夏天漫長(zhǎng)，想念的吃食，也比較繁雜。
第一涌上心頭的，很奇異，竟不是清淡宜人的綠豆粥冬瓜茶各色涼面，而是鰻魚(yú)飯，日本人夏至日的規(guī)定食物，這碗絕品飯飯，當(dāng)真好吃極了?？上У氖牵静簬缀鯖](méi)有一間館子，做得來(lái)這等人間美味。從前長(zhǎng)樂(lè)路上還有間極迷你的鰻福，煙熏火燎地開(kāi)了不兩年，便不見(jiàn)了。現(xiàn)在比較吃得過(guò)去的，是北京西路上的石見(jiàn)，小得轉(zhuǎn)身都困難的一間店子，中午進(jìn)去，總是滿房間的世界各地人民，狀況十分紐約。
鰻魚(yú)飯的好吃，一是鰻魚(yú)的豐美，厚膩至極，腴滑亦至極，濃糖赤醬，滋味厚重堪比本幫菜里的紅燒鮰魚(yú)，而鰻魚(yú)飯又比紅燒鮰魚(yú)艷美一層，軟膩妖嬈得不得了。
鰻魚(yú)飯的好吃，二是米飯的講究，本埠鰻魚(yú)飯不可吃的一個(gè)重大原因，便是米飯粗劣不堪入口，實(shí)在太敗壞人的興致。魚(yú)之美，務(wù)必要拼接了米飯之美，才修成上等美食。這個(gè)哲理，照說(shuō)中國(guó)人應(yīng)比日本人更為刻骨懂得，事情偏偏不是這樣，真也令人惆悵。日本滿街的館子，無(wú)論大小，處處做得一碗極品米飯，加一盅味噌湯和一粒腌梅子，完美構(gòu)成日本人的味覺(jué)鄉(xiāng)愁。而本埠的館子，一碗米飯認(rèn)真煮及格的，好像不會(huì)多過(guò)五間吧，其中三間，大概還是日本人經(jīng)營(yíng)的食店。還有些館子，有一道菜，日式烤鰻，孤零零地，盤(pán)子里擺一條很大很大的烤鰻，尺寸震撼人心，聲勢(shì)相當(dāng)爆發(fā)，然而鰻魚(yú)少了米飯，還有什么好吃？
鰻魚(yú)飯的好吃，三是它的簡(jiǎn)約，主題十分簡(jiǎn)單明確，魚(yú)和飯罷了。而魚(yú)，盡量肥大就對(duì)了，魚(yú)大則美，沒(méi)有其他的講究。這么多年，跟太多友人一起吃過(guò)鰻魚(yú)飯，我最煩的，是人家在吃飯之前問(wèn)我，鰻魚(yú)飯？會(huì)不會(huì)很腥氣？我十分懶得回答這樣的問(wèn)題，每被問(wèn)，一概當(dāng)作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。一提魚(yú)，就反射出腥氣二字來(lái)，這樣的人生，實(shí)在是不要也罷。
日式飲食一向清幽淡靜，無(wú)風(fēng)無(wú)浪，高度禪兮兮，鰻魚(yú)飯一反常態(tài)紅塵滾滾，是一枝離魂奇葩。擱在夏至日吃，說(shuō)法是補(bǔ)充長(zhǎng)夏流失的營(yíng)養(yǎng)，這種重磅食物最能重拾人的淋漓元?dú)?。這樣的說(shuō)法，好像很鼓舞人的胃口，慫恿大家三伏天里揮汗吃鰻魚(yú)飯。其實(shí)除了夏至，鰻魚(yú)飯一年四季都是迷人美食，時(shí)刻讓人牽腸掛肚，亦常常是我去日本旅行的目的之一。
二十年前，親愛(ài)女友教我一種鰻魚(yú)三明治，極松軟的日式吐司面包，烤得滾熱微脆，夾一片至肥至燙的鰻魚(yú)，一點(diǎn)清爽生菜絲，捧起來(lái)即吃，天，這種三明治，熱淚滾滾，全世界第一名啊。
不過(guò)鰻魚(yú)是強(qiáng)酸食物，我也一把年紀(jì)了，真也不敢吃得太不節(jié)制了。糙米的鰻魚(yú)飯？呵呵，這個(gè)我就不吃了。
第一涌上心頭的，很奇異，竟不是清淡宜人的綠豆粥冬瓜茶各色涼面，而是鰻魚(yú)飯，日本人夏至日的規(guī)定食物，這碗絕品飯飯，當(dāng)真好吃極了?？上У氖牵静簬缀鯖](méi)有一間館子，做得來(lái)這等人間美味。從前長(zhǎng)樂(lè)路上還有間極迷你的鰻福，煙熏火燎地開(kāi)了不兩年，便不見(jiàn)了。現(xiàn)在比較吃得過(guò)去的，是北京西路上的石見(jiàn)，小得轉(zhuǎn)身都困難的一間店子，中午進(jìn)去，總是滿房間的世界各地人民，狀況十分紐約。
鰻魚(yú)飯的好吃，一是鰻魚(yú)的豐美，厚膩至極，腴滑亦至極，濃糖赤醬，滋味厚重堪比本幫菜里的紅燒鮰魚(yú)，而鰻魚(yú)飯又比紅燒鮰魚(yú)艷美一層，軟膩妖嬈得不得了。
鰻魚(yú)飯的好吃，二是米飯的講究，本埠鰻魚(yú)飯不可吃的一個(gè)重大原因，便是米飯粗劣不堪入口，實(shí)在太敗壞人的興致。魚(yú)之美，務(wù)必要拼接了米飯之美，才修成上等美食。這個(gè)哲理，照說(shuō)中國(guó)人應(yīng)比日本人更為刻骨懂得，事情偏偏不是這樣，真也令人惆悵。日本滿街的館子，無(wú)論大小，處處做得一碗極品米飯，加一盅味噌湯和一粒腌梅子，完美構(gòu)成日本人的味覺(jué)鄉(xiāng)愁。而本埠的館子，一碗米飯認(rèn)真煮及格的，好像不會(huì)多過(guò)五間吧，其中三間，大概還是日本人經(jīng)營(yíng)的食店。還有些館子，有一道菜，日式烤鰻，孤零零地，盤(pán)子里擺一條很大很大的烤鰻，尺寸震撼人心，聲勢(shì)相當(dāng)爆發(fā)，然而鰻魚(yú)少了米飯，還有什么好吃？
鰻魚(yú)飯的好吃，三是它的簡(jiǎn)約，主題十分簡(jiǎn)單明確，魚(yú)和飯罷了。而魚(yú)，盡量肥大就對(duì)了，魚(yú)大則美，沒(méi)有其他的講究。這么多年，跟太多友人一起吃過(guò)鰻魚(yú)飯，我最煩的，是人家在吃飯之前問(wèn)我，鰻魚(yú)飯？會(huì)不會(huì)很腥氣？我十分懶得回答這樣的問(wèn)題，每被問(wèn)，一概當(dāng)作沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)。一提魚(yú)，就反射出腥氣二字來(lái)，這樣的人生，實(shí)在是不要也罷。
日式飲食一向清幽淡靜，無(wú)風(fēng)無(wú)浪，高度禪兮兮，鰻魚(yú)飯一反常態(tài)紅塵滾滾，是一枝離魂奇葩。擱在夏至日吃，說(shuō)法是補(bǔ)充長(zhǎng)夏流失的營(yíng)養(yǎng)，這種重磅食物最能重拾人的淋漓元?dú)?。這樣的說(shuō)法，好像很鼓舞人的胃口，慫恿大家三伏天里揮汗吃鰻魚(yú)飯。其實(shí)除了夏至，鰻魚(yú)飯一年四季都是迷人美食，時(shí)刻讓人牽腸掛肚，亦常常是我去日本旅行的目的之一。
二十年前，親愛(ài)女友教我一種鰻魚(yú)三明治，極松軟的日式吐司面包，烤得滾熱微脆，夾一片至肥至燙的鰻魚(yú)，一點(diǎn)清爽生菜絲，捧起來(lái)即吃，天，這種三明治，熱淚滾滾，全世界第一名啊。
不過(guò)鰻魚(yú)是強(qiáng)酸食物，我也一把年紀(jì)了，真也不敢吃得太不節(jié)制了。糙米的鰻魚(yú)飯？呵呵，這個(gè)我就不吃了。