以下是小編為大家精心準備的餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文，請收藏本文并分享給你的朋友們吧。策劃書是制定可行的行動方案，策劃書的制定要更好地指引創(chuàng)業(yè)者適應當下的市場環(huán)境。策劃書能夠明確目標，并對自己能力進行一番評估，團隊要認真做好策劃書，這樣目標才會更加清晰。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 篇1
一.前言
民眾就餐飲食存在的幾個問題北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進行調查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊。每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等。
1.1 早餐
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質的關系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而，也會導致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力。
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習慣，過去老北京的早點都是些油條，抄肝，豆?jié){，豆腦，大米，小米粥，餡餅包子混沌等為主。像豆?jié){，豆腦，大米，小米粥，包子等都是不錯的早餐，但制作質量和衛(wèi)生普遍存在很大的問題，還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多。
攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當今餐飲業(yè)的重點。
當下，有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇。例如：向目前北京最叫響的十米粥，無論是對老年的三高，還是對其他人群的保健養(yǎng)生，作為預防疾病，調理疾病，效果都很不錯。養(yǎng)生早餐粥，無疑符合人們這種需求。 這種強烈的需求同時也開啟了巨大商機。
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機
當然“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟效益。
比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無論是春滿花開的春天，還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城，經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟效益和巨大的商機。
三. 市場調查及研究
1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴，開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類。
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話。那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。
3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征：
1、大眾消費得起；2、營養(yǎng)豐富，易于吸收；3、持續(xù)性消費；4、老少咸宜；5、食客可以縮短消費時間。應該建立在：不單是色香味美上，宣傳的重點應該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質量恢復健康的身體，輕松愉快的去工作，學習。同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四.面向消費渠道和人群
這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè)
1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健。是非常中國化的快餐形式。
3. 經(jīng)營場所：居民區(qū)，醫(yī)院旁，療養(yǎng)院，老年公寓，公園和商業(yè)周圍等等都可以?？梢孕纬稍绮停绮?，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食，即經(jīng)濟又實惠。
4. 重要性：病人，學生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5 同時在餐廳內部布設宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性，這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強了的健康意識，健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。
五.餐品類
1.1.早餐粥類品種
主要的以 （1）谷類粥類（2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類 （4）.肉類粥類 （5）.花類粥類 （6）.蔬菜粥類 （7）.魚類粥類 （8）.果品類粥類 （9）.藥膳粥類
配套產(chǎn)品主食有：各類粗糧制作的
（1）糕類 （2）餅類 （3）其他類
優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多，采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況，進行粥譜分類和歸納和集中.
1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的，腌制咸菜類，盡量以各類蔬菜。豆制品進行合理的健康的拌制爽口小菜。
1.3.同時，根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃： 向，天津包子，燒餅，玫瑰蜂糕，肉夾饃，南瓜餅等..... 各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，會更有吸引力。 2.午餐品類
為了迎合人們越來越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐......和上百種營養(yǎng)合理搭配的炒菜等等；午餐帶給你的是充實健康的心身享受。
3.晚餐以魚丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
充分開發(fā)茶在開發(fā)智能、預防衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構和消臭、解毒等方面的功效。
六.店鋪選址
的落成
1.地點以人口密集，流動量較大為宜。開始面積以50平米左右，裝飾風格以回歸自然為主題，裝修、簡單樸素。以后根據(jù)營業(yè)情況再發(fā)展壯大。
2.外送服務：早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象：醫(yī)院住院部，行動不便的老人、學校、家庭、上門贈送菜單（上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介），接受電話定貨。
3. 建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。
七.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢：
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時間倉促害怕費事，費時早餐相對單調，再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生。即便懂得，采購起來確很無奈。不購量少，不易采購，易浪費，不專業(yè)等。
1.聘用醫(yī)學，營養(yǎng)專家的支持
2.大眾與精品品種同時搭配供應，適用面廣，針對性強。省時，成本低，效果好，完全可以做到食療健康。美容，延年益壽的效果。
3.專業(yè)，采購易，配料全，價格低，不浪費。
八.人員配備
（單店）店長一人，可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師，收銀人，服務員，采購人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗豐富，責任心強的營養(yǎng)師。
九.財務預算
假設：《早點粥》
1. 場地：30-50平米租金20xx-2500元/月。同時要看選擇的地段，但為了保證經(jīng)營地持久性一般在初開業(yè)預付三個月的店租后：在看到發(fā)展趨勢可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下，應該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪租賃合同手續(xù)。
2.必備餐廳設備投入資金資料費：包括，基礎設備，周轉資金。證、照、費、稅等：營
業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
十.經(jīng)濟效益預算
例如：
1.30-50平米店：以每天流水（營業(yè)額）20xx元，初期毛利率為50%每月就有3萬元。年毛利36萬。如果投入5萬，三個月就可以收回投資。 第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。
2.100平米店：以每天流水（營業(yè)額）4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。
3.從社會效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題。
十一.結束語
民以食為天。足見食之重要。
近年來，保健食療已成為時尚，很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店，生意火爆。開店可大可小。開一個“衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。
養(yǎng)生食府+音樂餐廳，講究的是營養(yǎng)和情調，養(yǎng)生餐廳的裝修風格都是以古樸，有文化品位，深沉，內涵為主。比較適合那種本性喜靜，細水長流，不急功近利的人來開比較合適。
如今，人類正面臨嚴重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場。肥胖癥、高血壓、心臟病、糖尿病等各種“時髦病”，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。
人人都在渴望健康，抗衰老、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求。隨著生活水平的提高，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然、健康與原汁原味，清爽可口，具有解酒、消食、排毒，滋補等功能的保健食品。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 篇2
一、概要
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學生營養(yǎng)快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。
二、公司概述
本店位于株洲職業(yè)技術學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、市場分析
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。
此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創(chuàng)造更多的財富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
四、市場營銷戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
六、餐廳管理結構
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
七、財務狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3、據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己貸款20％。
4、每日經(jīng)營財務預算及分析。據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。
八、附錄
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經(jīng)濟具有活力。當然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀更為輝煌的大學生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計劃人：**
二0**年十二月十四號
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 篇3
一、黑色食品餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書之創(chuàng)意來源
黑色食品是21世紀藥食同一的保健食品，古語有民以食為天，物以稀為貴，食以黑為補之說。它具有清除人體內自由抗氧化、降血脂、抗腫瘤、滋陰壯陽、抗衰老等特殊功效，飲食專家指出：21世紀的人們將越來越青睞自然綠色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正諳當營養(yǎng)學家倡導的黑色、粗食、天然三重膳食保健理念。目前市場上雖有個別的黑色食品出售，惟未有專門店加以推廣，因此，開一家黑色食品飲食店來填補這個市場空白，滿足消費者對黑色食品的需求，定會掙錢。
二、經(jīng)營思路
1.要有特色。小吃品市場比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能長盛不衰。
2.打黑字招牌。食以黑為補，黑色食品是天然食品中的佼佼者，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，色澤誘人，是百姓青睞的食品。中醫(yī)理論認為：黑為水，走腎，腎為生命之源。飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本。開家黑食店，讓人們在吃的享受中，自然帶來健康和快樂。
3.物以稀為貴：食品的定價很有講究，并不是定價格越低越好。因為價格的認定是心理上的感受，消費者并不知道成本。但要讓他感受到，你的黑色食品就是在口感、色澤、衛(wèi)生、營養(yǎng)上比別的食品價廉物美，物超所值。故在食品定價上，可摒棄薄利多銷理念，開創(chuàng)物以稀為貴花錢買健康花錢買享受的定價策略。故黑色食品飲食店的食品定價可適宜高些。
4.打健康牌：將黑色食品與一般食品作比較：
(1)黑色食品的蛋白質均高于一般食品;
(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;
(3)動物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;
(4)黑色食品膳食纖維含量也高于一般同類食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;
(5)黑色食品中鉀、鈣、鐵、鋅、碘、硒等均高于同類食品;
(6)黑色食品均含有黑色素，這是其它品所沒有的。
5.市場定位：黑色食品人人喜歡，愛吃，來者不拒。但本店消費群的定位為經(jīng)濟條件較好的，肯花錢買健康、花錢買享受的新一族。
6.高素質的個性服務：對象不同，當然經(jīng)營方式也應不同，高價位就要靠創(chuàng)意、品質和服務三方面的努力才能實現(xiàn)。
7.戰(zhàn)略目標：創(chuàng)造黑色食品飲食店的經(jīng)營模式，成熟后可以轉讓在各地開連鎖店，刮起黑旋風。
三、餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書之經(jīng)營品種的選擇
1.購進成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八寶、黑咖啡、黑豆奶、黑麥片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、湯圓等等。
2.自產(chǎn)自制部分：現(xiàn)榨黑甘蔗汁、黑馬蹄汁、黑生湯圓(咸、甜二種)、黑糯米湯圓、黑糯三色飯、艾糍粑、黑面條、蠔豉粥、菱粥、烏雞黑粥、田雞黑米粥等等。
四、門面
1.門面應選在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近鄰有娛樂休閑的場所老年人活動中心、學校，餐飲業(yè)較集中的街道。交通便利，可停靠車輛。
2.裝修：應外觀設計、內部裝飾、餐飲家具、用具均應優(yōu)于鄰近的餐飲店，要有獨樹一幟的優(yōu)勢，有黑色品牌的韻味。
3.門面：突出黑品牌，有霓虹燈襯托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，別具一格。門前鮮花簇簇，常換常新，令人留步。
4.家具：現(xiàn)代意識，適宜于黑色世界的總體環(huán)境(如選用深板梨色桌椅，配紅或臺布)
5.餐具、用具：品質優(yōu)良，色澤與環(huán)境搭配協(xié)調，營造一個舒適怡然的環(huán)境，讓顧客一看就明白本店的身價。
由此可見，黑色食品營養(yǎng)豐富，各種營養(yǎng)素之間的比值較均衡，益于腦細胞的發(fā)育和維持正常功能，還有利于糾正我國膳食結構中核黃素、鈣、鉀、鐵、鋅、硒、維生素等缺乏的問題。
五、人員選擇
1.廚師：高素質、高手藝、富創(chuàng)新精神。
2.采購員：誠信、人緣好、善溝通，熟悉進貨渠道，會騎摩托車。
3.財務人員：誠信，有職稱的。
4.服務人員：年輕貌美、端莊大方、口齒伶俐、文明禮貌、文化素質高。
5.店服：店服要求突出黑品牌，上崗要求穿店服。
6.全員統(tǒng)一培訓，合格上崗，獎罰分明。
六、風險及預防
1.主要風險來自選址不當，店周圍人群流量太少，周圍住戶收入不高。預防：可選擇原先是經(jīng)營餐飲業(yè)和老店，并經(jīng)實地考核落實。
2.黑品牌口味品質不佳，或人們太感生疏，一時不適應高價位。
預防：提高廚師手藝或更換廚師，在經(jīng)營黑色食品的同時，可推出其它天然保健食品，不要局限于黑鈀，定價可隨該路段飲食業(yè)而變化，可將大部分價格定的較低，黑色食品訂高價即可。
3.餐飲行業(yè)最怕的是食品變質、霉變，引發(fā)食者中毒事件的發(fā)生。預防：加強內部管理，嚴格檢查或檢驗：衛(wèi)生要求人人抓，環(huán)環(huán)管。進店原料全部使用無公害食品，寧可貴點，但要可靠。
七、投資及回報
1.投資規(guī)?？纱罂尚?，小型20萬以內，中型50萬以上，大型100萬以上。
2.當年投入，當年可回收投資或稍有盈利。
八、廣告宣傳
應有強烈的廣告宣傳意識，深諳酒香也要勤吆喝的經(jīng)營意識。
1.店名招牌：黑底白字。
2.門面廣告
(1)專營21世紀藥食同一黑色保健食品，讓君嘗遍黑色美味佳肴。
(2)倡導黑色、粗食、天然的三重膳食理念，從黑色食品開始。
(3)常食黑色食品可調工人體生理功能，提高血紅蛋白的含量，滋膚美容，明眼烏發(fā)，益智長壽，從吃黑開始。
(4)天天一碗黑色餐，保您聰明又健康!
3.媒體廣告：在當?shù)孛襟w做廣告。
首先，先恭喜堅持到最后的讀者，你已經(jīng)得到了一份完整的餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書，而且是20xx年的熱門項目哦。然后，要提醒各位創(chuàng)業(yè)者，計劃是死的，人是活的，計劃書只是指導大方向的風向標，不是教條。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 篇4
項目名稱：family主題餐廳
項目單位：實業(yè)組
一． 概要
隨著人們生活水平的提高， ，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。
產(chǎn)品和服務
本項目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理，實現(xiàn)對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。
目標市場定位
我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。
管理
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經(jīng)營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。
戰(zhàn)略
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財務分析
Family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計劃在三
年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。 ? 風險分析
餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。
二． 公司描述
公司名稱：family主題餐廳
公司地址：中國/上海
經(jīng)營范圍：服務業(yè)（主要為餐飲業(yè)）
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳 ? 公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費
公司歌曲：相親相愛的一家人
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在Family.等你
人事管理:
Family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統(tǒng)等先進技術設備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規(guī)定：
Family.主題餐廳組織結構
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質量標準。根據(jù)各崗位職責規(guī)范,組織實施,嚴格指導,監(jiān)督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預計,領導全體員工完成各項任務和經(jīng)營指標。
市場部：
廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發(fā)， 市場調查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產(chǎn)品，以及相關產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項目的開發(fā)，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領域，開發(fā)新的服務方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經(jīng)營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理， 廣告宣傳以及吸引投資等。
公關部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯(lián)系業(yè)務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。
財務部：
負責餐廳預算結算經(jīng)營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書范文 篇5
俗話說，凡事預則立，不預則廢。。創(chuàng)業(yè)更是如此，西餐廳創(chuàng)業(yè)也是。下面和大家推廣一個西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書。
餐飲業(yè)創(chuàng)事業(yè)經(jīng)營計劃書：
我提供幾個經(jīng)營大網(wǎng)你自已分析：(以中級格調為對象設計)
(一)地點。
(二)格調裝修。
(三)容納客每人次。
(四)員工總人次。
(五)總廚、行政、樓面部、會計部辦理人員組成
(六)員工訓培
(七)服裝、臺布。
(八)客源來自那階級。
(九)資金來源，利息。
(十)股東人次名單。
(十一)供貨商選擇。
(十二)餐具選擇。
(十三)廚房爐具及用品選擇。
(十四)經(jīng)營推廣方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職，離職)應變措施。
(十八)回本期。
5.人的勞力編制
員工具體數(shù)目由以下幾個因素決定：業(yè)務平面或物體表面的大大小、業(yè)務時間長短、班次安排、業(yè)務額多少。保安、吧員數(shù)量將視具體情況而定。
6.招牌制作
包孕餐牌外形設計，餐牌內部產(chǎn)物確定(可按照產(chǎn)地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產(chǎn)物成本、地理位置、內部環(huán)境、服務水平、同行業(yè)行情)，收銀臺兩聯(lián)單制作，業(yè)務報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。
7.內部辦理制度制定
具體包孕員工規(guī)章制度，宿舍辦理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8.采辦相關設備
大型設備：廚房設備，大廳設備，吧臺、收銀臺設備。
器具：廚房器具、大廳器具。
家用電器：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(最佳是子母機，方便店內及時聯(lián)系)。
辦公用品：可按照現(xiàn)實情況配備。
內部裝飾：植物、干花、壁畫等。
工衣制作：色調、款式、規(guī)格。
9.供應商辦理
供應商包孕煙酒供應商、調料供應商、肉類供應商、海鮮供應商、油類供應商、大米供應商、液化氣供應商、青菜供應商、水果供應商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應商等。
10.試業(yè)務準備
內部設備調試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體噴鼻料)，人員磨合、整訓。
11.開業(yè)流程
確定開業(yè)日期，發(fā)邀請函，確定開業(yè)規(guī)格，準備開業(yè)餐，準備正常業(yè)務。
12.成本預算
工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調、桌椅、招牌的費用，房租，人工關餉，設備、器具的費用，辦理證照的費用。
13.項目協(xié)調
時間協(xié)調：整個項目需安排好先后順序。
人的勞力安排：需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人的勞力招聘、物料供應商、采辦設備、器具、財務總監(jiān)、內部制度建設、總協(xié)調人)。
14.相關合同
包孕房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔保合同等相關合同范本。
15.前期廣告宣傳
包孕工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報、DM等。(來源：中國郵電出書社)
一、商圈消費力調查
市場調研是西餐廳市場分析的基礎工作，它有助于西餐廳準確地選擇方針市場和西餐產(chǎn)物，是西餐經(jīng)營者舉行科學決策的前提，必須引起店長的重視。
通常，市場調研包孕以下程序。
1.舉行市場細分
每一個消費個體或不同層次的消費整體，對于需求的側重點均不同樣。西餐廳無法滿足整個餐飲市場千差萬別的需求，所以必須劃分現(xiàn)有市場，開采潛在市場，尋求適合西餐廳的方針市場。也就是說，西餐廳在舉行市場調研時，首先要舉行市場細分，分析出從各個細分市場獲取的利潤及各細分市場需求的變化趨向、競爭情況和西餐廳的能力，并決定取舍，選擇最有利的方針市場。
在搞清楚西餐消費者的基本狀態(tài)以后，可以按照以下消費特征舉行市場細分。
(1)地理特征，如國別、政治區(qū)域、人口疏密程度、相隔距離、氣候條件等。
(2)人文特征，如性別、年齡、婚姻狀態(tài)、家庭大小、收益、教育程度、職業(yè)、民族血統(tǒng)和風俗習慣等。
(3)心理特征，如個性、看法、生活方式、意見態(tài)度、興趣等。
2.調查方針市場的消費者狀態(tài)
包孕研究西餐消費舉動和劃分西餐消費類型兩個方面。
(1)研究西餐消費舉動
西餐消費舉動就是主顧選擇西餐廳，采辦、享用以及評價西餐產(chǎn)物及服務的活動過程。它不僅僅是主顧的一次采辦舉動，還包孕西餐消費前和消費后的一系列活動;也不僅指消費者的外部活動，還包孕消費者的心理活動。
與一般性的消費活動同樣，西餐消費舉動具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復雜性。一般來講，可以通過對以下情況的調查來分析西餐消費者的消費舉動。
①地區(qū)特征。即了解所選定的貿易圈是貿易區(qū)照舊室第區(qū)，是高級社區(qū)照舊平民社區(qū)，是企事業(yè)單位集中地照舊車站相近或交通要道。
②人口數(shù)與戶口數(shù)。
③各年齡組的人次、男女比例。
④各種職業(yè)人次及平均收益。
⑤企事業(yè)單位的質量及數(shù)量。
(2)劃分西餐消費類型
西餐消費需如果所有人的共性表現(xiàn)，但由于消費整體的社會階級、經(jīng)濟收益、職業(yè)、文化違景、生活方式、西餐消費標準不同，又形成為了不同的西餐消費類型。
總體來講，西餐消費的類型可以大致分為以下幾種。
①沖動型西餐消費。沖動型西餐消費對消費者來講是可有可無的，帶有突發(fā)性消費的特點，從心理上講，往往是請客和品味兼而有之。一般為一種姑且決定的西餐消費活動，其中的偶然因素多于規(guī)律性。對這種消費，店長必然難以預測和掌握，可是，西餐廳可以通過促銷廣告、產(chǎn)物陳列等方式來引起消費者的這種沖動，增加銷售數(shù)量。
②習慣型西餐消費。這種西餐消費主顧以能夠吃飽為目的，屬于單一的采辦和個體消費，是不由自主的不用人的勞力消費。與這種消費相對應的是一些簡略的小型西餐廳，如西式快餐廳等。
③計劃型西餐消費。計劃型西餐消費是一種有準備的西餐消費現(xiàn)象。除了習慣型和沖動型西餐消費之外，其他的一切西餐消費都可以歸納為計劃型西餐消費，如婚宴、喜慶宴席、生日宴、節(jié)日宴、商務自助餐、酒會等等。這種消費的消費者對西餐廳的布局、裝飾、用餐環(huán)境、服務優(yōu)劣、食品的品種、規(guī)格、價格等都有所選擇，體現(xiàn)了預算的計劃性，在時間上也往往有某些規(guī)律性。
3.調查方針市場的競爭對手狀態(tài)
調查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭舉動，預測競爭對手的行動反映，并以此為參照來制定本西餐廳的經(jīng)營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預期的效驗。
西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的中心市場范圍內與本西餐廳的經(jīng)營范圍、方針主顧相似，并提供類似產(chǎn)物和服務的西餐廳;間接競爭對手主要表現(xiàn)為兩家西餐廳之間的西餐產(chǎn)物具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關系。
對競爭對手的調查，主如果對直接競爭者的調查。調查時，可以在西餐廳的市場范圍內仔細搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然后調查競爭對手的以下情況。
(1)業(yè)務情況。包孕業(yè)務范圍與餐品價格、平面或物體表面的大與座位數(shù)、座位周轉率三項。
(2)主顧情況。包孕主要主顧種別、用餐時間、主要主顧的大致消費額三項。
(3)西餐廳情況。包孕西餐廳鋪子及內部裝潢狀態(tài)、衛(wèi)生設備、服務設施等。
(4)服務情況。包孕服務特色、服務質量、服務優(yōu)勢等。
(5)其他情況。包孕業(yè)務年數(shù)、促銷活動、推廣活動等。
4.確定方針主顧
通過對西餐廳市場范圍內潛在主顧整體的狀態(tài)和競爭者狀態(tài)的調查，結合西餐廳的投資預算和財力的現(xiàn)實情況，店長可以確定西餐廳的方針主顧整體。
而主顧整體按照不同的標準，又可細分成以下種別。
(1)按照主顧就餐程度舉行劃分
①“測驗考試者”整體。這種整體常外出就餐，經(jīng)濟水平高于一般人。他們愿意到各處新開業(yè)的西餐廳去測驗考試，并判斷該西餐廳是否可接受。
②“多數(shù)人”整體。“多數(shù)人”整體只有在西餐廳經(jīng)營成功并出名后才去就餐，若滿意會再來成為老顧客，甚至是固定的轉頭客。
③“次測驗考試者”整體。這種整體往往是經(jīng)測驗考試者推薦而前往西餐廳就餐的。
④“稀客”整體。這種整體經(jīng)濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。
(2)按照人口特點舉行劃分
①按經(jīng)濟收益將主顧分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設定以及合理定價。
②按職業(yè)分類，對西餐廳環(huán)境設計有決策意義。
③按年齡分類，對就餐環(huán)境、產(chǎn)物選擇和價格設定有決策意義。
(3)按照主顧的就餐念頭舉行劃分
①團體用餐。如會議和驢友團隊用餐。通常由社團機構統(tǒng)一訂餐和付款，所以西餐廳提供的產(chǎn)物要符合大多數(shù)人的口胃，同時要求制作簡略，使產(chǎn)物在較短的時間內能夠大批量供應。
②簡略充饑。一般只要求環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品可口、價格實惠，這種主顧對就餐環(huán)境和服務狀態(tài)并不過多追求。
③享受產(chǎn)物。這種主顧外出就餐多為改善生活或款待親友，因此，這種主顧希望西餐廳提供的產(chǎn)物具有獨特風韻，要不同于并高于家庭或食堂的飯菜。
④貿易宴會。主顧舉行商務活動時，需要宴請合作者，并希望借此給被請者留下良好的印象。這種宴會一般由單位付款。
二、方針客戶群
西餐廳要想在激烈競爭中取得理想的效益，就必須舉行主顧定位，明確自身的方針市場。
當擬定一個理想的西餐廳經(jīng)營場所時，不僅要對商圈內的人口、收益、消費支出舉行分析，還必須具體分析商圈內主顧的消費偏向，通過面談或抽樣調查收集主顧的有關信息，從而明確西餐廳經(jīng)營的具體方針市場。各個細分市場的需求不同，可以通過確定各個細分市場的主顧每隔多永劫間外出就餐一次，舉行定量分析。
1.主顧飲食消費特點
主顧的飲食消費與其他消費舉動不同，有其特殊性。要舉行主顧定位，首先要了解主顧飲食消費的特點。
(1)飲食消費目的的明確性。通常來講，許多人飲食消費的目的很是明確，而消費的隨機性和沖動性較少。飲食消費念頭的始發(fā)機能促使人產(chǎn)生飲食消費舉動，選擇機能促使人尋找消費場所。而主顧選擇用餐場所一般按照個人的多種比較結果和心理感受來舉行。
(2)飲食消費的直接性。到西餐廳用餐必須由消費者本人親自參加，而不克不及像其他產(chǎn)物那樣可以請人代為采辦。餐飲產(chǎn)物由有形實物和無形勞務結合而成，主顧對餐飲產(chǎn)物的消費過程與餐飲產(chǎn)物的生產(chǎn)過程同時舉行。
(3)餐飲消費的綜合性。許多人對餐飲產(chǎn)物的要求早已不僅僅局限于充饑，而且也十分注重精神上的需要和精神上的滿足。
(4)飲食消費的反復性。飲食消費具有反復性和同期性。西餐廳應充分利用消費者的念頭強化機能，努力給主顧留下美好的印象和滿意的心理感受，使他們的消費舉動周期地、反復地出現(xiàn)。
2.主顧餐飲消費需求分析
我們可以通過以下幾個方面去分析主顧的餐飲消費需求。
(1)按主顧年齡層次分析。
餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不停變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。
(2)按主顧收益水平及職業(yè)分析。
不同收益水平的主顧需要不同檔次的產(chǎn)物：高收益主顧需要高品位、高質量的食品，而大眾主顧則需要物美價廉的食品。不同職業(yè)的主顧對產(chǎn)物的需求也不同：高級辦理人員、商人有商務宴會的需要，工薪階級則需要中低檔食品。
(3)按消費心理分析。
①
求便當?shù)男睦怼Ｗ⒅胤請鏊头辗绞奖惝斝缘闹黝櫹Ｍ惋嫹漳芊奖?、迅速并要求一定的質量。這些個主顧是提供速食及便餐的西餐廳的首要方針主顧群。
②
求新的心理。具有求新心理的主顧在消費時注重餐飲產(chǎn)物所帶來的別致感，如果西餐廳的就餐環(huán)境或服務產(chǎn)物具有獨特性，就會吸引大批此類主顧。餐飲產(chǎn)物的獨特性是西餐廳得以順利擴大的重要條件，而西餐廳用餐環(huán)境的獨特性有時也能起到意想不到的效驗。
③ 求廉心理。具有求廉心理的主顧注重飲食消費是否價廉。西餐廳要吸引大眾，其產(chǎn)物的價格不克不及過高。
④
求舒適心理。每一位主顧在用餐時都希望西餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。西餐廳不僅要提供美味佳肴及優(yōu)質的服務，還要注重西餐廳的設計、裝飾、設備等能否帶給主顧視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。
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原產(chǎn)...3.50/瓶 一、什么位置最合適
1.地點定位
西餐廳的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現(xiàn)連鎖經(jīng)營標準化、簡略化、專業(yè)化的前提條件和基礎。
西餐廳店址定位要明確定位標準。
(1)業(yè)務環(huán)境標準化。業(yè)務環(huán)境標準化是實現(xiàn)經(jīng)營標準化的前提條件。西餐廳業(yè)務環(huán)境的標準化包孕店面的業(yè)務平面或物體表面的大、西餐廳布局、店面及店堂的設計和裝潢等。這些個環(huán)境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現(xiàn)經(jīng)營標準化，在舉行選址時要注意西餐廳的業(yè)務平面或物體表面的大、布局是否利于實現(xiàn)標準化。
(2)城市貿易水平。城市貿易水平對西餐廳經(jīng)營很是重要。人均收益水平、產(chǎn)物供給能力、交通運輸條件、技術設施狀態(tài)和許多人的消費習慣、消費看法都影響著西餐廳的發(fā)展。所以在考慮西餐廳經(jīng)營發(fā)展的區(qū)域范圍時，可選擇經(jīng)濟發(fā)展水平中上等的大中城市和經(jīng)濟相對發(fā)達的沿海地區(qū)。
(3)西餐廳位置條件。在了解了城市貿易水平之后，就要逐步由大變小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所業(yè)務平面或物體表面的大與布局外，還包孕：場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包孕必要的停輻條件：主顧停車場地及原料購進貨物空間;法律條件：建筑計劃的審核情況和防火標準驗收情況是否符合城市規(guī)劃各種限制性的規(guī)定等。
2.劃定商圈范圍
商圈是西餐廳對主顧的吸引力所能達到的范圍，即來店主顧所居住的地理范圍。商圈調查可以分析出商圈范圍內的主顧情況、競爭對手的情況，以及可能影響西餐廳經(jīng)營的其他因素，以做出正確的定位選擇。
確定商圈，首先要確定商圈的軸心點。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區(qū)的交通狀態(tài)和具體位置等情況。為了由地點定位衍生出區(qū)域定位，必須通過半徑標志，準確地劃出各層商圈。對處在不同地區(qū)的西餐廳來講，商圈的半徑距離各有不同，它受當?shù)厝耸杳艹潭取⑾嘟偁幬鞑蛷d、西餐廳供應的產(chǎn)物差別、交通方式、西餐廳聲譽等因素的影響。
商圈分析對于西餐廳經(jīng)營的地點定位具有十分重要的意義。通過對店址的綜合評價及對競爭對手的詳細分析，可確定合理的方針市場。商圈分析應考慮到消費者因素二、簽訂門店租賃合同
租賃店面需要慎重考慮，如果稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受喪失。這中間最重要的就是簽訂房屋租賃合同，使西餐廳的經(jīng)營得到保障。經(jīng)營者在簽訂房屋租賃合同時，應著重考慮以下問題。
1.具有齊全的手續(xù)
經(jīng)營者最佳是直接與房屋產(chǎn)權所有者接洽口頭商量租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產(chǎn)權所有者接洽口頭商量租賃事宜時，要查驗房本及相關的法律文件，并查看其手續(xù)是否齊全，以避免日后不必要的麻煩。如果是轉租或是接辦現(xiàn)成的西餐廳，要索取原承租人與房屋產(chǎn)權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及關于轉租的商定，并向房屋產(chǎn)權所有者確認，同時還要查驗原承租人的業(yè)務執(zhí)照，查驗沒有差錯后再決定。必要時還應向房產(chǎn)辦理部門查詢有關文件。簽訂租房合同必要時應舉行公證備案，以防上當受騙。
2.明確維修責任
出租承租雙方必須對建筑物和建筑物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在合理期限內由出租方負責維修或負擔維修費用。如因維修影響西餐廳經(jīng)營，應響應削減租金或延伸租期。因承租方責任舉行維修的，由承租方負責維修并承擔維修費用。
3.合同的起止日期
合同的起止日期一般由出租方確定。由于租賃合同一經(jīng)簽訂后一般再也不變動，經(jīng)營者可以按照房租的高低與出租方接洽口頭商量租賃期限。房租在高峰時，要簽短一些;低谷時，應盡量多簽，如五年或者更永劫間。承租方應要求在租賃期滿后有優(yōu)先續(xù)租權。
4.房租的支付
明確租金時有可能涉及附加平面或物體表面的大和附屬設施等內容，簽訂合同時必須編制清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個月的租金并繳納一個月的押金，以后按月支付租金，租賃期限屆滿時如不續(xù)租，由出租方退還押金或最后一個月再也不支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金。最佳不要按年支付租金，因為這種方式對資金的占用量很是大。
5.店面的平面或物體表面的大
出租承租雙方首先要統(tǒng)一平面或物體表面的大的計算標準，一般應以施用平面或物體表面的大為準，因為只有施用平面或物體表面的大才是真正用于經(jīng)營的平面或物體表面的大。如果出租方出具的是建筑平面或物體表面的大，要折算為施用平面或物體表面的大。平面或物體表面的大要舉行實地丈量，重新計算后繪出草圖，雙方簽字確認。店面的附加平面或物體表面的大要由出租方出具有關的法律文件予以確定。
6.周邊公共設施
經(jīng)營者在租賃店面房屋時，要檢驗建筑物的公共設施，出格要檢驗水、電、暖氣、燃氣和排水設施等是否可以滿足經(jīng)營需要，還要確認公共設施供應的計量表位、容量、收費標準、繳費要領、辦理和維修，以保證西餐廳具備經(jīng)營的基本條件。
7.其他條款
合同中對違約舉動要做出規(guī)定。在合同執(zhí)行過程中，如經(jīng)營者違約，出租者有權終止合同;如出租者違約，經(jīng)營者可通過仲裁或起訴要求賠償喪失。有關事項議定后，依照《中華人民民主國合同法》簽訂房屋租賃合同
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