水利工程供貨，xx金魚牌飲用水涂料也在擠占我公司901的市場份額，xx通縣xx城牌涂料日趨強大，很多鋼構(gòu)廠都用他們的涂料，尤其是環(huán)氧復(fù)鋅涂料。
總結(jié)一年來的`工作，自己的工作仍存有很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他銷售經(jīng)理和同行學習，xx年自己計劃在去年工作得失的基礎(chǔ)上取長補短，重點做好以下幾個方面的工作：
(一)、依據(jù)xx年區(qū)域銷售情況和市場變化，自己計劃將工作重點放在鋼構(gòu)廠供貨渠道上，一是主要做好原有的鋼構(gòu)廠供貨工作，挑選幾個用量較大且經(jīng)濟條件好的如：綠創(chuàng)環(huán)保、華龍實業(yè)、華企光科貿(mào)等做為重點。二是發(fā)展好新的大客戶比如xx鋼構(gòu)、xxxx集團等，三是在某些區(qū)域采用代理的形式，讓利給代理商以展開銷售工作，比如xx某貿(mào)易公司。
(二)、xx年首先要積極追要往年的欠款，并想辦法將欠款即時收回，即時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，取得公司的支持。
(三)、xx年自己計劃更加積極搜集市場信息并即時聯(lián)系，力爭參加招標形成規(guī)模銷售。
(四)、為積極配合代理銷售，自己計劃在確定產(chǎn)品品種后努力學習代理產(chǎn)品知識及性能、用途，以利代理產(chǎn)品迅速走入市場并形成銷售。
(五)、自己在搞好業(yè)務(wù)的同時計劃認真學習業(yè)務(wù)知識、技能及銷售實戰(zhàn)來完善自己的理論知識，力求持續(xù)提升自己的綜合素質(zhì)。
(六)、為確保完成全年銷售任務(wù)，自己平時就積極搜集信息并即時匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場，以擴大產(chǎn)品市場占有額。
(一)、xx年銷售管理辦法應(yīng)條款明確、言簡意賅，明確業(yè)務(wù)員的區(qū)域、任務(wù)、費用、考核、獎勵，對模凌兩可的條款予以刪除，年底對銷售經(jīng)理考核后按辦法如數(shù)兌現(xiàn)。
(二)、xx年應(yīng)在公司、銷售經(jīng)理共同協(xié)商并感到滿意的前提下認真修訂規(guī)范統(tǒng)一的銷售管理辦法，使其適合范圍廣且因地制宜，每年根據(jù)市場變化只需調(diào)整出廠價格。
(三)、xx年應(yīng)在情況允許的前提下對銷售經(jīng)理松散管理，解除固定八小時工作制，采用定期匯報總結(jié)的形式，銷售經(jīng)理每周到公司1-2天辦理事務(wù)，如出差應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)匯報目的地及返回時間，在接領(lǐng)導(dǎo)通知后按時到公司，以便讓銷售經(jīng)理有充足的時間實行銷售策劃。
(四)考慮銷售經(jīng)理實際情況合理讓銷售經(jīng)理負擔運費，小包裝費，資金占用費，減免補償因公司產(chǎn)品質(zhì)量等原因銷售經(jīng)理產(chǎn)生的費用和損失。
(五)、因為區(qū)域市場萎縮、同行競爭激烈且價格下滑，xx年領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)認真考察并綜合市場行情銷售經(jīng)理的信息反饋，上下浮動并制定出合乎公司行情、市場行情的公司出廠價格，以激發(fā)銷售經(jīng)理的銷售熱情。
廚房管理員的述職報告篇九
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方，推出特價菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營造了優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領(lǐng)我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇十
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的同事們：
我于年8月被分配到女鞋商場，最初實習導(dǎo)購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務(wù)，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務(wù)，12年5月體制改革，我有幸成為經(jīng)理副理，我所涉及的業(yè)務(wù)工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質(zhì)檢、員工的業(yè)務(wù)知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產(chǎn)地、材質(zhì)等相關(guān)標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調(diào)，督促員工有則改之無則加勉。對于相關(guān)業(yè)務(wù)知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓(xùn)，重點內(nèi)容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導(dǎo)員工留任原崗位調(diào)崗至商場內(nèi)其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
貨品管理：
1、每月對各品牌庫存架構(gòu)及銷售分類結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售。
2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調(diào)研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調(diào)整，保證我店庫存是最優(yōu)質(zhì)的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品。
進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質(zhì)檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務(wù)完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務(wù)更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的'參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關(guān)問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應(yīng)商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。
2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內(nèi)順利完工。
3、在相關(guān)部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：
1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調(diào)研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關(guān)操作技術(shù)支持，此繪圖技巧也被領(lǐng)導(dǎo)、同事所認可和贊賞。
2、我對數(shù)據(jù)比較敏感，在品牌結(jié)款的核算工作中表現(xiàn)比較突出，我還利用excel表格將各個計算公式設(shè)置到表格中，只需將相關(guān)銷售數(shù)據(jù)填入表格即可直接得出結(jié)算金額，這樣使得結(jié)算工作更加方便快捷，核算結(jié)果也更加準確。
不足：
1、跟供應(yīng)商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應(yīng)商接觸，不怕與供應(yīng)商溝通，與供應(yīng)商建立共存體系，定期與品牌供應(yīng)商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應(yīng)商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關(guān)信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓(xùn)。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經(jīng)理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務(wù)，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應(yīng)商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內(nèi)走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。
3、加強自身業(yè)務(wù)知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓(xùn)工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導(dǎo)購人員，也使自己成為高素質(zhì)的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關(guān)知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調(diào)商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經(jīng)歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：
xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇十一
大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。
1.加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理員的述職報告篇十二
本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針。
服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。1，讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。
2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓(xùn)力度，強化標準意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：1在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。
六、今后工作努力方向。
1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。2狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3加大培訓(xùn)力度，強化標準意識。
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu)。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
呈報：柳總陳總。
抄報（部門上級）：
主題：
附：如何寫述職報告1.什么是述職報告。
(1)實事求是。述職報告要講真話、講實話、講心里話，以誠感人。無論稱職與否都要與事實相符。要正確處理個人與集體、主觀與客觀的關(guān)系，要分清功過是非。承擔責任要恰如其分，既不爭功，也不必攬過。
廚房管理員的述職報告篇十三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):。
大家好！
首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為了實現(xiàn)食堂的經(jīng)濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結(jié)如下:。
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計劃。比如根據(jù)客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工的實際情況加強素質(zhì)教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓(xùn)，經(jīng)常鼓勵員工把工作當成自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定，每個員工都必須對自己的健康區(qū)域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也定期進行溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標。作為廚師，我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快賣掉庫存時間長的原材料；開發(fā)無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關(guān)心成本，從而實現(xiàn)效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來我一定會帶領(lǐng)團隊接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報告，謝謝！
廚房管理員的述職報告篇十四
辭舊迎新，轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束，回歸一年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
1、籌備期間多次對設(shè)備用具的實地問價，對比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價位，降低成本。
2、到別的酒店考察學習，尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價位。
5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對接，同時經(jīng)常對廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)。
7、每天檢查原材料的成本價，同時對原材料供應(yīng)源頭的實地詢問，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時，切實履行自身職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚優(yōu)點，特長，力爭更好的成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
廚房管理員的述職報告篇十五
時光荏苒，xxxx年已經(jīng)過去了，回首過去的一年，自己雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算踏踏實實地經(jīng)歷了這個年考驗和磨礪。在綜合管理崗位上，我負責物資管理、固定資產(chǎn)、對內(nèi)外服務(wù)等工作，一年來，我嚴格要求自己，認真學習，勤于思考，兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的協(xié)助支持下，使自己在思想上、工作上邁上了新的臺階。
我單位的工作性質(zhì)比較特殊，常年都有員工在全國各地施工，施工過程中需要的材料也比較零散，給物資管理工作帶來了客觀上的不便。為此，我即時登記領(lǐng)取，平均每星期要去供應(yīng)站兩三次。領(lǐng)回后建立臺帳，即時收發(fā)，做到賬實相符，沒有出現(xiàn)差錯。一年來大約領(lǐng)料200多項，并即時發(fā)放到每個施工部門，即時滿足了施工需求。
資產(chǎn)是我們賴以工作的工具和條件，資產(chǎn)管理是一項比較繁瑣的工作。平時要即時逐項清理，建立和完善相對應(yīng)的資產(chǎn)臺帳。在資產(chǎn)清查的時候，為了弄清資產(chǎn)的準確價值，需要加班加點，精心計算;為了查找一項資產(chǎn)的去向，又需要多方查詢。比如筆記本電腦都是分配在工作人員手中，分布在全國各地，有時一臺筆記本轉(zhuǎn)手好幾個人，清查起來特別不方便。為了徹底查清去向，要一連清理好幾天，逐人落實，建立個人臺帳，直到弄清為止，做到心中有數(shù)，本上有帳，手中有物，家底清楚，有利于生產(chǎn)經(jīng)營工作的順利實行。
我單位在外施工人員多，平均在外施工將近200人，每天都有借款，無論平時還是節(jié)假日，只要工作急需資金，我都即時到銀行打款，有時一天要兩三次，保證了施工的'順利實行。另外，做好在外施工隊伍的后勤生活，特別是過年過節(jié)分東西，在外施工不能回來，家里只有老人，只能挨家挨戶送，平時他們家人有病住院都要前去看望慰問，解決了施工隊伍的后顧之憂。
另外，做好有償解除勞動關(guān)系人員的一系列工作，履行好應(yīng)盡的社會職責。我單位有36名有償解除勞動關(guān)系人員，而且住的比較分散，有的還在外地。這幾年，油田對有償解除人員的生活比較照顧，政策變化比較多，有時為了通知一件事情，要反復(fù)的打電話到處找人，有的還耍態(tài)度不配合。為了把油田的政策落到實處，把好事做子，這時自己就耐心細致的做好政策解釋和思想疏導(dǎo)工作，直到對方滿意為止。在工作中，不管是份內(nèi)還是份外，只要領(lǐng)導(dǎo)或同事們提出來，不計較干多干少，盡心盡力干好工作。生活中團結(jié)同志，樂于助人，勤于溝通，大家共同做好工作。
廚房管理員的述職報告篇十六
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：
大家好！
借此機會首先向關(guān)心、協(xié)助、支持我工作的同志們表示忠心的感謝，現(xiàn)就一年來的工作總結(jié)如下，請評議！
一年來，我按照科長和廠領(lǐng)導(dǎo)的安排，堅守生產(chǎn)一線，有針對的制定了工作計劃，在工作中持續(xù)完善，并堅持不懈的做到了每天接班詳細了解系統(tǒng)運行方式、負荷分配、車間風壓、設(shè)備備用、檢修工作安排和值班人員等情況，做好當班事故預(yù)想和各種異常情況的處理準備，保持清醒的頭腦，迅速進入工作狀態(tài)，工作中增強與各單位之間的聯(lián)系，工作分清輕重緩急，不推不拖，帶領(lǐng)全值人員完成當值的生產(chǎn)任務(wù)。
“沒有不好的員工，只有不強的領(lǐng)導(dǎo)?！比粘６嗯c員工坦誠交流，給他們精神上的鼓舞。以“真誠合作”帶動他們。平時采取措施為他們排憂解難，做好服務(wù)工作。讓他們時刻感受到有困難，首先想到值長，在10年這句話體現(xiàn)得更加明顯，特別是下半年，大環(huán)境影響到我們?nèi)粘５恼Ｉa(chǎn)，原材料、備品備件時有不足，設(shè)備故障修復(fù)率逐漸下降，因沒備件臨時修復(fù)暫用的情況很多，所以值長的工作量也日益俱增，甚至一顆螺絲的工作也要告訴值長。車間之間的工作配合不融洽、工作任務(wù)的完成有了障礙、同事之間發(fā)生了口角等等我都立即到現(xiàn)場實行妥善解決，不至于因處理不即時而窩工、怠工影響生產(chǎn)。
一年來，我改變以往的工作方式，夜里廠領(lǐng)導(dǎo)和車間主任都不在現(xiàn)場，各崗位的工作更需要有人過問，部分任務(wù)量不太大的崗位會出現(xiàn)工作懈怠的情況，所以我前夜后夜班多溜、多看、多交流、多檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時糾正，發(fā)現(xiàn)違章立即制止，特別是換極及出鋁期間，自己檢查的同時要求車間值長做好監(jiān)督，酷暑提醒他們多補充水，不蠻干，進而減少中暑情況的發(fā)生，異常槽夜班專人監(jiān)視，避免發(fā)生事故。
日常注意檢查各單位的勞動紀律，對違反的人員實行嚴肅批評和考核，促使他們遵章守紀完成8小時的工作任務(wù)。
生產(chǎn)調(diào)度工作是保障完成生產(chǎn)任務(wù)的基石，上請下達，按照公司要求，督促動力運行人員“勤觀察，細調(diào)整”，增強與處調(diào)聯(lián)系，作好負荷調(diào)配，力求電流平穩(wěn)供應(yīng)，積極維護公司整體系統(tǒng)的穩(wěn)定。網(wǎng)電限流期間，限流時間長、幅度大、次數(shù)多，槽子工藝參數(shù)無法保持，出現(xiàn)異常的情況很多，我主動和處調(diào)聯(lián)系，了解限流持續(xù)情況，而后通知車間做好槽子的保溫，及異常情況下的預(yù)防措施，即時電話聯(lián)系，話筒喊話提醒效應(yīng)的.迅速熄回，從而降低能耗減少不必要的損失。日常嚴格執(zhí)行“兩票三制”，并確保工作票和操作票合格率。當值期間合理安排各車間人員、車輛、設(shè)備去解決生產(chǎn)中遇到的問題，工作中做到多指導(dǎo)，少指揮，多教育，少考核，把不安全的因素消滅在萌芽狀態(tài)，嚴格交接班、巡回檢查、工作監(jiān)護等制度，組織車間班組長會議，分析討論生產(chǎn)中遇到的實際問題，定期檢查各專業(yè)的事故預(yù)想和反事故演習，尤其是對特殊天氣和特殊情況下要求各運行崗位作好事故預(yù)想。
一年來，工作中無論遇到多么棘手的問題我從不感情用事，是非分明，公正、公平地對待所車間發(fā)生的任何事。5月24日四萬噸#5空壓機二級缸因緩沖器壁薄爆一事，當時我正在二車間和車間值長巡檢，一車間值長跑來告訴我，四萬噸空壓機方向有煙，當時天還沒亮，我在車間西頭看到后立即電話聯(lián)系四萬噸主控室運行人員，果斷下令拉下空壓機總電源，然后打電話聯(lián)系六萬噸電運行人員迅速關(guān)掉六萬噸與四萬噸聯(lián)絡(luò)閥門，同時跑步到空壓機采取措施避免事故擴大化，把損失降低到最低限度。一年來紅爐幫的情況時有發(fā)生，我在巡檢時督促車間值長，一定要專人對異常槽做好監(jiān)視，做好交接，處理期間人手不夠，調(diào)集其他工段人員配合做到即時處理，多次避免漏爐情況的發(fā)生。
生產(chǎn)管理的伸縮性很大，我始終認為我當班的8個小時，身負重任，期間發(fā)生的任何事我感到很對不起自己的崗位，更對不起廠領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，既然領(lǐng)導(dǎo)賦予了我這個使命，我要全力做好，首先嚴格要求自己，要求別人做到的，首先自己做到，不讓別人說半個“不”字。每當深夜我一人手執(zhí)礦燈巡視全廠，總想能有分身術(shù)多好，那樣我能面面俱到，和各崗位的同事們一起探討把工作干好。截止到十二月上旬共查處現(xiàn)場、勞保穿戴及違章操作等情況328次，考核149項次，糾正及說服教育123人次，有效地減少各類違章情況及事故的發(fā)生。
1、在管理方法上力求創(chuàng)新，主動查找生產(chǎn)管理中出現(xiàn)的漏洞，即時調(diào)整工作思路和方法，對得起自己的崗位，保證生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。
2、積極主動學習新知識，新技術(shù)，和公司的決策保持一致，適合公司發(fā)展壯大的需要。
3、隨著設(shè)備的老化，故障率的逐年升高，逐步增大操作及維護的監(jiān)督力度。
4、常做多做事故預(yù)想，提升對突發(fā)事件的應(yīng)變水平，保證生產(chǎn)安全。
5、增強人員責任心管理，發(fā)現(xiàn)問題責任到人；增強設(shè)備的“故障”管理工作，對于一些易出、老出的故障點，要追究到底查出原因。
6、充分發(fā)揮調(diào)度職能，提升工作效率，工作中積極創(chuàng)造條件，全盤考慮，統(tǒng)籌安排，樹立主人翁意識，維護企業(yè)的利益，維護廣大職工的利益是每個管理者的職責，作為一名領(lǐng)導(dǎo)始終要把工作與實際生產(chǎn)相結(jié)合持續(xù)總結(jié)創(chuàng)新，開拓進取，做一名合格的管理人員。
廚房管理員的述職報告篇十七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們xx獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚房管理員的述職報告篇十八
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。
6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
根據(jù)酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
三、規(guī)范會議及培訓(xùn)制度。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu)。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學習pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)系實際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。
2011年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑。
2011-5-5。
廚房管理員的述職報告篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下:。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。
作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。
從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結(jié)烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇一
本文作者：狄藍語文秘114原創(chuàng)投稿。
親愛的同仁們：大家好！
可能減少運營管理部人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
4、商場的最終目的是有一個良性的發(fā)展空間，從人員管理到店面管理最終都是為良性發(fā)展做準備,只要經(jīng)營者有利潤，才能達到最終目的，根據(jù)當?shù)氐娘L俗習慣和重要節(jié)令、在中廳有針對性的進行有獎促銷活動，以更好的提升銷售。5、裝修管理：協(xié)助保衛(wèi)部、設(shè)備部與進場裝修人員進行前期溝通，裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，要求裝修做到無異味，無噪音，無灰塵。審查其裝修圖紙，約定裝修日期，核定用電流量，審批裝修防火材料，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理裝修審批手續(xù)。6、為打造一個和諧共建的商場，每日從考勤經(jīng)營者的出勤率開始，規(guī)范業(yè)戶的經(jīng)營方式，堅決杜絕遲到早退，叫喊叫賣，懸掛自制pop，超擺超放，播放迪曲，辦理進退戶手續(xù)，核算各種費用，延時手續(xù)，裝修結(jié)果的驗收，投訴的處理與協(xié)調(diào)，漏水點的觀察和配合維修，配合收取管理費用。
7、能夠營造良好的商場購物環(huán)境是作為一名管理人員應(yīng)盡的職責和義務(wù)。未經(jīng)商場允許商販在商場內(nèi)肆意兜售商品的行為本身已經(jīng)嚴重影響商場的形象，督促管理人員對待此類事件一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅清出場外。同時為保證商場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，散發(fā)與商場無關(guān)的宣傳單如有發(fā)現(xiàn)，立即進行制止與清場。
8、一個大型商場不僅在管理與經(jīng)營上做到井然有序，安全消防工作也是重中之重。確保每一名業(yè)主和消費者的生命財產(chǎn)安全，安全消防工作必須做到位，落到實處。這就需要本部門配合保衛(wèi)部向占用消防通道和遮擋防火門經(jīng)營業(yè)主進行解釋，讓其學習到安全消防知識，意識到安全消防的重要性，并且做好安撫工作，保證與業(yè)主的良好溝通。
9、在商場進行正常的經(jīng)營管理時，常常碰到顧客過來投訴的事件。商場只有協(xié)調(diào)的權(quán)利，沒有執(zhí)法權(quán)，所以這要求我們得有極高的職業(yè)操守，和化解矛盾和處理技巧的能力，我部門采用個性化處理投訴辦法，在管理權(quán)利的范圍內(nèi)適當?shù)膶︻櫩瓦M行說服，同時也要考慮到業(yè)主的經(jīng)營方式方法。因此采用一對一的模式，與顧客與業(yè)主在不同場地同時進行協(xié)調(diào)，為雙方爭取到最大的讓步，使得問題達到圓滿的解決。
企劃宣傳：
在日益激烈的競爭中，打造商場的品牌效益，樹立良好的企業(yè)形象，商場的企劃宣傳必須落實到位。有效的營銷不僅依靠新穎的創(chuàng)意，更需要強有力地執(zhí)行與規(guī)范操作。對商場的企劃宣傳方面主要采用媒體投放方式。媒體投放主要以配合階段的活動和節(jié)假日商場促銷為主，以自有的電視廣告，廣播為重點，派專人制作精良的ppt、ps廣告等。選擇當?shù)厮募抑攸c報紙（大眾信息、四海傳媒、供求世界、都市導(dǎo)航）進行活動與促銷宣傳。商場內(nèi)外氛圍包裝。相較于商場外部氛圍的包裝，商場內(nèi)氛圍的營造顯得尤為重要。每逢節(jié)假日，學生放寒暑假，都是商場客流的高峰期，這就需要迎合當前促銷主題。為了更好的詮釋和演繹促銷主題，嚴格進行對顏色、圖案、造型和材質(zhì)方面的設(shè)計和篩選。商場內(nèi)各個位置的裝飾改造，廣告設(shè)計樣式及懸掛，都指派相關(guān)人員實施進行。
招商管理：1、商。
段使得2012年11月份300多個店面續(xù)租這項工作，在領(lǐng)導(dǎo)的英明領(lǐng)導(dǎo)下，基本取得圓滿的成功。2、對由房主買斷的店鋪出現(xiàn)的空鋪狀態(tài)，部門內(nèi)部開會針對各空鋪的情況進行介紹和研究，責任不只落實到招商人員，而且發(fā)動運營管理部全員進行招商，做到每區(qū)的管理員就是本區(qū)的招商員，將自己作為投資者的理念去推銷介紹，效果非常不錯，對接成功近20間店鋪。
3、做好商業(yè)氛圍的宣傳，將各梯口充分發(fā)揮商業(yè)用途，對外進行招集有宣傳意識的商家，而且要對到期的廣告位做好記錄工作，并做好廣告宣傳內(nèi)容的破損工作的監(jiān)督和維護工作，這就需要招商人員確保與商家的良好溝通。
公，但要充分發(fā)揮現(xiàn)代實用的開發(fā)管理軟件，將每間店鋪都量身訂制了一個進退戶質(zhì)保金的小單元，必須錄入電腦，做到規(guī)范管理。3、引導(dǎo)業(yè)戶裝修向高檔次發(fā)展，三期去年第一年開業(yè)，業(yè)戶裝修上不敢投入太多，經(jīng)過優(yōu)勝劣汰，對新進業(yè)戶裝修時，引導(dǎo)業(yè)戶向商場內(nèi)現(xiàn)有裝修高檔學習，只有這樣才有市場。另外，領(lǐng)導(dǎo)給機會到其他商場學習時將自己認為裝修、設(shè)計及貨品擺放較為精典，值得學習的店面，用jpg的方法記錄下來，考察后，讓業(yè)戶學習和效仿。以此來提升商場的整體效果。不足：1、跟經(jīng)營業(yè)主的溝通還有待加強，前期主要局限于漏水點、費用的繳納，租金的溝通，對于人員經(jīng)營相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表現(xiàn)不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于業(yè)主接觸，與業(yè)主建立共存體系，加強感情聯(lián)系，讓業(yè)主了解商場的制度與管理方法，使政策、客訴等能更快更好得到實施和處理。2、提升敏銳度，對業(yè)主和員工的不規(guī)范的經(jīng)營和不良行為和語言要有敏銳度，將不良因素和思想消除在萌芽。今后的工作計劃：1、把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，為總經(jīng)理分擔些許肩上的重任。2、培養(yǎng)員工的匯報意識，每項工作都要有安排，有落實，有匯報，隨時掌握廳內(nèi)的各項工作，以便下一步工作的開展。3、向管理要效益，通過管理提升商場的品牌，提高產(chǎn)權(quán)價值，讓店鋪在本年度續(xù)租時，在租金上有一個質(zhì)的提升，讓投資者擁有足夠的信心將我們商場做為長期持有股來投資。4、培養(yǎng)整體觀念和合作精神，克服本位主義傾向。增加員工之間的互諒互讓，培養(yǎng)員工之間的友誼，滿足員工的社會需要，使員工提高工作興趣，改善工作態(tài)度。
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的同事們：
我于2010年8月被分配到女鞋商場，最初實習導(dǎo)購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務(wù)，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務(wù)，12年5月體制改革，我有幸成為經(jīng)理副理，我所涉及的業(yè)務(wù)工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質(zhì)檢、員工的業(yè)務(wù)知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產(chǎn)地、材質(zhì)等相關(guān)標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調(diào)，督促員工有則改之無則加勉。對于相關(guān)業(yè)務(wù)知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓(xùn)，重點內(nèi)容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導(dǎo)員工留任原崗位調(diào)崗至商場內(nèi)其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。貨品管理：1、每月對各品牌庫存架構(gòu)及銷售分類結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售，2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調(diào)研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調(diào)整，保證我店庫存是最優(yōu)質(zhì)的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質(zhì)檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務(wù)完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務(wù)更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關(guān)問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應(yīng)商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內(nèi)順利完工。
3、在相關(guān)部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調(diào)研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關(guān)操作技術(shù)支持，此繪圖技巧也被領(lǐng)導(dǎo)、同事所認可和贊賞。
直接得出結(jié)算金額，這樣使得結(jié)算工作更加方便快捷，核算結(jié)果也更加準確。
不足：1、跟供應(yīng)商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應(yīng)商接觸，不怕與供應(yīng)商溝通，與供應(yīng)商建立共存體系，定期與品牌供應(yīng)商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應(yīng)商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關(guān)信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓(xùn)。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經(jīng)理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務(wù)，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應(yīng)商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內(nèi)走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。3、加強自身業(yè)務(wù)知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓(xùn)工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導(dǎo)購人員，也使自己成為高素質(zhì)的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關(guān)知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調(diào)商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經(jīng)歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：xxx。
2012年8月4日。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
一、個人簡介。
我是一個對待工作認真負責，積極向上，樂于助人的人，在工作中愿意與同事相互配合完成工作。
進過崗前培訓(xùn)，我于x月xx日被分配到樓層，對于一個剛剛畢業(yè)的大學生而言，第一份工作是十分激動的。初次接觸零售百貨行業(yè)，對我來說一切都是既新鮮又陌生的，一段時間我對樓層的品牌有了一個初步的認識，期間我努力向老助理學習他們的管理經(jīng)驗、方法，以盡快勝任崗位需要。
來貴都的第一個月，最讓我難忘的是自己獨立帶班。由于助理短缺，剛剛實習一周還不熟悉工作的我，被迫獨自帶班，當時壓力很大擔心自己做不好造成管理混亂，但沒辦法只好硬著頭皮上。記得第一次開早會我很緊張，會開的不好，之后經(jīng)過一個月的鍛煉我逐漸適應(yīng)?，F(xiàn)在我明白我的職責主要是：系統(tǒng)的維護賣場經(jīng)營秩序及日常管理和考核工作，對員工實行規(guī)范化管理，商品管理及處理客訴和突發(fā)事件。
二、現(xiàn)場管理方面。
我們的管理是嚴格按照公司要求，結(jié)合樓層實際情況而進行的一種規(guī)范化管理。我們提倡人性化管理而非人情化管理。為此，我將從以下五方面去做：
1.堅決落實并執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，對違反者嚴肅處理。2.在遵守制度的前提下，對員工的管理要靈活。
3.加強對店容店貌的管理，做到干凈整潔無雜物，給顧客留下良好的感覺。
4.加強現(xiàn)場巡視力度，保證良好的經(jīng)營秩序，及貨品安全，督促規(guī)范員工行為，及時處理突發(fā)事件。
5.努力學習產(chǎn)品知識靈活應(yīng)對商品退換及客訴，提高工作效率。
三、工作中的不足。
1.一些日常管理方面出現(xiàn)的問題處理的不夠完美，對員工的管理還存在不足，現(xiàn)場貨品管理仍是弱項，需繼續(xù)學習。
2.對品牌風格，特色，面料的了解，員工思想專業(yè)知識培訓(xùn)方面有待進一步提高。
3.對待客訴方面，無法做到有理有據(jù)的去應(yīng)對顧客的無理要求，處理退換貨時容易沖動，今后因努力改正。4.兩個月來，總體管理水平較低。
四、今后工作計劃。
1.根據(jù)樓層的實際情況總結(jié)出一套行之有效的管理方法。
2.在量化考核標準一致的前提下，對不同的員工按其性格實行不同的管理，采用不同的溝通方式提高工作效率。
3.總結(jié)出一套應(yīng)對客訴的行之有效的方法，提高解決客訴的能力。述職人：xxx。
xxxx年xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇二
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方，推出特價菜。等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄;，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置;，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
廚房管理員的述職報告篇三
年終歲末，緊張繁忙的一年即將過去了，新的挑戰(zhàn)又在眼前，沉思回顧，在xx這個大家庭里使我得到了鍛煉，學習了很多的知識，交了很多朋友，當然也積累了更多的經(jīng)驗，在20xx年里也通過深刻的教訓(xùn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。具體述職如下：
1、既做到三實，四嚴，兩個一樣，三實即是做人誠實，說實話，辦實事，四嚴即是嚴格要求，嚴密的組織，嚴肅的態(tài)度，嚴明的紀律，兩個一樣，即是領(lǐng)導(dǎo)在與不在都一樣，有無檢查都一樣。
3、倉庫管轄區(qū)域，通道合理規(guī)劃定位，所存在物品按一定規(guī)劃定位，有利于充分利用有限的倉庫空間，確保工作效率。
4、做好防火，防盜，防破壞工作，熟練業(yè)務(wù)，禮貌待人，樂于傾聽他人建議，批評。
5、20xx年是繁忙充實的一年，在全組的共同努力下，我柜組的銷貨達到xxx，利潤達到xxx。取得可喜的成績是與全組員工的努力分不開的。
提起管理，我覺的讓我頭疼的問題就是促銷員，當然大量的銷貨也是和促銷員分不開的，組內(nèi)員工六名，14名促銷員，一但管理不好，組內(nèi)將是一片散沙，不可收拾，首先我教育員工把促銷員當成自己的同事，用心呵護她們，其次教育促銷員把自己當成組里最重要的一員，她們由于是廠家開資，所以有些事情很散漫，第一步歸納以下三點，明確的責任，積極的態(tài)度，正確的位置。
在現(xiàn)實生活工作中，每個人都有不同的責任，只不過由于職位的高低存在責任大小而已，做為公司的一名員工，我們的責任是什么？我給她們比喻，公司是一臺高速運轉(zhuǎn)的機器，而我們就是這臺機器上的一個齒輪，每個齒輪都在為這臺機器運轉(zhuǎn)提供服務(wù)。
廚房管理員的述職報告篇四
尊敬的各位:。
一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜。等等。
二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單,做菜時標準,每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進;還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生:《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū),,由我不查抄;,規(guī)定食品原料分類存放,分別,廚房器具也存固定位置;,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。
五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。
綜上所述,在本年度,團隊的努力,在廚房經(jīng)營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然,也還,比如,受甲流以及金融危機的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機的。從事件上,我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領(lǐng)我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇五
1.辦公室工作除了認真做好書信報刊收發(fā)、通知上傳下達及衛(wèi)生保潔等日常內(nèi)務(wù)外，積極配合領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)助各部門完成各項臨時任務(wù)。圓滿完成了全市公共圖書館業(yè)務(wù)研討會和常寧圖書館來館參觀學習期間的接待工作，從資料的準備、會場的布置及住宿餐飲食各個環(huán)節(jié)都進行了精心的準備，做到了各項工作萬無一失，并就整個工作進展情況及時編寫了信息材料，上報給上級圖書業(yè)務(wù)部門;協(xié)助周戰(zhàn)寶、傅中意兩位館長成功組織了08年紅讀活動我心中的社會主義新農(nóng)村競賽征文，多次深入縣城各單位、學校聯(lián)系活動事宜，制定活動方案、活動的指導(dǎo)和征文的收取、評選每一項工作都盡心盡力，精心組織，通過一系列的努力，共評選出優(yōu)秀征文40余篇，送市參評20篇，展示了我縣學子的嶄新風貌;積極編寫各種圖書業(yè)務(wù)信息材料，全年累計完成各類信息材料20余篇，其中不少文章先后被省市報刊圖書館內(nèi)部通訊和地方新聞網(wǎng)采用，下半年，還圓滿完成了縣鄉(xiāng)兩級人大換屆和縣綜合治理兩項重點工作，通過調(diào)查走訪，填寫各種表冊十余份，在規(guī)定的時間內(nèi)完成了各項工作，沒有出現(xiàn)任何紕漏。今年圖書宣傳周期間，除了和同志們一起上街舉辦圖書宣傳活動外，我和李康同志還利用業(yè)余時間攜帶電腦、投影儀等數(shù)字放映設(shè)備深入各學校社區(qū)為廣大師生學子、居民放映愛國主義電影、文化共享工程、圖書專題宣傳片達十余場，觀看人數(shù)達千余人。
2.閱覽室工作閱覽室是一個對外服務(wù)窗口，為了能給讀者提供一個舒適的閱覽環(huán)境，做到當天的報刊雜志及時收發(fā)整理當日上架，對所有雜志進行重新分類排架，為讀者提供信息服務(wù)提供便利。勤掃室內(nèi)衛(wèi)生，保持整潔干凈。做到一天一小掃，三天一大掃，確保室內(nèi)無垃圾、灰塵，由于讀者多為中老年人，從關(guān)心老年人的角度出發(fā)，在閱覽室顯要位置掛上了禁煙標志。在做好內(nèi)務(wù)工作的同時，還積極做好讀者的參考裝咨詢服務(wù)工作，全年完成各類咨詢百余條，并就讀者反映的各類問題及時進行回復(fù)，對讀者比較關(guān)心的問題，綜合各類書籍雜志，編寫有用文摘二十余條，全年累計完成借閱書籍達上千人次，達2000余冊。
3.電子閱覽室工作這是今年來我館重點建設(shè)的工作，也是一個全新的對外服務(wù)窗口。從2月份以來，這項工作就一直由我和李康同志負責，從場地選擇，室內(nèi)的線路安裝、電腦的搬遷、調(diào)試，都做了大量的工作，在最短的時間內(nèi)完成了全部工作，電子閱覽室正式對外向讀者開放后，針對部分上機用戶不懂電腦操作或操作不熟練的情況，及時為他們進行業(yè)務(wù)輔導(dǎo)，幾個月來共辦理電子閱覽卡十余張，為數(shù)十人提供技術(shù)指導(dǎo)，及時排查、檢收機器故障6起，確保各項工作的正常運作。
另外，協(xié)助elias系統(tǒng)工程工作也是我的工作范圍，由于在此之前，我館并沒有采有此項業(yè)務(wù)，大家都是剛剛接觸，再加上人員緊缺的原因，工兒進展相對緩慢。初步紡計，目前已采編新書200余冊。接下來的日子，我將全力以赴，爭取早日完成此項工作。
回顧一年來的工作，總感覺有許多不盡如人意的地方，當然，這與自己業(yè)務(wù)不精有著很大的關(guān)系。在以后的日子，我將靜下心來，努力學習圖書館業(yè)務(wù)知識，爭取把各項工作做得更好。
廚房管理員的述職報告篇六
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：你們好!
時間過得真快，xx年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印，深深淺淺一年時間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xx年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上我認真做好本職工作，堅持學習，與時俱進，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項從不馬虎，工作兢兢業(yè)業(yè)，忠于職守，順利完成各項工作任務(wù)。在思想政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)知識、寫作水平方面有了一定程度的進步和提高，在作風上廉潔奉公、務(wù)真求實。
xx年是我們公司創(chuàng)業(yè)的第二年，也是我們公司產(chǎn)銷量全面提升的一年，從去年的創(chuàng)業(yè)年到今年的效益年我們走過了一段艱苦的歷程。雖然在今年我們遇到了洶涌的金融危機，企業(yè)的產(chǎn)銷量隨之下降，但是我們更加明確了質(zhì)量的重要性，并加強了質(zhì)量管理。我作為供方質(zhì)量管理員，xx年在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下不斷創(chuàng)新供方質(zhì)量管理的方式和方法，使得進貨檢驗質(zhì)量水平不斷提高，現(xiàn)將工作情況作述職報告如下：
本人嚴格按照xx提出的“勤于學習、善于創(chuàng)造、樂于奉獻”的要求，堅持“講學習、講政治、講正氣”，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則;深入學習，不斷提高觀察、分析和處理問題的能力，用各方面的知識充實自己，加快知識更新，增強應(yīng)變能力。
xx年年外檢站只單純負責進貨檢驗，沒有采購質(zhì)量控制的職能，與供方的溝通交流少，進貨檢驗的問題不能及時處理和跟蹤驗證，每月的進貨檢驗合格率都與目標值相差甚遠，錯漏檢現(xiàn)象時常發(fā)生，檢驗員的檢驗技能急需提高。
xx年我們強化了外檢站職能，將進貨檢驗與供方質(zhì)量管理有機了結(jié)合起來。供方質(zhì)量管理以前是檢驗和供方審核、評價、信息反饋分開，現(xiàn)在，我們將供方的質(zhì)量管理員與外檢站整合到一起，有效縮短了供方質(zhì)量問題的處理時間，提高了效率。與此同時，我們加大了對供方的管理力度。一方面針對內(nèi)部反饋的供方異常信息、經(jīng)常出現(xiàn)的不合格項與供方進行溝通交流的頻次大大增加，督促供方整改，第二是加大了對供方的考核力度，每月按時對供方造成的損失進行考核和索賠，使供方對質(zhì)量問題更加重視。第三是實施了紅黃牌制度，對重復(fù)出現(xiàn)同一質(zhì)量問題的供方采取警告、停止供貨等手段，及時督促供方改進質(zhì)量。第四是加強了供方審核工作。今年首次將檢具、工裝的供方納入了供方審核的范圍。通過這些措施，供方質(zhì)量意識有了明顯的好轉(zhuǎn)，進貨合格率逐步提高。
我們還建立了《供方異常質(zhì)量信息臺帳》對供方產(chǎn)品質(zhì)量實施動態(tài)管理，特別注重加強與過程檢驗、剖殼分析、市場反饋信息的溝通，及時反饋屬于供方責任的質(zhì)量問題，建立起有效的信息反饋系統(tǒng)將質(zhì)量檢驗、質(zhì)量信息反饋和質(zhì)量改進有機結(jié)合，適時地了解供方狀況和質(zhì)量改進的進展情況，同時還要求外檢站檢驗員參與到供方質(zhì)量問題的跟蹤驗證中來，做到人人落實職責，人人負責檢查驗證。
xx年我們針對外檢站檢驗員檢驗水平不高的問題舉辦了專門的培訓(xùn)，如：零件質(zhì)量特性的重要性及對成品的影響培訓(xùn)、gb2828抽樣培訓(xùn)、量檢具選擇和使用的培訓(xùn)等。xx年我們將進一步加強員工培訓(xùn)工作，通過前期公司舉辦的ji培訓(xùn)嚴格按照此模式提高培訓(xùn)的有效性，增強員工的檢驗技能。
我們將加強供方質(zhì)量控制。一是培養(yǎng)基地式供方，對質(zhì)量長期穩(wěn)定的供方采取放寬檢查的優(yōu)惠政策，提高供方質(zhì)量管理的積極性，提高檢驗效率、降低檢驗成本。二是策劃適宜的質(zhì)量管理體系要求，用受益者推動的方式促進供方提高管理水平，適宜時幫助供方推行spc管理。三是加強供方信息溝通和交流，加大供方考核力度，及時向供方反饋物資質(zhì)量信息。為了解物資在使用中的質(zhì)量情況，確保生產(chǎn)，積極主動與車間和生產(chǎn)部門溝通，掌握物資在生產(chǎn)中的質(zhì)量信息，并及時反饋給供方，提出質(zhì)量控制要求，使物資質(zhì)量更加符合生產(chǎn)的要求。
本人努力堅持“向人學、向書本學”的學習型適應(yīng)思路：一方面，虛心向有經(jīng)驗的工程師請教，通過他們對工作的熱情、和積極性來規(guī)范自己的工作態(tài)度;另一方面，認真學習壓縮機專業(yè)知識培訓(xùn)教材、質(zhì)量工程師教材和機械制造專業(yè)相關(guān)書籍，從中汲取營養(yǎng)，努力掌握有關(guān)質(zhì)量方面的專業(yè)知識，在最短時間內(nèi)把自己塑造成為了一名合格的供方質(zhì)量管理員。
一年來，本人作出了一定的努力，在領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心支持下，也取得了一定的成績，但距領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有不少的差距：
1、在工作中與領(lǐng)導(dǎo)交流溝通不夠。
2、由于自己比較年輕，工作經(jīng)驗不足，所以在開展工作時缺乏魄力。綜合協(xié)調(diào)能力和專業(yè)知識方面欠缺，在工作的組織指揮上，缺乏堅定性。
3、具體工作當中存在檢查力度不夠和工作積極性不高等缺點。有時考慮問題不夠周全，處理問題不夠細致。學習不夠，知識面不廣。
以上這些都有待于在今后的工作中，克服缺點，進一步完善和提高，總之，我在工作崗位上履行了一名質(zhì)量管理人員的職責，取得了一定成績。但是，成績只屬于過去，明年工作重點首先是要抓好采購產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定;其次是質(zhì)量穩(wěn)中求高使產(chǎn)品質(zhì)量再上一個新臺階。提升個人工作管理能力，為適應(yīng)公司快速發(fā)展做出自已的貢獻。我將迎接新的挑戰(zhàn)，珍惜新的機會，揚長避短，做好新的工作，爭取新的進步!
以上是我xx年的工作述職報告，我也特別想借助這樣一個機會，感謝車間領(lǐng)導(dǎo)給我一個施展自已才能的平臺，感謝我的同事在工作中對我的支持和幫助。
廚房管理員的述職報告篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
兩年的輪訓(xùn)學習即將結(jié)束，在輪訓(xùn)期間，我分別在裝卸作業(yè)區(qū)、解凍庫作業(yè)區(qū)、調(diào)度室作業(yè)區(qū)、鐵廠作業(yè)區(qū)輪訓(xùn)學習，在這個過程中，我在管理能力和業(yè)務(wù)水平得到了很大的進步和提高，下面我將兩年中的工作學習情況匯報如下：
一、加強學習理念，從新認識自我剛走出校門，我滿懷信心的來到北營鐵運公司工作，可是在工作的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己所學和實際工作還存在差距，特別是在剛開始輪訓(xùn)的時候，感覺自己要學習的東西很多。例如，平時布置安排工作沒有頭緒，管理工作不知道從何下手。還有剛到作業(yè)區(qū)的時候，和人說話都緊張，也不愛和別人打招呼，與人溝通交流的能力很差。這些都讓我從新認識了自己，也為我今后的學習和工作指明了方向。
二、提高管理素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
在輪訓(xùn)的過程中，我感覺到了自己各方面都得到了提高。我對于office等辦公軟件已經(jīng)熟練掌握，并在裝卸作業(yè)區(qū)制作了人員管理系統(tǒng)軟件，針對裝卸工流動性比較大的特點，這個軟件可以及時更新人員的信息和資料方便作業(yè)區(qū)對人員的管理。在解凍庫作業(yè)區(qū)時我用office辦公軟件繪制了解凍庫示意圖，示意圖上對線路和管道的位置名稱都進行了標識，使我更準確的了解和識別解凍庫煤氣管線的布局。與此同時，我在工作之余也經(jīng)常和老同志溝通交流，經(jīng)過一段時間的嘗試不僅讓我的交際能力得到了提高，還從他們身上學到了許多寶貴的工作經(jīng)驗，也使我在布置安排工作時達到有章可循。
三、在實踐中檢查和驗證自己。
通過對安全知識材料和安全操作規(guī)程的學習，以及相關(guān)作業(yè)流程的了解和掌握，使我在從事作業(yè)區(qū)安全培訓(xùn)工作上有很大提高。在調(diào)度室和鐵廠作業(yè)區(qū)工作時，安全工作重點在于行車安全，保證行車安全的根本就是員工標準化操作。針對如何提高員工標準化操作水平，抓好單兵教練和員工安全培訓(xùn)是兩個比較有效的措施。于是我在工作期間，經(jīng)常追蹤檢查班組開展的單兵教練，確保單兵教練落到實處，針對員工工作中的不足和習慣性作業(yè)，讓他們及時改正，從而達到標準化操作。同時我在開展員工安全培訓(xùn)時以事故案例分析培訓(xùn)為主，并且把事故發(fā)生原因與標準化操作相結(jié)合，讓員工吸取事故教訓(xùn)的同時，也能進一步提高標準化操作水平，最終達到自我防護、自我遵守的目標。
四、需要整改的問題。
1、工作不夠大膽，工作超前意識還有待進一步提高。
2、對于行車崗位還缺乏經(jīng)驗，對于調(diào)度、調(diào)車有些工作流程了解和掌握不透徹，廠內(nèi)線路還不能達到熟記于心的程度。
五、今后工作設(shè)想。
在今后的工作中，參與管理，勇于承擔責任，虛心向老同志學習，合理完善和推進各項工作。同時還要多熟悉現(xiàn)場和線路，進一步掌握調(diào)度、調(diào)車等崗位的工作流程。
匯報人：李宇航。
廚房管理員的述職報告篇八
自己20xx年銷售工作，在公司經(jīng)營工作領(lǐng)導(dǎo)xx總的帶領(lǐng)和協(xié)助下，加之全組成員的鼎力協(xié)助，自己立足本職工作，恪盡職守，兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，截止xx年12月24日，xx年完成銷售額1300000元，起額完成全年銷售任務(wù)的60%，貨款回籠率為80%，銷售單價比去年下降了10%，銷售額和貨款回籠率比去年同期下降了12%和16%。
作為一名銷售經(jīng)理，自己的崗位職責是：
1、千方百計完成區(qū)域銷售任務(wù)并即時催回貨款。
2、努力完成銷售管理辦法中的各項要求。
3、負責嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的出庫手續(xù)。
4、積極廣泛收集市場信息并即時整理上報領(lǐng)導(dǎo)。
5、嚴格遵守公司制定的各項規(guī)章制度。
6、對工作具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責任感。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
崗位職責是職工的工作要求，也是衡量銷售經(jīng)理工作好壞的標準，自己始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格按照職責中的條款要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先自己能從產(chǎn)品知識入手，在了解技術(shù)知識的同時認真分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經(jīng)常同其它銷售經(jīng)理勤溝通、勤交流，分析市場情況、存有問題及應(yīng)對方案，以求共同提升。在日常的事務(wù)工作中，自己能積極著手，在確保工作質(zhì)量的前提下按時完成任務(wù)。
總之，通過實踐證明作為銷售經(jīng)理技能和業(yè)績至關(guān)重要，是檢驗銷售經(jīng)理工作得失的標準。今年因為舉辦xx四個月限產(chǎn)的影響，加之自己對市場的瞬息萬變應(yīng)對辦法不多而導(dǎo)致業(yè)績欠佳。
工作中自己時刻明白銷售經(jīng)理必須有明確的目地，一方面積極了解客戶的意圖及需要達到的標準、要求，力爭及早準備，在客戶要求的期限內(nèi)供貨，另一方面要積極和客戶溝通即時了解客戶還款水平，考慮并補充完善。
例如：1、今年九月份，xx省潤xx有限公司在xxxx鎮(zhèn)垃圾處理廠污水池需要881-h11防腐涂料，當時xx禁運剛剛結(jié)束，生產(chǎn)線還在xx沒回遷，因為工期急對方要料急迫，自已在九月初就即時和生產(chǎn)線即時溝通，這樣既節(jié)約了時間，又使生產(chǎn)線安排了進貨，在生產(chǎn)線努力配合下，很即時給客戶供了貨，受到了客戶的好評。
2、今年八月下旬，自己得知xx公司急需環(huán)氧富鋅涂料，自己了解詳細情況后即時匯報領(lǐng)導(dǎo)并盡快寄去相關(guān)資料，自己深知，這是個有潛力的大客戶，多次前去和客戶實行溝通，雖然因為限產(chǎn)公司不能供貨耽誤了良機，但是通過和客戶的交往，為產(chǎn)品以后的銷售奠定了堅定的基礎(chǔ)。
銷售是一種長期循序漸進的工作，而產(chǎn)品缺陷普遍存有，所以銷售經(jīng)理應(yīng)準確對待客戶投訴，視客戶投訴如產(chǎn)品銷售同等重要甚至有過之而無不及，同時須慎重處理。自己在產(chǎn)品銷售的過程中，嚴格按照公訃制定銷售服務(wù)執(zhí)行，在接到客戶投訴時，首先應(yīng)認真做好客戶投訴記錄并口頭做出，其次應(yīng)即時匯報領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門，在接到領(lǐng)導(dǎo)的指示后會同相關(guān)部門人員制訂應(yīng)對方案，同時應(yīng)即時與客戶溝通使客戶對處理方案感到滿意。比如：有客戶投訴901涂料白色差別太大，自己即時反饋給技術(shù)部，技術(shù)部做出改變配方解決問題的。
熟悉產(chǎn)品知識是搞好銷售工作的前提。自己在銷售的過程中同樣注重產(chǎn)品知識的學習，對公司生產(chǎn)的涂料產(chǎn)品的用途、性能、參數(shù)基本能做到有問能答、必答，對相關(guān)部分產(chǎn)品基本能掌握用途、價格和施工要求。
涂料產(chǎn)品銷售區(qū)域大、故市場潛力巨大?，F(xiàn)就涂料銷售的市場分析如下：
(一)、市場需求分析。
涂料應(yīng)用雖然市場潛力巨大，但xx區(qū)域多數(shù)涂料廠競爭己到白熱化地步，再加之xx過后會有段因xx搶建項目在新一年形成空白，再加上有些涂料銷售己直接威脅到我們己占的市場份額，雖然我們有良好的信譽和優(yōu)良品質(zhì)，但在價格和銷售手段上不占優(yōu)勢，銷售任務(wù)的加30%，銷售經(jīng)理的日子并不好過。不過我們也要看到今年取得三合一認證，為明年打拼多了份保障，如果上三版市場，資金得到充分的支持，還是有希望取得好銷售業(yè)績的，關(guān)鍵是公司給銷售經(jīng)理更大更有力的支持和鼓舞。
(二)、競爭對手及價格分析。
這幾年通過自己對涂料市場的了解，涂料生產(chǎn)廠家有二類：一類進口和合資品牌如xx、xx開林、xx國際、xx等，此類企業(yè)有較強實力，同時銷售價格下調(diào)，有的銷售價格同我公司基本相同，所以已形成規(guī)模銷售。另一類是和我公司生產(chǎn)產(chǎn)品相等，此類企業(yè)銷售價格較低，如xx振邗氟碳漆銷售價格僅為60元/公斤、此類企業(yè)基本占領(lǐng)了代銷領(lǐng)域。沈陽一家企業(yè)已經(jīng)擠入xx水利工程供貨，xx金魚牌飲用水涂料也在擠占我公司901的市場份額，xx通縣xx城牌涂料日趨強大，很多鋼構(gòu)廠都用他們的涂料，尤其是環(huán)氧復(fù)鋅涂料。
總結(jié)一年來的`工作，自己的工作仍存有很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他銷售經(jīng)理和同行學習，xx年自己計劃在去年工作得失的基礎(chǔ)上取長補短，重點做好以下幾個方面的工作：
(一)、依據(jù)xx年區(qū)域銷售情況和市場變化，自己計劃將工作重點放在鋼構(gòu)廠供貨渠道上，一是主要做好原有的鋼構(gòu)廠供貨工作，挑選幾個用量較大且經(jīng)濟條件好的如：綠創(chuàng)環(huán)保、華龍實業(yè)、華企光科貿(mào)等做為重點。二是發(fā)展好新的大客戶比如xx鋼構(gòu)、xxxx集團等，三是在某些區(qū)域采用代理的形式，讓利給代理商以展開銷售工作，比如xx某貿(mào)易公司。
(二)、xx年首先要積極追要往年的欠款，并想辦法將欠款即時收回，即時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，取得公司的支持。
(三)、xx年自己計劃更加積極搜集市場信息并即時聯(lián)系，力爭參加招標形成規(guī)模銷售。
(四)、為積極配合代理銷售，自己計劃在確定產(chǎn)品品種后努力學習代理產(chǎn)品知識及性能、用途，以利代理產(chǎn)品迅速走入市場并形成銷售。
(五)、自己在搞好業(yè)務(wù)的同時計劃認真學習業(yè)務(wù)知識、技能及銷售實戰(zhàn)來完善自己的理論知識，力求持續(xù)提升自己的綜合素質(zhì)。
(六)、為確保完成全年銷售任務(wù)，自己平時就積極搜集信息并即時匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場，以擴大產(chǎn)品市場占有額。
(一)、xx年銷售管理辦法應(yīng)條款明確、言簡意賅，明確業(yè)務(wù)員的區(qū)域、任務(wù)、費用、考核、獎勵，對模凌兩可的條款予以刪除，年底對銷售經(jīng)理考核后按辦法如數(shù)兌現(xiàn)。
(二)、xx年應(yīng)在公司、銷售經(jīng)理共同協(xié)商并感到滿意的前提下認真修訂規(guī)范統(tǒng)一的銷售管理辦法，使其適合范圍廣且因地制宜，每年根據(jù)市場變化只需調(diào)整出廠價格。
(三)、xx年應(yīng)在情況允許的前提下對銷售經(jīng)理松散管理，解除固定八小時工作制，采用定期匯報總結(jié)的形式，銷售經(jīng)理每周到公司1-2天辦理事務(wù)，如出差應(yīng)向領(lǐng)導(dǎo)匯報目的地及返回時間，在接領(lǐng)導(dǎo)通知后按時到公司，以便讓銷售經(jīng)理有充足的時間實行銷售策劃。
(四)考慮銷售經(jīng)理實際情況合理讓銷售經(jīng)理負擔運費，小包裝費，資金占用費，減免補償因公司產(chǎn)品質(zhì)量等原因銷售經(jīng)理產(chǎn)生的費用和損失。
(五)、因為區(qū)域市場萎縮、同行競爭激烈且價格下滑，xx年領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)認真考察并綜合市場行情銷售經(jīng)理的信息反饋，上下浮動并制定出合乎公司行情、市場行情的公司出廠價格，以激發(fā)銷售經(jīng)理的銷售熱情。
廚房管理員的述職報告篇九
一、經(jīng)營：我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方，推出特價菜等等。
二、辦理：以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在營造了優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
五、成本：在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領(lǐng)我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
廚房管理員的述職報告篇十
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的同事們：
我于年8月被分配到女鞋商場，最初實習導(dǎo)購的崗位，從基層作初步了解，隨著工作深入擔任了柜組長的職務(wù)，著手開始基層的現(xiàn)場管理事務(wù)，12年5月體制改革，我有幸成為經(jīng)理副理，我所涉及的業(yè)務(wù)工作更加廣泛。在過去的2年時間里，從最開始的初來咋到到現(xiàn)在的初窺門徑，我學到了很多我所匱乏的東西，也對這個行業(yè)有了深入的了解，在此我將對自己所做的工作進行詳細的闡述：
日常管理工作：
1、人員管理：每天日常的巡場，檢查員工行為規(guī)范、商品物價質(zhì)檢、員工的業(yè)務(wù)知識能力及員工的銷售工作狀況等，及時指正員工不當?shù)男袨?。對于不合?guī)范的價格、產(chǎn)地、材質(zhì)等相關(guān)標示和其他不合格的活動展示牌及時發(fā)現(xiàn)并整改，監(jiān)督員工的出勤及柜臺在崗率，避免漏失顧客及銷售。
2、針對員工在工作中出現(xiàn)的共性問題，進行整理歸納，利用每日晨會時間進行著重強調(diào)，督促員工有則改之無則加勉。對于相關(guān)業(yè)務(wù)知識能力也會抽出晨會或其他時間集體進行培訓(xùn)，重點內(nèi)容通過考試形式進行檢驗，幫助員工擴大知識面，提升自身的綜合素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的導(dǎo)購人員。
3、妥善管理新進員工及離崗人員，尤其對于提出離職人員及時了解其心理動態(tài)，在不違背原則的情況下開導(dǎo)員工留任原崗位調(diào)崗至商場內(nèi)其他品牌，盡可能減少商場人員流動，保證商場有一個和諧、良性的發(fā)展。對于新進員工的要求嚴格把關(guān)，并協(xié)助其做好進場的相關(guān)手續(xù)，隨后進行業(yè)務(wù)知識、規(guī)章制度、工作流程等內(nèi)容的培訓(xùn)及考試，保證新員工的各項基本工作可以順利完成。
貨品管理：
1、每月對各品牌庫存架構(gòu)及銷售分類結(jié)構(gòu)進行統(tǒng)計分析，了解不同類別貨品的庫存情況與之帶來的銷售收益情況，針對暢銷款式及時溝通補貨，滯銷款式采取一定的促銷方式拉動銷售。
2、每周及每月固定時間對周邊競爭店進行市場調(diào)研，了解其他店與本店貨品差異情況，以及活動、價格、陳列等差異情況，對于我店比其他店存在的劣勢，跟廠家溝通對其作出調(diào)整，保證我店庫存是最優(yōu)質(zhì)的貨源。
3、在大型活動之前督促廠家儲備貨源，跟廠家索要貨品明細，對活動貨品。
進行審查，確保貨品能夠為品牌為商場帶來切實的銷售收益，催促廠家盡早發(fā)貨，并對貨品進行質(zhì)檢和驗貨，一切無誤后在指定特賣場陳列上柜。
銷售管理：
1、每月根據(jù)商場分配給柜組的銷售細化到每個品牌，有需要時細化到品牌每天銷售，隨時跟進品牌及柜組任務(wù)完成情況，并對銷售較差品牌了解情況，分析原因，并跟品牌廠家進行溝通，在促銷、貨源、人員方面給出改進建議，尤其是銷售淡季聯(lián)系廠家進行特賣、反季貨品促銷活動，借此提升品牌銷售，向銷售任務(wù)更近一步。
2、積極與廠家溝通各個檔期的促銷活動，對扣點情況進行協(xié)商達成一致，在保全商場利益的前提下盡量保證活動的'參與率，營造活動氛圍，提升銷售。
3、每周及每月對品牌銷售進行全面剖析，從人員、貨品、促銷等方面發(fā)現(xiàn)其中不足之處，挖掘可提升銷售的方式和潛力點，并針對相關(guān)問題提出可行性解決方案。
裝修管理：
1、協(xié)助主管與裝修品牌的裝修人員或供應(yīng)商進行前期溝通，審查其裝修圖紙，約定裝修日期，對接相關(guān)裝修工作，幫助辦理施工手續(xù)及施工證。
2、專柜裝修時現(xiàn)場監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題立即指出，并對相關(guān)裝修要求和注意事項隨時給予提示，盡量避免不符合要求的情況出現(xiàn)，同時催促裝修進度，保證在約定時間內(nèi)順利完工。
3、在相關(guān)部分的協(xié)助下對裝修好的專柜進行驗收審核，發(fā)現(xiàn)問題聯(lián)系裝修人員立即整改，并隨時跟進保證一切驗收合格。
工作中亮點和不足：
亮點：
1、在萬達廣場開業(yè)之時，我隨同主管一起參與了門店調(diào)研，而我主要負責了電子版平面示意圖的繪制，由于示意圖對圖紙精度要求不高，我采用的是ppt的自選圖形功能，該方法繪圖簡便易行，不需要專用軟件及相關(guān)操作技術(shù)支持，此繪圖技巧也被領(lǐng)導(dǎo)、同事所認可和贊賞。
2、我對數(shù)據(jù)比較敏感，在品牌結(jié)款的核算工作中表現(xiàn)比較突出，我還利用excel表格將各個計算公式設(shè)置到表格中，只需將相關(guān)銷售數(shù)據(jù)填入表格即可直接得出結(jié)算金額，這樣使得結(jié)算工作更加方便快捷，核算結(jié)果也更加準確。
不足：
1、跟供應(yīng)商的溝通還有待加強，前期主要局限于活動的溝通，對于人員和貨品相關(guān)的溝通有所欠缺，在溝通技巧上也表示不足。所以，現(xiàn)在要做的就是多于供應(yīng)商接觸，不怕與供應(yīng)商溝通，與供應(yīng)商建立共存體系，定期與品牌供應(yīng)商對人員、工作狀態(tài)、貨品等方面進行溝通，加強感情聯(lián)系，讓供應(yīng)商了解商場的制度與管理方法，使促銷、客訴等能更快更好的解決。
2、需要在品牌方面加大學習和認知度，多了解不同的品牌，掌握這些品牌的相關(guān)信息，提升自己對品牌的敏銳度，只有自己了解了才能更好的為員工培訓(xùn)。
今后的工作計劃：
1、現(xiàn)在擔任經(jīng)理副理之際，抓緊時間學習作為副理的各項工作事務(wù)，并把自己放在更高層次去要求自己，努力把自己向著全面性人才的方向培養(yǎng)，盡早讓自己學會獨立處理商場一切事務(wù)，成為全方面的管理人員。
2、加強與品牌供應(yīng)商的溝通，在今后的活動、人員、貨品等方面的溝通更加順暢，將工作做得更到位、更完美，在銷售淡季聯(lián)系實力較強品牌做戶外路演和室內(nèi)走秀，將品牌推銷出去，讓更多顧客了解品牌并喜歡品牌的商品。
3、加強自身業(yè)務(wù)知識，提升工作能力，以便于以后對員工的培訓(xùn)工作可以更加完善，幫助員工成為優(yōu)秀的導(dǎo)購人員，也使自己成為高素質(zhì)的管理人員。
4、在三期即將開業(yè)之際，借此機會認真學習裝修相關(guān)知識，熟知裝修的所有工作流程，學會獨立安排和協(xié)調(diào)商場的所有裝修工作。
在過去的兩年時間，曾流過辛勤的汗水，也流過激動的淚水，正因為經(jīng)歷了這點點滴滴的酸甜，才讓我不斷成長著，進步著。所以，我熱愛這份工作，希望自己今后能快樂著工作，同時也能在工作中找到更多的快樂！更多的自信！更多的成功！
述職人：
xx月xx日。
廚房管理員的述職報告篇十一
大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。
1.加強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理員的述職報告篇十二
本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
一、確立日常管理計劃及管理方針。
服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決；調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量：加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調(diào)當日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制。
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。
2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。1，讓各班組加強日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。
2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進步與提高。
3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓(xùn)力度，強化標準意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題。
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：1在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。
六、今后工作努力方向。
1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。2狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3加大培訓(xùn)力度，強化標準意識。
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu)。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
呈報：柳總陳總。
抄報（部門上級）：
主題：
附：如何寫述職報告1.什么是述職報告。
(1)實事求是。述職報告要講真話、講實話、講心里話，以誠感人。無論稱職與否都要與事實相符。要正確處理個人與集體、主觀與客觀的關(guān)系，要分清功過是非。承擔責任要恰如其分，既不爭功，也不必攬過。
廚房管理員的述職報告篇十三
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):。
大家好！
首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)帶領(lǐng)食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為了實現(xiàn)食堂的經(jīng)濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結(jié)如下:。
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我集思廣益，制定出了更合理的商業(yè)計劃。比如根據(jù)客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)的特點，我們提供一些特色菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工的實際情況加強素質(zhì)教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓(xùn)，經(jīng)常鼓勵員工把工作當成自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工的整體素質(zhì)有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規(guī)章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂生存和發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質(zhì)量。我們?yōu)槊恳坏啦硕贾贫孙曫B(yǎng)標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩(wěn)定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結(jié)了日常生產(chǎn)中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經(jīng)常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)。根據(jù)規(guī)定，每個員工都必須對自己的健康區(qū)域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也定期進行溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛(wèi)生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標。作為廚師，我也總結(jié)了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快賣掉庫存時間長的原材料；開發(fā)無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關(guān)心成本，從而實現(xiàn)效益最大化。
綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創(chuàng)新、菜品質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發(fā)更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性。未來我一定會帶領(lǐng)團隊接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作報告，謝謝！
廚房管理員的述職報告篇十四
辭舊迎新，轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束，回歸一年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：
1、籌備期間多次對設(shè)備用具的實地問價，對比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價位，降低成本。
2、到別的酒店考察學習，尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價位。
5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
6、積極與前廳對接，同時經(jīng)常對廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)。
7、每天檢查原材料的成本價，同時對原材料供應(yīng)源頭的實地詢問，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時，切實履行自身職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚優(yōu)點，特長，力爭更好的成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
廚房管理員的述職報告篇十五
時光荏苒，xxxx年已經(jīng)過去了，回首過去的一年，自己雖沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算踏踏實實地經(jīng)歷了這個年考驗和磨礪。在綜合管理崗位上，我負責物資管理、固定資產(chǎn)、對內(nèi)外服務(wù)等工作，一年來，我嚴格要求自己，認真學習，勤于思考，兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的協(xié)助支持下，使自己在思想上、工作上邁上了新的臺階。
我單位的工作性質(zhì)比較特殊，常年都有員工在全國各地施工，施工過程中需要的材料也比較零散，給物資管理工作帶來了客觀上的不便。為此，我即時登記領(lǐng)取，平均每星期要去供應(yīng)站兩三次。領(lǐng)回后建立臺帳，即時收發(fā)，做到賬實相符，沒有出現(xiàn)差錯。一年來大約領(lǐng)料200多項，并即時發(fā)放到每個施工部門，即時滿足了施工需求。
資產(chǎn)是我們賴以工作的工具和條件，資產(chǎn)管理是一項比較繁瑣的工作。平時要即時逐項清理，建立和完善相對應(yīng)的資產(chǎn)臺帳。在資產(chǎn)清查的時候，為了弄清資產(chǎn)的準確價值，需要加班加點，精心計算;為了查找一項資產(chǎn)的去向，又需要多方查詢。比如筆記本電腦都是分配在工作人員手中，分布在全國各地，有時一臺筆記本轉(zhuǎn)手好幾個人，清查起來特別不方便。為了徹底查清去向，要一連清理好幾天，逐人落實，建立個人臺帳，直到弄清為止，做到心中有數(shù)，本上有帳，手中有物，家底清楚，有利于生產(chǎn)經(jīng)營工作的順利實行。
我單位在外施工人員多，平均在外施工將近200人，每天都有借款，無論平時還是節(jié)假日，只要工作急需資金，我都即時到銀行打款，有時一天要兩三次，保證了施工的'順利實行。另外，做好在外施工隊伍的后勤生活，特別是過年過節(jié)分東西，在外施工不能回來，家里只有老人，只能挨家挨戶送，平時他們家人有病住院都要前去看望慰問，解決了施工隊伍的后顧之憂。
另外，做好有償解除勞動關(guān)系人員的一系列工作，履行好應(yīng)盡的社會職責。我單位有36名有償解除勞動關(guān)系人員，而且住的比較分散，有的還在外地。這幾年，油田對有償解除人員的生活比較照顧，政策變化比較多，有時為了通知一件事情，要反復(fù)的打電話到處找人，有的還耍態(tài)度不配合。為了把油田的政策落到實處，把好事做子，這時自己就耐心細致的做好政策解釋和思想疏導(dǎo)工作，直到對方滿意為止。在工作中，不管是份內(nèi)還是份外，只要領(lǐng)導(dǎo)或同事們提出來，不計較干多干少，盡心盡力干好工作。生活中團結(jié)同志，樂于助人，勤于溝通，大家共同做好工作。
廚房管理員的述職報告篇十六
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：
大家好！
借此機會首先向關(guān)心、協(xié)助、支持我工作的同志們表示忠心的感謝，現(xiàn)就一年來的工作總結(jié)如下，請評議！
一年來，我按照科長和廠領(lǐng)導(dǎo)的安排，堅守生產(chǎn)一線，有針對的制定了工作計劃，在工作中持續(xù)完善，并堅持不懈的做到了每天接班詳細了解系統(tǒng)運行方式、負荷分配、車間風壓、設(shè)備備用、檢修工作安排和值班人員等情況，做好當班事故預(yù)想和各種異常情況的處理準備，保持清醒的頭腦，迅速進入工作狀態(tài)，工作中增強與各單位之間的聯(lián)系，工作分清輕重緩急，不推不拖，帶領(lǐng)全值人員完成當值的生產(chǎn)任務(wù)。
“沒有不好的員工，只有不強的領(lǐng)導(dǎo)?！比粘６嗯c員工坦誠交流，給他們精神上的鼓舞。以“真誠合作”帶動他們。平時采取措施為他們排憂解難，做好服務(wù)工作。讓他們時刻感受到有困難，首先想到值長，在10年這句話體現(xiàn)得更加明顯，特別是下半年，大環(huán)境影響到我們?nèi)粘５恼Ｉa(chǎn)，原材料、備品備件時有不足，設(shè)備故障修復(fù)率逐漸下降，因沒備件臨時修復(fù)暫用的情況很多，所以值長的工作量也日益俱增，甚至一顆螺絲的工作也要告訴值長。車間之間的工作配合不融洽、工作任務(wù)的完成有了障礙、同事之間發(fā)生了口角等等我都立即到現(xiàn)場實行妥善解決，不至于因處理不即時而窩工、怠工影響生產(chǎn)。
一年來，我改變以往的工作方式，夜里廠領(lǐng)導(dǎo)和車間主任都不在現(xiàn)場，各崗位的工作更需要有人過問，部分任務(wù)量不太大的崗位會出現(xiàn)工作懈怠的情況，所以我前夜后夜班多溜、多看、多交流、多檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時糾正，發(fā)現(xiàn)違章立即制止，特別是換極及出鋁期間，自己檢查的同時要求車間值長做好監(jiān)督，酷暑提醒他們多補充水，不蠻干，進而減少中暑情況的發(fā)生，異常槽夜班專人監(jiān)視，避免發(fā)生事故。
日常注意檢查各單位的勞動紀律，對違反的人員實行嚴肅批評和考核，促使他們遵章守紀完成8小時的工作任務(wù)。
生產(chǎn)調(diào)度工作是保障完成生產(chǎn)任務(wù)的基石，上請下達，按照公司要求，督促動力運行人員“勤觀察，細調(diào)整”，增強與處調(diào)聯(lián)系，作好負荷調(diào)配，力求電流平穩(wěn)供應(yīng)，積極維護公司整體系統(tǒng)的穩(wěn)定。網(wǎng)電限流期間，限流時間長、幅度大、次數(shù)多，槽子工藝參數(shù)無法保持，出現(xiàn)異常的情況很多，我主動和處調(diào)聯(lián)系，了解限流持續(xù)情況，而后通知車間做好槽子的保溫，及異常情況下的預(yù)防措施，即時電話聯(lián)系，話筒喊話提醒效應(yīng)的.迅速熄回，從而降低能耗減少不必要的損失。日常嚴格執(zhí)行“兩票三制”，并確保工作票和操作票合格率。當值期間合理安排各車間人員、車輛、設(shè)備去解決生產(chǎn)中遇到的問題，工作中做到多指導(dǎo)，少指揮，多教育，少考核，把不安全的因素消滅在萌芽狀態(tài)，嚴格交接班、巡回檢查、工作監(jiān)護等制度，組織車間班組長會議，分析討論生產(chǎn)中遇到的實際問題，定期檢查各專業(yè)的事故預(yù)想和反事故演習，尤其是對特殊天氣和特殊情況下要求各運行崗位作好事故預(yù)想。
一年來，工作中無論遇到多么棘手的問題我從不感情用事，是非分明，公正、公平地對待所車間發(fā)生的任何事。5月24日四萬噸#5空壓機二級缸因緩沖器壁薄爆一事，當時我正在二車間和車間值長巡檢，一車間值長跑來告訴我，四萬噸空壓機方向有煙，當時天還沒亮，我在車間西頭看到后立即電話聯(lián)系四萬噸主控室運行人員，果斷下令拉下空壓機總電源，然后打電話聯(lián)系六萬噸電運行人員迅速關(guān)掉六萬噸與四萬噸聯(lián)絡(luò)閥門，同時跑步到空壓機采取措施避免事故擴大化，把損失降低到最低限度。一年來紅爐幫的情況時有發(fā)生，我在巡檢時督促車間值長，一定要專人對異常槽做好監(jiān)視，做好交接，處理期間人手不夠，調(diào)集其他工段人員配合做到即時處理，多次避免漏爐情況的發(fā)生。
生產(chǎn)管理的伸縮性很大，我始終認為我當班的8個小時，身負重任，期間發(fā)生的任何事我感到很對不起自己的崗位，更對不起廠領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，既然領(lǐng)導(dǎo)賦予了我這個使命，我要全力做好，首先嚴格要求自己，要求別人做到的，首先自己做到，不讓別人說半個“不”字。每當深夜我一人手執(zhí)礦燈巡視全廠，總想能有分身術(shù)多好，那樣我能面面俱到，和各崗位的同事們一起探討把工作干好。截止到十二月上旬共查處現(xiàn)場、勞保穿戴及違章操作等情況328次，考核149項次，糾正及說服教育123人次，有效地減少各類違章情況及事故的發(fā)生。
1、在管理方法上力求創(chuàng)新，主動查找生產(chǎn)管理中出現(xiàn)的漏洞，即時調(diào)整工作思路和方法，對得起自己的崗位，保證生產(chǎn)任務(wù)的順利完成。
2、積極主動學習新知識，新技術(shù)，和公司的決策保持一致，適合公司發(fā)展壯大的需要。
3、隨著設(shè)備的老化，故障率的逐年升高，逐步增大操作及維護的監(jiān)督力度。
4、常做多做事故預(yù)想，提升對突發(fā)事件的應(yīng)變水平，保證生產(chǎn)安全。
5、增強人員責任心管理，發(fā)現(xiàn)問題責任到人；增強設(shè)備的“故障”管理工作，對于一些易出、老出的故障點，要追究到底查出原因。
6、充分發(fā)揮調(diào)度職能，提升工作效率，工作中積極創(chuàng)造條件，全盤考慮，統(tǒng)籌安排，樹立主人翁意識，維護企業(yè)的利益，維護廣大職工的利益是每個管理者的職責，作為一名領(lǐng)導(dǎo)始終要把工作與實際生產(chǎn)相結(jié)合持續(xù)總結(jié)創(chuàng)新，開拓進取，做一名合格的管理人員。
廚房管理員的述職報告篇十七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們xx獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚房管理員的述職報告篇十八
述職人：
職位：經(jīng)理。
直接上級：總經(jīng)理。
直接下級：主管。
2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結(jié)了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構(gòu)、人力設(shè)置、生產(chǎn)效率入手，加強了鞏固和調(diào)整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。
一、部門工作中存在的問題：
1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導(dǎo)致諸如沽清單數(shù)量不準等，出品高峰各檔口督導(dǎo)溝通不及時，導(dǎo)致上菜順序有誤差等。
2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養(yǎng)一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。
3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現(xiàn)是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓(xùn)基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓(xùn)力度。
4、從現(xiàn)場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現(xiàn)象，具體表現(xiàn)時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導(dǎo)和培訓(xùn)。
5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導(dǎo)致具體事情的執(zhí)行落后。
6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓(xùn)注重形式，內(nèi)容不能落實，執(zhí)行力不能堅持，造成梯隊建設(shè)未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目標。
根據(jù)酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。
三、規(guī)范會議及培訓(xùn)制度。
1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導(dǎo)作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。
2.定期組織培訓(xùn)，對督導(dǎo)級主要作管理意識的導(dǎo)入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節(jié)的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統(tǒng)一出品管理思想，充分發(fā)揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。
四、優(yōu)化梯隊人力架構(gòu)。
1.堅決執(zhí)行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養(yǎng)“技術(shù)型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應(yīng)對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據(jù)有利的地位。
2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉(zhuǎn)情況來看，出現(xiàn)了斷層現(xiàn)象?，F(xiàn)有的督導(dǎo)級培訓(xùn)意識不達，導(dǎo)致員工的工作效率不高。下一步將對督導(dǎo)級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導(dǎo)入，盡快使全員的人力架構(gòu)合理化。
五、優(yōu)化出品流程。
根據(jù)現(xiàn)部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導(dǎo)致上菜順序混亂及催菜的現(xiàn)象發(fā)生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導(dǎo)作銷售排序理念的導(dǎo)入，使其打破傳統(tǒng)的操作模式，盡可能提高對客需求應(yīng)對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態(tài)。
六、堅決執(zhí)行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全員的計劃控管能力。
目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調(diào)的領(lǐng)料來看此方面的上升空間較大，從企業(yè)發(fā)展需求來看，無后臺的操作模式將是發(fā)展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質(zhì)的一項很重要的工作。本部將不斷引導(dǎo)督導(dǎo)級學習pdca循環(huán)工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯(lián)系實際，以銷售曲線為依據(jù)，不斷優(yōu)化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。
2011年將帶領(lǐng)部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰(zhàn)水平，提升出品品質(zhì)，使公司在市場上形成良好的口碑。
2011-5-5。
廚房管理員的述職報告篇十九
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
大家好!
首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下:。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。
作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。
從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，工作總結(jié)烹飪更精美的菜肴。