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廚師個人述職報告范文【篇1】
廚師管理人年終總結
在過去的一年里，我作為一名廚師管理人，經歷了許多挑戰(zhàn)和收獲。通過對自身的反思和對團隊的回顧，我認為我們已經取得了很大的進步和成績。
首先，我們在菜品創(chuàng)新上面取得了一定的成績。我們試圖通過了解市場需求、品嘗不同的食材和研究不同的烹飪技術，來創(chuàng)新我們的菜單。通過小心的規(guī)劃和調整，我們的菜品獲得了更高的評價和更多的顧客。這也是我們在這個行業(yè)競爭日益激烈的時代中，保持領先地位的基礎。
其次，我們在員工管理方面付出了許多努力，使得我們的員工開始成為我們的團隊中的重要一環(huán)。我們努力為員工提供更好的培訓機會、提高員工的工作積極性，并在員工和團隊間建立了更為緊密的聯(lián)系。這使得我們的員工獲得了更多的專業(yè)技能和更多的獲得感，也提升了團隊的凝聚力和員工的忠誠度。
同時，在管理方面，我們也取得了一些進步。我們努力掌握更有效的管理技巧，通過規(guī)劃和協(xié)調來確保餐廳的順利運營。我們鼓勵員工從里到外關注餐廳的細節(jié)，重視團隊合作，同時，也注重傳遞和呈現(xiàn)出餐廳的品牌形象。很多消費者來到我們的餐廳的首要原因是他們對我們餐廳的管理和服務有信任感。
但是，我們也意識到了自己的局限性和不足之處。我們在溝通、團隊協(xié)調、問題解決等方面遇到了一些挑戰(zhàn)。對于這些問題，我們將繼續(xù)專注于它們，在繼續(xù)改進自身的同時，也將致力于為員工提供更好的培訓機會，從而為團隊帶來更大的價值和效益。
總的來說，我們在過去一年中收獲了很多，也進步很大。這不僅證明了我們廚師管理人的實力，還展現(xiàn)了我們團隊的能力、魄力和成就。我們相信，在未來的日子里，我們的團隊將會更加凝聚，放手發(fā)揮，共同創(chuàng)造更多的機遇和成果。
廚師個人述職報告范文【篇2】
一、20xx年工作總結
回顧20xx年全年工作，可謂得失兼具，做為飯店的股東及監(jiān)理睬成員，我所從事的工作和擔當?shù)呢熑我彩棺约旱呢熑胃信c使用感日趨增強，在進進酒店展開工作之前，我對這一行業(yè)可以說是了解很少，在到酒店后短短半年時間內，在各位領導和同事的幫助與協(xié)助下，我自己和部分工作都獲得長足進步，固然在這半年時間內也發(fā)生了很多題目，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經驗與資本，對個人與部分工作進行總結與分析，特把20xx年工作總結以下。
1、工作成績描寫
⑴在半年中部分工作獲得明顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上獲得重要成績；
⑵外協(xié)工作獲得重要突破，為酒店打造良好外部經營環(huán)境奠定基礎；
⑶人力資源工作獲得進展，從職員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上獲得重要進展；
⑷質檢工作獲得進展，質量檢查體系已基本建立；
⑸行政部工作為飯店整體工作運營提供基礎性支持，與各部分聯(lián)系緊密，為飯店發(fā)展共同努力。
2、工作失誤總結
⑴時間短在部分內部管理中還存在有些不規(guī)范的地方，使工作整體效果遭到一些影響；
⑵重視工作質量與效力，夸大嚴格管理，對員工生活關注度不夠，今后工作中會再加強與員工的溝通，保證更好地到達工作要求；
⑶培訓工作缺少系統(tǒng)性，在20xx年留意改進；
3、個人上風分析
⑴具有較強的親和力，具有一定的管理基礎，樂于承受工作壓力，并能較快地適應工作環(huán)境；
⑵具有較強的學習能力，可以在較短時間內對新的知識融會貫通，并應用于實際工作中；
⑶具有調和控制能力、善于溝通，對管理工作把控能力較強；
⑷工作細致性較強，善于從細節(jié)處展開工作，對工作大有進益；
4、個人劣勢分析
⑴由于從事酒店業(yè)時間較短，可能在專業(yè)性上會有所缺少；
⑵對本身性情所具有缺點的控制與掌控應進一步提升，應加工作中加強上風發(fā)揮，盡可能規(guī)避劣勢，完善本身工作行為。
二、20xx年工作計劃
展看布滿挑戰(zhàn)的20xx年，有很多計劃正待我們逐一往實施實現(xiàn)，所以在20xx年開端之時，有必要對工作進行一個全面的設計與規(guī)劃，在此特將部分計劃向各位進行通報，以期大家對我的計劃進行建議與修正，并在計劃執(zhí)行進程中得到各位的指導與幫助。
1、整體工作計劃描寫
一個基本原則：以飯店經營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐漸展開。
兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效展開；
三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經營管理工作緊密結合、適崗職員的招聘與提拔、安全工作的穩(wěn)步提升；
2、20xx年具體工作計劃
⑴確本身職責，建立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店股東和監(jiān)理睬成員之一，我對酒店的感情與所擔當?shù)呢熑我巡粏螁问亲鰹橐粋€行政部負責人所應盡到的職責，在20xx年我和我所在部分將嚴格依照酒店領導要求、將每項工作落實到最細的地方，協(xié)助總經理展開落實每項政策措施，在酒店獲得良好業(yè)績同時也使本身得到長足進步。
⑵人力資源管理工作：20xx年行政部將把職員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充職員上升空間、構成職員良性競爭，到達良好考核機制幾方面展開工作，令人力資源管理工作體系化，終究在酒店內部構成一支具有競爭力的員工隊伍。
⑶培訓工作：良好的培訓工作是酒店經營得以順利進行的重要保障，在20xx年我將建立起完善的培訓體系，從員工進職培訓、專業(yè)培訓、平常培訓及管理者培訓幾方面進手，把培訓工作構成有層次、結構全面的培訓層級，培訓體系將涵蓋酒店各個區(qū)域及各個方面，并把培訓工作與質檢工作有效結合，以訓我所需、訓我所將需為主要原則，把培訓工作建設成為企業(yè)文化重要的組成部份，通過培訓為酒店經營奠定良好基礎。
⑷質檢工作構成體系，建立嚴格可行性標準，到達更佳工作效果。在20xx年質檢工作要建立完善的體系，構成酒店質檢和部分質檢聯(lián)動的工作方式，質檢工作從原則上要嚴、不但嚴于檢查更要嚴于反饋，不以處罰為目標，而是要把質檢結果與員工培訓及部分考核緊密結合，構成真實有效的質檢工作環(huán)，到達更好的工作效果，同時每個月構成一份可行性質檢反饋分析上報酒店，為酒店改善經營管理工作提供根據(jù)。
⑸外協(xié)工作在原有外聯(lián)基礎上，開發(fā)新朋友，不忘老朋友與新領導積極溝通，在飯店領導的支持下，利用一切社會關系和資源，及時處理和調和各種情況，使外聯(lián)效果和外聯(lián)用度都優(yōu)于往年，保證了飯店的正常經營秩序。
⑹以高度的安全責任感和對領導及單位高度負責的精神，狠抓飯店安全管理，強化單位安全預防的能力，確保了飯店全年無重大安全責任事故。在20xx年舉行一次消防實戰(zhàn)演習，并加大消防培訓力度，使安全消防工作上升到重要的高度，并結合飯店實習情況對消防監(jiān)控系統(tǒng)進行全面檢查，保證其良好運轉，在20xx年計劃組織三到四次全酒店范圍的內的安全檢查并在每個月組織一次小范圍常規(guī)檢查，同時保安工作責任落實到人，與相干部分第一責任人簽定安全責任書，使安全工作平?；?、制度化，規(guī)范化到達更好的效果。
廚師個人述職報告范文【篇3】
每到歲末年頭,廚師長都比力忙,迎完圣誕迎元旦,迎完元旦還要為學生籌辦考試期間的營養(yǎng)餐。除了節(jié)日忙得焦頭爛額外,讓許多廚師長頭痛的還豐年終總結。那這個年終總結怎么寫?為什么非得寫?年終總結是否僅僅只是一種形式?我們采訪了一些年終總結寫得比力好的廚師長,來看看這些問題究竟有一個什么樣的謎底。
為什么要寫年終總結
為什么一定要寫年終總結?是不是所有餐館的廚師長都要寫?寫這么個幾百、上千字的年終總結真的那么重要不肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計過,但具有一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結的重要意義在于歸納總結一年的工作,它包含這一年你所取得的成績、需要解決的問題、對未來的展望這幾個部分,既是對本身全年工作的一個交代,也是給單位領導交的作業(yè),所以說這個年終總結有須要寫。
那么,幾百、上千字的年終總結真的能囊括你一年的工作么?武清集會中心的廚師長郇利海說:"一份好的年終總結能夠反映一個單位的整體辦理水平。"比如你一年做出的成績,包括廚師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、職員辦理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,這些數(shù)據(jù)來源當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說:"我們每個季度要做總結,還有月總結、周總結,甚至還有每日工作日記,到了寫年終總結時,將這些數(shù)據(jù)從pc里調出來做個統(tǒng)計就能夠了。"陶然花園旅店的廚師長柳任堯說:"單位涼菜、面點、熱菜等檔口都有到位表,這些主管每天需要填兩次表格,各個環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。將這些表格匯總起來,就能夠體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人,推出的創(chuàng)新菜品點菜率如何,把這個年終總結交給老總一看,他就明白我們整年的工作情況了。"
如果沒有平時的積累,如果整個后廚辦理疏松,這些數(shù)據(jù)既不成能那么詳盡,也不成能一直保存完好,即便只有兩百字的年終總結,也只能憋著勁寫些空話套話。而辦理嚴謹?shù)脑?年終總結不僅不難寫,反而很輕松。郇利海說在武清集會中心,他們的辦理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米瓦斯都知道,因為他們每天城市結合客流來統(tǒng)計瓦斯水電的數(shù)量,以確定是節(jié)約了還是浪費了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待20__人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪費了100立方米,反之則節(jié)約了。所以,在郇利海的年終總結中,他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績,而且能夠將所有數(shù)據(jù)列出來,整個年終總結簡練明了,一目了然。
有了這些詳細的數(shù)據(jù),廚師長即使不本身動手,隨便找個人也能寫出一份很好的年終總結。所以說,一份好的年終總結不僅反映了廚師的個人能力,更反映了一個餐廳的整體辦理水平。
怎么寫年終總結
說了這么多,那年終總結究竟怎么寫?是否有具體的格式?當然有。前邊我們已經說到年終總結主要包含哪些內部實質意義,這部分咱具體說。
年終總結分四步走:
第一步:開場白。開場白要盡量簡短,最簡單的模式:"____年行將已往,新的一年行將到臨,在這一年中,我們做出了許多成績,也存在一些問題?，F(xiàn)總結如次…"
廚師個人述職報告范文【篇4】
作為一家火鍋店的廚師長，我一直堅信“用心做好每一道菜”的理念，堅持對原材料的精挑細選，不斷創(chuàng)新改進菜品，力求為食客帶來美味與滿足。在過去的一年中，我不僅獲得了食客的口碑和認可，而且也積極總結經驗，為新的一年制定了更為詳細的計劃。
一、年度總結
1.原材料的選擇
打造美味火鍋必須選取好原材料，我們需要確保用料新鮮安全、口感獨特，因此在選材上，我始終把重點放在了材料的新鮮程度上，第一時間使用當季最佳的食材。
2.菜品的研發(fā)與創(chuàng)新
為了滿足食客的需求，我們每隔一段時間會更新菜單，并引進新的口味和做法，不斷創(chuàng)新改進菜品。例如，我們試著將蘑菇和海鮮搭配，結果呈現(xiàn)出了一款新穎的拌菜，深受食客喜愛。
3.衛(wèi)生與安全
衛(wèi)生與安全始終是對我們餐廳運營的重要因素。我們做到了嚴格管理，從采購到加工的整個環(huán)節(jié)，嚴格按照食品安全標準操作，并定期進行衛(wèi)生清理，確保每一位食客的健康與安全。
二、新的一年計劃
1.提高口感與質量
在選品與制作上，我們會更加注重口感和質量的提升，力求把每一個菜品都做到最好的狀態(tài)，不但清爽開胃，而且香味撲鼻，讓食客真正享受到美食的精髓。
2.不斷探索新口味與新做法
在新一年中，我們將不斷尋找新的食材，加入新的火鍋調料，在口感和口味上不斷探索創(chuàng)新。例如，我們正在研究將石鍋火鍋和羊腰子相結合，打造獨具特色的新品種。
3.優(yōu)化餐盤的設計
除了菜品的味道和風味外，對餐盤的設計同樣非常重要。我們計劃購置一些專業(yè)的餐具，以更美觀的方式呈現(xiàn)美食。
結語：
總之，在新的一年中，我將會堅持不懈地為食客（們）提供更好的服務和產品，不斷進步，做好每一道菜，并為顧客打造一場視覺和味覺的盛宴！
廚師個人述職報告范文【篇5】
回首xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，團結以及帶領食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質的服務；為食堂經濟利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的工作總結如次：
1、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應獨特的地方，推出特價菜，等等。
2、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
3、質量：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、衛(wèi)生：《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，，由我不查抄；規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。
5、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。
綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，將在xx年的根蒂根基上，經營辦理、質量衛(wèi)生監(jiān)控以及成本控制，要改進的工作思緒，考查新的菜品，菜肴的創(chuàng)新，從而追求在xx年的經濟效益以及社會效益。
上海世博會將會給帶來又一次的發(fā)展機遇。與此，周邊酒樓以及飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭白熱化。，我相信，在各位以及同仁的以及幫助下，的團隊能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向收成的20xx！
廚師個人述職報告范文【篇6】
一學期結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心！
新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認真服從領導安排，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結如下；
一、認真總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的'，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。
三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互幫助相互學習?？偠街?，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報
總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，努力、努力再努力。
廚師個人述職報告范文【篇7】
今年學校食堂進行裝修，完善后的食堂開始擔任全校師生的伙食供應。對于本就人員緊缺的我們更是雪上加霜，于是食堂進行了緊急總動員：招員工，如今的員工非常難找，我們想到了各種方法到外頭張貼小廣告，讓在職工人介紹。新招來的工人面臨很多問題，熟悉環(huán)境，熟悉操作間，最為重要的是溝通。有的職工是南方人，一口閩南語，聽不懂，我們盡量讓他們學說普通話。培訓新員工怎么注意電和氣、什么時候關和開、什么時候開排風，指導員工學習食堂工作流程，明白食堂的工作責任之重大，告訴員工食堂的工作不能有半點大意，一定要認真地完成本職工作。細了再細、一定做到萬無一失。
干什么：這學期在學校領導的關懷下，在全體食堂員工的共同努力下我們一頓無誤的.準時給全體師生送上了可口的飯菜。那么在幕后工作中我覺得有下面的事情和大家交代。首先就是選擇合格的廠家并跟廠家簽合同。
嚴把進貨關。從進貨來說我們每星期都做市場調查，跟大廚商量菜譜，為了讓師生吃好吃的順口，每天都檢查食材質量。不僅要做到質量好；還要求便宜。面點師經常到超市學習別人花樣還買來嘗一嘗，回來自己實地操作。食品安全科發(fā)地一本書《特色菜品集錦》，大廚每天捧在手里學習，增長大廚烹飪技術。每次跟送來食材的廠家講價，爭取把價格壓到最低，切菜盡量不要浪費。做到了一個星期內食譜沒有重樣，盡量滿足所有師生。
下學期打算：下學期希望學校能幫食堂聯(lián)系先進的學校食堂，帶職工走一走、看一看兄弟單位的食堂環(huán)境和菜樣、學習品嘗他們的菜。學習交流食堂先進的管理。另外作為童心學校的一名員工，我們也希望圖書館對我們開放，同時訂閱一些營養(yǎng)方面的書籍，讓職工多學習。
廚師個人述職報告范文【篇8】
廚師班長年終總結
一年又一年，我們的餐桌上的食物也在不斷的變化，呈現(xiàn)出更加精致、多樣的風貌。他們的變化，離不開一批批辛勤而又敬業(yè)的廚師們的付出與創(chuàng)新。今年，正如往年一樣，我們的廚師班組在不斷的追求卓越，不斷地努力拓展自己的一切可能性。
在今年的總結中，我們將積極深入地分析我們的工作表現(xiàn)，以了解我們在過去一年中所取得的功績和缺點。我們不僅要盤點經驗，也要匯總總結出一些可以在新的一年中繼續(xù)發(fā)揮作用的工具和技巧。同時，我們還會討論一些工作上的優(yōu)化升級，以便更好地提供服務。我們相信，只有這樣，我們才能以飽滿的熱情上陣，展示一個最佳的工作表現(xiàn)。
一、廣泛的職能領域
作為一個廚師班組，我們四季如一地為客人們提供各種可口的美食。我們的職能范圍不止是整個餐廳，我們還要兼顧以下幾個方面：
1. 每天都要及時清理和整理鋪蓋，以保證廚房的整潔和清潔。
2. 必須準確地確定財務支出，制定財務計劃，并跟進為廚房提供服務的設備、工具和用品的消耗情況。
3. 要及時了解客人的要求和需要，確保菜品的不斷創(chuàng)新與改進。
二、工作技能的不斷提升
為了問心無愧地為我們的客戶提供最好的服務，作為一個廚師班組，我們的每個成員都必須不斷地完善自己的工作技能。過去一年里，我們每個人都積極地參加了各種行業(yè)研討會和培訓課程，以持續(xù)地增強我們的專業(yè)知識水平。
我們學到了如何更好地制定菜譜，并讓客戶喜歡菜品。我們認識到如何在高峰期間組織和計劃我們的工作，以便更高效和快速地提供服務。
三、班組協(xié)作
在一個完美的服務中，除了我們個人的努力和專業(yè)技能之外，班組協(xié)作的和諧氣氛也是至關重要的一部分。因此，我們在過去這一年里一直致力于不斷提高我們班組之間的配合效率。
這意味著我們要建立和增強溝通、協(xié)作意識，并根據(jù)實際需要，共同決策，共同處理問題。在這種努力下，我們的班組始終保持著一個良好的工作氛圍，這一點是我們得以順利完成我們的工作任務所必須的。
總結
所有這些工作的各個方面，當然也包括過去一年中的一些挑戰(zhàn)和失敗，都讓我們班組成員更有信心和動力，愿意繼續(xù)迎接新的挑戰(zhàn)和升級。
On the other hand，我也想感謝每一位客人對我們的支持和信任，是你們的肯定和認可，讓我們班組變得更加強大。新的一年里，我們將繼續(xù)不斷努力，希望能夠再次贏得你們的信任和支持。
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