學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案(實(shí)用19篇)

字號(hào):

    方案的制定需要綜合考慮各方面的因素,不能片面。方案的實(shí)施步驟和時(shí)間節(jié)點(diǎn)要具體明確,便于監(jiān)控和評(píng)估。繼續(xù)往下看是一些成功企業(yè)的方案匯總,給我們帶來(lái)一些啟示。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇一
    為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)課間加餐工作,結(jié)合我校實(shí)際,特制定龍市小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案:。
    實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全”的原則,穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。
    (一)實(shí)施資料。
    1.標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來(lái)源。
    從20xx年春季學(xué)期起,國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生供給營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助,標(biāo)準(zhǔn)為每生每一天3元,所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。
    2.加強(qiáng)教育、廣泛宣傳。
    我校位于農(nóng)村山區(qū),自然條件艱苦,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不良,我校決定增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng),每一天課間讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅(jiān)持以生為本,努力做好此項(xiàng)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育,建立健康的飲食行為,使“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心,家喻戶曉。
    3、供餐方式及人數(shù)。
    我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將采取課間加餐模式,共2370人,食品供應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    組長(zhǎng):xxx。
    副組長(zhǎng):xxx。
    成員:值周行政、各班班主任和科任教師。
    1、行政值周人員每一天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測(cè)和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期,并做好登記。
    2、每一天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。
    3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量),無(wú)問(wèn)題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問(wèn)題所有食品停止發(fā)放,并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    4、任課教師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐,食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用,并督促學(xué)生餐后將垃圾分類(lèi)放入班級(jí)垃圾桶,不得亂扔。
    5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生,可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方,不可回收垃圾倒入校外垃圾池,堅(jiān)持教室干凈整潔。
    我校實(shí)施在校學(xué)生每人每一天3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn),食品由教育局指定供應(yīng)商供貨。
    凡因管理不善或各種失誤,造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,將追究相關(guān)人員的職責(zé)。
    1、成立安全應(yīng)急小組。
    組長(zhǎng):xxx。
    組員:xxx、各班班主任。
    2、學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),樹(shù)立安全第一的思想,建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,包括日常的安全防范措施,應(yīng)急預(yù)案等。
    3、一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮,全體教職工進(jìn)取配合,學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援,要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救,主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情景,做好秩序維護(hù)等工作。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇二
    安穩(wěn)小學(xué)學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程,我校自20xx年3月3日,實(shí)施學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái),特別重視學(xué)生食堂管理工作。通過(guò)學(xué)習(xí)上級(jí)文件,領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神,細(xì)心組織,認(rèn)真工作,努力完成任務(wù)。一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
    食堂工作是學(xué)校工作的一部分,學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng),財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長(zhǎng),班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以切實(shí)做好學(xué)生食堂管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐,以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào),獲取經(jīng)費(fèi),根據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額,有計(jì)劃開(kāi)展采買(mǎi)、入庫(kù)、保管、出庫(kù)、加工、供餐等工作。
    為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《采購(gòu)制度》《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》等相關(guān)制度;同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé);并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中,對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員,嚴(yán)格追究責(zé)任。
    (一)、食品安全?!懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?BR>    1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),采購(gòu)時(shí)注意廠家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期,并進(jìn)行索證、索票,采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收,并對(duì)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記,杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。
    2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施,食品擺放整齊、規(guī)范合理。
    3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān),對(duì)要進(jìn)行加工的食品,管理人員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查,確保食品加工的衛(wèi)生、安全,熟食加工一定要達(dá)到熟透。
    4、嚴(yán)把取樣關(guān),管理人員按要求做好食品留樣,做到食品留樣48小時(shí)備檢制,確保食品的安全。
    5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制,經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后,方可供給學(xué)生食用。
    (二)、資金安全。
    我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專用臺(tái)賬賬本,由財(cái)會(huì)人員和食堂管理人員分別做賬管理,營(yíng)養(yǎng)餐資金做到??顚S?,專項(xiàng)核算,實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作。
    讓學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義,同時(shí)對(duì)學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育,讓學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的菜飯。
    1、糧油定點(diǎn)供應(yīng),有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全;杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期糧油入庫(kù)。
    2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng),有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品,當(dāng)周入庫(kù),保持新鮮性,及時(shí)冷藏管理;杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫(kù)。
    3、本地沒(méi)有的蔬菜品種,實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng),每周采購(gòu)員選擇新鮮蔬菜過(guò)磅;杜絕采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品入庫(kù)。
    4、本地有的蔬菜品種,實(shí)行與學(xué)校附近菜農(nóng)聯(lián)系,實(shí)行當(dāng)日計(jì)劃采購(gòu),上一天聯(lián)系,晨早送入,菜農(nóng)、采購(gòu)員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨,擇去不合格者,在過(guò)磅。
    5、蛋類(lèi)、調(diào)料類(lèi)按周采購(gòu),有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到,票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過(guò)期或臨近過(guò)食品入庫(kù)。
    1、采購(gòu)明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。
    2、入庫(kù)、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。
    3、出庫(kù)臺(tái)賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。
    4、校長(zhǎng)組織教師抓好采購(gòu)工作。
    5、票據(jù)由采購(gòu)員、食堂管理人員共同簽字,由財(cái)會(huì)付款。
    1、根據(jù)采購(gòu)食品,按照先采購(gòu),先出庫(kù)。
    2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫(kù)。
    3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品,維生素和礦物質(zhì)食品,脂肪類(lèi)食品有計(jì)劃進(jìn)行合理搭配出庫(kù)。
    4、管理人員每天8時(shí)前,開(kāi)門(mén)、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。
    5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班,換好工衣工帽,細(xì)心進(jìn)行加工操作,每天11時(shí),準(zhǔn)時(shí)供餐。
    1、為加強(qiáng)食堂安全,管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí),巡視檢查一遍,并鎖門(mén)。
    2、學(xué)校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異?,F(xiàn)象時(shí),及時(shí)觀察,并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員,共同解決存在的安全隱患及問(wèn)題。
    3、從業(yè)人員在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題,及時(shí)匯報(bào),大家共同探討,尋求最佳解決問(wèn)題的方案。
    學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù),每日食譜,營(yíng)養(yǎng)餐食物。
    采購(gòu)清單(包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人等詳細(xì)記錄),營(yíng)養(yǎng)餐收支情況,實(shí)行信息上墻公示,接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇三
    兒童是民族的期望,國(guó)家的未來(lái),兒童營(yíng)養(yǎng)和健康狀況直接關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)。
    2016年中國(guó)政府制定經(jīng)過(guò)了《健康中國(guó)2030規(guī)劃》。好政策要有好效果,而好效果離不開(kāi)好的執(zhí)行、監(jiān)督和評(píng)估。為更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作,在望花區(qū)教育局的指導(dǎo)下,我校特制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。
    堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民,為老百姓辦的實(shí)事好事。穩(wěn)步推進(jìn)我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,不斷提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。堅(jiān)持合理膳食、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全、保證質(zhì)量。
    成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食委員會(huì),具體安排如下:
    組長(zhǎng):xx。
    副組長(zhǎng):xx。
    組員:xx。
    食品安全職責(zé)人:xx。
    監(jiān)督員:(家長(zhǎng)代表)xx。
    不斷改善環(huán)境:
    根據(jù)實(shí)際需要,已經(jīng)對(duì)現(xiàn)有食堂進(jìn)行全新布局、購(gòu)置設(shè)備、改善環(huán)境。下一步擬定進(jìn)一步對(duì)食堂進(jìn)行改擴(kuò)建。
    實(shí)施專人管理:
    學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并確定1名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,配備專職食堂食品安全管理人員兩名。
    科學(xué)配餐:
    進(jìn)取籌劃健康營(yíng)養(yǎng)的新菜譜。學(xué)校參照《遼寧省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》的標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合學(xué)校實(shí)際,科學(xué)制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜。
    供餐模式:
    學(xué)校根據(jù)實(shí)際,按照“安全、營(yíng)養(yǎng)、保溫、可口”的標(biāo)準(zhǔn),采取學(xué)校食堂(伙房)供餐。
    政府為在校生每生每餐補(bǔ)助4元,在校生每生每餐收取餐費(fèi)4元。午餐伙食標(biāo)準(zhǔn)8元。
    管理人員陪餐:
    學(xué)校三位校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就餐時(shí)間深入班級(jí),陪同學(xué)生一齊就餐,每位校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)應(yīng)兩個(gè)年部。領(lǐng)導(dǎo)陪同就餐同時(shí),廣泛征求學(xué)生的意見(jiàn)和提議。
    經(jīng)費(fèi)管理:
    規(guī)范經(jīng)費(fèi)管理,實(shí)施??顚S?,收支手續(xù)健全,食堂賬目清晰,大額支出需要轉(zhuǎn)賬支付。
    監(jiān)督機(jī)制:
    營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜每一天經(jīng)過(guò)電子屏公示,并請(qǐng)家長(zhǎng)代表監(jiān)督食堂管理和營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
    學(xué)校按照《食品安全法》的要求,建立健全食品安全管理制度,明確食品安全職責(zé),落實(shí)崗位職責(zé)制,建立食品安全檔案。
    供應(yīng)原材料生產(chǎn)企業(yè)要具備企業(yè)資質(zhì);落實(shí)食品原料索證制度。
    建立安全應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校建立和完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制,制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,明確突發(fā)事件情景下的應(yīng)急措施,細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案,做到防患于未然。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇四
    為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的.營(yíng)養(yǎng)課間加餐工作,結(jié)合我校實(shí)際,安州、縣實(shí)施方案和有關(guān)要求制定本實(shí)施方案。
    以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要,堅(jiān)持以人為本,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    經(jīng)過(guò)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康的營(yíng)養(yǎng)餐。
    我校共有25個(gè)班,學(xué)生1316人。自xx年5月7日起實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐,補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每一天4元。以發(fā)放實(shí)物的形式進(jìn)行直補(bǔ),由學(xué)校每一天按時(shí)發(fā)給每名學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品(食物)。我校午時(shí)4:00至4:30統(tǒng)一實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。為此制定食品采購(gòu)、加工、配送、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的規(guī)范流程和要求,落實(shí)具體職責(zé)人。在實(shí)施過(guò)程中不斷改善,讓學(xué)生滿意,家長(zhǎng)放心、社會(huì)認(rèn)可。
    1.成立組織組長(zhǎng):志瑪央宗副組長(zhǎng):王和平蔣林。
    成員:蒲懷文、楊建雄、蘭景明、拉姆友珍、余素楨、劉陽(yáng)剛、各班班主任和下班教師教師。
    賬目管理:由學(xué)校財(cái)會(huì)室負(fù)責(zé)管理。
    2.完善制度。
    設(shè)置了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放室,冬季還設(shè)置了營(yíng)養(yǎng)餐加熱室。完善臺(tái)帳,簡(jiǎn)化流程,
    1、專職教師每一天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測(cè)和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期,校醫(yī)對(duì)食品進(jìn)行留樣,并做好登記并做好登記。
    2、每一天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。
    3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量),無(wú)問(wèn)題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問(wèn)題所有食品停止發(fā)放,并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    4、任課教師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐,食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用,并督促學(xué)生餐后將垃圾分類(lèi)放入班級(jí)垃圾桶,不得離開(kāi)教室食用,不得亂扔。
    5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生,可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方,不可回收垃圾倒入校外垃圾池,堅(jiān)持教室干凈整潔。
    組長(zhǎng):志瑪央宗副組長(zhǎng):王和平蔣林。
    2、學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),樹(shù)立安全第一的思想,建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,包括日常的安全防范措施,應(yīng)急預(yù)案等。
    3、一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮,全體教職工進(jìn)取配合,學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援,要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救,主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情景,做好秩序維護(hù)等工作。
    1、學(xué)校安排志瑪央宗同志負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,每一天經(jīng)費(fèi)收支下帳,進(jìn)行日清月結(jié),期末總結(jié)算,領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)教師做好供餐各方面工作。
    2、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放室負(fù)責(zé)做好發(fā)放,試吃,留樣等工作。
    3、班主任采取多種形式,向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施。
    4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則,做到不貼合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、食用,確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
    5、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),尋找不足,進(jìn)取探索,不斷提高。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇五
    自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái),我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作。我校結(jié)合上級(jí)精神,認(rèn)真工作,細(xì)心組織,努力完成任務(wù)現(xiàn)前期工作總結(jié)如下:
    我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在重點(diǎn),學(xué)校成立了以書(shū)記為組長(zhǎng)校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作,確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放,實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào),組織嚴(yán)密。
    為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé),層層簽訂工作責(zé)任狀。
    使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義,同時(shí)對(duì)學(xué)校的專職人員做好培訓(xùn)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育,使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。四、認(rèn)真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐。
    本學(xué)期我校每天上報(bào)每天出庫(kù)管理,及時(shí)進(jìn)行收集信息(做好食品驗(yàn)收、分發(fā)統(tǒng)計(jì),學(xué)生飲食用情況統(tǒng)計(jì),學(xué)生飲食用情況匯總),做好留樣,確保安全,實(shí)行每月統(tǒng)計(jì),學(xué)期匯總統(tǒng)計(jì)及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題,做到萬(wàn)無(wú)一失。
    回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作,雖然取得一定成績(jī),但是也還存在不足,比如說(shuō)我校規(guī)模大,學(xué)生多,工作量大給后勤部門(mén)工作帶來(lái)了一定的麻煩。在以后的工作中,我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),力爭(zhēng)做得更好。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇六
    為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作,提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì),特制定本方案。
    一、指導(dǎo)思想。
    以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    二、學(xué)?;厩闆r。
    我?,F(xiàn)有學(xué)生0名,教師34名,現(xiàn)有教學(xué)班12個(gè),教室22間。
    組長(zhǎng):張建山(校長(zhǎng))。
    成員:李洪彬、馬超華、楊文全、張琦、趙玲。
    四、管理辦法。
    1、“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的實(shí)物接收。每天有送餐人員送餐后簽字,接餐人員接餐后簽字。接收營(yíng)養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識(shí)品牌,營(yíng)養(yǎng)餐要留樣檢查,此項(xiàng)專管人員全面負(fù)責(zé),嚴(yán)格把關(guān),確保質(zhì)量關(guān),確保安全關(guān)。
    2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的日常管理,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放工作,每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放造冊(cè)登記,每天有學(xué)生簽字入檔,以備檢查和核對(duì)。
    五、工作措施。
    1、學(xué)校要有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室,要有明顯標(biāo)志,儲(chǔ)藏室必須干凈衛(wèi)生:防蟲(chóng)、防鼠、防蠅、防塵、防盜。
    2、學(xué)校必須有兩個(gè)柜:存放資料和食品留樣。柜上要貼上標(biāo)簽。
    3、班主任應(yīng)采取多種形式,向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。
    4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則,做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用,確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
    六、工作要求。
    1、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐必須一天一送一接收。
    2、接收時(shí)接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并及時(shí)報(bào)告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單必須有商家簽字蓋章,數(shù)量必須大寫(xiě)。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號(hào)碼。
    3、每天的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐都必須留樣,留樣上必須寫(xiě)上:學(xué)校名稱、時(shí)間、接貨人和供貨人簽字,當(dāng)供貨人的面一起貼在留樣樣品上,留樣必須留存48小時(shí),要有留樣臺(tái)賬。
    4、班主任領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)要簽字,發(fā)放學(xué)生時(shí)也要簽字,要保存好簽字原始材料。
    5、發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐在外包裝上有破損或營(yíng)養(yǎng)餐有變質(zhì)的應(yīng)及時(shí)與商家聯(lián)系。
    6、每天要對(duì)中心校實(shí)行零報(bào)告制度,并做好記錄:時(shí)間、發(fā)放情況、學(xué)生飲食情況、報(bào)告人、被報(bào)告人等。
    7、各班要做好廢物的回收,確保校園整潔。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇七
    為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)課間加餐工作,結(jié)合我校實(shí)際,特制定龍市小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案:
    一、指導(dǎo)思想。
    實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    二、基本原則。
    按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、健康安全”的原則,穩(wěn)步推進(jìn)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。
    三、實(shí)施內(nèi)容及供餐方式。
    (一)實(shí)施內(nèi)容。
    1、標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)費(fèi)來(lái)源。
    從20xx年春季學(xué)期起,國(guó)家為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助,標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元,所需資金全部由中央財(cái)政承擔(dān)。
    2、加強(qiáng)教育、廣泛宣傳。
    我校位于農(nóng)村山區(qū),自然條件艱苦,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況不良,我校決定增加學(xué)生營(yíng)養(yǎng),每天課間讓學(xué)生補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),提高學(xué)生的身體素質(zhì)。堅(jiān)持以生為本,努力做好此項(xiàng)工作,對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育,建立健康的飲食行為,使“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”深入人心,家喻戶曉。
    3、供餐方式及人數(shù)。
    我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃將采取課間加餐模式,共2370人,食品供應(yīng)按照上級(jí)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
    組長(zhǎng):謝禮傳。
    副組長(zhǎng):郭建生。
    成員:值周行政、各班班主任和科任老師。
    五、工作實(shí)施具體步驟:
    1、行政值周人員每天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測(cè)和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期,并做好登記。
    2、每天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。
    3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量),無(wú)問(wèn)題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問(wèn)題所有食品停止發(fā)放,并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    4、任課老師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐,食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用,并督促學(xué)生餐后將垃圾分類(lèi)放入班級(jí)垃圾桶,不得亂扔。
    5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生,可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方,不可回收垃圾倒入校外垃圾池,保持教室干凈整潔。
    六、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)。
    我校實(shí)施在校學(xué)生每人每天3元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn),食品由教育局指定供應(yīng)商供貨。
    七、責(zé)任追究。
    凡因管理不善或各種失誤,造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的,將追究相關(guān)人員的責(zé)任。
    八、安全防范。
    1、成立安全應(yīng)急小組。
    組長(zhǎng):謝禮傳。
    組員:郭建生、徐安、唐開(kāi)文、鐘湘維、各班班主任。
    2、學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),樹(shù)立安全第一的思想,建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,包括日常的安全防范措施,應(yīng)急預(yù)案等。
    3、一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮,全體教職工積極配合,學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援,要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救,主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇八
    為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)【xx】54)和汪清縣教育局有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,為增強(qiáng)我校學(xué)生的體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng),提高營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì),為切實(shí)做好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作,特制定本方案。
    以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐,改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    我?,F(xiàn)有學(xué)生457名,教職工81名,教學(xué)班22個(gè)。根據(jù)學(xué)籍管理系統(tǒng)隨時(shí)可以建立營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生信息管理系統(tǒng)。
    (二)供餐時(shí)間及地點(diǎn)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐將在每天上午第三節(jié)課前十分鐘配發(fā)至班級(jí),由班主任組織分發(fā)給每一名學(xué)生,杜絕學(xué)生食用過(guò)程中的浪費(fèi),教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
    (三)供餐內(nèi)容。由營(yíng)養(yǎng)專家進(jìn)行合理配餐,保證學(xué)生每天一袋牛奶,搭配各種糕點(diǎn)、火腿、雞蛋、水果等。每周食譜由教育局結(jié)合學(xué)校實(shí)際確定。
    營(yíng)養(yǎng)餐資金管理實(shí)行日清、月結(jié)制度。結(jié)算方式按政府采購(gòu)辦價(jià)格,學(xué)校接到教育局校辦的通知,按照統(tǒng)一時(shí)間結(jié)算。營(yíng)養(yǎng)餐資金只能用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)食品,不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人或家長(zhǎng),任何人不得套取和冒領(lǐng)補(bǔ)助資金。補(bǔ)助資金由學(xué)校財(cái)會(huì)人員管理,確保資金使用安全、規(guī)范和有效。定期公布經(jīng)費(fèi)賬目、營(yíng)養(yǎng)食譜、用餐學(xué)生名單、食品數(shù)量和價(jià)格等信息、接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
    1、要把食品安全放在首位,實(shí)行食品安全分區(qū)劃片管理。制定我校校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,及時(shí)做好相關(guān)處置、報(bào)告、信息發(fā)布等工作,確保學(xué)生食品安全。
    2、飲食過(guò)程前由班主任老師監(jiān)督學(xué)生洗手、消毒。
    3、分發(fā)食品人員要全程做好食品安全工作,佩戴一次性手套、帽子和工作服。
    學(xué)校將召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)并充分利用各種形式的宣傳教育,向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí),培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣,全面改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況。充分利用各種媒體,采取多種形式,向全社會(huì)準(zhǔn)確、深入地宣傳這項(xiàng)惠民政策。
    結(jié)合每年一次的學(xué)生體檢進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)和分析,為營(yíng)養(yǎng)改善工作評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇九
    為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》,進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,提高農(nóng)村學(xué)生健康水平,加快農(nóng)村教育發(fā)展,我校高度重視,積極響應(yīng),及早動(dòng)手,精心部署,確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃扎實(shí)推進(jìn)?,F(xiàn)將我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃前期工作小結(jié)如下:
    我校是一所農(nóng)村九年一貫制學(xué)校,現(xiàn)有教職工33人,教學(xué)班9個(gè),在校學(xué)生449人;現(xiàn)有的.設(shè)施設(shè)備相對(duì)還不到位,供餐條件有限。
    雖然我校實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃存在一定困難,但在上級(jí)主管部門(mén)的關(guān)心支持下,我們有決心確保農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃在我校順利實(shí)施。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十
    以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況為重點(diǎn),以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標(biāo),以促進(jìn)教育公平為根本,按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則,進(jìn)取探索農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作的新機(jī)制、新路子,將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作作為一項(xiàng)重大的民生工程,作為教育改革發(fā)展的重要任務(wù),以實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃為契機(jī),不斷推進(jìn)我校教育事業(yè)科學(xué)發(fā)展。
    (一)組織機(jī)構(gòu)。
    為加強(qiáng)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作,學(xué)校成立以校長(zhǎng)任組長(zhǎng),副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng),職代會(huì)主席,各處室主任任成員,所有的班主任,校團(tuán)總支書(shū)記,全體后勤服務(wù)人員任成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)此項(xiàng)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于總務(wù)處,并掛牌“營(yíng)養(yǎng)改善辦公室”,嚴(yán)清泉兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)日常工作。
    (二)部門(mén)職責(zé)。
    政教處:負(fù)責(zé)督促班主任做好組織學(xué)生簽字按時(shí)領(lǐng)取發(fā)放牛奶和雞蛋,餐后的環(huán)境衛(wèi)生保潔,餐盒的清洗及歸還。
    教務(wù)處:負(fù)責(zé)督促班主任每月上好一節(jié)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳課或組織學(xué)生觀看相關(guān)碟片。
    安全處:負(fù)責(zé)制定學(xué)生食品安全應(yīng)急預(yù)案;
    校團(tuán)總之、少先隊(duì):負(fù)責(zé)做好實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的宣傳工作。
    總務(wù)處:負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作的具體落實(shí);負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理;配合相關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查;加強(qiáng)資金管理,提高資金使用效益。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做好日常監(jiān)督管理;負(fù)責(zé)做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備,嚴(yán)格管理,規(guī)范操作,保證各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全;妥善組織和管理好學(xué)生就餐。
    我校是一所九年一貫制農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校,學(xué)生總?cè)藬?shù)804人,其中有中學(xué)生347人,小學(xué)生463人,擁有條件較完備的學(xué)生食堂。
    縣教育局將由政府集中統(tǒng)一采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)食品由供貨企業(yè)送達(dá)學(xué)校時(shí),學(xué)?!盃I(yíng)養(yǎng)辦公室”嚴(yán)清泉、張建國(guó)、唐生長(zhǎng)同志對(duì)所送食品進(jìn)行抽查,包括驗(yàn)查“三證”(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和同批次的質(zhì)量檢查報(bào)告。檢查運(yùn)輸車(chē)輛安全衛(wèi)生是否貼合要求等,再由“營(yíng)養(yǎng)辦公室”負(fù)責(zé)同志簽字驗(yàn)收,并將貨物入庫(kù),張建國(guó)負(fù)責(zé)做好入庫(kù)和出庫(kù)的相關(guān)臺(tái)帳。
    單獨(dú)設(shè)立貯存牛奶、雞蛋的庫(kù)房,專門(mén)貯存營(yíng)養(yǎng)加餐食品,如豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品(含用以上食品為原料制作的成品)等要分類(lèi)存放,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開(kāi)貯存,每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施,貯存的食品離地均要在10cm以上,遵循先進(jìn)先出的原則擺放,并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等,散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,有害物品及個(gè)人生活物品。
    (一)供餐模式。
    二是每周二、周四中午12:20——12:40為學(xué)生供給價(jià)值3.45元的豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、雞蛋、水產(chǎn)品(禁止使用如魚(yú)類(lèi)等肉內(nèi)帶刺的食品,)的營(yíng)養(yǎng)加餐(1-4年級(jí)12:20就餐;5——9年級(jí)12:40就餐)。
    (二)工作流程及規(guī)范要求。
    1、與招標(biāo)辦確定的供貨商簽訂協(xié)議,對(duì)供貨時(shí)間、方式、質(zhì)量、數(shù)量、安全職責(zé)等提出具體要求。
    2、供貨到校。具體流程為:供貨商組織貨源;請(qǐng)縣質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽查,包括驗(yàn)查食品“三證”(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,檢查運(yùn)輸車(chē)輛安全衛(wèi)生是否貼合要求等;商家組織送貨到校時(shí),學(xué)校組織專人驗(yàn)收合格后方能入庫(kù);為每位學(xué)生分發(fā)的食品,必須由學(xué)生簽好字,并將每樣食品留樣,建立食品質(zhì)量檔案。
    (一)加強(qiáng)資金監(jiān)管。
    學(xué)校設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐專帳,并理解上級(jí)有關(guān)部門(mén)及監(jiān)督委員會(huì)的監(jiān)督,確保不截留、擠占和挪用營(yíng)養(yǎng)改善資金。
    (二)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理。
    學(xué)校將進(jìn)取改善食堂條件,做到從業(yè)人員持健康證上崗。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、保管、制作、供給等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控,保證開(kāi)餐質(zhì)量,確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理,建立學(xué)校食品中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。
    建立學(xué)生實(shí)名制管理制度。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度。進(jìn)取配合衛(wèi)生部門(mén)建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)跟蹤制度和學(xué)生健康檔案,提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作的科學(xué)化水平。建立健康教育制度。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù);將營(yíng)養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué),確保國(guó)家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí)間;進(jìn)取向廣大學(xué)生、家長(zhǎng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況檢測(cè)制度。定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行體格檢查,建立學(xué)生體質(zhì)健康卡片,納入學(xué)生檔案。
    (四)健全完善監(jiān)督制度,
    1、成立監(jiān)督委員會(huì)。
    學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督委員會(huì),聘請(qǐng)當(dāng)?shù)匦姓刹?、教師代表、家長(zhǎng)委員會(huì)及學(xué)生代表,對(duì)此項(xiàng)工作進(jìn)行全程監(jiān)督。
    行政干部:xx。
    家長(zhǎng)代表:xx。
    學(xué)生代表:xx。
    2、設(shè)立意見(jiàn)箱及舉報(bào)電話舉報(bào)。
    學(xué)校設(shè)立意見(jiàn)箱和舉報(bào)電話。做好信息公開(kāi)工作。對(duì)享受?chē)?guó)家義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善政策待遇的學(xué)生信息進(jìn)行公開(kāi),對(duì)我校推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的操作程序、過(guò)程進(jìn)行公開(kāi),廣泛理解社會(huì)監(jiān)管,確保我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作落到實(shí)處。
    (五)加大宣傳力度。
    營(yíng)養(yǎng)改善工作是一項(xiàng)教育惠民工程,我們將充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣播、櫥窗等各種媒體,采取多種形式,廣泛宣傳營(yíng)養(yǎng)改善工作,使之家喻戶曉。同時(shí)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn),努力營(yíng)造全社會(huì)共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍,力爭(zhēng)使我校的營(yíng)養(yǎng)改善工作取得更好的效果。
    供餐要求:
    1、為學(xué)生制作的營(yíng)養(yǎng)加餐,學(xué)校按班級(jí)組織,由班主任帶隊(duì)到食堂統(tǒng)一就餐。每次安排值日學(xué)生負(fù)責(zé)在就餐表冊(cè)上做記錄,統(tǒng)計(jì)就餐情景,值日學(xué)生簽字后作為就餐憑證。學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金專賬中,以備上級(jí)檢查和審計(jì)。
    2、為學(xué)生配發(fā)的牛奶加熟雞蛋營(yíng)養(yǎng)課間餐,由學(xué)校后勤人員和當(dāng)天行政值日組分班裝盒,并貼注標(biāo)簽,由班級(jí)學(xué)生干部到食堂領(lǐng)取,發(fā)放給學(xué)生,學(xué)生干部或值日學(xué)生在領(lǐng)取分發(fā)名冊(cè)上簽字作為分發(fā)憑證,學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金專賬中,以備上級(jí)檢查和審計(jì)。
    3、營(yíng)養(yǎng)加餐必須按3元的標(biāo)準(zhǔn),給學(xué)生配備營(yíng)養(yǎng)加餐食品,以葷菜為主。學(xué)生基本餐(如米飯、素菜等),學(xué)校按成本價(jià)銷(xiāo)售。未在學(xué)校就餐的學(xué)生,學(xué)校采取措施,保證學(xué)生吃上營(yíng)養(yǎng)課間餐和營(yíng)養(yǎng)加餐。
    學(xué)生食堂必須采用新鮮潔凈的原材料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開(kāi)存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。
    學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工,當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生供給隔餐食品、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物,不得制售冷葷涼菜發(fā)放給學(xué)生。
    食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過(guò)2小時(shí),若超過(guò)2小時(shí)存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
    食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760-2011)要求的范圍、用量和方法使用,嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。
    加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物和殘?jiān)?;及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。
    食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位,待查明病因、排除防礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
    建立食品留樣制度,營(yíng)養(yǎng)加餐每餐留樣量不得少于100克,注明時(shí)間和職責(zé)人后,分別盛放在已消毒的餐具中,密封后冷藏,保留時(shí)間不少于48小時(shí),以備查驗(yàn)。
    校長(zhǎng)是學(xué)生食品安全第一職責(zé)人。學(xué)校建立學(xué)校食品安全保障崗位職責(zé)制,強(qiáng)化食品采購(gòu)、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理,職責(zé)到人。
    食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明,每年進(jìn)行健康檢查。
    學(xué)校食堂實(shí)行封閉管理。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū),防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。
    建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應(yīng)急預(yù)案,立即采取下列措施:
    (一)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告;
    (二)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
    (三)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng);
    (四)配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生部門(mén)的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品;
    (五)根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)要求,采取必要措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
    1.用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的項(xiàng)目資金,學(xué)校單獨(dú)開(kāi)立銀行賬戶,單獨(dú)設(shè)臵食堂會(huì)計(jì)賬簿。不直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng),絕不用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。
    2.對(duì)營(yíng)養(yǎng)加餐嚴(yán)格進(jìn)行成本核算。專項(xiàng)資金足額用于為學(xué)生供給等值優(yōu)質(zhì)的食品,成本核算資料只包括牛奶、蛋類(lèi)、大米、面粉、食用油、肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、干貨和調(diào)料等主輔料。營(yíng)養(yǎng)加餐所需水、電、燃料等在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支。學(xué)校實(shí)行以學(xué)生簽字的就餐花名冊(cè)為就餐憑證。
    3.專項(xiàng)資金學(xué)校憑購(gòu)買(mǎi)貨物發(fā)票、核算清單、學(xué)生就餐花名冊(cè)作支出。所需支付資金能夠由銀行轉(zhuǎn)賬支出(轉(zhuǎn)賬憑證作附件)。建好營(yíng)養(yǎng)加餐日記賬、銀行日記賬、總分類(lèi)賬和各種備案憑證、憑據(jù),理解監(jiān)督和檢查。
    4.學(xué)生食堂安排唐生長(zhǎng)每一天如實(shí)填寫(xiě)食品出、入庫(kù)及加工核算清單,完善驗(yàn)收審核簽字手續(xù),做到一天一登記,一月一核算,一月一公示。公示資料包括原材料采購(gòu)價(jià)格、月收支情景。
    5.上月盈余資金轉(zhuǎn)入下月,專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食。學(xué)校定期公布營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金總量、受益學(xué)生名單、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營(yíng)養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價(jià)格等信息,理解學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督。
    5.學(xué)校建立營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng),對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情景進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控。
    1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確職責(zé)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)主要職責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接職責(zé)的工作機(jī)制,并配備好專職或兼職食堂管理員;建立健全學(xué)生食堂各項(xiàng)管理制度;實(shí)行“食堂操作員”(田金秀、朱秀珍、黃桂英、王國(guó)勝)“衛(wèi)生監(jiān)督員”(張顯政、湯美秀)、“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員”(萬(wàn)紅霞)、“伙食質(zhì)量評(píng)判員”(朱月平、羅國(guó)松、馮建國(guó)、劉文富、劉永紅)和“伙食成本監(jiān)管員”(滕齊凱、嚴(yán)清泉、劉文富、劉倩、張建國(guó))的“五員制”管理機(jī)制,學(xué)校設(shè)立由工會(huì)干部、學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、行政干部代表等組成的.學(xué)生膳食管理委員會(huì),行使監(jiān)督、檢查職能,確保學(xué)校供餐營(yíng)養(yǎng)、合理、衛(wèi)生、安全。食堂管理制度和“五員制”工作機(jī)制必須要上墻公示;落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校教師陪餐制度。
    2.科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)菜譜。參照有關(guān)學(xué)生成長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點(diǎn),科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)食譜,做到合理搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡,保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。營(yíng)養(yǎng)菜譜制定原則:(一)食物多樣、谷類(lèi)為主;(二)多吃蔬菜、薯類(lèi);(三)常吃豆類(lèi)及其制品;(四)經(jīng)常吃適量的禽肉、蛋、瘦————肉。
    營(yíng)養(yǎng)菜譜的制定嚴(yán)格落實(shí)營(yíng)養(yǎng)搭配標(biāo)準(zhǔn),不得低于最低標(biāo)準(zhǔn)。
    營(yíng)養(yǎng)搭配辦法:營(yíng)養(yǎng)加餐原則上不低于兩菜(一葷一素)。營(yíng)養(yǎng)菜譜由分管領(lǐng)導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員和廚師參照營(yíng)養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)共同制定,菜譜安排盡量做到不重復(fù),菜譜每周一公示。
    加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康教育,定期組織體檢。各學(xué)校要采取多種形式向?qū)W生、家長(zhǎng)、教師普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí),幫忙他們構(gòu)成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的健康教育時(shí)間,對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育,建立健康的飲食行為習(xí)慣,使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十一
    為貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(xx年)》,《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)〔xx〕54號(hào)),為認(rèn)真實(shí)施中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。特制定本方案。
    一、指導(dǎo)思想和基本原則。
    指導(dǎo)思想:以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),進(jìn)一步關(guān)注和改善民生,全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的午餐,改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)青少年兒童健康成長(zhǎng)。
    基本原則:以人為本、規(guī)范管理、保證質(zhì)量、提高服務(wù)、社會(huì)滿意。
    二、實(shí)施范圍、實(shí)施形式、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。
    實(shí)施范圍:畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)大銀中學(xué)全校學(xué)生。
    實(shí)施形式:食堂供餐,由食堂提供完整午餐。
    實(shí)施標(biāo)準(zhǔn):完整午餐:飯、菜、湯。
    三、實(shí)施目標(biāo)。
    讓每一個(gè)學(xué)生每天能吃到完整營(yíng)養(yǎng)午餐。
    方案組織者:大銀中學(xué)。
    方案資金來(lái)源:財(cái)政補(bǔ)貼。
    五、組織者工作內(nèi)容及分工協(xié)作:
    組織機(jī)構(gòu)和職責(zé)。
    1、“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
    領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室、物資采購(gòu)組、食品加工管理組、財(cái)務(wù)管理組和營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組。
    “營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”工作領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)和要求:對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作進(jìn)行統(tǒng)籌安排,對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作的安排、實(shí)施進(jìn)行決策,對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作中的重大問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。
    2、辦公室。
    辦公室的職責(zé)和要求:統(tǒng)一協(xié)調(diào)各小組工作,根據(jù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組的安排擬寫(xiě)各種工作制度、計(jì)劃、實(shí)施方案,對(duì)工作的開(kāi)展進(jìn)行總結(jié),不斷完善各種制度及方案,并做好相關(guān)的文字記載。
    3、物資采購(gòu)組。
    物資采購(gòu)組的職責(zé)和要求:負(fù)責(zé)食堂設(shè)施及各種原材料的采購(gòu)及管理。物資采購(gòu),1000元以上的必須3人同時(shí)采購(gòu),1000元以下的必須2人進(jìn)行采購(gòu)。
    4、加工管理組。
    加工監(jiān)督組的職責(zé)和要求:對(duì)加工過(guò)程進(jìn)行跟蹤管理,并負(fù)責(zé)食品留樣管理。
    5、財(cái)務(wù)管理組。
    財(cái)務(wù)組的職責(zé)和要求:做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的保障工作。??顚S?,設(shè)立專門(mén)賬戶,做好臺(tái)賬。
    6、營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督組。
    營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督組的職責(zé)和要求:對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐涉及的所有工作進(jìn)行監(jiān)督,收集反饋各種信息。
    學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)及各班最后一節(jié)課的老師集中組織學(xué)生在食堂排隊(duì)就餐。
    1、學(xué)校必須成立“營(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),副校長(zhǎng)或總務(wù)主任、食堂負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng),成員由教師代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表組成。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)情況、飯菜的質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生安全、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。每學(xué)期要召開(kāi)2次以上會(huì)議,定期聽(tīng)取學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師提出的'意見(jiàn),并將合理化建議提交學(xué)校行政會(huì)研究落實(shí)。
    2、學(xué)校食堂應(yīng)遵循保本經(jīng)營(yíng)的原則,出售給學(xué)生的飯菜按3元標(biāo)準(zhǔn)搭配,確保數(shù)量和質(zhì)量。
    3、學(xué)校應(yīng)按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立獨(dú)立的“營(yíng)養(yǎng)餐”專賬,并納入學(xué)校財(cái)務(wù)核算。
    4、學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐”補(bǔ)助款不得直接發(fā)放給學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng),應(yīng)由學(xué)校統(tǒng)一管理,用于學(xué)生在校期間的生活支出。
    5、學(xué)校應(yīng)設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)餐”公示欄,將每日菜譜進(jìn)行公示,接受老師和學(xué)生監(jiān)督。
    6、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)飲食從業(yè)人員管理,定期進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)。
    7、學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度和食物中毒事故應(yīng)急處理預(yù)案,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
    (二)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度。
    1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí),樹(shù)立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營(yíng),服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。
    2、學(xué)?!盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
    3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設(shè)施設(shè)備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚(yú)、肉類(lèi)、油炸食品;嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜;嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。
    4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘?jiān)?,防止蚊蟲(chóng)等孳生。
    5、每餐用完餐后,食堂工作人員要打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
    (三)食品采購(gòu)索證制度。
    1、實(shí)施食品定點(diǎn)采購(gòu)制度:米、面、油、蛋、蔬菜等等,要建立相對(duì)固定的,比較正規(guī)的采購(gòu)地點(diǎn)。
    2、食品原、輔料的采購(gòu)必須做到“三有”“兩要”:有衛(wèi)生許可證、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、有質(zhì)檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗(yàn)報(bào)告,索要規(guī)范的供貨票據(jù)。
    3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無(wú)”食品。
    4、嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。
    5、采購(gòu)鮮(凍)畜肉類(lèi),應(yīng)當(dāng)索取畜產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)證,查看肉體上是否加蓋驗(yàn)訖印章。
    6、食品采購(gòu)定人、定責(zé)、定崗,必須有兩人采購(gòu),每購(gòu)必記。
    (四)食品入(出)庫(kù)驗(yàn)收制度。
    1、堅(jiān)持由驗(yàn)收員和食堂相關(guān)責(zé)任人多人驗(yàn)收,有驗(yàn)收入(出)庫(kù)記錄,做到每入每出必錄,注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額、保質(zhì)期等事項(xiàng),并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字。
    2、復(fù)核員要根據(jù)采購(gòu)員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量,驗(yàn)收員、復(fù)核員兩人簽名,并48小時(shí)留樣。
    3、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。
    4、定性包裝食品的驗(yàn)收五要素:一看:看包裝是否有廠名、廠址、日期(生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)。二查:查包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符。三驗(yàn):驗(yàn)食物外觀有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等。四聞:氣味是否有異味。五摸:手感是否有異樣。
    5、非定性包裝食物的驗(yàn)收四要素:一查:是否有腐爛、霉變的食物;二聞:是否有異味;三摸:手感有無(wú)異樣;四看:蔬菜是否新鮮。
    (五)儲(chǔ)藏室管理制度。
    1、儲(chǔ)藏室要由專職管理人員負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。
    2、儲(chǔ)藏室物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則,并按物資類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
    3、儲(chǔ)藏室管理人員每周對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理,填寫(xiě)變質(zhì)物品處理單。
    4、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,堆放的食品隔墻(大于30厘米)、離地(大于20厘米),整齊存放,并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行規(guī)范整理,對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。
    5、儲(chǔ)藏室內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽;在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格,并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
    6、嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查,保證室內(nèi)通風(fēng)良好,防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
    7、儲(chǔ)藏室內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲(chǔ)藏室內(nèi)抽煙、酗酒及從事與儲(chǔ)藏室貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
    (六)食品試嘗和留樣制度。
    1、供學(xué)生享用的每餐、每種食品(菜肴、湯和主食),須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。
    2、每餐、每種供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。
    3、留樣用的容器,取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器,留樣量不少于250克。留樣容器用保鮮膜密封后,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十二
    為貫徹落實(shí)有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的.營(yíng)養(yǎng)課間加餐工作,結(jié)合我校實(shí)際,安州、縣實(shí)施方案和有關(guān)要求制定本實(shí)施方案。
    一、指導(dǎo)思想。
    以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展綱要,堅(jiān)持以人為本,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,為改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
    二、目標(biāo)任務(wù)。
    經(jīng)過(guò)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康的營(yíng)養(yǎng)餐。
    三、基本情景。
    我校共有25個(gè)班,學(xué)生1316人。自xx年5月7日起實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐,補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每一天4元。以發(fā)放實(shí)物的形式進(jìn)行直補(bǔ),由學(xué)校每一天按時(shí)發(fā)給每名學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品(食物)。我校午時(shí)4:00至4:30統(tǒng)一實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。為此制定食品采購(gòu)、加工、配送、監(jiān)督等環(huán)節(jié)的規(guī)范流程和要求,落實(shí)具體職責(zé)人。在實(shí)施過(guò)程中不斷改善,讓學(xué)生滿意,家長(zhǎng)放心、社會(huì)認(rèn)可。
    四、保障措施。
    1.成立組織組長(zhǎng):志瑪央宗副組長(zhǎng):王和平蔣林。
    成員:蒲懷文、楊建雄、蘭景明、拉姆友珍、余素楨、劉陽(yáng)剛、各班班主任和下班教師教師。
    賬目管理:由學(xué)校財(cái)會(huì)室負(fù)責(zé)管理。
    2.完善制度。
    設(shè)置了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放室,冬季還設(shè)置了營(yíng)養(yǎng)餐加熱。
    室。完善臺(tái)帳,簡(jiǎn)化流程,
    五、工作實(shí)施具體步驟:
    1、專職教師每一天負(fù)責(zé)驗(yàn)收(目測(cè)和抽樣)食品數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期,校醫(yī)對(duì)食品進(jìn)行留樣,并做好登記并做好登記。
    2、每一天發(fā)放人(供應(yīng)商)將驗(yàn)收合格的食品按班級(jí)發(fā)放。
    3、班任課教師目測(cè)和抽樣驗(yàn)收食品(數(shù)量、質(zhì)量),無(wú)問(wèn)題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學(xué)生并做好登記。如有問(wèn)題所有食品停止發(fā)放,并立即報(bào)告值日行政啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    4、任課教師指導(dǎo)學(xué)生正確用餐,食品啟封后應(yīng)當(dāng)場(chǎng)吃完不得延期食用,并督促學(xué)生餐后將垃圾分類(lèi)放入班級(jí)垃圾桶,不得離開(kāi)教室食用,不得亂扔。
    5、餐后各班及時(shí)打掃好教室衛(wèi)生,可回收垃圾倒入學(xué)校指定的地方,不可回收垃圾倒入校外垃圾池,堅(jiān)持教室干凈整潔。
    六、成立安全應(yīng)急小組。
    組長(zhǎng):志瑪央宗副組長(zhǎng):王和平蔣林。
    2、學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),樹(shù)立安全第一的思想,建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制,包括日常的安全防范措施,應(yīng)急預(yù)案等。
    3、一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮,全體教職工進(jìn)取配合,學(xué)校立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)出醫(yī)療救援,要及時(shí)果斷的將病人送往醫(yī)院搶救,主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情景,做好秩序維護(hù)等工作。
    七、工作措施。
    1、學(xué)校安排志瑪央宗同志負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,每一天經(jīng)費(fèi)收支下帳,進(jìn)行日清月結(jié),期末總結(jié)算,領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)教師做好供餐各方面工作。
    2、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放室負(fù)責(zé)做好發(fā)放,試吃,留樣等工作。
    3、班主任采取多種形式,向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施。
    4、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則,做到不貼合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、食用,確保學(xué)生身體健康和飲食安全。
    5、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn),尋找不足,進(jìn)取探索,不斷提高。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十三
    為落實(shí)省委、省政府提出的“不讓一個(gè)孩子因貧困而輟學(xué)”、讓所有孩子“念上書(shū)、念好書(shū)”的目標(biāo),切實(shí)保障農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生接受教育的機(jī)會(huì)和權(quán)利,增強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng),根據(jù)縣政府關(guān)于全縣農(nóng)村中小學(xué)“4+1工程”實(shí)施辦法的相關(guān)要求,結(jié)合我校實(shí)際,制訂嶺頭鄉(xiāng)中心學(xué)校愛(ài)心營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施辦法如下:
    農(nóng)村享受就學(xué)資助的低收入家庭子女、福利機(jī)構(gòu)監(jiān)護(hù)的未成年人、受“桑美”臺(tái)風(fēng)災(zāi)害影響較嚴(yán)重戶的子女、革命烈士子女、五保供養(yǎng)的未成年人以及符合低收入家庭條件的殘疾學(xué)生和少數(shù)民族學(xué)生。(我校及南峰小學(xué)共有312人)。
    二、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
    自20xx年秋季入學(xué)開(kāi)始,由學(xué)校每周對(duì)上述學(xué)生免費(fèi)提供2餐葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理的營(yíng)養(yǎng)餐。補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每周5元。
    三、就餐方式。
    每周三次營(yíng)養(yǎng)餐分為兩種就餐方式,即兩餐用牛奶,一餐用葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)菜。每周一、周二,享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生由各班班主任負(fù)責(zé)每周一下午四點(diǎn)鐘前到營(yíng)養(yǎng)餐廳領(lǐng)取牛奶;周三、周四用營(yíng)養(yǎng)菜,享受學(xué)生分為四批就餐。第一批周三中餐,第二批周三晚餐,第三批周四中餐,第四批周四晚餐(各批名單另安排),各憑餐券和自帶飯筷到營(yíng)養(yǎng)餐廳就餐。南峰小學(xué)享受營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生,因條件所限每周三餐均發(fā)牛奶,由鄉(xiāng)中心學(xué)校負(fù)責(zé)托送。
    四、食品安全。
    為保證“營(yíng)養(yǎng)餐”的衛(wèi)生安全,學(xué)校由夏軍校長(zhǎng)主管、吳錫興書(shū)記分管、班主任和生活指導(dǎo)老師具體管,加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、烹制、炊具消毒、用水等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督管理。做好食品采購(gòu)臺(tái)帳,堅(jiān)持食堂從業(yè)人員體檢制度,按有關(guān)規(guī)定和程序申辦《衛(wèi)生許可證》,確保學(xué)生健康安全。建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到層層把關(guān),責(zé)任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案,做到及時(shí)處置,保證學(xué)生健康安全和學(xué)校穩(wěn)定。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十四
    為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生改善計(jì)劃的意見(jiàn)》及省市縣有關(guān)會(huì)議精神,科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,進(jìn)一步改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,提高學(xué)生健康水平,結(jié)合我校實(shí)際特制定本計(jì)劃。
    (一)營(yíng)養(yǎng)餐的供餐方式。
    本學(xué)期我校從8月25日開(kāi)始供餐,學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)貨,再由食堂向?qū)W生提供雞蛋、牛肉、花卷、米飯,價(jià)格為縣教育局確定的價(jià)格。
    (二)學(xué)校成立營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組,層層簽訂五級(jí)責(zé)任書(shū),明確職責(zé),靠實(shí)責(zé)任。
    1、開(kāi)學(xué)初,我校召開(kāi)專題會(huì)議,成立學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組,制定《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》,為了履行好監(jiān)管職責(zé),我校按照教育局要求,層層簽訂責(zé)任書(shū),并組織相關(guān)人員進(jìn)行學(xué)習(xí),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí),并把食品安全工作納入了相關(guān)人員的績(jī)效考核。
    2、在日常工作中,分別從食品采購(gòu)質(zhì)量監(jiān)督、財(cái)務(wù)管理、供應(yīng)加工監(jiān)督、宣傳和檔案管理四個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。加大檢查力度,主要從食品衛(wèi)生和安全入手,確保學(xué)生能吃上安全、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)餐,確保把黨和政府的溫暖落到實(shí)處。
    (三)加強(qiáng)各環(huán)節(jié)監(jiān)管,確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃規(guī)范運(yùn)行。
    建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度,并設(shè)置檔案。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)審查供貨單位的資質(zhì),杜絕從小商小販,無(wú)證無(wú)照商販處購(gòu)買(mǎi)原料,特別是防止地溝油、劣質(zhì)添加劑、過(guò)期食品流入我校。另外,學(xué)校還在各灶分別安排了一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員,對(duì)各灶的食品衛(wèi)生和供餐情況進(jìn)行全方位的監(jiān)督檢查。
    2、嚴(yán)格監(jiān)管,按照學(xué)校加工制作環(huán)節(jié)的要求,向?qū)W生提供合格食品。為了保證食品安全,學(xué)校食堂從業(yè)人員全部持證上崗,身穿工作服,衛(wèi)生帽,各食堂購(gòu)買(mǎi)了消毒柜、冰柜、食品留樣柜,確保設(shè)施設(shè)備齊全,發(fā)揮功效。為了消毒達(dá)標(biāo),學(xué)校要求各灶從各自的實(shí)際情況出發(fā),用84消毒液對(duì)所用餐具按“一洗二消三沖四保潔”程序進(jìn)行消毒。學(xué)校監(jiān)管方面,每天由各灶監(jiān)督員和專職管理人員進(jìn)行檢查,項(xiàng)目涉及衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量、留樣等。
    3、加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)記錄環(huán)節(jié)的監(jiān)管,為學(xué)校管理提供重要依據(jù)。每天營(yíng)養(yǎng)餐就餐結(jié)束后,由班主任負(fù)責(zé)如實(shí)填寫(xiě)實(shí)名制發(fā)放登記表,填寫(xiě)學(xué)生就餐觀察登記表,作為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐具體落實(shí)結(jié)果的重要依據(jù),也作為會(huì)計(jì)入賬的重要依據(jù)。
    4、按照縣上要求,我校設(shè)立營(yíng)養(yǎng)餐資金專賬,??顚S?,結(jié)余資金滾動(dòng)使用。
    5、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的宣傳教育,強(qiáng)化食堂管理人員職責(zé)意識(shí),提高管理人員和從業(yè)人員對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十五
    兒童是民族的期望,國(guó)家的未來(lái),兒童營(yíng)養(yǎng)和健康狀況直接關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)。
    20xx年中國(guó)政府制定經(jīng)過(guò)了《健康中國(guó)20xx規(guī)劃》。好政策要有好效果,而好效果離不開(kāi)好的執(zhí)行、監(jiān)督和評(píng)估。為更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作,在望花區(qū)教育局的指導(dǎo)下,我校特制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。
    一、工作原則。
    堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民,為老百姓辦的實(shí)事好事。穩(wěn)步推進(jìn)我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,不斷提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。堅(jiān)持合理膳食、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全、保證質(zhì)量。
    二、組織領(lǐng)導(dǎo)。
    成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食委員會(huì),具體安排如下:
    組長(zhǎng):xx。
    副組長(zhǎng):xx。
    組員:xx。
    食品安全職責(zé)人:xx。
    監(jiān)督員:(家長(zhǎng)代表)xx。
    三、食堂建設(shè)管理。
    不斷改善環(huán)境:
    根據(jù)實(shí)際需要,已經(jīng)對(duì)現(xiàn)有食堂進(jìn)行全新布局、購(gòu)置設(shè)備、改善環(huán)境。下一步擬定進(jìn)一步對(duì)食堂進(jìn)行改擴(kuò)建。
    實(shí)施專人管理:
    學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并確定1名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,配備專職食堂食品安全管理人員兩名。
    科學(xué)配餐:
    進(jìn)取籌劃健康營(yíng)養(yǎng)的新菜譜。學(xué)校參照《遼寧省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》的標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合學(xué)校實(shí)際,科學(xué)制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜。
    供餐模式:
    學(xué)校根據(jù)實(shí)際,按照“安全、營(yíng)養(yǎng)、保溫、可口”的標(biāo)準(zhǔn),采取學(xué)校食堂(伙房)供餐。
    政府為在校生每生每餐補(bǔ)助4元,在校生每生每餐收取餐費(fèi)4元。午餐伙食標(biāo)準(zhǔn)8元。
    管理人員陪餐:
    學(xué)校三位校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就餐時(shí)間深入班級(jí),陪同學(xué)生一齊就餐,每位校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)應(yīng)兩個(gè)年部。領(lǐng)導(dǎo)陪同就餐同時(shí),廣泛征求學(xué)生的意見(jiàn)和提議。
    經(jīng)費(fèi)管理:
    規(guī)范經(jīng)費(fèi)管理,實(shí)施專款專用,收支手續(xù)健全,食堂賬目清晰,大額支出需要轉(zhuǎn)賬支付。
    監(jiān)督機(jī)制:
    營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜每一天經(jīng)過(guò)電子屏公示,并請(qǐng)家長(zhǎng)代表監(jiān)督食堂管理和營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
    三、重視安全管理。
    學(xué)校按照《食品安全法》的要求,建立健全食品安全管理制度,明確食品安全職責(zé),落實(shí)崗位職責(zé)制,建立食品安全檔案。
    供應(yīng)原材料生產(chǎn)企業(yè)要具備企業(yè)資質(zhì);落實(shí)食品原料索證制度。
    建立安全應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校建立和完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制,制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,明確突發(fā)事件情景下的應(yīng)急措施,細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案,做到防患于未然。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十六
    兒童是民族的期望,國(guó)家的未來(lái),兒童營(yíng)養(yǎng)和健康狀況直接關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的人口素質(zhì)。
    中國(guó)政府制定經(jīng)過(guò)了《健康中國(guó)2030規(guī)劃》。好政策要有好效果,而好效果離不開(kāi)好的執(zhí)行、監(jiān)督和評(píng)估。為更好地推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作,在望花區(qū)教育局的指導(dǎo)下,我校特制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案。
    一、工作原則。
    堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民,為老百姓辦的實(shí)事好事。穩(wěn)步推進(jìn)我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,不斷提高農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平。堅(jiān)持合理膳食、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全、保證質(zhì)量。
    二、組織領(lǐng)導(dǎo)。
    成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食委員會(huì),具體安排如下:
    組長(zhǎng):xx。
    副組長(zhǎng):xx。
    組員:xx。
    食品安全職責(zé)人:xx。
    監(jiān)督員:(家長(zhǎng)代表)xx。
    三、食堂建設(shè)管理。
    不斷改善環(huán)境:
    根據(jù)實(shí)際需要,已經(jīng)對(duì)現(xiàn)有食堂進(jìn)行全新布局、購(gòu)置設(shè)備、改善環(huán)境。下一步擬定進(jìn)一步對(duì)食堂進(jìn)行改擴(kuò)建。
    實(shí)施專人管理:
    學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,并確定1名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,配備專職食堂食品安全管理人員兩名。
    科學(xué)配餐:
    進(jìn)取籌劃健康營(yíng)養(yǎng)的新菜譜。學(xué)校參照《遼寧省中小學(xué)學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》的標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合學(xué)校實(shí)際,科學(xué)制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜。
    供餐模式:
    學(xué)校根據(jù)實(shí)際,按照“安全、營(yíng)養(yǎng)、保溫、可口”的標(biāo)準(zhǔn),采取學(xué)校食堂(伙房)供餐。
    政府為在校生每生每餐補(bǔ)助4元,在校生每生每餐收取餐費(fèi)4元。午餐伙食標(biāo)準(zhǔn)8元。
    管理人員陪餐:
    學(xué)校三位校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就餐時(shí)間深入班級(jí),陪同學(xué)生一齊就餐,每位校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)應(yīng)兩個(gè)年部。領(lǐng)導(dǎo)陪同就餐同時(shí),廣泛征求學(xué)生的意見(jiàn)和提議。
    經(jīng)費(fèi)管理:
    規(guī)范經(jīng)費(fèi)管理,實(shí)施??顚S?,收支手續(xù)健全,食堂賬目清晰,大額支出需要轉(zhuǎn)賬支付。
    監(jiān)督機(jī)制:
    營(yíng)養(yǎng)餐帶量食譜每一天經(jīng)過(guò)電子屏公示,并請(qǐng)家長(zhǎng)代表監(jiān)督食堂管理和營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。
    三、重視安全管理。
    學(xué)校按照《食品安全法》的要求,建立健全食品安全管理制度,明確食品安全職責(zé),落實(shí)崗位職責(zé)制,建立食品安全檔案。
    供應(yīng)原材料生產(chǎn)企業(yè)要具備企業(yè)資質(zhì);落實(shí)食品原料索證制度。
    建立安全應(yīng)急機(jī)制。學(xué)校建立和完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制,制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,明確突發(fā)事件情景下的應(yīng)急措施,細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案,做到防患于未然。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十七
    青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長(zhǎng)發(fā)育和全面發(fā)展,關(guān)系國(guó)家未來(lái)和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn),為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)身體素質(zhì),促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng),提高國(guó)民綜合素質(zhì)。根據(jù)上級(jí)精神和要求,我校本期起實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。為確保“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”順利實(shí)施,使黨和國(guó)家的惠民政策落到實(shí)處,特制定本實(shí)施方案。
    以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,全力保障農(nóng)村中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平,為促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長(zhǎng),全面推進(jìn)素質(zhì)教育,著力提高教育教學(xué)質(zhì)量,努力辦好人民滿意的民族教育。
    (一)堅(jiān)持校長(zhǎng)室牽頭、總務(wù)室負(fù)責(zé)、班主任落實(shí)、全校教職工執(zhí)行的原則。
    (二)堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
    (三)堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
    在全校所有學(xué)生中實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,為在校學(xué)生課間操間供應(yīng)一瓶牛奶、一個(gè)雞蛋(條件允許時(shí)給所有學(xué)生提供免費(fèi)午餐)。由班主任組織生活委員每天到指定地點(diǎn)(負(fù)責(zé)教師xxx)領(lǐng)取。
    組長(zhǎng):xxx。
    副組長(zhǎng):xxx。
    組員:各班主任、后勤及炊事員等人為成員。
    2、領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室。
    具體由學(xué)校黨副校長(zhǎng)石及福同志負(fù)責(zé)日常工作。
    營(yíng)養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為每人每天x元,全年在校時(shí)間按xxx天計(jì)算,合計(jì)每生每年xxx元。標(biāo)準(zhǔn)按政策變化進(jìn)行調(diào)整。
    提供營(yíng)養(yǎng)午餐的所需資金由國(guó)家財(cái)政撥付。學(xué)校執(zhí)行時(shí)間從開(kāi)學(xué)至縣教育局召標(biāo)后全縣統(tǒng)一配送后止。
    (一)審定補(bǔ)助人數(shù):各學(xué)校每學(xué)期初將配發(fā)營(yíng)養(yǎng)早餐學(xué)生按實(shí)名制建立學(xué)生全面信息造冊(cè)上報(bào)學(xué)??倓?wù)室初審匯總,再報(bào)縣教育局復(fù)核匯總審批備案,以此作為對(duì)學(xué)校發(fā)放補(bǔ)助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。
    (二)資金管理和使用:每學(xué)期補(bǔ)助資金劃撥到各校后,由學(xué)校校務(wù)會(huì)監(jiān)督,總務(wù)室管理和支出,學(xué)校定期與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算。營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校少年兒童的營(yíng)養(yǎng)餐食品的購(gòu)置費(fèi)用,實(shí)行專項(xiàng)管理,專賬核算,??顚S谩?BR>    (三)確定供應(yīng)方案:營(yíng)養(yǎng)午餐食品(學(xué)生飲用奶、雞蛋等食品)由校長(zhǎng)室負(fù)責(zé)牽頭,總務(wù)室負(fù)責(zé)落實(shí)。采購(gòu)至少確定2個(gè)廠家或個(gè)體供應(yīng)商,食品采購(gòu)供應(yīng)商個(gè)體有健康證,衛(wèi)生許可證等,每學(xué)期簽訂一次合同,并將供應(yīng)商名單送相關(guān)部門(mén)備案。供應(yīng)商應(yīng)按合同將營(yíng)養(yǎng)午餐食品及時(shí)配發(fā)到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次,食品必須在保質(zhì)期內(nèi),超過(guò)時(shí)限的,學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校負(fù)責(zé)雞蛋等食品熟用的加工,確定專人保管和發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐食品,并做好當(dāng)日的統(tǒng)計(jì)工作。
    1、學(xué)??倓?wù)室負(fù)責(zé)制定本?!坝?jì)劃”實(shí)施方案和辦法,結(jié)合本校實(shí)際,積極探索適合于本校的供餐模式,完善管理制度,抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作?!坝?jì)劃”實(shí)施過(guò)程中完善“應(yīng)急預(yù)案”,組織開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測(cè),開(kāi)展從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
    2、建立健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員,確保資金的需要和??顚S?。
    3、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督,做好本班學(xué)生的用餐記錄,定期開(kāi)展班級(jí)食品安全教育和管理。
    4、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督,按要求做好相應(yīng)的記錄。
    5、采購(gòu)人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。
    6、學(xué)??倓?wù)室負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。
    7、建立舉報(bào)箱,接受社會(huì)監(jiān)督,征求社區(qū)家長(zhǎng)、學(xué)校學(xué)生意見(jiàn),改進(jìn)計(jì)劃,并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。
    8、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。
    9、供貨商按照合同要求,負(fù)責(zé)供應(yīng)合格食品,建立科學(xué)配送制度,確定專人負(fù)責(zé),定期將營(yíng)養(yǎng)餐食品按時(shí)配送到校。
    (一)制定完善配套政策。根據(jù)教育局“計(jì)劃”實(shí)施方案,結(jié)合各自實(shí)際,制定具體實(shí)施辦法,規(guī)范操作行為,提高管理水平,確?!坝?jì)劃”順利實(shí)施。
    (二)加強(qiáng)寄宿生的管理。進(jìn)一步做好寄宿生校園生活的管理,完善學(xué)生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設(shè)施。
    (三)加大監(jiān)管檢查力度。加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)午餐食品質(zhì)量及衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查,建立健全責(zé)任追究制度,設(shè)立監(jiān)督舉報(bào)電話,接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。要時(shí)刻預(yù)防向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生,堅(jiān)決杜絕對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)、保管不善、加工不規(guī)范等事件,做到警鐘長(zhǎng)鳴。
    (四)加強(qiáng)宣傳教育工作。高度重視“計(jì)劃”實(shí)施的宣傳工作,廣泛利用各種媒體,采取多種有效形式,大力宣傳“計(jì)劃”實(shí)施的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心,依托“營(yíng)養(yǎng)午餐改善計(jì)劃”實(shí)施,加強(qiáng)食品安全健康宣傳教育,促使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十八
    營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)惠民工程,更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為了響應(yīng)政策,增加我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。根據(jù)上級(jí)指示和文件精神,結(jié)合我校實(shí)際,特制定營(yíng)養(yǎng)餐工作計(jì)劃:
    組長(zhǎng):xxx。
    副組長(zhǎng):xx。
    成員:各班班主任。
    二:供餐方式:
    每天早上七點(diǎn)五十至八點(diǎn)半由班主任負(fù)責(zé),營(yíng)養(yǎng)餐管理小組成員監(jiān)督按班級(jí)到餐廳憑營(yíng)養(yǎng)餐證領(lǐng)取。
    1、質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)收組:
    組長(zhǎng):xx。
    組員:xxxx。
    職責(zé)和要求:(1)對(duì)所有入庫(kù)物品進(jìn)行質(zhì)量抽查,填寫(xiě)抽查表,
    (2)走訪學(xué)生,了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的意見(jiàn)或建議。
    (3)確保質(zhì)量,核對(duì)數(shù)量。
    2、營(yíng)養(yǎng)餐管理組:
    組長(zhǎng):xx。
    組員:各班班主任。
    職責(zé)和要求:(1)監(jiān)督按時(shí)足額提供各班新鮮的營(yíng)養(yǎng)餐。
    (2)指導(dǎo)學(xué)生按時(shí)有序就餐,不能浪費(fèi)或亂扔。
    (3)了解學(xué)生變動(dòng)情況,及時(shí)將情況匯報(bào)學(xué)校。
    3、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組:
    組長(zhǎng):xx。
    組員:各班班主任。
    職責(zé)和要求:(1)每周按時(shí)做好分發(fā)統(tǒng)計(jì)工作。
    (2)整理好每天每班的用餐情況,裝訂成冊(cè),歸檔管理。
    4、營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)組:
    組長(zhǎng):xx。
    組員:xxxxxxxxxxx。
    保管員:xxx。
    會(huì)計(jì):xxx。
    出納:xxx。
    5、營(yíng)養(yǎng)餐食譜:
    三、工作實(shí)施具體步驟:
    (1)每天由分管小組牽頭,負(fù)責(zé)驗(yàn)收,做好登記保管,統(tǒng)計(jì)、發(fā)放工作。
    (2)管理學(xué)生每天早上按班人數(shù)憑證就餐。
    (3)督促學(xué)生就餐后將垃圾自覺(jué)放入垃圾箱,不得亂扔。
    四、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn):
    我校按照上級(jí)要求,學(xué)生在校期間每人每天免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐,必須保證每生每天足額享受?chē)?guó)家3元補(bǔ)助。
    5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。
    1、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
    2、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。
    3、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
    4、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。
    5、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
    6、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專用#,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
    7、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
    8、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
    9、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
    10、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。
    (三)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度。
    為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:
    1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室,配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
    2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。
    3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
    4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。
    5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為三天。
    6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
    7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。
    8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
    9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
    10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
    1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的`發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報(bào)告。
    2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。
    3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。
    4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。
    1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。
    2、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
    3、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
    4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。
    5、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
    6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。
    7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。
    8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
    9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。
    10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件,用后及時(shí)歸還。
    學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作方案篇十九
    為貫徹落實(shí)有關(guān)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作,提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì),為確保食品衛(wèi)生安全,根據(jù)上級(jí)部門(mén)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃具體的精神,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本方案。
    (略)。
    校長(zhǎng)為營(yíng)養(yǎng)餐工作第一職責(zé)人,由劉生緒教師負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐具體工作,是此項(xiàng)工作直接職責(zé)人。
    我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施對(duì)象為,我校所有義務(wù)教育階段在校學(xué)生。
    每生每一天配發(fā)一包學(xué)生奶,星期一、星期三配發(fā)盼盼面包;星期二、星期四配發(fā)蘋(píng)果;星期五、星期六配發(fā)餅干。每學(xué)期按20個(gè)周計(jì)算。營(yíng)養(yǎng)餐所有配發(fā)食品全部用于學(xué)生,不得直接發(fā)放給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)。
    學(xué)校要從本地實(shí)際出發(fā),在營(yíng)養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式等方面進(jìn)取探索,科學(xué)合理配餐。所有營(yíng)養(yǎng)餐食品由營(yíng)養(yǎng)餐教師負(fù)責(zé)分發(fā),班主任監(jiān)督學(xué)生在教室內(nèi)食用。
    (一)、規(guī)范食品采購(gòu)、存放、加工、分餐等環(huán)節(jié),強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。
    1、食品采購(gòu)管理。
    學(xué)校對(duì)進(jìn)入學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐食品要認(rèn)真進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,要對(duì)采購(gòu)或配送的食品查驗(yàn)索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,建立營(yíng)養(yǎng)餐食品質(zhì)量檔案。
    2、食品存放管理。
    學(xué)校要高度重視食品的存放管理工作,對(duì)購(gòu)入的食品要設(shè)立單獨(dú)的房間明確專人進(jìn)行管理,做好出入庫(kù)登記工作。食品要分類(lèi)存放,要嚴(yán)防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲(chóng)不潔現(xiàn)象。
    3、食品的加工要確保衛(wèi)生安全,膳食合理搭配,努力提高營(yíng)養(yǎng)水平。
    4、抓好就餐管理。
    學(xué)生的就餐,實(shí)行班主任負(fù)責(zé)制。由班主任每一天到學(xué)校簽字領(lǐng)取牛奶或者面包分發(fā)給學(xué)生在各班教室集中食用,要教育學(xué)生用餐前洗手,要求將包裝和牛奶盒放在垃圾簍里。
    各校要建立健全食品安全追溯機(jī)制、崗位職責(zé)制,做到層層把關(guān),職責(zé)到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案。建立食品樣本48小時(shí)留樣制度,保證樣本資料完整。堅(jiān)持食堂從業(yè)人員衛(wèi)生準(zhǔn)入制度。