來(lái)丹麥一年多了，做跑堂做了大半年，平時(shí)看一些餐館的招工廣告，不是要求丹麥語(yǔ)就是要求熟手，令很多想做這份工作的人望而卻步，所以我想在這里把我做跑堂的經(jīng)驗(yàn)和大家分享,希望大家可以得到一些幫助，也希望你在看完以后可以成為一個(gè)熟手跑堂。
1.作為一個(gè)跑堂,你首先要注意的就是自己的形象，你必須保證自己的衣服,一般都是白襯衣，領(lǐng)口和袖口一定要干凈,不然你在給客人上菜的時(shí)候，不干凈的衣服,會(huì)給客人留下不好的印象,另外指甲,頭發(fā),和牙齒，都是要注意的地方，雖然這不是做模特，但是整潔的感覺(jué)，在很大程度上決定客人的小費(fèi)多小和老板對(duì)你的認(rèn)知程度。
2.剛開(kāi)始做的時(shí)候，對(duì)于盤子和碗的拿法還不熟悉，這個(gè)時(shí)候不要急，慢慢來(lái)，一般可以問(wèn)問(wèn)老板或者以前的跑堂，在這里無(wú)法敘述清楚，會(huì)拿盤子的跑堂才是專業(yè)的跑堂，如果收盤子不夠利索，就說(shuō)明你是個(gè)十足的新手。
3.上菜和上飲料的時(shí)候,要按著先女士，后男士，先孩子,后老人，才中年人的順序上，給孩子上飲料的時(shí)候，要放在靠近大人的一邊，因?yàn)楹⒆诱{(diào)皮好動(dòng)很容易碰倒。
4.上好菜和飲料一定要說(shuō) VELBEKOMME，意思是祝你吃的愉快。
5.客人吃完的時(shí)候,會(huì)把刀叉并排放在盤子里,這樣代表他已經(jīng)吃完了。這時(shí)候你就要過(guò)去問(wèn)他是不是吃完了，然后可以問(wèn)他味道怎么樣，這樣你就可以把盤子收走了?？腿藭?huì)感覺(jué)到你適度的熱情。
6.在準(zhǔn)備酒水的時(shí)候,要先打可樂(lè)一類的東西,然后在準(zhǔn)備紅酒一類，最后是啤酒一類，因?yàn)槠【品啪昧?，酒沫?huì)消失,這樣就不好看了。倒酒水的時(shí)候都不要太滿，一來(lái)不好看，另外端的時(shí)候也不容易灑出來(lái)。
7.走路的時(shí)候，要保持一定的速度，但是不要太急，在保證效率的同時(shí)，安全更為重要，不然掉了盤子或者杯子，那可就不好看了。
8.表情也很重要，不要板著臉，也不要笑個(gè)沒(méi)完，適度的笑容就可以了，給人感覺(jué)心情不錯(cuò)就可以了。沒(méi)有人會(huì)愿意給小費(fèi)給一臉怨氣的跑堂。
9.鞋最好選擇軟一點(diǎn)的黑色皮鞋，這樣穿一來(lái)舒服，因?yàn)槟忝刻煲吆芏嗟穆?，鞋不好，腳就要遭罪了。黑色是常規(guī)顏色，一雙其他顏色的鞋會(huì)使人感覺(jué)很別扭。
10.服務(wù)的時(shí)候,腰板要直,不要彎腰，也不要離客人太近,客人說(shuō)什么沒(méi)聽(tīng)清楚，可以讓他再重復(fù)一次，但是不要把耳朵湊過(guò)去。和客人保持距離是對(duì)客人的尊重。
11.在一座客人離開(kāi)后,要迅速的收拾桌子，因?yàn)楦鱾€(gè)餐館的布置不同，方法各異，所以在此不做詳述.
12.要對(duì)自己有信心，對(duì)于自己的工作有充分的理解，這樣才可以精神飽滿的去做工作。
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