高考生早餐食譜：燴面片

字號：小 中 大

? ?每年都有面臨高考的高三學(xué)生，高三家長們在這個時候除了要關(guān)心孩子的學(xué)習(xí)外，關(guān)注孩子的飲食健康心理健康也是十分重要的。

青海美食 · 燴面片的做法步驟

1. 面粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。

2. 把面團按扁，切成一指寬的條;

3. 把切好的條，抹上調(diào)和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱里冷藏2個小時。(不能冷凍)

4. 餳好后，將面取出，用手指壓扁再拉長。

5. 做面片需要準(zhǔn)備兩口鍋，一個鍋煮面片，另外一個鍋用于炒肉燥香料湯頭。將寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長，投入沸水中煮熟。由于面片小，青海人故叫做“尕面片”。(尕：發(fā)音ga-嘎，小的意思)

6. 鍋放水燒開，將揪好的面片投到鍋里，煮開浮起就可以把火關(guān)至最小。

7. 將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細丁;羊肉片或者牛肉片解凍;

8. 另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。

9. 加入開水一大勺，煮開燒滾;肉燥湯頭做好了。

10. 將煮熟的面片撈起來，放入肉燥香料湯里，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調(diào)味，就可以出鍋了!

11. 裝入碗里后，可依個人口味，加入辣椒醬、醋調(diào)味。特點：面片爽滑，肉燥鮮美，葷素搭配，營養(yǎng)合理，口感一流!
    小貼士
    面片不能久煮，浮起即撈出。也可在肉燥中不放開水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。