在食品物流過程中，由于管理不善、技術(shù)不成熟而導(dǎo)致相對成本大幅提高。究其原因，還是在于缺乏專業(yè)化的人才隊伍?，F(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。而食品供應(yīng)鏈管理技術(shù)在國外已經(jīng)非常成熟，國外大型食品企業(yè)和物流企業(yè)對食品供應(yīng)鏈管理人才的需求巨大，年薪通常都在8萬~10萬美元，專家級的都在50萬美元左右。
為適應(yīng)企業(yè)對不同層次人才的需求，就如何本著國際化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化原則，培養(yǎng)“會工作的食品供應(yīng)鏈管理師”，即“初級的會操作，中級的會管理，高級的會決策”等問題，日前，中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會邀請部分專家學(xué)者和企業(yè)家進(jìn)行了卓有成效的座談。
食品物流人才培訓(xùn)
迫在眉睫
針對現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會秘書長張簽名表示，當(dāng)前國內(nèi)關(guān)于物流行業(yè)專業(yè)人才的培訓(xùn)有許多，如物流師、倉庫管理員、報關(guān)員等，但食品物流特別是食品供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)人才培訓(xùn)卻還是一片待開墾的處女地。2007年，國務(wù)院辦公廳在關(guān)于行業(yè)協(xié)會改革的若干指導(dǎo)意見中明確要求：行業(yè)協(xié)會要與國際接軌，切實履行好服務(wù)企業(yè)的職能，大力開展行業(yè)人才培訓(xùn)從而提高企業(yè)管理素質(zhì)，并積極參與行業(yè)人才資質(zhì)認(rèn)定等工作。為此，食品物流專業(yè)委員會決定與高校聯(lián)手開展食品供應(yīng)鏈管理人才的培訓(xùn)工作。中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會培訓(xùn)部就將與北京交通大學(xué)物流研究所和上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，共同簽署了共建“食品物流未來之星”人才儲備基地合作協(xié)議，并委托具有行業(yè)培訓(xùn)資質(zhì)的廣州德山信息咨詢有限公司具體操作，首先建立廣州人才培訓(xùn)基地，共同培訓(xùn)食品供應(yīng)鏈管理人才。
北京眾德管理咨詢有限公司李萬秋總經(jīng)理對食品物流人才市場也十分看好，他認(rèn)為：食品供應(yīng)鏈管理人才的社會需求是相當(dāng)大的，不僅食品和物流企業(yè)，超市、大賣場、賓館、飯店都緊缺這方面的專業(yè)人才。很多公司物流部的管理人員也不是學(xué)物流專業(yè)的，只能是邊學(xué)邊做。企業(yè)如果真的想要再上一個臺階的話，就一定需要把現(xiàn)在這批非專業(yè)的人才通過培訓(xùn)轉(zhuǎn)化為專業(yè)人才。
北京快行線食品物流有限公司劉培軍董事長強(qiáng)調(diào)：食品冷鏈物流實質(zhì)是一個多溫層運輸?shù)膯栴}。目前企業(yè)里缺乏的人才是具有專業(yè)水平能夠進(jìn)行食品冷鏈物流流程優(yōu)化的流程設(shè)計人才。
教材匱乏成為職業(yè)教育的絆腳石
隨著我國物流教育的發(fā)展，教育教材匱乏問題日益突出?？梢哉f，沒有高質(zhì)量的職業(yè)教育教材，就沒有高質(zhì)量的職業(yè)教育人才。
中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會秘書長張簽名，對我國教材匱乏的現(xiàn)狀建議：培訓(xùn)的教材編寫工作，教材應(yīng)該本著“實用好看”的四字原則，可以依托某些大學(xué)和有關(guān)專家，在通用的物流培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上結(jié)合食品冷鏈和企業(yè)的實際案例來進(jìn)行編寫，從初級教材依次往上編。在初級教材里可以使用講故事的形式，以案例教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔。培訓(xùn)教材出來后，可以現(xiàn)在培訓(xùn)基地試用一年，進(jìn)行修訂改版之后在面向社會發(fā)行，爭取在一年之后編出一本面向社會食品冷鏈物流培訓(xùn)的比較權(quán)威的教材。
北京眾德管理咨詢有限公司李萬秋總經(jīng)理建議說，培訓(xùn)工作可以先從教材的編寫和短期培訓(xùn)開始。首先應(yīng)開展面向全行業(yè)的食品冷鏈物流技術(shù)培訓(xùn)，為期一般為一到兩天。在做短期培訓(xùn)的同時，搜集各種信息，包括學(xué)員、企業(yè)的需求信息，教材講稿的搜集，案例使用的篩選等等。等短期培訓(xùn)進(jìn)行一段時機(jī)成熟后，再把這些資料整理出來，制定培訓(xùn)結(jié)構(gòu)以及培訓(xùn)教材，并逐步轉(zhuǎn)化為食品供應(yīng)鏈管理師的培訓(xùn)教材。
專業(yè)從事中餐工業(yè)化生產(chǎn)及配送的北京世間美食公司陳進(jìn)軍總經(jīng)理還指出，教材編寫的理論意義是十分重要的一塊，里面不但要有創(chuàng)新，更要有一些超前的觀念，讓學(xué)員接觸學(xué)習(xí)到許多今天可能還沒有普及或重視的但今后必將是食品冷鏈物流這個行業(yè)發(fā)展趨勢的內(nèi)容。
食品物流人才培訓(xùn)應(yīng)適應(yīng)企業(yè)需求
結(jié)合我國國情和行業(yè)實際情況，培訓(xùn)的重點是什么成為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)研究的重點。陳進(jìn)軍總經(jīng)理提出：社會對食品冷鏈物流專業(yè)人員的急需點在哪里，培訓(xùn)工作的重點也就在哪里。從日本的 “毒餃子”事件可以看出，當(dāng)前食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)管理依然十分混亂，而且存在食品安全質(zhì)量問題的隱患。尤其是各種新鮮易腐食品，如果能通過改善食品冷鏈物流技術(shù)來延長保鮮時間，如延長10天左右，那將極大的增強(qiáng)企業(yè)的競爭力和抗風(fēng)險能力。因此，在培訓(xùn)課程中要有延長食品保鮮期這一內(nèi)容以增加培訓(xùn)的吸引力與實用性。
北京交通大學(xué)經(jīng)管學(xué)院培訓(xùn)中心周建勛副主任表示，企業(yè)需要什么樣的人才決定了我們今后培訓(xùn)的內(nèi)容，我們應(yīng)該首先確定企業(yè)更需要那方面的人才，技術(shù)性人員或是管理型人員。培訓(xùn)可以分為初級、中級、高級三個層級進(jìn)行，面向不同的群體來進(jìn)行培訓(xùn)。
為適應(yīng)企業(yè)對不同層次人才的需求，就如何本著國際化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化原則，培養(yǎng)“會工作的食品供應(yīng)鏈管理師”，即“初級的會操作，中級的會管理，高級的會決策”等問題，日前，中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會邀請部分專家學(xué)者和企業(yè)家進(jìn)行了卓有成效的座談。
食品物流人才培訓(xùn)
迫在眉睫
針對現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理人才的匱乏，已經(jīng)成為制約我國食品行業(yè)和食品物流企業(yè)發(fā)展的瓶頸。中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會秘書長張簽名表示，當(dāng)前國內(nèi)關(guān)于物流行業(yè)專業(yè)人才的培訓(xùn)有許多，如物流師、倉庫管理員、報關(guān)員等，但食品物流特別是食品供應(yīng)鏈管理方面的專業(yè)人才培訓(xùn)卻還是一片待開墾的處女地。2007年，國務(wù)院辦公廳在關(guān)于行業(yè)協(xié)會改革的若干指導(dǎo)意見中明確要求：行業(yè)協(xié)會要與國際接軌，切實履行好服務(wù)企業(yè)的職能，大力開展行業(yè)人才培訓(xùn)從而提高企業(yè)管理素質(zhì)，并積極參與行業(yè)人才資質(zhì)認(rèn)定等工作。為此，食品物流專業(yè)委員會決定與高校聯(lián)手開展食品供應(yīng)鏈管理人才的培訓(xùn)工作。中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會培訓(xùn)部就將與北京交通大學(xué)物流研究所和上海水產(chǎn)大學(xué)食品學(xué)院，共同簽署了共建“食品物流未來之星”人才儲備基地合作協(xié)議，并委托具有行業(yè)培訓(xùn)資質(zhì)的廣州德山信息咨詢有限公司具體操作，首先建立廣州人才培訓(xùn)基地，共同培訓(xùn)食品供應(yīng)鏈管理人才。
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北京快行線食品物流有限公司劉培軍董事長強(qiáng)調(diào)：食品冷鏈物流實質(zhì)是一個多溫層運輸?shù)膯栴}。目前企業(yè)里缺乏的人才是具有專業(yè)水平能夠進(jìn)行食品冷鏈物流流程優(yōu)化的流程設(shè)計人才。
教材匱乏成為職業(yè)教育的絆腳石
隨著我國物流教育的發(fā)展，教育教材匱乏問題日益突出?？梢哉f，沒有高質(zhì)量的職業(yè)教育教材，就沒有高質(zhì)量的職業(yè)教育人才。
中國食品工業(yè)協(xié)會食品物流專業(yè)委員會秘書長張簽名，對我國教材匱乏的現(xiàn)狀建議：培訓(xùn)的教材編寫工作，教材應(yīng)該本著“實用好看”的四字原則，可以依托某些大學(xué)和有關(guān)專家，在通用的物流培訓(xùn)教材基礎(chǔ)上結(jié)合食品冷鏈和企業(yè)的實際案例來進(jìn)行編寫，從初級教材依次往上編。在初級教材里可以使用講故事的形式，以案例教學(xué)為主，理論教學(xué)為輔。培訓(xùn)教材出來后，可以現(xiàn)在培訓(xùn)基地試用一年，進(jìn)行修訂改版之后在面向社會發(fā)行，爭取在一年之后編出一本面向社會食品冷鏈物流培訓(xùn)的比較權(quán)威的教材。
北京眾德管理咨詢有限公司李萬秋總經(jīng)理建議說，培訓(xùn)工作可以先從教材的編寫和短期培訓(xùn)開始。首先應(yīng)開展面向全行業(yè)的食品冷鏈物流技術(shù)培訓(xùn)，為期一般為一到兩天。在做短期培訓(xùn)的同時，搜集各種信息，包括學(xué)員、企業(yè)的需求信息，教材講稿的搜集，案例使用的篩選等等。等短期培訓(xùn)進(jìn)行一段時機(jī)成熟后，再把這些資料整理出來，制定培訓(xùn)結(jié)構(gòu)以及培訓(xùn)教材，并逐步轉(zhuǎn)化為食品供應(yīng)鏈管理師的培訓(xùn)教材。
專業(yè)從事中餐工業(yè)化生產(chǎn)及配送的北京世間美食公司陳進(jìn)軍總經(jīng)理還指出，教材編寫的理論意義是十分重要的一塊，里面不但要有創(chuàng)新，更要有一些超前的觀念，讓學(xué)員接觸學(xué)習(xí)到許多今天可能還沒有普及或重視的但今后必將是食品冷鏈物流這個行業(yè)發(fā)展趨勢的內(nèi)容。
食品物流人才培訓(xùn)應(yīng)適應(yīng)企業(yè)需求
結(jié)合我國國情和行業(yè)實際情況，培訓(xùn)的重點是什么成為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)研究的重點。陳進(jìn)軍總經(jīng)理提出：社會對食品冷鏈物流專業(yè)人員的急需點在哪里，培訓(xùn)工作的重點也就在哪里。從日本的 “毒餃子”事件可以看出，當(dāng)前食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)管理依然十分混亂，而且存在食品安全質(zhì)量問題的隱患。尤其是各種新鮮易腐食品，如果能通過改善食品冷鏈物流技術(shù)來延長保鮮時間，如延長10天左右，那將極大的增強(qiáng)企業(yè)的競爭力和抗風(fēng)險能力。因此，在培訓(xùn)課程中要有延長食品保鮮期這一內(nèi)容以增加培訓(xùn)的吸引力與實用性。
北京交通大學(xué)經(jīng)管學(xué)院培訓(xùn)中心周建勛副主任表示，企業(yè)需要什么樣的人才決定了我們今后培訓(xùn)的內(nèi)容，我們應(yīng)該首先確定企業(yè)更需要那方面的人才，技術(shù)性人員或是管理型人員。培訓(xùn)可以分為初級、中級、高級三個層級進(jìn)行，面向不同的群體來進(jìn)行培訓(xùn)。