賓館酒店員工管理制度范文（23篇）

    總結(jié)是一種方法，一種策略，通過定期總結(jié)我們的學習和工作經(jīng)驗，可以更好地提高個人能力和專業(yè)素質(zhì)。一個好的總結(jié)應該簡明扼要地概括出重點和核心內(nèi)容?？纯匆韵滦【帪榇蠹覝蕚涞目偨Y(jié)范文，或許能夠給大家一些靈感和思路。
    賓館酒店員工管理制度篇一
    2、員工無論何種車輛必須按指定地點等放。
    3、在員工食堂就餐時佩帶工號牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過酒店批準。開餐時間：早餐：7：30-8：30、中餐：10：30-12：00、晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。
    4、維護清潔衛(wèi)生，不準亂倒飯菜殘渣，
    5、珍惜糧食，發(fā)現(xiàn)浪費者加重處罰。
    6、保持員工宿舍干凈整潔，安全、節(jié)約用電用水，防火防盜。不準帶外來人員進入宿舍，若是親友探訪必須經(jīng)由宿舍管理員同意，并在晚上23：00前離開宿舍。不準從事賭博活動和其他違法行為。
    7、如有下列行為者將受到處罰：隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個人衛(wèi)生，無故造成的噪音，帶有毒有害物品進入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衛(wèi)生，私自帶外來人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等;嚴重者交公安依法懲處。
    一、輕微過失：(5元—30元)。
    (1)無故遲到、早退或擅離職守。
    (2)不遵守門衛(wèi)制度，拒絕交驗包裹。
    (3)上班時不帶工號牌或不交警衛(wèi)檢查。
    (4)在店內(nèi)前廳、商場逗留，穿行或出入客用店門。
    (5)經(jīng)理助理級別以下未經(jīng)批準搭乘客用電梯(保安、行李員、大堂副理、總臺夜班除外)，使用客用衛(wèi)生間。
    (6)上下班不走職工出入口，下班后不穿店服離店。
    (7)非當班時間私自在店內(nèi)逗留游逛。
    (8)當班時不佩帶工號牌，不著店服，儀表儀容不符合規(guī)定標準。
    (9)當班時誤點，高聲喧嘩或高聲說話。
    (10)工作時哼歌曲、吹口哨、跺腳、奔跑，在營業(yè)場所雙手叉腰或插口袋，整理頭發(fā)或衣物，抓癢、化妝、照鏡子、打響指等有失職業(yè)風度的動作。
    (11)當班時翻閱與工作無關(guān)的書刊、報紙、雜志等。
    (12)當班時吃東西，不按部門主管規(guī)定的時間就餐。
    (13)隨地吐痰，亂扔紙屑、雜物及各種不衛(wèi)生的行為。
    (14)服務時不用敬語、禮貌用語、或用禁語。
    (15)未經(jīng)部門主管/經(jīng)理批準，擅自動用店內(nèi)物品、設(shè)備、儀器。
    (16)當班時不接受領(lǐng)導的安排、指揮，不與同事協(xié)作、合作共事。
    (17)在禁止吸煙區(qū)和客用吸煙區(qū)吸煙。
    (18)服務效率差，引起客人明顯不悅。
    (19)代他人或請人代打考勤卡者。
    (20)違反安全守則及規(guī)定(性質(zhì)嚴重者將另行處理)。
    (21)不遵守員工宿舍、員工餐廳的有關(guān)規(guī)章制度(情節(jié)嚴重者可按規(guī)定給予嚴重處分)。
    (22)不遵守所屬部門或有關(guān)部門制定的規(guī)章制度、
    崗位職責。
    操作規(guī)程和服務程序(情節(jié)嚴重者可按規(guī)定給予嚴重處分)。
    (23)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似，按此類條款處理。
    三、嚴重過失：(100元以上或開除)。
    (1)毆打賓客、同事。
    (2)因違反國家法律、法令條款被公安機關(guān)依法拘留審查的。
    (3)用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、帳單、單據(jù)或利用已付帳單向另外客人收錢和故意加收、中飽私囊。
    (4)偷竊、騙取客人、同事、飯店的財物。
    (5)私自將屬于飯店的物品、客人遺忘、贈送的物品及同事遺忘的物品攜帶出店。
    (6)與客人私做交易、賄賂、納賄或進行不道德行為及額外服務以收取費用者。
    (7)擅自給親友或熟人以特殊照顧或優(yōu)惠。
    (8)騷擾客人私生活、偷看、窺視者。
    (9)當班時故意違反店內(nèi)規(guī)章制度、操作規(guī)程、工作規(guī)范，造成飯店財物受損或客人、同事傷亡。
    (10)違反國家法律、財經(jīng)紀律，給國家和飯店造成損失。
    (11)在飯店內(nèi)攜帶、藏匿各種傷人兇器。
    (12)有意向外單位泄露飯店的機密文件、資料、數(shù)據(jù)，使飯店利益遭到損害或偽造飯店文件欲謀私利。
    (13)對領(lǐng)導不忠實及謊報消息或編造、傳播有損于飯店及全體員工利益的謠言。
    (14)當班時聚眾鬧事，煽動及參與毆斗事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動，假傳上級命令或?qū)ι霞壝顗憾话l(fā)。
    (15)在店內(nèi)與客人做淫穢性交易。
    (16)曠工連續(xù)七天或全年累計七天的。
    (17)未經(jīng)管理當局允許，同時受雇于其他雇主、公司或單位。
    (18)當班時睡覺，在飯店賭博。
    (19)當班時喝酒、服用麻醉劑、致幻劑等。
    (20)拒絕執(zhí)行管理當局的決定，當班時不服從上級的命令，拒絕工作或遇緊急情況不服從上級指派的工作。
    (21)客人嚴重投訴。
    (22)未經(jīng)允許私自用萬能的鑰匙打開客房及辦公區(qū)房門，私撬更衣柜。
    (23)嚴重違反有關(guān)規(guī)定并造成重大影響。
    (24)所犯錯誤和上述條款性質(zhì)類似，按此類條款處理。
    賓館酒店員工管理制度篇二
    1、各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
    2、考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
    1、遲到：凡超過上班時間5―30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5―30元。
    2、早退：凡未向主管領(lǐng)導請假，提前5―30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5―30元。
    3、曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
    （1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
    （2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
    休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
    （3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
    （4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
    （5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
    （6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
    （7）曠工采取3倍罰款辦法。
    4、事假。
    員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
    準假權(quán)限：
    （1）員工在8:00——17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
    （2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。
    （3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
    （4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
    賓館酒店員工管理制度篇三
    第一條為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合賓館實際，特制訂本制度。
    第二章消防組織機構(gòu)。
    第二條賓館成立消防領(lǐng)導小組。成員如下：
    成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理。
    第三條消防領(lǐng)導小組主要職責：
    1.貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。
    2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。
    3.組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
    4.立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導義務消防隊，組織消防演習。
    5.布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
    6.定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。
    第四條根據(jù)公司規(guī)定，賓館組建義務消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。
    第五條義務消防分隊主要職責：
    1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求，負責消防知識的普及。
    2.按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。
    3.了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。
    4.火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領(lǐng)導。
    5.熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。
    6.做到“三懂”、“三會”和“四能”(“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法;“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災;“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災)。
    第三章消防安全負責制。
    第六條賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業(yè)負責、崗位負責。
    第七條各部門經(jīng)理消防安全崗位職責：
    1.負責領(lǐng)導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。
    2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。
    3.落實轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責任。
    4.一旦發(fā)生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。
    第八條消防安全主管主要職責：
    1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責賓館內(nèi)部的消防工作。
    2.認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。
    3.建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。
    4.建立防火檔案，確定重點，制定措施。
    5.加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。
    6.負責組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監(jiān)督落實隱患整改工作。
    7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施、器材，進行規(guī)定的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和組織維修，保持消防設(shè)備、設(shè)施、器材狀態(tài)良好。
    8.經(jīng)常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。
    9.負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災原因，對直接責任者提出處理意見。
    第九條領(lǐng)班主要職責：
    1.結(jié)合本班的具體情況，經(jīng)常進行防火宣傳教育.自覺遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。
    2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點和消防報警系統(tǒng)、設(shè)備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。
    3.每日定期進行防火檢查、巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。
    4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報警系統(tǒng)、設(shè)備和器材，確保各項功能正常。
    5.發(fā)現(xiàn)火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。
    第十條總臺服務員(消防報警系統(tǒng)監(jiān)控員)職責：
    1.熟練掌握消防報警系統(tǒng)操作規(guī)程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。
    2.對機器設(shè)備的各種顯示都能迅速做出判斷。
    3.每日檢查消防報警系統(tǒng)，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時報告消防主管。
    4.交接班時要交接消防報警系統(tǒng)并做好交接班記錄。
    5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報并采取相應措施。
    第十一條員工消防安全職責：
    1.賓館員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消防隊和消防演練、火災應急演練。
    2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。
    3.牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。
    4.嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
    5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進行處理。
    6.當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。
    第十二條賓館(含院內(nèi))動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：
    1.在賓館內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動用。
    2.明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負責監(jiān)護，嚴禁一人進行明火作業(yè)。
    3.作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開。
    4.動火作業(yè)過程中應嚴格遵守動火證上的各項規(guī)定，消防主管和工程負責人要經(jīng)常檢查規(guī)定執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題處罰作業(yè)人。
    5.工程量較大需要簽訂合同時合同中應有動用明火的有關(guān)規(guī)定和責任。
    6.烤全羊、篝火晚會等動用明火作業(yè)要明確負責人，做好防范措施，備好滅火器。事后要檢查現(xiàn)場，確認火種熄滅方可離開。風大難以控制時，嚴禁舉辦篝火晚會，并向客人說明原因并表示歉意。
    第十三條電器設(shè)備防火管理規(guī)定：
    1.除廚房外，賓館內(nèi)其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等)，特殊情況須經(jīng)消防主管同意后方可使用。
    2.安裝和維修電器設(shè)備，必須由專門電工按規(guī)定進行施工，新設(shè)備增設(shè)、更換必須安全主管檢查后方可使用。
    3.電器設(shè)備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護器上，線路不準超負荷使用，接頭要牢固，絕緣要良好，禁止使用不合格的保險裝置。
    4.所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。
    5.禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩，客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。
    6.配電柜應有專人負責，定期檢查，保持清潔干燥、狀態(tài)良好。
    第十四條客房防火制度：
    1.客房服務員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)，以防著火。
    2.對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關(guān)部門檢修，并報安全主管。
    3.要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告部門經(jīng)理。
    4.要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等，減少起火隱患。
    5.要經(jīng)常檢查和提醒客人使用完浴霸后及時斷電。
    6.服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。
    第十五條餐廳防火制度：
    1.在各種宴會、酒會和正常餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內(nèi)。
    2.餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。
    3.領(lǐng)班要對各種電器設(shè)備經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時報告部門經(jīng)理。
    第十六條廚房防火制度：
    1.廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告部門主管。
    2.廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，廚房增設(shè)電器，要經(jīng)過安全主管同意并備案。
    3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災。
    4.廚房的各種燃氣爐灶，在點燃煤氣時，要使用點火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應先關(guān)氣后滅火。
    5.經(jīng)常清理通風、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要三個月清除一次。
    第十七條庫房防火制度：
    1.倉庫內(nèi)禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加熱設(shè)備。
    2.倉庫照明應使用60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。
    3.物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后物品應按“五距”要求碼放(頂距：貨垛距頂50厘米。燈距：貨物距燈50厘米。墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米。柱距：垛與柱子10至20厘米。垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應小于1.5米)。
    4.要保持庫內(nèi)通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內(nèi)不能堆放物品。
    5.庫房內(nèi)不準設(shè)辦公室、休息室，不準住人，不準用可燃材料搭建隔層。
    6.每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅，鎖門。
    第十八條賓館員工吸煙必須遵守賓館有關(guān)規(guī)定。賓館內(nèi)所有公共場所應設(shè)置專供賓客使用的煙灰缸，發(fā)現(xiàn)有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。
    第十九條嚴禁將易燃易爆物品帶入賓館，放煙花爆竹應經(jīng)過消防主管同意，同時要在院內(nèi)燃放并有專人負責。
    第二十條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的`財產(chǎn)安全。
    第五章消防設(shè)施、設(shè)備、器材的管理。
    第二十一條賓館消防設(shè)施、設(shè)備、器材必須實行統(tǒng)一管理，由消防安全主管負責制定辦法，組織實施。
    第二十二條消防器材應設(shè)在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設(shè)施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。
    第二十三條各部門對轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施、設(shè)備、器材要愛護，保持清潔，除發(fā)生火災外，任何人不準擅自動用。
    第二十四條消防設(shè)施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經(jīng)理掌握外，每班至少還要有兩名人員熟煉掌握，保證一旦發(fā)生火情時能迅速正確操作使用。
    第二十五條消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測規(guī)定：
    1.消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。
    2.自動報警系統(tǒng)、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次(手動和自動分別檢查)，消火栓每季試放一次。
    3.煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。
    4.滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯(lián)系更換。
    第六章消防宣傳與培訓。
    第二十六條消防宣傳與培訓工作由消防主管負責。要制定計劃，組織落實。
    第二十七條宣傳與培訓的主要規(guī)定如下：
    1.每月組織一次集中教育，培訓消防安全有關(guān)知識。
    2.充分利用墻報、圖片等媒體，推廣普及各種消防知識。
    3.各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓，不合格者不能上崗。
    4.各部門都要積極組織員工參加各種消防學習和演練活動。
    第七章應急預案。
    第二十八條消防領(lǐng)導小組是賓館火災應急預案領(lǐng)導小組?；馂膽狈桨敢话銘▓缶c接警、成立救災指揮部、通報、組織滅火、疏散與救護、安全警戒等內(nèi)容。
    第二十九條當消防報警系統(tǒng)發(fā)出警報信號后，值班人員應立即查清報警地點、位置，如確認起火，要立即撥打“119”報警。報警時口齒要清晰，詳細說明起火地點、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務部門、工號、電話號碼等。同時立即報告賓館經(jīng)理。
    第三十條火災應急預案領(lǐng)導小組立即投入救火指揮工作，主要職責是：
    1.根據(jù)火勢情況組織人員疏散。
    2.掌握火勢發(fā)展情況及時調(diào)集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務。
    3.消防隊到達后，及時向火場總指揮報告情況、服從統(tǒng)一指揮。
    第三十一條疏散和救護：
    1.疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消防隊隊員。
    2.樓層服務員和義務消防隊員在帶領(lǐng)客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。
    3.在餐廳等人員較多場所，管理人員應分工負責，按照不同出口，盡快將賓客疏散到安全區(qū)域。
    4.疏散中，前臺經(jīng)理(或管理人員)應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點客人人數(shù)并年看護安慰好客人。
    5.員工集結(jié)后要清點人數(shù)，財務部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點。
    6.在疏散的同時，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉(zhuǎn)。
    7.賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間;要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面;要護送行動不便人員疏散。
    第三十二條在消防隊未到現(xiàn)場前，火災應急預案領(lǐng)導組要根據(jù)火情組織滅火或滅火有關(guān)工作：
    1.根據(jù)火勢情況指揮切斷電源、可燃氣源。
    2.派出人員關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門，阻止火勢蔓延。
    3.疏散、搶救傷員，指揮參戰(zhàn)人員實施滅火。
    4.組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況。
    5.及時匯報火情。
    第三十三條一旦發(fā)生火情，賓館要組織有關(guān)人員加強安全警戒工作，主要任務是：
    1.不準無關(guān)人員進入賓館。
    2.指導疏散人員離開大樓。
    3.看管好疏散物品。
    第三十四條應急預案每年至少組織一次演練，使之成為在緊急情況下能夠迅速實施、配合默契的消防程式。演練工作由消防主管制定計劃，報公司安全生產(chǎn)部批準后組織實施。
    第八章附則。
    第三十五條本辦法所有規(guī)定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴格考核。
    第三十六條本辦法報公司安全生產(chǎn)部審核批準后實施。
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    賓館酒店員工管理制度篇四
    1、 工作人員要保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象，以熱情飽滿的態(tài)度認真對待工作。
    2、 上班時間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防止口臭。
    3、 上班時間行走時不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。
    4、 熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
    5、 打掃衛(wèi)生時嚴禁大聲喧嘩。
    二、工作衛(wèi)生制度
    1、 員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請示，經(jīng)同意后方可調(diào)班。
    2、 前臺工作人員與下一班當面接-班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。
    3、 服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
    4、 團結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學、求實上進，準確熟練掌握所有工作流程。
    5、 客人退房時要及時清點客房內(nèi)用具，發(fā)現(xiàn)減少或損壞時應及時向前臺工作人員反映，要求顧客按相應的賠償價格目錄進行賠償。
    6、 服務員查房時做到人走燈滅。
    7、 客房內(nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時重新打掃。
    8、 責任片區(qū)衛(wèi)生要隨時保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動查看衛(wèi)生，隨時清掃。
    三、前臺制度
    1、 前臺人員在沒有其他工作安排下必須留守前臺。
    2、 發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時上交前臺，前臺工作人員務必及時登記并保管好，做好交接工作。
    3、 ic卡及鑰匙由前臺統(tǒng)一保管，服務員在打掃查房時ic卡及鑰匙不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人。
    4、 不得隨便為他人開啟客房，驗明客人身份后方可給客人開門。
    四、工作時間
    吃飯時間由領(lǐng)班統(tǒng)一調(diào)換，早上8:00-次日早上8:00
    五：休假加班制度：
    每個月兩天帶薪假，加班可以換休，晚上值班的第二天下午休息，不換休的按照加班來算，假如不休的可以換全勤獎，獎金50起。
    周末和節(jié)假日無特殊情況下不允許請假，需要加班的情況下服從領(lǐng)班安排加班。
    第一張 總則
    為提升酒店形象，規(guī)范在崗員工著裝標準，進一步規(guī)范化管理，特制定此規(guī)定，本規(guī)定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。
    第二章 制服管理制度
    第一條、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設(shè)計，制作通過公開招標確定。
    第二條、酒店財務部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。
    第三條、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
    第三章 制服的發(fā)放標準與程序
    第一條、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。
    第二條、所有崗位員工每位按季節(jié)發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時需更換制度時服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的.制服方可發(fā)放換季后的制度。
    第三條、員工領(lǐng)用制服時，需按照相關(guān)規(guī)定由財務部相關(guān)負責人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。
    第四條、新員工入職，崗前實習結(jié)束后根據(jù)崗位發(fā)放相應制服。
    第五條、因工作崗位調(diào)換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個崗位制服根據(jù)崗位要求做相應調(diào)整。
    第六條、離職、終止（解除）勞動合同的員工按酒店員工手冊離職管
    理規(guī)定辦理相關(guān)離職手續(xù)。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內(nèi)部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務處理。
    第七條、如因員工個人原因損壞酒店制度，需照價賠償。
    一、目的
    為提高員工伙食及餐廳管理水平，規(guī)范餐廳工作人員行為，營造良好就餐環(huán)境，做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作，為員工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
    二、供餐時間
    1、餐廳供餐時間：
    早餐時間07:00～08:20
    午餐時間10:50～12:30
    晚餐時間16:30～18:00
    夜宵時間22:00～22:30
    如遇特殊情況，就餐時間有變更的，人事行政部將另行通知。
    2、各部門用餐時間：
    為避免出現(xiàn)員工食堂擁擠，合理利用時間，根據(jù)各部門工作性質(zhì)與內(nèi)容，酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。
    午餐第一批時間10:50～11:20，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；
    午餐第二批時間11:20～12:00，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；
    晚餐第一批時間16:30～17:00，用餐部門包括：餐飲部、財務部收銀員；
    晚餐第二批時間17:00～17:30，用餐部門包括：前廳部、管家部、安全部；
    部門內(nèi)部因工作安排需要錯峰用餐的，請自行安排，原則上以此規(guī)定執(zhí)行。
    三、供餐標準
    酒店為員工提供工作餐，餐標與餐食品種按下表執(zhí)行。
    餐飲部須在每周五下午14:00前將下周員工餐具體菜譜報至人事行政部，由人事行政部分發(fā)至各部門，并張貼于員工餐廳。
    四、就餐方式
    1、酒店員工就餐實行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
    2、員工餐廳用餐采用刷卡方式，一人一卡，憑卡用餐。用餐時，所有員工必須按要求著工裝，佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者，餐廳工作人員有權(quán)不為其服務及供應菜品。
    3、員工餐廳根據(jù)各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。
    4、員工餐廳按規(guī)定時間提前5分鐘準備開飯。主食由員工自取，菜肴在服務窗口列隊由餐廳工作人員分配，如不夠，可再次添加。
    5、為避免飯菜剩余造成浪費，嚴格就餐請假銷假制度，部門外出2人以上的，必須提前告知餐飲部。
    五、餐卡管理方法
    1、酒店員工在辦理入職手續(xù)同時辦理實名制餐卡一張，每人一卡。每月最后一個工作日（如逢周末或節(jié)假日，提前一天）下午由各部門文員收齊，于14:00前交回人事行政部充值。
    2、如餐卡意外丟失，員工須立即到人事行政部掛失并說明情況，并自費30.00元進行補辦。
    3、員工離職時，必須將餐卡交回人事行政部，否則將扣除該員工工資30.00元作為賠償。
    六、餐卡充值辦法
    1、餐卡每月充值金額按照14.00元/人·天×（當月總天數(shù)－4天）的公式進行充值。
    2、餐卡不可兌換現(xiàn)金，不找零，不返現(xiàn)，月底清零。
    3、一人一卡，不得轉(zhuǎn)借他人，不允許一人持多張卡進行用餐。
    4、員工因加班用餐，導致餐卡內(nèi)金額不足的，需憑部門經(jīng)理以上領(lǐng)導簽字的加班條到人事行政部進行充補。
    5、非加班用餐導致餐卡內(nèi)金額不足的，員工需到酒店財務部繳費，憑繳費收據(jù)到人事行政部充值。
    七、員工就餐的管理規(guī)定
    1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序，按順序排隊取餐，不得擁擠和插隊。
    2、員工就餐應按要求著工裝，佩戴工牌，憑餐卡到員工餐廳就餐。任何時候，嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。
    3、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時間段就餐完畢。超過規(guī)定時間，廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐，需提前告知餐飲部與人事行政部。
    4、按需取食，杜絕浪費。
    5、不準在餐廳內(nèi)亂倒、亂扔飯菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內(nèi)，紙巾等垃圾放入指定回收處，餐具分類送至指定地點。
    6、餐廳內(nèi)禁止吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧，就餐完畢應立即離開員工餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)。
    7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時，請稍等片刻，待前面同事用餐完畢后再到窗口取食。
    8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。
    9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設(shè)施損壞的，當事人需按實際價格賠償。
    10、如員工對飯菜質(zhì)量或服務不滿意，請上報各部門，由部門第一負責人反映至人事行政部，或?qū)⒁庖妼懞梅胚M總經(jīng)理信箱，嚴禁與餐廳工作人員發(fā)生爭執(zhí)。
    11、非用餐時間，任何員工禁止進入餐廳（餐廳工作人員、因公進入除外）。
    八、員工餐廳的相關(guān)要求
    1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛(wèi)生、日常用品、飯菜質(zhì)量等方面的予以監(jiān)督，每周對飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生進行一次定期檢查以及不定期抽查。
    2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關(guān)規(guī)章制度，樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業(yè)道德，文明服務、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責；做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。
    3、做好個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
    工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事餐飲工作。
    4、員工餐廳需接受全體員工的共同監(jiān)督。
    1. 員工過生日時，酒店統(tǒng)一為其提供禮物或活動如統(tǒng)一就餐。
    2. 業(yè)務技能優(yōu)秀，不遲到，不早退，不請假，無曠工。
    3. 工作積極，團結(jié)同事，任勞任怨。
    4. 禮貌，熱情，周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
    5. 所在區(qū)域樓層衛(wèi)生，連續(xù)合格數(shù)周。
    6. 從公司利益出發(fā)，為酒店發(fā)展出謀劃策，有貢獻，盡心盡力。
    以上6條，酒店按照月.季.年度進行評比依據(jù)評比結(jié)果給予獎勵。
    二.懲罰制度
    （一）.違反一下規(guī)定，每次處罰二十元。
    1.上班遲到，早退三十分鐘以內(nèi)，（三十分鐘以上者按曠工半天處理，月累計曠工3次無全勤）。
    2.在工作時間.玩手機.閑聊.嬉戲干與工作無關(guān)的事。
    3.浪費公物，視情節(jié)處理。
    4.妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
    5.工作時間內(nèi)躺臥.睡覺.對客人指手畫腳，品頭論足，把個人情緒帶入工作中。
    6.操作不按照規(guī)定，不標準服務，違規(guī)操作。
    （二）.違反一下規(guī)定按次罰款五十元。
    1.不服從管理與分配工作。（多次給予開除）
    2.對同事惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
    3.隨意進入廚房，偷吃.偷拿等
    4.工作散漫，粗心大意。
    5.在更-衣柜存放酒店物品.食品或飲料。
    6.上下班拒絕酒店管理人員或授權(quán)人員的檢查。
    7.對賓客不禮貌，與賓客爭辯。
    8.當班時擅自離崗，閑逛，干私人事情。
    9.不請假，隨意曠工。
    （三）.違反一下條款給予辭退或開除，造成經(jīng)濟損失的按原價賠償，觸碰刑法的提交司法機關(guān)。
    1.偷盜同事財務或公有財物。
    2.對上司或同事實施暴-力或有重大的侮辱行動。
    3.蓄意破壞酒店或他人財務。
    4.不服從工作安排，調(diào)動指揮.無理取鬧影響工作秩序。
    5.工作不負責任.損壞工具設(shè)備浪費原材料，趙成經(jīng)濟損失較大的。
    6.玩忽職守，違章操作，指揮，造成事故或經(jīng)濟損失較大的。
    7.包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
    8.道德敗壞，亂搞男女關(guān)系，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
    9.連續(xù)曠工三天.或月累計三天的
    10觸動刑法，造成影響的，移交司法機關(guān)。
    以上獎罰項目均由總經(jīng)理主持并進行落實。
    賓館酒店員工管理制度篇五
    隨著社會不斷地進步，制度對人們來說越來越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的賓館酒店管理制度，希望能夠幫助到大家。
    一、行為準則：
    1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
    2、團結(jié)，同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。侮辱、 、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆，影響賓館安定團結(jié)，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。
    3、工作，服從上級管理，團結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
    以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
    二、服務態(tài)度
    服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、服務意識和業(yè)務素質(zhì)高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
    1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉(zhuǎn)解釋;堅持客人永遠是對的。
    2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
    3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
    4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。
    三、考勤制度
    1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。
    2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。
    3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
    4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
    5、嚴禁代人簽到、請假。
    四、儀容儀表
    儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
    五、工作紀律
    1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
    2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。
    3、嚴禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。
    4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留，
    5、嚴禁用賓館電話打私人電話。
    6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。
    7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。
    8、上班時間內(nèi)嚴禁將家中私活帶入賓館做。
    9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
    10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作。
    11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。
    12、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯(lián)系，通力合作。
    六、衛(wèi)生：任何員工或者管理人員都有責任保持單位的'干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。
    七、安全：“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實消除隱患?！鞍踩谝?，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
    八、住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
    九、用餐：注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。
    十一、客人財物：客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責?？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領(lǐng)時核付，若一時無人認領(lǐng)也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
    十二、節(jié)約：任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內(nèi)除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
    十三、獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設(shè)備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。
    獎勵品行優(yōu)良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領(lǐng)導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。
    賓館酒店員工管理制度篇六
    為配合賓館各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
    1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
    2、團結(jié)，同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆，影響賓館安定團結(jié)，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。
    3、工作，服從上級管理，團結(jié)同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
    以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
    服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、服務意識和業(yè)務素質(zhì)高低的.集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
    1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉(zhuǎn)解釋;堅持客人永遠是對的。
    2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權(quán)無法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。
    3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。
    4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度。
    1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。
    2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。
    3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
    4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。
    5、嚴禁代人簽到、請假。
    儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
    1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。
    2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。
    3、嚴禁在賓館范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。
    4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
    5、嚴禁用賓館電話打私人電話。
    6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。
    7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。
    8、上班時間內(nèi)嚴禁將家中私活帶入賓館做。
    9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
    10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關(guān)工作人員管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作。
    11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。
    12、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯(lián)系，通力合作。
    任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。
    “防火、防盜人人有責”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。
    員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內(nèi)禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。
    注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。
    各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。
    客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責?？腿诉z失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領(lǐng)時核付，若一時無人認領(lǐng)也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。
    任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內(nèi)除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。
    以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設(shè)備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。
    獎勵品行優(yōu)良、工作認真、克盡職守、廉潔奉公的員工，嚴厲處分違抗指令或威脅侮辱領(lǐng)導、包庇舞弊、弄虛作假、造謠滋事、品行不正的員工。
    賓館酒店員工管理制度篇七
    1、結(jié)合總經(jīng)理室對賓館經(jīng)濟活動的安排，計劃期內(nèi)客源、貨源、內(nèi)務價格等變化情況，并作出詳細分析和充分估計，以審定、編制財務計劃。
    2、依據(jù)總經(jīng)理審定的賓館財務計劃，按各部門的不同經(jīng)營范圍、計劃期的多方面因素和歷史資料，參考部門年初的上報計劃，分攤賓館計劃指標，下達給各業(yè)務部門實施。
    3、財務計劃分為年度、季度計劃：
    (1)每年第三季度進行賓館財務內(nèi)審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經(jīng)綜臺平衡后，提出每二年的財務收支計劃，報賓館總經(jīng)理室和財務部。
    (2)賓館財務部按標準的收支計劃，合理安排比例，下達定額指標給各部門。
    (3)各業(yè)務部門根據(jù)上報賓館總經(jīng)理審批后的季度計劃指標，結(jié)合本部門的具體情況，按月分攤季度任務指標作為本部門季內(nèi)各月指標檢查尺度。
    (4)賓館對各業(yè)務部門的計劃檢查按季進行，全年清算。
    4、財務計劃內(nèi)容：
    (1)財務部應編制：
    流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃和利潤計劃、償還債務計劃及基建計劃、利潤分配計劃等。
    (2)各部門應編制：
    1、銷售部及前臺：客源計劃(包括外聯(lián)部分)、 費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。
    2、客房部：備品使用計劃(含耗用品)、費用計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。
    3、餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設(shè)備維修更新及購置計劃等。
    6、采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等;
    7、旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等;
    9、布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等;
    10、事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等;
    11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設(shè)備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。
    (3v1)總經(jīng)理室、人事部、財務部、保安部和事務部要編制費用開支計劃。
    (4)各部所需編報的計劃、送財務部匯總呈報
    賓館酒店員工管理制度篇八
    下面是大學網(wǎng)提供的優(yōu)秀制度文章供您參考：
    一、總則。
    1、本制度經(jīng)酒店董事會審議通過，自_年_月_日開始執(zhí)行，
    2、本制度實行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
    3、本制度努力實現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
    二、工資結(jié)構(gòu)員工工資的具體結(jié)構(gòu)如下：
    1、個人工資收入=職務崗位等級工資店齡津貼浮動效益工資;2、職務崗位等級工資含：基本工資崗位津貼生活津貼(包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等)技術(shù)津貼(僅限特殊工種)3、職務崗位等級工資，依據(jù)擔任的職務、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定;4、店齡津貼：依據(jù)員工服務年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調(diào)整1次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，店齡工資最高為300元，超出此數(shù)，酒店另外補貼)。5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營效益的高低，并結(jié)合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動，具體方案另擬。6、每年6月30日前，依據(jù)崗位工資等級標準和員工的業(yè)務技能以及本年度考核結(jié)果進行調(diào)整。7、上列計算結(jié)果若有小數(shù)點產(chǎn)生時，一律舍去不計。三、崗位工資等級1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現(xiàn)任職務確定工資等級，職工以現(xiàn)有崗位確定相應的工資等級。2、全店等級工資情況見附表《溫泉大酒店崗位工資等級表》。四、職務崗位變動后的工資級別確定1、職務提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎(chǔ)上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉(zhuǎn)正級別。2、崗位變動：凡在酒店內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過三個月試用期，試用期內(nèi)，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現(xiàn)崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高于現(xiàn)崗位等級，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行，高出部分不予保留。試用期滿后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉(zhuǎn)正級別執(zhí)行。五、新進店員工等級的確定1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。2、各專業(yè)學校畢業(yè)生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據(jù)實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，愿留店工作的，根據(jù)所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規(guī)定。3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據(jù)所在崗位確定等級，進入試用期，經(jīng)試用三個月期滿考核之后，按現(xiàn)崗位等級轉(zhuǎn)正。4、社會招聘錄用無工作經(jīng)驗的服務人員，按實習生待遇執(zhí)行。六、調(diào)薪(一)酒店原則上根據(jù)經(jīng)營業(yè)績的成長，每年6月份進行員工調(diào)薪。1、以本年度該員工考核結(jié)果為依據(jù);2、以各崗位級別工資標準為依據(jù)。(二)下列情況不在調(diào)薪范圍：1、以每年6月30日為限，一年之內(nèi)因升職或變動崗位而調(diào)薪不滿一年者;2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者;3、已達到本崗位最高薪級的;4、調(diào)薪當月正辦理離職手續(xù)者;5、因缺勤停職達1個月以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數(shù)累計，曠工按10倍天數(shù)累計)。
    目錄。
    一、工資部分：結(jié)構(gòu)、等級、調(diào)薪、計算……………………。
    二、職務崗位工資等級表：10級30檔…………………………()。
    三、浮動效益工資：考核標準室…………………………………()。
    四、月度超產(chǎn)獎：標準與計算……………………………………()。
    五、年終雙薪獎：標準與計算……………………………………()。
    六、福利待遇：內(nèi)容與標準………………………………………()。
    附：1、浮動工資的主要數(shù)據(jù)表…………………………………()。
    2、全店管理架構(gòu)圖…………………………………………()。
    3、試算與對比………………………………………………()。
    賓館酒店員工管理制度篇九
    火災始終時時刻刻對賓館(客棧)構(gòu)成巨大的威脅.目前,國內(nèi)外酒店對消防工作越來越重視。
    我們賓館(客棧)投入了大量的資金,購買了火災報警系統(tǒng)和滅火系統(tǒng)。
    這對賓館(客棧)消防工作起到廠積極的作用.但是賓館(客棧)的消防工作應以預防為主,為了做好應付各種突發(fā)事件的準備,根據(jù)酒店的現(xiàn)實情況,制定本規(guī)定。
    第一節(jié)消防領(lǐng)導組的人員組成:。
    組長:。
    成員:。
    第二節(jié)三級防火責任人的確定。
    設(shè)三級防火組織,任命三級消防安全責任人:。
    一級消防安全責任人由擔任;。
    二級消防安全責任人由擔任;。
    三級消防安全責任人由擔任。
    第—節(jié)消防領(lǐng)導組職責。
    1、認真執(zhí)行消防法規(guī),搞好消防安全工作。
    2、認真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預案。
    3、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
    4、立足自防自救,對員工進行防火安全教育、領(lǐng)導義務消防隊,組織消防演習。
    5、布置、檢查、總結(jié)消防工作,定期向消防部門報告消防工作。
    6、組織防火檢查,消除火險隱患。
    7、積極組織人員撲救火災事故。
    第二節(jié)義務消防隊職責。
    1、貫徹執(zhí)行消防工作要求,搞好消防宣傳工作。
    2、不斷進行防火檢查,消除火險隱患。
    3、熟悉本單位各重點部位,熟悉消防設(shè)施的性能及操作方法。
    4、積極參加各項消防活動。
    5、積極參加搶救和撲滅火火或疏散人員,保護現(xiàn)場。
    6、在有關(guān)領(lǐng)導的授權(quán)下,積極追查火火發(fā)生原因。
    第三節(jié)各部門經(jīng)理職責。
    1、負責領(lǐng)導本部門的消防安全工作,具體落實防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。
    2、把防火工作納入本部門工作的議事日程,布置檢查消防工作,及時處理和整改隱患。
    3、根據(jù)本部門具體性質(zhì),制定具體的崗位防火規(guī)定。
    4、落實轄區(qū)內(nèi),消防設(shè)施火火器材的管理責任制。
    5、當火災發(fā)生時,迅速組織人員疏散客人至指定地點,搞好善后工作。
    6、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下,追查火災事故原因,對肇事者提出處理意見。
    第四節(jié)安全部經(jīng)理職責。
    l、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責酒店內(nèi)部的消防工作。
    2、認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策,搞好本部門的人員分工,完善酒店的消防管理制度。
    3、建立健全各級義務消防組織,有計劃開展教育和訓練,配備和管理好消防設(shè)施與器材。
    4、組織好防火救災教育及防火安全檢查,建立防火檔案和制定滅火作戰(zhàn)計劃,確定重點,制定措施。
    監(jiān)督落實隱整改工作。
    5、加強防火工作日標管理,建立健全動用明火請示審批手續(xù),對違反消防規(guī)定的重大問題,要當場制止,嚴肅追查責任者。
    6、密切協(xié)作,認真追查火災事故的原因。
    7、相互配合,搞好新員工的消防安全教育。
    8、定期進行消防安全檢查。
    9、監(jiān)督各部門搞好消防工作。
    第五節(jié)消防主管員職責。
    1、認真貫徹執(zhí)行國家和酒店制定的消防安全工作的有關(guān)消防法規(guī),結(jié)合酒店的實際情況開展消防工作。
    2、制定布置消防工作的計劃安排,督導下屬工作。
    3、定期召開消防例會,傳達貫徹安全部的決定和指令。
    4、負責組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實,消除火險隱患,檢查消防器材、設(shè)備的管理下作。
    5、經(jīng)常向員工進行防火安全教育,檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。
    6、負責建立健全本部門義務消防組織,對本部門義務消防員,應該排好班次,保證每個班次都有義務消防員在崗。
    7、負責協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災原因,對直接責任者提出本部門處理意見。
    8、組織撲救初起火災,引導客人及員工疏散。
    第七節(jié)消防監(jiān)控員職責。
    1、熟練掌握消防設(shè)備操作規(guī)程。
    2、對機器設(shè)備的各種顯示都能迅速做出判斷。
    3、發(fā)現(xiàn)火警后能及時上報并采取相應措施。
    4、嚴格服從上級領(lǐng)導的指令,認真完成上級級領(lǐng)導指派的臨時任務。
    5、認真檢查設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
    6、做好交接班記錄。
    1、員工必須嚴格遵守防火安全制度,參加消防活動。
    2、熟悉自己崗位的工作環(huán)境,操作的設(shè)備及物品情況,知道安全出口的`位置和消防器材的擺放位置,懂得消防設(shè)備的使用方法,必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。
    3、消防中心電話號碼“119”,救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。
    4、嚴禁員工將貨物堆放在消火懺山、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放貨物,確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
    5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味,須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導,并采取相應措施進行處理。
    6、當發(fā)生火災火警時,首先保持鎮(zhèn)靜,不可驚慌失措,迅速查明情況向消防中心報告。
    報告時要講明地點燃燒物質(zhì)、火勢情況、本人姓名、工牌號,并積極采取措施,利用附近的火火器,進行初期火災撲救,電源,積極疏散酒店內(nèi)的顧客,有人受傷,先救人,后救火.
    賓館酒店員工管理制度篇十
    1、工作人員要保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象，以熱情飽滿的態(tài)度認真對待工作。
    2、上班時間不飲酒、不吸煙、不吃有異味的食品，保持口腔清潔衛(wèi)生，防止口臭。
    3、上班時間行走時不得手插衣褲袋，不得手挽手或勾肩搭背。
    4、熱愛賓館，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責，客人入住賓館后禁止大聲喧嘩、追逐打鬧。
    5、打掃衛(wèi)生時嚴禁大聲喧嘩。
    1、員工必須嚴格遵守工作時間，不遲到不早退，不曠班。如有事?lián)Q班調(diào)休必須提前向主管請示，經(jīng)同意后方可調(diào)班。
    2、前臺工作人員與下一班當面接班前不得擅自離崗，私自離崗者以曠班論處。
    3、服從管理人員的工作安排，先服從后討論，不能將個人情緒帶到工作中。按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
    4、團結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學、求實上進，準確熟練掌握所有工作流程。
    5、客人退房時要及時清點客房內(nèi)用具，發(fā)現(xiàn)減少或損壞時應及時向前臺工作人員反映，要求顧客按相應的賠償價格目錄進行賠償。
    6、服務員查房時做到人走燈滅。
    7、客房內(nèi)外保持清潔、整齊、無塵。若客房空置三天及以上要及時重新打掃，打掃衛(wèi)生時要打掃一間鎖一間，不得敞開房門。
    8、責任片區(qū)衛(wèi)生要隨時保持清潔，值班人員不得擅自離開崗位，白天流動查看衛(wèi)生，隨時清掃。
    9、愛護賓館一切公共設(shè)施及財務，提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費。
    1、禁止非前臺工作人員進入前臺，如有事請到中樓辦公室102房間商談。
    2、發(fā)現(xiàn)客人遺留物品必須及時上交前臺，前臺工作人員務必及時登記并保管好，做好交接工作。
    3、ic卡及鑰匙由前臺統(tǒng)一保管，服務員在打掃查房時ic卡及鑰匙不得亂放，嚴禁轉(zhuǎn)借他人，出現(xiàn)遺失現(xiàn)象自行負責。
    4、不得隨便為他人開啟客房，驗明客人身份后方可給客人開門。
    5、若客人寄存行李，前臺工作人員要對寄存的物品標示明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯換。
    1、若發(fā)現(xiàn)將公物外流者以一罰十，嚴重者以開除處理。
    2、遲到、曠班人員以擦洗兩棟樓欄桿為處罰，值班人員嚴格按值班表嚴格輪值，當日值班人員若無故離崗，以拖樓道為處罰。
    賓館酒店員工管理制度篇十一
    前面我們向大家講解了?員工管理十大技巧，下面，則向大家詳情介紹，希望各位賓館管理層從中掌握員工管理的重要性。
    一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
    二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
    三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的'一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。
    四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
    五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
    六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。
    七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
    注：查看本文相關(guān)詳情請搜索進入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索賓館員工管理制度。
    賓館酒店員工管理制度篇十二
     一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
     二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。
     三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。
     四、不準與顧客發(fā)生糾紛。
     五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
     六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。
     七、休事假或公休要提前請假，按服務區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。
     八、愛護設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價賠償。
     九、落實例會制度，對工作進行講評。
     一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。
     二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
     三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。
     四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
     五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
     一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
     二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
     三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
     四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
     五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
     六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
     一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。
     二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。
     三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
     四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
     五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
     六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。
     一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
     二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
     三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。
     四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關(guān)人員進入后廚。
     五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
     六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
     七、落實例會制度，對工作進行講評。
    賓館酒店員工管理制度篇十三
    1、長包房的租賃由公司營銷部負責。
    2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前,必須查檢承租人的有效證件,并復印留存?zhèn)洳椤?BR>    3、為了保障長住客戶人身和財產(chǎn)安全,在簽訂租房合同時,必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應包括以下幾個方面。
    (1)、在登記住宿和辦公的人員變更時,應及時向公司申報變更人員的姓名和有關(guān)情況,以便公司配合,及時按照公安部門的規(guī)定做好變更登記。
    (2)長包房的鑰匙應妥善保管,遺失或需要增配時,應及時報告和提出申請,由公司按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。
    (3)長包房內(nèi)嚴禁使用明火電器,如需安裝其它電器設(shè)備時應向公司提出申請,其容量必須在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)公司審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。
    (4)長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對房內(nèi)的設(shè)備和財物進行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設(shè)備的電源,收藏好重要和文件資料和貴重的財物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。
    (5)節(jié)假日期間,除租賃方負責人和指定的值班人員以外,為保證安全,公司的服務人員有權(quán)查問和阻止其他人員進入房內(nèi)。
    (6)包房租賃方合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴格執(zhí)行繳付定金制度,前臺人員應。
    (7)根據(jù)營銷部發(fā)送的訂房委托書和財務部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續(xù)。
    (8)長包房的`房卡應有明顯的標志,并嚴格控制發(fā)放。用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。
    (9)客房服務員要熟悉本樓層長包房住客的情況,用作辦公的長包房在工作人員下班以后,要及時做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。
    (10)為了使各有關(guān)部門掌握長包房的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,營銷拓展部應在每月月初將當月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關(guān)部門。
    (11)餐廳的治安管理由餐廳管理人員負責。
    (12)如有重要宴請或大型活動,應及時通知保安部,由保安部指派適當?shù)谋０踩藛T在門口協(xié)助維持治安秩序。
    (13)餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距,對正在用餐的客人,服務員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時提醒客人保管好,以防他人順手牽羊,偷走財物。
    (14)餐廳客滿時,餐廳領(lǐng)臺員應請客人去餐廳外等候,不要讓客人自己進入餐廳找位。
    (15)餐廳內(nèi)如發(fā)生影響治安秩序的人與事,應及時報告保安部處理。
    (16)客人用餐完畢,服務員應及時檢查用餐的現(xiàn)場,發(fā)現(xiàn)客人有遺留的物品,應立即送還給客人或上交餐飲部,由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進行處理。
    (17)餐廳營業(yè)結(jié)束,在做好結(jié)束工作的同時,要認真進行安全檢查,確保安全。
    賓館酒店員工管理制度篇十四
    員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
    2：儀表儀容
    1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。
    2）男員工頭發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
    3）工作時間內(nèi)除結(jié)婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
    4）皮鞋須保持清潔光亮。
    5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
    3：考勤
    6）除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
    7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
    8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。
    4：工作制服
    1：酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內(nèi)須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
    2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
    5：拾遺
    員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
    6：會見親友
    員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準可在酒店指定地點會見。
    7：電話和移動電話
    1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須
    先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。
    2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
    8、小費和禮品
    員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
    9、部門規(guī)章制度
    除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
    10薪金保密
    1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的`保密管理辦法。
    2）各級領(lǐng)導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。
    11：工作餐
    酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內(nèi)有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領(lǐng)他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。
    12：員工宿舍
    員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
    13：站崗
    1：站崗時間一到須到指定的地方站崗
    2：不的串崗，聊天
    獎勵條例
    酒店對員工獎勵分為：
    1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質(zhì)量方面有突出成績的。
    2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
    3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。
    4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
    5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
    6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。
    處罰條例
    目的
    為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。
    1、類別
    甲類過失（輕度過失，現(xiàn)金罰款20元——50元）
    1）無故遲到、早退。
    2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。
    3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關(guān)飾物佩戴規(guī)定。
    4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。
    5）工作時吃口香糖和其他零食。
    6）不遵守打電話的規(guī)定。
    7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。
    8）下班后無故逗留在酒店內(nèi)。
    9.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。
    10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動作。
    12.服務效率欠佳
    13.作時間未經(jīng)批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。
    14.費酒店能源。
    乙類過失（較嚴重過失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當月獎金）
    1：工作時間睡覺。
    2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。
    3：經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。
    4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。
    5：損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。
    6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關(guān)規(guī)。
    7：挑撥打架事件。
    8；拒絕酒店授權(quán)人員檢查手袋、包裹等。
    9：不服從上級工作指示與分配調(diào)動。
    10：拿取或偷吃酒店或客人食物。
    11：無病裝病，弄虛作假。
    12：不報告遺失的財產(chǎn)，沒有如實報告，事故經(jīng)過對領(lǐng)導隱瞞事實。
    13：違反《員工宿舍管理制度》的有關(guān)條款，引起較為嚴重的后果。
    14：擅自改換班次，休息或休息時間。
    15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。
    16：未經(jīng)批準私自配酒店鑰匙。
    丙類過失（嚴重過失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）
    1)威脅或危害酒店任何人員。
    2)毆打他人或相互打斗。
    3)向客人索要錢物或其他報酬。
    4)
    5)偷盜公司、客人、同事之財物的。
    6)行賄受賄。
    7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。
    8)泄漏酒店機密資料。
    9)吸食毒品。
    10)曠工連續(xù)三天以上。
    請假條例
    1．病假：扣當天工資
    2．事假：一天扣二天
    3．曠工：一天扣五天
    4．遲到：1—5分鐘每分鐘1元
    6—20分鐘扣半天工資
    21—120分鐘扣當天工資
    一、工作態(tài)度：
    1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
    2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
    3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
    4、工作認真，待客熱情，說話和氣，1謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
    5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
    6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。
    7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
    8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更-衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
    9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
    10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
    二、制服及工作牌：
    1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
    2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
    3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
    三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
    1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
    2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
    3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
    4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
    5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
    6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
    7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
    8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
    9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
    四、拾遺：
    1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
    2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
    3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
    五、酒店財產(chǎn)：
    酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損
    1/4壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
    六、出勤:
    1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
    2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
    3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
    4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
    5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
    6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
    7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
    七、員工衣柜：
    1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。
    2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。
    賓館酒店員工管理制度篇十五
    一、經(jīng)理職責：
    主持部門全面工作，落實酒店布置的各項工作任務，事業(yè)心強，熱愛本職工作，工作中能以身作則，在員工中起到表率作用；關(guān)心愛護員工，抓好員工隊伍建設(shè)，制定部門培訓計劃，引導員工樹立良好的職業(yè)道德素質(zhì)，激發(fā)員工工作積極性，使員工產(chǎn)生以酒店為家的工作生活觀念；落實酒店“三點三化”精神，分析績效考核，嚴格控制物耗使用，狠抓能源節(jié)約；根據(jù)部門百家工程客史檔案，制定部門促銷工作，監(jiān)督營業(yè)計劃和促銷計劃落實，接受賓客對部門的投訴并妥善處理投訴。
    二、員工職責：
    負責分配包廂和區(qū)域的衛(wèi)生清理、能源節(jié)約和對客服務，認真遵守酒店和部門各項規(guī)章制度，準時上班，檢查好自己的儀容儀表，制服上崗，配帶好工號牌，保持良好的工作狀態(tài)；做好本崗位的衛(wèi)生和準備工作，補充好崗位的對客服務用品，做好對客接待準備；對客服務過程中積極、主動、熱情，熟練使用禮貌用語；有良好的安全生產(chǎn)操作意識，注意防盜、防火等，隨時注意客人的物品和動向，保證所有客人的安全，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應及時上報部門領(lǐng)導；換班時做好交接班工作。
    一、足摩經(jīng)理職責：
    1、主持部門全面工作，落實酒店布置的各項工作任務。
    2、關(guān)心愛護員工，抓好員工隊伍建設(shè)，制定部門培訓計劃，引導員工樹立良好的職業(yè)道德素質(zhì)，激發(fā)員工工作積極性，使員工產(chǎn)生以酒店為家的工作生活觀念。
    3、落實酒店“三點三化”精神，分析績效考核，嚴格控制物耗使用，狠抓能源節(jié)約。
    4、根據(jù)部門百家工程客史檔案，制定部門促銷工作，監(jiān)督營業(yè)計劃和促銷計劃落實，接受賓客對部門的投訴并妥善處理投訴。
    二、迎賓臺職責：
    1、對光臨的客人熱情問好、
    2、引領(lǐng)客人走向浴區(qū)或按摩房、
    3、為按摩客人立即安排技師、
    4、對離開的客人熱情送別、
    三、浴區(qū)崗位職責：
    1、負責調(diào)好水位、測好水質(zhì)、調(diào)好溫度、保持浴區(qū)內(nèi)空氣新、池水清澈、
    3、隨時注意客人的物品和動向，保證所有客人的安全。
    4、負責引導客人進入大池，淋浴等、主動為客人開門、送小方巾、冰水、
    6、做好交接班工作，注意防火、防滑等、
    四、休息廳崗位職責。
    1、做好自己區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生，保持休息沙發(fā)不零亂，茶幾整潔，用品齊全、
    5、做好上下班的交接手續(xù)、
    五、更衣室崗位職責。
    1、負責本崗衛(wèi)生，客用物品配備，保持空氣新鮮，物品整潔、
    3、負責更衣室梳妝臺清潔和整齊，并隨時補充好物品、
    4、負責迅速準確地填好每個客人的消費單，報給上、收銀員以備買單、
    5、做為班前交接工作，注意防火防盜、
    六、鞋柜崗位職責。
    3、擦亮客人的皮鞋，并準確放回到原先的鞋柜。
    4、協(xié)助收銀員把好質(zhì)量關(guān)，以免客人跑單、
    5、做好班前交接工作，注意消防、
    足摩中心規(guī)章制度。
    3、沒有經(jīng)過經(jīng)理同意者，不能私自調(diào)班、換班，違者過失10元。
    8、不得向客人索取小費，貪小便宜，無故叫客人買鐘等，否則過失50元。
    12、各級員工不得在公共區(qū)域內(nèi)吸煙，否則過失10元。
    13、各級員工不得在開水房煮東西，否則過失10元。
    14、以上規(guī)定望各位員工嚴格遵守，即日執(zhí)行，若有另外規(guī)定，另行通知，不服從者或違反者一律上報酒店處理。
    賓館酒店員工管理制度篇十六
    1、榮華酒家，家外之家！
    2、食行進補，龍軒最好，野味海鮮，要到龍軒！
    3、純正的歐洲風味，伴有音樂酒廊，休憩的佳處！
    4、擋不住的誘惑！
    5、美好的叨天，從今晚長城開始！
    6、滿足您的口味！
    7、飲食娛樂共一爐，幻彩麗影齊欣賞！
    8、今宵伴君何處去？
    9、同飲一江水，共聚萬眾一心。
    10、繁星點綴的江畔，火樹銀花鯉魚門！
    11、這個季節(jié)，一切超值享受，將由吉祥開始！
    12、消閑舒雅，琴聲樂韻，舉酒暢談，其樂悠悠！
    13、新鮮風味，美食天地！
    14、蜜月在華亭！
    15、年終宴會，來點鼓勵吧！
    16、美味佳肴大酬賓，佳朋貴友座上客！
    17、佳肴餉嘉賓，滬上不夜城！
    18、盛況空前，留連忘返！
    19、京都東來順，今日來天宮；獨行涮羊肉聞名美食城！
    20、粵菜海鮮美味珍饈，良辰美景幽靜典雅，上海賓館一飽口福。
    21、燭光閃耀度圣誕，美酒佳肴迎新年！
    22、山上美如畫；山下曖如家。
    23、樂在海洋——可食可玩可??！
    24、大連海洋酒店。
    25、離鄉(xiāng)背井冷清清，西麗就是你的家；送給您一片溫暖，獻給您一片深情！
    26、跨下銀馬座，好運自然來！
    27、來到神秘的中國，您需要喜來登的關(guān)照。
    28、正元海鮮酒樓。
    29、借問酒家何處好，東湖樂園酒家優(yōu)！
    30、雍容華貴，皇朝氣派！
    31、潮州名肴甲天下，美食家的好去處！
    32、我心中的小沙梅！
    33、匯成清真飯莊。
    34、歐陸風情酒店。
    35、夜馬黎大酒店。
    36、千帆競發(fā)揚子江，萬冠云集新世界！
    37、探親訪友聚何處，深圳泮溪第一家！
    38、挽卿手，共白頭，陽光酒店誓千秋！
    賓館酒店員工管理制度篇十七
    2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經(jīng)費支出，但單位較大、數(shù)量大宗的應通過庫存材料核算。
    3、撥給的補助費、周轉(zhuǎn)金應按實際撥補數(shù)，以批準的預算和銀行支付憑證列為經(jīng)費支出。
    4、撥給所屬部門的經(jīng)費，應按批準的報銷數(shù)列為經(jīng)費開支。
    6、員工福利費按照規(guī)定標準計算提存，直接列為經(jīng)費支出，并同時將提存從經(jīng)費存款戶轉(zhuǎn)入其他存款戶，以后開支時，在其他存款中支付。
    7、購入的固定資產(chǎn)，經(jīng)驗收后列為經(jīng)費支出，同時記入固定資產(chǎn)和固定資金科目。
    8、其他各項費用，均以實際報銷的數(shù)字列為經(jīng)費支出。
    我國旅游業(yè)的迅速發(fā)展和國際酒店管理集團的長驅(qū)直入，給酒店參與市場競爭帶來了新的機遇，同時也對我國酒店業(yè)傳統(tǒng)的財務管理提出了嚴峻挑戰(zhàn)。本文在會計制度、組織機構(gòu)設(shè)置和現(xiàn)金管理三個方面闡述了中外酒店財務管理的差異，并提出了改進建議。
    一、統(tǒng)一會計制度和報表。
    國際酒店的會計制度統(tǒng)一，能夠適用于大酒店和小酒店，每家酒店都可以從中選擇自己需要的圖表和賬戶；而且報表門類齊全，詳細明了，比國內(nèi)的報表更具體，更科學。
    比如美國背景下的酒店業(yè)所遵循的“住宿接待業(yè)統(tǒng)一會計制度”（usali/usar）就是酒店業(yè)各部門編制財務報表的標準化會計制度?！白∷藿哟龢I(yè)統(tǒng)一會計制度”為各個新加入酒店業(yè)的成員提供了一種入門指導，體現(xiàn)在它提供了有關(guān)會計賬戶、科目、格式，以及各種財務報表和報告的種類、內(nèi)容、作用等方面的信息。例如，它不僅包含了基本的財務報表，而且包含了25個部門營業(yè)報表的附表、有關(guān)預算和預測的附錄、報表的格式、盈虧平衡點分析等。統(tǒng)一會計制度也為對相似酒店的經(jīng)營結(jié)果進行更為合理的比較提供了方便。當各個不同的企業(yè)奉行一種統(tǒng)一會計制度時，它們在會計記錄上的差異性就會降到最小，從而保證可比性。而我國星級酒店長期以來沒有形成行業(yè)性的會計制度，一直沿用自己的財務統(tǒng)計方法與口徑，這使得我國酒店行業(yè)財務數(shù)據(jù)與國際酒店財務數(shù)據(jù)不具備橫向可比性，未能更科學、更客觀、更真實地反映出酒店這一特殊行業(yè)企業(yè)的經(jīng)營狀況。因此，我們除了已有的三張標準財務報表外，還應設(shè)立“部門分析報表”，“管理報告”、“成本控制報表”、“經(jīng)營業(yè)績分析表”……這些報表，可以使我們的會計管理工作更加細致具體，克服以前大出大進的粗線條管理方法，防止許多漏洞的出現(xiàn)，使會計管理工作各個環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來應對市場經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。
    二、組織結(jié)構(gòu)設(shè)置。
    國外的酒店財務部和國內(nèi)財務部的設(shè)置有很大差異。西方酒店財務管理是酒店經(jīng)營管理的核心，酒店內(nèi)的任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關(guān)系；凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定著酒店財務管理目標的實現(xiàn)。國際酒店行業(yè)的財務機構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。但大部分酒店財務部共由四部分組成：會計核算、信貸管理、成本控制、采購供應，財務總監(jiān)直接分管財務部及其采購供應部。具體差異主要如下：
    （一）成本控制部。
    財務部設(shè)置成本控制部及成本控制經(jīng)理，直屬財務經(jīng)理或財務總監(jiān)管理。對整個酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性的作用，有利于酒店總成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算。酒店餐飲部各餐廳菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標準的成本核算單，又稱“菜單工程”，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價都必須一一核算并記錄在案。這項工作是由成本控制部與廚師共同完成的。完成后的“標準菜單配方”是各個餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，成本控制部要據(jù)此進行成本核算和控制，發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號，有向廚師長提出預警的職責。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個月心中有數(shù)地完成部門的目標利潤。試想一下如果沒有成本控制，餐飲部工作就會缺乏理性指導而只能“跟著感覺走”。我們許多國有酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。國外酒店強調(diào)財務管理工作的重點不僅僅是會計的核算，而更重要的是財務的控制作用，而不是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
    （二）采購部直屬財務部。
    國際酒店管理下，采購部通常直屬財務總監(jiān)領(lǐng)導。這樣設(shè)置便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：
    1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店對采購成本的確定一般是由采購部與財務部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，實行貨比三家，最后由使用部門經(jīng)理、采購經(jīng)理、財務總監(jiān)、總經(jīng)理共同簽字審批決定；對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價，而不是由采購部門和供應商說了算。
    2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低、如何變化與采購進貨價關(guān)系密切。如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門可以立即采取行動，在保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上調(diào)整采購品種和要求，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率，防止成本率過高或過低。
    3、采購部直屬財務部，除了有利于財務部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮的情況發(fā)生。
    （三）稽核員。
    （四）夜間審核員。強化調(diào)控管理手段。
    三、總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支。
    國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是王”的理財觀念滲透酒店財務管理的各個方面，內(nèi)部控制程序嚴謹又十分清晰。
    財務部對庫存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》?，F(xiàn)金的盤點是由總賬會計師進行的，每日出具總出納報告，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、總賬會計師、財務總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，必須通過“采購申請單”這一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務。采購回的物品要經(jīng)財務部驗貨、業(yè)務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，對本部門使用的'物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買，經(jīng)總經(jīng)理簽字后即可到財務部報銷支款。
    賓館酒店員工管理制度篇十八
    在充滿活力，日益開放的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的酒店賓館衛(wèi)生管理制度，希望對大家有所幫助。
    為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費環(huán)境，特制定以下制度：
    一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區(qū)域進行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的'更換，滅火器的抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。
    二、客房內(nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底?？照{(diào)定時清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。
    三、客房內(nèi)抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
    四、客房內(nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。
    五、客房內(nèi)門，衛(wèi)生間門，開關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點及時清理，違者每次扣5元。
    六、客房內(nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
    七、客房內(nèi)空調(diào)水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重后果的，處罰加重。尤其是夏天。
    八、客房內(nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
    九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
    十、衛(wèi)生間洗漱用品應齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
    十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
    十二、。服務員查房時應仔細快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前臺。
    十三、打掃衛(wèi)生時，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
    十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
    賓館酒店員工管理制度篇十九
    28、上聯(lián)：日中行路苦下聯(lián)：月下宿賓歡。
    29、上聯(lián)：日返日歸莫為鷓鴣行急急下聯(lián)：有賓有客且隨燕子住依依。
    30、上聯(lián)：熱心迎來三江客下聯(lián)：笑顏送去四海賓。
    31、上聯(lián)：熱心接待遠近客下聯(lián)：笑迎奉送異鄉(xiāng)人。
    32、上聯(lián)：熱心恭迎三江客下聯(lián)：笑臉相送四海賓。
    33、上聯(lián)：情深似海國際友好織彩帶下聯(lián)：譽重如山民間往來架金橋。
    34、上聯(lián)：清潔舒適浴洗方便請君未晚先投宿下聯(lián)：服務周到報時準確無須雞鳴早看天。
    35、上聯(lián)：仆仆風塵進客店下聯(lián)：盈盈笑語上征途。
    36、上聯(lián)：萍水相逢如親友下聯(lián)：停車暫住似歸家。
    37、上聯(lián)：萍水相逢見面如親友下聯(lián)：停車暫住入店似歸家。
    38、上聯(lián)：南來北往下聯(lián)：夜宿曉行。
    39、上聯(lián)：南北可安身大好河山為逆旅下聯(lián)：東西也適意無邊風月是良朋。
    40、上聯(lián)：莫言身是寄下聯(lián)：能使客如歸。
    42、上聯(lián)：門戶敝開迎八方春風入院下聯(lián)：房舍潔凈接九州賓客歸家。
    43、上聯(lián)：茅店月明雞唱早下聯(lián)：板橋雪滑馬行遲。
    44、上聯(lián)：旅社有燈皆獻瑞迎南北東西來往客下聯(lián)：床鋪無處不生香盡兄弟姊妹友朋情。
    45、上聯(lián)：樓外樓中皆暖意下聯(lián)：客來客往見深情。
    46、上聯(lián)：良友沓來共賞神州春色下聯(lián)：貴賓紛至同觀華夏雄姿。
    47、上聯(lián)：客至烹茶速下聯(lián)：朋來煮酒頻。
    48、上聯(lián)：客從千里而來請進下聯(lián)：君自小店而去祝安。
    49、上聯(lián)：君行且止下聯(lián)：賓至如歸。
    50、上聯(lián)：居安來客喜下聯(lián)：喜客來安居。
    賓館酒店員工管理制度篇二十
    一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
    二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
    三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
    四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
    五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
    六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
    七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
    員工守則
    一、 工作態(tài)度
    1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
    2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
    3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
    4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
    5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
    6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接-班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。
    7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
    8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更-衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。
    9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
    二、 制服及工作牌
    1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
    2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
    3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
    三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
    1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
    2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
    3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
    4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
    5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。
    6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
    7、 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
    8、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
    9、 工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
    四、 拾遺
    1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
    2、如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
    3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
    五、 酒店財產(chǎn)
    酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
    六、 出勤
    1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
    2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
    3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。
    4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
    5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
    6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
    7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
    七、 員工衣柜
    1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。
    2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危險品。
    3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
    4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。
    5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。
    6、不準在更-衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更-衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
    7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。
    八、 員工通道
    1、員工上下班從指定的員工通道入店。
    2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。
    3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
    九、 酒店安全
    1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。
    2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
    十、 電路故障
    當電路出故障時，應采取下列措施：
    （1）通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。
    （2）和正在用餐客人談話，表示歉意。
    消防安全
    酒店配有標準的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
    火災預防
    *遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。
    *嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、包廂、過道或字紙簍里。
    *酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
    *不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。
    *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。
    *任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
    *如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
    *廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應該關(guān)閉閥門，報告維修部門。
    *廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
    獎懲條例
    一、優(yōu)秀員工
    酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質(zhì)獎勵。
    二、嘉獎、晉升
    酒店對改進管理，提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的`工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。
    三、紀律處分/失職的種類
    1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
    2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。
    3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。
    4、凡第三次發(fā)生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節(jié)特別嚴重者將會被辭退。
    甲類失職
    1、 上班遲到；
    2、 不使用指定的職工通道；
    3、 儀表不整潔：
    a 留長發(fā)；
    b 手臟；
    c 站立姿勢不正；
    d 手插口袋；
    e 衣袖、褲腳卷起；
    f 不符合儀表儀容規(guī)定
    4、 擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；
    5、 不遵守打電話的規(guī)定；
    6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；
    7、 培訓課曠課；
    8、 違反員工餐廳規(guī)定；
    9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視（休息或工作需要例外）；
    10、 上班做私事，看書報和雜志；
    11、 不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店；
    13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所；
    14、 穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；
    15、 將酒店文具用于私人之事；
    16、 在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；
    17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情；
    18、 違反更-衣室規(guī)定。
    乙類失職
    1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；
    2、 對客人和同事不禮貌；
    3、 因粗心大意損壞酒店財產(chǎn)；
    4、 隱瞞事故；
    5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
    6、 拒絕執(zhí)行管-理-員/部門主管的指示；
    7、 上班時打瞌睡；
    8、 涂改工卡；
    9、 違反安全規(guī)定；
    10、 在酒店內(nèi)喝酒；
    11、 進入客房（工作例外）；
    12、 說辱罵性和無禮的話；
    13、 未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間；
    14、 超過工作范圍與客人過分親近；
    15、 在除了指定位置以外的其它場所吸煙；
    16、 不報告財產(chǎn)短缺；
    17、 在酒店內(nèi)亂丟東西；
    18、 不遵守消防規(guī)定；
    19、 損壞公物；
    20、 工作表現(xiàn)并差或工作效能差；
    21、 不服從主管或上司的合理合法命令；
    22、 擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；
    23、 發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
    24、 在酒店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；
    25、 向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；
    26、 泄露酒店機密情況； 調(diào)戲或欺侮他人；
    27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料；
    28、 違犯店規(guī)，造成重大影響或損失；
    29、 在酒店內(nèi)賭博或觀看賭博；
    30、 故意損壞消防設(shè)備；
    31、 觸犯國家任何刑事罪案；
    32、 遺失、復制、未經(jīng)許可使用總鑰匙；
    33、 曠工。
    賓館酒店員工管理制度篇二十一
    一、 為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。
    二、 酒店設(shè)安全生產(chǎn)管理委員會，由總經(jīng)理任主任委員，副主任委員由人事經(jīng)理擔任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會的常設(shè)辦事機構(gòu)為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由總經(jīng)理辦公室負責。各部門及下屬企業(yè)負責人為本部門（公司）的安全生產(chǎn)責任人，各崗位主管（領(lǐng)班）為本崗位的安全生產(chǎn)責任人。
    三、 各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關(guān)勞動安全規(guī)定及技術(shù)標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
    四、 各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。
    五、 在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。
    六、 安全生產(chǎn)管理的有關(guān)概念含義：
    1、 生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設(shè)備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。
    2、 事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
    3、 工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
    4、 危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
    5、 危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質(zhì)損失事故的潛在的不安全因素。
    6、 安全生產(chǎn)，是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質(zhì)條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設(shè)備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。
    7、 勞動安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術(shù)標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。
    8、 安全生產(chǎn)責任制，是指根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領(lǐng)導、職能部門、工程技術(shù)人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。
    七、 不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度：
    1、 缺乏知識、技術(shù)、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。
    2、 有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
    3、 上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。
    4、 操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。
    5、 安全裝備設(shè)置錯誤或失效。
    6、 以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。
    7、 飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。
    8、 帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
    9、 未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。
    10、 作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
    八、 不安全的環(huán)境：
    1、 不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。
    2、 溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。
    3、 不安全的設(shè)備設(shè)施、構(gòu)造、作業(yè)程序及方法。
    4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。
    5、 設(shè)備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。
    6、 出入口、通道狹窄或堵塞。
    7、 地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。
    8、 缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。
    9、 設(shè)有高溫、高壓、轉(zhuǎn)動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設(shè)備及物品的場所。
    10、 人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉(zhuǎn)彎等場所。
    九、 健全酒店安全生產(chǎn)管理責任制。
    十、 酒店勞動安全生產(chǎn)實行酒店、部門、班組三級管理。
    十一、 酒店安全生產(chǎn)管理委員會的職責：
    1、 組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產(chǎn)方針和有關(guān)政策、規(guī)定。
    2、 教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。
    3、 聽取各部門安全生產(chǎn)方面的情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關(guān)人員研究解決。
    4、 協(xié)調(diào)各部門安全生產(chǎn)工作，調(diào)查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
    5、 負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調(diào)查分析，并提出處理意見和整改措施。
    十二、部門負責人安全生產(chǎn)職責：
    1、 在酒店安全生產(chǎn)管理委員會的領(lǐng)導下，對本部門執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度的情況進行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設(shè)備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。
    2、 向酒店安全生產(chǎn)管理委員會提交安全生產(chǎn)書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術(shù)措施和經(jīng)費開支計劃。
    3、 參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設(shè)備的安全操作規(guī)程，并負責督促實施。
    4、 經(jīng)常進行現(xiàn)場安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現(xiàn)場，參與事故的調(diào)查、處理和統(tǒng)計工作。
    5、 對本部門員工進行安全生產(chǎn)的宣傳、培訓和教育工作。
    十三、主管（領(lǐng)班）安全生產(chǎn)職責：
    1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的`各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班組員工在生產(chǎn)工作中的安全健康負責。
    2、經(jīng)常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設(shè)備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。
    3、督促本班組員工搞好文明生產(chǎn)，保持工作地點的衛(wèi)生整潔。
    4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。
    5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現(xiàn)場，參加調(diào)查，分析原因，提出改進措施和處理意見。
    十四、員工安全生產(chǎn)職責：
    1、遵守勞動紀律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。
    2、保證本崗位工作地點、設(shè)備、設(shè)施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。
    3、認真學習安全知識，提高操作技術(shù)水平，關(guān)心安全生產(chǎn)情況，向酒店和部門提出合理化建議。
    4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關(guān)部門匯報。
    5、 發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領(lǐng)導，并協(xié)助調(diào)查工作。
    6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。
    7、積極參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。
    8、有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全生產(chǎn)負責。
    十五、酒店安全生產(chǎn)管理委員會負責制定酒店安全生產(chǎn)管理方面的規(guī)章制度，分類匯集國家頒發(fā)的勞動安全法律法規(guī)，以及各部門制定的安全生產(chǎn)管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產(chǎn)管理檔案。酒店安全生產(chǎn)管理檔案存放在總經(jīng)理辦公室，并指定專人負責整理、保管。
    十六、各部門（公司）負責制定本部門安全生產(chǎn)管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關(guān)檔案，及時交安全生產(chǎn)管理委員會存檔。
    十七、各崗位安全生產(chǎn)責任人負責建立本崗位安全生產(chǎn)管理檔案，內(nèi)容包括國家相關(guān)法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度、安全生產(chǎn)操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。
    十八、酒店安全生產(chǎn)管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至安全生產(chǎn)管理委員會，由小組檢查核實后才可終結(jié)，并將有關(guān)情況存檔。
    十九、員工在勞動安全方面的權(quán)利：
    1、享受工傷保險和傷亡求償權(quán)。
    2、對危險因素和應急措施有知情權(quán)。
    3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權(quán)。
    4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權(quán)。
    5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權(quán)。
    二十、員工在勞動安全方面的義務：
    1、接受培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。
    2、遵章守規(guī)，服從管理。
    3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。
    4、根據(jù)實際工作情況積極提出合理化建議
    5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。
    6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。
    二十一、勞動安全教育和培訓：
    1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。
    2、新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實施的有關(guān)勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。
    3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關(guān)勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。
    4、 各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關(guān)勞動安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。
    5、組織實施培訓的部門必須制定相關(guān)表格，注明組織部門、日期、時間、具體內(nèi)容，所有參加培訓人員均須簽名確認。
    二十二、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。
    二十三、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參加相關(guān)部門舉辦的安全學習及審證。
    二十四、酒店按國家有關(guān)規(guī)定，根據(jù)實際需要選派人員參加注冊安全主任培訓班學習。
    二十五、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理：
    1、酒店根據(jù)員工的工作性質(zhì)定期發(fā)放相關(guān)的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。
    2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門負責，安全生產(chǎn)管理委員會組織進行督促檢查。
    3、所選勞動防護用品必須保證質(zhì)量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。
    4、勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。
    5、 勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規(guī)定》執(zhí)行。
    6、員工對領(lǐng)用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。
    7、凡專業(yè)性強、結(jié)構(gòu)比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。
    二十六、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。
    二十七、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關(guān)獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。
    第一章 總則
    第一條
    為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度?》，結(jié)合賓館實際，特制訂本制度。
    第二章 消防組織機構(gòu)
    第二條
    賓館成立消防領(lǐng)導小組。成員如下：
    組長：賓館經(jīng)理
    副組長：賓館副經(jīng)理
    成員：安全主管?及其他各部門經(jīng)理
    第三條
    消防領(lǐng)導小組主要職責：
    1.貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。
    2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。
    3.組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。
    4.立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導義務消-防-隊，組織消防演習。
    5.布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。
    6.定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。
    第四條
    根據(jù)公司規(guī)定，賓館組建義務消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。
    第五條
    義務消防分隊主要職責：
    1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求，負責消防知識的普及。
    2.按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。
    3.了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。
    4.火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領(lǐng)導。
    5.熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。
    第三章 消防安全負責制?
    第六條
    賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業(yè)負責、崗位負責。
    第七條
    各部門經(jīng)理消防安全崗位職責?：
    1.負責領(lǐng)導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。
    2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。
    3.落實轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責任。
    4.一旦發(fā)生火災時，要迅速組織人員疏散賓客至指定地點，搞好善后工作。
    第八條
    消防安全主管主要職責：
    1.在總經(jīng)理?的領(lǐng)導下，全面負責賓館內(nèi)部的消防工作。
    2.認真?zhèn)鬟_、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度?。
    3.建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。
    4.建立防火檔案，確定重點，制定措施。
    5.加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。
    6.負責組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監(jiān)督落實隱患整改工作。
    7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施、器材，進行規(guī)定的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和組織維修，保持消防設(shè)備、設(shè)施、器材狀態(tài)良好。
    8.經(jīng)常向員工進行防火安全教育和對新員工?的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。
    9.負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導賓客及員工疏散，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災原因，對直接責任者提出處理意見。
    第九條
    領(lǐng)班?主要職責：
    1.結(jié)合本班的具體情況，經(jīng)常進行防火宣傳教育．自覺遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。
    2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點和消防報警系統(tǒng)、設(shè)備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。
    3.每日定期進行防火檢查、巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。
    4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報警系統(tǒng)、設(shè)備和器材，確保各項功能正常。
    5.發(fā)現(xiàn)火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。
    第十條
    總臺服務員（消防報警系統(tǒng)監(jiān)控員）職責：
    1.熟練掌握消防報警系統(tǒng)操作規(guī)程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。
    2.對機器設(shè)備的各種顯示能迅速做出判斷。
    3.每日檢查消防報警系統(tǒng)，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時報告消防主管。
    4.交接-班時要交接消防報警系統(tǒng)并做好交接-班記錄。
    5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報并采取相應措施。
    第十一條
    員工消防安全職責：
    1.賓館員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消-防-隊和消防演練、火災應急演練。
    2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。
    3.牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。
    4.嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。
    5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導，并采取相應措施進行處理。
    6.當發(fā)生火災火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。
    第四章 防火管理制度
    第十二條? 賓館（含院內(nèi)）動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：
    1.在賓館內(nèi)任何部位動用電、氣焊、噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準后方可動用。
    2.明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負責監(jiān)護，嚴禁一人進行明火作業(yè)。
    3.作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開。
    4.動火作業(yè)過程中應嚴格遵守動火證上的各項規(guī)定，消防主管和工程負責人要經(jīng)常檢查規(guī)定執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題處罰作業(yè)人。
    5.工程量較大需要簽訂合同時合同中應有動用明火的有關(guān)規(guī)定和責任。
    第十三條? 電器設(shè)備防火管理規(guī)定：
    1.除廚房外，賓館內(nèi)其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等)，特殊情況須經(jīng)消防主管同意后方可使用。
    2.安裝和維修電器設(shè)備，必須由專業(yè)電工按規(guī)定進行施工，新設(shè)備增設(shè)、更換須經(jīng)安全主管檢查后方可使用。
    3.電器設(shè)備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護器上，線路不準超負荷使用，接頭要牢固，絕緣要良好，禁止使用不合格的保險裝置。
    4.所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。
    5.禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩，客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。
    6.配電柜應有專人負責，定期檢查，保持清潔干燥、狀態(tài)良好。
    第十四條? 客房防火制度：
    1.客房服務員?要結(jié)合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)，以防著火。
    2.對房間內(nèi)配備的電器應按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關(guān)部門檢修，并報安全主管。
    3.要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的賓客，應及時報告部門經(jīng)理。
    4.要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料?及木箱、紙箱(盒)等，減少起火隱患。
    5.要經(jīng)常檢查和提醒賓客使用完浴霸后及時斷電。
    6.服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說)，尤其對飲酒過量的賓客要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。
    第十五條? 餐廳防火制度：
    1.在各種宴會、酒會和正常餐飲服務?中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撤收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情；在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內(nèi)。
    2.餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦出事時使用。
    3.領(lǐng)班要對各種電器設(shè)備經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時報告部門經(jīng)理。
    第十六條? 廚房防火制度：
    1.廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負責，發(fā)現(xiàn)問題及時報告部門主管。
    2.廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，廚房增設(shè)電器，須經(jīng)安全主管同意并備案。
    3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不宜過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災。
    4.廚房的各種燃氣爐灶，在點燃煤氣時，要使用點火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應先關(guān)氣后滅火。
    5.經(jīng)常清理通風、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要三個月清除一次，以免引起火情。
    第十七條? 庫房防火制度：
    1.倉庫內(nèi)禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加熱設(shè)備。
    2.倉庫照明應使用60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。
    3.物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后物品應按“五距”要求碼放(頂距：貨垛距頂50厘米。燈距：貨物距燈50厘米。墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米。柱距：垛與柱子10至20厘米。垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應小于1.5米）。
    4.要保持庫內(nèi)通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內(nèi)不能堆放物品。
    5.庫房內(nèi)不準設(shè)辦公室、休息室，不準住人，不準用可燃材料搭建隔層。
    6.每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅并關(guān)好門窗。
    第十八條? 賓館員工吸煙必須遵守賓館有關(guān)規(guī)定。賓館內(nèi)所有公共場所應設(shè)置專供賓客使用的煙灰缸，發(fā)現(xiàn)有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。
    第十九條? 嚴禁將易燃易爆物品帶入賓館，放煙花爆竹應經(jīng)過消防主管同意，同時要在院內(nèi)燃放并有專人負責。
    第二十條? 賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散賓客，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和賓客的財產(chǎn)安全。
    第五章 消防設(shè)施、設(shè)備、器材的管理
    第二十一條? 賓館消防設(shè)施、設(shè)備、器材必須實行統(tǒng)一管理，由消防安全主管負責制定辦法，組織實施。
    第二十二條? 消防器材應設(shè)在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設(shè)施器材周圍、消防通道、走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。
    第二十三條? 各部門對轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施、設(shè)備、器材要愛護，保持清潔，除發(fā)生火災外，任何人不準擅自動用。
    第二十四條? 消防設(shè)施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經(jīng)理掌握外，每班至少還要有兩名人員熟煉掌握，保證一旦發(fā)生火情時能迅速正確操作使用。
    第二十五條? 消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測規(guī)定：
    1.消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測由消防安全主管具體負責。
    2.自動報警系統(tǒng)、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次 (手動和自動分別檢查) ，消火栓每季試放一次。
    3.煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。
    4.滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯(lián)系更換。
    第六章 消防宣傳與培訓
    第二十六條? 消防宣傳與培訓工作由消防主管負責，同時要制定計劃，組織落實。
    第二十七條? 宣傳與培訓的主要規(guī)定如下：
    1.每月組織一次集中教育，培訓消防安全有關(guān)知識。
    2.充分利用墻報、圖片等形式，推廣普及各種消防知識。
    3.各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓，不合格者不能上崗。
    4.各部門要積極組織員工參加各種消防學習和演練活動。
    第七章 應急預案
    第二十八條? 消防領(lǐng)導小組是賓館火災應急預案領(lǐng)導小組?；馂膽狈桨敢话銘▓缶c接警、成立救災指揮部、通報、組織滅火、疏散與救護、安全警戒等內(nèi)容。
    第二十九條? 當消防報警系統(tǒng)發(fā)出警報信號后，值班人員應立即查清報警地點、位置，如確認起火，要立即撥打“119”報警。報警時口齒要清晰，詳細說明起火地點、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務部門、工號、電話號碼等，同時立即報告賓館經(jīng)理。
    第三十條? 火災應急預案領(lǐng)導小組立即投入救火指揮工作，主要職責是：
    1.根據(jù)火勢情況組織人員疏散。
    2.掌握火勢發(fā)展情況及時調(diào)集力量，分配救人、疏散物資和滅火、排煙等任務。
    3.消-防-隊到達后，及時向火場總指揮報告情況、服從統(tǒng)一指揮。
    第三十一條? 疏散和救護：
    1.疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消-防-隊隊員。
    2.樓層服務員和義務消-防-隊員在帶領(lǐng)賓客疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。
    3.在餐廳等人員較多場所，管理人員應分工負責，按照不同出口，盡快將賓客疏散到安全區(qū)域。
    4.疏散中，前臺經(jīng)理（或管理人員）應攜帶好電腦提供的當天賓客情況，認真清點旅賓客數(shù)并致歉安慰好賓客。
    5.員工集結(jié)后要清點人數(shù)，財務部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點。
    6.在疏散的同時，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須堅守崗位。
    7.賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散與著火房間相鄰房間；要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面；要護送行動不便人員先疏散。
    第三十二條? 在消-防-隊未到現(xiàn)場前，火災應急預案領(lǐng)導組要根據(jù)火情組織滅火或滅火有關(guān)工作：
    1.根據(jù)火勢情況指揮切斷電源、可燃氣源。
    2.派出人員關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門，阻止火勢蔓延。
    3.疏散、搶救傷員，指揮參戰(zhàn)人員實施滅火。
    4.組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況。
    5.及時匯報火情。
    第三十三條? ?一旦發(fā)生火情，賓館要組織有關(guān)人員加強安全警戒工作，主要任務是：
    1.不準無關(guān)人員進入賓館。
    2.指導疏散人員離開大樓。
    3.看管好疏散物品。
    第三十四條? 應急預案每年至少組織一次演練，使之成為在緊急情況下能夠迅速實施、配合默契的消防程式。演練工作由消防主管制定計劃，報公司安全生產(chǎn)部批準后組織實施。
    第八章 附則
    第三十五條? 本制度所有規(guī)定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴格考核。
    第三十六條? 本制度報公司安全生產(chǎn)部審核批準后實施
    商務賓館經(jīng)營范圍：商務中心、中西餐廳?、棋牌室、健身中心、美容美發(fā)中心、足浴、休閑桑拿、機票/火車票代理、商場和各類大小會議室及多功能廳。
    賓館酒店員工管理制度篇二十二
    第五條本酒店設(shè)立如下獎勵方法，酌情使用：
    1．通告表揚；
    2．獎金獎勵；
    3．晉升提級；
    第六條有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：
    1．品德端正，工作努力；
    2．維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
    3．一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；
    4．有其他功績，足為其他員工楷模
    第七條有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵
    1．思想進步，文明禮貌，團結(jié)互助，事跡突出；
    2．完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；
    3．向酒店提出合理化建設(shè)，為酒店采納；
    4．維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
    5．節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出；
    6．領(lǐng)導有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務；
    7．其他對酒店作出貢獻，董事局或總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
    第八條有以上表現(xiàn)，酒店認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
    第九條獎勵程序如下：
    1．員工推薦、本人自薦或單位提名；
    2．監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核；
    第十條處罰辦法
    第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：
    1．警告；
    2．記過；
    3．降級；
    4．辭退；
    第十二條員工有以下行為給以警告處分
    1．在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事情；
    2．工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
    3．因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；
    4．妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則；
    5．無故不參加酒店安排的培訓課程；
    6．初次不遵守主管人員指揮；
    7．浪費公物情節(jié)輕微
    8．檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責；
    9．遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
    10．出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢；
    11．破壞環(huán)境衛(wèi)生
    第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：
    1．對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
    2．因疏忽導致機器設(shè)備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
    3．在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
    4．未經(jīng)許可擅帶外人入廠參觀；
    5．攜帶危險物品入廠；
    6．在禁煙區(qū)吸煙者；
    7．投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
    8．對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；
    9．在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺者
    10．涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
    第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：
    1．違反國家法規(guī)、法律、政策和酒店規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
    2．違反勞動紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務或工作任務的；
    3．擅離職守，導致事故，使酒店蒙受重大損失；
    4．泄漏生產(chǎn)或業(yè)務上機密；
    5．違反酒店規(guī)定帶進出物品；
    6．遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；
    7．撕毀公文或公共文件；
    8．擅自變更工作方法致使酒店蒙受重大損失；
    9．拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督；
    10．違反安全規(guī)定措施致酒店蒙受重大不利；
    11．工作時間在工作場所制造私人物件；
    12．造謠生事，散播謠言致酒店蒙受重大不利；
    第十五條員工有以下行為者，給以辭退處分：
    1．偷竊同事或公有財物；
    2．于受聘時虛報資料，使本酒店誤信而遭受損害；
    3．對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；
    4．違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重；
    5．蓄意損壞酒店或他人財物；
    6．故意泄漏技術(shù)、營業(yè)之秘密，致使酒店蒙受損害；
    7．不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；
    8．拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領(lǐng)導決定，干擾工作的；
    9．工作不負責任，損壞設(shè)備、工具、浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
    10．玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的；
    11．濫用職權(quán)，違反財經(jīng)紀律，揮霍浪費酒店資才，損公肥私，造成經(jīng)濟損失的；
    12．財務人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的；
    13．貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；
    14．挑動是非，破壞團結(jié)，損害他人名譽或領(lǐng)導威信，影響惡劣的；
    15．泄露酒店秘密，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；
    16．散布謠言，損害酒店聲譽或影響股價穩(wěn)定的；
    17．利用職權(quán)對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
    18．無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；
    19．組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領(lǐng)導，嚴懲擾亂酒店秩序；
    20．在酒店內(nèi)賭博；
    21．在酒店內(nèi)有傷風化行為；
    22．在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序；
    23．經(jīng)常違反酒店規(guī)定屢教不改；
    24．依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受；
    25．因行為不當，酒店無法再對其信任；
    26．其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；
    第十六條員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司-法-部門依法處理
    1．造成經(jīng)濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10％一50％；
    第二十條給予員工行政處分和經(jīng)濟處罰，應當慎重決定。必須弄清事實，取得證據(jù)，經(jīng)過一定會議討論，征求有關(guān)部門意 見。
    解析x大酒店員工獎懲制度為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本大酒店管理制度。全體員工對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。本大酒店管理設(shè)立如下獎勵方法如下。
    第一條 為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經(jīng)濟效率，特制訂本大酒店管理制度。
    第二條 適用范圍：全體員工
    第三條 對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則
    第四條 獎勵辦法
    第五條 本大酒店管理設(shè)立如下大酒店管理——解析x大酒店員工獎懲制度獎勵方法，酌情使用：
    1、 通告表揚；
    2、 獎金獎勵；
    3、 晉升提級；
    第六條 有下列表現(xiàn)的員工應給予通告表揚：
    1、 品德端正，工作努力；
    2、 維護大酒店管理利益，為大酒店管理爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功；
    3、 一貫忠于職守，積極負責，廉潔奉公；
    4、 有其他功績，足為其他員工楷模
    第七條 有以下表現(xiàn)的員工應給予獎金獎勵
    1、 思想進步，文明禮貌，團結(jié)互助，事跡突出；
    2、 完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好；
    3、 向大酒店管理http://提出合理化建設(shè)，為大酒店管理采納；
    4、 維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；
    5、 節(jié)約資金，節(jié)儉費用，事跡突出；
    6、 領(lǐng)導有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務；
    7、 其他對大酒店管理作出貢獻，董事局或總經(jīng)理認為應當給予獎勵的
    第八條 有以上表現(xiàn)，大酒店管理認為符合晉級條件的予以晉級獎勵
    第九條 獎勵程序如下：
    1、 員工推薦、本人自薦或單位提名；
    2、 監(jiān)察委員會或監(jiān)察部會同勞動人事部審核；
    第十條 處罰辦法
    第十一條 視情節(jié)輕重，分別給以以下處罰：
    1、 警告；
    2、 記過；
    3、 降級；
    4、 辭退；
    第十二條 員工有以下行為給以警告處分
    1、 在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事情；
    2、 工作時間內(nèi)擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；
    3、 因過失以致發(fā)生工作錯誤情節(jié)輕微者；
    4、 妨害現(xiàn)場工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則；
    5、 無故不參加大酒店管理安排的培訓課程；
    6、 初次不遵守主管人員指揮；
    7、 浪費公物情節(jié)輕微
    8、 檢查或監(jiān)督人員未認真履行職責；
    9、 遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；
    10、 出入廠區(qū)不遵守規(guī)定或攜帶物品出入廠區(qū)而拒絕警衛(wèi)或管理人員查詢；
    11、 破壞環(huán)境衛(wèi)生
    第十三條 員工有以下行為者，給予記過處分：
    1、 對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；
    2、 因疏忽導致機器設(shè)備或物品材料遭受傷害或傷及他人；
    3、 在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；
    4、 未經(jīng)許可擅帶外人入廠參觀；
    5、 攜帶危險物品入廠；
    6、 在禁煙區(qū)吸煙者；
    7、 投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；
    8、 對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而制造事端；
    9、 在工作時間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺者
    10、 涂改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡
    第十四條 員工有以下行為者，給予降級處分：
    1、 違反國家法規(guī)、法律、政策和大酒店管理規(guī)章制度，造成經(jīng)濟損失或不良影響的；
    2、 違反勞動紀律、經(jīng)常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產(chǎn)任務或工作任務的；
    3、 擅離職守，導致事故，使大酒店管理蒙受重大損失；
    4、 泄漏生產(chǎn)或業(yè)務上機密；
    5、 違反大酒店管理規(guī)定帶進出物品；
    6、 遺失經(jīng)管之重要文件、機件、物件或工具；
    7、 撕毀公文或公共文件；
    8、 擅自變更工作方法致使大酒店管理蒙受重大損失；
    9、 拒絕聽從主管人員合理指揮監(jiān)督；
    大酒店管理——解析x大酒店員工獎懲制度
    10、 違反安全規(guī)定措施致大酒店管理蒙受重大不利；
    11、 工作時間在工作場所制造私人物件；
    12、 造謠生事，散播謠言致大酒店管理蒙受重大不利；
    第十五條 員工有以下行為者，給以辭退處分：
    1、 偷竊同事或公有財物；
    2、 于受聘時虛報資料，使本大酒店管理誤信而遭受損害；
    3、 對上級或同事實施暴行或有重大侮辱之行為；
    4、 違反勞動合同或工作規(guī)則情節(jié)嚴重；
    5、 蓄意損壞大酒店管理或他人財物；
    6、 故意泄漏技術(shù)、營業(yè)之秘密，致使大酒店管理蒙受損害；
    7、 不服從工作安排和調(diào)動、指揮，或無理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的'；
    8、 拒不執(zhí)行董事局決議及總經(jīng)理、經(jīng)理或部門領(lǐng)導決定，干擾工作的；
    9、 工作不負責任，損壞設(shè)備、工具、浪費原材料、能源，造成經(jīng)濟損失的；
    10、 玩忽職守，違章操作或違章指揮，造成事故或經(jīng)濟損失的；
    12、 財務人員不堅持財經(jīng)制度，喪失原則，造成經(jīng)濟損失的；
    13、 貪污、盜竊、行賄受賄、敲詐勒索、賭博、流氓、斗毆，尚未達到刑事處罰的；
    14、 挑動是非，破壞團結(jié)，損害他人名譽或領(lǐng)導威信，影響惡劣的；
    15、 泄露大酒店管理秘密，把大酒店管理客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費的；
    17、 利用職權(quán)對員工打擊報復或包庇員工違法亂紀行為的；
    18、 無正當理由累計曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；
    19、 組織、煽動怠工，或采取不正當手段要挾領(lǐng)導，嚴懲擾亂大酒店管理秩序；
    20、 在大酒店管理內(nèi)賭博；
    21、 在大酒店管理內(nèi)有傷風化行為；
    22、 在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營秩序；
    23、 經(jīng)常違反大酒店管理規(guī)定屢教不改；
    24、 依合同約定調(diào)派工作，無故拒絕接受；
    25、 因行為不當，大酒店管理無法再對其信任；
    26、 其他重大過失或不當行為，導致嚴重后果；
    第十六條 員工有上述行為，情節(jié)嚴重，觸犯刑律的，提交司-法-部門依法處理
    1、 造成經(jīng)濟損失5萬元以下(含5萬元)，責任人賠償10％一50％；
    賓館酒店員工管理制度篇二十三
    1、為提高酒店\賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
    2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
    3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
    4、個人衛(wèi)生管理標準：（1） 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（3） 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
    5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
    6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
    7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
    8、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
    9、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的`，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
    10、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。
    11、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行.
    食品衛(wèi)生管理規(guī)定
    一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)定。
    二、內(nèi)容
    （一）食品衛(wèi)生基本保障1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷（特別是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
    （二）預防細菌性食物中毒措施1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品。2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產(chǎn)品必須嚴防生海產(chǎn)品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內(nèi)，冷拼間內(nèi)不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關(guān)、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質(zhì)凝固。5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產(chǎn)品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
    （三）餐具杯具等器皿的消毒措施1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于15分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。（四）預防毒性動植物食物中毒1、禁止食用河豚魚。2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。（五）預防化學及農(nóng)藥中毒1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。