? ?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家說(shuō)：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績(jī)?！盌HA，俗稱腦黃金，是大腦營(yíng)養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長(zhǎng)的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚(yú)類中，尤其是鱸魚(yú)、海魚(yú)含有豐富的DHA，從營(yíng)養(yǎng)和健腦的角度來(lái)說(shuō)，如果想要獲得足夠的DHA，最簡(jiǎn)便有效的理想途徑就是——吃魚(yú)。
蒸魚(yú)秘訣大公開(kāi)----蔥油鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條，紅椒絲，姜絲，蔥花
調(diào)料：少許鹽，少許雞精，蒸魚(yú)豉油或美極鮮味汁，料酒
蔥油鱸魚(yú)的做法
1，鱸魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒;
2，放入適量豬油，鋪上姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花;
3，在魚(yú)身上均勻的倒入蒸魚(yú)豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。
鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)別名花鱸、鱸扳、花寨、鱸子魚(yú)，為鯧科動(dòng)物鱸魚(yú)的肉。體型側(cè)扁，長(zhǎng)可達(dá)60厘米，棲息于近海，以魚(yú)、蝦為食。主要產(chǎn)于我國(guó)沿海一帶及河口和江河之中。古代詩(shī)人曾以“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”的詩(shī)句稱贊其體態(tài)和味道。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鱸魚(yú)中含有水分77。7克，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪3.4克，灰分1.5克，維生素A19微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸3.1毫克，鉀205毫克，鈉144.1毫克，鈣138毫克，鎂37毫克，鐵2毫克，錳0.04毫克，鋅2.83·毫克，銅0.05毫克，磷242毫克，硒33.06微克。
藥用功效：補(bǔ)五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之效。主治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。
飲食禁忌：秋末冬初成熟的鱸魚(yú)，特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是食用鱸魚(yú)的最好時(shí)令。
蒸魚(yú)秘訣大公開(kāi)----蔥油鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條，紅椒絲，姜絲，蔥花
調(diào)料：少許鹽，少許雞精，蒸魚(yú)豉油或美極鮮味汁，料酒
蔥油鱸魚(yú)的做法
1，鱸魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒;
2，放入適量豬油，鋪上姜絲，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花;
3，在魚(yú)身上均勻的倒入蒸魚(yú)豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。
鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱸魚(yú)別名花鱸、鱸扳、花寨、鱸子魚(yú)，為鯧科動(dòng)物鱸魚(yú)的肉。體型側(cè)扁，長(zhǎng)可達(dá)60厘米，棲息于近海，以魚(yú)、蝦為食。主要產(chǎn)于我國(guó)沿海一帶及河口和江河之中。古代詩(shī)人曾以“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”的詩(shī)句稱贊其體態(tài)和味道。
營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鱸魚(yú)中含有水分77。7克，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪3.4克，灰分1.5克，維生素A19微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸3.1毫克，鉀205毫克，鈉144.1毫克，鈣138毫克，鎂37毫克，鐵2毫克，錳0.04毫克，鋅2.83·毫克，銅0.05毫克，磷242毫克，硒33.06微克。
藥用功效：補(bǔ)五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之效。主治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合。
飲食禁忌：秋末冬初成熟的鱸魚(yú)，特別肥美，魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富，是食用鱸魚(yú)的最好時(shí)令。
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