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咸菜的腌制方法，在家就能輕松做！
咸菜是一種開胃小菜，適宜胃口不好的時(shí)候吃哦，不過不要食用過量。那么，咸菜的腌制方法有哪些，怎么做健康營養(yǎng)?一起來看看咸菜的腌制方法吧!
咸菜的腌制方法
小咸菜
材料：小黃瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡蘿卜，小紅辣椒，橄欖油，味精，醬油，大料。
做法
1、黃瓜洗凈切成短條，尖椒切兩刀，洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分，晾涼?；ㄉ兹テ?，煮兩分鐘。
2、鍋里放醬油、花椒、大料，再放少許冰糖、白酒、姜片、小紅辣椒，煮開后加點(diǎn)味精，再滴少許橄欖油或香油就好了。
3、晾涼后，倒入涼透的黃瓜、花生米中拌勻，就可以吃了。
老咸菜
材料：老咸菜50g，老豆腐3塊，雞湯、精鹽、味精、精煉油、蔥末、泡椒各適量。
做法
1、老豆腐切小塊，焯水，放入煲中加雞湯燉。
2、老咸菜、泡椒用精煉油煸香后放在豆腐上，加精鹽、味精調(diào)味，再燉至味香，撒上蔥末即成。