食品科學(xué)與工程，與大家的生活有著很密切的關(guān)系，而日本在這門專業(yè)上有著非常不錯(cuò)的成就。下面和出國留學(xué)網(wǎng)來一起看看日本食品科學(xué)與工程博士留學(xué)攻略。
專業(yè)概述
專業(yè)是關(guān)于食品的科學(xué)，所以學(xué)習(xí)的內(nèi)容不僅僅只包括食品的基本分類，還包括關(guān)于對食品加工、保鮮、合成的技術(shù)，這些內(nèi)容能夠幫助大眾更好的享受美食。
此外，對于食品的包裝，也是專業(yè)研究的重要內(nèi)容，因?yàn)殡S著社會(huì)的發(fā)展，大家對于產(chǎn)品的要求，不僅僅只停留在實(shí)用方面，而更加關(guān)注整體的和諧。
現(xiàn)在世界在人口方面是一直在增加，這是比較客觀的情況，同時(shí)，確實(shí)人們的生活質(zhì)量也在變好，人們越來越關(guān)心自己的日常生活，而食品的這方面，就是很多人都比較關(guān)心的事情。食品這個(gè)專業(yè)的知識(shí)，本身是涉及很多方面，就是有物理、化學(xué)、生物各個(gè)方面，在該國食品專業(yè)當(dāng)中，除了學(xué)習(xí)的時(shí)候研究食品的開發(fā)這方面，也學(xué)習(xí)食品的包裝方面知識(shí)，以及深層次研究食品的生產(chǎn)和消費(fèi)，下面就是該專業(yè)學(xué)具體課程內(nèi)容。
基本分支
1.食品化學(xué)
這個(gè)分支主要研究的，就是食品保存方面的內(nèi)容，利用化學(xué)的方式，來增加食品品質(zhì)保存的時(shí)間，這樣的好處就是可以讓食品的儲(chǔ)存更方便。
所以進(jìn)行專業(yè)的學(xué)習(xí)，少不了要接觸各類化學(xué)藥劑，并且還需要長期在實(shí)驗(yàn)室中工作，學(xué)習(xí)的強(qiáng)度還是比較大的，但是研究的成果，卻能實(shí)際的改變食品的儲(chǔ)存。
2.食品工學(xué)
工學(xué)顧名思義，就是食品加工的方法方面面，在這其中，會(huì)使用到大型的機(jī)器，這些操縱過程，也是需要學(xué)習(xí)的，而且每一次的提升，都需要經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)。
此外工學(xué)的學(xué)習(xí)，還會(huì)帶來各種交叉課程，學(xué)習(xí)的內(nèi)容越多，難度也更大，但是這些內(nèi)容，都會(huì)轉(zhuǎn)化成自己的知識(shí)，對未來就業(yè)是有幫助的。
3.食品包裝
最新崛起的食品包裝，對學(xué)生得吸引力也是非常大的，但是這個(gè)分支，與食品之間的聯(lián)系其實(shí)要相對薄弱很多，但是需要大家有更高的創(chuàng)造力。
學(xué)習(xí)以往的優(yōu)秀案例，能夠幫助你更快的進(jìn)入學(xué)習(xí)的內(nèi)容。
課程內(nèi)容
食品化學(xué)：
這方面就是，學(xué)生要研究食品里面的化學(xué)反應(yīng)，這些通常會(huì)涉及到碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還涉及到水、香料、酵素等等。主要就是研究食品這類化學(xué)成分，就是利用化學(xué)之類的知識(shí)，在整個(gè)食品的生產(chǎn)過程當(dāng)中，去調(diào)控有一些成分的減少或增加。
食品工學(xué)：
這部分就是講食品整個(gè)生產(chǎn)流程，因?yàn)橥ǔＪ切枰獙W(xué)生多次去實(shí)驗(yàn)，然后在每一個(gè)步驟當(dāng)中去看這個(gè)食品，是否符合要求，比如油脂食品在生產(chǎn)的過程當(dāng)中，不只會(huì)有物理反應(yīng)還會(huì)有化學(xué)方面的很多變化，這類課程是強(qiáng)調(diào)學(xué)生，要了解整個(gè)食品的生產(chǎn)程序，然后學(xué)會(huì)如何去處理把控。
食品微生物學(xué)：
這類課程主要就是研究食品的微生物，有一些微生物可能是對食品的發(fā)酵有幫助，但是有一些微生物可能本身帶有腐蝕性或者是污染性，會(huì)讓食品變的腐爛或者致癌，這些都會(huì)對人造成傷害，就舉例說明像酸奶、面包、芝士這些是需要發(fā)酵，但是不能夠有其他微生物的污染，這類課程就是要教學(xué)生，如何去判定食物當(dāng)中的微生物的合格情況。
學(xué)習(xí)方向
1 、科學(xué)和技術(shù)方向
在這個(gè)方向中，主要招的都是在學(xué)理科、生物化學(xué)等這些專業(yè)的，而且對于食品科學(xué)這些也有興趣的學(xué)生。在這個(gè)課程中，會(huì)有好幾部分，分別有管理課，還有專業(yè)選修課。
2 、食品與營養(yǎng)
在這個(gè)方向之中，所招收的依舊是理科、營養(yǎng)學(xué)等等這些專業(yè)，而且對于生化和營養(yǎng)學(xué)也有意向的這些學(xué)生。但是因?yàn)檎n程中還有很多方向，所以會(huì)讓學(xué)生自己去選一個(gè)課程。
3 、食品質(zhì)量方向
在這個(gè)方向中所招收的，就是原本學(xué)的食品科學(xué)以及技術(shù)方面這些專業(yè)的學(xué)生，而且對于食品安全也有意向的。它的基礎(chǔ)依舊是食品科學(xué)，但在內(nèi)容上就是食品安全這些方面的。