通常來講,有付出就會有收獲,在經濟發(fā)展迅速的今天。書寫報告對我們來說是很普遍的,報告的內容應該是完整的,不遺漏讀者需要閱讀的內容。欄目小編為大家整理了這篇關于“食堂整改報告”的資料,僅供參考請大家認真閱讀下列信息!
食堂整改報告(篇1)
單位職工食堂不好搞,更難搞好,這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領導的共同感受,但職工食堂工作必須搞好,必須讓廣大職工用餐滿意,這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年,問題也困擾了我和我的同事們四年,我們從環(huán)境衛(wèi)生、菜品安排、人員配備、服務細節(jié)等入手,對食堂進行了多方位的改進,也取得了一定的效果,但與用餐職工的要求還有一段距離,如何才能讓職工滿意,我們一直在努力尋找解決辦法。通過上周的辦公會,我們通過研究,現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、現狀分析
公司對職工食堂提出的要求是:中午午餐由公司出資,標準每人五元,早晚自負盈虧,無利潤經營。行政部一直按照這一模式在做,職工食堂既要保證菜品的質量和職工滿意度,又要保證無利潤經營,非常困難。事實上,最近幾年物價和人工費用急速上漲,職工食堂根本無法做到保本經營,幾年下來公司在食堂上補貼的開支也蠻大的。
二、食堂存在的問題
1、味道不好:職工常年吃食堂,對菜品已經沒有新意了,感到厭煩。公司、行政部調動內部資源,讓曾經做過飯店的易明祥同志深入廚房指導工作,持續(xù)一段時間后,效果也不明顯;同時我們又對大鍋菜廚師進行了調整,情況也沒有好轉。但要我們做到讓每一個員工都滿意,特別是極個別的.員工,我們的工作相當有難度,眾口難調,這個問題一直沒解決好,現在仍然存在。
2、品種偏少:為解決品種少的問題,食堂想辦法增加花色品種,盡量做到一周內菜品不重復。目前食堂午餐提供1葷2素1湯,晚上小炒、早上品種也基本不下于5個品種,早餐品種大多是從外面買來的,自己加工的比較少,似乎還是不能滿足廣大職工的要求。至于價格方面食堂一直采取的都是以成本價、不虧本、無利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質以及服務水平急待提高:作為食堂的窗口,前臺服務至關重要,她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師,然后將做好的食品準確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作,蔣福英同志在
這方面表現的還不夠到位,工作中往往會出現這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時廢話過多、重復啰嗦現象嚴重(用南京話講,就是太韶)。
三、改進方案
公司始終非常重視職工食堂工作,花費了大量的人力、財力和精力,但依然不能達到職工的要求,我們一直毫不氣餒的不斷取經學習,思考總結?,F針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進方案供參考。
1、合理科學安排人員,充分調動從業(yè)人員的工作積極性。過去,我們一直是以食堂主管為集權中心,帶領食堂員工工作為工作模式,領導說什么,員工做什么,做的對與錯都是領導的事情,工作上不免很被動,這說明我們在人員安排上有一定的問題,我們將通過內部調整,對食堂進行充分放權,充分調動員工的工作積極性和主觀能動性,放手讓食堂人員進行自我管理、尋找差距、自我提高,讓每個員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備,增加伙食供應品種,提高就餐者的飲食標準,在飲食的質量上做文章,以科學飲食為目的、以營養(yǎng)膳食為導向,均衡發(fā)展員工早餐供應的品種,新增豆?jié){機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備,讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆?jié){,現蒸現賣的湯包、饅頭、燒賣、鍋貼等早餐品種,盡量減少油炸食品的供應,不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節(jié)入手,提高服務質量。食堂工作看的就是細節(jié),職工食堂在細節(jié)上還要下功夫。為此,我們要做到菜價掛牌顯示、明碼標價,讓職工更清楚地了解當天的菜價,方便選購;下一步,我們還將引進一套自動取筷機和一些必備的調料器皿,放置在售飯窗口供職工取用,希望通過一些細節(jié)上處理盡可能讓職工滿意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布,并嚴格按照菜譜、食譜進行供應,讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數,同時做好食堂的成本核算工作,讓大家了解、理解食堂,從感情上拉近與職工的距離,出現問題能相互協(xié)商解決,做到共同監(jiān)督、共同進步、共同提高。
5、加強對從業(yè)人員的培訓,廚師、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業(yè)的培訓,無法滿足員工越來越高的要求,有機會帶他們出去參觀學習一下,當然,這都是我作為部門領導自費的。
6、按規(guī)范化著裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質的服務,食堂員工的自身的著裝整潔代表著一個窗口的形象,也是為了減少一些有礙觀瞻的東西進入員工所食用的食品內,所以,在工作期間按規(guī)定著裝刻不容緩。
7、現場管理工作一著不讓,一個良好的工作環(huán)境能營造出良好的就餐氛圍,是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提,尤其是我們的食堂后場、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施,所以,加強食堂的食品安全工作堅決不放松,不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。
以上是行政部針對目前公司以及食堂的現狀采取的一些工作上的改進措施,雖然以上措施只是以點帶面,不能涵蓋整個食堂的工作,但我們一直在努力,我們會在日常工作中邊干邊發(fā)現問題,并及時的糾正、解決問題,努力把食堂工作做的更好,俗話說:兵熊熊一個,將熊熊一窩,食堂工作沒做好完全是我這個做領導的問題,我有不可推卸的責任,原因很多,我也不想多說什么,因為我知道有些事情不是能以我個人的能力就能改變的,還請多多包涵與指教。但我會在我的任期即將結束的這段時間內盡我的最大努力將食堂工作做好,希望領導體諒!
食堂整改報告(篇2)
社會實踐主題:學習做菜,打卡,經營,管理一個食堂,從中體會到什么是實踐?,F將此次活動的有關情況報告如下:
這我人生中的第一次社會實踐,這天我依稀記得是早上六點起床,洗漱完畢后,就開始到學校食堂進行工作,準備早餐的供應,本以為自己去的很早后來發(fā)現工人們已經早在工作了,從他們的說話的知原來他們每天五點就要起床,然后趕往食堂和面,準備做饅頭和餅子,還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就開始出售早餐。剛開始我則使負責一些比較簡單的任務,比如切一些簡單的東西,等到開始賣飯的時候,我和他們一樣負責打卡,盛飯菜。食堂主要是面向學生和教師的,所以收益還不錯,但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點,那時候教師學生都基本上課去了。所以也就沒有生意了,這個時候是我可以休息的'時間,我們吃過早飯就開始準備午飯,在這個時候比起那些工作人員我還是比較清閑的,這個時候,我可以干些簡單的活,比如:擇菜。洗菜,切菜。有時我也可以做我想做的事。比如說:看看雜志,報紙之類的。還可以看看電視,上上網。
可以在食堂里看到這樣的話:我們根據學校的實際制定了一系列相應的管理措施。如食堂管理崗位制,炊事員崗位責任制,餐具消毒管理辦法,從而保證了食堂管理工作有據可依,有章可循,不會因為人員的變動而改變,保證了食堂工作的持續(xù)有效的管理。
質量是生命線。對所購回的食品,我們也隨時進行檢查,看有無有三無產品,即產品有沒有名稱,有沒有生產廠家,有沒有生產日期。另外就是檢查有沒有過期的或變質的食品,一旦發(fā)生以上情況,我們堅決立即處理,絕不手軟。在這個問題上,我們采取一票否決制,沒有任何人情可講,我們的目的就是讓教師和同學吃的放心。
對工作人員實施規(guī)范化管理。食堂是后勤工作的重要組成部分。搞好了直接給外人樹立好的形象。因此一個食堂不僅飯菜的質量得以保證外,它展現在人們面前的工作人員的思想素質精神也應該是一流的。工作人員上崗的時候統(tǒng)一換上工作服。
看了這么多食堂里的內容,我想了很多,想把一個學校食堂管理經營好,真不是一件容易的事啊。快到中午的時候我就要開始忙了,因為十一點食堂就開始小范圍的出售了。午餐時一日三餐中最重要的,所以人比較多。吃完飯必不可少就是洗碗了,我們所有人都上陣,不過一會一大堆的餐具都被我們洗干凈了。一天的工作進行到一半了,感覺還不錯,也是可以好好睡個午覺了。一覺起來有時重復的工作,幫幫他們打下手,迎接晚上的工作,晚上大部分還是餅子,畢竟這是山東人的習俗。晚上的菜少點。食堂的利益還在。一天在食堂的工作完成了。這個時候我也筋疲力盡了,回到宿舍,躺在自己的小床上很快就睡著了因為我知道明天還要早起,明天還要繼續(xù)工作。
經過三十天的辛苦勞動,讓我離開的時候有些戀戀不舍,不過,在此,我要對這次在食堂工作做此小潔:
食堂的總體還是挺讓人滿意的,不過還有一些細小的環(huán)節(jié)有待于提高。首先,就是管理制度的問題,雖然學校的食堂不是什么行政單位,但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚。其次,就是衛(wèi)生環(huán)境的問題,一定要搶抓衛(wèi)生這道關。對環(huán)境衛(wèi)生的處理政治工作,我們強調衛(wèi)生問題不光是對食堂工作人員的個人衛(wèi)生和食堂內部的環(huán)境衛(wèi)生,對食堂以為的衛(wèi)生,也就是這個校園的衛(wèi)生我們都要重視。還要制定一整套治理環(huán)境衛(wèi)生的措施,比如:分工落實到人,分片包干講究質量,每天清潔不少于兩次,隨臟隨掃,保持清潔
我相信我們食堂會越辦越好的。
食堂整改報告(篇3)
為切實做好我校學生營養(yǎng)餐工作,貫徹落實上級相關規(guī)定,特對我校學生營養(yǎng)餐安全隱患進行排查,并對存在的問題進行及時整改?,F將有關排查情況整理如下。
一、“六五四三”目標要求落實情況
1、學校成立了以校長為組長、副校長、教務主任、總務主任為副組長,出納、合計、食堂管理人員為成員的營養(yǎng)餐工作領導小組;成立了以副校長為組長,總務主任為副組長,會計、出納、教師代表為成員的學生營養(yǎng)改善計劃領導小組辦公室(簡稱營養(yǎng)辦);成立了以校長為組長,教務主任為副組長,教師代表6人、家長代表4人、學生代表4人為成員的學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組;并且分工明確,各司其責。
2、學校根據實際需要對工勤人員進行了必須的崗前培訓,我?,F有學生538人,工勤人員3人。
3、為滿足營養(yǎng)餐的開餐要求,學校配齊了供餐的設備。
4、為了營養(yǎng)餐得到各界的'有效監(jiān)督,特設置了固定的公開欄,堅持經費使用情況每天一公開。
5、營養(yǎng)餐工作堅持每月一次小結。
二、食堂設施設備安全隱患排查情況
1、食堂電源負荷能滿足各種電器設備正常運行,
2、食堂電線、開關、電器設備安裝使用規(guī)范。
3、學校專門安排了楊發(fā)貴老師定期檢查維護食堂電源、電器設施設備。
4、學校食堂缺乏合格的消防設施,通過這次排查,學校也在進一步落實中。
5、學校沒有使用煤氣、天然氣罐等高危設施設備。
6、其他設施設備也無安全隱患。
三、食品安全隱患排查情況
1、學校大米、油、雞蛋等大宗原材料由縣統(tǒng)一配送。
2、學校有專門的倉庫保管員,嚴格執(zhí)行出入庫登記制度,有出入庫記錄。
3、嚴格按照相關要求進行加工、烹飪、配餐。
4、按照標準規(guī)范留樣并有記錄。
5、校長、教師每天陪餐。
6、學校食堂從業(yè)人員接受過培訓,有健康證。
四、食堂周邊安全隱患排查情況
1、新建食堂已完工。
2、食堂周邊也無安全隱患。
五、資金安全隱患排查情況
1、學生營養(yǎng)餐進行實名制管理。
2、學校建立了資金使用臺賬。
3、學校規(guī)范整理保存營養(yǎng)餐資金使用檔案。
六、其他隱患排查情況
1、食堂門口的電線有些凌亂,但已經整改。
2、學校的用水問題也得到了解決。
3、新食堂的防盜設施有欠缺,但也在整改中。
4、學校實行中午供餐方式,提供每天兩菜一湯,營養(yǎng)餐零利潤,
按相關規(guī)定合理搭配菜譜,保證學生營養(yǎng)。
食堂整改報告(篇4)
學校食堂食品安全整改報告
縣食品藥品監(jiān)督管理局:
201x年××月11日縣食品藥品監(jiān)督管理局檢查組對我校食堂餐廳進行了檢查,根據《食品安全法》和《食品安全操作規(guī)范》相關規(guī)定,對我校食堂食品購進,驗收,儲存等方面不規(guī)范行為提出了一些問題并限期改正。
一.改正內容及要求如下:
1.保持就餐及操作場所干凈整潔,消除蚊蠅。
2.督促從業(yè)人員進行自身健康體檢,并定期進行食品安全知識培訓。
3.合理地停擺放食品,做好食品留樣工作。
4.及時檢查食品加工設施設備。
5.督促從業(yè)人員進行晨檢。
二、檢查組上午檢查完畢后,我校即刻組織各部門負責人召開會議深刻剖析原因:
1、工作人員衛(wèi)生意識淡化,缺乏衛(wèi)生知識的學習;
2、餐廳的結構存在缺陷,制約相關衛(wèi)生設施的使用;
3、后勤管理工作強度不大,督導執(zhí)行不力。
三、我校對存在的問題及時糾正,同時組織相關人員學習相關的知識,加強衛(wèi)生服務意識,制訂下一步整改提出了具體措施:
1.對就餐場所及操作場所加大衛(wèi)生打掃力度,保持了就餐及操作場所干凈整潔,餐廳排煙排風管道口裝上防鼠、防蠅網,并且定期清洗,安裝了滅蠅燈,消毒燈。每天必須對餐具進行消毒,并做好記錄
2.要求從業(yè)人員必須辦理健康證,并定期體檢,定期組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。
3.要求餐廳倉庫所有食品物資分類存放,劃定區(qū)域,做好標識;每天對就餐食品留樣,留樣食品必須冷藏。
4.要求餐廳食品加工工具、容器、設備生熟分開,同時做好標識,并且定期清洗維護保養(yǎng)。
5.要求從業(yè)人員及班主任每天進行晨檢,并作好記錄。
以上各項我們已整改完成,期待領導的再次蒞臨指導,我們將加強衛(wèi)生管理建設,增強為全校師生服務的觀念,同時要認真虛心接受監(jiān)督檢查,并將檢查中發(fā)現的問題在全校通報批評。
今后我們積極主動做好各項服務工作,加強相關法律法規(guī)的學習,認真做好學校自查,及時發(fā)現問題,及時解決問題,嚴格遵守服務規(guī)范,從各個方面促進學校的后勤服務工作,敬請領導再次來我校指導工作,并提出寶貴意見。
201x年x月11日
食堂整改報告(篇5)
在20xx年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查,讓我校及時發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足,對檢查出來的問題我們及時進行補救,進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下:
一、確定領導機構,加強明確責任
針對食堂出現的問題,學校領導對此非常重示,在5月14日下午緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排,并成立了食堂工作領導小組。由校長主抓食堂衛(wèi)生安全工作,真正做到了“領導包掛,要求明確,各負其責,責任到人”。食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴格按照食品安全管理進行全面的`檢查。同時制定了詳實的整改措施,對存在問題能解決的及時徹底解決,并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展,進一步明確了相關人員的責任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛(wèi)生工作小組如下:
組長:向良如
副組長:張清平
食堂負責人:鄒育新組員:姜汨水、陳細美、各班主任
二、存在問題
1、儲藏室桌面上有老鼠屎
2、沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、食堂未按規(guī)定進行食品留樣,食品留樣無記錄
5、食堂加工間對外窗戶為安裝紗窗
三、整改措施
1、儲室進行了清理,專間專用,不能挪為它用。
2、更換了已壞水籠頭。
3、購置新冰箱,食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、加強食品索證管理,并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記,避免了食品庫有過期食品。
5、為了改善食堂環(huán)境,利用休假時間,進行了食堂粉刷工作,美化了食堂環(huán)境。
6、補充了配餐間的防蚊措施,安裝了紗窗。
7、調整了學生食譜,按照要求配營養(yǎng)餐。
8、建立了留樣、購物、廢棄物處理、清洗碗筷消毒等臺賬。
總之,食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作是關系到學生及教師身體健康的頭等大事,安排好學生及教師生活,讓她們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因此,今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化,責任更加明確的基礎上,我們將進一步對照標準,完善和健全各項制度,使我校食堂管理能上一個新的臺階。
xxx中心小學
20xx年x月x日
食堂整改報告(篇6)
根據上級文件及有關要求,為認真做好勐汞完小學生食堂安全、財務管理工作,我校對學校食堂安全管理、資金運轉情況報告如下:
一、學校食堂安全管理工作
1、加強學校食堂管理,學校安排專人對食堂進行管理,規(guī)范學校食堂管理資料,建立進貨臺賬,根據衛(wèi)生部門要求,做好各種記錄。
2、做好留樣工作,堅持學生就餐食品留樣48小時制度。
4、堅持學校校長每日陪餐制度;
5、認真實行學校食品安全校長負責制;
6、制定食品安全應急預案;
7、隨時接受各級有關部門和機構的監(jiān)督檢查,同時充分發(fā)揮學生家長、學校學生家長委員會、村兩委在食品安全、食品采購等方面的監(jiān)管作用。
8、實施學校食堂大宗物品及輔助材料定點采購制度,與采購商簽訂采購合同(一年一簽,在每學期一次的家長會上,征求每位小學生家長對學校食堂膳食標準(每餐吃多高的標準)搭配等方面的合理化建議,并及時改正不合理的辦法。
9、堅持營養(yǎng)早餐定時、專人發(fā)放食用(每人1個熟雞蛋和1瓶歐亞牛奶)和營養(yǎng)中餐定時在食堂集中就餐(每周周一、周二各一餐,每月共計8餐、吃完每月每人國家補助的30元)制度。
10、規(guī)范原材料存儲,大米進行定點定量采購,通風防鼠保存,蔬菜定點采購,及時上架存放。
11、加強學生餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作,確保環(huán)境和食堂餐具衛(wèi)生。
12、學校領導定期對食堂進行安全督導檢查,確保食品衛(wèi)生安全。
13、學校食堂從業(yè)人員嚴格按照上級要求,定期到當地衛(wèi)生部門進行健康體檢,做到百分之百持證上崗。
二、學校食堂資金管理及運行情況
(一)學校食堂資金管理情況
1、會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規(guī)定設置,會計賬簿、財務報表信息真實,賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
2、會計憑證及時整理裝訂按時報賬,存放安全、規(guī)范。
3、實行國家“一補”資金和食堂伙食費收支兩條線的資金管理制度,一補”資金按時足額由班主任發(fā)放到學生手中,伙食費每生月吃多少,由學生家長在家長會上與學校和學校家長委員會共同商定,然后每月交到食堂財務出納處。
4、執(zhí)行中餐營養(yǎng)資金全額進入食堂賬務制度,直接用于學生中餐食物采購支配,不克扣、不挪用、占用。
5、嚴格執(zhí)行每日早晨每生一個熟雞蛋(由食堂蒸煮好)和一瓶歐亞牛奶足額發(fā)放制度,有健全的營養(yǎng)臺站。(雞蛋牛奶由縣營養(yǎng)辦統(tǒng)一招標購入配送)
6、嚴格執(zhí)行受助學生、受助金額公示制度(一學期一次);
7、學校自國家實施學生“一補”資金和營養(yǎng)改善計劃以來,都有完善的食堂收支臺賬。具體臺賬情況見相關財務檔案。
8、實施學生學年末剩余伙食費清退制度;
(二)財務管理辦法完善和執(zhí)行情況
由學校成立財務監(jiān)督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務管理制度。
(三)開餐模式由學校統(tǒng)一集中開餐,全體教師共同參與管理,經費實行校財局管制度,實行報賬制度,食堂物品和蔬菜嚴格按照學校食堂采購制度進行監(jiān)管,由報賬人員、采購人員、廚房管理員以及廚房領料人共同在相應的票據、單據上簽字認可。
(四)食堂財務管理存在的困難與問題
1、學校嚴格實行學校財務管理制度,但學生隨時有變動(如轉入、轉出、休學、退學等),給財務做賬帶來極大困難。
2、學校食堂設備少,全體老師既要教書、每周空堂時間又要進入食堂幫廚,大大增加了教師工作量。
3、就餐學生多,學生來源廣,各個學生家庭收入不均,改善和豐富膳食標準難度大。
總之,勐汞完小在上級主管部門的正確領導下,在地方政府及學生家長、學校家長委員會的積極支持和監(jiān)督下,通過自檢自查,認為我校的食堂及財務工作盡管還有一些不足,但總體來說工作還是遵循財經制度,按照上級要求規(guī)范執(zhí)行,按群眾合理化建議認真落實的,無違規(guī)違紀現象,并且多年來一直得到學生家長和社會的好評。今后,學校將一如既往的實施好國家“一補”和營養(yǎng)改善計劃政策,更進一步地科學規(guī)范管理好學校食堂和財務,讓學生膳食搭配更合理,讓社會和家長更放心,讓學生更健康。