材料
大頭魚(花鰱魚，胖頭魚)一條，蒜苗兩棵，辣椒粉兩大瓢，豆腐四磚，鹽，油，味精，雞粉，油
做法
買一條鮮活的大頭魚(請魚檔幫忙宰殺)。大蒜苗切段。豆腐切小塊。
鍋內(nèi)倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚粘鍋(個人覺得放鹽比用姜片搽鍋好)再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。
待魚兩面都煎好后，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白
湯煮開后加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰
揭蓋，放入鹽，味精，雞粉，辣椒粉調(diào)味，待湯變紅，加蒜苗，即可出鍋~~
小訣竅:
如果不喜歡豆腐，也可以不加`~就這樣煮，味道也很鮮美。
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