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高考食譜及做法：蔥油鯔魚
食材：鯔魚
調(diào)料：料酒、胡椒粉、姜、蔥、油、花椒、蒸魚豉油
做法：
1、將鯔魚洗殺干凈，從背部剖開;
2、魚身太長了，不得不先把尾部給切了下來，在魚背肉厚處劃上幾刀，用料酒和胡椒粉將鯔魚腌制15分鐘;
3、盤子底部鋪上蔥段，擺上腌制好的鯔魚，魚身上碼上姜片和蔥白;
4、坐鍋燒水，水開后，將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸上8分鐘，熄火再虛蒸2分鐘;
5、將魚取出，撿去魚身上的姜片和蔥白，撒上蔥綠丁;
6、炒鍋加熱，小火熬制花椒油;
7、將熱油淋在魚身上，再淋上少許蒸魚豉油，即可。