魚翅業(yè)者介紹魚翅的不同調(diào)制方法和進(jìn)食方法。僑報記者吳卓明攝
僑報記者吳卓明2月14日舊金山報道：加州參議員余胤良14日假座中國城康年海鮮酒家舉行新聞發(fā)布會，反對由加州眾議員方文忠提出的禁止銷售、交易、擁有鯊魚魚翅的加州AB376號提案，指出應(yīng)該在尊重中華數(shù)千年飲食文化和保護(hù)動物之間找到一個平衡點(diǎn)，而非只強(qiáng)調(diào)禁止魚翅消費(fèi)；應(yīng)該從源頭根本性地解決問題，而非在加州一地提出無助于解決問題的禁止法案。中華總會館主席周達(dá)昌和多位魚翅銷售及餐飲業(yè)者出席會議，紛紛表達(dá)他們反對該法案的立場。
余胤良首先強(qiáng)調(diào)，他反對任何非法采集魚翅的行為，以及由此而進(jìn)行的非法魚翅交易，支持對非法捕殺鯊魚或銷售任何頻臨絕種產(chǎn)品的立法，但必須保護(hù)合法捕殺鯊魚的權(quán)益，以及從合法途徑獲取魚翅供消費(fèi)者享用的相關(guān)業(yè)者的正當(dāng)權(quán)益。余指出，魚翅在中華飲食文化中已有數(shù)千年歷史，立法者因?yàn)榉欠ú杉~翅的殘忍行為而禁止餐飲業(yè)者從合法途徑獲取魚翅并供給消費(fèi)者享用，是不公平地攻擊亞洲飲食文化和美食。
“廚房制造”中餐館東主歐錦和表示，魚翅多在過年過節(jié)或在喜慶日子舉行宴會時才會使用，魚翅是和其它佐料一起煮湯，每次使用的份量不多；但倘若禁止魚翅交易的話，將使消費(fèi)者失去享用美味魚翅的機(jī)會和權(quán)利。歐指出，鯊魚全身皆有用場，鯊魚骨可以煮湯，鯊魚肉在超級市場有售，也可以制造魚丸，鯊魚內(nèi)臟可以制造魚油，鯊魚皮可以制造皮革等。倘若禁止魚翅的話，不但影響到餐館生意，還影響魚翅的制作環(huán)節(jié)，后果就是增加餐飲業(yè)、制造業(yè)和相關(guān)供應(yīng)鏈的失業(yè)情況，增加領(lǐng)取失業(yè)金人數(shù)，增加國家的財政負(fù)擔(dān)。
業(yè)者張興礎(chǔ)說，如果說捕殺鯊魚殘忍的話，捕殺和宰殺任何動物都是殘忍的。射殺鹿和熊不可能一槍斃命，有時候鹿和熊是帶著身上槍傷的疼痛逃脫的；宰殺牛之前雖然先把牛電暈，但宰殺的剎那，牛還是會痛苦地掙扎，以致鮮血四射。禁止銷售、交易魚翅的立法是十分荒謬的，立法者應(yīng)該杜絕非法交易，而非剝奪合法權(quán)益，就好象人們不能因?yàn)橛懈`賊偷竊珠寶而禁止珠寶制作和銷售。張認(rèn)為該禁止魚翅的立法帶有明顯的歧視成分，立法者何不立法禁止牛肉交易和銷售？
周達(dá)昌指出，加州經(jīng)常會有些禁止中國飲食文化的法案，譬如不準(zhǔn)青蛙、烏龜進(jìn)口，禁止河粉制作等，這些立法者不但不了解中華飲食文化，也帶有明顯的歧視性和偏見，譬如此次禁止魚翅提案的立法者就是聽信環(huán)保分子的一面之詞，而沒有全面了解具體情況，華裔和其他亞裔應(yīng)該對不公平禁止魚翅飲食文化的法案表示強(qiáng)烈地反對，團(tuán)結(jié)起來爭取自己合法權(quán)益。