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功能性食品的發(fā)展趨勢(shì)論文篇一
選修學(xué)習(xí)了《功能食品學(xué)》課程，使我在學(xué)習(xí)中對(duì)功能食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，也對(duì)這一類的保健品有了初步的認(rèn)識(shí)。
目前我國比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷售額達(dá)到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假廣告的泛濫，使國內(nèi)保健品再次面臨整體信譽(yù)危機(jī)。還有一個(gè)重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長?？梢钥闯觯环矫嫖覈＝∑沸袠I(yè)發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們?cè)诠δ苁称返难邪l(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談?wù)勂湓谖覈陌l(fā)展前景及存在問題。
一、了解功能食品 功能食品的基本概念 。
指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)價(jià)值和感官功能外，還具有調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)、促進(jìn)健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強(qiáng)調(diào)第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標(biāo)明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費(fèi)者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)或稱誘發(fā)病態(tài)，現(xiàn)稱亞健康態(tài)。當(dāng)人體較長時(shí)間處在亞健康態(tài)時(shí)就會(huì)生病。功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達(dá)到增進(jìn)健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。
功能食品代表著21世紀(jì)食品的一種發(fā)展潮流。它的誕生與發(fā)展不僅反映了現(xiàn)代人們對(duì)自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對(duì)現(xiàn)代文明所帶來的一些“危機(jī)”（生活壓力增加、環(huán)境污染加劇以及化學(xué)品的廣泛使用等）的一種對(duì)策，同時(shí)也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。
功能食品研發(fā)已經(jīng)成為國際食品科技界的前沿和熱點(diǎn)問題之一。隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對(duì)于因社會(huì)、生存環(huán)境、職業(yè)等因素造成的亞健康狀態(tài)人群和一些慢性疾病患者，處于生長發(fā)育期的兒童，全身器官系統(tǒng)功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應(yīng)運(yùn)而生并迅速發(fā)展起來。
二、人參是祖國醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨(dú)特的地位。
人參為五加科植物panax ginsengc. .的干燥根及根莖。野生者名野山參，人工栽培者稱園參，播種于山林野生狀態(tài)下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷（ ginsenosides）、人參多糖（ ginseng polysac-charides）、麥芽醇(matol)，其中人參皂苷為人參的主要成分，按皂苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)，人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同，但都是中藥中的珍品，有其特殊療效。它有大補(bǔ)元?dú)?，生津止渴，安神等功效。?jīng)過中醫(yī)多年的臨床實(shí)驗(yàn)，人參能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開心明目等。此外，適量久服，可以使人增加對(duì)各種致病因子的抵抗力，對(duì)人體并不產(chǎn)生副作用和損害。
近年來，人參保健食品獲得了快速的發(fā)展，在保健食品行業(yè)有了一席之地，但也遇到了許多問題，如何妥善解決這些問題關(guān)系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內(nèi)外保健食品行業(yè)中進(jìn)一步發(fā)展，本文對(duì)此提出一些見解。
1、我國含人參保健食品發(fā)展存在的一些問題。
（1）行業(yè)整體信譽(yù)不高。我國人參保健食品存在的一個(gè)最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業(yè)和政府之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和消費(fèi)者之間，都存在著不同程度、不同方式的信任危機(jī)。盡管有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)都在呼吁保健食品講信譽(yù)，也采取了一些辦法，但是，在巨大利益空間的誘惑下，企業(yè)違規(guī)失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規(guī)范的生存環(huán)境下，真正按照規(guī)范運(yùn)行的企業(yè)也難以有所作為。要使保健食品行業(yè)成為真正的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，還有賴于消費(fèi)者自我保健和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，有賴于企業(yè)家素質(zhì)的提高，最根本的還有賴于監(jiān)管體制的完善和法制的嚴(yán)明。
（2）產(chǎn)品功效成分不明，檢驗(yàn)方法不配套。我國現(xiàn)有人參保健食品中，有的功效成分尚未完全明確，作用機(jī)理難以闡述清楚，如紅參中含有大量揮發(fā)成分人參倍半萜類化合物，但至今仍未能證明人參揮發(fā)油具有確實(shí)的藥理作用。據(jù)有關(guān)報(bào)道，人參功效成分超過一定限量，可能會(huì)產(chǎn)副作用，對(duì)健康造成危害，而功效成分的含量不足，又達(dá)不到預(yù)期的效果，有的即使有明確的功效成分，但也難以拿出該功效成分的檢測方法，無法判定產(chǎn)品合格與否。主管部門對(duì)人參保健食品的質(zhì)量管理和監(jiān)督力度不夠，市場管理滯后，影響保健食品市場的健康發(fā)展。
（3）廣告宣傳失真現(xiàn)象突出。一些人參保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為牟取暴利，利用報(bào)刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫(yī)”等大肆夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者。有的產(chǎn)品說明書和標(biāo)簽不按批準(zhǔn)內(nèi)容印制，擅自增加保健功能、擴(kuò)大適用人群，變更食用方法和食用量，混淆了食品與藥品的界限。
（6）基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密切配合。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個(gè)綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。中央和各級(jí)政府的科研部門，對(duì)這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級(jí)科研部門的。 （7）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。我們對(duì)功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢(shì)必會(huì)有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會(huì)影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認(rèn)為兩個(gè)概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準(zhǔn)100多個(gè)功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進(jìn)入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對(duì)企業(yè)沒有一個(gè)長遠(yuǎn)考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3000多個(gè)功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項(xiàng)，約占60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2、我國人參保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議。
（1）加大傳統(tǒng)人參保健食品的生產(chǎn)力度。我國是人參生產(chǎn)大國，也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統(tǒng)中藥材，是中藥中的瑰寶，素有“國寶”之美譽(yù)，人參作為滋補(bǔ)珍品，已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報(bào)道人參及人參產(chǎn)品已成為我國中藥行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，是我國出口創(chuàng)匯的重要商品之一，也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個(gè)好品種，因此應(yīng)該鼓勵(lì)大力生產(chǎn)。傳統(tǒng)人參保健食品的配方有很多，有的經(jīng)過人類幾千年食用無毒害作用，且能夠輔助防病治病，延年益壽，已證明確有療效，這些品類應(yīng)該加大生產(chǎn)，以供市場需求。
（2）努力擴(kuò)大市場，大力發(fā)展抗衰老人參保健食品生產(chǎn)人參保健食品。首先要做好市場預(yù)測。2000年第5次全國人口普查數(shù)據(jù)表明，中國60歲以上老年人口已達(dá)1. 32億，目前，我國的老年人口繼續(xù)以年均3. 2%的速度增長， 2050年，我國老年人口將超過4億，約占總?cè)丝诘?5%。隨著老年人口的增加，各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加。由于人參可以提高機(jī)體免疫力，延年益壽，改善循環(huán)功能，延緩衰老，保肝降褚，益氣活血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善腫瘤患者癥狀等作用，人參保健食品必會(huì)備受青睞。
（3）提高人參行業(yè)整體信譽(yù)。誠信是企業(yè)行為的基石，對(duì)于企業(yè)來說，首先要更新觀念，確立以市場為導(dǎo)向，以人為本，產(chǎn)品質(zhì)量以科技為本的思想，其核心是企業(yè)要講誠信，誠信是企業(yè)行為的基石。其次，加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品的科技含量，未來保健品競爭的核心必將是科技，加強(qiáng)科技投入，特別是那些有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)更要重視人參產(chǎn)品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，努力提高新產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量水平，使人參產(chǎn)品企業(yè)向高新技術(shù)企業(yè)過渡。
（4）科學(xué)為本，建立快速檢測方法。對(duì)于研究院所來說，要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥寶庫中開拓出中國的馳名產(chǎn)品。近年來，我國的部分高校已經(jīng)陸續(xù)建立了一些有關(guān)功能食品的省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)中心和工程中心，一些大中型企業(yè)建有博士后流動(dòng)站。這都說明我國的保健食品行業(yè)“以科技為本”的思想開始深入人心。①關(guān)于功能成分的研究:功能成分的構(gòu)效，量效關(guān)系的研究，不僅是質(zhì)量控制的需要，也是提高產(chǎn)品的科技含量的措施，為今后對(duì)產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)督打好基礎(chǔ)。要加大人參產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究，如營養(yǎng)成分、保健功能因子、生物學(xué)作用等，達(dá)到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法，為企業(yè)和口岸檢測提供方便。③改進(jìn)產(chǎn)品口感，使人參保健食品更能適應(yīng)大眾人群。
（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業(yè)。中國的人參藥膳保健食品行業(yè)是既古老又新興的一個(gè)行業(yè)。1996年，國家頒布了《保健食品管理辦法》，使保健食品的生產(chǎn)有了法律依據(jù)。我國的人參保健食品自古就有“醫(yī)食同源”藥膳同功的理論，有自己的優(yōu)勢(shì)。我們應(yīng)把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝結(jié)合起來，把中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代新的食品理論結(jié)合起來，把古代的養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來，使中國有自己獨(dú)特的、有競爭力的藥膳保健食品行業(yè)。這個(gè)行業(yè)的指導(dǎo)思想應(yīng)該是:立足于我國的現(xiàn)有資源，發(fā)展傳統(tǒng)保健食品，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)，生產(chǎn)出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎(chǔ)上，我們要重視和提高藥膳保健食品的質(zhì)量，注意在色、香、味、美各個(gè)方面提高水平，創(chuàng)造出名優(yōu)、名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)出在國內(nèi)外有競爭力的一流產(chǎn)品。
（6）完善人參產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)市場宏觀管理進(jìn)一步完善保健食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)管理，并增加執(zhí)法與管理力度，強(qiáng)化統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)等。使產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)做到有章可循，對(duì)已審批生產(chǎn)的，也應(yīng)該根據(jù)統(tǒng)一的新標(biāo)準(zhǔn)重新審核，做到標(biāo)準(zhǔn)和尺度相一致，使各廠家能夠公平競爭。
（7）研究國外保健品行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與規(guī)則。發(fā)達(dá)國家的保健品企業(yè)十分重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，注重技術(shù)開發(fā)與新產(chǎn)品的研究，重視產(chǎn)品生命周期和消費(fèi)規(guī)律的研究，較少有雷同產(chǎn)品，即使同一功能的產(chǎn)品，也力求有自身的特色與優(yōu)點(diǎn)。在廠房、設(shè)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝和規(guī)范上下功夫，重視gmp、gsp、gcp、gap、iso等國際標(biāo)準(zhǔn)的軟、硬件建設(shè)與職工培訓(xùn)，目的就是不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，將不合格或不適應(yīng)市場及潛在市場的產(chǎn)品果斷地淘汰出局。
各個(gè)企業(yè)都應(yīng)視產(chǎn)品質(zhì)量的合格性、宣傳廣告的真實(shí)性、企業(yè)行為的合法性為企業(yè)的生命。我國的保健品企業(yè)要做強(qiáng)做大，必須借鑒吸收國外保健品企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。
三、功能食品學(xué)習(xí)心得體會(huì)。
保健食品是新世紀(jì)食品行業(yè)中最有前景也是最有挑戰(zhàn)性的充滿發(fā)展機(jī)遇的行業(yè)。通過對(duì)這門課程的學(xué)習(xí)，讓我了解到保健食品的研發(fā)過程、內(nèi)容，特別是配方部分，使我對(duì)平時(shí)生活中有關(guān)食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應(yīng)該加大對(duì)功能食品知識(shí)在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣。可以把學(xué)到的東西更多地應(yīng)用到生活上，以使對(duì)自己的生活習(xí)慣有針對(duì)性進(jìn)行調(diào)整，使得平時(shí)的食譜更能有利于國民的身體狀況。
參考文獻(xiàn)
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功能性食品的發(fā)展趨勢(shì)論文篇二
功能性食品調(diào)查報(bào)告
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長遠(yuǎn)意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開始防病，可是通過藥物來達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時(shí)注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。
功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問卷，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿意的結(jié)果。
一、社會(huì)調(diào)查
1、調(diào)查結(jié)果及分析
通過對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對(duì)于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格有點(diǎn)偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn)，要適合長期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。
30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費(fèi)；鑒定要有國家體系認(rèn)證、說明、用法。
六七十歲的老人：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
2、調(diào)查建議
（1）盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。
（2）普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
（3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費(fèi)者的信任。
（4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
二、功能性食品
1、定義及分類
（1）據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用?！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。
（2）分類：
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。
2、功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。
（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。
（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。
3、功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用
增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護(hù)胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤喉、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
4、市場上常見的功能性食品
自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。
現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷售。常見的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
5、目前存在的問題
（1）總體問題
a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理?，F(xiàn)有22類功能性保健食品，無論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場競爭十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費(fèi)平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
（2）企業(yè)問題
a.保健食品不實(shí)宣傳問題十分嚴(yán)重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定；在生產(chǎn)“增高”類保健品時(shí)摻進(jìn)激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止。
（3）法規(guī)需進(jìn)一步完善
需盡快加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對(duì)新功能的審批進(jìn)行規(guī)范，對(duì)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。
（4）消費(fèi)者的誤區(qū)
許多消費(fèi)者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：
a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。
b.功能性食品要達(dá)到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無需醫(yī)生處方，沒有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需求自由攝取。
三、發(fā)展功能性食品的措施
中國保健食品市場是一個(gè)有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場迫在眉睫。
1、加緊進(jìn)行保健食品專項(xiàng)整治、力爭取得好成果
（1）與工商部門聯(lián)手整治廣告宣傳；
（2）開展保健食品標(biāo)簽、說明書自查自糾；
（3）進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查；
（4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
2、完善保健食品審批工作
（1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見；
（2）審批過程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開；
（3）建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問責(zé)”制；
（4）完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。
3、盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》
（1）省級(jí)初審內(nèi)容的調(diào)整；
（2）申報(bào)單位生產(chǎn)條件的審查；
（3）設(shè)保健食品批準(zhǔn)證書有效期；
（4）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和責(zé)任的規(guī)定；
（5）必要時(shí)對(duì)保健食品進(jìn)行重新審查。
4、促進(jìn)企業(yè)自律和誠信行為
（1）企業(yè)要強(qiáng)化自律和誠信的意識(shí)，遵紀(jì)守法。自律要做到“責(zé)任、誠信、科學(xué)、規(guī)范”；
（2）加強(qiáng)行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)；
（3）政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴(yán)；
（4）加大科技投入，創(chuàng)造中國名牌；
（5）發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造中國保健食品的“航母”；
5、消費(fèi)者的注意事項(xiàng)
作為弱勢(shì)群體的消費(fèi)者在選購保健食品前一定要查看有無標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊(cè)備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無負(fù)面的信息。外包裝和說明書所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準(zhǔn)字”、“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準(zhǔn)字”的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。
功能性食品的發(fā)展趨勢(shì)論文篇一
選修學(xué)習(xí)了《功能食品學(xué)》課程，使我在學(xué)習(xí)中對(duì)功能食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，也對(duì)這一類的保健品有了初步的認(rèn)識(shí)。
目前我國比較規(guī)范的保健食品廠家有4000多家，其中2/3以上屬于中小企業(yè)。上市公司不超過6家，年銷售額達(dá)到1億元的不超過18家。在4000多種保健食品中，90％以上屬于第一、二代產(chǎn)品，2/3的產(chǎn)品功能集中在免疫調(diào)解、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上，在一定程度上造成了低水平重復(fù)利惡性競爭的加劇。另外，假冒偽劣產(chǎn)品虛假廣告的泛濫，使國內(nèi)保健品再次面臨整體信譽(yù)危機(jī)。還有一個(gè)重要方面就是外企紛紛涌入。安利、寶潔、美國全球健康聯(lián)盟、杜邦等一批保健品跨國公司在中國設(shè)廠、推出產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近5年來洋品牌在中國市場上的銷售量以每年12%以上的速度增長?？梢钥闯觯环矫嫖覈＝∑沸袠I(yè)發(fā)展欠缺，另一方面，也看出中國保健品市場空間之大，這提示我們?cè)诠δ苁称返难邪l(fā)上必須抓緊，迎頭趕上。就大家所熟知的保健品——人參，我想想談?wù)勂湓谖覈陌l(fā)展前景及存在問題。
一、了解功能食品 功能食品的基本概念 。
指調(diào)節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，不以治療疾病為目的的一類食品。它除了具有一般食品皆具備的營養(yǎng)價(jià)值和感官功能外，還具有調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)、促進(jìn)健康的效果，如延緩衰老，改善記憶，抗疲勞，減肥，美容，調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓等方面。由于這類食品強(qiáng)調(diào)第三種功能，故稱之為功能食品。功能食品必須具備的基本條件 ①目標(biāo)明確（明確的保健功能）；②含有明確的功能因子（有效成分）；③功能因子的穩(wěn)定性，存在形態(tài)含量；④口服有效；⑤安全無毒副作用；⑥作為食品為消費(fèi)者所接受。功能食品的作用 ：一般在人體健康態(tài)和疾病態(tài)之間存在一種第三態(tài)或稱誘發(fā)病態(tài)，現(xiàn)稱亞健康態(tài)。當(dāng)人體較長時(shí)間處在亞健康態(tài)時(shí)就會(huì)生病。功能食品作用于人體的亞健康態(tài)，促使其向健康態(tài)轉(zhuǎn)化，達(dá)到增進(jìn)健康的目的，故歐美各國也稱其為健康食品。
功能食品代表著21世紀(jì)食品的一種發(fā)展潮流。它的誕生與發(fā)展不僅反映了現(xiàn)代人們對(duì)自身健康的一種覺醒，而且也是人類面對(duì)現(xiàn)代文明所帶來的一些“危機(jī)”（生活壓力增加、環(huán)境污染加劇以及化學(xué)品的廣泛使用等）的一種對(duì)策，同時(shí)也反映了人們一種返璞歸真、重新崇尚“藥食同源”的理念。
功能食品研發(fā)已經(jīng)成為國際食品科技界的前沿和熱點(diǎn)問題之一。隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的追求不再局限于解決溫飽、享受美食、滿足口腹之欲。尤其是對(duì)于因社會(huì)、生存環(huán)境、職業(yè)等因素造成的亞健康狀態(tài)人群和一些慢性疾病患者，處于生長發(fā)育期的兒童，全身器官系統(tǒng)功能逐漸下降的老年人群，越來越希望通過膳食獲得某些特殊功效。在這種背景下，功能性食品應(yīng)運(yùn)而生并迅速發(fā)展起來。
二、人參是祖國醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)中藥，具有扶正固本之功效，自古以來就被人們視為珍品，深受我國老百姓的青睞和珍視。人參在保健食品中具有其代表性和獨(dú)特的地位。
人參為五加科植物panax ginsengc. .的干燥根及根莖。野生者名野山參，人工栽培者稱園參，播種于山林野生狀態(tài)下自然生長的又稱為“林下參”。味甘微苦、性溫。人參中含有人參皂苷（ ginsenosides）、人參多糖（ ginseng polysac-charides）、麥芽醇(matol)，其中人參皂苷為人參的主要成分，按皂苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)，人參皂苷可分為3類:人參二醇類皂苷、人參三醇類皂苷、齊墩果酸苷元的人參皂苷。野生和人工培植2種x人參雖然功能大小不同，但都是中藥中的珍品，有其特殊療效。它有大補(bǔ)元?dú)?，生津止渴，安神等功效。?jīng)過中醫(yī)多年的臨床實(shí)驗(yàn)，人參能夠促進(jìn)學(xué)習(xí)和改善記憶功能、抗腫瘤、提高免疫力、抗氧化和抗衰老、降低血糖、健胃、調(diào)節(jié)神經(jīng)、開心明目等。此外，適量久服，可以使人增加對(duì)各種致病因子的抵抗力，對(duì)人體并不產(chǎn)生副作用和損害。
近年來，人參保健食品獲得了快速的發(fā)展，在保健食品行業(yè)有了一席之地，但也遇到了許多問題，如何妥善解決這些問題關(guān)系著人參保健食品能否在日趨競爭激烈的國內(nèi)外保健食品行業(yè)中進(jìn)一步發(fā)展，本文對(duì)此提出一些見解。
1、我國含人參保健食品發(fā)展存在的一些問題。
（1）行業(yè)整體信譽(yù)不高。我國人參保健食品存在的一個(gè)最根本也是最致命的問題便是缺乏誠信。企業(yè)和政府之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和消費(fèi)者之間，都存在著不同程度、不同方式的信任危機(jī)。盡管有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)都在呼吁保健食品講信譽(yù)，也采取了一些辦法，但是，在巨大利益空間的誘惑下，企業(yè)違規(guī)失信行為依然屢見不鮮。在這樣不規(guī)范的生存環(huán)境下，真正按照規(guī)范運(yùn)行的企業(yè)也難以有所作為。要使保健食品行業(yè)成為真正的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，還有賴于消費(fèi)者自我保健和自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，有賴于企業(yè)家素質(zhì)的提高，最根本的還有賴于監(jiān)管體制的完善和法制的嚴(yán)明。
（2）產(chǎn)品功效成分不明，檢驗(yàn)方法不配套。我國現(xiàn)有人參保健食品中，有的功效成分尚未完全明確，作用機(jī)理難以闡述清楚，如紅參中含有大量揮發(fā)成分人參倍半萜類化合物，但至今仍未能證明人參揮發(fā)油具有確實(shí)的藥理作用。據(jù)有關(guān)報(bào)道，人參功效成分超過一定限量，可能會(huì)產(chǎn)副作用，對(duì)健康造成危害，而功效成分的含量不足，又達(dá)不到預(yù)期的效果，有的即使有明確的功效成分，但也難以拿出該功效成分的檢測方法，無法判定產(chǎn)品合格與否。主管部門對(duì)人參保健食品的質(zhì)量管理和監(jiān)督力度不夠，市場管理滯后，影響保健食品市場的健康發(fā)展。
（3）廣告宣傳失真現(xiàn)象突出。一些人參保健食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為牟取暴利，利用報(bào)刊、電視等媒體的廣告和所謂的“科普宣傳”、“病例介紹”及“坐堂行醫(yī)”等大肆夸大產(chǎn)品功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者。有的產(chǎn)品說明書和標(biāo)簽不按批準(zhǔn)內(nèi)容印制，擅自增加保健功能、擴(kuò)大適用人群，變更食用方法和食用量，混淆了食品與藥品的界限。
（6）基礎(chǔ)研究不夠。眾所周知，功能食品是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，需要各部門密切配合。從學(xué)科發(fā)展來說，功能性食品是一個(gè)綜合性學(xué)科，它需要多學(xué)科攜手合作。中央和各級(jí)政府的科研部門，對(duì)這一領(lǐng)域的科研投入極少，長期以來都沒列入各級(jí)科研部門的。 （7）低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。我們對(duì)功能食品“審批門檻定的較低”。如果我們將“審批門檻”定得較高，勢(shì)必會(huì)有大量的產(chǎn)品淘汰出局，在一定程度上會(huì)影響功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)于這一問題，日本處理得較好。他們將“功能食品”和“健康食品”認(rèn)為兩個(gè)概念，以不同法規(guī)予以管理。他們將“功能食品”的審批門檻定得很高。如前所述，日本的功能食品必須是第三代產(chǎn)品，其功能因子應(yīng)是天然成分，采用傳統(tǒng)的食品形態(tài)，并作為每日膳食的一部分。因此，日本自1991年立法至今，只批準(zhǔn)100多個(gè)功能食品。但他們將有益健康的“健康食品”的審查門檻定得較低。這樣給大量的健康產(chǎn)品進(jìn)入市場給予了一條出路。近幾年雖然我們也在逐步提高審查門檻，但顧慮甚多。加之國內(nèi)一些功能食品企業(yè)管理層的文化素質(zhì)不高，他們對(duì)企業(yè)沒有一個(gè)長遠(yuǎn)考慮，缺乏科學(xué)決策，造成產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計(jì)，衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3000多個(gè)功能食品，功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、抗疲勞3項(xiàng)，約占60%，開發(fā)的產(chǎn)品功能如此集中，不僅使市場銷售艱巨，也難以取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2、我國人參保健食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議。
（1）加大傳統(tǒng)人參保健食品的生產(chǎn)力度。我國是人參生產(chǎn)大國，也是銷售大國和出口大國。人參是我國珍貴的傳統(tǒng)中藥材，是中藥中的瑰寶，素有“國寶”之美譽(yù)，人參作為滋補(bǔ)珍品，已有兩千多年的歷史。2005年中國市場研究報(bào)道人參及人參產(chǎn)品已成為我國中藥行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，是我國出口創(chuàng)匯的重要商品之一，也是農(nóng)民脫貧致富奔小康的一個(gè)好品種，因此應(yīng)該鼓勵(lì)大力生產(chǎn)。傳統(tǒng)人參保健食品的配方有很多，有的經(jīng)過人類幾千年食用無毒害作用，且能夠輔助防病治病，延年益壽，已證明確有療效，這些品類應(yīng)該加大生產(chǎn)，以供市場需求。
（2）努力擴(kuò)大市場，大力發(fā)展抗衰老人參保健食品生產(chǎn)人參保健食品。首先要做好市場預(yù)測。2000年第5次全國人口普查數(shù)據(jù)表明，中國60歲以上老年人口已達(dá)1. 32億，目前，我國的老年人口繼續(xù)以年均3. 2%的速度增長， 2050年，我國老年人口將超過4億，約占總?cè)丝诘?5%。隨著老年人口的增加，各種老年病的發(fā)病率也相應(yīng)增加。由于人參可以提高機(jī)體免疫力，延年益壽，改善循環(huán)功能，延緩衰老，保肝降褚，益氣活血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善腫瘤患者癥狀等作用，人參保健食品必會(huì)備受青睞。
（3）提高人參行業(yè)整體信譽(yù)。誠信是企業(yè)行為的基石，對(duì)于企業(yè)來說，首先要更新觀念，確立以市場為導(dǎo)向，以人為本，產(chǎn)品質(zhì)量以科技為本的思想，其核心是企業(yè)要講誠信，誠信是企業(yè)行為的基石。其次，加大研發(fā)投入，提高產(chǎn)品的科技含量，未來保健品競爭的核心必將是科技，加強(qiáng)科技投入，特別是那些有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)更要重視人參產(chǎn)品的應(yīng)用基礎(chǔ)研究，努力提高新產(chǎn)品的科技含量和質(zhì)量水平，使人參產(chǎn)品企業(yè)向高新技術(shù)企業(yè)過渡。
（4）科學(xué)為本，建立快速檢測方法。對(duì)于研究院所來說，要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)從我國傳統(tǒng)的中醫(yī)藥寶庫中開拓出中國的馳名產(chǎn)品。近年來，我國的部分高校已經(jīng)陸續(xù)建立了一些有關(guān)功能食品的省部級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)中心和工程中心，一些大中型企業(yè)建有博士后流動(dòng)站。這都說明我國的保健食品行業(yè)“以科技為本”的思想開始深入人心。①關(guān)于功能成分的研究:功能成分的構(gòu)效，量效關(guān)系的研究，不僅是質(zhì)量控制的需要，也是提高產(chǎn)品的科技含量的措施，為今后對(duì)產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)督打好基礎(chǔ)。要加大人參產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究和應(yīng)用性研究，如營養(yǎng)成分、保健功能因子、生物學(xué)作用等，達(dá)到第3代保健食品的要求。②建立功能成分快速檢測方法，為企業(yè)和口岸檢測提供方便。③改進(jìn)產(chǎn)品口感，使人參保健食品更能適應(yīng)大眾人群。
（5）建立有競爭力的中國人參藥膳保健食品行業(yè)。中國的人參藥膳保健食品行業(yè)是既古老又新興的一個(gè)行業(yè)。1996年，國家頒布了《保健食品管理辦法》，使保健食品的生產(chǎn)有了法律依據(jù)。我國的人參保健食品自古就有“醫(yī)食同源”藥膳同功的理論，有自己的優(yōu)勢(shì)。我們應(yīng)把傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝結(jié)合起來，把中醫(yī)藥理論與現(xiàn)代新的食品理論結(jié)合起來，把古代的養(yǎng)生學(xué)與現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)結(jié)合起來，使中國有自己獨(dú)特的、有競爭力的藥膳保健食品行業(yè)。這個(gè)行業(yè)的指導(dǎo)思想應(yīng)該是:立足于我國的現(xiàn)有資源，發(fā)展傳統(tǒng)保健食品，并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)，生產(chǎn)出天然的、有益健康的藥膳保健食品。在此基礎(chǔ)上，我們要重視和提高藥膳保健食品的質(zhì)量，注意在色、香、味、美各個(gè)方面提高水平，創(chuàng)造出名優(yōu)、名牌產(chǎn)品，生產(chǎn)出在國內(nèi)外有競爭力的一流產(chǎn)品。
（6）完善人參產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)市場宏觀管理進(jìn)一步完善保健食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)管理，并增加執(zhí)法與管理力度，強(qiáng)化統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)等。使產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)做到有章可循，對(duì)已審批生產(chǎn)的，也應(yīng)該根據(jù)統(tǒng)一的新標(biāo)準(zhǔn)重新審核，做到標(biāo)準(zhǔn)和尺度相一致，使各廠家能夠公平競爭。
（7）研究國外保健品行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與規(guī)則。發(fā)達(dá)國家的保健品企業(yè)十分重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，注重技術(shù)開發(fā)與新產(chǎn)品的研究，重視產(chǎn)品生命周期和消費(fèi)規(guī)律的研究，較少有雷同產(chǎn)品，即使同一功能的產(chǎn)品，也力求有自身的特色與優(yōu)點(diǎn)。在廠房、設(shè)備、產(chǎn)品生產(chǎn)、工藝和規(guī)范上下功夫，重視gmp、gsp、gcp、gap、iso等國際標(biāo)準(zhǔn)的軟、硬件建設(shè)與職工培訓(xùn)，目的就是不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量，將不合格或不適應(yīng)市場及潛在市場的產(chǎn)品果斷地淘汰出局。
各個(gè)企業(yè)都應(yīng)視產(chǎn)品質(zhì)量的合格性、宣傳廣告的真實(shí)性、企業(yè)行為的合法性為企業(yè)的生命。我國的保健品企業(yè)要做強(qiáng)做大，必須借鑒吸收國外保健品企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。
三、功能食品學(xué)習(xí)心得體會(huì)。
保健食品是新世紀(jì)食品行業(yè)中最有前景也是最有挑戰(zhàn)性的充滿發(fā)展機(jī)遇的行業(yè)。通過對(duì)這門課程的學(xué)習(xí)，讓我了解到保健食品的研發(fā)過程、內(nèi)容，特別是配方部分，使我對(duì)平時(shí)生活中有關(guān)食品方面有更多的了解和興趣。我覺得國家應(yīng)該加大對(duì)功能食品知識(shí)在高校的推廣，乃至于在普通人群中的也需要大力推廣。可以把學(xué)到的東西更多地應(yīng)用到生活上，以使對(duì)自己的生活習(xí)慣有針對(duì)性進(jìn)行調(diào)整，使得平時(shí)的食譜更能有利于國民的身體狀況。
參考文獻(xiàn)
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功能性食品的發(fā)展趨勢(shì)論文篇二
功能性食品調(diào)查報(bào)告
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長遠(yuǎn)意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開始防病，可是通過藥物來達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時(shí)注意營養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。
功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問卷，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿意的結(jié)果。
一、社會(huì)調(diào)查
1、調(diào)查結(jié)果及分析
通過對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對(duì)于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
20-30歲的男士：多少了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格有點(diǎn)偏高，應(yīng)有適當(dāng)下調(diào)，仍需改進(jìn)，要適合長期服用。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產(chǎn)品，家人用過海藻類的產(chǎn)品，使用過對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過產(chǎn)品說明書和廣告，但是仍然覺得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。
30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過如安利、完美等產(chǎn)品；覺得是無聊的消費(fèi)；鑒定要有國家體系認(rèn)證、說明、用法。
六七十歲的老人：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假廣告活動(dòng)猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
2、調(diào)查建議
（1）盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場。
（2）普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
（3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭取消費(fèi)者的信任。
（4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
二、功能性食品
1、定義及分類
（1）據(jù)國際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用?！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。
（2）分類：
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。
2、功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類，具體品種有上百種。
（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。
（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。
3、功能性食品在促進(jìn)健康方面的作用
增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤腸通便，保護(hù)胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤喉、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
4、市場上常見的功能性食品
自開發(fā)功能食品以來，各國各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。
現(xiàn)在國內(nèi)市場上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷售。常見的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
5、目前存在的問題
（1）總體問題
a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理?，F(xiàn)有22類功能性保健食品，無論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場競爭十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費(fèi)平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
（2）企業(yè)問題
a.保健食品不實(shí)宣傳問題十分嚴(yán)重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定；在生產(chǎn)“增高”類保健品時(shí)摻進(jìn)激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營保健食品的問題率禁不止。
（3）法規(guī)需進(jìn)一步完善
需盡快加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對(duì)新功能的審批進(jìn)行規(guī)范，對(duì)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。
（4）消費(fèi)者的誤區(qū)
許多消費(fèi)者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：
a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。
b.功能性食品要達(dá)到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無需醫(yī)生處方，沒有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需求自由攝取。
三、發(fā)展功能性食品的措施
中國保健食品市場是一個(gè)有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場迫在眉睫。
1、加緊進(jìn)行保健食品專項(xiàng)整治、力爭取得好成果
（1）與工商部門聯(lián)手整治廣告宣傳；
（2）開展保健食品標(biāo)簽、說明書自查自糾；
（3）進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查；
（4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
2、完善保健食品審批工作
（1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見；
（2）審批過程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開；
（3）建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問責(zé)”制；
（4）完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。
3、盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》
（1）省級(jí)初審內(nèi)容的調(diào)整；
（2）申報(bào)單位生產(chǎn)條件的審查；
（3）設(shè)保健食品批準(zhǔn)證書有效期；
（4）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和責(zé)任的規(guī)定；
（5）必要時(shí)對(duì)保健食品進(jìn)行重新審查。
4、促進(jìn)企業(yè)自律和誠信行為
（1）企業(yè)要強(qiáng)化自律和誠信的意識(shí)，遵紀(jì)守法。自律要做到“責(zé)任、誠信、科學(xué)、規(guī)范”；
（2）加強(qiáng)行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)；
（3）政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴(yán)；
（4）加大科技投入，創(chuàng)造中國名牌；
（5）發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造中國保健食品的“航母”；
5、消費(fèi)者的注意事項(xiàng)
作為弱勢(shì)群體的消費(fèi)者在選購保健食品前一定要查看有無標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊(cè)備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無負(fù)面的信息。外包裝和說明書所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準(zhǔn)字”、“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準(zhǔn)字”的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。