在中國(guó)，年輕人是便利店的主要消費(fèi)人群。而在日本，覆蓋的則是各個(gè)年齡層。“少子老齡”的趨勢(shì)使得便利店推出了很多針對(duì)老年人的服務(wù)，全家、7-Eleven 都開(kāi)設(shè)了送貨上門(mén)的服務(wù)?，F(xiàn)在就跟著出國(guó)留學(xué)網(wǎng)的小編一起來(lái)看看日本的便利店“便態(tài)”到了什么地步吧。
“便利店的價(jià)格、專(zhuān)門(mén)店的美味”是日本便利店食物服務(wù)的宗旨，除了標(biāo)配的關(guān)東煮、冷熱飲等，便利店推出的特色食品已經(jīng)越來(lái)越多，比如 100日元的現(xiàn)磨咖啡、甜甜圈、煎餃味的炸雞塊，他們似乎對(duì)消費(fèi)者喜好有精準(zhǔn)的把握。
東京一家全家便利店店長(zhǎng)說(shuō)到，便利店的面包廣告詞很重要，人們偏向買(mǎi)帶有疊詞形容詞的產(chǎn)品，可能刺激食欲，如用もちもち(軟糯)等包裝廣告詞的面包賣(mài)得特別好。
2011年?yáng)|日本大地震期間，7-Eleven、全家、羅森三大便利店集團(tuán) 80% 的東北地區(qū)分店在兩周內(nèi)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，為災(zāi)民提供衛(wèi)生間、自來(lái)水以及生活必需供給。
“即使震感已經(jīng)緩和，但只要看不到 7-Eleven 的燈光像往常一樣亮起，心中就還是會(huì)有隱隱的不安?！?BR> 這大概就是便利店的魅力。即便消費(fèi)稅上漲，7-11的店鋪利潤(rùn)也能夠連續(xù)32個(gè)月創(chuàng)下新高。
日本便利店到底有多便利?
1954年5月，7-Eleven 開(kāi)出日本第一家真正意義上的便利店。1980 -1990 年間，各個(gè)品牌的連鎖便利店開(kāi)始擴(kuò)張，7-Eleven連鎖公司創(chuàng)始人鈴木敏文曾把這段時(shí)間稱(chēng)為“便利店文化在日本生根發(fā)芽、茁壯成長(zhǎng)之時(shí)。越來(lái)越多的年輕人和上班族開(kāi)始把鄰近的24小時(shí)便利店視為‘自家的另一個(gè)冰箱’?！?BR> 但到現(xiàn)在，便利店早已超越了另一個(gè)冰箱的概念。
根據(jù)網(wǎng)站 nifty 的調(diào)查：
從早到晚都有營(yíng)業(yè)
到處都有門(mén)店
可以借用洗手間使用
能夠支付公共事業(yè)費(fèi)
食品種類(lèi)豐富
一般想要的東西便利店都有
可以在 ATM 機(jī)取錢(qián)
可以使用一體機(jī)
能夠收發(fā)快遞
可以在便利店買(mǎi)各類(lèi)門(mén)票
以上是日本人最喜歡便利店的十大理由。
從消費(fèi)行為來(lái)看，單純只為了購(gòu)物進(jìn)入便利店的顧客只占20%，也就是說(shuō)高達(dá)八成的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)商品的同時(shí)還抱有其他目的，比如打印、繳費(fèi)、取錢(qián)等等。
說(shuō)便利店是日本民眾的一站式生活服務(wù)也不為過(guò)。這些店內(nèi)服務(wù)不僅增加了顧客的到店頻率，也確實(shí)拉動(dòng)了商品銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。
以7-11為例，其ATM機(jī)平均每天交易次數(shù)約為120次。同樣是排隊(duì)等待取錢(qián)，消費(fèi)者在便利店展現(xiàn)出的耐心要遠(yuǎn)勝于在銀行的表現(xiàn)，大多數(shù)顧客都會(huì)選擇瀏覽貨架，或是在報(bào)刊區(qū)翻上幾頁(yè)雜志，“站讀文化”也是日本便利店特有的一道風(fēng)景線(xiàn)。
便利店的Wifi服務(wù)也是如此，很少有顧客會(huì)站在店里什么都不買(mǎi)，只是埋頭使用無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)。7-Eleven 甚至利用門(mén)店的Seven Spot無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)在集團(tuán)內(nèi)的店鋪間實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的相互引導(dǎo)。例如，通過(guò)7-Eleven門(mén)店的 Seven Spot免費(fèi)贈(zèng)送顧崇尚·西武的活動(dòng)入場(chǎng)券，從而將便利店的顧客引導(dǎo)至百貨商場(chǎng)。
而除了這些服務(wù)，到處都是的便利店其實(shí)也是另外一種形式的便利。
不止是便利，還注重細(xì)節(jié)
一位曾在日本東京 7-Eleven 打工的中國(guó)留學(xué)生告訴我們：在7-Eleven 工作，首先要學(xué)會(huì)如何快速的包裝。
在日本便利店購(gòu)買(mǎi)女性衛(wèi)生棉、衛(wèi)生巾等用品，便利店都會(huì)提供貼心的包裝服務(wù)。店員會(huì)用像 The Body Shop 一類(lèi)的高級(jí)紙張像禮物一樣包裝好，既更衛(wèi)生，也防止尷尬。
即便世界上大多數(shù)便利店都會(huì)提供易于保存的食品，日本便利店卻熱衷于根據(jù)季節(jié)變化推出層出不窮的應(yīng)季食物。比如每年的春季，便利店都會(huì)推出品類(lèi)豐富的櫻花便當(dāng)、櫻花壽司、櫻花與玫瑰味冰淇淋等。
日本某網(wǎng)站曾羅列出日本便利店在外國(guó)游客中人氣超高的五大理由，頭一條就是“高品質(zhì)的食物”。要知道在世界上的很多地方，在便利店解決掉一餐多少是有點(diǎn)湊合的感覺(jué)，但在日本，即便是一碗便利店出售的泡面，也是通過(guò)員工自己挨個(gè)泡水、試吃，找到了最佳口味的水量，然后貼上一個(gè)標(biāo)簽貼告訴消費(fèi)者怎么泡。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的零售行業(yè)，為了吸引消費(fèi)者，各家便利店品牌在食品研發(fā)上都卯足了勁。SUNKUS 每周都會(huì)推出5-8種新自有甜品。全家也會(huì)每周與甜品制造商研究自有的商品研發(fā)，每次會(huì)議都會(huì)討論30多種新商品，而最后能夠商品化的甜品僅為2-3種。
從賣(mài)別人家的產(chǎn)品到推出自有品牌
7-Eleven 曾在日本推出知名動(dòng)畫(huà)《新世紀(jì)福音戰(zhàn)士》的限定營(yíng)銷(xiāo)，開(kāi)賣(mài) 2分鐘內(nèi)，25臺(tái)高達(dá)2米、售價(jià)183.6萬(wàn)日元(約 11 萬(wàn)人民幣)的初號(hào)機(jī)模型全部銷(xiāo)售一空。
關(guān)于為什么日本人看到限定商品就難以自持，日本網(wǎng)友曾在Twitter給出這樣的答案：「特別限定」就像櫻花一樣充滿(mǎn)了世事無(wú)常之感，日本又是一個(gè)單一民族國(guó)家，買(mǎi)到特別限定的產(chǎn)品能令人感受到獨(dú)一無(wú)二的喜悅。
除了日本人真的很喜歡特別限定產(chǎn)品這個(gè)原因之外，不得不承認(rèn)只有市場(chǎng)足夠成熟商家才敢進(jìn)行這類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)，同樣的道理也適用于便利店的自有品牌經(jīng)營(yíng)。
日本便利店諸多自有品牌都經(jīng)營(yíng)得有聲有色，完全沒(méi)有給人以“純廉價(jià)、質(zhì)量良莠不齊、低品位”的感覺(jué)。羅森旗下的甜品曾以其細(xì)膩的口感被授予世界精品大獎(jiǎng) (Monde Selection) 金獎(jiǎng)。7-Eleven 自家化妝品牌 ParaDO，被認(rèn)為是性?xún)r(jià)比十分不錯(cuò)的開(kāi)架化妝品。
與知名品牌合作也是便利店經(jīng)常采用的策略，比如羅森就與餃子的王將(知名連鎖餐廳)合作推出煎餃味的炸雞塊，與敘敘苑(知名烤肉店)一同推出特色色拉。
從普通便利店到主題便利店
在橫濱山下公園，有一家名字叫 “Happy 羅森”的羅森便利店，以出色的親子服務(wù)聞名。店鋪一分為二，前半部分是商品區(qū)，有大量的兒童書(shū)、玩具和嬰兒食品可供選擇，后一半則作為室內(nèi)的兒童游樂(lè)設(shè)施和用餐區(qū)。
另一家位于東京Kugahara的羅森門(mén)店則主打健康理念，一進(jìn)門(mén)就是合作農(nóng)場(chǎng)的蔬菜，有專(zhuān)門(mén)的貨柜賣(mài)營(yíng)養(yǎng)便當(dāng)，每個(gè)月都會(huì)推出新的健康食品。此外，任何人都可以免費(fèi)使用店內(nèi)的體脂測(cè)量?jī)x(就是你在健身房看到的那種)。店內(nèi)還設(shè)有很大的藥柜，除了店員，還配有 24 小時(shí)提供服務(wù)的藥劑師。
懂得把握用戶(hù)需求
7-Eleven在2001年設(shè)立“IY BANK 銀行股份有限公司(即現(xiàn)在的 SEVEN 銀行)”的初衷，這并非是外界所強(qiáng)烈質(zhì)疑的“便利店進(jìn)軍銀行業(yè)”，而是意在讓 7-Eleven 便利店獲得安裝 ATM 的資格。
這么做的原因也很簡(jiǎn)單：從20世紀(jì)90年代后期，許多顧客在接受問(wèn)卷調(diào)查時(shí)提出“希望能在便利店里增設(shè) ATM ”。
比起問(wèn)卷調(diào)查，現(xiàn)在他們洞悉用戶(hù)需求比過(guò)去更快了
一位全家便利店店長(zhǎng)表示，每周他的店里都有100個(gè)以上新產(chǎn)品上架，采用POS系統(tǒng)的結(jié)賬機(jī)器上有數(shù)個(gè)按鈕，分別對(duì)應(yīng)：男小孩、女小孩、男成人、女成人等等，店員結(jié)賬時(shí)會(huì)將這些性別年齡等特征錄入系統(tǒng)，反映出每個(gè)產(chǎn)品在不同時(shí)段的銷(xiāo)量以及受歡迎人群。
當(dāng)然，現(xiàn)在更流行且方便的做法是掃描會(huì)員卡獲取詳細(xì)的購(gòu)買(mǎi)細(xì)節(jié)，研究出包括什么天氣人們喜歡買(mǎi)什么等信息，支持新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和貨品更針對(duì)性地?cái)[放。
隨著人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，這家店也推出主打營(yíng)養(yǎng)低卡路里的盒飯，全家一款低于500卡的非常受歡迎，曾創(chuàng)造過(guò)20天內(nèi)賣(mài)出100萬(wàn)份的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。在老齡化程度非常高的日本社會(huì)，60歲以上人群掌握的資產(chǎn)總額超過(guò)了1,000萬(wàn)億日元，比20 - 50歲階層擁有的總資產(chǎn)還多。
對(duì)此，便利店越來(lái)越多地推出針對(duì)老年人的服務(wù)。全家便利店和地方政府合作，為老人送便當(dāng)，老年顧客還可以打電話(huà)讓店員把其他生活用品一同送到家里。7-Eleven 的店員會(huì)在送貨的同時(shí)，附帶去周邊的獨(dú)居老人家走訪(fǎng)，確認(rèn)其是否安康。
今年4月，部分便利店與地方政府簽訂了體檢合作協(xié)定，市民可以通過(guò)便利店預(yù)約體檢，或者在便利店附近配備的體檢車(chē)和體檢帳篷完成體檢。