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職工食堂管理方案篇一
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工。第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)。
生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任。
第五條食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標志。
第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章就餐管理。
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章獎懲。
第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
第五章附則。
第二十六條本制度由辦公室和工會監(jiān)督執(zhí)行，自公布之日起執(zhí)行。
職工食堂管理方案篇二
科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目（以下簡稱基金項目）實施以來，各省級科技主管部門在基金項目的監(jiān)督管理和驗收工作中發(fā)揮了重要作用，保障了創(chuàng)新基金工作的順利進行。為進一步強化省級科技主管部門的責任，更好地發(fā)揮其主觀能動性，促進中央與地方基金工作的聯(lián)動，更加有效地推動科技型中小企業(yè)的發(fā)展，科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金管理中心（以下簡稱管理中心）就基金項目監(jiān)理驗收實施省級科技主管部門責任制特制定本試行方案。
第一條。
本方案依據(jù)科學(xué)技術(shù)部、財政部《關(guān)于印發(fā)〈科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目管理暫行辦法〉的通知、《財政部、科學(xué)技術(shù)部關(guān)于印發(fā)〈科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金財務(wù)管理暫行辦法〉的通知》及《科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目監(jiān)督管理和驗收工作規(guī)范》（以下簡稱監(jiān)理和驗收規(guī)范）制定。
第二條。
本方案適用于科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金支持的創(chuàng)新項目、公共技術(shù)服務(wù)機構(gòu)補助資金項目等的監(jiān)督管理和驗收工作（以下簡稱監(jiān)理和驗收工作）的全過程。重點創(chuàng)新項目的監(jiān)理和驗收工作仍由基金管理中心組織實施。
第三條。
省級科技主管部門責任制（試點）單位（以下簡稱試點單位）對本行政轄區(qū)內(nèi)的基金項目監(jiān)理、驗收工作負責，管理中心將以備案制方式進行管理，并每年通過按一定的項目比例進行抽查考核等方式，進一步加強監(jiān)督與檢查。
第四條。
試點單位須滿足的條件：
3、具有完備的地方基金項目管理規(guī)章制度，能夠妥善處理有關(guān)投訴；
4、設(shè)有專門負責基金項目監(jiān)理、驗收工作的機構(gòu)，機構(gòu)人員具有較高業(yè)務(wù)素質(zhì)且專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，有一定規(guī)模的基金項目驗收專家隊伍和相應(yīng)的管理措施。
第五條。
省級科技主管部門申請試點單位應(yīng)提交的材料：
1、省級科技主管部門申請書；
2、本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目監(jiān)理驗收等有關(guān)管理工作情況匯報；
3、地方創(chuàng)新基金監(jiān)理驗收等有關(guān)管理文件。
第六條。
管理中心主要工作職責是：
2、與試點單位簽訂“省級科技主管部門監(jiān)理驗收工作責任書”；
4、管理中心在項目監(jiān)理驗收過程中，發(fā)現(xiàn)試點單位存在違規(guī)行為，可提出批評直至取消試點資格，并采取相應(yīng)處理措施。
第七條。
試點單位主要工作職責是：
3、認真審核項目監(jiān)理、驗收材料，保證數(shù)據(jù)的真實性；
5、編制本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目監(jiān)理驗收工作年度報告報管理中心；
7、積極配合管理中心完成基金項目抽查工作；
8、協(xié)助管理中心做好重點創(chuàng)新項目等的監(jiān)理、驗收工作；
9、其它監(jiān)理和驗收規(guī)范要求完成的職責。
第八條。
試點單位按照監(jiān)理和驗收規(guī)范及本地區(qū)項目管理辦法，管理本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目的監(jiān)理單位及服務(wù)機構(gòu)工作。
第九條。
本方案由創(chuàng)新基金管理中心負責解釋。
職工食堂管理方案篇三
20xx年縣屠宰管理工作將繼續(xù)認真落實食品安全“四個最嚴”監(jiān)管工作要求，以優(yōu)化布局、提質(zhì)升級、規(guī)范經(jīng)營、強化監(jiān)管為重點，堅持問題導(dǎo)向和風險導(dǎo)向，加強屠宰重點環(huán)節(jié)監(jiān)管，推進生豬屠宰企業(yè)標準化建設(shè)，加快引領(lǐng)畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強肉品質(zhì)量安全保障能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”，制定20xx年縣畜禽屠宰企業(yè)監(jiān)督管理工作方案。
堅持綠色發(fā)展理念，以保障肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全為中心，堅決克服僥幸麻痹思想，細化工作方案，突出工作重點，采取有力措施，實施全程監(jiān)管，切實落實部門監(jiān)管責任。內(nèi)部管理由簡單粗放向標準化精細化高效化轉(zhuǎn)變，著力構(gòu)建現(xiàn)代化的畜禽屠宰生產(chǎn)體系和行業(yè)管理治理體系，全面排查畜禽屠宰過程的事故隱患和薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)整治安全隱患和突出問題，不斷提升畜禽屠宰企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保障能力和安全監(jiān)管能力，有效防范畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。
重點是拾分味道食品有限公司、潤林農(nóng)牧有限公司、振興食品有限公司（屠宰肉鴨）、宇飛食品有限公司（屠宰肉雞）、縣圣誕食品有限公司（屠宰火雞）等5個畜禽屠宰企業(yè)。
（一）嚴格畜禽屠宰準入管理。嚴格行業(yè)準入條件，完善準入程序，規(guī)范準入審批。淘汰壓縮落后產(chǎn)能。發(fā)展優(yōu)質(zhì)屠宰產(chǎn)能，積極推進屠宰產(chǎn)能配置優(yōu)化調(diào)整，加強南北對接，鼓勵和支持生豬養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)、肉品經(jīng)銷加工企業(yè)通過股份合作等形式建立穩(wěn)定高效的肉品產(chǎn)銷鏈條。推動生豬就地屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市，大力發(fā)展冷庫儲存、冷鏈運輸和冷鮮銷售的冷鏈服務(wù)體系，推動肉品供應(yīng)由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變。
（二）大力推進生豬屠宰標準化建設(shè)。將標準化建設(shè)作為今年生豬屠宰管理工作重點，加強宣傳，廣泛發(fā)動，調(diào)動屠宰企業(yè)積極參與。今年，我縣力爭完成潤林農(nóng)牧有限公司創(chuàng)建標準化建設(shè)任務(wù)，充分發(fā)揮拾分味道食品有限公司標準化企業(yè)引領(lǐng)帶動作用，多途徑加強示范企業(yè)宣傳，注重品牌培育，扶持做大做強企業(yè)。
（三）切實強化屠宰企業(yè)日常監(jiān)管。認真貫徹農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范》要求，健全相關(guān)制度，明晰工作職責，依法履職盡責，縣級日常監(jiān)督檢查活動每家企業(yè)每季度不少于1次，鎮(zhèn)（街道）獸醫(yī)站每月檢查不得少于2次。監(jiān)督檢查要注重實效，實行痕跡化管理，建立完整監(jiān)督檢查檔案，充分發(fā)揮遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)功能，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要做好詳細記錄，提出明確的整改要求，堅持不整改到位絕不放過。監(jiān)督檢查要以動態(tài)檢查為主，重點檢查檢驗檢疫制度、環(huán)境衛(wèi)生管理、非洲豬瘟防控措施、無害化處理監(jiān)管等方面制度落實情況，同時對駐廠官方獸醫(yī)履職情況進行督查，堅決杜絕駐廠不在崗、在崗不履職等違紀行為。
（四）嚴格落實非洲豬瘟防控措施。嚴格屠宰檢驗檢疫，強化品質(zhì)檢驗員和駐廠官方獸醫(yī)培訓(xùn)，嚴把生豬入廠查驗、檢驗檢疫、無害化處理、清洗消毒等關(guān)鍵關(guān)口。督促屠宰企業(yè)配齊檢測人員和設(shè)備，按照生豬不同來源實施非洲豬瘟病毒檢測。檢測結(jié)果為陰性的，駐廠官方獸醫(yī)方可出具檢疫證明。嚴格清洗消毒制度，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，落實生豬進廠通道、卸豬臺、待宰圈、屠宰車間、無害化處理等重點場所和生豬、生豬產(chǎn)品運輸車輛清洗消毒制度。嚴格無害化處理管理，對檢驗檢疫中發(fā)現(xiàn)的病死豬及其產(chǎn)品，必須在官方獸醫(yī)監(jiān)督下移交無害化處理中心進行集中處理。完善無害化處理記錄臺賬，堅決杜絕病害生豬產(chǎn)品流出屠宰環(huán)節(jié)。
（五）指導(dǎo)做好安全生產(chǎn)工作管理。指導(dǎo)督促畜禽屠宰企業(yè)嚴格落實安全生產(chǎn)主體責任，推進安全生產(chǎn)各項措施落地落細落實。建立健全屠宰安全生產(chǎn)制度，完善安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，加強安全生產(chǎn)隱患排查，強化安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，切實提高安全生產(chǎn)意識和風險防范能力。
（六）深入開展屠宰專項整治。縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊要圍繞重要時節(jié)、重點區(qū)域和薄弱環(huán)節(jié)，深入開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，持續(xù)強化屠宰環(huán)節(jié)違法行為排查和整治。生豬屠宰環(huán)節(jié)要突出私屠濫宰、屠宰病死豬、注藥注水等重點違法行為，牛羊屠宰環(huán)節(jié)要突出“瘦肉精”、注水等重點違法行為。各鎮(zhèn)（街道）畜牧獸醫(yī)站要加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣域交界區(qū)、屠宰量較小企業(yè)、代宰經(jīng)營企業(yè)的集中排查和日常巡查，持續(xù)保持高壓嚴打態(tài)勢，嚴厲打擊私屠濫宰、非法添加、注水等不法行為。
（七）落實部門監(jiān)管責任。相關(guān)單位要切實履行屠宰行業(yè)監(jiān)管職能，健全相關(guān)制度，落實監(jiān)管責任，依法履職盡責。要采取明察暗訪、動態(tài)檢查等相結(jié)合的方式，督促屠宰企業(yè)嚴格落實入場查驗、靜養(yǎng)待宰、品質(zhì)檢驗、無害化處理等管理制度，切實規(guī)范屠宰活動。加強駐廠官方獸醫(yī)培訓(xùn)和警示教育，落實駐場官方獸醫(yī)工作責任，嚴格按照畜禽屠宰檢疫規(guī)程實施進廠及宰前查驗、屠宰檢疫、檢疫出證、病害產(chǎn)品處理監(jiān)管，切實規(guī)范檢疫監(jiān)督工作，保障肉品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
（八）落實屠宰企業(yè)主體責任。屠宰企業(yè)對其屠宰、銷售的畜禽肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全負責，是質(zhì)量安全第一責任人。各畜禽屠宰企業(yè)要配備生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量管理人員，完善設(shè)施設(shè)備，嚴把畜禽入場查驗、品質(zhì)檢驗、出場銷售關(guān)口，嚴格落實靜養(yǎng)待宰、“瘦肉精”和非洲豬瘟自檢、病害畜禽及屠宰廢棄物無害化處理等管理制度，完善臺賬記錄，健全來源可溯、去向可查、責任可追的肉品安全責任體系。
（一）切實提高認識，嚴格落實監(jiān)管責任。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，責任重大。各單位要突出工作重點，采取有力措施，實施全程監(jiān)管，切實落實部門監(jiān)管責任。縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊要主動加強與食藥、公安等部門銜接配合，強化監(jiān)督執(zhí)法，用最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件和社會熱點問題。
（二）履行告知義務(wù)，落實生產(chǎn)主體責任。畜禽屠宰企業(yè)生產(chǎn)主體是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人，對其生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負首要責任。各單位要認真履行告知義務(wù)，確保向所有畜禽屠宰生產(chǎn)企業(yè)簽訂畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全告知書，簽訂畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，確保主體責任得到有效落實。
（三）加強風險監(jiān)測，全面排查風險隱患。各單位要加大巡查檢查和風險監(jiān)測力度，全面排查風險隱患。加大風險監(jiān)測工作力度，及早制定風險監(jiān)測方案，科學(xué)、合理確定監(jiān)測區(qū)域和抽樣規(guī)模，擴大監(jiān)測覆蓋面，增加監(jiān)測頻次，圍繞重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點時段，進一步強化督查巡查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即查明原因，限期整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為要及時依法查處。
（四）強化執(zhí)法監(jiān)管，嚴懲各類違法違規(guī)行為。各單位要圍繞突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入推進專項整治行動，嚴厲打擊違法使用“瘦肉精”、超范圍超劑量濫用獸藥、私屠濫宰、收購和屠宰病死畜禽等各類違法違規(guī)的行為。
（五）強化宣傳指導(dǎo)，科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)和消費。駐場官方獸醫(yī)要規(guī)范屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，嚴防生產(chǎn)過程非法中違法添加行為，督促生產(chǎn)主體做到誠信生產(chǎn)、守法經(jīng)營。相關(guān)部門進一步加大全宣傳力度，充分利用報紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，向廣大人民群眾廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和安全消費知識，增強社會公眾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，促進安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，努力營造安全生產(chǎn)、安全消費的良好社會氛圍。
（六）嚴格應(yīng)急值守，做好應(yīng)急處置工作。各有關(guān)檢疫實施單位要對轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰企業(yè)加大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件防控力度，進一步完善應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急機制，強化應(yīng)急培訓(xùn)和應(yīng)急演練，切實提高應(yīng)急能力。暢通信息渠道，積極做好突發(fā)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)對準備。加強對各類信息的動態(tài)監(jiān)測預(yù)警，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，特別是加強對一些負面報道的跟蹤分析，對一些不實的、惡意炒作的報道，要主動應(yīng)對、妥善處理，減少負面影響。對發(fā)生畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件，要按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求，及時上報、快速響應(yīng)，迅速查明問題源頭并妥善處理，堅決防止事態(tài)的擴大與蔓延。
職工食堂管理方案篇四
為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；
6、用餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙；
1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房；
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
3、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；
11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
1、嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。
2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
3、總經(jīng)辦前臺負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物。
4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
1、飯?zhí)萌藛T嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準備，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4、嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。
5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。
9、飯?zhí)貌似?、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。
12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。
職工食堂管理方案篇五
20xx年是我鎮(zhèn)“真抓實干、再續(xù)輝煌，實現(xiàn)xx經(jīng)濟社會快速高效發(fā)展，早日步入xx經(jīng)濟強鎮(zhèn)”的關(guān)鍵之年，為了確保全年各項工作目標任務(wù)圓滿完成，鎮(zhèn)黨委、政府決定繼續(xù)對村（社區(qū)）和鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位實行年度目標管理考核，特制定本方案。
認真貫徹落實黨的十六屆四中全會精神，牢牢把握發(fā)展第一要務(wù)，按照“咬定一個目標，突出三個重點，實現(xiàn)五大突破”的工作思路，深入實施融城強縣戰(zhàn)略，以解放思想為先導(dǎo)，以加快發(fā)展為主題，以深化改革為動力，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，全面加強黨的執(zhí)政能力建設(shè)，全面加快小康社會建設(shè)步伐，全面加速鎮(zhèn)域經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟社會持續(xù)、快速、健康、和諧發(fā)展。
全鎮(zhèn)11個村（社區(qū)）委會、各鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位（包括垂直管理單位）。
（見考核實施細則）。
1、鎮(zhèn)黨委政府成立村級年度工作目標考核領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：
組長：xx。
副組長：xxxxxxxx。
成員：xxxxxxxx。
下設(shè)辦公室，由xx同事任辦公室主任。
2、年底由考核領(lǐng)導(dǎo)小組組織有關(guān)各辦，統(tǒng)一檢查驗收，按各單項具體評分細則進行考核評分。
3、實行加、扣分辦法：獲縣級單位表彰的每次所在單項（下同）加5分，獲市級單位表彰的每次加10分。凡受市以上單位通報批評的每次扣10分，受縣委縣政府通報批評的每次扣5分，受縣直部門、鎮(zhèn)黨委政府通報批評每次扣2分。
4、設(shè)置目標考核綜合獎、單項獎和目標管理獎，并評選一定數(shù)額的先進個人一并表彰獎勵。
5、除上述目標考核外，其他辦不另單獨考核。
一、獎勵：
1、綜合獎。對綜合目標考核中排名前6名的村（社區(qū)）委會授予“綜合目標管理先進單位”稱號，設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，分別獎勵20xx元、1500元、1000元。
2、單項獎。對單項考核得分在前5名的村（社區(qū)）委會頒發(fā)錦旗，并分別獎勵500元。
3、目標管理獎。對考核得分在前6名的鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位授予“目標管理先進單位”稱號，并分別獎勵500元。
二、處罰：
實行班子建設(shè)、計劃生育、社會治安“一票否決”，如班子成員中出現(xiàn)違規(guī)違紀，出現(xiàn)計外或多胎生育、發(fā)生嚴重刑事案件或上訪沖擊上級機關(guān)的均“一票否決”，取消綜合目標考核評先和主要責任人評先資格。
職工食堂管理方案篇六
1、成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立學(xué)校安全工作辦公室，配備安全管理專職人員。有切實可行的年度安全工作計劃和實施方案。領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)常召開安全工作會議，有詳細的會議記錄。
2、校長履行第一責任人職責，全體教職工認真落實“管業(yè)務(wù)必須管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)學(xué)校安全工作”的“一崗雙責”制度。
3、學(xué)校各部門和崗位都有明確的安全責任要求，并層層簽訂安全責任書。
1、高度重視安全教育，有計劃、有措施，認真抓好各項安全教育活動，牢固樹立師生安全意識。
2、將安全教育納入地方教育課程，開足開齊課時。
1、學(xué)校按照要求制定各種應(yīng)急預(yù)案，報主管部門備案。
2、適當組織應(yīng)急演練，并保障演練安全。
1、安全工作有部署、有檢查、有落實。發(fā)現(xiàn)安全隱患立即整改。重視安全投入，安全設(shè)施、標志齊全，技防水平不斷提高。
2、對校園內(nèi)部設(shè)施定期檢查。發(fā)現(xiàn)重大問題，要以文字、圖片、視頻等形式如實記錄在案，及時上報黨委、政府和教育主管部門，并提出明確的整改意見。檢查結(jié)束，形成工作報告，上報相關(guān)部門。
3、對于查出安全隱患被下達“整改意見書”或“整改指令”的單位，應(yīng)及時拿出整改措施，并予以落實，不能按期解決的，應(yīng)書面報告理由。保持聯(lián)絡(luò)暢通與信息溝通。
1、對接送師生的車輛，學(xué)校要主動請交通、交警等職能部門對其進行定期檢查，必須做到車況良好,手續(xù)齊全。
2、學(xué)?；锓浚凑帐称沸l(wèi)生管理條例的要求進行定期檢查，并搞好臺帳記錄，
3、學(xué)校小賣部不經(jīng)營食品。
4、學(xué)校從事特種作業(yè)人員要全部通過專業(yè)培訓(xùn)，必須持證上崗，伙食工作人員要有健康查體證、從事鍋爐工作人員要有司爐證。
1、建立健全各項學(xué)校安全管理制度，并落實到位。學(xué)校安全工作分類建檔，專人管理且完整完善。
2、學(xué)校在做好日常安全工作的同時，至少每周進行一次自查，每月進行一次小結(jié)，每季度進行一次總結(jié)，及時報送安全月報。
3、主動協(xié)調(diào)公安、工商、衛(wèi)生、文化、建設(shè)、交通等職能部門，對校園及周邊環(huán)境開展專項整治，齊抓共管形成良好局面。
教育局對各學(xué)校進行不定期明察暗訪，其結(jié)果作為年度考核依據(jù)。對于發(fā)生重大責任事故的單位，年終綜合督導(dǎo)評估實行一票否決制度。
本方案由督導(dǎo)室牽頭，安全科負責考評，每年兩次。
職工食堂管理方案篇七
1．醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。
2．輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。
3．伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
4．伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5．食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。
6．食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。
7．食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8．提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9．創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。
10．服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。
進餐人員“五注意”
1．依次排隊在窗口買飯。
2．不穿工作服進食堂。
3．裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。
4．不隨意進入食堂工作間。
5．不亂丟亂倒飯菜。
食堂人員“四做到”
1．穿干凈工作服配餐。
2．不用臟手端拿碗筷。
3．配餐時不與人閑聊，談笑。
4．勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔。
職工食堂管理方案篇八
1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。
2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
5、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底進行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度。
1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度。
（一）食品衛(wèi)生。
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
（二）餐具、廚具衛(wèi)生。
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環(huán)境衛(wèi)生。
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
職工食堂管理方案篇九
食堂成本包括：可控成本和不可控成本?？煽爻杀荆褐甘程蒙a(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料以及生產(chǎn)過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料、燃料、水、電、設(shè)備維護費用等。不可控成本：指。如：人工工資、資產(chǎn)折舊、房屋租賃費用等。
1、制定食堂菜品的直接毛利率。
2、合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量。
3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。
4、根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油、鹽、味精和調(diào)料等。
以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調(diào)整成本控制方法。
對市場上原材料價格保持敏感性，經(jīng)公司談判小組談判，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤。
2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；
3、部門負責人每月一次進行市場詢價；
4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；
5、經(jīng)詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調(diào)價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當月貨款總金額5%，第二次扣除當月貨款總金額的10%，并有權(quán)單方面解除合同。
1、廚師長物資申購時，應(yīng)對季節(jié)性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。
2、物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數(shù)量準確、品種齊全、價格合理。
3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責，要確保物資數(shù)量準確、質(zhì)量合格、品種正確。杜絕腐爛變質(zhì)、以次充好和摻假使假。
1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關(guān)鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。
2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。
3、根據(jù)當日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。
1、根據(jù)每道菜品的特性，使用合理的烹調(diào)方法。包括：烹調(diào)時間、火力太小等。
2、合理使用調(diào)味料，要遵守菜品的質(zhì)量成本標準，合理控制用量。
1、制定飯菜售賣量化標準。
2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。
3、控制售賣中一次性用品的用量。
4、杜絕出現(xiàn)少刷卡或不刷卡的現(xiàn)象。
5、合理掌握員工餐的標準和份量。
1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失。
2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。
3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。
1、根據(jù)食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。
2、制定各食堂人力工資成本。
3、通過制度化和人性化的結(jié)合管理，加以培訓(xùn)手段來激發(fā)員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。
1、定時開關(guān)，定量供給；
2、食堂管理員對食堂用水、用電、用氣合理運用過程進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正；
3、加強培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為。要做到“人人關(guān)心成本，人人節(jié)約成本”。
1、食堂廚具設(shè)備要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓(xùn)后上崗，要能熟練操作，常規(guī)故障能及時解決。
2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。
職工食堂管理方案篇十
“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡單的就餐場所，而是職工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業(yè)文化的窗口，不再是簡單的裹腹之地。一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到職工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。為了進一步加強職工食堂管理的科學(xué)性，更好地維護企業(yè)和職工的利益，同時滿足廣大職工對“飯菜多樣化”的要求，讓職工全身心地投入到工作中，依據(jù)食堂承包合同特制訂此管理方案。
一、目地。
按照“提倡節(jié)約，減少浪費”和“科學(xué)管理，安全膳食”的原則，滿足廣大職工的口味。同時，也有利于醫(yī)院的監(jiān)督管理，堅持其福利性質(zhì)不變，進一步提高飯菜質(zhì)量，增加菜品的花色品種，使之更好的為職工服務(wù)。
二、伙食標準。
對本院職工：早餐以（包子、饅頭、蛋糕、油條、茶葉蛋稀飯、醬菜等）見實樣為準。中餐標準為柒元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜三個，晚餐標準為五元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜二個，提供湯、飯任用。對患者及家屬：由承包方自行決定，但不得高于市場價格。
3.1承包方經(jīng)營職工食堂，負責職工和患者、家屬等就餐。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工和患者、家屬需要兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)。
3.2營養(yǎng)科監(jiān)管承包方采購（食用油、面粉、肉等）食品物資，其余由承包方采購。
3.3績效管理。食堂伙食標準實行績效制，每月實行1次評分、1次例會，評分與例會均需承包方參加，最終以平均分統(tǒng)計?？紤]眾口難調(diào)的難度，滿分為120分，可考慮70分為伙食達標分數(shù)，1次評分不達標，給予警告并要求其整改，如拒，營養(yǎng)科有權(quán)取消承包；2次評分不達標，扣其承包押金1000元；如持續(xù)3次評分不達標，則有權(quán)單方取消承包。例會不參加，1次警告，2次扣罰200元，3次有權(quán)單方取消承包。
四、雙方權(quán)利。（此處稱院方營養(yǎng)科為甲方，承包方為乙方）。
4.1甲方權(quán)利義務(wù)。
4.1.1甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。
4.1.2甲方有權(quán)對乙方進行衛(wèi)生狀況、安全、消防、綜合治理、治安、乙方購買食品物資物資、配菜、營養(yǎng)搭配及服務(wù)水平進行監(jiān)督檢查，并有權(quán)要求乙方及時整改。
4.1.3甲方有權(quán)要求乙方嚴格執(zhí)行有關(guān)安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等方面的法律法規(guī)，建立健全各項制度、有關(guān)崗位責任制及操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行制度及操作規(guī)程。如達不到相關(guān)要求，乙方應(yīng)立即整改，情節(jié)嚴重甲方有權(quán)終止合同。
4.1.4甲方有權(quán)要求乙方接受上級有關(guān)部門（安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等）組織的各項檢查。并接受各部門的評比和獎懲。如達不到要求甲方有權(quán)要求乙方整改并處罰，如拒不整改或不接受處罰的甲方有權(quán)終止合同。
4.1.5甲方有權(quán)對乙方服務(wù)作滿意度調(diào)查，如達不到50%甲方有權(quán)終止合同，達不到70%甲方有權(quán)對乙方進行處罰。
4.2乙方權(quán)利義務(wù)：
4.2.1在遵守國家的各種政策、法律、法規(guī)和甲方規(guī)章制度的前提下，乙方自主對食堂經(jīng)營管理，并承擔一切法律責任。食堂不得做其他用途。乙方應(yīng)承擔與經(jīng)營有關(guān)的一切費用，包括罰金、抽樣費等。
4.2.2乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準，禁止供應(yīng)未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查的各類食品和“三無”食品添加劑。嚴禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)有毒的食品。嚴禁使用不合格食品物資。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)采購不合格物資，乙方應(yīng)接受甲方處罰，情節(jié)嚴重終止合同。
4.2.3乙方必須根據(jù)醫(yī)院作息時間按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。乙方應(yīng)為患者提供營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，提供營養(yǎng)配餐和治療飲食，滿足患者治療需要，保障飲食衛(wèi)生安全。餐后認真清洗餐具并消毒工作，食堂內(nèi)部，用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。
4.2.4乙方承包食堂獨立經(jīng)營，自負盈虧。對甲方廚房現(xiàn)有設(shè)備乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。
4.2.5乙方工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并。
領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證；并定期作健康體檢確保身體健康，無傳染病。若乙方不按規(guī)定進行定期健康檢查，健康不符合餐飲業(yè)健康標準要求，甲方有權(quán)拒絕乙方人員進入食堂工作。
4.2.6乙方廚房工作人員必須遵守國家法律法規(guī)、廚房紀律及甲方規(guī)章制度，統(tǒng)一著裝、不得隨意出入禁入?yún)^(qū)域，如違反依甲方之規(guī)定予以處理。同時乙方應(yīng)健立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責任制和操作規(guī)程，并嚴格按制度和操作規(guī)程工作。
4.2.7合同期間乙方不得擅自將食堂改變，轉(zhuǎn)包性質(zhì)或轉(zhuǎn)包他人，否則將則為違約處理。
4.2.8承包期間食堂內(nèi)的衛(wèi)生、安全、環(huán)保、消防、治安、食品安全、綜合治理等由乙方負責，承包期間發(fā)生的火災(zāi)、爆炸、食物中毒、人身傷亡、被盜、環(huán)境污染、暴力斗毆、安全事故以及使用出售假冒偽劣產(chǎn)品、進行黃賭毒等一切違法違紀行為，造成的一切經(jīng)濟損失和法律責任均由乙方承擔。
4.2.9承包期間乙方應(yīng)接受上級有關(guān)部門（安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等）組織及甲方的各項檢查。到不到要求的乙方應(yīng)及時整改，并接受各部門的獎懲，罰款和處罰由乙方負責。
4.2.10承包期間乙方不得拖欠能源費，不得浪費能源、不得盜竊或擅自轉(zhuǎn)供能源。禁止進行黃賭毒等非法活動，不得影響甲方及周圍環(huán)境正常秩序。
4.2.11承包期間乙方應(yīng)接受甲方的監(jiān)督檢查及滿意度調(diào)查，并接受處罰。
4.2.12乙方必須按甲方規(guī)定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先通知甲方。
五、監(jiān)督管理。
職工食堂對外承包后，公司將嚴格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強對職工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為職工服務(wù)。具體內(nèi)容如下：
5.1督促承包人以“為職工服務(wù)”為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務(wù)。
5.2督促承包人認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。
5.3督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓職工吃好，得到實惠。
5.4督促承包人密切配合營養(yǎng)科，按院里規(guī)定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。
5.5督促承包人嚴格按照“食品衛(wèi)生法”，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴把采購關(guān)，杜絕腐敗變質(zhì)食品流入食堂，食堂人員必須按照衛(wèi)生部門的要求進行健康檢查，持《健康證》上崗，保證職工身體健康。
5.6設(shè)立職工食堂意見箱一部、二部各1個。每半月開取一次，虛心聽取職工意見改進工作。
5.7建立的職工食堂監(jiān)督委員會，不定期召開會議，監(jiān)督委員會成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求職工意見，評議職工食堂工作，并將意見由營養(yǎng)科轉(zhuǎn)達承包人，以便其改進工作。
5.8對于職工反映的普遍性問題，營養(yǎng)科將向承包人提出糾正，并督促其盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果及時反饋。
六、其他事項。
職工食堂承包方在經(jīng)營過程中如遭到投訴，視情節(jié)輕重，扣罰經(jīng)營押金200元；視情節(jié)嚴重，院方有權(quán)單方終止合同。
配合此管理方案同時使用的有，食堂食品安全監(jiān)督委員會職責、食堂滿意度調(diào)查問卷、食堂監(jiān)督檢查評分。
此管理方案于2012年11月1日開始執(zhí)行。
營養(yǎng)科。
2012年10月9日制訂。
職工食堂管理方案篇十一
本公司為實現(xiàn)倉庫作業(yè)合理化，降低公司的生產(chǎn)成本，提高公司的經(jīng)濟效益，特制定本辦法，凡本公司有關(guān)的原材料、輔助材料、半成品、成品的入庫、出庫等，悉依本辦法進行辦理。
公司的倉庫管理應(yīng)具備以下功能：
1、原材料、輔助材料、半成品、成品的進倉、出庫管理；
2、原材料、輔助材料、半成品、成品的分類、整理、保管；
3、堅持每日巡倉和物料抽查，定期清理倉庫呆料、滯料和不合格品。
4、保障生產(chǎn)所需的材料，做好后方服務(wù)；
5、材料的進出賬記錄，使賬物一致；
6、未經(jīng)允許，嚴禁非本部門人員進入倉庫。
物資的收發(fā)。
2、倉管員在辦理入庫手續(xù)的同時應(yīng)做好入庫的賬目；
3、物資入庫，倉管員應(yīng)將物資分類擺放，根據(jù)不同類別、形狀、特點、用途等分類整理，保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。
三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清。
二齊：擺放整齊、庫容整齊。
四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。
1、倉管員物資發(fā)放應(yīng)按照核準的領(lǐng)料單及計劃限額進行發(fā)放，同時應(yīng)視生產(chǎn)需要發(fā)放；
2、倉管員點裝好待出庫物料后，應(yīng)及時做好相關(guān)出庫記錄；
4、如發(fā)生物資退貨問題，則有領(lǐng)料單位親自辦理，并做好登記及沖賬手續(xù)；
5、倉管員還需審查領(lǐng)料單的合法性，有下列情形之一的，不準出庫：
1）批準手續(xù)不全或不符要求的；
2）領(lǐng)料單據(jù)不清楚或有被涂改的；
6、出庫程序如下：
領(lǐng)料員填寫領(lǐng)料單―――核準權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)簽字―――倉管員簽字―――發(fā)料。
倉庫物料儲存的規(guī)定。
1、儲存應(yīng)遵循“防水、防火、防壓、定點、定位、定量、先進先出”的原則。
2、物料上下疊放時要做到“上小下大、上輕下重。
3、易受潮物料，嚴禁直接擺放于地上，應(yīng)放貨架或卡板進行隔離。
4、呆廢料必須分開儲存。
5、下班前關(guān)好門窗及電源。
職工食堂管理方案篇十二
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。
一、市場。
經(jīng)營的定位市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4就餐環(huán)境的布置，自從“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
二、經(jīng)營場所的布置。
1廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7水、電、照明的引入及控制；
三、人員餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。
餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
1每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；
2詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3制定嚴格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；
4明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制；
5要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。
1人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。
五、經(jīng)營運作。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：
1營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。
六、市場營銷及推廣方面。
1樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2廚房特價廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹立的設(shè)想。
1規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力;餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
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職工食堂管理方案篇十三
園林綠化工程公司在集團公司的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
1、園地植被的合理規(guī)劃，根據(jù)各苗圃的土質(zhì)，水源條件，市場行情，以及對未來市場需求的預(yù)測，合理安排苗木品種的種植。
2、植入的苗木，不管是購入的，還是圃內(nèi)移植的，在種植季節(jié)內(nèi)，帶土球樹苗成活率務(wù)必到達95%以上，裸根樹苗成活率務(wù)必到達85%以上。
3、圃內(nèi)的樹苗(新栽植的除外)務(wù)必到達苗全、苗旺、苗壯，期間無雜草，定期修剪和噴灑農(nóng)藥，不出現(xiàn)疫情及病蟲害現(xiàn)象。
4、各苗圃所有苗木要登記造冊入賬，購進和售出要及時進行賬務(wù)處理，對自然生長增值部分，由公司相關(guān)人員每年底評估一次，并計入帳內(nèi)。
5、苗木購入，大宗購入樹苗務(wù)必爭取采取招投標，對少量苗木的購入，要貨比三家，以質(zhì)論價，擇優(yōu)購買，新進的苗木，須有兩人以上驗收，并簽字入庫。
貨款，如有欠款，務(wù)必有公司內(nèi)部人員擔保，擔保人負責催要其所擔保的貨款，半年內(nèi)仍拖欠的，有擔保人墊付。對外銷售苗木，有二人以上辦理出庫，核實無誤后發(fā)貨，并在發(fā)貨單上簽字。
7、易耗品(農(nóng)藥，話費等)的購入使用?；屎娃r(nóng)藥由園林綠化公司每年集團申請一次，購入后入賬，使用時經(jīng)苗圃的主要負責人批準，開具出庫單，并由出庫人和經(jīng)辦人簽字。
1、司機務(wù)必熱愛本職位工作，聽從指揮，服從調(diào)度，遵守交通法律法規(guī)和本崗位的各項管理制度。
2、司機出車要帶齊證件，做到安全駕駛，嚴禁公車私用和酒后駕駛，未經(jīng)允許，不準將車輛交與他人駕駛，否則出現(xiàn)違章違紀交通事故車輛損壞等問題，由當事人承擔全部職責。
3、司機出車前和收車后，要對車輛進行檢查保養(yǎng)，持續(xù)車輛的技術(shù)狀態(tài)良好，確保能夠隨時理解任務(wù)。
4、車輛的維修務(wù)必按照申請、簽定、預(yù)算、審批、維修的程序進行，出車途中出現(xiàn)故障，需要找廠家維修的，須向主管領(lǐng)導(dǎo)電話匯報，待批準方可維修。
園林綠化工程公司承接綠化工程(社會綠化工程和房產(chǎn)公司建成小區(qū)綠化工程)按下列規(guī)定進行管理。
1、按照規(guī)范和要求做好開工前的圖紙會審及技術(shù)交底工作，根據(jù)工期編制施工計劃，制定施工方案，確保安全有序施工。
2、根據(jù)栽植的先后順序，適時調(diào)度綠化苗木的進場時間，做到隨到隨栽，確保苗木不脫水，可是夜。
3、新建綠化工程，在種植季節(jié)內(nèi)種植苗木，帶土球樹苗成活率不低于95%，裸根樹苗成活率8不低于5%，名貴品種樹木成活率不低于90%，滿圃草坪一個月，塊植、籽播草坪三個月應(yīng)到達95%，無0.1平方米以上塊狀空缺。反季節(jié)栽植苗木，成活率比常規(guī)栽植苗木成活率標準下降10個百分點。
4、對在建工程苗木，草坪，花卉要及時修剪，支撐，扶正，澆水，滅荒，以及病蟲害防治，等養(yǎng)護工作。
5、施工現(xiàn)場要整潔美觀，無雜草，無垃圾雜物，園路廣場、園林小品美觀完好。
6、工程施工完成后，要組織內(nèi)部驗收，待施工管理期滿(對外承包工程12個月，
集團內(nèi)部房產(chǎn)小區(qū)工程3個月)，在內(nèi)部竣工驗收合格的基礎(chǔ)上，與相關(guān)單位進行工程竣工驗收。
職工食堂管理方案篇十四
園林綠化是有生命的，能夠美化生活，陶冶情操，對實現(xiàn)以人為本、追求生態(tài)環(huán)境效益有重要的意義。經(jīng)過建綠、護綠、養(yǎng)綠，加強綠化管理，創(chuàng)造清潔、安靜、舒適、優(yōu)美的生態(tài)小區(qū)，極大的提高環(huán)境效益。
小區(qū)的綠化系統(tǒng)由庭院綠化的“點”，道路綠化的“線”，公共綠地的“面”組成。綠化本著“經(jīng)濟、美觀”的指導(dǎo)思想，見縫插針，合理配置，注意景觀，采取重點與一般，集中與分散，點、線、面、帶相結(jié)合的方法，以自然式和混合式的格局，利用精巧的園林藝術(shù)小品和豐富多樣的園林植物進行多層次的立體綠化，收到“立地成景，四季常青的效果，從而構(gòu)成優(yōu)美清新、綠意盎然、賞心悅目的生態(tài)環(huán)境。
園林綠化的布置注意層次的搭配，正確選擇植物的品種，配置必要的速生、抗病蟲的花草樹木，以及水池、噴泉、花架、假山、雕塑等，做到遮蔭、防塵、調(diào)節(jié)視覺效果。
俗話說：“三分種樹，七分養(yǎng)護”，這說明日常養(yǎng)護管理十分重要。綠化養(yǎng)護管理工作包括除草、松土、澆水、整形、除蟲等，還有防止人為的毀壞。在做好日常性的管理同時，還要針對不一樣花草樹木的品種、不一樣習(xí)性、不一樣季節(jié)、不一樣生長期，對生存的客觀條件的要求，進行針對性的和動態(tài)性的管理。做到樹木生長茂盛無枯枝，樹形美觀完整無傾斜，花壇土壤疏松無垃圾，草坪平整清潔無雜草。
(一)樹木、草坪養(yǎng)護管理指標。
1、新種樹苗：本地苗成活率95%，外地苗成活率85%。
2、蟲害的樹木不超過2%;。
3、綠化建筑小品無損壞;。
4、草坪無高大雜草，綠地無家生、野生地藤蔓植物;。
5、草地整潔無磚塊、垃圾。
(二)樹木、草坪養(yǎng)護管理的質(zhì)量標準。
1、樹木：生長態(tài)勢基本正常;葉子枝干基本正常。
2、草坪：覆蓋率在90%以上;基本上無雜草;生長和顏色基本正常不枯黃;基本無病蟲害。
綠化養(yǎng)護技術(shù)措施要求：
1、樹木：定期澆水、施肥、松土、修剪2次，每年噴藥3次;。
2、綠籬：定期澆水、施肥、修剪3次，每年噴藥3次;。
3、草坪：按期澆水、施肥、除草，每年噴藥2次。
職工食堂管理方案篇十五
院內(nèi)所有草坪、綠籬、行道樹、植木、花壇、生態(tài)護坡等進行修剪、澆水、施肥、打藥、翻地及部分綠化工程的施工和養(yǎng)護工作。
1.遵守學(xué)院的各項規(guī)章制度。
2.每日工作時間不少于8小時，在夏、秋兩季根據(jù)旱情情景可提早澆水，對自我的職責區(qū)內(nèi)的綠地按質(zhì)量標準進行養(yǎng)護，工作時間嚴格遵守勞動紀律。
3.工作期間禁止干與工作無關(guān)是事情。
4.工作期間嚴禁結(jié)伙在路邊、墻角、綠地內(nèi)休息。
5.綠化工人要不斷提高培植技術(shù)和管理水平。認真履行職責，不僅僅要做到勤于培植，還要搞好科學(xué)管理。
6.對于故意損壞花草樹木的學(xué)生、教工均要制止。
7.發(fā)現(xiàn)職責區(qū)內(nèi)植物病蟲害及受損的花草樹木要及時上報后勤處。
8.工作中操作剪草機等機械時，要嚴格按操作規(guī)程進行，確保安全生產(chǎn)，由于違規(guī)操作而導(dǎo)致的人身和財產(chǎn)損失由當事人負全責。
1.搞好院園花木的維護保養(yǎng)，做到“四要”：即春要栽、夏要剪、秋要管、冬要保，還要做到適時施肥，澆水，防止病蟲害，適時修剪等。
2.草坪養(yǎng)護要適時澆水、修剪。
（1）澆水：草坪生長良好與正常的養(yǎng)護澆水是分不開的，每次澆水要澆足澆透，見濕見干，地表不積水，避免只澆表土，澆水深度10－20公分。一般在上午澆水，中午、晚上不宜澆水。噴灌時專人看管，以到達地面徑流為準；無噴灌設(shè)施處接軟管澆水，進行緩流澆灌。嚴禁高壓水流沖毀土堰。
（2）修剪：4月下旬草高10公分進行修剪，留茬高度6公分左右，剪后要及時摟出草葉。5月份，堅持草高10公分，每隔10天左右修剪一次，留茬高度在5－7公分。6-8月，每10天到15天剪草一次，留茬適當高一些，一般在6－8公分，避免雨天澆水。病蟲害發(fā)生時修剪草坪應(yīng)對剪草機的刀片進行消毒處理，防止病害蔓延。
3.職責區(qū)內(nèi)修剪的雜草、雜物等當天清理干凈。如遇特殊情景未清理，第二天必須清理干凈。
4.每年對草坪及花灌木進行施肥2-3次，開春時應(yīng)視氣候情景進行一次施肥，施肥后及時澆水，促進植物返青生長，在生長期進行應(yīng)視其植物長勢情景進行一次追肥，保證植物旺盛生長，冬季在植物休眠期以施有機肥為主，促其根系生長，以利越冬。
職工食堂管理方案篇十六
各類綠地，應(yīng)有各自完整的灌溉與排水系統(tǒng)。對新栽植的樹木應(yīng)根據(jù)不一樣樹種和不一樣立地條件進行適期、適量的灌溉，應(yīng)堅持土壤中有效水分。已經(jīng)栽植成活的樹木，在久旱或立地條件較差，土壤干旱的環(huán)境中也應(yīng)及時進行灌溉，對水分和空氣溫度要求較高的樹種，須在清晨或傍晚進行灌溉，有的還應(yīng)適當?shù)剡M行葉面噴霧。灌溉前應(yīng)先松土。夏季灌溉宜早、晚進行，冬季灌溉選在中午進行。灌溉要1次澆透，尤其是春、夏季節(jié)。樹木周圍暴雨后積水應(yīng)排除，新栽樹木周圍積水尤應(yīng)盡速排除。
喬木、灌木下的大型野草必須鏟除，異常對樹木危害嚴重的各類藤蔓，例如菟絲子等。樹木根部附近的土壤要堅持疏松，易板結(jié)的土在蒸騰旺季須每月松土1次。中耕除草應(yīng)選在晴朗或初晴天氣，土壤可是分潮濕的時候進行。中耕深度以不影響根系生長為限。
樹木生長期施追肥，能夠按照植株的生長勢進行。施肥量應(yīng)根據(jù)樹種、樹齡、生長期和肥源以及土壤理化性狀等條件而定。一般喬胸徑在15cm以下的，每3cm徑應(yīng)施堆肥1.0kg，胸徑在15cm以上的，每3cm胸徑施堆肥1.0～2.0kg。喬木和灌木均應(yīng)先挖好施肥環(huán)溝，其外徑應(yīng)與樹木的冠幅相適應(yīng)，深度和寬高均為20～30cm。施用的肥料種類應(yīng)視樹種、生長期及觀賞等不一樣要求而定。早期欲擴大冠幅，宜施氮肥，觀花觀果樹種應(yīng)增施磷、鉀肥。注意應(yīng)用微量元素和根外施肥的技術(shù)，并逐步推廣應(yīng)用復(fù)合肥料。各類綠地常年積肥應(yīng)廣開肥源，以積有機肥為主。有機肥應(yīng)腐熟后施用。施肥宜在晴天；除根外施肥，肥料不得觸及樹葉。
喬木類：主要修除徒長枝、病蟲枝、交叉枝、并生枝、下垂枝、扭傷枝以及枯枝和爛頭。行道樹主桿要求3.2m高；遇有架空線者應(yīng)按杯狀形修剪（懸鈴木按“三主六枝十二叉”杯狀形修剪”）；樹冠圓整，分枝均衡；樹冠幅度，不宜覆蓋全部路面，道路中間高空宜留有散放廢氣的空隙。
灌木類：灌木修剪應(yīng)使枝葉茂繁，分布勻稱；花灌木修剪，要有利于促進短枝和花芽構(gòu)成，修剪應(yīng)遵循“先上后下，先內(nèi)后外，去弱留新”原則進行。
綠籬類：綠籬修剪，應(yīng)促其分枝，堅持全株枝葉豐滿；也可作整形修剪，特殊造型綠籬應(yīng)逐步修剪成形。
地被、攀援類：地被、攀援植物修剪應(yīng)促進枝分，加速覆蓋和攀纏的功能；對多年生的攀援植物要定期翻蔓，清除枯枝，疏刪老弱的藤蔓。
修剪時，切口都必須靠節(jié)，剪口應(yīng)在剪口芽的反側(cè)呈45°傾斜；剪口要平整，應(yīng)涂抹園林用的防腐劑。對過于粗壯的大枝應(yīng)采取分段截枝法，防止扯裂，操作時必須保證安全。體眠期修剪以整形為主，可稍重剪；生長期修剪以調(diào)整樹勢為主，宜輕剪。有傷流的樹種應(yīng)在夏、秋兩季修剪。果木的修剪應(yīng)按各類不一樣果木的修剪技術(shù)要求進行。
高大的樹木，異常是帶土球栽植的樹木應(yīng)當支撐，這在多風地方尤其重要。立好支柱能夠保證新植樹木澆水后，不被大風吹斜傾倒或人流活動損壞。
不一樣地區(qū)可根據(jù)需要和條件運用適宜的支撐材料，既要實用也要注意美觀。支柱的綁扎方法有直接捆綁與間接加固2種。直接捆綁是先用草繩把將與支柱接觸部位的樹干纏繞幾圈，以防支柱磨傷樹皮，然后再立支柱。并用草繩或麻繩捆綁牢固。立支柱的行式多種多樣，一應(yīng)根據(jù)需要和地形條件確定。一般可在下風方向支一根，還可用雙柱加橫粱及三角架形式等。支柱下部應(yīng)深埋地下，支點盡可能高一些。間接加固主要用粗橡膠皮帶將樹干與水泥桿連接牢固，水泥桿應(yīng)立于上風方向，并注意保護樹皮防止磨破。北方防風的直接捆綁的支柱，可于定植2、3年，樹根已經(jīng)扎穩(wěn)后撤掉，而防臺風的水泥樁則是永久性的。
巡查是檢查和及時發(fā)現(xiàn)情景的有效手段，在合同期內(nèi)，將24小時組織專人巡查。建立三級巡查制度：現(xiàn)場管養(yǎng)部每日巡查2次、技術(shù)負責人每日巡查1次，項目總指揮每周巡查1次，現(xiàn)場管養(yǎng)部將巡查結(jié)果交由項目經(jīng)理，由項目經(jīng)理提出整改措施。采取24小時的不停巡查制度，同一路段其前后巡查間隔時間應(yīng)不大于12小時，雨季和暴雨時應(yīng)列為加強巡查的時間段。安排專職的專業(yè)技術(shù)人員巡查，在巡查車配備一般性的搶修、養(yǎng)護工具和施工人員。
配備相應(yīng)數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員、養(yǎng)護工人和設(shè)備隨時處于待命狀態(tài)。留意氣候變化，遇突發(fā)性的寒冷霜凍、暴風雨等惡劣氣候時，提前做好預(yù)防準備。事后，加強巡查，及時發(fā)現(xiàn)損毀苗木，進行補救，清理事故現(xiàn)場。對因意外突發(fā)事件而損毀的地段，在事故后8小時內(nèi)趕到現(xiàn)場進行搶修。
總之，園林綠化工作是城市建設(shè)的一個禮貌窗口，但目前園林綠化存在后期輕管理的現(xiàn)象，沒有充分認識綠化養(yǎng)護管理工作的重要性，養(yǎng)護管理不夠到位。所以切實做好綠化養(yǎng)護工作已成為園林綠化工作的.當務(wù)之急。
職工食堂管理方案篇一
第一條為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工。第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。
第四條食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)。
生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應(yīng)責任。
第五條食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。
第六條食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。
第七條食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。
第八條烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。
第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第十條餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。
第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。
第十二條餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標志。
第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。
第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。
第三章就餐管理。
第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申請。
第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
第十八條辦公室受理搭伙申請，并負責通知食堂工作人員。
第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。
第二十條來客較多，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負責人、工作人員應(yīng)先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決。
第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。
第四章獎懲。
第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱，受理職工意見和投訴等。
第二十四條考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好，60分以上（含）為及格，60分以下為不及格。
第二十五條連續(xù)三次不及格者，通報批評，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。
第五章附則。
第二十六條本制度由辦公室和工會監(jiān)督執(zhí)行，自公布之日起執(zhí)行。
職工食堂管理方案篇二
科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目（以下簡稱基金項目）實施以來，各省級科技主管部門在基金項目的監(jiān)督管理和驗收工作中發(fā)揮了重要作用，保障了創(chuàng)新基金工作的順利進行。為進一步強化省級科技主管部門的責任，更好地發(fā)揮其主觀能動性，促進中央與地方基金工作的聯(lián)動，更加有效地推動科技型中小企業(yè)的發(fā)展，科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金管理中心（以下簡稱管理中心）就基金項目監(jiān)理驗收實施省級科技主管部門責任制特制定本試行方案。
第一條。
本方案依據(jù)科學(xué)技術(shù)部、財政部《關(guān)于印發(fā)〈科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目管理暫行辦法〉的通知、《財政部、科學(xué)技術(shù)部關(guān)于印發(fā)〈科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金財務(wù)管理暫行辦法〉的通知》及《科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項目監(jiān)督管理和驗收工作規(guī)范》（以下簡稱監(jiān)理和驗收規(guī)范）制定。
第二條。
本方案適用于科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金支持的創(chuàng)新項目、公共技術(shù)服務(wù)機構(gòu)補助資金項目等的監(jiān)督管理和驗收工作（以下簡稱監(jiān)理和驗收工作）的全過程。重點創(chuàng)新項目的監(jiān)理和驗收工作仍由基金管理中心組織實施。
第三條。
省級科技主管部門責任制（試點）單位（以下簡稱試點單位）對本行政轄區(qū)內(nèi)的基金項目監(jiān)理、驗收工作負責，管理中心將以備案制方式進行管理，并每年通過按一定的項目比例進行抽查考核等方式，進一步加強監(jiān)督與檢查。
第四條。
試點單位須滿足的條件：
3、具有完備的地方基金項目管理規(guī)章制度，能夠妥善處理有關(guān)投訴；
4、設(shè)有專門負責基金項目監(jiān)理、驗收工作的機構(gòu)，機構(gòu)人員具有較高業(yè)務(wù)素質(zhì)且專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，有一定規(guī)模的基金項目驗收專家隊伍和相應(yīng)的管理措施。
第五條。
省級科技主管部門申請試點單位應(yīng)提交的材料：
1、省級科技主管部門申請書；
2、本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目監(jiān)理驗收等有關(guān)管理工作情況匯報；
3、地方創(chuàng)新基金監(jiān)理驗收等有關(guān)管理文件。
第六條。
管理中心主要工作職責是：
2、與試點單位簽訂“省級科技主管部門監(jiān)理驗收工作責任書”；
4、管理中心在項目監(jiān)理驗收過程中，發(fā)現(xiàn)試點單位存在違規(guī)行為，可提出批評直至取消試點資格，并采取相應(yīng)處理措施。
第七條。
試點單位主要工作職責是：
3、認真審核項目監(jiān)理、驗收材料，保證數(shù)據(jù)的真實性；
5、編制本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目監(jiān)理驗收工作年度報告報管理中心；
7、積極配合管理中心完成基金項目抽查工作；
8、協(xié)助管理中心做好重點創(chuàng)新項目等的監(jiān)理、驗收工作；
9、其它監(jiān)理和驗收規(guī)范要求完成的職責。
第八條。
試點單位按照監(jiān)理和驗收規(guī)范及本地區(qū)項目管理辦法，管理本行政轄區(qū)內(nèi)基金項目的監(jiān)理單位及服務(wù)機構(gòu)工作。
第九條。
本方案由創(chuàng)新基金管理中心負責解釋。
職工食堂管理方案篇三
20xx年縣屠宰管理工作將繼續(xù)認真落實食品安全“四個最嚴”監(jiān)管工作要求，以優(yōu)化布局、提質(zhì)升級、規(guī)范經(jīng)營、強化監(jiān)管為重點，堅持問題導(dǎo)向和風險導(dǎo)向，加強屠宰重點環(huán)節(jié)監(jiān)管，推進生豬屠宰企業(yè)標準化建設(shè)，加快引領(lǐng)畜禽屠宰行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強肉品質(zhì)量安全保障能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”，制定20xx年縣畜禽屠宰企業(yè)監(jiān)督管理工作方案。
堅持綠色發(fā)展理念，以保障肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全為中心，堅決克服僥幸麻痹思想，細化工作方案，突出工作重點，采取有力措施，實施全程監(jiān)管，切實落實部門監(jiān)管責任。內(nèi)部管理由簡單粗放向標準化精細化高效化轉(zhuǎn)變，著力構(gòu)建現(xiàn)代化的畜禽屠宰生產(chǎn)體系和行業(yè)管理治理體系，全面排查畜禽屠宰過程的事故隱患和薄弱環(huán)節(jié)，持續(xù)整治安全隱患和突出問題，不斷提升畜禽屠宰企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保障能力和安全監(jiān)管能力，有效防范畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。
重點是拾分味道食品有限公司、潤林農(nóng)牧有限公司、振興食品有限公司（屠宰肉鴨）、宇飛食品有限公司（屠宰肉雞）、縣圣誕食品有限公司（屠宰火雞）等5個畜禽屠宰企業(yè)。
（一）嚴格畜禽屠宰準入管理。嚴格行業(yè)準入條件，完善準入程序，規(guī)范準入審批。淘汰壓縮落后產(chǎn)能。發(fā)展優(yōu)質(zhì)屠宰產(chǎn)能，積極推進屠宰產(chǎn)能配置優(yōu)化調(diào)整，加強南北對接，鼓勵和支持生豬養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)、肉品經(jīng)銷加工企業(yè)通過股份合作等形式建立穩(wěn)定高效的肉品產(chǎn)銷鏈條。推動生豬就地屠宰、冷鏈流通、冷鮮上市，大力發(fā)展冷庫儲存、冷鏈運輸和冷鮮銷售的冷鏈服務(wù)體系，推動肉品供應(yīng)由調(diào)豬向調(diào)肉轉(zhuǎn)變。
（二）大力推進生豬屠宰標準化建設(shè)。將標準化建設(shè)作為今年生豬屠宰管理工作重點，加強宣傳，廣泛發(fā)動，調(diào)動屠宰企業(yè)積極參與。今年，我縣力爭完成潤林農(nóng)牧有限公司創(chuàng)建標準化建設(shè)任務(wù)，充分發(fā)揮拾分味道食品有限公司標準化企業(yè)引領(lǐng)帶動作用，多途徑加強示范企業(yè)宣傳，注重品牌培育，扶持做大做強企業(yè)。
（三）切實強化屠宰企業(yè)日常監(jiān)管。認真貫徹農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范》要求，健全相關(guān)制度，明晰工作職責，依法履職盡責，縣級日常監(jiān)督檢查活動每家企業(yè)每季度不少于1次，鎮(zhèn)（街道）獸醫(yī)站每月檢查不得少于2次。監(jiān)督檢查要注重實效，實行痕跡化管理，建立完整監(jiān)督檢查檔案，充分發(fā)揮遠程視頻監(jiān)控系統(tǒng)功能，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要做好詳細記錄，提出明確的整改要求，堅持不整改到位絕不放過。監(jiān)督檢查要以動態(tài)檢查為主，重點檢查檢驗檢疫制度、環(huán)境衛(wèi)生管理、非洲豬瘟防控措施、無害化處理監(jiān)管等方面制度落實情況，同時對駐廠官方獸醫(yī)履職情況進行督查，堅決杜絕駐廠不在崗、在崗不履職等違紀行為。
（四）嚴格落實非洲豬瘟防控措施。嚴格屠宰檢驗檢疫，強化品質(zhì)檢驗員和駐廠官方獸醫(yī)培訓(xùn)，嚴把生豬入廠查驗、檢驗檢疫、無害化處理、清洗消毒等關(guān)鍵關(guān)口。督促屠宰企業(yè)配齊檢測人員和設(shè)備，按照生豬不同來源實施非洲豬瘟病毒檢測。檢測結(jié)果為陰性的，駐廠官方獸醫(yī)方可出具檢疫證明。嚴格清洗消毒制度，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，落實生豬進廠通道、卸豬臺、待宰圈、屠宰車間、無害化處理等重點場所和生豬、生豬產(chǎn)品運輸車輛清洗消毒制度。嚴格無害化處理管理，對檢驗檢疫中發(fā)現(xiàn)的病死豬及其產(chǎn)品，必須在官方獸醫(yī)監(jiān)督下移交無害化處理中心進行集中處理。完善無害化處理記錄臺賬，堅決杜絕病害生豬產(chǎn)品流出屠宰環(huán)節(jié)。
（五）指導(dǎo)做好安全生產(chǎn)工作管理。指導(dǎo)督促畜禽屠宰企業(yè)嚴格落實安全生產(chǎn)主體責任，推進安全生產(chǎn)各項措施落地落細落實。建立健全屠宰安全生產(chǎn)制度，完善安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案，加強安全生產(chǎn)隱患排查，強化安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，切實提高安全生產(chǎn)意識和風險防范能力。
（六）深入開展屠宰專項整治。縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊要圍繞重要時節(jié)、重點區(qū)域和薄弱環(huán)節(jié)，深入開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，持續(xù)強化屠宰環(huán)節(jié)違法行為排查和整治。生豬屠宰環(huán)節(jié)要突出私屠濫宰、屠宰病死豬、注藥注水等重點違法行為，牛羊屠宰環(huán)節(jié)要突出“瘦肉精”、注水等重點違法行為。各鎮(zhèn)（街道）畜牧獸醫(yī)站要加大對城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣域交界區(qū)、屠宰量較小企業(yè)、代宰經(jīng)營企業(yè)的集中排查和日常巡查，持續(xù)保持高壓嚴打態(tài)勢，嚴厲打擊私屠濫宰、非法添加、注水等不法行為。
（七）落實部門監(jiān)管責任。相關(guān)單位要切實履行屠宰行業(yè)監(jiān)管職能，健全相關(guān)制度，落實監(jiān)管責任，依法履職盡責。要采取明察暗訪、動態(tài)檢查等相結(jié)合的方式，督促屠宰企業(yè)嚴格落實入場查驗、靜養(yǎng)待宰、品質(zhì)檢驗、無害化處理等管理制度，切實規(guī)范屠宰活動。加強駐廠官方獸醫(yī)培訓(xùn)和警示教育，落實駐場官方獸醫(yī)工作責任，嚴格按照畜禽屠宰檢疫規(guī)程實施進廠及宰前查驗、屠宰檢疫、檢疫出證、病害產(chǎn)品處理監(jiān)管，切實規(guī)范檢疫監(jiān)督工作，保障肉品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
（八）落實屠宰企業(yè)主體責任。屠宰企業(yè)對其屠宰、銷售的畜禽肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全負責，是質(zhì)量安全第一責任人。各畜禽屠宰企業(yè)要配備生產(chǎn)能力相適應(yīng)的質(zhì)量管理人員，完善設(shè)施設(shè)備，嚴把畜禽入場查驗、品質(zhì)檢驗、出場銷售關(guān)口，嚴格落實靜養(yǎng)待宰、“瘦肉精”和非洲豬瘟自檢、病害畜禽及屠宰廢棄物無害化處理等管理制度，完善臺賬記錄，健全來源可溯、去向可查、責任可追的肉品安全責任體系。
（一）切實提高認識，嚴格落實監(jiān)管責任。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，責任重大。各單位要突出工作重點，采取有力措施，實施全程監(jiān)管，切實落實部門監(jiān)管責任。縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊要主動加強與食藥、公安等部門銜接配合，強化監(jiān)督執(zhí)法，用最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件和社會熱點問題。
（二）履行告知義務(wù)，落實生產(chǎn)主體責任。畜禽屠宰企業(yè)生產(chǎn)主體是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責任人，對其生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負首要責任。各單位要認真履行告知義務(wù)，確保向所有畜禽屠宰生產(chǎn)企業(yè)簽訂畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全告知書，簽訂畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，確保主體責任得到有效落實。
（三）加強風險監(jiān)測，全面排查風險隱患。各單位要加大巡查檢查和風險監(jiān)測力度，全面排查風險隱患。加大風險監(jiān)測工作力度，及早制定風險監(jiān)測方案，科學(xué)、合理確定監(jiān)測區(qū)域和抽樣規(guī)模，擴大監(jiān)測覆蓋面，增加監(jiān)測頻次，圍繞重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點時段，進一步強化督查巡查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要立即查明原因，限期整改，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為要及時依法查處。
（四）強化執(zhí)法監(jiān)管，嚴懲各類違法違規(guī)行為。各單位要圍繞突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，深入推進專項整治行動，嚴厲打擊違法使用“瘦肉精”、超范圍超劑量濫用獸藥、私屠濫宰、收購和屠宰病死畜禽等各類違法違規(guī)的行為。
（五）強化宣傳指導(dǎo)，科學(xué)引導(dǎo)生產(chǎn)和消費。駐場官方獸醫(yī)要規(guī)范屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動，嚴防生產(chǎn)過程非法中違法添加行為，督促生產(chǎn)主體做到誠信生產(chǎn)、守法經(jīng)營。相關(guān)部門進一步加大全宣傳力度，充分利用報紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，向廣大人民群眾廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和安全消費知識，增強社會公眾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，促進安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，努力營造安全生產(chǎn)、安全消費的良好社會氛圍。
（六）嚴格應(yīng)急值守，做好應(yīng)急處置工作。各有關(guān)檢疫實施單位要對轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰企業(yè)加大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件防控力度，進一步完善應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急機制，強化應(yīng)急培訓(xùn)和應(yīng)急演練，切實提高應(yīng)急能力。暢通信息渠道，積極做好突發(fā)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應(yīng)對準備。加強對各類信息的動態(tài)監(jiān)測預(yù)警，確保問題早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，特別是加強對一些負面報道的跟蹤分析，對一些不實的、惡意炒作的報道，要主動應(yīng)對、妥善處理，減少負面影響。對發(fā)生畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件，要按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求，及時上報、快速響應(yīng)，迅速查明問題源頭并妥善處理，堅決防止事態(tài)的擴大與蔓延。
職工食堂管理方案篇四
為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ鳎餐瑺I造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本制度。
1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節(jié)約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
2、用餐地點：在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐，不得在辦公區(qū)域用餐。
3、餐具應(yīng)輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛?，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；
6、用餐過程應(yīng)注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙；
1、未經(jīng)許可，除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進入廚房；
2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置；
3、廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙；
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；
5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；
3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；
5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；
7、飯?zhí)玫臒艟?、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；
8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；
11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；
12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；
13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；
1、嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品，不混放或混切生熟食物。
2、采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；
3、總經(jīng)辦前臺負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴禁使用過期食物。
4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上，并做出統(tǒng)計。
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒，廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
1、飯?zhí)萌藛T嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員；
3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準備，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4、嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
6、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
8、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應(yīng)經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關(guān)處理。
5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關(guān)處理。
9、飯?zhí)貌似?、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。
12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關(guān)處理。
職工食堂管理方案篇五
20xx年是我鎮(zhèn)“真抓實干、再續(xù)輝煌，實現(xiàn)xx經(jīng)濟社會快速高效發(fā)展，早日步入xx經(jīng)濟強鎮(zhèn)”的關(guān)鍵之年，為了確保全年各項工作目標任務(wù)圓滿完成，鎮(zhèn)黨委、政府決定繼續(xù)對村（社區(qū)）和鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位實行年度目標管理考核，特制定本方案。
認真貫徹落實黨的十六屆四中全會精神，牢牢把握發(fā)展第一要務(wù)，按照“咬定一個目標，突出三個重點，實現(xiàn)五大突破”的工作思路，深入實施融城強縣戰(zhàn)略，以解放思想為先導(dǎo)，以加快發(fā)展為主題，以深化改革為動力，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，全面加強黨的執(zhí)政能力建設(shè)，全面加快小康社會建設(shè)步伐，全面加速鎮(zhèn)域經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟社會持續(xù)、快速、健康、和諧發(fā)展。
全鎮(zhèn)11個村（社區(qū)）委會、各鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位（包括垂直管理單位）。
（見考核實施細則）。
1、鎮(zhèn)黨委政府成立村級年度工作目標考核領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：
組長：xx。
副組長：xxxxxxxx。
成員：xxxxxxxx。
下設(shè)辦公室，由xx同事任辦公室主任。
2、年底由考核領(lǐng)導(dǎo)小組組織有關(guān)各辦，統(tǒng)一檢查驗收，按各單項具體評分細則進行考核評分。
3、實行加、扣分辦法：獲縣級單位表彰的每次所在單項（下同）加5分，獲市級單位表彰的每次加10分。凡受市以上單位通報批評的每次扣10分，受縣委縣政府通報批評的每次扣5分，受縣直部門、鎮(zhèn)黨委政府通報批評每次扣2分。
4、設(shè)置目標考核綜合獎、單項獎和目標管理獎，并評選一定數(shù)額的先進個人一并表彰獎勵。
5、除上述目標考核外，其他辦不另單獨考核。
一、獎勵：
1、綜合獎。對綜合目標考核中排名前6名的村（社區(qū)）委會授予“綜合目標管理先進單位”稱號，設(shè)一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，分別獎勵20xx元、1500元、1000元。
2、單項獎。對單項考核得分在前5名的村（社區(qū)）委會頒發(fā)錦旗，并分別獎勵500元。
3、目標管理獎。對考核得分在前6名的鎮(zhèn)屬企事業(yè)單位授予“目標管理先進單位”稱號，并分別獎勵500元。
二、處罰：
實行班子建設(shè)、計劃生育、社會治安“一票否決”，如班子成員中出現(xiàn)違規(guī)違紀，出現(xiàn)計外或多胎生育、發(fā)生嚴重刑事案件或上訪沖擊上級機關(guān)的均“一票否決”，取消綜合目標考核評先和主要責任人評先資格。
職工食堂管理方案篇六
1、成立學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立學(xué)校安全工作辦公室，配備安全管理專職人員。有切實可行的年度安全工作計劃和實施方案。領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)常召開安全工作會議，有詳細的會議記錄。
2、校長履行第一責任人職責，全體教職工認真落實“管業(yè)務(wù)必須管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)學(xué)校安全工作”的“一崗雙責”制度。
3、學(xué)校各部門和崗位都有明確的安全責任要求，并層層簽訂安全責任書。
1、高度重視安全教育，有計劃、有措施，認真抓好各項安全教育活動，牢固樹立師生安全意識。
2、將安全教育納入地方教育課程，開足開齊課時。
1、學(xué)校按照要求制定各種應(yīng)急預(yù)案，報主管部門備案。
2、適當組織應(yīng)急演練，并保障演練安全。
1、安全工作有部署、有檢查、有落實。發(fā)現(xiàn)安全隱患立即整改。重視安全投入，安全設(shè)施、標志齊全，技防水平不斷提高。
2、對校園內(nèi)部設(shè)施定期檢查。發(fā)現(xiàn)重大問題，要以文字、圖片、視頻等形式如實記錄在案，及時上報黨委、政府和教育主管部門，并提出明確的整改意見。檢查結(jié)束，形成工作報告，上報相關(guān)部門。
3、對于查出安全隱患被下達“整改意見書”或“整改指令”的單位，應(yīng)及時拿出整改措施，并予以落實，不能按期解決的，應(yīng)書面報告理由。保持聯(lián)絡(luò)暢通與信息溝通。
1、對接送師生的車輛，學(xué)校要主動請交通、交警等職能部門對其進行定期檢查，必須做到車況良好,手續(xù)齊全。
2、學(xué)?；锓浚凑帐称沸l(wèi)生管理條例的要求進行定期檢查，并搞好臺帳記錄，
3、學(xué)校小賣部不經(jīng)營食品。
4、學(xué)校從事特種作業(yè)人員要全部通過專業(yè)培訓(xùn)，必須持證上崗，伙食工作人員要有健康查體證、從事鍋爐工作人員要有司爐證。
1、建立健全各項學(xué)校安全管理制度，并落實到位。學(xué)校安全工作分類建檔，專人管理且完整完善。
2、學(xué)校在做好日常安全工作的同時，至少每周進行一次自查，每月進行一次小結(jié)，每季度進行一次總結(jié)，及時報送安全月報。
3、主動協(xié)調(diào)公安、工商、衛(wèi)生、文化、建設(shè)、交通等職能部門，對校園及周邊環(huán)境開展專項整治，齊抓共管形成良好局面。
教育局對各學(xué)校進行不定期明察暗訪，其結(jié)果作為年度考核依據(jù)。對于發(fā)生重大責任事故的單位，年終綜合督導(dǎo)評估實行一票否決制度。
本方案由督導(dǎo)室牽頭，安全科負責考評，每年兩次。
職工食堂管理方案篇七
1．醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴格執(zhí)行實行《食品衛(wèi)生法》。
2．輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。
3．伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。
4．伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。
5．食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。
6．食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。
7．食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。
8．提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
9．創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。
10．服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。
進餐人員“五注意”
1．依次排隊在窗口買飯。
2．不穿工作服進食堂。
3．裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。
4．不隨意進入食堂工作間。
5．不亂丟亂倒飯菜。
食堂人員“四做到”
1．穿干凈工作服配餐。
2．不用臟手端拿碗筷。
3．配餐時不與人閑聊，談笑。
4．勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔。
職工食堂管理方案篇八
1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。
2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
5、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量；每月底進行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度。
1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
2、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度。
（一）食品衛(wèi)生。
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
（二）餐具、廚具衛(wèi)生。
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
（三）環(huán)境衛(wèi)生。
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
（四）食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
職工食堂管理方案篇九
食堂成本包括：可控成本和不可控成本?？煽爻杀荆褐甘程蒙a(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料以及生產(chǎn)過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料、燃料、水、電、設(shè)備維護費用等。不可控成本：指。如：人工工資、資產(chǎn)折舊、房屋租賃費用等。
1、制定食堂菜品的直接毛利率。
2、合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量。
3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。
4、根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油、鹽、味精和調(diào)料等。
以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調(diào)整成本控制方法。
對市場上原材料價格保持敏感性，經(jīng)公司談判小組談判，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤。
2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；
3、部門負責人每月一次進行市場詢價；
4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；
5、經(jīng)詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調(diào)價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當月貨款總金額5%，第二次扣除當月貨款總金額的10%，并有權(quán)單方面解除合同。
1、廚師長物資申購時，應(yīng)對季節(jié)性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。
2、物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數(shù)量準確、品種齊全、價格合理。
3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責，要確保物資數(shù)量準確、質(zhì)量合格、品種正確。杜絕腐爛變質(zhì)、以次充好和摻假使假。
1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關(guān)鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。
2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。
3、根據(jù)當日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。
1、根據(jù)每道菜品的特性，使用合理的烹調(diào)方法。包括：烹調(diào)時間、火力太小等。
2、合理使用調(diào)味料，要遵守菜品的質(zhì)量成本標準，合理控制用量。
1、制定飯菜售賣量化標準。
2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。
3、控制售賣中一次性用品的用量。
4、杜絕出現(xiàn)少刷卡或不刷卡的現(xiàn)象。
5、合理掌握員工餐的標準和份量。
1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失。
2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。
3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。
1、根據(jù)食堂的經(jīng)營狀況和功能，制定合理科學(xué)的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。
2、制定各食堂人力工資成本。
3、通過制度化和人性化的結(jié)合管理，加以培訓(xùn)手段來激發(fā)員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。
1、定時開關(guān)，定量供給；
2、食堂管理員對食堂用水、用電、用氣合理運用過程進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正；
3、加強培養(yǎng)員工的節(jié)約意識和行為。要做到“人人關(guān)心成本，人人節(jié)約成本”。
1、食堂廚具設(shè)備要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓(xùn)后上崗，要能熟練操作，常規(guī)故障能及時解決。
2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。
職工食堂管理方案篇十
“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡單的就餐場所，而是職工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業(yè)文化的窗口，不再是簡單的裹腹之地。一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到職工工作的積極性及對企業(yè)的歸屬感，從而影響企業(yè)的生產(chǎn)及工作效益。為了進一步加強職工食堂管理的科學(xué)性，更好地維護企業(yè)和職工的利益，同時滿足廣大職工對“飯菜多樣化”的要求，讓職工全身心地投入到工作中，依據(jù)食堂承包合同特制訂此管理方案。
一、目地。
按照“提倡節(jié)約，減少浪費”和“科學(xué)管理，安全膳食”的原則，滿足廣大職工的口味。同時，也有利于醫(yī)院的監(jiān)督管理，堅持其福利性質(zhì)不變，進一步提高飯菜質(zhì)量，增加菜品的花色品種，使之更好的為職工服務(wù)。
二、伙食標準。
對本院職工：早餐以（包子、饅頭、蛋糕、油條、茶葉蛋稀飯、醬菜等）見實樣為準。中餐標準為柒元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜三個，晚餐標準為五元/人餐，最低提供壹大葷、壹小葷、素菜二個，提供湯、飯任用。對患者及家屬：由承包方自行決定，但不得高于市場價格。
3.1承包方經(jīng)營職工食堂，負責職工和患者、家屬等就餐。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工和患者、家屬需要兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)。
3.2營養(yǎng)科監(jiān)管承包方采購（食用油、面粉、肉等）食品物資，其余由承包方采購。
3.3績效管理。食堂伙食標準實行績效制，每月實行1次評分、1次例會，評分與例會均需承包方參加，最終以平均分統(tǒng)計?？紤]眾口難調(diào)的難度，滿分為120分，可考慮70分為伙食達標分數(shù)，1次評分不達標，給予警告并要求其整改，如拒，營養(yǎng)科有權(quán)取消承包；2次評分不達標，扣其承包押金1000元；如持續(xù)3次評分不達標，則有權(quán)單方取消承包。例會不參加，1次警告，2次扣罰200元，3次有權(quán)單方取消承包。
四、雙方權(quán)利。（此處稱院方營養(yǎng)科為甲方，承包方為乙方）。
4.1甲方權(quán)利義務(wù)。
4.1.1甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。
4.1.2甲方有權(quán)對乙方進行衛(wèi)生狀況、安全、消防、綜合治理、治安、乙方購買食品物資物資、配菜、營養(yǎng)搭配及服務(wù)水平進行監(jiān)督檢查，并有權(quán)要求乙方及時整改。
4.1.3甲方有權(quán)要求乙方嚴格執(zhí)行有關(guān)安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等方面的法律法規(guī)，建立健全各項制度、有關(guān)崗位責任制及操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行制度及操作規(guī)程。如達不到相關(guān)要求，乙方應(yīng)立即整改，情節(jié)嚴重甲方有權(quán)終止合同。
4.1.4甲方有權(quán)要求乙方接受上級有關(guān)部門（安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等）組織的各項檢查。并接受各部門的評比和獎懲。如達不到要求甲方有權(quán)要求乙方整改并處罰，如拒不整改或不接受處罰的甲方有權(quán)終止合同。
4.1.5甲方有權(quán)對乙方服務(wù)作滿意度調(diào)查，如達不到50%甲方有權(quán)終止合同，達不到70%甲方有權(quán)對乙方進行處罰。
4.2乙方權(quán)利義務(wù)：
4.2.1在遵守國家的各種政策、法律、法規(guī)和甲方規(guī)章制度的前提下，乙方自主對食堂經(jīng)營管理，并承擔一切法律責任。食堂不得做其他用途。乙方應(yīng)承擔與經(jīng)營有關(guān)的一切費用，包括罰金、抽樣費等。
4.2.2乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準，禁止供應(yīng)未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查的各類食品和“三無”食品添加劑。嚴禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)有毒的食品。嚴禁使用不合格食品物資。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)采購不合格物資，乙方應(yīng)接受甲方處罰，情節(jié)嚴重終止合同。
4.2.3乙方必須根據(jù)醫(yī)院作息時間按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。乙方應(yīng)為患者提供營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，提供營養(yǎng)配餐和治療飲食，滿足患者治療需要，保障飲食衛(wèi)生安全。餐后認真清洗餐具并消毒工作，食堂內(nèi)部，用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。
4.2.4乙方承包食堂獨立經(jīng)營，自負盈虧。對甲方廚房現(xiàn)有設(shè)備乙方應(yīng)合理使用，妥善保管，嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。
4.2.5乙方工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院（或防疫站）的體檢，并。
領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證；并定期作健康體檢確保身體健康，無傳染病。若乙方不按規(guī)定進行定期健康檢查，健康不符合餐飲業(yè)健康標準要求，甲方有權(quán)拒絕乙方人員進入食堂工作。
4.2.6乙方廚房工作人員必須遵守國家法律法規(guī)、廚房紀律及甲方規(guī)章制度，統(tǒng)一著裝、不得隨意出入禁入?yún)^(qū)域，如違反依甲方之規(guī)定予以處理。同時乙方應(yīng)健立健全各項規(guī)章制度及有關(guān)崗位責任制和操作規(guī)程，并嚴格按制度和操作規(guī)程工作。
4.2.7合同期間乙方不得擅自將食堂改變，轉(zhuǎn)包性質(zhì)或轉(zhuǎn)包他人，否則將則為違約處理。
4.2.8承包期間食堂內(nèi)的衛(wèi)生、安全、環(huán)保、消防、治安、食品安全、綜合治理等由乙方負責，承包期間發(fā)生的火災(zāi)、爆炸、食物中毒、人身傷亡、被盜、環(huán)境污染、暴力斗毆、安全事故以及使用出售假冒偽劣產(chǎn)品、進行黃賭毒等一切違法違紀行為，造成的一切經(jīng)濟損失和法律責任均由乙方承擔。
4.2.9承包期間乙方應(yīng)接受上級有關(guān)部門（安全環(huán)保、消防、食品安全、綜合治理、衛(wèi)生監(jiān)督等）組織及甲方的各項檢查。到不到要求的乙方應(yīng)及時整改，并接受各部門的獎懲，罰款和處罰由乙方負責。
4.2.10承包期間乙方不得拖欠能源費，不得浪費能源、不得盜竊或擅自轉(zhuǎn)供能源。禁止進行黃賭毒等非法活動，不得影響甲方及周圍環(huán)境正常秩序。
4.2.11承包期間乙方應(yīng)接受甲方的監(jiān)督檢查及滿意度調(diào)查，并接受處罰。
4.2.12乙方必須按甲方規(guī)定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規(guī)定，如有變動應(yīng)事先通知甲方。
五、監(jiān)督管理。
職工食堂對外承包后，公司將嚴格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強對職工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為職工服務(wù)。具體內(nèi)容如下：
5.1督促承包人以“為職工服務(wù)”為宗旨，努力提高職業(yè)道德水平，主動、熱情、周到的為員工服務(wù)。
5.2督促承包人認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。
5.3督促承包人增加菜色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓職工吃好，得到實惠。
5.4督促承包人密切配合營養(yǎng)科，按院里規(guī)定時間開餐，遵照“按時、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。
5.5督促承包人嚴格按照“食品衛(wèi)生法”，遵守企業(yè)有關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)定，嚴把采購關(guān)，杜絕腐敗變質(zhì)食品流入食堂，食堂人員必須按照衛(wèi)生部門的要求進行健康檢查，持《健康證》上崗，保證職工身體健康。
5.6設(shè)立職工食堂意見箱一部、二部各1個。每半月開取一次，虛心聽取職工意見改進工作。
5.7建立的職工食堂監(jiān)督委員會，不定期召開會議，監(jiān)督委員會成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求職工意見，評議職工食堂工作，并將意見由營養(yǎng)科轉(zhuǎn)達承包人，以便其改進工作。
5.8對于職工反映的普遍性問題，營養(yǎng)科將向承包人提出糾正，并督促其盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果及時反饋。
六、其他事項。
職工食堂承包方在經(jīng)營過程中如遭到投訴，視情節(jié)輕重，扣罰經(jīng)營押金200元；視情節(jié)嚴重，院方有權(quán)單方終止合同。
配合此管理方案同時使用的有，食堂食品安全監(jiān)督委員會職責、食堂滿意度調(diào)查問卷、食堂監(jiān)督檢查評分。
此管理方案于2012年11月1日開始執(zhí)行。
營養(yǎng)科。
2012年10月9日制訂。
職工食堂管理方案篇十一
本公司為實現(xiàn)倉庫作業(yè)合理化，降低公司的生產(chǎn)成本，提高公司的經(jīng)濟效益，特制定本辦法，凡本公司有關(guān)的原材料、輔助材料、半成品、成品的入庫、出庫等，悉依本辦法進行辦理。
公司的倉庫管理應(yīng)具備以下功能：
1、原材料、輔助材料、半成品、成品的進倉、出庫管理；
2、原材料、輔助材料、半成品、成品的分類、整理、保管；
3、堅持每日巡倉和物料抽查，定期清理倉庫呆料、滯料和不合格品。
4、保障生產(chǎn)所需的材料，做好后方服務(wù)；
5、材料的進出賬記錄，使賬物一致；
6、未經(jīng)允許，嚴禁非本部門人員進入倉庫。
物資的收發(fā)。
2、倉管員在辦理入庫手續(xù)的同時應(yīng)做好入庫的賬目；
3、物資入庫，倉管員應(yīng)將物資分類擺放，根據(jù)不同類別、形狀、特點、用途等分類整理，保管要做到“三清”，“二齊”，“四號定位”擺放。
三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清。
二齊：擺放整齊、庫容整齊。
四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位。
1、倉管員物資發(fā)放應(yīng)按照核準的領(lǐng)料單及計劃限額進行發(fā)放，同時應(yīng)視生產(chǎn)需要發(fā)放；
2、倉管員點裝好待出庫物料后，應(yīng)及時做好相關(guān)出庫記錄；
4、如發(fā)生物資退貨問題，則有領(lǐng)料單位親自辦理，并做好登記及沖賬手續(xù)；
5、倉管員還需審查領(lǐng)料單的合法性，有下列情形之一的，不準出庫：
1）批準手續(xù)不全或不符要求的；
2）領(lǐng)料單據(jù)不清楚或有被涂改的；
6、出庫程序如下：
領(lǐng)料員填寫領(lǐng)料單―――核準權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)簽字―――倉管員簽字―――發(fā)料。
倉庫物料儲存的規(guī)定。
1、儲存應(yīng)遵循“防水、防火、防壓、定點、定位、定量、先進先出”的原則。
2、物料上下疊放時要做到“上小下大、上輕下重。
3、易受潮物料，嚴禁直接擺放于地上，應(yīng)放貨架或卡板進行隔離。
4、呆廢料必須分開儲存。
5、下班前關(guān)好門窗及電源。
職工食堂管理方案篇十二
現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。
一、市場。
經(jīng)營的定位市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結(jié)構(gòu)是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
4就餐環(huán)境的布置，自從“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
綜上新述，說明一個餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。
二、經(jīng)營場所的布置。
1廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
7水、電、照明的引入及控制；
三、人員餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。
餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：
1每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；
2詳細說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3制定嚴格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；
4明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機制；
5要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。
餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。
1人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；
3財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；
根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。
五、經(jīng)營運作。
餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應(yīng)考慮如下因素：
1營業(yè)收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
5設(shè)備維護方面：各類設(shè)備的大修、檢測、常規(guī)維護等。
在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經(jīng)營指標。
六、市場營銷及推廣方面。
1樹立知名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。
餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2廚房特價廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3贈品或贈券餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4建立和收集客源人事檔案建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。
5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
七、品牌樹立的設(shè)想。
1規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。
2保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力;餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
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職工食堂管理方案篇十三
園林綠化工程公司在集團公司的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
1、園地植被的合理規(guī)劃，根據(jù)各苗圃的土質(zhì)，水源條件，市場行情，以及對未來市場需求的預(yù)測，合理安排苗木品種的種植。
2、植入的苗木，不管是購入的，還是圃內(nèi)移植的，在種植季節(jié)內(nèi)，帶土球樹苗成活率務(wù)必到達95%以上，裸根樹苗成活率務(wù)必到達85%以上。
3、圃內(nèi)的樹苗(新栽植的除外)務(wù)必到達苗全、苗旺、苗壯，期間無雜草，定期修剪和噴灑農(nóng)藥，不出現(xiàn)疫情及病蟲害現(xiàn)象。
4、各苗圃所有苗木要登記造冊入賬，購進和售出要及時進行賬務(wù)處理，對自然生長增值部分，由公司相關(guān)人員每年底評估一次，并計入帳內(nèi)。
5、苗木購入，大宗購入樹苗務(wù)必爭取采取招投標，對少量苗木的購入，要貨比三家，以質(zhì)論價，擇優(yōu)購買，新進的苗木，須有兩人以上驗收，并簽字入庫。
貨款，如有欠款，務(wù)必有公司內(nèi)部人員擔保，擔保人負責催要其所擔保的貨款，半年內(nèi)仍拖欠的，有擔保人墊付。對外銷售苗木，有二人以上辦理出庫，核實無誤后發(fā)貨，并在發(fā)貨單上簽字。
7、易耗品(農(nóng)藥，話費等)的購入使用?；屎娃r(nóng)藥由園林綠化公司每年集團申請一次，購入后入賬，使用時經(jīng)苗圃的主要負責人批準，開具出庫單，并由出庫人和經(jīng)辦人簽字。
1、司機務(wù)必熱愛本職位工作，聽從指揮，服從調(diào)度，遵守交通法律法規(guī)和本崗位的各項管理制度。
2、司機出車要帶齊證件，做到安全駕駛，嚴禁公車私用和酒后駕駛，未經(jīng)允許，不準將車輛交與他人駕駛，否則出現(xiàn)違章違紀交通事故車輛損壞等問題，由當事人承擔全部職責。
3、司機出車前和收車后，要對車輛進行檢查保養(yǎng)，持續(xù)車輛的技術(shù)狀態(tài)良好，確保能夠隨時理解任務(wù)。
4、車輛的維修務(wù)必按照申請、簽定、預(yù)算、審批、維修的程序進行，出車途中出現(xiàn)故障，需要找廠家維修的，須向主管領(lǐng)導(dǎo)電話匯報，待批準方可維修。
園林綠化工程公司承接綠化工程(社會綠化工程和房產(chǎn)公司建成小區(qū)綠化工程)按下列規(guī)定進行管理。
1、按照規(guī)范和要求做好開工前的圖紙會審及技術(shù)交底工作，根據(jù)工期編制施工計劃，制定施工方案，確保安全有序施工。
2、根據(jù)栽植的先后順序，適時調(diào)度綠化苗木的進場時間，做到隨到隨栽，確保苗木不脫水，可是夜。
3、新建綠化工程，在種植季節(jié)內(nèi)種植苗木，帶土球樹苗成活率不低于95%，裸根樹苗成活率8不低于5%，名貴品種樹木成活率不低于90%，滿圃草坪一個月，塊植、籽播草坪三個月應(yīng)到達95%，無0.1平方米以上塊狀空缺。反季節(jié)栽植苗木，成活率比常規(guī)栽植苗木成活率標準下降10個百分點。
4、對在建工程苗木，草坪，花卉要及時修剪，支撐，扶正，澆水，滅荒，以及病蟲害防治，等養(yǎng)護工作。
5、施工現(xiàn)場要整潔美觀，無雜草，無垃圾雜物，園路廣場、園林小品美觀完好。
6、工程施工完成后，要組織內(nèi)部驗收，待施工管理期滿(對外承包工程12個月，
集團內(nèi)部房產(chǎn)小區(qū)工程3個月)，在內(nèi)部竣工驗收合格的基礎(chǔ)上，與相關(guān)單位進行工程竣工驗收。
職工食堂管理方案篇十四
園林綠化是有生命的，能夠美化生活，陶冶情操，對實現(xiàn)以人為本、追求生態(tài)環(huán)境效益有重要的意義。經(jīng)過建綠、護綠、養(yǎng)綠，加強綠化管理，創(chuàng)造清潔、安靜、舒適、優(yōu)美的生態(tài)小區(qū)，極大的提高環(huán)境效益。
小區(qū)的綠化系統(tǒng)由庭院綠化的“點”，道路綠化的“線”，公共綠地的“面”組成。綠化本著“經(jīng)濟、美觀”的指導(dǎo)思想，見縫插針，合理配置，注意景觀，采取重點與一般，集中與分散，點、線、面、帶相結(jié)合的方法，以自然式和混合式的格局，利用精巧的園林藝術(shù)小品和豐富多樣的園林植物進行多層次的立體綠化，收到“立地成景，四季常青的效果，從而構(gòu)成優(yōu)美清新、綠意盎然、賞心悅目的生態(tài)環(huán)境。
園林綠化的布置注意層次的搭配，正確選擇植物的品種，配置必要的速生、抗病蟲的花草樹木，以及水池、噴泉、花架、假山、雕塑等，做到遮蔭、防塵、調(diào)節(jié)視覺效果。
俗話說：“三分種樹，七分養(yǎng)護”，這說明日常養(yǎng)護管理十分重要。綠化養(yǎng)護管理工作包括除草、松土、澆水、整形、除蟲等，還有防止人為的毀壞。在做好日常性的管理同時，還要針對不一樣花草樹木的品種、不一樣習(xí)性、不一樣季節(jié)、不一樣生長期，對生存的客觀條件的要求，進行針對性的和動態(tài)性的管理。做到樹木生長茂盛無枯枝，樹形美觀完整無傾斜，花壇土壤疏松無垃圾，草坪平整清潔無雜草。
(一)樹木、草坪養(yǎng)護管理指標。
1、新種樹苗：本地苗成活率95%，外地苗成活率85%。
2、蟲害的樹木不超過2%;。
3、綠化建筑小品無損壞;。
4、草坪無高大雜草，綠地無家生、野生地藤蔓植物;。
5、草地整潔無磚塊、垃圾。
(二)樹木、草坪養(yǎng)護管理的質(zhì)量標準。
1、樹木：生長態(tài)勢基本正常;葉子枝干基本正常。
2、草坪：覆蓋率在90%以上;基本上無雜草;生長和顏色基本正常不枯黃;基本無病蟲害。
綠化養(yǎng)護技術(shù)措施要求：
1、樹木：定期澆水、施肥、松土、修剪2次，每年噴藥3次;。
2、綠籬：定期澆水、施肥、修剪3次，每年噴藥3次;。
3、草坪：按期澆水、施肥、除草，每年噴藥2次。
職工食堂管理方案篇十五
院內(nèi)所有草坪、綠籬、行道樹、植木、花壇、生態(tài)護坡等進行修剪、澆水、施肥、打藥、翻地及部分綠化工程的施工和養(yǎng)護工作。
1.遵守學(xué)院的各項規(guī)章制度。
2.每日工作時間不少于8小時，在夏、秋兩季根據(jù)旱情情景可提早澆水，對自我的職責區(qū)內(nèi)的綠地按質(zhì)量標準進行養(yǎng)護，工作時間嚴格遵守勞動紀律。
3.工作期間禁止干與工作無關(guān)是事情。
4.工作期間嚴禁結(jié)伙在路邊、墻角、綠地內(nèi)休息。
5.綠化工人要不斷提高培植技術(shù)和管理水平。認真履行職責，不僅僅要做到勤于培植，還要搞好科學(xué)管理。
6.對于故意損壞花草樹木的學(xué)生、教工均要制止。
7.發(fā)現(xiàn)職責區(qū)內(nèi)植物病蟲害及受損的花草樹木要及時上報后勤處。
8.工作中操作剪草機等機械時，要嚴格按操作規(guī)程進行，確保安全生產(chǎn)，由于違規(guī)操作而導(dǎo)致的人身和財產(chǎn)損失由當事人負全責。
1.搞好院園花木的維護保養(yǎng)，做到“四要”：即春要栽、夏要剪、秋要管、冬要保，還要做到適時施肥，澆水，防止病蟲害，適時修剪等。
2.草坪養(yǎng)護要適時澆水、修剪。
（1）澆水：草坪生長良好與正常的養(yǎng)護澆水是分不開的，每次澆水要澆足澆透，見濕見干，地表不積水，避免只澆表土，澆水深度10－20公分。一般在上午澆水，中午、晚上不宜澆水。噴灌時專人看管，以到達地面徑流為準；無噴灌設(shè)施處接軟管澆水，進行緩流澆灌。嚴禁高壓水流沖毀土堰。
（2）修剪：4月下旬草高10公分進行修剪，留茬高度6公分左右，剪后要及時摟出草葉。5月份，堅持草高10公分，每隔10天左右修剪一次，留茬高度在5－7公分。6-8月，每10天到15天剪草一次，留茬適當高一些，一般在6－8公分，避免雨天澆水。病蟲害發(fā)生時修剪草坪應(yīng)對剪草機的刀片進行消毒處理，防止病害蔓延。
3.職責區(qū)內(nèi)修剪的雜草、雜物等當天清理干凈。如遇特殊情景未清理，第二天必須清理干凈。
4.每年對草坪及花灌木進行施肥2-3次，開春時應(yīng)視氣候情景進行一次施肥，施肥后及時澆水，促進植物返青生長，在生長期進行應(yīng)視其植物長勢情景進行一次追肥，保證植物旺盛生長，冬季在植物休眠期以施有機肥為主，促其根系生長，以利越冬。
職工食堂管理方案篇十六
各類綠地，應(yīng)有各自完整的灌溉與排水系統(tǒng)。對新栽植的樹木應(yīng)根據(jù)不一樣樹種和不一樣立地條件進行適期、適量的灌溉，應(yīng)堅持土壤中有效水分。已經(jīng)栽植成活的樹木，在久旱或立地條件較差，土壤干旱的環(huán)境中也應(yīng)及時進行灌溉，對水分和空氣溫度要求較高的樹種，須在清晨或傍晚進行灌溉，有的還應(yīng)適當?shù)剡M行葉面噴霧。灌溉前應(yīng)先松土。夏季灌溉宜早、晚進行，冬季灌溉選在中午進行。灌溉要1次澆透，尤其是春、夏季節(jié)。樹木周圍暴雨后積水應(yīng)排除，新栽樹木周圍積水尤應(yīng)盡速排除。
喬木、灌木下的大型野草必須鏟除，異常對樹木危害嚴重的各類藤蔓，例如菟絲子等。樹木根部附近的土壤要堅持疏松，易板結(jié)的土在蒸騰旺季須每月松土1次。中耕除草應(yīng)選在晴朗或初晴天氣，土壤可是分潮濕的時候進行。中耕深度以不影響根系生長為限。
樹木生長期施追肥，能夠按照植株的生長勢進行。施肥量應(yīng)根據(jù)樹種、樹齡、生長期和肥源以及土壤理化性狀等條件而定。一般喬胸徑在15cm以下的，每3cm徑應(yīng)施堆肥1.0kg，胸徑在15cm以上的，每3cm胸徑施堆肥1.0～2.0kg。喬木和灌木均應(yīng)先挖好施肥環(huán)溝，其外徑應(yīng)與樹木的冠幅相適應(yīng)，深度和寬高均為20～30cm。施用的肥料種類應(yīng)視樹種、生長期及觀賞等不一樣要求而定。早期欲擴大冠幅，宜施氮肥，觀花觀果樹種應(yīng)增施磷、鉀肥。注意應(yīng)用微量元素和根外施肥的技術(shù)，并逐步推廣應(yīng)用復(fù)合肥料。各類綠地常年積肥應(yīng)廣開肥源，以積有機肥為主。有機肥應(yīng)腐熟后施用。施肥宜在晴天；除根外施肥，肥料不得觸及樹葉。
喬木類：主要修除徒長枝、病蟲枝、交叉枝、并生枝、下垂枝、扭傷枝以及枯枝和爛頭。行道樹主桿要求3.2m高；遇有架空線者應(yīng)按杯狀形修剪（懸鈴木按“三主六枝十二叉”杯狀形修剪”）；樹冠圓整，分枝均衡；樹冠幅度，不宜覆蓋全部路面，道路中間高空宜留有散放廢氣的空隙。
灌木類：灌木修剪應(yīng)使枝葉茂繁，分布勻稱；花灌木修剪，要有利于促進短枝和花芽構(gòu)成，修剪應(yīng)遵循“先上后下，先內(nèi)后外，去弱留新”原則進行。
綠籬類：綠籬修剪，應(yīng)促其分枝，堅持全株枝葉豐滿；也可作整形修剪，特殊造型綠籬應(yīng)逐步修剪成形。
地被、攀援類：地被、攀援植物修剪應(yīng)促進枝分，加速覆蓋和攀纏的功能；對多年生的攀援植物要定期翻蔓，清除枯枝，疏刪老弱的藤蔓。
修剪時，切口都必須靠節(jié)，剪口應(yīng)在剪口芽的反側(cè)呈45°傾斜；剪口要平整，應(yīng)涂抹園林用的防腐劑。對過于粗壯的大枝應(yīng)采取分段截枝法，防止扯裂，操作時必須保證安全。體眠期修剪以整形為主，可稍重剪；生長期修剪以調(diào)整樹勢為主，宜輕剪。有傷流的樹種應(yīng)在夏、秋兩季修剪。果木的修剪應(yīng)按各類不一樣果木的修剪技術(shù)要求進行。
高大的樹木，異常是帶土球栽植的樹木應(yīng)當支撐，這在多風地方尤其重要。立好支柱能夠保證新植樹木澆水后，不被大風吹斜傾倒或人流活動損壞。
不一樣地區(qū)可根據(jù)需要和條件運用適宜的支撐材料，既要實用也要注意美觀。支柱的綁扎方法有直接捆綁與間接加固2種。直接捆綁是先用草繩把將與支柱接觸部位的樹干纏繞幾圈，以防支柱磨傷樹皮，然后再立支柱。并用草繩或麻繩捆綁牢固。立支柱的行式多種多樣，一應(yīng)根據(jù)需要和地形條件確定。一般可在下風方向支一根，還可用雙柱加橫粱及三角架形式等。支柱下部應(yīng)深埋地下，支點盡可能高一些。間接加固主要用粗橡膠皮帶將樹干與水泥桿連接牢固，水泥桿應(yīng)立于上風方向，并注意保護樹皮防止磨破。北方防風的直接捆綁的支柱，可于定植2、3年，樹根已經(jīng)扎穩(wěn)后撤掉，而防臺風的水泥樁則是永久性的。
巡查是檢查和及時發(fā)現(xiàn)情景的有效手段，在合同期內(nèi)，將24小時組織專人巡查。建立三級巡查制度：現(xiàn)場管養(yǎng)部每日巡查2次、技術(shù)負責人每日巡查1次，項目總指揮每周巡查1次，現(xiàn)場管養(yǎng)部將巡查結(jié)果交由項目經(jīng)理，由項目經(jīng)理提出整改措施。采取24小時的不停巡查制度，同一路段其前后巡查間隔時間應(yīng)不大于12小時，雨季和暴雨時應(yīng)列為加強巡查的時間段。安排專職的專業(yè)技術(shù)人員巡查，在巡查車配備一般性的搶修、養(yǎng)護工具和施工人員。
配備相應(yīng)數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員、養(yǎng)護工人和設(shè)備隨時處于待命狀態(tài)。留意氣候變化，遇突發(fā)性的寒冷霜凍、暴風雨等惡劣氣候時，提前做好預(yù)防準備。事后，加強巡查，及時發(fā)現(xiàn)損毀苗木，進行補救，清理事故現(xiàn)場。對因意外突發(fā)事件而損毀的地段，在事故后8小時內(nèi)趕到現(xiàn)場進行搶修。
總之，園林綠化工作是城市建設(shè)的一個禮貌窗口，但目前園林綠化存在后期輕管理的現(xiàn)象，沒有充分認識綠化養(yǎng)護管理工作的重要性，養(yǎng)護管理不夠到位。所以切實做好綠化養(yǎng)護工作已成為園林綠化工作的.當務(wù)之急。