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高考食譜及做法：韭菜炒豬肝
做法：
1、準備材料;韭菜摘去老葉，浸洗干凈，瀝干水份，切成寸段。綠豆芽洗凈瀝干備用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時;豬肝在白醋水中浸泡好后，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝干。
3、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放干淀粉抓勻腌制十分鐘;鍋中倒入油，油熱下姜絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
4、鍋子洗干凈，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟;倒入炒好的豬肝。
5、緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下;調(diào)入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋。