高考食譜頻道精心為2014年高考生準(zhǔn)備了高考飲食每日菜譜（5.13），希望考生在備考的同時(shí)也多多注意身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，有了好身體才能打好戰(zhàn)斗，?？忌鷤儚?fù)習(xí)順利!金榜題名！
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高考補(bǔ)腦食譜——酸菜魚
食材：新鮮草魚1條、酸菜一袋
配料：蔥絲、姜片、蒜瓣、蛋清、鹽、料酒、干辣椒
酸菜魚的做法
1、處理好的草魚用清水沖洗兩遍，去掉腹部?jī)?nèi)的黑膜;準(zhǔn)備酸菜一袋，蔥姜蒜適量。
2、洗好的魚剪去魚鰭;左手輕壓住魚身尾部，右手用刀沿著魚骨分別將魚身兩邊橫片成片，橫片下來的魚肉，再切成薄片即可;魚排切小塊;魚頭分成兩半。
3、把魚片、魚排放入盆中，加入適量料酒、鹽，放入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘左右。
4、取出酸菜和其他料包備用。
5、炒鍋加熱，倒入適量食用油，加入蔥絲、姜片和蒜瓣炒香。
6、倒入酸菜大火翻炒均勻。
7、再加入水或清湯大火煮開，放入魚頭和魚排小火燉煮5—8分鐘。
8、待鍋開后，下入魚片，大火翻滾2—3分鐘。
9、加入適量干辣椒、鹽、胡椒粉提味即可。
10、關(guān)火盛盤，稍加裝飾。
美食提示
要順著魚尾到魚頭的方向給魚肉片片，厚度不宜太薄，否則易碎。
酸菜調(diào)料有散裝和獨(dú)立包裝的，用起來都算方便，看各人喜好。
魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣，唯一不喜歡的是小刺太多，所以下次還是打算用我喜歡的龍利魚來做。
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