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高考食譜推薦：鐵板牛柳
主料：牛里脊220克
輔料：紅椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，歐芹5根
調(diào)料：食鹽2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水淀粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油適量
做法：
1.西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，大約有筷子那么粗
2.牛柳中依次加入姜絲、生抽、料酒拌勻
3.加白糖、胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，可放冰箱冷藏腌制過(guò)夜
4.提前半小時(shí)加水淀粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油
5.紅椒、洋蔥、芹菜洗凈，芹菜的嫩葉可保留
6.紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段
7.炒鍋稍多點(diǎn)植物油，六成熱時(shí)放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋
8.另一火頭加熱鐵板(或鑄鐵鍋)，倒少許芝麻油，能潤(rùn)鍋底就行，保持最小火;原炒鍋無(wú)需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒
9.炒至洋蔥略透明時(shí)加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可
10.將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌