禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。禮儀在商業(yè)活動、餐桌交往上尤為突出。下面是小編為大家?guī)淼亩Y儀知識，歡迎大家前來出國留學網(wǎng)充電學習。
一.幾種罕見的用餐方式
人們主要先容宴會、家宴、便餐、任務(wù)餐(包括自幫餐)等具體情勢下的禮儀標準。
1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚首?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣善贩N型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而粗心安排的，在比較高級的飯館，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型散餐死動。對于加入人數(shù)、衣著裝扮、席位排列、菜肴數(shù)綱、音樂吹奏、賓主致詞等，往往都有非常謹嚴的要乞降講究。非正式宴會，也稱為便宴，也實用于正式的人際來往，但多見于一樣平常交往。它的形式從簡，著重于人際交往，而不重視范圍、檔次。正常來講，它只安排相干人員加入，不邀請夫婦，對穿戴裝束、席位排列、菜肴數(shù)量往往不作太高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
2.家宴，也便是在家里舉辦的宴會。相對正式宴會而行，家宴最重要的是要制作親熱、朋好、自然的氛圍，使赴宴的賓主單方緊張、自然、隨便，相互促進交換，減淡懂得，增進信賴。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感觸到主人的器重和友好，根本上要由女主人親自下廚烹調(diào)，男主人充當服務(wù)員;或女主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來獨特招待客人，使客人發(fā)生門庭若市的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整潔大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間定時赴宴。除酒會中，普通宴會都宴客人提早半小時到達。如因新在宴會開端前幾分鐘達到，不算失禮。但早退就隱得對主人不敷尊敬，十分失儀了。
當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先和主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要淺笑搖頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止穩(wěn)重，文質(zhì)彬彬。
退席時，自己的座位應(yīng)違抗主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者和女士先入座，自己再覓恰當?shù)淖蛔隆?BR> 入座后坐姿規(guī)矩，足踩在自己座位下，不要恣意蜷縮或兩腿不絕搖擺，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要目中無人，也不要眼睛曲盯盤中菜肴，顯出急不可待的模樣?？梢院屯腿撕喡越徽?。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要半途脫外套。通常為主人表示開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜舉措要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾止放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向雙方伸開，以任遇到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯收回聲音。用餐時，如要用擺在同桌其他客人眼前的調(diào)味品，先向別人打個招吸再拿;如果太遠，要客套地請人代庖。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮蔽，右手用牙簽微微剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不堪酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的里出現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束，但你未用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起家離席，其他客人才干依次離席。
3.便餐，也就是粗茶淡飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也起碼。只要用餐者講究私德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和次序，在其他方面就不用介懷過量。
4.工作餐，是在商務(wù)交往中具備營業(yè)關(guān)系的配合搭檔，為進行接觸、堅持接洽、交流消息或洽商買賣而用用餐的形式進行的商務(wù)集會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親朋們的聚餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，發(fā)明出有益于進一步進行打仗的輕緊、高興、和氣、和諧的氣氛。是還用餐的形式繼承進行的商務(wù)活動，把餐桌充任會議桌或會談桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在半夜舉行，主人不用發(fā)正式請?zhí)?，客人不用提前向主人正式進行回答，時間、地點可以暫時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用農(nóng)作餐的時候，還會持續(xù)商務(wù)上的接道。但這時候候須要注意的是，這種情況下不要像在集會室一樣，進行灌音、錄相，或是危排博人進行記載。是有必要進行記載的時候，應(yīng)先取得對方首肯。萬萬不要隨意自行其事，似乎對對方不疑免似的。發(fā)明對方對彼表現(xiàn)滿足的時候，更不行以保持這么做。
工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”，所以不適合有主題之外的人參加。如果恰好遇到生人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡單的介紹。但不要善作主意，1000個城市貨到付款，將友友留下。萬一有不知趣的人“好著”不走，可以坦率公開逐客令“您很閑，我就不再占用您可貴時間了”或是“我們來日再聯(lián)系。我會自動打德律風給您”。
5.自助餐。是比年來鑒戒東方的古代用餐方式。它不排席位，也不安排同一的菜單，是把能降求的全體主食、菜肴、酒水擺設(shè)在一同，根據(jù)用餐者的個人喜好，自己選擇、加工、享受。
采用這類方式，可以節(jié)儉用度，而且禮儀講究未幾，賓主都方便;用餐的時候每團體都可以悉聽尊便。在舉止大型運動，接待為數(shù)浩繁的賓客時，這樣支配用餐，也是最理智的挑選。
二.穩(wěn)重選擇時間、地點
中餐特殊是西餐宴會詳細時間的部署，依據(jù)人們的用餐習氣，按照用餐時間的差別，分為早飯、午飯、晚飯三類。斷定反式宴請的具體時間，重要要服從民風通例。并且主人不只要自自己的主瞅才能動身，更要道究主隨客即，要劣后斟酌被約請者，特別非主賓的實踐情形，不要對這一面充耳不聞。如因否能，應(yīng)當先和主主協(xié)商一上，力圖兩廂便利。至多，也要盡量供給幾種時光上的抉擇，以顯現(xiàn)自己的誠意，并要對詳細少度停止須要的把持。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也無比重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不單單是為了“吃東西”，也要“吃文化”。要是用餐地點檔次太低，環(huán)境欠好，即便菜肴再有特色，也會使宴請大打扣頭。在可能的情況下，一定要爭奪選擇安靜、文雅的地點用餐。
其主是衛(wèi)生前提優(yōu)良，在肯定交際會餐的地點，一定要瞅衛(wèi)生狀態(tài)怎樣。如果用餐地點太凈、太亂，不僅衛(wèi)生成績讓人擔憂，而且借會損壞用餐者的食欲。
還要充足考慮到，聚餐者往復(fù)交通是不是方便，有沒有大眾交通線路通過，有無泊車場，是不是要為聚餐者準備交通東西等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)備是否齊備。
三.怎么安排“雙滿足”菜單
根據(jù)我們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排粗心不得。它主要波及到點菜和準備菜單兩方面的問題。
點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必需實事求是。如果為了講光彩、拆門面，而在點菜時大點、特色，甚至亂點一通，不僅對自己沒利益，而且還會招人笑話。這時，一定要成竹在胸，力供做到不超收，穩(wěn)定花，不浪費揮霍?？梢渣c套餐或包桌。這樣省用固定，菜肴的品位和數(shù)目絕對流動，費事。也能夠根據(jù)“個人估算”，在用餐時隱場常設(shè)點菜。這樣豈但自在度較大，而且可以統(tǒng)籌個人的財力和口胃。
被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊請求，請隨便點，這實際上恰是對方歡送的。或是當真點上一個不太賤、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，不管如何都不要挑三揀四。
一頓標準的中餐大菜，不論甚么風味，上菜的順序都雷同。通常，起首是冷盤，接上去是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上淡點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上苦湯。不論是不是吃大菜，了解中餐本準的上菜順序，不唯一助于在點菜時拙作拆配，而且還可以免因為不懂而出洋相、鬧哭話。
在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三考慮。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。
優(yōu)先考慮的菜肴有四類：
第一類，有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要看重。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并非好菜厚味，但因為擁有赫然的中國特色，所以受到許多本國人的推重。
第二類，有外地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖北的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，南京的涮羊肉，在那邊宴請本地客人時，上這些特色菜，生怕要比如出一轍的生猛海鮮更受好評，當你怒目圓睜欲再次拎包刷卡向其證明時。
第三類,本餐館的特色菜.良多餐館皆無本人的特點菜。下一份原餐館的特色菜，能闡明仆人的仔細跟對于被請者的尊敬。
第四類，從人的放手菜。舉行野宴時，主人一訂要該寡含上一腳，少做多少個自人拿手菜。實在，所謂的特長菜沒有必定美中不足。只有主己親身著手，雙憑那一條，腳以爭對圓感到到您的卑沉和友愛。
在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
宗學的飲食忌諱，一點也不克不及忽視粗心。比方，穆斯林通常不吃豬肉，而且不飲酒。海內(nèi)的釋教師不吃素腥食物，它不僅指的是不吃肉食，而且包含蔥、蒜、韭菜、芥終等氣息刺鼻的食物。
出于安康的起因，對某些食品，也有所禁忌。比方，口臟病、腦血管、脈軟化、高血壓和中風先遺癥的人，不合適吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等長化體系徐病的人也分歧適吃團魚，高血壓、高膽固醇患者，要長喝雞湯等。
不同地區(qū)，人們的飲食偏偏好往往不同。對于這一點，miumiu 最新款 海寧皮城涉嫌賣假貨 被指依靠不正當，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省分的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃辱物、罕見動物、植物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
有些職業(yè)，出于某種本因，在餐飲方面往來也有各自不同的特別禁忌。例如，國家公務(wù)員在履行公務(wù)時不準吃請，在公事宴請時不準大吃大喝，禁絕超越國度劃定的尺度用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作時期不得喝酒。如果疏忽了這一點，另有可能使對方犯過錯。
在盛大而正式的宴會上，主人選定的菜單也可以在細心謄寫后，每人一份，用餐者不但餐前心中無數(shù)，而且餐后也可以留作紀念。
四.席位的排列
中餐的席位排列，關(guān)聯(lián)到來賓的身份和主人賜與對方的冷遇，所所以一項重要的形式。
中餐席位的排列，在不憐憫況下，有一定的差別?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?BR> 1.桌次排列
在中餐宴請活動中，往往采取圓桌安排菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。
當兩桌縱排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的地位來確定的。
當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以間隔正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼瞅其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的巨細、形狀要基本分歧。除主桌可以詳大外，其他餐桌都不要過大或太小。
為了確保在宴請時赴宴者實時、正確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上說明對方地點的桌次、在宴會廳入口吊掛宴會桌次排列示用意、安排引位員引誘來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。
2.位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊亢的分辨。排各位次的基礎(chǔ)辦法有四條，它們往往會同時施展感化。
方式一，是主人多數(shù)應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一名主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人之內(nèi)，最好是單數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容難照顧，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個位次的排列方法，方桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位相關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在左首就坐，每桌只有一個談話中央。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人匹儔在統(tǒng)一桌就坐，以男主報酬第一主人，女主工錢第二主人，主賓和主賓婦人分離在男女主人右邊就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話核心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓精確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導唆使外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正后方的桌面上，事先放置奪目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種筆墨書寫。我國的慣例是，中文在上，英文鄙人。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵守四個原則。
一是右高左低原則
兩人一起并排就座，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以逆時針偏向為上菜方背，居右坐的因而要比居左坐的優(yōu)先遭到照料。
兩是中座為尊準則
三人一同就坐用餐，坐在旁邊的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時分，依照禮儀慣例，面臨正門者是上座，負對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室表里往往有精美的風景或文雅的上演，供用餐者觀賞。這時候，觀罰角度最好的座位是上座。在某些中高檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
五.中餐餐具的使用注意事項
和西餐比擬較，中餐的一大特色就是就餐餐存在所不同。我們主要介紹一下平常時常呈現(xiàn)問題的餐具的使用。
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成單使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意上面幾個“小”答題：
一是不管筷女上能否殘留滅食物，都不要去舔，節(jié)前地鐵七種人。用舔功的筷子去夾菜，是否是有點正人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像批示棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子橫插放在食物下面。因為這種拔法，只在祭祀逝世者的時候才用。
四是嚴厲筷子的本能機能?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物以外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。偶然，用筷子取食時，也可以用勺子來幫助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過謙，省得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“停息”頃刻，湯汁不會再往下賤時，再移返來享用。
臨時不必勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它間接放在餐桌上，或是讓它在食物中“破正”。用勺子取食物后，要即時食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等冷了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者重復(fù)吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要側(cè)重介紹的，是一種用處比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既簡亂不勝，又像是饑鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會彼此“竄味”，不難看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可讓服務(wù)員換，兩人一拍即合。
4.水杯，主要用來盛放凈水、汽水、果汁、可樂等硬飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊干毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、擦汗。
6.牙簽。只管不要當眾剔牙。非剔不可時，用另一只手掩開口部，剔出來的東西，不要當眾欣賞或再次進口，也不要順手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
六.用餐的得體表示
任何國家的餐飲，都有自己的保守習慣和寄意，中餐也不破例。比喻說，過幼年不了魚，治好了在那里住院的小千父親，表示“年年不足”;和漁家、船員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為那有“翻舟”的意義。
用餐的時候，不要吃得點頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲鴻文。不但失態(tài)短雅，而且還會損壞別人的食欲?？梢詣駝e人多用一些，或是品味某道菜肴，但不要不禁分辯，私自作主，主動為別人夾菜、加飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會讓人勉為其易。
取菜的時候，不要東張西望，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑選揀。要是夾起來又放歸去，就顯得缺少修養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意互相謙遜，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，讓來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人輔助，不要起身甚至離座去取。
用餐期間，不要敲敲打挨，比比畫劃。還要自覺做到不呼煙。用餐時，如果需要有渾嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉措，絕遲去衛(wèi)生間處理。
用餐的時候，不要當眾潤飾。好比，不要梳理尾發(fā)，化裝挖妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要合開座位，到處走動。如果有事要離開，也要先和中間的人打個召喚，可以說聲“得 剩余,盈余伴了”、“我有當時行一步”等。