每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇一
1、職業(yè)興趣
我喜歡和人打交道，我的突出的特點是對人非常的和善、心思細膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關系的和諧，特別樂于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對錯綜復雜、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣，關心的話題比較廣泛，重視個人和團隊的關系，崇尚直覺。
我熱愛分享，我認為獨樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個職業(yè)能帶給大家快樂;我時常夢見當夜幕降臨，緩慢悠長的琴聲響徹著整個餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆匆而過的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當服務員呈上菜品時，我仿佛從她們的臉上看見了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受，也許人生真正的快樂莫過于一道讓你味蕾滿足的菜。
我最突出的職業(yè)價值觀是工作條件、注重關系、支持滿足。
工作條件：我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個優(yōu)秀的團隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團隊，最主要的是有一位美麗的運營總監(jiān)，這樣總會為平淡的日子增添幾分樂趣。
把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，希望的工作是：
1、內(nèi)容豐富，在工作的時間里有充實的工作可做;
2、有一定的發(fā)展空間;
3、富有挑戰(zhàn);
4、能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡單重復勞動;
5、擁有一個自由、舒適的環(huán)境;
6、有固定的較長假期，可以保證定期的休閑娛樂活動;
7、地處交通便利的位置。
注重關系：期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關系融洽，大家都有積極的道德觀念和社會服務意識及職業(yè)操守把“注重關系”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，希望的工作是：
1、能夠擁有與同事和諧的關系，并且與上下級也能夠融洽相處;
2、具有團隊協(xié)作性質的，能夠以團體共同努力的方式進行工作;
3、能夠接觸到不同類型、群體、層次的人;
4、是服務他人取向的，能夠在工作是給予他人服務;
5、合乎社會道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。
支持滿足：期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應有的待遇。
我是enfp公關型——天下沒有不可能的事。
我熱情洋溢、富有想象力。認為生活是充滿很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來，然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問題。很需要別人的肯定，又樂于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強的即興發(fā)揮的能力，言語流暢。
enfp型的人充滿熱情和新思想。我樂觀、自然、富有創(chuàng)造性和自信，具有獨創(chuàng)性的思想和對可能性的強烈感受。對于enfp型的人來說，生活是激動人生的戲劇。enfp型的人對可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠意義。我具有洞察力，是熱情的觀察者，注意常規(guī)以外的任何事物。enfp型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。enfp型的人具有想象力、適應性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。enfp型的人不墨守成規(guī)，善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法，為思想或行為開辟新道路，并保持它們的開放。在完成新穎想法的過程中，enfp型的人依賴沖動的能量。我有大量的主動性，認為問題令人興奮。我也從周圍其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力量成功地結合在一起。enfp型的人具有魅力、充滿生機。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問題。我具有出色的洞察力和觀察力，常常關心他人的發(fā)展。enfp型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個人關系而不是客觀事物，喜歡保持一種廣泛的關系。
我認為我最擅長的5項技能：
換位思考：能從顧客和同事的角度考慮問題
閱讀理解：流暢地閱讀，并準確理解其中含義
積極傾聽：注意傾聽他人說話，充分理解要點，適當提問
研發(fā)設計：根據(jù)對用戶對菜品要求的分析，進行設計
人際適應：根據(jù)他人的表現(xiàn)，來調整自己的行為和表現(xiàn)
我性格開朗、為人誠懇、樂觀向上、興趣廣泛、擁有較強的組織能力和適應能力、并具有較強的管理策劃與組織管理協(xié)調能力。我樂于學習，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團隊的關系，有一定的應變能力。
(1)家庭環(huán)境
我出生在一個平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個十分堅強的人，他教會了我勇敢面對挫折，要有擔當，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學習，盡他所能為我創(chuàng)造更好的學習環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。
(2)學校環(huán)境
四川旅游學院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類全日制普通本科高校。
四川旅游學院前身為四川烹飪高等?？茖W校，20xx年4月，經(jīng)教育部批準，由原四川烹飪高等?？茖W校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學院合并建立，并更為現(xiàn)名。
截止20xx年6月，學校占地面積700余畝。圖書館藏書83萬冊。設有14個教學系部，本、?？普猩鷮I(yè)36個。
烹飪專業(yè)全國未有排名，如有排名全國第一。
(3)一般社會環(huán)境
中國政治穩(wěn)定，經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，是全球經(jīng)濟一體化環(huán)境中的重要角色。隨著中國綜合國力的提升，經(jīng)濟躋身于世界第二大經(jīng)濟體系的今天，崇尚民以食為天的中國人必定會帶動當代餐飲業(yè)，加上中國特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會飛速發(fā)展。
(4)目標地域環(huán)境
我的目標城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀大學，大學的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無論是成都的餐飲市場，原料供給，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長，食在中國，味在四川。選擇這里更是因為i love this city!
川菜以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫，川東南充、達州為中心的下河幫。
在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江，因為小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。也許你會問我為什么不選擇自貢和宜賓?因為這三座城市的發(fā)展速度，自貢喝宜賓是無法與內(nèi)江所比擬的，發(fā)展才有市場。
下河幫主要是以重慶，南充，達州等傳統(tǒng)川東城市為中心，譬如達縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。
重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著長江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個在內(nèi)陸的直轄市，這里的火鍋聞名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。
2、目標職業(yè)分析
(1)目標職業(yè)名稱
依據(jù)我的興趣而言，我喜歡做一名廚師;根據(jù)我的性格來說，我適合進入國企;而以看我的價值觀，我可以向商人發(fā)展，因為我最敬佩的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標而努力。
(2)目標職業(yè)知識、技能、態(tài)度品德要求
廚師的職業(yè)知識：
味覺——一個好的廚師要有良好的味覺。
刀工——能熟練的處理原材料
管理能力——能高效人性化的管理員工
溝通能力——能條理清晰的與團隊溝通與上司溝通
協(xié)調能力——能簡單，方便，快捷的協(xié)調事物
創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神，堅信創(chuàng)新才能發(fā)展
與組織以外的人進行溝通——與組織以外的人進行溝通，接觸客戶，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。
獲取信息——觀察、獲取或者通過其它相關的渠道獲取信息。
更新或使用相關的知識——保持技術上的領先，并將新的知識使用到你的工作中。
廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇二
廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量,廚師是社會經(jīng)濟建設的促進者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。
”民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè),作為一個關系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著十分廣闊的發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化,空前的”人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門!所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀烹飪,成為一個烹調專業(yè)的學生，為的是趕上這趟新世紀的"快速列車”，為自己的夢想找到一只航船。
跨入校門的時候， 我原以為，只要自己努力了，將來就一定能獲得職業(yè)上的成功?？涩F(xiàn)在想起來，事情并非如此，- -定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。因此，我為自己制定了- -份職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導航的方向盤。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的:
第一，我的近期目標是成為- -名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)準備一打工， 為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗和資金;
第二，然后，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);
第三，我的遠景目標是做-名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規(guī)劃一定會給我?guī)韴A滿的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術和管理人員。
我規(guī)劃現(xiàn)在，展望未來?，F(xiàn)在是我的職業(yè)準備階段，圓滿完成三年的學習生涯，打牢專業(yè)基礎。取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。提高自己的綜合素質。完成烹飪大專學歷學習，進-步豐富知識面，拓展視野。22 歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調技術，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實從基層做起，讓
自己不斷提高自身的業(yè)務水平。26--33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績，在技術上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無法達到高層次管理的素質要求，因此表率、專業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向34-50歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標- -自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。
每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開始進入我的事業(yè)轉型階段，為告別職業(yè)生涯做準備。要實現(xiàn)我的職業(yè)目標，需要有正確的.職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定-一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹立起”成功者”的心態(tài)，以-顆健康的職業(yè)”心”面對今后的職業(yè)生涯。
要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓是必不可少的。通過參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學習,完成大學?？坪捅究茖W歷學習進修等途徑，最大限度提升自己的學習能力、社會能力和工作能力，努力改善個人的理論知識和業(yè)務技能結構。廚師是-一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇三
自高校擴招以來，畢業(yè)生的人數(shù)節(jié)節(jié)攀升，就業(yè)壓力不言而喻。近年又逢蔓延全球的金融危機，對我國企業(yè)的沖擊愈演愈烈，導致不少企業(yè)紛紛為求自保而大幅裁員。畢業(yè)生頓時變得岌岌可危，別說主流本科畢業(yè)生放下天之驕子的美譽，甚至到了與農(nóng)民工搶飯碗的地步。而我們被稱作“三本”的尷尬本科生，更是不知何去何從，若是不自量力的踏入這個競爭激烈的社會并使自己占有一席之地的話，非得碰個鼻青臉腫不可。有道是事在人為，因此，我試著為自己擬定一份職業(yè)生涯規(guī)劃，以作應對之策。
直爽是我給人第一印象，我的性格外向開朗，口直心快，不免有時會得罪人。但是了解我的人都覺得這才是真實的，不像有的人口是心非，這主要和我來自厚重的黃土地有關系。同時由于長期學習文科和喜歡文學的原因，性格中不免也帶有一些書生意氣，心思也比較細膩。我來自農(nóng)村，雖然帶有農(nóng)村孩子的善良、勤勞，但有時也會感到自卑，甚至在有時會演變成為過度的敏感和猜疑。小學、中學時長期擔任班干部，養(yǎng)成了我責任感、團隊意識強的素養(yǎng)。但是有時容易妥協(xié)，失去主見。我個人認為我最大的缺點在于意志力不夠堅定，雖然接受新鮮事物的能力很強，但在熱情過去之后就缺乏持之以恒的定力。
我的父母認為我很孝順，但過于軟弱，缺乏敢想敢干的狠勁兒，沒有做大事的風范。此外性格太直，又不懂處事之道，會讓我失去很多朋友。但老師對我的評價基本上都很好，認為我思想上要求上進，成績不差，德行合一，是老師的好幫手，又比較能團結同學，幫助同學，不足之處就是不懂得如何約束、管理自己，還有就是在工作中有時工作方式不對，會義氣用事。而朋友們卻很在意這一點，這種熱情、開朗、率直、講義氣正是他們渴望的。正是了解我的人已經(jīng)是我的朋友了，而沒有了解或者缺乏了解人更多，可我又不愿意主動推薦自己，乃至于朋友不是很多，但凡有，就是很鐵的那種。
高考之后，我決定進入在大學以后，就改變單純的為學而學的生活，同時希望自己在各方面都有所提升。首先是軍事能力的訓練，雖然此項目在很多高校都有開展，但大多有形式之嫌，沒有達到應有的效果，而我非常珍惜這次體驗部隊生活的機會，積極主動的投入到訓練當中，感覺所獲頗豐。不僅對三軍將士肅然起敬，而且養(yǎng)成了紀律嚴明的習慣，在日后的生活中，也能發(fā)揚軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)。其次是組織能力，大一有一次由我們宿舍負責班會事宜，我在其中積極組織籌劃，硬是搞出了一個別開生面的班會，為日后的班會所跟進、模仿。還有在社會實踐方面，我參與了由班委組織下的獻愛心活動，前往西安市自強西路附近的盲啞學校，與該校的殘障兒童親切交流，結下了深厚的友誼，在之后，我與數(shù)名同學自發(fā)組織赴該校再度交流，并贈送了一些書籍。
通過該活動，我深刻體會了愛心的力量。感覺意義非凡，同時增強了社會責任感。再有就是為了響應學?；I建的大型腰鼓表演藝術團，我勇敢的接過任務，不怕困難，從零學起，最終成為其中的骨干隊員，多次參加學校的表演活動，并獲得學校的表彰證書，為班級和個人爭取了榮譽?？勺詫W校搬遷至長安區(qū)灤鎮(zhèn)新校區(qū)以來，距西安較遠，參與活動的機會就很難得了，我們經(jīng)過廣泛聯(lián)系，最終得以與同學前往當?shù)匦W支教，并帶給了小朋友們一堂快樂的課程，受到該校老師和同學們的好評。在班委換屆中，我積極競選，終于如愿以償?shù)膿旙w育委員一職，在體育鍛煉中認真組織、積極負責。
當然作為廣告專業(yè)的學生，具備很強專業(yè)技能是基本要求，這也是我上大學的目的之一，就是培養(yǎng)自己的專業(yè)技能能力。畢竟這個社會是靠能力說話的，我也正不斷的學習和鞏固自己的這種能力，并在實際運用中融會貫通。都說人際交往能力是許多大學生都很欠缺的一環(huán)，我自然不敢小覷，認真對待，熱情交流，通過不斷的嘗試，不斷的挑戰(zhàn)自己，學會與人交往，培養(yǎng)良好的人際關系，為所謂的“人脈關系”做準備。
指導我價值觀最核心也最主要的就是集體主義，我像所有中華兒女一樣，盼望著祖國繁榮富強、人民安居樂業(yè)。若是說大話，自己都會不好意思，所以我在行動中處處體現(xiàn)作為當代大學生的行為規(guī)范，絕不做損害國家和人民利益的事情。為此，我在思想上積極向黨組織靠攏，加強學習黨政方針，通過考核，我終于光榮的成為一名預備黨員。盡管每每提及國家、民族、人民等詞匯，往往會覺得大言不慚，但對祖國和人民的無限熱愛、對黨的無限忠誠，都會指引我一如既往的行走在主流價值觀的體系之內(nèi)。特別是在經(jīng)歷火炬?zhèn)鬟f、汶川地震、北京奧運、太空漫步等等之后，我更加以作為一名中國人而感到自豪。
我自己最想從事的就是與廣告有關或是公務員的工作。
優(yōu)勢（s）：相對來講對于廣告比較熟悉，又是自己的興趣愛好所在，對于從事自己所感興趣的工作肯定比較有激情，而激情正是一份工作可以被做好的重要因素之一。由于對廣告行業(yè)一直以來都比較關注，也對其前景十分看好。
劣勢（w）：沒有過硬的人脈關系，過于意氣用事。當自己的價值取向、情感因素、家人要求乃至上級的意見發(fā)生沖突時，就會產(chǎn)生矛盾。再者學校是西北大學的獨立院校，沒有西北大學那樣擁有大量的校友以及...
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇四
中職骨干教師國家級培訓采用“基地培訓＋企業(yè)實踐”的方式。注重培訓內(nèi)容的針對性和實用性。目的是造就一大批專業(yè)理論水平高、實踐教學能力強，在教育教學工作中起骨干示范作用的“雙師型”優(yōu)秀教師和一批高水平的職業(yè)教育教學專家。
作為從行業(yè)走進學校的非師范型教師，重點需要在專業(yè)、行業(yè)與教育教學的完美融合。在為期一個月的企業(yè)實習中，不僅讓我了解了一家企業(yè)的運作模式和菜品制作中的種種。更重要是讓我更加深入的了解到，當今企業(yè)需要什么樣的中職學生能作為企業(yè)更為合適員工，為我們?nèi)绾闻囵B(yǎng)出更多“實用型”學生提供了有力的現(xiàn)實依據(jù)。
根據(jù)基地的課程安排，20xx年11月11日至12月6日，為期四周，我與其他幾位同學在首旅旗下全聚德集團的四川飯店實習。從集團到企業(yè)的重視可以看出，行業(yè)對中職教育是支持的、大力協(xié)助的，最終也是能夠受益的。
一個月的時間，以與專業(yè)對應的烹飪技術工作為基礎，觀摩大廚們的烹煮蒸炸烤，親手經(jīng)歷老字號企業(yè)的規(guī)劃范菜品制作技藝，也抓住一切可以利用的時間與廚房工作人員、管理人員和企業(yè)的經(jīng)營管理、人事行政等相關人員的交流切磋。經(jīng)歷和收獲如下：
一、依據(jù)所在學校的學生培養(yǎng)模式和學生就業(yè)去向，就這次實習飯店經(jīng)歷，對今后教學工作中，我們會為學生講解集團餐飲的運作模式，中央廚房、中心廚房與工廠化輔助，快捷廚房快速出菜的純餐飲企業(yè)廚房運作，對他們進行模仿教學與實踐，可以畢業(yè)后快速上手。
二、就類似四川飯店這樣在餐飲集團下運作的企業(yè)的地方菜系菜品結構分析，作為老字號企業(yè)，數(shù)十年的菜品積累和與時俱進的創(chuàng)新與適應。通過與相關人員交流、溝通，可以將這些經(jīng)驗和變化，在合適的時候，用適當?shù)姆椒ǜ嬷獙W生，學校專業(yè)教學的傳統(tǒng)菜、基礎菜和時尚菜除了掌握相關技能技法外，逐步的向不同就業(yè)去向的不通變化和適宜層度。
三、在有限時間里，利用工作之余時間，走訪了類似實習企業(yè)的多個省份駐京辦如貴州大廈、云南大廈、廣西大廈、安徽大廈等，了解更多地方菜系在京的種種狀態(tài)，了解他們在保持地方特色和適宜經(jīng)營需求中的共同點、如何找到對接點等方法，也走訪了幾家設計平時教學需用到的西餐企業(yè)和他們的菜品結構與走向。希望將這些來自各方面的信息匯總后，傳授給即將畢業(yè)的學生，讓他們就業(yè)后能夠更快的走上合適的工作崗位。也采訪一家正在做美食節(jié)的酒店和一家新川菜。撰寫的《赤水美食飄香京城》的三個版本分別發(fā)表在貴州日報時政新聞版、中國食品報餐飲世界版和中國烹飪雜志上。撰寫的《蘇東坡的烹飪哲理》、《味里蘊含儒雅風》、《三蘇酒樓眉山川菜》等即將在中國食品報、中國烹飪雜志、四川烹飪雜志發(fā)表。
四、對實習的思考：在因崗設人往因人設崗變化的當下，作為平時教學中跨門類較多的實際情況下，更希望能夠一周一輪換或者兩周一輪換實習企業(yè)的模式更佳。當然如果是非烹飪專業(yè)轉崗烹飪的學員，則需要一個較為確定的崗位實實在在的練習，達到回校后即能上崗的目的。
以上是此次實習的總結與個人思考，請老師和同學們多多指點，最后感謝為我們實習做安排和服務的各位老師。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇五
今年暑期期間受學校和專業(yè)部的委托，由我?guī)ш犡撠煴本┙鹭S和眉州東坡兩家企業(yè)的同學頂崗實習工作。在企業(yè)駐留了接近一個月的時間經(jīng)歷了很多，感觸很深，我主要從學校和企業(yè)兩方面來總結：
同學們從學校走上實習崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習企業(yè)制度嚴、工作緊、節(jié)奏快、任務重的現(xiàn)實，一些學生開始表現(xiàn)出種種部適應，在實習中出現(xiàn)了很多問題。
總體來說，烹飪實習生部適應實習企業(yè)工作要求，頂崗實習中出現(xiàn)了問題，集中表現(xiàn)在這三個方面：
缺乏道德意識從企業(yè)反應得知，學生有不珍惜物品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關掉閥門。
缺少人際關系的協(xié)調能力
有些學生自持清高，為我獨尊，不尊重領導，不團結同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協(xié)調人際關系的能力較差。
缺少吃苦耐勞精神一些實習生表現(xiàn)出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至曠工的現(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關，放松了對孩子的約束。
缺少自我管理能力，心態(tài)不好，崗位適應能力差。
在頂崗實習期間，學生具有學生和員工兩種角色，要接受學校和企業(yè)的雙重管理。有的同學特別看重“待遇”，喜歡和其他企業(yè)實習的同學進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習學生對實習單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態(tài)度。
體能較差有些同學的身體不能適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學支撐不住。
缺少耐力有些同學缺少必要的耐力，身體的一點不適應就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業(yè)有時束手無策，影響企業(yè)單位的正常工作。
基本功不扎實同學們在頂崗實習前已經(jīng)學過了一些專業(yè)知識和技能訓練，但由于部分同學好高騖遠，眼高手低，以及學校的教學計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術水平領企業(yè)失望。
缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習的同學淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn)，烹飪技術手段不斷的革新，在學校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習生必須撲下身子，專研技術，由于創(chuàng)新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。
針對一些學生在定崗實習期間出現(xiàn)的問題，應加強學生的思想品德教育培養(yǎng)，積極引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，樹立社會責任感和事業(yè)心。要在平凡的工作中和無私的奉獻中最大限度地實現(xiàn)自身的價值。注重學生的禮貌修養(yǎng)，躬自厚而薄責于人，多一點自責，少一點責人，協(xié)調好人際關系。加強學生的身體素質鍛煉，提高學生的技術水平。重視學生基本功的培養(yǎng)，激發(fā)學生學習技能的熱情。
企業(yè)對學校實習學生整體滿意從實習企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負責人及其他的帶隊老師了解到，企業(yè)對學校實習生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學生滿意度最高。這應該與日常的實踐教學中聘請校外專業(yè)技能人員到學校授課，加強學生專業(yè)技能的訓練，與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓室，教學環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的，使得學生整體素質有了很大提高，受到了實習企業(yè)的認可。
通過接近1個月的帶隊實習，企業(yè)對實習生的質量進行了評估，眉州東坡企業(yè)的人力資源部崔經(jīng)理是這樣評價我們的學生：“攀枝花經(jīng)貿(mào)旅游學校的學生，有較高的文化知識、勞動態(tài)度和道德素質；對專業(yè)知識掌握不均衡；在語言表達、溝通能力和創(chuàng)新能力三方面還需提高”這是對學生的整體評價。
企業(yè)缺乏培訓，輪崗實習難以落實對在實習期間內(nèi)學生的培訓方面，多少企業(yè)選擇“有培訓計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業(yè)對學生制定了詳細的培訓安排，這說明企業(yè)能把實習學生作為一個單獨的用工群體來對待，根據(jù)學生的特點加以培訓。通過對企業(yè)負責人的私下溝通了解到，一方面實習學生在一年的實習期內(nèi)有人員變動、實習結束后離崗現(xiàn)象嚴重，企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮，在培訓的投入上有所顧慮；另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓計劃的實施，效益差時就不能保證培訓計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習方面，企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗，多數(shù)學生在企業(yè)頂崗實習是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統(tǒng)地學習各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習學生身份，沒有給學生足夠的崗位培訓和循序漸進的適應期，提供的實習崗位技術含量低，工作量卻很大，學生雖然有了實習崗位，但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，導致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學的工作崗位存在不對口現(xiàn)象，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學去北京金豐實習，女同學都在從事服務員工作崗位，學生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習工作總結。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇六
20xx年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習，現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下：
一、專業(yè)實習內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習期間，同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證，在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結合了學生特點，規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手：
1，加強與實習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓基地，這次實習中，同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實訓基地的作用，關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學習興趣，更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3，深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。
總之，烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學，專業(yè)建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設水平，不斷提高專業(yè)教學質量。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇七
20xx年8月2日至20xx年8月9日，我參加了江蘇省職業(yè)學校烹飪專業(yè)技能競賽培訓班7天的培訓，這次培訓班是由江蘇省教育廳委托江蘇省職業(yè)技術教育學會、江蘇省教學研究舉辦的。在這次培訓中有針對20xx年全國中職烹飪技能大賽的總結；有中國烹飪大師的示范；有專業(yè)技能訓練的交流；有我們學員的實踐操作；更有對20xx年江蘇省職業(yè)學校烹飪大賽創(chuàng)新的討論。這次技能競賽培訓是以提高教師技術理念為中心，以發(fā)展教師的業(yè)務水平為目的的一種行之有效的繼續(xù)教育手段。與其他培訓形式相比較本培訓時間、地點更集中，培訓的目的更明確，培訓效果更鮮明。它有利于提高教師的技術理念和知識結構，有利于教師的專業(yè)水平發(fā)展和終身發(fā)展。因此，這次技能競賽培訓工作的重要性無論怎樣強調也不為過。
此次技能競賽培訓的時間雖短，但內(nèi)容安排緊湊、形式多樣，得到了很好的效果。由于各位烹飪大師精心準備，省教育廳的高度重視，全體培訓學員的大力配合，此次技能競賽培訓進行得非常順利。幾天的學習，大家認真傾聽，認真記錄，認真思考，孫應武老師、周曉燕教授等對烹飪技能大賽規(guī)則要求的解讀，以及各位專家，教師對烹飪的發(fā)展、技能的訓練、經(jīng)驗交流使大家在較短的時間內(nèi)獲得更多的信息，實現(xiàn)了資源共享。相信每一位老師無論在大賽要求、教育理念、教育傳授技能方法，還是對菜肴盛器、原材料的理解上都有了進一步的認識和提高，都有了不小的收獲，這必然為今后的烹飪教育教學工作積累了寶貴的財富?！皩W然后知不足，教然后知困”。古人在一千年前就告訴我們要學會反思。七天培訓中各位老師雖然有了一定的收獲，但這遠遠不夠，因為你所聽到的是別人的先進理念，豐富的技術經(jīng)驗都不是你的，或者說還只停留在理論層面，沒有落實在你的教學實踐中，所以我不僅僅是做好筆記，而是聽完后還要認真反思，從各位專家、大師身上學到了什么？適不適合自己？為什么把烹飪競賽中的訓練看作是日復一日的重復勞動，總是抱怨工作繁重，學生不好教而別人卻能把教學當成一種享受，為什么有的老師工作時間沒有你長也可以達到相對較高的教學水平？你的教學有哪些優(yōu)點？你的哪些做法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是與新理念、新觀點不相符的，需要改進的，怎樣去改進？可見反思即是對你自己
的肯定，同時又是挑你自己的刺，大家應該有挑戰(zhàn)自我的勇氣，有追求完美的精神和行動，這樣才能使自己以后的教育、教學更完美。
職業(yè)學校專業(yè)技能發(fā)展是目前職業(yè)教學的共同課題，它是指我們專業(yè)教師個人不斷發(fā)展的過程，本質上是個人成長的歷程，是教師不斷接受新知識和增長專業(yè)業(yè)務能力的過程，但從表面上講是對每個學生的成長、成才的一個必要的保障，現(xiàn)在教育部提出“普高有高考，職教有大賽”，把職業(yè)學校的技能比賽提高到了和高考同一的水平線。對我們職業(yè)學校有了一個發(fā)展的空間，對職業(yè)學校的學生有了一個進上步提升的機會。
經(jīng)過這次技能競賽培訓，應怎樣來做好以后的大賽？怎樣來教育我們中職的學生？個人總結如下幾點：
古往今來，對教師這一職業(yè)都具有雙重的要求，即“教書育人”?！捌渖碚?，令而行，其身不正，雖令不從”。“不能正其身，如何正人”？教師的一言一行、一舉一動都將對學生起著潛移默化的作用，教師的高尚情操，人格魅力等因素將會對學生起著終身的影響。因此，教師的職業(yè)道德將會成為教師專業(yè)化發(fā)展成敗的關鍵。教師自身技術水平的提高直接影響著學生的發(fā)展，教師的專業(yè)技術水平的不斷提高對學生有著不可忽視的作用，怎樣來提高技術水平？這次競賽培訓就給了我們一個很好的機會，認識了很多的烹飪老師、烹飪大師，以后多多的交流，共同的探討，那么在我們的技術水平上肯定會有提高。
在教學活動中，需要教師具有良好的教學能力，其中包括教師要有很強的語言表達能力，在教學熾能主題鮮明，做到技法、手法簡明扼要，富有條理，把技術盡可能有效的教給學生。教師還要具備對專業(yè)理論知識的組織處理方式，選擇恰當?shù)慕虒W方式，使學生理論聯(lián)系實踐有效的提高學生的技術水平。
人生要有規(guī)劃，工作也要有計劃，教師要根據(jù)自身的情況確定專業(yè)領域和崗位，樹立專業(yè)認同感，給自己作出發(fā)展的合理規(guī)劃，這樣才有專業(yè)發(fā)展的意識和追求，發(fā)展才有方向和動力。當然這個規(guī)劃不是終身的一成不變的，而應該有階段性的自我設計、自我發(fā)展步驟。
能否進行教學反思是一個教師的進取心、責任心、勇氣和意志力的表現(xiàn)。不難想象一個缺乏進取心，沉于現(xiàn)狀的教師是不能對自己的教學行為進行長時間和有效的反思，通過反思可以對自身的教學行為和學生的學習進行系統(tǒng)、深入的研究。寫到這里，使我想起了今年的全國中職學生烹飪大賽，在這次大賽中我有幸擔任了江蘇省熱菜組教練，我指導的學生中有一位是我05烹飪班的學生，這位學生從選拔到進入省隊吃了很多苦。訓練中，我們也不時的定菜、設計、換菜，最后定下的當時緊貼奧運主題的“鳥巢祥瑞雙味魚”和冷拼“秋色雙鷺”，在比賽時，當這兩個菜出現(xiàn)在展廳時引起了全場的轟動，中國烹飪協(xié)會副會長孫應武老師專門到評委室叫來全體評委們點評：“這是一幅國畫”。但令我們遺憾的是取后只得了冷拼銅牌、熱菜優(yōu)勝獎。后來從菜肴的制作以及用料方面、菜肴的設計、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了較全面的反思，看到了很多的不足之處。我相信通過努力以后會有更大的進步的。
培訓已經(jīng)結束，周曉燕教授說的：“做好烹飪要有不斷更新的理念和烹飪原料的新元素”?，F(xiàn)在這句話還不時的在我的耳邊回蕩。周教授認為在6、7十年代，烹飪主要考慮的是可以食用，可以吃飽肚子，8、9十年代是向著好吃、吃好，到現(xiàn)代烹飪已經(jīng)達到了一個頂峰，向著營養(yǎng)、藝術靠近。所以我們應隨著時代的發(fā)展，烹飪理念要不斷的更新。我本人也要在平時學習教學的基礎上加上自己敏銳的思考，做出自己的風格，我想這樣才是有意義的才會起到學習的目的。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇八
中職學校的學生在畢業(yè)之后是要直接面向社會的，因此中職的教學要根據(jù)這一特點，對文化課程進行調整，要將專業(yè)知識加入到語文的課程教學之中，同時要改革語文的教學方式和教學內(nèi)容，對學生的思維模式和技術能力進行全方位的培養(yǎng)，將學生的潛能有效激發(fā)出來。如何有效提高烹飪專業(yè)的語文的教學效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。
一般選擇中職學校就讀的學生普遍都是學習能力相對較差，他們的語文基礎也相對較弱。據(jù)調查，在實際的教學中，學生對于老師所講的內(nèi)容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應的難度，學生的語文測試的分數(shù)也難以達到及格水平。這就直接導致學生對語文學習失去了興趣和信心，學習的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養(yǎng)成良好的語文學習習慣，并不清楚如何有效地進行語文學習，事倍功半的狀況屢見不鮮。
一般中餐烹飪專業(yè)因其工作強度較高，學習者基本以男性居多。根據(jù)對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學習往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學習習慣的培養(yǎng)。興趣就是學習的動力，學生們的興趣不高，也會直接導致其在課堂學習時注意力無法集中，一部分學生甚至會出現(xiàn)厭學等消極的學習心理。除此之外，很多烹飪專業(yè)的學生并沒有認識到語文學習對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業(yè)之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區(qū)會讓學生更加忽視對語文課程的學習，從而導致惡性循環(huán)。而且就老師的教學而言，雖然很多中職老師都已經(jīng)認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學生的語文教學，從而影響了學生的學習態(tài)度。而且老師的語文教學方式也過于傳統(tǒng)，語文的教學質量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現(xiàn)烹飪專業(yè)與語文教學的相互融合。
由于現(xiàn)在中職的教學更加重視對于專業(yè)技術的教學和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導致很多中職的語文教學還是采用原有的灌輸式的教學模式。而學生專業(yè)實踐運用能力以及綜合職業(yè)道德品質方面并沒有加入到語文的教學之中，導致很多學生并沒有認識到語文的學習與專業(yè)知識的關聯(lián)，這就對學生的語文學習態(tài)度造成了一定的影響。因此，在教學之中老師應該重視到這一點，要根據(jù)學生的實際情況，將專業(yè)的知識點加入到語文的教學之中，讓學生認識到兩者之間的重要性，同時提高學生的專業(yè)能力與文化素養(yǎng)。
現(xiàn)在中職學生使用的語文教學課本比普通高中相對難度系數(shù)還是相對較低的`，但對于烹飪專業(yè)的學生而言難度還是相對較大。而且教學內(nèi)容并沒有與專業(yè)知識相結合，很難提起學生的學習興趣，導致課堂氣氛較為沉悶，教學結果與預期結果出入較大，學生的自信心也受到了一定的影響，教學計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現(xiàn)狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據(jù)中餐的教學特色對課本進行改革，編創(chuàng)符合其專業(yè)特點的語文課本，并要達到與學生學習能力相符的標準。即使是使用統(tǒng)一的語文課本，老師也要在教學內(nèi)容上進行一定的改革，不要一成不變。
因為中餐的學習極為復雜，刀工、火候以及調味等方面的技能都需要學生花費大量的時間進行練習，這就間接減少了學生學習語文的時間。原本學生的語文基礎就相對較弱，再加上學習時間的限制，更加降低了學生的語文學習水平。
想要提高烹飪專業(yè)學生對于語文學習的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學方式入手，提高教學課程對于學生的吸引力。同時要和學生之間進行融洽的互動，讓學生在愉快的學習氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學習興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學方式：
因為烹飪專業(yè)的學生語文基礎相對較差，所以在對其進行語文教學時，首先要培養(yǎng)他們對于語文學習的興趣，之后再對其能力進行提升培養(yǎng)。老師可以利用信息技術生動、形象的優(yōu)勢，播放與課程相關的視頻與圖片資料，對學生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產(chǎn)生強烈的學習欲望。這時老師再進行本課的理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學，幫助活躍課堂氣氛。
筆者在實際的教學中發(fā)現(xiàn)，如果以學生的喜好作為教學的切入點，教學的效果較為明顯。因此老師也可以從學生的喜好入手，并根據(jù)本專業(yè)的教學特色，將兩者整合，加入到語文的教學之中。比如，現(xiàn)在的中職學生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內(nèi)容又與學生的專業(yè)技術相關。老師可將其加入到語文的教學之中，并利用其對學生的吸引，對學生進行引導，讓學生投入到老師的教學之中，在老師的引導之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導學生自己去尋找答案，這樣就能有效激發(fā)本專業(yè)學生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學生的問題分析能力與解決能力。
中餐專業(yè)的學生雖然語文學習能力不高，但因為專業(yè)的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務式的教學方式。語文老師可以根據(jù)本專業(yè)學生的這一特點，來設計任務教學的方式。以一節(jié)中餐課的語文教學為例，這節(jié)課的教學任務就是要讓學生學會對菜肴進行藝術化的命名。在教學的過程中，老師設計了幾項任務：首先是向學生展示大量的名菜的菜名，讓學生進行鑒賞，并提出任務，讓學生找出其命名的規(guī)律；其次就是讓學生根據(jù)自己所得出的結論對一些創(chuàng)意菜進行命名。在執(zhí)行任務的過程中，學生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導之下，提升自身的命名水平。而且因為任務感的驅使，會有效減少學生厭學或者注意力不集中的情況出現(xiàn)，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學習產(chǎn)生期待。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇九
偶然間聽到五月天組合的一首歌《咸魚》，“……我沒有任何天分 我只有夢的天真/我是傻 不是蠢 我將會證明 用我的一生/我 如果有夢 有沒有錯 錯過才會更加明白 明白堅持是什么/我 如果有夢 夢要夠瘋 夠瘋才能變成英雄 總會有一篇 我的傳說/有一天有我的天空……”這首歌傳達了這樣的心聲:咸魚翻身還是咸魚，但咸魚仍有自己的夢想，它相信有一天它會有屬于自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天我也會有我的一片天?！胺彩骂A則立，不預則廢”，為此，我對我未來的職業(yè)生涯進行了規(guī)劃。
我性格開朗，膽大心細，有股認真勁兒，喜歡挑戰(zhàn)，自我創(chuàng)新，適應力強，有很好的組織協(xié)調能力;缺點就是有點情緒化、脾氣有些急躁，今后要學會控制自己。
我生活在一個普通的城鎮(zhèn)家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時候我也做個小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點點的小成績。同時，我也覺得“民以食為天”， 這個行業(yè)也永不過時，會永遠熱門，而且大家對 1
飲食會更加關注，廚師這個職業(yè)的就業(yè)前景也很好。所以在我初中畢業(yè)時選擇中職學校的烹飪專業(yè)?？戳恕渡嗉馍系闹袊泛?，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。
我的理想是在35歲的時候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我現(xiàn)在我對烹飪的了解還是很膚淺，我的烹飪技能還處于最初級階段，而對于餐廳管理我更是一無所知，所以需要通過不斷的學習和實踐來提高我烹飪技能和管理能力。我深深的明白我還會有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經(jīng)驗。我相信，憑著對這一職業(yè)的執(zhí)著和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業(yè)，最終實現(xiàn)自己的理想。
在校期間打好專業(yè)基礎(1619歲)→打工階段(2034歲)→開一間自己的餐廳(35歲)。
1、 在校期間打好專業(yè)基礎(16-19歲)
中專一、二年級通過系統(tǒng)學習，掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識;同時多練習刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積極參加全區(qū)技能大賽，通過比賽提高自己的專業(yè)技能。
中專三年級進行頂崗實習，我們這個專業(yè)實習的合作單位是三亞xxx酒店。
珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實習的機會進一步了解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術;另外，還培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，為今后的工作和創(chuàng)業(yè)打下基礎。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛煉身體，因為廚師這個行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務素質，好的身體素質同樣也是必不可少的。
2、 打工階段(20-34歲)
第一步(20-23歲)在實習酒店工作。
繼續(xù)留在實習酒店，從一個最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學習，踏踏實實地做好本職工作，進一步熟悉和掌握烹調技術，跟著師傅要勤學好問多思考、多做事、多練習，針對每一項工作都要做到細致認真。在三年的時間里從師傅那里學到更多的知識、技法和經(jīng)驗。為今后從事的廚師工作打下更堅實的基礎。 第二步(24-27歲)重新選擇飯店繼續(xù)工作。
在積累了一定的經(jīng)驗后，根據(jù)自身條件重新應聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續(xù)提高自己的烹飪技能外，還要展現(xiàn)自己的專業(yè)能力，贏得同事的認可;另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格證。
第三步(28-34歲)從廚房工作到管理工作。
在具備了良好的烹飪技術后和積累了一定的管理經(jīng)驗后，我的目標是從廚師的工作崗位轉移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責，做好本職工作，同時要不斷地增強自己的管理能力，溝通協(xié)調能力、組織能力，在工作中展現(xiàn)實力，獲得同事和領導的認可，為今后向更高層次管理崗位發(fā)展打下基礎。其次，在經(jīng)歷了主管崗位的錘煉后，我要競聘餐飲部經(jīng)理的崗位。這個崗位的素質要求比較高，在這個崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創(chuàng)新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現(xiàn)，也為我今后管理自己的餐廳積累經(jīng)驗。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇十
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇十一
餐廳服務生也是優(yōu)雅的職業(yè)?是的，你沒聽錯，這是由職場態(tài)度決定的。當你能夠從容、自信、專業(yè)地面對自己的職業(yè)時，那么你就是在從事一份優(yōu)雅的職業(yè)。作為職場新力軍，大部分90后感嘆自我價值難以實現(xiàn)，其實這都是“職場態(tài)度惹的禍”。擁有正確的職場態(tài)度，自我價值自然能得到實現(xiàn)，每一份工作都可以很優(yōu)雅。
而制訂員工職業(yè)生涯規(guī)劃包括三個步驟:工作滿意度調查、企業(yè)職務需求分析和計劃制定及實施。
1、確定調查對象。調查對象是指要進行職業(yè)生涯規(guī)劃的人群。
2、運用調查問卷進行工作滿意度調查。調查問卷內(nèi)容包含基本信息、對現(xiàn)有工作滿意度、半年及一至三年內(nèi)的職業(yè)生涯規(guī)劃、與目標能力差異的自我評價等。
3、與員工面談。目的是再次確定員工的個人發(fā)展情況和愿景。
1、企業(yè)職務需求要結合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃、開店計劃、當前營運需求和人才儲備計劃，清晰確定需求職務及名額。目的是讓員工能夠看到努力的方向。
2、整理出每個職務需要的業(yè)務素質和技能標準。這一工作非常重要，它可以讓員工明確自身條件與奮斗目標之間的差距。
根據(jù)步驟一、二的結果，協(xié)助員工分析明確現(xiàn)階段自身條件，確定具體的職務發(fā)展愿景，制訂出合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案。對于餐飲企業(yè)來講，員工的職業(yè)發(fā)展可簡單地劃分為縱向行政晉升和橫向專業(yè)職級發(fā)展。餐飲管理人員在做員工的職業(yè)生涯發(fā)展時，只有與企業(yè)的發(fā)展緊密結合起來，并制定具體、可行性較強的行動方案，才能幫助員工一步步走向成功，實現(xiàn)目標。具體的步驟為:
這是員工自我認知的過程，也是決定職業(yè)生涯規(guī)劃能否成功制定的重要因素。
做分析時可運用“swot分析法”，找出員工的優(yōu)勢和劣勢，讓他清晰幾個問題:我喜
歡的工作是什么，我有什么出類拔萃之處，我有哪些方面應該自省改進，我能否克服困難、突破自我?
除了自我分析外，我們還要分析自己所選擇的工作，以及將來可能有哪些機遇，在工作中可能會遇到哪些威脅，最后根據(jù)swot分析結果和自己的需求，以及可能的機遇來制定自己的愿景和目標。
餐飲企業(yè)職業(yè)路線分為:管理型、技術型和后勤型三大類。
選擇職業(yè)生涯路線時，需考慮三個問題:我希望自己走哪一種職業(yè)路線，我的能力適合走哪一種路線，我能否向個人愿景中的路線轉型?對此應作綜合分析，以確定適合自己的最佳職業(yè)生涯路線。
企業(yè)在這一階段需要注意，及時確定企業(yè)需求職務和任職素質及技能要求，以協(xié)助員工結合企業(yè)要求做出正確的選擇。在員工確定職業(yè)發(fā)展方向后，接下來我們要做的就是制訂切實可行的實施計劃。
職業(yè)生涯目標的制訂是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心。但是如果缺少切實可行的行動計劃，就算再美妙的設想也是空談。
在制訂實施計劃時，可以把愿景和目標分成短期、中期、長期分別制定。就餐飲企業(yè)而言，人員流動性大的特點體現(xiàn)了員工對企業(yè)認同感的重要性，只要工作滿半年的員工都算相對穩(wěn)定的，最難留下的是前半年和滿三年的坎兒。員工的短期目標以半年即可，可以拆分成日目標、周目標、月目標、半年目標。中期目標一般一至三年，長期目標一般為三至五年。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇一
1、職業(yè)興趣
我喜歡和人打交道，我的突出的特點是對人非常的和善、心思細膩、感情豐富，熱情大方，注重人際關系的和諧，特別樂于助人。我富有幻想和創(chuàng)作欲望，想象力豐富，對錯綜復雜、不規(guī)則、新鮮的事物非常感興趣，關心的話題比較廣泛，重視個人和團隊的關系，崇尚直覺。
我熱愛分享，我認為獨樂樂不如眾樂樂，我確信廚師這個職業(yè)能帶給大家快樂;我時常夢見當夜幕降臨，緩慢悠長的琴聲響徹著整個餐廳，我坐在餐廳的一角，看著窗外匆匆而過的路人，餐廳內(nèi)的客人溫馨的享用著我所呈現(xiàn)的菜肴，每當服務員呈上菜品時，我仿佛從她們的臉上看見了發(fā)自內(nèi)心的喜悅與享受，也許人生真正的快樂莫過于一道讓你味蕾滿足的菜。
我最突出的職業(yè)價值觀是工作條件、注重關系、支持滿足。
工作條件：我非常希望獲得有良好的工作條件，比如能夠在一個優(yōu)秀的團隊，一間擁有一流烹飪廚具的廚房，優(yōu)秀且一流的供貨商，前廳優(yōu)美的就餐環(huán)境及國際化的管理團隊，最主要的是有一位美麗的運營總監(jiān)，這樣總會為平淡的日子增添幾分樂趣。
把“工作條件”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，希望的工作是：
1、內(nèi)容豐富，在工作的時間里有充實的工作可做;
2、有一定的發(fā)展空間;
3、富有挑戰(zhàn);
4、能夠有比較豐富的工作內(nèi)容，而不是簡單重復勞動;
5、擁有一個自由、舒適的環(huán)境;
6、有固定的較長假期，可以保證定期的休閑娛樂活動;
7、地處交通便利的位置。
注重關系：期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關系融洽，大家都有積極的道德觀念和社會服務意識及職業(yè)操守把“注重關系”視為自己重要的職業(yè)價值觀的我，希望的工作是：
1、能夠擁有與同事和諧的關系，并且與上下級也能夠融洽相處;
2、具有團隊協(xié)作性質的，能夠以團體共同努力的方式進行工作;
3、能夠接觸到不同類型、群體、層次的人;
4、是服務他人取向的，能夠在工作是給予他人服務;
5、合乎社會道德，或者是能夠在道德的原則下行事的。
支持滿足：期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應有的待遇。
我是enfp公關型——天下沒有不可能的事。
我熱情洋溢、富有想象力。認為生活是充滿很多可能性。能很快地將事情和信息聯(lián)系起來，然后很自信地根據(jù)自己的判斷解決問題。很需要別人的肯定，又樂于欣賞和支持別人。靈活、自然不做作，有很強的即興發(fā)揮的能力，言語流暢。
enfp型的人充滿熱情和新思想。我樂觀、自然、富有創(chuàng)造性和自信，具有獨創(chuàng)性的思想和對可能性的強烈感受。對于enfp型的人來說，生活是激動人生的戲劇。enfp型的人對可能性很感興趣，所以我了解所有事物中的深遠意義。我具有洞察力，是熱情的觀察者，注意常規(guī)以外的任何事物。enfp型的人好奇，喜歡理解而不是判斷。enfp型的人具有想象力、適應性和可變性，我視靈感高于一切，常常是足智多謀的發(fā)明人。enfp型的人不墨守成規(guī)，善于發(fā)現(xiàn)做事情的新方法，為思想或行為開辟新道路，并保持它們的開放。在完成新穎想法的過程中，enfp型的人依賴沖動的能量。我有大量的主動性，認為問題令人興奮。我也從周圍其他人中得到能量，把自己的才能與別人的力量成功地結合在一起。enfp型的人具有魅力、充滿生機。我待人熱情、彬彬有禮、富有同情心，愿意幫助別人解決問題。我具有出色的洞察力和觀察力，常常關心他人的發(fā)展。enfp型的人避免沖突，喜歡和睦。我把更多的精力傾注于維持個人關系而不是客觀事物，喜歡保持一種廣泛的關系。
我認為我最擅長的5項技能：
換位思考：能從顧客和同事的角度考慮問題
閱讀理解：流暢地閱讀，并準確理解其中含義
積極傾聽：注意傾聽他人說話，充分理解要點，適當提問
研發(fā)設計：根據(jù)對用戶對菜品要求的分析，進行設計
人際適應：根據(jù)他人的表現(xiàn)，來調整自己的行為和表現(xiàn)
我性格開朗、為人誠懇、樂觀向上、興趣廣泛、擁有較強的組織能力和適應能力、并具有較強的管理策劃與組織管理協(xié)調能力。我樂于學習，崇尚創(chuàng)新，能夠處理好團隊的關系，有一定的應變能力。
(1)家庭環(huán)境
我出生在一個平凡卻溫馨的家庭，父母都是國企管理人員，父親是一個十分堅強的人，他教會了我勇敢面對挫折，要有擔當，不言輕易放棄。家里人對我的教育很重視，，父母對我是有很大期待，不管在什么情況下都支持我學習，盡他所能為我創(chuàng)造更好的學習環(huán)境。并且不愁吃穿的小康家庭讓我能夠做自己喜歡的工作。
(2)學校環(huán)境
四川旅游學院，位于蓉城成都，是四川省人民政府主辦的全日制普通本科高校，是全國唯一一所旅游類全日制普通本科高校。
四川旅游學院前身為四川烹飪高等?？茖W校，20xx年4月，經(jīng)教育部批準，由原四川烹飪高等?？茖W校和原四川省農(nóng)業(yè)管理干部學院合并建立，并更為現(xiàn)名。
截止20xx年6月，學校占地面積700余畝。圖書館藏書83萬冊。設有14個教學系部，本、?？普猩鷮I(yè)36個。
烹飪專業(yè)全國未有排名，如有排名全國第一。
(3)一般社會環(huán)境
中國政治穩(wěn)定，經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，是全球經(jīng)濟一體化環(huán)境中的重要角色。隨著中國綜合國力的提升，經(jīng)濟躋身于世界第二大經(jīng)濟體系的今天，崇尚民以食為天的中國人必定會帶動當代餐飲業(yè)，加上中國特有的飯局文化，餐飲業(yè)定會飛速發(fā)展。
(4)目標地域環(huán)境
我的目標城市是成都,重慶或內(nèi)江。之所以選擇成都，首先我在成都就讀大學，大學的人脈不能輕易放棄。成都是川菜的靈魂所在，是川菜的發(fā)源地，更是川菜之魂豆瓣的產(chǎn)地，無論是成都的餐飲市場，原料供給，都是任何城市不能比擬的，成都大小餐館多如牛毛，在這個國際化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，這座城市特有的生活環(huán)境，飲食方式定能讓我博眾家之長，食在中國，味在四川。選擇這里更是因為i love this city!
川菜以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓、內(nèi)江為核心的小河幫，川東南充、達州為中心的下河幫。
在川南的三座城市中我選擇了內(nèi)江，因為小河幫以川南自貢、宜賓為中心的鹽幫菜，亦稱以自貢和內(nèi)江菜為主;其特點是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。也許你會問我為什么不選擇自貢和宜賓?因為這三座城市的發(fā)展速度，自貢喝宜賓是無法與內(nèi)江所比擬的，發(fā)展才有市場。
下河幫主要是以重慶，南充，達州等傳統(tǒng)川東城市為中心，譬如達縣燈影牛肉、閬中張飛牛肉、鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟。
重慶距離川菜靈魂僅300公里的直轄市，有著長江三峽所依靠的水利條件，全國唯一一個在內(nèi)陸的直轄市，這里的火鍋聞名全國，重慶火鍋的加盟店幾乎占據(jù)了全國火鍋的半壁江山，以特有的麻辣而享譽全國，它是川菜廚師走出四川的橋頭堡。
2、目標職業(yè)分析
(1)目標職業(yè)名稱
依據(jù)我的興趣而言，我喜歡做一名廚師;根據(jù)我的性格來說，我適合進入國企;而以看我的價值觀，我可以向商人發(fā)展，因為我最敬佩的是清朝紅頂商人胡雪巖。但是我傾向于做一名廚師，并且我也以作一名好廚師為目標而努力。
(2)目標職業(yè)知識、技能、態(tài)度品德要求
廚師的職業(yè)知識：
味覺——一個好的廚師要有良好的味覺。
刀工——能熟練的處理原材料
管理能力——能高效人性化的管理員工
溝通能力——能條理清晰的與團隊溝通與上司溝通
協(xié)調能力——能簡單，方便，快捷的協(xié)調事物
創(chuàng)新——要有不斷創(chuàng)新的精神，堅信創(chuàng)新才能發(fā)展
與組織以外的人進行溝通——與組織以外的人進行溝通，接觸客戶，公眾、政府組織或其它資源，提高餐廳知名度。
獲取信息——觀察、獲取或者通過其它相關的渠道獲取信息。
更新或使用相關的知識——保持技術上的領先，并將新的知識使用到你的工作中。
廚師的職業(yè)態(tài)度品德要求：
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇二
廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量,廚師是社會經(jīng)濟建設的促進者，廚師是中國博大精深的飲食文化的繼承者和傳播者。
”民以食為天”，是恒古不變的真理。餐飲業(yè),作為一個關系民生的行業(yè)，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，有著十分廣闊的發(fā)展前景。據(jù)統(tǒng)計，中國餐飲業(yè)連續(xù)15年保持10%以上的發(fā)展高度。但是面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢，餐飲業(yè)人才狀況卻發(fā)生了變化,空前的”人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，烹飪?nèi)瞬啪o缺，社會需求大，就業(yè)前景廣闊，已成為人們眼中的熱門!所以，我看好餐飲業(yè)的發(fā)展強勢，選擇了就讀烹飪,成為一個烹調專業(yè)的學生，為的是趕上這趟新世紀的"快速列車”，為自己的夢想找到一只航船。
跨入校門的時候， 我原以為，只要自己努力了，將來就一定能獲得職業(yè)上的成功?？涩F(xiàn)在想起來，事情并非如此，- -定要找到正確的奮斗方向。我意識到，如果我比別人消耗更多的時間才能到達職業(yè)的彼岸，那我會為我的低效率而付出沉重代價。因此，我為自己制定了- -份職業(yè)生涯規(guī)劃，作為我職業(yè)導航的方向盤。所以，我對自己的職業(yè)生涯是這樣規(guī)劃的:
第一，我的近期目標是成為- -名合格的廚師，做好創(chuàng)業(yè)準備一打工， 為今后的創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗和資金;
第二，然后，我的中期目標是成為一名餐飲部經(jīng)理兼高級技師的高級主管人員，在就業(yè)中開創(chuàng)一番事業(yè);
第三，我的遠景目標是做-名成功的餐飲連鎖企業(yè)的老板，達到自主創(chuàng)業(yè)，走職業(yè)人生輝煌之路。
我相信，我的職業(yè)生涯規(guī)劃一定會給我?guī)韴A滿的成功。在初三畢業(yè)后我去打工，在那段時間我學會了吃苦耐勞的精神，這使我具備了一名好廚師的基本素質。我是一位善于與人相處的人，良好的表達、社會交往與合作能力將幫助我成為一名優(yōu)秀的餐飲技術和管理人員。
我規(guī)劃現(xiàn)在，展望未來?，F(xiàn)在是我的職業(yè)準備階段，圓滿完成三年的學習生涯，打牢專業(yè)基礎。取得中級烹調師的職業(yè)資格，為走上工作崗位后取得高級技能資格做準備。提高自己的綜合素質。完成烹飪大專學歷學習，進-步豐富知識面，拓展視野。22 歲之后，是我的打工階段，也是人生的豆蔻年華，我要掌握精良的烹調技術，接受餐飲業(yè)的新知識、新材料、新工藝、新產(chǎn)品，我會踏實從基層做起，讓
自己不斷提高自身的業(yè)務水平。26--33歲為我的創(chuàng)業(yè)階段。我立志在平凡的工作崗位創(chuàng)造非凡業(yè)績，在技術上實現(xiàn)從中級廚師向高級技師晉升，作為一名員工,要想從基層職位向高層次管理職位發(fā)展的話，就算是專業(yè)技能嫻熟，但如果缺乏管理能力、管理經(jīng)驗和溝通協(xié)調能力，也是無法達到高層次管理的素質要求，因此表率、專業(yè)能力、溝通和協(xié)調能力將是我努力的方向34-50歲是我實現(xiàn)人生最高的職業(yè)目標- -自主創(chuàng)業(yè)階段，要做一名成功的連鎖餐飲店老板。
每一種成功都有不同的理念和方式。所以我要借鑒成功企業(yè)的營運方式和經(jīng)營理念，運用打工和創(chuàng)業(yè)期間取得的經(jīng)驗及資金的沉淀，來實現(xiàn)我個人的最高職業(yè)目標，做一名成功的連鎖餐飲企業(yè)老板。50歲以后開始進入我的事業(yè)轉型階段，為告別職業(yè)生涯做準備。要實現(xiàn)我的職業(yè)目標，需要有正確的.職業(yè)態(tài)度。態(tài)度決定-一切，自信，是我最寶貴的財富，意志力是我一生成功的精神支柱。建立自尊、自信、自立、自強的心態(tài)，樹立起”成功者”的心態(tài)，以-顆健康的職業(yè)”心”面對今后的職業(yè)生涯。
要成為餐飲業(yè)的行家，接受培訓是必不可少的。通過參加各種餐飲管理培訓和各種餐飲考察學習,完成大學?？坪捅究茖W歷學習進修等途徑，最大限度提升自己的學習能力、社會能力和工作能力，努力改善個人的理論知識和業(yè)務技能結構。廚師是-一個苦臟累的職業(yè)，對廚師的體能要求很高，我要加強鍛煉身體，努力提高身體素質，確保一個健康的身體陪伴在我的職業(yè)生涯中直到結束生命的那一刻。我要像那些高技能人才一樣，自強不息，勇于挑戰(zhàn)。職業(yè)生涯規(guī)劃將伴我直航，到達職業(yè)成功的彼岸。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇三
自高校擴招以來，畢業(yè)生的人數(shù)節(jié)節(jié)攀升，就業(yè)壓力不言而喻。近年又逢蔓延全球的金融危機，對我國企業(yè)的沖擊愈演愈烈，導致不少企業(yè)紛紛為求自保而大幅裁員。畢業(yè)生頓時變得岌岌可危，別說主流本科畢業(yè)生放下天之驕子的美譽，甚至到了與農(nóng)民工搶飯碗的地步。而我們被稱作“三本”的尷尬本科生，更是不知何去何從，若是不自量力的踏入這個競爭激烈的社會并使自己占有一席之地的話，非得碰個鼻青臉腫不可。有道是事在人為，因此，我試著為自己擬定一份職業(yè)生涯規(guī)劃，以作應對之策。
直爽是我給人第一印象，我的性格外向開朗，口直心快，不免有時會得罪人。但是了解我的人都覺得這才是真實的，不像有的人口是心非，這主要和我來自厚重的黃土地有關系。同時由于長期學習文科和喜歡文學的原因，性格中不免也帶有一些書生意氣，心思也比較細膩。我來自農(nóng)村，雖然帶有農(nóng)村孩子的善良、勤勞，但有時也會感到自卑，甚至在有時會演變成為過度的敏感和猜疑。小學、中學時長期擔任班干部，養(yǎng)成了我責任感、團隊意識強的素養(yǎng)。但是有時容易妥協(xié)，失去主見。我個人認為我最大的缺點在于意志力不夠堅定，雖然接受新鮮事物的能力很強，但在熱情過去之后就缺乏持之以恒的定力。
我的父母認為我很孝順，但過于軟弱，缺乏敢想敢干的狠勁兒，沒有做大事的風范。此外性格太直，又不懂處事之道，會讓我失去很多朋友。但老師對我的評價基本上都很好，認為我思想上要求上進，成績不差，德行合一，是老師的好幫手，又比較能團結同學，幫助同學，不足之處就是不懂得如何約束、管理自己，還有就是在工作中有時工作方式不對，會義氣用事。而朋友們卻很在意這一點，這種熱情、開朗、率直、講義氣正是他們渴望的。正是了解我的人已經(jīng)是我的朋友了，而沒有了解或者缺乏了解人更多，可我又不愿意主動推薦自己，乃至于朋友不是很多，但凡有，就是很鐵的那種。
高考之后，我決定進入在大學以后，就改變單純的為學而學的生活，同時希望自己在各方面都有所提升。首先是軍事能力的訓練，雖然此項目在很多高校都有開展，但大多有形式之嫌，沒有達到應有的效果，而我非常珍惜這次體驗部隊生活的機會，積極主動的投入到訓練當中，感覺所獲頗豐。不僅對三軍將士肅然起敬，而且養(yǎng)成了紀律嚴明的習慣，在日后的生活中，也能發(fā)揚軍人的優(yōu)良傳統(tǒng)。其次是組織能力，大一有一次由我們宿舍負責班會事宜，我在其中積極組織籌劃，硬是搞出了一個別開生面的班會，為日后的班會所跟進、模仿。還有在社會實踐方面，我參與了由班委組織下的獻愛心活動，前往西安市自強西路附近的盲啞學校，與該校的殘障兒童親切交流，結下了深厚的友誼，在之后，我與數(shù)名同學自發(fā)組織赴該校再度交流，并贈送了一些書籍。
通過該活動，我深刻體會了愛心的力量。感覺意義非凡，同時增強了社會責任感。再有就是為了響應學?；I建的大型腰鼓表演藝術團，我勇敢的接過任務，不怕困難，從零學起，最終成為其中的骨干隊員，多次參加學校的表演活動，并獲得學校的表彰證書，為班級和個人爭取了榮譽?？勺詫W校搬遷至長安區(qū)灤鎮(zhèn)新校區(qū)以來，距西安較遠，參與活動的機會就很難得了，我們經(jīng)過廣泛聯(lián)系，最終得以與同學前往當?shù)匦W支教，并帶給了小朋友們一堂快樂的課程，受到該校老師和同學們的好評。在班委換屆中，我積極競選，終于如愿以償?shù)膿旙w育委員一職，在體育鍛煉中認真組織、積極負責。
當然作為廣告專業(yè)的學生，具備很強專業(yè)技能是基本要求，這也是我上大學的目的之一，就是培養(yǎng)自己的專業(yè)技能能力。畢竟這個社會是靠能力說話的，我也正不斷的學習和鞏固自己的這種能力，并在實際運用中融會貫通。都說人際交往能力是許多大學生都很欠缺的一環(huán)，我自然不敢小覷，認真對待，熱情交流，通過不斷的嘗試，不斷的挑戰(zhàn)自己，學會與人交往，培養(yǎng)良好的人際關系，為所謂的“人脈關系”做準備。
指導我價值觀最核心也最主要的就是集體主義，我像所有中華兒女一樣，盼望著祖國繁榮富強、人民安居樂業(yè)。若是說大話，自己都會不好意思，所以我在行動中處處體現(xiàn)作為當代大學生的行為規(guī)范，絕不做損害國家和人民利益的事情。為此，我在思想上積極向黨組織靠攏，加強學習黨政方針，通過考核，我終于光榮的成為一名預備黨員。盡管每每提及國家、民族、人民等詞匯，往往會覺得大言不慚，但對祖國和人民的無限熱愛、對黨的無限忠誠，都會指引我一如既往的行走在主流價值觀的體系之內(nèi)。特別是在經(jīng)歷火炬?zhèn)鬟f、汶川地震、北京奧運、太空漫步等等之后，我更加以作為一名中國人而感到自豪。
我自己最想從事的就是與廣告有關或是公務員的工作。
優(yōu)勢（s）：相對來講對于廣告比較熟悉，又是自己的興趣愛好所在，對于從事自己所感興趣的工作肯定比較有激情，而激情正是一份工作可以被做好的重要因素之一。由于對廣告行業(yè)一直以來都比較關注，也對其前景十分看好。
劣勢（w）：沒有過硬的人脈關系，過于意氣用事。當自己的價值取向、情感因素、家人要求乃至上級的意見發(fā)生沖突時，就會產(chǎn)生矛盾。再者學校是西北大學的獨立院校，沒有西北大學那樣擁有大量的校友以及...
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇四
中職骨干教師國家級培訓采用“基地培訓＋企業(yè)實踐”的方式。注重培訓內(nèi)容的針對性和實用性。目的是造就一大批專業(yè)理論水平高、實踐教學能力強，在教育教學工作中起骨干示范作用的“雙師型”優(yōu)秀教師和一批高水平的職業(yè)教育教學專家。
作為從行業(yè)走進學校的非師范型教師，重點需要在專業(yè)、行業(yè)與教育教學的完美融合。在為期一個月的企業(yè)實習中，不僅讓我了解了一家企業(yè)的運作模式和菜品制作中的種種。更重要是讓我更加深入的了解到，當今企業(yè)需要什么樣的中職學生能作為企業(yè)更為合適員工，為我們?nèi)绾闻囵B(yǎng)出更多“實用型”學生提供了有力的現(xiàn)實依據(jù)。
根據(jù)基地的課程安排，20xx年11月11日至12月6日，為期四周，我與其他幾位同學在首旅旗下全聚德集團的四川飯店實習。從集團到企業(yè)的重視可以看出，行業(yè)對中職教育是支持的、大力協(xié)助的，最終也是能夠受益的。
一個月的時間，以與專業(yè)對應的烹飪技術工作為基礎，觀摩大廚們的烹煮蒸炸烤，親手經(jīng)歷老字號企業(yè)的規(guī)劃范菜品制作技藝，也抓住一切可以利用的時間與廚房工作人員、管理人員和企業(yè)的經(jīng)營管理、人事行政等相關人員的交流切磋。經(jīng)歷和收獲如下：
一、依據(jù)所在學校的學生培養(yǎng)模式和學生就業(yè)去向，就這次實習飯店經(jīng)歷，對今后教學工作中，我們會為學生講解集團餐飲的運作模式，中央廚房、中心廚房與工廠化輔助，快捷廚房快速出菜的純餐飲企業(yè)廚房運作，對他們進行模仿教學與實踐，可以畢業(yè)后快速上手。
二、就類似四川飯店這樣在餐飲集團下運作的企業(yè)的地方菜系菜品結構分析，作為老字號企業(yè)，數(shù)十年的菜品積累和與時俱進的創(chuàng)新與適應。通過與相關人員交流、溝通，可以將這些經(jīng)驗和變化，在合適的時候，用適當?shù)姆椒ǜ嬷獙W生，學校專業(yè)教學的傳統(tǒng)菜、基礎菜和時尚菜除了掌握相關技能技法外，逐步的向不同就業(yè)去向的不通變化和適宜層度。
三、在有限時間里，利用工作之余時間，走訪了類似實習企業(yè)的多個省份駐京辦如貴州大廈、云南大廈、廣西大廈、安徽大廈等，了解更多地方菜系在京的種種狀態(tài)，了解他們在保持地方特色和適宜經(jīng)營需求中的共同點、如何找到對接點等方法，也走訪了幾家設計平時教學需用到的西餐企業(yè)和他們的菜品結構與走向。希望將這些來自各方面的信息匯總后，傳授給即將畢業(yè)的學生，讓他們就業(yè)后能夠更快的走上合適的工作崗位。也采訪一家正在做美食節(jié)的酒店和一家新川菜。撰寫的《赤水美食飄香京城》的三個版本分別發(fā)表在貴州日報時政新聞版、中國食品報餐飲世界版和中國烹飪雜志上。撰寫的《蘇東坡的烹飪哲理》、《味里蘊含儒雅風》、《三蘇酒樓眉山川菜》等即將在中國食品報、中國烹飪雜志、四川烹飪雜志發(fā)表。
四、對實習的思考：在因崗設人往因人設崗變化的當下，作為平時教學中跨門類較多的實際情況下，更希望能夠一周一輪換或者兩周一輪換實習企業(yè)的模式更佳。當然如果是非烹飪專業(yè)轉崗烹飪的學員，則需要一個較為確定的崗位實實在在的練習，達到回校后即能上崗的目的。
以上是此次實習的總結與個人思考，請老師和同學們多多指點，最后感謝為我們實習做安排和服務的各位老師。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇五
今年暑期期間受學校和專業(yè)部的委托，由我?guī)ш犡撠煴本┙鹭S和眉州東坡兩家企業(yè)的同學頂崗實習工作。在企業(yè)駐留了接近一個月的時間經(jīng)歷了很多，感觸很深，我主要從學校和企業(yè)兩方面來總結：
同學們從學校走上實習崗位后，在最初階段大家熱情很高，信心十足。但隨著時間的推移，面對著實習企業(yè)制度嚴、工作緊、節(jié)奏快、任務重的現(xiàn)實，一些學生開始表現(xiàn)出種種部適應，在實習中出現(xiàn)了很多問題。
總體來說，烹飪實習生部適應實習企業(yè)工作要求，頂崗實習中出現(xiàn)了問題，集中表現(xiàn)在這三個方面：
缺乏道德意識從企業(yè)反應得知，學生有不珍惜物品的壞習慣，認為的損壞工作和寢室的物品，認為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關掉閥門。
缺少人際關系的協(xié)調能力
有些學生自持清高，為我獨尊，不尊重領導，不團結同事，出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評，不肯接受意見。實習中大部分是獨生子女，都有任性、放肆、協(xié)調人際關系的能力較差。
缺少吃苦耐勞精神一些實習生表現(xiàn)出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至曠工的現(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關，放松了對孩子的約束。
缺少自我管理能力，心態(tài)不好，崗位適應能力差。
在頂崗實習期間，學生具有學生和員工兩種角色，要接受學校和企業(yè)的雙重管理。有的同學特別看重“待遇”，喜歡和其他企業(yè)實習的同學進行攀比，感到有差距就找種種理由離崗。實習過程中請假得不到批準，廚師長和同事批評幾句心理就接受不了，萌生消極情緒，工作不積極。實習學生對實習單位的嚴格管理感到無法忍受，認為缺少自由，缺少空間，常常手機不離手，自由散漫，常常采取消極逃避的態(tài)度。
體能較差有些同學的身體不能適應廚房的高強度勞動，廚房的溫度高，常使得一些同學支撐不住。
缺少耐力有些同學缺少必要的耐力，身體的一點不適應就不愿意干活，躺在寢室不去上班，使得單位企業(yè)有時束手無策，影響企業(yè)單位的正常工作。
基本功不扎實同學們在頂崗實習前已經(jīng)學過了一些專業(yè)知識和技能訓練，但由于部分同學好高騖遠，眼高手低，以及學校的教學計劃安排上的局限，以至于走上工作崗位后的技術水平領企業(yè)失望。
缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習的同學淺嘗輒止，自以為手藝好，殊不知，面對社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，客人的要求日益提高，各菜系的交叉融合，創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn)，烹飪技術手段不斷的革新，在學校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習生必須撲下身子，專研技術，由于創(chuàng)新，而不能怕苦艱難，更不能打退堂鼓。
針對一些學生在定崗實習期間出現(xiàn)的問題，應加強學生的思想品德教育培養(yǎng)，積極引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，樹立社會責任感和事業(yè)心。要在平凡的工作中和無私的奉獻中最大限度地實現(xiàn)自身的價值。注重學生的禮貌修養(yǎng)，躬自厚而薄責于人，多一點自責，少一點責人，協(xié)調好人際關系。加強學生的身體素質鍛煉，提高學生的技術水平。重視學生基本功的培養(yǎng)，激發(fā)學生學習技能的熱情。
企業(yè)對學校實習學生整體滿意從實習企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負責人及其他的帶隊老師了解到，企業(yè)對學校實習生整體滿意，其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學生滿意度最高。這應該與日常的實踐教學中聘請校外專業(yè)技能人員到學校授課，加強學生專業(yè)技能的訓練，與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓室，教學環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的，使得學生整體素質有了很大提高，受到了實習企業(yè)的認可。
通過接近1個月的帶隊實習，企業(yè)對實習生的質量進行了評估，眉州東坡企業(yè)的人力資源部崔經(jīng)理是這樣評價我們的學生：“攀枝花經(jīng)貿(mào)旅游學校的學生，有較高的文化知識、勞動態(tài)度和道德素質；對專業(yè)知識掌握不均衡；在語言表達、溝通能力和創(chuàng)新能力三方面還需提高”這是對學生的整體評價。
企業(yè)缺乏培訓，輪崗實習難以落實對在實習期間內(nèi)學生的培訓方面，多少企業(yè)選擇“有培訓計劃，但不具體”，只有眉州東坡企業(yè)對學生制定了詳細的培訓安排，這說明企業(yè)能把實習學生作為一個單獨的用工群體來對待，根據(jù)學生的特點加以培訓。通過對企業(yè)負責人的私下溝通了解到，一方面實習學生在一年的實習期內(nèi)有人員變動、實習結束后離崗現(xiàn)象嚴重，企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮，在培訓的投入上有所顧慮；另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓計劃的實施，效益差時就不能保證培訓計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習方面，企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗，多數(shù)學生在企業(yè)頂崗實習是被固定在一個崗位上，沒有機會輪崗，不能系統(tǒng)地學習各個崗位技能，更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟利益最大化，忽略了他們頂崗實習學生身份，沒有給學生足夠的崗位培訓和循序漸進的適應期，提供的實習崗位技術含量低，工作量卻很大，學生雖然有了實習崗位，但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標的要求，導致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學的工作崗位存在不對口現(xiàn)象，比如：14級昆明冠生園烘焙班的同學去北京金豐實習，女同學都在從事服務員工作崗位，學生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習工作總結。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇六
20xx年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習，現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下：
一、專業(yè)實習內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習期間，同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證，在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結合了學生特點，規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手：
1，加強與實習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓基地，這次實習中，同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實訓基地的作用，關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學習興趣，更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3，深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。
總之，烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學，專業(yè)建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設水平，不斷提高專業(yè)教學質量。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇七
20xx年8月2日至20xx年8月9日，我參加了江蘇省職業(yè)學校烹飪專業(yè)技能競賽培訓班7天的培訓，這次培訓班是由江蘇省教育廳委托江蘇省職業(yè)技術教育學會、江蘇省教學研究舉辦的。在這次培訓中有針對20xx年全國中職烹飪技能大賽的總結；有中國烹飪大師的示范；有專業(yè)技能訓練的交流；有我們學員的實踐操作；更有對20xx年江蘇省職業(yè)學校烹飪大賽創(chuàng)新的討論。這次技能競賽培訓是以提高教師技術理念為中心，以發(fā)展教師的業(yè)務水平為目的的一種行之有效的繼續(xù)教育手段。與其他培訓形式相比較本培訓時間、地點更集中，培訓的目的更明確，培訓效果更鮮明。它有利于提高教師的技術理念和知識結構，有利于教師的專業(yè)水平發(fā)展和終身發(fā)展。因此，這次技能競賽培訓工作的重要性無論怎樣強調也不為過。
此次技能競賽培訓的時間雖短，但內(nèi)容安排緊湊、形式多樣，得到了很好的效果。由于各位烹飪大師精心準備，省教育廳的高度重視，全體培訓學員的大力配合，此次技能競賽培訓進行得非常順利。幾天的學習，大家認真傾聽，認真記錄，認真思考，孫應武老師、周曉燕教授等對烹飪技能大賽規(guī)則要求的解讀，以及各位專家，教師對烹飪的發(fā)展、技能的訓練、經(jīng)驗交流使大家在較短的時間內(nèi)獲得更多的信息，實現(xiàn)了資源共享。相信每一位老師無論在大賽要求、教育理念、教育傳授技能方法，還是對菜肴盛器、原材料的理解上都有了進一步的認識和提高，都有了不小的收獲，這必然為今后的烹飪教育教學工作積累了寶貴的財富?！皩W然后知不足，教然后知困”。古人在一千年前就告訴我們要學會反思。七天培訓中各位老師雖然有了一定的收獲，但這遠遠不夠，因為你所聽到的是別人的先進理念，豐富的技術經(jīng)驗都不是你的，或者說還只停留在理論層面，沒有落實在你的教學實踐中，所以我不僅僅是做好筆記，而是聽完后還要認真反思，從各位專家、大師身上學到了什么？適不適合自己？為什么把烹飪競賽中的訓練看作是日復一日的重復勞動，總是抱怨工作繁重，學生不好教而別人卻能把教學當成一種享受，為什么有的老師工作時間沒有你長也可以達到相對較高的教學水平？你的教學有哪些優(yōu)點？你的哪些做法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是與新理念、新觀點不相符的，需要改進的，怎樣去改進？可見反思即是對你自己
的肯定，同時又是挑你自己的刺，大家應該有挑戰(zhàn)自我的勇氣，有追求完美的精神和行動，這樣才能使自己以后的教育、教學更完美。
職業(yè)學校專業(yè)技能發(fā)展是目前職業(yè)教學的共同課題，它是指我們專業(yè)教師個人不斷發(fā)展的過程，本質上是個人成長的歷程，是教師不斷接受新知識和增長專業(yè)業(yè)務能力的過程，但從表面上講是對每個學生的成長、成才的一個必要的保障，現(xiàn)在教育部提出“普高有高考，職教有大賽”，把職業(yè)學校的技能比賽提高到了和高考同一的水平線。對我們職業(yè)學校有了一個發(fā)展的空間，對職業(yè)學校的學生有了一個進上步提升的機會。
經(jīng)過這次技能競賽培訓，應怎樣來做好以后的大賽？怎樣來教育我們中職的學生？個人總結如下幾點：
古往今來，對教師這一職業(yè)都具有雙重的要求，即“教書育人”?！捌渖碚?，令而行，其身不正，雖令不從”。“不能正其身，如何正人”？教師的一言一行、一舉一動都將對學生起著潛移默化的作用，教師的高尚情操，人格魅力等因素將會對學生起著終身的影響。因此，教師的職業(yè)道德將會成為教師專業(yè)化發(fā)展成敗的關鍵。教師自身技術水平的提高直接影響著學生的發(fā)展，教師的專業(yè)技術水平的不斷提高對學生有著不可忽視的作用，怎樣來提高技術水平？這次競賽培訓就給了我們一個很好的機會，認識了很多的烹飪老師、烹飪大師，以后多多的交流，共同的探討，那么在我們的技術水平上肯定會有提高。
在教學活動中，需要教師具有良好的教學能力，其中包括教師要有很強的語言表達能力，在教學熾能主題鮮明，做到技法、手法簡明扼要，富有條理，把技術盡可能有效的教給學生。教師還要具備對專業(yè)理論知識的組織處理方式，選擇恰當?shù)慕虒W方式，使學生理論聯(lián)系實踐有效的提高學生的技術水平。
人生要有規(guī)劃，工作也要有計劃，教師要根據(jù)自身的情況確定專業(yè)領域和崗位，樹立專業(yè)認同感，給自己作出發(fā)展的合理規(guī)劃，這樣才有專業(yè)發(fā)展的意識和追求，發(fā)展才有方向和動力。當然這個規(guī)劃不是終身的一成不變的，而應該有階段性的自我設計、自我發(fā)展步驟。
能否進行教學反思是一個教師的進取心、責任心、勇氣和意志力的表現(xiàn)。不難想象一個缺乏進取心，沉于現(xiàn)狀的教師是不能對自己的教學行為進行長時間和有效的反思，通過反思可以對自身的教學行為和學生的學習進行系統(tǒng)、深入的研究。寫到這里，使我想起了今年的全國中職學生烹飪大賽，在這次大賽中我有幸擔任了江蘇省熱菜組教練，我指導的學生中有一位是我05烹飪班的學生，這位學生從選拔到進入省隊吃了很多苦。訓練中，我們也不時的定菜、設計、換菜，最后定下的當時緊貼奧運主題的“鳥巢祥瑞雙味魚”和冷拼“秋色雙鷺”，在比賽時，當這兩個菜出現(xiàn)在展廳時引起了全場的轟動，中國烹飪協(xié)會副會長孫應武老師專門到評委室叫來全體評委們點評：“這是一幅國畫”。但令我們遺憾的是取后只得了冷拼銅牌、熱菜優(yōu)勝獎。后來從菜肴的制作以及用料方面、菜肴的設計、盛器方面、菜肴的要求等方面都作了較全面的反思，看到了很多的不足之處。我相信通過努力以后會有更大的進步的。
培訓已經(jīng)結束，周曉燕教授說的：“做好烹飪要有不斷更新的理念和烹飪原料的新元素”?，F(xiàn)在這句話還不時的在我的耳邊回蕩。周教授認為在6、7十年代，烹飪主要考慮的是可以食用，可以吃飽肚子，8、9十年代是向著好吃、吃好，到現(xiàn)代烹飪已經(jīng)達到了一個頂峰，向著營養(yǎng)、藝術靠近。所以我們應隨著時代的發(fā)展，烹飪理念要不斷的更新。我本人也要在平時學習教學的基礎上加上自己敏銳的思考，做出自己的風格，我想這樣才是有意義的才會起到學習的目的。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇八
中職學校的學生在畢業(yè)之后是要直接面向社會的，因此中職的教學要根據(jù)這一特點，對文化課程進行調整，要將專業(yè)知識加入到語文的課程教學之中，同時要改革語文的教學方式和教學內(nèi)容，對學生的思維模式和技術能力進行全方位的培養(yǎng)，將學生的潛能有效激發(fā)出來。如何有效提高烹飪專業(yè)的語文的教學效果，值得廣大語文教育者進行深入思考。
一般選擇中職學校就讀的學生普遍都是學習能力相對較差，他們的語文基礎也相對較弱。據(jù)調查，在實際的教學中，學生對于老師所講的內(nèi)容在理解上存在一定的問題，就算是降低了相應的難度，學生的語文測試的分數(shù)也難以達到及格水平。這就直接導致學生對語文學習失去了興趣和信心，學習的積極性普遍不高。除此之外，他們也沒有養(yǎng)成良好的語文學習習慣，并不清楚如何有效地進行語文學習，事倍功半的狀況屢見不鮮。
一般中餐烹飪專業(yè)因其工作強度較高，學習者基本以男性居多。根據(jù)對青春期男生的心理和生理的性格分析，在這一年齡階段的男生對于語文等純文科類的學習往往興趣不高，這樣就直接影響了對其語文學習習慣的培養(yǎng)。興趣就是學習的動力，學生們的興趣不高，也會直接導致其在課堂學習時注意力無法集中，一部分學生甚至會出現(xiàn)厭學等消極的學習心理。除此之外，很多烹飪專業(yè)的學生并沒有認識到語文學習對其今后工作和生活的重要性，錯誤地認為只要是在烹飪課上下功夫，自己畢業(yè)之后的工作就會有保障了。這樣的認識誤區(qū)會讓學生更加忽視對語文課程的學習，從而導致惡性循環(huán)。而且就老師的教學而言，雖然很多中職老師都已經(jīng)認識到了語文課程的重要性，但是還是有一些老師忽視了學生的語文教學，從而影響了學生的學習態(tài)度。而且老師的語文教學方式也過于傳統(tǒng)，語文的教學質量一直沒有得到有效提高，同時也沒有實現(xiàn)烹飪專業(yè)與語文教學的相互融合。
由于現(xiàn)在中職的教學更加重視對于專業(yè)技術的教學和課程改革，在文化課投入的精力相對較小，導致很多中職的語文教學還是采用原有的灌輸式的教學模式。而學生專業(yè)實踐運用能力以及綜合職業(yè)道德品質方面并沒有加入到語文的教學之中，導致很多學生并沒有認識到語文的學習與專業(yè)知識的關聯(lián)，這就對學生的語文學習態(tài)度造成了一定的影響。因此，在教學之中老師應該重視到這一點，要根據(jù)學生的實際情況，將專業(yè)的知識點加入到語文的教學之中，讓學生認識到兩者之間的重要性，同時提高學生的專業(yè)能力與文化素養(yǎng)。
現(xiàn)在中職學生使用的語文教學課本比普通高中相對難度系數(shù)還是相對較低的`，但對于烹飪專業(yè)的學生而言難度還是相對較大。而且教學內(nèi)容并沒有與專業(yè)知識相結合，很難提起學生的學習興趣，導致課堂氣氛較為沉悶，教學結果與預期結果出入較大，學生的自信心也受到了一定的影響，教學計劃開展的效果也并不理想。想要徹底解決這一現(xiàn)狀，并不能只是降低語文課本的難度，要根據(jù)中餐的教學特色對課本進行改革，編創(chuàng)符合其專業(yè)特點的語文課本，并要達到與學生學習能力相符的標準。即使是使用統(tǒng)一的語文課本，老師也要在教學內(nèi)容上進行一定的改革，不要一成不變。
因為中餐的學習極為復雜，刀工、火候以及調味等方面的技能都需要學生花費大量的時間進行練習，這就間接減少了學生學習語文的時間。原本學生的語文基礎就相對較弱，再加上學習時間的限制，更加降低了學生的語文學習水平。
想要提高烹飪專業(yè)學生對于語文學習的熱情，就需要從教師自身的語文知識水平和教學方式入手，提高教學課程對于學生的吸引力。同時要和學生之間進行融洽的互動，讓學生在愉快的學習氛圍中提高對語文的喜愛程度，提高學習興趣，從而強化其自信心。下面介紹幾點較為有效的教學方式：
因為烹飪專業(yè)的學生語文基礎相對較差，所以在對其進行語文教學時，首先要培養(yǎng)他們對于語文學習的興趣，之后再對其能力進行提升培養(yǎng)。老師可以利用信息技術生動、形象的優(yōu)勢，播放與課程相關的視頻與圖片資料，對學生的多種感官進行刺激。這樣的方式對于學生而言具有極大的吸引力，會讓他們對于語文產(chǎn)生強烈的學習欲望。這時老師再進行本課的理論知識講解，會收到事半功倍的效果。同時，在學生興趣有所降低時，教師也可以再次播放一些圖片來配合教學，幫助活躍課堂氣氛。
筆者在實際的教學中發(fā)現(xiàn)，如果以學生的喜好作為教學的切入點，教學的效果較為明顯。因此老師也可以從學生的喜好入手，并根據(jù)本專業(yè)的教學特色，將兩者整合，加入到語文的教學之中。比如，現(xiàn)在的中職學生都看過《舌尖上的中國》這一紀錄片，而且其內(nèi)容又與學生的專業(yè)技術相關。老師可將其加入到語文的教學之中，并利用其對學生的吸引，對學生進行引導，讓學生投入到老師的教學之中，在老師的引導之下積極進行思考。比如提問：“‘金黃誘人’這個詞，什么食物都可以使用嗎？”“‘垂涎欲滴’是什么意思呢？”，并引導學生自己去尋找答案，這樣就能有效激發(fā)本專業(yè)學生對于語文課的熱情，同時還能鍛煉學生的問題分析能力與解決能力。
中餐專業(yè)的學生雖然語文學習能力不高，但因為專業(yè)的影響，他們的動手能力普遍都不低，因此他們更喜歡任務式的教學方式。語文老師可以根據(jù)本專業(yè)學生的這一特點，來設計任務教學的方式。以一節(jié)中餐課的語文教學為例，這節(jié)課的教學任務就是要讓學生學會對菜肴進行藝術化的命名。在教學的過程中，老師設計了幾項任務：首先是向學生展示大量的名菜的菜名，讓學生進行鑒賞，并提出任務，讓學生找出其命名的規(guī)律；其次就是讓學生根據(jù)自己所得出的結論對一些創(chuàng)意菜進行命名。在執(zhí)行任務的過程中，學生們會因為新鮮感而提高主觀能動性，并在老師的正確引導之下，提升自身的命名水平。而且因為任務感的驅使，會有效減少學生厭學或者注意力不集中的情況出現(xiàn)，在提高課堂效率的同時，使其對語文課程的學習產(chǎn)生期待。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇九
偶然間聽到五月天組合的一首歌《咸魚》，“……我沒有任何天分 我只有夢的天真/我是傻 不是蠢 我將會證明 用我的一生/我 如果有夢 有沒有錯 錯過才會更加明白 明白堅持是什么/我 如果有夢 夢要夠瘋 夠瘋才能變成英雄 總會有一篇 我的傳說/有一天有我的天空……”這首歌傳達了這樣的心聲:咸魚翻身還是咸魚，但咸魚仍有自己的夢想，它相信有一天它會有屬于自己的一片天空。我是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天我也會有我的一片天?！胺彩骂A則立，不預則廢”，為此，我對我未來的職業(yè)生涯進行了規(guī)劃。
我性格開朗，膽大心細，有股認真勁兒，喜歡挑戰(zhàn)，自我創(chuàng)新，適應力強，有很好的組織協(xié)調能力;缺點就是有點情緒化、脾氣有些急躁，今后要學會控制自己。
我生活在一個普通的城鎮(zhèn)家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外，在爸爸做菜的時候我也做個小助手，受爸爸的感染，我對烹飪有了特殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點點的小成績。同時，我也覺得“民以食為天”， 這個行業(yè)也永不過時，會永遠熱門，而且大家對 1
飲食會更加關注，廚師這個職業(yè)的就業(yè)前景也很好。所以在我初中畢業(yè)時選擇中職學校的烹飪專業(yè)?？戳恕渡嗉馍系闹袊泛?，我感受到了中國飲食文化的博大精深、多姿多彩，我更為我的選擇而感到自豪。
我的理想是在35歲的時候擁有一家有特色、有品位、有一定知名度的餐廳。但是，我現(xiàn)在我對烹飪的了解還是很膚淺，我的烹飪技能還處于最初級階段，而對于餐廳管理我更是一無所知，所以需要通過不斷的學習和實踐來提高我烹飪技能和管理能力。我深深的明白我還會有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經(jīng)驗。我相信，憑著對這一職業(yè)的執(zhí)著和我不懈的努力，我一定能勝任我的職業(yè)，最終實現(xiàn)自己的理想。
在校期間打好專業(yè)基礎(1619歲)→打工階段(2034歲)→開一間自己的餐廳(35歲)。
1、 在校期間打好專業(yè)基礎(16-19歲)
中專一、二年級通過系統(tǒng)學習，掌握烹飪知識，了解各種烹飪原料的性質、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識;同時多練習刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積極參加全區(qū)技能大賽，通過比賽提高自己的專業(yè)技能。
中專三年級進行頂崗實習，我們這個專業(yè)實習的合作單位是三亞xxx酒店。
珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可以好好利用實習的機會進一步了解廚房的工作流程，更加熟練地運用各項技能，提高自己的烹飪技術;另外，還培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，為今后的工作和創(chuàng)業(yè)打下基礎。在這三年期間考取初級廚師證。在校期間，我還要加強鍛煉身體，因為廚師這個行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務素質，好的身體素質同樣也是必不可少的。
2、 打工階段(20-34歲)
第一步(20-23歲)在實習酒店工作。
繼續(xù)留在實習酒店，從一個最普通的廚房員工做起，在后廚勤勤懇懇工作和學習，踏踏實實地做好本職工作，進一步熟悉和掌握烹調技術，跟著師傅要勤學好問多思考、多做事、多練習，針對每一項工作都要做到細致認真。在三年的時間里從師傅那里學到更多的知識、技法和經(jīng)驗。為今后從事的廚師工作打下更堅實的基礎。 第二步(24-27歲)重新選擇飯店繼續(xù)工作。
在積累了一定的經(jīng)驗后，根據(jù)自身條件重新應聘到一家飯店從事廚師工作。在這期間，除了繼續(xù)提高自己的烹飪技能外，還要展現(xiàn)自己的專業(yè)能力，贏得同事的認可;另外，在為人處事方面，要友善待人，多與同事溝通，與同事和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格證。
第三步(28-34歲)從廚房工作到管理工作。
在具備了良好的烹飪技術后和積累了一定的管理經(jīng)驗后，我的目標是從廚師的工作崗位轉移到管理崗位上。首先競聘主管崗位，在主管崗位上要盡心盡責，做好本職工作，同時要不斷地增強自己的管理能力，溝通協(xié)調能力、組織能力，在工作中展現(xiàn)實力，獲得同事和領導的認可，為今后向更高層次管理崗位發(fā)展打下基礎。其次，在經(jīng)歷了主管崗位的錘煉后，我要競聘餐飲部經(jīng)理的崗位。這個崗位的素質要求比較高，在這個崗位上我除了要不斷的完善外，工作上還要有創(chuàng)新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現(xiàn)，也為我今后管理自己的餐廳積累經(jīng)驗。
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇十
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
烹飪專業(yè)學期規(guī)劃篇十一
餐廳服務生也是優(yōu)雅的職業(yè)?是的，你沒聽錯，這是由職場態(tài)度決定的。當你能夠從容、自信、專業(yè)地面對自己的職業(yè)時，那么你就是在從事一份優(yōu)雅的職業(yè)。作為職場新力軍，大部分90后感嘆自我價值難以實現(xiàn)，其實這都是“職場態(tài)度惹的禍”。擁有正確的職場態(tài)度，自我價值自然能得到實現(xiàn)，每一份工作都可以很優(yōu)雅。
而制訂員工職業(yè)生涯規(guī)劃包括三個步驟:工作滿意度調查、企業(yè)職務需求分析和計劃制定及實施。
1、確定調查對象。調查對象是指要進行職業(yè)生涯規(guī)劃的人群。
2、運用調查問卷進行工作滿意度調查。調查問卷內(nèi)容包含基本信息、對現(xiàn)有工作滿意度、半年及一至三年內(nèi)的職業(yè)生涯規(guī)劃、與目標能力差異的自我評價等。
3、與員工面談。目的是再次確定員工的個人發(fā)展情況和愿景。
1、企業(yè)職務需求要結合企業(yè)發(fā)展規(guī)劃、開店計劃、當前營運需求和人才儲備計劃，清晰確定需求職務及名額。目的是讓員工能夠看到努力的方向。
2、整理出每個職務需要的業(yè)務素質和技能標準。這一工作非常重要，它可以讓員工明確自身條件與奮斗目標之間的差距。
根據(jù)步驟一、二的結果，協(xié)助員工分析明確現(xiàn)階段自身條件，確定具體的職務發(fā)展愿景，制訂出合適的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方案。對于餐飲企業(yè)來講，員工的職業(yè)發(fā)展可簡單地劃分為縱向行政晉升和橫向專業(yè)職級發(fā)展。餐飲管理人員在做員工的職業(yè)生涯發(fā)展時，只有與企業(yè)的發(fā)展緊密結合起來，并制定具體、可行性較強的行動方案，才能幫助員工一步步走向成功，實現(xiàn)目標。具體的步驟為:
這是員工自我認知的過程，也是決定職業(yè)生涯規(guī)劃能否成功制定的重要因素。
做分析時可運用“swot分析法”，找出員工的優(yōu)勢和劣勢，讓他清晰幾個問題:我喜
歡的工作是什么，我有什么出類拔萃之處，我有哪些方面應該自省改進，我能否克服困難、突破自我?
除了自我分析外，我們還要分析自己所選擇的工作，以及將來可能有哪些機遇，在工作中可能會遇到哪些威脅，最后根據(jù)swot分析結果和自己的需求，以及可能的機遇來制定自己的愿景和目標。
餐飲企業(yè)職業(yè)路線分為:管理型、技術型和后勤型三大類。
選擇職業(yè)生涯路線時，需考慮三個問題:我希望自己走哪一種職業(yè)路線，我的能力適合走哪一種路線，我能否向個人愿景中的路線轉型?對此應作綜合分析，以確定適合自己的最佳職業(yè)生涯路線。
企業(yè)在這一階段需要注意，及時確定企業(yè)需求職務和任職素質及技能要求，以協(xié)助員工結合企業(yè)要求做出正確的選擇。在員工確定職業(yè)發(fā)展方向后，接下來我們要做的就是制訂切實可行的實施計劃。
職業(yè)生涯目標的制訂是職業(yè)生涯規(guī)劃的核心。但是如果缺少切實可行的行動計劃，就算再美妙的設想也是空談。
在制訂實施計劃時，可以把愿景和目標分成短期、中期、長期分別制定。就餐飲企業(yè)而言，人員流動性大的特點體現(xiàn)了員工對企業(yè)認同感的重要性，只要工作滿半年的員工都算相對穩(wěn)定的，最難留下的是前半年和滿三年的坎兒。員工的短期目標以半年即可，可以拆分成日目標、周目標、月目標、半年目標。中期目標一般一至三年，長期目標一般為三至五年。