心中有不少心得體會(huì)時(shí)，不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié)，寫(xiě)一篇心得體會(huì)，如此可以一直更新迭代自己的想法。我們?nèi)绾尾拍軐?xiě)得一篇優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。
3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
1、餐飲業(yè)可以先營(yíng)業(yè)，經(jīng)試營(yíng)業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。 ………( )
2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告?！? )
3、餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證……………( )
4、當(dāng)事人對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)的行政處罰決定不服的'，不可以向人民法院起訴 ()
5、餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入?！? )
6、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。( )
7、食品處理區(qū)的門(mén)窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通 門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 ………………………………………( )
8、張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查?！? )
9、現(xiàn)榨果蔬汁是指以水果或蔬菜為主要原料，以壓榨等機(jī)械方式加工所得的新鮮水果或蔬菜汁，制作現(xiàn)榨果蔬汁可以添加現(xiàn)榨果汁伴侶和純凈水。……( )
10、未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！? )
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染： ( )
a. 戴戒指 b. 戴口罩
c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙
2、食品從業(yè)人員必須取得————方可上崗： ( )
3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求： ( )
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生
c. 入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)應(yīng)登記
d.采購(gòu)的原料應(yīng)抽樣送檢，檢驗(yàn)合格方可使用
5、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求： ( )
a. 發(fā)現(xiàn)有腐bai變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
6、餐用具的食品安全要求： ( )
a. 不得重復(fù)使用一次性餐用具
b. 接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒
c . 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放
7、下列哪些為《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中食品衛(wèi)生部分考核內(nèi)容： ( )
a. 政府重視食品衛(wèi)生工作
c. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位證照齊全
d. 餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理
8、食品貯存的安全要求包括：( )
a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
b. 食品要分類分架、離地離墻存放
c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則
9、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有： ( )
a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所
10、被檢查出有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括： ( )
11、《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括： ( )
12、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為： ( )
a. 衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證
b. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照
c. 各種衛(wèi)生管理制度
d. 財(cái)務(wù)情況
13、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染： ( )
14、消毒過(guò)的餐具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到： ( )
a. 光潔
b. 無(wú)水跡和油膩
c. 只要沒(méi)有食物殘?jiān)梢杂兴E和油膩
15、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有： ( )
a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間
16、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施： ( )
a. 餐具消毒、保潔設(shè)施
b. 食品冷藏設(shè)施
c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
d. 防蠅防塵設(shè)施
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
引導(dǎo)語(yǔ)：食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。以下是小編整理的2017年餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題，歡迎參考!
1、新《食品安全法》是_________年 月 日實(shí)施的，由原來(lái)的__________條增加到__________條。
2、昌吉市衛(wèi)生城市是_________年創(chuàng)建為國(guó)家衛(wèi)生城市。2015年2月-2017年昌吉市將創(chuàng)建全國(guó)________城市。
3、被吊銷許可證的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起_______年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處xx徒刑以上刑罰的，_________不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
4、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全__________制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
5、餐飲服務(wù)單位還應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展每日晨檢，發(fā)現(xiàn)有_________、__________、____________等有礙食品安全病癥的，應(yīng)讓其立即離開(kāi)工作崗位，查明原因，治愈后方可重新上崗。
6、國(guó)家對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)行________ 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)許可證。
7、購(gòu)買(mǎi)食品添加劑應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，食品添加劑的五專是指專____________、專______________、專______________、專______________、專______________。
1、 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。
a. 6個(gè)月 b. 1年 c. 2年 d. 5年
a. 1倍 b. 5倍 c. 10倍 d. 20倍
3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或患有有礙食品安全疾病的人員，將處以五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。
a.每四年 b.每三年 c.每?jī)赡?d.每年
4、違反《新食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任
5、食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法活動(dòng)，將處以( )
a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下
c五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下
6、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的處( )罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下
c五千元以上五萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下
7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )
a增加監(jiān)督檢查頻次 b減少檢查頻次 c吊銷許可證 d吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
8、食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( )
a健康證明 b培訓(xùn)證明 c法人授權(quán)委托書(shū) d產(chǎn)品合格證明文件
9、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為( )
a、按食品的金額 b、一千元 c、一萬(wàn)元 d、五仟元
1、 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
2、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
3、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。
4、經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
6、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
7、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
8、食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
9、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
10、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施。并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
a. 戴戒指 b. 戴口罩 c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙
2、食品從業(yè)人員必須取得 方可上崗：
a. 健康證 b. 駕駛證 c. 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 d.廚師證
3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求：
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生
4、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有：
a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所
a. 痢疾、傷寒 b. 甲型病毒性肝炎
c. 化膿性、滲出性皮膚病 d. 活動(dòng)期的肺結(jié)核
6、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有：
a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間
7、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施：
a. 餐具消毒、保潔設(shè)施 b. 食品冷藏設(shè)施
c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施 d. 防蠅防塵設(shè)施
8、食品貯存的安全要求包括：
a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
b. 食品要分類分架、離地離墻存放
c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則
9、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：
a. 發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
10、餐用具的食品安全要求：
d.消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品
1、社會(huì)主義核心價(jià)值觀倡導(dǎo)的24個(gè)字是：
2、“公民道德宣傳日”是每年的幾月幾日?
3、“四個(gè)認(rèn)同”的內(nèi)容?
4、文明十字用語(yǔ)?
5、創(chuàng)建文明城市我們應(yīng)該怎么做?
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
幼兒的生命安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶的幸福，聽(tīng)了海南省機(jī)關(guān)幼兒園何醫(yī)生的講座,我深感幼兒園工作的細(xì)微性、重要性。通過(guò)這次講座，幫助我再一次的鞏固常見(jiàn)意外傷害處理方法：擠壓傷、割傷、刺傷、抓傷、砸傷、骨折、窒息、氣管異物堵塞、跌落摔傷、鼻出血等癥狀的緊急處理方法。使幼兒在發(fā)生意外傷害時(shí)，及時(shí)正確處理，降低傷害程度,在很大程度上保證了幼兒的安全。同時(shí)也給我敲警鐘，提醒自己在工作中要時(shí)刻注意孩子的安全。
園發(fā)生最多的就是幼兒人身傷害事故諸如：走失、摔傷、燙傷、抓傷、打傷、咬傷等等。
如出現(xiàn)這些事故時(shí),作為教師的我們首先必須要展現(xiàn)出一種專業(yè)的關(guān)愛(ài)，即能用有如父母一般的心思來(lái)愛(ài)孩子，因?yàn)閻?ài)而產(chǎn)生責(zé)任感，因?yàn)樨?zé)任感而小心謹(jǐn)慎地注意和關(guān)心任何和孩子安全相關(guān)的事物，用心周到地處理孩子的問(wèn)題。這樣的幼兒教師，出于一種專業(yè)的關(guān)愛(ài)，對(duì)幼兒的操心和牽掛是主動(dòng)的，由于發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)，所以處處能防范于未然，孩子的安全于是更有保障。
其次，作為幼兒教師要了解的是幼兒意外傷害發(fā)生的一些要素是哪些，才能有針對(duì)性地加以防范。作為一名有責(zé)任心的幼兒教師，應(yīng)該是充分地了解幼兒意外產(chǎn)生的一些相關(guān)知識(shí)，在保證幼兒安全的情況下，仍能提供給他們最大的游戲?qū)W習(xí)空間，而不是以安全為借口而限制孩子。我們應(yīng)該給孩子最豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境，努力提供各種玩具材料以滿足幼兒的探索需求，但我們也應(yīng)以一顆專業(yè)的關(guān)愛(ài)之心，不斷觀察孩子的能力和發(fā)展，以判斷其是否能夠進(jìn)行安全的游戲。
最后，要加強(qiáng)幼兒的安全教育。教師必須清楚地認(rèn)識(shí)到，不要忽視對(duì)孩子的安全教育，因?yàn)閷?duì)幼兒再多的保護(hù)措施，如果幼兒不能自我警惕也難以避免發(fā)生意外。不要因?yàn)橛變盒《贿M(jìn)行安全教育，在幼兒園中進(jìn)行安全教育是一種滲透式的教育，如在游戲中建立一些安全規(guī)則，在操作中學(xué)會(huì)正確使用各種工具的方法等，教師適時(shí)的指導(dǎo)能使幼兒慢慢地建立安全的行為方式。
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)3
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。
1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。
2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。
3、xx省xx市xx縣相關(guān)食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預(yù)防及控制。
5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。
1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。
2、每天召開(kāi)班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。
3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。
5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。
6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。廚師和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
1、餐飲業(yè)可以先營(yíng)業(yè)，經(jīng)試營(yíng)業(yè)生意好的再辦理餐飲服務(wù)許可證。 ………( )
2、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告?！? )
3、餐飲服務(wù)單位未按規(guī)定對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具飲具的，可責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證……………( )
4、當(dāng)事人對(duì)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)的行政處罰決定不服的'，不可以向人民法院起訴 ()
5、餐飲業(yè)的排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔棚或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入?！? )
6、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。( )
7、食品處理區(qū)的門(mén)窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通 門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕 ………………………………………( )
8、張某體格強(qiáng)壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查?！? )
9、現(xiàn)榨果蔬汁是指以水果或蔬菜為主要原料，以壓榨等機(jī)械方式加工所得的新鮮水果或蔬菜汁，制作現(xiàn)榨果蔬汁可以添加現(xiàn)榨果汁伴侶和純凈水。……( )
10、未取得餐飲服務(wù)許可證或衛(wèi)生許可證的，不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！? )
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染： ( )
a. 戴戒指 b. 戴口罩
c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙
2、食品從業(yè)人員必須取得————方可上崗： ( )
3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求： ( )
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生
c. 入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)應(yīng)登記
d.采購(gòu)的原料應(yīng)抽樣送檢，檢驗(yàn)合格方可使用
5、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求： ( )
a. 發(fā)現(xiàn)有腐bai變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
6、餐用具的食品安全要求： ( )
a. 不得重復(fù)使用一次性餐用具
b. 接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒
c . 已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放
7、下列哪些為《國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)》中食品衛(wèi)生部分考核內(nèi)容： ( )
a. 政府重視食品衛(wèi)生工作
c. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位證照齊全
d. 餐飲業(yè)實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理
8、食品貯存的安全要求包括：( )
a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
b. 食品要分類分架、離地離墻存放
c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則
9、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有： ( )
a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所
10、被檢查出有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。這些疾病包括： ( )
11、《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括： ( )
12、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)亮證和上墻的為： ( )
a. 衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證
b. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照
c. 各種衛(wèi)生管理制度
d. 財(cái)務(wù)情況
13、下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌交叉污染： ( )
14、消毒過(guò)的餐具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到： ( )
a. 光潔
b. 無(wú)水跡和油膩
c. 只要沒(méi)有食物殘?jiān)梢杂兴E和油膩
15、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有： ( )
a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間
16、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施： ( )
a. 餐具消毒、保潔設(shè)施
b. 食品冷藏設(shè)施
c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
d. 防蠅防塵設(shè)施
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
引導(dǎo)語(yǔ)：食品安全是大家都關(guān)注的話題，在關(guān)注食品本身的同時(shí)，大家還應(yīng)該去關(guān)注一些安全標(biāo)識(shí)。以下是小編整理的2017年餐飲業(yè)食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題，歡迎參考!
1、新《食品安全法》是_________年 月 日實(shí)施的，由原來(lái)的__________條增加到__________條。
2、昌吉市衛(wèi)生城市是_________年創(chuàng)建為國(guó)家衛(wèi)生城市。2015年2月-2017年昌吉市將創(chuàng)建全國(guó)________城市。
3、被吊銷許可證的食品經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起_______年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。因食品安全犯罪被判處xx徒刑以上刑罰的，_________不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
4、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全__________制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
5、餐飲服務(wù)單位還應(yīng)對(duì)從業(yè)人員開(kāi)展每日晨檢，發(fā)現(xiàn)有_________、__________、____________等有礙食品安全病癥的，應(yīng)讓其立即離開(kāi)工作崗位，查明原因，治愈后方可重新上崗。
6、國(guó)家對(duì)食品經(jīng)營(yíng)實(shí)行________ 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法生產(chǎn)許可證。
7、購(gòu)買(mǎi)食品添加劑應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，食品添加劑的五專是指專____________、專______________、專______________、專______________、專______________。
1、 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )。
a. 6個(gè)月 b. 1年 c. 2年 d. 5年
a. 1倍 b. 5倍 c. 10倍 d. 20倍
3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。食品經(jīng)營(yíng)者安排未取得健康證明或患有有礙食品安全疾病的人員，將處以五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。
a.每四年 b.每三年 c.每?jī)赡?d.每年
4、違反《新食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究( )。
a、道德譴責(zé) b、民事責(zé)任 c、刑事責(zé)任
5、食品經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法活動(dòng)，將處以( )
a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下
c五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下
6、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)的，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的處( )罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
a 兩千元以上兩萬(wàn)元以下 b兩千元以上五萬(wàn)元以下
c五千元以上五萬(wàn)元以下 d五千元以上兩萬(wàn)元以下
7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( )
a增加監(jiān)督檢查頻次 b減少檢查頻次 c吊銷許可證 d吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照
8、食品經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( )
a健康證明 b培訓(xùn)證明 c法人授權(quán)委托書(shū) d產(chǎn)品合格證明文件
9、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為( )
a、按食品的金額 b、一千元 c、一萬(wàn)元 d、五仟元
1、 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
2、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
3、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。
4、經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
6、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
7、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
8、食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
9、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。
10、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取封存等控制措施。并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)應(yīng)向所在地縣級(jí)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
a. 戴戒指 b. 戴口罩 c. 穿戴潔凈的工作服帽 d. 抽煙
2、食品從業(yè)人員必須取得 方可上崗：
a. 健康證 b. 駕駛證 c. 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證 d.廚師證
3、食品從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求：
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清潔衛(wèi)生
4、餐飲業(yè)食品處理區(qū)中，屬于清潔操作區(qū)的有：
a. 食品庫(kù)房 b. 涼菜間 c. 備餐間 d、餐具保潔場(chǎng)所
a. 痢疾、傷寒 b. 甲型病毒性肝炎
c. 化膿性、滲出性皮膚病 d. 活動(dòng)期的肺結(jié)核
6、餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有：
a. 備餐間 b. 烹調(diào)間 c. 粗加工間 d. 冷菜間
7、根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施：
a. 餐具消毒、保潔設(shè)施 b. 食品冷藏設(shè)施
c. 封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施 d. 防蠅防塵設(shè)施
8、食品貯存的安全要求包括：
a. 食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品
b. 食品要分類分架、離地離墻存放
c. 要定期檢查食品質(zhì)量，不得使用過(guò)期和變質(zhì)食品
d. 應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則
9、餐飲業(yè)烹調(diào)安全要求：
a. 發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或感觀性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工
b.回收的食品或輔料不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)
d. 加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。
10、餐用具的食品安全要求：
d.消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品
1、社會(huì)主義核心價(jià)值觀倡導(dǎo)的24個(gè)字是：
2、“公民道德宣傳日”是每年的幾月幾日?
3、“四個(gè)認(rèn)同”的內(nèi)容?
4、文明十字用語(yǔ)?
5、創(chuàng)建文明城市我們應(yīng)該怎么做?
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
幼兒的生命安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶的幸福，聽(tīng)了海南省機(jī)關(guān)幼兒園何醫(yī)生的講座,我深感幼兒園工作的細(xì)微性、重要性。通過(guò)這次講座，幫助我再一次的鞏固常見(jiàn)意外傷害處理方法：擠壓傷、割傷、刺傷、抓傷、砸傷、骨折、窒息、氣管異物堵塞、跌落摔傷、鼻出血等癥狀的緊急處理方法。使幼兒在發(fā)生意外傷害時(shí)，及時(shí)正確處理，降低傷害程度,在很大程度上保證了幼兒的安全。同時(shí)也給我敲警鐘，提醒自己在工作中要時(shí)刻注意孩子的安全。
園發(fā)生最多的就是幼兒人身傷害事故諸如：走失、摔傷、燙傷、抓傷、打傷、咬傷等等。
如出現(xiàn)這些事故時(shí),作為教師的我們首先必須要展現(xiàn)出一種專業(yè)的關(guān)愛(ài)，即能用有如父母一般的心思來(lái)愛(ài)孩子，因?yàn)閻?ài)而產(chǎn)生責(zé)任感，因?yàn)樨?zé)任感而小心謹(jǐn)慎地注意和關(guān)心任何和孩子安全相關(guān)的事物，用心周到地處理孩子的問(wèn)題。這樣的幼兒教師，出于一種專業(yè)的關(guān)愛(ài)，對(duì)幼兒的操心和牽掛是主動(dòng)的，由于發(fā)自內(nèi)心的主動(dòng)，所以處處能防范于未然，孩子的安全于是更有保障。
其次，作為幼兒教師要了解的是幼兒意外傷害發(fā)生的一些要素是哪些，才能有針對(duì)性地加以防范。作為一名有責(zé)任心的幼兒教師，應(yīng)該是充分地了解幼兒意外產(chǎn)生的一些相關(guān)知識(shí)，在保證幼兒安全的情況下，仍能提供給他們最大的游戲?qū)W習(xí)空間，而不是以安全為借口而限制孩子。我們應(yīng)該給孩子最豐富的學(xué)習(xí)環(huán)境，努力提供各種玩具材料以滿足幼兒的探索需求，但我們也應(yīng)以一顆專業(yè)的關(guān)愛(ài)之心，不斷觀察孩子的能力和發(fā)展，以判斷其是否能夠進(jìn)行安全的游戲。
最后，要加強(qiáng)幼兒的安全教育。教師必須清楚地認(rèn)識(shí)到，不要忽視對(duì)孩子的安全教育，因?yàn)閷?duì)幼兒再多的保護(hù)措施，如果幼兒不能自我警惕也難以避免發(fā)生意外。不要因?yàn)橛變盒《贿M(jìn)行安全教育，在幼兒園中進(jìn)行安全教育是一種滲透式的教育，如在游戲中建立一些安全規(guī)則，在操作中學(xué)會(huì)正確使用各種工具的方法等，教師適時(shí)的指導(dǎo)能使幼兒慢慢地建立安全的行為方式。
學(xué)校餐飲食品安全培訓(xùn)心得體會(huì)3