1.什么是酒店管理？
酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。
酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責(zé)的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營活動行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識，經(jīng)驗，能力去組織經(jīng)營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動中，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。
2.酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系是什么？
(1)、管理產(chǎn)生于經(jīng)營之中，又相對獨立。沒有經(jīng)營，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時管理是經(jīng)營中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營的專門職能，有相對的獨立性。
(2)、管理即為經(jīng)營服務(wù)，又駕馭經(jīng)營。管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性，所以管理之為經(jīng)營服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象，通過制定經(jīng)營方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運用各種管理方法，手段來推動經(jīng)營活動。
市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。
正確掌握酒店營銷學(xué)，對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。
3.酒店管理者需要具備那些技能？
酒店管理者需要具備以下三種管理技能：
①技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧
即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者(如領(lǐng)班)就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。
4.酒店管理者要具備些知識？
(1) 自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。
(2 )本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。
(3 )專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。
5.為什么選擇酒店管理專業(yè)？
酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業(yè)犯愁。預(yù)計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。
6.酒店管理專業(yè)就業(yè)前景怎么樣？
酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一。高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。從國內(nèi)來的人大約都有印象，我們所知道的國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，伴隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的國際大型活動將在中國舉行我國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，預(yù)計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。
例如：酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱，目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達800家，高級灑店管理人才將十分搶手。所以你大可不必為就業(yè)犯愁。
7.酒店管理行業(yè)的最大的亮點是什么？
全球范圍內(nèi)提供2.31億個職位(2017年將達到2.63億個就業(yè)崗位)中國提供7200萬旅游服務(wù)業(yè)工作(占世界市場的30 %以上)占國內(nèi)生產(chǎn)總值的12.2 %，目前，10個職位中就有1個是在旅游業(yè)(預(yù)計到2018年為8.3個崗位中就有1個)，在未來10年需要160萬有行業(yè)經(jīng)驗的員工，中國提供的就業(yè)數(shù)量世界第一，2007年的經(jīng)濟價值=7兆603億美元的經(jīng)濟活動，2017年預(yù)測的經(jīng)濟價值=13兆2316億美元(預(yù)計有87.4 %的增幅)預(yù)計到2017年，中國將由第四大旅游經(jīng)濟國家(3兆3600億人民幣，折合4390億美元)成為世界第二大的旅游經(jīng)濟大國。
8.酒店管理專業(yè)都包括那些范圍？培養(yǎng)目標(biāo)是什么？
酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級酒店管理、國際旅游商務(wù)管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。
本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店管理及餐飲、客房等服務(wù)工作。
9.專業(yè)培養(yǎng)要求是什么？
本專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。
10.酒店管理專業(yè)好學(xué)嗎？
酒店管理的課程也簡單易學(xué)。不論你原來是學(xué)什么專業(yè)的，只要你有對解決人際之間的關(guān)系有足夠的信心，就已經(jīng)成功了一半。
11.我適合酒店管理這個專業(yè)嗎？
酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個行業(yè)，并不需要多少特別的專業(yè)技術(shù)知識。只要你是一個非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜歡與人打交道的工作，那么這個行業(yè)就很適合你。
特別地，酒店管理行業(yè)沒有年齡的限制，年紀(jì)越大，說明你與人打交道的經(jīng)驗越豐富，處理事情的能力越強。
12.畢業(yè)后可在什么崗位從事工作？
* 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;
* 各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;
* 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;
* 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;
* 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。
13.畢業(yè)后能夠獲得哪幾個方面的知識和能力 ？
(1)、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負責(zé)的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神;
(2)、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識、自學(xué)能力、進取創(chuàng)新意識;
(3)、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;
(4)、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識;
(5)、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
(6)、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力;
(7)、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達能力。
14. 酒店管理專業(yè)的主干學(xué)科和主要課程是那些？
主干學(xué)科是酒店管理概論，主要課程有：現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理 會展管理等。
15.有哪些國際知名酒店管理集團，它們旗下的管理公司各是什么星級的？
(1).希爾頓酒店集團公司(Hilton Hotels Corporation)：
旗下主要品牌：
希爾頓(HILTON HOTEL)，港麗(CONRAD HOTELS), 斯堪的克(SCANDIC)，雙樹(DOUBLE TREE), 大使套房酒店(EMBASSY SUITE)，家木套房酒店(HOMEWOOD SUITE)，哈里遜會議中心(HARRISON CONFERENCE CENTER)，庭園旅館(GARDEN INN)，漢普頓旅館(HAMPTON INN AND SUITES)，希爾頓度假俱樂部(HILTON GRAND VACATIONS CLUB)等
(2).洲際國際酒店集團(Intercontinental Hotels Group)：
旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crowne Plaza, 假日Holiday Inn, 快捷Express by Holiday Inn
(3).萬豪國際酒店集團公司(Marriott International, Inc. Hotels)：
旗下主要品牌： 萬豪(Marriott Hotels & Resorts), J.W萬豪(JW Marriott Hotels & Resorts), 萬麗(Renaissance Hotels & Resorts) ,萬怡(Courtyard),萬豪居家(Residence Inn), 萬豪費爾菲得(Fairfield Inn), 萬豪唐普雷斯(TownePlace Suites), 萬豪春丘(SpringHill Suites), 萬豪渡假俱樂部(Marriott Vacation Club), 華美達(Ramada Plaza), 麗池卡爾頓 (Ritz-Carlton)等等
(4).海逸國際酒店集團( Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels)：
旗下主要品牌： Harbor Plaza
(5).BESTWESTERN酒店管理集團(Best Western International)：
旗下主要品牌：(最佳西方)Best western
(6).圣達特國際集團(CENDANT Corporation)：
旗下主要品牌：豪生(Howard Johnson)，天天(Days Inn)等等
(7).凱賓斯基國際酒店集團：
旗下主要品牌： Kempinski Hotel
(8).喜達屋國際酒店集團(Starwood Hotels & Resorts Worldwide)：
旗下主要品牌： 瑞吉斯(St.Regis), 至尊精選(The luxury Collection), 喜來登(Sheraton), 威斯汀(Westin), 福朋(Four Points) 及W 酒店(W Hotels)，美麗殿(Le MERIDIEN)。
(9).雅高集團(ACCOR)：
旗下主要品牌： 索菲特(Fofitel)、諾富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房飯店(Suite hotel)、宜必思飯店(Ibis)、一級方程式汽車旅館(Formule1)、紅屋頂旅館(Red roof)等
(10).香格里拉酒店集團：
旗下主要品牌：香格里拉酒店
(11).凱悅國際酒店集團：
旗下主要品牌：凱悅(Hyatt Regency), 君悅(Grand Hyatt), 柏悅(Park Hyatt), 霍桑(Hawthorn) , 艾美麗(Ameri suites), 山姆菲爾德(Summerfield Suites)
(12).精品國際飯店公司(Choice Hotels International)：
旗下主要品牌： 凱富(Comfort), 優(yōu)質(zhì)(Quality), 號角(Clarion), 斯里普(Sleep Inn), 羅德維(Rodeway Inn), 依可洛奇(Econo Lodge), 門斯特(Mainstay Suites)
13.半島酒店集團(The Peninsula)：
旗下主要品牌：The Peninsula
16.實習(xí)是由學(xué)校安排還是由學(xué)生自己找呢？
實習(xí)可以自己找、可以由導(dǎo)師推薦、可以向?qū)W校申請，都是可以的。實習(xí)也是課程的一部分，實習(xí)合格以后才可以獲得文憑。
17.酒店管理公司和酒店集團有什么區(qū)別？
酒店管理公司，業(yè)務(wù)重點在于管理，即向酒店提供各種專業(yè)的管理咨詢和輸送專業(yè)的管理人才。由于這類企業(yè)是向酒店行業(yè)提供管理服務(wù)和解決方案的，所需要的資產(chǎn)規(guī)模較小，屬于“輕資產(chǎn)”企業(yè)，所以一般的形式是有限責(zé)任公司。
酒店集團，即集團公司性質(zhì)。從《企業(yè)集團登記管理暫行規(guī)定》來看，分成全國級、省級、市級集團公司，其中要求最低的市級集團公司也需要母公司注冊資本1000萬元以上、有兩個以上全資子公司(控股企業(yè))、母公司與子公司注冊資本總和應(yīng)在2000萬元以上。省級和全國級集團公司的要求則更高。由此可見，酒店集團是由母公司和子公司構(gòu)成的，母公司下屬至少需要成立三個酒店業(yè)公司，其母子公司的經(jīng)營范圍可包括有經(jīng)營酒店、酒店管理、酒店投資等。
18.世界上最好的酒店管理專業(yè)是那個？
世界上最知名的酒店管理院校是瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院和美國的康奈爾大學(xué)，基本是其名的。
19.世界知名的酒店管理院校都有哪些？
美國：康奈爾大學(xué) 內(nèi)華達拉斯維加斯大學(xué) 強生威爾士大學(xué)
法國：巴黎藍帶學(xué)院 法國VATEL酒店管理學(xué)院
荷蘭：CNH(萊瓦頓)大學(xué) 馬斯特里赫特酒店管理學(xué)院
愛爾蘭：香濃酒店管理學(xué)院
瑞士：洛桑酒店管理學(xué)院 格里昂酒店管理學(xué)院 凱撒里茲酒店管理學(xué)院
20.世界酒店管理專業(yè)的排名是那些?
酒店管理并沒有世界排名，有個別國家有專業(yè)的排名，如美國和英國。
21.去哪個國家學(xué)酒店管理專業(yè)比較好？
酒店管理專業(yè)發(fā)源于歐洲，歐洲的酒店管理專業(yè)一直很強，而且有多所世界最頂尖的酒店管理學(xué)院，費用也高低不等，可以從中選擇從費用和教學(xué)都最適合自己的學(xué)校。
美國擁有世界最強的酒店管理集團，也擁有最多的選擇，院校多，專業(yè)范圍廣，而且美國酒店業(yè)是世界最發(fā)達的，就業(yè)前景廣泛，所以也是適合留學(xué)的理想選擇。
22.酒店管理畢業(yè)一出來是直接當(dāng)管理人員，還是從基層干起？
不管是不是管理學(xué)校畢業(yè)，最好都從基層干起，這樣才能對各個階層有一個直觀，正確的認識。對以后工作的開展都很有幫助。
23.酒店管理畢業(yè)后是不是只能在酒店工作？
酒店管理中也會有很多分支，拿美國的強生威爾士大學(xué)來說，他的酒店管理專業(yè)碩士有一個方向是會展管理，主要是培養(yǎng)和酒店相關(guān)的會展方向的，還有比如酒店管理中的餐飲管理方向這些專業(yè)畢業(yè)生以后很可能都不是在酒店工作，而是在大的企業(yè)做會展和宴會餐飲的管理。也可以自己開設(shè)自己的餐廳等。
24.在歐美知名的酒店管理院校讀出來是否可以在當(dāng)?shù)毓ぷ鳎?/strong>
酒店管理之所以越來越多的人去讀就是因為廣闊的就業(yè)前景吸引了他們，而且歐美名校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率也是其他專業(yè)的學(xué)生無法比擬的。這個專業(yè)的學(xué)生相對其他專業(yè)學(xué)生來說就業(yè)的機會要大的多，因為酒店業(yè)在所有國家發(fā)展迅速的行業(yè)，需要大批的員工來運作，而酒店管理院校都有與大酒店簽訂實習(xí)合同，學(xué)生畢業(yè)前都可以在酒店實習(xí)3-6個月，這個期間你完全有機會用你的表現(xiàn)來征服你的酒店，直接獲得一份工作機會。但是并不是所有的學(xué)生都足夠出色，有沒有找到工作的學(xué)生在任何一個學(xué)校都不稀奇，工作主要還是靠能力而不是學(xué)歷。
25.國外讀酒店管理專業(yè)學(xué)生是回國好還是在國外就業(yè)好？
這個要看個人發(fā)展目標(biāo)了，理想的情況是在國外工作幾年后，有了一定的工作經(jīng)驗并且有了一定的管理水平后再回國發(fā)展會更理想。
26.酒店管理專業(yè)是否需要掌握除了英文外的其他外語？
最好是如此，因為酒店行業(yè)面向的客人是世界性的，你掌握的語言越多越可以更好的給客人服務(wù)，對你本身的事業(yè)發(fā)展也越有利。
27.旅游與酒店管理與旅游管理的區(qū)別是什么？
酒店業(yè)是屬于旅游業(yè)的，所以說旅游專業(yè)的學(xué)生是肯定會學(xué)酒店管理的，但旅游專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)的是 導(dǎo)游，旅行社管理，旅游風(fēng)景區(qū)管理，旅游規(guī)劃和開發(fā)，當(dāng)然還會有酒店管理一個主要方面，好多旅游專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在實習(xí)的時候都會到酒店去實習(xí)，因為酒店是屬于旅游這一塊的 ，所以說旅游專業(yè)的學(xué)生住修酒店和旅游管理，
一般來說旅游管理已經(jīng)包含了酒店和旅游兩大塊了!
酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下，遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則，程序和方法。對酒店的人力，物力，財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。
酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責(zé)的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣，由于規(guī)模小，經(jīng)營活動行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識，經(jīng)驗，能力去組織經(jīng)營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體，也就是說酒店在業(yè)務(wù)活動中，管理與經(jīng)營往往結(jié)合一起，所以很多人就認為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。
2.酒店經(jīng)營與管理的關(guān)系是什么？
(1)、管理產(chǎn)生于經(jīng)營之中，又相對獨立。沒有經(jīng)營，就不需要管理，有什么樣的經(jīng)營就必然有什么樣的管理與其相適應(yīng)。同時管理是經(jīng)營中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營的專門職能，有相對的獨立性。
(2)、管理即為經(jīng)營服務(wù)，又駕馭經(jīng)營。管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性，所以管理之為經(jīng)營服務(wù)的。管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象，通過制定經(jīng)營方向，目標(biāo)，決策以及具體措施，運用各種管理方法，手段來推動經(jīng)營活動。
市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關(guān)鍵。它是一門建立在經(jīng)濟學(xué)，管理學(xué)，行為科學(xué)，心理學(xué)，價格學(xué)等學(xué)科的理論基礎(chǔ)上，專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應(yīng)用科學(xué)。
正確掌握酒店營銷學(xué)，對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。
3.酒店管理者需要具備那些技能？
酒店管理者需要具備以下三種管理技能：
①技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
②觀念技巧
即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。
③人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者(如領(lǐng)班)就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個企業(yè)的成敗。
4.酒店管理者要具備些知識？
(1) 自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。
(2 )本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。
(3 )專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。
5.為什么選擇酒店管理專業(yè)？
酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，所以你大可不必為就業(yè)犯愁。預(yù)計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱。目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達800家，高級酒店管理人才搶手。
6.酒店管理專業(yè)就業(yè)前景怎么樣？
酒店管理專業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一。高級酒店管理人才在全球一直都是很緊缺的。從國內(nèi)來的人大約都有印象，我們所知道的國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，伴隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，越來越多的國際大型活動將在中國舉行我國對旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，預(yù)計到2010年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。
例如：酒店、旅游業(yè)將成為上海服務(wù)產(chǎn)業(yè)的支柱，目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店，酒店行業(yè)在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數(shù)以千計的國際化酒店管理人才。三年內(nèi)北京酒店也將達800家，高級灑店管理人才將十分搶手。所以你大可不必為就業(yè)犯愁。
7.酒店管理行業(yè)的最大的亮點是什么？
全球范圍內(nèi)提供2.31億個職位(2017年將達到2.63億個就業(yè)崗位)中國提供7200萬旅游服務(wù)業(yè)工作(占世界市場的30 %以上)占國內(nèi)生產(chǎn)總值的12.2 %，目前，10個職位中就有1個是在旅游業(yè)(預(yù)計到2018年為8.3個崗位中就有1個)，在未來10年需要160萬有行業(yè)經(jīng)驗的員工，中國提供的就業(yè)數(shù)量世界第一，2007年的經(jīng)濟價值=7兆603億美元的經(jīng)濟活動，2017年預(yù)測的經(jīng)濟價值=13兆2316億美元(預(yù)計有87.4 %的增幅)預(yù)計到2017年，中國將由第四大旅游經(jīng)濟國家(3兆3600億人民幣，折合4390億美元)成為世界第二大的旅游經(jīng)濟大國。
8.酒店管理專業(yè)都包括那些范圍？培養(yǎng)目標(biāo)是什么？
酒店管理的范圍非常廣泛，包括星級酒店管理、國際旅游商務(wù)管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。
本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟管理基礎(chǔ)理論，酒店、餐飲與旅游基礎(chǔ)知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店管理及餐飲、客房等服務(wù)工作。
9.專業(yè)培養(yǎng)要求是什么？
本專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)經(jīng)濟管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。本專業(yè)突出技能培訓(xùn)，學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習(xí)實訓(xùn)等多方面的技能訓(xùn)練。
10.酒店管理專業(yè)好學(xué)嗎？
酒店管理的課程也簡單易學(xué)。不論你原來是學(xué)什么專業(yè)的，只要你有對解決人際之間的關(guān)系有足夠的信心，就已經(jīng)成功了一半。
11.我適合酒店管理這個專業(yè)嗎？
酒店管理行業(yè)是人與人打交道的一個行業(yè)，并不需要多少特別的專業(yè)技術(shù)知識。只要你是一個非常OPEN的POSOTIVE的人，又很喜歡與人打交道的工作，那么這個行業(yè)就很適合你。
特別地，酒店管理行業(yè)沒有年齡的限制，年紀(jì)越大，說明你與人打交道的經(jīng)驗越豐富，處理事情的能力越強。
12.畢業(yè)后可在什么崗位從事工作？
* 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;
* 各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;
* 各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;
* 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;
* 各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。
13.畢業(yè)后能夠獲得哪幾個方面的知識和能力 ？
(1)、具有誠信、堅毅的品格和敬業(yè)、負責(zé)的職業(yè)道德與團隊協(xié)作精神;
(2)、具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)知識、自學(xué)能力、進取創(chuàng)新意識;
(3)、掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;
(4)、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識;
(5)、熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
(6)、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務(wù)能力;
(7)、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業(yè)外語表達能力。
14. 酒店管理專業(yè)的主干學(xué)科和主要課程是那些？
主干學(xué)科是酒店管理概論，主要課程有：現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學(xué)、旅游學(xué)概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理 會展管理等。
15.有哪些國際知名酒店管理集團，它們旗下的管理公司各是什么星級的？
(1).希爾頓酒店集團公司(Hilton Hotels Corporation)：
旗下主要品牌：
希爾頓(HILTON HOTEL)，港麗(CONRAD HOTELS), 斯堪的克(SCANDIC)，雙樹(DOUBLE TREE), 大使套房酒店(EMBASSY SUITE)，家木套房酒店(HOMEWOOD SUITE)，哈里遜會議中心(HARRISON CONFERENCE CENTER)，庭園旅館(GARDEN INN)，漢普頓旅館(HAMPTON INN AND SUITES)，希爾頓度假俱樂部(HILTON GRAND VACATIONS CLUB)等
(2).洲際國際酒店集團(Intercontinental Hotels Group)：
旗下主要品牌： 洲際Intercontinental, 皇冠Crowne Plaza, 假日Holiday Inn, 快捷Express by Holiday Inn
(3).萬豪國際酒店集團公司(Marriott International, Inc. Hotels)：
旗下主要品牌： 萬豪(Marriott Hotels & Resorts), J.W萬豪(JW Marriott Hotels & Resorts), 萬麗(Renaissance Hotels & Resorts) ,萬怡(Courtyard),萬豪居家(Residence Inn), 萬豪費爾菲得(Fairfield Inn), 萬豪唐普雷斯(TownePlace Suites), 萬豪春丘(SpringHill Suites), 萬豪渡假俱樂部(Marriott Vacation Club), 華美達(Ramada Plaza), 麗池卡爾頓 (Ritz-Carlton)等等
(4).海逸國際酒店集團( Harbor Plaza Hotels & Resorts Hotels)：
旗下主要品牌： Harbor Plaza
(5).BESTWESTERN酒店管理集團(Best Western International)：
旗下主要品牌：(最佳西方)Best western
(6).圣達特國際集團(CENDANT Corporation)：
旗下主要品牌：豪生(Howard Johnson)，天天(Days Inn)等等
(7).凱賓斯基國際酒店集團：
旗下主要品牌： Kempinski Hotel
(8).喜達屋國際酒店集團(Starwood Hotels & Resorts Worldwide)：
旗下主要品牌： 瑞吉斯(St.Regis), 至尊精選(The luxury Collection), 喜來登(Sheraton), 威斯汀(Westin), 福朋(Four Points) 及W 酒店(W Hotels)，美麗殿(Le MERIDIEN)。
(9).雅高集團(ACCOR)：
旗下主要品牌： 索菲特(Fofitel)、諾富特(Novotel)、美居酒店(Mercure)、雅高套房飯店(Suite hotel)、宜必思飯店(Ibis)、一級方程式汽車旅館(Formule1)、紅屋頂旅館(Red roof)等
(10).香格里拉酒店集團：
旗下主要品牌：香格里拉酒店
(11).凱悅國際酒店集團：
旗下主要品牌：凱悅(Hyatt Regency), 君悅(Grand Hyatt), 柏悅(Park Hyatt), 霍桑(Hawthorn) , 艾美麗(Ameri suites), 山姆菲爾德(Summerfield Suites)
(12).精品國際飯店公司(Choice Hotels International)：
旗下主要品牌： 凱富(Comfort), 優(yōu)質(zhì)(Quality), 號角(Clarion), 斯里普(Sleep Inn), 羅德維(Rodeway Inn), 依可洛奇(Econo Lodge), 門斯特(Mainstay Suites)
13.半島酒店集團(The Peninsula)：
旗下主要品牌：The Peninsula
16.實習(xí)是由學(xué)校安排還是由學(xué)生自己找呢？
實習(xí)可以自己找、可以由導(dǎo)師推薦、可以向?qū)W校申請，都是可以的。實習(xí)也是課程的一部分，實習(xí)合格以后才可以獲得文憑。
17.酒店管理公司和酒店集團有什么區(qū)別？
酒店管理公司，業(yè)務(wù)重點在于管理，即向酒店提供各種專業(yè)的管理咨詢和輸送專業(yè)的管理人才。由于這類企業(yè)是向酒店行業(yè)提供管理服務(wù)和解決方案的，所需要的資產(chǎn)規(guī)模較小，屬于“輕資產(chǎn)”企業(yè)，所以一般的形式是有限責(zé)任公司。
酒店集團，即集團公司性質(zhì)。從《企業(yè)集團登記管理暫行規(guī)定》來看，分成全國級、省級、市級集團公司，其中要求最低的市級集團公司也需要母公司注冊資本1000萬元以上、有兩個以上全資子公司(控股企業(yè))、母公司與子公司注冊資本總和應(yīng)在2000萬元以上。省級和全國級集團公司的要求則更高。由此可見，酒店集團是由母公司和子公司構(gòu)成的，母公司下屬至少需要成立三個酒店業(yè)公司，其母子公司的經(jīng)營范圍可包括有經(jīng)營酒店、酒店管理、酒店投資等。
18.世界上最好的酒店管理專業(yè)是那個？
世界上最知名的酒店管理院校是瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院和美國的康奈爾大學(xué)，基本是其名的。
19.世界知名的酒店管理院校都有哪些？
美國：康奈爾大學(xué) 內(nèi)華達拉斯維加斯大學(xué) 強生威爾士大學(xué)
法國：巴黎藍帶學(xué)院 法國VATEL酒店管理學(xué)院
荷蘭：CNH(萊瓦頓)大學(xué) 馬斯特里赫特酒店管理學(xué)院
愛爾蘭：香濃酒店管理學(xué)院
瑞士：洛桑酒店管理學(xué)院 格里昂酒店管理學(xué)院 凱撒里茲酒店管理學(xué)院
20.世界酒店管理專業(yè)的排名是那些?
酒店管理并沒有世界排名，有個別國家有專業(yè)的排名，如美國和英國。
21.去哪個國家學(xué)酒店管理專業(yè)比較好？
酒店管理專業(yè)發(fā)源于歐洲，歐洲的酒店管理專業(yè)一直很強，而且有多所世界最頂尖的酒店管理學(xué)院，費用也高低不等，可以從中選擇從費用和教學(xué)都最適合自己的學(xué)校。
美國擁有世界最強的酒店管理集團，也擁有最多的選擇，院校多，專業(yè)范圍廣，而且美國酒店業(yè)是世界最發(fā)達的，就業(yè)前景廣泛，所以也是適合留學(xué)的理想選擇。
22.酒店管理畢業(yè)一出來是直接當(dāng)管理人員，還是從基層干起？
不管是不是管理學(xué)校畢業(yè)，最好都從基層干起，這樣才能對各個階層有一個直觀，正確的認識。對以后工作的開展都很有幫助。
23.酒店管理畢業(yè)后是不是只能在酒店工作？
酒店管理中也會有很多分支，拿美國的強生威爾士大學(xué)來說，他的酒店管理專業(yè)碩士有一個方向是會展管理，主要是培養(yǎng)和酒店相關(guān)的會展方向的，還有比如酒店管理中的餐飲管理方向這些專業(yè)畢業(yè)生以后很可能都不是在酒店工作，而是在大的企業(yè)做會展和宴會餐飲的管理。也可以自己開設(shè)自己的餐廳等。
24.在歐美知名的酒店管理院校讀出來是否可以在當(dāng)?shù)毓ぷ鳎?/strong>
酒店管理之所以越來越多的人去讀就是因為廣闊的就業(yè)前景吸引了他們，而且歐美名校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)率也是其他專業(yè)的學(xué)生無法比擬的。這個專業(yè)的學(xué)生相對其他專業(yè)學(xué)生來說就業(yè)的機會要大的多，因為酒店業(yè)在所有國家發(fā)展迅速的行業(yè)，需要大批的員工來運作，而酒店管理院校都有與大酒店簽訂實習(xí)合同，學(xué)生畢業(yè)前都可以在酒店實習(xí)3-6個月，這個期間你完全有機會用你的表現(xiàn)來征服你的酒店，直接獲得一份工作機會。但是并不是所有的學(xué)生都足夠出色，有沒有找到工作的學(xué)生在任何一個學(xué)校都不稀奇，工作主要還是靠能力而不是學(xué)歷。
25.國外讀酒店管理專業(yè)學(xué)生是回國好還是在國外就業(yè)好？
這個要看個人發(fā)展目標(biāo)了，理想的情況是在國外工作幾年后，有了一定的工作經(jīng)驗并且有了一定的管理水平后再回國發(fā)展會更理想。
26.酒店管理專業(yè)是否需要掌握除了英文外的其他外語？
最好是如此，因為酒店行業(yè)面向的客人是世界性的，你掌握的語言越多越可以更好的給客人服務(wù)，對你本身的事業(yè)發(fā)展也越有利。
27.旅游與酒店管理與旅游管理的區(qū)別是什么？
酒店業(yè)是屬于旅游業(yè)的，所以說旅游專業(yè)的學(xué)生是肯定會學(xué)酒店管理的，但旅游專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)的是 導(dǎo)游，旅行社管理，旅游風(fēng)景區(qū)管理，旅游規(guī)劃和開發(fā)，當(dāng)然還會有酒店管理一個主要方面，好多旅游專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生在實習(xí)的時候都會到酒店去實習(xí)，因為酒店是屬于旅游這一塊的 ，所以說旅游專業(yè)的學(xué)生住修酒店和旅游管理，
一般來說旅游管理已經(jīng)包含了酒店和旅游兩大塊了!