計(jì)劃需要考慮到各種因素和可能的影響，以提高成功的幾率。在制定計(jì)劃時(shí)，我們應(yīng)該充分考慮我們的能力和資源，以確保計(jì)劃的可行性。以下范文是經(jīng)過(guò)精心挑選和整理的，是一些較為優(yōu)秀和典型的計(jì)劃范例，供大家參考和學(xué)習(xí)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇一
普及科學(xué)知識(shí)，傳播先進(jìn)思想和文化，有計(jì)劃的開(kāi)展社區(qū)科普工作，使人們身心健康得到全面發(fā)展，生活質(zhì)量不斷提高，是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分，為使我社區(qū)科普工作落到實(shí)處，抓出成效，現(xiàn)根據(jù)八里莊社區(qū)實(shí)際情況制定以下科普工作計(jì)劃：
以科學(xué)健康的文化活動(dòng)為載體，以普法宣傳為切入點(diǎn)，以樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀為目標(biāo)，貼近生活，注重實(shí)踐，通過(guò)開(kāi)展活潑多樣的教育宣傳活動(dòng)，宣傳科學(xué)觀念，普及科學(xué)知識(shí)，破除封建迷信思想，提倡科學(xué)文明的生活方式，提高社區(qū)居民生活質(zhì)量和文明程度，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
以科普活動(dòng)室為社區(qū)科普活動(dòng)主陣地，以科普宣傳欄、文化畫(huà)廊、院落張貼欄、基層信息公開(kāi)*臺(tái)等作為社區(qū)宣傳載體，廣泛張貼科普知識(shí)宣傳海報(bào)，架設(shè)宣傳橫幅，發(fā)布科普活動(dòng)信息，定期組織科普志愿者進(jìn)院落開(kāi)展科普宣傳講解活動(dòng)等，在全社區(qū)營(yíng)造科普宣傳的濃郁氛圍。
1、根據(jù)實(shí)際情況，利用好豐富遠(yuǎn)程教育課件資源，搜集整理后，有針對(duì)性的定期舉辦各類科普培訓(xùn)，宣傳倡導(dǎo)科學(xué)文明，健康的生活方式。
2、繼續(xù)以“推動(dòng)科技創(chuàng)新發(fā)展方式，開(kāi)展民生科普共建田園城市”為主題，開(kāi)展各類科普活動(dòng)，結(jié)合社區(qū)實(shí)際，創(chuàng)新活動(dòng)方式，突出活動(dòng)特色。
3、抓好科普志愿者活動(dòng)，開(kāi)展科普志愿者進(jìn)院落、進(jìn)家庭活動(dòng)。通過(guò)入戶分發(fā)生活常識(shí)、科普知識(shí)，使科技之風(fēng)吹進(jìn)萬(wàn)家。
4、以各種節(jié)日、活動(dòng)為載體，開(kāi)展形式多樣的科普宣傳教育活動(dòng)。做到每月有活動(dòng)、有小結(jié)、有記錄，進(jìn)一步提高居民的科學(xué)文化素質(zhì)。
5、積極開(kāi)展科教進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，通過(guò)舉辦科普知識(shí)競(jìng)賽、科普文藝匯演、科普旅游、青少年寒署期電腦培訓(xùn)等活動(dòng)做好科教進(jìn)社區(qū)工作。
6、反對(duì)^v^，崇高科學(xué)，加大對(duì)偽科學(xué)，^v^組織反對(duì)力度，組織居民觀看碟片、宣傳畫(huà)等，使居民民自覺(jué)加入到反對(duì)^v^，反對(duì)偽科學(xué)的隊(duì)伍中來(lái)。同時(shí)，以豐富多彩的文化活動(dòng)，活躍社區(qū)居民的業(yè)余生活。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇二
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接工作計(jì)劃如下：
帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳。
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
3000平方米、200個(gè)休閑餐位。
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日。
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=3120xx元/月。
一、前廳服務(wù)部：22人。
二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人。
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人。
合計(jì)26000元。
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)20xx元。
四、收銀：2人1000元/人合計(jì)20xx元。
五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元。
六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元。
七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元。
八、采購(gòu)：1人20xx元/人合計(jì)20xx元。
1、月銷售額：3120xx元/月毛利率：68%。
2、毛利：3120xx元/月x68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）。
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上。
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇三
1.這個(gè)私企餐廳管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢(shì)，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學(xué)別人的長(zhǎng)處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。
2.在那個(gè)餐廳新開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，他們必備的工作項(xiàng)目，是一個(gè)餐廳開(kāi)業(yè)主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.
5.就是廚房出品服務(wù)，安全出品衛(wèi)生，出品服務(wù)，保質(zhì)保量，出品服務(wù)的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，于獲得顧客最佳的滿意，廚房管理出品，和衛(wèi)生安全是最重要的，很多餐廳，因?yàn)橹蛔⒅貥敲娣?wù)，卻疏忽了出品的質(zhì)量，和出品衛(wèi)生，出品速度，導(dǎo)致了顧客來(lái)了，菜上不出來(lái)，或者是質(zhì)量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.
6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.
7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之間要主動(dòng)幫助別人，這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。
9.餐廳勤儉節(jié)約，勤勞儉開(kāi)銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，勤儉用水節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道，餐廳開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會(huì)，所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少，在就是頻率的在買.
a和b組，早上9：30到14：00。
下午a組，17：00到收市，第二天，接12：00班。
下午b組17：00到晚上21：30下班第二天下午到收市。
下班，c組，12：00到晚上21：30，三組輪流值中晚班，
每天晚所有班次帶班要到交接班記錄，交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)。
11.每天開(kāi)餐前，早上九點(diǎn)半上班打掃衛(wèi)生，檢查家私是否備齊，補(bǔ)齊家私，補(bǔ)齊餐前所用的餐具，每周的一三五是打掃衛(wèi)生，上午打掃下午驗(yàn)收，店面中合型的每周一上午打掃下午14：00檢查驗(yàn)收，若是不干凈當(dāng)天清理完畢.
13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對(duì)他信得過(guò)，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn)，熱誠(chéng)相待。
14.很多企業(yè)做到了勤儉，但是做不到，團(tuán)結(jié)，也做不到信任，相互猜忌，本來(lái)生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致餐廳的下滑，而造成了不開(kāi)的遺憾.
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇四
計(jì)劃開(kāi)業(yè)時(shí)間：2013年8月18日(星期)早上八點(diǎn)正工程部分：
總指揮：xxx電話：xxx現(xiàn)場(chǎng)工程負(fù)責(zé)人：xxx電話：xxxx工程硬件采購(gòu)：
xxx電話：xxx水電部分：
xxx電話：xxx。
xxx電話。
xxx現(xiàn)場(chǎng)圖紙：
xxx電話。
xxx制冷部分（冷柜、島柜、冷凍庫(kù)）xxx電話：土建部分：
xxx電話：
負(fù)責(zé)賣場(chǎng)土建、地磚、加工房、辦公室承建木工部分：
xxx電話：
xxx電話。
xxx電話。
油漆部分：
xxx電話。
空調(diào)部分：
xxx電話。
賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)安保工作:xxx電話。
所有裝修工程部分需要在x月x日前完成退場(chǎng)確定賣場(chǎng)硬件到位情況：
收貨區(qū)跟進(jìn)到貨（各部門申報(bào)領(lǐng)取、登記造冊(cè)）。
6、倉(cāng)庫(kù)硬件與耗材：叉車2輛、小板車5輛（xx）。
收貨區(qū)跟進(jìn)到貨。
4、防損部主管：5、電腦負(fù)責(zé)人：
x月x日前分店全體人員到位。
各管理人員互留電話以便溝通各部門各自建立部門花名冊(cè)員工聯(lián)系方式以便溝通聯(lián)系前期安排：臨時(shí)工卡的制作報(bào)備、數(shù)量的確定，建議公司統(tǒng)一制作。防損部負(fù)責(zé)把關(guān)監(jiān)控每日人員、貨物、賣場(chǎng)硬件的進(jìn)出。賣場(chǎng)安保工作由防損部全權(quán)負(fù)責(zé)：
負(fù)責(zé)人：xxx工程現(xiàn)場(chǎng)、硬件的安全，防火、防水、防盜、防搶、防騙。1、杜絕工程現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)工程隱患、第一時(shí)間制止任何人為危害現(xiàn)象，負(fù)責(zé)監(jiān)控賣場(chǎng)的人身安全隱患，有權(quán)利制止任何人的違規(guī)行為。例如：抽煙、喝酒、打鬧現(xiàn)象2、嚴(yán)格監(jiān)控賣場(chǎng)進(jìn)出入人員，憑工牌出入。
登記造冊(cè)。員工工作、紀(jì)律要求：
二、所有員工進(jìn)入賣場(chǎng)要聽(tīng)從管理人員的工作安排，行動(dòng)統(tǒng)一、有序，不允許妨礙工程人員的施工，不允許串崗、脫崗。
四、員工在組裝前要先培訓(xùn)要點(diǎn)，注意人身安全，嚴(yán)禁人為因素導(dǎo)致貨架的損傷。
班：早：6：00~~~14：00午：14：00~~~21：00六、每天上班前、下班后由部門管理人員組織集隊(duì)，清點(diǎn)人員、傳達(dá)工作安排，總結(jié)工作、注意事項(xiàng)。
開(kāi)業(yè)前期倒數(shù)15天具體工作安排：
x月x日工作安排：各部門重組本部門架構(gòu)和人員。
所需耗材：口罩。
手套掃把。
洗衣粉袋子（部門領(lǐng)用登記造冊(cè)）桶裝水。
一次性紙杯創(chuàng)可貼酒精碘酒。
安排防損部的員工入住。
飯?zhí)糜布轿弧?BR> 買菜點(diǎn)可到淡村菜市購(gòu)買。
由財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)跟進(jìn)每天的采購(gòu)登記工作。
地點(diǎn)：
具體事宜由行政主管負(fù)責(zé)落實(shí)防損部協(xié)助。
處理分店日常文件。八、衛(wèi)生許可證的辦理。（店長(zhǎng)重點(diǎn)跟進(jìn)）。
用三聯(lián)紙打印。
由收銀、客服部負(fù)責(zé)。
地點(diǎn)：周邊居民區(qū)投放1000張問(wèn)卷調(diào)查表。
目的：宣傳。
收集商圈顧客信息。
公車號(hào)下站名稱。
防損部負(fù)責(zé)落實(shí)。報(bào)公司企劃部報(bào)備。十四、跟進(jìn)衛(wèi)生許可證的辦理。
十七、門店所有的文件拷貝、行政文書(shū)、報(bào)備建檔。十八、跟進(jìn)貨架得到位情況，營(yíng)運(yùn)部（xx）電話：
全體員工主攻貨架安裝，每一個(gè)區(qū)域由經(jīng)理安排指定的主管負(fù)責(zé)一個(gè)片區(qū)，收銀、防損部合理安排到各區(qū)域協(xié)助組裝貨架，計(jì)劃五天全部完成（x月x日前）。后勤支持二、跟進(jìn)門店的訂單情況，由收貨區(qū)和電腦部統(tǒng)籌跟進(jìn)，每日一報(bào)，具體的供應(yīng)商下訂單日期、訂單數(shù)（幾張訂單）、訂單金額。店長(zhǎng)一份、賣場(chǎng)一份，收貨一份。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇五
工作展望是一種對(duì)未來(lái)工作的愿景和期許，比工作計(jì)劃和工作安排多一些理想化的展望和描述，不要求定量定性。但是工作展望的重要性比工作安排要多得多。首先工作展望更像是一種長(zhǎng)期的規(guī)劃和安排，是一種工作的理想的狀態(tài)和遠(yuǎn)期的目標(biāo)，不一定詳細(xì)敘述工作內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)方法，但是一定有遠(yuǎn)大的目標(biāo)和理想。
正所謂“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”。只有更加了解當(dāng)下工作的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，才能對(duì)未來(lái)的工作有所期許。所以，第一步就是認(rèn)真分析當(dāng)下工作，從小處的工作細(xì)節(jié)，到大方向上的工作目標(biāo)和任務(wù)，都要逐一分析透徹到位。
根據(jù)“二八原則”來(lái)合理安排工作的難點(diǎn)、重點(diǎn)。當(dāng)下工作的重點(diǎn)難點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)也是未來(lái)一段時(shí)間里工作的重點(diǎn)難點(diǎn)。認(rèn)真梳理工作中的重點(diǎn)難點(diǎn)，分析出現(xiàn)的問(wèn)題和解決的辦法。工作中的難點(diǎn)、重點(diǎn)是工作展望中重要的組成部分。
每一份工作都有存在的價(jià)值,要深入挖掘工作的價(jià)值和工作的前景。因?yàn)橹挥辛私膺@些以后，才能更加明確未來(lái)工作的發(fā)展方向，才能寫(xiě)好工作展望。例如：前臺(tái)工作人員的工作價(jià)值不僅僅是處理接待來(lái)訪人員，還是公司的形象代表。前臺(tái)人員在工作期間不僅代表了自身形象，更是代表了公司的形象。對(duì)于自己的工作一定要進(jìn)行深入挖掘，發(fā)現(xiàn)深層次的意義。
在*時(shí)的工作中，找出不足的地方，總結(jié)出行之有效的改進(jìn)措施和辦法，寫(xiě)進(jìn)工作展望里面。重點(diǎn)寫(xiě)出如何發(fā)現(xiàn)不足、改進(jìn)不足，以及改進(jìn)后的效果。并且一定要在展望中寫(xiě)出在以后的工作中如何吸取教訓(xùn)和如何避免類似問(wèn)題的產(chǎn)生。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇六
注意事項(xiàng):先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選3、確定90%的菜單。
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程。
注意事項(xiàng):流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準(zhǔn)確確定。4.1制定工作時(shí)間。
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程5、確定裝潢風(fēng)格和布局。
5.1.1方便顧客原則5.1.2方便作業(yè)原則5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則。
注意事項(xiàng):必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。6.1確定各崗位。
6.2確定各崗位的人員配置6.3確定班次和作息時(shí)間6.4確定員工宿舍。
漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。
7.1手冊(cè)。
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過(guò)程8.3.3確定員工進(jìn)入試用期9、員工培訓(xùn)。
注意事項(xiàng):采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
11.2進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
注意事項(xiàng):確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
12.1確定類別12.2確定菜品12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13、開(kāi)始確定各供貨商。
注意事項(xiàng):必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開(kāi)業(yè)促銷方式。
注意事項(xiàng):根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開(kāi)業(yè)。
年終新春來(lái)臨之際——。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇七
7月9日---7月15日：
列、賣場(chǎng)布局走向。
通過(guò)供方了解其他商場(chǎng)的進(jìn)貨渠道及經(jīng)營(yíng)模式及運(yùn)作思路。
7月16日---7月22日：
區(qū)為主，主要考察目標(biāo)以當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)經(jīng)營(yíng)而當(dāng)?shù)毓┓绞袌?chǎng)無(wú)法與之合作的品牌及需要我方自采的商品為主。
7月23日---7月29日：
7月30日---8月5日：
營(yíng)品類和品牌。
8月6日---8月12日：
帶領(lǐng)主任考察異地商場(chǎng)及批發(fā)市場(chǎng)。
8月13日---8月19日：
8月20---9月3日：
安排各柜組開(kāi)始進(jìn)貨，錄入員到位后將商品入微機(jī)。
9月4日---9月10日：
超市：胡浩。
2012年7月8日。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇八
尊敬的*團(tuán)，各位干部：
大家中午好！我是學(xué)習(xí)部的xxx，下面我代表學(xué)習(xí)部做工作總結(jié)和工作展望：
在即將過(guò)去的一年里，工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都在眼前浮現(xiàn)。在師兄師姐的帶領(lǐng)下，組織舉行了一系列的活動(dòng)，加強(qiáng)了每一位學(xué)生會(huì)成員的交流與感情。同時(shí)也學(xué)了許多東西，我們接觸的每一份工作中，我們能在細(xì)微處見(jiàn)精力。每一件看似微不足道的小事都要求你專心致志，讓我們明白了什么是職責(zé)與團(tuán)結(jié)。當(dāng)然，仍需我們?cè)谕蠊ぷ髦姓J(rèn)識(shí)到不足的地方，繼續(xù)完善與做好！
對(duì)于工作展望，我認(rèn)為我們要用心應(yīng)對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)，讓我們有機(jī)會(huì)，有精力做好被我們忽視的細(xì)微工作。
一，下一年的改革，我們有更好的時(shí)間和機(jī)會(huì)與學(xué)習(xí)委員之間加強(qiáng)學(xué)習(xí)，工作與交流。我們應(yīng)及時(shí)地了解學(xué)習(xí)的狀況，對(duì)學(xué)習(xí)展開(kāi)相應(yīng)的活動(dòng)。
二，組織同學(xué)參加校內(nèi)外各類學(xué)習(xí)競(jìng)賽活動(dòng)，定期開(kāi)展資料豐富的學(xué)術(shù)活動(dòng)，營(yíng)造良好的學(xué)風(fēng)和學(xué)術(shù)氛圍，比如作文比賽，學(xué)術(shù)講座，專家講評(píng)等。同時(shí)，在組織活動(dòng)的過(guò)程中時(shí)刻注意學(xué)生會(huì)形象和服務(wù)目的。
三，加強(qiáng)與各系以及組織之間，學(xué)生干部之間的聯(lián)系，進(jìn)行工作交流。發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)同時(shí)學(xué)習(xí)他人的好的地方。
四，用心地配合好老師的工作，協(xié)助教務(wù)辦搞好經(jīng)管系的各項(xiàng)教學(xué)工作。
五，開(kāi)學(xué)初用心做好迎新工作。
期望透過(guò)我們?nèi)罕姷呐?，能讓?jīng)濟(jì)管理系學(xué)生會(huì)的明天更加完美！我們必須能行！
我的講話完畢，謝謝！
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇九
針對(duì)以上調(diào)研，我們欲將湘水情定位為一個(gè)充滿吉祥、富有文化的專業(yè)接待宴席的喜宴餐廳，向顧客提供高檔次的政務(wù)宴席、公司聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、滿月宴，及大中型婚宴。在釋放傳統(tǒng)喜慶文化風(fēng)采的同時(shí)，引導(dǎo)湖南以及本地文化喜宴聚會(huì)的高消費(fèi)新潮流。
酒店的吉祥與文化體現(xiàn)在酒店為客人提供的超值服務(wù)中—。
1、對(duì)客人的禮儀服務(wù)之中。
2、高雅的用餐環(huán)境之中。
3、設(shè)計(jì)各種不同主題宴席的菜品；設(shè)計(jì)不同主題宴席場(chǎng)地的風(fēng)格布置；準(zhǔn)備各種宴會(huì)的主持人；定制或購(gòu)買各種特色宴席禮品；提供兒童休閑場(chǎng)地—為客人提供真正的一站式服務(wù)。
二、風(fēng)格定位。
二樓為特色宴席廳，提供各類中式零餐，及舉辦大中型酒席；三樓包廂設(shè)置26個(gè)風(fēng)格各異的主題包廂。
包廂的設(shè)計(jì)定位是將大氣、自然、傳統(tǒng)吉祥文化、湖南地方文化與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，使整個(gè)包廂在具有一定文化品位的同時(shí)，能夠營(yíng)造歡樂(lè)的氣氛。
包廂要求：服務(wù)員身著與包廂風(fēng)格匹配的服裝；布置具有濃厚湖南文化的.畫(huà)冊(cè)、裝飾物、記錄光盤等；備有金卡等禮品贈(zèng)予客人，增加宴席的附加值。
三、菜肴定位。
菜肴以湖南菜為主，再配以本地著名原料的菜肴，并以體現(xiàn)湖南文化的名字來(lái)為菜品命名。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
本人懷著專業(yè)才智，慕名到貴公司應(yīng)聘會(huì)館總經(jīng)理之職。為表示本人應(yīng)聘之誠(chéng)意和管理思想、工作能力，謹(jǐn)呈初步工作計(jì)劃書(shū)。
就職時(shí)，審察當(dāng)前現(xiàn)場(chǎng)狀況，協(xié)調(diào)公共關(guān)系，深入了解組織機(jī)能，再以高屋管理當(dāng)局的大政方針為核心，以改良和完善組織機(jī)能為目的，把本人的管理思想和經(jīng)營(yíng)策略浸透到持續(xù)發(fā)展的工作之中。
會(huì)所開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，完成中層管理人員的招聘工作。并根據(jù)會(huì)所的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)，制定出基層人員的人員編制名單。對(duì)于前期開(kāi)展的工作，招聘保潔人員為別墅區(qū)的每棟別墅做一次徹底衛(wèi)生清潔工作。為茶餐廳做好開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
會(huì)所開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是會(huì)所各部門，在制定會(huì)所各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)。按摩床要結(jié)合會(huì)館的檔次去嚴(yán)格要求去采購(gòu)。所以各個(gè)部門就應(yīng)按照實(shí)際要求去配備。
加強(qiáng)與施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。督促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管。
理。跟進(jìn)施工隊(duì)伍的工程進(jìn)度，工程人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，對(duì)于使用電線，開(kāi)關(guān)一類工程材料要進(jìn)行監(jiān)督，以免以次充好，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。再者根據(jù)本會(huì)所的裝修風(fēng)格，去市場(chǎng)考察所需的工程設(shè)備，設(shè)施，做好性價(jià)比的工作，根據(jù)每一個(gè)設(shè)備提供商所提供的價(jià)格，呈報(bào)上一級(jí)管理人員，研究并決定所訂購(gòu)的設(shè)備材料。
會(huì)所管理人員應(yīng)從本會(huì)館的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的裝修標(biāo)準(zhǔn)，參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)會(huì)所用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
會(huì)所管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
會(huì)所各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，會(huì)所各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。會(huì)所各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
參與制服的設(shè)計(jì)與制作，對(duì)于各個(gè)崗位的特色定做各種形式的工作服。管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
會(huì)所各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和會(huì)所各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)會(huì)所工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而會(huì)所各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，會(huì)所各部門經(jīng)理需從本會(huì)的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立會(huì)所各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后會(huì)所各部門的管理具有特別重要的意義。很多會(huì)所各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
會(huì)所各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。會(huì)所各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
在全店的基建清潔工作中。會(huì)所各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)會(huì)所成品的保護(hù)。確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由pa組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
會(huì)所各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
通過(guò)我們的裝修風(fēng)格，利用我們的專業(yè)的服務(wù)，憑著我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，首先要炒作我們的私密性特色服務(wù)，再借鑒我們的茶藝、保健服務(wù)，健身、餐飲，休閑項(xiàng)目或者一些文化交流，跟業(yè)主,賓客搞好合作關(guān)系，用我們的專業(yè)服務(wù)，留住和吸引每一位賓客。
以上為本人即將入職會(huì)所總經(jīng)理的工作計(jì)劃，在各項(xiàng)工作正常開(kāi)展后，希望領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)，以后工作中難免存在著疏忽與不足，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。
應(yīng)聘者：郝國(guó)棟。
2012年2月22日。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十一
作為一家新開(kāi)酒店，營(yíng)業(yè)部前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實(shí)際籌備時(shí)，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫(xiě)了一份籌備工作計(jì)劃，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體。
做好營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；
一般采用倒計(jì)時(shí)的手法，將營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的`一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：(開(kāi)業(yè)墾荒)。
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程。
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))。
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行：
開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十二
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
—基本功練習(xí)；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作。
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十三
1．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極工作。
2．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6．至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作； 向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1．利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2．建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路，以價(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。
1．經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2．結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十四
考察店鋪。
確定店鋪。
支付定金，
注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位————廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
先咨詢工商部門。
申辦污染物排放許可證。
申辦衛(wèi)生許可證。
申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
咨詢后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金。
制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）。
制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）。
介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)。
審議確定廚師長(zhǎng)人選。
確定類別。
確定菜品。
制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的.工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準(zhǔn)確確定。
制定工作時(shí)間。
制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程。
制定裝修原則。
方便顧客原則。
方便作業(yè)原則。
方便設(shè)備運(yùn)行原則。
凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則。
初步制定餐廳布局。
選定裝修公司。
圖紙審閱，確定布局。
確定裝修風(fēng)格。
開(kāi)始裝修。
注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。
確定各崗位。
確定各崗位的人員配置。
確定班次和作息時(shí)間。
確定員工宿舍。
注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。
手冊(cè)。
總員工手冊(cè)。
廚房員工手冊(cè)。
樓面員工手冊(cè)。
說(shuō)明書(shū)。
崗位說(shuō)明書(shū)。
招聘說(shuō)明書(shū)。
餐單說(shuō)明書(shū)（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）。
表單。
面試員工資料表。
所有員工資料表。
庫(kù)存總表。
日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）。
月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）。
物料請(qǐng)購(gòu)單。
物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）。
盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單。
日支出單。
員工辭職申請(qǐng)單。
員工申訴建議表。
外賣記錄表。
交班換班記錄表。
每日提貨表。
設(shè)備記錄表。
器具登記表。
注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。
制定招聘目標(biāo)。
確定招聘途徑。
面試、考試、試菜，記錄過(guò)程。
確定員工進(jìn)入試用期。
企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)。
儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商。
實(shí)施采購(gòu)。
驗(yàn)收安裝。
調(diào)試設(shè)備。
進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管）。
注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
確定類別。
確定菜品。
完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商。
確定儲(chǔ)存原料供貨商。
確定生鮮原料供貨商。
確定宣傳品制作商。
制作各種pop廣告。
制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）。
角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作。
請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練。
完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。
注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十五
轉(zhuǎn)眼間加入火鍋店這個(gè)大家庭已半年多了，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)作和培訓(xùn)工作。
20xx年是我們酒店經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年，因此，進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前的迫切需求，根據(jù)酒店經(jīng)理的指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)為中心，培養(yǎng)“一專多能”的員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的提高。
今年的目標(biāo)是以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)、磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位，投身改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)秀技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)不斷提高的智能型員工。
以各崗位為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺，一崗多能的培訓(xùn)技能方法。擬在以下幾方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業(yè)技能技巧培訓(xùn)：管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內(nèi)的酒點(diǎn)員工迫在眉睫的需求，因此今天我們嚴(yán)格按照巴奴總店的要求來(lái)培訓(xùn)員工的技能技巧，定期組織員工到巴奴總店學(xué)習(xí)。
2.專業(yè)技能技巧培訓(xùn)時(shí)間：擬予二月上旬起開(kāi)展，每旬安排2節(jié)培訓(xùn)課共計(jì)90分鐘。
3.提高員工各項(xiàng)技能技巧，禮貌禮儀，行為規(guī)范。
4.各崗位培訓(xùn)時(shí)，該崗位人員強(qiáng)制性要求參加。
5.考核：以小測(cè)試和工作進(jìn)行組合考試，不斷考核。
6.激勵(lì)與處罰機(jī)制：對(duì)于平時(shí)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予晉級(jí)和發(fā)兩度獎(jiǎng)，對(duì)于工作表現(xiàn)一般的員工加以培訓(xùn)課時(shí)，使之達(dá)到酒店要求.
7.管理人員負(fù)責(zé)跟蹤，監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理化建議。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十六
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
一 、20xx年市場(chǎng)綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）
1 本店的客戶群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
三 要用軟性服務(wù)去留住客人
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實(shí)效
1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。
為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十七
xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號(hào),現(xiàn)有教職工xx人,在校學(xué)生xxx名。食堂是學(xué)校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項(xiàng)工作符合a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谝?guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報(bào)如下：
**學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，就十分重視食品安全。開(kāi)學(xué)初，我們就成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，保健老師為監(jiān)督負(fù)責(zé)人的食堂管理網(wǎng)絡(luò)，組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識(shí)，做到學(xué)法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級(jí)食堂做好了準(zhǔn)備。我園定期進(jìn)行人員培訓(xùn)，培訓(xùn)員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務(wù)觀念，以主動(dòng)、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責(zé)。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對(duì)外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
自創(chuàng)辦以來(lái)，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設(shè)備，廚房粗細(xì)加工間分開(kāi)，食庫(kù)主、副食分開(kāi)，二次更衣分開(kāi)，加工間、配餐間分開(kāi)，消毒燈、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類炊具一應(yīng)俱全，二次更衣室感應(yīng)水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
我園針對(duì)食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購(gòu)食品及原料索證齊全，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)。主副食庫(kù)整齊、清潔，食品分類，分架，標(biāo)志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進(jìn)行考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、獎(jiǎng)勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，我們**學(xué)校食堂正努力按照a級(jí)指標(biāo)開(kāi)展各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十八
為認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)院黨、政工作總體安排及后勤處工作計(jì)劃，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)管理工作，提升餐飲服務(wù)水平，使全體師生有一個(gè)安全放心、清潔舒適的就餐環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定餐飲中心工作計(jì)劃如下：
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的.意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營(yíng)銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3.牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：
1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把比薩這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十九
時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)又到了20xx年的年底，每逢一年的過(guò)去，每個(gè)人應(yīng)該對(duì)過(guò)去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也一樣， 回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來(lái)連鎖公司在新模式的帶動(dòng)下，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績(jī),在來(lái)年的日子我對(duì)公司充滿著期待。
過(guò)去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過(guò)充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過(guò)氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績(jī)末如理想,也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過(guò)很多的挫折,曾經(jīng)也有彷徨過(guò)也有過(guò)放棄的念頭,但是為了家庭的壓力,為了個(gè)人,為了新公司的發(fā)展,在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來(lái)，并且在12月份得到了做店長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)。
我過(guò)去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，兩年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì); 樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4.加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。 今年的工作中存在的問(wèn)題有以下幾方面和解決問(wèn)題的辦法：
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開(kāi)力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。
3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見(jiàn)甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對(duì)此我們也無(wú)所適從。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問(wèn)題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán)，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營(yíng)模式等。
4員工上班時(shí)間較長(zhǎng)，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃：
經(jīng)過(guò)了今年的付出工作，我對(duì)明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺(jué)得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工，而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇.實(shí)現(xiàn)連鎖,門店,員工三者共嬴.，在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動(dòng)員工的工作積極性，做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來(lái)讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工，店長(zhǎng)店員送氣工按433分成，讓每個(gè)員工能有更多待遇，不過(guò)能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度，為消費(fèi)者增加更多有chang服務(wù)等。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇二十
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，x大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在x年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
“x”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，x年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在x年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把x大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇一
普及科學(xué)知識(shí)，傳播先進(jìn)思想和文化，有計(jì)劃的開(kāi)展社區(qū)科普工作，使人們身心健康得到全面發(fā)展，生活質(zhì)量不斷提高，是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分，為使我社區(qū)科普工作落到實(shí)處，抓出成效，現(xiàn)根據(jù)八里莊社區(qū)實(shí)際情況制定以下科普工作計(jì)劃：
以科學(xué)健康的文化活動(dòng)為載體，以普法宣傳為切入點(diǎn)，以樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀為目標(biāo)，貼近生活，注重實(shí)踐，通過(guò)開(kāi)展活潑多樣的教育宣傳活動(dòng)，宣傳科學(xué)觀念，普及科學(xué)知識(shí)，破除封建迷信思想，提倡科學(xué)文明的生活方式，提高社區(qū)居民生活質(zhì)量和文明程度，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。
以科普活動(dòng)室為社區(qū)科普活動(dòng)主陣地，以科普宣傳欄、文化畫(huà)廊、院落張貼欄、基層信息公開(kāi)*臺(tái)等作為社區(qū)宣傳載體，廣泛張貼科普知識(shí)宣傳海報(bào)，架設(shè)宣傳橫幅，發(fā)布科普活動(dòng)信息，定期組織科普志愿者進(jìn)院落開(kāi)展科普宣傳講解活動(dòng)等，在全社區(qū)營(yíng)造科普宣傳的濃郁氛圍。
1、根據(jù)實(shí)際情況，利用好豐富遠(yuǎn)程教育課件資源，搜集整理后，有針對(duì)性的定期舉辦各類科普培訓(xùn)，宣傳倡導(dǎo)科學(xué)文明，健康的生活方式。
2、繼續(xù)以“推動(dòng)科技創(chuàng)新發(fā)展方式，開(kāi)展民生科普共建田園城市”為主題，開(kāi)展各類科普活動(dòng)，結(jié)合社區(qū)實(shí)際，創(chuàng)新活動(dòng)方式，突出活動(dòng)特色。
3、抓好科普志愿者活動(dòng)，開(kāi)展科普志愿者進(jìn)院落、進(jìn)家庭活動(dòng)。通過(guò)入戶分發(fā)生活常識(shí)、科普知識(shí)，使科技之風(fēng)吹進(jìn)萬(wàn)家。
4、以各種節(jié)日、活動(dòng)為載體，開(kāi)展形式多樣的科普宣傳教育活動(dòng)。做到每月有活動(dòng)、有小結(jié)、有記錄，進(jìn)一步提高居民的科學(xué)文化素質(zhì)。
5、積極開(kāi)展科教進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，通過(guò)舉辦科普知識(shí)競(jìng)賽、科普文藝匯演、科普旅游、青少年寒署期電腦培訓(xùn)等活動(dòng)做好科教進(jìn)社區(qū)工作。
6、反對(duì)^v^，崇高科學(xué)，加大對(duì)偽科學(xué)，^v^組織反對(duì)力度，組織居民觀看碟片、宣傳畫(huà)等，使居民民自覺(jué)加入到反對(duì)^v^，反對(duì)偽科學(xué)的隊(duì)伍中來(lái)。同時(shí)，以豐富多彩的文化活動(dòng)，活躍社區(qū)居民的業(yè)余生活。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇二
帕菲克是以運(yùn)動(dòng)儲(chǔ)蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接工作計(jì)劃如下：
帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳。
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
3000平方米、200個(gè)休閑餐位。
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日。
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=3120xx元/月。
一、前廳服務(wù)部：22人。
二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人。
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人案子：3人西點(diǎn)：2人涼菜：2人雜工：4人。
合計(jì)26000元。
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)20xx元。
四、收銀：2人1000元/人合計(jì)20xx元。
五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元。
六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元。
七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元。
八、采購(gòu)：1人20xx元/人合計(jì)20xx元。
1、月銷售額：3120xx元/月毛利率：68%。
2、毛利：3120xx元/月x68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
4、其他費(fèi)用；場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）。
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上。
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇三
1.這個(gè)私企餐廳管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢(shì)，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學(xué)別人的長(zhǎng)處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。
2.在那個(gè)餐廳新開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，他們必備的工作項(xiàng)目，是一個(gè)餐廳開(kāi)業(yè)主要是把口碑先做好，所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.
5.就是廚房出品服務(wù)，安全出品衛(wèi)生，出品服務(wù)，保質(zhì)保量，出品服務(wù)的速度，而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味，于獲得顧客最佳的滿意，廚房管理出品，和衛(wèi)生安全是最重要的，很多餐廳，因?yàn)橹蛔⒅貥敲娣?wù)，卻疏忽了出品的質(zhì)量，和出品衛(wèi)生，出品速度，導(dǎo)致了顧客來(lái)了，菜上不出來(lái)，或者是質(zhì)量保不住，然而，給顧客留下了很不好的印象.
6.要讓員工有親密感，親密，是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家.
7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家，能分工合作，同事之間要主動(dòng)幫助別人，這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。
9.餐廳勤儉節(jié)約，勤勞儉開(kāi)銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，勤儉用水節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道，餐廳開(kāi)業(yè)前或者開(kāi)業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會(huì)，所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少，在就是頻率的在買.
a和b組，早上9：30到14：00。
下午a組，17：00到收市，第二天，接12：00班。
下午b組17：00到晚上21：30下班第二天下午到收市。
下班，c組，12：00到晚上21：30，三組輪流值中晚班，
每天晚所有班次帶班要到交接班記錄，交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)。
11.每天開(kāi)餐前，早上九點(diǎn)半上班打掃衛(wèi)生，檢查家私是否備齊，補(bǔ)齊家私，補(bǔ)齊餐前所用的餐具，每周的一三五是打掃衛(wèi)生，上午打掃下午驗(yàn)收，店面中合型的每周一上午打掃下午14：00檢查驗(yàn)收，若是不干凈當(dāng)天清理完畢.
13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對(duì)他信得過(guò)，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn)，熱誠(chéng)相待。
14.很多企業(yè)做到了勤儉，但是做不到，團(tuán)結(jié)，也做不到信任，相互猜忌，本來(lái)生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致餐廳的下滑，而造成了不開(kāi)的遺憾.
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇四
計(jì)劃開(kāi)業(yè)時(shí)間：2013年8月18日(星期)早上八點(diǎn)正工程部分：
總指揮：xxx電話：xxx現(xiàn)場(chǎng)工程負(fù)責(zé)人：xxx電話：xxxx工程硬件采購(gòu)：
xxx電話：xxx水電部分：
xxx電話：xxx。
xxx電話。
xxx現(xiàn)場(chǎng)圖紙：
xxx電話。
xxx制冷部分（冷柜、島柜、冷凍庫(kù)）xxx電話：土建部分：
xxx電話：
負(fù)責(zé)賣場(chǎng)土建、地磚、加工房、辦公室承建木工部分：
xxx電話：
xxx電話。
xxx電話。
油漆部分：
xxx電話。
空調(diào)部分：
xxx電話。
賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)安保工作:xxx電話。
所有裝修工程部分需要在x月x日前完成退場(chǎng)確定賣場(chǎng)硬件到位情況：
收貨區(qū)跟進(jìn)到貨（各部門申報(bào)領(lǐng)取、登記造冊(cè)）。
6、倉(cāng)庫(kù)硬件與耗材：叉車2輛、小板車5輛（xx）。
收貨區(qū)跟進(jìn)到貨。
4、防損部主管：5、電腦負(fù)責(zé)人：
x月x日前分店全體人員到位。
各管理人員互留電話以便溝通各部門各自建立部門花名冊(cè)員工聯(lián)系方式以便溝通聯(lián)系前期安排：臨時(shí)工卡的制作報(bào)備、數(shù)量的確定，建議公司統(tǒng)一制作。防損部負(fù)責(zé)把關(guān)監(jiān)控每日人員、貨物、賣場(chǎng)硬件的進(jìn)出。賣場(chǎng)安保工作由防損部全權(quán)負(fù)責(zé)：
負(fù)責(zé)人：xxx工程現(xiàn)場(chǎng)、硬件的安全，防火、防水、防盜、防搶、防騙。1、杜絕工程現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)工程隱患、第一時(shí)間制止任何人為危害現(xiàn)象，負(fù)責(zé)監(jiān)控賣場(chǎng)的人身安全隱患，有權(quán)利制止任何人的違規(guī)行為。例如：抽煙、喝酒、打鬧現(xiàn)象2、嚴(yán)格監(jiān)控賣場(chǎng)進(jìn)出入人員，憑工牌出入。
登記造冊(cè)。員工工作、紀(jì)律要求：
二、所有員工進(jìn)入賣場(chǎng)要聽(tīng)從管理人員的工作安排，行動(dòng)統(tǒng)一、有序，不允許妨礙工程人員的施工，不允許串崗、脫崗。
四、員工在組裝前要先培訓(xùn)要點(diǎn)，注意人身安全，嚴(yán)禁人為因素導(dǎo)致貨架的損傷。
班：早：6：00~~~14：00午：14：00~~~21：00六、每天上班前、下班后由部門管理人員組織集隊(duì)，清點(diǎn)人員、傳達(dá)工作安排，總結(jié)工作、注意事項(xiàng)。
開(kāi)業(yè)前期倒數(shù)15天具體工作安排：
x月x日工作安排：各部門重組本部門架構(gòu)和人員。
所需耗材：口罩。
手套掃把。
洗衣粉袋子（部門領(lǐng)用登記造冊(cè)）桶裝水。
一次性紙杯創(chuàng)可貼酒精碘酒。
安排防損部的員工入住。
飯?zhí)糜布轿弧?BR> 買菜點(diǎn)可到淡村菜市購(gòu)買。
由財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)跟進(jìn)每天的采購(gòu)登記工作。
地點(diǎn)：
具體事宜由行政主管負(fù)責(zé)落實(shí)防損部協(xié)助。
處理分店日常文件。八、衛(wèi)生許可證的辦理。（店長(zhǎng)重點(diǎn)跟進(jìn)）。
用三聯(lián)紙打印。
由收銀、客服部負(fù)責(zé)。
地點(diǎn)：周邊居民區(qū)投放1000張問(wèn)卷調(diào)查表。
目的：宣傳。
收集商圈顧客信息。
公車號(hào)下站名稱。
防損部負(fù)責(zé)落實(shí)。報(bào)公司企劃部報(bào)備。十四、跟進(jìn)衛(wèi)生許可證的辦理。
十七、門店所有的文件拷貝、行政文書(shū)、報(bào)備建檔。十八、跟進(jìn)貨架得到位情況，營(yíng)運(yùn)部（xx）電話：
全體員工主攻貨架安裝，每一個(gè)區(qū)域由經(jīng)理安排指定的主管負(fù)責(zé)一個(gè)片區(qū)，收銀、防損部合理安排到各區(qū)域協(xié)助組裝貨架，計(jì)劃五天全部完成（x月x日前）。后勤支持二、跟進(jìn)門店的訂單情況，由收貨區(qū)和電腦部統(tǒng)籌跟進(jìn)，每日一報(bào)，具體的供應(yīng)商下訂單日期、訂單數(shù)（幾張訂單）、訂單金額。店長(zhǎng)一份、賣場(chǎng)一份，收貨一份。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇五
工作展望是一種對(duì)未來(lái)工作的愿景和期許，比工作計(jì)劃和工作安排多一些理想化的展望和描述，不要求定量定性。但是工作展望的重要性比工作安排要多得多。首先工作展望更像是一種長(zhǎng)期的規(guī)劃和安排，是一種工作的理想的狀態(tài)和遠(yuǎn)期的目標(biāo)，不一定詳細(xì)敘述工作內(nèi)容和實(shí)現(xiàn)方法，但是一定有遠(yuǎn)大的目標(biāo)和理想。
正所謂“知彼知己，百戰(zhàn)不殆”。只有更加了解當(dāng)下工作的實(shí)質(zhì)內(nèi)容，才能對(duì)未來(lái)的工作有所期許。所以，第一步就是認(rèn)真分析當(dāng)下工作，從小處的工作細(xì)節(jié)，到大方向上的工作目標(biāo)和任務(wù)，都要逐一分析透徹到位。
根據(jù)“二八原則”來(lái)合理安排工作的難點(diǎn)、重點(diǎn)。當(dāng)下工作的重點(diǎn)難點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)也是未來(lái)一段時(shí)間里工作的重點(diǎn)難點(diǎn)。認(rèn)真梳理工作中的重點(diǎn)難點(diǎn)，分析出現(xiàn)的問(wèn)題和解決的辦法。工作中的難點(diǎn)、重點(diǎn)是工作展望中重要的組成部分。
每一份工作都有存在的價(jià)值,要深入挖掘工作的價(jià)值和工作的前景。因?yàn)橹挥辛私膺@些以后，才能更加明確未來(lái)工作的發(fā)展方向，才能寫(xiě)好工作展望。例如：前臺(tái)工作人員的工作價(jià)值不僅僅是處理接待來(lái)訪人員，還是公司的形象代表。前臺(tái)人員在工作期間不僅代表了自身形象，更是代表了公司的形象。對(duì)于自己的工作一定要進(jìn)行深入挖掘，發(fā)現(xiàn)深層次的意義。
在*時(shí)的工作中，找出不足的地方，總結(jié)出行之有效的改進(jìn)措施和辦法，寫(xiě)進(jìn)工作展望里面。重點(diǎn)寫(xiě)出如何發(fā)現(xiàn)不足、改進(jìn)不足，以及改進(jìn)后的效果。并且一定要在展望中寫(xiě)出在以后的工作中如何吸取教訓(xùn)和如何避免類似問(wèn)題的產(chǎn)生。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇六
注意事項(xiàng):先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選3、確定90%的菜單。
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程。
注意事項(xiàng):流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準(zhǔn)確確定。4.1制定工作時(shí)間。
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程5、確定裝潢風(fēng)格和布局。
5.1.1方便顧客原則5.1.2方便作業(yè)原則5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則。
注意事項(xiàng):必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。6.1確定各崗位。
6.2確定各崗位的人員配置6.3確定班次和作息時(shí)間6.4確定員工宿舍。
漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。
7.1手冊(cè)。
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過(guò)程8.3.3確定員工進(jìn)入試用期9、員工培訓(xùn)。
注意事項(xiàng):采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
11.2進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
注意事項(xiàng):確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
12.1確定類別12.2確定菜品12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)13、開(kāi)始確定各供貨商。
注意事項(xiàng):必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
17、制定開(kāi)業(yè)促銷方式。
注意事項(xiàng):根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
18、正式開(kāi)業(yè)。
年終新春來(lái)臨之際——。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇七
7月9日---7月15日：
列、賣場(chǎng)布局走向。
通過(guò)供方了解其他商場(chǎng)的進(jìn)貨渠道及經(jīng)營(yíng)模式及運(yùn)作思路。
7月16日---7月22日：
區(qū)為主，主要考察目標(biāo)以當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)經(jīng)營(yíng)而當(dāng)?shù)毓┓绞袌?chǎng)無(wú)法與之合作的品牌及需要我方自采的商品為主。
7月23日---7月29日：
7月30日---8月5日：
營(yíng)品類和品牌。
8月6日---8月12日：
帶領(lǐng)主任考察異地商場(chǎng)及批發(fā)市場(chǎng)。
8月13日---8月19日：
8月20---9月3日：
安排各柜組開(kāi)始進(jìn)貨，錄入員到位后將商品入微機(jī)。
9月4日---9月10日：
超市：胡浩。
2012年7月8日。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇八
尊敬的*團(tuán)，各位干部：
大家中午好！我是學(xué)習(xí)部的xxx，下面我代表學(xué)習(xí)部做工作總結(jié)和工作展望：
在即將過(guò)去的一年里，工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都在眼前浮現(xiàn)。在師兄師姐的帶領(lǐng)下，組織舉行了一系列的活動(dòng)，加強(qiáng)了每一位學(xué)生會(huì)成員的交流與感情。同時(shí)也學(xué)了許多東西，我們接觸的每一份工作中，我們能在細(xì)微處見(jiàn)精力。每一件看似微不足道的小事都要求你專心致志，讓我們明白了什么是職責(zé)與團(tuán)結(jié)。當(dāng)然，仍需我們?cè)谕蠊ぷ髦姓J(rèn)識(shí)到不足的地方，繼續(xù)完善與做好！
對(duì)于工作展望，我認(rèn)為我們要用心應(yīng)對(duì)各項(xiàng)活動(dòng)，讓我們有機(jī)會(huì)，有精力做好被我們忽視的細(xì)微工作。
一，下一年的改革，我們有更好的時(shí)間和機(jī)會(huì)與學(xué)習(xí)委員之間加強(qiáng)學(xué)習(xí)，工作與交流。我們應(yīng)及時(shí)地了解學(xué)習(xí)的狀況，對(duì)學(xué)習(xí)展開(kāi)相應(yīng)的活動(dòng)。
二，組織同學(xué)參加校內(nèi)外各類學(xué)習(xí)競(jìng)賽活動(dòng)，定期開(kāi)展資料豐富的學(xué)術(shù)活動(dòng)，營(yíng)造良好的學(xué)風(fēng)和學(xué)術(shù)氛圍，比如作文比賽，學(xué)術(shù)講座，專家講評(píng)等。同時(shí)，在組織活動(dòng)的過(guò)程中時(shí)刻注意學(xué)生會(huì)形象和服務(wù)目的。
三，加強(qiáng)與各系以及組織之間，學(xué)生干部之間的聯(lián)系，進(jìn)行工作交流。發(fā)揚(yáng)自己的優(yōu)點(diǎn)同時(shí)學(xué)習(xí)他人的好的地方。
四，用心地配合好老師的工作，協(xié)助教務(wù)辦搞好經(jīng)管系的各項(xiàng)教學(xué)工作。
五，開(kāi)學(xué)初用心做好迎新工作。
期望透過(guò)我們?nèi)罕姷呐?，能讓?jīng)濟(jì)管理系學(xué)生會(huì)的明天更加完美！我們必須能行！
我的講話完畢，謝謝！
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇九
針對(duì)以上調(diào)研，我們欲將湘水情定位為一個(gè)充滿吉祥、富有文化的專業(yè)接待宴席的喜宴餐廳，向顧客提供高檔次的政務(wù)宴席、公司聚會(huì)、生日聚會(huì)、朋友聚會(huì)、滿月宴，及大中型婚宴。在釋放傳統(tǒng)喜慶文化風(fēng)采的同時(shí)，引導(dǎo)湖南以及本地文化喜宴聚會(huì)的高消費(fèi)新潮流。
酒店的吉祥與文化體現(xiàn)在酒店為客人提供的超值服務(wù)中—。
1、對(duì)客人的禮儀服務(wù)之中。
2、高雅的用餐環(huán)境之中。
3、設(shè)計(jì)各種不同主題宴席的菜品；設(shè)計(jì)不同主題宴席場(chǎng)地的風(fēng)格布置；準(zhǔn)備各種宴會(huì)的主持人；定制或購(gòu)買各種特色宴席禮品；提供兒童休閑場(chǎng)地—為客人提供真正的一站式服務(wù)。
二、風(fēng)格定位。
二樓為特色宴席廳，提供各類中式零餐，及舉辦大中型酒席；三樓包廂設(shè)置26個(gè)風(fēng)格各異的主題包廂。
包廂的設(shè)計(jì)定位是將大氣、自然、傳統(tǒng)吉祥文化、湖南地方文化與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，使整個(gè)包廂在具有一定文化品位的同時(shí)，能夠營(yíng)造歡樂(lè)的氣氛。
包廂要求：服務(wù)員身著與包廂風(fēng)格匹配的服裝；布置具有濃厚湖南文化的.畫(huà)冊(cè)、裝飾物、記錄光盤等；備有金卡等禮品贈(zèng)予客人，增加宴席的附加值。
三、菜肴定位。
菜肴以湖南菜為主，再配以本地著名原料的菜肴，并以體現(xiàn)湖南文化的名字來(lái)為菜品命名。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
本人懷著專業(yè)才智，慕名到貴公司應(yīng)聘會(huì)館總經(jīng)理之職。為表示本人應(yīng)聘之誠(chéng)意和管理思想、工作能力，謹(jǐn)呈初步工作計(jì)劃書(shū)。
就職時(shí)，審察當(dāng)前現(xiàn)場(chǎng)狀況，協(xié)調(diào)公共關(guān)系，深入了解組織機(jī)能，再以高屋管理當(dāng)局的大政方針為核心，以改良和完善組織機(jī)能為目的，把本人的管理思想和經(jīng)營(yíng)策略浸透到持續(xù)發(fā)展的工作之中。
會(huì)所開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu)，要綜合考慮各種相關(guān)因素，完成中層管理人員的招聘工作。并根據(jù)會(huì)所的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)，制定出基層人員的人員編制名單。對(duì)于前期開(kāi)展的工作，招聘保潔人員為別墅區(qū)的每棟別墅做一次徹底衛(wèi)生清潔工作。為茶餐廳做好開(kāi)業(yè)的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
會(huì)所開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是會(huì)所各部門，在制定會(huì)所各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無(wú)法發(fā)揮作用;再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)。按摩床要結(jié)合會(huì)館的檔次去嚴(yán)格要求去采購(gòu)。所以各個(gè)部門就應(yīng)按照實(shí)際要求去配備。
加強(qiáng)與施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。督促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管。
理。跟進(jìn)施工隊(duì)伍的工程進(jìn)度，工程人員要加強(qiáng)對(duì)尚未接管樓層的檢查，對(duì)于使用電線，開(kāi)關(guān)一類工程材料要進(jìn)行監(jiān)督，以免以次充好，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因?yàn)閺?qiáng)酸雖可除漬，但對(duì)潔具的損壞很快就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，而且是無(wú)法彌補(bǔ)的。再者根據(jù)本會(huì)所的裝修風(fēng)格，去市場(chǎng)考察所需的工程設(shè)備，設(shè)施，做好性價(jià)比的工作，根據(jù)每一個(gè)設(shè)備提供商所提供的價(jià)格，呈報(bào)上一級(jí)管理人員，研究并決定所訂購(gòu)的設(shè)備材料。
會(huì)所管理人員應(yīng)從本會(huì)館的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的裝修標(biāo)準(zhǔn)，參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)會(huì)所用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
會(huì)所管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
會(huì)所各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，會(huì)所各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。會(huì)所各部門經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
參與制服的設(shè)計(jì)與制作，對(duì)于各個(gè)崗位的特色定做各種形式的工作服。管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
工作手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
會(huì)所各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和會(huì)所各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)會(huì)所工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而會(huì)所各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，會(huì)所各部門經(jīng)理需從本會(huì)的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立會(huì)所各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后會(huì)所各部門的管理具有特別重要的意義。很多會(huì)所各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。
會(huì)所各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。會(huì)所各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
在全店的基建清潔工作中。會(huì)所各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)會(huì)所成品的保護(hù)。確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由pa組，對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
會(huì)所各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
通過(guò)我們的裝修風(fēng)格，利用我們的專業(yè)的服務(wù)，憑著我們的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，首先要炒作我們的私密性特色服務(wù)，再借鑒我們的茶藝、保健服務(wù)，健身、餐飲，休閑項(xiàng)目或者一些文化交流，跟業(yè)主,賓客搞好合作關(guān)系，用我們的專業(yè)服務(wù)，留住和吸引每一位賓客。
以上為本人即將入職會(huì)所總經(jīng)理的工作計(jì)劃，在各項(xiàng)工作正常開(kāi)展后，希望領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)，以后工作中難免存在著疏忽與不足，敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正。
應(yīng)聘者：郝國(guó)棟。
2012年2月22日。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十一
作為一家新開(kāi)酒店，營(yíng)業(yè)部前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實(shí)際籌備時(shí)，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫(xiě)了一份籌備工作計(jì)劃，內(nèi)容盡可能詳實(shí)而具體。
做好營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；
一般采用倒計(jì)時(shí)的手法，將營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的`一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：(開(kāi)業(yè)墾荒)。
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程。
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))。
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行：
開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十二
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳要留有充足的餐桌的場(chǎng)地。
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是餐廳部，在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)定位。
(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
這項(xiàng)工作對(duì)餐廳的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn)，餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；
—基本功練習(xí)；
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；
—酒店主菜單培訓(xùn)；
—培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
餐廳的驗(yàn)收，一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作。
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十三
1．參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極工作。
2．根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3．制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4．抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5．安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6．至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作； 向總經(jīng)理助理匯報(bào)。
7．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8．建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1．利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2．建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營(yíng)線路，以價(jià)格、服務(wù)為優(yōu)勢(shì)，以客人的建議為改進(jìn)方向而努力。根據(jù)不同時(shí)期制作促銷方案。
1．經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)中創(chuàng)造溫馨。不斷改進(jìn)，不斷進(jìn)步。
2．結(jié)合本餐廳的特點(diǎn)，加大對(duì)住店客人的推廣力度，力求在一定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟(jì)實(shí)惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十四
考察店鋪。
確定店鋪。
支付定金，
注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位————廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
先咨詢工商部門。
申辦污染物排放許可證。
申辦衛(wèi)生許可證。
申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
咨詢后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金。
制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）。
制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）。
介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)。
審議確定廚師長(zhǎng)人選。
確定類別。
確定菜品。
制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的.工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準(zhǔn)確確定。
制定工作時(shí)間。
制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程。
制定裝修原則。
方便顧客原則。
方便作業(yè)原則。
方便設(shè)備運(yùn)行原則。
凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則。
初步制定餐廳布局。
選定裝修公司。
圖紙審閱，確定布局。
確定裝修風(fēng)格。
開(kāi)始裝修。
注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。
確定各崗位。
確定各崗位的人員配置。
確定班次和作息時(shí)間。
確定員工宿舍。
注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。
手冊(cè)。
總員工手冊(cè)。
廚房員工手冊(cè)。
樓面員工手冊(cè)。
說(shuō)明書(shū)。
崗位說(shuō)明書(shū)。
招聘說(shuō)明書(shū)。
餐單說(shuō)明書(shū)（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）。
表單。
面試員工資料表。
所有員工資料表。
庫(kù)存總表。
日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）。
月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）。
物料請(qǐng)購(gòu)單。
物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）。
盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單。
日支出單。
員工辭職申請(qǐng)單。
員工申訴建議表。
外賣記錄表。
交班換班記錄表。
每日提貨表。
設(shè)備記錄表。
器具登記表。
注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。
制定招聘目標(biāo)。
確定招聘途徑。
面試、考試、試菜，記錄過(guò)程。
確定員工進(jìn)入試用期。
企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)。
儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
注意事項(xiàng)：采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
考察廚房用品設(shè)備市場(chǎng)，確定供貨商。
實(shí)施采購(gòu)。
驗(yàn)收安裝。
調(diào)試設(shè)備。
進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
安排設(shè)備管理員（安排一個(gè)人專門進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運(yùn)行，排除故障，設(shè)備說(shuō)明書(shū)交其保管）。
注意事項(xiàng)：確定整個(gè)菜單，至開(kāi)業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
確定類別。
確定菜品。
完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
注意事項(xiàng)：必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商。
確定儲(chǔ)存原料供貨商。
確定生鮮原料供貨商。
確定宣傳品制作商。
制作各種pop廣告。
制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）。
角色扮演，分別進(jìn)行實(shí)際操作。
請(qǐng)親友作為顧客，進(jìn)行實(shí)際演練。
完善各種流程和作業(yè)細(xì)節(jié)，進(jìn)一步確定。
注意事項(xiàng)：必須每日總結(jié)，并開(kāi)展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽(tīng)顧客意見(jiàn)，顧客提意見(jiàn)可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。
注意事項(xiàng)：根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開(kāi)業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十五
轉(zhuǎn)眼間加入火鍋店這個(gè)大家庭已半年多了，根據(jù)酒店經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)作和培訓(xùn)工作。
20xx年是我們酒店經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年，因此，進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前的迫切需求，根據(jù)酒店經(jīng)理的指導(dǎo)思想以飯店經(jīng)濟(jì)為中心，培養(yǎng)“一專多能”的員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)，深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的提高。
今年的目標(biāo)是以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)、磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位，投身改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)秀技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)不斷提高的智能型員工。
以各崗位為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺，一崗多能的培訓(xùn)技能方法。擬在以下幾方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。
1.專業(yè)技能技巧培訓(xùn)：管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內(nèi)的酒點(diǎn)員工迫在眉睫的需求，因此今天我們嚴(yán)格按照巴奴總店的要求來(lái)培訓(xùn)員工的技能技巧，定期組織員工到巴奴總店學(xué)習(xí)。
2.專業(yè)技能技巧培訓(xùn)時(shí)間：擬予二月上旬起開(kāi)展，每旬安排2節(jié)培訓(xùn)課共計(jì)90分鐘。
3.提高員工各項(xiàng)技能技巧，禮貌禮儀，行為規(guī)范。
4.各崗位培訓(xùn)時(shí)，該崗位人員強(qiáng)制性要求參加。
5.考核：以小測(cè)試和工作進(jìn)行組合考試，不斷考核。
6.激勵(lì)與處罰機(jī)制：對(duì)于平時(shí)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予晉級(jí)和發(fā)兩度獎(jiǎng)，對(duì)于工作表現(xiàn)一般的員工加以培訓(xùn)課時(shí)，使之達(dá)到酒店要求.
7.管理人員負(fù)責(zé)跟蹤，監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理化建議。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十六
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
一 、20xx年市場(chǎng)綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）
1 本店的客戶群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
三 要用軟性服務(wù)去留住客人
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
四 創(chuàng)新管理求實(shí)效
1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。
為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十七
xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號(hào),現(xiàn)有教職工xx人,在校學(xué)生xxx名。食堂是學(xué)校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項(xiàng)工作符合a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谝?guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報(bào)如下：
**學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，就十分重視食品安全。開(kāi)學(xué)初，我們就成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，保健老師為監(jiān)督負(fù)責(zé)人的食堂管理網(wǎng)絡(luò)，組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識(shí)，做到學(xué)法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級(jí)食堂做好了準(zhǔn)備。我園定期進(jìn)行人員培訓(xùn)，培訓(xùn)員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務(wù)觀念，以主動(dòng)、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責(zé)。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對(duì)外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
自創(chuàng)辦以來(lái)，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設(shè)備，廚房粗細(xì)加工間分開(kāi)，食庫(kù)主、副食分開(kāi)，二次更衣分開(kāi)，加工間、配餐間分開(kāi)，消毒燈、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類炊具一應(yīng)俱全，二次更衣室感應(yīng)水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
我園針對(duì)食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購(gòu)食品及原料索證齊全，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)。主副食庫(kù)整齊、清潔，食品分類，分架，標(biāo)志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進(jìn)行考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、獎(jiǎng)勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，我們**學(xué)校食堂正努力按照a級(jí)指標(biāo)開(kāi)展各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十八
為認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)院黨、政工作總體安排及后勤處工作計(jì)劃，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)管理工作，提升餐飲服務(wù)水平，使全體師生有一個(gè)安全放心、清潔舒適的就餐環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定餐飲中心工作計(jì)劃如下：
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的.意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營(yíng)銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3.牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。
第三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：
1.經(jīng)營(yíng)初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把比薩這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對(duì)下午茶的推廣力度。
3.從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，繼續(xù)開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇十九
時(shí)間過(guò)得很快，不知不覺(jué)又到了20xx年的年底，每逢一年的過(guò)去，每個(gè)人應(yīng)該對(duì)過(guò)去的一年有所回顧與總結(jié)，學(xué)習(xí)與工作也一樣， 回首去年，是播種希望的一年，也是收獲碩果的一年，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來(lái)連鎖公司在新模式的帶動(dòng)下，在公司各部門的全力配合下，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下，取得了可喜的成績(jī),在來(lái)年的日子我對(duì)公司充滿著期待。
過(guò)去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過(guò)充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過(guò)氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績(jī)末如理想,也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,這一個(gè)我學(xué)到的東西很多也遇到過(guò)很多的挫折,曾經(jīng)也有彷徨過(guò)也有過(guò)放棄的念頭,但是為了家庭的壓力,為了個(gè)人,為了新公司的發(fā)展,在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅(jiān)持了下來(lái)，并且在12月份得到了做店長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個(gè)寶貴的機(jī)會(huì)。
我過(guò)去的一年得出以前的總結(jié)：作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，兩年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：
1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì); 樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4.加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。 今年的工作中存在的問(wèn)題有以下幾方面和解決問(wèn)題的辦法：
1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開(kāi)力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。
3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見(jiàn)甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對(duì)此我們也無(wú)所適從。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問(wèn)題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán)，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營(yíng)模式等。
4員工上班時(shí)間較長(zhǎng)，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃：
經(jīng)過(guò)了今年的付出工作，我對(duì)明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺(jué)得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工，而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇.實(shí)現(xiàn)連鎖,門店,員工三者共嬴.，在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動(dòng)員工的工作積極性，做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來(lái)讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工，店長(zhǎng)店員送氣工按433分成，讓每個(gè)員工能有更多待遇，不過(guò)能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度，為消費(fèi)者增加更多有chang服務(wù)等。
餐廳開(kāi)業(yè)工作計(jì)劃篇二十
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，x大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在x年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫(kù)，以人才庫(kù)為依托，為一線經(jīng)營(yíng)部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
“x”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
創(chuàng)新---是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣，x年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在x年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。
我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺(jué)，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把x大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^(guò)去，我們倍感自豪;展望未來(lái)，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!