今天我們這道亦菜亦主食---彩椒雞丁紅豆飯，彩椒雞丁紅豆飯，里面既有我們需要補充的含優(yōu)質(zhì)蛋白的雞肉類（雖然現(xiàn)在禽流感，但是只要去超市中買有質(zhì)量保證的雞肉，這雞肉還是可以吃的),還有含充足能量的谷物類紅豆飯，同時適量的搭配富含維C的彩椒，還有青豆。不僅營養(yǎng)、可口，而且色香味形俱全，是非常適合考生迎接挑戰(zhàn)的考試神菜喲。
小貼士：
1.紅豆要提前一個晚上泡上，這樣紅豆就才好和米飯一起煮熟；大米與紅豆的比例控制在7:3以下，也就是紅豆不要超過大米的三分之一；有條件紅豆飯煮熟后放上一個晚上，隔夜飯炒飯好吃；
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2.我選用了雞腿肉，這肉不那么柴，口感更嫩些；切成小丁后，加入鹽，料酒和蠔油腌制一下；
3.炒飯時先將蔥姜末爆香，再煸炒雞肉，直至變色后下入蔬菜丁一起翻炒，再倒入準備好的米飯繼續(xù)翻炒，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可；
4.裝入準備好的紅黃彩椒中，因為要以彩椒為碗，所以在處理彩椒時注意從彩椒的三分之二的地方橫切，保持彩椒外觀的完整性。
赤小豆的營養(yǎng)價值
赤小豆，又名紅小豆、朱小豆、赤豆、紅豆等。赤小豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和鈣、磷、鐵、銅等礦物質(zhì)，并含有維生素Bi、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)成分。
赤小豆食療藥效
◆赤小豆有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等作用。
◆赤小豆還能增進食欲，促進胃腸消化吸收。
◆民間用赤小豆與紅棗、桂圓同煮來補血。
◆赤小豆對腎臟病、心臟病所導致的水腫有很好療效。
◆赤小豆因含多種B族維生素，可用作治療腳氣病的妙方，但宜少放糖。
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