總結(jié)可以幫助我們更好地利用已有的經(jīng)驗和知識，更高效地解決問題，同時避免重復犯錯。在寫總結(jié)時，我們可以請他人進行審閱和建議，以提高總結(jié)的質(zhì)量和準確性?？偨Y(jié)是一種重要的寫作技巧，值得我們花時間去學習和掌握。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇一
一、單位對用火、用電實行嚴格的消防安全管理，營業(yè)期間禁止動火施工。
二、營業(yè)廳內(nèi)因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應當辦理審批手續(xù)，安排在非營業(yè)期間進行動火作業(yè)。
三、動火作業(yè)必須落實現(xiàn)場監(jiān)護人、監(jiān)護器材，清除動火周圍和下面的可燃物，無法清除要使用鐵板、石棉被等不燃材料進行分隔，確認無火災、爆炸危險后方可動火施工。動火施工人員應當遵守消防安全規(guī)定，并落實相應的消防安全措施。
四、動火作業(yè)后，動火人員和監(jiān)護人員必須及時清除可能遺留的火種，分別于動火作業(yè)結(jié)束后0、5小時、1小時、3小時內(nèi)安排專人進行檢查，確認無危險后方可進入正常值班。
五、安裝和維修電氣設備線路，必須由電工按規(guī)范施工，接電時要向用電管理部門申請，并報經(jīng)保衛(wèi)部門同意，經(jīng)審核批準后由電工負責施工。
六、所有電器設備的選型和安裝，線路的敷設和改造以及材料的選用必須由用電管理部門和保衛(wèi)部門檢查核準，由專門電工安裝，嚴禁亂拉亂扯電氣線路，嚴禁私自使用電器設備如電爐子、電熨斗、電烙鐵、大功率燈具等。
五、用電設備的操作人員，必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，工作時不準擅離崗位，并對設備定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告電工修理，工作結(jié)束后必須切斷電源，作到人走電斷。
六、電工對本單位的電氣設備和線路應經(jīng)常檢查維修，同時每年至少進行兩次絕緣遙測，發(fā)現(xiàn)短路和絕緣不良，應及時進行維修。
七、嚴禁在用電設備附近堆放易燃可燃物品。
八、電氣設備發(fā)生火災時要首先應切斷電源，然后組織撲救。
遵照'預防為主、防消結(jié)合'的方針和'誰主管、誰負責'的原則，根據(jù)《中華人民共和國國消防條例》和有關消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實際情況，制定以下制度。
（一）防火責任制度。
根據(jù)《中華人民共和國國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
（4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（6）對飯店發(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領導、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責任者。
2、防火安全委員會的職責。
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關規(guī)定實施獎懲。
3、各部門（室）防火負責人的職責。
（3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（7）對本部門范圍內(nèi)的火災事故，積極組織義務消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領導查明火災火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4、各班（組）防火負責人的職責。
（4）經(jīng)常督導檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設備的完好和清潔。
5、防火安全委員會辦事機構(gòu)（保安部）職責。
（2）負責對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務消防隊進行督導和培訓；
（4）負責組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調(diào)查發(fā)生火災、火險事故的原因，并對火災、火險事故的肇事者和責任者，提出處理意見。
1、組織管理。
建立義務消防隊，正副隊長由分管領導和保安部經(jīng)理擔任，委員由各有關部門經(jīng)理組成，各部門和獨立班組都應有義務消防隊員，各重要部門相應成立義務消防小組；義務消防隊受園區(qū)防火安全委員會領導，由保安部負責日常管理和培訓，并定出必要的工作制度和訓練計劃。
2、義務消防隊員職責。
（1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準確把握消防服務與社會效益、經(jīng)濟效益的關系；
（5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報告有關消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3、紀律和要求。
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓練和消防知識學習；
（2）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
（3）消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動，確需變換者，應及時調(diào)整補充，并報保安部備案。
（1）每天對各部門進行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設施進行檢查；
（3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責對該部門所屬責任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
（7）消防主管每周會同工程技術人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
（8）每月會同工程技術人員對酒店消防水泵。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇二
為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。
生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。
3.1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃;。
3.3生產(chǎn)科負責對物資進貨與貯存的標識;。
3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負責實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標識與追溯;。
3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯;。
3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。
4.1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。
4.2產(chǎn)品標識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標志或標記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。
4.3產(chǎn)品的'狀態(tài)標識：在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務運作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標識。
4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標準，存在著不合理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。
4.5召回，對不合格產(chǎn)品，按照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步消除安全隱患。
5.1產(chǎn)品標識及產(chǎn)品的狀態(tài)標識。
5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)：品名、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等;檢驗和測試狀態(tài)：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等;食品加工過程狀態(tài)：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。
5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。
5.1.3公司可追溯的標識分為三個環(huán)節(jié)進行，原材料的標識統(tǒng)一稱為“原材料批號”;過程加工的標識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號”;成品標識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。
5.2采購品的標識。
5.2.3倉管人員根據(jù)檢驗結(jié)果對產(chǎn)品進行入庫處理。
5.3生產(chǎn)過程中的標識。
5.3.1生產(chǎn)過程半成品標識：按《生產(chǎn)作業(yè)指導書》和《產(chǎn)品檢驗指導書》要求進行生產(chǎn)人員代號標識及相關生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫;生產(chǎn)中相關配件上均表明生產(chǎn)人員編號(用黑色記號筆寫在相應位臵)，嚴格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號及時返回。
5.3.2產(chǎn)品生產(chǎn)時填寫的相關表格必要時輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查詢。
5.3.3各個工序的檢驗和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放臵于不同區(qū)域反映出來，必要時配合進行產(chǎn)品標識。對于經(jīng)檢驗為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗為不合格的廢品，放臵于不合格區(qū)。
5.3.4生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測試區(qū)，測試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗。
5.3.5當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn)部相關人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。
5.3.6生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標識資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時的準確性。
5.4成品標識。
5.4.1成品的產(chǎn)品標識是規(guī)格型號、編號、加工日期、數(shù)量等。
5.4.2最終檢驗、測試不合格的成品，應放臵于有不合格標識的區(qū)域;。
5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等)，顧客要求的特定產(chǎn)品要照定單要求執(zhí)行。
5.4.4產(chǎn)品出廠時封裝好相關資料，并將產(chǎn)品出廠時間填寫到原始記錄表中。
5.5標識的保護。
5.5.1產(chǎn)品標識應清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運、移臵、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。
5.5.2在產(chǎn)品實現(xiàn)和生產(chǎn)運作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護，嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。
5.5.3各有關部門按規(guī)定做好標識，無狀態(tài)標識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠;發(fā)現(xiàn)標識不清或無狀態(tài)標識的產(chǎn)品立即向標識的責任部門報告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標識后方能流轉(zhuǎn)。
6.1公司產(chǎn)品(服務)的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗記錄、入庫有關記錄等。
6.2當顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時，銷售部應當會同技術部、生產(chǎn)部等有關人員查閱產(chǎn)品各種記錄進行分析和處理。
6.3對讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進行書面記錄、標識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進行追溯性驗證。
6.4用戶使用產(chǎn)品時，根據(jù)用戶安裝位臵，填寫指導安裝記錄(本公司人員參與情況下)，產(chǎn)品安裝時間。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇三
一:保安部內(nèi)部各項管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據(jù)《員工守則》對保安員進行管理，同時根據(jù)保安工作的性質(zhì)和要求，在實施具體管理時必須更加強調(diào)“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。
2. 保安部是 “執(zhí)法”部門，保安員是“執(zhí)法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀律，一律從嚴處理。
3. 對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經(jīng)理負責，通過綜控組主管、警衛(wèi)主管具體指導，每月由部門經(jīng)理、綜控主管或警衛(wèi)主管主持召開一次保安員大會，每周一次由綜控主管、警衛(wèi)主管或領班主持召開各班組班務會，小結(jié)工作及進行業(yè)務知識培訓。
6. 每日班后由本領班集合對各崗位隊員進行工作講評。
(二)、保安員培訓管理制度：
1. 接受各種知識和保安業(yè)知識的業(yè)余培訓是保安員的義務。
2. 保安部將根據(jù)每個員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。
3. 日常培訓原則上按層次管理，即部門經(jīng)理負責對主管的培訓，主管負責對領班和保安員進行周期性培訓。
4. 保安部每季度對員工進行一次工作業(yè)績的評估，作為員工下一季度工資標準的依據(jù)。
5. 保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和綜合知識的考核，成績存檔作為晉升、降職或獎罰的依據(jù)之一。
6. 如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據(jù)員工手冊作出處罰、并對其在崗培訓（重復培訓）。如重復培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定，以此方法激勵其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀律
1) 一切行動聽指揮，下級服從上級。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項規(guī)章制度和規(guī)定。
3) 上班不遲到、早退，上班時間未經(jīng)許可不擅自外出。
4) 不得隨意請假、調(diào)班，如確有重要事情，需提前一天向領班書面申請并辦理請假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關證明及補辦請假手續(xù)。
5) 上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩游戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會客。
6) 當班在崗時不得吸煙(吸煙須在規(guī)定地點)，不得看書報刊物，不得與無關人員閑聊。
7) 不準打聽或議論客人的私人生活，嚴禁泄露客戶資料和酒店內(nèi)的一切資料。
8) 不準私自向客人承攬任何業(yè)務。
9) 不得接受客人的小費、招待或任何形式的饋贈。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉(zhuǎn)送他人。
2、 崗位文明規(guī)范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規(guī)定季節(jié)著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統(tǒng)一穿著，衣領不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領帶：長度不過腰，領結(jié)居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側(cè)中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發(fā)不過衣領，鬢角不過耳、不留奇異發(fā)型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長指甲。
4) 當班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態(tài)要求
1) 行走時上身應保持挺直，雙手自然擺動，避免上身晃動
2) 跨立式站立時兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動、抖動，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對來訪人員說：“ 您好，請問您上哪樓哪座？” “請出示您的證件。”
2) 當對講機無人接聽時應對來訪者說：“對不起，您要找的人不在，請您稍后與他聯(lián)系，好嗎？”
3) 當來訪人員離開時應說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對違章行車者說：“對不起，我們這里是單行線，請您按規(guī)定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對違章停車者說：“對不起，消防通道禁止停車，請您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對車場內(nèi)閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩耍”“多謝您的合作”
7) 對車輛出車時應說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風”
8) 當車輛進車時應說： “請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請不要放在車內(nèi)”
與客人交談時：要與對方保持適當?shù)哪抗饨涣鳌?BR> 同人握手時：要目視對方，面帶微笑。
接聽電話時：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時，聲調(diào)要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡稱：“您好，保安部xx崗位，請講！”。
4) 樓層業(yè)戶電話應報：“您好，保安部消防監(jiān)控中心，請講！”
5) 接聽保安聯(lián)系電話應報：“xx崗， 請講！”
6) 如沒有聽清對方的話，應說：“對不起，我沒有聽清，請您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對方姓名和公司，應說：“請問您貴姓？請教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯的電話應說：“對不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應讓對方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經(jīng)確認后，可直接引見，態(tài)度要熱情。
2) 對未預約來客，應禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對象，并為其聯(lián)系，應熱情引導，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細及準確記錄客人要求或投訴內(nèi)容，并及時轉(zhuǎn)達給相關負責人。
(四)、安器械使用規(guī)定
1、對講機制度：
1) 管-理-員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據(jù)編號對應備用電池板，不得調(diào)錯。
2) 每班交接-班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論于工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯(lián)系機密事情。
5) 本部使用統(tǒng)一頻道，未經(jīng)主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時，若出現(xiàn)收發(fā)信號較弱時，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺時，不得與之聯(lián)系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對講機，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打?qū)χv機，避免因浸水、淋雨等 而導致對講機受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對講機在使用過程中發(fā)生的故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。 如違反規(guī)定而造成對講機損壞的，根據(jù)規(guī)定給予處罰及賠償。
2、對講機使用方法：
1) 為了更加清楚的聯(lián)系特規(guī)定代碼如下：
內(nèi)保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對講機使用方法如下:
a) 愛護使用對講機,請勿摔跌,取用時用手握機體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時,要等對方呼叫完畢回答.
e) 請及時檢查對講機的頻道(保安部統(tǒng)一為六頻道)和對講機的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應的時候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺 風: 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請回答, 08收到請講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時使用。
2) 集中照射：集中一點照射，在辯明可疑事物時使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數(shù)碼相機：
1) 統(tǒng)一保管統(tǒng)一使用，未經(jīng)批準保安員不得隨意使用。
2) 由當值保安領班保管。
3) 當值領班應注意保養(yǎng)，妥善管理。
4) 其他部門須借用時必須寫借條，內(nèi)容為使用事由、借用時間、歸還時間、借用人簽名、當值領班簽名。并做班組好移交，由當值領班根據(jù)借用時間，做好跟進歸還事項。
（五）、監(jiān)控室管理
1、保安部/值班室
? 室內(nèi)要求：
a) 頂面標準：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內(nèi)照明器具為日光燈。
b) 墻面標準：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準的上墻物品。
c) 地面標準：地面顏色保持一致，每日當值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應是光亮清潔無垃圾。
d) 室內(nèi)頂、墻面規(guī)定每一年內(nèi)進行一次粉刷，并及時修補日常工作中產(chǎn)生的明顯損壞情況。
e) 室內(nèi)衛(wèi)生標準：墻面、頂面每月清潔一次，達到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監(jiān)控中心內(nèi)墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規(guī)章制度和工作流程，供參照遵守執(zhí)行，及常用聯(lián)系表以備查閱，須飾以鏡框之內(nèi)并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監(jiān)控室
? 抽屜：抽屜內(nèi)不得存放非工作物品。各抽屜應按左上角規(guī)定之標簽項目存放工作物品，做到統(tǒng)一整齊有序。
? 物品的放置內(nèi)容：
a) 酒店及項目管理處下發(fā)的操作規(guī)范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報；
d) 當月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉(zhuǎn)交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時轉(zhuǎn)送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關閉，或不按規(guī)定放置規(guī)定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應是完好無破損，表面清潔，坐椅應居中于寫字桌中間，離臺桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時，應將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內(nèi)。
3) 值班室座椅由公司統(tǒng)一編號規(guī)定放置，未經(jīng)允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務，延長電梯使用壽命和降低電梯維修費用
1. 凡酒店管理中心內(nèi)的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經(jīng)理級別以上以上人員(含、ab經(jīng)理級別)、貨運人員等酒店內(nèi)部規(guī)定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發(fā)時間：
a. 客用電梯：24小時(酒店1號樓內(nèi)有2臺電梯，00：00以后可只開放一臺，另一臺電梯應停放于高層;2號樓客用電梯正常開啟;3號樓夜間電梯00:00以后全部關閉,早上六點開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時間以外使用行政電梯，應提前申請，經(jīng)管理處同意后開放，非開放時間電梯應停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運。
4. 使用電梯搬運大件物品，需事先申請并經(jīng)保安部同意同時保安部應派人臨時監(jiān)控，調(diào)整開高峰期間幫運，若運輸過程中電梯因此損壞，責任人將賠償相關費用。
5. 乘載電梯時，應保持電梯內(nèi)整潔，嚴禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴禁蹦跳、強行開門。
6. 乘載電梯時，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應保持冷靜，切勿自行開門，應立刻按電梯轎廂內(nèi)之緊急對講按鈕向管理處監(jiān)控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當遇火災、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發(fā)現(xiàn)有人違反上述規(guī)定，均有權立刻勸阻，不聽勸阻，應立刻通知保安部監(jiān)控中心。
（七）、各崗位執(zhí)勤要求：
8. 值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應迅速趕赴現(xiàn)場，同時應及時向值班領班匯報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時匯報者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規(guī)程
1. 目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊員到達指定地點集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領班要組織全班隊員整隊、點名并統(tǒng)計、做好記錄。統(tǒng)一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領班負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，并報經(jīng)理查明原因，以做出相應處罰。并注意交代當班注意事項。
5. 按時交接-班，不遲到、不早退、交-班隊員在接-班隊員未到達前，不準自行下崗。
6. 交接-班時，交-班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接-班隊員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時遇有突發(fā)事件，由交-班班組負責處理并做好記錄及時匯報，接-班班組要積極做好協(xié)助工作。
8. 出現(xiàn)下列情況不準交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區(qū)域周邊設施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準下崗（下班）。
9. 發(fā)現(xiàn)各項記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時，應立即停止交接，由交-班人員負責處理，接-班人員協(xié)助。
11. 交接-班時，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當值人員（保安員）一律統(tǒng)一在帶班領班處領取工作崗位需要佩備物；
5. 發(fā)現(xiàn)被領物品出現(xiàn)破損或丟失，應記錄下來，照價負責賠償；
6. 保安員已領取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應自行負責賠償。否則查到和發(fā)現(xiàn)上班人員著裝不整，佩戴不齊全應加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應急燈統(tǒng)一到當值領班處領取,由當值領班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領取，由當值領班根據(jù)崗位性質(zhì)給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。
5、 如接-班隊員在接-班期間未及時保安裝備損壞的,接-班上崗以后發(fā)現(xiàn)問題的,將由接-班人負責賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時,接-班員上班后發(fā)現(xiàn)保安裝備損壞的,由雙方負責賠償,并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
（十一）、警衛(wèi)主管、綜控主管每月工作總結(jié)制度：
1. 工作總結(jié)直接匯報部門經(jīng)理；
3. 安全概述應將內(nèi)各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5. 本月事件案件統(tǒng)計，將從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6. 外事接待主要統(tǒng)計一月中級或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯；
7. 內(nèi)部事務報告，將本組一月內(nèi)的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件進行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內(nèi)所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結(jié)果、遺留問題；
3. 領班、主管查閱各自分管的班組記錄時做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當值領班早上八點交保安經(jīng)理審閱。
(十三)、停車場泊車服務操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場后，由保安員引導車位；
2. 泊入車位后車場保安員應禮貌的與客人打招呼,引導客人進入酒店；同時提醒客人將車內(nèi)貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時保安員應禮貌的與客人問好,主動上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導。
(十四)、監(jiān)控中心管理制度：
1. 監(jiān)控設備由專人管理和維護，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進入監(jiān)控室內(nèi)。
3. 做好監(jiān)控系統(tǒng)的日常維護和保養(yǎng)工作，使機器能穩(wěn)定、正常、可靠地運作。
4. 機器設備出現(xiàn)異常情況，管-理-員應立即排除，若不能排除的應及時報告經(jīng)理，經(jīng)批準，請專業(yè)技術人員檢修。
5. 由工程部技術人員定期對監(jiān)控設備定期進行檢修維護。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關人員進入工作室，做好保密工作，不向無關人員泄漏自己的工作任務和監(jiān)控設施。
8. 監(jiān)視所有攝像位置的圖像，注意異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況即時通知領班，出現(xiàn)報警信號，立即核查信號真?zhèn)吻闆r。
9. 監(jiān)視電梯運作，監(jiān)聽電梯內(nèi)警鐘及對講系統(tǒng)，有情況及時報告領班，并與電梯乘客及工程維修部聯(lián)系。
10. 當監(jiān)視范圍出現(xiàn)異常，如消防煙感器報警，可疑人員出現(xiàn)等等，應立即通知領班到現(xiàn)場查看，爭取把 事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。
11. 嚴禁存放易燃易爆等危險品，室內(nèi)應配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內(nèi)整潔干凈，嚴禁在機房吸煙。
13. 對vip區(qū)域和異?，F(xiàn)象要做好記錄和錄像，以作必要時查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監(jiān)控室錄相管理制度：
1. 每日定時對重點部位進行定時巡查錄相；
2. 對突發(fā)事件和可疑的人或事及時錄相，并記錄錄相數(shù)碼；
4. 定時對錄相機及攝像頭、電視等監(jiān)控器材進行檢查。
二、結(jié)合酒店管理制定下列各項治安制度。
(一)、保安權限
1. 對治安、刑事案件等現(xiàn)行違法犯罪人員，有權制止并報告保安部經(jīng)理，但無拘留、關押、沒收財產(chǎn)及罰款的權力。
2. 發(fā)生在酒店服務區(qū)域內(nèi)的刑事、治安案件，有權保護現(xiàn)場、保護證據(jù)，維護現(xiàn)場秩序以及提供與 案件有關的情況，但無現(xiàn)場勘查的權力。
3. 按照法律、法規(guī)規(guī)定和酒店的規(guī)章制度、規(guī)定，勸阻或制止未經(jīng)許可的進入酒店服務區(qū)域內(nèi)的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務區(qū)域內(nèi)的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規(guī)定進行驗證、驗物，但無人身檢查權。
5. 酒店服務區(qū)域內(nèi)進行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報復的，可采取正當防衛(wèi)，但不得波及無辜人員或防衛(wèi)過當。
7. 對客人、酒店員工進行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災害事故），落實各項安全防范措施,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞或其它不安全因素,協(xié)助客人、各部門及時整改。
8. 對非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的可疑人員有權進行盤查、監(jiān)視，并報告保安部及當?shù)毓矙C關處理。
9. 對違反治安管理行為的人，有權勸阻、制止和批評教育，但沒有對其處罰的權力。
10. 對違法犯罪行為有權制止，但無處罰、裁決的權力。無權受理或處理民事糾紛、經(jīng)濟糾紛和勞動爭議。
11. 對有違法犯罪的嫌疑人，可以監(jiān)視，并向保安部報告，但無偵查、扣押、搜查的權力。
(二)、保安八不準
2. 不準故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權利；
3. 不準毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權益；
4. 不準為違法犯罪活動通風報信，充當保護傘；
5. 不準妨礙國家工作人員依法執(zhí)行公務；
6. 不準私自為他人提供有償服務；
7. 不準非法限制他人人身自由；
8. 不準私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規(guī)定實施地各項治安消防管理；均應嚴格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應走員工通道，上班時攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更-衣箱內(nèi)，不得帶入工作區(qū)域，否則安保人員有權不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應按指定的車棚和場地停放，對亂停亂放的車輛，保安部有權扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準作為會客和接待來訪親友的場所，不得作為休息場所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調(diào)換和轉(zhuǎn)讓；鑰匙丟失，要及時報告，并照價補配；工作調(diào)離要及時交還。
5. 員工在店內(nèi)撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門的領導，不得隱匿和不報。部門收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經(jīng)理處理。
6. 員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和各種違法犯罪活動，有責任迅即向保安部報告，當公安、保安人員進行安全檢查和查處案件時，有關員工應積極配合，如實提供情況。
7. 發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時，應在報告保安部和公安機關的同時，保護好現(xiàn)場，除急救外，無關人員不得進入現(xiàn)場。
8. 發(fā)生火情時，所有員工必須無條件服從總經(jīng)理和保安部領導的指揮調(diào)遣；就近員工應馬上采取有效措施進行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內(nèi)務情況，各級保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團結(jié)；
5. 各級保安員工作上下分明，嚴格執(zhí)行請示報告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機密（如經(jīng)營策略、監(jiān)控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規(guī)定給予處分；事件嚴重（部門、酒店聲譽嚴重受到不良影響等）給予除名扣除當月工資；如對酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機關或司法機關處理，根據(jù)事件的性質(zhì)作出相應的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應商向酒店提供貨物時，必須從東門崗進入；
3. 送貨人員須在規(guī)定的通道內(nèi)行走，并佩帶臨時送貨證，以便隨時接受保安員檢查；
4. 保安員執(zhí)行任務時以保安部制定的“外來送貨人員管理規(guī)定”為準，如發(fā)現(xiàn)送貨人員有違章行為，視情節(jié)輕重作出通知整改至驅(qū)逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房內(nèi)24小時保安徒步巡邏；
2. 每樓層設簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時間；
4. 檢查各樓層的消防設施設備、消防通道是否暢通、配電房、風機房、布草房等，發(fā)現(xiàn)問題后及時處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對講機時，需配戴耳塞機，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進出物品檢查制度：
1. 根據(jù)我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況，保安部結(jié)合本酒店的實際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負責人和原物品管理部門負責人簽字后保安員檢查確認后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數(shù)量必須與實際相符；否則雖然已經(jīng)簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的.物品進入酒店后，須由接待部門經(jīng)理填簽公物攜出單，再經(jīng)部門負責人批簽后，保安員檢查確認后方可出店。
6. 歸還物品時應填寫公物歸還單，由部門負責人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉(zhuǎn)達有關部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認真記錄投訴內(nèi)容；
開單：根據(jù)投訴內(nèi)容開單確定時間安排解決；
轉(zhuǎn)達：根據(jù)有關投訴派發(fā)相關部門解決；
反饋：當相關部門解決后，向上級領導匯報落實情況；
記錄：對部門解決反饋后的事項，值班員記錄在冊存檔；
回訪：保安部針對部分處理事項進行上訪或電話回訪；
具體操作規(guī)范
1. 接到投訴，除了簡單事宜，可當場簽復解決的以外，都應填寫記錄單，記錄單應記明：投訴人姓名、聯(lián)系方法、投訴內(nèi)容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時答復投訴人：“我一定將您的投訴負責轉(zhuǎn)告有關部門，并盡快給您答復”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動局面無法收場。
3. 絕不允許保安部任何人對客人說，‘對不起，這事不是我管的，請去找xx部門’。必須按上兩條內(nèi)容操作。
4. 接投訴人應在最短時間內(nèi)將記錄送到有關部門，由有關部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時將您的投訴報告給有關部門，并且我還會關心此事，請您放心”。同時應向送交部門催問處理情況，直至有了最后結(jié)果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營業(yè)期間的安全管理由各餐廳經(jīng)理負責；
3. 餐廳客滿時，應請客人在餐廳外面排隊候位，不能讓客人進入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務員應及時檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營業(yè)秩序管理制度：
1. 保安員24小時定崗；
2. 保安員任務針對大堂內(nèi)可能發(fā)生的各類突發(fā)事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進入酒店；
4. 嚴禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對大堂沙發(fā)上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監(jiān)督制度：
2. 保安領班應陪值班經(jīng)理一起上客房至工作結(jié)束；
3. 每次至保險箱處領出或放回鎖匙時需要記錄上簽名，另保安領班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監(jiān)督制度：
3、 領出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認。
(十一)、停車場管理制度：
2. 停車場必須在出入口設立明顯的標志，寫明停車場名稱、性質(zhì)、類別等；
5. 停車場內(nèi)須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場酒店內(nèi)所有停車處。為顧客提供臨時免費服務；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關門，對未有關門者及時通知當值領班、值班經(jīng)理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規(guī)定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時出入證。
2. 辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù)，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時，應及時辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢，不辦理退證手續(xù)。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時出入證，在指定區(qū)域工作。不得隨便進入與之無關的區(qū)域，要服從有關部門的監(jiān)督、檢查。對無故不戴證或持偽證者，視情節(jié)，批評教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴格執(zhí)行酒店的各項安全制度和規(guī)定。用工部門必須派人監(jiān)督管理。
7. 用工部門應承擔外來施工人員的管理責任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財產(chǎn)損失或責任事故的，酒店追究用工部門負責人的責任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時用工部門開具出門證明，經(jīng)門衛(wèi)檢驗方可放行。
(十三)、施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現(xiàn)場人員的管理監(jiān)督，確保此項工程能夠安全順利地按時竣工，針對本酒店及施工現(xiàn)場的實際情況，特制定如下施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定：
3）、嚴禁施工人員在施工現(xiàn)場抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經(jīng)本酒店工程部有關負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線進入施工現(xiàn)場，不得擅自進入酒店的營業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時需用專門的訊問紙，訊問完后交當事人簽署認可后歸檔；
3、 訊問時，無關人員不得在場，訊問資料不得告知與案件無關的人。
(十五)、協(xié)助執(zhí)法機關辦理案件制度：
2、 向執(zhí)法機關報告的案件，將由保安部經(jīng)理寫出案發(fā)經(jīng)過，初步調(diào)查材料及會同當事人一起移交執(zhí)法機關。
(十六)、協(xié)助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時，需知會本部門當值經(jīng)理，并由本部門派出責任人跟辦；
3、 遇經(jīng)常需完成之事，如消防、技防報警、進入客房等，請參照各專項執(zhí)行制度。
三、根據(jù)國家消防法，結(jié)合酒店管理制定下列各項消防制度。
(一)、酒店消防設施的管理規(guī)定
1. 非火警的情況下，未經(jīng)批準，不準用消防水。
2. 未經(jīng)批準，不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。
3. 未經(jīng)批準，不準進入酒店消防監(jiān)控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準按動設置,包括在樓層各區(qū)域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準隨意用酒店各個區(qū)域的消防對講電話。
5. 非火警的情況下，或未經(jīng)批準，不準隨意關或開消防栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)在正常運作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準在消防通道內(nèi)堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準隨意拿酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的消防應急燈作其它用途。
9. 不準損壞酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向，所有的消防設備、設施專業(yè)的工程人 員要定期保養(yǎng)、測試，保持正常運作。
10. 如違反上述規(guī)定，造成的事故后果追究法律責任。
(二)、消防培訓管理制度：
2. 在職員工的消防培訓，培訓有關預防措施，考核消防器材知識和操作程序；
3. 將培訓結(jié)果轉(zhuǎn)送培訓部，做為員工評估及其工作評級的一種標準；
4. 培訓實行簽到制，不準缺席，若有急事處理，必須報請部門經(jīng)理審批后執(zhí)行。
(三)、消防演習管理制度：
1. 由保安部經(jīng)理編寫演習程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習工作；
3. 填寫消防演習記錄；
4. 總結(jié)各項演習經(jīng)驗。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據(jù)結(jié)果進行總結(jié)評比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經(jīng)理為防火責任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負責，做好日常的消防計劃，檢查和培訓工作；
5. 發(fā)生火災時，成立火災現(xiàn)場臨時指揮中心，成員由總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部、火災現(xiàn)場所在部門總監(jiān)、經(jīng)理和值班經(jīng)理理組成，執(zhí)行總經(jīng)理任總指揮。若火災發(fā)生時，執(zhí)行總經(jīng)理不能到場，也未指定代理人時，則由當值經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理擔任總指揮。
(六)、消防管理制度；
1. 如發(fā)生火災，值班員應立即先將樓層總電掣關閉，切斷電源，防止爆燃。情況嚴重緊急時，邊搶救滅火，邊及時報總機或酒店消防火警電話。報警時要準確清楚地說明火情地點、火勢大小、火勢類型、報警人姓名、所在部門及聯(lián)系電話，待總機接線員或消防監(jiān)控中心保安員把情況聽清。
1、餐飲店必須取得《餐飲服務許可證》后方可營業(yè)，證照要懸掛在店堂醒目位置，不得超出許可范圍經(jīng)營。
2、從業(yè)人員上崗前應取得健康證、食品安全培訓合格證?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員工作時應穿戴清潔的工作衣、帽，不得留長發(fā)、留指甲、戴戒指、耳環(huán)、涂指甲油，食品加工操作時不得吸煙。
4、廚房地面、墻壁、門窗、排水地溝、加工用具及設備保持清潔、衛(wèi)生和正常使用；防蠅、防鼠、防塵（“三防”）設施完善；食品加工、儲存布局合理，洗菜池做到葷素分開，標志明顯，避免交叉污染。盛放調(diào)味品的容器必須加蓋。
5、建立索證、索票制度和進貨臺帳記錄，采購進來食品要認真查驗、登記。不采購病死或者死因不明的畜禽及其制品，不采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜的食品，不采購無廠名產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或過期的食品。不使用和添加有毒有害物質(zhì)加工食品。
6、食品原料應隔墻離地、分類存放；定期對庫存食品進行清點查驗，及時清出過期、變質(zhì)等不符合食品安全的食品，保持庫存食品整潔干凈；冷藏冷凍設施完善，做到生熟分開存放。
7、餐飲具清洗消毒按一剮（剮去殘渣）二洗（洗滌劑去油）三沖（流動清水沖洗）四消毒五保潔步驟進行；不使用未經(jīng)消毒的一次性筷子和非餐飲用紙，不重復使用集中式消毒餐具。
8、廚房要用加蓋容器存放垃圾、潲水和廢棄油脂，不得隨意處置或重復使用；店內(nèi)設置紙簍，及時清理臺面、地面及垃圾桶。講究社會公德，不亂潑亂倒餐廚垃圾，保持店內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇四
(1)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(1)機房指空調(diào)機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質(zhì)等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內(nèi)通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的`使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇五
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
（一）食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
（二）預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的'上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
（四）預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
（五）預防化學及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行
一、點餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面口
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質(zhì)時，餐廳服務人員立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即撤換該食品和同類食品，作出相應處理，確保餐安全。
三、銷售直接人口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后
使用，定位存放。
四、供顧客自取的調(diào)味品要符合相應食品安全標準和要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺上桌。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔:
六、及時i故好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
七、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并揩凈臺面。
八、工作結(jié)束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇六
第一條為加強食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)安全管理，建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責任可究，強化全過程質(zhì)量安全管理與風險控制，保障公眾消費知情權，維護廣大人民群眾身體健康和生命安全權益，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。
第二條食品安全追溯是指通過食品生產(chǎn)經(jīng)營者采集記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營從農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)(零售)市場、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品銷售終端各環(huán)節(jié)的信息，實現(xiàn)食品從原輔料到消費者全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯是指通過食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者采集記錄的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)信息，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。
第三條凡在本省從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人以及從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)认嚓P活動的生產(chǎn)者和經(jīng)營者，應當遵守本辦法。
本辦法所稱食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括從事農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營的生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、屠宰廠(場)、批發(fā)經(jīng)營企業(yè)、批發(fā)市場、兼營批發(fā)業(yè)務的儲運配送企業(yè)、標準化菜市場、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂、大型以上餐飲服務單位及連鎖餐飲企業(yè)等。
第四條食品安全追溯體系建設堅持政府引導與企業(yè)主導相結(jié)合，市場運作與重點突破相結(jié)合，全省統(tǒng)籌與屬地管理相結(jié)合，形式多樣與互聯(lián)互通相結(jié)合，政府監(jiān)管與社會共治相結(jié)合的原則，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。
第五條縣級以上人民政府統(tǒng)一負責和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全追溯工作，落實實施食品安全追溯的管理機構(gòu)、人員，將食品安全追溯工作經(jīng)費納入本級財政預算，建立食品安全追溯協(xié)調(diào)機制，建設食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺，扶持食品安全追溯示范區(qū)和重點企業(yè)，配置追溯設施設備和查詢終端。
第六條食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔下列職責：
(一)負責推進食品生產(chǎn)經(jīng)營服務環(huán)節(jié)信息追溯平臺的建設與運行;。
(三)會同相關部門擬訂食品安全追溯體系相關技術標準。
第七條農(nóng)業(yè)行政部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔下列職責：
(二)對食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運等環(huán)節(jié)的信息追溯，實施監(jiān)督管理與行政執(zhí)法。
第八條其他相關部門的職責。
商務行政部門負責開展肉菜等產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)。
出入境檢驗檢疫部門負責根據(jù)食品安全信息追溯管理需要，配合提供進口追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的相關信息。
發(fā)展改革、財政、經(jīng)濟信息化、衛(wèi)生計生等部門按照各自職責，共同做好食品安全信息追溯工作。
第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立完整的索證索票制度、原輔料采購或進廠查驗制度、食品生產(chǎn)加工控制制度、產(chǎn)品檢驗驗證制度，收集記錄相關信息，構(gòu)建本企業(yè)食品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營的食品可追溯。
第十條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營者應當做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等工作，確保食用農(nóng)產(chǎn)品安全。建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸檔案，記錄相關信息，構(gòu)建本企業(yè)食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。
第十一條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴格遵守有關法律法規(guī)規(guī)定，建立健全追溯管理制度，切實履行主體責任。鼓勵食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者采用物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術手段，結(jié)合食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、質(zhì)量檢驗特點，采集、留存食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息，建立信息化追溯系統(tǒng)。
第十二條食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯工作按照突出重點、分步推進的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先將生豬和無公害、綠色、有機、地理標志食用農(nóng)產(chǎn)品納入追溯范圍，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和進入市場、加工企業(yè)前的收購、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的可追溯。
第十三條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全追溯實行種養(yǎng)殖檔案制度和產(chǎn)地準出制度。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭種養(yǎng)殖戶應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，如實記錄農(nóng)業(yè)投入品的名稱、采購地點、采購數(shù)量、產(chǎn)品批準文號、用法、用量、使用和停用日期、休藥期、間隔期、使用人等;動物疫病、植物病蟲草害發(fā)生和防治情況;動物屠宰、捕撈日期;植物收獲日期等，保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農(nóng)場應當配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測設備，對生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品進行自檢，出具檢測證明。不具備檢測條件的，應委托具有檢測能力的`檢測機構(gòu)進行檢測，出具食用農(nóng)產(chǎn)品檢測證明。
第十四條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農(nóng)場生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，應當由所在地的縣級農(nóng)業(yè)行政部門或其指定的機構(gòu)在查驗生產(chǎn)檔案記錄后，憑檢測合格證明或無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證證書等質(zhì)量證明材料，出具產(chǎn)地準出證明，產(chǎn)地準出證明隨貨同行，與進入批發(fā)、零售市場和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實施的市場準入制度對接。
第十五條獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證證書的產(chǎn)品，應當按照規(guī)定進行包裝和附加標識標志，通過標識標志查詢碼進行追溯。動物及其產(chǎn)品憑動物檢疫合格證明及耳標標識，進行追溯。
第十六條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯管理實行進貨查驗和索證索票制度。
第十七條收購、儲存和運輸食用農(nóng)產(chǎn)品時，必須向供貨方索取產(chǎn)地準出證明，憑產(chǎn)地準出證明和其它相關證明材料進行收購、儲存和運輸。對索取的原件或者復印件票證要建立檔案，并接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機構(gòu)的監(jiān)督檢查。
第十八條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營者，要建立進銷貨臺賬，進貨臺賬要如實記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、來源、供貨商姓名及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。銷售臺賬如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、流向等內(nèi)容，以備追溯。
第十九條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營者，在收購、儲存和運輸過程中，不得使用國家禁止使用的保鮮劑、防腐劑、著色劑、消毒劑等物質(zhì)，保持初級農(nóng)產(chǎn)品的原始性狀。
第二十條各級農(nóng)業(yè)行政主管部門應當根據(jù)本地實際，對實行產(chǎn)地準出證明管理的食用農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，定期開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作巡查。
第二十一條從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)纳a(chǎn)者和經(jīng)營者，應當配備專職或兼職的質(zhì)量安全管理人員，承擔食用農(nóng)產(chǎn)品追溯工作，真實全面記錄食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的農(nóng)事操作和質(zhì)量控制情況及產(chǎn)品銷售對象，記錄應保存2年(含)以上。
第二十二條食品安全追溯工作按照風險分級、突出重點、分步實施的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先完成保健食品、乳制品、白酒、食用植物油、糧食及其制品質(zhì)量安全追溯，逐步推廣到其他普通食品，實現(xiàn)食品從原輔料采購、加工、儲存、運輸、銷售全環(huán)節(jié)可追溯。
第二十三條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立原輔料采購記錄制度，明確原輔料采購程序、標準和要求，并將相關信息納入追溯體系：
(二)采購非農(nóng)產(chǎn)品原輔料時，應查驗供應商資質(zhì)證明、地址、聯(lián)系方式以及原輔料許可證明(納入許可管理的產(chǎn)品)、規(guī)格、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、合格證明。
第二十四條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立生產(chǎn)過程控制記錄制度，記錄原輔材料貯存、領料投料、關鍵控制點控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存、出廠檢驗、產(chǎn)品銷售流向以及各環(huán)節(jié)責任人等食品安全信息，鼓勵建立電子信息記錄臺賬，保證食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全可追溯。
第二十五條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立出廠銷售追溯制度，記錄出廠銷售的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。
第二十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應設置食品質(zhì)量安全檢驗檢測中心(室)，配備必要的檢驗檢測設備，對采購的原輔料和產(chǎn)(成)品進行檢驗，并留存樣品;對檢驗檢測要求特殊的產(chǎn)品和檢驗項目，可以委托具有檢測能力的檢測機構(gòu)進行檢測，出具檢驗合格證明。
第二十七條食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨方營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗合格證明或其他合格證明。食品經(jīng)營者應當落實進貨驗收記錄制度，如實記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、保質(zhì)期、進貨日期等信息，保留相關憑證，建立進貨臺賬;食品批發(fā)商和商場超市必須建立電子進銷貨臺賬;食品批發(fā)商在銷售食品時必須出具“一票通”。
第二十八條大型農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應按本辦法有關要求，向上游供應商索取食用農(nóng)產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)應提供的追溯信息，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入制度對接;應建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測中心(室)，對進入本市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，并保存相關檢驗記錄。
第二十九條食品批發(fā)商、商場超市、連鎖經(jīng)營餐飲服務單位采購食品及原料，應當查驗并索取有效的供貨方資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明及購貨憑證，如實記錄供貨方名稱及聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容，建立進貨臺賬。中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學校食堂在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購食品原料和食品時，可以將“一票通”作為進貨憑證保存，并建立進貨電子臺賬。
第三十條實行集中統(tǒng)一配送方式的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的食品生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗報告或產(chǎn)品合格證明，進行食品進貨查驗并記錄查驗信息，建立電子進貨臺賬和查驗記錄，保證每個分支機構(gòu)可查詢。
第三十一條現(xiàn)場制售食品的生產(chǎn)經(jīng)營者，采購食品及原輔料時應當索取相關證明材料，建立原輔料進貨臺賬和生產(chǎn)加工記錄(包括食品名稱、用料成分、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容)。
第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照本辦法規(guī)定，履行相應的信息追溯義務，公開相關信息，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
第三十三條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺應當與食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務部門負責建設的監(jiān)管信息系統(tǒng)進行對接。
第三十四條鼓勵有條件的生產(chǎn)經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會、第三方機構(gòu)開發(fā)并推廣使用食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息系統(tǒng)，建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯平臺。
第三十五條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務等行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，推動行業(yè)信息追溯平臺和信用體系建設，開展相關宣傳、培訓工作，引導生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行信息追溯義務。
第三十六條消費者有權通過食品安全信息追溯平臺、專用查詢設備等，查詢追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息。
食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者應當根據(jù)消費者的要求，向其提供追溯農(nóng)產(chǎn)品和食品的來源信息。
鼓勵食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)經(jīng)營場所或者企業(yè)網(wǎng)站上主動向消費者公示追溯食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的供貨者名稱與資質(zhì)證明材料、檢驗檢測結(jié)果等信息，接受消費者監(jiān)督。
消費者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有違反本辦法規(guī)定行為的，可以通過食品安全信息追溯平臺或食品安全投訴電話，進行投訴舉報。食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務等部門應當按照各自職責，及時核實處理，并將結(jié)果告知投訴舉報人。
第三十七條食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務等部門應當將食品安全信息追溯管理納入年度監(jiān)督管理計劃，通過定期核查、監(jiān)督抽查等方式，加強對生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全信息追溯義務的監(jiān)督檢查，并將有關情況納入其信用檔案。
第三十八條違反本辦法規(guī)定的，依照有關法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定予以處罰。
第三十九條對違反本辦法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，造成嚴重后果或惡劣影響的，納入食品安全信用體系經(jīng)營異常名錄和“黑名單”，并嚴格實施退出機制和行業(yè)禁入。
第四十條本辦法所稱的中型以上食品店，是指經(jīng)營場所使用面積在200平方米(含)以上的食品商店。
本辦法所稱的大型以上餐飲服務單位，是指經(jīng)營場所使用面積在500平方米(含)以上，或者就餐座位數(shù)在250座(含)以上的餐飲服務單位。
本辦法所稱的標準化菜市場，是指符合當?shù)赜嘘P菜市場設置和管理規(guī)范，專業(yè)從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營為主的固定場所。
第四十一條本辦法自20xx年10月1日起施行。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇七
為了切實做好前廳部消防安全管理工作，以確保前廳部各班組堅持工作正常運轉(zhuǎn) ，特制定安全管理制度如下：
一、 認真貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針，全面落實“誰主管誰負責，誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的安全操作原則，將本部門的消防工作全面納入每個班組的`日常工作之中。
二、 前廳部各班組要嚴格做好員工的消防安全宣傳教育及培訓工作，對新員工在上崗之前要進行三級消防安全教育，即：飯店消防安全教育、部門消防安全教育、班組消防安全教育。并嚴格進行考核，合格方可上崗。重點崗位人員消防安全教育，重點加強檢查制度及做好三級檢查制度，1：部門定期檢查制；2：班組隨時檢查制；3：崗位員工自檢制。
三、 嚴格認真落實值班、交接-班檢查制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報處理解決。切實做好安全防范工作:防突發(fā)性火災、防人為火災、防電火災和易燃品火災等。
四、 各崗值班人員要認真堅守工作崗位，不得脫崗、竄崗。商品部柜臺和庫房要認真嚴格做到人離斷電落鎖，嚴禁存放易燃、易爆物品，庫房內(nèi)嚴禁帶火進入或吸煙。各班組要把消防器材按規(guī)定擺放，不得任意挪動。配合消防人員對到期滅火器進行更換調(diào)整。
五、 班組內(nèi)各崗位要有健全的消防、安全管理制度和獎懲制度，部
六、 各班組要對電腦、電器等制定嚴格的安全管理措施、制度。定期檢查，定期匯報。
七、 各班組需嚴格遵守各項制度，對于違犯規(guī)定的班組及相關人員，視情節(jié)輕重給予行政、或經(jīng)濟處罰。
八、 成立前廳部義務消防小組，負責前廳部各項安全制度的檢查、實施及培訓工作。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇八
(四)有固定的、符合安全條件的經(jīng)營場所和辦公場所。?
(五)有健全的企業(yè)管理、安全管理制度和事故搶險搶修預案，并具備搶險搶修能力。?
(七)法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。?
（未完待續(xù)）?
燃氣事故案例?
事故1：飯店換氣不慎引發(fā)火災?
渝州嘉園飯店位于一棟兩層樓房底層，二層是億客家賓館。賓館李經(jīng)理說，他在樓上聞到著火煙味，立刻拉閘斷電，并緊急疏散了賓館內(nèi)的幾名房客，又與四五名員工趕到樓下幫飯店滅火。飯店旁邊的碧興園物業(yè)七八名員工也帶著水帶、水槍趕到飯店加入滅火。消防車很快趕到，消防員砸碎餐廳大玻璃，進行排煙，向店內(nèi)-射水。記者從一名飯店廚師那里得知，火災是因廚房換煤氣罐操作不當引起。工作人員在廚房操作間隔壁換煤氣沒關好閥門，操作間正好有廚師在炸食物，漏出的煤氣竄到操作間引發(fā)火災。一名廚師在逃生時，手被玻璃劃傷。
1、電氣防火制度
(!)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
2、機房防火制度
(1)機房指空調(diào)機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(6)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、槍-支-彈-藥、化學劇毒、放射性物質(zhì)等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
4、總機房防火制度
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內(nèi)通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
6、消控中心防火制度
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的'火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
昭化大酒店消防滅火預案
酒店一旦發(fā)生火災,為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工,搶救國家財產(chǎn),保護賓客和員工的生命安全,把火災損失控制在最低程度,特制定本預案。
1、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警,必須迅速將火情信息傳到總機和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。
(1)員工發(fā)現(xiàn)火情時,不要驚慌失措,要沉著冷靜,就近用電話通知總機室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。
(2)員工在報警時,應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號),報告監(jiān)控室和總機。
2、接到報警的行動措施
(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監(jiān)控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息,冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。
(3)監(jiān)控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場,及時了解火情并撲救初起火災,隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。
(4)火情經(jīng)確認后,總機值班人員立即通知保安部、客房部,工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認小組,迅速查清下列問題:
a、火情的具體位置,燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?
b、 火源是什么?是電起火還是其他原因?
c、 火場的詳細情況,有無人員被困?有無貴重物品?
3、滅火指揮
調(diào)查、甄別、確認小組確認火情后,應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理在察看現(xiàn)場情況后,應迅速成立滅火指揮部,總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。
(1)滅火指揮部的職責:
a、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量,布置救人,搶救物質(zhì),供水、排煙,滅火任務,并檢查執(zhí)行情況。
b、 視火勢大小,迅速作出是否通知消-防-隊的決定。
c、 視火勢情況不,決定是否通報人員疏散,并組織實施。
d、消-防-隊到達后,及時向消-防-隊或火場總指揮報告情況,按照統(tǒng)一布置帶領員工實施各項滅火工作。
e、 密切注意酒店內(nèi)的一切情況,穩(wěn)定客人情緒,做好安全保衛(wèi)工作。
4、各部門的任務
(1)義務消-防-隊的任務
a、聽到報警后,立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場,等候命令。
b、 聽從指揮部的命令,實施各項滅火工作。
(2)保安部的任務
a、保安部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。
b、 保安隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場,隨時將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
c、 大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店,保持高度警惕性,密切注視可疑情況,防止治安、刑事案件發(fā)生。
d、員工崗要及時清理酒店周圍的通道,為保證消防車接近大樓做好一切準備。
e、 指派專人保護財務部,加強對有關財務電腦資料、資金,帳冊存放的巡邏和戒備。必要時,按指令護送出納、會計將電腦資料,現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方,并注意保護好其他貴重物品。
f、 監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況,隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng),聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。
g、指派義務消-防-隊員,迎接消防車的到來,指示室外消防栓,水泵接合器的位置,告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。
h、指派義務消-防-隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
i、指派義務消-防-隊員協(xié)同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞,搗亂活動。
(3)工程部的任務
a、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房,按指令啟動、關閉消防泵,保證消防用水正常供應。
b、派電工控制火災部位的電源,并設法解決現(xiàn)場必需的照明。
c、采取排煙措施,指定專人負責,按指令關閉空調(diào)裝置,切斷所有電源,專人值守油庫。
d、其他人員服從指揮部命令,參加滅火工作。
e、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位,工程部理應趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告指揮部,如油庫著火,應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
(4)前廳的任務
a、總臺停止營業(yè),管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險箱和客人行李。
c、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯,并勸客人離開大樓前往安全地帶。d、行李員要將電梯控制在一樓,禁止使用,并打開大堂大門以利疏散人員。
e、總機保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場及有關消防部門的通訊暢通。
f、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開,引導客人疏散,并維護治安秩序。
(5)客房部的任務
a、客房、樓層會議室發(fā)生火情,客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部,主管應立即趕赴現(xiàn)場,及時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、領班應迅速準備足夠的濕毛巾,以備滅火員急用。
c、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人,檢查清理樓道和防火門,使樓道暢通,便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后,應堅守在消防通道外,隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后,應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間,隨手關上房門并掛上“無人”指示牌,在確保樓層內(nèi)已無住客后,才能離開并向指揮部匯報。
d、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
e、撤離后關閉防火門,派專人警戒。
(6)餐飲部的任務
a、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房,餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、停止營業(yè),管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。
c、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備,關閉電源及電器設備。
d、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
e、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,應組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部門命令和安排。
(7)營銷部的任務
a、如火情發(fā)生在營銷部、會議室,營銷部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品,并協(xié)助財務部物料倉庫、前廳總臺轉(zhuǎn)移物品。
c、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,就組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。
(8)財物部的任務
a、如火情發(fā)生在財務部或者火勢有可能危及財務部,財務部經(jīng)理應按指令,迅速整理現(xiàn)金、帳冊及電腦軟件,在保安部人員的保護下轉(zhuǎn)移到安全地帶。
b、其他財會人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。
c、如火情發(fā)生在財務部物料、調(diào)料、雜料倉庫,財務部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
d、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,財務所有工作人員,應堅守自己的工作崗位,接受指揮部的命令和安排。
(9)其它
辦公區(qū)域其他部門的任務,停止工作,按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊、貴重物品,引導訪客或外來人員安全疏散,關閉各辦公室門、窗,關閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。
5、組織疏散
如無法控制火情,迅速組織疏散,以免遭受重大傷亡。
(1)如消-防-隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制,二次報警后,指揮部應立即做出疏散決定。
(2)二次報警后,立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮,在工作人員的引導下,從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
(3)酒店停車場為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶服務員引導和護送客人向安全區(qū)疏散,并安撫客人情緒。
(4)當接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時,應由上往下逐一房間搜尋,迅速檢查房內(nèi)有無客人,檢查完畢后將門關好,并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。
(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。
(7)客人已經(jīng)撤離火災區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。
(8)財務部現(xiàn)金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。
(9)人員撤離后,消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應再次檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后,要集中客人,由總臺、客房部、保安部派員進行登記,核實人數(shù)。
昭化大酒店人員疏散預案
積極搶救火勢威脅的旅客是我們酒店員工在火場上的首要任務,門窗走廊、樓梯間、安全門等入口和通道,是疏散與救人的重要通道,每個員工必須熟記這些出入口與通道大樓內(nèi)任何地方。發(fā)生火災時,人員疏散主要貫徹“來一個撤一個先來先撤”的原則,不讓其等待同伴。
1、清醒的,可指定通道讓其自行離開。
2、對在煙霧中迷失方向的,引導其撤出。
3、失措或固執(zhí)不走的,要進行安撫情緒或說明動員半強制性撤出。
4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員,采取背、抱等方法撤出,撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房內(nèi)或安全地點。
5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出決定。
6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后,各部門救援員工通知客人或員工按安全出口路線就近指揮疏散。確認完全撤離時,需在該房間門上用粉筆打個已撤離記號。
7、全系數(shù)許可范圍內(nèi),電監(jiān)室人員、總機要始終堅守崗位,未得到總經(jīng)理的通知,不得離開電機房?？倷C通知所有客人疏散,并將通知的房號記下來。
8、員工(除保安員外)接到通知后離開酒店在外待命。
9、保安部員工照指示幫助老年、小孩、殘疾客人疏散。
10、播通知內(nèi)容如下:
疏散工作開始時,由消控中心利用消防廣播系統(tǒng)向整個樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士,現(xiàn)酒店xx地點發(fā)生火警需立即疏散,請不要驚慌,沿樓梯下樓,不要使用電梯,請到xx地方集中?！笔枭⒊鰜淼娜藛T,大堂副理與總臺必須進行清點并及時向總經(jīng)理匯報。
酒店全體人員必須了解和牢記本消防應急預案,熟悉疏散通道并牢記消防器材存放部位。掌握使用消防器材的方法,為保護國家財產(chǎn),保護客人的生命安全。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇九
(一)手柄、導線、插頭應完好無損，導線不準用強度低的塑料線。使用前必須檢查，出現(xiàn)手柄及插頭破損，帶電體裸露、導線老化等情形之一者，不準使用。
(二)在機架上使用時，應防止燒壞布線或其它設施。在帶電設備上使用時，不準接地(在保證電烙鐵不漏電的情況下)。烙鐵上的余錫不準亂甩。
(三)暫時停用應放在專用支架上，不準放在地面、桌子上或易燃物旁；未冷卻不準放回原處。
(一)排風扇金屬外殼及其支架，必須有接地保護措施，并使用安裝漏電保護器的.電源接線盒。移動時應先切斷電源。
(二)使用前應檢查并應定期檢修，零部件破損、導線老化，不準使用。不準在人孔內(nèi)使用排風扇、電風扇。
(一)應使用雙重絕緣的手電鉆、電錘。使用不是雙重絕緣的手電鉆、電錘時，應檢查金屬外殼不得漏電，手柄、開關、導線及插頭必須完好無損。使用時其插頭必須與帶漏電保護器的單相三眼和三相四眼插座相符合，嚴禁將導線直接插入插座孔使用。
(二)使用前必須檢查外殼是否漏電；并進行空載試驗；運轉(zhuǎn)正常方可使用。裝卸鉆頭時，嚴禁戴手套，并在完全停止轉(zhuǎn)動時進行。
(三)遇停電、離開工作地點或轉(zhuǎn)移工作地點，上、下傳遞時，必須先切斷電源。
(四)在易燃、易爆場所或附近，不準使用手持式電動工具；使用中出現(xiàn)震動、高熱或異聲，應立即停止使用。
(五)操作者必須戴絕緣手套、穿絕緣鞋或站在絕緣板上。
(六)在潮濕或金屬容器內(nèi)使用手持電動工具，應采用低壓電源。
(2)安全防護用品、用具采購計劃應經(jīng)安全監(jiān)察部審核，領導批準后實施；
(3)安全防護用品、用具應設專人管理；
(4)安全防護用品、用具不得接觸高溫、明火、化學腐蝕物品，不得移作他用；
(5)安全防護用品、用具每次使用前必須進行外觀檢查，有下列情況者嚴禁使用：
1.安全帶(繩)：斷股、霉變、損傷或鐵環(huán)有裂紋、掛鉤變形、縫線脫開等；
2.安全帽：帽殼破損、缺少帽襯(帽箍、頂襯、后箍)，缺少下顎帶等；
3.登高板：登板有傷痕、繩索斷股或霉變、鉤子裂紋等；
4.腳扣、表面有裂紋、防滑襯層破裂、腳套帶不完整或有傷痕等；
5.驗電器：未經(jīng)耐壓試驗、批示燈不亮或無音響等。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十
1?、?上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。
3?、?男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4?、?不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
5?、?上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
6?、?工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7?、?上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8?、?不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
9?、?檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10?、?凡違反以上規(guī)定一次扣款?5?元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二?.?衛(wèi)生工作制度
a?、?個人衛(wèi)生
1?、?勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2?、?工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3?、?大、小便后手要洗凈、擦干。
b?、?區(qū)域衛(wèi)生
1?、?地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2?、?桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3?、?工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4?、?不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5?、?門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6?、?衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7?、?每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。
8?、?違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰?5--20?元?\?次。
三?.?勞動紀律
1?、?提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2?、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款?10-20?元。
3?、?遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款?5-20?元。
4?、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款?5-20?元。
5?、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款?20-200?元。
7?、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款?20?元?/?每次。
8?、?不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰?5-10?元。
9?、?不得罷工，或三五聚集鬧-事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10?、?員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款?5?元。
13?、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款?5-50?元。
四?.?物品管理制度
2?、?服務員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關閉空調(diào)、電燈、風扇，違者罰款?5-20元。
3?、每天必須檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
4?、?如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
5?、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款?20?元?/?次，所造成的損失由本人承擔。
6?、?餐廳配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
7?、?若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。
8?、?若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
9?、?每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
五?.?員工的崗位職責與獎罰制度
1?、做好每日開餐前的準備工作，檢查好?餐廳?所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。
2?、?完成好上級安排的一切任務。
4?、?遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
5?、?按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。
餐廳禮儀
服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
一、?餐廳常用服務禮貌用語：
1?、接送語
“您好，歡迎光臨！”
2?、向客人提問時
您好！請問您一共幾位？
3?、點餐時
請問可以點餐了嗎？
4?、復單時
對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎？
5?、詢問時
對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎？
對不起，能否請你說慢一點兒？
6?、點單結(jié)束時
非常感謝，請稍等。
7?、當客人招呼時
打擾一下，請問有什么需要？
打擾一下，我能為您做點什么嗎？
8?、服務過程中，需打擾客人時（非常重要）
對不起，打擾一下。
9?、上餐時
打擾一下，這是您點的……
10?、當受到客人贊美時或受到客人致謝時
非常高興為您服務?.?別客氣！
11?、向客人致歉時
對不起，讓您久等了！請原諒！
12?、當客人的要求你無法滿足時
對不起，這個問題我去問一下再答復您，請稍等片刻！
請稍候，我跟?##?（廚房吧臺）商量一下，盡量滿足您的要求。
您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。
13?、當客人想發(fā)問卻猶豫不決時，應主動上前：
您有什么需要?/?吩咐了嗎？
我能為您作點什么嗎？
我能為您幫上什么忙嗎？
14?、?買單
（?1?）當客人提出買單時，應先詢問有無優(yōu)惠券?/?優(yōu)惠卡（積分卡）。
（?2?）詢問“請問先生?/?小姐，哪位買單？”后報上金額，“先生?/?小姐，您共消費了?##?元?！?BR> （?3?）應雙手接錢，確認（真?/?偽）無誤后，“先生?/?小姐，收您?##?元?！比粜枵伊?，“請稍候，為您找零?！?BR> （?5?）送客?請慢走，歡迎再次光臨！
1、所有寢室的電源、照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修；
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關；
4、禁止亂接臨時電線，不得私自亂接電線插座;
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報工程部。
9、使用電開水器時必須有人守候；
10、人員離室必須鎖門、抽取電牌，務必檢查并關閉窗戶及電燈、空調(diào)、電腦、充電器等所有電器設備的電源。
第1條 目的。
為了加強酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本管理制度。
第2條 適用范圍。
本制度適用于酒店安全管理工作。
第2章保安員守則
第3條 保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間有保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第4條 各崗位保安員上崗前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到值班室簽到、集合、接受當天的工作任務和領取警械器具、對講機等工作用具。
第5條 在做好接-班準備工作后，保安員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位進行交接。
第6條 交接-班時，交-班保安員和接-班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄，并由交接-班雙方簽字確認，及時向主管報告情況。
第7條 接-班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的'問題，原則上由當班保安員負責。
第8條 對當班期間發(fā)生的問題應立即在當班值班記錄本上做好記錄，以免遺漏或拖延交接-班時間。
第9條 當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。再返回工作崗位后，需向主管報告。
第10條 部門經(jīng)理主管等管理人員到崗巡查時，保安員要在當值登記本上做好記錄。
第11條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動詢問客人有什么困難需要幫助，如果客人需要用輪椅，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。
2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，并與其他崗位的保安員保持溝通，給予對方相應的協(xié)助。
3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車客人做好解釋工作。
第12條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類設施、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動設備、物品的可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第13條 在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像，當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲，如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。
第14條 對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行監(jiān)控，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生，酗酒客人返回房間和離店后，要及時檢查客人行走過的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要及時進行清潔處理。
第15條 對在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人要及時予以制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。
第16條 當值期間如出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各部門的保安員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能擅自離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當班主管的臨時調(diào)動，及時趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。
第17條 接到控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時，有關崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進行跟控和截查。
第18條 在崗位上拾獲遺失物品時，保安員應即時報告主管到場處理，當面清點后將拾獲的物品交客戶中心處理，同時將有關情況報告前廳經(jīng)理。
第19條 禮貌的規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作，
第20條 外單位人員來館進行拍攝或采訪活動，保安員必須事先與酒-店-公-關部聯(lián)系，獲得同意后方可允許其進行。
第21條 如所在崗位有施工項目，保安員要協(xié)助做好對施工現(xiàn)場的監(jiān)護工作。
第22條 自覺遵守酒店的各項管理規(guī)定，協(xié)助做好對各部員工的紀律稽查工作。
第23條 當班期間要做好與各崗位保安人員的情況溝通，認真完成安保部交辦的各項工作任務，對崗位上發(fā)現(xiàn)的問題要及時向當班主管報告。
第3章 員工安全守則
第24條 注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告有關部門，切實消除隱患。
第25條 下班前要認真檢查，消除安全隱患，確保酒店及客人的生命及財產(chǎn)安全。
第26條 如發(fā)現(xiàn)有行跡可疑或有不法行為的人或事，應及時報告保安部或有關部門。
第27條 不與客人的小孩耍逗，發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電時，要立即加以制止，避免意外事故發(fā)生。
第28條 不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人。
第29條 拾獲客人遺留物品，一律上交本部門經(jīng)理、保安部和總臺，遺留的書報一律上交，不得傳閱。
第30條 遇到意外，應視情況分別通知前廳經(jīng)理或有關部門，酌情處理，通知電話總機轉(zhuǎn)告有關人員，同時加設標志，保護現(xiàn)場，警告其他人員勿靠近危險區(qū)。
第31條 在緊急情況下，全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮，全力保護酒店財產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務正常進行。
第4章 附則
第32條 本制度由保安部制定，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
第33條 本制度自頒發(fā)之日起開始實行 。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十一
凡經(jīng)批準動用明火的重要崗位，動火前要做到“七不準”，動火中要做到“四必須”，動火后要做到“一清理”。
（一）、動火前。
1、防火滅火設施不落實不準動用明火；
2、現(xiàn)場的易燃、易爆雜物未清除不準動用明火；
3、不可移動的'易燃結(jié)構(gòu)，未采取安全防范措施不準動用明火；
5、凡存有易燃易爆物品的房間、倉庫和場院所不準動用明火；
7、未配備滅火器材的不準動用明火；
（二）動火中。
1、必須有指定的現(xiàn)場安全防火負責人；
2、用火人必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程；
3、現(xiàn)場安全負責人和用火人員必須經(jīng)常注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要立即停止用火；
4、發(fā)生火災、爆炸事故時，必須及時組織撲救；
（三）動火后。
用火人員和現(xiàn)場安全負責人在用火后，應徹底清理現(xiàn)場火種后，
方能離開。
1、酒店內(nèi)安裝電器設備，必須經(jīng)過工程部和保安部的審批，任何部門和個人不得私自安裝。
2、安裝電器設備時，應按有關用電規(guī)定和操作規(guī)程，由工程部正式電工安裝。
3、工程部應定期對酒店的各項機電設備、電器線路進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改并做好記錄。
4、酒店的餐飲、客房、娛樂場所等所設的用電器，應設專人負責，定期檢查，營業(yè)結(jié)束時及時關閉用電器，拔掉電源。
（1）嚴禁亂拉電線，亂安電器設備；
（2）嚴禁私自安裝電爐和使用過大負荷的用電器；
（3）嚴禁外來人員和非電工安裝電氣設備；
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十二
為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
一、考勤制度
1.按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。
5.嚴禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
8.上班時間內(nèi)嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴禁私自開房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3.當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。
4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班，由其處理。
5.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。
8.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。
9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。
13.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
前廳部管理人員的管理方法和技巧
形成自己的管理風格的第一步是看一看自己的酒店管理團隊中的位置。作為前廳部經(jīng)理，你被賦予一定的管理職責，同時，也被授予相應的管理權限。這些就是你參與管理、個人發(fā)展和在管理隊伍中受到限制的領域。盡管這是對管理隊伍一個簡單化的總的看法，但它確實會幫助你理清思路。此時，你還需要反思一下你在該酒店中的職業(yè)發(fā)展目標。
作為一名新的管理人員，第一個需要強調(diào)的概念就是員工激勵。發(fā)現(xiàn)如何激勵你的每一個部下，是你作為管理者的面臨的一個挑戰(zhàn)。它能夠讓你使員工處于最理想的狀態(tài)去做好一項工作。理解每位員工的需求和目標是管理者的一項艱巨的任務，但卻是值得去完成的。
前廳部管理人員要努力達到的另一個目標是實現(xiàn)團隊中員工個性的.和-諧性。
給予員工足夠的培訓也會使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓的計劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯的機會就會被減少到最低程序。
員工總會有一些特殊的有關排班方面的要求以及其他一些與工作相關的請求，你應當盡量地予以滿足。
酒店前廳部如何處理客人投訴
1、 接受投訴：
（1）應保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請到妥善地點，以免影響其他客人；
（2）用真誠、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽客人的問題；
（3） 傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；
（4） 不允許打斷客人的陳述；
（5）絕不允許與客人爭辯或批評客人，而是讓客人情緒盡快平息；
（7）用和藹的語氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使客人感到受尊重；
（8）要承認和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對客人的同情；
（9）待客人講完后，首先向客人道歉，說明會立即處理。
2、 處理投訴：
（1）向有關人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞；
（3）盡是使處理結(jié)果令客人滿意，甚至是出乎意料，給客人一個驚喜；
（5） 將處理結(jié)果通知客人；
（6） 征求客人對投訴處理的意見；
（7） 再次向客人道歉。
3、 記錄投訴：
（2） 將客人的投訴分類進行整理；
（3） 每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；
（4）審批后部門留存一份，呈報總經(jīng)理辦公室一份；
（5）代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店
一、條例部分
懲罰部分：
3、不得無故空崗、串崗，每違反一次罰款5元（扣0.1分）；
6、嚴格準確的交接-班，如由于交接-班不清楚，導致客人不滿的對當班人罰款5元（扣0.1分），如出現(xiàn)客人重大投訴，當事人罰款50元（取消參加“服務之星”評先資格）。
8、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續(xù)，熟悉協(xié)議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單，罰款10元（扣0.2分）。
9、接營銷辦的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂 ，每違反一次罰款20元（扣0.5分）。
10、做好住客房及各相關辦公室的電話升降級工作，如班間連續(xù)兩次為及時為住客房升級，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
11、商務中心人員嚴格按工作流程為客人提供服務，杜絕無關人員在商務中心逗留，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報，追查責任到人，一經(jīng)查實，罰款30元（扣1分）。
13、外管登記單要符合公安局要求，并按規(guī)定由當值早班送到公安局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤，每違反一次罰款10元（扣0.2分）。
14、嚴格按規(guī)定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，罰款10元（扣0.2分）。
獎勵部分：
2、如有會議、團隊或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補償。
3、受到酒店表揚者，每次獎勵50元（加2分）；???
二、執(zhí)行方式
1、違反條例時，現(xiàn)金處罰與扣分同時進行，由部門開取罰款單，并請主管與當事人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認。
2、受到表揚獎勵時，現(xiàn)金獎勵與加分同時進行，由主管與當事人在獎勵、加分記錄上雙方簽字確認。
3、罰金（獎金）以現(xiàn)金的形式交納。
三、補充內(nèi)容
1、本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實際情況進行增刪，需大家多提建議。
2、在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。
3、本規(guī)定是評先“服務之星”日常行為規(guī)范類的考核依據(jù)。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十三
為確保學校日常用電需要，節(jié)約用電成本，實現(xiàn)合理利用和發(fā)揮用電效率之宗旨，確保用電安全，根據(jù)我校實際情況，特制定本規(guī)定。
一、本辦法用于我校所有辦公用電范圍。
二、部門用電由各部門負責人負責管理，行政人員負責監(jiān)管檢查。
三、各部門工作期間必須履行節(jié)約用電義務。平時應注意加強節(jié)約用電科學知識，提高全員節(jié)約用電意識。
四、辦公室用電實行各部門專人負責制，各辦公室各自負責本區(qū)域內(nèi)的用電工作，注意節(jié)約用電，不用時隨手關燈。
五、不準在辦公室里使用任何個人用電大容量電器，不準有明火。辦公室白天辦公不開燈，特殊情況除外。杜絕“長明燈”現(xiàn)象。離開辦公室時要關好電器開關、關上門。
六、禁止私拉、亂接室內(nèi)線路和寬帶網(wǎng)線。嚴禁在辦公場地使用電飯煲、電磁爐等耗電設備。
七、辦公室無人時，不允許開電取暖爐子或者電扇空運轉(zhuǎn)。辦公室內(nèi)飲水機設備，下班后要及時關閉。
八、用電部門發(fā)生故障時，要立即通知總務電工，不得私自處理。
九、晚10點后，非工作原因不允許在辦公室逗留及上網(wǎng)。要自覺關閉取暖爐子、電腦、復印機、照明燈等所用用電，以杜絕浪費。十、因工作需要晚上加班的，經(jīng)批準后方可開啟。
十一、本制度自發(fā)布之日期實施。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十四
為進一步加強食品安全管理，保障餐飲服務食品安全，維護消費者合法權益，本單位鄭重承諾：
1、嚴格遵守《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)和食品安全標準，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經(jīng)營。
2、認真履行食品安全主體責任，對本單位經(jīng)營的食品安全負全責，不經(jīng)營過期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。
3、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，嚴把食品采購質(zhì)量關。
4、嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
5、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
6、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
承諾單位名稱：
法定代表人或業(yè)主簽字：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十五
1、每周一、周五由當值值班成員副值對干燥燈泡進行檢查、發(fā)現(xiàn)燈泡損壞應立即匯報班長并更換。
2、安全員每周要檢查一次、包括燈泡是否損壞，電源線、插頭、插座是否有異常、短路，發(fā)現(xiàn)問題應立即匯報班長并處理。
3、正常時根據(jù)實際情況、空氣濕度(室外有大霧)應將干燥燈投入(由當班人員負責)。
4、連續(xù)兩天陰雨天氣應將干燥燈投入(由安全員負責)。
5、剛做過試驗的絕緣安全用具、涼干放入柜內(nèi)后應將干燥燈投入(由班長負責)。
6、正常天氣、室內(nèi)室外空氣干燥、絕緣用具亦干燥、干燥燈應停用，但要檢查干燥燈應在良好的狀態(tài)(保證在任何情況下都可以使用干燥燈)。
注：其他安全用具應每月檢查一次并要有記錄、發(fā)現(xiàn)問題應立即匯報。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十六
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關衛(wèi)生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十七
一、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。
二、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
四、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐，保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
五、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應商提供)。
六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉(zhuǎn)。
八、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。
九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關衛(wèi)生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有”餐廚廢棄物或廢棄油脂“。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
單位(蓋章)：
負責人：
日期：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十八
（1）建立健全符合施工生產(chǎn)實際的供電、用電安裝、運行、維護、檢修等安全操作規(guī)程、規(guī)章制度。
（2）建立由責任心強、經(jīng)驗豐富的電工、技術人員、安全管理人員組成的用電管理機構(gòu)，負責施工生產(chǎn)供電、用電安裝驗收、運行監(jiān)督檢查、新技術推廣、事故處理、電工考核審驗、獎罰等工作。
（3）定期對供電、用電線路、電氣設備運行進行安全巡視檢查和設備、器材、儀表檢驗，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
（4）實施供電線路、電氣設備檢修、拆除工作票，專項安全措施和監(jiān)護制度。
（5）供電用電線路、電氣設備、保護裝置的安裝運行，工器具、防護用品的使用，應符合有關安全技術規(guī)程規(guī)范，禁止使用不合格產(chǎn)品。
（6）做好全體員工的日常用電教育和電工的技術技能培訓、考核、審驗工作，禁止亂拉亂接電源線路和非電工從事電氣作業(yè)、線路安裝。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十九
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇一
一、單位對用火、用電實行嚴格的消防安全管理，營業(yè)期間禁止動火施工。
二、營業(yè)廳內(nèi)因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應當辦理審批手續(xù)，安排在非營業(yè)期間進行動火作業(yè)。
三、動火作業(yè)必須落實現(xiàn)場監(jiān)護人、監(jiān)護器材，清除動火周圍和下面的可燃物，無法清除要使用鐵板、石棉被等不燃材料進行分隔，確認無火災、爆炸危險后方可動火施工。動火施工人員應當遵守消防安全規(guī)定，并落實相應的消防安全措施。
四、動火作業(yè)后，動火人員和監(jiān)護人員必須及時清除可能遺留的火種，分別于動火作業(yè)結(jié)束后0、5小時、1小時、3小時內(nèi)安排專人進行檢查，確認無危險后方可進入正常值班。
五、安裝和維修電氣設備線路，必須由電工按規(guī)范施工，接電時要向用電管理部門申請，并報經(jīng)保衛(wèi)部門同意，經(jīng)審核批準后由電工負責施工。
六、所有電器設備的選型和安裝，線路的敷設和改造以及材料的選用必須由用電管理部門和保衛(wèi)部門檢查核準，由專門電工安裝，嚴禁亂拉亂扯電氣線路，嚴禁私自使用電器設備如電爐子、電熨斗、電烙鐵、大功率燈具等。
五、用電設備的操作人員，必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，工作時不準擅離崗位，并對設備定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報告電工修理，工作結(jié)束后必須切斷電源，作到人走電斷。
六、電工對本單位的電氣設備和線路應經(jīng)常檢查維修，同時每年至少進行兩次絕緣遙測，發(fā)現(xiàn)短路和絕緣不良，應及時進行維修。
七、嚴禁在用電設備附近堆放易燃可燃物品。
八、電氣設備發(fā)生火災時要首先應切斷電源，然后組織撲救。
遵照'預防為主、防消結(jié)合'的方針和'誰主管、誰負責'的原則，根據(jù)《中華人民共和國國消防條例》和有關消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實際情況，制定以下制度。
（一）防火責任制度。
根據(jù)《中華人民共和國國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
（4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（6）對飯店發(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領導、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責任者。
2、防火安全委員會的職責。
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關規(guī)定實施獎懲。
3、各部門（室）防火負責人的職責。
（3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（7）對本部門范圍內(nèi)的火災事故，積極組織義務消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領導查明火災火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4、各班（組）防火負責人的職責。
（4）經(jīng)常督導檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設備的完好和清潔。
5、防火安全委員會辦事機構(gòu)（保安部）職責。
（2）負責對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務消防隊進行督導和培訓；
（4）負責組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調(diào)查發(fā)生火災、火險事故的原因，并對火災、火險事故的肇事者和責任者，提出處理意見。
1、組織管理。
建立義務消防隊，正副隊長由分管領導和保安部經(jīng)理擔任，委員由各有關部門經(jīng)理組成，各部門和獨立班組都應有義務消防隊員，各重要部門相應成立義務消防小組；義務消防隊受園區(qū)防火安全委員會領導，由保安部負責日常管理和培訓，并定出必要的工作制度和訓練計劃。
2、義務消防隊員職責。
（1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準確把握消防服務與社會效益、經(jīng)濟效益的關系；
（5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報告有關消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3、紀律和要求。
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓練和消防知識學習；
（2）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
（3）消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動，確需變換者，應及時調(diào)整補充，并報保安部備案。
（1）每天對各部門進行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設施進行檢查；
（3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責對該部門所屬責任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
（7）消防主管每周會同工程技術人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
（8）每月會同工程技術人員對酒店消防水泵。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇二
為了貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》及相關食品法規(guī)等，以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。
生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗或驗收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務質(zhì)量的全過程，若顧客另有規(guī)定時，按顧客的規(guī)定處理。
3.1供銷科門負責原輔材料、食品添加劑、食品相關食品供方評價及購銷計劃;。
3.3生產(chǎn)科負責對物資進貨與貯存的標識;。
3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負責實施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標識與追溯;。
3.5出廠包裝人員負責對成品的標識與追溯;。
3.6供銷科銷售人員負責對客戶所有信息進行記錄，做好不合格產(chǎn)品召回工作。
4.1標識：利用標簽、顏色等方式讓操作人員清楚了解產(chǎn)品的規(guī)格以及檢驗狀態(tài)。
4.2產(chǎn)品標識：是識別產(chǎn)品特定特性或狀態(tài)的標志或標記，包括生產(chǎn)產(chǎn)品和運作過程中的采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品和到交付客戶使用的產(chǎn)品。
4.3產(chǎn)品的'狀態(tài)標識：在產(chǎn)品實現(xiàn)以及生產(chǎn)和服務運作過程中，為了區(qū)別不同狀態(tài)的產(chǎn)品，對產(chǎn)品的測量狀態(tài)(待檢、合格、不合格、待判定)及加工狀態(tài)(已加工、待加工)所作的標識。
4.4不合格產(chǎn)品，只要產(chǎn)品質(zhì)量不符合安全、衛(wèi)生標準，存在著不合理的危險性，或者產(chǎn)品不具備基本使用性能。
4.5召回，對不合格產(chǎn)品，按照召回的相關法律程序進行召回、處理，進一步消除安全隱患。
5.1產(chǎn)品標識及產(chǎn)品的狀態(tài)標識。
5.1.1內(nèi)容：產(chǎn)品屬性(原輔材料、食品添加劑、食品相關食品)：品名、規(guī)格型號、編號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、出庫保管員等;檢驗和測試狀態(tài)：待驗、合格、不合格等，檢驗測試人員、檢驗測試日期、批次等;食品加工過程狀態(tài)：原材料、外購品、在制品、半成品、成品等。
5.1.2標識的方式：可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式，并配合表格記錄。
5.1.3公司可追溯的標識分為三個環(huán)節(jié)進行，原材料的標識統(tǒng)一稱為“原材料批號”;過程加工的標識統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號”;成品標識統(tǒng)一稱為“出廠批次號”。
5.2采購品的標識。
5.2.3倉管人員根據(jù)檢驗結(jié)果對產(chǎn)品進行入庫處理。
5.3生產(chǎn)過程中的標識。
5.3.1生產(chǎn)過程半成品標識：按《生產(chǎn)作業(yè)指導書》和《產(chǎn)品檢驗指導書》要求進行生產(chǎn)人員代號標識及相關生產(chǎn)質(zhì)量控制表格的填寫;生產(chǎn)中相關配件上均表明生產(chǎn)人員編號(用黑色記號筆寫在相應位臵)，嚴格遵守生產(chǎn)規(guī)程要求，如果下道工序人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品沒有編號及時返回。
5.3.2產(chǎn)品生產(chǎn)時填寫的相關表格必要時輸入電腦，做成產(chǎn)品出廠原始記錄，便于查詢。
5.3.3各個工序的檢驗和測試狀態(tài)及加工狀態(tài)，可通過放臵于不同區(qū)域反映出來，必要時配合進行產(chǎn)品標識。對于經(jīng)檢驗為返工/返修的產(chǎn)品，直接返回上道工序，或放入返工/返修區(qū)表明情況。對于經(jīng)檢驗為不合格的廢品，放臵于不合格區(qū)。
5.3.4生產(chǎn)完工的產(chǎn)品送至測試區(qū)，測試后須返工的產(chǎn)品放入指定區(qū)域?qū)懨髑闆r，返工之后的產(chǎn)品，重新檢驗。
5.3.5當計量檢測設備失準導致不合格品流入下道工序或流出廠時，發(fā)現(xiàn)部門必須立即通知生產(chǎn)部相關人員，轉(zhuǎn)回上道工序或按發(fā)貨批次進行追回、檢驗和返工/返修。
5.3.6生產(chǎn)部門生產(chǎn)過程中，各種標識資料必須隨產(chǎn)品一起交接，確保追溯時的準確性。
5.4成品標識。
5.4.1成品的產(chǎn)品標識是規(guī)格型號、編號、加工日期、數(shù)量等。
5.4.2最終檢驗、測試不合格的成品，應放臵于有不合格標識的區(qū)域;。
5.4.3包裝人員在裝箱以后在箱外進行標識(含顧客名、品名、規(guī)格、數(shù)量等)，顧客要求的特定產(chǎn)品要照定單要求執(zhí)行。
5.4.4產(chǎn)品出廠時封裝好相關資料，并將產(chǎn)品出廠時間填寫到原始記錄表中。
5.5標識的保護。
5.5.1產(chǎn)品標識應清晰牢固，不因產(chǎn)品流轉(zhuǎn)中諸因素(如搬運、移臵、管理不善或雨淋等)的影響而損壞或消失，保持其可追溯性。
5.5.2在產(chǎn)品實現(xiàn)和生產(chǎn)運作過程中，產(chǎn)品在未出廠前，各有關部門必須對所用的各種標識認真保護，嚴禁涂抹、撒毀，保證標識整潔、醒目、完好地保持原有狀態(tài)，防止誤用產(chǎn)品或不合格品流入下道工序。
5.5.3各有關部門按規(guī)定做好標識，無狀態(tài)標識的產(chǎn)品不得使用、轉(zhuǎn)序或出廠;發(fā)現(xiàn)標識不清或無狀態(tài)標識的產(chǎn)品立即向標識的責任部門報告，產(chǎn)品暫停流轉(zhuǎn)，直到重新正確標識后方能流轉(zhuǎn)。
6.1公司產(chǎn)品(服務)的追溯要求可以追溯到生產(chǎn)歷史，根據(jù)產(chǎn)品名稱、型號/規(guī)格、客戶名稱、生產(chǎn)日期以及各工序的相關作業(yè)人員和工序質(zhì)量、檢驗記錄、入庫有關記錄等。
6.2當顧客要求或公司產(chǎn)品出現(xiàn)批量不合格時，銷售部應當會同技術部、生產(chǎn)部等有關人員查閱產(chǎn)品各種記錄進行分析和處理。
6.3對讓步接收、緊急放行、特別處理產(chǎn)品，流轉(zhuǎn)部門進行書面記錄、標識中注明如“讓步接收”等字樣，以便進行追溯性驗證。
6.4用戶使用產(chǎn)品時，根據(jù)用戶安裝位臵，填寫指導安裝記錄(本公司人員參與情況下)，產(chǎn)品安裝時間。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇三
一:保安部內(nèi)部各項管理制度.
(一)、保安員日常管理制度：
1. 保安部依據(jù)《員工守則》對保安員進行管理，同時根據(jù)保安工作的性質(zhì)和要求，在實施具體管理時必須更加強調(diào)“嚴格培訓，嚴格管理”的要求。
2. 保安部是 “執(zhí)法”部門，保安員是“執(zhí)法者”，因此要求保安員“律人先律已”，如保安員違反紀律，一律從嚴處理。
3. 對保安員的日常管理和培訓工作由保安部經(jīng)理負責，通過綜控組主管、警衛(wèi)主管具體指導，每月由部門經(jīng)理、綜控主管或警衛(wèi)主管主持召開一次保安員大會，每周一次由綜控主管、警衛(wèi)主管或領班主持召開各班組班務會，小結(jié)工作及進行業(yè)務知識培訓。
6. 每日班后由本領班集合對各崗位隊員進行工作講評。
(二)、保安員培訓管理制度：
1. 接受各種知識和保安業(yè)知識的業(yè)余培訓是保安員的義務。
2. 保安部將根據(jù)每個員工的素質(zhì)和表現(xiàn)以及部門管理、服務工作的需要，進行不同形式、不同層次的培訓。
3. 日常培訓原則上按層次管理，即部門經(jīng)理負責對主管的培訓，主管負責對領班和保安員進行周期性培訓。
4. 保安部每季度對員工進行一次工作業(yè)績的評估，作為員工下一季度工資標準的依據(jù)。
5. 保安部每半年對員工進行一次業(yè)務技能和綜合知識的考核，成績存檔作為晉升、降職或獎罰的依據(jù)之一。
6. 如員工嚴重違反紀律但又未達到開除的程度，則部門將依據(jù)員工手冊作出處罰、并對其在崗培訓（重復培訓）。如重復培訓未合格的員工，部門將對該員工作出淘汰決定，以此方法激勵其他員工，引以為戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 崗位紀律
1) 一切行動聽指揮，下級服從上級。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各項規(guī)章制度和規(guī)定。
3) 上班不遲到、早退，上班時間未經(jīng)許可不擅自外出。
4) 不得隨意請假、調(diào)班，如確有重要事情，需提前一天向領班書面申請并辦理請假手續(xù)。緊急、特殊事情可以電話通知但事后須提供相關證明及補辦請假手續(xù)。
5) 上班時間不得吃零食、飲酒，不得聽收音機或玩游戲機，不得與人爭吵，不得串崗，不得打瞌睡及睡覺，不得私自會客。
6) 當班在崗時不得吸煙(吸煙須在規(guī)定地點)，不得看書報刊物，不得與無關人員閑聊。
7) 不準打聽或議論客人的私人生活，嚴禁泄露客戶資料和酒店內(nèi)的一切資料。
8) 不準私自向客人承攬任何業(yè)務。
9) 不得接受客人的小費、招待或任何形式的饋贈。
10) 不得將客人丟棄的任何物品占為己有或轉(zhuǎn)送他人。
2、 崗位文明規(guī)范
? 儀容儀表
著裝要求
1) 制服：外套按規(guī)定季節(jié)著裝，保持整潔。鈕扣完整、扣緊。大衣與外套統(tǒng)一穿著，衣領不得豎起。
2) 襯衫：衣服平整，領、袖口清潔，隔天換洗，鈕扣完整、扣緊。
3) 領帶：長度不過腰，領結(jié)居中飽滿。
4) 皮鞋：上崗前擦拭，保持清潔光亮，鞋帶扎緊。
5) 佩飾：胸牌別在左上口袋1厘米處，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外側(cè)中央，離外套肩線下約12厘米。
儀容要求
1) 保安員頭發(fā)不過衣領，鬢角不過耳、不留奇異發(fā)型。
2) 勤刮臉，不留胡須。
3) 指甲要常修剪、不留長指甲。
4) 當班員工不食蔥、蒜等氣味濃烈的食品。
儀態(tài)要求
1) 行走時上身應保持挺直，雙手自然擺動，避免上身晃動
2) 跨立式站立時兩腳分開，與肩同寬，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，緊貼后腰部。
3) 坐著時上身要端正，不能前傾歪斜，不要用腳敲打地面，不要擺動、抖動，不要翹二郎腿。
? 待人接物
1) 對來訪人員說：“ 您好，請問您上哪樓哪座？” “請出示您的證件。”
2) 當對講機無人接聽時應對來訪者說：“對不起，您要找的人不在，請您稍后與他聯(lián)系，好嗎？”
3) 當來訪人員離開時應說 ：“謝謝您的合作，歡迎您下次光臨”，“再見”。
4) 對違章行車者說：“對不起，我們這里是單行線，請您按規(guī)定方向行駛”“謝謝您合作”.
5) 對違章停車者說：“對不起，消防通道禁止停車，請您將車停在指定車位好嗎？”
6) 對車場內(nèi)閑雜人員說：“您好，為確保您的安全，請您不要在車場玩耍”“多謝您的合作”
7) 對車輛出車時應說： “歡迎您光臨本酒店，祝您一路順風”
8) 當車輛進車時應說： “請您將門窗鎖好，貴重物品隨身帶走，請不要放在車內(nèi)”
與客人交談時：要與對方保持適當?shù)哪抗饨涣鳌?BR> 同人握手時：要目視對方，面帶微笑。
接聽電話時：
1) 鈴聲一響，盡快接聽，鈴聲不超過三次。
2) 接聽電話時，聲調(diào)要親切，語速不要快。
3) 接聽外線電話要先問好，值班處簡稱：“您好，保安部xx崗位，請講！”。
4) 樓層業(yè)戶電話應報：“您好，保安部消防監(jiān)控中心，請講！”
5) 接聽保安聯(lián)系電話應報：“xx崗， 請講！”
6) 如沒有聽清對方的話，應說：“對不起，我沒有聽清，請您再講一遍？”。
7) 如需要詢問對方姓名和公司，應說：“請問您貴姓？請教貴公司名稱？”。
8) 如果接到打錯的電話應說：“對不起，這里是保安部xx崗位， 您打錯了！
9) 通完電話后要說：“謝謝、再見”，并應讓對方先掛電話。
接待來客
1) 接待有約來客，經(jīng)確認后，可直接引見，態(tài)度要熱情。
2) 對未預約來客，應禮貌地問清姓名或單位、來訪事由及拜訪對象，并為其聯(lián)系，應熱情引導，若不安排見面，則委婉地告訴來訪者。
3) 詳細及準確記錄客人要求或投訴內(nèi)容，并及時轉(zhuǎn)達給相關負責人。
(四)、安器械使用規(guī)定
1、對講機制度：
1) 管-理-員在使用對講機時必須掌握正確的使用方法，根據(jù)編號對應備用電池板，不得調(diào)錯。
2) 每班交接-班時必須對對講機及附屬設備進行檢查，并將檢查情況記于交接-班記錄中。
3) 對講機是崗位之間重要的通訊工具，所以，在頂崗或換崗時，要做好移交，做到機不離人，人不離崗，不準擅自將對講機帶到他處或借給無關人員使用。
4) 上班期間不得以任何理由關閉對講機及禁止在對講機中談論于工作無關事由、開玩笑，不得在對講機中聯(lián)系機密事情。
5) 本部使用統(tǒng)一頻道，未經(jīng)主管許可，任何人不得更換。
6) 使用時，若出現(xiàn)收發(fā)信號較弱時，有以下幾種原因：
7) 周圍有多種電波干擾（如遇串臺時，不得與之聯(lián)系）；
8) 周圍有鋼筋、鐵器等障礙物（如遇電梯、機房等）；
9) 周圍有較高、較厚的墻壁或地下室等密封處；
10) 電池不妥善保管及使用對講機，不得握拿天線部位 。 避免碰撞、敲打?qū)χv機，避免因浸水、淋雨等 而導致對講機受潮。電池板需電量耗盡方可充電。
11) 對講機在使用過程中發(fā)生的故障應及時報告，嚴禁私自拆卸。 如違反規(guī)定而造成對講機損壞的，根據(jù)規(guī)定給予處罰及賠償。
2、對講機使用方法：
1) 為了更加清楚的聯(lián)系特規(guī)定代碼如下：
內(nèi)保巡邏崗: 05 東門崗: 06 西門崗: 07 大堂崗: 08
2） 對講機使用方法如下:
a) 愛護使用對講機,請勿摔跌,取用時用手握機體,勿拿天線和腰夾.
b) 使用時先用手按住紅紐然后呼叫.
c) 等待呼叫完畢后在松開按紐.
d) 如果呼叫本崗位時,要等對方呼叫完畢回答.
e) 請及時檢查對講機的頻道(保安部統(tǒng)一為六頻道)和對講機的音量及電池電量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 應急代碼(在周圍有閑雜人員,又不方便回應的時候用):
火 警: 19 地 震 : 13 臺 風: 15 死亡事件: 14
4) 各代碼的使用方法:
a) 如:領班呼叫大堂崗 08 、 10呼叫,收到請回答, 08收到請講.
3、手電筒：
1) 一般照射：在大范圍搜索巡查時使用。
2) 集中照射：集中一點照射，在辯明可疑事物時使用。
3) 盡量少用手電筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗處之歹徒襲擊。
4、數(shù)碼相機：
1) 統(tǒng)一保管統(tǒng)一使用，未經(jīng)批準保安員不得隨意使用。
2) 由當值保安領班保管。
3) 當值領班應注意保養(yǎng)，妥善管理。
4) 其他部門須借用時必須寫借條，內(nèi)容為使用事由、借用時間、歸還時間、借用人簽名、當值領班簽名。并做班組好移交，由當值領班根據(jù)借用時間，做好跟進歸還事項。
（五）、監(jiān)控室管理
1、保安部/值班室
? 室內(nèi)要求：
a) 頂面標準：黃色或白色、光潔平整無污垢，室內(nèi)照明器具為日光燈。
b) 墻面標準：黃色或白色、墻面光潔平整，清潔無污垢、無破損。禁止未批準的上墻物品。
c) 地面標準：地面顏色保持一致，每日當值均做一次清掃垃圾、拖塵。地面應是光亮清潔無垃圾。
d) 室內(nèi)頂、墻面規(guī)定每一年內(nèi)進行一次粉刷，并及時修補日常工作中產(chǎn)生的明顯損壞情況。
e) 室內(nèi)衛(wèi)生標準：墻面、頂面每月清潔一次，達到無塵、無污垢干凈如新。
? 墻面掛飾：
保安監(jiān)控中心內(nèi)墻面禁止隨意敲釘掛物，一般只掛飾規(guī)章制度和工作流程，供參照遵守執(zhí)行，及常用聯(lián)系表以備查閱，須飾以鏡框之內(nèi)并掛放整齊。除此之外，盡量不要在墻上隨意掛出。
2、保安監(jiān)控室
? 抽屜：抽屜內(nèi)不得存放非工作物品。各抽屜應按左上角規(guī)定之標簽項目存放工作物品，做到統(tǒng)一整齊有序。
? 物品的放置內(nèi)容：
a) 酒店及項目管理處下發(fā)的操作規(guī)范；
b) 各類管理通知信函；
c) 訪客登記簿、車輛登記簿、巡邏記錄情況匯報；
d) 當月未歸檔安保交接-班資料簿，受委托轉(zhuǎn)交資料；
e) 空置備用抽屜作存放臨時轉(zhuǎn)送處理物品；
? 禁止行為：
a) 不得有抽屜未關閉，或不按規(guī)定放置規(guī)定物品。
b) 不得將抽屜拉出作為擱腳。
c) 桌面不整潔、擺放物品雜亂無章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅應是完好無破損，表面清潔，坐椅應居中于寫字桌中間，離臺桌30公分放置。
2) 值班員離開座椅時，應將坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人員不得入內(nèi)。
3) 值班室座椅由公司統(tǒng)一編號規(guī)定放置，未經(jīng)允許不得擅自搬離。
（六）電梯使用管理辦法
目的：確保電梯安全正常服務，延長電梯使用壽命和降低電梯維修費用
1. 凡酒店管理中心內(nèi)的客用電梯，僅供客人和訪客使用，并只可用于搭載人員及隨身小件物品，酒店ab經(jīng)理級別以上以上人員(含、ab經(jīng)理級別)、貨運人員等酒店內(nèi)部規(guī)定的其他人員一律搭載行政電梯。
2. 電梯開發(fā)時間：
a. 客用電梯：24小時(酒店1號樓內(nèi)有2臺電梯，00：00以后可只開放一臺，另一臺電梯應停放于高層;2號樓客用電梯正常開啟;3號樓夜間電梯00:00以后全部關閉,早上六點開啟)
b. 行政電梯：每日07：00～00：00開放(如于開放時間以外使用行政電梯，應提前申請，經(jīng)管理處同意后開放，非開放時間電梯應停放于高層)
3. 使用電梯不得超載、超高、超長，超重物品不得使用電梯，以樓梯通道搬運。
4. 使用電梯搬運大件物品，需事先申請并經(jīng)保安部同意同時保安部應派人臨時監(jiān)控，調(diào)整開高峰期間幫運，若運輸過程中電梯因此損壞，責任人將賠償相關費用。
5. 乘載電梯時，應保持電梯內(nèi)整潔，嚴禁抽煙，輕按按鈕，切勿敲打按鈕和面板，嚴禁蹦跳、強行開門。
6. 乘載電梯時，如遇停電停駛、未平層開門或滑降等意外，應保持冷靜，切勿自行開門，應立刻按電梯轎廂內(nèi)之緊急對講按鈕向管理處監(jiān)控中心人員求救，靜待救援人員處理。
7. 當遇火災、停電或地震，切勿乘坐電梯。
8. 如遇乘客發(fā)現(xiàn)有人違反上述規(guī)定，均有權立刻勸阻，不聽勸阻，應立刻通知保安部監(jiān)控中心。
（七）、各崗位執(zhí)勤要求：
8. 值班人員用餐時必須互相輪換，不得空崗用餐，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，應迅速趕赴現(xiàn)場，同時應及時向值班領班匯報。如遇到異常情況不妥善處理又不及時匯報者，視其情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處理。
(八)、保安員交接-班管理規(guī)程
1. 目的：統(tǒng)一、規(guī)范各班組交接-班。
2. 交接-班前十五分鐘，接-班隊員到達指定地點集合，并注意自身形象，不得相互追逐打鬧，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班領班要組織全班隊員整隊、點名并統(tǒng)計、做好記錄。統(tǒng)一整隊步行到各崗位，途中步伐整齊一致，精神抖擻。
4. 領班負責檢查隊員中是否有醉酒、神志不清或其它不能上崗的現(xiàn)象，若有立即請其出列，取消其上崗資格，并報經(jīng)理查明原因，以做出相應處罰。并注意交代當班注意事項。
5. 按時交接-班，不遲到、不早退、交-班隊員在接-班隊員未到達前，不準自行下崗。
6. 交接-班時，交-班隊員需將本班的治安情況，值班器械、需特別交代事項等向接-班隊員交待清楚，并做值班記錄。交接-班雙方簽字，以備后查。
7. 接-班時遇有突發(fā)事件，由交-班班組負責處理并做好記錄及時匯報，接-班班組要積極做好協(xié)助工作。
8. 出現(xiàn)下列情況不準交接-班 :
a) 上班情況未交待清楚，工具、裝備、錢物等未交接清楚或有損壞尚未分清責任，工作區(qū)域周邊設施不完整。
b) 上崗人員未到崗接-班，下崗人員不準下崗（下班）。
9. 發(fā)現(xiàn)各項記錄、登記本上有亂涂亂寫現(xiàn)象，及工作臺、工作室不清潔的不予交接。
10. 在交接過程中，發(fā)生突發(fā)事件時，應立即停止交接，由交-班人員負責處理，接-班人員協(xié)助。
11. 交接-班時，交接雙方要相互敬禮。
（九）、領取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班當值人員（保安員）一律統(tǒng)一在帶班領班處領取工作崗位需要佩備物；
5. 發(fā)現(xiàn)被領物品出現(xiàn)破損或丟失，應記錄下來，照價負責賠償；
6. 保安員已領取保安制服：冬裝、夏裝包括其它配備如有遺失或損壞，應自行負責賠償。否則查到和發(fā)現(xiàn)上班人員著裝不整，佩戴不齊全應加倍處罰。
（十）、保安裝備交接管理制度：
2、 保安員使用的電筒、應急燈統(tǒng)一到當值領班處領取,由當值領班做好記錄；
3、 冬季警用大衣領取，由當值領班根據(jù)崗位性質(zhì)給各崗位安排。
4、 所有保安裝備非自然原因損壞的，將由使用人賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。
5、 如接-班隊員在接-班期間未及時保安裝備損壞的,接-班上崗以后發(fā)現(xiàn)問題的,將由接-班人負責賠償。并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
6、 如雙方在交接-班記錄不明時,接-班員上班后發(fā)現(xiàn)保安裝備損壞的,由雙方負責賠償,并對雙方當事人提出警告,如屢次發(fā)現(xiàn)此類問題,將直接按員工手冊進行處理。.
（十一）、警衛(wèi)主管、綜控主管每月工作總結(jié)制度：
1. 工作總結(jié)直接匯報部門經(jīng)理；
3. 安全概述應將內(nèi)各種場所所發(fā)生的事件及處理決定加以注明；
4. 消防安全情況主要述說本月的消防檢查是否發(fā)現(xiàn)隱患及是否發(fā)生火情火災事故；
5. 本月事件案件統(tǒng)計，將從每月保安值班記錄中統(tǒng)計；
6. 外事接待主要統(tǒng)計一月中級或以上的接待工作，檢討工作是否有差錯；
7. 內(nèi)部事務報告，將本組一月內(nèi)的人事變動、員工培訓及員工重大違紀事件進行反映。
（十二）、日常工作記錄管理制度：
2. 保安值班記錄本內(nèi)所記敘之事件必須有時間、地點、人物、處理結(jié)果、遺留問題；
3. 領班、主管查閱各自分管的班組記錄時做好批示后屬上簽名和日期。
4. 領班值班記錄本在三班記錄完后，由次日當值領班早上八點交保安經(jīng)理審閱。
(十三)、停車場泊車服務操作管理制度：
1. 客人將車泊入車場后，由保安員引導車位；
2. 泊入車位后車場保安員應禮貌的與客人打招呼,引導客人進入酒店；同時提醒客人將車內(nèi)貴重物品帶走.并檢查客人的車輛是否關好,有無損壞,作好記錄.
3. 客人提車時保安員應禮貌的與客人問好,主動上前為客人提供方便,為客人做好車輛引導。
(十四)、監(jiān)控中心管理制度：
1. 監(jiān)控設備由專人管理和維護，建立檔案，記錄情況。
2. 除特殊情況外，非工作人員不得進入監(jiān)控室內(nèi)。
3. 做好監(jiān)控系統(tǒng)的日常維護和保養(yǎng)工作，使機器能穩(wěn)定、正常、可靠地運作。
4. 機器設備出現(xiàn)異常情況，管-理-員應立即排除，若不能排除的應及時報告經(jīng)理，經(jīng)批準，請專業(yè)技術人員檢修。
5. 由工程部技術人員定期對監(jiān)控設備定期進行檢修維護。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盜工作。
7. 不帶任何無關人員進入工作室，做好保密工作，不向無關人員泄漏自己的工作任務和監(jiān)控設施。
8. 監(jiān)視所有攝像位置的圖像，注意異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況即時通知領班，出現(xiàn)報警信號，立即核查信號真?zhèn)吻闆r。
9. 監(jiān)視電梯運作，監(jiān)聽電梯內(nèi)警鐘及對講系統(tǒng)，有情況及時報告領班，并與電梯乘客及工程維修部聯(lián)系。
10. 當監(jiān)視范圍出現(xiàn)異常，如消防煙感器報警，可疑人員出現(xiàn)等等，應立即通知領班到現(xiàn)場查看，爭取把 事故消滅在萌芽狀態(tài)之中。
11. 嚴禁存放易燃易爆等危險品，室內(nèi)應配有手持滅火器材，消防扳手，消防斧，消防頭盔等消防器具。
12. 保持室內(nèi)整潔干凈，嚴禁在機房吸煙。
13. 對vip區(qū)域和異?，F(xiàn)象要做好記錄和錄像，以作必要時查證使用，做好交接-班記錄。
(十五)、監(jiān)控室錄相管理制度：
1. 每日定時對重點部位進行定時巡查錄相；
2. 對突發(fā)事件和可疑的人或事及時錄相，并記錄錄相數(shù)碼；
4. 定時對錄相機及攝像頭、電視等監(jiān)控器材進行檢查。
二、結(jié)合酒店管理制定下列各項治安制度。
(一)、保安權限
1. 對治安、刑事案件等現(xiàn)行違法犯罪人員，有權制止并報告保安部經(jīng)理，但無拘留、關押、沒收財產(chǎn)及罰款的權力。
2. 發(fā)生在酒店服務區(qū)域內(nèi)的刑事、治安案件，有權保護現(xiàn)場、保護證據(jù)，維護現(xiàn)場秩序以及提供與 案件有關的情況，但無現(xiàn)場勘查的權力。
3. 按照法律、法規(guī)規(guī)定和酒店的規(guī)章制度、規(guī)定，勸阻或制止未經(jīng)許可的進入酒店服務區(qū)域內(nèi)的人 員、車輛。
4. 出入酒店服務區(qū)域內(nèi)的人員、車輛及其所攜帶、裝載的物品，按照公司的制度、規(guī)定進行驗證、驗物，但無人身檢查權。
5. 酒店服務區(qū)域內(nèi)進行安全防范檢查，提出整改意見和合理化建議。
6. 值勤中遇有違法犯罪人員不服制止，甚至行兇報復的，可采取正當防衛(wèi)，但不得波及無辜人員或防衛(wèi)過當。
7. 對客人、酒店員工進行法制宣傳，做好“四防”工作（防火、防盜、防破壞、防自然災害事故），落實各項安全防范措施,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞或其它不安全因素,協(xié)助客人、各部門及時整改。
8. 對非法攜帶槍支、彈藥和管制刀具的可疑人員有權進行盤查、監(jiān)視，并報告保安部及當?shù)毓矙C關處理。
9. 對違反治安管理行為的人，有權勸阻、制止和批評教育，但沒有對其處罰的權力。
10. 對違法犯罪行為有權制止，但無處罰、裁決的權力。無權受理或處理民事糾紛、經(jīng)濟糾紛和勞動爭議。
11. 對有違法犯罪的嫌疑人，可以監(jiān)視，并向保安部報告，但無偵查、扣押、搜查的權力。
(二)、保安八不準
2. 不準故意刁難他人、辱罵他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身權利；
3. 不準毆打他人或教唆毆打他人，侵犯他人合法權益；
4. 不準為違法犯罪活動通風報信，充當保護傘；
5. 不準妨礙國家工作人員依法執(zhí)行公務；
6. 不準私自為他人提供有償服務；
7. 不準非法限制他人人身自由；
8. 不準私藏、持有和使用警械及殺傷性武器。
(三)、酒店員工的治安管理制度
1. 酒店員工均需自覺地服從保安人員，按照規(guī)定實施地各項治安消防管理；均應嚴格遵守“員工守則”，接受保安人員的勸阻和指正。
2. 員工上、下班應走員工通道，上班時攜帶的私人物品和提包，均應存放在本人的更-衣箱內(nèi)，不得帶入工作區(qū)域，否則安保人員有權不予放行。
3. 員工的自行車、摩托車應按指定的車棚和場地停放，對亂停亂放的車輛，保安部有權扣留和處罰。
4. 員工更-衣室不準作為會客和接待來訪親友的場所，不得作為休息場所。本人的更-衣箱要愛惜保管和使用，不得私自調(diào)換和轉(zhuǎn)讓；鑰匙丟失，要及時報告，并照價補配；工作調(diào)離要及時交還。
5. 員工在店內(nèi)撿獲任何物品，都應立即上交給所在部門的領導，不得隱匿和不報。部門收到員工撿獲的物品，應按照“客人失落物品的處理程序”交大堂經(jīng)理處理。
6. 員工發(fā)現(xiàn)可疑情況和各種違法犯罪活動，有責任迅即向保安部報告，當公安、保安人員進行安全檢查和查處案件時，有關員工應積極配合，如實提供情況。
7. 發(fā)生盜竊、搶劫、兇殺等事件時，應在報告保安部和公安機關的同時，保護好現(xiàn)場，除急救外，無關人員不得進入現(xiàn)場。
8. 發(fā)生火情時，所有員工必須無條件服從總經(jīng)理和保安部領導的指揮調(diào)遣；就近員工應馬上采取有效措施進行撲救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的內(nèi)務情況，各級保安員不得傳播，不得造謠生事，影響保安員之間的團結(jié)；
5. 各級保安員工作上下分明，嚴格執(zhí)行請示報告制度，不得私自處理；
9. 不得泄漏機密（如經(jīng)營策略、監(jiān)控錄象等）。違反保密制度之任何一條者按規(guī)定給予處分；事件嚴重（部門、酒店聲譽嚴重受到不良影響等）給予除名扣除當月工資；如對酒店造成損失的、觸犯法律的人員將直接移交到公安機關或司法機關處理，根據(jù)事件的性質(zhì)作出相應的賠償。
(五)、送貨人員管理制度：
1. 外來供應商向酒店提供貨物時，必須從東門崗進入；
3. 送貨人員須在規(guī)定的通道內(nèi)行走，并佩帶臨時送貨證，以便隨時接受保安員檢查；
4. 保安員執(zhí)行任務時以保安部制定的“外來送貨人員管理規(guī)定”為準，如發(fā)現(xiàn)送貨人員有違章行為，視情節(jié)輕重作出通知整改至驅(qū)逐處罰。
(六)、客房巡邏管理制度：
1. 客房內(nèi)24小時保安徒步巡邏；
2. 每樓層設簽到簿，供巡邏保安簽到，并記錄巡邏時間；
4. 檢查各樓層的消防設施設備、消防通道是否暢通、配電房、風機房、布草房等，發(fā)現(xiàn)問題后及時處理，并做好記錄以備查。
5. 巡邏保安員使用對講機時，需配戴耳塞機，以免驚擾住客。
(七)、酒店物品進出物品檢查制度：
1. 根據(jù)我酒店物品攜出的批準權限和管理狀況，保安部結(jié)合本酒店的實際情況，特制定了酒店物品攜出的管理辦法，以保證酒店物品的安全。
3. 外單位、酒店客人需攜酒店物品出店時，必須填寫公物攜出單，然后由許可部門負責人和原物品管理部門負責人簽字后保安員檢查確認后方可離店。
4. 公物攜出單必須填寫清楚，攜出物品的名稱、數(shù)量必須與實際相符；否則雖然已經(jīng)簽字，保安部仍不予以放行。
5. 屬于外單位所有的.物品進入酒店后，須由接待部門經(jīng)理填簽公物攜出單，再經(jīng)部門負責人批簽后，保安員檢查確認后方可出店。
6. 歸還物品時應填寫公物歸還單，由部門負責人簽字。
(八)、受理投訴制度
保安部接待投訴：記錄---開單---轉(zhuǎn)達有關部門---解決---反饋---記錄
記錄：接到客戶投訴必須認真記錄投訴內(nèi)容；
開單：根據(jù)投訴內(nèi)容開單確定時間安排解決；
轉(zhuǎn)達：根據(jù)有關投訴派發(fā)相關部門解決；
反饋：當相關部門解決后，向上級領導匯報落實情況；
記錄：對部門解決反饋后的事項，值班員記錄在冊存檔；
回訪：保安部針對部分處理事項進行上訪或電話回訪；
具體操作規(guī)范
1. 接到投訴，除了簡單事宜，可當場簽復解決的以外，都應填寫記錄單，記錄單應記明：投訴人姓名、聯(lián)系方法、投訴內(nèi)容，并作為第一受理人簽字。
2. 如在巡邏過程中接到投訴，應記錄在巡邏簿中，回到值班處再填寫記錄單。同時答復投訴人：“我一定將您的投訴負責轉(zhuǎn)告有關部門，并盡快給您答復”。切忌，不要輕易向投訴人作許諾，避免被動局面無法收場。
3. 絕不允許保安部任何人對客人說，‘對不起，這事不是我管的，請去找xx部門’。必須按上兩條內(nèi)容操作。
4. 接投訴人應在最短時間內(nèi)將記錄送到有關部門，由有關部門接手處理。
5. 如果投訴人再來詢問，可回答：“我已在某時將您的投訴報告給有關部門，并且我還會關心此事，請您放心”。同時應向送交部門催問處理情況，直至有了最后結(jié)果。
(七)、餐廳治安管理制度：
1. 餐廳在正常營業(yè)期間的安全管理由各餐廳經(jīng)理負責；
3. 餐廳客滿時，應請客人在餐廳外面排隊候位，不能讓客人進入餐廳自行找位；
7. 客人用餐完畢，服務員應及時檢查，防止客人遺留物品。
(八)、大堂營業(yè)秩序管理制度：
1. 保安員24小時定崗；
2. 保安員任務針對大堂內(nèi)可能發(fā)生的各類突發(fā)事件；
3. 禁止衣冠不整、攜帶寵物、進入酒店；
4. 嚴禁攜帶易燃、易爆、腐蝕性、刀管具等危險品人員入店，如需住店要求其將物品暫放保安部保管，離店后在還給其。
5. 對大堂沙發(fā)上瞌睡、喝飲料、大聲喧嘩、小孩四周亂跑、坐姿不雅等加以勸說糾正；
(九)、客房配匙安全監(jiān)督制度：
2. 保安領班應陪值班經(jīng)理一起上客房至工作結(jié)束；
3. 每次至保險箱處領出或放回鎖匙時需要記錄上簽名，另保安領班還需在保安值班記錄上注明。
(十)、夜間開倉安全監(jiān)督制度：
3、 領出物品后，部門人員必須共同檢查門鎖情況并將鎖匙歸還，簽名確認。
(十一)、停車場管理制度：
2. 停車場必須在出入口設立明顯的標志，寫明停車場名稱、性質(zhì)、類別等；
5. 停車場內(nèi)須設置若干垃圾箱，并定期清潔打掃；
9. 廣場酒店內(nèi)所有停車處。為顧客提供臨時免費服務；
11. 任何有阻礙酒店通道的車輛，保安員有權力勸其離開；
12. 密切注意客人車輛是否關門，對未有關門者及時通知當值領班、值班經(jīng)理共同處理并作記錄。
(十二)、外來施工人員管理規(guī)定：
1. 外來施工人員來本酒店施工前，必須由用工部門審核后出具證明，到保安部辦理臨時出入證。
2. 辦理臨時出入證時每證需繳10元押金。完成施工后到保安部辦公室退證手續(xù)，退還押金。如損壞每證賠償5元。
3. 使用臨時出入證不得超過所限時間。如施工工作沒完成。還需繼續(xù)使用時，應及時辦理續(xù)用手續(xù)。否則予以作廢，不辦理退證手續(xù)。
4. 施工人員在酒店期間，需佩戴臨時出入證，在指定區(qū)域工作。不得隨便進入與之無關的區(qū)域，要服從有關部門的監(jiān)督、檢查。對無故不戴證或持偽證者，視情節(jié)，批評教育或處10—50元的罰款。
5. 外來施工人員在酒店施工期間，禁止流動吸煙，不得酗酒鬧-事、打架斗毆、亂拉電源、偷盜酒店物品等。如有發(fā)現(xiàn)，視情節(jié)輕重給予一定處罰（50—500元的罰款），直至追究刑事責任。
6. 外來施工人員在酒店施工期間要嚴格執(zhí)行酒店的各項安全制度和規(guī)定。用工部門必須派人監(jiān)督管理。
7. 用工部門應承擔外來施工人員的管理責任。如因用工部門管理不善，給酒店造成財產(chǎn)損失或責任事故的，酒店追究用工部門負責人的責任。
8. 凡外來施工人員帶入酒店的工具、材料等物資，在離開酒店時用工部門開具出門證明，經(jīng)門衛(wèi)檢驗方可放行。
(十三)、施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定
為了保證施工期間的各項安全，以及便于我部對施工現(xiàn)場人員的管理監(jiān)督，確保此項工程能夠安全順利地按時竣工，針對本酒店及施工現(xiàn)場的實際情況，特制定如下施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定：
3）、嚴禁施工人員在施工現(xiàn)場抽煙，大聲喧嘩、光背、穿拖鞋、隨地大小便等行為；
4）、未經(jīng)本酒店工程部有關負責人的許可，不得隨意接駁電源；
5）、所有施工人員只能按照規(guī)定的路線進入施工現(xiàn)場，不得擅自進入酒店的營業(yè)區(qū)域。
以上施工現(xiàn)場管理處罰規(guī)定，請施工單位嚴格遵守，如有違反，我部有權將視其情節(jié)的輕重予以罰款或其它處罰。
(十四)、保安部訊問管理制度：
2、 訊問時需用專門的訊問紙，訊問完后交當事人簽署認可后歸檔；
3、 訊問時，無關人員不得在場，訊問資料不得告知與案件無關的人。
(十五)、協(xié)助執(zhí)法機關辦理案件制度：
2、 向執(zhí)法機關報告的案件，將由保安部經(jīng)理寫出案發(fā)經(jīng)過，初步調(diào)查材料及會同當事人一起移交執(zhí)法機關。
(十六)、協(xié)助外部門處理事件制度：
2、 遇外部門要求本部門配合時，需知會本部門當值經(jīng)理，并由本部門派出責任人跟辦；
3、 遇經(jīng)常需完成之事，如消防、技防報警、進入客房等，請參照各專項執(zhí)行制度。
三、根據(jù)國家消防法，結(jié)合酒店管理制定下列各項消防制度。
(一)、酒店消防設施的管理規(guī)定
1. 非火警的情況下，未經(jīng)批準，不準用消防水。
2. 未經(jīng)批準，不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。
3. 未經(jīng)批準，不準進入酒店消防監(jiān)控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情況下，不準按動設置,包括在樓層各區(qū)域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕； 不準隨意用酒店各個區(qū)域的消防對講電話。
5. 非火警的情況下，或未經(jīng)批準，不準隨意關或開消防栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)在正常運作下的閥門。
6. 非火警的情況下，不準隨意使用酒店的消防器材。
7. 不準在消防通道內(nèi)堆放垃圾或作其它用途。
8. 不準隨意拿酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的消防應急燈作其它用途。
9. 不準損壞酒店內(nèi)已經(jīng)安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向，所有的消防設備、設施專業(yè)的工程人 員要定期保養(yǎng)、測試，保持正常運作。
10. 如違反上述規(guī)定，造成的事故后果追究法律責任。
(二)、消防培訓管理制度：
2. 在職員工的消防培訓，培訓有關預防措施，考核消防器材知識和操作程序；
3. 將培訓結(jié)果轉(zhuǎn)送培訓部，做為員工評估及其工作評級的一種標準；
4. 培訓實行簽到制，不準缺席，若有急事處理，必須報請部門經(jīng)理審批后執(zhí)行。
(三)、消防演習管理制度：
1. 由保安部經(jīng)理編寫演習程序，上交總辦審核；
2. 由保安部安排各部門的演習工作；
3. 填寫消防演習記錄；
4. 總結(jié)各項演習經(jīng)驗。
(四)、消防檢查制度：
1. 每周由綜控主管檢查各處消防工作；
2. 每周檢查消防工作后，填寫檢查記錄；
3. 對不合格之部門填寫整改通知書；
4. 每年全面檢查2次，根據(jù)結(jié)果進行總結(jié)評比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 總經(jīng)理為防火責任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具體負責，做好日常的消防計劃，檢查和培訓工作；
5. 發(fā)生火災時，成立火災現(xiàn)場臨時指揮中心，成員由總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部、火災現(xiàn)場所在部門總監(jiān)、經(jīng)理和值班經(jīng)理理組成，執(zhí)行總經(jīng)理任總指揮。若火災發(fā)生時，執(zhí)行總經(jīng)理不能到場，也未指定代理人時，則由當值經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理擔任總指揮。
(六)、消防管理制度；
1. 如發(fā)生火災，值班員應立即先將樓層總電掣關閉，切斷電源，防止爆燃。情況嚴重緊急時，邊搶救滅火，邊及時報總機或酒店消防火警電話。報警時要準確清楚地說明火情地點、火勢大小、火勢類型、報警人姓名、所在部門及聯(lián)系電話，待總機接線員或消防監(jiān)控中心保安員把情況聽清。
1、餐飲店必須取得《餐飲服務許可證》后方可營業(yè)，證照要懸掛在店堂醒目位置，不得超出許可范圍經(jīng)營。
2、從業(yè)人員上崗前應取得健康證、食品安全培訓合格證?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、從業(yè)人員工作時應穿戴清潔的工作衣、帽，不得留長發(fā)、留指甲、戴戒指、耳環(huán)、涂指甲油，食品加工操作時不得吸煙。
4、廚房地面、墻壁、門窗、排水地溝、加工用具及設備保持清潔、衛(wèi)生和正常使用；防蠅、防鼠、防塵（“三防”）設施完善；食品加工、儲存布局合理，洗菜池做到葷素分開，標志明顯，避免交叉污染。盛放調(diào)味品的容器必須加蓋。
5、建立索證、索票制度和進貨臺帳記錄，采購進來食品要認真查驗、登記。不采購病死或者死因不明的畜禽及其制品，不采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜的食品，不采購無廠名產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期或過期的食品。不使用和添加有毒有害物質(zhì)加工食品。
6、食品原料應隔墻離地、分類存放；定期對庫存食品進行清點查驗，及時清出過期、變質(zhì)等不符合食品安全的食品，保持庫存食品整潔干凈；冷藏冷凍設施完善，做到生熟分開存放。
7、餐飲具清洗消毒按一剮（剮去殘渣）二洗（洗滌劑去油）三沖（流動清水沖洗）四消毒五保潔步驟進行；不使用未經(jīng)消毒的一次性筷子和非餐飲用紙，不重復使用集中式消毒餐具。
8、廚房要用加蓋容器存放垃圾、潲水和廢棄油脂，不得隨意處置或重復使用；店內(nèi)設置紙簍，及時清理臺面、地面及垃圾桶。講究社會公德，不亂潑亂倒餐廚垃圾，保持店內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇四
(1)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(1)機房指空調(diào)機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質(zhì)等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內(nèi)通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的`使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇五
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
（一）食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
（二）預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的'上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。
（四）預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。
（五）預防化學及農(nóng)藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的，給予責任部門或責任人100元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行
一、點餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面口
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質(zhì)時，餐廳服務人員立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即撤換該食品和同類食品，作出相應處理，確保餐安全。
三、銷售直接人口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后
使用，定位存放。
四、供顧客自取的調(diào)味品要符合相應食品安全標準和要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺上桌。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔:
六、及時i故好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
七、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并揩凈臺面。
八、工作結(jié)束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇六
第一條為加強食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)安全管理，建立食品安全追溯體系，實現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責任可究，強化全過程質(zhì)量安全管理與風險控制，保障公眾消費知情權，維護廣大人民群眾身體健康和生命安全權益，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等有關法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我省實際，制定本辦法。
第二條食品安全追溯是指通過食品生產(chǎn)經(jīng)營者采集記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營從農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)(零售)市場、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品銷售終端各環(huán)節(jié)的信息，實現(xiàn)食品從原輔料到消費者全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯是指通過食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者采集記錄的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)信息，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌全鏈條質(zhì)量狀況可查詢。
第三條凡在本省從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人以及從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)认嚓P活動的生產(chǎn)者和經(jīng)營者，應當遵守本辦法。
本辦法所稱食品和食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括從事農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)經(jīng)營的生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、屠宰廠(場)、批發(fā)經(jīng)營企業(yè)、批發(fā)市場、兼營批發(fā)業(yè)務的儲運配送企業(yè)、標準化菜市場、連鎖超市、中型以上食品店、集體用餐配送單位、中央廚房、學校食堂、大型以上餐飲服務單位及連鎖餐飲企業(yè)等。
第四條食品安全追溯體系建設堅持政府引導與企業(yè)主導相結(jié)合，市場運作與重點突破相結(jié)合，全省統(tǒng)籌與屬地管理相結(jié)合，形式多樣與互聯(lián)互通相結(jié)合，政府監(jiān)管與社會共治相結(jié)合的原則，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。
第五條縣級以上人民政府統(tǒng)一負責和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品安全追溯工作，落實實施食品安全追溯的管理機構(gòu)、人員，將食品安全追溯工作經(jīng)費納入本級財政預算，建立食品安全追溯協(xié)調(diào)機制，建設食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺，扶持食品安全追溯示范區(qū)和重點企業(yè)，配置追溯設施設備和查詢終端。
第六條食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔下列職責：
(一)負責推進食品生產(chǎn)經(jīng)營服務環(huán)節(jié)信息追溯平臺的建設與運行;。
(三)會同相關部門擬訂食品安全追溯體系相關技術標準。
第七條農(nóng)業(yè)行政部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)，具體承擔下列職責：
(二)對食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、初級加工、畜禽屠宰、生鮮乳等收購和儲運等環(huán)節(jié)的信息追溯，實施監(jiān)督管理與行政執(zhí)法。
第八條其他相關部門的職責。
商務行政部門負責開展肉菜等產(chǎn)品安全信息追溯工作的組織推進、綜合協(xié)調(diào)。
出入境檢驗檢疫部門負責根據(jù)食品安全信息追溯管理需要，配合提供進口追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的相關信息。
發(fā)展改革、財政、經(jīng)濟信息化、衛(wèi)生計生等部門按照各自職責，共同做好食品安全信息追溯工作。
第九條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立完整的索證索票制度、原輔料采購或進廠查驗制度、食品生產(chǎn)加工控制制度、產(chǎn)品檢驗驗證制度，收集記錄相關信息，構(gòu)建本企業(yè)食品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營的食品可追溯。
第十條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)壬a(chǎn)經(jīng)營者應當做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境保護、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等工作，確保食用農(nóng)產(chǎn)品安全。建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸檔案，記錄相關信息，構(gòu)建本企業(yè)食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，保證生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。
第十一條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴格遵守有關法律法規(guī)規(guī)定，建立健全追溯管理制度，切實履行主體責任。鼓勵食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者采用物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術手段，結(jié)合食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、質(zhì)量檢驗特點，采集、留存食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息，建立信息化追溯系統(tǒng)。
第十二條食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯工作按照突出重點、分步推進的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先將生豬和無公害、綠色、有機、地理標志食用農(nóng)產(chǎn)品納入追溯范圍，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和進入市場、加工企業(yè)前的收購、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的可追溯。
第十三條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全追溯實行種養(yǎng)殖檔案制度和產(chǎn)地準出制度。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭種養(yǎng)殖戶應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案，如實記錄農(nóng)業(yè)投入品的名稱、采購地點、采購數(shù)量、產(chǎn)品批準文號、用法、用量、使用和停用日期、休藥期、間隔期、使用人等;動物疫病、植物病蟲草害發(fā)生和防治情況;動物屠宰、捕撈日期;植物收獲日期等，保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全可追溯。
食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農(nóng)場應當配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測設備，對生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品進行自檢，出具檢測證明。不具備檢測條件的，應委托具有檢測能力的`檢測機構(gòu)進行檢測，出具食用農(nóng)產(chǎn)品檢測證明。
第十四條食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、家庭農(nóng)場生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，應當由所在地的縣級農(nóng)業(yè)行政部門或其指定的機構(gòu)在查驗生產(chǎn)檔案記錄后，憑檢測合格證明或無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證證書等質(zhì)量證明材料，出具產(chǎn)地準出證明，產(chǎn)地準出證明隨貨同行，與進入批發(fā)、零售市場和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)實施的市場準入制度對接。
第十五條獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證證書的產(chǎn)品，應當按照規(guī)定進行包裝和附加標識標志，通過標識標志查詢碼進行追溯。動物及其產(chǎn)品憑動物檢疫合格證明及耳標標識，進行追溯。
第十六條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯管理實行進貨查驗和索證索票制度。
第十七條收購、儲存和運輸食用農(nóng)產(chǎn)品時，必須向供貨方索取產(chǎn)地準出證明，憑產(chǎn)地準出證明和其它相關證明材料進行收購、儲存和運輸。對索取的原件或者復印件票證要建立檔案，并接受農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理機構(gòu)的監(jiān)督檢查。
第十八條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營者，要建立進銷貨臺賬，進貨臺賬要如實記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、來源、供貨商姓名及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。銷售臺賬如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品名稱、數(shù)量、流向等內(nèi)容，以備追溯。
第十九條食用農(nóng)產(chǎn)品收購、儲存、運輸企業(yè)和經(jīng)營者，在收購、儲存和運輸過程中，不得使用國家禁止使用的保鮮劑、防腐劑、著色劑、消毒劑等物質(zhì)，保持初級農(nóng)產(chǎn)品的原始性狀。
第二十條各級農(nóng)業(yè)行政主管部門應當根據(jù)本地實際，對實行產(chǎn)地準出證明管理的食用農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，定期開展食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作巡查。
第二十一條從事食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)纳a(chǎn)者和經(jīng)營者，應當配備專職或兼職的質(zhì)量安全管理人員，承擔食用農(nóng)產(chǎn)品追溯工作，真實全面記錄食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營全過程的農(nóng)事操作和質(zhì)量控制情況及產(chǎn)品銷售對象，記錄應保存2年(含)以上。
第二十二條食品安全追溯工作按照風險分級、突出重點、分步實施的原則，實行索證索票追溯，逐步推行電子追溯。優(yōu)先完成保健食品、乳制品、白酒、食用植物油、糧食及其制品質(zhì)量安全追溯，逐步推廣到其他普通食品，實現(xiàn)食品從原輔料采購、加工、儲存、運輸、銷售全環(huán)節(jié)可追溯。
第二十三條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立原輔料采購記錄制度，明確原輔料采購程序、標準和要求，并將相關信息納入追溯體系：
(二)采購非農(nóng)產(chǎn)品原輔料時，應查驗供應商資質(zhì)證明、地址、聯(lián)系方式以及原輔料許可證明(納入許可管理的產(chǎn)品)、規(guī)格、生產(chǎn)日期(批號)、保質(zhì)期、合格證明。
第二十四條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立生產(chǎn)過程控制記錄制度，記錄原輔材料貯存、領料投料、關鍵控制點控制、產(chǎn)品包裝入庫及貯存、出廠檢驗、產(chǎn)品銷售流向以及各環(huán)節(jié)責任人等食品安全信息，鼓勵建立電子信息記錄臺賬，保證食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全可追溯。
第二十五條食品生產(chǎn)企業(yè)應建立出廠銷售追溯制度，記錄出廠銷售的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期(批號)、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。
第二十六條食品生產(chǎn)企業(yè)應設置食品質(zhì)量安全檢驗檢測中心(室)，配備必要的檢驗檢測設備，對采購的原輔料和產(chǎn)(成)品進行檢驗，并留存樣品;對檢驗檢測要求特殊的產(chǎn)品和檢驗項目，可以委托具有檢測能力的檢測機構(gòu)進行檢測，出具檢驗合格證明。
第二十七條食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨方營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗合格證明或其他合格證明。食品經(jīng)營者應當落實進貨驗收記錄制度，如實記錄采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者批號、保質(zhì)期、進貨日期等信息，保留相關憑證，建立進貨臺賬;食品批發(fā)商和商場超市必須建立電子進銷貨臺賬;食品批發(fā)商在銷售食品時必須出具“一票通”。
第二十八條大型農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應按本辦法有關要求，向上游供應商索取食用農(nóng)產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)應提供的追溯信息，實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入制度對接;應建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測中心(室)，對進入本市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行快速檢測，并保存相關檢驗記錄。
第二十九條食品批發(fā)商、商場超市、連鎖經(jīng)營餐飲服務單位采購食品及原料，應當查驗并索取有效的供貨方資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明及購貨憑證，如實記錄供貨方名稱及聯(lián)系方式、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容，建立進貨臺賬。中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學校食堂在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購食品原料和食品時，可以將“一票通”作為進貨憑證保存，并建立進貨電子臺賬。
第三十條實行集中統(tǒng)一配送方式的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的食品生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗報告或產(chǎn)品合格證明，進行食品進貨查驗并記錄查驗信息，建立電子進貨臺賬和查驗記錄，保證每個分支機構(gòu)可查詢。
第三十一條現(xiàn)場制售食品的生產(chǎn)經(jīng)營者，采購食品及原輔料時應當索取相關證明材料，建立原輔料進貨臺賬和生產(chǎn)加工記錄(包括食品名稱、用料成分、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容)。
第三十二條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當按照本辦法規(guī)定，履行相應的信息追溯義務，公開相關信息，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。
第三十三條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位建立的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺應當與食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務部門負責建設的監(jiān)管信息系統(tǒng)進行對接。
第三十四條鼓勵有條件的生產(chǎn)經(jīng)營者、行業(yè)協(xié)會、第三方機構(gòu)開發(fā)并推廣使用食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全追溯信息系統(tǒng)，建立食品和食用農(nóng)產(chǎn)品信息追溯平臺。
第三十五條食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通以及餐飲服務等行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，推動行業(yè)信息追溯平臺和信用體系建設，開展相關宣傳、培訓工作，引導生產(chǎn)經(jīng)營者自覺履行信息追溯義務。
第三十六條消費者有權通過食品安全信息追溯平臺、專用查詢設備等，查詢追溯食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的來源信息。
食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者應當根據(jù)消費者的要求，向其提供追溯農(nóng)產(chǎn)品和食品的來源信息。
鼓勵食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)經(jīng)營場所或者企業(yè)網(wǎng)站上主動向消費者公示追溯食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的供貨者名稱與資質(zhì)證明材料、檢驗檢測結(jié)果等信息，接受消費者監(jiān)督。
消費者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有違反本辦法規(guī)定行為的，可以通過食品安全信息追溯平臺或食品安全投訴電話，進行投訴舉報。食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務等部門應當按照各自職責，及時核實處理，并將結(jié)果告知投訴舉報人。
第三十七條食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、商務等部門應當將食品安全信息追溯管理納入年度監(jiān)督管理計劃，通過定期核查、監(jiān)督抽查等方式，加強對生產(chǎn)經(jīng)營者履行食品安全信息追溯義務的監(jiān)督檢查，并將有關情況納入其信用檔案。
第三十八條違反本辦法規(guī)定的，依照有關法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定予以處罰。
第三十九條對違反本辦法規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，造成嚴重后果或惡劣影響的，納入食品安全信用體系經(jīng)營異常名錄和“黑名單”，并嚴格實施退出機制和行業(yè)禁入。
第四十條本辦法所稱的中型以上食品店，是指經(jīng)營場所使用面積在200平方米(含)以上的食品商店。
本辦法所稱的大型以上餐飲服務單位，是指經(jīng)營場所使用面積在500平方米(含)以上，或者就餐座位數(shù)在250座(含)以上的餐飲服務單位。
本辦法所稱的標準化菜市場，是指符合當?shù)赜嘘P菜市場設置和管理規(guī)范，專業(yè)從事食品和食用農(nóng)產(chǎn)品零售經(jīng)營為主的固定場所。
第四十一條本辦法自20xx年10月1日起施行。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇七
為了切實做好前廳部消防安全管理工作，以確保前廳部各班組堅持工作正常運轉(zhuǎn) ，特制定安全管理制度如下：
一、 認真貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針，全面落實“誰主管誰負責，誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的安全操作原則，將本部門的消防工作全面納入每個班組的`日常工作之中。
二、 前廳部各班組要嚴格做好員工的消防安全宣傳教育及培訓工作，對新員工在上崗之前要進行三級消防安全教育，即：飯店消防安全教育、部門消防安全教育、班組消防安全教育。并嚴格進行考核，合格方可上崗。重點崗位人員消防安全教育，重點加強檢查制度及做好三級檢查制度，1：部門定期檢查制；2：班組隨時檢查制；3：崗位員工自檢制。
三、 嚴格認真落實值班、交接-班檢查制度，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報處理解決。切實做好安全防范工作:防突發(fā)性火災、防人為火災、防電火災和易燃品火災等。
四、 各崗值班人員要認真堅守工作崗位，不得脫崗、竄崗。商品部柜臺和庫房要認真嚴格做到人離斷電落鎖，嚴禁存放易燃、易爆物品，庫房內(nèi)嚴禁帶火進入或吸煙。各班組要把消防器材按規(guī)定擺放，不得任意挪動。配合消防人員對到期滅火器進行更換調(diào)整。
五、 班組內(nèi)各崗位要有健全的消防、安全管理制度和獎懲制度，部
六、 各班組要對電腦、電器等制定嚴格的安全管理措施、制度。定期檢查，定期匯報。
七、 各班組需嚴格遵守各項制度，對于違犯規(guī)定的班組及相關人員，視情節(jié)輕重給予行政、或經(jīng)濟處罰。
八、 成立前廳部義務消防小組，負責前廳部各項安全制度的檢查、實施及培訓工作。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇八
(四)有固定的、符合安全條件的經(jīng)營場所和辦公場所。?
(五)有健全的企業(yè)管理、安全管理制度和事故搶險搶修預案，并具備搶險搶修能力。?
(七)法律法規(guī)規(guī)定的其他條件。?
（未完待續(xù)）?
燃氣事故案例?
事故1：飯店換氣不慎引發(fā)火災?
渝州嘉園飯店位于一棟兩層樓房底層，二層是億客家賓館。賓館李經(jīng)理說，他在樓上聞到著火煙味，立刻拉閘斷電，并緊急疏散了賓館內(nèi)的幾名房客，又與四五名員工趕到樓下幫飯店滅火。飯店旁邊的碧興園物業(yè)七八名員工也帶著水帶、水槍趕到飯店加入滅火。消防車很快趕到，消防員砸碎餐廳大玻璃，進行排煙，向店內(nèi)-射水。記者從一名飯店廚師那里得知，火災是因廚房換煤氣罐操作不當引起。工作人員在廚房操作間隔壁換煤氣沒關好閥門，操作間正好有廚師在炸食物，漏出的煤氣竄到操作間引發(fā)火災。一名廚師在逃生時，手被玻璃劃傷。
1、電氣防火制度
(!)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
2、機房防火制度
(1)機房指空調(diào)機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(6)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、槍-支-彈-藥、化學劇毒、放射性物質(zhì)等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
4、總機房防火制度
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內(nèi)通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
6、消控中心防火制度
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內(nèi)干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的'火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
昭化大酒店消防滅火預案
酒店一旦發(fā)生火災,為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工,搶救國家財產(chǎn),保護賓客和員工的生命安全,把火災損失控制在最低程度,特制定本預案。
1、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警,必須迅速將火情信息傳到總機和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。
(1)員工發(fā)現(xiàn)火情時,不要驚慌失措,要沉著冷靜,就近用電話通知總機室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。
(2)員工在報警時,應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號),報告監(jiān)控室和總機。
2、接到報警的行動措施
(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監(jiān)控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息,冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。
(3)監(jiān)控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場,及時了解火情并撲救初起火災,隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。
(4)火情經(jīng)確認后,總機值班人員立即通知保安部、客房部,工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場并組成調(diào)查、甄別、確認小組,迅速查清下列問題:
a、火情的具體位置,燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?
b、 火源是什么?是電起火還是其他原因?
c、 火場的詳細情況,有無人員被困?有無貴重物品?
3、滅火指揮
調(diào)查、甄別、確認小組確認火情后,應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理?？偨?jīng)理在察看現(xiàn)場情況后,應迅速成立滅火指揮部,總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。
(1)滅火指揮部的職責:
a、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量,布置救人,搶救物質(zhì),供水、排煙,滅火任務,并檢查執(zhí)行情況。
b、 視火勢大小,迅速作出是否通知消-防-隊的決定。
c、 視火勢情況不,決定是否通報人員疏散,并組織實施。
d、消-防-隊到達后,及時向消-防-隊或火場總指揮報告情況,按照統(tǒng)一布置帶領員工實施各項滅火工作。
e、 密切注意酒店內(nèi)的一切情況,穩(wěn)定客人情緒,做好安全保衛(wèi)工作。
4、各部門的任務
(1)義務消-防-隊的任務
a、聽到報警后,立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場,等候命令。
b、 聽從指揮部的命令,實施各項滅火工作。
(2)保安部的任務
a、保安部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。
b、 保安隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場,隨時將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
c、 大堂崗要阻止一切無關人員進入酒店,保持高度警惕性,密切注視可疑情況,防止治安、刑事案件發(fā)生。
d、員工崗要及時清理酒店周圍的通道,為保證消防車接近大樓做好一切準備。
e、 指派專人保護財務部,加強對有關財務電腦資料、資金,帳冊存放的巡邏和戒備。必要時,按指令護送出納、會計將電腦資料,現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方,并注意保護好其他貴重物品。
f、 監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況,隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng),聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。
g、指派義務消-防-隊員,迎接消防車的到來,指示室外消防栓,水泵接合器的位置,告之火災現(xiàn)場及酒店滅火指揮部的位置。
h、指派義務消-防-隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
i、指派義務消-防-隊員協(xié)同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞,搗亂活動。
(3)工程部的任務
a、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房,按指令啟動、關閉消防泵,保證消防用水正常供應。
b、派電工控制火災部位的電源,并設法解決現(xiàn)場必需的照明。
c、采取排煙措施,指定專人負責,按指令關閉空調(diào)裝置,切斷所有電源,專人值守油庫。
d、其他人員服從指揮部命令,參加滅火工作。
e、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位,工程部理應趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告指揮部,如油庫著火,應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
(4)前廳的任務
a、總臺停止營業(yè),管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險箱和客人行李。
c、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯,并勸客人離開大樓前往安全地帶。d、行李員要將電梯控制在一樓,禁止使用,并打開大堂大門以利疏散人員。
e、總機保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場及有關消防部門的通訊暢通。
f、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開,引導客人疏散,并維護治安秩序。
(5)客房部的任務
a、客房、樓層會議室發(fā)生火情,客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部,主管應立即趕赴現(xiàn)場,及時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、領班應迅速準備足夠的濕毛巾,以備滅火員急用。
c、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人,檢查清理樓道和防火門,使樓道暢通,便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后,應堅守在消防通道外,隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后,應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間,隨手關上房門并掛上“無人”指示牌,在確保樓層內(nèi)已無住客后,才能離開并向指揮部匯報。
d、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
e、撤離后關閉防火門,派專人警戒。
(6)餐飲部的任務
a、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房,餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、停止營業(yè),管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。
c、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備,關閉電源及電器設備。
d、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
e、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,應組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部門命令和安排。
(7)營銷部的任務
a、如火情發(fā)生在營銷部、會議室,營銷部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品,并協(xié)助財務部物料倉庫、前廳總臺轉(zhuǎn)移物品。
c、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,就組織本部門人員備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。
(8)財物部的任務
a、如火情發(fā)生在財務部或者火勢有可能危及財務部,財務部經(jīng)理應按指令,迅速整理現(xiàn)金、帳冊及電腦軟件,在保安部人員的保護下轉(zhuǎn)移到安全地帶。
b、其他財會人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。
c、如火情發(fā)生在財務部物料、調(diào)料、雜料倉庫,財務部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場,堅守崗位,隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
d、如火情發(fā)生在其他區(qū)域,財務所有工作人員,應堅守自己的工作崗位,接受指揮部的命令和安排。
(9)其它
辦公區(qū)域其他部門的任務,停止工作,按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊、貴重物品,引導訪客或外來人員安全疏散,關閉各辦公室門、窗,關閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤,隨時聽從指揮部的命令和安排。
5、組織疏散
如無法控制火情,迅速組織疏散,以免遭受重大傷亡。
(1)如消-防-隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制,二次報警后,指揮部應立即做出疏散決定。
(2)二次報警后,立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮,在工作人員的引導下,從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
(3)酒店停車場為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶服務員引導和護送客人向安全區(qū)疏散,并安撫客人情緒。
(4)當接到疏散客人指令后,切記千萬不能使用電梯,引導客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時,應由上往下逐一房間搜尋,迅速檢查房內(nèi)有無客人,檢查完畢后將門關好,并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。
(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等,組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。
(7)客人已經(jīng)撤離火災區(qū)域,必須阻止客人以任何理由重返火災區(qū)域,以免造成不必要的傷亡。
(8)財務部現(xiàn)金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。
(9)人員撤離后,消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應再次檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后,要集中客人,由總臺、客房部、保安部派員進行登記,核實人數(shù)。
昭化大酒店人員疏散預案
積極搶救火勢威脅的旅客是我們酒店員工在火場上的首要任務,門窗走廊、樓梯間、安全門等入口和通道,是疏散與救人的重要通道,每個員工必須熟記這些出入口與通道大樓內(nèi)任何地方。發(fā)生火災時,人員疏散主要貫徹“來一個撤一個先來先撤”的原則,不讓其等待同伴。
1、清醒的,可指定通道讓其自行離開。
2、對在煙霧中迷失方向的,引導其撤出。
3、失措或固執(zhí)不走的,要進行安撫情緒或說明動員半強制性撤出。
4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員,采取背、抱等方法撤出,撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房內(nèi)或安全地點。
5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出決定。
6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后,各部門救援員工通知客人或員工按安全出口路線就近指揮疏散。確認完全撤離時,需在該房間門上用粉筆打個已撤離記號。
7、全系數(shù)許可范圍內(nèi),電監(jiān)室人員、總機要始終堅守崗位,未得到總經(jīng)理的通知,不得離開電機房?？倷C通知所有客人疏散,并將通知的房號記下來。
8、員工(除保安員外)接到通知后離開酒店在外待命。
9、保安部員工照指示幫助老年、小孩、殘疾客人疏散。
10、播通知內(nèi)容如下:
疏散工作開始時,由消控中心利用消防廣播系統(tǒng)向整個樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士,現(xiàn)酒店xx地點發(fā)生火警需立即疏散,請不要驚慌,沿樓梯下樓,不要使用電梯,請到xx地方集中?！笔枭⒊鰜淼娜藛T,大堂副理與總臺必須進行清點并及時向總經(jīng)理匯報。
酒店全體人員必須了解和牢記本消防應急預案,熟悉疏散通道并牢記消防器材存放部位。掌握使用消防器材的方法,為保護國家財產(chǎn),保護客人的生命安全。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇九
(一)手柄、導線、插頭應完好無損，導線不準用強度低的塑料線。使用前必須檢查，出現(xiàn)手柄及插頭破損，帶電體裸露、導線老化等情形之一者，不準使用。
(二)在機架上使用時，應防止燒壞布線或其它設施。在帶電設備上使用時，不準接地(在保證電烙鐵不漏電的情況下)。烙鐵上的余錫不準亂甩。
(三)暫時停用應放在專用支架上，不準放在地面、桌子上或易燃物旁；未冷卻不準放回原處。
(一)排風扇金屬外殼及其支架，必須有接地保護措施，并使用安裝漏電保護器的.電源接線盒。移動時應先切斷電源。
(二)使用前應檢查并應定期檢修，零部件破損、導線老化，不準使用。不準在人孔內(nèi)使用排風扇、電風扇。
(一)應使用雙重絕緣的手電鉆、電錘。使用不是雙重絕緣的手電鉆、電錘時，應檢查金屬外殼不得漏電，手柄、開關、導線及插頭必須完好無損。使用時其插頭必須與帶漏電保護器的單相三眼和三相四眼插座相符合，嚴禁將導線直接插入插座孔使用。
(二)使用前必須檢查外殼是否漏電；并進行空載試驗；運轉(zhuǎn)正常方可使用。裝卸鉆頭時，嚴禁戴手套，并在完全停止轉(zhuǎn)動時進行。
(三)遇停電、離開工作地點或轉(zhuǎn)移工作地點，上、下傳遞時，必須先切斷電源。
(四)在易燃、易爆場所或附近，不準使用手持式電動工具；使用中出現(xiàn)震動、高熱或異聲，應立即停止使用。
(五)操作者必須戴絕緣手套、穿絕緣鞋或站在絕緣板上。
(六)在潮濕或金屬容器內(nèi)使用手持電動工具，應采用低壓電源。
(2)安全防護用品、用具采購計劃應經(jīng)安全監(jiān)察部審核，領導批準后實施；
(3)安全防護用品、用具應設專人管理；
(4)安全防護用品、用具不得接觸高溫、明火、化學腐蝕物品，不得移作他用；
(5)安全防護用品、用具每次使用前必須進行外觀檢查，有下列情況者嚴禁使用：
1.安全帶(繩)：斷股、霉變、損傷或鐵環(huán)有裂紋、掛鉤變形、縫線脫開等；
2.安全帽：帽殼破損、缺少帽襯(帽箍、頂襯、后箍)，缺少下顎帶等；
3.登高板：登板有傷痕、繩索斷股或霉變、鉤子裂紋等；
4.腳扣、表面有裂紋、防滑襯層破裂、腳套帶不完整或有傷痕等；
5.驗電器：未經(jīng)耐壓試驗、批示燈不亮或無音響等。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十
1?、?上班必須按規(guī)定著工作服，工作帽，統(tǒng)一發(fā)型。
3?、?男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
4?、?不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
5?、?上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
6?、?工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
7?、?上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。
8?、?不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
9?、?檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
10?、?凡違反以上規(guī)定一次扣款?5?元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二?.?衛(wèi)生工作制度
a?、?個人衛(wèi)生
1?、?勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。
2?、?工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3?、?大、小便后手要洗凈、擦干。
b?、?區(qū)域衛(wèi)生
1?、?地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。
2?、?桌面無油漬、無塵灰，餐盤無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。
3?、?工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。
4?、?不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
5?、?門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。
6?、?衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。
7?、?每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周一搞大掃除。
8?、?違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰?5--20?元?\?次。
三?.?勞動紀律
1?、?提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。
2?、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款?10-20?元。
3?、?遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款?5-20?元。
4?、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款?5-20?元。
5?、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款?20-200?元。
7?、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款?20?元?/?每次。
8?、?不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰?5-10?元。
9?、?不得罷工，或三五聚集鬧-事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。
10?、?員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款?5?元。
13?、熟悉業(yè)務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款?5-50?元。
四?.?物品管理制度
2?、?服務員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關閉空調(diào)、電燈、風扇，違者罰款?5-20元。
3?、每天必須檢查空調(diào)、、燈光、衛(wèi)生間下水道、廚房設備、收銀機開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。
4?、?如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
5?、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款?20?元?/?次，所造成的損失由本人承擔。
6?、?餐廳配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。
7?、?若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設備、設施者，作重罰開除處理。
8?、?若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。
9?、?每月盤點一次工作用具、家私及餐廳各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）
五?.?員工的崗位職責與獎罰制度
1?、做好每日開餐前的準備工作，檢查好?餐廳?所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作。
2?、?完成好上級安排的一切任務。
4?、?遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。
5?、?按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語。
餐廳禮儀
服務是為了給顧客提供一種滿意的活動領域，良好的服務是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗，所以我們一定要盡心盡力。
一、?餐廳常用服務禮貌用語：
1?、接送語
“您好，歡迎光臨！”
2?、向客人提問時
您好！請問您一共幾位？
3?、點餐時
請問可以點餐了嗎？
4?、復單時
對不起，打擾一下，請問您點的是……，對嗎？
5?、詢問時
對不起，我沒聽清，請您再說一遍好嗎？
對不起，能否請你說慢一點兒？
6?、點單結(jié)束時
非常感謝，請稍等。
7?、當客人招呼時
打擾一下，請問有什么需要？
打擾一下，我能為您做點什么嗎？
8?、服務過程中，需打擾客人時（非常重要）
對不起，打擾一下。
9?、上餐時
打擾一下，這是您點的……
10?、當受到客人贊美時或受到客人致謝時
非常高興為您服務?.?別客氣！
11?、向客人致歉時
對不起，讓您久等了！請原諒！
12?、當客人的要求你無法滿足時
對不起，這個問題我去問一下再答復您，請稍等片刻！
請稍候，我跟?##?（廚房吧臺）商量一下，盡量滿足您的要求。
您提的這個問題我將馬上向我的領導匯報，請稍等。
13?、當客人想發(fā)問卻猶豫不決時，應主動上前：
您有什么需要?/?吩咐了嗎？
我能為您作點什么嗎？
我能為您幫上什么忙嗎？
14?、?買單
（?1?）當客人提出買單時，應先詢問有無優(yōu)惠券?/?優(yōu)惠卡（積分卡）。
（?2?）詢問“請問先生?/?小姐，哪位買單？”后報上金額，“先生?/?小姐，您共消費了?##?元?！?BR> （?3?）應雙手接錢，確認（真?/?偽）無誤后，“先生?/?小姐，收您?##?元?！比粜枵伊?，“請稍候，為您找零?！?BR> （?5?）送客?請慢走，歡迎再次光臨！
1、所有寢室的電源、照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修；
2、入住員工必須注意節(jié)電、節(jié)水，做到人離燈熄、電斷、水關；
4、禁止亂接臨時電線，不得私自亂接電線插座;
5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報工程部。
9、使用電開水器時必須有人守候；
10、人員離室必須鎖門、抽取電牌，務必檢查并關閉窗戶及電燈、空調(diào)、電腦、充電器等所有電器設備的電源。
第1條 目的。
為了加強酒店員工的安全意識，深入落實酒店的安全管理工作，特制定本管理制度。
第2條 適用范圍。
本制度適用于酒店安全管理工作。
第2章保安員守則
第3條 保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間有保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第4條 各崗位保安員上崗前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到值班室簽到、集合、接受當天的工作任務和領取警械器具、對講機等工作用具。
第5條 在做好接-班準備工作后，保安員應提前5分鐘從值班室列隊前往工作崗位進行交接。
第6條 交接-班時，交-班保安員和接-班保安員要認真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問題及時記錄，并由交接-班雙方簽字確認，及時向主管報告情況。
第7條 接-班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的'問題，原則上由當班保安員負責。
第8條 對當班期間發(fā)生的問題應立即在當班值班記錄本上做好記錄，以免遺漏或拖延交接-班時間。
第9條 當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必須報告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開工作崗位。再返回工作崗位后，需向主管報告。
第10條 部門經(jīng)理主管等管理人員到崗巡查時，保安員要在當值登記本上做好記錄。
第11條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動詢問客人有什么困難需要幫助，如果客人需要用輪椅，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿足客人要求。
2、對沒有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，并與其他崗位的保安員保持溝通，給予對方相應的協(xié)助。
3、主動幫助這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可安排其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車客人做好解釋工作。
第12條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類設施、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)移動設備、物品的可疑情況，要立即報告主管并迅速查明原因。
第13條 在崗位上要注意觀察來往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像，當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要及時通知相關崗位的保安員繼續(xù)跟進。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實施犯罪活動時，應立即設法將其擒獲，如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。
第14條 對酗酒客人要做好跟控工作，及時通知監(jiān)控中心進行監(jiān)控，盡量依靠酗酒客人的親屬或朋友協(xié)助處理，防止意外事件的發(fā)生，酗酒客人返回房間和離店后，要及時檢查客人行走過的路線有無嘔吐物，如有嘔吐物要及時進行清潔處理。
第15條 對在店內(nèi)公共場所吵鬧、嬉戲和追逐的客人要及時予以制止，確保酒店的正常經(jīng)營秩序。
第16條 當值期間如出現(xiàn)突發(fā)事件，酒店各部門的保安員必須堅守崗位，控制好各出入口，不能擅自離崗。其他各內(nèi)圍崗的保安員要服從當班主管的臨時調(diào)動，及時趕往出事現(xiàn)場協(xié)助處理。
第17條 接到控中心發(fā)現(xiàn)異常情況的通知時，有關崗位的保安員必須盡快趕到現(xiàn)場處理，并對可疑人員進行跟控和截查。
第18條 在崗位上拾獲遺失物品時，保安員應即時報告主管到場處理，當面清點后將拾獲的物品交客戶中心處理，同時將有關情況報告前廳經(jīng)理。
第19條 禮貌的規(guī)勸客人不要在公共場所吸煙，并做好解釋工作，
第20條 外單位人員來館進行拍攝或采訪活動，保安員必須事先與酒-店-公-關部聯(lián)系，獲得同意后方可允許其進行。
第21條 如所在崗位有施工項目，保安員要協(xié)助做好對施工現(xiàn)場的監(jiān)護工作。
第22條 自覺遵守酒店的各項管理規(guī)定，協(xié)助做好對各部員工的紀律稽查工作。
第23條 當班期間要做好與各崗位保安人員的情況溝通，認真完成安保部交辦的各項工作任務，對崗位上發(fā)現(xiàn)的問題要及時向當班主管報告。
第3章 員工安全守則
第24條 注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告有關部門，切實消除隱患。
第25條 下班前要認真檢查，消除安全隱患，確保酒店及客人的生命及財產(chǎn)安全。
第26條 如發(fā)現(xiàn)有行跡可疑或有不法行為的人或事，應及時報告保安部或有關部門。
第27條 不與客人的小孩耍逗，發(fā)現(xiàn)客人的小孩玩水、玩火、玩電時，要立即加以制止，避免意外事故發(fā)生。
第28條 不得將親友或無關人員帶入工作場所，不準在值班室內(nèi)或值班宿舍留宿客人。
第29條 拾獲客人遺留物品，一律上交本部門經(jīng)理、保安部和總臺，遺留的書報一律上交，不得傳閱。
第30條 遇到意外，應視情況分別通知前廳經(jīng)理或有關部門，酌情處理，通知電話總機轉(zhuǎn)告有關人員，同時加設標志，保護現(xiàn)場，警告其他人員勿靠近危險區(qū)。
第31條 在緊急情況下，全體員工必須服從總經(jīng)理或經(jīng)理的指揮，全力保護酒店財產(chǎn)及客人生命安全。保證酒店業(yè)務正常進行。
第4章 附則
第32條 本制度由保安部制定，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
第33條 本制度自頒發(fā)之日起開始實行 。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十一
凡經(jīng)批準動用明火的重要崗位，動火前要做到“七不準”，動火中要做到“四必須”，動火后要做到“一清理”。
（一）、動火前。
1、防火滅火設施不落實不準動用明火；
2、現(xiàn)場的易燃、易爆雜物未清除不準動用明火；
3、不可移動的'易燃結(jié)構(gòu)，未采取安全防范措施不準動用明火；
5、凡存有易燃易爆物品的房間、倉庫和場院所不準動用明火；
7、未配備滅火器材的不準動用明火；
（二）動火中。
1、必須有指定的現(xiàn)場安全防火負責人；
2、用火人必須嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程；
3、現(xiàn)場安全負責人和用火人員必須經(jīng)常注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全隱患要立即停止用火；
4、發(fā)生火災、爆炸事故時，必須及時組織撲救；
（三）動火后。
用火人員和現(xiàn)場安全負責人在用火后，應徹底清理現(xiàn)場火種后，
方能離開。
1、酒店內(nèi)安裝電器設備，必須經(jīng)過工程部和保安部的審批，任何部門和個人不得私自安裝。
2、安裝電器設備時，應按有關用電規(guī)定和操作規(guī)程，由工程部正式電工安裝。
3、工程部應定期對酒店的各項機電設備、電器線路進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改并做好記錄。
4、酒店的餐飲、客房、娛樂場所等所設的用電器，應設專人負責，定期檢查，營業(yè)結(jié)束時及時關閉用電器，拔掉電源。
（1）嚴禁亂拉電線，亂安電器設備；
（2）嚴禁私自安裝電爐和使用過大負荷的用電器；
（3）嚴禁外來人員和非電工安裝電氣設備；
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十二
為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
一、考勤制度
1.按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。
5.嚴禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀律
1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）
2.嚴禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
8.上班時間內(nèi)嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9.嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴禁私自開房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3.當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。
4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班，由其處理。
5.服從領導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6.服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。
8.工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。
9.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10.自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。
13.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
前廳部管理人員的管理方法和技巧
形成自己的管理風格的第一步是看一看自己的酒店管理團隊中的位置。作為前廳部經(jīng)理，你被賦予一定的管理職責，同時，也被授予相應的管理權限。這些就是你參與管理、個人發(fā)展和在管理隊伍中受到限制的領域。盡管這是對管理隊伍一個簡單化的總的看法，但它確實會幫助你理清思路。此時，你還需要反思一下你在該酒店中的職業(yè)發(fā)展目標。
作為一名新的管理人員，第一個需要強調(diào)的概念就是員工激勵。發(fā)現(xiàn)如何激勵你的每一個部下，是你作為管理者的面臨的一個挑戰(zhàn)。它能夠讓你使員工處于最理想的狀態(tài)去做好一項工作。理解每位員工的需求和目標是管理者的一項艱巨的任務，但卻是值得去完成的。
前廳部管理人員要努力達到的另一個目標是實現(xiàn)團隊中員工個性的.和-諧性。
給予員工足夠的培訓也會使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓的計劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯的機會就會被減少到最低程序。
員工總會有一些特殊的有關排班方面的要求以及其他一些與工作相關的請求，你應當盡量地予以滿足。
酒店前廳部如何處理客人投訴
1、 接受投訴：
（1）應保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請到妥善地點，以免影響其他客人；
（2）用真誠、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽客人的問題；
（3） 傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；
（4） 不允許打斷客人的陳述；
（5）絕不允許與客人爭辯或批評客人，而是讓客人情緒盡快平息；
（7）用和藹的語氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使客人感到受尊重；
（8）要承認和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對客人的同情；
（9）待客人講完后，首先向客人道歉，說明會立即處理。
2、 處理投訴：
（1）向有關人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞；
（3）盡是使處理結(jié)果令客人滿意，甚至是出乎意料，給客人一個驚喜；
（5） 將處理結(jié)果通知客人；
（6） 征求客人對投訴處理的意見；
（7） 再次向客人道歉。
3、 記錄投訴：
（2） 將客人的投訴分類進行整理；
（3） 每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；
（4）審批后部門留存一份，呈報總經(jīng)理辦公室一份；
（5）代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店
一、條例部分
懲罰部分：
3、不得無故空崗、串崗，每違反一次罰款5元（扣0.1分）；
6、嚴格準確的交接-班，如由于交接-班不清楚，導致客人不滿的對當班人罰款5元（扣0.1分），如出現(xiàn)客人重大投訴，當事人罰款50元（取消參加“服務之星”評先資格）。
8、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續(xù)，熟悉協(xié)議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現(xiàn)一次現(xiàn)金支取單，罰款10元（扣0.2分）。
9、接營銷辦的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂 ，每違反一次罰款20元（扣0.5分）。
10、做好住客房及各相關辦公室的電話升降級工作，如班間連續(xù)兩次為及時為住客房升級，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
11、商務中心人員嚴格按工作流程為客人提供服務，杜絕無關人員在商務中心逗留，每違反一次罰款5元（扣0.1分）。
12、前廳各崗如被酒店、值班經(jīng)理或部門通報，追查責任到人，一經(jīng)查實，罰款30元（扣1分）。
13、外管登記單要符合公安局要求，并按規(guī)定由當值早班送到公安局外管科，如出現(xiàn)退單或退盤，每違反一次罰款10元（扣0.2分）。
14、嚴格按規(guī)定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，罰款10元（扣0.2分）。
獎勵部分：
2、如有會議、團隊或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補償。
3、受到酒店表揚者，每次獎勵50元（加2分）；???
二、執(zhí)行方式
1、違反條例時，現(xiàn)金處罰與扣分同時進行，由部門開取罰款單，并請主管與當事人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認。
2、受到表揚獎勵時，現(xiàn)金獎勵與加分同時進行，由主管與當事人在獎勵、加分記錄上雙方簽字確認。
3、罰金（獎金）以現(xiàn)金的形式交納。
三、補充內(nèi)容
1、本規(guī)定需不斷的完善，在日常工作中要根據(jù)實際情況進行增刪，需大家多提建議。
2、在日常工作中，相互監(jiān)督，不斷的提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。
3、本規(guī)定是評先“服務之星”日常行為規(guī)范類的考核依據(jù)。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十三
為確保學校日常用電需要，節(jié)約用電成本，實現(xiàn)合理利用和發(fā)揮用電效率之宗旨，確保用電安全，根據(jù)我校實際情況，特制定本規(guī)定。
一、本辦法用于我校所有辦公用電范圍。
二、部門用電由各部門負責人負責管理，行政人員負責監(jiān)管檢查。
三、各部門工作期間必須履行節(jié)約用電義務。平時應注意加強節(jié)約用電科學知識，提高全員節(jié)約用電意識。
四、辦公室用電實行各部門專人負責制，各辦公室各自負責本區(qū)域內(nèi)的用電工作，注意節(jié)約用電，不用時隨手關燈。
五、不準在辦公室里使用任何個人用電大容量電器，不準有明火。辦公室白天辦公不開燈，特殊情況除外。杜絕“長明燈”現(xiàn)象。離開辦公室時要關好電器開關、關上門。
六、禁止私拉、亂接室內(nèi)線路和寬帶網(wǎng)線。嚴禁在辦公場地使用電飯煲、電磁爐等耗電設備。
七、辦公室無人時，不允許開電取暖爐子或者電扇空運轉(zhuǎn)。辦公室內(nèi)飲水機設備，下班后要及時關閉。
八、用電部門發(fā)生故障時，要立即通知總務電工，不得私自處理。
九、晚10點后，非工作原因不允許在辦公室逗留及上網(wǎng)。要自覺關閉取暖爐子、電腦、復印機、照明燈等所用用電，以杜絕浪費。十、因工作需要晚上加班的，經(jīng)批準后方可開啟。
十一、本制度自發(fā)布之日期實施。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十四
為進一步加強食品安全管理，保障餐飲服務食品安全，維護消費者合法權益，本單位鄭重承諾：
1、嚴格遵守《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)和食品安全標準，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經(jīng)營。
2、認真履行食品安全主體責任，對本單位經(jīng)營的食品安全負全責，不經(jīng)營過期、變質(zhì)和存在安全隱患的食品。
3、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，嚴把食品采購質(zhì)量關。
4、嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。
5、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。
6、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
承諾單位名稱：
法定代表人或業(yè)主簽字：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十五
1、每周一、周五由當值值班成員副值對干燥燈泡進行檢查、發(fā)現(xiàn)燈泡損壞應立即匯報班長并更換。
2、安全員每周要檢查一次、包括燈泡是否損壞，電源線、插頭、插座是否有異常、短路，發(fā)現(xiàn)問題應立即匯報班長并處理。
3、正常時根據(jù)實際情況、空氣濕度(室外有大霧)應將干燥燈投入(由當班人員負責)。
4、連續(xù)兩天陰雨天氣應將干燥燈投入(由安全員負責)。
5、剛做過試驗的絕緣安全用具、涼干放入柜內(nèi)后應將干燥燈投入(由班長負責)。
6、正常天氣、室內(nèi)室外空氣干燥、絕緣用具亦干燥、干燥燈應停用，但要檢查干燥燈應在良好的狀態(tài)(保證在任何情況下都可以使用干燥燈)。
注：其他安全用具應每月檢查一次并要有記錄、發(fā)現(xiàn)問題應立即匯報。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十六
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關衛(wèi)生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十七
一、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)，不得存放個人物品和雜物。
二、設專人負責管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記，做到先進先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
四、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐，保持通風干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。
五、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應商提供)。
六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備，并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設施正常運轉(zhuǎn)。
八、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。
九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設備，清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合相關衛(wèi)生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩Ｊ⒎畔静惋嬀叩谋嵐褚忻黠@標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
九、洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內(nèi)無殘渣、泔水桶內(nèi)外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有”餐廚廢棄物或廢棄油脂“。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
單位(蓋章)：
負責人：
日期：
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十八
（1）建立健全符合施工生產(chǎn)實際的供電、用電安裝、運行、維護、檢修等安全操作規(guī)程、規(guī)章制度。
（2）建立由責任心強、經(jīng)驗豐富的電工、技術人員、安全管理人員組成的用電管理機構(gòu)，負責施工生產(chǎn)供電、用電安裝驗收、運行監(jiān)督檢查、新技術推廣、事故處理、電工考核審驗、獎罰等工作。
（3）定期對供電、用電線路、電氣設備運行進行安全巡視檢查和設備、器材、儀表檢驗，發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
（4）實施供電線路、電氣設備檢修、拆除工作票，專項安全措施和監(jiān)護制度。
（5）供電用電線路、電氣設備、保護裝置的安裝運行，工器具、防護用品的使用，應符合有關安全技術規(guī)程規(guī)范，禁止使用不合格產(chǎn)品。
（6）做好全體員工的日常用電教育和電工的技術技能培訓、考核、審驗工作，禁止亂拉亂接電源線路和非電工從事電氣作業(yè)、線路安裝。
飯店安全管理制度或規(guī)定篇十九
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，并與收購方簽訂收購協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。