(1)說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
(2)了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
(3)加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
(4)關注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點和難點
營養(yǎng)物質(zhì)的類別;探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節(jié)的難點。
課前準備
教師：將學生分成4～5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。準備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
學生：調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。以小組為單位討論，不模仿教材中現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實驗裝置(其中，錐形瓶、溫度計、試管夾、鐵勺由教師提供)。預習與無機鹽、維生素相關的知識;上網(wǎng)查閱相關資料，豐富以上知識，并結(jié)合有關知識自編自演與之相關的小品(課堂上表演)。
課時分配 2 課時
學習內(nèi)容 學生活動 教師活動
食物的營養(yǎng)物質(zhì) 認真聽題，積極思考并舉手回答。寫出兩種常吃的食物，查閱教科書第41～42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。
討論：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?
不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同?通過討論歸納得出結(jié)論。
設疑、提問、引入新課。
巡視，指導學生查閱有關表
格。大多數(shù)學生完成后，引導學生對這兩種食物的營養(yǎng)成分進行比較，并引導學生討論，適時給予鼓勵性評價。
細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關系?
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動提供能量，來源廣泛。
探究：測定某種食物中的能量
提出問題
作出假設
制定實施計劃
得出結(jié)論
表達交流
水與無機鹽
維生素的種類，
缺乏時的病癥和相應的食物治療
膳食纖維
在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖IV-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖IV-20的旁邊。
討論：細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。
思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細胞所含物質(zhì)和能量有什么關系?
看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小組在此礎上提出問題，并確定問題。
在教師的引導下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題;提出的問題不同，作出的假設也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。
各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分討論后作出假設。
根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定的計劃進行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。
對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析，得出結(jié)論：
食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。
小組代表發(fā)言，小組間進行交流。
對誤差大的進行反思。
認真思考老師提出的問題，同時產(chǎn)生強烈的探求欲望。
積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學習和掌握相關知識。
根據(jù)角色扮演情況，將相關知識填入P25表1及P26表2。
創(chuàng)設情境，指導學生看書。
巡視檢查，當大多數(shù)學生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵性評價。
引導學生提出問題。
教師巡回指導。
教師到各個小組中進行個性化指導。
為學生提供實驗材料和用具，指導學生完善探究方案。
提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
巡視并對探究過程予以適當?shù)狞c撥指導。
引導學生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗。
指導學生分析誤差的原因。
創(chuàng)設疑問，引入教學，激發(fā)學習興趣。
組織、引導學生診斷、討論。
小結(jié)
練習鞏固
積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。
自行完成練習，也可小組討論。
及時表揚，鼓勵學生，維持其學習積極性。
最后小結(jié)有關內(nèi)容。巡視、指導。
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