實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇1】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、引言
本次實(shí)習(xí)是在某知名啤酒廠進(jìn)行的，實(shí)習(xí)期為兩個(gè)月。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒生產(chǎn)流程、廠內(nèi)裝備、企業(yè)文化等方面有了更深入的了解，也從實(shí)踐中學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 生產(chǎn)流程熟悉
在實(shí)習(xí)的第一個(gè)星期，我首先了解了啤酒的生產(chǎn)流程，從接收原材料到最終的酒質(zhì)檢驗(yàn)等每一個(gè)環(huán)節(jié)都參與其中。通過實(shí)際操作和向經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員請(qǐng)教，逐漸熟悉了整個(gè)生產(chǎn)流程。
2. 設(shè)備操作與維護(hù)
在實(shí)習(xí)的第二個(gè)星期，我開始參與了設(shè)備的操作與維護(hù)工作。通過親自操作各種設(shè)備，如磨糝機(jī)、濾池、罐裝機(jī)等，我更深入地了解了設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)。同時(shí)，我們也定期進(jìn)行了設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
3. 質(zhì)量控制
質(zhì)量是啤酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我在實(shí)習(xí)期間負(fù)責(zé)了質(zhì)量控制部門的一些工作。通過學(xué)習(xí)質(zhì)量控制的流程和方法，我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行取樣檢測(cè)、化驗(yàn)分析等操作，并且能熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果判定。
4. 安全生產(chǎn)
啤酒生產(chǎn)涉及到一系列的安全風(fēng)險(xiǎn)，所以安全生產(chǎn)非常重要。在實(shí)習(xí)期間，我積極參與了安全生產(chǎn)的各項(xiàng)工作，如安全演練、應(yīng)急預(yù)案的編制等。同時(shí)，我也學(xué)到了一些急救技能，提高了我對(duì)緊急情況的應(yīng)對(duì)能力。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
1. 實(shí)踐是最好的學(xué)習(xí)方法
通過在啤酒廠的實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到實(shí)踐是最好的學(xué)習(xí)方法。只有親自動(dòng)手操作，才能真正理解和掌握知識(shí)。通過反復(fù)實(shí)踐，我不僅對(duì)啤酒制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)有了更深入的了解，同時(shí)也提高了對(duì)問題的解決能力。
2. 團(tuán)隊(duì)合作的重要性
實(shí)習(xí)期間，我經(jīng)常與同事一起合作完成一些任務(wù)。他們都非常熱情地幫助我解決問題，并且向我分享他們的經(jīng)驗(yàn)。通過與他們共同工作，我深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我們才能更好地完成工作，提高效率。
3. 責(zé)任心和細(xì)心是成功的關(guān)鍵
在啤酒生產(chǎn)過程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要高度的責(zé)任心和細(xì)心。我通過實(shí)習(xí)，深刻意識(shí)到只有認(rèn)真細(xì)致地完成每一項(xiàng)工作，才能確保啤酒的質(zhì)量穩(wěn)定，并最終取得好的用戶口碑。這一點(diǎn)對(duì)我將來的職業(yè)發(fā)展也非常重要。
四、對(duì)未來的影響
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅加深了對(duì)啤酒釀造和生產(chǎn)管理的理解，還鍛煉了自己的動(dòng)手操作技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。這將對(duì)我未來的工作產(chǎn)生積極的影響。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，我會(huì)更加注重實(shí)踐和團(tuán)隊(duì)合作，不斷提升自己的專業(yè)水平和職業(yè)能力。
五、總結(jié)
通過參與啤酒廠的實(shí)習(xí)，我收獲頗豐。實(shí)習(xí)期間，我實(shí)踐了所學(xué)的知識(shí)，提高了自己的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，對(duì)啤酒生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制有了更深入的了解。這次實(shí)習(xí)不僅讓我感受到了生產(chǎn)實(shí)際的挑戰(zhàn)和樂趣，也明確了我對(duì)啤酒行業(yè)的興趣和熱愛。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)能力，為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇2】
本次實(shí)習(xí)，我在某酒廠水產(chǎn)品部門工作，最初的一個(gè)月，我和幾位實(shí)習(xí)生一起，負(fù)責(zé)將酒廠生產(chǎn)出來的啤酒進(jìn)行檢測(cè)、分裝、裝箱。雖然工作內(nèi)容簡(jiǎn)單，但是這個(gè)過程卻深入了解了釀酒，在生產(chǎn)線上親身體驗(yàn)了啤酒生產(chǎn)的多個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)到了很多知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)。
在這個(gè)過程中，我得到了同事們的幫助，同時(shí)我也主動(dòng)學(xué)習(xí)，尤其是對(duì)啤酒的原理、配方都進(jìn)行了一定的了解。一個(gè)酒品質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅取決于釀酒技術(shù)的好壞，同時(shí)也與酒廠的工藝流程、環(huán)境、儲(chǔ)藏條件等都有關(guān)系。對(duì)于我來說，最大的收獲就是學(xué)習(xí)了不同酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）的制作工藝，相信以后我在與人交流或者是辦公中對(duì)酒類的理解也是加深了。
在接下來的日子里，我的主要工作就是參與到酒廠中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)踐工作中去。這一過程，也挑戰(zhàn)了我的想象，并讓我明白了“老師門前不可一日閑”的道理。
在品酒測(cè)試時(shí)，我學(xué)會(huì)了如何對(duì)于不同的酒品進(jìn)行品嘗，洞察出有機(jī)酸等因素。這是一個(gè)必要的技巧，在提高口感和飲料質(zhì)量上都有很大的優(yōu)勢(shì)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，我們完成包裝設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，清潔工具和設(shè)備。特別是對(duì)于清洗衛(wèi)生是一項(xiàng)十分重要的工作，我們相信這對(duì)于酒類品質(zhì)的保障有很大的影響。
刻苦工作并努力學(xué)習(xí)的背后，是我們能夠和公司員工進(jìn)行交流溝通，更加全面地了解釀酒的工藝和技術(shù)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也能夠建立我們的信心和感覺到自己的提升。
總之，這次實(shí)習(xí)讓我更加深入的了解了釀酒的工藝和配方，以及釀酒后的管理和保管等流程。在這個(gè)過程中，我嚴(yán)于律己，和同事們配合協(xié)作，努力學(xué)習(xí)，獲得了很多的經(jīng)驗(yàn)。相信這對(duì)于我以后的工作和生活都將會(huì)有所幫助。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇3】
實(shí)習(xí)時(shí)間:
實(shí)習(xí)單位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司
單位地址:山東省曲阜市校場(chǎng)路18號(hào)
實(shí)習(xí)目的:正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。
實(shí)習(xí)方法:觀摩聽取
酒廠簡(jiǎn)介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13、25萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2、8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521、79萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507、89萬元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效:總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
理論知識(shí)簡(jiǎn)介:啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間):
糖化車間:麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機(jī)提到倉頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達(dá)到降溫的目的。
發(fā)酵車間:冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0、50、8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。
濾酒車間:成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機(jī)過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。
包裝車間:啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程。回收的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。在包裝的整個(gè)過程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間:蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間:為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心):實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。
空壓車間:為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為:空氣→過濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站:燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類:cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無機(jī)物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph，從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。
實(shí)習(xí)總結(jié)及心得:
此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇4】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、實(shí)習(xí)背景
我所在的專業(yè)是化學(xué)工程與工藝，今年暑假我選擇在某啤酒廠實(shí)習(xí)。該啤酒廠是國(guó)內(nèi)名牌啤酒生產(chǎn)廠家之一，其產(chǎn)品以“三案牌”為主，產(chǎn)品質(zhì)量和銷售額在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位。在這次實(shí)習(xí)中，我主要參與了啤酒的釀造、酵母培養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)檢測(cè)等方面的工作。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 酒水酵母培養(yǎng)
我被分到釀造車間的酵母室進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)酵母的分離、培養(yǎng)和篩選。實(shí)習(xí)期間，我參加了酵母的分離和培養(yǎng)工作，并對(duì)糖分和酒精度進(jìn)行了調(diào)整。通過這個(gè)過程，我深入了解了釀酒的各個(gè)方面，并學(xué)會(huì)了如何善于觀察、選擇合適的酵母。
2. 啤酒釀造
釀造車間是啤酒廠最核心的部分之一，我在這里學(xué)習(xí)了啤酒的釀造流程及各種反應(yīng)條件的控制方法。在實(shí)習(xí)期間，我負(fù)責(zé)啤酒清香品質(zhì)的提升，主要任務(wù)是對(duì)啤酒后發(fā)酵、棕色發(fā)酵的控制，確保啤酒口感豐富，清香微醺。通過實(shí)踐操作和理論知識(shí)，對(duì)啤酒生產(chǎn)的整個(gè)釀造步驟有了更清晰、更深入的認(rèn)識(shí)。
3. 實(shí)驗(yàn)檢測(cè)
在啤酒生產(chǎn)中，普通化學(xué)檢測(cè)和物理檢測(cè)是非常重要的，同時(shí)，各種化學(xué)試劑的檢測(cè)和質(zhì)量控制也必不可少。在這次實(shí)習(xí)過程中，我掌握了一定的實(shí)驗(yàn)技巧，獨(dú)立完成了一些化學(xué)和物理檢測(cè)，并參與了質(zhì)量控制的方案制定。
三、實(shí)習(xí)收獲
1. 提高實(shí)踐能力
在實(shí)習(xí)期間，我積極地參與工作，獲得了一定的經(jīng)驗(yàn)，并獨(dú)立解決了一些實(shí)踐問題。同時(shí)，我學(xué)會(huì)了在真正的工作環(huán)境中運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，不斷提高自己的學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力。
2. 加深理論知識(shí)
在實(shí)習(xí)中，我不僅參與了各種實(shí)踐工作，還認(rèn)真學(xué)習(xí)了釀酒業(yè)的理論知識(shí)，了解了啤酒廠的管理、制酒方法、釀造原理和啤酒的生產(chǎn)流程等各方面的知識(shí)，讓我對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更全面、更深刻的認(rèn)識(shí)。
3. 完善個(gè)人素質(zhì)
在實(shí)習(xí)期間，我加強(qiáng)了與同事、領(lǐng)導(dǎo)的交流和溝通，并提高了協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。同時(shí)，我還積極投入工作，勇于嘗試、創(chuàng)新，培養(yǎng)了自信心和獨(dú)立思考能力。
四、總結(jié)
通過這次實(shí)習(xí)，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個(gè)方面，了解了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和工作流程，同時(shí)也增強(qiáng)了對(duì)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的了解，提升了自己的綜合素質(zhì)。未來，我將以此次實(shí)習(xí)為契機(jī)，努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為未來的職業(yè)道路更好地做準(zhǔn)備。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇5】
一、前言
作為一名實(shí)習(xí)生，我有幸來到一家啤酒廠實(shí)習(xí)，參與了生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)，并且學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能。在實(shí)習(xí)期間，我對(duì)啤酒的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更加深入的了解。通過本文的總結(jié)，我希望能夠向讀者分享我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷和收獲，同時(shí)為未來的實(shí)習(xí)生提供一些參考和建議。
二、實(shí)習(xí)單位概況
本次實(shí)習(xí)單位是一家具有悠久歷史和底蘊(yùn)的啤酒廠，位于我所在的城市的郊區(qū)。該廠成立于上個(gè)世紀(jì)初，經(jīng)過不斷發(fā)展和改進(jìn)，已經(jīng)成為一家擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。該廠擁有數(shù)百名員工，主營(yíng)業(yè)務(wù)是啤酒的生產(chǎn)和銷售，年產(chǎn)能超過百萬噸。
三、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)以下工作：
1.生產(chǎn)線操作：了解啤酒的生產(chǎn)工藝，參與釀造過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的操作，包括水處理、麥芽磨碎、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等；
2.產(chǎn)品檢驗(yàn)：參與對(duì)啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和測(cè)試，包括酒精度、酸、苦度、色澤等指標(biāo)的測(cè)試；
3.質(zhì)量管理：了解企業(yè)的質(zhì)量管理體系和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，參與質(zhì)量問題的處理和改進(jìn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4.安全檢查：參與生產(chǎn)過程中的安全檢查和危險(xiǎn)源分析，提高企業(yè)的安全生產(chǎn)水平；
5.生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析：通過實(shí)習(xí)期間所學(xué)習(xí)的軟件工具和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法，對(duì)已有數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，總結(jié)和匯報(bào)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題和改進(jìn)措施。
四、實(shí)習(xí)收獲
通過本次實(shí)習(xí)，我不僅深入了解了啤酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理，還提高了自己的操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，如何在高壓下工作、理解企業(yè)的運(yùn)作模式和管理體系、如何解決實(shí)際問題，同時(shí)也認(rèn)清了自己的不足之處和需要提高的方面?？傊敬螌?shí)習(xí)是我成長(zhǎng)過程中非常珍貴的一段經(jīng)歷，讓我更加了解啤酒行業(yè)，同時(shí)也增強(qiáng)了我的自信和決心。
五、實(shí)習(xí)感悟
1. 實(shí)習(xí)是提高自己的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)期間，要善于主動(dòng)學(xué)習(xí)，與同事交流，了解企業(yè)的文化和運(yùn)作方式，不斷提高自己的專業(yè)能力和技能水平。
2. 實(shí)習(xí)是鍛煉自己的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)中，往往會(huì)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，但只要勇于面對(duì)，積極解決，就可以得到鍛煉和提高。
3. 實(shí)習(xí)是認(rèn)識(shí)自己的機(jī)會(huì)。通過與同事和領(lǐng)導(dǎo)的交流和相處，可以認(rèn)清自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，從而更好地規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展方向，掌握未來的機(jī)會(huì)。
六、總結(jié)
通過本次實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒廠的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更深入的了解。同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我感受到了職業(yè)成長(zhǎng)的重要性，未來我將繼續(xù)努力提高自己的能力和技能水平，迎接更多的挑戰(zhàn)并創(chuàng)造更大的價(jià)值。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇6】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、引言：
作為啤酒飲料行業(yè)的重要組成部分，啤酒廠是一個(gè)充滿活力和創(chuàng)新的行業(yè)。通過這次實(shí)習(xí)，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)，也親身體驗(yàn)了啤酒廠的運(yùn)營(yíng)管理，收獲頗多。本次報(bào)告將圍繞實(shí)習(xí)期間的主要工作內(nèi)容，結(jié)合個(gè)人學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)。
二、實(shí)習(xí)目標(biāo)和崗位職責(zé)：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我的主要目標(biāo)是理解并參與啤酒生產(chǎn)的全過程，并通過與相關(guān)部門的密切合作，提供支持和幫助。具體的崗位職責(zé)如下：
1. 跟隨工藝師參與并學(xué)習(xí)啤酒的釀造及發(fā)酵過程。
2. 參與啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)工作。
3. 協(xié)助倉儲(chǔ)部門進(jìn)行原料、半成品、成品的儲(chǔ)存及管理。
4. 協(xié)助生產(chǎn)控制部門進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)。
5. 參與啤酒廠內(nèi)部管理的各項(xiàng)工作，如安全、衛(wèi)生等。
三、實(shí)習(xí)經(jīng)歷：
1. 釀造和發(fā)酵過程：
在啤酒廠的實(shí)習(xí)期間，我跟隨工藝師學(xué)習(xí)了啤酒的釀造和發(fā)酵過程。通過觀察和實(shí)際操作，我了解了啤酒原料的選取、磨碎、釀造、發(fā)酵等各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝流程，并親自參與了酒曲的制作、糖化過程的控制等工作。在實(shí)踐中，我逐漸掌握了一些釀造技術(shù)和調(diào)配技巧，提高了對(duì)釀造過程的理解。
2. 質(zhì)量檢驗(yàn)：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我也參與了啤酒的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。包括原料的采樣、化驗(yàn)分析、酒液的渾濁度、酒精度、余糖度等多項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)試。通過這些檢驗(yàn)工作，我了解了啤酒在釀造過程中質(zhì)量控制的重要性，也學(xué)會(huì)了使用一些常見的測(cè)試儀器和設(shè)備。
3. 倉儲(chǔ)管理：
在倉儲(chǔ)部門的協(xié)助下，我了解了原料、半成品和成品的儲(chǔ)存和出入庫管理。通過參與實(shí)際操作，我學(xué)會(huì)了倉儲(chǔ)管理的流程和要點(diǎn)，如貨物的分類、分區(qū)、儲(chǔ)存條件的保持等。這些經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)供應(yīng)鏈管理有了更深入的理解。
4. 設(shè)備維護(hù)：
在生產(chǎn)控制部門的指導(dǎo)下，我參與了設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)工作。包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、更換零部件等。通過這些操作，我了解了設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和工作原理，并掌握了一些常見故障的檢修方法。
5. 內(nèi)部管理：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我也參與了一些內(nèi)部管理的工作，如安全和衛(wèi)生管理。通過參與內(nèi)部檢查和培訓(xùn)，我了解了安全和衛(wèi)生對(duì)于啤酒生產(chǎn)的重要性，同時(shí)也學(xué)會(huì)了一些常用的安全管理知識(shí)。
四、心得與收獲：
通過這次啤酒廠的實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)有了更深入的了解，提高了自己的實(shí)際操作能力。在團(tuán)隊(duì)合作中，我發(fā)現(xiàn)只有緊密協(xié)作，才能保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。此外，通過實(shí)習(xí)，我還了解到啤酒行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，只有不斷創(chuàng)新和提高質(zhì)量才能在市場(chǎng)中立足。因此，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要具備團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識(shí)。
總之，通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我在啤酒廠掌握了一系列的實(shí)踐操作和專業(yè)知識(shí)，不僅提升了實(shí)際操作能力，也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識(shí)。這次實(shí)習(xí)對(duì)我個(gè)人的職業(yè)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，為我今后的學(xué)習(xí)和工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。謝謝！
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇7】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
我所實(shí)習(xí)的啤酒廠是一家國(guó)內(nèi)知名的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)立于20世紀(jì)70年代，在經(jīng)過40年的發(fā)展壯大后，已成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)排名前列的企業(yè)。
該企業(yè)位于一個(gè)工業(yè)城市的市區(qū)，占地面積約10萬平方米，建筑面積約6萬平方米，擁有員工數(shù)千人，年產(chǎn)量達(dá)數(shù)億瓶。該啤酒廠采用全自動(dòng)化生產(chǎn)線，標(biāo)準(zhǔn)化的廠房和設(shè)備，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.車間實(shí)習(xí)：
在啤酒廠的車間實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)了生產(chǎn)線的半自動(dòng)化操作和監(jiān)控。我跟隨前輩工人學(xué)習(xí)操作步驟，并進(jìn)行了數(shù)次實(shí)操練習(xí)，學(xué)習(xí)了啤酒的生產(chǎn)流程，包括物料配送、釀造、發(fā)酵、灌裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容和流程。
2.品質(zhì)實(shí)習(xí)：
品質(zhì)實(shí)習(xí)主要任務(wù)是協(xié)助質(zhì)量檢測(cè)工程師進(jìn)行啤酒品質(zhì)的監(jiān)控和檢測(cè)，對(duì)生產(chǎn)的啤酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估、監(jiān)控、改善，維持產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象。我主要學(xué)習(xí)了啤酒品質(zhì)管理的基本知識(shí)和技能，了解了啤酒品質(zhì)的控制方法和檢測(cè)手段。
三、實(shí)習(xí)收獲
1.實(shí)踐能力的提高：
通過在啤酒廠的實(shí)習(xí)，我掌握了啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能，對(duì)調(diào)整工序操作方法、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題有了更加系統(tǒng)和深入的認(rèn)識(shí)。學(xué)會(huì)了如何在車間里團(tuán)結(jié)同事，以便更好地完成工作任務(wù)。
2.領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)：
實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)力對(duì)工作的影響非常重要。只有具備一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，才能更好地指導(dǎo)和幫助組員完成任務(wù)，并讓團(tuán)隊(duì)協(xié)作更加強(qiáng)大。同時(shí)，還意識(shí)到了自身領(lǐng)導(dǎo)力存在的不足之處，在實(shí)踐中不斷改進(jìn)和提高，以進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)能力。
3.團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)：
在啤酒廠的實(shí)習(xí)過程中，我認(rèn)識(shí)到只有一個(gè)人的力量是不可能完成所有工作的，而且工作中每個(gè)人都有自己的角色和定位，必須互相協(xié)作配合才能完成整個(gè)工作過程。因此，我通過實(shí)踐，學(xué)會(huì)了如何積極主動(dòng)地與他人交流合作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神并最終完成任務(wù)。
四、實(shí)習(xí)感悟
啤酒廠實(shí)習(xí)讓我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，感受到了企業(yè)的生產(chǎn)管理機(jī)制和企業(yè)文化。實(shí)習(xí)中的種種經(jīng)驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何更加系統(tǒng)、高效地完成任務(wù)，如何與他人更好地協(xié)作，同時(shí)也增強(qiáng)了我解決問題的能力和自我發(fā)展的意識(shí)。
總之，這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)了我的自信心，還將對(duì)我今后的學(xué)習(xí)和事業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇8】
生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專業(yè)中不可缺少的組成部分，并作為一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入到專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得基本生產(chǎn)的感性知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面;同時(shí)專業(yè)實(shí)習(xí)有事鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生具有吃苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解產(chǎn)業(yè)狀況的一個(gè)重要途徑，逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到設(shè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步擔(dān)任技術(shù)工作的能力，初步了解工藝操作的基本方法和技能;體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)于我們今后的學(xué)習(xí)乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)任務(wù)
在生產(chǎn)實(shí)習(xí)中我的工作任務(wù)很靈活：在接收白葡萄期間，我主要負(fù)責(zé)將由壓榨機(jī)壓榨的葡萄汁接入澄清灌進(jìn)行冷凍澄清、看管酒泥機(jī)，清洗酒泥機(jī);在接受紅葡萄期間，我主要負(fù)責(zé)在葡萄汁侵提與酒精發(fā)酵過程中測(cè)量其溫度、比重，并做記錄。
四、實(shí)習(xí)具體內(nèi)容
(一)、掌握葡萄酒生產(chǎn)過程中的工藝流程
1、蒸餾酒釀造工藝
(1)蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國(guó)蘭、晚紅蜜;
(2)衛(wèi)生要求：每12小時(shí)清洗一次，每24小時(shí)堿洗一次。(榨機(jī)，榨坑，進(jìn)料管線);除梗后不進(jìn)行破碎，在除梗過程中不添加SO2;
果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當(dāng)時(shí)工藝單為準(zhǔn);澄清罐要求提前0.5小時(shí)--1小時(shí)充氮?dú)猓晒薜壮淙?，直到接汁滿罐為止。
(3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨(dú)發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度11℃，澄清時(shí)間24--36小時(shí)，在澄清期間，各工段負(fù)責(zé)人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
(4)分汁時(shí)濁度控制在150--250NTU之間，汁底罐溫度控制在8℃，SO2：40ppm。
(5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：EC1118，之后所添加的酵母為R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串種為止。
(6)串罐要求：D20下降10點(diǎn)左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
(7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度16℃。
(8)D20低于997開始送樣測(cè)RS，如RS4g/l，則進(jìn)行補(bǔ)滿罐，溫度降至15℃。
(9)倒灌：分品種級(jí)別充氮?dú)膺M(jìn)行合罐儲(chǔ)存，調(diào)入20ppmSO2，保溫至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmSO2，充氮?dú)獗Ｗo(hù)。
(11)發(fā)酵結(jié)束后的儲(chǔ)酒每2周測(cè)一次揮發(fā)酸(VA)。
2、干紅葡萄酒釀造工藝
1)葡萄原料
(1)干紅葡萄酒品種：除優(yōu)質(zhì)原料、單蔓園、用于蒸餾酒之外的紅葡萄品種。
(2)原料過磅后用半自動(dòng)取樣測(cè)糖儀測(cè)糖，對(duì)好差原料區(qū)分加工。單品種分開發(fā)酵與儲(chǔ)存。
2)除梗破碎
(1)除梗后進(jìn)行破碎，破碎率在70%，在除梗過程中添加SO240ppm，按照葡萄質(zhì)量計(jì)算。
(2)果膠酶，EX20g/t，晚紅蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果膠酶分開時(shí)間段添加(榨坑處流加)
3)酒精發(fā)酵
(1)進(jìn)滿罐后循環(huán)40min后送樣檢測(cè)理化指標(biāo)，進(jìn)罐量以F罐90T，K罐100T計(jì)算。
(2)酵母AWR1796的使用量200g/T。滿罐后如果T℃15℃，總SO2小于30ppm可直接加酵母或串種，如果總SO2大于30ppm需等待12個(gè)小時(shí)后添加，加入后循環(huán)20min。(酵母活化不要使用器械，用手?jǐn)嚢?如果串罐，接種罐D(zhuǎn)20下降10個(gè)點(diǎn)左右添加合適，接種量按照被接種罐的3%，一罐最多接種3罐(只用一袋酵母)。
(3)發(fā)酵溫度控制在24--26℃，設(shè)溫24℃。
(4)循環(huán)要求：侵提發(fā)酵的前兩天每12小時(shí)循環(huán)一次，每次45min。之后每6小時(shí)循環(huán)一次，每次30min，當(dāng)比重降至1000時(shí)，每8小時(shí)循環(huán)一次每次30min。整個(gè)發(fā)酵期間，錐底循環(huán)需進(jìn)行兩次，每次15min，與錐頂循環(huán)同時(shí)進(jìn)行。分汁除渣前一個(gè)班次停止循環(huán)。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇9】
實(shí)習(xí)是大學(xué)生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺得生產(chǎn)實(shí)習(xí)是必不可少的，對(duì)我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我國(guó)著名的名族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對(duì)大學(xué)所學(xué)的知識(shí)用到生產(chǎn)上有了很大的認(rèn)識(shí)。對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。
在工作中我們遇到各種各樣的問題，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個(gè)問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實(shí)習(xí)當(dāng)中作為實(shí)習(xí)小隊(duì)長(zhǎng)的我工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識(shí)，提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì)為國(guó)家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。經(jīng)過這十天的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實(shí)習(xí)中對(duì)我們嚴(yán)格要求的孫運(yùn)軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對(duì)我們的實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和幫組的工廠領(lǐng)導(dǎo)和工人，感謝我們實(shí)習(xí)小組所有成員在實(shí)習(xí)過程中對(duì)我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實(shí)習(xí)中的各種辛苦管理和幫組。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇10】
本人在某啤酒廠實(shí)習(xí)三個(gè)月，獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際工作情況，我對(duì)啤酒廠的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面進(jìn)行了總結(jié)，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。
一、生產(chǎn)管理方面
1.生產(chǎn)流程優(yōu)化
啤酒生產(chǎn)過程中，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和融合十分重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過逐步優(yōu)化生產(chǎn)流程，改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)自動(dòng)化程度，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的連續(xù)化和自動(dòng)化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，我們注重杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)，完善了生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)檢測(cè)制度，確保了產(chǎn)品的合格率。
2.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)
設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)是保障生產(chǎn)質(zhì)量和效率的重要環(huán)節(jié)。在實(shí)習(xí)期間，我參與了設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)的工作，并且通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，了解了各項(xiàng)設(shè)備的使用和維護(hù)方法。我們定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、質(zhì)量控制方面
1.檢測(cè)技術(shù)和方法的應(yīng)用
在啤酒生產(chǎn)過程中，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量控制和檢測(cè)技術(shù)非常重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過了解最新的質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和方法，不斷優(yōu)化、完善了啤酒檢測(cè)流程，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
2.質(zhì)量監(jiān)控制度的建立
質(zhì)量監(jiān)控制度是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可控的重要保障。我們的團(tuán)隊(duì)通過建立完善的質(zhì)量監(jiān)控制度，從生產(chǎn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)入手，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)，杜絕了產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷方面
1.產(chǎn)品定位
對(duì)于啤酒企業(yè)來說，產(chǎn)品定位特別重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)者群體，對(duì)啤酒產(chǎn)品進(jìn)行了合理定位，確保產(chǎn)品能夠滿足消費(fèi)者的需求。
2.品牌推廣
品牌是一個(gè)企業(yè)在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是產(chǎn)品銷售的重要保障。我們的團(tuán)隊(duì)在品牌推廣方面采用了多種方式，如通過廣告、公關(guān)、活動(dòng)等方式，提高品牌知名度和美譽(yù)度。
總結(jié)：在實(shí)習(xí)期間，我切實(shí)體會(huì)到生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的重要性。通過參與實(shí)際工作，我獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。我相信，在未來的日子里，我將會(huì)繼續(xù)在這些方面努力不懈。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇11】
這個(gè)公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時(shí)對(duì)員工有嚴(yán)格的要求，所以它的技術(shù)要求也很高，從某種角度講社會(huì)對(duì)我們考驗(yàn)也計(jì)時(shí)開始了。在工作中我對(duì)自己有了一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，慢慢的總結(jié)了幾點(diǎn);
一、心態(tài)很重要
剛進(jìn)公司實(shí)習(xí)的人，很多時(shí)候都是激情有余而心智不足的，這個(gè)我當(dāng)時(shí)也是很有體會(huì)的，第一天去的時(shí)候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實(shí)隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的變好。但是另外一點(diǎn)，就是在工作中和其他人的交流，有時(shí)候剛從學(xué)校出來再加上心態(tài)挺高會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一些不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài)，別說是實(shí)習(xí)生了，新員工剛?cè)サ臅r(shí)候也是從基層做起，一點(diǎn)一點(diǎn)贏得信任和重用的。
二、做好本職工作，積極很重要
剛?cè)サ臅r(shí)候誰都會(huì)有屬于自己的那份工作，這個(gè)時(shí)候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個(gè)新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時(shí)候甚至你做不了有些事情，別人也會(huì)去花時(shí)間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進(jìn)來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實(shí)習(xí)證明。
三、適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力
剛?cè)ヒ粋€(gè)新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強(qiáng)的適應(yīng)性，有時(shí)候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會(huì)看重一個(gè)過程，老板不會(huì)花那么多的時(shí)間去觀察你的細(xì)節(jié)什么的，一個(gè)連結(jié)果都不會(huì)呈現(xiàn)的人觀察細(xì)節(jié)有用嗎?一個(gè)極強(qiáng)的適應(yīng)能力尤其重要，適應(yīng)新的環(huán)境，融入進(jìn)去，產(chǎn)生一個(gè)即戰(zhàn)力。學(xué)習(xí)能力也是我認(rèn)為比較重要的。很多東西有人會(huì)去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學(xué)習(xí)去領(lǐng)悟的，這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會(huì)很嚴(yán)重。
四、注重細(xì)節(jié)，養(yǎng)成好的習(xí)慣。
其實(shí)這個(gè)問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會(huì)讓公司的人對(duì)你有很好的印象，當(dāng)然也會(huì)更愿意去和你share一些東西，也會(huì)在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時(shí)候就會(huì)做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時(shí)候小事能折射出一個(gè)人很多的東西，這不是自夸啊!
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啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、引言
本次實(shí)習(xí)是在某知名啤酒廠進(jìn)行的，實(shí)習(xí)期為兩個(gè)月。通過實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒生產(chǎn)流程、廠內(nèi)裝備、企業(yè)文化等方面有了更深入的了解，也從實(shí)踐中學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 生產(chǎn)流程熟悉
在實(shí)習(xí)的第一個(gè)星期，我首先了解了啤酒的生產(chǎn)流程，從接收原材料到最終的酒質(zhì)檢驗(yàn)等每一個(gè)環(huán)節(jié)都參與其中。通過實(shí)際操作和向經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員請(qǐng)教，逐漸熟悉了整個(gè)生產(chǎn)流程。
2. 設(shè)備操作與維護(hù)
在實(shí)習(xí)的第二個(gè)星期，我開始參與了設(shè)備的操作與維護(hù)工作。通過親自操作各種設(shè)備，如磨糝機(jī)、濾池、罐裝機(jī)等，我更深入地了解了設(shè)備的使用方法和注意事項(xiàng)。同時(shí)，我們也定期進(jìn)行了設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。
3. 質(zhì)量控制
質(zhì)量是啤酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，我在實(shí)習(xí)期間負(fù)責(zé)了質(zhì)量控制部門的一些工作。通過學(xué)習(xí)質(zhì)量控制的流程和方法，我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行取樣檢測(cè)、化驗(yàn)分析等操作，并且能熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和結(jié)果判定。
4. 安全生產(chǎn)
啤酒生產(chǎn)涉及到一系列的安全風(fēng)險(xiǎn)，所以安全生產(chǎn)非常重要。在實(shí)習(xí)期間，我積極參與了安全生產(chǎn)的各項(xiàng)工作，如安全演練、應(yīng)急預(yù)案的編制等。同時(shí)，我也學(xué)到了一些急救技能，提高了我對(duì)緊急情況的應(yīng)對(duì)能力。
三、實(shí)習(xí)體會(huì)
1. 實(shí)踐是最好的學(xué)習(xí)方法
通過在啤酒廠的實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到實(shí)踐是最好的學(xué)習(xí)方法。只有親自動(dòng)手操作，才能真正理解和掌握知識(shí)。通過反復(fù)實(shí)踐，我不僅對(duì)啤酒制作的每一個(gè)環(huán)節(jié)有了更深入的了解，同時(shí)也提高了對(duì)問題的解決能力。
2. 團(tuán)隊(duì)合作的重要性
實(shí)習(xí)期間，我經(jīng)常與同事一起合作完成一些任務(wù)。他們都非常熱情地幫助我解決問題，并且向我分享他們的經(jīng)驗(yàn)。通過與他們共同工作，我深刻體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我們才能更好地完成工作，提高效率。
3. 責(zé)任心和細(xì)心是成功的關(guān)鍵
在啤酒生產(chǎn)過程中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要高度的責(zé)任心和細(xì)心。我通過實(shí)習(xí)，深刻意識(shí)到只有認(rèn)真細(xì)致地完成每一項(xiàng)工作，才能確保啤酒的質(zhì)量穩(wěn)定，并最終取得好的用戶口碑。這一點(diǎn)對(duì)我將來的職業(yè)發(fā)展也非常重要。
四、對(duì)未來的影響
通過這次實(shí)習(xí)，我不僅加深了對(duì)啤酒釀造和生產(chǎn)管理的理解，還鍛煉了自己的動(dòng)手操作技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。這將對(duì)我未來的工作產(chǎn)生積極的影響。在以后的學(xué)習(xí)和工作中，我會(huì)更加注重實(shí)踐和團(tuán)隊(duì)合作，不斷提升自己的專業(yè)水平和職業(yè)能力。
五、總結(jié)
通過參與啤酒廠的實(shí)習(xí)，我收獲頗豐。實(shí)習(xí)期間，我實(shí)踐了所學(xué)的知識(shí)，提高了自己的動(dòng)手操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，對(duì)啤酒生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制有了更深入的了解。這次實(shí)習(xí)不僅讓我感受到了生產(chǎn)實(shí)際的挑戰(zhàn)和樂趣，也明確了我對(duì)啤酒行業(yè)的興趣和熱愛。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的專業(yè)能力，為啤酒行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇2】
本次實(shí)習(xí)，我在某酒廠水產(chǎn)品部門工作，最初的一個(gè)月，我和幾位實(shí)習(xí)生一起，負(fù)責(zé)將酒廠生產(chǎn)出來的啤酒進(jìn)行檢測(cè)、分裝、裝箱。雖然工作內(nèi)容簡(jiǎn)單，但是這個(gè)過程卻深入了解了釀酒，在生產(chǎn)線上親身體驗(yàn)了啤酒生產(chǎn)的多個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)到了很多知識(shí)、技能和經(jīng)驗(yàn)。
在這個(gè)過程中，我得到了同事們的幫助，同時(shí)我也主動(dòng)學(xué)習(xí)，尤其是對(duì)啤酒的原理、配方都進(jìn)行了一定的了解。一個(gè)酒品質(zhì)量的優(yōu)劣，不僅取決于釀酒技術(shù)的好壞，同時(shí)也與酒廠的工藝流程、環(huán)境、儲(chǔ)藏條件等都有關(guān)系。對(duì)于我來說，最大的收獲就是學(xué)習(xí)了不同酒類（白酒、啤酒、葡萄酒）的制作工藝，相信以后我在與人交流或者是辦公中對(duì)酒類的理解也是加深了。
在接下來的日子里，我的主要工作就是參與到酒廠中各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)踐工作中去。這一過程，也挑戰(zhàn)了我的想象，并讓我明白了“老師門前不可一日閑”的道理。
在品酒測(cè)試時(shí)，我學(xué)會(huì)了如何對(duì)于不同的酒品進(jìn)行品嘗，洞察出有機(jī)酸等因素。這是一個(gè)必要的技巧，在提高口感和飲料質(zhì)量上都有很大的優(yōu)勢(shì)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，我們完成包裝設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，清潔工具和設(shè)備。特別是對(duì)于清洗衛(wèi)生是一項(xiàng)十分重要的工作，我們相信這對(duì)于酒類品質(zhì)的保障有很大的影響。
刻苦工作并努力學(xué)習(xí)的背后，是我們能夠和公司員工進(jìn)行交流溝通，更加全面地了解釀酒的工藝和技術(shù)的機(jī)會(huì)，同時(shí)也能夠建立我們的信心和感覺到自己的提升。
總之，這次實(shí)習(xí)讓我更加深入的了解了釀酒的工藝和配方，以及釀酒后的管理和保管等流程。在這個(gè)過程中，我嚴(yán)于律己，和同事們配合協(xié)作，努力學(xué)習(xí)，獲得了很多的經(jīng)驗(yàn)。相信這對(duì)于我以后的工作和生活都將會(huì)有所幫助。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇3】
實(shí)習(xí)時(shí)間:
實(shí)習(xí)單位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司
單位地址:山東省曲阜市校場(chǎng)路18號(hào)
實(shí)習(xí)目的:正如領(lǐng)隊(duì)老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。
帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識(shí)通過親歷親聞去進(jìn)一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對(duì)啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識(shí)，并認(rèn)識(shí)到理論知識(shí)指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識(shí)的興趣和信心，認(rèn)識(shí)到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識(shí)的意識(shí)，認(rèn)識(shí)到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。
實(shí)習(xí)方法:觀摩聽取
酒廠簡(jiǎn)介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限責(zé)任公司前身為始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒廠，通過1993年、20xx年的股份制改造、資產(chǎn)重組等成為目前以生產(chǎn)熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導(dǎo)產(chǎn)品，xx年全年共生產(chǎn)銷售啤酒13、25萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2、8億元，實(shí)現(xiàn)利稅5521、79萬元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)507、89萬元。公司積極開展與國(guó)外先進(jìn)啤酒企業(yè)的技術(shù)合作，全方位引進(jìn)德國(guó)、美國(guó)等國(guó)的先進(jìn)啤酒釀造技術(shù)及設(shè)備，使產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個(gè)部門，以董事長(zhǎng)為中心的人才分布網(wǎng)合理高效:總工程師負(fù)責(zé)的生產(chǎn)部、計(jì)劃部、公司辦公室、財(cái)務(wù)部，常務(wù)、行政、營(yíng)銷副總各司其職。在這樣科學(xué)有效的管理體制下，公司各個(gè)部門高速運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)合作，不斷創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
實(shí)習(xí)內(nèi)容:
理論知識(shí)簡(jiǎn)介:啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量的高級(jí)醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個(gè)階段。
啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝(主體車間):
糖化車間:麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，
麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。
燕京啤酒廠擁有八個(gè)大型儲(chǔ)藏倉，其中五個(gè)儲(chǔ)藏大麥芽，三個(gè)儲(chǔ)藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機(jī)提到倉頂部再進(jìn)入儲(chǔ)藏倉。釀制不同的啤酒時(shí)，大米和大麥芽先經(jīng)除塵機(jī)(一次)進(jìn)入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機(jī)、去石機(jī)、布袋除塵機(jī)(二次)、緩沖機(jī)等進(jìn)入粉碎機(jī)，粉碎方法采用濕法。
公司使用的是從德國(guó)引進(jìn)的霍普曼糖化設(shè)備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時(shí)要進(jìn)行濁度檢測(cè)。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復(fù)使用。
糖化車間還有一些用水儲(chǔ)罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲(chǔ)罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側(cè)逆向流過，以達(dá)到降溫的目的。
發(fā)酵車間:冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發(fā)酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0、50、8℃，后貯57天以使啤酒成熟。酵母可重復(fù)使用，但一般不超過四代。
濾酒車間:成熟后的啤酒經(jīng)三段盤管(降溫沉淀作用)進(jìn)入濾酒車間，并經(jīng)過過濾機(jī)過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環(huán)節(jié)除去酵母和蛋白質(zhì)凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進(jìn)入清酒罐。生產(chǎn)的清酒通過泵經(jīng)輸送管道進(jìn)入各包裝車間。
包裝車間:啤酒的常用包裝形式有桶裝、瓶裝、聽裝，現(xiàn)以瓶裝為例介紹包裝過程。回收的酒瓶經(jīng)過洗瓶機(jī)、雙端洗瓶機(jī)、射線自動(dòng)驗(yàn)瓶機(jī)后成為干凈的瓶子，再用二氧化氯制備的無菌水消毒后就可以灌裝濾酒車間輸送來的生啤了。灌裝機(jī)采用的是二次抽真空二次補(bǔ)充二氧化碳的灌裝方法，同時(shí)加蓋瓶蓋。裝瓶后的啤酒經(jīng)傳送帶送入殺菌機(jī)(巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌)滅菌得到熟啤酒，隨后進(jìn)入商標(biāo)機(jī)、紙包機(jī)進(jìn)行瓶肩、瓶身的貼商標(biāo)及包裝，最后成箱的啤酒經(jīng)分選進(jìn)入倉庫。在包裝的整個(gè)過程中需要有人時(shí)刻檢測(cè)，挑出不合格產(chǎn)品。
輔助車間:蒸汽鍋爐房為糖化車間提供熱水以及其它車間的殺菌用蒸汽。
制冷車間:為發(fā)酵車間供冷，降低麥汁溫度到主酵溫度以及隨后的后熟溫度。制冷系統(tǒng)由螺桿式制冷壓縮機(jī)、制冷劑(核心):實(shí)惠實(shí)用的氨制冷劑、蒸發(fā)器、冷凝器(使氨液化散熱)、節(jié)流閥(關(guān)鍵)，制冷原理同空調(diào)機(jī)。
空壓車間:為發(fā)酵車間發(fā)酵初期酵母菌生長(zhǎng)繁殖提供所需無菌空氣。其制備流程為:空氣→過濾機(jī)→壓縮機(jī)→一級(jí)氣缸→冷卻器→二級(jí)氣缸→冷卻器→儲(chǔ)氣貯存罐→冷卻器→大貯氣罐→氧氣包(儀表生產(chǎn))→各車間。
污水處理站:燕京啤酒廠污水處理站將廢水分為兩類:cod值高的高濃度污水，采用uasb法處理;cod值在400600間的低濃度廢水，采用生化法處理。污水處理的目的是將污水中的有機(jī)物變成無機(jī)物，降低污水中cod、懸浮物、重金屬的含量，調(diào)節(jié)ph，從而使廢水達(dá)標(biāo)排放，使其對(duì)周圍環(huán)境的污染降到最小。
實(shí)習(xí)總結(jié)及心得:
此次燕京啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩天多，但在領(lǐng)隊(duì)老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。
最基本的，通過此次實(shí)習(xí)，我對(duì)課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識(shí)有了具體而感性的認(rèn)識(shí)，加深了對(duì)知識(shí)的理解。同時(shí)，我體會(huì)到理論與實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個(gè)因素控制不好就會(huì)影響生產(chǎn)。任何科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長(zhǎng)而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識(shí)到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識(shí)學(xué)扎實(shí)，更要有勇于創(chuàng)新的意識(shí)和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動(dòng)向，用自己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇4】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、實(shí)習(xí)背景
我所在的專業(yè)是化學(xué)工程與工藝，今年暑假我選擇在某啤酒廠實(shí)習(xí)。該啤酒廠是國(guó)內(nèi)名牌啤酒生產(chǎn)廠家之一，其產(chǎn)品以“三案牌”為主，產(chǎn)品質(zhì)量和銷售額在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)處于領(lǐng)先地位。在這次實(shí)習(xí)中，我主要參與了啤酒的釀造、酵母培養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)檢測(cè)等方面的工作。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1. 酒水酵母培養(yǎng)
我被分到釀造車間的酵母室進(jìn)行工作，負(fù)責(zé)酵母的分離、培養(yǎng)和篩選。實(shí)習(xí)期間，我參加了酵母的分離和培養(yǎng)工作，并對(duì)糖分和酒精度進(jìn)行了調(diào)整。通過這個(gè)過程，我深入了解了釀酒的各個(gè)方面，并學(xué)會(huì)了如何善于觀察、選擇合適的酵母。
2. 啤酒釀造
釀造車間是啤酒廠最核心的部分之一，我在這里學(xué)習(xí)了啤酒的釀造流程及各種反應(yīng)條件的控制方法。在實(shí)習(xí)期間，我負(fù)責(zé)啤酒清香品質(zhì)的提升，主要任務(wù)是對(duì)啤酒后發(fā)酵、棕色發(fā)酵的控制，確保啤酒口感豐富，清香微醺。通過實(shí)踐操作和理論知識(shí)，對(duì)啤酒生產(chǎn)的整個(gè)釀造步驟有了更清晰、更深入的認(rèn)識(shí)。
3. 實(shí)驗(yàn)檢測(cè)
在啤酒生產(chǎn)中，普通化學(xué)檢測(cè)和物理檢測(cè)是非常重要的，同時(shí)，各種化學(xué)試劑的檢測(cè)和質(zhì)量控制也必不可少。在這次實(shí)習(xí)過程中，我掌握了一定的實(shí)驗(yàn)技巧，獨(dú)立完成了一些化學(xué)和物理檢測(cè)，并參與了質(zhì)量控制的方案制定。
三、實(shí)習(xí)收獲
1. 提高實(shí)踐能力
在實(shí)習(xí)期間，我積極地參與工作，獲得了一定的經(jīng)驗(yàn)，并獨(dú)立解決了一些實(shí)踐問題。同時(shí)，我學(xué)會(huì)了在真正的工作環(huán)境中運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，不斷提高自己的學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力。
2. 加深理論知識(shí)
在實(shí)習(xí)中，我不僅參與了各種實(shí)踐工作，還認(rèn)真學(xué)習(xí)了釀酒業(yè)的理論知識(shí)，了解了啤酒廠的管理、制酒方法、釀造原理和啤酒的生產(chǎn)流程等各方面的知識(shí)，讓我對(duì)專業(yè)知識(shí)有了更全面、更深刻的認(rèn)識(shí)。
3. 完善個(gè)人素質(zhì)
在實(shí)習(xí)期間，我加強(qiáng)了與同事、領(lǐng)導(dǎo)的交流和溝通，并提高了協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。同時(shí)，我還積極投入工作，勇于嘗試、創(chuàng)新，培養(yǎng)了自信心和獨(dú)立思考能力。
四、總結(jié)
通過這次實(shí)習(xí)，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各個(gè)方面，了解了生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)和工作流程，同時(shí)也增強(qiáng)了對(duì)專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的了解，提升了自己的綜合素質(zhì)。未來，我將以此次實(shí)習(xí)為契機(jī)，努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，為未來的職業(yè)道路更好地做準(zhǔn)備。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇5】
一、前言
作為一名實(shí)習(xí)生，我有幸來到一家啤酒廠實(shí)習(xí)，參與了生產(chǎn)線的各個(gè)環(huán)節(jié)，并且學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能。在實(shí)習(xí)期間，我對(duì)啤酒的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更加深入的了解。通過本文的總結(jié)，我希望能夠向讀者分享我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷和收獲，同時(shí)為未來的實(shí)習(xí)生提供一些參考和建議。
二、實(shí)習(xí)單位概況
本次實(shí)習(xí)單位是一家具有悠久歷史和底蘊(yùn)的啤酒廠，位于我所在的城市的郊區(qū)。該廠成立于上個(gè)世紀(jì)初，經(jīng)過不斷發(fā)展和改進(jìn)，已經(jīng)成為一家擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)。該廠擁有數(shù)百名員工，主營(yíng)業(yè)務(wù)是啤酒的生產(chǎn)和銷售，年產(chǎn)能超過百萬噸。
三、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
在實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)以下工作：
1.生產(chǎn)線操作：了解啤酒的生產(chǎn)工藝，參與釀造過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的操作，包括水處理、麥芽磨碎、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等；
2.產(chǎn)品檢驗(yàn)：參與對(duì)啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)和測(cè)試，包括酒精度、酸、苦度、色澤等指標(biāo)的測(cè)試；
3.質(zhì)量管理：了解企業(yè)的質(zhì)量管理體系和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，參與質(zhì)量問題的處理和改進(jìn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；
4.安全檢查：參與生產(chǎn)過程中的安全檢查和危險(xiǎn)源分析，提高企業(yè)的安全生產(chǎn)水平；
5.生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析：通過實(shí)習(xí)期間所學(xué)習(xí)的軟件工具和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)方法，對(duì)已有數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，總結(jié)和匯報(bào)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題和改進(jìn)措施。
四、實(shí)習(xí)收獲
通過本次實(shí)習(xí)，我不僅深入了解了啤酒的生產(chǎn)和質(zhì)量管理，還提高了自己的操作技能和數(shù)據(jù)分析能力。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，如何在高壓下工作、理解企業(yè)的運(yùn)作模式和管理體系、如何解決實(shí)際問題，同時(shí)也認(rèn)清了自己的不足之處和需要提高的方面?？傊敬螌?shí)習(xí)是我成長(zhǎng)過程中非常珍貴的一段經(jīng)歷，讓我更加了解啤酒行業(yè)，同時(shí)也增強(qiáng)了我的自信和決心。
五、實(shí)習(xí)感悟
1. 實(shí)習(xí)是提高自己的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)期間，要善于主動(dòng)學(xué)習(xí)，與同事交流，了解企業(yè)的文化和運(yùn)作方式，不斷提高自己的專業(yè)能力和技能水平。
2. 實(shí)習(xí)是鍛煉自己的機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)中，往往會(huì)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)和困難，但只要勇于面對(duì)，積極解決，就可以得到鍛煉和提高。
3. 實(shí)習(xí)是認(rèn)識(shí)自己的機(jī)會(huì)。通過與同事和領(lǐng)導(dǎo)的交流和相處，可以認(rèn)清自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，從而更好地規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展方向，掌握未來的機(jī)會(huì)。
六、總結(jié)
通過本次實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒廠的釀造過程、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)等方面有了更深入的了解。同時(shí)，實(shí)習(xí)也讓我感受到了職業(yè)成長(zhǎng)的重要性，未來我將繼續(xù)努力提高自己的能力和技能水平，迎接更多的挑戰(zhàn)并創(chuàng)造更大的價(jià)值。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇6】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、引言：
作為啤酒飲料行業(yè)的重要組成部分，啤酒廠是一個(gè)充滿活力和創(chuàng)新的行業(yè)。通過這次實(shí)習(xí)，我深入了解了啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)，也親身體驗(yàn)了啤酒廠的運(yùn)營(yíng)管理，收獲頗多。本次報(bào)告將圍繞實(shí)習(xí)期間的主要工作內(nèi)容，結(jié)合個(gè)人學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)進(jìn)行總結(jié)。
二、實(shí)習(xí)目標(biāo)和崗位職責(zé)：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我的主要目標(biāo)是理解并參與啤酒生產(chǎn)的全過程，并通過與相關(guān)部門的密切合作，提供支持和幫助。具體的崗位職責(zé)如下：
1. 跟隨工藝師參與并學(xué)習(xí)啤酒的釀造及發(fā)酵過程。
2. 參與啤酒質(zhì)量檢驗(yàn)工作。
3. 協(xié)助倉儲(chǔ)部門進(jìn)行原料、半成品、成品的儲(chǔ)存及管理。
4. 協(xié)助生產(chǎn)控制部門進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)。
5. 參與啤酒廠內(nèi)部管理的各項(xiàng)工作，如安全、衛(wèi)生等。
三、實(shí)習(xí)經(jīng)歷：
1. 釀造和發(fā)酵過程：
在啤酒廠的實(shí)習(xí)期間，我跟隨工藝師學(xué)習(xí)了啤酒的釀造和發(fā)酵過程。通過觀察和實(shí)際操作，我了解了啤酒原料的選取、磨碎、釀造、發(fā)酵等各個(gè)環(huán)節(jié)的工藝流程，并親自參與了酒曲的制作、糖化過程的控制等工作。在實(shí)踐中，我逐漸掌握了一些釀造技術(shù)和調(diào)配技巧，提高了對(duì)釀造過程的理解。
2. 質(zhì)量檢驗(yàn)：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我也參與了啤酒的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。包括原料的采樣、化驗(yàn)分析、酒液的渾濁度、酒精度、余糖度等多項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)試。通過這些檢驗(yàn)工作，我了解了啤酒在釀造過程中質(zhì)量控制的重要性，也學(xué)會(huì)了使用一些常見的測(cè)試儀器和設(shè)備。
3. 倉儲(chǔ)管理：
在倉儲(chǔ)部門的協(xié)助下，我了解了原料、半成品和成品的儲(chǔ)存和出入庫管理。通過參與實(shí)際操作，我學(xué)會(huì)了倉儲(chǔ)管理的流程和要點(diǎn)，如貨物的分類、分區(qū)、儲(chǔ)存條件的保持等。這些經(jīng)驗(yàn)使我對(duì)供應(yīng)鏈管理有了更深入的理解。
4. 設(shè)備維護(hù)：
在生產(chǎn)控制部門的指導(dǎo)下，我參與了設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)工作。包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、更換零部件等。通過這些操作，我了解了設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和工作原理，并掌握了一些常見故障的檢修方法。
5. 內(nèi)部管理：
在啤酒廠實(shí)習(xí)期間，我也參與了一些內(nèi)部管理的工作，如安全和衛(wèi)生管理。通過參與內(nèi)部檢查和培訓(xùn)，我了解了安全和衛(wèi)生對(duì)于啤酒生產(chǎn)的重要性，同時(shí)也學(xué)會(huì)了一些常用的安全管理知識(shí)。
四、心得與收獲：
通過這次啤酒廠的實(shí)習(xí)，我對(duì)啤酒生產(chǎn)的流程和技術(shù)有了更深入的了解，提高了自己的實(shí)際操作能力。在團(tuán)隊(duì)合作中，我發(fā)現(xiàn)只有緊密協(xié)作，才能保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。此外，通過實(shí)習(xí)，我還了解到啤酒行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，只有不斷創(chuàng)新和提高質(zhì)量才能在市場(chǎng)中立足。因此，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，還要具備團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識(shí)。
總之，通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我在啤酒廠掌握了一系列的實(shí)踐操作和專業(yè)知識(shí)，不僅提升了實(shí)際操作能力，也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新意識(shí)。這次實(shí)習(xí)對(duì)我個(gè)人的職業(yè)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，為我今后的學(xué)習(xí)和工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。謝謝！
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇7】
啤酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)
一、實(shí)習(xí)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
我所實(shí)習(xí)的啤酒廠是一家國(guó)內(nèi)知名的大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)立于20世紀(jì)70年代，在經(jīng)過40年的發(fā)展壯大后，已成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)排名前列的企業(yè)。
該企業(yè)位于一個(gè)工業(yè)城市的市區(qū)，占地面積約10萬平方米，建筑面積約6萬平方米，擁有員工數(shù)千人，年產(chǎn)量達(dá)數(shù)億瓶。該啤酒廠采用全自動(dòng)化生產(chǎn)線，標(biāo)準(zhǔn)化的廠房和設(shè)備，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1.車間實(shí)習(xí)：
在啤酒廠的車間實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)了生產(chǎn)線的半自動(dòng)化操作和監(jiān)控。我跟隨前輩工人學(xué)習(xí)操作步驟，并進(jìn)行了數(shù)次實(shí)操練習(xí)，學(xué)習(xí)了啤酒的生產(chǎn)流程，包括物料配送、釀造、發(fā)酵、灌裝等各個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容和流程。
2.品質(zhì)實(shí)習(xí)：
品質(zhì)實(shí)習(xí)主要任務(wù)是協(xié)助質(zhì)量檢測(cè)工程師進(jìn)行啤酒品質(zhì)的監(jiān)控和檢測(cè)，對(duì)生產(chǎn)的啤酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估、監(jiān)控、改善，維持產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌形象。我主要學(xué)習(xí)了啤酒品質(zhì)管理的基本知識(shí)和技能，了解了啤酒品質(zhì)的控制方法和檢測(cè)手段。
三、實(shí)習(xí)收獲
1.實(shí)踐能力的提高：
通過在啤酒廠的實(shí)習(xí)，我掌握了啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能，對(duì)調(diào)整工序操作方法、處理生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題有了更加系統(tǒng)和深入的認(rèn)識(shí)。學(xué)會(huì)了如何在車間里團(tuán)結(jié)同事，以便更好地完成工作任務(wù)。
2.領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)：
實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)力對(duì)工作的影響非常重要。只有具備一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，才能更好地指導(dǎo)和幫助組員完成任務(wù)，并讓團(tuán)隊(duì)協(xié)作更加強(qiáng)大。同時(shí)，還意識(shí)到了自身領(lǐng)導(dǎo)力存在的不足之處，在實(shí)踐中不斷改進(jìn)和提高，以進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)能力。
3.團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)：
在啤酒廠的實(shí)習(xí)過程中，我認(rèn)識(shí)到只有一個(gè)人的力量是不可能完成所有工作的，而且工作中每個(gè)人都有自己的角色和定位，必須互相協(xié)作配合才能完成整個(gè)工作過程。因此，我通過實(shí)踐，學(xué)會(huì)了如何積極主動(dòng)地與他人交流合作，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神并最終完成任務(wù)。
四、實(shí)習(xí)感悟
啤酒廠實(shí)習(xí)讓我深入了解了啤酒生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，感受到了企業(yè)的生產(chǎn)管理機(jī)制和企業(yè)文化。實(shí)習(xí)中的種種經(jīng)驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何更加系統(tǒng)、高效地完成任務(wù)，如何與他人更好地協(xié)作，同時(shí)也增強(qiáng)了我解決問題的能力和自我發(fā)展的意識(shí)。
總之，這次實(shí)習(xí)不僅豐富了我的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)了我的自信心，還將對(duì)我今后的學(xué)習(xí)和事業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇8】
生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們食品科學(xué)與工程專業(yè)中不可缺少的組成部分，并作為一個(gè)獨(dú)立的項(xiàng)目列入到專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的。其目的在于通過實(shí)習(xí)使學(xué)生獲得基本生產(chǎn)的感性知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識(shí)面;同時(shí)專業(yè)實(shí)習(xí)有事鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)能力及素質(zhì)的重要渠道，培養(yǎng)當(dāng)代大學(xué)生具有吃苦耐勞的精神，也是學(xué)生接觸社會(huì)、了解產(chǎn)業(yè)狀況的一個(gè)重要途徑，逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到設(shè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)我們初步擔(dān)任技術(shù)工作的能力，初步了解工藝操作的基本方法和技能;體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)際知識(shí)，對(duì)于我們今后的學(xué)習(xí)乃至以后的工作，都是十分必要的基礎(chǔ)。
三、實(shí)習(xí)任務(wù)
在生產(chǎn)實(shí)習(xí)中我的工作任務(wù)很靈活：在接收白葡萄期間，我主要負(fù)責(zé)將由壓榨機(jī)壓榨的葡萄汁接入澄清灌進(jìn)行冷凍澄清、看管酒泥機(jī)，清洗酒泥機(jī);在接受紅葡萄期間，我主要負(fù)責(zé)在葡萄汁侵提與酒精發(fā)酵過程中測(cè)量其溫度、比重，并做記錄。
四、實(shí)習(xí)具體內(nèi)容
(一)、掌握葡萄酒生產(chǎn)過程中的工藝流程
1、蒸餾酒釀造工藝
(1)蒸餾酒品種：白的：部分霞多麗，佳美、紅寶石、法國(guó)蘭、晚紅蜜;
(2)衛(wèi)生要求：每12小時(shí)清洗一次，每24小時(shí)堿洗一次。(榨機(jī)，榨坑，進(jìn)料管線);除梗后不進(jìn)行破碎，在除梗過程中不添加SO2;
果膠酶、藻土等暫不添加。添加量以當(dāng)時(shí)工藝單為準(zhǔn);澄清罐要求提前0.5小時(shí)--1小時(shí)充氮?dú)猓晒薜壮淙?，直到接汁滿罐為止。
(3)自流汁與壓榨汁合罐澄清，分汁后單獨(dú)發(fā)酵;白葡萄溫度10℃--12℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度11℃，澄清時(shí)間24--36小時(shí)，在澄清期間，各工段負(fù)責(zé)人要多觀察，多聞，多嘗，防止自發(fā)。
(4)分汁時(shí)濁度控制在150--250NTU之間，汁底罐溫度控制在8℃，SO2：40ppm。
(5)添加酵母各車間第一罐酵母添加品種為：EC1118，之后所添加的酵母為R2，R2酵母一直用到第一罐酵母(EC1118)可以串種為止。
(6)串罐要求：D20下降10點(diǎn)左右，品嘗舌頭發(fā)麻。串種量以被串罐量的5%。
(7)發(fā)酵溫度16℃--20℃，罐內(nèi)設(shè)置溫度16℃。
(8)D20低于997開始送樣測(cè)RS，如RS4g/l，則進(jìn)行補(bǔ)滿罐，溫度降至15℃。
(9)倒灌：分品種級(jí)別充氮?dú)膺M(jìn)行合罐儲(chǔ)存，調(diào)入20ppmSO2，保溫至15℃以下。
(10)白葡萄酒底葡萄和紅葡萄酒底分開過濾，并調(diào)入30ppmSO2，充氮?dú)獗Ｗo(hù)。
(11)發(fā)酵結(jié)束后的儲(chǔ)酒每2周測(cè)一次揮發(fā)酸(VA)。
2、干紅葡萄酒釀造工藝
1)葡萄原料
(1)干紅葡萄酒品種：除優(yōu)質(zhì)原料、單蔓園、用于蒸餾酒之外的紅葡萄品種。
(2)原料過磅后用半自動(dòng)取樣測(cè)糖儀測(cè)糖，對(duì)好差原料區(qū)分加工。單品種分開發(fā)酵與儲(chǔ)存。
2)除梗破碎
(1)除梗后進(jìn)行破碎，破碎率在70%，在除梗過程中添加SO240ppm，按照葡萄質(zhì)量計(jì)算。
(2)果膠酶，EX20g/t，晚紅蜜用OptivinRed=OR20g/t，SO2的添加和果膠酶分開時(shí)間段添加(榨坑處流加)
3)酒精發(fā)酵
(1)進(jìn)滿罐后循環(huán)40min后送樣檢測(cè)理化指標(biāo)，進(jìn)罐量以F罐90T，K罐100T計(jì)算。
(2)酵母AWR1796的使用量200g/T。滿罐后如果T℃15℃，總SO2小于30ppm可直接加酵母或串種，如果總SO2大于30ppm需等待12個(gè)小時(shí)后添加，加入后循環(huán)20min。(酵母活化不要使用器械，用手?jǐn)嚢?如果串罐，接種罐D(zhuǎn)20下降10個(gè)點(diǎn)左右添加合適，接種量按照被接種罐的3%，一罐最多接種3罐(只用一袋酵母)。
(3)發(fā)酵溫度控制在24--26℃，設(shè)溫24℃。
(4)循環(huán)要求：侵提發(fā)酵的前兩天每12小時(shí)循環(huán)一次，每次45min。之后每6小時(shí)循環(huán)一次，每次30min，當(dāng)比重降至1000時(shí)，每8小時(shí)循環(huán)一次每次30min。整個(gè)發(fā)酵期間，錐底循環(huán)需進(jìn)行兩次，每次15min，與錐頂循環(huán)同時(shí)進(jìn)行。分汁除渣前一個(gè)班次停止循環(huán)。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇9】
實(shí)習(xí)是大學(xué)生最重要的專業(yè)課之一，作為一名生物技術(shù)專業(yè)的本科生我覺得生產(chǎn)實(shí)習(xí)是必不可少的，對(duì)我們以后的工作有著極其重要的作用，我們專業(yè)此次的生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我國(guó)著名的名族企業(yè)燕京啤酒，在工廠優(yōu)秀的生產(chǎn)條件和完善的管理制度下使我對(duì)大學(xué)所學(xué)的知識(shí)用到生產(chǎn)上有了很大的認(rèn)識(shí)。對(duì)一個(gè)缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生而言，從中學(xué)到了不少學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。
在工作中我們遇到各種各樣的問題，并不是每一種情況都能把握。在這個(gè)時(shí)候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個(gè)問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗(yàn)豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。
在實(shí)習(xí)當(dāng)中作為實(shí)習(xí)小隊(duì)長(zhǎng)的我工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時(shí)要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會(huì)的長(zhǎng)期的鍛煉，使我有一個(gè)比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。
另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實(shí)的理論知識(shí)的同時(shí)加強(qiáng)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際。另一方面要不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。
通過這次畢業(yè)實(shí)習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)的實(shí)踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識(shí)，提高處理實(shí)際問題的能力。另一方面為順利進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)做好準(zhǔn)備，并為自己能順利與社會(huì)接軌做好準(zhǔn)備。畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們從學(xué)校走向社會(huì)的一個(gè)過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會(huì)為國(guó)家、為人民更好服務(wù)做好了準(zhǔn)備。經(jīng)過這十天的實(shí)習(xí)，我的動(dòng)手能力提高了不少，最關(guān)鍵的是我的心態(tài)更加平和了。我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生有個(gè)最大的問題就是眼高手低，許多才畢業(yè)的大學(xué)生總是希望一出社會(huì)就能找一個(gè)好工作，又舒服又找錢的工作，不愿意去做一些比較辛苦的工作，我覺得這種心態(tài)是不正確的，沒有誰能夠一步登天，你現(xiàn)在所看到的擁有令人羨慕工作的人也是從基層一步一步腳踏實(shí)地的爬上來的，正是由于畢業(yè)生就業(yè)理念不成熟造成了大學(xué)生在單位的流動(dòng)性大，許多企業(yè)都指明不要應(yīng)屆畢業(yè)生，只要有工作經(jīng)驗(yàn)的老手，結(jié)果形成了畢業(yè)生找不到工作，而企業(yè)又招不到人的惡性循環(huán)，解決這個(gè)問題的根本是在校大學(xué)生應(yīng)該多到企業(yè)基層學(xué)習(xí)，提高自己的動(dòng)手能力，放平自己的心態(tài)，不要怕辛苦，現(xiàn)在是在為自己積累資本，積累的經(jīng)驗(yàn)越多，你以后在工作中越能體現(xiàn)自己的價(jià)值，眼光應(yīng)該放長(zhǎng)遠(yuǎn)些，不要只顧眼前一點(diǎn)芝麻而丟掉了西瓜。
總之，感謝在此次實(shí)習(xí)中對(duì)我們嚴(yán)格要求的孫運(yùn)軍和常海燕老師，感謝所有在生產(chǎn)中對(duì)我們的實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和幫組的工廠領(lǐng)導(dǎo)和工人，感謝我們實(shí)習(xí)小組所有成員在實(shí)習(xí)過程中對(duì)我的幫組幫助，還有感謝灣灣姐在實(shí)習(xí)中的各種辛苦管理和幫組。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇10】
本人在某啤酒廠實(shí)習(xí)三個(gè)月，獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際工作情況，我對(duì)啤酒廠的生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面進(jìn)行了總結(jié)，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)。
一、生產(chǎn)管理方面
1.生產(chǎn)流程優(yōu)化
啤酒生產(chǎn)過程中，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)和融合十分重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過逐步優(yōu)化生產(chǎn)流程，改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)自動(dòng)化程度，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的連續(xù)化和自動(dòng)化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，我們注重杜絕質(zhì)量問題的出現(xiàn)，完善了生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)檢測(cè)制度，確保了產(chǎn)品的合格率。
2.設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)
設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)是保障生產(chǎn)質(zhì)量和效率的重要環(huán)節(jié)。在實(shí)習(xí)期間，我參與了設(shè)備保養(yǎng)和維護(hù)的工作，并且通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，了解了各項(xiàng)設(shè)備的使用和維護(hù)方法。我們定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除故障，確保生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、質(zhì)量控制方面
1.檢測(cè)技術(shù)和方法的應(yīng)用
在啤酒生產(chǎn)過程中，對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量控制和檢測(cè)技術(shù)非常重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過了解最新的質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和方法，不斷優(yōu)化、完善了啤酒檢測(cè)流程，提高了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和可靠性。
2.質(zhì)量監(jiān)控制度的建立
質(zhì)量監(jiān)控制度是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可控的重要保障。我們的團(tuán)隊(duì)通過建立完善的質(zhì)量監(jiān)控制度，從生產(chǎn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)入手，嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)，杜絕了產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷方面
1.產(chǎn)品定位
對(duì)于啤酒企業(yè)來說，產(chǎn)品定位特別重要。我們的團(tuán)隊(duì)通過了解市場(chǎng)需求和消費(fèi)者群體，對(duì)啤酒產(chǎn)品進(jìn)行了合理定位，確保產(chǎn)品能夠滿足消費(fèi)者的需求。
2.品牌推廣
品牌是一個(gè)企業(yè)在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是產(chǎn)品銷售的重要保障。我們的團(tuán)隊(duì)在品牌推廣方面采用了多種方式，如通過廣告、公關(guān)、活動(dòng)等方式，提高品牌知名度和美譽(yù)度。
總結(jié)：在實(shí)習(xí)期間，我切實(shí)體會(huì)到生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的重要性。通過參與實(shí)際工作，我獲得了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。我相信，在未來的日子里，我將會(huì)繼續(xù)在這些方面努力不懈。
實(shí)習(xí)酒廠總結(jié)【篇11】
這個(gè)公司主要以生產(chǎn)葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產(chǎn)葡萄酒時(shí)對(duì)員工有嚴(yán)格的要求，所以它的技術(shù)要求也很高，從某種角度講社會(huì)對(duì)我們考驗(yàn)也計(jì)時(shí)開始了。在工作中我對(duì)自己有了一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，慢慢的總結(jié)了幾點(diǎn);
一、心態(tài)很重要
剛進(jìn)公司實(shí)習(xí)的人，很多時(shí)候都是激情有余而心智不足的，這個(gè)我當(dāng)時(shí)也是很有體會(huì)的，第一天去的時(shí)候很凄慘，沒有人告訴你去哪兒吃飯，不知道在那坐車出去，其實(shí)隨著慢慢熟悉工作環(huán)境和工作中經(jīng)常接觸的人會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的變好。但是另外一點(diǎn)，就是在工作中和其他人的交流，有時(shí)候剛從學(xué)校出來再加上心態(tài)挺高會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一些不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，這個(gè)時(shí)候需要的就是要有一個(gè)低的心態(tài)，別說是實(shí)習(xí)生了，新員工剛?cè)サ臅r(shí)候也是從基層做起，一點(diǎn)一點(diǎn)贏得信任和重用的。
二、做好本職工作，積極很重要
剛?cè)サ臅r(shí)候誰都會(huì)有屬于自己的那份工作，這個(gè)時(shí)候就要求你要做好自己的本職工作，如果連小事都做不好，一個(gè)新人，別人怎么去相信你?積極是公司比較看重的，有些時(shí)候甚至你做不了有些事情，別人也會(huì)去花時(shí)間去教你，但前提是你得表現(xiàn)出你的積極和上進(jìn)來，不要只是滿足于自己的那份工作，或者只想混份實(shí)習(xí)證明。
三、適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力
剛?cè)ヒ粋€(gè)新的環(huán)境，從未接觸過的東西，需要你有很強(qiáng)的適應(yīng)性，有時(shí)候公司招你去需要的就是你做出來的結(jié)果，剛開始不會(huì)看重一個(gè)過程，老板不會(huì)花那么多的時(shí)間去觀察你的細(xì)節(jié)什么的，一個(gè)連結(jié)果都不會(huì)呈現(xiàn)的人觀察細(xì)節(jié)有用嗎?一個(gè)極強(qiáng)的適應(yīng)能力尤其重要，適應(yīng)新的環(huán)境，融入進(jìn)去，產(chǎn)生一個(gè)即戰(zhàn)力。學(xué)習(xí)能力也是我認(rèn)為比較重要的。很多東西有人會(huì)去告訴你，但是更多的東西是需要自己去學(xué)習(xí)去領(lǐng)悟的，這個(gè)時(shí)候需要你做的就是敞開你的口袋，拼命的往里裝，然后自己轉(zhuǎn)化成你自己的東西，不懂的地方一定要問，千萬不要不懂裝懂或者不聞不問，如果這樣，后果會(huì)很嚴(yán)重。
四、注重細(xì)節(jié)，養(yǎng)成好的習(xí)慣。
其實(shí)這個(gè)問題很多人都知道，但是在做的過程中很難的，小的地方會(huì)讓公司的人對(duì)你有很好的印象，當(dāng)然也會(huì)更愿意去和你share一些東西，也會(huì)在工作上更照顧你，試問一下自己，如果你做了老板，你喜歡什么樣的員工，我在公司工作的時(shí)候就會(huì)做一些小的事情，把公司最新的通訊錄打出來貼到經(jīng)理那兒就被經(jīng)理夸過，很多的時(shí)候小事能折射出一個(gè)人很多的東西，這不是自夸啊!
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