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高考食譜推薦：紅燒鲅魚(yú)尾
主料：鲅魚(yú)1條
調(diào)料：食鹽少許，姜1塊，蒜5瓣
料酒：2大勺生抽，2小勺老抽，1小勺蠔油，2小勺水淀粉，1小碗小蔥，2棵香菜，1棵紅尖椒，4個(gè)白糖，1小勺植物油適量
做法：
1.鲅魚(yú)洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚(yú)骨
2.蔥切段，姜蒜切片備用
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾
4.調(diào)好水淀粉備用
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末
6.下入鲅魚(yú)兩面略煎
7.烹入料酒
8.烹入紅燒醬油(如果沒(méi)有紅燒醬油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蠔油2小勺)，晃動(dòng)炒鍋，使料酒和醬油分布均勻
9.加入蔥姜，晃動(dòng)炒鍋，至出香味兒
10.加入適量開(kāi)水，辦沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，晃動(dòng)炒鍋使所有作料分布均勻
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開(kāi);改善鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉魚(yú)
12.期間幾次將湯汁澆在魚(yú)身上
13.燉至魚(yú)基本成熟后，可以加點(diǎn)兒鹽調(diào)味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的;
14.燉至魚(yú)熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚(yú)盛出裝盤(pán)
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉
16.推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰
17.將湯汁澆在魚(yú)身上
18.撒上香菜碎即可