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高考營(yíng)養(yǎng)食譜及做法：濃汁鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。
配料：鹽、醋、醬油、糖。
做法：
1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用；
2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油；
3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；
4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮；
5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。
注：
勾芡時(shí)，芡汁要比平日稍厚實(shí)才好，最后湯汁濃稠才好吃。