什么是酒店(旅游)管理
酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。
酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理。酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙方面的需求。
旅游管理學(xué)學(xué)科是工商管理學(xué)科一級學(xué)科下的二級學(xué)科。旅游管理學(xué)是一門研究旅游業(yè)經(jīng)營管理的新興學(xué)科。隨著國際經(jīng)濟的一體化、中國加入WTO，中國旅游經(jīng)濟和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟和世界經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系中最具活力的部分。旅游管理專業(yè)是旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科交叉的綜合性專業(yè)。其目標(biāo)是培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位與各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級專門人才。
中美酒店(旅游)管理對比
美國高校中設(shè)有純粹的旅游管理碩士學(xué)位的學(xué)校非常少，目前前100的學(xué)校中只有George Washington University，Michigan State University等幾所學(xué)校有旅游管理專業(yè)。很多學(xué)校都是開設(shè)的酒店管理(hotel/hospitality management)、餐飲管理(beverage management)或者是會展管理(Event Management)，從所屬行業(yè)的角度來分析，旅游管理包含了上述三個領(lǐng)域。而在專業(yè)的申請上，這幾個專業(yè)也是有相通性的，因此一般建議學(xué)生在申請旅游管理的同時，也申請美國的酒店管理、餐飲或者會展管理。
美國大學(xué)很多是將旅游和酒店管理是合并到一起的，所以國內(nèi)學(xué)習(xí)旅游管理的學(xué)生也可以申請美國的酒店管理專業(yè)。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)領(lǐng)域主要包括酒店業(yè)、旅游業(yè)、賭場、豪華游輪等等。在美國學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)可不是悶在圖書館里紙上談兵。美國開設(shè)酒店管理專業(yè)的學(xué)校幾乎都會有自己對口的酒店，為學(xué)生提供實習(xí)機會。學(xué)校的教學(xué)采用理論和實踐相結(jié)合的方式，學(xué)生會在學(xué)習(xí)理論知識的同時獲得在實習(xí)機會，在實際工作中鍛煉自己的能力。一些學(xué)校的學(xué)生食堂也包給酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行實踐。
酒店(旅游)管理的專業(yè)劃分
專業(yè)分支較多，每個學(xué)校都有自己不同的規(guī)劃,比如：
Marketing Management 酒店市場營銷
Operations and Revenue Management 運營和收益管理
Real-Estate Finance and Management房地產(chǎn)金融和投資
Foodservice 食品服務(wù)業(yè)
Tourism 旅游業(yè)
Restaurant Operations 酒店運營
酒店(旅游)管理的核心課程
大多開設(shè)酒店(旅游)管理專業(yè)的學(xué)校都設(shè)有以下的課程(core courses)
人力資源管理
酒店管理策略
信息系統(tǒng)管理
市場和酒店管理工業(yè)
酒店旅游管理
酒店、旅游管理操作分析
財務(wù)管理和酒店服務(wù)
另外 Michigan State Universtiy 和 Nevada Universtiy 設(shè)有食品服務(wù)管理
酒店(旅游)管理的就業(yè)方向
提到酒店管理，大多數(shù)人想到的是畢業(yè)以后去酒店工作，其實并不是這么局限。如果學(xué)習(xí)食品服務(wù)行業(yè)，以后可以作為公共飲食銷售經(jīng)理，采購主管，食品服務(wù)主管;如果專業(yè)是市場營銷，可以應(yīng)聘酒店銷售市場經(jīng)理的職位。其他的諸如人力資源管理總監(jiān)，運營主管，財務(wù)經(jīng)理，酒店房地產(chǎn)金融師，咨詢師等。另外除了在酒店的各個部門工作外，所有與酒店旅游相關(guān)的行業(yè)都需要這方面的人才，傳統(tǒng)高薪水的咨詢，投行，培訓(xùn)，律師事務(wù)所也不例外。