計劃是成功的關(guān)鍵，它能夠讓我們擁有遠大的目標(biāo)和清晰的方向。制定計劃之后，要時刻關(guān)注和追蹤自己的進展，及時調(diào)整計劃以保持目標(biāo)的實現(xiàn)。計劃的制定需要一些技巧和方法，以下是一些范文，供大家學(xué)習(xí)參考。
餐廳食堂下半年工作計劃篇一
20xx年上半年過去了?；仡欉^去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有些微的損失。隨著時間的推移，我們迎來了20xx年下半年，對下半年有了一些期待和展望。面對下半年，懷著感激之情，我為下半年的食堂管理制定了以下工作計劃。
1、加強政治學(xué)習(xí)，提高思想覺悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務(wù)。
2、學(xué)習(xí)食堂工作制度和崗位職責(zé)，組織培訓(xùn)食堂工作人員學(xué)習(xí)食堂管理制度。學(xué)習(xí)每個崗位職責(zé)的內(nèi)容。組織研究綜合服務(wù)辦公室20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
3、加強食品衛(wèi)生管理，認真執(zhí)行國家食品安全法，嚴(yán)格控制日常采購人員。購買的食品應(yīng)新鮮，不應(yīng)有腐爛或過期的食品；在保證質(zhì)量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量優(yōu)于價格，同等價格優(yōu)于質(zhì)量，最大限度為車站節(jié)約成本”的工作原則。
4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導(dǎo)致的問題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作為基礎(chǔ)。
5、提高自己的專業(yè)水平和修養(yǎng)今年要多方面改變自己的不足，加強政治理論學(xué)習(xí)，積極參加各種活動，做好平日與同事的團結(jié)，互相幫助，互相學(xué)習(xí)，共同進步，提高自己的修養(yǎng)，成為一名合格的食堂管理者。
下半年的到來，意味著新的起點，新的機遇，新的'挑戰(zhàn)。未來總是因為不確定而充滿激情。我仿佛看到了希望，我將以更飽滿的感情投入到各種工作中，與xx全體員工共同學(xué)習(xí)，共建和諧，共創(chuàng)輝煌！
餐廳食堂下半年工作計劃篇二
為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由x擔(dān)任，副組長由x擔(dān)任，組員有x、x。
1、x負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。
2、x負責(zé)制定全園的xx年衛(wèi)生工作計劃并負責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。
1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。
4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責(zé)：
1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點心花色多樣，美味可口。
3、根據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條 龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點心。
餐廳食堂下半年工作計劃篇三
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的職員重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
餐廳食堂下半年工作計劃篇四
第一、是營造和諧氛圍，建設(shè)學(xué)習(xí)型團隊;管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教。
管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯不能一味的批評、指責(zé)、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓(xùn)班，玩得開心，學(xué)得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。
第二，以銷售維護為基礎(chǔ)。
首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務(wù)模式，了解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。
第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵。
在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經(jīng)理必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松。
在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí)、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓(xùn)方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。
第五，記住安全時刻，謹慎保存。
第六，硬件維護不落。
在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。
在x下半年的工作中，一定要嚴(yán)格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績!
餐廳食堂下半年工作計劃篇五
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：
實踐貫徹教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀(jì)律、服從安排，努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴(yán)格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設(shè)備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價格和質(zhì)量。
4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質(zhì)量，供應(yīng)要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準(zhǔn)后方可采購。大額資金的使用應(yīng)經(jīng)委托人批準(zhǔn)。
5、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，餐具應(yīng)每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就煮。
6、食物應(yīng)保持清潔，夏季應(yīng)增加防蠅措施。
7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴(yán)禁吸煙，要定時洗澡。理發(fā)，不要留太長的指甲。對于分配給個人的衛(wèi)生區(qū)域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛(wèi)生有序。
食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，并做好員工培訓(xùn)。食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。食堂勞動月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數(shù)師生滿意。
餐廳食堂下半年工作計劃篇六
一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團隊;嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。
“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
五、安全時刻記，節(jié)約要認真。
安全是經(jīng)營的`基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!
餐廳食堂下半年工作計劃篇七
很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作計劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳食堂下半年工作計劃篇八
以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
(二)提高職工整體素質(zhì)
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
餐廳食堂下半年工作計劃篇九
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十
下半年，我將從“服務(wù)為本、厲行節(jié)約、規(guī)范管理”三個方面認真開展食堂管理工作，具體工作打算如下。
一、服務(wù)為本。服務(wù)是后勤工作的天職，是對食堂工作必然要求。
1.搞好食堂的整體衛(wèi)生，為就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2.深入了解就餐者的口味，為其送上可口的飯菜。
3.發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4.按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5.食堂設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6.根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。
7.對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8.凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待來食堂就餐者做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
二、厲行節(jié)約.節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料，堅決杜絕了不必要的浪費，從而降低成本。
1.精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2.要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。
3.嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
三、規(guī)范管理。規(guī)范化的管理是食堂預(yù)防安全事故保證，是提高管理效能的途徑。
（一）、健全食堂管理工作制度，進一步明確各個崗位的分工，做到制度健全、分工明確、職責(zé)明晰。
（二）、規(guī)范化管理內(nèi)容
1、執(zhí)行好各項制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好懸掛上墻制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進到成品售出，都有法可依、行之有效、易于檢查監(jiān)督，使食堂管理工作日趨制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范，處處有規(guī)范。
2、加強飲食衛(wèi)生、消防安全，必須用嚴(yán)密措施作保證，堅持以預(yù)防為主的方針。明確歸口管理，設(shè)專人負責(zé)管理食品衛(wèi)生、消防安全，明確崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人，加強監(jiān)督指導(dǎo)，管理督查到位。
收，確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲變、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的伙食原料或食品進入學(xué)校食堂。對食品、餐具等分間、分類、分開存放，儲存間，柜，架上須有明顯標(biāo)記。嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)、驗收關(guān)、倉庫發(fā)放關(guān)，對不合格食品拒絕入庫、發(fā)放。
4、嚴(yán)把食品加工關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟、防止烹制不當(dāng)引起的食物中毒。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。對每天上餐桌的食品要堅持抽檢。各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存48小時以上，必須有登記，以備查驗。食堂對每頓剩余食品必須實行冷藏，在下次食用前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質(zhì)的情況下方可上桌食用。按時做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。
的食堂從業(yè)人員，應(yīng)脫離崗位，待查明原因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。制定《食物中毒預(yù)防、控制方案》，以防中毒事件發(fā)生時，按應(yīng)急處理機制中毒人員得到及時救治。
6、嚴(yán)把飯菜品種關(guān)。早餐主食品種不得少于3個，中餐主副食品種不少于8種，食堂管-理-員每天定時檢查，每月組織召開一次就餐人員座談會，廣泛聽取意見和建議，接受監(jiān)督，爭取色、香、味、形俱佳，營養(yǎng)合理搭配，讓更多人滿意。
7、嚴(yán)把督查獎懲關(guān)。加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓(xùn)工作，建立有效的管理、獎懲機制。定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)；組織好管理人員每天檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)生問題及時處理，做好登記，不留隱患。
8、嚴(yán)格索證、留樣、蔬菜殘留、洗消、培訓(xùn)記錄等制度，要高度重視，迅組織全面落實工作，如在檢查中再發(fā)現(xiàn)問題，中心將嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任。
根據(jù)福?？h教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂2015年下半年食堂管理工作作如下安排：
一、 工作目標(biāo)
學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂消毒衛(wèi)生工作。
5、定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更-衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的.正常運轉(zhuǎn)。
10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”。 一農(nóng)場小學(xué)
2015年7月
計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。不斷提高為全體同事服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好公司食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理食堂人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、
協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十一
食堂計劃人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換計劃服。不得留長指甲、染指甲，計劃時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
3計劃時要穿戴白色計劃服、計劃帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用計劃服或圍裙擦手、擦臉.
4計劃人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂計劃的某種疾病，不能在食堂計劃。
5行政部對其人員建立健康檔案,對從業(yè)人員的健康體檢證明進行驗證。
6食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。
7對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒,未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。
9垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。
10在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進行一次或二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十二
本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程有誤等等;三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務(wù)便捷性差等等。
餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。
主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費等；直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生；餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的'食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。
沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)問題存在。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十三
保持一個好的'工作態(tài)度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關(guān)鍵。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務(wù)理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。
紀(jì)律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障，常抓不懈組織紀(jì)律，部門負責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)亂規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
1、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。
有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場，決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié)，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛，使大家感受到家庭般溫暖。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十四
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進行，讓他們反省自己的錯誤在哪里、及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
“5s”在我們的——餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們——餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的`職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
餐廳食堂下半年工作計劃篇十五
很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。
在我這個月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：
一.設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞;電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
二.服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程有誤等等;三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務(wù)便捷性差等等。
三.管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。
四.食品安全衛(wèi)生不過關(guān)，主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費等;直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴;洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生;餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
五.出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。
六.餐廳的經(jīng)營目標(biāo)定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少;沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
八.餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的`;也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在。
以上問題，如有言詞不當(dāng)?shù)牡胤?，還望各位股東海涵，針對以上的問題，以下是我的工作計劃：
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。
2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
5.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
6.負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)。
第二、營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式。
征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準(zhǔn)確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。
2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐。
3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營。
4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十六
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！
餐廳食堂下半年工作計劃篇十七
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極參與。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1、利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐廳食堂下半年工作計劃篇一
20xx年上半年過去了?；仡欉^去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有些微的損失。隨著時間的推移，我們迎來了20xx年下半年，對下半年有了一些期待和展望。面對下半年，懷著感激之情，我為下半年的食堂管理制定了以下工作計劃。
1、加強政治學(xué)習(xí)，提高思想覺悟。提高思想認識，給自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好地完成上級交給我們的任務(wù)。
2、學(xué)習(xí)食堂工作制度和崗位職責(zé)，組織培訓(xùn)食堂工作人員學(xué)習(xí)食堂管理制度。學(xué)習(xí)每個崗位職責(zé)的內(nèi)容。組織研究綜合服務(wù)辦公室20項物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
3、加強食品衛(wèi)生管理，認真執(zhí)行國家食品安全法，嚴(yán)格控制日常采購人員。購買的食品應(yīng)新鮮，不應(yīng)有腐爛或過期的食品；在保證質(zhì)量的前提下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量優(yōu)于價格，同等價格優(yōu)于質(zhì)量，最大限度為車站節(jié)約成本”的工作原則。
4、加強食堂管理在日常工作中，要加強管理，保證政令暢通。指揮不力和綏靖政策導(dǎo)致的問題不能再有了。要大膽管理，不怕得罪人。一切以工作為基礎(chǔ)。
5、提高自己的專業(yè)水平和修養(yǎng)今年要多方面改變自己的不足，加強政治理論學(xué)習(xí)，積極參加各種活動，做好平日與同事的團結(jié)，互相幫助，互相學(xué)習(xí)，共同進步，提高自己的修養(yǎng)，成為一名合格的食堂管理者。
下半年的到來，意味著新的起點，新的機遇，新的'挑戰(zhàn)。未來總是因為不確定而充滿激情。我仿佛看到了希望，我將以更飽滿的感情投入到各種工作中，與xx全體員工共同學(xué)習(xí)，共建和諧，共創(chuàng)輝煌！
餐廳食堂下半年工作計劃篇二
為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由x擔(dān)任，副組長由x擔(dān)任，組員有x、x。
1、x負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。
2、x負責(zé)制定全園的xx年衛(wèi)生工作計劃并負責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。
1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。
4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責(zé)：
1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點心花色多樣，美味可口。
3、根據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條 龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點心。
餐廳食堂下半年工作計劃篇三
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的職員重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。
宴會廳。
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
餐廳食堂下半年工作計劃篇四
第一、是營造和諧氛圍，建設(shè)學(xué)習(xí)型團隊;管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教。
管理工作不是簡單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說服人?！肮芾怼笨恐贫龋袄硇浴笨扛腥?。員工犯錯不能一味的批評、指責(zé)、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤并及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯;組織各種文體活動和培訓(xùn)班，玩得開心，學(xué)得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業(yè)活力。
第二，以銷售維護為基礎(chǔ)。
首先，我們要在自己的思維中清晰，了解客戶，理解客戶，制定自己的服務(wù)模式，了解客戶最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個細節(jié)，才能帶動我們餐廳穩(wěn)步攀升。
第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵。
在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經(jīng)理必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查和監(jiān)督的意識，并對此有深刻的理解和體會。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具，并與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質(zhì)量意識和標(biāo)準(zhǔn)意識，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松。
在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業(yè)因為員工的努力而發(fā)展，員工因為企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會和氛圍，并大力支持、幫助和督促員工不斷學(xué)習(xí)、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定制培訓(xùn)方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅實的基礎(chǔ)。
第五，記住安全時刻，謹慎保存。
第六，硬件維護不落。
在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。
在x下半年的工作中，一定要嚴(yán)格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永恒的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績!
餐廳食堂下半年工作計劃篇五
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂的實際情況，全體師生都有一個干凈舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進行。作為食堂經(jīng)理，下半年工作計劃制定如下：
實踐貫徹教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》號文件精神和食堂管理與衛(wèi)生工作制度，加強我校食堂管理，消除食堂安全隱患，保障師生身心健康。
1、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，防止食物中毒事故。
2、加強食堂工作人員的思想作風(fēng)管理，確保食堂工作人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好、遵守紀(jì)律、服從安排，努力為學(xué)校教學(xué)和師生生活服務(wù)。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，讓學(xué)生和老師在有限的條件下吃好。
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作體系。食堂工作人員必須掌握質(zhì)量控制，禁止購買和使用腐爛、有害和有毒的食品，嚴(yán)格操作程序，防止食物中毒事件。注意電、火、消防設(shè)備的管理，確保食堂不發(fā)生安全事故。
3、加強食堂商品采購管理。點擊采購，并逐一檢查和接受產(chǎn)品的價格和質(zhì)量。
4、降低成本，盡量不浪費食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜都要采購，保證質(zhì)量，供應(yīng)要及時，采購要少，性價比高。采購廚房所需的材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經(jīng)胡主任批準(zhǔn)后方可采購。大額資金的使用應(yīng)經(jīng)委托人批準(zhǔn)。
5、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，餐具應(yīng)每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發(fā)生。食物要洗干凈，飯不要和生食混在一起。試著現(xiàn)在就吃，現(xiàn)在就煮。
6、食物應(yīng)保持清潔，夏季應(yīng)增加防蠅措施。
7、對于各種要煮的食物，包括面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉類等，都要做好成本效益，保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
8、個人注意：食堂的人上班時間要穿工作服，上班時間嚴(yán)禁吸煙，要定時洗澡。理發(fā)，不要留太長的指甲。對于分配給個人的衛(wèi)生區(qū)域，要及時清理，確保飲用餐具、地面和倉庫的清潔。讓食堂永遠干凈衛(wèi)生有序。
食堂衛(wèi)生月，徹底清理食堂衛(wèi)生，并做好員工培訓(xùn)。食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識。食堂勞動月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技能。比如如何更快的削土豆？食堂質(zhì)量月，提高食品質(zhì)量，努力做到色、香、味俱全，讓大多數(shù)師生滿意。
餐廳食堂下半年工作計劃篇六
一、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團隊;嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進行教育，讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵。
“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
五、安全時刻記，節(jié)約要認真。
安全是經(jīng)營的`基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌!
餐廳食堂下半年工作計劃篇七
很高興也很榮幸能擔(dān)任x餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的20下半年工作計劃：
一、員工管理方面。
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住x餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳食堂下半年工作計劃篇八
以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
(一)完善各類制度
1、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
3、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
(二)提高職工整體素質(zhì)
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條 龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
餐廳食堂下半年工作計劃篇九
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
二、營銷方面。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住--餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略。
本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
四、安全管理方面。
1、餐飲部服務(wù)安全管理。
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、食品儲存衛(wèi)生管理。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十
下半年，我將從“服務(wù)為本、厲行節(jié)約、規(guī)范管理”三個方面認真開展食堂管理工作，具體工作打算如下。
一、服務(wù)為本。服務(wù)是后勤工作的天職，是對食堂工作必然要求。
1.搞好食堂的整體衛(wèi)生，為就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
2.深入了解就餐者的口味，為其送上可口的飯菜。
3.發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4.按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。
5.食堂設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6.根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作。
7.對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8.凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待來食堂就餐者做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。
二、厲行節(jié)約.節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管。并合理利用下腳料，堅決杜絕了不必要的浪費，從而降低成本。
1.精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2.要節(jié)約水電，愛護使用工具，用完后妥善保管。
3.嚴(yán)禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。
三、規(guī)范管理。規(guī)范化的管理是食堂預(yù)防安全事故保證，是提高管理效能的途徑。
（一）、健全食堂管理工作制度，進一步明確各個崗位的分工，做到制度健全、分工明確、職責(zé)明晰。
（二）、規(guī)范化管理內(nèi)容
1、執(zhí)行好各項制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)文件外，還要落實和執(zhí)行好懸掛上墻制定的《衛(wèi)生管理制度》《崗位責(zé)任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進到成品售出，都有法可依、行之有效、易于檢查監(jiān)督，使食堂管理工作日趨制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范，處處有規(guī)范。
2、加強飲食衛(wèi)生、消防安全，必須用嚴(yán)密措施作保證，堅持以預(yù)防為主的方針。明確歸口管理，設(shè)專人負責(zé)管理食品衛(wèi)生、消防安全，明確崗位職責(zé)，做到責(zé)任到人，加強監(jiān)督指導(dǎo)，管理督查到位。
收，確保無有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲變、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的伙食原料或食品進入學(xué)校食堂。對食品、餐具等分間、分類、分開存放，儲存間，柜，架上須有明顯標(biāo)記。嚴(yán)把食品送貨的索證關(guān)、驗收關(guān)、倉庫發(fā)放關(guān)，對不合格食品拒絕入庫、發(fā)放。
4、嚴(yán)把食品加工關(guān)。確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟、防止烹制不當(dāng)引起的食物中毒。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。對每天上餐桌的食品要堅持抽檢。各取不少于100克的樣品留置于冷藏設(shè)備中儲存48小時以上，必須有登記，以備查驗。食堂對每頓剩余食品必須實行冷藏，在下次食用前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質(zhì)的情況下方可上桌食用。按時做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。
的食堂從業(yè)人員，應(yīng)脫離崗位，待查明原因，排除病癥或痊愈后，方可重新上崗。制定《食物中毒預(yù)防、控制方案》，以防中毒事件發(fā)生時，按應(yīng)急處理機制中毒人員得到及時救治。
6、嚴(yán)把飯菜品種關(guān)。早餐主食品種不得少于3個，中餐主副食品種不少于8種，食堂管-理-員每天定時檢查，每月組織召開一次就餐人員座談會，廣泛聽取意見和建議，接受監(jiān)督，爭取色、香、味、形俱佳，營養(yǎng)合理搭配，讓更多人滿意。
7、嚴(yán)把督查獎懲關(guān)。加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓(xùn)工作，建立有效的管理、獎懲機制。定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)；組織好管理人員每天檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)生問題及時處理，做好登記，不留隱患。
8、嚴(yán)格索證、留樣、蔬菜殘留、洗消、培訓(xùn)記錄等制度，要高度重視，迅組織全面落實工作，如在檢查中再發(fā)現(xiàn)問題，中心將嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)責(zé)任。
根據(jù)福?？h教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛(wèi)生管理，加強工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂2015年下半年食堂管理工作作如下安排：
一、 工作目標(biāo)
學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂消毒衛(wèi)生工作。
5、定點采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更-衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的.正常運轉(zhuǎn)。
10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”。 一農(nóng)場小學(xué)
2015年7月
計劃如下：
一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。不斷提高為全體同事服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好公司食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
十、正確處理食堂人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、
協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務(wù)周五由班長負責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十六、以改變報務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十一
食堂計劃人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換計劃服。不得留長指甲、染指甲，計劃時不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
3計劃時要穿戴白色計劃服、計劃帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用計劃服或圍裙擦手、擦臉.
4計劃人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂計劃的某種疾病，不能在食堂計劃。
5行政部對其人員建立健康檔案,對從業(yè)人員的健康體檢證明進行驗證。
6食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。
7對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中清毒,未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。
9垃圾池和泔水桶每日要及時清理干凈，及時清理衛(wèi)生死角，堅持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。
10在保證每天清理的基礎(chǔ)上,每周至少進行一次或二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十二
本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞；電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程有誤等等;三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務(wù)便捷性差等等。
餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。
主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費等；直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴；洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生；餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的'食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。
沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少；沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)問題存在。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十三
保持一個好的'工作態(tài)度，要樹立正確人生觀、價值觀是工作干好的關(guān)鍵。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動春風(fēng)有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻精神，樹立全心全意服務(wù)理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提高部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提高辦事效率。
紀(jì)律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提高部門戰(zhàn)斗力有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20xx年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障，常抓不懈組織紀(jì)律，部門負責(zé)人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)亂規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
1、美化餐廳環(huán)境，營造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境。
有效措施：下半年我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周四衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場，決不流于形式。將檢查結(jié)果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)以增強各部門責(zé)任感調(diào)動員工積極性，使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。下半年我們將與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，希望給賓客溫馨如家的感覺。
2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍管理作為歷來一個薄弱環(huán)節(jié)，下半年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設(shè)立寢室長負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛(wèi)生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工，服務(wù)員住店員工大多年齡小，社會經(jīng)驗不足，因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛，使大家感受到家庭般溫暖。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十四
管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。員工犯錯誤，不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進行，讓他們反省自己的錯誤在哪里、及時進行改正，同樣的錯誤下次一定不能重犯；多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個認真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源，永葆企業(yè)活力。
首先，我們自己的思路要清晰，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象，制定我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系，用心去感受，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。
“5s”在我們的——餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何、實施的如何，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去，并與大家共同研討此的好處，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變，使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率，提高服務(wù)質(zhì)量。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步。我們——餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍，大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí)，成長進步。利用裝修停業(yè)時間，為員工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的`職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類、量化，并認真妥善保管，堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象。
餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時報修，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認真執(zhí)行每一項工作，把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進，再接再厲，再創(chuàng)新的輝煌！
餐廳食堂下半年工作計劃篇十五
很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。
在我這個月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：
一.設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護保養(yǎng)不到位。本餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳、包房、后勤，廚房，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂、地板或墻紙污損、家具變形和損壞;電器老化且使用不便、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng)、布草低檔甚至破舊、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍。
二.服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況，餐廳服務(wù)專業(yè)化、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng);二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確、對客人的指引不明確，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確，正餐服務(wù)流程有誤等等;三是服務(wù)及時性差，不及時，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢、送餐不及時等等;四是服務(wù)便捷性差等等。
三.管理制度不健全，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全，或者制度執(zhí)行力度遠遠不夠，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系，松散且缺乏完整性和針對性，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的服務(wù)質(zhì)量。安全管理方面，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等。
四.食品安全衛(wèi)生不過關(guān)，主要有食品保存不當(dāng)，造成浪費等;直飲水水質(zhì)不過關(guān)，引起很多顧客投訴;洗碗與洗菜沒有分開，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生;餐碟肥膩，有污漬或破損，嚴(yán)重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞，這些都沒很好的得到控制，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭。
五.出品很久沒有進行更新，很多老顧客覺得沒什么新意，很多都經(jīng)常去別的地方，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。不能走規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。
六.餐廳的經(jīng)營目標(biāo)定位不明確，沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前，以致影響員工的士氣，進而影響到餐廳的業(yè)績。
七.員工覺得餐廳的管理沒有人性化，在餐廳工作沒有歸宿感，認為付出了勞動得不到合理的回報，只是簡單的以罰代管，罰的多，獎的少;沒有規(guī)范的管理規(guī)則，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)，這樣給餐廳員工留下極壞的影響，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。
八.餐廳缺少一種上下一心的凝聚力，上到每位股東，下到每位員工，都是各想各的，各打各的算盤，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠的規(guī)劃，就是走一步算一步，認為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的`;也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向，可能這就企業(yè)最大問題存在。
以上問題，如有言詞不當(dāng)?shù)牡胤?，還望各位股東海涵，針對以上的問題，以下是我的工作計劃：
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計，在這個計劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。
2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
5.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
6.負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)。
第二、營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式。
征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準(zhǔn)確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。
2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐。
3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營。
4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐廳食堂下半年工作計劃篇十六
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！
餐廳食堂下半年工作計劃篇十七
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極參與。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
1、利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。