酒店餐廳四月份工作總結(jié)

一、營業(yè)狀況
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    1、4月1日~~~4月30共計營業(yè)額約為60萬元
    2、主要婚宴為
    (1)4月1日18桌標準588元
    (2)4月24日36桌標準600元不標準計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右
    3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元
    4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,
    5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.
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    二、員工工作情況
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    1、員工積極性始終欠佳
    2、員工工作意識不夠
    3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
    4、衛(wèi)生工作有所改進,但不能持之以恒
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    三、管理調(diào)整情況
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    1、對管理層進行了調(diào)整,增加了一名主管人員
    2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進.
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