大家一定對(duì)枸杞子很熟悉吧!那么你知道它的功效和食用方法嗎?下面是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的“枸杞的功效與作用及食用方法”，內(nèi)容僅供參考，歡迎參閱。想要了解更多關(guān)于藥材功效的內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注出國(guó)留學(xué)實(shí)用資料欄目。
枸杞的功效 枸杞的食用方法
基本介紹：
枸杞子是一味常用的補(bǔ)肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)造血功能有促進(jìn)作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。
生長(zhǎng)環(huán)境：
枸杞為多年生落葉灌木，栽培整枝后可成為小喬木。枸杞喜冷涼氣候，耐寒力很強(qiáng)。當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過7℃左右時(shí)，種子即可萌發(fā)，幼苗可抵抗-3℃低溫。春季氣溫在6℃以上時(shí)，春芽開始萌動(dòng)。枸杞在-25℃越冬無凍害。枸杞根系發(fā)達(dá)，抗旱能力強(qiáng)，在干旱荒漠地仍能生長(zhǎng)。生產(chǎn)上為獲高產(chǎn)，仍需保證水分供給，特別是花果期必須有充足的水分。長(zhǎng)期積水的低洼地對(duì)枸杞生長(zhǎng)不利，甚至引起爛根或死亡。光照充足，枸杞枝條生長(zhǎng)健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長(zhǎng)在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。
枸杞中的成分比較復(fù)雜，主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、糖類、脂肪、脂肪酸、甾醇類、維生素、色素類、生物堿類。
化學(xué)成分：
一、蛋白質(zhì)和氨基酸
蛋白質(zhì)和氨基酸都是枸杞中的重要含氮物質(zhì)，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克。枸杞子中含有多種氨基酸，因其種類、產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境不同，氨基酸的種類、含量也有所差異。研究表明，寧夏枸杞、北方枸杞、津枸杞中，18種氨基酸含量均較高，這18種氨基酸中有8種是人體必需的氨基酸。
二、微量元素
寧夏枸杞中含有錳、鋅、鐵、銅、鈷、鉻、鎘、鎳、鈉、鈣、鎂、鉀、鍶、鉛硒等微量元素。研究表明，寧夏枸杞在不同生長(zhǎng)期果實(shí)中所含的微量元素含量不同，其中色變果和成熟果鐵含量較高，幼果含銅、鋅、錳高。
三、糖類
枸杞中不含淀粉，含有豐富的糖類，其總含量為39.50%。其中果糖、葡萄糖、木糖三種單糖含量分別為7.49%、5.73%、0.43%，蔗糖含量為5.60%。枸杞多糖、果膠、半纖維素含量分別為0.43%、2.09%、3.22%、8.15%。
四、脂肪和脂肪酸
枸杞鮮果中粗脂肪的含量一般為1-2%，枸杞干果中含量為8-12%，枸杞果實(shí)中含有亞油酸、亞麻酸、及蜂花酸。
五、維生素類
寧夏枸杞鮮果中胡蘿卜素含量為19.61mg/100g，幾乎是所有食品中含量最高的。胡蘿卜素在人體肝臟酶作用下可轉(zhuǎn)變成維生素A，故維生素A的活性較高，枸杞子名目作用與此有關(guān)。此外枸杞中的維生素B、煙酸、維生素C含量分別為0.153/100g、1.39mg/100g、3.66mg/100g和21.40mg/100g。
六、色素類
枸杞色素是存在于枸杞漿果中各色呈色物質(zhì)的總稱，主要由胡蘿卜素及其它有色物質(zhì)組成，主要包括B-胡蘿卜素、B-隱黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、B-隱黃質(zhì)棕櫚酸酯、玉米黃質(zhì)雙棕酸脂。
七、生物堿類
枸杞的果實(shí)、根皮、葉中均含有甜菜堿。甜菜堿是一種堿性物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的吸濕性能，極易溶于水，味甜。有抗腫瘤、降血壓、抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，也可治療肝臟疾病。
枸杞子的功效：
一、枸杞子能壯陽
枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點(diǎn)是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外。
二、枸杞子有防治疾病的功效
枸杞子亦為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，對(duì)慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著;對(duì)抗腫瘤、保肝、降壓、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很強(qiáng)的改善作用。作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞對(duì)體外癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，可用于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散和增強(qiáng)人體的免疫功能。
三、能降血壓、降血糖、血脂
枸杞的葉、花、根也是上等的美食補(bǔ)品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1.維生素B2.維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。
知道了枸杞子的功效有這么多，那么枸杞子如何食用效果最佳呢?枸杞作為藥食兩用的進(jìn)補(bǔ)佳品，有多種食用方法。枸杞全身都是寶，枸杞子能補(bǔ)虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經(jīng)常飲用，便可強(qiáng)身健體。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質(zhì)，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。
冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。對(duì)于女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。
任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適;如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，枸杞是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長(zhǎng)期食用。
枸杞雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療功效，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。
1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對(duì)抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長(zhǎng)壽命。
2、枸杞的性味甘平，中醫(yī)認(rèn)為，它能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目和養(yǎng)血、增強(qiáng)人們的免疫力。對(duì)于現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對(duì)脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
3、枸杞多糖對(duì)實(shí)驗(yàn)性肝損傷有保護(hù)作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶 ，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。王德山進(jìn)行枸杞抗實(shí)驗(yàn)性高血脂肝脂量效關(guān)系及毒性 研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞新生。
4、常吃枸杞可以美容，這點(diǎn)很多人都不知道。這是因?yàn)?，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。
5、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究證實(shí)，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環(huán)磷酰胺的毒副作用，促進(jìn)造血功能恢復(fù)，升高周圍血的白細(xì)胞數(shù)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生保護(hù)作用。
枸杞的食用方法：
一、直接嚼服 把洗凈的枸杞放在蒸鍋里蒸數(shù)分鐘或用微波爐烘烤數(shù)秒(時(shí)間不要長(zhǎng)，以免烤焦)，每日早晚直接嚼服
二、煮粥或蒸米飯 在煮粥或蒸米飯是，待水開后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色、香、味、非常獨(dú)特。
三、泡水 將洗凈的枸杞放入杯中，沸水浸泡2-5分鐘后即可喝水吃果。
四、泡酒 枸杞可浸泡于黃酒或白酒內(nèi)，七天后即可服用。
五、煲湯、燉肉 煲湯、燉肉時(shí)加如適量枸杞，既增加了色、香、味，有起到了食補(bǔ)的作用。
古典藥錄：
治腎虛目暗，枸杞子與熟地、白茯苓、白術(shù)等同用。(本法出自《本草經(jīng)解》)
治腎虛腰痛，枸杞子與杜仲、萆薜同用。(本法源于《得宜本草》)
治肝虛目暗，枸杞子配青鹽、川椒同用。(本法源于《得宜本草》)
交通心腎，枸杞子與元參、甘草同用，名坎離丹。(本方源于《重慶堂隨筆》)
枸杞的民間傳說：
相傳在北宋年間，某日有位朝廷使者在途中見一位年約十六七歲的姑娘，手執(zhí)竹竿正在追打一個(gè)白發(fā)蒼蒼、弓腰駝背八九十歲的老翁。使者攔住那姑娘責(zé)問為何這樣對(duì)待老人，那姑娘回答：“這人是我的曾孫兒?！笔拐唧@道：“那你為何要打他呢?”答曰：“家有良藥他不肯服食，年紀(jì)輕輕就這樣老態(tài)龍鐘的，頭發(fā)也白了，牙齒也掉光了，就因?yàn)檫@個(gè)，我才要教訓(xùn)他。”使者好奇地問道：“你今年多少歲了?”姑娘應(yīng)聲說：“我今年已有372歲了!”使者聽后更加驚異，忙問有什么方法得到高壽呢?姑娘說，我沒有什么神秘方法，只是常年服用一種叫枸杞子的藥。使者聽罷，急忙記錄下來，相傳至今。
不管是唐朝還是宋代，不管是200多歲還是300多歲，總之，關(guān)于枸杞的傳說足以說明它的神奇功效。
現(xiàn)介紹幾則以枸杞強(qiáng)身健體的方子，以饗讀者：
補(bǔ)腎。枸杞的補(bǔ)虛作用重點(diǎn)在補(bǔ)腎，治腎虛腰痛療效顯著，腎虛腰痛患者可選用枸杞羊腎湯，即枸杞30克，羊腎1對(duì)，加水熬燉，飲湯食腎。
補(bǔ)血?？捎描坭窖亠嫞坭?0克，雞血藤15克，水煎服。
補(bǔ)腦。枸杞50克，羊腦1具，放入容器，加食鹽、蔥、姜、料酒，隔水蒸熟，食用時(shí)加味精少許即可。
安神。食用枸杞龍眼粥對(duì)血虛失眠效果較好。取枸杞10克，龍眼肉15克，紅棗4個(gè)，粳米100克，洗凈加水熬粥食用。
明目。常喝枸杞菊花茶能起到養(yǎng)肝明目的功效。取枸杞15克，菊花10克，用沸水沖泡，當(dāng)茶飲。
烏發(fā)。將枸杞60克，核桃仁12個(gè)，小黑豆100克，加水熬煮取濃汁，置于冰箱內(nèi)，每日早晚各服30毫升。
美容。將枸杞500克，生地黃150克，共研細(xì)末。每次15克，以開水沖服，每日3次。