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中考考生營養(yǎng)晚餐(2.26)：白菜蒸餃
材料
面粉200克，溫水100克，青菜200克，肉餡100克，木耳少許，香油40克，胡椒粉一小匙，鹽二匙，糖二匙，蔥1根，姜4片，料酒1匙
做法
1.青菜洗凈，切成細末，撒點鹽靜置一會，讓青菜先出水，這水不要浪費了，呆會可以加在肉餡里。木耳泡發(fā)后切成丁。肉餡加蔥、姜、料酒、胡椒粉、青菜水攪打起膠，最后再加青菜和木耳，加點油，輕輕的拌勻。(內(nèi)餡可以用任何材料，可以做全素可以做全葷，也可以葷素任意搭配，適合自己口味就行。)
2.面粉加溫開水混合成團靜置一會，案板上撒面粉，搓成條下劑，用搟面杖搟成圓皮。
3.按照下面的方法，先將皮彎成五等邊，再用拇指和中指將每一條邊搓成葉子狀，然后依次旋轉(zhuǎn)，捏緊，最后像整理燒賣一樣，將生坯整理成形。
4.蒸鍋燒水，水開了以后將蒸餃放入，8分鐘即可。
小訣竅
餡料最好干一些，太濕了容易下塌不易成形。