又到了吃艾葉粑粑的時(shí)節(jié)，趕緊看看怎樣做的吧！出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家準(zhǔn)備了4.8高考每日 食譜，幫助大家有個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)的學(xué)習(xí)日。
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| 目錄 |
| 早餐 |
| 午餐 |
| 晚餐 |
早餐
小編推薦
艾葉粑粑
在中國(guó)廣闊的南方及西南地區(qū)，素來(lái)都有食用以艾葉為原料制做的面食、湯品、菜肴的習(xí)俗。最典型的莫過(guò)于盛行于兩廣及湘、黔部分地區(qū)的民間美食——艾葉粑粑。
材料：
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法：
1、艾葉洗凈后，用清水浸泡24小時(shí)，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水里焯2分，撈出浸泡在涼水里，繼續(xù)泡1小時(shí)。
3、泡好的艾葉擠去水分后，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗里，加約100毫升水，揉成不粘手，略干的面團(tuán)
5、花生和芝麻在炒鍋里炒香，涼后裝入厚塑料袋里，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續(xù)碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許面團(tuán)，在手里捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實(shí)，做成像湯圓那樣的一個(gè)球形
7、蒸鍋里燒開(kāi)水后，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關(guān)火連葉取出，即可食用。 涼吃風(fēng)味更佳，若時(shí)間長(zhǎng)了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。
午餐
小編推薦
虎皮青椒
材料：
青椒10個(gè)左右、蒜5瓣。
調(diào)料：
植物油2-3大勺、甜面醬1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、鹽少量、雞精。
做法：
1：將蒜去皮洗凈拍松切粒。
2：青椒去籽和蒂選凈對(duì)切為二。
3：鍋入植物油燒熱，下入青椒中火炕一會(huì)兒。
4：不斷翻炒將青椒表面炕出虎皮的質(zhì)感后盛出。
5：鍋留底油炒香蒜粒，依次加入其它調(diào)味料炒香。
6：下入青椒翻炒1分鐘左右入味即可
小訣竅
1、甜面醬、糖，不加醋。
2、放了甜面醬注意控制鹽的用量!
晚餐
小編推薦
山藥肉末蒸豆腐
菜譜簡(jiǎn)介今天上一道相對(duì)清素的菜式，主料是豆腐和山藥，比較營(yíng)養(yǎng)和健康。跟了兩種蘸料，一種感覺(jué)清爽，一種感覺(jué)火辣，喜歡哪口你就吃哪口吧，哈哈!
材料：
豆腐250克、山藥100克、肉末60克、雞蛋3個(gè)(2個(gè)做蛋皮)、小蔥2根。
調(diào)料：
A料：香油1-2大勺、淀粉1大勺、鹽、胡椒粉適量、白糖1小勺。
B料：泰式甜辣醬、麻辣醬汁(醋1小勺、生抽1大勺、麻辣醬1小勺拌勻)。
做法：
1：打散2個(gè)雞蛋，拌勻成蛋液。
2：將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動(dòng)小鍋直至蛋液充滿整個(gè)鍋底，繼續(xù)用小火加熱片刻后取下蛋皮。
3：將蛋皮切成小細(xì)條。
4：將豆腐用勺子壓細(xì)碎。
5：將山藥去皮切細(xì)丁。
6：將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個(gè)全蛋入碗中，再依次加入調(diào)味料。
7：順一個(gè)方向拌勻。
8：取一方形容器，鋪錫紙?jiān)谕胫?，注意錫紙高度要調(diào)于碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實(shí)壓平。
9：冷水上鍋，蒸20分鐘左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時(shí)蘸食。
小訣竅：
1、山藥要盡量切碎些好熟。
2、錫紙的高度要高于碗沿，這樣可以拎著錫紙邊取出比較方便。另外壓進(jìn)碗中的餡料要實(shí)些，這樣切時(shí)不易碎散。
3、山藥的汁液沾在手上，手很容易癢，只需要倒些白醋在手上，反復(fù)搓幾分鐘再用清水沖掉即可消除。
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