難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料
雞翅 400克 剁椒 30克
輔料
大蒜 6~8瓣 蔥 少許
生姜 少許 食用油25~30克
豉油雞汁10克~15克
剁椒雞翅的做法步驟
1. 將雞翅用清水多泡一會(huì)去除里面的淤血，然后洗凈每個(gè)剁成2~3塊;
2. 將雞翅放入水中煮開鍋，撈出，我是用筷子夾一段在湯里涮一下，這樣上面的浮沫都不會(huì)沾上，很干凈;
3. 將大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻;
4. 將鍋中放入食用油燒熱倒入剁椒碗中拌勻，這樣調(diào)料的香味就激發(fā)出來了，比直接用調(diào)料和涼油拌在一起味道好;
5. 將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料和豉油雞汁拌均勻(如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當(dāng)?shù)脑俜乓稽c(diǎn)鹽);
6. 將拌好的雞翅放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可;
7. 蒸好的剁椒雞翅中會(huì)有半碗湯汁，用來拌面條或者米飯非常的好吃。
小貼士
剁椒雞翅就是采用的蒸制的方法，蒸好的雞翅鮮辣嫩滑，吃完里面的雞翅后，用里面的調(diào)料和湯汁拌米飯或者涼面條吃味道特別的好吃，再拌個(gè)蔬菜小涼菜，這樣的一餐既解了饞吃得飽又省時(shí)簡單，最主要的是不用在廚房中多受高溫的煎熬~~
這道菜雖然可以說是零廚藝零失敗，但是怎樣調(diào)味卻是最關(guān)鍵的一步，只有掌握了調(diào)味的竅門，才能真正做到味道百分百~~
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