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上海理工大學(xué)2019食品工程原理考研復(fù)試大綱
1. 參考書：楊同舟主編，食品工程原理 中國農(nóng)業(yè)出版社2001年9月第1版;
2. 復(fù)習(xí)大綱：
1)主要內(nèi)容：
1.引論;
2.流體輸送;
3.粉碎與混合;
4.沉降與過濾;
5.干燥;
6.萃取與膜分離。
2)要求：掌握基本的原理和概念。
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