難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
五花肉 自制蒸肉粉
香蔥末 姜末
輔料
玫瑰腐乳汁 白糖
椒鹽粉 辣椒粉
玫瑰腐乳粉蒸肉的做法步驟
1. 將五花肉洗凈，切成片狀，不要太厚，0.6厘米為宜，將五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中調(diào)入椒鹽粉、白糖、辣椒粉、姜末拌勻澆淋入碗中拌勻;
2. 將自制蒸肉米粉加入碗中;
3. 用手抓捏肉片，使其與蒸肉粉及調(diào)味料粘裹均勻;
4. .將肉片攤平，靜置腌制15分鐘左右使之入味;
5. 將調(diào)好味的五花肉扣在盤子里備用。
6. 蒸鍋中加入足量的水，大火燒開后將扣在盤子里的五花肉放入，隔水蒸制酥軟透味(約45分鐘左右)時，取出后撒上蔥花。
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