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項目部食堂管理制度篇一
鼓勵農(nóng)民轉(zhuǎn)變理念，因地制宜打造美麗田園，促進一二三產(chǎn)深度融合，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
本轄區(qū)內(nèi)的村股份經(jīng)濟合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)種植大戶等。
（2）在非永久性基本農(nóng)田上連片種植多年生景觀作物面積100畝以上（含100畝），按實際種植面積一次性給予每畝300元補助。
（1）《美麗田園示范項目申報表》；
（2）土地流轉(zhuǎn)合同；
（3）申報單位承諾書；
（4）營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料。
（1）申報程序。申報對象向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責(zé)對申報材料的真實性和可行性進行初審，并出具審核推薦意見后，報縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。
（2）申報時間。項目原則上一年申報一次，每年8月底完成申報，建設(shè)期限為當(dāng)年10月1日至下一年9月30日。
（3）下達計劃?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)申報材料及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）出具的審核推薦意見，組織專家進行項目可行性審核。審核意見報經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)同意后，在相關(guān)平臺向社會公示7天以上，無異議后下達建設(shè)計劃。
（4）項目驗收。項目實施主體完成項目建設(shè)后，向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）提出驗收申請，并提交《美麗田園示范項目驗收表》（附件3）、創(chuàng)建前后對比照片、標(biāo)明四至范圍的衛(wèi)星圖、營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料等有關(guān)材料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）驗收通過后，將相關(guān)材料提交縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局審查及備案。
（5）資金撥付。項目補助資金原則上在項目驗收審查通過后一次性撥付。
（1）落實工作分工，確保責(zé)任到位。項目實施主體對申報材料和建設(shè)內(nèi)容真實性負責(zé)，并承擔(dān)美麗田園建設(shè)的主體責(zé)任；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責(zé)美麗田園建設(shè)的申請受理、初審、建設(shè)過程監(jiān)督和驗收；縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責(zé)美麗田園建設(shè)審核、計劃下達和驗收結(jié)果的審查；縣財政局負責(zé)補助資金的審核撥付。
（2）加強監(jiān)督檢查，確保規(guī)范操作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要根據(jù)實施細則的規(guī)定，加強實施過程中的監(jiān)督檢查，確保依法依規(guī)操作，對建設(shè)質(zhì)量嚴格把關(guān)、實施進度時時跟進，確保順利完成。
（3）強化信息公開，確保公開透明?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要加強宣傳，將實施細則向社會公開，實施內(nèi)容、申報對象、申報條件、資金補助、辦事程序、投訴渠道等內(nèi)容對外公開，做到政策公開、透明。
項目部食堂管理制度篇二
1、代表事業(yè)部實施施工項目管理。貫徹執(zhí)行國家法律，法規(guī)、方針、政策和強制性標(biāo)準，執(zhí)行事業(yè)部的管理制度，維護企業(yè)的合法權(quán)益。
2、履行“項目管理目標(biāo)責(zé)任書”規(guī)定的義務(wù)。
3、組織編制項目管理實施規(guī)劃，制定項目目標(biāo)計劃。
4、對進入現(xiàn)場的生產(chǎn)要素進行優(yōu)化配置和動態(tài)管理。
5、建立質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系并組織實施。負責(zé)組織項目部人員執(zhí)行項目管理制度。
6、在授權(quán)范圍內(nèi)負責(zé)與企業(yè)管理層、勞務(wù)作業(yè)層、各協(xié)作單位、發(fā)包人、分包人和監(jiān)理工程師等協(xié)調(diào)，解決項目中出現(xiàn)的問題。
7、按“項目管理目標(biāo)責(zé)任書”處理項目部與國家、企業(yè)、分包單位以及職工之間的利益分配。
8、進行現(xiàn)場文明施工管理，發(fā)現(xiàn)和處理突發(fā)事件。
9、組織工程竣工驗收，準備結(jié)算資料和分析總結(jié)，接受審計。
10、處理項目部善后工作。
11、協(xié)助事業(yè)部進行項目的檢查、鑒定和評獎申報。
1、協(xié)助項目經(jīng)理開展項目管理工作，對施工進度、質(zhì)量、安全、成本等問題實行全面控制。
2、組織有關(guān)人員熟悉法律法規(guī)、標(biāo)準、規(guī)范、規(guī)程和技術(shù)文件。
3、參與審查圖紙、施工組織設(shè)計、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計的編制并提出可行性意見。
4、負責(zé)項目部安全、質(zhì)量教育活動的檢查、監(jiān)督。
5、組織做好安全、質(zhì)量檢查計劃并組織實施、檢查、總結(jié)、評比。
6、審定安全技術(shù)措施計劃、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計并檢查監(jiān)督實施情況。
7、參加工程驗收，處理質(zhì)量事故。
8、審批項目材料、設(shè)備計劃，組織材料、設(shè)備的現(xiàn)場管理。
9、主持編制項目合同、預(yù)決算、財務(wù)、材料設(shè)備管理規(guī)章制度和工作計劃。
10、組織、參與工程預(yù)決算工作，加強成本管理，降低工程成本。
11、督促各項技術(shù)資料的簽證、收集、整理和歸檔。
12、領(lǐng)導(dǎo)法律法規(guī)、標(biāo)準、規(guī)范、規(guī)程等技術(shù)文件學(xué)習(xí)，交流質(zhì)量、安全經(jīng)驗。
13、參與合同變更的洽談、分包單位的選擇和分包合同的審核，定期檢查合同執(zhí)行情況。
14、經(jīng)常了解市場信息，包括工程信息、材料信息、分包信息，并對各種市場信息進行分析利用。
三、技術(shù)負責(zé)人崗位職責(zé)。
1、組織編制單位工程施工組織設(shè)計、作業(yè)指導(dǎo)書、冬雨期措施及施工方案、安全技術(shù)措施、架子搭設(shè)方案、施工用電組織設(shè)計，組織編制保證質(zhì)量、安全、節(jié)約的技術(shù)措施計劃，并貫徹實施；參與工程的預(yù)決算工作。
2、單位工程設(shè)計交底、圖紙會審，并向項目部有關(guān)人員進行交底；
4、負責(zé)組織分部工程質(zhì)量評定工作，參加隱蔽工程驗收和工程竣工驗收；
6、負責(zé)技術(shù)革新、科研工作；
7、對施工中的安全、環(huán)保負技術(shù)上的責(zé)任；
8、對項目管理人員、施工人員進行工程技術(shù)質(zhì)量、安全進行全面交底；
9、負責(zé)組織技術(shù)檔案的整理、原始資料的積累及定期移交歸檔；
10、組織項目人員技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全技術(shù)教育。
四、技術(shù)員崗位職責(zé)。
1、參加圖紙學(xué)習(xí)、審查和會審，辦理設(shè)計變更有關(guān)事項；
3、協(xié)助技術(shù)負責(zé)人向班組進行技術(shù)交底；
4、會同項目經(jīng)理做好各項施工準備工作，并審定有關(guān)技術(shù)資料；
5、參加對月、旬作業(yè)計劃的討論，協(xié)助技術(shù)負責(zé)人處理施工技術(shù)問題；
6、根據(jù)設(shè)計要求，提出零配件加工或委托加工計劃，并在收貨時配合有關(guān)人員檢驗質(zhì)量；
8、組織開展技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
9、協(xié)助資料員做好交工資料，繪制竣工圖。
五、施工員崗位職責(zé)。
1、學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門頒發(fā)的建設(shè)法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準。熟悉基本建設(shè)程序、施工程序和施工規(guī)律，并在實際工作中具體運用。
2、熟悉建設(shè)工程結(jié)構(gòu)特征與關(guān)鍵部位，掌握施工區(qū)域的周圍環(huán)境、社會和經(jīng)濟技術(shù)條件，參與編制施工組織設(shè)計（或施工方案）。
3、制訂施工的各種規(guī)章制度和崗位職責(zé)，從人力、物力、財力及技術(shù)等方面，合理均衡組織施工。
4、做好開工前施工條件的準備，熟悉審查圖紙及有關(guān)資料，參與圖紙會審，提出開工報告。
5、了解設(shè)計意圖，掌握工程的重點和難點；與甲方做好坐標(biāo)位置及水平標(biāo)高的交接，做好測量方案的交底，保證下一步的測量定位的準確性。
6、制定作業(yè)計劃（包括季、月、旬作業(yè)計劃），及時將施工任務(wù)書下達到各班組執(zhí)行，做好任務(wù)書的管理、簽發(fā)、驗收結(jié)算三個環(huán)節(jié)，參與機械、設(shè)備及材料計劃的編制。
7、對施工進度實行控制，履行日常和定期檢查，隨時掌握工程動態(tài)，解決施工中的各種矛盾。
8、嚴格執(zhí)行工藝標(biāo)準、驗收和質(zhì)量檢驗評定標(biāo)準，以及各種專業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，制定質(zhì)量、安全等方面的措施，并經(jīng)常進行督促檢查。參與工程質(zhì)量事故和傷亡事故的調(diào)查、分析與處理。
9、負責(zé)對分包現(xiàn)場的簽證進行初步審核，負責(zé)對甲方的簽證報出及簽證回收。參與分包盤點及決算的審核，參與月度盤點及預(yù)決算的編制。
10、按照施工現(xiàn)場管理規(guī)定，抓好施工現(xiàn)場標(biāo)準化建設(shè)和科學(xué)管理，實現(xiàn)文明施工。
11、及時準確的搜集并整理施工生產(chǎn)過程的技術(shù)活動、材料使用、勞力調(diào)配、資金周轉(zhuǎn)、經(jīng)濟活動分析的原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表，記好施工日志。搜集和利用國內(nèi)外同行施工管理、技術(shù)活動的經(jīng)驗，推廣新材料、新技術(shù)。
12、參與竣工后的質(zhì)量回訪活動，對需維修的項目，盡快組織人員跟蹤落實。
13、與甲方、監(jiān)理和有關(guān)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時向他們通報施工動態(tài)。
六、預(yù)算員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門制定的建筑經(jīng)濟法規(guī)、規(guī)定、定額、標(biāo)準和費率。熟悉施工圖紙（包括其說明及有關(guān)標(biāo)準圖集），參與圖紙會審。
2、熟悉單位工程的有關(guān)基礎(chǔ)資料（包括施工組織設(shè)計和甲、乙雙方有關(guān)工程的文件）及施工現(xiàn)場情況，了解采用的施工工藝和方法。
3、掌握并熟悉各項定額、取費標(biāo)準的組成和計算方法，其中包括國家和本地區(qū)、本部門的規(guī)定。
4、根據(jù)施工圖預(yù)算的費用組成、取費標(biāo)準、計算方法及編制程序編制施工預(yù)算。
5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，對設(shè)計變更、現(xiàn)場工程施工方法更改材料差價，以及施工圖預(yù)算中的錯算、漏算、重算等問題，能及時做好調(diào)整方案。
6、根據(jù)施工圖預(yù)算開展經(jīng)濟活動分析，進行兩算對比，協(xié)助班組搞好經(jīng)濟核算。
7、在竣工后，協(xié)助有關(guān)部門編制竣工結(jié)算與竣工決算。
8、負責(zé)每月的月度盤點，按照施工合同規(guī)定的范圍和工程量計算規(guī)則，認真仔細完成和總、分包單位進行月度工程量的核對。
9、協(xié)助技術(shù)負責(zé)人和施工員及時辦理施工現(xiàn)場的簽證工作和上報月進度計劃報表。
10、參與施工合同的起草，在工程造價方面為合同簽訂部門提供參考性建議。
七、質(zhì)量檢查員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行各級建設(shè)行政管理部門頒布的有關(guān)工程質(zhì)量控制和保證的各種規(guī)范、規(guī)程、條例。協(xié)助項目經(jīng)理建立、完善項目質(zhì)量管理體系。
2、參與施工組織設(shè)計（或施工方案）的制定，了解與掌握施工順序、施工方法和保證工程質(zhì)量的技術(shù)措施；同時做好開工前的各種質(zhì)量保證工作。
3、參與圖紙會審，督促并檢查是否按圖施工，對任意改變圖紙設(shè)計的行為應(yīng)立即制止。對原材料是否按質(zhì)量要求進行訂貨、采購、運輸、保管等進行監(jiān)督和檢查，對質(zhì)量低劣或不符合標(biāo)準者應(yīng)及時提出。
4、嚴格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)程，堅持對每一道施工工序都按規(guī)范、規(guī)程施工和驗收，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的應(yīng)指出，分析質(zhì)量問題產(chǎn)生的各種因素，找出影響質(zhì)量的主要原因，提出針對性地預(yù)防（或控制）措施。
5、堅持“預(yù)防為主”的方針，經(jīng)常組織定期的質(zhì)量檢驗活動，將“事先預(yù)防”、“事中檢驗”和“事后把關(guān)”結(jié)合起來，參與工程竣工的質(zhì)量檢驗，并主動地提供各種資料。認真積累和整理各種質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量事故等的資料與報表。
6、協(xié)助項目經(jīng)理，指導(dǎo)施工單位、分包單位質(zhì)檢員加強質(zhì)量管理，提高操作質(zhì)量。
7、協(xié)助事業(yè)部做好工程交工后的回訪和保修工作。
八、安全環(huán)保員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家各級建設(shè)行政管理部門頒布的安全生產(chǎn)及勞動保護的政策、法令、法規(guī)、安全操作規(guī)程，以及公司安全生產(chǎn)制度，并督促貫徹落實。
2、經(jīng)常對職工進行安全生產(chǎn)的宣傳教育，切實做好新工人、學(xué)徒工和民工的安全教育工作，并及時督促檢查各班組、各工種及分包單位的安全教育實施情況。
3、參與施工組織設(shè)計安全部分的編制，負責(zé)重要分部、分項工程安全施工組織設(shè)計的編制。
4、參加單位工程的安全技術(shù)交底，并提出貫徹執(zhí)行的具體方案和措施。
5、按安全操作規(guī)程、安全標(biāo)準和要求，結(jié)合施工組織設(shè)計和現(xiàn)場的實際，正確合理的布置和安排現(xiàn)場施工中的安全工作。對施工機械的安全進行確認。
6、深入施工現(xiàn)場，及時了解與掌握安全生產(chǎn)的實際情況，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)和不安全隱患，立刻提出改進措施。
7、負責(zé)組織各班組的安全自檢、互檢和施工單位的月檢，通過檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出分析報告和處理意見。
8、參與工傷事故的調(diào)查與分析，協(xié)助有關(guān)部門做好事故的處理工作，做好事故統(tǒng)計臺帳，按時填報安全生產(chǎn)報表。
9、有權(quán)對違章指揮、違章作業(yè)人員加以制止、遇重大隱患，有權(quán)先暫停生產(chǎn)，待整頓合格后，方能復(fù)工操作；對違章作業(yè)及違反勞動保護法者，經(jīng)勸阻無效，有權(quán)采取經(jīng)濟措施和越級上報；有權(quán)檢查特殊工種操作證，無證上崗者可停止其工作。
10、搞好安全生產(chǎn)的資料編制、整理和歸檔。
九、材料員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)材料供應(yīng)與管理的基本知識，貫徹執(zhí)行有關(guān)的條例和規(guī)定。
2、根據(jù)單位工程材料預(yù)算和月、旬施工進度計劃，協(xié)助施工員（項目經(jīng)理）編制材料計劃。
3、按照施工組織設(shè)計（施工方案）和現(xiàn)場平面圖合理堆放材料，為文明施工創(chuàng)作條件。
4、嚴把材料進場質(zhì)量關(guān)，嚴格執(zhí)行材料、工具等現(xiàn)場驗收、保管和發(fā)放制度，各項領(lǐng)用手續(xù)齊全，并建立責(zé)任制，努力降低材料的消耗。
5、積極協(xié)助施工員及項目經(jīng)理經(jīng)濟合理的組織材料供應(yīng)，減少儲備，降低消耗，并督促檢查材料的合理使用，不丟失、不浪費。
6、搞好材料、工具的退庫和舊材料、包裝材料、周轉(zhuǎn)材料的回收、保管與使用，合理計算周轉(zhuǎn)材料的折舊攤銷金額。
7、實行限額配料，協(xié)助和配合有關(guān)部門推行經(jīng)濟核算制。
8、對生產(chǎn)班組不脫產(chǎn)的兼職材料員、工具員及分包單位實行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
十、項目技術(shù)資料員崗位職責(zé)。
2、負責(zé)下發(fā)、收集、檢查各工序原始記錄；
3、對全部收存資料進行編目、登記造冊；
4、及時收集匯編各種試驗數(shù)據(jù)、出廠合格證，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
5、負責(zé)工程各階段資料的收集、整理；
6、負責(zé)整理、編制竣工文件；
7、負責(zé)施工標(biāo)準、規(guī)范、圖集等技術(shù)書籍的登記、借閱的管理。
8、負責(zé)公司各種文件的收發(fā)、傳閱，負責(zé)項目部印鑒管理、考勤等內(nèi)勤管理工作。
9、嚴格執(zhí)行資料保管制度，所有工程資料做到真實、可靠、齊全。
十一、項目測量員崗位職責(zé)。
1、在項目技術(shù)負責(zé)人指導(dǎo)下完成項目施工測量工作，為工程施工提供依據(jù)；
6、應(yīng)經(jīng)常保持儀器的清潔，儀器用專業(yè)工具清擦。
十二、項目試驗員崗位職責(zé)。
1、在項目技術(shù)負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本工程的各項原材料、施工試件取樣送檢。
2、負責(zé)監(jiān)督、檢查進場各種原材料材質(zhì)，及時整理試驗成果，及時匯報；
3、做好現(xiàn)場混凝土臺班，混凝土塌落度，試塊的臺帳及原始記錄。
1、負責(zé)制訂項目部內(nèi)部合同管理制度，建立合同管理和統(tǒng)計臺賬。
2、負責(zé)項目部內(nèi)所有合同的報批、保管和歸檔工作。
3、參與選擇分包單位，在項目經(jīng)理授權(quán)后負責(zé)分包合同起草和洽談，并征求項目部各專業(yè)意見。
4、參與合同變更的洽談，資料的收集，定期檢查合同的履約工作。
5、負責(zé)施工合同、分包合同、采購合同的上報審批手續(xù)等工作。
6、監(jiān)督分包單位履行合同工作，以及向業(yè)主、監(jiān)理工程師、分包單位發(fā)送涉及合同問題的備忘錄和索賠單等文件。
7、進行合同執(zhí)行情況檢查，并進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，并協(xié)調(diào)好項目部與各有關(guān)單位的經(jīng)濟協(xié)作關(guān)系。
8、收集、整理、保存合同履約過程中的各種資料。
十四、項目計劃統(tǒng)計員崗位職責(zé)。
1、負責(zé)組織編制項目總體網(wǎng)絡(luò)進度計劃，并對總體計劃進行分解細化，編制季、月、旬、周等短期進度計劃。
2、編制月度生產(chǎn)作業(yè)計劃，并根據(jù)進度計劃及工程進展情況編制勞動力需求計劃、資金需求計劃、材料供應(yīng)計劃、設(shè)備供應(yīng)計劃等。
3、掌握工程進展情況，發(fā)現(xiàn)偏差，及時對計劃進行調(diào)整，保證總體計劃的完成。
4、負責(zé)工程量和形象進度的統(tǒng)計工作，并對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
十五、項目信息員崗位職責(zé)。
1、信息員應(yīng)及時收集信息，并將信息準確，完整地傳遞給使用單位和人員。實行分包的項目，負責(zé)匯總、整理各分包人的全部信息。2、項目信息收集應(yīng)隨工程的進行，保證真實，準確，按照項目信息管理的要求及時整理，經(jīng)有關(guān)負責(zé)人審核簽字。
3、信息員應(yīng)能及時調(diào)整數(shù)據(jù)、表格與文檔，應(yīng)能靈活補充、修改與刪除數(shù)據(jù)。信息種類與數(shù)量應(yīng)能滿足項目管理的全部需要。
十六、項目財務(wù)人員崗位職責(zé)。
1、根據(jù)事業(yè)部下達的財務(wù)收支計劃，制定項目財務(wù)收支計劃。
2、負責(zé)建立項目成本管理責(zé)任制度，制定成本管理目標(biāo)。
3、配合項目經(jīng)理進行項目成本綜合分析。
4、負責(zé)工程款結(jié)算，負責(zé)工程項目資金回收的具體工作。根據(jù)事業(yè)部確定的原則，監(jiān)督資金的分配使用。
5、負責(zé)項目部的會計核算，按期編報會計報表，及時提供合法、真實、完整的會計信息。
6、負責(zé)按單位工程進行項目成本的統(tǒng)計匯總工作，實行項目成本的集中審查、集中轉(zhuǎn)賬、集中控制。
說明：項目部人員的設(shè)置可根據(jù)項目的規(guī)模設(shè)置，但一般應(yīng)設(shè)置項目經(jīng)理、技術(shù)負責(zé)人、質(zhì)量員、安全員、施工員等，其它崗位可兼任。
十七、關(guān)鍵崗位人員持證的規(guī)定。
1、下列人員必須持證上崗位：
項目管理人員：項目經(jīng)理、施工員、預(yù)算員、質(zhì)量員、安全員、機械員；
特殊作業(yè)人員：場內(nèi)機動車駕駛員、電工、電氣焊工、爆破工、起重工、架子工、測量工、試驗工。
2、工程施工前，項目部應(yīng)對上述人員進行登記、備案，保存證書復(fù)印件。
項目部食堂管理制度篇三
1、圖紙預(yù)審：包括熟圖、初審、內(nèi)部預(yù)審三個階段。
（1）熟圖：各專業(yè)技術(shù)人員在領(lǐng)到施工圖紙后必須先認真學(xué)習(xí)，弄清設(shè)計意圖及技術(shù)標(biāo)準要求，熟悉工藝流程及工程特點等，必要時可請設(shè)計單位進行設(shè)計交底。
（2）初審：組織有關(guān)人員對本工種圖紙進行詳細的核對審查，以便進一步弄清設(shè)計意圖，檢查圖面有無問題。
（3）內(nèi)部預(yù)審：是指項目部組織各專業(yè)間的施工圖審查。核對各專業(yè)間的相關(guān)部分有無矛盾，匯總提出修改意見。
2、圖紙會審：由建設(shè)單位主持，組織有關(guān)施工單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位參加。圖紙會審的要點：
（1）設(shè)計是否符合國家有關(guān)的技術(shù)政策、施工規(guī)范和有關(guān)規(guī)定。
（2）設(shè)計是否符合施工可行，如需要采取特殊措施時，技術(shù)上有無困難，能否保證安全施工。
（3）有無特殊材料（包括新材料）要求，其品種、規(guī)格、數(shù)量能否滿足施工需要。
（4）建筑、結(jié)構(gòu)與設(shè)備安裝之間及設(shè)備安裝各專業(yè)之間有無重大矛盾。
（5）圖紙及說明是否齊全、清楚、明確，圖紙尺寸、坐標(biāo)、標(biāo)高及管線、道路交叉連接點是否相符。
3、圖紙會審注意事項：
（1）做好會審記錄。
（2）提出的問題和建議，由設(shè)計單位負責(zé)處理或解答。
（3）會審后整理會審記錄，參加人員簽字確認。
二、技術(shù)洽商管理。
1、認真執(zhí)行按圖施工的原則，需要變更時應(yīng)堅持先辦洽商變更后再施工，不得后補洽商。
2、洽商由項目技術(shù)負責(zé)人辦理，洽商變更單（施工聯(lián)系單）必須。
請監(jiān)理、建設(shè)單位和設(shè)計單位簽證，簽字不全的洽商無效。
3、洽商中部位、內(nèi)容應(yīng)明確具體。技術(shù)性洽商中的經(jīng)濟問題要明確經(jīng)濟負擔(dān)責(zé)任和材料的平、議價問題，便于結(jié)算調(diào)整。
4、涉及規(guī)劃位置變動、增加建筑面積、提高建設(shè)標(biāo)準、改變結(jié)構(gòu)形狀或尺寸、改變使用功能等內(nèi)容的洽商，建設(shè)單位必須出具規(guī)劃部門的批準文件。
5、洽商變更如增加較大工作量致使工期延長，必須經(jīng)監(jiān)理和建設(shè)單位簽字認可。
6、技術(shù)洽商應(yīng)按單位工程登記，按日期先后順序編號，原件兩份保留存檔，記入洽商臺帳。洽商應(yīng)及時由資料員轉(zhuǎn)發(fā)至持有圖紙的有關(guān)施工人員及部門。
三、施工組織設(shè)計。
施工組織設(shè)計的編制、審批、實施按公司《施工組織設(shè)計管理制度》執(zhí)行。
四、技術(shù)交底。
1、技術(shù)交底：應(yīng)包括設(shè)計交底、施工組織設(shè)計交底、設(shè)計變更交底、主要分部、分項施工技術(shù)交底。各項交底應(yīng)有文字記錄。
2、交底雙方在交底記錄上簽字、注明日期，一式四份，一份交施工員，一份交質(zhì)檢員，一份交技術(shù)資料員存檔，一份由交底人存查。
3、主要分部分項工程書面交底，由施工員（工長）對作業(yè)隊書面交底，特殊分部工程由項目技術(shù)負責(zé)人進行書面交底。
4、有條件的工程部位，可先做成樣板，用實物交底。
5、書面交底力求簡明扼要，重點交清設(shè)計意圖（如結(jié)構(gòu)工程應(yīng)交清尺寸、標(biāo)高、墻厚、分中、留洞、砂漿及砼標(biāo)號、予埋件數(shù)量、位置等）、施工技術(shù)措施、安全措施（配合比、工序搭接、施工段落、施工洞、成品保護、塔吊利用、安全架設(shè)和防護等）和工程特殊要求等，對工藝操作規(guī)程，工藝卡等應(yīng)知應(yīng)會可組織單獨學(xué)習(xí)。
6、項目技術(shù)負責(zé)人對施工員所作交底記錄的內(nèi)容和質(zhì)量，應(yīng)不定期進行抽查、驗證。
五、竣工圖管理規(guī)定。
1、竣工圖應(yīng)由項目技術(shù)負責(zé)人在正式驗收前組織繪制完成。
2、凡按圖施工沒有變動的，在原施工圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志后，即為竣工圖。
3、凡在施工中雖有一般性變動，但能將原施工圖加以修改補充作為竣工圖的，可不重新繪制，但要在原施工圖注明修改的部分，并附以設(shè)計變更通知單和施工說明，加蓋“竣工圖”即作為竣工圖。
4、凡結(jié)構(gòu)形式改變、工藝改變、平面布置改變、項目改變以及有其它重大改變，不宜在原施工圖上修改、補充者，應(yīng)重新繪制改變的竣工圖。由設(shè)計原因造成的，由設(shè)計部門繪制，由施工原因造成的由施工單位重新繪制，由于其它原因造成的，由建設(shè)單位自行繪圖或委托設(shè)計單位繪制，施工單位負責(zé)在新圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志，并附以有關(guān)記錄和說明，作為竣工圖。
5、竣工圖一定要與實際情況相符，要保證圖紙質(zhì)量，做到規(guī)格統(tǒng)一，圖面整潔，字跡清楚，不得用圓珠筆或其他易于褪色的墨水繪制，竣工圖要經(jīng)項目技術(shù)負責(zé)人審核簽字。
項目部食堂管理制度篇四
按時上下班，堅守工作崗位，服從項目部管理人員的`安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
做到日清月結(jié)，帳物相符。
每月盤點一次。
食堂員工不得擅自向外出售已進庫的物品。
文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。
做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;。
嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;。
易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;。
食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。
項目部食堂管理制度篇五
一、本規(guī)定中的貨運車輛是指在物業(yè)公司注冊，為使用人及消費者提供貨運服務(wù)的營運車輛(使用人自用車除外)。
二、大市場三期內(nèi)貨運車輛由物業(yè)公司采取收費管理的辦法進行統(tǒng)一管理。
三、所有貨運車輛必須先到物業(yè)公司市場管理部進行登記并繳納500元保證金后方可在大市場三期開展貨運服務(wù)。
五、場內(nèi)貨運車輛，由物業(yè)公司統(tǒng)一辦理出入證。
六、場內(nèi)貨運車輛，必須服從大市場三期交通管理有關(guān)規(guī)定，在指定地點?？?。
七、貨運收費標(biāo)準由車主同客戶協(xié)商決定，嚴禁欺客、宰客、搶客等行為。
八、貨運車主須文明經(jīng)營、熱情服務(wù)、不得野蠻操作。造成貨主、顧客損失的必須予以賠償。
九、進入大市場三期的貨運車輛必須先辦理車輛保險手續(xù)。
十、貨運車主違反上述有關(guān)規(guī)定的，物業(yè)公司有權(quán)扣除保證金，禁止該車進入市場營運。
十一、物業(yè)公司只負責(zé)貨運車輛登記與監(jiān)督，有關(guān)營運及車主的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任由車主自行負責(zé)，具體業(yè)務(wù)和責(zé)任與物業(yè)公司無關(guān)。
項目部食堂管理制度篇六
為了維護大市場三期經(jīng)營秩序和交通秩序，確保大市場內(nèi)道路暢通，對進入大市場的車輛，特規(guī)定如下:。
一、一切進入大市場三期的車輛應(yīng)以20公里/小時的速度行駛行駛，嚴禁鳴喇叭，禁止車身不潔和廢氣超標(biāo)的機動車輛進入市場。
二、各種車輛進入大市場三期內(nèi)必須服從治安人員指揮，按規(guī)定地點停放，不準亂停、亂放、阻礙交通。
三、12米以下街道大型貨車(5噸以上)必須在早上8:30分以前、下午5:30以后才能進入市場內(nèi)12米街道，并按規(guī)定地點單向停放。臨時裝卸貨物停車時間不得超過一小時。
四、車輛行駛應(yīng)按大市場內(nèi)機動車輛行駛標(biāo)志行駛，嚴禁逆行。
五、嚴禁運輸危險品、爆炸品的車輛進入大市場三期。
六、進入市場的車輛如損壞路面、綠化以及其他公共設(shè)施，除賠償損失外，視情節(jié)輕重，報有關(guān)部門處理。
七、進入大市場內(nèi)的車輛須服從大市場的統(tǒng)一管理。
八、進入大市場三期停車場的車輛，一律收取車位費。
項目部食堂管理制度篇七
項目經(jīng)理依據(jù)合同質(zhì)量目標(biāo)和承包人的附加要求以及業(yè)主潛在的要求，制定項目的質(zhì)量目標(biāo)，并組織分解到分部分項工程，發(fā)放到有關(guān)施工單位，作為簽訂分包合同和制定質(zhì)量措施的依據(jù)。
二、施工準備階段的質(zhì)量控制。
1、施工合同簽訂后項目部應(yīng)索取圖紙和有關(guān)技術(shù)資料，由項目經(jīng)理主持對項目全過程的質(zhì)量控制進行策劃，形成質(zhì)量計劃，也可與施工組織設(shè)計合并編制，但應(yīng)包括質(zhì)量體系及管理組織協(xié)調(diào)的系統(tǒng)描述、必要的質(zhì)量控制手段、施工過程的檢驗試驗程序、與施工階段相適應(yīng)的檢驗、試驗、測量和驗證要求，并指定專人對文件和資料進行管理，公布有效文件清單。
2、項目部若實施采購，應(yīng)根據(jù)《采購管理程序》中工程分包和物資采購的規(guī)定，評價并選擇分包人和供應(yīng)人，保存評價記錄，報技術(shù)質(zhì)量部備案。項目部應(yīng)形成合格分包方清單（含事業(yè)部外委的分包方），作為簽訂分包合同和進行質(zhì)量管理的依據(jù)。
3、項目部應(yīng)對進場的施工人員包括分包方施工人員進行質(zhì)量知識培訓(xùn)，必要時委托事業(yè)部進行培訓(xùn)。保存培訓(xùn)記錄。
4、技術(shù)質(zhì)量部在開工前對施工準備階段的質(zhì)量控制情況進行檢查。
三、施工階段的質(zhì)量控制。
1、技術(shù)交底應(yīng)符合下列規(guī)定。
（1）單位工程、分部工程和分項工程開工前，項目技術(shù)負責(zé)人應(yīng)向承擔(dān)施工的負責(zé)人或分包人進行書面的技術(shù)交底。交底資料應(yīng)辦理簽字手續(xù)并歸檔。
（2）在施工過程中，項目技術(shù)負責(zé)人對發(fā)包人或監(jiān)理工程師提出的有關(guān)施工方案、技術(shù)措施及設(shè)計變更要求，應(yīng)在執(zhí)行前向執(zhí)行人員進行書面技術(shù)交底。
2、工程測量。
（1）在項目開工前，應(yīng)進行測量放線，并經(jīng)項目技術(shù)負責(zé)人組織。
校驗后方可開工。測量記錄須由測量人員和校準人員簽字后歸檔。
（2）在施工過程中，應(yīng)對測量點線妥善保護，嚴禁擅自移動。必要時，在施工過程中進行復(fù)測。
3、材料質(zhì)量控制。
（1）材料、半成品和構(gòu)配件應(yīng)在合格供方清單中按計劃招標(biāo)采購。采購進廠的材料做好采購品的驗收記錄。需要復(fù)驗的應(yīng)按照項目檢驗計劃委托有檢驗資質(zhì)的檢測單位進行檢驗和試驗，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足標(biāo)準規(guī)范要求。未經(jīng)檢驗和已經(jīng)檢驗為不合格的材料、半成品、構(gòu)配件和工程設(shè)備不得投入使用，對材料、半成品、構(gòu)配件按要求進行標(biāo)識，材料的搬運與儲存應(yīng)保證原有的質(zhì)量不受損壞。
（2）對顧客提供材料、半成品、構(gòu)配件、工藝設(shè)備和檢驗設(shè)備等，必須按規(guī)定進行檢驗和驗收。必要時報請監(jiān)理工程師進行驗證。
4、工序質(zhì)量的控制。
鋼構(gòu)件出廠必須經(jīng)過質(zhì)量部門驗收，由質(zhì)檢人員簽署合格證后方可出廠。
（2）施工管理人員及作業(yè)人員應(yīng)按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書和技術(shù)交底文件進行施工。
（3）工序檢驗和試驗執(zhí)行《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標(biāo)準》、各項施工質(zhì)量驗收規(guī)范及各項強制性條文，其中地基與基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)由技術(shù)質(zhì)量部參加驗收，并對各分項工程進行抽檢。
（4）項目部依據(jù)施工標(biāo)準、規(guī)范及時安排檢驗項目的實施，做好檢驗記錄，如實填寫月度工程質(zhì)量報表報技術(shù)質(zhì)量部。
（5）在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證，整改措施不力或造成嚴重問題的除進行經(jīng)濟處罰外，按《不合格品的控制程序》執(zhí)行。
（6）項目部施工負責(zé)人、質(zhì)量負責(zé)人要做好施工日志，記錄工序施工和質(zhì)量控制情況。
四、竣工階段的質(zhì)量控制。
1、單位工程竣工后，項目部技術(shù)負責(zé)人應(yīng)按編制竣工資料的要求收集整理質(zhì)量記錄。
2、項目技術(shù)負責(zé)人應(yīng)組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢人員，根據(jù)合同、設(shè)計文件的要求，對工程是否具備交工條件進行全面檢查，由技術(shù)質(zhì)量部組織預(yù)驗收，查出的有關(guān)問題按期整改，驗收合格后向顧客發(fā)出竣工驗收通知單，所有施工驗收項目在驗收后3日內(nèi)報技術(shù)質(zhì)量部備案。
3、項目部做好工程竣工文件的移交準備工作，經(jīng)匯總審核后移送建設(shè)單位，并保留一份交技術(shù)質(zhì)量部存檔。
4、施工項目未交出前，項目部應(yīng)對建筑產(chǎn)品采取防護措施，保證建筑產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞。
五、質(zhì)量巡檢及例會。
1、質(zhì)量巡檢制度。
項目部定期組織對質(zhì)量目標(biāo)完成情況及工程實體質(zhì)量進行檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證。
2、質(zhì)量例會制度。
項目部每周召開一次工程質(zhì)量例會，施工單位及分包單位質(zhì)檢員參加，并保存會議記錄。
項目部食堂管理制度篇八
1、貫徹執(zhí)行國家、上級部門和企業(yè)有關(guān)方針政策、標(biāo)準和規(guī)定。
2、全面負責(zé)本部門的工作，確保體系在部門的有效運行。
3、負責(zé)組織對施工作業(yè)隊進行現(xiàn)場技術(shù)交底，指導(dǎo)施工作業(yè)隊自檢、互檢等工作。
4、深入工地，堅持技術(shù)工作貫徹施工全過程。
5、根據(jù)變更設(shè)計的原則和審定審批權(quán)限，對所屬施工范圍的各項工程進行仔細認真調(diào)查研究，經(jīng)多方比較后提出需要修改設(shè)計的意見。
6、積極參加技術(shù)革新，正確采用國內(nèi)外、新技術(shù)、新材料、新工藝、熱情支持群眾的創(chuàng)造和合理化建議，在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下協(xié)助進行試驗、鑒定和推廣工作。
7、負責(zé)組織做好竣工資料的編制，繪制竣工圖紙和技術(shù)總結(jié)工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
項目部食堂管理制度篇九
1、工程項目現(xiàn)場全體管理人員必須每天準時出勤?？记跁r間為：根據(jù)現(xiàn)場定時間。
2、管理人員外出辦事不到施工現(xiàn)場需要向項目經(jīng)理請示，獲準后方可外出。
3、事假要提前向項目經(jīng)理申請，批準后及時安排好自己工作后外出。
4、因工程進度需要加班時，所有工作人員必須服從現(xiàn)場安排。
5、工程施工現(xiàn)場考勤由項目經(jīng)理或項目副經(jīng)理每日統(tǒng)計登記考勤歸檔。
獎懲設(shè)置：
1、每月全勤者按公司要求發(fā)放全勤獎，并通報表揚。
2、遲到早退一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、施工現(xiàn)場每日例會由施工現(xiàn)場資料員負責(zé)記錄歸檔，并報送項目經(jīng)理，簽證后歸檔。
2、工程施工安全員應(yīng)做好項目施工相關(guān)資料檔案工作。做好施工現(xiàn)場每日例會安全記錄。
3、各類檔案資料施工日志等需分類保管，做好備份，不得遺失。獎懲設(shè)置：
1、每日施工日志記錄完整，當(dāng)日無記錄每次罰20元。
2、無故缺席例會或沒有及時報送施工日志第一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、材料入庫必須經(jīng)庫管員驗收簽字，不合格材料決不入庫，材料員必須及時辦理退貨手續(xù)。
2、保管員對任何材料必須清點后方可入庫，登記進帳。填寫材料入庫單。同時錄入電子文檔備查。
3、材料帳冊必須有日期、入庫數(shù)、出庫數(shù)、領(lǐng)用人、存放地點等欄目。
4、倉庫內(nèi)材料應(yīng)分類存入堆放整齊、有序、并做好標(biāo)識管理。并留有足夠的通道，便于搬運。
5、油漆、樹脂等易燃易爆有毒物品存入庫房。并配備足夠的消防器材,不得使用明火。
6、大宗材料、設(shè)備不能入庫的，要點清數(shù)量，做好遮蓋工作，防止雨淋日曬，避免造成損失。
7、倉庫存放的材料必須做好防火、防潮工作。倉庫重地嚴禁閑雜人員入內(nèi)。
8、材料出庫必須填寫領(lǐng)料單，由項目管理人員簽字批準，領(lǐng)料人簽名。
9、工具設(shè)備借用，建立借用物品帳。嚴格履行借用手續(xù)，并及時催收入庫。實行誰領(lǐng)用誰保管的原則，如有損壞，及時通知材料員聯(lián)系維修或更換。獎懲設(shè)置：
1、材料出入庫無手續(xù)或手續(xù)不齊全，對領(lǐng)料人和材料管理員均罰款20元/次。
2、材料損壞或丟失者照價賠償。
1、施工作業(yè)時不準抽煙。
4、施工中產(chǎn)生的垃圾必須整理成堆，及時清運。做到工完料清。
5、現(xiàn)場施工人員必須著工裝。不得穿拖鞋等有損公司形象裝扮。
1、新工人入場，應(yīng)接受相關(guān)安全生產(chǎn)教育。
2、進入施工現(xiàn)場人員配戴好安全帽。必須正確使用個人勞保用品。如安全帶等。
2、現(xiàn)場施工人員必須正確使用相關(guān)機具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
3、特殊工種持證上崗，特殊作業(yè)配戴相應(yīng)的勞動安全保護用品。
4、施工人員必須遵守安全施工規(guī)章制度。有權(quán)拒絕違反“安全施工管理制度”的操作方法。
5、施工現(xiàn)場地需掛貼安全施工標(biāo)志牌。
6、嚴禁違章指揮和違章操作。
7、項目管理人員應(yīng)對露天的原材料、成品半成品進行安全檢查，必要時增設(shè)安全防護設(shè)施。或派專人看守。
8、所有施工現(xiàn)場管理人員必須佩戴崗位胸牌，外來人員不得進入施工現(xiàn)場。
1、項目管理人員必須對施工員及施工班組進行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握工程的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、加強專項檢查、及時解決問題。施工中發(fā)現(xiàn)的問題必須及時報知項目管理人員，由項目管理人員負責(zé)統(tǒng)籌安排并每天匯總報知項目經(jīng)理。
4、定期對項目的工程質(zhì)量情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題集中分類，每天召開會議，組織施工管理人員對各類問題分析總結(jié)，針對特別項目制定糾正預(yù)防措施，并貫徹實施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。
項目部食堂管理制度篇十
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、伙食委員應(yīng)隨時掌握實際情況，監(jiān)督改進伙食。
三、伙食承辦衽個包方式，外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進行。
四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進意見和監(jiān)督。
五、用餐時一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。
七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位，應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處登記并購買餐券。
項目部食堂管理制度篇十一
為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費、節(jié)約成本，特制定本制度：
1、食堂應(yīng)按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生。
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生。
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計劃地采購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。
6、食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。
7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責(zé)任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
項目部食堂管理制度篇十二
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學(xué)的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
七、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
項目部食堂管理制度篇十三
1.建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。
1.1學(xué)校團體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
1.2學(xué)校的法定代表人或負責(zé)人是食品衛(wèi)生安全職責(zé)人，對本學(xué)校團體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面職責(zé)。無論食堂是否對外承包經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。
1.3食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責(zé)。
1.4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1.5檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案資料包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開展自身衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。
2.3應(yīng)嚴格執(zhí)行《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。
3.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生。
3.1衛(wèi)生管理人員每一天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄。
3.2檢查資料包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。
4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)。
4.1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復(fù)印件。
4.2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標(biāo)識。
5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量。
5.1食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5.2食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品。
5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須堅持在0-10℃。
6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。
6.1食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6.3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全。
7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
7.2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。
7.4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑，必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》。
8.強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)，慎防食物中毒。
8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間，以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
8.2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物，只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
8.3專間配置預(yù)進間，并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，堅持室內(nèi)溫度25℃以下。
8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面堅持光潔。
8.5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，堅持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)按照食品與用品分開、生熟分開的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須貨款分開。
8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。
8.7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。
9.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9.1餐具用具清洗消毒必須有專間，專人負責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
9.2餐具常用的消毒方式：
9.2.1煮沸、蒸氣消毒，堅持100℃作用10分鐘。
9.2.3洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
9.2.4消毒劑如含氯制劑，一般使用包含效氯250mgl的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須貼合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。
9.3消毒后餐具感官指標(biāo)必須貼合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9.4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每一天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10.注意堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10.1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)堅持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
10.2應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。
10.3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
10.4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
10.5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
10.6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。
項目部食堂管理制度篇十四
為了加強本食堂財務(wù)管理，適應(yīng)激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責(zé)。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務(wù)方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確保現(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責(zé)任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的'現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
項目部食堂管理制度篇十五
為了加強本食堂財務(wù)管理，適應(yīng)激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
一：總則
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責(zé)。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
二：材料采購制度
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
三：費用報銷制度
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務(wù)方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。
四：現(xiàn)金管理制度
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確?，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責(zé)任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
五：以上財務(wù)管理制度及崗位職責(zé)，公司全體員工必須共同遵守，團結(jié)協(xié)作，為我們共同的事業(yè)而努力工作。
項目部食堂管理制度篇十六
為了規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，強化日常經(jīng)營管理，營造良好得用餐環(huán)境確保師生用餐衛(wèi)生，結(jié)合學(xué)校得實際情況，特制定本制度。
1、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時間嚴肅認真，不準竄崗、聊天、看書報、打牌、玩游戲、干私活。
4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準留指甲。不準在操作間吸煙，打電話。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對師生一視同仁，不準與師生發(fā)生爭吵。有委屈先承受，過后再理論。
6、團結(jié)同志，作風(fēng)正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗。
7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，定價銷售，不準以權(quán)謀私，嚴禁特惠或免費。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。
11、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對己對人負責(zé)的精神必須參加一年一度的體檢。持健康證上崗。
12、在生產(chǎn)過程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告，立即停止工作，待康復(fù)后方可上班。
1、餐桌椅：干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。干凈達到“六面光”。開餐期間及時清理，桌椅上的垃圾滯留時間不能超過3分鐘。每餐營業(yè)后應(yīng)徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。
2、排列：排列合理整齊，桌椅有問題及時處理。每餐做完衛(wèi)生后，要進行全面整理。
3、地面：光亮、無殘渣、無污跡。無積水、不濕滑。
4、墻面：整潔、無殘渣、無污跡。每周一次全面大掃除。
5、天花板：干凈整潔無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。每月清掃2次。
6、門窗玻璃：明亮、無污跡。
7、紗窗：無灰塵、無油污。每月1號清洗。
8、洗手池：暢通無積水、無雜物。
9、殘渣臺：整潔、外部無污垢、地面無殘渣。
10、垃圾桶：干凈整潔、及時傾倒，不會溢出。開飯期間每5分鐘清理1次。
11、盛湯處：桶外部整潔、地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。
12、電源開關(guān)：安全用電、確保照明、及時關(guān)閉，開關(guān)上面無油污。
13、進出走道：無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。
1、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。
涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。
2、粗加工人員應(yīng)當(dāng)認真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
3、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對其外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
4、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。
刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標(biāo)記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風(fēng)、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。
5、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴格進行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。
6、在沒有建立檢測系統(tǒng)之前，食堂采購員和工作人員要根據(jù)直觀感覺，避免使用有毒蔬菜，為防止萬一，疏菜要反復(fù)清洗和浸泡。
7、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。食品按照儲存的先后順序做到先貯進、先取出。絞肉機、和面機等機具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
8、加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設(shè)備及工用具等的清潔工作。
9、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生工作。
10、防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。嚴禁非操作人員進入操作間。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間的先后順序進行加工，防止交叉污染。
1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不準銷售涼菜、冷飯、冷菜。
3、冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)；嚴禁銷售隔夜食品。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴禁銷售半生不熟或過火變糊食品。
5、分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放。
6、烹飪食品、制作糕點所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》。
7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
9、具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當(dāng)餐清理。操作間不準放置非烹調(diào)所用之物，如手機、書籍等。
10、勤洗手。在開始工作前，上廁所之后，在進行其他與食品加工無關(guān)的活動后，接觸污染物后必須要洗手。在食品加工工作期間，隨時洗手。
11、做到垃圾桶的清潔、干凈整齊并加蓋。開飯期間操作間不準存放垃圾。
1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。
一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應(yīng)先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。
二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；第二次用清水沖凈，洗時要注意碗邊，杯口邊。
三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。
四消毒：
1、餐具消毒：根據(jù)餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學(xué)方法滅菌消毒。
2、物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。
3、滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。
4、廚房衛(wèi)生要做到一日三小做，一周一大做，保持干凈整潔。
5、保持案板、刀具的清潔，調(diào)料容器應(yīng)每天清洗一遍。
6、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持干凈衛(wèi)生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的干凈。
項目部食堂管理制度篇一
鼓勵農(nóng)民轉(zhuǎn)變理念，因地制宜打造美麗田園，促進一二三產(chǎn)深度融合，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
本轄區(qū)內(nèi)的村股份經(jīng)濟合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)種植大戶等。
（2）在非永久性基本農(nóng)田上連片種植多年生景觀作物面積100畝以上（含100畝），按實際種植面積一次性給予每畝300元補助。
（1）《美麗田園示范項目申報表》；
（2）土地流轉(zhuǎn)合同；
（3）申報單位承諾書；
（4）營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料。
（1）申報程序。申報對象向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責(zé)對申報材料的真實性和可行性進行初審，并出具審核推薦意見后，報縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。
（2）申報時間。項目原則上一年申報一次，每年8月底完成申報，建設(shè)期限為當(dāng)年10月1日至下一年9月30日。
（3）下達計劃?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)申報材料及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）出具的審核推薦意見，組織專家進行項目可行性審核。審核意見報經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)同意后，在相關(guān)平臺向社會公示7天以上，無異議后下達建設(shè)計劃。
（4）項目驗收。項目實施主體完成項目建設(shè)后，向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）提出驗收申請，并提交《美麗田園示范項目驗收表》（附件3）、創(chuàng)建前后對比照片、標(biāo)明四至范圍的衛(wèi)星圖、營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料等有關(guān)材料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）驗收通過后，將相關(guān)材料提交縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局審查及備案。
（5）資金撥付。項目補助資金原則上在項目驗收審查通過后一次性撥付。
（1）落實工作分工，確保責(zé)任到位。項目實施主體對申報材料和建設(shè)內(nèi)容真實性負責(zé)，并承擔(dān)美麗田園建設(shè)的主體責(zé)任；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責(zé)美麗田園建設(shè)的申請受理、初審、建設(shè)過程監(jiān)督和驗收；縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責(zé)美麗田園建設(shè)審核、計劃下達和驗收結(jié)果的審查；縣財政局負責(zé)補助資金的審核撥付。
（2）加強監(jiān)督檢查，確保規(guī)范操作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要根據(jù)實施細則的規(guī)定，加強實施過程中的監(jiān)督檢查，確保依法依規(guī)操作，對建設(shè)質(zhì)量嚴格把關(guān)、實施進度時時跟進，確保順利完成。
（3）強化信息公開，確保公開透明?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要加強宣傳，將實施細則向社會公開，實施內(nèi)容、申報對象、申報條件、資金補助、辦事程序、投訴渠道等內(nèi)容對外公開，做到政策公開、透明。
項目部食堂管理制度篇二
1、代表事業(yè)部實施施工項目管理。貫徹執(zhí)行國家法律，法規(guī)、方針、政策和強制性標(biāo)準，執(zhí)行事業(yè)部的管理制度，維護企業(yè)的合法權(quán)益。
2、履行“項目管理目標(biāo)責(zé)任書”規(guī)定的義務(wù)。
3、組織編制項目管理實施規(guī)劃，制定項目目標(biāo)計劃。
4、對進入現(xiàn)場的生產(chǎn)要素進行優(yōu)化配置和動態(tài)管理。
5、建立質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系并組織實施。負責(zé)組織項目部人員執(zhí)行項目管理制度。
6、在授權(quán)范圍內(nèi)負責(zé)與企業(yè)管理層、勞務(wù)作業(yè)層、各協(xié)作單位、發(fā)包人、分包人和監(jiān)理工程師等協(xié)調(diào)，解決項目中出現(xiàn)的問題。
7、按“項目管理目標(biāo)責(zé)任書”處理項目部與國家、企業(yè)、分包單位以及職工之間的利益分配。
8、進行現(xiàn)場文明施工管理，發(fā)現(xiàn)和處理突發(fā)事件。
9、組織工程竣工驗收，準備結(jié)算資料和分析總結(jié)，接受審計。
10、處理項目部善后工作。
11、協(xié)助事業(yè)部進行項目的檢查、鑒定和評獎申報。
1、協(xié)助項目經(jīng)理開展項目管理工作，對施工進度、質(zhì)量、安全、成本等問題實行全面控制。
2、組織有關(guān)人員熟悉法律法規(guī)、標(biāo)準、規(guī)范、規(guī)程和技術(shù)文件。
3、參與審查圖紙、施工組織設(shè)計、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計的編制并提出可行性意見。
4、負責(zé)項目部安全、質(zhì)量教育活動的檢查、監(jiān)督。
5、組織做好安全、質(zhì)量檢查計劃并組織實施、檢查、總結(jié)、評比。
6、審定安全技術(shù)措施計劃、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計并檢查監(jiān)督實施情況。
7、參加工程驗收，處理質(zhì)量事故。
8、審批項目材料、設(shè)備計劃，組織材料、設(shè)備的現(xiàn)場管理。
9、主持編制項目合同、預(yù)決算、財務(wù)、材料設(shè)備管理規(guī)章制度和工作計劃。
10、組織、參與工程預(yù)決算工作，加強成本管理，降低工程成本。
11、督促各項技術(shù)資料的簽證、收集、整理和歸檔。
12、領(lǐng)導(dǎo)法律法規(guī)、標(biāo)準、規(guī)范、規(guī)程等技術(shù)文件學(xué)習(xí)，交流質(zhì)量、安全經(jīng)驗。
13、參與合同變更的洽談、分包單位的選擇和分包合同的審核，定期檢查合同執(zhí)行情況。
14、經(jīng)常了解市場信息，包括工程信息、材料信息、分包信息，并對各種市場信息進行分析利用。
三、技術(shù)負責(zé)人崗位職責(zé)。
1、組織編制單位工程施工組織設(shè)計、作業(yè)指導(dǎo)書、冬雨期措施及施工方案、安全技術(shù)措施、架子搭設(shè)方案、施工用電組織設(shè)計，組織編制保證質(zhì)量、安全、節(jié)約的技術(shù)措施計劃，并貫徹實施；參與工程的預(yù)決算工作。
2、單位工程設(shè)計交底、圖紙會審，并向項目部有關(guān)人員進行交底；
4、負責(zé)組織分部工程質(zhì)量評定工作，參加隱蔽工程驗收和工程竣工驗收；
6、負責(zé)技術(shù)革新、科研工作；
7、對施工中的安全、環(huán)保負技術(shù)上的責(zé)任；
8、對項目管理人員、施工人員進行工程技術(shù)質(zhì)量、安全進行全面交底；
9、負責(zé)組織技術(shù)檔案的整理、原始資料的積累及定期移交歸檔；
10、組織項目人員技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全技術(shù)教育。
四、技術(shù)員崗位職責(zé)。
1、參加圖紙學(xué)習(xí)、審查和會審，辦理設(shè)計變更有關(guān)事項；
3、協(xié)助技術(shù)負責(zé)人向班組進行技術(shù)交底；
4、會同項目經(jīng)理做好各項施工準備工作，并審定有關(guān)技術(shù)資料；
5、參加對月、旬作業(yè)計劃的討論，協(xié)助技術(shù)負責(zé)人處理施工技術(shù)問題；
6、根據(jù)設(shè)計要求，提出零配件加工或委托加工計劃，并在收貨時配合有關(guān)人員檢驗質(zhì)量；
8、組織開展技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
9、協(xié)助資料員做好交工資料，繪制竣工圖。
五、施工員崗位職責(zé)。
1、學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門頒發(fā)的建設(shè)法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準。熟悉基本建設(shè)程序、施工程序和施工規(guī)律，并在實際工作中具體運用。
2、熟悉建設(shè)工程結(jié)構(gòu)特征與關(guān)鍵部位，掌握施工區(qū)域的周圍環(huán)境、社會和經(jīng)濟技術(shù)條件，參與編制施工組織設(shè)計（或施工方案）。
3、制訂施工的各種規(guī)章制度和崗位職責(zé)，從人力、物力、財力及技術(shù)等方面，合理均衡組織施工。
4、做好開工前施工條件的準備，熟悉審查圖紙及有關(guān)資料，參與圖紙會審，提出開工報告。
5、了解設(shè)計意圖，掌握工程的重點和難點；與甲方做好坐標(biāo)位置及水平標(biāo)高的交接，做好測量方案的交底，保證下一步的測量定位的準確性。
6、制定作業(yè)計劃（包括季、月、旬作業(yè)計劃），及時將施工任務(wù)書下達到各班組執(zhí)行，做好任務(wù)書的管理、簽發(fā)、驗收結(jié)算三個環(huán)節(jié)，參與機械、設(shè)備及材料計劃的編制。
7、對施工進度實行控制，履行日常和定期檢查，隨時掌握工程動態(tài)，解決施工中的各種矛盾。
8、嚴格執(zhí)行工藝標(biāo)準、驗收和質(zhì)量檢驗評定標(biāo)準，以及各種專業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，制定質(zhì)量、安全等方面的措施，并經(jīng)常進行督促檢查。參與工程質(zhì)量事故和傷亡事故的調(diào)查、分析與處理。
9、負責(zé)對分包現(xiàn)場的簽證進行初步審核，負責(zé)對甲方的簽證報出及簽證回收。參與分包盤點及決算的審核，參與月度盤點及預(yù)決算的編制。
10、按照施工現(xiàn)場管理規(guī)定，抓好施工現(xiàn)場標(biāo)準化建設(shè)和科學(xué)管理，實現(xiàn)文明施工。
11、及時準確的搜集并整理施工生產(chǎn)過程的技術(shù)活動、材料使用、勞力調(diào)配、資金周轉(zhuǎn)、經(jīng)濟活動分析的原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表，記好施工日志。搜集和利用國內(nèi)外同行施工管理、技術(shù)活動的經(jīng)驗，推廣新材料、新技術(shù)。
12、參與竣工后的質(zhì)量回訪活動，對需維修的項目，盡快組織人員跟蹤落實。
13、與甲方、監(jiān)理和有關(guān)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時向他們通報施工動態(tài)。
六、預(yù)算員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門制定的建筑經(jīng)濟法規(guī)、規(guī)定、定額、標(biāo)準和費率。熟悉施工圖紙（包括其說明及有關(guān)標(biāo)準圖集），參與圖紙會審。
2、熟悉單位工程的有關(guān)基礎(chǔ)資料（包括施工組織設(shè)計和甲、乙雙方有關(guān)工程的文件）及施工現(xiàn)場情況，了解采用的施工工藝和方法。
3、掌握并熟悉各項定額、取費標(biāo)準的組成和計算方法，其中包括國家和本地區(qū)、本部門的規(guī)定。
4、根據(jù)施工圖預(yù)算的費用組成、取費標(biāo)準、計算方法及編制程序編制施工預(yù)算。
5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，對設(shè)計變更、現(xiàn)場工程施工方法更改材料差價，以及施工圖預(yù)算中的錯算、漏算、重算等問題，能及時做好調(diào)整方案。
6、根據(jù)施工圖預(yù)算開展經(jīng)濟活動分析，進行兩算對比，協(xié)助班組搞好經(jīng)濟核算。
7、在竣工后，協(xié)助有關(guān)部門編制竣工結(jié)算與竣工決算。
8、負責(zé)每月的月度盤點，按照施工合同規(guī)定的范圍和工程量計算規(guī)則，認真仔細完成和總、分包單位進行月度工程量的核對。
9、協(xié)助技術(shù)負責(zé)人和施工員及時辦理施工現(xiàn)場的簽證工作和上報月進度計劃報表。
10、參與施工合同的起草，在工程造價方面為合同簽訂部門提供參考性建議。
七、質(zhì)量檢查員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行各級建設(shè)行政管理部門頒布的有關(guān)工程質(zhì)量控制和保證的各種規(guī)范、規(guī)程、條例。協(xié)助項目經(jīng)理建立、完善項目質(zhì)量管理體系。
2、參與施工組織設(shè)計（或施工方案）的制定，了解與掌握施工順序、施工方法和保證工程質(zhì)量的技術(shù)措施；同時做好開工前的各種質(zhì)量保證工作。
3、參與圖紙會審，督促并檢查是否按圖施工，對任意改變圖紙設(shè)計的行為應(yīng)立即制止。對原材料是否按質(zhì)量要求進行訂貨、采購、運輸、保管等進行監(jiān)督和檢查，對質(zhì)量低劣或不符合標(biāo)準者應(yīng)及時提出。
4、嚴格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)程，堅持對每一道施工工序都按規(guī)范、規(guī)程施工和驗收，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的應(yīng)指出，分析質(zhì)量問題產(chǎn)生的各種因素，找出影響質(zhì)量的主要原因，提出針對性地預(yù)防（或控制）措施。
5、堅持“預(yù)防為主”的方針，經(jīng)常組織定期的質(zhì)量檢驗活動，將“事先預(yù)防”、“事中檢驗”和“事后把關(guān)”結(jié)合起來，參與工程竣工的質(zhì)量檢驗，并主動地提供各種資料。認真積累和整理各種質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量事故等的資料與報表。
6、協(xié)助項目經(jīng)理，指導(dǎo)施工單位、分包單位質(zhì)檢員加強質(zhì)量管理，提高操作質(zhì)量。
7、協(xié)助事業(yè)部做好工程交工后的回訪和保修工作。
八、安全環(huán)保員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國家各級建設(shè)行政管理部門頒布的安全生產(chǎn)及勞動保護的政策、法令、法規(guī)、安全操作規(guī)程，以及公司安全生產(chǎn)制度，并督促貫徹落實。
2、經(jīng)常對職工進行安全生產(chǎn)的宣傳教育，切實做好新工人、學(xué)徒工和民工的安全教育工作，并及時督促檢查各班組、各工種及分包單位的安全教育實施情況。
3、參與施工組織設(shè)計安全部分的編制，負責(zé)重要分部、分項工程安全施工組織設(shè)計的編制。
4、參加單位工程的安全技術(shù)交底，并提出貫徹執(zhí)行的具體方案和措施。
5、按安全操作規(guī)程、安全標(biāo)準和要求，結(jié)合施工組織設(shè)計和現(xiàn)場的實際，正確合理的布置和安排現(xiàn)場施工中的安全工作。對施工機械的安全進行確認。
6、深入施工現(xiàn)場，及時了解與掌握安全生產(chǎn)的實際情況，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)和不安全隱患，立刻提出改進措施。
7、負責(zé)組織各班組的安全自檢、互檢和施工單位的月檢，通過檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出分析報告和處理意見。
8、參與工傷事故的調(diào)查與分析，協(xié)助有關(guān)部門做好事故的處理工作，做好事故統(tǒng)計臺帳，按時填報安全生產(chǎn)報表。
9、有權(quán)對違章指揮、違章作業(yè)人員加以制止、遇重大隱患，有權(quán)先暫停生產(chǎn)，待整頓合格后，方能復(fù)工操作；對違章作業(yè)及違反勞動保護法者，經(jīng)勸阻無效，有權(quán)采取經(jīng)濟措施和越級上報；有權(quán)檢查特殊工種操作證，無證上崗者可停止其工作。
10、搞好安全生產(chǎn)的資料編制、整理和歸檔。
九、材料員崗位職責(zé)。
1、認真學(xué)習(xí)材料供應(yīng)與管理的基本知識，貫徹執(zhí)行有關(guān)的條例和規(guī)定。
2、根據(jù)單位工程材料預(yù)算和月、旬施工進度計劃，協(xié)助施工員（項目經(jīng)理）編制材料計劃。
3、按照施工組織設(shè)計（施工方案）和現(xiàn)場平面圖合理堆放材料，為文明施工創(chuàng)作條件。
4、嚴把材料進場質(zhì)量關(guān)，嚴格執(zhí)行材料、工具等現(xiàn)場驗收、保管和發(fā)放制度，各項領(lǐng)用手續(xù)齊全，并建立責(zé)任制，努力降低材料的消耗。
5、積極協(xié)助施工員及項目經(jīng)理經(jīng)濟合理的組織材料供應(yīng)，減少儲備，降低消耗，并督促檢查材料的合理使用，不丟失、不浪費。
6、搞好材料、工具的退庫和舊材料、包裝材料、周轉(zhuǎn)材料的回收、保管與使用，合理計算周轉(zhuǎn)材料的折舊攤銷金額。
7、實行限額配料，協(xié)助和配合有關(guān)部門推行經(jīng)濟核算制。
8、對生產(chǎn)班組不脫產(chǎn)的兼職材料員、工具員及分包單位實行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
十、項目技術(shù)資料員崗位職責(zé)。
2、負責(zé)下發(fā)、收集、檢查各工序原始記錄；
3、對全部收存資料進行編目、登記造冊；
4、及時收集匯編各種試驗數(shù)據(jù)、出廠合格證，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
5、負責(zé)工程各階段資料的收集、整理；
6、負責(zé)整理、編制竣工文件；
7、負責(zé)施工標(biāo)準、規(guī)范、圖集等技術(shù)書籍的登記、借閱的管理。
8、負責(zé)公司各種文件的收發(fā)、傳閱，負責(zé)項目部印鑒管理、考勤等內(nèi)勤管理工作。
9、嚴格執(zhí)行資料保管制度，所有工程資料做到真實、可靠、齊全。
十一、項目測量員崗位職責(zé)。
1、在項目技術(shù)負責(zé)人指導(dǎo)下完成項目施工測量工作，為工程施工提供依據(jù)；
6、應(yīng)經(jīng)常保持儀器的清潔，儀器用專業(yè)工具清擦。
十二、項目試驗員崗位職責(zé)。
1、在項目技術(shù)負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)本工程的各項原材料、施工試件取樣送檢。
2、負責(zé)監(jiān)督、檢查進場各種原材料材質(zhì)，及時整理試驗成果，及時匯報；
3、做好現(xiàn)場混凝土臺班，混凝土塌落度，試塊的臺帳及原始記錄。
1、負責(zé)制訂項目部內(nèi)部合同管理制度，建立合同管理和統(tǒng)計臺賬。
2、負責(zé)項目部內(nèi)所有合同的報批、保管和歸檔工作。
3、參與選擇分包單位，在項目經(jīng)理授權(quán)后負責(zé)分包合同起草和洽談，并征求項目部各專業(yè)意見。
4、參與合同變更的洽談，資料的收集，定期檢查合同的履約工作。
5、負責(zé)施工合同、分包合同、采購合同的上報審批手續(xù)等工作。
6、監(jiān)督分包單位履行合同工作，以及向業(yè)主、監(jiān)理工程師、分包單位發(fā)送涉及合同問題的備忘錄和索賠單等文件。
7、進行合同執(zhí)行情況檢查，并進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，并協(xié)調(diào)好項目部與各有關(guān)單位的經(jīng)濟協(xié)作關(guān)系。
8、收集、整理、保存合同履約過程中的各種資料。
十四、項目計劃統(tǒng)計員崗位職責(zé)。
1、負責(zé)組織編制項目總體網(wǎng)絡(luò)進度計劃，并對總體計劃進行分解細化，編制季、月、旬、周等短期進度計劃。
2、編制月度生產(chǎn)作業(yè)計劃，并根據(jù)進度計劃及工程進展情況編制勞動力需求計劃、資金需求計劃、材料供應(yīng)計劃、設(shè)備供應(yīng)計劃等。
3、掌握工程進展情況，發(fā)現(xiàn)偏差，及時對計劃進行調(diào)整，保證總體計劃的完成。
4、負責(zé)工程量和形象進度的統(tǒng)計工作，并對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
十五、項目信息員崗位職責(zé)。
1、信息員應(yīng)及時收集信息，并將信息準確，完整地傳遞給使用單位和人員。實行分包的項目，負責(zé)匯總、整理各分包人的全部信息。2、項目信息收集應(yīng)隨工程的進行，保證真實，準確，按照項目信息管理的要求及時整理，經(jīng)有關(guān)負責(zé)人審核簽字。
3、信息員應(yīng)能及時調(diào)整數(shù)據(jù)、表格與文檔，應(yīng)能靈活補充、修改與刪除數(shù)據(jù)。信息種類與數(shù)量應(yīng)能滿足項目管理的全部需要。
十六、項目財務(wù)人員崗位職責(zé)。
1、根據(jù)事業(yè)部下達的財務(wù)收支計劃，制定項目財務(wù)收支計劃。
2、負責(zé)建立項目成本管理責(zé)任制度，制定成本管理目標(biāo)。
3、配合項目經(jīng)理進行項目成本綜合分析。
4、負責(zé)工程款結(jié)算，負責(zé)工程項目資金回收的具體工作。根據(jù)事業(yè)部確定的原則，監(jiān)督資金的分配使用。
5、負責(zé)項目部的會計核算，按期編報會計報表，及時提供合法、真實、完整的會計信息。
6、負責(zé)按單位工程進行項目成本的統(tǒng)計匯總工作，實行項目成本的集中審查、集中轉(zhuǎn)賬、集中控制。
說明：項目部人員的設(shè)置可根據(jù)項目的規(guī)模設(shè)置，但一般應(yīng)設(shè)置項目經(jīng)理、技術(shù)負責(zé)人、質(zhì)量員、安全員、施工員等，其它崗位可兼任。
十七、關(guān)鍵崗位人員持證的規(guī)定。
1、下列人員必須持證上崗位：
項目管理人員：項目經(jīng)理、施工員、預(yù)算員、質(zhì)量員、安全員、機械員；
特殊作業(yè)人員：場內(nèi)機動車駕駛員、電工、電氣焊工、爆破工、起重工、架子工、測量工、試驗工。
2、工程施工前，項目部應(yīng)對上述人員進行登記、備案，保存證書復(fù)印件。
項目部食堂管理制度篇三
1、圖紙預(yù)審：包括熟圖、初審、內(nèi)部預(yù)審三個階段。
（1）熟圖：各專業(yè)技術(shù)人員在領(lǐng)到施工圖紙后必須先認真學(xué)習(xí)，弄清設(shè)計意圖及技術(shù)標(biāo)準要求，熟悉工藝流程及工程特點等，必要時可請設(shè)計單位進行設(shè)計交底。
（2）初審：組織有關(guān)人員對本工種圖紙進行詳細的核對審查，以便進一步弄清設(shè)計意圖，檢查圖面有無問題。
（3）內(nèi)部預(yù)審：是指項目部組織各專業(yè)間的施工圖審查。核對各專業(yè)間的相關(guān)部分有無矛盾，匯總提出修改意見。
2、圖紙會審：由建設(shè)單位主持，組織有關(guān)施工單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位參加。圖紙會審的要點：
（1）設(shè)計是否符合國家有關(guān)的技術(shù)政策、施工規(guī)范和有關(guān)規(guī)定。
（2）設(shè)計是否符合施工可行，如需要采取特殊措施時，技術(shù)上有無困難，能否保證安全施工。
（3）有無特殊材料（包括新材料）要求，其品種、規(guī)格、數(shù)量能否滿足施工需要。
（4）建筑、結(jié)構(gòu)與設(shè)備安裝之間及設(shè)備安裝各專業(yè)之間有無重大矛盾。
（5）圖紙及說明是否齊全、清楚、明確，圖紙尺寸、坐標(biāo)、標(biāo)高及管線、道路交叉連接點是否相符。
3、圖紙會審注意事項：
（1）做好會審記錄。
（2）提出的問題和建議，由設(shè)計單位負責(zé)處理或解答。
（3）會審后整理會審記錄，參加人員簽字確認。
二、技術(shù)洽商管理。
1、認真執(zhí)行按圖施工的原則，需要變更時應(yīng)堅持先辦洽商變更后再施工，不得后補洽商。
2、洽商由項目技術(shù)負責(zé)人辦理，洽商變更單（施工聯(lián)系單）必須。
請監(jiān)理、建設(shè)單位和設(shè)計單位簽證，簽字不全的洽商無效。
3、洽商中部位、內(nèi)容應(yīng)明確具體。技術(shù)性洽商中的經(jīng)濟問題要明確經(jīng)濟負擔(dān)責(zé)任和材料的平、議價問題，便于結(jié)算調(diào)整。
4、涉及規(guī)劃位置變動、增加建筑面積、提高建設(shè)標(biāo)準、改變結(jié)構(gòu)形狀或尺寸、改變使用功能等內(nèi)容的洽商，建設(shè)單位必須出具規(guī)劃部門的批準文件。
5、洽商變更如增加較大工作量致使工期延長，必須經(jīng)監(jiān)理和建設(shè)單位簽字認可。
6、技術(shù)洽商應(yīng)按單位工程登記，按日期先后順序編號，原件兩份保留存檔，記入洽商臺帳。洽商應(yīng)及時由資料員轉(zhuǎn)發(fā)至持有圖紙的有關(guān)施工人員及部門。
三、施工組織設(shè)計。
施工組織設(shè)計的編制、審批、實施按公司《施工組織設(shè)計管理制度》執(zhí)行。
四、技術(shù)交底。
1、技術(shù)交底：應(yīng)包括設(shè)計交底、施工組織設(shè)計交底、設(shè)計變更交底、主要分部、分項施工技術(shù)交底。各項交底應(yīng)有文字記錄。
2、交底雙方在交底記錄上簽字、注明日期，一式四份，一份交施工員，一份交質(zhì)檢員，一份交技術(shù)資料員存檔，一份由交底人存查。
3、主要分部分項工程書面交底，由施工員（工長）對作業(yè)隊書面交底，特殊分部工程由項目技術(shù)負責(zé)人進行書面交底。
4、有條件的工程部位，可先做成樣板，用實物交底。
5、書面交底力求簡明扼要，重點交清設(shè)計意圖（如結(jié)構(gòu)工程應(yīng)交清尺寸、標(biāo)高、墻厚、分中、留洞、砂漿及砼標(biāo)號、予埋件數(shù)量、位置等）、施工技術(shù)措施、安全措施（配合比、工序搭接、施工段落、施工洞、成品保護、塔吊利用、安全架設(shè)和防護等）和工程特殊要求等，對工藝操作規(guī)程，工藝卡等應(yīng)知應(yīng)會可組織單獨學(xué)習(xí)。
6、項目技術(shù)負責(zé)人對施工員所作交底記錄的內(nèi)容和質(zhì)量，應(yīng)不定期進行抽查、驗證。
五、竣工圖管理規(guī)定。
1、竣工圖應(yīng)由項目技術(shù)負責(zé)人在正式驗收前組織繪制完成。
2、凡按圖施工沒有變動的，在原施工圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志后，即為竣工圖。
3、凡在施工中雖有一般性變動，但能將原施工圖加以修改補充作為竣工圖的，可不重新繪制，但要在原施工圖注明修改的部分，并附以設(shè)計變更通知單和施工說明，加蓋“竣工圖”即作為竣工圖。
4、凡結(jié)構(gòu)形式改變、工藝改變、平面布置改變、項目改變以及有其它重大改變，不宜在原施工圖上修改、補充者，應(yīng)重新繪制改變的竣工圖。由設(shè)計原因造成的，由設(shè)計部門繪制，由施工原因造成的由施工單位重新繪制，由于其它原因造成的，由建設(shè)單位自行繪圖或委托設(shè)計單位繪制，施工單位負責(zé)在新圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志，并附以有關(guān)記錄和說明，作為竣工圖。
5、竣工圖一定要與實際情況相符，要保證圖紙質(zhì)量，做到規(guī)格統(tǒng)一，圖面整潔，字跡清楚，不得用圓珠筆或其他易于褪色的墨水繪制，竣工圖要經(jīng)項目技術(shù)負責(zé)人審核簽字。
項目部食堂管理制度篇四
按時上下班，堅守工作崗位，服從項目部管理人員的`安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
做到日清月結(jié)，帳物相符。
每月盤點一次。
食堂員工不得擅自向外出售已進庫的物品。
文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。
做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;。
嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;。
易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;。
食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預(yù)約和通知。
項目部食堂管理制度篇五
一、本規(guī)定中的貨運車輛是指在物業(yè)公司注冊，為使用人及消費者提供貨運服務(wù)的營運車輛(使用人自用車除外)。
二、大市場三期內(nèi)貨運車輛由物業(yè)公司采取收費管理的辦法進行統(tǒng)一管理。
三、所有貨運車輛必須先到物業(yè)公司市場管理部進行登記并繳納500元保證金后方可在大市場三期開展貨運服務(wù)。
五、場內(nèi)貨運車輛，由物業(yè)公司統(tǒng)一辦理出入證。
六、場內(nèi)貨運車輛，必須服從大市場三期交通管理有關(guān)規(guī)定，在指定地點?？?。
七、貨運收費標(biāo)準由車主同客戶協(xié)商決定，嚴禁欺客、宰客、搶客等行為。
八、貨運車主須文明經(jīng)營、熱情服務(wù)、不得野蠻操作。造成貨主、顧客損失的必須予以賠償。
九、進入大市場三期的貨運車輛必須先辦理車輛保險手續(xù)。
十、貨運車主違反上述有關(guān)規(guī)定的，物業(yè)公司有權(quán)扣除保證金，禁止該車進入市場營運。
十一、物業(yè)公司只負責(zé)貨運車輛登記與監(jiān)督，有關(guān)營運及車主的經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任由車主自行負責(zé)，具體業(yè)務(wù)和責(zé)任與物業(yè)公司無關(guān)。
項目部食堂管理制度篇六
為了維護大市場三期經(jīng)營秩序和交通秩序，確保大市場內(nèi)道路暢通，對進入大市場的車輛，特規(guī)定如下:。
一、一切進入大市場三期的車輛應(yīng)以20公里/小時的速度行駛行駛，嚴禁鳴喇叭，禁止車身不潔和廢氣超標(biāo)的機動車輛進入市場。
二、各種車輛進入大市場三期內(nèi)必須服從治安人員指揮，按規(guī)定地點停放，不準亂停、亂放、阻礙交通。
三、12米以下街道大型貨車(5噸以上)必須在早上8:30分以前、下午5:30以后才能進入市場內(nèi)12米街道，并按規(guī)定地點單向停放。臨時裝卸貨物停車時間不得超過一小時。
四、車輛行駛應(yīng)按大市場內(nèi)機動車輛行駛標(biāo)志行駛，嚴禁逆行。
五、嚴禁運輸危險品、爆炸品的車輛進入大市場三期。
六、進入市場的車輛如損壞路面、綠化以及其他公共設(shè)施，除賠償損失外，視情節(jié)輕重，報有關(guān)部門處理。
七、進入大市場內(nèi)的車輛須服從大市場的統(tǒng)一管理。
八、進入大市場三期停車場的車輛，一律收取車位費。
項目部食堂管理制度篇七
項目經(jīng)理依據(jù)合同質(zhì)量目標(biāo)和承包人的附加要求以及業(yè)主潛在的要求，制定項目的質(zhì)量目標(biāo)，并組織分解到分部分項工程，發(fā)放到有關(guān)施工單位，作為簽訂分包合同和制定質(zhì)量措施的依據(jù)。
二、施工準備階段的質(zhì)量控制。
1、施工合同簽訂后項目部應(yīng)索取圖紙和有關(guān)技術(shù)資料，由項目經(jīng)理主持對項目全過程的質(zhì)量控制進行策劃，形成質(zhì)量計劃，也可與施工組織設(shè)計合并編制，但應(yīng)包括質(zhì)量體系及管理組織協(xié)調(diào)的系統(tǒng)描述、必要的質(zhì)量控制手段、施工過程的檢驗試驗程序、與施工階段相適應(yīng)的檢驗、試驗、測量和驗證要求，并指定專人對文件和資料進行管理，公布有效文件清單。
2、項目部若實施采購，應(yīng)根據(jù)《采購管理程序》中工程分包和物資采購的規(guī)定，評價并選擇分包人和供應(yīng)人，保存評價記錄，報技術(shù)質(zhì)量部備案。項目部應(yīng)形成合格分包方清單（含事業(yè)部外委的分包方），作為簽訂分包合同和進行質(zhì)量管理的依據(jù)。
3、項目部應(yīng)對進場的施工人員包括分包方施工人員進行質(zhì)量知識培訓(xùn)，必要時委托事業(yè)部進行培訓(xùn)。保存培訓(xùn)記錄。
4、技術(shù)質(zhì)量部在開工前對施工準備階段的質(zhì)量控制情況進行檢查。
三、施工階段的質(zhì)量控制。
1、技術(shù)交底應(yīng)符合下列規(guī)定。
（1）單位工程、分部工程和分項工程開工前，項目技術(shù)負責(zé)人應(yīng)向承擔(dān)施工的負責(zé)人或分包人進行書面的技術(shù)交底。交底資料應(yīng)辦理簽字手續(xù)并歸檔。
（2）在施工過程中，項目技術(shù)負責(zé)人對發(fā)包人或監(jiān)理工程師提出的有關(guān)施工方案、技術(shù)措施及設(shè)計變更要求，應(yīng)在執(zhí)行前向執(zhí)行人員進行書面技術(shù)交底。
2、工程測量。
（1）在項目開工前，應(yīng)進行測量放線，并經(jīng)項目技術(shù)負責(zé)人組織。
校驗后方可開工。測量記錄須由測量人員和校準人員簽字后歸檔。
（2）在施工過程中，應(yīng)對測量點線妥善保護，嚴禁擅自移動。必要時，在施工過程中進行復(fù)測。
3、材料質(zhì)量控制。
（1）材料、半成品和構(gòu)配件應(yīng)在合格供方清單中按計劃招標(biāo)采購。采購進廠的材料做好采購品的驗收記錄。需要復(fù)驗的應(yīng)按照項目檢驗計劃委托有檢驗資質(zhì)的檢測單位進行檢驗和試驗，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足標(biāo)準規(guī)范要求。未經(jīng)檢驗和已經(jīng)檢驗為不合格的材料、半成品、構(gòu)配件和工程設(shè)備不得投入使用，對材料、半成品、構(gòu)配件按要求進行標(biāo)識，材料的搬運與儲存應(yīng)保證原有的質(zhì)量不受損壞。
（2）對顧客提供材料、半成品、構(gòu)配件、工藝設(shè)備和檢驗設(shè)備等，必須按規(guī)定進行檢驗和驗收。必要時報請監(jiān)理工程師進行驗證。
4、工序質(zhì)量的控制。
鋼構(gòu)件出廠必須經(jīng)過質(zhì)量部門驗收，由質(zhì)檢人員簽署合格證后方可出廠。
（2）施工管理人員及作業(yè)人員應(yīng)按操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書和技術(shù)交底文件進行施工。
（3）工序檢驗和試驗執(zhí)行《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標(biāo)準》、各項施工質(zhì)量驗收規(guī)范及各項強制性條文，其中地基與基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)由技術(shù)質(zhì)量部參加驗收，并對各分項工程進行抽檢。
（4）項目部依據(jù)施工標(biāo)準、規(guī)范及時安排檢驗項目的實施，做好檢驗記錄，如實填寫月度工程質(zhì)量報表報技術(shù)質(zhì)量部。
（5）在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證，整改措施不力或造成嚴重問題的除進行經(jīng)濟處罰外，按《不合格品的控制程序》執(zhí)行。
（6）項目部施工負責(zé)人、質(zhì)量負責(zé)人要做好施工日志，記錄工序施工和質(zhì)量控制情況。
四、竣工階段的質(zhì)量控制。
1、單位工程竣工后，項目部技術(shù)負責(zé)人應(yīng)按編制竣工資料的要求收集整理質(zhì)量記錄。
2、項目技術(shù)負責(zé)人應(yīng)組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢人員，根據(jù)合同、設(shè)計文件的要求，對工程是否具備交工條件進行全面檢查，由技術(shù)質(zhì)量部組織預(yù)驗收，查出的有關(guān)問題按期整改，驗收合格后向顧客發(fā)出竣工驗收通知單，所有施工驗收項目在驗收后3日內(nèi)報技術(shù)質(zhì)量部備案。
3、項目部做好工程竣工文件的移交準備工作，經(jīng)匯總審核后移送建設(shè)單位，并保留一份交技術(shù)質(zhì)量部存檔。
4、施工項目未交出前，項目部應(yīng)對建筑產(chǎn)品采取防護措施，保證建筑產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞。
五、質(zhì)量巡檢及例會。
1、質(zhì)量巡檢制度。
項目部定期組織對質(zhì)量目標(biāo)完成情況及工程實體質(zhì)量進行檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證。
2、質(zhì)量例會制度。
項目部每周召開一次工程質(zhì)量例會，施工單位及分包單位質(zhì)檢員參加，并保存會議記錄。
項目部食堂管理制度篇八
1、貫徹執(zhí)行國家、上級部門和企業(yè)有關(guān)方針政策、標(biāo)準和規(guī)定。
2、全面負責(zé)本部門的工作，確保體系在部門的有效運行。
3、負責(zé)組織對施工作業(yè)隊進行現(xiàn)場技術(shù)交底，指導(dǎo)施工作業(yè)隊自檢、互檢等工作。
4、深入工地，堅持技術(shù)工作貫徹施工全過程。
5、根據(jù)變更設(shè)計的原則和審定審批權(quán)限，對所屬施工范圍的各項工程進行仔細認真調(diào)查研究，經(jīng)多方比較后提出需要修改設(shè)計的意見。
6、積極參加技術(shù)革新，正確采用國內(nèi)外、新技術(shù)、新材料、新工藝、熱情支持群眾的創(chuàng)造和合理化建議，在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下協(xié)助進行試驗、鑒定和推廣工作。
7、負責(zé)組織做好竣工資料的編制，繪制竣工圖紙和技術(shù)總結(jié)工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
項目部食堂管理制度篇九
1、工程項目現(xiàn)場全體管理人員必須每天準時出勤?？记跁r間為：根據(jù)現(xiàn)場定時間。
2、管理人員外出辦事不到施工現(xiàn)場需要向項目經(jīng)理請示，獲準后方可外出。
3、事假要提前向項目經(jīng)理申請，批準后及時安排好自己工作后外出。
4、因工程進度需要加班時，所有工作人員必須服從現(xiàn)場安排。
5、工程施工現(xiàn)場考勤由項目經(jīng)理或項目副經(jīng)理每日統(tǒng)計登記考勤歸檔。
獎懲設(shè)置：
1、每月全勤者按公司要求發(fā)放全勤獎，并通報表揚。
2、遲到早退一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、施工現(xiàn)場每日例會由施工現(xiàn)場資料員負責(zé)記錄歸檔，并報送項目經(jīng)理，簽證后歸檔。
2、工程施工安全員應(yīng)做好項目施工相關(guān)資料檔案工作。做好施工現(xiàn)場每日例會安全記錄。
3、各類檔案資料施工日志等需分類保管，做好備份，不得遺失。獎懲設(shè)置：
1、每日施工日志記錄完整，當(dāng)日無記錄每次罰20元。
2、無故缺席例會或沒有及時報送施工日志第一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、材料入庫必須經(jīng)庫管員驗收簽字，不合格材料決不入庫，材料員必須及時辦理退貨手續(xù)。
2、保管員對任何材料必須清點后方可入庫，登記進帳。填寫材料入庫單。同時錄入電子文檔備查。
3、材料帳冊必須有日期、入庫數(shù)、出庫數(shù)、領(lǐng)用人、存放地點等欄目。
4、倉庫內(nèi)材料應(yīng)分類存入堆放整齊、有序、并做好標(biāo)識管理。并留有足夠的通道，便于搬運。
5、油漆、樹脂等易燃易爆有毒物品存入庫房。并配備足夠的消防器材,不得使用明火。
6、大宗材料、設(shè)備不能入庫的，要點清數(shù)量，做好遮蓋工作，防止雨淋日曬，避免造成損失。
7、倉庫存放的材料必須做好防火、防潮工作。倉庫重地嚴禁閑雜人員入內(nèi)。
8、材料出庫必須填寫領(lǐng)料單，由項目管理人員簽字批準，領(lǐng)料人簽名。
9、工具設(shè)備借用，建立借用物品帳。嚴格履行借用手續(xù)，并及時催收入庫。實行誰領(lǐng)用誰保管的原則，如有損壞，及時通知材料員聯(lián)系維修或更換。獎懲設(shè)置：
1、材料出入庫無手續(xù)或手續(xù)不齊全，對領(lǐng)料人和材料管理員均罰款20元/次。
2、材料損壞或丟失者照價賠償。
1、施工作業(yè)時不準抽煙。
4、施工中產(chǎn)生的垃圾必須整理成堆，及時清運。做到工完料清。
5、現(xiàn)場施工人員必須著工裝。不得穿拖鞋等有損公司形象裝扮。
1、新工人入場，應(yīng)接受相關(guān)安全生產(chǎn)教育。
2、進入施工現(xiàn)場人員配戴好安全帽。必須正確使用個人勞保用品。如安全帶等。
2、現(xiàn)場施工人員必須正確使用相關(guān)機具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
3、特殊工種持證上崗，特殊作業(yè)配戴相應(yīng)的勞動安全保護用品。
4、施工人員必須遵守安全施工規(guī)章制度。有權(quán)拒絕違反“安全施工管理制度”的操作方法。
5、施工現(xiàn)場地需掛貼安全施工標(biāo)志牌。
6、嚴禁違章指揮和違章操作。
7、項目管理人員應(yīng)對露天的原材料、成品半成品進行安全檢查，必要時增設(shè)安全防護設(shè)施。或派專人看守。
8、所有施工現(xiàn)場管理人員必須佩戴崗位胸牌，外來人員不得進入施工現(xiàn)場。
1、項目管理人員必須對施工員及施工班組進行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握工程的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、加強專項檢查、及時解決問題。施工中發(fā)現(xiàn)的問題必須及時報知項目管理人員，由項目管理人員負責(zé)統(tǒng)籌安排并每天匯總報知項目經(jīng)理。
4、定期對項目的工程質(zhì)量情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題集中分類，每天召開會議，組織施工管理人員對各類問題分析總結(jié)，針對特別項目制定糾正預(yù)防措施，并貫徹實施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。
項目部食堂管理制度篇十
一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人，公推其中1人為召集人。
二、伙食委員應(yīng)隨時掌握實際情況，監(jiān)督改進伙食。
三、伙食承辦衽個包方式，外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進行。
四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進意見和監(jiān)督。
五、用餐時一律憑餐券入席。
六、每位員工固定用餐位置，6人為一桌，施行對號入座。
七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位，應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處登記并購買餐券。
項目部食堂管理制度篇十一
為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費、節(jié)約成本，特制定本制度：
1、食堂應(yīng)按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生。
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生。
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計劃地采購原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。
6、食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。
7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責(zé)任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
項目部食堂管理制度篇十二
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學(xué)的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
六、學(xué)校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
七、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
項目部食堂管理制度篇十三
1.建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。
1.1學(xué)校團體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
1.2學(xué)校的法定代表人或負責(zé)人是食品衛(wèi)生安全職責(zé)人，對本學(xué)校團體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面職責(zé)。無論食堂是否對外承包經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。
1.3食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責(zé)。
1.4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1.5檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案資料包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開展自身衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。
2.3應(yīng)嚴格執(zhí)行《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。
3.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生。
3.1衛(wèi)生管理人員每一天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄。
3.2檢查資料包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。
4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)。
4.1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復(fù)印件。
4.2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標(biāo)識。
5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量。
5.1食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5.2食品進出庫應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品。
5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須堅持在0-10℃。
6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。
6.1食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6.3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全。
7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
7.2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。
7.4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑，必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》。
8.強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)，慎防食物中毒。
8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間，以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
8.2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物，只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
8.3專間配置預(yù)進間，并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，堅持室內(nèi)溫度25℃以下。
8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面堅持光潔。
8.5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，堅持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)按照食品與用品分開、生熟分開的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須貨款分開。
8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。
8.7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。
9.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9.1餐具用具清洗消毒必須有專間，專人負責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
9.2餐具常用的消毒方式：
9.2.1煮沸、蒸氣消毒，堅持100℃作用10分鐘。
9.2.3洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
9.2.4消毒劑如含氯制劑，一般使用包含效氯250mgl的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須貼合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。
9.3消毒后餐具感官指標(biāo)必須貼合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9.4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每一天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10.注意堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10.1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)堅持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
10.2應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護措施。
10.3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
10.4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
10.5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
10.6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。
項目部食堂管理制度篇十四
為了加強本食堂財務(wù)管理，適應(yīng)激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責(zé)。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務(wù)方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確保現(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責(zé)任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的'現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
項目部食堂管理制度篇十五
為了加強本食堂財務(wù)管理，適應(yīng)激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
一：總則
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責(zé)。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務(wù)必須簽字，“簽字”就是牽制。
二：材料采購制度
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
三：費用報銷制度
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務(wù)方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。
四：現(xiàn)金管理制度
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確?，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責(zé)任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
五：以上財務(wù)管理制度及崗位職責(zé)，公司全體員工必須共同遵守，團結(jié)協(xié)作，為我們共同的事業(yè)而努力工作。
項目部食堂管理制度篇十六
為了規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，強化日常經(jīng)營管理，營造良好得用餐環(huán)境確保師生用餐衛(wèi)生，結(jié)合學(xué)校得實際情況，特制定本制度。
1、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時間嚴肅認真，不準竄崗、聊天、看書報、打牌、玩游戲、干私活。
4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準留指甲。不準在操作間吸煙，打電話。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對師生一視同仁，不準與師生發(fā)生爭吵。有委屈先承受，過后再理論。
6、團結(jié)同志，作風(fēng)正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗。
7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，定價銷售，不準以權(quán)謀私，嚴禁特惠或免費。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。
11、膳食生產(chǎn)人員應(yīng)本著對己對人負責(zé)的精神必須參加一年一度的體檢。持健康證上崗。
12、在生產(chǎn)過程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)報告，立即停止工作，待康復(fù)后方可上班。
1、餐桌椅：干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。干凈達到“六面光”。開餐期間及時清理，桌椅上的垃圾滯留時間不能超過3分鐘。每餐營業(yè)后應(yīng)徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應(yīng)先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。
2、排列：排列合理整齊，桌椅有問題及時處理。每餐做完衛(wèi)生后，要進行全面整理。
3、地面：光亮、無殘渣、無污跡。無積水、不濕滑。
4、墻面：整潔、無殘渣、無污跡。每周一次全面大掃除。
5、天花板：干凈整潔無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。每月清掃2次。
6、門窗玻璃：明亮、無污跡。
7、紗窗：無灰塵、無油污。每月1號清洗。
8、洗手池：暢通無積水、無雜物。
9、殘渣臺：整潔、外部無污垢、地面無殘渣。
10、垃圾桶：干凈整潔、及時傾倒，不會溢出。開飯期間每5分鐘清理1次。
11、盛湯處：桶外部整潔、地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。
12、電源開關(guān)：安全用電、確保照明、及時關(guān)閉，開關(guān)上面無油污。
13、進出走道：無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。
1、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應(yīng)密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風(fēng)良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。
涼粉、豆腐、豆干等應(yīng)用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。
2、粗加工人員應(yīng)當(dāng)認真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
3、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對其外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
4、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工。
刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標(biāo)記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風(fēng)、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。
5、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴格進行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志，做到分開使用。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。
6、在沒有建立檢測系統(tǒng)之前，食堂采購員和工作人員要根據(jù)直觀感覺，避免使用有毒蔬菜，為防止萬一，疏菜要反復(fù)清洗和浸泡。
7、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。食品按照儲存的先后順序做到先貯進、先取出。絞肉機、和面機等機具使用前應(yīng)先清洗，使用后應(yīng)拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
8、加工過程中的菜渣應(yīng)裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應(yīng)及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設(shè)備及工用具等的清潔工作。
9、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生工作。
10、防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。嚴禁非操作人員進入操作間。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間的先后順序進行加工，防止交叉污染。
1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不準銷售涼菜、冷飯、冷菜。
3、冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應(yīng)；嚴禁銷售隔夜食品。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴禁銷售半生不熟或過火變糊食品。
5、分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放。
6、烹飪食品、制作糕點所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》。
7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
9、具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當(dāng)餐清理。操作間不準放置非烹調(diào)所用之物，如手機、書籍等。
10、勤洗手。在開始工作前，上廁所之后，在進行其他與食品加工無關(guān)的活動后，接觸污染物后必須要洗手。在食品加工工作期間，隨時洗手。
11、做到垃圾桶的清潔、干凈整齊并加蓋。開飯期間操作間不準存放垃圾。
1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。
一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應(yīng)先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。
二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；第二次用清水沖凈，洗時要注意碗邊，杯口邊。
三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。
四消毒：
1、餐具消毒：根據(jù)餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學(xué)方法滅菌消毒。
2、物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。
3、滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。
4、廚房衛(wèi)生要做到一日三小做，一周一大做，保持干凈整潔。
5、保持案板、刀具的清潔，調(diào)料容器應(yīng)每天清洗一遍。
6、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持干凈衛(wèi)生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的干凈。