出國留學(xué)網(wǎng)相關(guān)專題：“餐飲業(yè)工作計劃”。
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇1】
(一)開業(yè)前第10周：
負(fù)責(zé)人到位后，與工程裝修商聯(lián)系
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位
品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度等。
12、落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(四)開業(yè)前第7周：
1、審查廚房設(shè)備方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
7、商定員工食堂的開出方案。
(五)開業(yè)前第6周至第5周：
1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，菜單設(shè)計程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊伍的實力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理。
4、各種印刷品如各種報表、筷套、牙簽套、酒水單、單據(jù)等設(shè)計印刷。
5、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。
6、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
7、制訂安全管理制度。
8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強化訓(xùn)練。
(六)開業(yè)前第4周：
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃.
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。
4、對所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時工）。
10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。（正式開業(yè)）
一、開業(yè)前的試運行：
開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保酒店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。營業(yè)部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)保持積極的態(tài)度：
在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況：
前面已談到了營業(yè)部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。但在不少酒店的營業(yè)部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。
(三)重視過程的控制：
開業(yè)前，營業(yè)部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等；對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行；管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護(hù)：
對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時營業(yè)部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，營業(yè)部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對酒店成品的保護(hù)，營業(yè)部管理人員可采取以下措施：
1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包房、餐廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)
任，營業(yè)部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。
(五)加強對倉庫和物品的管理：
開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。
(六)確定物品擺放規(guī)格：
確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)；對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。
(七)驗收：
作為使用部門，營業(yè)部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。營業(yè)部在驗收前應(yīng)根據(jù)酒店的實際情況設(shè)計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。營業(yè)部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。
(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)：
開業(yè)期間部門工作繁雜，應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，應(yīng)特別注意以下的問題：
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。
(九)加強安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
(十)加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。
（十一）加強餐飲菜肴的培訓(xùn)。
特別是開業(yè)期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。
（十二）模擬開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天：熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的。
時間廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。
前11天：熟悉臺位。對餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。
前10天：熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。
前9天：熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。
提高階段：
前8天：流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。
前7——6天：特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動強度。
熟悉階段：
前5——2天：熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。
籌備開業(yè)：
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇2】
一、指導(dǎo)思想
以《食品安全法》為依據(jù)，以切實保障人民群眾身體健康為目標(biāo)，以大中型餐飲單位及高風(fēng)險食品品種為重點，建立機制，強化配合，努力提高餐具消毒監(jiān)督監(jiān)測及食品風(fēng)險評估預(yù)警水平。
二、任務(wù)和目標(biāo)
（一）全面實施餐具消毒效果監(jiān)測。城區(qū)各類學(xué)校、托幼機構(gòu)（100人以上）食堂、15桌以上餐館餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％；15桌以下餐館集中消毒餐具消毒效果監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％。
（二）全面開展餐飲消費環(huán)節(jié)重點食品抽檢。城區(qū)大中型餐飲單位制作的涼（鹵）菜、生食海鮮、鮮榨果汁等高風(fēng)險食品監(jiān)測覆蓋率達(dá)100％。
三、實施步驟
（一）組織部署階段（9月30日前）。研究制定計劃，組織安排部署，細(xì)化相關(guān)措施，籌集人力和基本設(shè)備。
（二）具體實施階段（10月8日-10月31日）。按照職責(zé)分工，具體組織實施。
1.餐飲消毒效果監(jiān)測。
（1）學(xué)校及托幼機構(gòu)食堂、15桌以上餐館：每季度開展1次抽檢，每次每單位采“餐盤、碗、筷（或勺）、砧板”樣品各1份，監(jiān)測指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
（2）集中消毒餐具：15桌以下餐館每季開展1次不低于50個單位的抽檢，每次每單位采“碗、筷、勺、杯”各1份，監(jiān)測指標(biāo)為：大腸菌群、致病菌。
2、重點食品監(jiān)測。
對有涼菜制作的聚餐單位每季開展涼（鹵）、生食海鮮、鮮榨果汁的抽檢，抽樣數(shù)量根據(jù)制作的品種抽取。
3、責(zé)任分工。
整個監(jiān)測采樣工作由執(zhí)法大隊牽頭負(fù)責(zé)，大型餐飲單位由局食品科協(xié)助。
（三）總結(jié)評估階段（11月1-30日）。
責(zé)任部門對照計劃，認(rèn)真開展總結(jié)，擬定總結(jié)評估報告上報。
四、工作要求
（一）統(tǒng)一思想認(rèn)識。要充分認(rèn)識到開展監(jiān)測，是切實防范食物中毒等突發(fā)食品安全事件發(fā)生，保障群眾生命安全和身體健康的有效措施，是加強食品安全預(yù)警、提升主動服務(wù)能力的基礎(chǔ)。各相關(guān)單位（科室）一定要站在服從大局、創(chuàng)先爭優(yōu)的高度，切實克服人力、技術(shù)、設(shè)備等種種困難，積極組織落實相關(guān)措施，確保監(jiān)測工作切實推進(jìn)。各餐飲單位要站在提高食品安全質(zhì)量，減少食品安全風(fēng)險的高度，增強監(jiān)測的主動性，積極配合搞好相關(guān)工作。
（二）強化組織領(lǐng)導(dǎo)。區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局決定成立監(jiān)測工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局分管副局長任組長，執(zhí)法大隊隊長、食品科科長任副組長，執(zhí)法大隊及局食品科有關(guān)人員為成員，負(fù)責(zé)整個監(jiān)測工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由主任，負(fù)責(zé)具體相關(guān)實施工作。執(zhí)法大隊及食品科也要成立專班或指定相關(guān)人員負(fù)責(zé)該項工作，并于8月31日前制定詳細(xì)的監(jiān)測工作計劃（進(jìn)度表）報局領(lǐng)導(dǎo)小組備查，以確保各項監(jiān)測工作的順利實施。
（三）加強協(xié)同配合。執(zhí)法大隊和局相關(guān)科室要加強協(xié)同協(xié)作，執(zhí)法大隊牽頭負(fù)責(zé)監(jiān)測的進(jìn)度計劃和組織實施，并負(fù)責(zé)整個監(jiān)測結(jié)果的依法應(yīng)用；局食品科做好監(jiān)測實施的配合工作；局辦公室要做好監(jiān)測工作的社會宣傳及監(jiān)測經(jīng)費的保障落實；其它科室也要積極做好有關(guān)配合。確保監(jiān)測工作順利實施。
檢測不合格單位由執(zhí)法大隊按照相關(guān)法規(guī)程序組織進(jìn)一步調(diào)查和處理。對數(shù)次監(jiān)測不合格單位要予以曝光或降低量化分級監(jiān)管等級處理。
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇3】
一、店面
店內(nèi)日常小事常抓不懈，才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ)，所以店面行政管理應(yīng)放在首位，店長工作計劃。
1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受的樂趣。
5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強服務(wù)意識的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。
二、經(jīng)營管理
1.加強商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。
2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。
3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。
5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。
6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。
以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我，我會用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的是對的，我決不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會在以后的工作中更加努力，更加勤奮。
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇4】
一、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額80萬元。
根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)，銷售工作計劃《餐飲銷售工作計劃范文》()。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素質(zhì)，加強團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進(jìn)行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進(jìn)大客戶廣告投放。
刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(20000元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。
第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二極度：廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度：廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗寓旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度：廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇5】
一、進(jìn)店考核
凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應(yīng)接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1.寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)你認(rèn)為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?你認(rèn)為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成績來?你認(rèn)為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?你認(rèn)為一個好的服務(wù)員應(yīng)具備哪些基本素質(zhì)?
6.你認(rèn)為人與人相處最重要的是什么?
7.你認(rèn)為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?
8.你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9.你認(rèn)為川菜的主要特點是什么?
10.當(dāng)你同酒店領(lǐng)導(dǎo)、同事發(fā)生矛盾或沖突時，你認(rèn)為該怎樣處理或表達(dá)?
11.當(dāng)你對領(lǐng)導(dǎo)分配的工作不滿意或認(rèn)為不適合你時，該怎么辦?
12.你認(rèn)為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?
13.你認(rèn)為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?
14.當(dāng)客人對服務(wù)和飯菜不滿意時，該怎么辦?
15.你認(rèn)為一個人發(fā)財致富或有出息，主要*什么?
16.請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：①評定考核成績;②依據(jù)弱項確定訓(xùn)練目標(biāo);③了解培養(yǎng)前途和使用崗位。
二、餐飲服務(wù)知識訓(xùn)練
l.熟記員工守則，背誦后考試;2.熟記服務(wù)員職責(zé)，背誦后考試;3.熟記大堂服務(wù)管理制度;4.熟記員工考勤細(xì)則;5.熟習(xí)掌握待客的一般程序;6.熟習(xí)了解待客的準(zhǔn)備工作;7.熟習(xí)了解宴會的接待規(guī)格;8.熟習(xí)了解川菜的基本常識;9.熟習(xí)了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;10.熟習(xí)掌握顧客的消費心理。
培訓(xùn)要求:(1)先學(xué)習(xí)熟記，后考試;(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學(xué)習(xí)考試;(3)學(xué)習(xí)之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓(xùn)練
1.學(xué)習(xí)熟記待客的文明用語;2.學(xué)習(xí)詢問顧客的方式;3.學(xué)習(xí)自我介紹的方式;4.學(xué)習(xí)介紹和推薦本酒店的方式;5.學(xué)習(xí)向顧客、領(lǐng)導(dǎo)提建議和作自我批評的方式;6.學(xué)講普通話和掌握語言藝術(shù);7.學(xué)習(xí)酒店接聽電話的方式;8.學(xué)習(xí)美容、穿著知識;9.學(xué)習(xí)面部表情和表情方式;10.學(xué)習(xí)站立、行走、注視的方式;ll.學(xué)會一般場合的唱歌、跳舞;12.學(xué)會與顧客、同事進(jìn)行思想交流。
培訓(xùn)要求:(1)邊學(xué)邊示范;(2)學(xué)完后考試;(3)不要求很全，但要熟習(xí)要點。
四，服務(wù)技能訓(xùn)練
1.怎樣迎接客人?2.怎樣引導(dǎo)客人就位?3.怎樣為客人沏茶?4.怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并及時送單;5.怎樣傳菜、上菜?6.怎樣為客人酌酒水，7.怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？8.怎樣在顧客就餐過程中調(diào)理菜點、餐具、臺面?9.怎樣為客人分菜?10.怎樣為客人撤菜、換菜?11.怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現(xiàn)的問題?12.怎樣撤臺?13.怎樣結(jié)帳?14.怎樣為客人開機點歌?15.怎樣歡送客人?
培訓(xùn)要求:(1)每條要專人講解;(2)服務(wù)員作記錄;(3)講解人作示范;(4)按照講解要點演習(xí)。
五、經(jīng)營公關(guān)訓(xùn)練
1.怎樣巧妙地將自己介紹給客人?2.怎樣簡明扼要地向客人介紹本酒店的來歷和特點?3.怎樣根據(jù)顧客的消費要求向客人推薦本酒店的名優(yōu)菜點、酒水？4.怎樣通過同周圍其他酒店的比較，向顧客介紹本酒店的好處?5.怎樣機動靈活地為顧客安排就餐位置?6.怎樣根據(jù)顧客的需要和就餐氣氛同顧客交談?7.怎樣為顧客訂餐并確定消費標(biāo)準(zhǔn)？8.怎樣在就餐后同顧客繼續(xù)保持聯(lián)系,密切同顧客的關(guān)系?9.怎樣處理顧客對飯菜種服務(wù)質(zhì)量的不滿?10.怎樣對待顧客的不正當(dāng)要求?12下一頁
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇6】
十月工作告一段落，工作需要不斷的前進(jìn)，前面的所有工作都是經(jīng)驗，這份經(jīng)驗是為了在接下來更好的工作，我也是非常在乎這些，只有把自己的工作做好了才能繼續(xù)做到更加優(yōu)秀，十月的工作在我鬧鐘飛速而過，這段時間的工作只有把握好了這些才是最好的，工作就是一次對于我的深刻考驗，這一點是毋庸置疑的，我非常的在乎工作中的點點滴滴，不斷在積累經(jīng)驗，現(xiàn)對十一月份的工作也規(guī)劃一番.
一、招聘工作
十一月份也是一個招聘高峰期，結(jié)合情況我會繼續(xù)發(fā)布招聘信息，由于是應(yīng)屆畢業(yè)生的一個實習(xí)高峰期，這個階段我會繼續(xù)做好相關(guān)的工作，把這些都做到更好，積累這些我也應(yīng)該把工作做到更好，為公司不斷注入新鮮血液，認(rèn)真負(fù)責(zé)好每一場招聘，在往后的生活工作當(dāng)中，這些都是應(yīng)該做到更好的，我覺得沒有什么事情是不能夠決斷的，在各大平臺發(fā)布招聘信息擇優(yōu)選擇，絕對不會濫竽充數(shù)，我相信這些都非常的有必要做好，我會積累足夠的工作經(jīng)驗讓自己更加的強大起來。
二、人事工作
負(fù)責(zé)好公司日常的文件整理，新人接待安排，員工的培訓(xùn)的工作，這些都是需要繼續(xù)認(rèn)真負(fù)責(zé)好的，十一月份依然會是任重道遠(yuǎn)，在夾接待新人上面我也會更加用心熱情，這一方面總會有跟過的事情在等待著我們，我會繼續(xù)做到更好，當(dāng)然只有把這些方面的工作做好了，才能樹立好一個好的形象，做好足夠的計劃安排新員工的培訓(xùn)，讓其快速適應(yīng)這里的工作節(jié)奏，介紹工作各類注意事項，整理每個月的人事檔案，負(fù)責(zé)繳納員工的各類費用，做好業(yè)績考核，十一月份工作當(dāng)然不會就此放松，一些工作上面的問題還要繼續(xù)繼續(xù)努力加油，這段時間我一定會規(guī)劃整理好下一階段的工作。
三、穩(wěn)扎穩(wěn)打
在一些個人缺點上面我會繼續(xù)用心做好，把一些不好的習(xí)慣糾正，讓自己更加優(yōu)秀的去接觸工作，我深深地知道自己在工作的時候有一些不好的地方，這些我也會繼續(xù)努力的完善，結(jié)合自身的情況讓這些缺點不斷完善，在往后的生活工作當(dāng)中積累更多的經(jīng)驗，結(jié)合一些正面的東西，慢慢的打磨，對于十一月份工作我相信在我認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作當(dāng)中會做的越來越好，往后的工作當(dāng)然也會是越來越多，需要完善的缺點我一定端正態(tài)度，發(fā)揮好公司的優(yōu)良傳統(tǒng)。
2023年餐飲業(yè)工作計劃【篇7】
xxxx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè)，挑戰(zhàn)和機遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調(diào)整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達(dá)的各項指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。
一、以五星復(fù)評工作為核心，強抓內(nèi)部管理，務(wù)實工作
1、瞄準(zhǔn)新起點，確定新目標(biāo)。
xxxx年是我店處于又一個五星復(fù)評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路，提高服務(wù)檔次，時刻堅持以《五星標(biāo)準(zhǔn)》和《員工手冊》為依據(jù)，加強對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。同時確定xxxx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)，要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊，提高管理效率。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內(nèi)部潛力的同時，計劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領(lǐng)先地位。
2、抓好員工隊伍建設(shè)，穩(wěn)定提高服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量。
新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要，只有借助兄弟部門及學(xué)生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)。部門將在xxxx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。
3、結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作。責(zé)任和能力是有效落實部門各項工作的關(guān)健，落實任務(wù)前首先要落實責(zé)任，我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動員工的積極性，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。
4、菜肴翻新工作，力求有新的突破。
餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟利益為中心、滿足不同層次的服務(wù)需求理念，進(jìn)一步加大內(nèi)部管理的力度，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零，及賓客滿意率、倡導(dǎo)主動服務(wù)意識，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，增加風(fēng)味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習(xí)，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。
5、認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境。
為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進(jìn)行提醒、講解，從而及時整改。
二、內(nèi)部管理進(jìn)一步程序化、規(guī)范化
1、新的一年部門繼續(xù)落實并推進(jìn)七常管理法做到事事落實到位，責(zé)任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。
2、xxxx年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒏鼽c管理人員的工作職責(zé)形成書面文字，加以督導(dǎo)。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數(shù)，對應(yīng)菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。
3、包廂定人服務(wù)，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責(zé)任到人，采取針對性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作，同時也要配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。
4、餐務(wù)組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負(fù)其責(zé)。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負(fù)責(zé)廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務(wù)，實施設(shè)備設(shè)施專人負(fù)責(zé)保潔保養(yǎng)，xxxx年將實施洗涮工末尾淘汰制。
5、新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，xxxx年損耗率相當(dāng)大，部門將吸取教訓(xùn)不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監(jiān)管工作，真正將賠償制度落實到位。
6、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準(zhǔn)及其他項目進(jìn)一步上調(diào)價格，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三、練好內(nèi)功，深化創(chuàng)新意識
創(chuàng)新工作是餐飲生存的生命源泉，我們?nèi)粘＿\轉(zhuǎn)中，繼續(xù)加大管理督導(dǎo)力度，提高全體員工的綜合素質(zhì)能力，在服務(wù)、內(nèi)部管理、優(yōu)化組合、降本節(jié)支等方面全面展開，尋找管理新思路，深化創(chuàng)新意識，同時在員工隊伍建設(shè)上努力把每一位員工塑造成為部門是我家我為部門菜肴開發(fā)和服務(wù)質(zhì)量提高獻(xiàn)計獻(xiàn)策的員工，廣開言路，就工作中出現(xiàn)的問題，定期吸收員工意見和建議，增強員工主人翁意識，同時在日常培訓(xùn)工作上下功夫，在實際操作服務(wù)檢測上做文章，將拓展體驗培訓(xùn)的收獲用于工作中。把員工真正培養(yǎng)成一支訓(xùn)練有素、責(zé)任明確、服務(wù)清晰的過硬隊伍。更要注重培養(yǎng)一批服務(wù)新秀和管理人才
四、狠抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升
1、xxxx年度部門根據(jù)20xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運行，進(jìn)一步完善部門的培訓(xùn)制度，制定符合實效的培訓(xùn)工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓(xùn)效果。
2、對于09后的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強崗前培訓(xùn)，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務(wù)禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
3、對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。
4、老員工應(yīng)發(fā)揮傳、幫、帶的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，將培訓(xùn)滲透到日常工作中。
5、根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
6、加強管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，必要時組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗、管理方法用于實際工作中，做到學(xué)有所用。
7、英語培訓(xùn)注重實效，力爭滿一年的前臺員工C級外語達(dá)標(biāo)率100%，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵員工之間開口說英語，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。
8、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。
五、建立健全完善的前后臺溝通協(xié)調(diào)體制
新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進(jìn)一步磨合調(diào)整，這就要求部門內(nèi)部加強溝通與協(xié)調(diào)，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，xxxx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析，確保對客服務(wù)。新年度部門也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理，進(jìn)一步強化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線，保持并擴大服務(wù)內(nèi)涵，提供細(xì)微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。
六、繼續(xù)加強成本控制，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大空間
實現(xiàn)xxxx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo)，全員參與，加大原料驗收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內(nèi)，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復(fù)利用的資源，加強檢查與現(xiàn)場督導(dǎo)，盡量減少浪費。
積極配合pA組加強對地毯的清潔和保養(yǎng)力度，及時做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機制，細(xì)化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。
加強全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
總之，xxxx年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務(wù)是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)部門全體員工的共同努力，年度目標(biāo)任務(wù)定能早日完成。
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的'問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二，營銷方面：
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