同學(xué)們一定知道，“三月三”是壯鄉(xiāng)的民歌節(jié)，那一天，男女 老少都聚在一起對(duì)山歌，吃色香味俱全的五色飯。
五色飯是用嫩綠的楓葉、紅藍(lán)草、黃枝子等可食植物的汁分別 放到糯米中浸染后蒸出的黑、紫、黃、紅、白五種顏色的糯米飯。 不過(guò)，要做五色飯可不是件容易的事。
首先，選一些比較好的糯米，糯米里不要有石粒、米糠之類(lèi)的 東西，淘洗干凈之后，用清水浸泡一天。如果糯米不經(jīng)水浸泡，那 么，做出來(lái)的五色飯就很硬，而且色澤也不鮮艷。
然后，取四種顏色的汁。這四種顏色的汁中最難取的是黑色 的，所以黑色的汁必須在浸泡糯米的當(dāng)天取好。要取黑色的汁，應(yīng) 找來(lái)一些楓葉，揀其中較嫩的葉子，把這些葉子煮熟，再把煮熟的 楓葉放到米春里搗爛，然后把搗爛了的楓葉放在清水中浸泡。第二 天，把頭天用水浸泡過(guò)的楓葉拿出，此時(shí)浸泡楓葉的水已經(jīng)變成黑 色，把這些黑汁過(guò)濾一下，然后，把浸泡過(guò)的糯米放到黑汁里浸 泡。提取紫色汁的辦法是:把紅藍(lán)草洗凈，放到鍋里，一邊燒水一 邊把紅藍(lán)草揉爛。在揉草的過(guò)程中，要不停地?zé)?，直至水色變?紫色為止。待把這紫色的汁過(guò)濾放涼后，把一些浸泡過(guò)的糯米放到 紫色的汁里浸泡。取黃色汁的辦法是:把黃枝子的花放到鍋里，加?水燒火，待水開(kāi)幾分鐘后，水就變成黃色了。仍是過(guò)濾放涼后，把 浸泡過(guò)的糯米放到黃色的汁中浸泡。提取紅色汁的辦法是:以前是 提取一種可食植物的汁，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展了，生產(chǎn)有可食的紅色 素，因而，把這些紅色素用水沖一下，把糯米浸泡其中即可。最后 一種是白色，因?yàn)榕疵拙褪前咨模圆挥眉宇伾?，只需在頭天 把糯米浸泡好即可。
最后，把這五種顏色的糯米放到鍋里蒸，二十多分鐘后，五色 飯就做成了。
五色飯只能在“三月三”前后十天做，因?yàn)檫@段時(shí)間才有嫩綠 的楓葉和黃枝子的花。五色飯不僅顏色好看，還有一種特殊的香 味。五色飯象征著來(lái)年五谷豐登，人們五臟無(wú)恙。
朋友們，歡迎你們?cè)凇叭氯鼻昂蟮綁燕l(xiāng)來(lái)，來(lái)嘗一嘗我們 的五色飯。
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